งานฉลองปีใหม่มีความโดดเด่นด้วยวิธีการพิเศษในการสร้างเมนูเตรียมอาหารและตกแต่งโต๊ะ อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิม อาหารจานหลักที่จัดเตรียมอย่างมีสีสัน ขนมหวานและเค้กตามเทศกาลช่วยเพิ่มความสวยงามและความรื่นเริงให้กับมื้ออาหาร หนึ่งในจานเหล่านี้ - เป็ดปีใหม่ - สวยงามอร่อยและรื่นเริงอยู่เสมอ! ขนมนี้จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ กันเกือบทั่วโลก นอกจากนี้เป็ดยังเหมาะสำหรับวันหยุดพักผ่อนมากกว่าไม่ใช่สำหรับอาหารครอบครัวทุกวัน ท้ายที่สุดแล้วในการเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงโดยคำนึงถึงการเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วย

เป็ดเตรียมไว้สำหรับโต๊ะปีใหม่ในหลายวิธี: ในเตาอบ, ในกระทะ, ในกระดาษฟอยล์และในปลอก และไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาดีและทำให้โต๊ะดูเป็นเทศกาลพิเศษ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารธรรมดาๆ ง่ายๆ ในการเตรียมสัตว์ปีกที่นุ่มกว่า (ไก่ ไก่งวง) แต่ไม่เหมาะกับเป็ดปีใหม่ เป็ดมีเนื้อที่แข็งกว่าและยังมีชั้นไขมันจำนวนมากซึ่งส่งผลต่อกระบวนการปรุงอาหาร นั่นเป็นสาเหตุที่เป็ดปีใหม่ปรุงในเตาอบเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมงเช่น ด้วยการบำบัดความร้อนในระยะยาวและการหมักล่วงหน้า

สูตรเป็ดสำหรับปีใหม่ 2020 แนะนำให้เตรียมเป็นซากทั้งชิ้นหรือยัดไส้ เป็ดยัดไส้จะอร่อยมากหลากหลายรูปแบบจะสนองรสนิยมที่ละเอียดอ่อนที่สุดของแขกและเพื่อนของคุณ ไส้เป็ดยอดนิยม ได้แก่ แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน กะหล่ำปลีดอง มันฝรั่งต้ม ข้าวหรือบัควีทกับเห็ดและผัก พาสต้า และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่คุณเลือก

พยายามศึกษาความซับซ้อนในการเตรียมเป็ดสำหรับโต๊ะปีใหม่ล่วงหน้าสูตรนี้ไม่ควรก่อให้เกิดปัญหาที่ไม่ละลายน้ำสำหรับคุณ เป็ดปีใหม่รุ่นใดก็ได้ สูตรการเตรียมไม่ซับซ้อนคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างรอบคอบและถูกต้อง

เป็ดสำหรับปีใหม่สูตรนี้อยู่ในเว็บไซต์ของเราด้วยซึ่งควรค่าแก่ความสนใจของคุณเนื่องจากคำนึงถึงรสนิยมและนวัตกรรมที่แตกต่างกันของพ่อครัวที่มีประสบการณ์หลายคน เมื่อเตรียมเป็ดสำหรับปีใหม่ขอแนะนำให้ใช้สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานเสร็จได้อย่างเหมาะสม สูตรเป็ดปีใหม่ใด ๆ ต้องมีการตกแต่งตามเทศกาลและการเสิร์ฟที่ผิดปกติ

วิธีปรุงเป็ดสำหรับปีใหม่? วิธีทำเป็ดปีใหม่ที่น่าจดจำ? พวกเขาจะบอกสูตรอาหารให้คุณและเราจะช่วยคุณตามคำแนะนำของเรา:

เลือกนกอย่างระมัดระวัง: ควรมีอกที่แน่น ผิวมันเงา และมีเนื้อสีแดงเมื่อตัด เป็ดอายุสองเดือนที่มีน้ำหนักประมาณสองกิโลกรัมจะเหมาะ

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างเป็ดให้แห้งและหมักอย่างทั่วถึง แทนที่จะหมักคุณสามารถถูด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, กระเทียมทั้งด้านนอกและด้านในจากนั้นหากต้องการให้เติมไส้สองในสาม

เพื่อให้ได้เป็ดที่นุ่มชุ่มฉ่ำและมีรสชาติเข้มข้นคุณต้องคำนวณเวลาทำอาหารในเตาอบให้ถูกต้อง มีการทดลองพบว่าคุณต้องใช้เวลา 45 นาทีสำหรับเนื้อแต่ละกิโลกรัม บวกอีก 25 นาทีเพื่อให้เป็ดมีสีแดงก่ำ

เป็ดปรุงในกระดาษฟอยล์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในแขนเสื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิอบ 180 องศา

เป็ดในเตาอบสุกครั้งแรกที่ 200 องศา และสุดท้ายที่ 250

จุดสำคัญ: อย่าลืมถอดส่วนหางของซากออก (หาง, ก้น) ซึ่งอาจทำให้จานมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ในระหว่างการปรุงอาหารเป็นระยะคุณจะต้องนำเป็ดออกจากเตาอบแล้วเทไขมันที่เตรียมไว้ลงไป

แม่บ้านบางคนต้มเป็ดก่อนเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปรุงตามสูตรปีใหม่เท่านั้นดังนั้นเป็ดจะไม่ดิบไม่ว่าในกรณีใด

หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการ ควรเคลือบเป็ดด้วยเนยและซอสน้ำผึ้งแล้วเสิร์ฟ

จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ซอส สมุนไพร และอาหารเรียกน้ำย่อยรสเปรี้ยวทุกชนิด

ทักทายผู้อ่านและสมาชิกของบล็อกของฉันทุกคน วันนี้ฉันได้เตรียมสูตรอาหารแสนอร่อยที่ฉันอยากเห็นบนโต๊ะปีใหม่ไว้ล่วงหน้า ราชินีโต๊ะของฉันจะเป็นนก เป็ดสำหรับปีใหม่เป็นที่ชื่นชอบในครอบครัวของเราอย่างไม่มีปัญหา แม้ว่ารสชาติอันประณีตของอาหารจานนี้จะสมบูรณ์แบบสำหรับคริสต์มาสและวันเกิด - สำหรับการเฉลิมฉลองใด ๆ สูตรอาหารนั้นค่อนข้างง่ายในการปฏิบัติตาม แต่ก็มี "ลูกเล่น" อยู่บ้าง

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกซากที่ถูกต้อง น้ำหนักที่เหมาะสมของนกคือประมาณ 2 กิโลกรัม ยิ่งนกอายุน้อย น้ำหนักก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น ความหนาแน่นของกระดูกสามารถกำหนดอายุของซากได้: ลูกนกมีกระดูก "อ่อน" ก่อนเริ่มงานต้องล้างนกให้สะอาดถอดหางและขนที่เหลือออกอย่างไร้ความปราณี

ต้องใช้เวลาเตรียมตัวนานแค่ไหน? การอบเนื้อสัตว์ปีก 1 กิโลกรัมในเตาอบจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ส่วนการทำให้เป็นสีน้ำตาลขั้นสุดท้ายจนเป็นเปลือกจะใช้เวลาเพิ่มอีก 20-25 นาที

ดังนั้นหากซากมีน้ำหนัก 2.5 กก. จะใช้เวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมงในการปรุง หากต้องการเปลี่ยนจานให้เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงฉันแนะนำให้เตรียมซอสที่น่าสนใจสำหรับเนื้อเป็ด เชื่อฉันสิมันอร่อยกว่ามาก!

นี่เป็นอาหารจานคลาสสิกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากรุ่นสู่รุ่น เนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานพร้อมกลิ่นผลไม้ที่น่าพึงพอใจ เพื่อเน้นรสชาติ โรสแมรี่ ไธม์ หรือโหระพาก็มีประโยชน์ ซอสเปรี้ยวจากแครนเบอร์รี่ lingonberries หรือผลไม้รสเปรี้ยวเหมาะสำหรับอาหารจานเสร็จ วิธีทำอาหาร ฉัน...

คุณจะต้องการ:

• ซากสัตว์ปีก (ประมาณ 2 กก.)
• 3 แอปเปิ้ล (โดยเฉพาะ Antonovka);
• 2 ส้ม
• 3-5 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ทะเล, หยาบ);
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างนก กำจัดขนและหางที่เหลือออก ซับซากให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อเอาน้ำออก ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศทั้งภายในและภายนอก

2. ล้างผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ขั้นแรกให้เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล อย่าลอกเปลือกออกจากส้ม

3. ยัดไส้ท้องเป็ดให้แน่นด้วยผลไม้สลับกัน เย็บหน้าท้องด้วยด้าย

4. วางซากไว้ในปลอกสำหรับอบ ผูกขอบของปลอก ใช้ไม้เสียบไม้แทงหลายๆ รู

5. อบในเตาอบ (ต้องอุ่นก่อน) ที่ 180° เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

6. ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ให้ตัดแขนเสื้อแล้วเทไขมันที่เตรียมไว้ลงบนเป็ด วางจานในเตาอบอีก 5-7 นาที

นำด้ายออกจากซากที่เสร็จแล้วแล้วนำชิ้นผลไม้ออกมา หั่นเนื้อแล้วเสิร์ฟพร้อมซอส

ฉันยังชอบปรุงสัตว์ปีกด้วยแอปเปิ้ลและน้ำผึ้งบนแขนเสื้อของฉัน ทำอย่างไร, . และเขียนบทวิจารณ์ของคุณ :)

เป็ดสำหรับปีใหม่กับกะหล่ำปลีดองในเตาอบ

รูปแบบที่น่าสนใจของสูตรดั้งเดิมสามารถทำได้โดยใช้ผักต่างๆ กะหล่ำปลีดองตุ๋นและมันฝรั่งแช่ในไขมันเป็ดเนื้อนุ่มฉ่ำ - จานนี้ไม่อาจต้านทานได้! จานนี้จะดึงดูดทั้งผู้สนับสนุนการทดลองทำอาหารและผู้ชื่นชอบอาหารคลาสสิก

เตรียมส่วนผสม:

• ซากเป็ด
• กะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัม
• ลูกพรุน 100 กรัม
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• 6-7 ชิ้น มันฝรั่ง;
• เบคอน 3-4 ชิ้น
• ใบกระวาน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. ล้างเป็ดให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางในภาชนะโดยหงายด้านหลังขึ้น และนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา

3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและเบคอนเป็นก้อนขนาดใหญ่

4. เปิดเตาอบที่ 200° นำจานอบทรงลึกแล้ววางชั้นเบคอนไว้ด้านล่าง

5. แบ่งส่วนล่างของแม่พิมพ์ออกเป็น 2 ส่วน วางมันฝรั่งไว้บนเบคอนครึ่งหนึ่ง อีกด้านหนึ่ง - กะหล่ำปลีดองและลูกพรุนอยู่ด้านบน โรยผักทั้งหมดด้วยหัวหอม

6. ถูนกด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางใบกระวานไว้ในท้อง

7. ใช้ส้อมแทงผิวหนังหลายๆ จุด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำไหลได้อย่างอิสระ

8. วางซากไว้บนผัก โดยคว่ำด้านอกลง แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ

9. หลังจากผ่านไป 30 นาที ค่อยๆ ผัดผักด้วยไม้พาย

หากไขมันยังไม่เริ่มสลาย ให้เทน้ำหนึ่งในสามแก้วลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

10. เมื่อเป็ดด้านบนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกกลับด้าน หลังจากนั้นให้อบประมาณ 40 นาที

ตรวจสอบความพร้อมของนกด้วยไม้เสียบไม้แทงซาก - น้ำใสควรไหล ก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรสด

ด้วยลูกพรุนเนื้อสัตว์ปีกจะมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ คุณจะอบเป็ดให้อร่อยด้วยผลไม้แห้งนี้ได้อย่างไร?

วิธีปรุงเป็ดเทศกาลในแขนเสื้อของคุณให้ละลายในปากของคุณ?

เพื่อให้นกชุ่มฉ่ำควรใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวจะดีกว่า เทคนิคการอบแบบปลอกยังช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสของเนื้อสำเร็จรูปอีกด้วย ลองสูตรอาหารง่ายๆ จากเชฟเพื่อสร้างอาหารจานวันหยุดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ซากสัตว์ปีก (ประมาณ 2 กก.)
• 2-3 ชิ้น แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา พริกไทยหรือส่วนผสมของพริก
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• กระเทียมแห้ง, เห็ดแห้ง – เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ถอดขน หางออก และล้างซากนก เช็ดผิวแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

2. ถูซากด้วยเกลือและเครื่องเทศทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้มีเวลาหมัก

3. แช่เห็ดแห้งในน้ำสองสามชั่วโมง

4. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วยัดท้องนกลงไปด้วย ยึดท้องด้วยไม้จิ้มฟัน

5. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือพริกไทยและเห็ดแช่อิ่ม

6. วางเป็ดและมันฝรั่งลงในถุงย่างแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 180° เนื้อ 1 กิโลกรัมใช้เวลาปรุงประมาณ 1 ชั่วโมง

7. ผสมน้ำผึ้งและซีอิ๊ว. และในอีก 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ตัดปลอกและทาซอสให้นก

จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและมะเขือเทศสดชิ้น

คุณได้ลองยัดข้าวนกแล้วหรือยัง? และคุณไม่จำเป็นต้องทำกับข้าวด้วย สูตรทีละขั้นตอน I. ฉันแนะนำให้ลอง!

เป็ดปีใหม่อย่าง Yulia Konchalovskaya ในโครงการ "Eating at Home"

หากคุณต้องการทำอาหารอย่างเข้มข้นและเตรียมสิ่งที่แปลกตาจริงๆ สูตรวิดีโอจาก Yulia Vysotskaya จะช่วยได้ ผสมผสานเครื่องเทศและสมุนไพร ฝึกฝนเทคโนโลยีการแช่สัตว์ปีกในเบียร์ และเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์อันยอดเยี่ยมจากการทำงานของคุณ! ฉันอยากลองทำอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

ฉันหวังว่าสูตรอาหารที่เลือกสรรในวันนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณผู้อ่านที่รักของฉัน คุณจะทำอาหารอะไรสำหรับปีใหม่? แบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดของคุณและเข้ามาดูบล็อกให้บ่อยขึ้น และฉันบอกลาคุณ: ลาก่อน!

เนื้อเป็ดโดดเด่นด้วยรสชาติที่พิเศษแม้ว่าจะมีเพียงลูกเป็ดเท่านั้นที่สามารถอวดได้ เป็ดที่โตเต็มวัยมีเนื้อหยาบและเพื่อที่จะปรุงอาหารในเตาอบสำหรับปีใหม่คุณต้องยัดผลไม้ลงในซาก ตัวอย่างเช่นคุณสามารถอบเป็ดกับแอปเปิ้ลเปรี้ยวได้ นกมีไขมันปานกลางชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม



วัตถุดิบ:

ซากเป็ด (ขนาดกลาง);
4 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ถั่วมัสตาร์ด;
1 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมซากนกกันก่อน โดยเอาขนที่เหลือออกแล้วล้างให้สะอาด




2. หลังจากนั้นให้ถูนกด้วยเกลือและเครื่องเทศจากด้านใน




3. ถูหนังเป็ดด้วยมัสตาร์ด




4. หั่นผลไม้เป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก
5. ยัดไส้เป็ดด้วยชิ้นแอปเปิ้ล







6. นำนกสตัฟฟ์ใส่จานแก้วแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 2-2.2 ชั่วโมง อุณหภูมิ 220 °C ในระหว่างขั้นตอนการอบ ให้ทุบซากด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ




7. ทิ้งเป็ดที่เสร็จแล้วไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

คำแนะนำ!
หากเป็ดมีขนาดใหญ่หรือมีไขมันมากเกินไป คุณจะต้องอบเป็ดเป็นเวลานานมาก ดังนั้นเราจึงใส่ซากลงในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเราก็ยัดไส้และอบ

เป็ดปีใหม่ในเตาอบ

เป็ดอบในเตาอบสำหรับปีใหม่เป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับโต๊ะวันหยุด กลิ่นหอมของอาหารจานเสร็จจะรวบรวมแขกทุกคนที่โต๊ะทันที ในระหว่างขั้นตอนการอบ นกจะปล่อยไขมันออกมามาก ดังนั้นเมื่อนำเป็ดไปไว้ในหม้อลูกเป็ด คุณจึงสามารถเตรียมกับข้าวทั้งผักและผลไม้ได้ทันที




วัตถุดิบ:

เป็ด;
1-2 แอปเปิ้ล;
7 หัวมันฝรั่ง
2 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
2 ช้อนชา โรสแมรี่;
2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่ง
1 ช้อนชา พริกป่น
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. ตัดส่วนคอและปีกออกจากซากรวมทั้งไขมันส่วนเกินออก อย่าเพิ่งทิ้ง แต่สับให้ละเอียดแล้วพักไว้ก่อน




2. ผสมเกลือและพริกไทยแล้วถูส่วนผสมที่ได้ลงบนซากทั้งด้านในและด้านนอก




3. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกออกเป็น 4 ส่วน




4. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น
5. ใส่มันฝรั่งและผลไม้ลงในชาม ใส่มันเป็ดลงไปผัด




6. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
7. หล่อลื่นส่วนบนของเป็ดด้วยน้ำผึ้ง
8. ใส่แอปเปิ้ลและมันฝรั่งครึ่งหนึ่งเข้าไปในซาก แล้วสับส่วนท้องด้วยไม้จิ้มฟัน
9. วางท้องเป็ดไว้ด้านบนในกระทะลูกเป็ด




10. วางผลไม้และมันฝรั่งที่เหลือไว้ด้านบน ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเทไขมันลงบนซากระหว่างการอบ




11. วางเป็ดอบบนจาน เอาไม้จิ้มฟันออกจากท้อง วางมันฝรั่งและแอปเปิ้ลข้างๆ แล้วเสิร์ฟจาน

ในบันทึก!
เป็ดบ้านมีกลิ่นที่ไม่น่าพอใจมาก นี่ไม่ได้หมายความว่านกไม่ดี แต่เป็นเพียงคุณลักษณะของเกมดังกล่าว และเพื่อที่จะเตรียมอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมควรหมักซากไว้ก่อนจะดีกว่า

วิธีย่างเป็ดทั้งตัว

การอบเป็ดทั้งตัวในเตาอบสำหรับปีใหม่นั้นค่อนข้างง่าย สูตรที่นำเสนอจะบอกวิธีปรุงสัตว์ปีกด้วยผักและผลไม้เพื่อให้เนื้อออกมาอร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอม




วัตถุดิบ:

เป็ด;
3 ช้อนชา เกลือ;
1-2 ช้อนชา พริกไทย;
3 แอปเปิ้ล;
มะนาว 1/2 ลูก (ส้ม);
5 หัวมันฝรั่ง
น้ำมันพืช 50 มล.
แครอทเพื่อลิ้มรส
หอมแดงเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สำหรับการอบ ให้เลือกซากขนาดกลาง เป็นที่พึงปรารถนาว่าเป็ดยังเด็กโดยไม่มีชั้นไขมันหนา เนื้อมันมันเหมาะแก่การทำสตูว์มากกว่า ก่อนอื่น เรามาตรวจสอบนกกันก่อน ถ้ามีขนก็ให้เอาออก เรายังล้างซากอย่างดีทั้งภายในและภายนอก




2. เมื่อย่างเป็ดคุณสามารถส่งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ออกไปได้ แต่กำจัดได้ง่ายในการทำเช่นนี้เราจึงตัดส่วนหางพร้อมกับต่อมออกซึ่งเป็นส่วนที่ทำให้เสียรสชาติและกลิ่นของเป็ด จานที่เสร็จแล้ว




3. ใส่ซากลงในภาชนะใส่เกลือและพริกไทยที่ผสมไว้แล้วถูนกให้ทั่ว ปิดด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และหากเป็นไปได้ข้ามคืน
4. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ หั่นแครอทและหอมแดงเป็นชิ้นๆ แบบสุ่ม




5. วางผักในจานอบเทน้ำมันใส่เกลือแล้ววางเป็ดไว้ด้านบนซึ่งเราวางมะนาวหรือส้มฝานไว้จะเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ดีขึ้น ปิดนกด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออก ลดไฟลงเหลือ 180 °C แล้วปรุงเป็ดต่ออีก 20-30 นาที




6. ในระหว่างขั้นตอนการอบ ควรเทซากด้วยไขมันที่เตรียมไว้ ซึ่งจะทำให้นกมีสีแดงก่ำสวยงาม




7. วางเป็ดที่เสร็จแล้วลงบนจานพร้อมกับเครื่องเคียงแล้วเสิร์ฟ

คำแนะนำ!
เพื่อให้เปลือกสวยงามเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบให้ใช้ไขมันสองสามช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว. ผสมและอัดจาระบีซากด้วยส่วนผสมที่ได้ 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร

เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

สำหรับปีใหม่คุณสามารถอบเป็ดในเตาอบได้อย่างโอชะ จานนี้จะเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะวันหยุด การปรุงเนื้อสัตว์นั้นไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องเตรียมซากทำซอสและยัดไส้ คุณสามารถใช้ทั้งผักและผลไม้ในการเติม




วัตถุดิบ:

เป็ด;
2-3 แอปเปิ้ล
มายองเนส;
กระเทียม 5 กลีบ
เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีกเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ดึงขนเล็กๆ ทั้งหมด (ถ้ามี) ออกจากซากนกแล้วล้างให้สะอาด ผ่านกลีบกระเทียมผ่านเครื่องขูดหรือกด
2. ใส่กระเทียมลงในมายองเนสแล้วคนให้เข้ากัน




3. เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างอีกครั้ง
4. หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและเมล็ดเป็นชิ้น เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะลงในผลไม้ ช้อนซอสและผสม




5. เคลือบด้านในของซากด้วยซอส




6. หลังจากนั้นเราก็ใส่แอปเปิ้ลเข้าไป เย็บบริเวณท้องหรือสับด้วยไม้จิ้มฟัน




7. ตอนนี้เรายังเคลือบด้านนอกของเป็ดด้วยซอสแล้ววางลงบนถาดอบ




8. อบนกเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง อุณหภูมิ 180 °C อย่าลืมทาไขมันที่ตัวไก่ด้วย

คำแนะนำ!
เป็ดจะต้องเติมไส้ประมาณสองในสาม ถ้ายัดแน่นเกินไป เป็ดจะแตกระหว่างอบ

เป็ดกับส้มเขียวหวานในเตาอบ

วันนี้มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการปรุงเป็ดสำหรับปีใหม่ ดังนั้นนกจึงสามารถอบในเตาอบด้วยส้มเขียวหวานได้ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อย มีกลิ่นหอม และน่าประทับใจ




วัตถุดิบ:

เป็ด;
ส้มเขียวหวาน 2-3 อัน;
กระเทียม 3 กลีบ
1-2 ช้อนชา ขิงขูด;
ซีอิ๊วขาว 50 มล.
ซอสวอร์ช 50 มล.
2 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
1 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย
มันฝรั่งสำหรับปรุงแต่ง

การตระเตรียม:

1. เตรียมซากสำหรับการอบ หากมีขนหรือการเจริญเติบโตหลงเหลืออยู่ให้ลบทุกอย่างออก คุณยังสามารถตัดปีกออกได้ เพราะมันไหม้หนักเมื่ออบ
2. มีชั้นไขมันที่หน้าท้องสามารถตัดออกหรือปล่อยทิ้งไว้ได้หากเป็ดไม่มีไขมันมาก







3. แต่สิ่งที่เราตัดออกไปอย่างแน่นอนคือต่อมไขมันที่อยู่ตรงส่วนหางเพราะมันส่งกลิ่นไม่พึงประสงค์และทำให้เนื้อไม่มีรสชาติ
4. บีบน้ำจากส้มเขียวหวานลงในชาม ใส่ถั่วเหลืองและซอสวอร์กลงในน้ำหวาน และยังใส่ขิงขูด เกลือ และบีบกระเทียมออก เพิ่มน้ำผึ้งเพิ่มส่วนผสมพริกไทยผสม




5. เคลือบซากด้วยน้ำดองที่ได้ทั้งด้านในและด้านนอกปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ในระหว่างกระบวนการหมัก ให้แปรงซากด้วยน้ำดองหลาย ๆ ครั้ง




6. วางแผ่นฟอยล์บนถาดอบ วางเป็ดบนกระดาษ ยัดด้วยส้มเขียวหวานซึ่งสามารถแทนที่ด้วยส้มหรือแอปเปิ้ล
7. ห่อนกที่ยัดไส้ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 200 °C เวลาในการอบขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซาก ดังนั้นเนื้อ 1 กิโลกรัมจะใช้เวลา 1 ชั่วโมง




8. คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งเป็นกับข้าวได้ โดยหั่นหัวเป็นชิ้นแล้วผสมกับน้ำดอง นำเป็ดออกจากเตาอบ วางมันฝรั่งไว้รอบซาก ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วอบประมาณ 30-40 นาที
9. จากนั้นเราก็นำนกออกมาอีกครั้งระบายไขมันเล็กน้อยผสมกับน้ำผึ้งแล้วทาเป็ดด้วยส่วนผสม เราอบต่อไปจนกระทั่งเปลือกปรากฏขึ้น แต่ไม่มีกระดาษฟอยล์ และที่อุณหภูมิ 170 °C




10. เสิร์ฟเป็ดอบกับมันฝรั่งบนจานกว้าง

คำแนะนำ!
น้ำผึ้งสำหรับน้ำดองสามารถแทนที่ด้วยแยมแอปริคอท มะนาวหรือส้ม

เป็ดอบในเตาอบกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

เป็ดอบน้ำผึ้งและมัสตาร์ดเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมอาหารจานปีใหม่แสนอร่อย ตามสูตรที่เสนอเนื้อจะกรอบนุ่มและอร่อย




วัตถุดิบ:

เป็ด 1.5 กก.
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
3 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด;
พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
กระเทียม 3 กลีบ
ขิงชิ้นเล็ก ๆ

การตระเตรียม:

1. ล้างเป็ดให้สะอาด ตากให้แห้ง และเจาะให้ทั่วทั้งซาก ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดแล้วถูส่วนผสมที่ได้ลงบนเป็ด จากนั้นถูกระเทียมสับและขิงขูดลงในซาก เราใส่เกลือและพริกไทยไม่เพียงแต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังอยู่ข้างในด้วย ใส่เป็ดลงในถุงอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 60-90 นาที อุณหภูมิ 200 °C
2.หลังจากที่เรานำนกออกมาแล้วให้ตัดถุงแล้วนำเป็ดไปจัดใส่จานสวยงาม หากต้องการก็สามารถอบด้วยส้มหรือแอปเปิ้ลได้

คำแนะนำ!
เราไม่รีบเสิร์ฟเป็ดที่เสร็จแล้วทันทีหลังจากอบแล้วควรพักไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดกระจายอยู่ภายใน

เป็ดกับส้มและฟักทอง

แม่บ้านหลายคนอบเป็ดในเตาอบด้วยแอปเปิ้ลตามธรรมเนียม แต่บางคนรู้วิธีเตรียมอาหารจานดั้งเดิมสำหรับปีใหม่ นี่คือเป็ดอบฟักทองซึ่งทำให้เนื้อมีรสหวานและมีส้ม




วัตถุดิบ:

เป็ด;
ฟักทอง 250 กรัม
2 ส้ม
มายองเนส 100 มล.
ส่วนผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ใส่เกลือและส่วนผสมของพริกไทยลงในมายองเนสแล้วคนให้เข้ากัน




2. หั่นฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 3 ซม. ปอกส้มแล้วหั่นส้มเป็นชิ้นขนาดเดียวกับฟักทอง




3. บรรจุซากนกที่เตรียมไว้ด้วยฟักทองและส้ม




4. เคลือบเป็ดยัดไส้ด้วยมายองเนสแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง




5. จากนั้นเราก็ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์หรือใส่ไว้ในปลอกแขน




6. วางในเตาอุ่นแล้วอบจนสุก

บันทึก!
เป็ดโฮมเมดอบเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง เป็ดที่ซื้อในร้านจะอบประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยเฉลี่ยแล้ว ซาก 1 กิโลกรัมต้องใช้เวลาในการอบ 50 นาที และ 15 นาทีในการทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล

เป็ดกับกะหล่ำปลีดอง

ในบรรดาวิธีการอบเป็ดในเตาอบสำหรับปีใหม่ก็ควรเน้นสูตรด้วยกะหล่ำปลีดองด้วย ผักเปรี้ยวแช่ในน้ำมันเป็ดทำให้รสชาติของอาหารเข้ากันได้ และหากคุณสนใจเป็ดปีใหม่เวอร์ชันนี้เราจะบอกวิธีปรุงอย่างถูกต้อง




วัตถุดิบ:

เป็ด;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด;
กะหล่ำปลีดอง 150 กรัม
แอปเปิ้ลเขียว 2 ผล
ลูกเกด 50 กรัม
5 จูนิเปอร์เบอร์รี่;
5 แอปเปิ้ลแดง
หัวกระเทียม
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับซอส:

แครนเบอร์รี่แช่แข็ง 100 กรัม
น้ำซุปเนื้อ 100 มล.
เกลือเพื่อลิ้มรส
โรสแมรี่แห้ง 2 หยิบมือ;
2 ช้อนชา ซาฮารา

การตระเตรียม:

1. นำซากนกหนัก 2.5 กก. เทน้ำ 5 ลิตรลงในกระทะ เติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือผัดและเพิ่มเป็ดทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. ในชาม ผสมถั่วเหลืองกับมัสตาร์ด น้ำผึ้ง และพริกไทย หลังจากนั้นเราก็อัดจาระบีซากด้วยน้ำดองทั้งภายในและภายนอก







3. สำหรับไส้บีบของเหลวส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลีดองใส่แอปเปิ้ลเขียวและจูนิเปอร์เบอร์รี่หั่นเป็นชิ้นลงในผักผสม




4. ยัดไส้เป็ดลงไป, ใช้ไม้จิ้มฟันติดพุง, ใส่ในปลอกหุงต้ม, เจาะหลายจุดในถุงตามจุดต่างๆ แล้วนำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 180°C




5. หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 15 นาที ให้ตัดถุง วางแอปเปิ้ลแดงรอบๆ ตัวนก ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแล้ววางหัวกระเทียมที่ผ่าครึ่ง อบเป็ดต่ออีก 1 ชั่วโมงโดยทาไขมันเป็นระยะ
6. สำหรับซอสให้บดแครนเบอร์รี่ในเครื่องปั่นแล้วนำไปใส่ในกระทะเทไขมันที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบใส่น้ำตาลโรสแมรี่และเกลือ ต้มซอสเป็นเวลา 10 นาที




7. วางเป็ดที่เสร็จแล้วลงบนจาน จัดวางแอปเปิ้ลและกระเทียมรอบๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมซอส

ในบันทึก!
ซอสแครนเบอร์รี่ไม่เพียงเหมาะสำหรับเป็ดอบเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับส้ม ทับทิม หรือเชอร์รี่อีกด้วย คุณยังสามารถยืมสูตรซอสจากเชฟชาวจีนได้ ซึ่งประกอบด้วยน้ำมันงา ถั่วบด พริก กระเทียม น้ำผึ้ง และซีอิ๊ว

เป็ดแสนอร่อยยัดไส้แอปเปิ้ลและลูกพรุน

คุณสามารถปรุงเป็ดอบในเตาอบสำหรับปีใหม่ด้วยไส้ต่างๆ ดังนั้นแม่บ้านหลายคนสังเกตว่าลูกพรุนและแอปเปิ้ลอร่อยมาก เนื้อเป็ดแช่ในกลิ่นหอมของผลไม้สดและผลไม้แห้งมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ




วัตถุดิบ:

เป็ด;
3 แอปเปิ้ล;
ลูกพรุนจำนวนหนึ่ง;
เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส;
น้ำมะนาว.

การตระเตรียม:

1. เกลือและพริกไทยบนซากเป็ดที่เตรียมไว้ทั้งด้านนอกและด้านใน
2. หั่นแอปเปิ้ลที่เพาะเมล็ดเป็นชิ้นแล้วหั่นลูกพรุนเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ผสมผลไม้แห้งกับแอปเปิ้ลแล้วยัดไส้เป็ด เย็บท้องด้วยด้าย
4. โรยซากด้วยโหระพา ปรุงรสด้วยน้ำส้ม ใส่ในพิมพ์ นำเข้าเตาอบ 1.5 ชั่วโมง อุณหภูมิ 190 °C

นี่คือวิธีที่คุณสามารถอบเป็ดในเตาอบสำหรับปีใหม่ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายและสามารถดูวิดีโอวิธีการปรุงอย่างถูกต้องรวมถึงรายละเอียดทั้งหมดของสูตรได้ในวิดีโอ

ปรากฎว่าการปรุงเป็ดในเตาอบสำหรับปีใหม่นั้นไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือต้องเลือกลูกนก เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อย่างเป็ดจะผลิตไขมันจำนวนมากและนี่คือสมบัติที่แท้จริง มันสามารถใช้ในการเตรียมสตูว์หอม, ทอดมันฝรั่งอย่างโอชะหรืออบผัก, มันเข้ากันได้ดีกับบัควีท, ข้าวและลูกเดือย ดังนั้นคุณไม่ควรกำจัดผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าเช่นนี้

หนึ่งในอาหารตามเทศกาลที่สุดในความคิดของเราคือเป็ดยัดไส้ ส่วนใหญ่มักจะเตรียมในเตาอบแม้ว่าจะมีสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการตุ๋น แต่ก็ไม่ใช่เพื่ออะไรที่มีแม้แต่อาหารจานพิเศษสำหรับสิ่งนี้เรียกว่าหม้อเป็ด มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมตั้งแต่ที่ง่ายที่สุด (โจ๊กบางชนิด) ไปจนถึงแปลกใหม่ (เช่นไก่งวงสับกับผลไม้) เราจะดูตัวเลือกบางส่วนในบทความนี้

กฎทั่วไป

เพื่อไม่ให้อธิบายขั้นตอนการทำอาหารเดียวกันตั้งแต่สูตรหนึ่งไปอีกสูตรหนึ่ง เราจะแสดงรายการขั้นตอนที่จำเป็นในการเตรียมเป็ดยัดไส้ในบทที่แยกต่างหาก

เป็ดกับแอปเปิ้ล

การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ปีกกับแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในเมนูที่เชฟจากทั่วทุกมุมโลกชื่นชอบมากที่สุด สิ่งนี้อธิบายได้จากความสามารถของแอปเปิ้ลในการดูดซับไขมันส่วนเกินเป็นหลัก และน้ำของพวกมันก็ทำให้อกสัตว์ปีกที่อ่อนโยนนิ่มลง ผลไม้ควรเลือกสีเขียว เปรี้ยวเล็กน้อย หรืออย่างน้อยก็หวานอมเปรี้ยว Antonovka ถือเป็นตัวเลือกในอุดมคติ แอปเปิ้ลขนาดกลางเจ็ดลูกก็เพียงพอสำหรับซากที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ล้างผลไม้นำออกจากเมล็ด (ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะปอกเปลือกหรือไม่ แต่ควรทิ้งไว้ดีกว่าเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลเดือดจนน้ำซุปข้น) แล้วหั่นเป็นชิ้น ในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น ซากจะถูกเตรียมและยัดไว้ ด้านหลังวางบนแผ่นที่เทน้ำครึ่งแก้ว และวางเป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง . เมื่อเสิร์ฟผลไม้จะถูกเอาออกด้วยช้อนและวางรอบๆ ตัวนก

ไส้ต่างๆ

หากเป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลล้วนๆ “น่าเบื่อ” สำหรับคุณ สามารถเสริมสูตรด้วยผลไม้อื่นๆ ได้ ตัวอย่างเช่น ในแอปเปิ้ลสี่ผล ให้เติมส้มสองสามลูก เมล็ดวอลนัทที่แยกชิ้นส่วนหนึ่งกำมือ และลูกพรุนไร้เมล็ดบางส่วน เพื่อป้องกันไม่ให้หวานเกินไป ด้านในของซากจึงถูด้วยกระเทียมเพิ่มเติม ส่วนประกอบไส้ทั้งหมดผสมกันก่อนบรรจุ คุณยังสามารถวางชิ้นแอปเปิ้ลไว้รอบๆ ซากก็ได้ เป็ดยัดไส้นี้ใช้เวลาในเตาอบประมาณสองชั่วโมง ในตอนท้ายนอกเหนือจากการเทน้ำที่ปล่อยออกมาตามปกติลงบนซากแล้วคุณควรโรยน้ำส้มให้กับนกด้วยซึ่งจะทำให้มีรสชาติมากขึ้น

สูตรบัควีท

เป็ดยัดไส้บัควีทเป็นที่นิยมในหมู่นักชิม ทางเลือกที่ง่ายที่สุดคือการปรุงโจ๊กแล้วยัดลงในท้อง อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่น่าสนใจมากนัก เนื่องจากคุณกำลังเตรียมอาหารสำหรับวันหยุดอยู่แล้ว ให้เลือกกระเพาะเป็ด ตับ หัวใจ (ถ้าคุณไม่ชอบอะไรจากรายการ ให้ซื้อเฉพาะสิ่งที่คุณไม่ชอบ) จากนั้นต้มบัควีทหนึ่งแก้วและเครื่องในสับผัดกับหัวหอมครึ่งวงในน้ำมันพืช โจ๊กผสมกับเนื้อย่างแล้วใส่ลงในซากที่เตรียมไว้ ก่อนนำเข้าเตาอบต้องราดน้ำมะนาวไว้ด้านบน เมื่อเป็ดยัดไส้ของคุณอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้เทไวน์หนึ่งแก้วลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง โดยวิธีการวางนกที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ไว้บนโต๊ะทั้งหมด

เป็ดกับเนื้อสับ

เรามาดูสูตรอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นกันดีกว่า มันจะแพงไปหน่อย แต่อร่อยมาก ผสมเนื้อลูกวัวและเนื้อหมูสับ (อย่างละ 300 กรัม) คุณสามารถเพิ่มตับสัตว์ปีกทอดเล็กน้อยได้ ใส่ไข่สามฟองใส่หัวหอมสับละเอียดทุกอย่างผสมเกลือและพริกไทย นอกเหนือจากการประมวลผลแบบมาตรฐานแล้ว นกจะต้องถูกหักกระดูกออกด้วย อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ค่อนข้างใช้แรงงานคนมาก ดังนั้นเชฟของเราจึงแนะนำให้หักซี่โครงออก เป็ดยัดไส้นี้จะอยู่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 170 นกเทไวน์หนึ่งแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยอีกชั่วโมง เนื่องจากมีเนื้อดิบอยู่ข้างในถึงแม้จะอยู่ในรูปของเนื้อสับ แต่ก็ใช้เวลาปรุงนานกว่าสูตรอื่นๆ มาก

มันฝรั่ง

ไส้นี้เตรียมในหลายขั้นตอน แต่เป็ดยัดไส้จะกลายเป็นอาหารที่ดีที่สุดบนโต๊ะของคุณ นำมันฝรั่งขนาดใหญ่ประมาณห้าหัว (สำหรับซากสองกิโลกรัม) แล้วต้มจนได้ครึ่งทางแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมบดและผัดในน้ำมันพืช ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่เห็ดสับ (ชนิดใดก็ได้ 400 กรัม) ลงไปแล้วผัดผักให้เข้ากันประมาณห้านาที สัตว์ปีกที่เตรียมไว้จะถูกทาด้วยครีมเปรี้ยวเพิ่มเติมจากด้านในมันฝรั่งผสมกับเห็ดและใช้เป็นไส้ ซากอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง คุณต้องรดน้ำสลับกับน้ำที่ปล่อยออกมาและไวน์แดง

คุณสามารถยัดเป็ดอะไรได้อีก?

เมื่อเข้าใจหลักการพื้นฐานของการเตรียมอาหารจานนี้แล้วคุณสามารถใช้จินตนาการของคุณได้ นกสามารถยัดผลไม้ได้หลากหลาย - ในกรณีนี้ต้องได้รับการดูแลเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่หวานเกินไป (ตัวอย่างได้รับในสูตรที่มีลูกพรุน) คุณสามารถเพิ่มผักได้เกือบทุกชนิด - จากนั้นจะต้องเลือกในลักษณะที่ปรุงในเวลาเดียวกันโดยประมาณไม่เช่นนั้นบางส่วนจะยังดิบอยู่ครึ่งหนึ่งในขณะที่บางชนิดจะกลายเป็นโจ๊ก ไส้ธัญพืชอาจทำจากข้าวหรือข้าวบาร์เลย์มุกก็ได้ ควรรวมเข้ากับส่วนเพิ่มเติมบางอย่าง - เห็ดหรืออย่างน้อยก็แครอทและหัวหอมทอด มีอัจฉริยะที่ยัดไส้เป็ดด้วยแพนเค้ก โดยทั่วไปแล้ว อย่าเพิ่งอาย ทดลองดูสิ!

ฉันอยากทำเป็ดสำหรับปีใหม่ 2020 ด้วยวิธีพิเศษ เลยใช้สูตรง่ายๆ กับส้มแทน

วัตถุดิบ:

ซากเป็ด
ส้ม – 2 ชิ้น;
ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
กระเทียม – 3 กลีบ;
มันฝรั่ง;
เกลือ – 2 ช้อนชา;
เครื่องเทศเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หากเป็ดถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง เช่น ให้นานที่สุด ความจริงก็คือการละลายซากอย่างรวดเร็วส่งผลเสียต่อรสชาติของเนื้อสัตว์

2. เราล้างซากทั้งภายในและภายนอก ตัดหางซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
3. เมื่อเตรียมเป็ดเสร็จแล้วเราก็เริ่มเตรียมน้ำดองส้มที่ฉุน

4. ใส่เปลือกส้มที่ขูดละเอียดจากส้มที่ล้างแล้วลงในชามที่เหมาะสม เราผ่าส้มครึ่งหนึ่งแล้วบีบน้ำออกอย่าทิ้งสิ่งที่เหลืออยู่ในครึ่งหนึ่งของส้ม

5. หั่นส้มที่เหลือเป็นชิ้นแล้วใส่ในเป็ด
6. ใส่ซีอิ๊วขาว เกลือ เครื่องเทศ กระเทียมบด และขิงขูดละเอียดลงในฐานส้ม
7. เมื่อผสมน้ำดองให้เข้ากันแล้วนำมาถูบนเป็ดทั้งด้านในและด้านนอก วางเป็ดบนถาด ปิดฝา แล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน

8. ตลอดเวลาที่เป็ดหมักในตู้เย็น ให้แปรงด้วยน้ำหมักที่เหลือหลายๆ ครั้ง
9. นำเป็ดออกจากตู้เย็นแล้ววางลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ
10. เราทำบาดแผลตื้น ๆ บนผิวหนังของเป็ด ทาจาระบีด้วยน้ำดองอีกครั้ง และกระจายส่วนที่เหลือบนพื้นผิวและด้านใน

11. อบเป็ดเป็นเวลา 40 นาทีที่ 190 องศา จากนั้นนำออก เทไขมันที่ได้ลงไปแล้ววางชิ้นมันฝรั่งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ไว้ข้างๆ ใส่ในเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมง โดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา
12. เสิร์ฟอาหารจานร้อนที่สวยงามและมีกลิ่นหอมสำหรับโต๊ะปีใหม่ตกแต่งด้วยชิ้นส้ม

เป็ดกับแอปเปิ้ลในน้ำดองน้ำผึ้ง

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอาหารเป็ดสำหรับปีใหม่ 2020 อย่างไร เป็นการยากที่จะหาตัวเลือกที่เป็นที่ต้องการและเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะวันหยุดที่มีแอปเปิ้ลในเตาอบ

วัตถุดิบ:

ซากเป็ด
แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น;
อบเชย – ½ช้อนชา;
น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
ขิงแห้ง - เหน็บแนม;
กระเทียม – 2 กลีบ
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
ส่วนผสมพริกไทย

การตระเตรียม:

1. นำซากเป็ดที่เตรียมไว้ ล้างโดยเอาก้างออกออก ใส่ในภาชนะที่เหมาะสม

2. ผสมน้ำ 400 มล. กับน้ำผึ้ง อบเชย และน้ำส้มสายชู ตั้งน้ำหมักน้ำผึ้งให้เดือด เทลงบนเป็ด ทิ้งซากไว้ในน้ำดอง พลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้อุ่นขึ้นและเปียกโชกทั้งสองด้าน

3. บดกระเทียมในอุปกรณ์พิเศษ ใส่เกลือ เครื่องเทศ ขิง ส่วนผสมของพริก ผสมให้เข้ากัน

4. ถูซากเป็ดอุ่น ๆ ด้วยส่วนผสมที่เผ็ดร้อนทั้งภายในและภายนอก ปล่อยให้เป็ดถูด้วยเครื่องเทศที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาที
5. สับแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้อย่างหยาบแล้วโรยด้วยอบเชย เติมแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ให้เต็มเป็ดแล้วลอกเปลือกออกด้วยไม้จิ้มฟัน

6. เทน้ำผึ้งหมักที่เหลือบางส่วนลงในเป็ดผ่านรูที่เหลือ โดยยกซากเล็กน้อย
7. วางเป็ดที่เตรียมไว้ในปลอกสำหรับอบ เติมน้ำผึ้งหมักที่เหลือ
8. มัดปลายแขนเสื้อให้แน่นด้วยเป็ด วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

9. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้เอาเป็ดออกแล้วเปิดออก โดยค่อยๆ ตัดแขนเสื้อออกอย่างระมัดระวัง อบต่อไปที่อุณหภูมิสูงสุดอีก 10 นาที

10. วางเป็ดที่เสร็จแล้วกับแอปเปิ้ลในซอสน้ำผึ้งบนจานเสิร์ฟ ตกแต่งและเสิร์ฟที่โต๊ะปีใหม่

เป็ดปีใหม่ในบ้านเป็ด

เมื่อเลือกสูตรอาหารเป็ดในเตาอบสำหรับปีใหม่ 2020 คุณจะจำเป็ดย่างได้อย่างไรเพราะมันอยู่ในนั้นที่นกจะออกมาฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

ซากเป็ด
มันฝรั่ง – 700 กรัม;
แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 1-2 ชิ้น;
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
โรสแมรี่แห้ง - ½ช้อนชา;
ยี่หร่า – ½ช้อนชา;
ผิวส้มแห้ง - ½ช้อนชา;

การตระเตรียม:

1. เตรียมซากเป็ด ล้างให้สะอาด ถอดปีกและคอด้านนอกออก (เหลือหนังไว้) เราพับผิวหนังจากคอแล้วสอดเข้าด้านในเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำหลุดออกจากซากและเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

2. เรายังเอาหางและไขมันรอบๆ ออกหรือตัดกระดูกก้นกบออกทั้งหมด
3. ถูซากด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศให้ทั่วพื้นผิวและด้านใน เพื่อให้เนื้ออิ่มด้วยเกลือและเครื่องเทศได้ดีขึ้น ให้ใช้ส้อมแทงหนังเป็ดในหลาย ๆ ที่

4. ทิ้งเป็ดที่เตรียมไว้ไว้บนพื้นผิวการทำงานที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เตรียมมันฝรั่ง ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นใหญ่

6. ใส่มันฝรั่งลงในภาชนะที่เหมาะสม เกลือ พริกไทย แล้วโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. เติมมันฝรั่งลงในเป็ด เย็บผิวหนังหรือติดด้วยไม้จิ้มฟัน

8. วางเป็ดไว้บนหลังในหม้อตุ๋นลูกเป็ด ทาน้ำผึ้งที่ด้านบน แล้วจัดชิ้นแอปเปิ้ลและมันฝรั่งที่เหลือไว้โรยหน้าด้วยรสเผ็ด
9. วางเป็ดย่างในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา นาน 30-40 นาที
10. นำลูกเป็ดออก เทไขมันลงบนตัวเป็ด อบต่อ ลดไฟลงเหลือ 180 องศา อบเป็ดต่ออีกหนึ่งชั่วโมง เอาออกสองหรือสามครั้งแล้วทาด้วยไขมัน

11. วางเป็ดที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะปีใหม่ตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณ

เป็ดกับข้าวและลูกพรุน

หากต้องการทราบวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงเป็ดสำหรับปีใหม่ 2020 ในเตาอบ เรามาดูสูตรง่ายๆ ที่มีลูกพรุนกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

เป็ด -1 ซาก;
ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
ลูกพรุน – 100 กรัม;
แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น;
มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
เกลือ พริกไทย เป็ดปรุงรสตามชอบ

การตระเตรียม:

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ เราเลือกเป็ดอย่างระมัดระวัง ไม่ควรมีอายุเกิน 2 ปี (ควรเป็น 1.5 ปี)
1. ถูซากเป็ดที่เตรียมไว้กับซอสให้ละเอียด ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส ทิ้งเป็ดไว้ในซอสประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

2. เทน้ำเดือดลงบนข้าวที่ล้างแล้ว ทิ้งไว้ 30 นาที สะเด็ดน้ำแล้วผสมกับลูกพรุนที่ล้างแล้ว เราไม่ตัดลูกพรุน ดังนั้นจึงควรซื้อลูกพรุนที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไป
3. เติมเป็ดด้วยข้าวและลูกพรุน เย็บหนังหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

4. ห่อเป็ดยัดไส้ที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษฟอยล์วางบนถาดอบแล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

5. นำเป็ดออกจากเตาอบ เปิดฟอยล์ วางชิ้นแอปเปิ้ลรอบๆ ขอบ แล้วอบต่ออีก 30 นาที

6. เสิร์ฟเป็ดที่ทำเสร็จแล้วบนโต๊ะปีใหม่ ตกแต่งจานด้วยแอปเปิ้ลอบและลูกพรุนที่เหลือ

เป็ดอบควินซ์

คำตอบสำหรับคำถามวิธีการปรุงเป็ดในเตาอบด้วยวิธีพิเศษสำหรับปีใหม่ 2020 สามารถพบได้โดยใช้สูตรควินซ์ทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

ซากเป็ด
ควินซ์ – 2-3 ชิ้น;
น้ำผึ้ง – 2 ช้อนชา;
มันฝรั่งสำหรับปรุงแต่ง;
ผักชี – 1 ช้อนชา;
Fenugreek บด – ½ช้อนชา;
เกลือพริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. จะต้องนึ่งเป็ดที่เตรียมไว้และล้างให้ปลอดจากกระดูกก้นกบ ทำไมต้องวางเป็ดลงในอ่างโดยให้หลังคว่ำลง แล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. วางเป็ดที่อุ่นไว้บนถาดหรือจานกว้างแล้วถูด้วยส่วนผสมเผ็ดและเกลือ เราทำการตัดแบบตื้นที่สวยงามทั่วทั้งพื้นผิว ทิ้งเป็ดไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง

3. เราล้างมะตูมเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมเป็ด เราปักหมุดผิวหนังผูกขาแล้ววางบนถาดอบ

4. อบเป็ดด้วยควินซ์เป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา เอาออก เทลงบนไขมันที่เตรียมไว้ วางมันฝรั่งที่ล้างแล้วทั้งหมดไว้ใกล้ ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก (หากต้องการ คุณสามารถอบผักอื่น ๆ พร้อมกับเป็ดได้)

5. วางเป็ดกับข้าวในเตาอบต่ออีก 40-50 นาที ช่วงนี้เราพยายามทาเป็ดที่มีไขมันรั่วให้บ่อยที่สุด

6. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ทาเป็ดด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและไขมัน
7. เสิร์ฟนกร้อนๆที่โต๊ะปีใหม่พร้อมกับกับข้าว

เป็ดรื่นเริงกับกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล

อร่อยมากเช่นเดียวกับเชฟมืออาชีพคุณสามารถปรุงเป็ดสำหรับปีใหม่ 2020 ในเตาอบได้หากคุณอบด้วยกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลตามสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

เป็ด – 1 ซาก;
กะหล่ำปลีดอง – 350 กรัม;
แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
ควินซ์ – 1 ชิ้น;
หัวหอม – 2 หัว;
กระเทียม – 3-4 กลีบ;
ลูกเกด - กำมือ;
ขนมปังขาว - สองชิ้น;
ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
ยี่หร่า – 1 ช้อนชา;
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
น้ำมันพืช - 30 มล.
มันฝรั่งสำหรับปรุงแต่ง;
เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. ล้างซากเป็ดให้สะอาด ตัดหางหรือกระดูกก้นกบออกให้หมด และเอากระดูกสันหลังและซี่โครงออกด้วย กระดูกที่เหลือสามารถทิ้งไว้ได้

2. เตรียมส่วนผสมเผ็ดพร้อมเกลือ ถูเป็ดทุกด้านและด้านใน
3. เตรียมไส้โดยบีบกะหล่ำปลีดองออกแล้วผัดกับหัวหอมสับเล็กน้อยในน้ำมันเล็กน้อย

4. ใส่แอปเปิ้ลและควินซ์ก้อน (ไม่จำเป็น) ลงในกระทะแล้วผัดให้เข้ากันสักสองสามนาที

5. เพิ่มเศษขนมปังก้อนรวมทั้งน้ำผึ้งและส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือลงในไส้ที่ชุ่มฉ่ำ

6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางซากไว้ข้างใน เย็บส่วนหลังและหน้าท้อง
7. วางเป็ดยัดไส้ไว้บนถาดอบที่รองด้วยกระดาษฟอยล์ที่ด้านหลังแล้วห่อไว้

8. อบเป็ดเป็นเวลา 30 นาทีที่ 190 องศา เอาออก เปิดฟอยล์และไขมันที่มีส่วนผสมของไขมัน น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และกระเทียมบด

9. วางในเตาอบโดยไม่มีฝาปิด ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170-180 องศา เราอบเป็ดต่อไปอีกประมาณ 40-50 นาทีเพื่อชิมเนื้อ
10. ในช่วงเวลาอบต่อๆ ไป ให้ทาเป็ดด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งที่เตรียมไว้หลายๆ ครั้ง
11. เสิร์ฟอาหารจานร้อนที่สวยงามมีกลิ่นหอมและอร่อยมากสำหรับโต๊ะปีใหม่

เป็ดบนขวดพร้อมแอปเปิ้ลและส้ม

หากต้องการทราบวิธีปรุงเป็ดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษในเตาอบสำหรับปีใหม่ 2020 เรามาดูสูตรง่ายๆ ทีละขั้นตอนกัน

วัตถุดิบ:

เป็ดเป็นซากขนาดเล็ก (เพื่อให้พอดีกับเตาอบในแนวตั้งและแม้แต่บนกระป๋อง)
แอปเปิ้ล, ฟักทอง, ส้มสำหรับปรุงแต่ง;
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ถูเป็ดตัวเล็กที่ล้างแล้วที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและเครื่องเทศ เราทำบาดแผลตื้น ๆ บนผิวหนังและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

2. วางเป็ดบนขวดน้ำแล้วใส่แอปเปิ้ลและส้มหลายชิ้นลงไปด้านบน เราผูกปีกเข้ากับซากด้วยด้าย

3. นำเป็ดกระป๋องไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เอาโครงสร้างทั้งหมดออก ผสมไขมันที่ได้กับน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว แล้วใช้แปรงทาน้ำมันเป็ด

5. ใส่ในเตาอบอีกครั้ง ปรุงอาหารต่อ ทำซ้ำขั้นตอนการอัดจารบีด้วยน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาวหลาย ๆ ครั้ง
6. ถัดจากเป็ด ให้วางแอปเปิ้ล ส้ม และฟักทองเป็นชิ้นๆ ลงบนถาดอบในครั้งต่อไปที่คุณนำออกจากเตาอบ
7. เสิร์ฟเป็ดหอมที่ปรุงอย่างน่าประทับใจบนโต๊ะปีใหม่ ตกแต่งจานด้วยผักและผลไม้อบ

เป็ดปีใหม่กับส้มเขียวหวาน

สูตรอาหารง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณปรุงเป็ดในเตาอบด้วยวิธีที่อร่อยและรื่นเริงสำหรับปีใหม่ 2020

วัตถุดิบ:

เป็ด – 1 ซาก;
ส้มเขียวหวาน – 4-5 ชิ้น;
น้ำมันพืช;
เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. เราเตรียมเป็ดตามปกติเราไม่ตัดส่วนนอกออก แต่จะมีประโยชน์ในการเสิร์ฟเป็ดที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะปีใหม่อย่างมีประสิทธิภาพ
2. ถูเป็ดที่เตรียมไว้ด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศใด ๆ (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พวกมัน) เราถูพื้นผิวของเป็ดให้ทั่ว และอย่าลืมถูจากด้านในด้วย

3. ทิ้งเป็ดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ถ้าไม่มีเวลาให้เป็นเวลา 30 นาที) ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการหมักเป็ดก่อนปรุงอาหารคือแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
4. ปอกส้มเขียวหวานแล้วเอาเส้นเลือดออก แบ่งเป็นครึ่งหนึ่งแล้วใส่เป็ดเข้าไปข้างใน

5. อย่าเย็บส่วนท้อง โดยวางเป็ดไว้ในปลอกอบ มัดให้แน่น แล้ววางลงบนถาดอบ

6. เราจะอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นจึงเปิดปลอกแล้วเทไขมันที่เตรียมไว้ลงบนตัวนก
7. วางชิ้นส้มไว้บนพื้นผิวของเป็ดแล้วกดด้วยส่วนหัวด้านนอก

8. เอาเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที
9. เสิร์ฟเป็ดโดยจัดใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยส้มเขียวหวานและกิ่งผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มความสว่างและกลิ่นหอม

หากคุณใช้สูตรอาหารที่คุณชื่นชอบในการปรุงเป็ดสำหรับปีใหม่ รับประกันว่าโต๊ะวันหยุดของคุณจะได้รับการตกแต่งด้วยอาหารที่สำคัญที่สุดและเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับวันหยุดนี้