หญ้ามรกตหนาทึบซึ่งชอบภูมิอากาศแบบเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนถูกปกคลุมไปด้วยความลึกลับ ต้นไม้เฟิร์นเป็นพยานถึงชีวิตของกิ้งก่า Paleozoic ปัจจุบันรู้จักพืชชนิดนี้หลายพันพันธุ์! อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าใบและถั่วงอกของสมุนไพรนี้สามารถและควรรับประทานได้ วิธีการปรุงเฟิร์นอย่างถูกต้อง? พืชชนิดใดที่เหมาะกับงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร? และสุดท้ายมันมีประโยชน์อะไร?

คุณค่าทางโภชนาการของพืชชนิดนี้เกิดจากการมีฟลาโวนอยด์และไขมัน น้ำมันหอมระเหย วิตามิน A, B, E โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย นอกจากคุณค่าทางโภชนาการแล้ว เฟิร์นยังน่าสนใจจากมุมมองทางการแพทย์อีกด้วย ใช้ในการรักษาโรคต่างๆ (ต่อมไร้ท่อ, กระเพาะอาหาร) มีฤทธิ์ป้องกันรังสี อย่างไรก็ตามวันนี้เราสนใจความเป็นไปได้ของการใช้พืชชนิดนี้ในการทำอาหาร

วิธีการปรุงเฟิร์น? ความแตกต่าง

พืชเกือบทุกส่วนเหมาะสำหรับประกอบอาหาร มีอาหารที่ทำจากเฟิร์นมากมาย จะทอด หมัก ก็ได้

ดอง. อย่างไรก็ตามห้ามบริโภคพืชสดโดยเด็ดขาด - พวกมันมีพิษและทำให้เกิดพิษร้ายแรงซึ่งมักจะจบลงอย่างน่าเศร้า ควรจำไว้ว่าเฟิร์นเพียงสองประเภทเท่านั้นที่ถือว่ากินได้ - เฟิร์น (รสชาติชวนให้นึกถึงเห็ด) และเฟิร์นนกกระจอกเทศ (คล้ายกับกะหล่ำดอก) สำหรับทั้งสองพันธุ์การปักชำที่ต้องอ่อนจะเหมาะสำหรับการเตรียม ใบไม้บนพวกมันยังไม่บานและดูเหมือนหอยทาก ก้านใบที่เก็บรวบรวมจะต้องต้มหากคุณตั้งใจจะเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยทันที เมื่อไม่สามารถปรุงอาหารได้ ควรทำให้หน่ออ่อนหรือทำให้แห้ง ไม่เช่นนั้นจะแข็งและขมอย่างรวดเร็ว

วิธีการเตรียมเฟิร์นสด? มาทอดกันเถอะ!

ขั้นแรกให้ต้มหน่ออ่อนในน้ำเค็มจนไม่มีรสขมอีกต่อไป หลังจากเย็นแล้ว หั่นเป็นชิ้นๆ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วางหัวหอมและแครอทหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ก้านลงไป ทอดจนเฟิร์นกรอบ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือ มะเขือเทศบด กระเทียม แกง และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

วิธีการปรุงเฟิร์น? มาหมักกันเถอะ!

เรามักจะเริ่มต้นด้วยกระบวนการต้มพืชเสมอ เราลิ้มรสความขมและตรวจสอบให้แน่ใจว่าการปักชำไม่เดือดจนกลายเป็นเนื้อนุ่ม พวกเขาควรจะกรอบ สะเด็ดน้ำ หั่นก้านเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ (จานพลาสติกไม่เหมาะ) สำหรับเฟิร์นหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องหมักซีอิ๊วสามช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล) น้ำตาลสองช้อนชาและเกลือ (เพื่อลิ้มรส) การตัดผสมกับน้ำดองวางกระเทียมบดไว้ด้านบนของส่วนผสม เพิ่มพริกแดงหนึ่งช้อนชาลงในน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่น ควรหมักในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีการปรุงเฟิร์นเพื่อใช้ในอนาคต?

เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยการตัดที่เตรียมสดใหม่ ในกรณีนี้เฟิร์นสามารถใส่เกลือได้ แน่นอนก่อนอื่นเราต้มมัน สำหรับการใส่เกลือเราใช้จานที่ไม่ออกซิไดซ์ เราต้องอดทน - เราจะวางเฟิร์นเป็นชั้นๆ นำเกลือในปริมาณ 200-250 กรัมต่อกิโลกรัมของการตัดโดยเทบางส่วนลงที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้น - ชั้นของหน่อ สะดวกในการวางเฟิร์นทับซ้อนกัน แต่ละชั้นโรยด้วยเกลือ เรากดด้านบนด้วยแรงกดและวางภาชนะไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์หลังจากนั้นจึงระบายน้ำเกลือออก และกิจวัตรที่เปลี่ยนไปซ้ำแล้วซ้ำอีก และเมื่อนั้นก็สามารถเก็บเฟิร์นเค็มไว้ได้นานเท่าที่ต้องการ เพื่อเตรียมความพร้อมให้แช่กิ่งไว้อย่างน้อยสองวันโดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ

ตอนนี้คุณไม่เพียงแต่รู้วิธีปรุงเฟิร์นเท่านั้น แต่คุณยังอาจมั่นใจว่ากระบวนการนี้ง่ายอีกด้วย และจินตนาการของคุณจะสามารถแนะนำการผสมผสานที่สลับซับซ้อนที่สุดซึ่งจะเปลี่ยนอาหารจานใหม่ให้กลายเป็นอาหารอันโอชะอันหรูหรา

สวัสดีเพื่อนรัก!

แบร็คเคน เฟิร์น

ดังนั้น เรียกว่าเฟิร์นเนื่องจากก้านใบที่กางออกมีลักษณะคล้ายอุ้งเท้าของนกอินทรี และ "ตามอายุ" ใบไม้ที่กางออกจะมีลักษณะคล้ายปีกของนกอินทรี

พวกเขาจึงตั้งชื่อพืชมหัศจรรย์นี้ว่า รำข้าว

แต่ของเราเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหาร แบร็คเคนตะวันออก!

รสชาติเหมือนหน่อไม้ฝรั่งหรือเห็ด มีเพียงเฟิร์นเท่านั้นที่อร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพ!

ปรากฎว่าเฟิร์นมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีประโยชน์มากมาย! และชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าเฟิร์นมีผลในการฟื้นฟู

เฟิร์นจะร้อนหรือเย็นก็ดี ใช้สำหรับเตรียมอาหารจานเดียวและยังเข้ากันได้ดีกับผัก เนื้อสัตว์ และอาหารทะเล

ใช้สำหรับอาหารเท่านั้น หน่ออ่อน.

ลำต้นเหล่านี้มีความยาว 15-30 เซนติเมตรและมี "อุ้งเท้า" ที่ยังไม่พัฒนางอเหมือนตะขอ

คุณสามารถต้มเฟิร์นสดได้ แต่ต้องเปลี่ยนน้ำสองครั้ง ต้มประมาณ 2-3 นาที ไม่ต้องต้มอีกต่อไป ไม่อย่างนั้นจะเลอะเทอะ ไม่ใช่เฟิร์น

และหลังจากเดือดแล้วให้นำไปใส่กระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช! แล้วจะอร่อย!!!

กลับเฟิร์นด้วยเนื้อสัตว์

ขณะแช่ (สดหรือเค็ม ถึงแม้ว่าเฟิร์นเค็มจะต้องแช่นานขึ้น โดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะๆ จนกว่ารสชาติจะจืดสนิท) ให้เตรียมเนื้อสัตว์

อาจเป็นเนื้อสัตว์ใดก็ได้: เนื้อวัว เนื้อหมู หรือไก่

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมัก ในการทำเช่นนี้ให้โรยด้วยพริกไทยดำป่นเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยและซีอิ๊วขาว อย่าใส่เกลือ!

สับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้วยน้ำมันพืช วางหัวหอมในชามแยกต่างหาก

ตั้งกระทะให้ร้อนจัดและทอดเนื้ออย่างรวดเร็วประมาณ 5-10 นาที

เพิ่มเฟิร์นลงในเนื้อแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที (เฟิร์นที่เสร็จแล้วควรจะกรอบเล็กน้อย) จากนั้นใส่หัวหอมที่เราผัดไว้แล้ว และกระเทียมสับละเอียด ปรุงรสจานด้วยซีอิ๊ว คน. ปิดไฟ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณห้านาที เคี่ยวและแช่น้ำผลไม้และรสชาติทั้งหมดลงไป ทั้งหมด!!! จานพร้อมแล้ว!

จานเฟิร์นนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น หากคุณมีความคิดสร้างสรรค์คุณสามารถเพิ่มแครอทหั่นเป็นเส้นแล้วทอดพร้อมกับหัวหอม คุณสามารถลองทำเฟิร์นกับกุ้งหรือปลาหมึกได้ แม่บ้านทุกคนมีสูตรมากมาย

วิธีบันทึกเฟิร์น

ในครอบครัวของฉันเสมอ เฟิร์นถูกดองพวกเขาทำแบบนี้

ขั้นแรก พวกเขาโรยเกลือให้ทั่วเฟิร์น โดยไม่เหลือเกลือใดๆ จากนั้นจึงวางสิ่งของไว้ด้านบนและปล่อยทิ้งไว้สองวัน

ภายใต้ภาระเฟิร์นเค็มจะให้น้ำมาก จะต้องระบายออกให้หมด (ความขมทั้งหมดจะหายไปพร้อมกับน้ำผลไม้) และโรยเฟิร์นอีกครั้งด้วยเกลือและอีกครั้งภายใต้การกดเป็นเวลาสองวัน

จากนั้นกลุ่มจะ "ย้ายไปยังถิ่นที่อยู่ถาวร" เช่น คุณต้องย้ายช่อเค็มลงในขวด ถัง ฯลฯ เทน้ำเกลือแล้วปิดฝา เราเก็บเฟิร์นเค็มไว้ในห้องใต้ดิน เฟิร์นที่เตรียมในลักษณะนี้จะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบ และในช่วงฤดูหนาว เราก็มักจะกินเฟิร์นอยู่เสมอ แน่นอนว่าก่อนปรุงอาหาร เฟิร์นเกลือดูดซับได้ดี

แต่ปีนี้ฉันอยากจะขอคำแนะนำจากป้า Lyuba เพื่อนบ้านของฉัน

เธอ แช่แข็งเฟิร์นสด. ฉันก็เลยตัดสินใจทำแบบเดียวกัน!

ฉันเทน้ำลงบนเฟิร์นสด และมันนั่งอยู่ตรงนั้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นฉันก็หั่นเป็นชิ้นยาว 5-8 ซม. ใส่ถุง (ไม่ใส่เกลือ!) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ง่าย รวดเร็ว และฉันคิดว่าเฟิร์นชนิดนี้จะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าเฟิร์นเค็มมาก มาดูกัน…

ติดต่อกับ

สลัดเฟิร์นเป็นอาหารแปลกใหม่ประเภทหายากซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย หน่ออ่อนมีรสชาติเห็ดเด่นชัดและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก ซอสเอเชีย และเครื่องเทศ ทอด ต้ม หรือดอง เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะ

วิธีทำสลัดเฟิร์น?

สลัดกับเฟิร์น - สูตรอาหารที่คุณสามารถเตรียมของว่างได้หลากหลาย ใช้หน่อสดและหน่อเค็มในการปรุงอาหาร ก่อนปรุงอาหารทั้งสองอย่างจะต้องผ่านการบำบัดความร้อน โดยแช่ในน้ำเค็มเพื่อหลีกเลี่ยงรสขม ต้มหรือทอด แล้วเติมลงในของว่าง

1. สลัดเฟิร์นแสนอร่อยไม่เพียงดึงดูดคุณภาพทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังง่ายต่อการเตรียมอีกด้วย
2. ควรแช่เฟิร์นเค็มในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ต้องเคี่ยวหมูและกระเทียมในซีอิ๊ว หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้เพิ่มใบเฟิร์นและทอดต่ออีกสองสามนาที ใส่พริก ซอสถั่วเหลือง และเสิร์ฟ
3. เฟิร์นที่แช่ไว้สามารถทอดเบา ๆ ในกระทะพร้อมหัวหอมและกุ้งได้ เพิ่มซอสมะเขือเทศสองสามช้อนแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที สลัดสามารถเสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นได้

สลัดเฟิร์นสดเป็นอาหารอันโอชะที่หายากซึ่งสามารถเตรียมได้เฉพาะในเดือนพฤษภาคมเมื่อหน่อสุก ควรจำไว้ว่าต้องแช่พืชสดในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจึงต้ม หน่อต้มผัดเร็วมากโดยเติมซีอิ๊วและกระเทียมเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

• เฟิร์นสด - 500 กรัม
• แครอท - 80 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 100 มล.
• พริกแดงป่น - 5 กรัม;
• น้ำมัน - 60 มล.

การตระเตรียม

1. แช่เฟิร์นสดในน้ำเกลือเป็นเวลา 1 วัน โดยเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ
2. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
3. สับหัวหอมและแครอท เพิ่มเฟิร์นและทอด
4. เพิ่มซีอิ๊วและกระเทียม คน.
5. แช่เย็นสลัดเฟิร์นสดเป็นเวลาสองชั่วโมง

ยำเฟิร์นเค็ม

สลัดเฟิร์นที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะทำให้ผู้ทานมังสวิรัติพอใจ มีน้ำหนักเบา แคลอรี่ต่ำ ดีต่อสุขภาพ และเหนือกว่าเนื้อสัตว์ในด้านปริมาณโปรตีน จานนี้เตรียมจากเฟิร์นเค็มและไม่ต้องใช้เวลาในการอบชุบด้วยความร้อน คุณเพียงแค่ต้องหมักหน่อที่แช่ไว้ในน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วผสมกับผักสดหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เฟิร์นเค็ม - 400 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
• น้ำมัน - 120 มล.
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - กำมือ

การตระเตรียม

1. แช่หน่อในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. สับผสมกับน้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล และกระเทียม
3. แช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. สับผักสด
5. จับคู่กับเฟิร์น
6. ปรุงรสสลัดเฟิร์นเค็มด้วยน้ำมัน สมุนไพร และเสิร์ฟ

สลัดเฟิร์นเกาหลี

เฟิร์นทอดรสชาติชวนให้นึกถึงเห็ดทอดอย่างคลุมเครือ ตั้งแต่สมัยโบราณพืชที่มีประโยชน์และลึกลับนี้ได้รวมอยู่ในอาหารของชาวตะวันออกไกลตลอดจนเกาหลีและญี่ปุ่น

มันเป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ปรากฏขึ้นเมื่อประมาณ 400 ล้านปีก่อนและยังมีชีวิตอยู่จนถึงทุกวันนี้ เชื่อกันว่าไม้อัดของเฟิร์นโบราณทำหน้าที่เป็นวัสดุในการขึ้นรูปถ่านหิน

ความเชื่อลึกลับเกี่ยวกับคุณสมบัติมหัศจรรย์และมหัศจรรย์ของดอกเฟิร์นยังคงเป็นปริศนามาจนถึงทุกวันนี้

“ ผู้เชี่ยวชาญ” อ้างว่าเฟิร์นไม่ได้เบ่งบานจริง ๆ โดยปฏิเสธตำนานของวัฒนธรรมสลาฟตามที่ดอกเฟิร์นนั้นมีคุณสมบัติวิเศษ

วิกิพีเดีย: “ดอกเฟิร์นในตำนานนี้บานเพียงชั่วขณะเดียว ในคืนก่อนที่อีวาน คูปาลา เป็นเรื่องยากมากที่จะเด็ดมัน เพราะมีแรงบางอย่าง (สมมติว่า) ขัดขวางไว้ . แต่แก่ผู้สำเร็จญาณทิพย์และอำนาจเหนือพลังนี้ตลอดจนความลับและสมบัติทั้งหมดของโลกถูกเปิดเผย”...นี่คือความเชื่อ...

เฟิร์นในธรรมชาติมีหลายประเภท แต่มีเพียงเฟิร์นเฟิร์น เฟิร์นนกกระจอกเทศ เฟิร์นออสมันดา และสายพันธุ์อื่นๆ ที่ไม่ค่อยพบเห็นเท่านั้นที่ถือว่ากินได้

ทำไมเฟิร์นถึงมีประโยชน์?. ก่อนอื่นฉันจะสังเกตปริมาณแคลอรี่ต่ำเพียงประมาณ 34 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ยอดอ่อนของเฟิร์นประกอบด้วยไรโบฟลาวิน โทโคฟีรอล แคโรทีน และกรดนิโคตินิก จากธาตุ: ไอโอดีน, แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แมงกานีส, โซเดียม, ทองแดง, นิกเกิล, ซัลเฟอร์และฟอสฟอรัส เฟิร์นอุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมาก โปรตีนที่พบในเฟิร์นมีองค์ประกอบและคุณสมบัติคล้ายคลึงกับโปรตีนที่มีอยู่ในพืชธัญพืชซึ่งย่อยง่าย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อันเป็นเอกลักษณ์ของเฟิร์นถือเป็นความสามารถในการกำจัดรังสีออกจากร่างกายได้อย่างถูกต้อง นอกจากนี้เฟิร์นยังช่วยกระตุ้นการเผาผลาญและคลายความเครียด

สำหรับการปรุงอาหารจะมีการรวบรวมหน่ออ่อนของเฟิร์นซึ่งเตรียมอาหารต่าง ๆ มากมาย: เฟิร์นทอด, ทำสลัดทุกชนิด, เตรียมอาหารจานร้อนพร้อมเนื้อสัตว์, และพวกเขายังเค็มและทำให้แห้ง, เตรียมสำหรับ ฤดูหนาว.

ความสนใจ:สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเฟิร์นสดไม่สามารถปรุงได้ทันทีต้องอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วันซึ่งจะช่วยขจัดความเป็นไปได้ที่จะเป็นพิษหากคุณกำลังจะเกลือเฟิร์นคุณสามารถทำได้ทันที

ส่วนผสมสำหรับสูตร “เฟิร์นทอด”

เฟิร์น 2-3 พวง

หัวหอม 4-5 ชิ้น

แครอท 2 ชิ้น

เนย 50 กรัม

ครีมเปรี้ยว 50 กรัม (ไม่จำเป็น)

เกลือ

ทำอาหารอย่างไร

สูตรเฟิร์นทอด

1. นำหน่อเฟิร์นสดมาล้างต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที โดยควรเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง

หากคุณกำลังปรุงอาหารจากเฟิร์นเค็มก่อนอื่นคุณต้องแช่ในน้ำปริมาณมากเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมงโดยเปลี่ยนน้ำทุกๆ 2-3 ชั่วโมง วิธีนี้จะขจัดเกลือและความขมส่วนเกินออกไป จากนั้นคุณสามารถต้มเฟิร์นเป็นเวลา 1-2 นาทีเพื่อขจัดความขมให้หมด แต่ไม่ควรต้มนานกว่านี้เพราะเฟิร์นจะนิ่มเกินไป

2. ในขณะที่เฟิร์นกำลังทำอาหาร ให้ปอกหัวหอมและแครอท จากนั้นแครอทจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบและหัวหอมสับละเอียดและทุกอย่างก็ทอดในเนย

3. โยนเฟิร์นที่ต้มเสร็จแล้วลงในกระชอนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินและเพิ่มหัวหอมและแครอทลงไปผัด ผสมทุกอย่างแล้วทอดประมาณ 7-10 นาที คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยในตอนท้ายและเคี่ยวต่ออีก 3 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

เฟิร์นทอดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและเนื้อสัตว์ทุกชนิด ฉันเสิร์ฟเฟิร์นกับมันฝรั่งต้ม และมันก็กลายเป็นอาหารจานที่สองที่สมดุล อุดมไปด้วยไขมัน อร่อย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ฉันเสนอตามสูตรพื้นฐานสำหรับเฟิร์นทอดเพื่อเตรียมสลัดเฟิร์นเกาหลี:

เฟิร์นทอด. สลัดเกาหลี

วัตถุดิบ: เฟิร์น, หัวหอม, เนย, กระเทียม, พริกไทยแดงและดำ, ผักชี, ซีอิ๊วขาว, เกลือ, น้ำตาล

ทำอาหารอย่างไร: ต้มเฟิร์น 10 นาที ในเวลานี้เตรียมน้ำสลัด: ทอดหัวหอมในเนยแล้วใส่กระเทียม, ผักชี, ซีอิ๊วขาว, พริกไทยแดงป่นและพริกไทยดำ, เกลือ, น้ำตาลลงในกระทะ ต่อไปเราใส่เฟิร์นในการทอดและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกประมาณ 7 นาที สลัดพร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟร้อนได้ทันทีสลัดกับเฟิร์นนี้อร่อยพอ ๆ กับเวอร์ชั่นเย็น

แน่นอน หลาย​คน​เคย​เห็น​พืช​เช่น​เฟิร์น​มา​แล้ว. ควรสังเกตว่ามีประมาณ 10,000 ชนิดในโลก พืชมหัศจรรย์เช่นนี้สามารถพบได้ในป่าในประเทศของเรา

นอกจากฟังก์ชั่นการตกแต่งแล้ว เฟิร์นยังมีพันธุ์ต่างๆ (เช่น เฟิร์น) ที่ใช้ในการปรุงอาหารอีกด้วย ในแง่ของรสชาติพืชชนิดนี้เทียบได้กับเห็ด ในการเก็บเกี่ยว (สำหรับฤดูหนาว) ควรเก็บเฉพาะต้นอ่อนที่ใบยังเปิดไม่เต็มที่และมีก้านยาวไม่เกิน 25 เซนติเมตร

แบร็กเลยเหรอ? ในบทความนี้เราจะดูสูตรอาหารยอดนิยมหลายประการที่คุณสามารถใช้เพื่อสร้างอาหารครอบครัวที่ไม่ธรรมดาได้

วิธีการเตรียมเฟิร์นเค็ม (สำหรับฤดูหนาว)?

ในการเตรียมการที่มีกลิ่นหอมเราจะต้อง:

• ใบกระหล่ำปลีอ่อน
• เกลือ;
• น้ำดื่มธรรมดา

กระบวนการดอง

ก่อนที่คุณจะเตรียมเฟิร์นสำหรับฤดูหนาวคุณควรดูแลให้ดีก่อน ก่อนอื่นจำเป็นต้องเอาเกล็ดสีน้ำตาลออกจากพืชที่ยังคงอยู่ในเกลียวที่โค้งงอ ในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้ จะต้องล้างกิ่งเฟิร์นแล้วต้มในน้ำเกลือปริมาณมาก (15 นาที) หลังจากนั้นควรระบายของเหลวออกและล้างหน่อให้สะอาดอีกครั้งในน้ำไหล ถัดไปจะต้องวางพืชต้มและปอกเปลือกให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เพื่อให้ชิ้นงานดังกล่าวเก็บไว้เป็นเวลานานจะต้องเติมน้ำเกลือชนิดพิเศษ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำและเติมเกลือแกงในอัตรา 15 กรัมต่อ 1 ลิตร หลังจากเทน้ำเกลือลงในขวดแล้ว จะต้องม้วนขึ้นด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นพลิกคว่ำและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท จากการกระทำดังกล่าวคุณจะได้เฟิร์นเฟิร์นเค็มที่อร่อยและมีกลิ่นหอม การเตรียมฤดูหนาวในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ได้หลายฤดูกาล

ส่วนใหญ่เป็นเฟิร์น

วิธีการปรุงเฟิร์นในภาษาเกาหลี? ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวหอมเผ็ด - 1 ชิ้น;
• เฟิร์นแห้ง - ประมาณ 100 กรัม
• น้ำมันพืช (ควรใช้ไม่มีกลิ่น) - ช้อนขนาดใหญ่ 4 ช้อน
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยแดงป่น - 0.5 ช้อนขนม
• พริกไทยดำป่น - ช้อนขนม¼;
• เมล็ดผักชีบด - ช้อนขนมเต็ม;
• ซีอิ๊วขาว - ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือเสริมไอโอดีน - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

คุณไม่รู้วิธีพูดภาษาเกาหลี? เราจะบอกคุณตอนนี้ ขั้นแรกคุณควรใส่ต้นไม้แห้งลงในชามลึกแล้วเติมน้ำร้อนและน้ำเค็มเล็กน้อยลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะเหมาะสมอย่างยิ่งต่อการแปรรูปต่อไป โดยวิธีการที่คุณสามารถต้มพืชชนิดนี้เพิ่มเติมได้

หลังจากที่เฟิร์นเฟิร์นพร้อมสูตรที่รวมเฉพาะส่วนผสมที่ง่ายที่สุดแล้วจะต้องสับเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ต่อไปคุณควรเริ่มเตรียมน้ำสลัดรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนใส่หัวหอมหั่นเป็นวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ใส่พริกไทยดำและแดงบดรวมทั้งผักชี, เฟิร์น, กระเทียมขูดและซีอิ๊วลงในผัก หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดฝาและตั้งไฟอ่อนในระยะเวลาเท่ากัน สุดท้ายใส่เกลือเสริมไอโอดีนลงในจานเพื่อลิ้มรส

เฟิร์นที่ปรุงในภาษาเกาหลีมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ จานนี้อร่อยมากทั้งร้อนและเย็น เข้ากันได้ดีกับข้าวเมล็ดยาวต้ม

การปรุงเฟิร์นตุ๋นกับหมู

วิธีการปรุงเฟิร์นด้วยเนื้อสัตว์และผัก? ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:

• หมูไม่ติดมัน - 300 กรัม;
• เฟิร์นสดและอ่อน - 150 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• แครอทสด - 2 ชิ้น;
• หัวหอมขม - 2 หัว;
• พริกหยวก - 1 ชิ้นใหญ่ (สีแดง);
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - เพิ่มตามดุลยพินิจ
• เกลือและเครื่องเทศต่าง ๆ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - กลีบเล็ก ๆ สองสามกลีบ

การเตรียมส่วนประกอบ

เพื่อให้เข้าใจวิธีการปรุงเฟิร์นด้วยเนื้อสัตว์คุณควรคิดว่าท้ายที่สุดแล้วคุณต้องการได้อาหารจานไหน หากคุณต้องการให้อาหารครอบครัวของคุณเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยแนะนำให้ทำอาหารกลางวันโดยใช้หมูไม่ติดมัน ต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ควรทำเช่นเดียวกันกับผักทั้งหมด ส่วนเฟิร์นแนะนำให้ต้มล่วงหน้าหรือเทน้ำเดือดทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 เซนติเมตร

การรักษาความร้อนของจาน

การเตรียมเฟิร์นสดเป็นเรื่องง่ายพอๆ กับการเตรียมเฟิร์นแห้ง ยิ่งกว่านั้นอาหารดังกล่าวแทบไม่แตกต่างกันเลย นั่นคือเหตุผลที่ผู้คนจำนวนมากเตรียมโรงงานแห่งนี้เพื่อใช้ในอนาคตโดยใช้การอบแห้งแบบธรรมดา ด้วยวิธีนี้ แม่บ้านจึงสามารถเพลิดเพลินกับสตูว์ที่ทำจากหมูและน้ำมันกรือได้ตลอดฤดูหนาว

หลังจากที่ส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวังแล้ว คุณควรตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป และตั้งไฟให้แรงมาก ต่อไปคุณต้องใส่เนื้อไม่ติดมันลงในจานแล้วทอดจนเป็นสีทอง ทันทีที่เปลือกที่น่ารับประทานเกิดขึ้นบนชิ้นคุณจะต้องเทน้ำดื่มลงในกระทะปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

หลังจากที่หมูนิ่มแล้ว ให้ใส่เฟิร์นและซีอิ๊วที่เตรียมไว้ลงไป ในองค์ประกอบนี้แนะนำให้ปรุงส่วนผสมใต้ฝาประมาณ 5 นาที สุดท้ายนี้ คุณต้องใส่หัวหอมที่ทอดไว้ล่วงหน้า พริกหวาน และแครอท รวมถึงเครื่องเทศ สมุนไพร ฯลฯ ลงในจาน หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว เคี่ยวต่อไปอีก 3 นาที จากนั้นใส่กลีบกระเทียมสับลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง นำออกจากเตา แล้วปิดฝา ในตำแหน่งนี้จานควรนั่งเล็กน้อยเพื่อดูดซับกลิ่นทั้งหมดของส่วนผสมเพิ่มเติม

เสิร์ฟที่โต๊ะอย่างเหมาะสม

เฟิร์นเฟิร์น (สูตรที่ใช้พืชชนิดนี้ถูกกล่าวถึงข้างต้น) ทำให้อาหารจานใดมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ อาหารกลางวันที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ควรเสิร์ฟร้อนเท่านั้น สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงก็ได้ ตัวอย่างเช่นอาหารกลางวันดังกล่าวจะอร่อยและน่าพึงพอใจมากเมื่อรับประทานคู่กับข้าวต้มหรือมันฝรั่งบด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้กับข้าวอื่นได้

ทำอาหารเช้าแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียมเฟิร์นสำหรับมื้อกลางวันและเป็นของว่างได้จากสูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้น อย่างไรก็ตาม พืชชนิดนี้ยังสามารถนำไปใช้สร้างอาหารเช้าแสนอร่อยได้ เพื่อสิ่งนี้เราอาจต้องการ:

• ไข่ขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• เฟิร์นแปรรูป - ประมาณ 70 กรัม
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• นมไขมันเต็ม (คุณสามารถใช้ครีม) - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• ลูกศรหัวหอมสีเขียว - หลายชิ้น;
• เครื่องเทศเกลือและเครื่องเทศใด ๆ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - ใช้สำหรับทอด
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก

การเตรียมส่วนผสม

อาหารเช้านี้ทำง่ายมาก ในเรื่องนี้คุณสามารถปรุงอาหารให้ครอบครัวของคุณได้อย่างน้อยทุกวัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องรักษาต้นไม้ไว้ล่วงหน้าแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 เซนติเมตร คุณควรตีไข่ไก่พร้อมกับนมหรือครีมไขมันเต็ม เครื่องเทศ เกลือ และเครื่องเทศแยกกัน นอกจากนี้คุณต้องสับผักชีลาวหัวหอมสดแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม

ส่วนผสมการทอด

ในการเตรียมอาหารเช้านี้ เราต้องใช้กระทะตื้น จะต้องให้ความร้อนร่วมกับน้ำมันพืชจากนั้นจึงใส่เฟิร์นแปรรูปหัวหอมสีเขียวแล้วผัดทุกอย่างให้ละเอียดเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้วางมะเขือเทศสดชิ้นลงในชามเดียวกันแล้วเทส่วนผสมของไข่และนมทันที โรยส่วนผสมทั้งหมดด้วยผักชีฝรั่งสด เมื่อปิดฝากระทะให้แน่นแล้วแนะนำให้ตั้งไฟแรงประมาณ 3-5 นาที ระหว่างนี้ไข่เจียวจะสุกสมบูรณ์ มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารจานนี้เป็นอาหารเช้าแบบร้อนเท่านั้นพร้อมกับขนมปังและชาหวาน

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงน้ำมันรำข้าวแล้ว แต่ก่อนที่จะใช้ทำอาหารใด ๆ แนะนำให้อุ่นพืชสดก่อน แต่สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงผลิตภัณฑ์มากเกินไปไม่เช่นนั้นคุณจะได้มวลที่ดูเละเทะและดูไม่เป็นที่พอใจ ทางที่ดีควรล้างก้านเฟิร์นให้สะอาดและเคี่ยวในน้ำเดือด