เพิ่มสูตรในรายการโปรด!

ฉันชอบแป้งที่ใช้พายนี้มาก โครงสร้างเป็นทราย แต่นวดด้วยยีสต์อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ไส้นั้นง่ายและเข้าถึงได้ - มะนาวและน้ำตาล และผลลัพธ์ที่ได้คือชาที่อุดมไปด้วยวิตามินที่สวยงาม อร่อย และอย่างที่คุณทราบ และอย่างที่คุณทราบ คุณไม่สามารถดื่มชาได้หากไม่มีชาในฤดูหนาวและในฤดูร้อนด้วย

วัตถุดิบ:

• เนย 200 กรัม
• น้ำ 125 มล. (3/4 ถ้วย)
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

การกรอก:

• มะนาว 1 ชิ้น

จำนวนแป้งคำนวณสำหรับถาดอบขนาด 27 x 37 ซม.ฉันไม่แนะนำให้ "ยืด" แป้งลงบนถาดอบที่ใหญ่กว่านี้ เพราะ... เค้กจะบางและแห้งในเตาอบ คุณยังสามารถใช้แม่พิมพ์ทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-26 ซม

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

อุ่นอีกครั้ง น้ำ(125 มล.) เพื่อให้รู้สึกอบอุ่น ละลายในนั้น น้ำตาล(1 ช้อนชา) แล้วเติม ยีสต์แห้ง- คนให้เข้ากันและปล่อยให้ยีสต์มีชีวิตขึ้นมา

ในรูปแบบนี้พวกเขาจะรอและคุณจะเตรียมแป้ง

ลงไปในที่ร่อนแล้ว แป้งใส่ชิ้นส่วน เนยอ่อนและหยิก เกลือ.

ใช้มือถูเนยให้เป็นแป้ง ชิต.

ขณะเดียวกันยีสต์ก็มีชีวิตขึ้นมาและมีฟอง โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 10-15 นาที

ทำหลุมในเศษแป้งเนยแล้วเทยีสต์ลงไป

ค่อยๆ ใส่แป้งและเนยจากขอบลงไปตรงกลางแล้วนวดแป้ง หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีก

ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน แป้งขนมชนิดร่วนชอบการนวดอย่างรวดเร็ว ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นให้เป็นลูกบอล.

ใส่แป้งลงในชาม ปิดฝา ติดฟิล์มและปล่อยให้มันลุกขึ้น 30-40 นาทีอย่าลืมเจาะรูบนฟิล์มด้วยมีดเพื่อให้แป้งหายใจได้ หากไม่มีฟิล์ม ให้คลุมชามด้วยผ้าขนหนู

คำแนะนำ: แป้งนี้เข้ากันได้ดีในตู้เย็นและสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้ ควรวางไว้ในตู้เย็นในฤดูร้อนซึ่งเป็นช่วงที่ห้องร้อนมากจะดีกว่า

ในขณะที่ยีสต์กำลังทำงานที่มองไม่เห็น - ทำให้แป้งคลายตัว เริ่มเติม
วางมะนาวลงในกระทะ เติมน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 1 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดความขมออกจากเปลือก

ล้างด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้น อย่าลืมเอาเมล็ดออก(พวกเขายังให้ความขมขื่น) และ ผ่านเครื่องบดเนื้อ- คุณสามารถหั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วบดโดยใช้เครื่องปั่น

เพิ่ม น้ำตาลมะนาวและคนให้เข้ากัน - ไส้ก็พร้อม
คำแนะนำ: ควรผสมมะนาวและน้ำตาลทันทีก่อนใส่ไส้ลงบนแป้งเพื่อไม่ให้น้ำตาลละลายและไส้มีความหนาแน่นมากขึ้น.

แป้งขึ้นฟูเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและพร้อมสำหรับการตัด

วางแป้งบนกระดานที่โรยแป้งแล้วนวดและแบ่งเป็น สองส่วน: ส่วนหนึ่ง - มันจะลงไปตามพาย, ทำเพิ่มอีกเล็กน้อย, ม้วนออกแล้วใช้หมุดกลิ้ง, โอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

นี่คือลักษณะของชั้นล่างสุด - ใช้มือกดนิ้วเพื่อสร้างขอบเล็ก ๆ

ตักไส้ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ก่อนอื่นคุณสามารถโรยแป้งด้วยแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ผ่านกระชอน

รีดแป้งที่เหลือออกแล้วใช้ไม้นวดแป้งปิดด้านบนของพาย

ปิดผนึกขอบ

ใช้กรรไกรหรือมีดทำเล็กๆ ตัดให้ทั่วพื้นผิวของพาย ไอน้ำจะหลบหนีผ่านพวกเขา

อบพายในเตาอุ่น อุณหภูมิ 180°C 30 นาที- พายจะไม่เป็นสีน้ำตาลมากนักนี่คือคุณสมบัติของแป้งที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ

ตะไคร้เย็น ตัดเป็นเพชรและ โรยด้วยน้ำตาลผง.

นี่คือวิธีที่ Schisandra กลายเป็นรูปทรงกลม

วัตถุดิบ:

• เนย 200 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมียม 3 ถ้วย (ปริมาณถ้วย 200 มล.)
• น้ำ 125 มล. (3/4 ถ้วย)
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• แป้งสำหรับเติมตอนนวดแป้ง

การกรอก:

• มะนาว 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย 1 แก้ว (ปริมาตรแก้ว 200 มล.)
• น้ำตาลผง - โรยบนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

ต้มน้ำ (125 มล.) จนอุ่นเป็นสุข ละลายน้ำตาลลงไป (1 ช้อนชา) แล้วเติมยีสต์แห้ง ใส่เนยนุ่มและเกลือเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อนไว้ ถูด้วยมือเพื่อให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทำหลุมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทยีสต์ลงไป นวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในชาม ปิดด้วยฟิล์ม พักไว้ 30-40 นาที
วางมะนาวลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออกและผ่านเครื่องบดเนื้อ . ใส่น้ำตาลลงในมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน - ไส้ก็พร้อม
ต่อยแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน: ส่วนหนึ่งใหญ่กว่าเล็กน้อย แผ่แป้งส่วนใหญ่ออกแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ตักไส้ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
แผ่แป้งชั้นที่สองออกแล้วปิดพาย ปิดขอบของพายและกรีดที่ด้านบน
อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที ตัดพายที่เย็นแล้วเป็นเพชรแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ติดต่อกับ

มะนาวเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ไม่เพียงแต่ใช้ประกอบอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านการแพทย์และเครื่องสำอางค์ด้วย แต่มันไม่ได้อยู่ใกล้มือเสมอไป ดังนั้นเราจะบอกวิธีเปลี่ยนน้ำมะนาวให้คุณทราบ

น้ำมะนาวสามารถถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริก ยิ่งกว่านั้นมันอยู่ใกล้แค่เอื้อมไม่เสื่อมสภาพไม่กัดเซาะและง่ายต่อการรับความเข้มข้นที่ต้องการจากมัน ตัวอย่างเช่น:

เมื่อเตรียมอาหาร

แทนที่จะใช้มะนาว ให้ใช้สารละลายกรดซิตริก (กรดซิตริก 1 ช้อนชาต่อน้ำ 2 ช้อนชา)

เมื่อทำการเติมน้ำตาล

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสไปเยี่ยมชมร้านเสริมสวย ดังนั้นผู้หญิงจำนวนมากจึงพยายามทำหัตถการทุกรูปแบบที่บ้าน และเขาก็ไม่มีข้อยกเว้น การใส่น้ำตาลเป็นวิธีการกำจัดขน (น้ำตาลทราย 250 กรัมต้มบนไฟแรงโดยเติมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นทำการขนโดยใช้ส่วนผสมที่เย็นลง) ดูเหมือนว่าทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมะนาวกับร่างกายได้เนื่องจากผิวแพ้ง่าย แพทย์ผิวหนังแนะนำให้คนดังกล่าวเปลี่ยนน้ำมะนาวด้วยกรดซิตริกเมื่อทำน้ำตาล สิ่งสำคัญคือการรักษาอัตราส่วนของส่วนผสม

เมื่อทำให้ผมสีอ่อนลง

เป็นที่รู้กันว่าถ้าคุณสระผมด้วยน้ำมะนาว ผมก็จะสีจางลง เราจะได้ผลลัพธ์แบบเดียวกันหากเราสระผมให้สะอาดด้วยวิธีต่อไปนี้: กรดซิตริก 1 ช้อนโต๊ะละลายในน้ำอุ่น 2 ลิตร

เมื่อทำการไฮไลท์

แทนที่จะใช้มะนาว เราใช้สารละลายมะนาว ทาลงบนเส้นผมแต่ละเส้นแล้วพันผมด้วยกระดาษฟอยล์

เพื่อให้เส้นผมแข็งแรง

เราเพียงแค่สระผมให้สะอาดด้วยสารละลายกรดซิตริก แต่มีความเข้มข้นน้อยกว่า

อย่าสิ้นหวังหากคุณกำลังจะทำอะไรบางอย่างและไม่มีส่วนผสมที่เหมาะสมในมือ คุณสามารถหาสิ่งทดแทนได้ตลอดเวลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการเปลี่ยนน้ำมะนาว ขอให้โชคดี!

กรดซิตริกเป็นผงสีขาว ละลายได้ดีในน้ำ กรดซิตริกถูกใช้เป็นสารเติมแต่งที่ควบคุมความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์อาหารและช่วยให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย นอกจากนี้ในอุตสาหกรรมอาหาร กรดซิตริกยังใช้เป็นสารกันบูดซึ่งเป็นสารที่ป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์ การปรากฏตัวของเชื้อรา กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ และกระบวนการเชิงลบอื่น ๆ ในการผลิตกรดซิตริกมีป้ายกำกับว่าเป็นวัตถุเจือปนอาหาร E330-E333

องค์ประกอบทางเคมีของกรดซิตริก:

กรดซิตริกเป็นกรดไทรบาซิกที่อ่อนแอ - กรด 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic, กรด 3-hydroxy-3-carboxypentanedioic - สูตรทางเคมี C6H8O7 เอสเทอร์และเกลือของกรดซิตริกเรียกว่าซิเตรต

การเตรียมกรดซิตริก:

กรดซิตริกได้รับครั้งแรกโดยนักเคมีชาวสวีเดน Karl Scheele ในปี พ.ศ. 2417 จากผลมะนาวที่ยังไม่สุก กรดซิตริกพบได้ในพืชส่วนใหญ่เนื่องจากใช้ในวงจรการหายใจ กรดซิตริกสามารถหาได้ในปริมาณมากจากมะนาวดิบและตะไคร้จีน กรดซิตริกยังพบได้ในผลไม้ตระกูลส้ม ผลเบอร์รี่ และต้นสน ในระดับอุตสาหกรรม กรดซิตริกถูกผลิตขึ้นโดยการสังเคราะห์สารที่มีน้ำตาลหรือน้ำตาลและสายพันธุ์ทางอุตสาหกรรมของเชื้อรา

การใช้กรดซิตริก:

กรดซิตริกถูกใช้ไม่เพียงแต่เป็นวัตถุเจือปนอาหารเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวและปกป้องผลิตภัณฑ์จากกระบวนการทำลายล้างเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นสารเติมแต่งในเครื่องสำอางในฐานะตัวควบคุมความเป็นกรดและยาที่ปรับปรุงการเผาผลาญพลังงาน

ในการปรุงอาหารกรดซิตริกถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมเครื่องดื่มน้ำอัดลม น้ำผลไม้ และขนม

กรดซิตริกยังใช้ในการขจัดตะกรันและสนิม เนื่องจากกรดจะทำปฏิกิริยากับเกลือ ซึ่งจะทำให้คราบสกปรกละลายและเช็ดออกได้ง่าย กรดซิตริกสามารถทำให้พื้นผิวโลหะที่สัมผัสกับตะกรันและเป็นสนิมมีรูปลักษณ์ที่บริสุทธิ์ หากไม่มีกรดซิตริก ก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพื่อกำจัดสนิมหรือตะกรันได้

คุณจะเปลี่ยนกรดซิตริกได้อย่างไร:

ในการปรุงอาหารลูกกวาด กรดซิตริกสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะนาว เนื่องจากเป็นกรดซิตริก เมื่อบรรจุกระป๋องสามารถแทนที่กรดซิตริกด้วยน้ำส้มสายชูได้ กรดซิตริกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีจำหน่ายในร้านค้าเกือบทุกแห่งในรูปแบบผงบรรจุในบรรจุภัณฑ์ขนาดต่างๆ กรดซิตริกขายในราคา 20 - 30 รูเบิลต่อผลิตภัณฑ์ 50 กรัม หากสูตรระบุกรดซิตริกให้ซื้อล่วงหน้าที่ร้านค้าใดก็ได้และในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนอะไรเลยและอาหารก็จะออกมาอย่างที่ควรจะเป็นตามสูตร

ประโยชน์ของกรดซิตริก:

กรดซิตริกมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ด้วยการกำจัดของเสียสารพิษเกลือและสารอันตรายอื่น ๆ ออกจากร่างกาย ประโยชน์ของกรดซิตริกยังอยู่ที่ว่ามีผลดีต่อระบบย่อยอาหารช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการมองเห็น

กรดซิตริกช่วยเพิ่มการเผาผลาญซึ่งอาจมีผลดีต่อการลดน้ำหนักส่วนเกิน แต่จำเป็นต้องใช้กรดซิตริกโดยเจตนาในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้นและได้รับอนุญาตจากแพทย์เท่านั้น ไม่เช่นนั้นคุณอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้อย่างมาก โดยทั่วไปกรดซิตริกมีข้อห้ามสำหรับบางคน ดังนั้นคุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้

อันตรายจากกรดซิตริก:

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แต่กรดซิตริกก็สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้เช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ พวกเขาควรจำกัดหรือเลิกใช้กรดซิตริกเนื่องจากจะทำให้โรคแย่ลงเท่านั้น

การบริโภคกรดซิตริกที่มีความเข้มข้นสูงอาจทำให้เกิดการไหม้ที่เยื่อเมือกในปากและระบบทางเดินอาหาร ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการปวด ไอ และอาเจียนได้ ในรูปแบบผง กรดซิตริกยิ่งเป็นอันตรายและอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายหากเข้าสู่เยื่อเมือกของร่างกายมนุษย์ ดังนั้นด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัยจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้เฉพาะกรดซิตริกเจือจางและมีความเข้มข้นต่ำเท่านั้นซึ่งระบุไว้ในสูตรอาหาร

เรามาพูดถึงกรดที่เรามักใช้ในอาหาร บรรจุกระป๋อง หรือทำให้อาหารเป็นกรดกันดีกว่า

หลายๆ คนมีปัญหาในการเจือจางน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่ต้องการ เนื่องจากน้ำส้มสายชูมีกรด 70% และสูตรอาหารต่างๆ ต้องใช้น้ำส้มสายชู 9% หรือ 5%

นอกจากนี้เรายังจะบอกวิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชูตามปกติด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาวด้วย

วิธีการเจือจางสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู? (เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู)

วิธีเจือจางน้ำส้มสายชูจากน้ำส้มสายชู 70%:

น้ำส้มสายชู 9% คุณต้องใช้ส่วนหนึ่งของสาระสำคัญและเติมน้ำเจ็ดส่วน (สาระสำคัญ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำ 7 ช้อนโต๊ะ)

น้ำส้มสายชู 6% - เติมน้ำ 11 ส่วนต่อส่วนหนึ่งของสาระสำคัญ (สาระสำคัญ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำ 11 ช้อนโต๊ะ)

น้ำส้มสายชู 5% - เติมน้ำ 13 ส่วนต่อส่วนหนึ่งของสาระสำคัญ (สาระสำคัญ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำ 13 ช้อนโต๊ะ)

น้ำส้มสายชู 4% - เติมน้ำ 17 ส่วนต่อส่วนหนึ่งของสาระสำคัญ (สาระสำคัญ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำ 17 ช้อนโต๊ะ)

น้ำส้มสายชู 3% - เติมน้ำ 23 ส่วนในสาระสำคัญหนึ่งส่วน (สาระสำคัญ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำ 23 ช้อนโต๊ะ)

ดังนั้น หากคุณต้องการน้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ แต่คุณมีน้ำส้มสายชู 5% เท่านั้นและมีความเข้มข้นน้อยกว่า 13 เท่า คุณต้องเติมน้ำส้มสายชู 5% 13 ช้อนโต๊ะ

อีกประเด็นที่ควรพิจารณาคือหากสูตรบอกว่าน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะมีสาระสำคัญ 70% และคุณแทนที่สาระสำคัญด้วยน้ำส้มสายชูตามสัดส่วนที่ต้องการ อย่าใช้น้ำ 1 ลิตร แต่ให้น้อยกว่าหลายช้อนโต๊ะ นั่นคือน้ำส้มสายชู 5% 7 ช้อนโต๊ะและลบน้ำ 13 ช้อนโต๊ะ

หากคุณต้องการเพิ่มน้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ และคุณมีน้ำส้มสายชู 9% เท่านั้น ก็ต้องเติมน้ำส้มสายชู 9% 7 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

แต่คุณต้องเข้าใจว่าน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ขายที่ 5% นั่นคือเพื่อใช้แทนน้ำส้มสายชู 9% คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพิ่มขึ้น 2 เท่า แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล องุ่น (ไวน์) น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำส้มสายชูบัลซามิก และอื่นๆ มักไม่ได้ใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง แต่ใช้กับอาหาร (บอร์ชท์ สลัด น้ำสลัด) หรือการหมักเนื้อสัตว์และปลา เนื่องจากพวกเขายังคงมีรสนิยมเฉพาะของตัวเอง ควรแนะนำพวกเขาให้เข้ากับอาหารของครอบครัวคุณอย่างระมัดระวัง เพราะอย่างที่คุณทราบ เรามักจะเป็นคนอนุรักษ์นิยมในรสนิยมของเรา โดยเฉพาะเด็กๆ

คุณต้องระมัดระวังให้มากขึ้นหากคนในครอบครัวเป็นโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร หรือลำไส้ใหญ่อักเสบด้วย

วิธีใช้กรดซิตริกในการบรรจุกระป๋อง

ส่วนใหญ่ในสูตรอาหารคุณจะพบน้ำมะนาวบรรจุขวด 2 ช้อนโต๊ะหรือผงมะนาว 1/2 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตรหรือสำหรับอาหารกระป๋องสำเร็จรูปต่อขวดลิตร สำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร (เช่น น้ำมะเขือเทศ) คุณจะต้องใช้น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะจากขวดหรือผงมะนาวแห้ง 1/4 ช้อนชา

โปรดทราบว่าน้ำมะนาวบรรจุขวดและน้ำมะนาวคั้นสดไม่เหมือนกัน และในการแต่งสลัดคุณจะต้องใช้น้ำมะนาวคั้นสดสองช้อนโต๊ะแทนน้ำส้มสายชู 6% หนึ่งช้อนโต๊ะ

จะเจือจางกรดซิตริกแห้งได้อย่างไร?

หากเราต้องการเจือจางกรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูซึ่งเขียนไว้ในสูตร ให้ใช้คำแนะนำของเรา เราระบุเปอร์เซ็นต์ของน้ำส้มสายชูและปริมาณกรดซิตริก (แห้ง)

เจือจางผลึกกรดซิตริกด้วยน้ำตามสัดส่วนต่อไปนี้:

• กรดซิตริกแห้ง 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คุณจะได้รับสารทดแทนน้ำส้มสายชู 70%
• กรดซิตริกแห้ง 1 ช้อนชาต่อน้ำ 14 ช้อนโต๊ะ คุณจะมีสิ่งทดแทนน้ำส้มสายชู 9%
• กรดซิตริกแห้ง 1 ช้อนชาต่อน้ำ 22 ช้อนโต๊ะ คุณจะมีสิ่งทดแทนน้ำส้มสายชู 6%
• กรดซิตริกแห้ง 1 ช้อนชาต่อน้ำ 26 ช้อนโต๊ะ คุณจะมีน้ำส้มสายชูทดแทน 5%
• กรดซิตริกแห้ง 1 ช้อนชาต่อน้ำ 34 ช้อนโต๊ะ คุณจะมีสิ่งทดแทนน้ำส้มสายชู 4%
• กรดซิตริกแห้ง 1 ช้อนชาต่อน้ำ 46 ช้อนโต๊ะ คุณจะมีสิ่งทดแทนน้ำส้มสายชู 3%

ดังนั้นเราจึงมีความจำเป็นเร่งด่วนในชีวิตประจำวันในการวัดส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์หรือสารตามสูตรอาหารพื้นบ้าน คู่มือการใช้งาน หรือการรับประทานอาหารสมัยใหม่ (อันที่จริง มันไม่สำคัญว่าทำไม) ความไม่สะดวกบางประการอาจเกิดจากการที่เราต้องการส่วนที่คนฉลาดที่รวบรวมคำแนะนำสูตรอาหารหรืออาหารไม่ได้ระบุปริมาณน้ำมะนาวในช้อนชาช้อนโต๊ะช้อนขนมเช่นกัน มีเหตุผล ถูกต้อง และสบายใจ และมีมวลหรือน้ำหนักเป็นกรัม เป็นเรื่องปกติที่คนปกติ “อยู่ในตู้ครัว” มักจะ “ไม่มี” ตาชั่งพิเศษเสมอ แต่ถ้าคุณค้นหาเพียงเล็กน้อย คุณจะมีช้อนโต๊ะปกติ (หรือช้อนชา) อย่างน้อย 1 (หนึ่ง) อยู่ที่ไหนสักแห่งอย่างแน่นอน และด้วยความช่วยเหลือของช้อนส้อมง่ายๆ นี้ เราจะต้องคำนวณปริมาณน้ำมะนาวส่วนหนึ่งโดยน้ำหนักในหน่วยกรัม งานนั้นเรียบง่าย แต่ไม่ถูกต้องนัก ในตอนแรก "ถึงวาระ" ที่จะเกิดข้อผิดพลาดครั้งใหญ่ แต่คำแนะนำ อาหาร หรือสูตรอาหารของเราไม่มีทางเลือกหรือวิธีการอื่นใด ในการแปลงกรัมเป็นช้อนโต๊ะ เราถูกบังคับให้ใช้ข้อมูลอ้างอิงที่ไม่เข้มงวด แต่มีอัตราส่วนการทดลองและอัตราส่วนรายวันที่กำหนดขึ้นจากการทดลอง (เชิงประจักษ์) แน่นอนว่าข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้นด้วยวิธีการใช้ยานี้ทำให้คนดีที่คุ้นเคยกับความถูกต้องและเป็นระเบียบหวาดกลัวเพราะตามที่ระบุไว้ในแหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือบางแห่งอาจเป็น 14 - 18% จากประสบการณ์ของผม ในทางปฏิบัติ ข้อผิดพลาดในการวัดมวลหรือน้ำหนักของน้ำมะนาวเป็นกรัมโดยใช้วิธีนี้อาจมากกว่านั้นอีก เป็นการยากที่จะพูดถึงความเป็นกลางของระเบียบวิธี แม้ว่าขนาดของช้อนจะถือว่าเป็นมาตรฐานไม่มากก็น้อย แต่รูปร่างของช้อนนั้นไม่อนุญาตให้วัดส่วนที่เหมือนกัน เนื่องจากสามารถเติมได้หลายวิธี จึงมีปริมาตรไม่เท่ากัน และสิ่งนี้จะส่งผลต่อน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ในหน่วยกรัม ดังนั้น ในกรณีที่เราต้องการน้ำมะนาวในปริมาณที่แม่นยำจริงๆ เราจะไม่สามารถใช้ช้อนส้อมได้ จำเป็นต้องใช้เครื่องมืออื่นที่คล้ายกันมากในการวัดส่วนน้ำหนักเป็นกรัม - นี่คือช้อนตวงลึกพิเศษ ขนาดแตกต่างกันเล็กน้อย แต่รูปร่างของช้อนตวงที่รอบคอบช่วยลด "ความคลาดเคลื่อน" ในระดับการบรรจุ พูดโดยคร่าวๆ เมื่อตวงน้ำมะนาวส่วนหนึ่งโดยไม่ต้องใช้ทัพพี 1 โต๊ะ แต่ใช้ช้อนตวง เราจะตวงสูตรอาหาร คำแนะนำ หรือการรับประทานอาหาร ซึ่งเป็นปริมาตรที่แม่นยำพอสมควรซึ่ง “อุปกรณ์ในครัว” ของเราสามารถรองรับได้ ซึ่งหมายถึงลำดับความสำคัญที่สูงขึ้นในการกำหนดน้ำหนักของส่วนในหน่วยกรัม: 2 – 4% ในกรณีของเรา เรามาตัดสินใจเกี่ยวกับมวล - 1 (หนึ่ง) ช้อนโต๊ะ มีน้ำมะนาวกี่กรัม หากคุณมีความสนใจและมีเวลาพิเศษ คุณจะเห็นเองว่า "การเติมน้อยไปหรือเติมมากเกินไป" เล็กน้อยในช้อนใดๆ รวมถึงช้อนชาเล็กๆ จะส่งผลต่อน้ำหนักของส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์อย่างมาก อย่างไรก็ตาม ตามอัตภาพแล้ว สำหรับสูตรอาหาร คำแนะนำ และอาหาร เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าหนึ่งช้อนโต๊ะประกอบด้วยน้ำมะนาวจำนวนหนึ่ง คุณสามารถดูน้ำหนักหน่วยบริโภคที่แน่นอนได้ในตารางที่ 1 ซึ่งจะช่วยคุณแปลงน้ำมะนาวเป็นกรัมเป็นช้อนโต๊ะ อย่างไรก็ตามการคำนวณมวลใหม่จากช้อนชาในอัตราส่วน 1 ถึง 3 มักจะ "ไม่ได้ผล" ในทางปฏิบัติยกเว้นบางทีสำหรับของเหลวบางชนิด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ข้อมูลจากตาราง คุณจะได้ปริมาณน้ำมะนาวโดยประมาณที่แม่นยำยิ่งขึ้นในหน่วยกรัมต่อน้ำหนัก

วันนี้เราขอนำเสนอหนึ่งในวิธีรักษาแบบธรรมชาติที่มีประโยชน์มากมาย ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมนี้มีเพียงสองส่วนผสมเท่านั้น สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวในช้อนชา เท่านี้คุณก็พร้อมแล้ว

ข้อดี

ป้องกันอาการท้องผูก

การรวมกันนี้ช่วยหล่อลื่นเยื่อบุของระบบทางเดินอาหารและยังกระตุ้นการทำงานของกระเพาะปัสสาวะและกระเพาะปัสสาวะอีกด้วย มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้เรากำจัดสารพิษและช่วยในการย่อยอาหารอย่างเหมาะสม

ผลการป้องกันหัวใจ

น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยกรดไขมันที่ช่วยควบคุมและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตและยังขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี อีกทั้งยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและมีวิตามินหลายชนิด

ช่วยรักษาตับและถุงน้ำดีอย่างสมดุล

เมื่อเรารู้สึกบวม หนัก และเหนื่อย มักเกิดขึ้นเมื่อร่างกายของเรามึนเมา ช่วยให้ตับขับสารพิษเหล่านี้ออกไป

อาการปวดข้อหรือไขข้อ

ด้วยคุณสมบัติต้านการอักเสบ สูตรหนึ่งช้อนชาทุกเช้าจึงต่อสู้กับความเจ็บปวดที่น่ารำคาญเหล่านั้นได้

เพื่อเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับผิวหนัง เล็บ และเส้นผม

เพื่อเสริมสร้างเล็บที่อ่อนแอ เปราะ เปราะหรือแตก ให้ผสม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ แช่เล็บไว้ 10 นาทีก่อนเข้านอน คุณยังสามารถนอนโดยสวมถุงมือผ้าฝ้ายบางๆ เพื่อช่วยให้ส่วนผสมของมะนาวและน้ำมันมะกอกซึมซาบได้ดีขึ้น

น้ำมันและมะนาวช่วยให้เส้นผมมีสุขภาพดี แข็งแรงและเป็นเงางาม และยังช่วยควบคุมรังแคอีกด้วย คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและฝาดของมะนาวสามารถช่วยรักษาสภาพผิวได้ ผสมแล้วดื่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกผสมน้ำมะนาวสดเพื่อช่วยบำรุงร่างกายให้แข็งแรง ผมเงางาม และผิวเรียบเนียน

กรดซิตริกเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถพบได้ในบ้านทุกหลัง มีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งสำหรับการเตรียมอาหารต่างๆ และในชีวิตประจำวัน เป็นสารทำความสะอาดหรือเป็นส่วนประกอบสำหรับโลชั่นไวท์เทนนิ่งและน้ำยาสระผม เคล็ดลับง่ายๆ จะบอกวิธีเปลี่ยนกรดซิตริกหากกรดหมด

อยากรู้!กรดซิตริกได้มาจากมะนาวที่ยังไม่สุก จึงเป็นที่มาของชื่อกรดซิตริก คนแรกที่สังเคราะห์คือเภสัชกรชาวสวีเดน Karl Schleele ในปี 1784 ตอนนี้ได้มาจากการสังเคราะห์จากหัวบีท

ผลไม้รสเปรี้ยวแทนกรดซิตริก

• ทางเลือกที่เป็นธรรมชาติที่สุดสำหรับกรดซิตริกในการเตรียมอาหารต่าง ๆ คือมะนาวหรือมะนาวธรรมดา

บน บันทึก!น้ำมะนาว 1 ผลสามารถทดแทนกรดซิตริกได้ 1 ช้อนชา เมื่อเตรียมของหวานเพื่อทดแทนกรดซิตริกน้ำมะนาว 1-2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

• หากคุณไม่มีมะนาวอยู่ในมือ ส้มหรือส้มเขียวหวานจะเข้ามาแทนที่กรดซิตริก

ในบันทึก!ผลไม้รสเปรี้ยวไม่เพียงแต่จะให้ความเป็นกรดที่จำเป็นแก่จานเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติอีกด้วย

ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการแทนที่กรดซิตริกด้วยผลไม้รสเปรี้ยวเมื่อเตรียม:

• ครีม: โปรตีน, เนย, คัสตาร์ด;
• ขนม;
• ขนมเมอร์แรง;
• มูส;
• น้ำเชื่อม;
• ผงฟูสำหรับแป้ง
• ไส้พาย ขนมอบ และเค้ก

เติมกรดซิตริกลงในแป้งเพื่อให้ขนมอบมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย การใช้ผิวส้มวานิลลินหรืออบเชยแทนคุณไม่เพียง แต่จะได้ขนมอบที่อร่อย แต่ยังมีกลิ่นหอมมากอีกด้วย

ในบันทึก!น้ำมะนาว 2-3 หยดจะช่วยให้คุณตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้นได้อย่างง่ายดาย ป้องกันไม่ให้ตกตะกอน และทำให้เป็นสีขาวเหมือนหิมะ

กรดซิตริกเป็น สารป้องกันการตกผลึกที่ยอดเยี่ยมคือส่วนประกอบสำคัญของสูตรน้ำเชื่อมและฟองดอง ด้วยการเติมความเข้มข้นที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด คุณจึงสามารถได้น้ำเชื่อมข้นๆ แบบไม่ใส่น้ำตาลที่ตีเป็นฟัดจ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ การแทนที่กรดด้วยมะนาว คุณจะต้องเล่นไปเรื่อยๆ เพื่อให้ได้กรดที่มีความเข้มข้นตามที่ต้องการในผลิตภัณฑ์

วิธีเปลี่ยนกรดซิตริกในกระป๋อง

เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มแยมหรือแยมจาก serviceberry, quince, gooseberry หรือ chokeberry คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีกรดซิตริกเพราะมันเป็นสิ่งที่ทำให้พวกเขามีรสเปรี้ยว ในกรณีนี้ แทนที่จะใช้กรดซิตริก คุณสามารถใช้ผิวส้มหรือผิวเลมอนกับน้ำส้มหรือซอสแอปเปิ้ลและผิวเลมอนก็ได้

ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวแทนกรดซิตริก

กรดซิตริกเป็นส่วนประกอบที่มักใช้ในการเก็บรักษาเพื่อเน้นรสชาติของผลเบอร์รี่และผลไม้รสหวาน หรือเพื่อปกป้องผลไม้แช่อิ่มและแยมจากการเน่าเสีย ผักกระป๋องและผักดองบางสูตรแนะนำให้ใช้กรดซิตริกเป็นสารกันบูด โดยทั่วไปแล้ว คำแนะนำในการเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริกเกี่ยวข้องกับปัญหาระบบทางเดินอาหาร แต่ถ้าคุณไม่มีกรดซิตริก คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ทั้งลูกแทนได้:

• ลูกเกดแดง
• แครนเบอร์รี่;
• ลิงกอนเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่เปรี้ยวจะเพิ่มรสชาติดั้งเดิมให้กับแตงกวาดอง บวบ พริกไทย และมะเขือเทศ

ในบันทึก!แทนที่จะใช้กรดซิตริกเมื่อทำผักกระป๋อง คุณสามารถใช้สิ่งต่อไปนี้ในขวดขนาด 1 ลิตร:

• ลูกเกดแดง 200 กรัมหรือ
• โรวัน 200 กรัมหรือ
• lingonberries 100 กรัมหรือ
• แครนเบอร์รี่ 100 กรัม หรือ
• ตะไคร้จีน 100 กรัม หรือ
• น้ำมะเขือเทศสด 0.5 ลิตรหรือ
• สีน้ำตาล 100 กรัมหรือ
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ลูกหรือ
• องุ่น ½ พวงเล็กๆ หรือ
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก

ล้างผลเบอร์รี่และวางในขวดพร้อมผักและแนะนำให้ต้มและบดสีน้ำตาลก่อนแล้วจึงใส่ลงในขวด คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือที่ดีเยี่ยมสำหรับการดองแตงกวาโดยใช้ยาต้มสีน้ำตาล
การใช้ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว ผลไม้และผักเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ การเตรียมอาหารแบบโฮมเมดจะไม่เพียงแต่มีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

น้ำผลไม้ธรรมชาติแทนกรดซิตริก

น้ำผลไม้ที่ได้จากผลไม้และผลเบอร์รี่มีกรดอินทรีย์จำนวนมากและสามารถทดแทนกรดซิตริกในการเตรียมอาหารบางประเภทได้:

• ของหวาน;
• ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ และเครื่องดื่มอื่นๆ
• แยมและหมัก;
• ซอสและน้ำเกรวี่

ในบันทึก!กรดซิตริกมักถูกใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญของการหมักเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่นขาแกะหมักในน้ำดองโดยเติมกรดซิตริก: ¼ช้อนชาต่อเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัมที่มีกระดูก ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้น้ำองุ่นหรือน้ำทับทิมแทนกรดได้ พวกเขาจะไม่เพียงทำให้เนื้อนุ่ม แต่ยังเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจอีกด้วย

เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ควรใช้น้ำผลไม้ธรรมชาติที่ไม่หวาน:

• องุ่น;
• ทับทิม;
• เชอร์รี่;
• แครนเบอร์รี่;
• แอปเปิล.

ในบันทึก!ผลไม้รสเปรี้ยวหรือน้ำเบอร์รี่ที่เติมลงไปขณะปรุงแยม จะช่วยให้ผลไม้ไม่เสียรูปลักษณ์ที่สวยงามและแยมไม่กลายเป็นหวาน

น้ำส้มสายชูแทนกรดซิตริก

เมื่อเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวาและผักอื่น ๆ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแทนกรดซิตริก:

• แอปเปิล;
• ไวน์;
• ห้องรับประทานอาหาร

น้ำส้มสายชูผลไม้ธรรมชาติที่ได้จากวิธีจุลชีววิทยาจะคงสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพทั้งหมดที่มีอยู่ในผลไม้ไว้ ดังนั้นการแทนที่กรดด้วยน้ำส้มสายชูผลไม้ตามธรรมชาติจะนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น

สามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและไวน์แทนกรดซิตริกในการเตรียมผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ได้ เติมน้ำส้มสายชูผลไม้ 1-2 ช้อนชาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารก็เพียงพอแล้ว

ในบันทึก!น้ำส้มสายชู 3% 5 ช้อนชาสามารถทดแทนกรดซิตริก 1/2 ช้อนชาได้ น้ำส้มสายชู 9% 4 ช้อนชาจะแทนที่กรดซิตริก 1 ช้อนชา

ในชีวิตประจำวัน มีการใช้กรดซิตริกเพื่อขจัดตะกรันในกาน้ำชา ในสถานการณ์เช่นนี้ สามารถใช้น้ำส้มสายชูและโซดาแบบตั้งโต๊ะแทนได้

อย่างที่คุณเห็นมีหลายวิธีในการเปลี่ยนกรดซิตริก คุณภาพบางส่วนไม่เพียงชดเชยการขาดกรดซิตริกอย่างเต็มที่ แต่ยังปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารอีกด้วย ในบางกรณีการเปลี่ยนกรดซิตริกค่อนข้างลำบากเนื่องจากต้องมีประสบการณ์ในการปรับเปอร์เซ็นต์ความเป็นกรดของอาหารที่ต้องการ