สปาเก็ตตี้ชีส อาหารเช้าง่ายๆ อาหารกลางวันแสนอร่อย อาหารเย็นสุดวิเศษ การทำพาสต้ากับชีสนั้นง่ายกว่าการแช่แข็งก้อนน้ำแข็ง ฉันจำได้ว่าตอนเด็กๆ เมื่อแม่ซื้อสปาเก็ตตี้ดีๆ ได้ พวกเขาจะปรุงกับชีสหรือสปาเก็ตตี้กับเห็ดเป็นอาหารเช้า แม้ว่าจะไม่ค่อยทำก็ตาม

สปาเก็ตตี้เป็นหนึ่งในพาสต้าและพาสต้าที่พบมากที่สุด มีหลายครั้งที่สปาเก็ตตี้ยาวกว่ามาก - ประมาณครึ่งเมตร แม้ว่าตอนนี้ขนาดของสปาเก็ตตี้จะเป็นมาตรฐาน - 25 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของสปาเก็ตตี้อยู่ที่ประมาณ 2 มม. และทำจากแป้งสาลีดูรัม แหล่งกำเนิดของสปาเก็ตตี้คือเนเปิลส์ และสายเลือดของพาสต้านี้ตามเอกสารที่พบย้อนกลับไปมากกว่า 500 ปี และจากข้อมูลบางอย่าง ผลิตภัณฑ์แป้งที่คล้ายกันนั้นมีอยู่ในศตวรรษที่ 13

ซอสสปาเก็ตตี้ที่พบบ่อยที่สุดคือซอสมะเขือเทศ และนี่คือซอสที่พบบ่อยที่สุด คุ้มค่าที่จะบอกว่ามีซอสสปาเก็ตตี้มากกว่าหมื่นรายการ นี่ไม่รวมถึงสารปรุงแต่งทุกประเภทนอกเหนือจากซอส ตัวอย่างเช่น สปาเก็ตตี้กับชีสเป็นเมนูง่ายๆ ที่ทำจากสปาเก็ตตี้คุณภาพสูงต้มผสมกับชีสบางชนิด เมื่อพิจารณาว่าการเตรียมซอสใช้เวลานานและตามกฎแล้วชีสอิตาเลียนขูดกับพาสต้านั้นไม่ง่ายนักทำให้การเตรียมง่ายขึ้นโดยเฉพาะในตอนเช้าเมื่อไม่มีเวลา

ความงามของสปาเก็ตตี้กับชีสคือการต้มพาสต้านั้นง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์และการขูดชีสอิตาเลียนที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดเล็กน้อยจะไม่ทำให้ใครลำบาก เวลาส่วนใหญ่ในการเตรียมอาหารคือการต้มน้ำให้เดือด เช่นเดียวกับในการปรุงอาหาร

หนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมซอสสปาเก็ตตี้คือทำจากไข่ เบคอนทอดหรือกวานเซียเล่ ปรุงรสด้วยพริกไทยและพาร์เมซาน สูตรนี้พบได้ทั่วไปในพื้นที่ลาซิโอและโรม

สามารถเตรียมสปาเก็ตตี้กับชีสกับพาสต้าใดก็ได้แม้ว่าฉันจะชอบพาสต้าแบบยาวเช่นสปาเก็ตตี้คาเปลลินี่เฟตตูชินี่ ฯลฯ พาสต้าแบบยาวไม่รองรับซอสเหลวได้ดี แต่เข้ากันได้ดีกับสารปรุงแต่งต่างๆ ตัวอย่างเช่น อาหารที่ปรุงด้วยเห็ดพอร์ชินีชิ้นใหญ่หรือสปาเก็ตตี้หอยแมลงภู่จะมีส่วนที่เป็นของเหลวของสารเติมแต่งเพียงเล็กน้อย และชิ้นที่มีขนาดใหญ่กว่า พาสต้าปรุงรสด้วยชีสแข็งขูดผสมกับสารเติมแต่งได้ดีและสปาเก็ตตี้กับชีสก็หาที่เปรียบมิได้

สปาเก็ตตี้ชีส สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• สปาเก็ตตี้ 250 ก
• ฮาร์ดชีส (เปโคริโน่, พาร์เมซาน, กราน่าปาดาโน) 50 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักใบเขียวผสม (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทยดำรสชาติ

1. สามารถเตรียมสปาเก็ตตี้กับชีสกับชีสอิตาเลียนที่มีอายุมากได้ ชีสแกะ Pecorino เหมาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีโครงสร้าง "เม็ดเล็ก" และมีกลิ่นหอม หรือ Parmigiano Reggiano ที่มีชื่อเสียง - Parmesan ชีสอิตาเลียนที่แข็งและ "เก่า" พร้อมรสชาติที่น่าพึงพอใจและฉุนเฉียว

   ชิ้นส่วนของชีสแข็งในเปลือก

2. Grana Padano ชีสที่ "เรียบง่าย" มากกว่าได้พิสูจน์ตัวเองแล้วนอกเหนือจากพาสต้า ชีสนี้มีราคาถูกกว่า Parmesan และไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดที่สุดในการผลิตชีสดังกล่าว และการผลิตไม่ได้จำกัดอยู่เพียงภูมิภาค Emilia-Romagna ซึ่งไม่ได้ทำให้ชีสนี้อร่อยน้อยลง Grana Padano มีเนื้อสัมผัสที่เป็นเม็ดเล็ก (grana - "ธัญพืช") มีรสเผ็ดเล็กน้อยและมีรสเผ็ดร้อน ชีสนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์แดง สลัด และนอกเหนือจากสปาเก็ตตี้
3. ในการเตรียมจานต้องปอกเปลือกชีสแข็งที่เลือกไว้ออกจากเปลือก (โดยปกติแล้วจะกินได้และอร่อย) จากนั้นจึงขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด หากจำเป็นต้องขูดชีสขูดเพื่อโรยคุณสามารถบดชีสขูดแล้วเพิ่มเติมด้วยเครื่องปั่นในโหมดพัลส์ - อย่างแท้จริง 3-4 วินาที เม็ดชีสแข็งจะมีขนาดเท่าทรายแม่น้ำหยาบ

   ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

4. เทน้ำ 2-3 ลิตรลงในกระทะแล้วเติมเกลือในอัตราเกลือ 5-7 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มน้ำให้เดือดแล้วปรุงเส้นสปาเก็ตตี้ลงไปจนสุก เวลาในการต้มพาสต้าที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์รับประกันได้ว่าสปาเก็ตตี้มีอัลเดนเต้ ไม่ควรปรุงพาสต้ามากเกินไปไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

   ต้มสปาเก็ตตี้จนอัลเดนเต้สุก

5. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดกลีบกระเทียมปอกเปลือกและแบนด้วยมีด จุดประสงค์ของกระเทียมคือการปรุงรสน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ผัดกระเทียมลงไปผัดจนเริ่มมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อย จากนั้นนำกระเทียมออกจากน้ำมันแล้วทิ้ง

   ทอดกลีบกระเทียมในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก

6. วางพาสต้าต้มในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ โอนสปาเก็ตตี้ลงในน้ำมันมะกอกร้อนและผสมให้เข้ากัน ทอดกวนสปาเก็ตตี้ในน้ำมันประมาณ 4-5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

   

พาสต้าชีสอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามิน A - 77.8%, วิตามินบี 2 - 11.1%, วิตามินบี 12 - 26.7%, วิตามิน PP - 12.8%, แคลเซียม - 56.7%, ฟอสฟอรัส - 38 .8%, สังกะสี - 19%

ชีสเพสต์มีประโยชน์อย่างไร?

• วิตามินเอรับผิดชอบในการพัฒนาตามปกติ การทำงานของระบบสืบพันธุ์ สุขภาพผิวหนังและดวงตา และการรักษาภูมิคุ้มกัน
• วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
• วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เชื่อมโยงถึงกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดภาวะขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ รวมถึงภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• แคลเซียมเป็นส่วนประกอบหลักของกระดูกของเรา ทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมระบบประสาท และเกี่ยวข้องกับการหดตัวของกล้ามเนื้อ การขาดแคลเซียมนำไปสู่การลดแร่ธาตุของกระดูกสันหลัง กระดูกเชิงกราน และแขนขาส่วนล่าง เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคกระดูกพรุน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง ภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และความผิดปกติของทารกในครรภ์ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเผยให้เห็นความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงที่จะขัดขวางการดูดซึมทองแดง และด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก

พาสต้ากับชีสเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในอาหารอิตาเลียน ปรุงด้วยซอส ผัก เนื้อสัตว์ และอาหารทะเลหลากหลายชนิด ในบทความวันนี้คุณจะได้พบกับสูตรอาหารที่เรียบง่ายและน่าสนใจสำหรับอาหารจานดังกล่าว

ตัวเลือกกับแชมเปญ

ทรีตเมนต์แสนอร่อยและหลากหลายนี้ทำง่ายและรวดเร็วมากจนคุณสามารถทำเองได้หลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน นอกจากนี้ยังเสิร์ฟซอสครีมเปรี้ยวที่มีกลิ่นหอมและข้นอีกด้วย เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมพาสต้ากับชีสให้มากขึ้นเนื่องจากญาติคนหนึ่งของคุณจะขอเพิ่มอีกอย่างแน่นอน ก่อนที่คุณจะไปที่เตา อย่าลืมตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ในมือ ในกรณีนี้ ตู้เย็นของคุณควรมี:

• แชมเปญ 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• ชีสแข็งและละลายง่าย 200 กรัม
• กระเทียมหกกลีบ
• พาสต้า 400 กรัม

เพื่อให้พาสต้ากับเห็ดและชีสมีกลิ่นหอมคุณต้องตุนน้ำมันพืช เกลือ พริกไทย ใบโหระพา หรือสมุนไพรโพรวองซ์เพิ่มเติม

คำอธิบายกระบวนการ

ใส่แชมปิญองที่ล้าง แห้ง และสับแล้วลงในกระทะทรงลึก ซึ่งด้านล่างทาน้ำมันพืชเล็กน้อย หลังจากที่เห็ดมีสีน้ำตาลและนิ่มเล็กน้อยแล้ว ให้เติมเกลือเล็กน้อยแล้วปิดฝา หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่ครีมเปรี้ยวที่ผสมกับกระเทียมสับก่อนหน้านี้ลงในกระทะ ส่งเกลือพริกไทยโหระพาหรือสมุนไพรโปรวองซ์ไปที่นั่นผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาเจ็ดนาที หลังจากนั้นกระทะก็จะถูกยกออกจากเตาทันที หากซอสบางเกินไป คุณสามารถข้นด้วยแป้งมันฝรั่งหรือแป้งสาลีเล็กน้อย

ถึงเวลาเริ่มต้นแล้ว จุ่มผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือดเค็ม ต้มจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เมื่อของเหลวที่เหลือระบายออกไปพวกเขาจะรวมกับซอสครีมเปรี้ยวโอนไปยังแม่พิมพ์ด้านล่างและผนังที่ทาด้วยน้ำมันและโรยด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว จานที่ใกล้เสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังเตาอบ พาสต้ากับชีสอบไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศา

ตัวเลือกกับบรอกโคลี

อาหารที่เตรียมตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างกลายเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก มัสตาร์ดที่อยู่ในนั้นทำให้มีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ เสิร์ฟพร้อมซอสครีมหอมกรุ่นและเหมาะสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว เพื่อให้พาสต้ากับชีสไปถึงโต๊ะอาหารเย็นได้ตรงเวลา คุณต้องตรวจสอบล่วงหน้าอีกครั้งว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดในครัวของคุณหรือไม่ คุณจะต้องการ:

• พาสต้าข้าวสาลีดูรัม 300 กรัม
• หัวบรอกโคลี
• กระเทียมสองสามกลีบ
• แฮม 250 กรัม
• เฮฟวี่ครีม 300 มิลลิลิตร
• มัสตาร์ดและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ชีสแข็ง 140 กรัม
• หัวหอม.

นอกจากนี้คุณจะต้องมีเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

การเรียงลำดับ

จุ่มลงในน้ำเดือดเค็มแล้วต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ไม่นานก่อนที่พาสต้าจะพร้อม ให้ใส่บรอกโคลีที่แบ่งออกเป็นดอกเล็กๆ ลงในกระทะ หลังจากสี่นาทีพวกเขาจะถูกโยนลงในกระชอนน้ำส่วนเกินจะถูกระบายออกแล้วกลับไปที่กระทะแล้วพักไว้

ในการเตรียมซอส ให้ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดหัวหอมสับลงไป หลังจากผ่านไปห้านาที ใส่กระเทียม แฮมสับ มัสตาร์ดและครีมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปต้มแล้วนำออกจากเตา พาสต้าต้ม บรอกโคลีและชีสขูดจะถูกเติมลงในซอสที่ได้ จานที่เตรียมไว้จะเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ พาสต้านี้เสิร์ฟร้อนกับชีสและครีม

ตัวเลือกกับแฮม

จานดั้งเดิมและน่าพึงพอใจนี้มีกลิ่นหอม เหมาะสำหรับทั้งเมนูสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก เพื่อเตรียมความพร้อม ขอแนะนำให้ใช้ชีสที่ละลายง่ายและมีรสชาติชัดเจน ก่อนที่จะยืนที่เตา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีสิ่งต่อไปนี้ในเวลาที่เหมาะสม:

• พาสต้า 250 กรัม
• ไข่แดงสามฟอง
• แฮม 200 กรัม
• น้ำ 50 มิลลิลิตร
• ชีสแข็ง 70 กรัม
• เกลือครึ่งหนึ่ง

นอกจากนี้คุณต้องตุนพริกไทยป่นและสมุนไพรสดไว้ล่วงหน้า

เทคโนโลยีทีละขั้นตอน

ในระยะเริ่มแรกคุณควรจัดการกับพาสต้า พวกเขาจะแช่ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดเค็มและต้มตามคำแนะนำของผู้ผลิต จากนั้นของเหลวทั้งหมดจะถูกระบายออกไปโดยเหลือ 50 มิลลิลิตรในถ้วยแยกต่างหาก

วางแฮมสับลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นก็เติมพาสต้าต้มลงไป จานที่เกือบจะเสร็จแล้วราดด้วยซอสที่ประกอบด้วยชีสขูด, ไข่แดงและน้ำซุปร้อน หากจำเป็นสามารถเปลี่ยนอันหลังด้วยนมอุ่นได้ ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับและชีส บริโภคร้อนเท่านั้น

ตัวเลือกกับมะเขือเทศ

การใช้สูตรนี้ทำให้คุณสามารถเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยและมีรสชาติสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว จานนี้ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและราคาไม่แพงซึ่งส่วนหลักจะมีอยู่ในเกือบทุกบ้านเสมอ ทุกสิ่งที่ไม่ได้อยู่ในครัวของคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใกล้เคียง ดังนั้นคุณไม่ควรมีปัญหาในการเตรียมสปาเก็ตตี้สำหรับมื้ออาหารของครอบครัว ในการทำพาสต้ากับชีสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง คุณจะต้อง:

• พาสต้า 450 กรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หัวหอม.
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 60 มิลลิลิตร
• ออริกาโนหนึ่งช้อนโต๊ะ
• นม 375 มิลลิลิตร
• ชีสแข็ง 360 กรัม

เหนือสิ่งอื่นใด คุณต้องแน่ใจว่าคุณมีเกลือ พริกไทย และสมุนไพรสับอยู่ในมือในเวลาที่เหมาะสม

อัลกอริทึมของการกระทำ

พาสต้าแช่อยู่ในกระทะที่มีน้ำเดือดเค็มแล้วต้มน้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์หนึ่งนาที จากนั้นจึงโยนลงในกระชอนรอให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกแล้วพักไว้

หัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียดด้วยมีดคม หลังจากนั้นให้ทอดเบา ๆ ในกระทะขนาดใหญ่พร้อมเนยละลาย หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้เติมนมสดที่มีแป้งสาลีละลายอยู่ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้มแล้วปรุงจนของเหลวส่วนเกินระเหย วางมะเขือเทศออริกาโนและสมุนไพรสับลงในมวลที่หนาขึ้น เติมเกลือพริกไทยและพาสต้าต้มลงในซอสที่เกือบเสร็จแล้ว ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยช้อนขนาดใหญ่ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วตักใส่จาน ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพรสดพาสต้ากับชีสมะเขือเทศและออริกาโน