Bruschetta เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมของอิตาลี ซึ่งเป็นขนมปังแผ่นแห้งเป็นพิเศษพร้อมไส้ต่างๆ โดยพื้นฐานแล้วจานนี้เป็นแซนด์วิชที่ปรุงตามสูตรพิเศษ ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างบรูสเก็ตต้ากับครูตองซ์ทั่วไปก็คือ ชิ้นขนมปังจะแห้ง โดยที่ด้านในยังคงความนุ่มอยู่ แต่กลับมีเปลือกกรอบนอกกรอบเล็กน้อย วันนี้ของว่างเป็นที่นิยมมากจนสามารถพบได้ในร้านอาหารหรือร้านกาแฟ แม่บ้านหลายคนเตรียมอาหารไว้ที่บ้านเพราะขั้นตอนนั้นง่ายมาก

วันนี้คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับหนึ่งในของขบเคี้ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอิตาลี - ทูน่าบรูเชตต้า รสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้เอาชนะใจผู้ชื่นชอบอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยมายาวนาน

ขนมปังที่สมบูรณ์แบบ

คุณสมบัติหลักของบรูเชตต้าอยู่ที่ส่วนผสมหลัก ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบอิตาลีขนมปังหรือก้อนธรรมดาไม่เหมาะ จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณสามารถสร้างได้เฉพาะขนมปังกรอบเท่านั้น ขนมปังที่เหมาะสำหรับบรูเชตต้าคือเซียบัตต้าของอิตาลี คุณสามารถซื้อขนมอบได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ทุกแห่ง Ciabatta มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและเบา ส่งผลให้ Bruschetta ออกมาตรงตามที่ควรจะเป็น: กรอบนอกและนุ่มใน หากคุณไม่สามารถซื้อขนมปังอิตาเลียนได้ แต่ต้องการทานอาหารเรียกน้ำย่อยแบบอิตาเลียน ก็อย่ารีบอารมณ์เสีย Ciabatta สามารถถูกแทนที่ด้วยสิ่งที่เรียกว่าบาแกตต์ฝรั่งเศสหรือทำเองก็ได้

สูตรสำหรับบรูสเก็ตต้ากับทูน่าและมะเขือเทศ

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าอาหารทะเลในอิตาลีเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่ทูน่า bruschetta เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิก โดยเสิร์ฟเป็น "เหล้าเรียกน้ำย่อย" ก่อนอาหารจานหลักในเกือบทุกบ้าน ผักเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของชาวอิตาเลียน โดยเฉพาะกับมะเขือเทศ มะเขือเทศในอิตาลีรับประทานในรูปแบบใดก็ได้: สด, แห้ง, กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง, อบและตุ๋น สูตรบรูสเก็ตต้า (พร้อมรูป) กับทูน่าและมะเขือเทศจะทำให้คุณรู้สึกเหมือนเป็นผู้หญิงจริงๆ ที่กำลังสร้างสรรค์เมนูอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณ

ผลิตภัณฑ์ที่คุณจะต้องเตรียมของว่าง

• เซียบัตต้าหรือบาแกตต์ 12 ชิ้น (หนาประมาณ 1.5 ซม.)
• ทูน่ากระป๋องคุณภาพหนึ่งกระป๋อง
• มะเขือเทศสุกแต่เนื้อแน่น 3 ลูก (ขนาดกลาง)
• น้ำมันมะกอก 100 มิลลิลิตร
• หัวหอมแดงขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• กระเทียมสองกลีบ
• ใบโหระพาสดพวงเล็ก
• พริกไทยดำป่นเกลือ

การทำขนมอิตาเลี่ยน

แปรงชิ้นขนมปังด้วยน้ำมันมะกอกโดยใช้แปรงทาขนม ผลิตภัณฑ์ 70 มิลลิลิตรควรจะเพียงพอสำหรับคุณ วางฐาน bruschetta บนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับขนมปังที่จะหุ้มด้วยเปลือกสีทองอ่อน นำขนมปังกรอบร้อนออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ทาขนมปังที่ยังอุ่นด้วยกระเทียม ทิ้งส่วนผสมหลักไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเริ่มเตรียมไส้ในระหว่างนี้

ปล่อยทูน่าออกจากของเหลวที่อยู่ในขวดโหล สับส่วนผสมให้ละเอียด จากนั้นใส่ลงในชามก้นลึก ล้างมะเขือเทศแล้วแบ่งเป็นครึ่ง ถอดจุดยึดของก้านและส่วนเมล็ดของเหลวออก สับเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแดง ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีทูน่า ปรุงรสไส้ด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยที่เหลือตามชอบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

กระจายไส้ที่เสร็จแล้วลงบน croutons ที่เย็นแล้วในชั้นที่พอเหมาะ (ความหนาประมาณเดียวกับตัวขนมปัง) ตกแต่งทูน่าบรูเชตต้ากระป๋องด้วยใบโหระพาสด เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยทันทีหลังการเตรียม

บรูสเก็ตต้ากับไข่และทูน่ากระป๋อง

ขนมอีกประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากไม่เฉพาะในอิตาลีแต่ทั่วยุโรป ในการเตรียมการยังใช้ผลิตภัณฑ์ตามแบบฉบับของประเทศที่มีแสงแดดสดใสนี้ด้วย สูตรบรูสเก็ตต้าทูน่าและไข่ แนะนำให้ใช้มะเขือเทศเชอรี่และฮาร์ดชีสสไตล์อิตาลีแท้ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นจึงจะสามารถสร้างของว่างที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุดได้

ส่วนผสมสำหรับบรูสเก็ตต้ากับทูน่า ไข่ ชีส และมะเขือเทศเชอรี่:

• โยเกิร์ตธรรมชาติสองสามช้อนโต๊ะ (ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
• ปลาทูน่ากระป๋องหนึ่งกระป๋อง
• ไข่ไก่ต้มสองฟอง (สามารถแทนที่ด้วยไข่นกกระทาเพิ่มปริมาณได้หลายครั้ง)
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 7-10 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับจำนวนชิ้นขนมปัง)
• ฮาร์ดชีสอิตาเลียนสามช้อนโต๊ะบดโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง (Asiago, Burata หรือ Bitto เหมาะอย่างยิ่ง)
• เซียบัตต้าหนึ่งอัน (สามารถแทนที่ด้วยบาแกตต์)
• พริกไทยดำป่น, เกลือ;
• โหระพา;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมันมะกอก (สำหรับทาขนมปังกรอบ)

การทำขนมอิตาเลียนกูร์เมต์

ตัดขนมปังเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร วางชิ้นส่วนบนถาดอบ โรยแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย วางแผ่นอบในเตาอบร้อนประมาณ 5-7 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดที่ขนมปังจะหุ้มด้วยเปลือกนอกกรอบ แต่ด้านในจะยังคงนุ่มและอ่อนโยนคือ 180 องศา ทำให้ขนมปังกรอบที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงขูดด้วยกระเทียม ทิ้งส่วนผสมไว้ในขณะที่คุณทำไส้

ขั้นแรก นำทูน่าออกจากกระป๋อง (ไม่ต้องมีน้ำผลไม้) บดด้วยส้อมจนกลายเป็นเนื้อครีม ปอกเปลือกและล้างไข่เพื่อป้องกันไม่ให้เศษเปลือกที่เล็กที่สุดเข้าไปในขนม ควรใช้ส้อมบดผลิตภัณฑ์ให้เป็นน้ำซุปข้น รวมส่วนผสมไข่และปลาทูน่าในภาชนะที่สะดวก ปรุงรสส่วนผสมด้วยโยเกิร์ตไม่หวาน ใส่เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ ผสมไส้บรูเชตต้าให้เข้ากัน

วางส่วนผสมไข่ปลาประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนขนมปังปิ้งแต่ละชิ้น ล้างมะเขือเทศเชอรี่แล้วผ่าครึ่ง โดยเอาแกนที่กินไม่ได้ออก วางมะเขือเทศ 2 ชิ้นบนทูน่าและขนมปังปิ้งไข่แต่ละชิ้น โรยอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยชีสขูดและโรยหน้าด้วยก้านโหระพา

เสิร์ฟทูน่าและบรูสเก็ตต้าไข่ทันทีหลังทำอาหาร

อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดกับปลากระป๋อง

วิธีการเตรียมบรูสเก็ตต้านี้ค่อนข้างแตกต่างจากสูตรดั้งเดิม เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติอร่อย ควรเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลานาน และผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการสร้างสรรค์อาหารจานนี้ดูเหมือนจะคาดไม่ถึงเลย อย่างไรก็ตาม บรูสเก็ตต้าออกมามีรสเผ็ดร้อน กรอบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมในการเตรียมของว่าง:

• ขนมปังหกแผ่น (หนาประมาณ 2 เซนติเมตร)
• เฮฟวี่ครีม 60 มิลลิลิตร
• ปลาทูน่ากระป๋องคุณภาพดี 200 กรัม
• เคเปอร์ 50 กรัม
• ริคอตต้าชีส 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก 30 มิลลิลิตร
• ใบโหระพาสด
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• มัสตาร์ด Dijon สองช้อนชา

คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับการสร้างขนม

วางชิ้นขนมปังบนถาดอบแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก อบส่วนผสมหลักในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที ทำให้ชิ้นสีน้ำตาลเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เตรียมไส้คาว. ในภาชนะทรงลึก ใส่ชีส ครีม และมัสตาร์ด Dijon เข้าด้วยกัน คน. นำทูน่าออกจากกระป๋องแล้วบดด้วยส้อม จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป สับผักที่สะอาดอย่างประณีต ใส่เคเปอร์และใบโหระพาที่เตรียมไว้ลงในภาชนะทั่วไป ปรุงรสส่วนผสมด้วยพริกไทยดำป่นแล้วคนให้เข้ากัน

กระจายไส้ที่เตรียมไว้บน croutons ที่เย็นแล้ว ประดับด้วยใบโหระพาและเสิร์ฟ

เมื่อถึงฤดูร้อนความปรารถนาที่จะกินเนื้อสัตว์ลดลงอย่างเห็นได้ชัดและความสนใจในผักสดฉ่ำก็เพิ่มขึ้น ชาวอิตาเลียนที่เก่งกาจออกมาจากสถานการณ์อย่างมีเกียรติโดยมาพร้อมกับตัวเลือกของว่างที่ยอดเยี่ยม - บรูเชตต้าในภาพนักท่องเที่ยวทุกคนที่เดินทางกลับจากโรมหรือมิลาน แซนด์วิชขนาดยาวเหล่านี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นขนมปังมีรูพรุนแผ่นบาง ๆ ซึ่งวางผักชีสและสมุนไพรไว้ สูตรบรูสเก็ตต้าหยั่งรากลึกไม่เพียง แต่ในอิตาลีเท่านั้น แต่แม่บ้านของเรายังคิดหาวิธีเตรียมบรูสเก็ตต้าที่บ้านมานานแล้ว

สูตรสำหรับ Bruschetta อิตาเลียนแท้กับมะเขือเทศ

เป็นการดีที่คุณจะต้องเตรียมอาหาร หากไม่มี คุณสามารถทำบรูเชตต้าอิตาเลียนโดยใช้ขนมปังขาวใดก็ได้ ในการทำบรูสเก็ตต้าคลาสสิกกับมะเขือเทศ คุณจะต้อง:

• ขนมปังขาว 1 ก้อน
• 3 มะเขือเทศสุกฉ่ำ
• พวงโหระพา;
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนใหญ่
• เกลือ, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

แผนการเตรียมอาหารทีละขั้นตอน:

1. หั่นขนมปังเป็นแนวทแยง ยิ่งหั่นยาวเท่าไร bruschetta ของอิตาลีก็จะยิ่งออกมาดีเท่านั้น
2. แปรงด้วยน้ำมันมะกอก นี่จะเป็นการเพิ่มความกรุบกรอบให้กับเปลือกโลก ทอดมันบนกระทะย่าง ถ้าคุณไม่มี ก็ไม่เป็นไร คุณสามารถใช้เครื่องปิ้งขนมปัง กระทะธรรมดา หรือแม้แต่ไฟแบบเปิดก็ได้
3. ถูขนมปังแผ่นร้อนด้วยกระเทียมทั้งสองด้าน
4. สับมะเขือเทศและใบโหระพา ผสมในชามแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และเครื่องเทศที่เหลือ
5. ค่อยๆ เกลี่ยไส้ให้ทั่วขนมปัง
6. เสิร์ฟทันที

สูตรนี้เป็นหนึ่งในเสาหลักที่ใช้ในการเตรียมแซนวิชเหล่านี้ Bruschetta กับมะเขือเทศมีจิตวิญญาณที่ไม่มีใครเทียบได้ของอิตาลี คุณจะอดใจไม่ไหวที่จะกินสักสองสามแก้วเมื่อได้กลิ่นหอมของมะเขือเทศสด ใบโหระพา และน้ำมันมะกอก

บรูเชตต้ากับชีส

บ่อยครั้งในช่วงอาหารกลางวันคุณต้องการทานอาหารว่าง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จบลงด้วยแซนด์วิชไส้กรอก ให้เรียนรู้วิธีทำบรูสเก็ตต้ากับชีส จานนี้ควรเตรียมและรับประทานก่อนอาหารกลางวันดีที่สุด เนื่องจากจะเพิ่มความอยากอาหาร ในการทำบรูสเก็ตต้ากับชีสคุณต้องมี:

• ขนมปังขาว 5 ชิ้น
• 150 กรัม ชีสนุ่ม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• มะเขือเทศสดฉ่ำ 2 ลูก
• เนยนิ่ม 2 ช้อนใหญ่
• เกลือ, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส);
• พวงเขียวขจีใด ๆ

คำแนะนำในการเตรียมอาหารจานอร่อย:

1. รวมเนยกับกระเทียมสับหรือบด
2. ทาขนมปังหั่นเป็นแนวทแยงด้วยเนยกระเทียม
3. วางชิ้นชีสนุ่มๆ ไว้บนขนมปังที่ทาน้ำมันไว้ วางทั้งหมดบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา รอจนกระทั่งชีสเริ่มละลายและขนมปังเปลี่ยนเป็นสีทอง
4. นำถาดอบออกมาแล้ววางมะเขือเทศที่หั่นเป็นวงลงบนชีสที่ละลายแล้ว พวกเขามีสีเขียวอยู่ การเตรียมมะเขือเทศ ชีส และเนยกับกระเทียมดูน่ารับประทานอยู่แล้ว แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด
5. วางชิ้นขนมปังกับชีส มะเขือเทศ และสมุนไพรในเตาอบอีกนาทีหนึ่ง
6. เสิร์ฟร้อน

ชีสที่ละลายห่อหุ้มขนมปังปิ้ง และการผสมผสานระหว่างสมุนไพรและมะเขือเทศถือเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิก

บรูเชตต้ากับปลาแซลมอน

อาหารเรียกน้ำย่อยปลานี้เหมาะถ้าคุณมีบริษัทขนาดใหญ่มาเยี่ยมคุณ แม่บ้านทุกคนถือว่าเป็นเกียรติที่จะเลี้ยงแขกแต่ละคน คุณสามารถบรรลุเป้าหมายนี้ได้หากบรูเชตต้าแซลมอนปรากฏบนโต๊ะของคุณ ปลาแซลมอนสามารถเป็นอะไรก็ได้อย่างแน่นอน ถ้าคุณชอบรมควันก็เติมเข้าไป แต่ถ้าคุณชอบแบบเค็มเล็กน้อย มันก็จะได้ผลสมบูรณ์แบบเช่นกัน ส่วนผสมของว่าง:

• 1 บาแกตต์;
• 150 กรัม แซลมอน;
• ริคอตต้าชีส 4 ช้อนใหญ่
• เคเปอร์ (เพื่อลิ้มรส);
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก.

สูตรอาหาร:

1. หั่นบาแกตต์เป็นแนวทแยง วางบนถาดอบ โรยด้วยน้ำมันมะกอก วางแผ่นอบในเตาอบ ทอดชิ้นส่วนที่ 180 องศาจนขนมปังเป็นสีน้ำตาล
2. ตัดปลาเป็นเส้นล้างผักชีลาวให้แห้งและสับ แบ่งกิ่งก้านไว้บางส่วนเพื่อตกแต่งบรูเชตต้าแซลมอนที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรที่ส่วนท้าย
3. ผสมกับผักชีลาวแล้วเกลี่ยส่วนผสมลงบนบาแกตต์ที่แช่เย็นแล้ว
4. จากนั้นวางชิ้นปลาแซลมอนไว้ในแต่ละชิ้น
5. ในตอนท้าย เพิ่มชีสอีกเล็กน้อย กระจายเคเปอร์และประดับด้วยผักชีฝรั่ง

บรูเชตต้ากับทูน่า

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ปลาแดงและอยากลองอาหารจานอร่อยนี้จริงๆ แซนวิชทูน่าเหล่านี้นอกจากจะมีรสชาติดีแล้วยังให้ประโยชน์มากมายอีกด้วย เนื้อปลาทูน่าอุดมไปด้วยกรดไขมันซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ในการทำขนมนี้เองที่บ้าน คุณจะต้อง:

• 1 บาแกตต์;
• 150 กรัม -
• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 2 ลูก
• ปลาทูน่ากระป๋อง
• เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส);
• พริกไทยดำ.

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. หั่นขนมปังเป็นชิ้นๆ ทาด้วยซอสเพสโต้ แล้วนำเข้าเตาอบหรือย่างสักครู่จนเป็นสีน้ำตาล
2. นำถาดอบพร้อมขนมปังออก วางมะเขือเทศสับ ทูน่าลงไป โรยด้วยพริกไทยดำ
3. วางบนกระทะย่างและเตาอบสักครู่ หลังจากแกะออกแล้วให้ตกแต่งด้วยสมุนไพร

Bruschetta กับทูน่าพร้อมรับประทาน

วันนี้คุณได้เรียนรู้วิธีการที่ดีในการให้อาหารครอบครัวของคุณให้อร่อยและเป็นต้นฉบับแล้ว บรูสเก็ตต้ากับมะเขือเทศจะทำให้คุณสดชื่นในฤดูร้อน บรูสเก็ตต้ากับชีสจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน และกับปลาก็จะทำให้คุณรู้สึกอิ่มเอมใจ ผักหลากสี น้ำมันมะกอก ปลา สมุนไพร แน่นอนว่าชาวอิตาเลียนรู้เรื่องการทำอาหารเป็นอย่างมาก

วิดีโอ: สูตรสำหรับ bruschetta กับมะเขือเทศจากเชฟ

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับ 4 คนคุณต้องนำบาแกตต์หรือก้อนที่สดใหม่ที่สุดครึ่งหนึ่ง (สีขาวหรือสีเทา - ไม่สำคัญ) แล้วผ่าครึ่งสองครั้ง - ก่อนแล้วจึงข้าม จากนั้นโรยด้วยน้ำมันมะกอก เกลือตามชอบ แล้วทอดในเตาอบหรือบนตะแกรงจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม

ล้างมะเขือเทศ เอาก้านและแกนแข็งออก ลวกด้วยน้ำเดือดและเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม ปอกกลีบกระเทียมแล้วบดในอุปกรณ์พิเศษ เพิ่มกระเทียมลงในมะเขือเทศ ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วผสม

ปอกหัวหอมแดงแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ขูดชีสบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ

ล้างก้านผักชีฝรั่ง ตากให้แห้ง แล้วแยกออกเป็นใบ (ไม่ใช้ก้าน) สับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ หั่นมะกอกเป็นชิ้น

เราเริ่มรวบรวม bruschetta จาก Piedmont วางทูน่ากระป๋องสำหรับสลัดอย่างระมัดระวังบนชิ้นทอดที่ยังร้อนอยู่ ต่อไปเราใส่มะเขือเทศและกระเทียม ต่อไปเป็นหัวหอมแดง โรยบรูสเก็ตต้าด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง - จนกระทั่งชีสหยด

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แซนด์วิชหรือบรูสเก็ตต้าและขนมปังกรอบถือเป็นของว่างยอดนิยมอย่างหนึ่ง การ "ไส้" ของว่างอาจแตกต่างกันมาก - เห็ด, ผัก, ชีส, ไข่ แต่อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีปลานั้นพบได้น้อยกว่าและไม่จำเป็นมาก - ตัวอย่างเช่น bruschetta กับปลาทูน่าจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเพิ่ม "เพื่อนบ้าน" ที่เหมาะสมให้กับผลิตภัณฑ์หลัก ในการเตรียมบรูสเก็ตต้า ขอแนะนำให้ใช้ปลากระป๋องในน้ำมัน ทั้งตัวหรือเป็นชิ้น

วัตถุดิบ

• ขนมปัง 3-4 ชิ้น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• มะเขือเทศ 1/2 ลูก
• 3-4 ช้อนชา มายองเนส
• สมุนไพรสด 3-4 ก้าน
• พริกไทยดำป่น 3-4 หยิบมือ
• ปลาทูน่ากระป๋อง 120 กรัมในน้ำมัน

การตระเตรียม

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมของว่าง - มีไม่มากและสามารถเตรียมของว่างได้ภายใน 10 นาทีอย่างแท้จริง ไข่ไก่สามารถต้มล่วงหน้าในน้ำเค็มแล้วนำไปแช่เย็นได้

2. ขนมปังสำหรับบรูสเก็ตต้าอาจเป็นข้าวสาลี ข้าวไรย์ โฮลเกรนหรือรำข้าว เพื่อให้ของว่างน่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถอบขนมปังให้แห้งในเตาอบหรือทอดในกระทะที่แห้ง โดยทั้งสองด้านเป็นเวลา 1 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

3. ย้ายขนมปังที่ร้อนใส่จานหรือกระดานแล้วปล่อยให้เย็น

4. ทาขนมปังแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยมายองเนสที่มีไขมัน ผลิตภัณฑ์โฮมเมดก็ใช้ได้ผลเช่นเดียวกับซอสอื่นๆ ที่มีส่วนผสมของมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

5. นำชิ้นเล็ก ๆ ออกจากทูน่ากระป๋องและวางลงบนขนมปังอย่างระมัดระวัง ปลาสามารถกินได้ครึ่งชิ้นต่อชิ้น

6. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น วางบนขนมปัง 1 ชิ้น เติมเกลือเล็กน้อย

อาหารเรียกน้ำย่อยอิตาเลียน - บนโต๊ะของคุณ! เตรียมบรูสเก็ตต้ากับมะเขือเทศ ชีส สมุนไพรหอมๆ!

Bruschetta เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่ายและอร่อยมาก "เกิด" ในอิตาลีที่มีแสงแดดสดใสเมื่อหลายศตวรรษก่อน ก่อนหน้านี้อาหารจานง่าย ๆ นี้จัดทำขึ้นเฉพาะในครัวชาวนาเท่านั้น วันนี้ bruschetta เป็นหนึ่งในอาหาร "สูง" และเป็นที่นิยมอย่างมากแม้ในหมู่ผู้มีอำนาจก็ตาม

• ก้อน - ½ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• ใบโหระพาสด - 2-3 ใบ
• กระเทียม - 1-2 ฟัน
• ขนหัวหอม – เพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

เราเตรียมผลิตภัณฑ์

นำขนมปังมาหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดขนมปังทั้งสองด้าน

ถูขนมปังร้อนกับกระเทียมทั้งสองด้านแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช

ควรทอดขนมปังในกระทะที่แห้งเท่านั้น บรูสเก็ตต้าจะอร่อยกว่าและนุ่มกว่าถ้าคุณราดขนมปังด้วยน้ำมันมะกอก

ในการเตรียมไส้ ให้สับมะเขือเทศให้ละเอียด ผสมกับใบโหระพาสับและขนหัวหอม จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย และเพิ่มกระเทียมหรือพริกหากจำเป็น

วางไส้ลงบนขนมปังร้อนแล้วตกแต่งตามต้องการ เป็นผลให้เราได้รับแซนวิชร้อนสุดหรูที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์และอาหารเช้า

สูตรที่ 2 ง่าย ๆ: บรูสเก็ตต้ากับชีสและมะกอก

• ซอฟท์ชีสกับพริกไทยอะโรมาติก – 125 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะกอกหลุมใหญ่ – 12 ชิ้น
• พริกหยวกแดง – 2 ชิ้น
• ขนมปังขาวนุ่ม ๆ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย

ล้างพริกให้แห้งโรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ห่อพริกไทยแต่ละอันด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20 นาที ย้ายพริกลงในชาม ปิดด้วยฟิล์มให้แน่น แล้วปล่อยให้เย็น อย่าปิดเตาอบ

นำผิวหนังออกจากพริกที่เย็นแล้ว ตัดพริกไทยแต่ละอันออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาแกนออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้นบาง ๆ

ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาล เกลือ พริกไทยดำป่น และ 1 ช้อนโต๊ะในชาม ล. น้ำมัน เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในแถบพริกหวานแล้วคนให้เข้ากัน

หั่นมะกอกเป็นวงกลม ชีสเป็นก้อนขนาด 1 ซม.

ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะ ทอดขนมปังเป็นเวลา 2 นาที จากแต่ละด้าน

วางขนมปังบนถาดอบ วางแถบพริกไทย มะกอก และชีสไว้ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟทันที

สูตรที่ 3: Bruschetta กับปลาแซลมอนและสลัดไข่

• ขนมปังฝรั่งเศส - 1 ชิ้น
• ปลาแซลมอนเค็ม – 150 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 5 มล
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• มัสตาร์ดน้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• ต้นหอม - 70 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 10 มล
• เกลือ - 1 หยิก

สูตรที่ 4: bruschetta กับมะเขือเทศและใบโหระพา (พร้อมรูป)

• กระเทียม (กานพลู) 2 ชิ้น
• ขนมปัง 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 100 กรัม
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• ใบโหระพา 1 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

ในบรรดาขนมปังยอดนิยมประเภทต่างๆ ที่นำเสนอ บาแก็ตฝรั่งเศสหรือเซียบัตต้าก็เป็นตัวเลือกที่ดี ก่อนอื่นคุณต้องตัดตามแล้วจึงข้าม

วางชิ้นขนมปังบนกระทะย่างร้อนด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แล้วทอดจนกรอบทั้งสองด้าน

ถูขนมปังกรอบอุ่นๆ กับกระเทียมและราดน้ำมัน (จุ่มลงในน้ำมัน)

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือก้อนแล้ววางบนขนมปัง คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาหรือสมุนไพรอื่น ๆ เกลือและพริกไทยได้

สูตรที่ 5: Bruschetta กับอะโวคาโดและมะเขือเทศเชอร์รี่

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กานพลู
• อะโวคาโด 1 ชิ้น
• เชอร์รี่ 5 ชิ้น
• บาแกตต์ 4 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) 1 ช้อนโต๊ะ

ตัดบาแกตต์เป็นชิ้น

หั่นอะโวคาโดเป็นก้อน เชอร์รี่ออกเป็น 4 ส่วน

ตากชิ้นบาแกตต์ให้แห้งในเตาอบหรือในกระทะที่แห้ง

ใส่น้ำมันมะกอก กระเทียมสับละเอียด และพาร์สลีย์ลงในอะโวคาโดและมะเขือเทศ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ทาส่วนผสมผักลงบนบาแกตต์

สูตรที่ 6: Bruschetta กับปลาแซลมอนและครีมบีทรูท

• แซลมอน (เค็มเบา) - 200 กรัม
• บีทรูท (ไม่ใหญ่) - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ฟัน
• นมเปรี้ยวชีส - 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว (TM Kikkoman) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ก้อน - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดชิ้นก้อน) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ตัดก้อนเป็นชิ้น คุณสามารถใช้ที่ตัดคุกกี้และตัดก้อนก้อนรูปหัวใจเล็กๆ ออกมาได้

ทอดชิ้นก้อนในน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย

ต้มหัวบีท

เพิ่มหัวบีทต้มหั่นเป็นชิ้นลงในชาม ใส่กระเทียมผ่านการกดกระเทียม

บีทรูทต้มน้ำซุปข้นใส่กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว TM Kikkoman

เพิ่มชีสนมเปรี้ยว (100 กรัม) ลงในบีทรูทบด

ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เราได้รับครีมบีบีทที่สดใสสวยงามนี้

หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้น วางบนก้อนขนมปังทอดเป็นรูปดอกกุหลาบเล็กๆ ใส่ครีมบีทรูท และโรยหน้าด้วยก้านผักชีฝรั่ง

สูตรที่ 7: Bruschetta กับมอสซาเรลลาและสมุนไพรหอม

• ขนมปัง 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• สาขากระเพรา
• สาขาผักชี
• มะกอกเขียว 3 ชิ้น
• มอสซาเรลล่าชีส 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ปิ้งขนมปังกรอบเซียบัตต้า

เอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับใบโหระพา

สับผักชี

เพิ่มมะกอกสับ

เพิ่มสลัดมอสซาเรลล่า ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ ผสม. วางไส้ลงบนขนมปัง

อร่อย!

สูตรที่ 8: Bruschetta กับทูน่าและหัวหอมแดง

• บาแกตต์ฝรั่งเศส - ½ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• ปลาทูน่ากระป๋อง - 1 กระป๋อง
• พาสลีย์
• มะกอก – 10 ชิ้น
• หอมแดง - ½ชิ้น
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม
• เกาดาชีส - 50 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ
• น้ำมันมะกอก

ในการเตรียมของว่างสำหรับ 4 คนคุณต้องนำบาแกตต์หรือก้อนที่สดใหม่ที่สุดครึ่งหนึ่ง (สีขาวหรือสีเทา - ไม่สำคัญ) แล้วผ่าครึ่งสองครั้ง - ก่อนแล้วจึงข้าม จากนั้นโรยด้วยน้ำมันมะกอก เกลือตามชอบ แล้วทอดในเตาอบหรือบนตะแกรงจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม

ล้างมะเขือเทศ เอาก้านและแกนแข็งออก ลวกด้วยน้ำเดือดและเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม ปอกกลีบกระเทียมแล้วบดในอุปกรณ์พิเศษ เพิ่มกระเทียมลงในมะเขือเทศ ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วผสม

ปอกหัวหอมแดงแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ขูดชีสบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ

ล้างก้านผักชีฝรั่ง ตากให้แห้ง แล้วแยกออกเป็นใบ (ไม่ใช้ก้าน) สับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ หั่นมะกอกเป็นชิ้น

มาเริ่มประกอบ bruschetta กัน วางทูน่ากระป๋องสำหรับสลัดอย่างระมัดระวังบนชิ้นทอดที่ยังร้อนอยู่ ต่อไปเราใส่มะเขือเทศและกระเทียม ต่อไปเป็นหัวหอมแดง โรยบรูสเก็ตต้าด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณหนึ่งนาทีครึ่งจนกระทั่งชีสหยด

วางแหวนมะกอกบนบรูสเก็ตต้าร้อนๆ แล้วโรยทุกอย่างด้วยพาร์สลีย์สับ พร้อม!

สูตร 9 ทีละขั้นตอน: bruschetta กับเนื้อย่าง

• บาแกตต์ - 4 ชิ้น
• เนื้อ - 4 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่นกกระทา - 4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ตัดเนื้อวัวเป็นชิ้นบาง ๆ

เทซอสถั่วเหลืองแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

ในขณะที่เนื้อกำลังหมักอยู่ ให้หั่นบาแกตต์ออก ชิ้นส่วนควรจะเท่ากันในภายหลังเมื่อคุณใส่ไข่ดิบ ไข่แดงจะไม่หลุดออกมา

ตากให้แห้งในเตาอบหรือในกระทะ

ทอดเนื้อด้วยน้ำมันเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน

วางชิ้นเนื้อบนชิ้นบาแกตต์

ตอกไข่นกกระทาหนึ่งฟองในแต่ละฟอง

และวางอย่างระมัดระวังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาประมาณ 15 นาที ไข่คนควรเซ็ตตัว แต่ไข่แดงควรมีน้ำมูกไหล

สูตรที่ 10: Bruschetta กับพริกหยวก

• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• ปลาทูน่ากระป๋อง – 1 ขวด (150 กรัม)
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
• arugula - พวงเล็ก ๆ
• ขนมปัง (บาแกตต์ เซียบัตต้า หรือขนมปังขาวอื่นๆ)
• พริกไทยดำ
• กานพลูของกระเทียม

ปอกพริกไทยแล้วผ่าครึ่ง อบในเตาอบที่ 200 C จนนิ่ม (ประมาณ 20 นาที)