ลิ้นวัว - อร่อยนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ - ถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างถูกต้อง คุณสามารถทำอาหารอร่อยได้มากมายไม่ จำกัด เฉพาะลิ้นและงูพิษต้มซ้ำ ๆ ดินแดนแห่งโซเวียตเสนอให้ทำอาหาร ลิ้นกับเห็ด.

ลิ้นกับเห็ดในซอสครีม

เริ่มจากสูตรที่ค่อนข้างง่าย - ลิ้นกับเห็ดอบในซอสครีม จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำขั้นตอนการทำอาหารจะไม่ใช้ความพยายามมากเกินไปจากคุณ (ซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับเวลาเพราะลิ้นปรุงเป็นเวลานาน) ดังนั้นในการเตรียมอาหารจานนี้ เราควรทำ:

• ลิ้นวัวหรือหมู - 500 กรัม
• เห็ดสด - 300 กรัม
• ครีมเหลว - 200 มล
• หัวหอม (กลาง) - 2 ชิ้น
• น้ำมันสำหรับทอด (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำบดสด, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ต้มลิ้นจนสุกในน้ำเค็ม (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่เหมาะสมได้) หลังจากนั้นเราก็ทำความสะอาดผิวหนัง ตัดลิ้นต้มที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร

ล้างเห็ด หั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้น ตั้งน้ำมันในกระทะใส่หัวหอมและทอดจนโปร่งใสจากนั้นใส่เห็ดและผัดเห็ดกับหัวหอมประมาณ 3-4 นาที

เราใช้จานอบทนไฟวางชิ้นลิ้นต้มไว้ที่ด้านล่างอย่างสม่ำเสมอ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ในชั้นที่สองให้กระจายเห็ดทอดกับหัวหอมเกลือและพริกไทยอีกครั้ง เทครีมและปิดด้วยกระดาษฟอยล์

นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้จานมีสีน้ำตาลเล็กน้อย เราเสิร์ฟลิ้นที่อบด้วยเห็ดแชมปิญองไปที่โต๊ะในขณะที่ยังไม่มีเวลาเย็น คุณสามารถเสิร์ฟอะไรก็ได้เป็นเครื่องเคียง รวมทั้งจำกัดแค่สลัดผัก

ลิ้นกับเห็ดในซอสครีมเปรี้ยว

จานที่อร่อยและน่าพอใจของลิ้นเนื้อวัวที่ละเอียดอ่อนที่สุดอบกับเห็ดภายใต้หมวกชีสและครีมเปรี้ยวที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอัลมอนด์ เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น ในการปรุงอาหารเราจะใช้:

• 1 ลิ้นวัวหนักประมาณกิโลกรัม
• เห็ดแชมปิญอง 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• อัลมอนด์ 50 กรัม
• 2 หัวหอม
• 1 แครอท
• 3 กลีบกระเทียม
• พริกไทยดำ (บดและถั่ว), ใบกระวาน, เครื่องเทศ (ที่คุณเลือก), เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ลิ้นของฉันใส่กระทะเทน้ำ เพิ่มพริกไทยดำ, ใบกระวาน, เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสามชั่วโมง เติมน้ำร้อนในขณะที่เดือด หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง ปิดไฟ ทิ้งลิ้นไว้ในกระทะจนเย็นสนิท แล้วลอกออก

เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอท สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอทขูดแล้วทอดต่ออีกสามนาทีกวนเป็นครั้งคราว ใส่เห็ดแชมปิญองสับหยาบแล้วผัดจนสุก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเมื่อสิ้นสุดการปรุง

ตัดลิ้นเป็นชิ้นและกระจายอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่างของจานอบ ใส่เห็ดผัดกับหัวหอมและแครอทด้านบนแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ (ออริกาโน, โหระพา, มาจอแรม, โหระพา ฯลฯ จะทำ)

ปิ้งอัลมอนด์ในกระทะแห้ง ปล่อยให้เย็นและสับ ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกด ผสมครีมเปรี้ยวกับอัลมอนด์ กระเทียม และชีสขูด เกลี่ยให้ทั่วเห็ด เราใส่ในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณ 50 นาที (จนกระทั่งเปลือกชีสและครีมเปรี้ยวได้สีทองอ่อน)

อร่อย!

ไม่ใช่สูตร แต่เป็นเทพนิยาย! นุ่มละมุนลิ้นในซอสครีมเห็ด การรวมกันที่ยอดเยี่ยม ในขณะเดียวกันก็มีการเตรียมอาหารอย่างรวดเร็วและเรียบง่ายมาก สิ่งที่ยาวที่สุดในนั้นคือการต้มลิ้นวัวตัวเดียวกันนี้ และฉันจะบอกคุณว่าจะทำอย่างไรให้ถูกต้อง

ผู้ที่ไม่เคยลองใช้ภาษาด้วยเหตุผลใดเหตุผลหนึ่งยังคงสูญเสียมากจนถึงทุกวันนี้ แต่โชคดีที่ไม่เคยสายเกินไปที่จะแก้ไขสถานการณ์ :) ตามความรู้สึกรับรส - นี่คือเนื้อวัวแท้ - ไม่มีรสชาติของเครื่องใน (ตับ ไต ฯลฯ) เลย! แต่เนื้อสัมผัสบางอย่าง.. อืม... ชวนให้นึกถึงปลาหมึก (และลิ้นวัวที่ปรุงอย่างถูกวิธียังนุ่มกว่าปลาหมึกที่ปรุงอย่างถูกวิธีอีกด้วย) จากนั้นภาษาก็มีโครงสร้างมากขึ้น สัมผัสไม่เหมือนกัน และลิ้นทำให้ฉันนึกถึงหอยทากอบ :) แต่อีกครั้งไม่เหมือนกัน โดยทั่วไปแล้วมันเป็นอาหารอันโอชะดังนั้นมันจึงยังคงอยู่ ค่าใช้จ่ายเพียงเล็กน้อย - ในโนโวซีบีร์สค์ลิ้นวัวสดแช่แข็งมีราคาประมาณ 350-400 หางเสือต่อ 1 กิโลกรัม ไม่พบในร้านค้าเสมอมันเป็นแขกประจำในตลาดและในศาลาเนื้อแยกต่างหาก ฉันเอาของฉัน (สดคุณภาพดีมากและมีขนาดเล็ก) ที่ศูนย์การค้า Granit บน Marksa (โนโวซีบีสค์อีกครั้ง)

คุณจะไม่สามารถซื้อลิ้นสดสักชิ้นได้ - เฉพาะลิ้นทั้งหมดเท่านั้นที่ลดราคา แต่ฉันสัญญากับคุณว่าคุณจะกวาดมันออกไปอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะกับมายเมจิคซอส 🙂 วิธีเก็บลิ้นวัว? และสามารถเก็บไว้ได้นานหนึ่งสัปดาห์แม้ในรูปแบบต้ม (ต้มแล้วใส่ในตู้เย็นใต้ฟิล์มยึด) แต่ลองหาลิ้นขนาดกลางจะดีกว่า (จะนุ่มกว่าเล็กน้อย) - อันนี้เมื่อแช่แข็งจะหนักกว่า 1 กิโลกรัมเล็กน้อย คุณซื้อแบบละลายน้ำแข็ง/แช่เย็นหรือไม่? จากนั้นก่อนต้ม แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 45 นาที นอกจากนี้ยังสามารถขายลิ้นสำเร็จรูปและสับได้ (ใน Novosibirsk ฉันเห็นสิ่งนี้เฉพาะใน MEGAS)

ฉันระบุปริมาณส่วนผสมสำหรับ 1 เสิร์ฟที่มีคุณค่าทางโภชนาการ :)

ดังนั้นลิ้นในซอสครีม:

• ลิ้นวัว 7 ชิ้น;
• ครีม 150 มล. (10%);
• ผักใบเขียว 1 พวง (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• 5-6 แชมเปญ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ชีสนมเปรี้ยว
• พริกเกลือ

วิธีการปรุงลิ้นวัว?

ใช่มันง่ายมาก :) จริง ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น (ทิ้งไว้ข้ามคืน (8-10 ชั่วโมง) และเมื่อคุณพร้อมที่จะปรุงอาหารให้เติมน้ำเย็นเปิดเตาแล้วนำไปต้ม และทันทีที่น้ำเดือดให้ลด ความร้อนเพื่อไม่ให้หยุดเดือด ( ตอนนี้กระบวนการเดือดควรดูเหมือนการเดือดที่ดีกว่าฟองน้ำซึ่งกระทำมากกว่าปก :) ทิ้งไว้ในสถานการณ์ที่น่าอึดอัดใจนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง (ถ้าลิ้นแข็งแรง - จาก 1.6 กก. - สำหรับ 3 ชั่วโมง) และอย่าใส่เกลือลงในน้ำ!

เห็นเปลือกสีขาวบนลิ้นในภาพด้านล่างหรือไม่? ดังนั้นฝาครอบป้องกันนี้จึงไม่สามารถรับประทานได้ วัวกินฝาครอบนี้ :) และมันก็เคลื่อนออกจากสิ่งที่จำเป็นได้อย่างง่ายดายมาก :) ทำให้ลิ้นเย็นลงและเอาเปลือกนี้ออกด้วยมือของคุณอย่างกล้าหาญ

เห็ด. โดยทั่วไปใช้เวลาใด ๆ หั่นให้ใหญ่ขึ้นแต่เป็นชิ้นๆ

ใส่เห็ดลงในกระทะแล้วเริ่มทอด

แม้จะมีความจริงที่ว่าไม่มีหัวหอมในสูตรของฉัน แต่ก็ไม่ได้หมายความว่ามันจะฟุ่มเฟือยที่นี่ อย่าลังเลที่จะเพิ่มหากคุณแน่ใจว่าจำเป็น :) ฉันมีหัวหอมเป็นเพียงผักใบเขียว เราสับ

และเห็ดก็เป็นสีทองแล้ว

ลดความร้อนของเตาลงครึ่งหนึ่งแล้วนำกระทะออกให้เห็ดเย็นลงเล็กน้อย เพิ่มคอทเทจชีสผสมให้เข้ากัน เทครีมและกลับไปที่จานร้อน

พริกไทยและซอสเกลือเล็กน้อย ค่อนข้างน้อย - ชีสนมเปรี้ยวและเค็มมาก

ปิดไฟอย่างสมบูรณ์และเพิ่มผักใบเขียว

มาผสมกันเถอะ :)

เรากระจายชิ้นลิ้นเทซอส เครื่องปรุงรส "ส่วนผสมของพริก" เหมาะสมมาก เพียงแค่รับทราบ :)

-อร่อย!-

#cookingwithlove

ลิ้นวัวเป็นที่นิยมในหมู่นักชิมมาโดยตลอด ไม่มีงานฉลองใดเสร็จสมบูรณ์หากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ แต่อาหารที่อร่อยที่สุดคือลิ้นวัว สำหรับอาหารจานนี้มีวิธีการทำอาหารหลายวิธีซึ่งแต่ละวิธีมีความแตกต่าง ลิ้นกับเห็ดในซอสครีมเป็นอาหารที่ค่อนข้างง่ายที่แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถปรุงได้อย่างง่ายดาย ตามคำแนะนำทั้งหมด เราจะได้เนื้อที่อร่อย นุ่ม และมีคุณค่าทางโภชนาการที่ผลผลิต ขนมลิ้นวัวทั้งหมดมักจะเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีราคาค่อนข้างแพง ดังนั้นจึงจัดทำขึ้นเพื่อเอาใจแขก คุณสามารถทำงูพิษแซนวิชสลัดได้ แต่ลิ้นกับน้ำเกรวี่เห็ดนั้นอร่อยที่สุด จานนี้จัดทำขึ้นในโอกาสพิเศษเช่นงานแต่งงานหรือวันครบรอบ ในร้านอาหารหลายแห่งมีของว่างที่คล้ายกัน ในขณะเดียวกันก็สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายที่บ้าน พิจารณาวิธีทำลิ้นเห็ดอย่างถูกต้องและทำให้แขกประหลาดใจด้วยอาหารที่ผิดปกติ

ทานกับครีมซอสเห็ด

อาหารใด ๆ จากลิ้นเริ่มต้นด้วยการล้างเครื่องในให้สะอาดแล้วต้มจนสุกในน้ำเค็ม แม่บ้านหลายคนแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำ หลังจากที่ลิ้นที่ต้มเย็นลงแล้วผิวหนังจะถูกลบออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณครึ่งเซนติเมตร

ถัดมาเป็นเห็ด หากคุณไม่ใช่นักเก็บเห็ดตัวยง เห็ดแชมปิญองจะมีราคาย่อมเยาที่สุด สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ ต้องล้างเห็ดให้สะอาดเพราะอาจมีทรายติดอยู่ซึ่งในจานที่ทำเสร็จแล้วจะทำให้เกิดเสียงดังเอี๊ยดบนฟัน

จากนั้นหัวหอมก็หั่นเป็นเส้น เพื่อให้หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองจะต้องทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณที่เพียงพอ ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันมากเกินไป มิฉะนั้นหัวหอมจะมันเกินไป - หากมีน้ำมันไม่เพียงพอ เนื้อหาในกระทะจะเริ่มไหม้ เมื่อหัวหอมถึงสภาพที่ต้องการจะมีการเพิ่มเห็ดสับลงไป จากนั้นทอดทั้งหมดเป็นเวลาสี่นาที ถัดไปจานยังคงปรุงในจานอบ

ลิ้นวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะมีเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ตามด้วยชั้นที่สองของหัวหอมและเห็ด นอกจากนี้ยังต้องการเกลือและพริกไทยเล็กน้อย หลังจากนั้นเนื้อหาทั้งหมดของแบบฟอร์มจะถูกเทด้วยครีมและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน ควรอบลิ้นในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที ในขั้นตอนสุดท้าย 5 นาทีก่อนที่จะต้องนำลิ้นออกจากเตาอบ ฟอยล์จะถูกนำออกจากแม่พิมพ์ สิ่งนี้ทำเพื่อให้ชั้นบนสุดของจานเปลี่ยนเป็นสีแดงก่ำ จานนี้เสิร์ฟร้อนพร้อมกับเครื่องเคียง ส่วนใหญ่มักจะใช้มันฝรั่งต้มหรือข้าวร่วน คุณยังสามารถใช้ผักรวมสำหรับปรุงแต่ง

สูตรลิ้นในซอสครีมถั่วเปรี้ยว

สูตรที่น่าสนใจไม่น้อยสำหรับลิ้นวัวกับซอสครีมถั่วและเห็ด

หลักการของการเตรียมอาหารจานนี้คล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้น จุดเด่นของสูตรนี้คือซอสครีมถั่วเปรี้ยว ในกรณีนี้ลิ้นจะเสิร์ฟที่โต๊ะไม่เพียง แต่ร้อน แต่ยังเย็นอีกด้วย ในการเตรียมอาหารคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ลิ้นวัว (เพื่อให้เป็นไปตามสูตรน้ำหนักของเครื่องในควรเป็น 1 กิโลกรัม), แชมปิญอง - 500 กรัม, ชีสแข็ง - 150 กรัม, อัลมอนด์ - 50 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้นและครีมเปรี้ยว 200 กรัม, แครอทขนาดกลางและกระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบ

นอกจากนี้ทุกอย่างยังง่าย ลิ้นวางอยู่ในกระทะและต้มจนนุ่ม เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ควรพูดเช่นเดียวกันเกี่ยวกับเกลือ จะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงในการปรุงเนื้อให้สมบูรณ์ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องเย็นสนิท จากนั้นผิวหนังจะถูกลบออก หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดและแครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบ จากนั้นผักจะทอดจนเป็นสีทองในน้ำมันดอกทานตะวันประมาณสามนาที เพิ่มเห็ดสับลงในส่วนผสมของผักจะดีที่สุดถ้าหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ทั้งหมดนี้ทอดต่อไปด้วยไฟขนาดเล็ก เพิ่มพริกไทยและเกลือ 1 นาทีก่อนที่จะพร้อม

จากนั้นลิ้นจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังและวางชั้นไว้ที่ด้านล่างของจานที่จะอบ ชั้นที่สองวางอยู่ด้านบนประกอบด้วยเห็ดทอดและหัวหอมกับแครอท จากนั้นทุกอย่างจะโรยด้วยเครื่องเทศ ออริกาโน, โหระพา, มาจอแรม, โหระพาเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้ การเลือกเครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน

อ้างข้อความ ลิ้นวัวราดซอสครีมกระเทียม....

ลิ้นวัวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย แต่ตอนนี้ฉันอยากจะพูดถึงซอสที่เข้าได้กับทุกอย่าง - เนื้อ, ปลา, ไก่ แต่ซอสครีมนี้เข้ากันได้ดีกับลิ้นต้ม หากปรุงอาหารสำหรับเด็กอาจลดปริมาณกระเทียมหรือไม่ใส่เลยก็ได้

วัตถุดิบ

ลิ้นวัว (1.5 - 2 กก.) - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
Allspice (ถั่ว) - 2 ชิ้น
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
ซอส
ครีม (10%) - 200 มล
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 2 ฟัน
เขียวขจี

1. เราขูดลิ้นวัวด้วยมีดแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

2. เติมน้ำเย็น ใส่หัวหอม ใบกระวาน ถั่วลันเตาในกระทะ

3. นำไปต้มแล้วลดไฟและปรุงลิ้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

4. ทำครีมซอส ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นครีม

5. เทครีมลงในสตรีมบาง ๆ คนด้วยช้อนตลอดเวลา

6. ใส่ผักใบเขียวและกระเทียม เกลือ.

7. ปรุงซอสจนข้น หากจับตัวเป็นก้อน คุณสามารถทุบซอสด้วยเครื่องปั่นแบบแช่หรือกรองผ่านตะแกรง

8. เราทำความสะอาดลิ้นเสร็จแล้วเทซอสร้อน อร่อยมากกับมันบด!

อร่อย!