ในหลายประเทศ อาหารเช้าจะเริ่มต้นด้วยไข่เจียวหรือไข่คน นักโภชนาการถือว่าไข่เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดสำหรับมื้อเช้า ผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยโปรตีนช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานสำรองอันทรงพลังซึ่งคุณสามารถเอาชนะความรู้สึกหิวได้เป็นเวลานาน โดยพื้นฐานแล้วไข่จะทอดและต้มให้แข็งหรือต้มนิ่ม แม้จะยืดเยื้อเมนูนี้ก็ไม่สามารถเรียกได้ว่ารวย และไม่ช้าก็เร็วคุณจะเบื่อมัน เว้นแต่คุณจะกระจายมันออกไป เมนูไข่สามารถเตรียมและเสิร์ฟได้หลายวิธี คลังแสงของเชฟมีหลากหลายรูปแบบ ซึ่งเราได้เลือก 8 แนวคิดเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้

- แย่งกันตามสูตรของ Andrew Carmellini -

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

ไข่ขนาดใหญ่ 6 ฟองตีแล้ว
1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ครีมหนัก
1 ช้อนโต๊ะ เนย
110 กรัม แซลมอนรมควันหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม.
คาเวียร์ ผักชีฝรั่งสับละเอียด และครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ
ขนมปังปิ้งหรือเบเกิลสำหรับเสิร์ฟ
เกลือโคเชอร์

การตระเตรียม:

ในกระทะขนาดกลาง ผสมไข่ที่ตีเข้ากับครีมหนักและเนย 1/2 ช้อนโต๊ะ ปรุงไข่โดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง คนตลอดเวลาจนจับตัวเป็นก้อนประมาณ 5 ถึง 7 นาที ยกกระทะออกจากเตา

ค่อยๆ ผัดเนยที่เหลือ 1/2 ช้อนโต๊ะลงในไข่และปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย วางขนมปังปิ้งลงบนจานแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ปลา คาเวียร์ ผักชีฝรั่ง และครีมเปรี้ยว แล้วเสิร์ฟ

- ตอติญ่าไข่เจียวตามสูตรของไฮดี้ สเวนสัน -

ส่วนผสมสำหรับ 1 เสิร์ฟ:

2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว
ผงยี่หร่าบดเล็กน้อย
1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟองตี
ตอร์ตีญาข้าวโพด 1 อัน
3 ช้อนโต๊ะ พามิซานชีสแบบขูดฝอย
หัวหอมสับและมะกอกเขียวสำหรับเสิร์ฟ
เกลือโคเชอร์

การตระเตรียม:

ในชามขนาดเล็กผสมครีมกับยี่หร่าและปรุงรสด้วยเกลือ ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. เพิ่มไข่และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องคนจนสุกที่ขอบประมาณ 1 นาที วางแป้งตอร์ติญ่าไว้บนไข่ กดเบา ๆ แล้วปรุงจนไข่สุกประมาณ 2 นาที พลิกไข่และแป้งตอติญ่ากลับด้านแล้วโรยด้วยชีสครึ่งหนึ่ง ปรุงอาหารต่อประมาณ 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง วางตอร์ติญ่าลงบนจาน โรยหน้าด้วยชีสที่เหลือ ต้นหอม และมะกอก เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยยี่หร่า

- แฮชไก่กับไข่ดาว ตามสูตรของ Jonathan Waxman -

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

2 ช้อนโต๊ะ. เนย
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก
พริกหยวกสีเขียวสับละเอียด 1 ถ้วย
หัวหอมสับละเอียด 3/4 ถ้วย
พริกฮาลาปิโนขนาดใหญ่ 2 ชิ้น เอาเมล็ดออกและสับละเอียด
กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
1/2 ช้อนชา โหระพาสับละเอียด
เกลือโคเชอร์
พริกไทยป่นสด
มันฝรั่งอบขนาดใหญ่ 1 ชิ้นหั่นเป็นก้อน
ไก่ปรุงสุกสับหรือหั่นฝอย 2 ถ้วย
ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
Parmesan ขูดสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

ในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ ละลายเนยกับน้ำมันมะกอก ใส่พริกหยวก หัวหอม กระเทียม ฮาลาปิโน ไธม์ และเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนจนนิ่มและเปลี่ยนสีเล็กน้อย ประมาณ 7 นาที ใส่มันฝรั่งและไก่ลงไป แล้วใช้ไม้พายกดส่วนผสมลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนเปลือกปรากฏที่ด้านล่างประมาณ 5 นาที เปลี่ยนแฮชเป็นครั้งคราวและปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทองอีกด้านหนึ่ง 3 ถึง 5 นาที

ใช้ช้อนทำการเยื้อง 4 รอย ตอกไข่ใส่แต่ละฟอง ใส่เกลือและพริกไทย ปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนผ้าขาวสุกประมาณ 4 นาที โรยแฮชด้วยชีสขูดแล้วเสิร์ฟ

- ซุปตอร์ติญ่าตามสูตรของมอลลี่ เย่ -

ส่วนผสมสำหรับ 4-6 เสิร์ฟ:

น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัวสับละเอียด
พริกหยวก 2 เม็ดสับละเอียด
1 jalapeno เมล็ดและสับ
กระเทียมกานพลู 1 สับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น
1 ช้อนโต๊ะ ผงยี่หร่า
1 ช้อนชา ผงโกโก้ไม่หวาน
1/2 ช้อนชา ออริกาโน่
1/2 ช้อนชา ปาปริก้า
1/2 ช้อนชา พริกป่น
1/2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
450 กรัม ไส้กรอกหมูเอาฟิล์มออก
หนึ่ง 800 กรัม มะเขือเทศสับกระป๋อง
น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ตอติญ่าข้าวโพดหกชิ้น หั่นแล้ว
มะนาว 2 ชิ้น + สำหรับเสิร์ฟ
ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟองตีเบา ๆ
เมล็ดข้าวโพดสด 3/4 ถ้วยตวง
อะโวคาโดหั่นบาง ๆ
ครีมเปรี้ยว
ผักชีสด
เนยแข็งแจ็คขูดหรือชีส Queso Blanco
พริกไทยดำบดสด

การตระเตรียม:

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มหัวหอมและพริกไทยแล้วปรุงอาหาร กวนด้วยไฟแรงปานกลางจนหัวหอมนิ่มและโปร่งแสง 5 ถึง 7 นาที เพิ่ม Jalapeno และกระเทียมแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาที ใส่ผงพริก ยี่หร่า โกโก้ ออริกาโน ปาปริก้า พริกคาเยน พริกแดง เกลือ พริกไทยดำ และไส้กรอก ปรุงโดยใช้ช้อนไม้ทุบไส้กรอกจนไส้กรอกมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ประมาณ 7 นาที

เพิ่มมะเขือเทศและน้ำซุปไก่แล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 20 นาที ในขณะเดียวกันเทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีความสูง 1 ซม. แล้วตั้งไฟ ทอดแผ่นตอร์ติญาเป็นชุดเป็นเวลา 3 นาทีจนกรอบ วางบนผ้ากระดาษแล้วโรยด้วยเกลือทันทีแล้วบีบมะนาว

เพิ่มไฟแล้วต้มซุปให้เดือด ใช้ช้อนบิดช่องทางในน้ำซุปแล้วเทไข่ลงไป กวนต่อไปจนกระทั่งไข่สุกประมาณ 30 วินาที เพิ่มข้าวโพด ตักซุปลงในชาม ใส่ชิปตอติญ่า อะโวคาโดก้อน ซาวครีม ผักชีสด และชีสขูด

- ผัดกับหัวหอมตามสูตรของ Hugh Acheson -

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
1 ช้อนโต๊ะ เนย
หัวหอมสีเขียว 4 หัวหั่นบาง ๆ
1/4 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
พริกไทยป่นสด

การตระเตรียม:

ในชามขนาดกลาง ตีไข่ด้วยน้ำ เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย ละลายเนยในกระทะใบเล็ก เพิ่มหัวหอมสีเขียวและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางกวนจนนิ่มประมาณ 4 นาที ใส่ไข่ลงไป ปรุงด้วยไฟอ่อนปานกลาง กวนจนเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 2 นาที

- Shakshuka ตามสูตรของ Michael Anthony -

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
110 กรัม เบคอนสับ
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัวสับ
กระเทียม 4 กลีบสับละเอียด
ชาร์ท 1 พวงใหญ่ ลำต้นสับทั้งใบ
ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ 4 ถ้วย
1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
ไข่ขนาดใหญ่ 8 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ พามิซานชีสแบบขูดฝอย
ใบผักชีฝรั่งสับละเอียด 1/4 ถ้วย
พริกแดงบดเล็กน้อย
เกลือโคเชอร์
พริกไทยดำบดสด

การตระเตรียม:

เปิดเตาอบที่ 175°C อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะที่เข้าเตาอบได้ขนาดใหญ่ เพิ่มเบคอน หัวหอม กระเทียม และก้านชาร์ด แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง กวนจนก้านนิ่มลงประมาณ 5 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ ใบโหระพาแห้ง และพริกแดง เคี่ยวจนซอสข้นประมาณ 15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ในขณะเดียวกันในกระทะน้ำเดือดขนาดใหญ่ให้ลวกใบชาร์ดเป็นเวลา 3 นาที สะเด็ดน้ำและปล่อยให้ใบไม้เย็นลงเล็กน้อย บีบน้ำส่วนเกินออก กองใบไม้เล็กๆ แล้วใส่ลงในซอส

ตอกไข่ระหว่างใบชาร์ท. ย้ายกระทะไปที่เตาอบและอบประมาณ 12 ถึง 15 นาทีจนกระทั่งไข่ขาวอยู่ตัวและไข่แดงกึ่งเยิ้ม

โรยจานด้วยชีสแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งสดและเสิร์ฟ

- ไข่ลวกตามสูตรของ Jean-Georges Vongerishte -

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

ขนมปังสี่แผ่นหนาประมาณ 1 ซม.
น้ำมันมะกอกสำหรับการหล่อลื่น
พาเมซานขูด 1/4 ถ้วย
แซลมอนรมควันหั่นบางๆ 4 ชิ้น
ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง

การตระเตรียม:

เปิดเตาอบที่ 220°C เติมน้ำลงในกระทะขนาดกลางแล้วนำไปต้ม วางขนมปังบนถาดอบและทาน้ำมันด้วย นำเข้าอบประมาณ 8 นาทีหรือจนกรอบ โรยพาร์เมซานชีสด้านบนแล้วอบต่ออีกประมาณ 2 นาทีหรือจนชีสละลาย

เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ตอกไข่ทีละฟองลงในตะแกรงเล็กๆ แล้วกรองไข่ขาวส่วนเกินออก จากนั้นลดตะแกรงลงในน้ำเดือดเบา ๆ แล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที วางไข่ไว้บนกระดาษชำระอย่างระมัดระวัง และค่อยๆ ซับให้แห้ง วางขนมปังปิ้งบนจานอุ่นๆ แล้วโรยหน้าด้วยปลาแซลมอนและไข่

- ขนมปังไข่ตามสูตรของ Justin Chapple -

ส่วนผสมสำหรับ 12 เสิร์ฟ:

ไข่ขนาดใหญ่ 12 ฟอง
170 กรัม แฮมอบหั่นบาง ๆ
สมุนไพรสับ 1 ถ้วย (ผักชีฝรั่ง tarragon และหัวหอม)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด
ขนมปัง 12 ชิ้น หั่นเป็นสองชิ้นแล้วปิ้งเล็กน้อย
เกลือโคเชอร์
พริกไทย

การตระเตรียม:

เปิดเตาอบที่ 175°C เทน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงในถ้วยมัฟฟินแต่ละใบ ตอกไข่ใส่ถ้วยและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อบไข่ประมาณ 13-15 นาทีจนไข่ขาวสุกแต่ไข่แดงยังเยิ้มอยู่ ใช้ช้อนมีรูตักไข่ใส่จาน

ทอดแฮมในกระทะด้วยไฟปานกลางประมาณ 2 นาที ในชามขนาดเล็ก รวมสมุนไพรกับน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

วางซาลาเปาโดยหั่นหงายขึ้นบนจาน ใส่แฮม ไข่ และสมุนไพร

พวกเขาบอกว่าในนิทานของ Ryaba Hen มีตำนานเกี่ยวกับต้นกำเนิดของโลก เพื่อช่วย Humpty Dumpty ที่ตกลงมาจากกำแพง (จริงๆ แล้วเป็นไข่ธรรมดา) ทหารม้าของราชวงศ์และกองทัพของราชวงศ์ทั้งหมดจึงเร่งรีบ ความงามของ Helen the Beautiful ซึ่งเป็นสาเหตุที่สงครามโทรจันเกิดขึ้นหลายปีตามตำนานนั้นเกิดจากไข่ การตายของ Koshchei the Immortal ถูกซ่อนอยู่ในตัวเขา แต่ประเด็นสำคัญคือ คนสมัยใหม่ส่วนใหญ่ถือว่าไข่เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น ไข่ถูกกินตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน โชคดีที่มีไข่อยู่หลายชนิดในโลก ไก่เป็นสิ่งที่คุ้นเคยและได้รับความนิยมมากที่สุด ไก่งวงเป็นแชมป์ในด้านปริมาณวิตามินดีและเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการป้องกันโรคกระดูกอ่อนในเด็ก ห่านมีกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติและมีขนาดใหญ่: ห่านแต่ละตัวสามารถแทนที่ไก่สี่ตัวเมื่อสุก ไข่เจียวจากไข่นกกระจอกเทศหนึ่งฟองสามารถเลี้ยงคนได้แปดถึงสิบคนในคราวเดียวและอาหารจะไม่เพียงน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย (เนื่องจากมีปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำ) และอย่าละเลยไข่เต่า: แก๊งโจรสลัดของทอม ซอว์เยอร์ซึ่งตั้งรกรากอยู่บนเกาะริมแม่น้ำ ได้จัดงานเลี้ยงที่หรูหราด้วยไข่คนจากพวกเขา และผู้ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่สมัยใหม่ได้มาถึงจุดสูงสุดในการเตรียมการอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน ทุกวันนี้ แม้แต่มัฟฟินและขนมอบก็ทำมาจากไข่เต่า และนักชิมก็ปรุงซุปด้วย โดยเติมไวน์ข้าวและกลีบดอกลิลลี่

อาหารแปลกใหม่อีกอย่างคือไข่จระเข้ ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ แม่จระเข้มีนิสัยชอบปกป้องลูกหลานอย่างดุเดือดมานานแล้ว แต่คนสมัยใหม่ได้ก้าวข้ามอุปสรรคนี้ไปแล้ว ฟาร์มพิเศษไม่เพียงแต่จัดหาผลิตภัณฑ์ให้กับร้านอาหารสำหรับนักท่องเที่ยวที่ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังจัดการแข่งขันกินไข่จระเข้ต้มเป็นประจำอีกด้วย ในร้านอาหารไทย คุณสามารถสั่งไข่งู (ว่ากันว่ารสชาติเหมือนมันฝรั่ง) และเมนูที่ทำจากไข่มดแดง ในญี่ปุ่น ผู้คนนิยมรับประทานซูชิกับไข่ปลาหมึกยักษ์ ในประเทศกัมพูชา วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานอาหารว่างระหว่างเดินทางถือเป็น balut ซึ่งเป็นไข่เป็ดต้มที่มีลูกไก่ที่มีรูปร่างเกือบเต็มอยู่ข้างใน แต่ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องแปลกใหม่ซึ่งห่างไกลจากเรา ดังนั้นให้เรากลับมาที่ไข่ไก่ตามปกติของเราและเตือนคุณว่านอกเหนือจากโปรตีน กรดโฟลิก และซีลีเนียมต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังแล้ว ไข่ไก่เหล่านี้ยังมีกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยให้ร่างกายสร้างเนื้อเยื่อใหม่ได้ สำหรับชุดวิตามินและแร่ธาตุนั้นไข่ทุกฟองนั้นไม่ง่ายเลย - สีทอง! การกินไข่วันละฟองจะทำให้ร่างกายแข็งแรงตลอดทั้งวัน ดังนั้น ไม่ใช่เพียงอาหารเช้าในบ้านหลายพันหลังที่เริ่มต้นด้วยไข่ต้มยางมะตูม ไข่เจียว หรือไข่ดาว - ร้อน กระซิบ และเขินอายเมื่อมองออกจากกระทะด้วยดวงตาสีส้มสดใส กินไข่ - จักรพรรดิฟรานซ์ โจเซฟรู้ว่าเขากำลังพูดถึงอะไร

สลัดกับปลาแซลมอนและคาเวียร์

สำหรับ 4 ท่าน:สเต็กปลาแซลมอน - 1 ชิ้น, ไข่นกกระทา - 12 ชิ้น, มะเขือเทศเชอร์รี่ - 150 กรัม, อารูกูลา - 1 พวง, กระเทียม - 1 กานพลู, มะนาว - 1 ชิ้น, ไธม์ - 1 ก้าน, คาเวียร์สีแดง, น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือพริกไทยดำป่น

ต้มไข่ให้เดือด. ล้างสเต็ก ตากให้แห้ง โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย ห่อด้วยกระดาษรองอบพร้อมกับมะนาวฝาน กระเทียม 1 กลีบ และก้านไทม์ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หั่นมะเขือเทศและไข่ลงครึ่งหนึ่ง ทำให้ปลาแซลมอนเย็นลงเล็กน้อยแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ วางคาเวียร์ไว้บนไข่ครึ่งหนึ่ง วางผักร็อกเก็ต ปลาแซลมอน และมะเขือเทศลงบนจาน ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิก เสิร์ฟตกแต่งด้วยไข่และคาเวียร์สีแดง

167 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร 40 นาที
3 คะแนน

สก็อตไข่

สำหรับ 6 ท่าน:ไข่ - 7 ชิ้น, หมู - 300 กรัม, เนื้อย่าง - 300 กรัม, เกลือ - 1 ช้อนชา, ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศขูด - 0.5 ช้อนชา, น้ำมันสำหรับทอด - 800 มล.

ต้มไข่หกฟอง (ประมาณ 4-5 นาที) ทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือดและไขมันส่วนเกินทำให้เนื้อสับละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มไข่ดิบลงในเนื้อสับแล้วนวดให้เข้ากัน เพิ่มเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสม แบ่งเนื้อสับออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน ทำเค้กรูปไข่ให้หนาน้อยกว่า 1 ซม. เล็กน้อยจากแต่ละชิ้น แล้วห่อไข่ให้แน่น ทำให้ตะเข็บทับซ้อนกันและจัดแนวอย่างระมัดระวัง เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง ทอดไข่สับจนเป็นสีน้ำตาล โดยกลับด้านบ่อยๆ วางไข่ที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าสะอาดเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน จานสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นพร้อมผัก

ปริมาณแคลอรี่ 1 หน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 511 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร 50 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สลัดกับถั่วและไข่ต้ม

สำหรับ 4 ท่าน:ไข่ - 5 ชิ้น, โยเกิร์ตธรรมชาติ - 200 กรัม, ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง, ข้าวโพดกระป๋อง - 0.5 กระป๋อง, ถั่วเขียวกระป๋อง - 0.5 กระป๋อง, มะเขือเทศเชอร์รี่ - 150 กรัม, ครูตงสีขาว - 150 กรัม, เกลือ, หัวหอมสีเขียว, ผักใบเขียว ( ใดๆ)

ต้มไข่ให้แข็ง เย็น และหั่นเป็นสี่ส่วน สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต (ปริมาณตามชอบ) เทของเหลวส่วนเกินจากกระป๋องถั่วข้าวโพดและถั่วลันเตาผสมในชามแยกใส่หัวหอมสีเขียวและขนมปังกรอบ ปรุงรสด้วยโยเกิร์ตและเกลือ วางไข่ที่หั่นเป็นสี่ส่วนรอบๆ ขอบจาน โดยมีส่วนผสมของถั่ว ข้าวโพด และถั่วลันเตาอยู่ตรงกลาง ประดับด้วยมะเขือเทศเชอรี่และสมุนไพร

ปริมาณแคลอรี่ 1 หน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 110 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร 30 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 3 คะแนน

Eggnog กับคอนยัค

สำหรับ 4 ท่าน:ไข่ - 4 ชิ้น, ครีม 20% - 1 ลิตร, น้ำตาลวานิลลา - 100 กรัม, อบเชย - 1 แท่ง, อบเชยบด - 1 ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศ, คอนยัค

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมไข่แดงกับน้ำตาลให้ละเอียด เทครีมลงในกระทะ ตั้งไฟแล้วนำไปเกือบเดือด เติมแท่งอบเชยเพื่อเพิ่มรสชาติ เมื่อฟองครีมปรากฏขึ้นในกระทะพร้อมครีม ให้นำออกจากเตา เทลงในไข่แดงในกระแสบาง ๆ ผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในกระทะ วางบนไฟร้อนที่สุดแล้วปรุงจนข้นประมาณ 10-12 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มอบเชยบดและลูกจันทน์เทศขูดเพื่อลิ้มรส เทคอนญักเพื่อลิ้มรสลงใน eggnog ร้อนที่เตรียมไว้และเสิร์ฟ

123 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร 20 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 2 คะแนน

ไข่เจียวม้วนกับชีสและเบคอน

สำหรับ 6 ท่าน:ไข่ - 4 ชิ้น นม - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร, แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา, ชีสนมเปรี้ยว - 100 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 6 ก้าน, อะโวคาโด - 1 ชิ้น, มะเขือเทศ - 1 ชิ้น, เบคอนรมควันดิบ - 6 แถบ, น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทยดำป่น , เนยใส

ตีไข่กับนม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและแป้ง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส อัดจารบีกระทะที่ไม่ติดด้วยน้ำมันและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง เทส่วนผสมไข่หนึ่งในสามลงในกระทะ เกลี่ยให้ทั่ว หมุนกระทะเป็นวงกลม ทอดจนไข่เจียวอยู่ตัว ค่อยๆ พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง ทอดอีกสองเสิร์ฟในลักษณะเดียวกัน ปอกอะโวคาโด เอาเมล็ดออก หั่นเนื้อเป็นชิ้น โรยด้วยน้ำมะนาว สับผักชีฝรั่งหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเอาเมล็ดออกสับเนื้อละเอียดผสมกับคอทเทจชีสและผักชีฝรั่งใส่เกลือและพริกไทย ทาไข่เจียวด้วยไส้ชีส วางอะโวคาโดไว้ด้านบน แล้วม้วนเป็นม้วน เสิร์ฟห่อด้วยเบคอนชิ้น

ปริมาณแคลอรี่ 1 หน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 211 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร 20 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

ไข่เจียวกับผัก “เช้า”

สำหรับ 1 ท่าน:ไข่ - 2 ชิ้น ครีม 10% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร, มะเขือเทศ - 1 ชิ้น, หอมแดง - 1 ชิ้น, ใบโหระพาสีเขียว - 5 ใบ, ชีสแข็งขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ

ปอกหัวหอมแล้วสับบาง ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน สับใบโหระพาให้ละเอียด ตีไข่ด้วยครีมและเกลือ ละลายเนย ผัดหัวหอมและมะเขือเทศจนนิ่ม เพิ่มส่วนผสมโหระพาและครีมไข่ ทอดไข่เจียวจนสุก โรยไข่เจียวร้อนกับชีสขูด

ปริมาณแคลอรี่ 1 หน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 156 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร 20 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

ซุปครีมเขียวกับไข่

สำหรับ 4 ท่าน:น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร, ผักโขม - 300 กรัม, บรอกโคลี - 200 กรัม, สีน้ำตาล - 100 กรัม, หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ l., เกลือ, พริกไทยดำป่น

นำน้ำซุปไปต้ม ล้างบรอกโคลี ตากให้แห้ง แยกออกเป็นดอกเล็กๆ แล้วใส่ในน้ำซุปเดือด นำบรอกโคลีที่เสร็จแล้วออกจากกระทะด้วยช้อนมีรู ถูผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น โอนไปยังกระทะ ล้างผักโขม หัวหอมสีเขียว และสีน้ำตาลให้สะอาด และสับละเอียด จุ่มลงในน้ำซุป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง เทซุปลงในชาม ใส่ครีมเปรี้ยว และใส่ไข่ครึ่งฟองในแต่ละชาม

ปริมาณแคลอรี่ 1 หน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 320 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร 30 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

เค้กช็อคโกแลตพาฟโลวา

สำหรับ 10 ท่าน:ไข่ - 4 ชิ้น, นม - 150 มล., ครีม 35% - 200 มล., น้ำตาล - 330 กรัม, โกโก้ (ไม่มีน้ำตาล) - 3 ช้อนโต๊ะ l., ผลเบอร์รี่ป่า - 250 กรัม, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง (สำรองไข่แดงไว้ 3 ฟอง) เทผ้าขาวลงในชาม เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2-3 หยด ตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เติมน้ำตาล (200 กรัม) เพิ่มโกโก้และตีต่อไปจนตั้งยอดแข็ง ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ วาดวงกลมสามวงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ด้วยดินสอ แล้วใช้ถุงขนมเพื่อใส่ส่วนผสมวิปปิ้งลงไป เปิดเตาอบที่ 170°C วางถาดอบลงไป และลดอุณหภูมิลงทันทีเหลือ 130°C นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที ปล่อยให้เย็นในเตาอบโดยแง้มประตูไว้ แล้วค่อยๆ ตักใส่จาน เทนมและครีมลงในกระทะแล้วนำไปต้มจนเกือบเดือด ตีไข่แดงสามฟองให้ละเอียดด้วยน้ำตาลที่เหลือ ใส่นมและครีม ตีอีกครั้งจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ส่วนผสมลงในไฟสักครู่ ปล่อยให้ข้นและเย็น ประกอบเค้กสลับฐานอบกับไส้ ตกแต่งชั้นครีมด้านบนด้วยผลเบอร์รี่ป่า

ปริมาณแคลอรี่ 1 หน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 235 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร 2 ชั่วโมง
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

เมนูไข่ 100 ใบ

จักรพรรดินโปเลียน โบนาปาร์ตและไกเซอร์แห่งออสเตรีย ฟรานซ์ โจเซฟ เป็นแฟนตัวยงของไข่เจียว

ใครๆ ก็กินไข่กันมาตั้งแต่ต้นจนถึงปัจจุบัน นี่ไม่ใช่คำใหญ่ แต่เป็นความจริงที่แท้จริง

บรรพบุรุษของมนุษย์ที่มีลักษณะคล้ายลิงกินไข่ทั้ง Pithecanthropus และ Australopithecus - ชั้นในพื้นถ้ำที่อยู่อาศัยพิสูจน์สิ่งนี้อย่างหักล้างไม่ได้ ด้วยการพัฒนาของอารยธรรมและผลที่ตามมาคือการพัฒนาด้านการปรุงอาหาร ไข่จึงเข้ามาเป็นศูนย์กลางด้านอาหารของประเทศใด ๆ โดยไม่มีข้อยกเว้น.

ตลกดีที่ผู้นำระดับโลกด้านการบริโภคไข่ได้รับการยอมรับว่าเป็น...คุณคิดว่าใคร? ญี่ปุ่น! ผู้พักอาศัยในดินแดนอาทิตย์อุทัยแต่ละคนจะกินไข่โดยเฉลี่ยวันละหนึ่งฟอง และชาวอเมริกันโดยเฉพาะชาวภาคใต้ได้จัดงาน Giant Omelette Celebration ทุกปีตั้งแต่ปี 1985 เพื่อเป็นเกียรติแก่ผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาชื่นชอบและโดยเฉพาะไข่เจียว

ทำไมต้องเป็นชาวอเมริกันทางใต้? ใช่ เพียงเพราะทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกามีอิทธิพลอย่างมากจากผู้อพยพจากฝรั่งเศส และชาวฝรั่งเศสถือเป็นราชาแห่งไข่เจียวในโลก พวกเขาบอกว่านโปเลียนโบนาปาร์ตเองก็เป็นผู้ชื่นชมในตัวเขา ตามตำนานเก่าแก่ ครั้งหนึ่งนโปเลียนและสหายของเขาแวะพักค้างคืนที่เมืองเบสซิแยร์ ซึ่งเขาได้รับการปฏิบัติต่ออาหารอันโอชะในท้องถิ่นที่เรียกว่า "ของขวัญจากไก่" เมื่อได้ลอง "ของขวัญ" จักรพรรดิก็รู้สึกยินดีและสั่งให้รวบรวมไข่ไก่ทั้งหมดที่มีอยู่ในบริเวณใกล้เคียงทันทีและเตรียมไข่เจียวยักษ์จากพวกเขาสำหรับทั้งกองทัพ เพื่อเป็นการรำลึกถึงเหตุการณ์นี้ เทศกาลไข่เจียวจึงจัดขึ้นที่เมือง Bessieres จนถึงทุกวันนี้ เร็วกว่าในอเมริกาหลุยเซียน่าสองร้อยปี

ไข่ลวกเป็นที่นิยมในฝรั่งเศส ในการเตรียม ให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำเดือด ทำกรวยแล้วตอกไข่ลงไป อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่ง่ายกว่าในการเตรียมเนื้อลวก วางฟิล์มลงบนถ้วย (ก่อนหน้านี้ทาด้วยน้ำมันมะกอก) กดลงเล็กน้อยเทไข่ลงไปแล้วบิด "ถุง" โดยใช้ไม้เสียบให้แน่น จากนั้นใส่ลงไปในน้ำเดือดแล้วต้ม ไข่ลวกที่เสร็จแล้วสามารถหั่นเล็กน้อยใส่คาเวียร์ลงไปแล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังบริโอช

อย่างไรก็ตาม ชาวออสเตรียโต้แย้งความเป็นอันดับหนึ่งของฝรั่งเศส โดยอ้างถึงตัวอย่างของจักรพรรดิฟรานซ์ โจเซฟผู้โดดเด่นของพวกเขา ผู้ซึ่งเรียกไข่เจียวว่า “ของขวัญอันแสนวิเศษจากพระเจ้า” ข้อเท็จจริงอันน่าอัศจรรย์: ไข่เจียวที่จักรพรรดิออสเตรียชื่นชอบนั้นมีรสหวาน

ตามตำนานเล่าว่าไกเซอร์วัย 20 ปีกำลังออกไปเดินเล่นรู้สึกตกใจเมื่อพบว่าเขาถูกแยกออกจากกลุ่มผู้ติดตามและหลงทางในป่าทึบ เมื่อเดินทางผ่านป่าไป ในที่สุดเขาก็เห็นแสงสว่าง และในไม่ช้าก็เดินไปที่กระท่อมชาวนาเล็กๆ ที่นั่นเขาได้รับการต้อนรับด้วยความจริงใจ พนักงานต้อนรับตีไข่เจียวเทศกาลให้กับฟรานซ์โจเซฟ: เธอผสมนมไข่แป้งและน้ำตาลเทส่วนผสมลงในกระทะทอดเบา ๆ จากนั้นใช้มีดคม ๆ ตัดความงดงามทั้งหมดนี้ออกเป็นเส้นบาง ๆ อย่างรวดเร็วทำให้เป็นสีน้ำตาล โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วฉันก็เสิร์ฟให้กับไกเซอร์พร้อมกับผลไม้แช่อิ่มลูกพลัม Franz Joseph ชอบอาหารจานนี้มาก และเมื่อกลับถึงบ้าน เขาก็สั่งให้พ่อครัวประจำศาลเตรียม "ของว่างชาวนา" ให้เขาทุกวัน ตั้งแต่นั้นมา ไข่เจียวหวานก็เริ่มถูกเรียกว่า "Kaiserschmarren" - แปลจากภาษาเยอรมันว่า "Kaiser stripes"

ผู้เชี่ยวชาญรับรองว่าไข่เจียวจริงควรมีขนาดใหญ่มากและควรรับประทานร่วมกับเพื่อนที่เป็นมิตรจะดีกว่า คำแนะนำนี้ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดโดยเชฟจากรัฐหลุยเซียน่าของอเมริกา ซึ่งจะเตรียมไข่เจียวมิตรภาพขนาดใหญ่จากไข่ 5,000 ฟอง เนย 6 ลิตร นม 25 ลิตร และผักใบเขียว 10 กิโลกรัมเป็นประจำทุกปี และนำไปเลี้ยงแขก

มาดูสูตรอาหารจานไข่กันคร่าวๆ กันดีกว่า นี่ไม่ใช่เรื่องง่าย

ไข่ดาว

ตัวอย่างเช่น ไข่คนนั้นเตรียมได้ง่ายมาก และยังมีไข่คนมากกว่า 300 สายพันธุ์ทั่วโลก!

ไข่กวนสวิส

ที่จำเป็น: ไข่ - 2 ชิ้น, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ, ครีมหรือนม - 2-3 ช้อนโต๊ะ, สวิสชีส - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม: ไข่ผสมกับนมหรือครีม และไข่คนปรุงในอ่างน้ำ ชีสถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนไข่ดาวแล้วห่อ จานนี้เสิร์ฟร้อน

ไข่คนสไตล์เบลเยี่ยม

ที่จำเป็น: ไข่ - 3 ชิ้น, ขนมปัง - 250 กรัม, ชีส (ขูด) - 50 กรัม, แฮม, ไส้กรอกหรือเนื้อต้ม - 150 กรัม

การตระเตรียม: ตัดเศษขนมปังเป็นชิ้นหนาเซนติเมตร ตอกไข่ใส่ชาม แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมไข่แดงกับชีสขูด เกลี่ยส่วนผสมนี้บนขนมปังแผ่น แล้วใส่แฮม ไส้กรอก หรือแฮมที่มีขนาดเท่ากันลงบนแต่ละชิ้น ปิดด้านบนของแซนด์วิชด้วยวิปปิ้งไข่ขาวแล้วทอดในน้ำมันที่ด้านตรงข้าม อย่าเลี้ยว. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเสิร์ฟ

ไข่ดาวกรีก

ที่จำเป็น: ไข่ - 4 ชิ้น, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, แฮม (ชิ้น) - 2 ชิ้น, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ, แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ, ไวน์หวาน - 1/ 2 แก้ว, ชีส (ขูด) ) - 2 ช้อนโต๊ะ, กรูวิแยร์ชีส (ชีสชนิดดัตช์แข็ง) - 4 ชิ้น, น้ำมะนาว - ไม่กี่หยด, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม: อัดจาระบีในกระทะลึกด้วยเนยแล้วใส่มะเขือเทศที่ผ่าครึ่งลงไป แยกหัวหอมสับละเอียดทอดกับเนยจนเป็นสีน้ำตาล ใส่แฮมสับและแป้งลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยแล้วดับด้วยไวน์ จากนั้นใส่ชีสขูด ผสมและวางลงบนมะเขือเทศ วางกระทะในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที เตรียมไข่ดังนี้: เทน้ำ 3 ถ้วยและน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในกระทะ เมื่อน้ำเดือด ให้ค่อยๆ ตอกไข่ทีละฟอง ใส่ลงไปในน้ำเดือด ทันทีที่ไข่ขาวคลุมไว้ ให้ใช้ช้อนมีรูเอาไข่ออก แล้ววางลงบนมะเขือเทศ วางกรูวิแยร์ชีสชิ้นหนึ่งไว้บนไข่ วางกระทะกลับเข้าไปในเตาอบและพักไว้ตรงนั้นเพื่อไม่ให้ชีสละลาย

ไข่ดาวอเมริกัน

ที่จำเป็น: ไข่ - 2 ชิ้น, แฮม - 30 กรัม, เนย - 10 กรัม, ซอสมะเขือเทศ - 30 กรัม

การตระเตรียม: แฮมชิ้นเล็ก ๆ ที่ทอดด้วยตะไบวางอยู่ที่ด้านล่างของกระทะที่ทาน้ำมัน จากนั้นเทไข่ลงไปและปรุงไข่คนจนสุกในเตาอบ เมื่อเสิร์ฟไข่คนจะล้อมรอบด้วยซอสมะเขือเทศ

ไข่เจียว

ถัดไป - ไข่เจียว มีสูตรอาหารเกือบพันรายการในประเทศต่างๆ ทั่วโลก หวาน เค็ม เผ็ด พร้อมไส้ทุกชนิด ทอดอบตุ๋น ไข่เจียวเตรียมจากไข่ที่ตีให้เข้ากัน ของเหลว และแป้งหรือเซโมลินาจำนวนเล็กน้อยเพื่อทำให้ไข่เจียวหนาแน่นขึ้น ขั้นแรกไข่จะถูกแบ่งออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ตีแยกกันจนเป็นฟอง จากนั้นจึงผสมในชาม ในสูตรไข่เจียว ส่วนที่เป็นของเหลวมักจะเป็นนม ครีม น้ำ หรือน้ำแร่ เชื่อกันว่าเป็นการดีที่สุดที่จะรับประทานของเหลว 1 เปลือกต่อไข่ 1 ฟอง (เช่น ปริมาตรครึ่งหนึ่งของไข่) คุณสามารถเตรียมไข่เจียวแบบมีไส้ได้โดยเติมไส้ลงในส่วนผสมของไข่เจียวโดยตรง หรือวางไส้ลงบนครึ่งหนึ่งของไข่เจียวที่เสร็จแล้วแล้วปิดทับอีกชิ้นหนึ่ง มีสูตรไข่เจียวปรุงในกระทะบนถาดอบในเตาอบหรือนึ่ง สูตรอาหารบางสูตรอ้างว่าอาหารจานนี้จะฟูมากขึ้นหากคุณปรุงในกระทะที่มีฝาปิดซึ่งมีน้ำมันทาน้ำมันอยู่ด้านใน

ไข่เจียวอิตาเลียน

ที่จำเป็น: สำหรับซอส: ครีม - 2 ถ้วย, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับไข่เจียว - แพนเค้ก: ไข่ - 10 ชิ้น, ครีม - 50 กรัมหรือนม - 1/2 ถ้วย, ลูกเกดหรือแยมพลัม - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม: ผสมส่วนผสมสำหรับซอสครีมในน้ำแล้วตั้งไฟ คุณสามารถเพิ่มวานิลลิน มะนาว หรือผิวส้มลงไปได้เล็กน้อย เมื่อซอสข้นขึ้นแล้ว ให้ยกลงจากเตา ในการทำไข่เจียว ให้ตีไข่กับนมหรือครีมให้ละเอียด แล้วอบไข่เจียวแพนเค้กแผ่นบางๆ หลายๆ ชิ้น ในขณะที่แพนเค้กยังร้อนอยู่คุณต้องทาด้วยแยมหรือแยมลูกเกด (พลัม) วางหลอดที่ทำจากพวกมันลงในจานแล้วราดซอสครีม

ไข่เจียวสเปนกับเห็ด

ที่จำเป็น: น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ เนย - 15 กรัม หัวหอม (สับละเอียด) - 1 ชิ้น, เบคอน (ชิ้นบาง ๆ มีเส้นเนื้อ) - 8 ชิ้น, มันฝรั่ง (ต้ม, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) - 1 ชิ้น, แชมปิญอง (เป็น 4 ส่วน) - 8 ชิ้น, มะเขือเทศ (เป็น 4 ส่วน) - 8 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง (สับสด) - 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ - 4 ชิ้น, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส, เชดดาร์ชีส (ขูด) - 3 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง (สับสด) , พริกหยวก ( ตัดเป็นวงแหวน)

การตระเตรียม: ตั้งน้ำมันมะกอกและเนยในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25-30 ซม. ใส่หัวหอมลงไปผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 นาที เลาะหนังเบคอน สับละเอียด 6 ชิ้น แล้วใส่ลงในกระทะ ทอดต่อไปอีกประมาณ 2 นาที ใส่มันฝรั่งและเห็ด คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศและผักชีฝรั่ง ตีไข่ด้วยน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทย เทลงในกระทะแล้วทอดบนไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาทีจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ปรุงเบคอนที่เหลือด้วยตะแกรงร้อนจนกรอบ จากนั้นหั่นเป็นเส้น โรยไข่เจียวด้วยชีสขูด วางไว้ใต้ตะแกรงและพักไว้จนชีสเป็นสีน้ำตาล หั่นเป็น 4 ส่วน โรยหน้าด้วยแถบเบคอน ผักชีฝรั่ง และพริกหยวก

ไข่เจียวนอร์เวย์กับปลาเฮอริ่ง

ที่จำเป็น: ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ (เนื้อ) เค็มเล็กน้อย - 300 กรัม, ไข่ - 8 ชิ้น, หัวหอม - 1/2 ชิ้น, น้ำมันพืช, สมุนไพร, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม: ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ออกเป็นครึ่งตามยาวแล้วม้วนเป็นม้วน สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดด้วยไฟอ่อนในน้ำมันพืช เพิ่มไข่ดิบที่ตีแล้ว วางส่วนผสมลงบนจาน วางแฮร์ริ่งโรลไว้ด้านบนของไข่เจียว ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยต้นหอมและผักชีฝรั่ง

ไข่เจียว Kaiser กับบลูเบอร์รี่

ที่จำเป็น: บลูเบอร์รี่ - 200 กรัม, ไข่ (ไข่แดง) - 4 ชิ้น, ไข่ (สีขาว) - 2 ชิ้น, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ, แป้ง - 1/2 ถ้วย, นม - 120 มล., น้ำผึ้ง (อุ่นเล็กน้อย) - 1 ช้อนโต๊ะ .l ., เนื้อครีม. น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส, ความเอร็ดอร่อย - มะนาว 1/2 ลูก, วอดก้า - 20 มล.

การตระเตรียม: นวดแป้งจากไข่แดง, น้ำผึ้ง, นมและแป้ง เติมเกลือ วานิลลา ผิวเอร็ดอร่อย และวอดก้าเล็กน้อย ตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้เป็นโฟมเข้มข้นแล้วตะล่อมลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ละลายเนยในกระทะแล้วเคี่ยวบลูเบอร์รี่ลงไป (เพียงเล็กน้อย - ผลเบอร์รี่ควรจะมันวาว) เทแป้งลงบนผลเบอร์รี่แล้วคนให้เข้ากันเล็กน้อย อบในเตาอบ: 10 นาทีที่ 220C จากนั้น 10 นาทีที่ 160C จากนั้นใช้ไม้พายแบ่งไข่เจียวออกเป็น 4 ส่วนแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง (หากจำเป็นให้ใส่เนยเล็กน้อย) ใช้ไม้พาย 2 ชิ้น แบ่งแต่ละไตรมาสออกเป็นชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 3*3 ซม.) วางบนจาน โรยด้วยน้ำตาลผง

ไข่เจียวจาเมกา

ที่จำเป็น: ไข่ - 2 ชิ้น, สับปะรด - 80 กรัม, น้ำตาลผง - 1 ช้อนชา, เหล้ารัม - 0.8 ถ้วย, นม - 2 ช้อนชา, แป้ง - 1/3 ช้อนชา, วานิลลิน, เนย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม: ปอกสับปะรดหั่นเป็นก้อนโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเทเหล้ารัม แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา บดไข่แดงจนขาวด้วยน้ำตาลผง ใส่นม แป้ง วานิลลินเล็กน้อย และสุดท้ายก็ใส่ไข่ขาว ผสม. ตั้งกระทะให้ร้อน ละลายเนยลงไป เทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วทอดทั้งสองด้าน วางสับปะรดแช่เหล้ารัมไว้ตรงกลางของไข่เจียว พับไข่เจียวลงครึ่งหนึ่ง วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาที เทเหล้ารัมลงบนไข่เจียวที่เสร็จแล้ว และเติมน้ำตาลตามชอบ ก่อนเสิร์ฟ ให้ตั้งไฟเหล้ารัม

ของว่างกับไข่

ของขบเคี้ยวที่มีไข่เป็นหมวดหมู่ที่แยกจากกันและหลากหลาย ในแต่ละประเทศมีหลายสิบสายพันธุ์

ไข่ "ในรัง"

ที่จำเป็น: ไข่ - 4 ชิ้น, มันฝรั่ง - 6-8 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว - 1/2 ถ้วย, เนยละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม: ต้มมันฝรั่งจนนุ่ม ใส่ครีมเปรี้ยวและโขลกด้วยเครื่องบดเพื่อทำน้ำซุปข้น วางน้ำซุปข้นในรูปแบบที่ทาน้ำมันหรือกระทะ เกลี่ยให้เรียบแล้วทำรอยเว้า 4 จุด วางไข่ลงในแต่ละช่อง เติมเกลือ และอบในเตาอบจนกระทั่งไข่สุกเต็มที่

ของว่างกับวอดก้ารัสเซียสูตรจากเชฟร้านอาหาร Metropol

ที่จำเป็น: ไข่ - 2 ชิ้น, ปลาทะเลชนิดหนึ่งเครื่องเทศ 8 ชิ้น, ขนมปังข้าวไรย์ 4 ชิ้น, แตงกวา, ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน

การตระเตรียม: ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือกปลาทะเลชนิดหนึ่งออกจากกระดูกสันหลังและหัว ใส่ไข่ครึ่งฟอง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง 2 ฟอง แตงกวา 1 ชิ้น และผักชีฝรั่ง 1 กิ่งบนขนมปังแต่ละชิ้น ยึดด้วยไม้จิ้มฟันหากจำเป็น

ไข่เยลลี่

ที่จำเป็น: ไข่ - 1 ชิ้น, สลัดเนื้อ - 100 กรัม, เนย - 10 กรัม, เยลลี่เนื้อ - 100 กรัม, สลัดผักสด - 10 กรัม, พริกหวาน - 5 กรัม, ผักใบเขียว

การตระเตรียม: ในแม่พิมพ์รูปไข่ ทำเสื้อจากเยลลี่เนื้อใส ตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่งและพริกแดง วางไข่ต้มเย็นเย็นหนึ่งฟองในแต่ละพิมพ์ เทเยลลี่ลงไปและปล่อยให้เย็น เมื่อเสิร์ฟ ให้วางไข่จากแม่พิมพ์ลงบนจานพร้อมกับสลัดเนื้อ ที่ด้านข้างของจาน ให้ปล่อยเนยที่ผสมกับผักโขมบดเป็นใบไม้ออกจากถุงขนมที่มีปลาย และวางชิ้นเยลลี่ที่เป็นรูปสามเหลี่ยมหรือเพชรไว้ระหว่างชิ้นเหล่านั้น วางใบผักกาดหอมเล็กๆ ไว้บนสลัด

เครื่องดื่มไข่

คุณยังสามารถดื่มไข่ได้ คุณจำ eggnog ของเด็กไม่ได้เหรอ? วันนี้ด้วยการถือกำเนิดของเครื่องปั่นมีตัวเลือกมากมายสำหรับค็อกเทลวิตามินด้วยการเติมไข่

เครื่องดื่มไข่ดิบ

ที่จำเป็น: ไข่นกกระทา - 4-5 ชิ้น, น้ำผลไม้, ไวน์แดงหรือกาแฟ - เพื่อลิ้มรส, น้ำผึ้งหรือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม: นำไข่นกกระทา 4-5 ฟองตีในแก้วเติมน้ำผลไม้ไวน์แดงหรือกาแฟเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลตามชอบ เครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงนี้สามารถบริโภคได้ทุกวัน

Eggnog น้ำผึ้งร้อน

ที่จำเป็น: ไข่แดง - 1 ชิ้น, น้ำผึ้ง - 40 กรัม, นมร้อน - 80 มล.

การตระเตรียม: ในเครื่องผสม ตีไข่แดงและน้ำผึ้งให้ละเอียด เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแก้วแล้วเทนมร้อนลงในสตรีมบาง ๆ คนเครื่องดื่มให้ละเอียด

เมนูไข่ถือเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารจานด่วน ขนมเหล่านี้จัดทำขึ้นภายในไม่กี่นาที และรสชาติก็ยากที่จะต้านทาน ไม่ต้องพูดถึงอาหารเช้าแสนอร่อย สูตรอาหารประจำวันนี้น่าทึ่งมากในเรื่องความอุดมสมบูรณ์และความหลากหลาย ตัวอย่างเช่น ไข่เจียวถือเป็นอาหารเช้าที่พบมากที่สุดในโลก

ก่อนที่จะเตรียมขนมนี้ ให้ตีไข่ด้วยนมให้ละเอียดแล้วทอดด้วยไฟแรง อาหารในอุดมคติไม่ควรมีพื้นที่ไหม้และเลื่อนลงบนจานได้ง่าย มีประเพณีในการเตรียมอาหารจานไข่ทั่วโลก ไข่เจียวเดียวกันสามารถใช้เป็นข้อพิสูจน์ได้เพราะในกรีซอาหารจานนี้เตรียมด้วยการเติมอัลมอนด์มะเดื่อหรือถั่ว แต่ถ้าเสิร์ฟไข่เจียวเวียนนาก็จะมีมะเขือเทศจำนวนมาก

ไข่คนถือเป็นอาหารโบราณยอดนิยมที่ปรุงง่าย แน่นอนว่าสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมขนมดังกล่าวนั้นมีส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำและส่วนใหญ่ประกอบด้วยไข่และเครื่องเทศ ไข่ดาว - มีทั้งไข่แดง การกวนคือการที่ไข่ขาวและไข่แดงผสมกันเป็นอันเดียว นอกจากนี้ยังมีไข่จำนวนมากที่ต้มในน้ำเดือดซึ่งมีชื่อเป็นของตัวเอง เช่น ไข่ต้มสุกหรือไข่ลวก รวมไปถึงไข่ปรุงสุกในถุง

บ่อยครั้งในรัสเซียและยุโรปมักเตรียม "Scramble" - ไข่คนนี้มีลักษณะคล้ายกับไข่คน มีเพียงส่วนผสมเท่านั้นที่มีผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ครีม นม และแม้กระทั่งน้ำ เนื่องจากความสม่ำเสมอแบบผสมมวลจึงได้โครงสร้างที่หนาแน่นขึ้นและหลังการปรุงอาหารจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและรูปร่างที่โปร่งสบาย แน่นอนว่าหากครีมเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม อาหารนั้นก็จะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าที่ปรุงสุก เช่น ด้วยน้ำ

เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับความละเอียดอ่อนที่มีเสน่ห์เช่น "Tortilla" ซึ่งเตรียมด้วยการเติมหัวหอมและมันฝรั่ง ขนมนี้เตรียมด้วยวิธีต่างๆ กัน เช่น อบในเตาอบหรือในกระทะที่มีฝาปิดได้ และยังสามารถปรุงให้พร้อมด้วยการทอดทั้งสองด้าน

Fritatta เป็นไข่เจียวยอดนิยมที่มักเสิร์ฟในอิตาลี โดยเฉพาะในร้านอาหารที่อาหารจานนี้มีลักษณะคล้ายกับหม้อปรุงอาหารแสนอร่อย อาหารจานนี้ปรุงด้วยเห็ด มะเขือเทศ ผักโขม และเครื่องเทศต่างๆ อาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้มีเปลือกสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน และมีความคงตัวที่ยืดหยุ่น นุ่ม และฟู

เนื่องจากมีเมนูไข่อร่อยๆ มากมาย แม่บ้านแต่ละคนจึงเลือกสูตรอาหารตามความต้องการของตนเองแล้วจึงเตรียมให้กับเพื่อนและครอบครัว นอกจากนี้ อาหารจานนี้สามารถเตรียมแยกกันในซอสหรือกับข้าวเพิ่มเติมได้ ซึ่งหมายความว่าสามารถเสิร์ฟได้ทั้งมื้อเช้าและมื้อเย็น