รสชาติและกลิ่นหอมของไวน์บลูเบอร์รี่มักจะไม่ก่อให้เกิดข้อตำหนิใดๆ น้ำเสียงที่เข้มข้นอันสูงส่ง, รสชาติที่กลมกลืนกันอย่างนุ่มนวล, รสชาติที่ชวนให้นึกถึงไวน์องุ่นชั้นสูงบางสายพันธุ์ - ทั้งหมดนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับการยอมรับมากที่สุด ผลไม้เล็ก ๆ นี้เหมาะสำหรับการทำไวน์: โต๊ะ, ของหวาน, เหล้าและทิงเจอร์

ความละเอียดอ่อนของเทคโนโลยี

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่สาโทบลูเบอร์รี่จะ "ป่วย" ซึ่งเป็นผลมาจากการที่เครื่องดื่มไม่ออกมาเลยหรือกลายเป็นรสจืดและมีเมฆมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องสังเกตเทคโนโลยีการผลิตไวน์จากบลูเบอร์รี่อย่างแน่นอน

• สำหรับการผลิตไวน์ เฉพาะบลูเบอร์รี่สดเท่านั้นที่เหมาะสม นั่นคือการเก็บเกี่ยวในวันสุดท้าย ผลเบอร์รี่ควรสุก แต่ไม่สุกเกินไป พวกเขาควรจะแยกออกอย่างระมัดระวังไม่เพียง แต่ทิ้งใบไม้ที่ร่วงหล่น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่ที่บดด้วย
• แบคทีเรียอาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ ทำให้การหมักเป็นไปได้โดยไม่ต้องเติมส่วนประกอบเพิ่มเติม บลูเบอร์รี่ก็ไม่มีข้อยกเว้น แต่ถ้าคุณไม่ล้างมันและพึ่งบลูเบอร์รี่ยีสต์ ผลลัพธ์ก็คาดเดาไม่ได้ ข้อกำหนดหลักประการหนึ่งในการผลิตไวน์บลูเบอร์รี่คือความสะอาด เป็นไปไม่ได้ที่จะให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเข้าไปในสาโท ดังนั้นคุณจะต้องล้างผลเบอร์รี่และต้องทำให้ดี
• เมื่อทำงานกับบลูเบอร์รี่ คุณควรสวมถุงมือผ่าตัดในมือของคุณ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แบคทีเรียจากมือเข้าไปในสาโทและปกป้องมือจากน้ำบลูเบอร์รี่ซึ่งมีแนวโน้มที่จะทำให้ผิวหนังเป็นคราบสีน้ำเงิน
• ตามสูตรอาหารบางอย่าง จำเป็นต้องได้น้ำบลูเบอร์รี่หลังจากการหมักเยื่อกระดาษ แต่ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์โต้แย้งว่าวิธีการนี้ถูกต้องสำหรับเบอร์รี่อื่นๆ ยกเว้นบลูเบอร์รี่ ต้องบีบน้ำออกทันทีในขณะที่ยังสดอยู่ ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่จะถูกนวดและน้ำจะถูกบีบออกจากเนื้อผลผ่านผ้า มันจะน้อยกว่าที่เคยเป็นมาด้วยเทคโนโลยีทั่วไป แต่ความเสี่ยงที่ไวน์จะเน่าเสียก่อนถึงเวลาบ่มจะลดลงในกรณีนี้
• เพื่อหลีกเลี่ยงการยุติการหมักก่อนกำหนดไม่ควรเจือจางน้ำบลูเบอร์รี่มากเกินไป: อัตราส่วนสูงสุดคือน้ำ 2 ลิตรต่อบลูเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• เพื่อปรับปรุงการหมัก ไม่ว่าจะเลือกสูตรไวน์บลูเบอร์รี่ใด คุณสามารถเติมแอมโมเนียเล็กน้อย (0.4 กรัม) ลงในไวน์ 1 ลิตรได้
• ตัวเลือกที่เหมาะคือต้องใช้ยีสต์ไวน์ที่เพาะเลี้ยงบริสุทธิ์สำหรับการหมักบลูเบอร์รี่ แม้ว่าผู้ผลิตไวน์หลายรายจะใช้แป้งเปรี้ยวแบบโฮมเมดและได้ผลลัพธ์ที่ดี ในการเตรียมยีสต์ที่บ้านจากลูกเกดคุณต้องเทผลไม้แห้ง 150 กรัมพร้อมน้ำตาลในปริมาณ 50 กรัมเทน้ำอุ่นเพื่อให้สูงกว่าระดับลูกเกด 2 ซม. แล้วทิ้งไว้ให้อุ่น 8–9 วัน

มิฉะนั้นเทคโนโลยีในการทำไวน์จากบลูเบอร์รี่จะแตกต่างจากการทำเครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่อื่นเล็กน้อย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือระยะเวลาการชี้แจงที่ยาวนาน ดังนั้นคุณต้องอดทน

สูตรไวน์บลูเบอร์รี่คลาสสิก

• บลูเบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• แป้งเปรี้ยวไวน์ - 50 มล. (หรือยีสต์ไวน์บริสุทธิ์ 2 กรัม)

วิธีทำอาหาร:

• อุ่นผลเบอร์รี่ในอ่างน้ำ: พวกเขาให้น้ำได้ดีขึ้นเมื่ออุ่น บดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ ย้ายเยื่อกระดาษไปที่ผ้ากอซพับเป็น 3-4 ชั้นบีบน้ำผ่าน
• เจือจางน้ำผลไม้ด้วยน้ำต้มเย็นถึง 25 องศา
• เติมน้ำตาลทราย 0.3 กก.
• ใส่ในขวดแก้วที่ล้างสะอาดแล้ว ติดซีลน้ำที่คอขวด
• หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เทสาโทครึ่งแก้วผ่านหลอด ละลายน้ำตาล 0.2 กก. แล้วเทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในขวด
• บลูเบอร์รี่หมักจะต้องดีที่อุณหภูมิ 20 ถึง 25 องศา ไม่ต่ำกว่าและไม่สูงกว่า กระบวนการจะใช้เวลานานจะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง ถ้ามันลากยาวกว่านั้นจะต้องเทสาโทลงในภาชนะอื่นพยายามอย่าเทตะกอนและทิ้งไว้ให้หมักในนั้น
• หลังจากการหมักเสร็จสิ้น เครื่องดื่มจะถูกระบายออกจากตะกอน เทลงในภาชนะที่สะอาด ปิดและย้ายไปที่ห้องเย็น (16–20 องศา) ที่นี่ไวน์จะชำระ จะใช้เวลาตั้งแต่ 3 เดือนถึงหนึ่งปี จนกว่าไวน์จะใสสมบูรณ์ จะต้องระบายออกทุก ๆ หกเดือน โดยแยกออกจากตะกอน
• ไวน์สำเร็จรูปบรรจุขวด มันถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 ปี

ตามสูตรนี้คุณจะได้ไวน์โต๊ะประมาณหนึ่งลิตรครึ่งที่มีความแรง 10-12 องศา

ไวน์โฮมเมดกับน้ำผึ้ง

• บลูเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• น้ำผึ้งดอกเหลืองหรือดอกไม้ - 0.2 กก.
• แป้งหมักไวน์ - 60 มล. (หรือ 2.5 กรัมของยีสต์ไวน์บริสุทธิ์)

วิธีทำอาหาร:

• บดบลูเบอร์รี่ที่สะอาดบีบน้ำออกจากเนื้อเทน้ำต้มอุ่น 0.5 ลิตรลงไปก่อนหน้านั้น
• จากน้ำที่เหลือ น้ำตาล และน้ำผึ้ง เตรียมน้ำเชื่อมผสมน้ำบลูเบอร์รี่ลงไป
• ไวน์ควรหมักในภาชนะบรรจุภายใต้ซีลน้ำที่อุณหภูมิ 22 ถึง 25 องศา หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น จะต้องระบายออก กำจัดตะกอน และวางไว้ในห้องเย็นเพื่อให้อากาศบริสุทธิ์
• หลังจากผ่านไป 3-6 เดือน เมื่อไวน์กลายเป็นสีใส ควรระบายออก ทิ้งตะกอนไว้ในขวด กรอง บรรจุขวด

ตามสูตรดั้งเดิมนี้ทำไวน์โต๊ะกึ่งหวานและหวานความแรงอยู่ที่ 10 ถึง 14 องศา

เทบลูเบอร์รี่

• บลูเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• วอดก้า - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• เทบลูเบอร์รี่ที่สะอาดและคัดแยกแล้วลงในขวดขนาดสามลิตร
• เติมเบอร์รี่ด้วยวอดก้า
• ปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอน ห่อด้วยกระดาษด้านบน แล้วนำไปตากแดด เขย่าขวดสัปดาห์ละครั้ง
• หลังจากผ่านไป 3 เดือนก็ยังคงต้องกรองสุราบรรจุขวด เป็นการดีกว่าที่จะเก็บไว้ในมุม

ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีสีและกลิ่นที่ถูกใจ ดื่มง่าย แต่คุณไม่สามารถเรียกมันว่าหวานได้

ทิงเจอร์บลูเบอร์รี่

• บลูเบอร์รี่ - 0.6 กก.
• วอดก้า - 0.5 ลิตร
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงล้างบลูเบอร์รี่ เทผ่านกรวยลงในขวดขนาด 1.5 ลิตร คุณสามารถใช้สองอย่างที่มีความจุ 0.75 ลิตร แต่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในสูตรจะต้องแบ่งเท่า ๆ กัน
• เทน้ำตาลลงในขวดเทน้ำและวอดก้า แช่ในที่อุ่นเป็นเวลา 21 วัน เขย่าขวดทุกวัน
• กรองยาเทลงในขวดที่จะเก็บไว้

การแช่สามารถดื่มหรือใช้ทำเหล้าบลูเบอร์รี่

เหล้าบลูเบอร์รี่

• ทิงเจอร์บลูเบอร์รี่ - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ผสมยากับน้ำตาลและความร้อนจนละลายหมด พยายามอย่าให้เดือด
• แช่ขวดและเก็บ

เหล้าบางชนิดทำมาจากเยื่อกระดาษที่เหลือจากการทำเหล้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลลงในขวด หนึ่งเดือนต่อมาเยื่อกระดาษจะถูกบีบออกของเหลวที่ได้จะถูกกรองและดื่ม

ไวน์องุ่นบลูเบอร์รี่

• องุ่น (แดง) - 5 กก.
• บลูเบอร์รี่ - 2.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.25 กก.

วิธีทำอาหาร:

• บีบน้ำจากบลูเบอร์รี่และองุ่นที่ยังไม่ล้าง ผสม
• ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม
• เทใส่ขวด(มีซีลกันน้ำ)ไว้หมัก
• หลังจากสิ้นสุดการหมัก เทลงในขวดอีกใบ ปล่อยให้ไวน์ตกตะกอน
• ระบายน้ำ, กำจัดตะกอน, กรอง หลังจากนั้นก็ยังคงบรรจุขวดไว้

ไวน์แห้งที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ได้รับการขัดเกลาและเป็นต้นฉบับมีช่อดอกไม้ที่ไม่เหมือนใคร

เครื่องดื่มไวน์เป็นอาหารโปรดของนักชิมทุกคน เพราะไม่มีสิ่งใดช่วยเติมเต็มอาหารจานอร่อยได้อย่างกลมกลืนเท่ากับความหวานของเบอร์รี่

และถ้าเครื่องดื่มทำจากผลเบอร์รี่พิเศษ ความสุขในการดื่มจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าอย่างไม่ต้องสงสัย ลองทำไวน์จากบลูเบอร์รี่ด้วยตัวคุณเอง มันค่อนข้างชวนให้นึกถึงองุ่นในด้านรสชาติ แต่อย่างไรก็ตาม มันมีรสชาติและสีที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ซึ่งทำให้มันเป็นองุ่นที่สวยงามอย่างแท้จริง

วิธีทำไวน์จากบลูเบอร์รี่: คุณสมบัติการเตรียมการ

เป็นไปได้ไหมที่จะทำไวน์จากบลูเบอร์รี่เพื่อไม่ให้เลวร้ายไปกว่าองุ่นที่ดีที่สุด? แน่นอนว่าใช่ จำเป็นต้องเลือกเท่านั้น แปรรูปผลเบอร์รี่อย่างถูกต้อง และคำนึงถึงคุณสมบัติทางธรรมชาติทั้งหมดของผลไม้ป่าเมื่อปรุงอาหาร

ในการทำไวน์บลูเบอร์รี่แบบโฮมเมดคุณต้องใช้ผลเบอร์รี่สดที่สุกเท่านั้น เราทิ้งผลไม้ที่บูดเน่าหรือขึ้นราทันที ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปและผลเบอร์รี่ขนาดเล็กไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์

คุณต้องใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่อยู่ในรูปแบบที่ดึงออกมาได้ไม่เกินหนึ่งวัน

ต้องล้างบลูเบอร์รี่ก่อนแปรรูป - นี่คือความแตกต่างหลักจากผลไม้อื่น ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ทราบดีว่าตามกฎแล้ววัตถุดิบในการผลิตไวน์จะไม่ถูกชะล้าง ดังนั้นยีสต์ธรรมชาติที่กระตุ้นกระบวนการหมักตามธรรมชาติจะไม่ถูกชะล้างออกไป อย่างไรก็ตาม ในกรณีของบลูเบอร์รี่ นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญ เพราะหากไม่ล้างผลเบอร์รี่ ไวน์จะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ในการเปิดใช้งานกระบวนการหมัก เราจะใช้ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง แต่มีคุณภาพสูงในสูตรไวน์บลูเบอร์รี่

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของลูกเกดที่คุณเลือก ควรใช้ยีสต์ไวน์

คุณยังสามารถใช้ไวน์เริ่มต้นแบบโฮมเมดพิเศษซึ่งต้องเตรียมล่วงหน้า (3-5 วันก่อนที่คุณจะเพิ่มเข้าไปในสิ่งที่ต้องทำ)

ภาชนะสำหรับทำไวน์เทจากด้านในด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้สะอาด (แห้ง) ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอมในภาชนะ มิฉะนั้น ไวน์จะดูดซับกลิ่นนี้ด้วย สิ่งที่จำเป็นต้องมีคือมือที่สะอาดเพื่อไม่ให้แบคทีเรียและเชื้อราเข้าไปในสาโท

ไวน์บลูเบอร์รี่โฮมเมด: สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ

• บลูเบอร์รี่ - 4 กก + -
• ลูกเกด (สามารถแทนที่ด้วยยีสต์ไวน์)- 100 กรัม + -
• — 2 ล + -
• - 1 กก + -

วิธีทำไวน์บลูเบอร์รี่แสนอร่อยที่บ้าน

เมื่อทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของการผลิตไวน์บลูเบอร์รี่แล้ว ก็ถึงเวลาดำเนินการโดยตรงกับเทคโนโลยี มันไม่ซับซ้อนอย่างที่หลายคนคิด อย่างไรก็ตาม ลำดับของด่านก็ไม่ควรมองข้ามเช่นกัน

การละเว้นเพียงเล็กน้อยอาจนำไปสู่ความจริงที่ว่าไวน์โฮมเมดจากบลูเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองอาจไม่ทำงาน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น - ดำเนินการทีละขั้นตอน

เราเตรียมผลเบอร์รี่และต้องทำจากพวกเขา

1. เราล้างผลเบอร์รี่สด (ไม่เน่าเสีย) ในน้ำสะอาด นวดให้เข้ากันแล้วเปลี่ยนผลไม้ให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นเราก็ใส่ทุกอย่างลงในชามแห้งที่มีคอกว้าง
2. เพิ่มลูกเกด, น้ำตาล (300 กรัม) ลงในมวลที่ได้, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เราปิดคอด้วยผ้าธรรมชาติหรือผ้ากอซแล้วนำภาชนะไปที่ห้องมืดซึ่งอุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 18-25 องศาเซลเซียส
4. ในระหว่างวันเมื่อต้องผสมมวลเบอร์รี่ (ด้วยแท่งไม้หรือมือแห้งที่ล้างมืออย่างดี) ให้ถอด "ฝา" ออกจากเปลือกและเยื่อกระดาษออกจากพื้นผิว
5. หลังจากผ่านไป 3-4 วัน เมื่อสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้น (เสียงฟู่, กลิ่นเปรี้ยว, ฟอง) ไวน์จะต้องถูกบีบออกด้วยผ้ากอซ
6. ของเหลวไวน์ที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะหมัก เติมภาชนะไม่เกิน 75% ของปริมาตรทั้งหมด
7. เทเยื่อกระดาษด้วยน้ำเปล่าที่อุณหภูมิห้องทิ้งไว้ 15-20 นาทีแล้วบีบอีกครั้งผ่านผ้า
8. ของเหลวที่จะได้หลังจากบีบซ้ำผสมกับน้ำหมัก เค้กสามารถโยนทิ้งได้เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป

เราใส่ไวน์บลูเบอร์รี่เพื่อหมักที่บ้าน

1. เทน้ำตาล 300 กรัมลงในสาโทใส่ถุงมือที่มีรูเจาะที่นิ้ว (หรือซีลน้ำธรรมดา) ที่คอแล้วนำภาชนะไปยังที่มืดเดียวกันกับตัวบ่งชี้อุณหภูมิเดียวกันกับที่ผลเบอร์รี่กับน้ำตาลถูกตัดสิน ในช่วงเริ่มต้นของการทำอาหาร (ดูวรรค 3 ของบทความ) .
2. หลังจากการหมัก 5 วัน ใส่น้ำตาลส่วนที่เหลือ (300 กรัม) ลงในสาโท แต่คราวนี้เราไม่ได้เทลงในสาโทเท่านั้น เราจะต้องระบายน้ำหมัก 500 มล. ออกจากภาชนะก่อนแล้วจึงเจือจางน้ำตาลที่เหลืออยู่ในนั้น
3. น้ำเชื่อมผลเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลจะถูกเทกลับเข้าไปในภาชนะ หลังจากนั้นเราจะติดตั้งถุงมือหรือซีลน้ำที่คออีกครั้ง (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้สำหรับการผลิตไวน์)
4. หลังจากผ่านไป 25-50 วัน กระบวนการหมักไวน์จะต้องสิ้นสุดลง คุณจะเข้าใจสิ่งนี้ได้จากสัญญาณหลายอย่าง: ฟองจะหยุดไหลในซีลน้ำ นอกจากนี้ ไวน์จะสว่างขึ้นและตะกอนที่เห็นได้ชัดเจนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ

ระบายไวน์บลูเบอร์รี่ออกจากตะกอน

1. เทไวน์บลูเบอร์รี่โฮมเมดแสนอร่อย (โดยใช้หลอดบาง) จากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่ง (จำเป็นต้องทำความสะอาดและเช็ดให้แห้ง) พยายามอย่ายกตะกอนขึ้นจากด้านล่าง ไม่ควรล้นเข้าไปในภาชนะ

ในขั้นตอนนี้ ไวน์ควรค่าแก่การชิมและประเมินรสชาติของมัน เพื่อให้คุณเข้าใจว่าควรค่าแก่การปรับหรือไม่ หากมีน้ำตาลไม่เพียงพอให้เติมเท่าที่เห็นสมควร นอกจากนี้ ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถรินวอดก้าลงไปได้หากต้องการเสริมไวน์จากบลูเบอร์รี่

1. เราเติมภาชนะที่ด้านบน (อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าไวน์ไม่ควรสัมผัสกับอากาศ) และปิดฝาให้แน่น
2. หากคุณเติมน้ำตาลซ้ำอย่าปิดภาชนะเก็บทันที แต่ให้ปิดฝากันน้ำไว้ในช่วง 7-10 วันแรกซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในกรณีที่เกิดการหมักซ้ำ
3. ต่อไปเราจะนำเครื่องดื่มไวน์ไปบ่มในห้องที่ค่อนข้างเย็น (ระดับความร้อนไม่ควรสูงกว่า 5-16 ° C) เป็นเวลา 2-3 เดือน ในอนาคตเราจะเก็บไวน์บลูเบอร์รี่ที่อุณหภูมิเดียวกัน

วิธีทำให้ไวน์บลูเบอร์รี่สุกอย่างถูกต้อง

1. ทุกๆ 20-25 วันจะต้องกรองไวน์ (ระบายออกจากตะกอน) ผ่านท่อพิเศษ
2. เมื่อตะกอนไม่ปรากฏขึ้นอีกต่อไปก็สามารถพิจารณาไวน์จากบลูเบอร์รี่สดได้
3. เทภาชนะบรรจุลงในขวดแก้ว (คุณสามารถทิ้งไว้ในที่เดียวกับที่ไวน์สุก) และเก็บไว้ในห้องมืดและเย็น

ตามสูตรนี้ผลผลิตของไวน์จะอยู่ที่ 3-4 ลิตรและความแข็งแรงจะอยู่ที่ 10-12%

• หากหลังจาก 50 วันหลังจากติดตั้งซีลน้ำที่คอ การหมักไม่หยุด เครื่องดื่มจะต้องระบายออกจากตะกอนแล้วทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิเดียวกัน หากไม่ได้กรองไวน์ก็อาจมีรสขมได้
• ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มเสริมสามารถเพิ่มวอดก้าลงในไวน์ได้ ปริมาณวอดก้าในไวน์ควรเป็นดังนี้ - 2-15% ของปริมาตรทั้งหมด แต่มันก็คุ้มค่าที่จะจดจำว่าไวน์บลูเบอร์รี่บนวอดก้าจะไม่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลเหมือนไม่มีมัน จริงมันจะถูกเก็บไว้นานกว่าปกติ

อายุการเก็บรักษาโดยประมาณของไวน์บลูเบอร์รี่คือ 3 ปี แต่มีเงื่อนไขว่าจะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการเตรียมและจัดเก็บเครื่องดื่มโฮมเมดอย่างถูกต้อง

• จุดสำคัญที่ไม่ควรพลาดคือบลูเบอร์รี่สำหรับไวน์จะต้องบดเท่านั้น แต่ไม่ควรบิดในเครื่องบดเนื้อ

เราได้ตรวจสอบรายละเอียดวิธีการเตรียมไวน์บลูเบอร์รี่ที่บ้านอย่างถูกต้อง สูตรสำหรับเครื่องดื่มที่ดีที่สุดสำหรับงานเลี้ยงของครอบครัวจะช่วยให้คุณสร้างไวน์โฮมเมดแสนอร่อยพร้อมกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นที่นักชิมทุกคนจะชอบ ทำตามสูตรทีละขั้นตอนแล้วผลงานของคุณจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

มีความสุขในการผลิตไวน์!

ไวน์บลูเบอร์รี่ที่เตรียมขึ้นเองมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนผิดปกติโดยมีกลิ่นฝาดเล็กน้อยและกลิ่นเบอร์รี่ที่เด่นชัด เทคโนโลยีในการทำไวน์บลูเบอร์รี่นั้นไม่ง่ายเป็นพิเศษ คุณจะต้องอดทน ใช้ความพยายามอย่างมาก และทำตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ในสูตรอย่างแน่นอน

อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เพราะรางวัลสำหรับความพยายามของคุณจะเป็นเครื่องดื่มที่มีมาตรฐานสูงสุดที่มีเสน่ห์ดึงดูดใจทุกคนที่จิบมัน นอกจากนี้พร้อมกับรสชาติที่อ่อนโยนอย่างปฏิเสธไม่ได้แอลกอฮอล์ชั้นยอดแบบโฮมเมดยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่สามารถป้องกันการพัฒนาของโรคบางชนิด ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและเสริมสร้างความแข็งแรง

ฉันขอเชิญคุณเข้าร่วมใน จะค่อย ๆ การแยกวิเคราะห์สูตรง่าย ๆ ที่เชื่อถือได้สองสามสูตรสำหรับทำไวน์บลูเบอร์รี่ซึ่งปรับให้เหมาะกับการใช้งานที่บ้าน

วิธีการที่นำเสนอสำหรับการทำไวน์บลูเบอร์รี่นั้นกำจัดสารเคมี สีย้อม และยีสต์เทียมโดยสิ้นเชิง

ส่วนประกอบของเครื่องดื่มของราชวงศ์รวมถึงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยเฉพาะซึ่งในการผสมผสานที่สมดุลจะทำให้เราได้แอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นสีม่วงเข้มหวานปานกลางและชวนให้นึกถึงไวน์องุ่นชั้นยอดของ แบรนด์ยอดนิยม ของเหลวบำบัดสักแก้วหลังจากการทำงานที่เหน็ดเหนื่อยจะช่วยให้คุณผ่อนคลาย ลืมความยากลำบาก และทำงานอดิเรกที่น่ารื่นรมย์

เธอรู้รึเปล่า?สำหรับการผลิตไวน์ เฉพาะบลูเบอร์รี่สดฉ่ำซึ่งเก็บเกี่ยวไม่เกินหนึ่งวันเท่านั้นที่เหมาะสม ตามเทคโนโลยีที่ยอมรับโดยทั่วไปสำหรับการทำไวน์โฮมเมด ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่ไม่ได้ล้างเพื่อให้ยีสต์ป่าซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการหมักยังคงอยู่ที่ผิวหนัง อย่างไรก็ตาม ในกรณีของบลูเบอร์รี่ จะต้องล้างและปล่อยให้ระบายออกตามธรรมชาติ มิฉะนั้น ไวน์ในอนาคตจะมีรสชาติที่เลวทรามและมีกลิ่นที่น่ารังเกียจ นอกจากนี้ ต้องคัดแยกผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังทันทีหลังการเก็บเกี่ยว กำจัดผลเบอร์รี่ที่เน่า สุกเกินไป ช้ำ ขึ้นรา หรือมีขนาดเล็กเกินไป

รายการส่วนประกอบ

กระบวนการผลิต

1. เนื่องจากยีสต์ป่าบนพื้นผิวของบลูเบอร์รี่จะเป็นอันตรายต่อเครื่องดื่มในอนาคตเท่านั้น จึงจำเป็นต้องเตรียมแป้งเปรี้ยวลูกเกด ในการทำเช่นนี้ให้บดลูกเกดที่ยังไม่ล้างในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในขวดแก้วลิตร
   
   
2. นอกจากนี้เรายังเทน้ำตาลทราย 40-50 กรัมที่นั่นและเทน้ำแร่ 200-300 มล.
3. เราคนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝาขวดด้วยผ้าก๊อซเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นและแมลงเข้าไปในสตาร์ทเตอร์
4. เรายืนยันส่วนผสมในที่อบอุ่นประมาณ 3-4 วัน บลูเบอร์รี่ที่สุกจะถูกคัดออกอย่างระมัดระวัง เอาเศษผลไม้ สุกเกิน เน่าเสีย และผลไม้ขนาดเล็กออก
5. ค่อยๆ ล้างผลเบอร์รี่ที่เลือกด้วยน้ำไหล แล้วกระจายบนกระดาษเช็ดมือ ปล่อยให้ของเหลวไหลตามธรรมชาติ
6. เราโอนบลูเบอร์รี่แห้งไปยังกระทะเคลือบแล้วบดด้วยมือที่สะอาดหรือใช้เครื่องปั่นจนได้สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกัน
   
   
7. เราใส่แป้งเปรี้ยวลูกเกดและน้ำตาลทราย 300 กรัมลงไปผัด
8. เราคลุมสาโทด้วยผ้ากอซโดยพับเป็น 3-4 ชั้นแล้วย้ายกระทะไปที่ห้องมืดและสงบซึ่งมีอุณหภูมิอย่างน้อย 19 องศา ทุกวันเรากวนมวลด้วยมือที่สะอาด แช่เยื่อกระดาษที่โผล่ขึ้นมาในของเหลว
9. เรายืนยันความต้องการอย่างน้อย 3-4 วันจนกว่าสัญญาณแรกของการหมักจะปรากฏขึ้น - กลิ่นเปรี้ยวฟ่อฟอง
10. เราส่งสาโทที่ผ่านการหมักผ่านตัวกรองผ้ากอซในขณะที่บีบเนื้อผลไม้อย่างระมัดระวัง
11. เทส่วนที่เป็นของเหลวของสาโทลงในภาชนะหมัก เติมเยื่อบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำแร่และปล่อยให้มันชงครึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองของเหลวที่ผสมแล้วบีบเยื่อกระดาษออกแล้วทิ้ง - ไม่จำเป็นอีกต่อไป
12. เทของเหลวบริสุทธิ์ลงในน้ำหมัก ควรเติมถังหมักไม่เกิน 70% ซึ่งเป็นความแตกต่างเล็กน้อยที่สำคัญสำหรับการหมักปกติ
13. เติมน้ำตาล 500 กรัมลงในสาโท คนให้เข้ากันและติดตั้งซีลน้ำ
    
    
14. เราย้ายเรือไปยังห้องมืดที่ไม่มีอากาศถ่ายเทซึ่งมีอุณหภูมิ 18 ถึง 28 องศา
15. หลังจากห้าวันให้ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในสาโท ในการทำเช่นนี้ให้ถอดบานเกล็ดออกเทน้ำผลไม้ 300-400 มล. แล้วเจือจางส่วนประกอบที่หวานลงไป น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกเทลงในถังหมักและติดตั้งซีลน้ำอีกครั้ง
16. หลังจากผ่านไปประมาณ 30-40 วัน การหมักจะสิ้นสุดลง จากนั้นค่อยๆ ระบายน้ำออกจากตะกอนที่ก้นภาชนะอย่างระมัดระวัง โดยใช้ท่อขนาดเล็กหรือท่อสั้น
17. เราส่งของเหลวผ่านตัวกรองผ้ากอซแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาดเติมลงไปด้านบน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถทำให้เครื่องดื่มหวานหรือแก้ไขด้วยแอลกอฮอล์ทางการแพทย์หรือวอดก้าคุณภาพในปริมาณ 3-15% ของปริมาณไวน์หนุ่ม โปรดจำไว้ว่าไวน์เสริมอายุการเก็บรักษานานกว่า แต่มีกลิ่นหอมน้อยกว่าและมีรสชาติที่รุนแรงกว่า
18. ภาชนะบรรจุเครื่องดื่มปิดจุกอย่างแน่นหนา หากเติมน้ำตาลแล้วจำเป็นต้องติดตั้งซีลน้ำอีก 7-10 วันในกรณีที่เริ่มการหมักซ้ำ
    
    
19. เราวางแอลกอฮอล์ในที่เย็นด้วยอุณหภูมิ 5 ถึง 15 องศาและทิ้งไว้ให้สุกเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5-3 เดือน
20. ในกระบวนการบ่ม ทุก ๆ 20-25 วัน เราจะระบายของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ออกจากตะกอน แล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด
21. ไวน์บลูเบอร์รี่พร้อมชิมเมื่อตะกอนไม่ปรากฏอีกต่อไป

เธอรู้รึเปล่า?วิธีที่ดีที่สุดในการรักษารสชาติพิเศษของไวน์บลูเบอร์รี่เป็นเวลาสามปีคือการเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในถังไม้โอ๊คและเก็บไว้ในห้องเย็น อย่างไรก็ตาม หากไม่สามารถทำได้ ขวดแก้วธรรมดาก็สามารถทำได้ หากคุณทำตามสูตรที่นำเสนออย่างเคร่งครัดคุณจะได้รับแอลกอฮอล์โฮมเมดประมาณ 3-4 ลิตรโดยมีความแรง 10 ถึง 13 รอบ

สูตรไวน์น้ำผึ้งบลูเบอร์รี่

วิธีการทำไวน์จากบลูเบอร์รี่นี้ช่วยให้ ขีดสุด เชื่อถือได้ บันทึกวิตามินจำนวนมากที่พบในผลไม้ที่เน่าเสียง่ายและการมีอยู่ของน้ำผึ้งในองค์ประกอบจะเพิ่มส่วนของสารที่มีประโยชน์ ผลที่ได้คือเครื่องดื่มบำบัดซึ่งใช้ภายในขอบเขตที่เหมาะสมช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันป้องกันโรคหวัดทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและมีผลในการฟื้นฟู

รายการส่วนประกอบ

กระบวนการผลิต

1. คัดแยกบลูเบอร์รี่ออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล ตากให้แห้งและบดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
   
   
2. เรากระจายน้ำซุปข้นเบอร์รี่ในภาชนะเคลือบแล้วเติมน้ำแร่ 500 มล.
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำที่เหลือ น้ำตาลทราย และน้ำผึ้ง
4. เราผสมส่วนผสมแล้วส่งไปที่ความร้อนต่ำและปรุงน้ำเชื่อมจนกว่าเมล็ดของส่วนประกอบที่หวานจะละลายหมด
   
   
5. ทำให้น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เย็นลงที่อุณหภูมิ 23-25 ​​องศาแล้วผสมกับข้าวต้มเบอร์รี่
6. เราคลุมกระทะด้วยผ้ากอซและยืนยันมวลในที่อบอุ่นเป็นเวลาสี่วัน
7. เทสปาร์กลิงไวน์ลงในภาชนะหมัก และส่งยีสต์ที่เจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยตามคำแนะนำที่อธิบายไว้บนบรรจุภัณฑ์
8. เราติดตั้งซีลน้ำที่คอภาชนะและรอให้กระบวนการหมักสิ้นสุดลง
9. เรากรองไวน์อายุน้อยผ่านผ้าก๊อซและตัวกรองผ้าฝ้าย ในขณะที่บีบเนื้ออย่างระมัดระวัง
   
   
10. เทของเหลวบริสุทธิ์ลงในภาชนะที่สะอาด เติมให้เต็มคอ
11. เราถ่ายโอนแอลกอฮอล์ไปยังที่เย็นเพื่อให้สุกเต็มที่
12. เราทนต่อเครื่องดื่มเป็นเวลาสองเดือนโดยระบายออกจากตะกอนที่เกิดลงในภาชนะอื่นเป็นระยะ การกระทำนี้จะช่วยสร้างไวน์ที่สวยงามโปร่งใสด้วยมาตรฐานสูงสุด
13. เทแอลกอฮอล์ที่สุกแล้วลงในขวดแก้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นนานถึงสามปี

วิดีโอสูตรไวน์บลูเบอร์รี่

วิดีโอ #1.ในวิดีโอนี้ ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์จะแสดงคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำไวน์บลูเบอร์รี่ที่บ้าน อาจารย์บอกรายละเอียดสิ่งที่ต้องทำและวิธีการทำให้เครื่องดื่มมีคุณค่าและมีมาตรฐานสูง

วิดีโอ #2.หลังจากทดลองมามาก ผู้เชี่ยวชาญในสายงานของเขาจึงเสนอสูตรไวน์บลูเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ป่าที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

• อย่าลืมใส่ใจกับลักษณะการชิมของไวน์แบล็กเบอร์รี่ชั้นเลิศ
• มันมีรสชาติที่ไม่เคยมีมาก่อนและกลิ่นหอมพิเศษ
• ได้รับรสชาติดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์ซึ่งโดยวิธีการปรุงเองนั้นไม่ยาก
• แน่นอนว่าฉันอดไม่ได้ที่จะโฆษณาถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของ "ไวน์ลูกพรุน"

แม้จะมีความซับซ้อนและความเป็นไปได้ในการทำผิดพลาด แต่การทำไวน์บลูเบอร์รี่ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งที่คุณต้องมีคือความอดทนเล็กน้อยและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างถูกต้อง ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าทึ่งมากและหาที่เปรียบไม่ได้กับเครื่องดื่มโฮมเมดอื่น ๆ ซึ่งฉันรับรองกับคุณว่าคุ้มค่าที่จะเริ่มเลือกส่วนประกอบที่จำเป็นในตอนนี้ ขอให้โชคดีและชัยชนะในด้านการผลิตไวน์ที่น่าตื่นเต้น!

บลูเบอร์รี่เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการทำไวน์โฮมเมด ไวน์บลูเบอร์รี่โฮมเมดมีรสชาติดีพอๆ กับไวน์องุ่น

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็น กระบวนการผลิตไวน์บลูเบอร์รี่ต้องได้รับการดูแลและยึดมั่นในเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด สาเหตุหลักมาจากลักษณะของการหมักบลูเบอร์รี่ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องรักษาความเป็นหมันอย่างสมบูรณ์ซึ่งจะไม่อนุญาตให้เชื้อโรคที่เป็นอันตรายเข้าสู่สาโท

เพื่อดำเนินการโดยตรงกับกระบวนการผลิตไวน์บลูเบอร์รี่โฮมเมดตามสูตร จำเป็นต้องเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ที่สดและฉ่ำที่สุดที่เก็บเกี่ยวไม่เกินหนึ่งวันที่ผ่านมา เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียหรือสุกงอมออกจากมวลรวมซึ่งสามารถเตรียมทิงเจอร์บลูเบอร์รี่แยกกันได้เนื่องจากกระบวนการเตรียมไม่ได้กำหนดข้อกำหนดที่เข้มงวดเกี่ยวกับวัตถุดิบ หลังจากนำผลไม้ที่ไม่ต้องการออกแล้ว ควรล้างบลูเบอร์รี่และตากให้แห้ง

ตามกฎแล้ว ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ล้างผลเบอร์รี่เพื่อให้ยีสต์ป่าที่ก่อตัวบนผิวหนังคงคุณสมบัติไว้ แต่ในกรณีของไวน์บลูเบอร์รี่ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมอย่างเคร่งครัดเพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นแป้งเปรี้ยวธรรมดาสำหรับไวน์ซึ่งเตรียมตามกฎสามวันก่อนวางต้องหรือยีสต์ไวน์ซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไปอาจกลายเป็นอะนาล็อกของยีสต์ป่า นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่ยีสต์ป่าด้วยลูกเกดได้หากคุณมั่นใจในคุณภาพอย่างแน่นอน

เมื่อเริ่มกระบวนการทำอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ล้างและเช็ดภาชนะที่ใช้งานทั้งหมดให้สะอาดแล้ว ข้อกำหนดเดียวกันกับมือของคุณ: คุณต้องทำงานกับสาโทด้วยมือที่สะอาดเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของเชื้อโรค นอกจากนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกลิ่นแปลกปลอมในห้องที่อาจเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ดังนั้นใน ส่วนประกอบของเฮาส์ไวน์จากผลเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่รวมถึง:

• บลูเบอร์รี่ 4 กก.
• น้ำสะอาด 2 ลิตร
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• 100 กรัม ลูกเกดหรือไวน์ยีสต์

วิธีทำไวน์บลูเบอร์รี่แบบโฮมเมดทีละขั้นตอน

1. บลูเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้ง บดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่ภาชนะปากกว้าง
2. หลังจากนั้นก็ตามมา เพิ่มปรุงเอง แป้งเปรี้ยวลูกเกดหรือไวน์ยีสต์ ผัดอย่างระมัดระวัง เพิ่ม 300 กรัม น้ำตาลทราย. จากนั้นปิดปากด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าอื่น ๆ แล้วย้ายภาชนะไปยังที่ที่ป้องกันแสงซึ่งคุณสามารถรักษาอุณหภูมิ 18 ถึง 25 ° C ได้อย่างง่ายดาย ผัดผลเบอร์รี่ที่เกิดขึ้นวันละครั้งโดยควรใช้ไม้ คุณสามารถผสมมวลด้วยมือที่สะอาด แต่อย่าลืมเกี่ยวกับเชื้อโรคซึ่งการสัมผัสโดยไม่ได้ตั้งใจจะทำให้รสชาติของไวน์โฮมเมดของคุณเสียไป
3. สัญญาณของการหมัก (ฟองและกลิ่นเปรี้ยว) ที่ปรากฏหลังจาก 3-4 วันหมายความว่าได้เวลาแล้ว บิดสาโทผ่านผ้าก๊อซ เทส่วนที่เป็นของเหลวลงในภาชนะหมัก เทเยื่อกระดาษที่เหลือด้วยน้ำอุ่นทิ้งไว้ 15-20 นาทีจากนั้นบีบให้เข้ากันอีกครั้งด้วยผ้ากอซแล้วรวมของเหลวที่ได้กับน้ำหมัก กากหมูที่ใช้แล้วสามารถกำจัดได้อย่างปลอดภัย เนื่องจากไม่ต้องใช้อีกต่อไป
4. สาโทที่ได้ควร เพิ่มน้ำตาลทราย 300 กรัมหลังจากนั้นให้ติดตั้งล็อคไฮดรอลิกบนภาชนะซึ่งสามารถทำจากถุงมือแพทย์ธรรมดาหลังจากทำรูเล็ก ๆ ที่นิ้วใดนิ้วหนึ่ง จากนั้นติดตั้งภาชนะในที่ที่ป้องกันแสงโดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 18 ถึง 25 ° C
5. ควรเติมน้ำตาลทราย 300 กรัมสุดท้าย ในห้าวัน. ในการทำเช่นนี้คุณต้องระบายน้ำหมักเล็กน้อย (ประมาณ 0.5 ลิตร) และเจือจางน้ำตาล 300 กรัม เทน้ำเชื่อมที่ได้กลับเข้าไปในภาชนะและติดตั้งซีลน้ำกลับ
6. กระบวนการหมักจะสิ้นสุดใน 25-40 วัน เมื่อของเหลวมีสีจางลงอย่างเห็นได้ชัด และมีตะกอนหนาก่อตัวที่ด้านล่าง เมื่อคุณแน่ใจว่า การหมักเสร็จสิ้นจำเป็นต้องใช้หลอดบาง ๆ เพื่อระบายไวน์ลงในภาชนะที่สะอาดอีกใบหนึ่ง เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่สัมผัสกับตะกอน
7. หลังจากนั้นภาชนะควรแน่น ปิดและพักไว้สองสามเดือนในที่มืดและเย็น อุณหภูมิจะอยู่ที่ 10-16°C เพื่อการแก่ชรา อย่างไรก็ตาม ในอนาคต ไวน์บลูเบอร์รี่โฮมเมดจะถูกเป่าออกไปเพื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิเดียวกัน
8. ทำซ้ำขั้นตอนเพื่อเอาไวน์ออกจากตะกอนอธิบายไว้ข้างต้นแล้วเทไวน์สำเร็จรูปลงในภาชนะจัดเก็บโดยจัดให้มีจุกปิดอากาศเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

บลูเบอร์รี่มีรสชาติที่ดีและมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ คุณลักษณะเหล่านี้ทำให้สามารถสร้างไวน์ชั้นเลิศที่มีความคล้ายคลึงกับองุ่นได้ การเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นงานที่ค่อนข้างยากเนื่องจากความผิดพลาดเพียงเล็กน้อยสามารถลบล้างความพยายามทั้งหมดได้ นอกจากนี้ผลไม้เล็ก ๆ นี้หมักได้ไม่ดีดังนั้นในระหว่างกระบวนการผลิตจึงไม่ควรละเมิดเทคโนโลยีและละเลยอาหารที่สะอาด ด้วยวิธีนี้ไวน์บลูเบอร์รี่จะมีคุณภาพสูงและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง

คุณสมบัติกระบวนการ

ในการสร้างไวน์ คุณต้องใช้บลูเบอร์รี่สุกเท่านั้น จะดีที่สุดหากรวบรวมทันทีก่อนที่จะเริ่มการเตรียมการ ในขณะเดียวกันผลเบอร์รี่โกหกสามารถใช้ได้เฉพาะเมื่อเก็บมาไม่เกิน 24 ชั่วโมงที่แล้ว ขั้นแรก ต้องคัดแยกบลูเบอร์รี่อย่างละเอียด เอาผลเบอร์รี่ที่เน่า สุกเกิน ขึ้นรา และมีขนาดเล็กเกินไปออกจากมวลทั้งหมด หลังจากนั้นควรล้างส่วนที่เลือก

โดยธรรมชาติแล้วผลเบอร์รี่และผลไม้ใด ๆ จะถูกเคลือบด้วยสีขาวบาง ๆ ซึ่งรวมถึงยีสต์ป่า พวกมันเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาการหมัก ดังนั้นจึงสำคัญมากสำหรับการผลิตไวน์ อย่างไรก็ตามควรล้างบลูเบอร์รี่จะดีกว่าเพราะหากไม่ทำเครื่องดื่มจะได้รับรสขมซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมาก คุณสามารถแทนที่ด้วยยีสต์ไวน์พิเศษหรือแป้งเปรี้ยวที่ทำด้วยมือของคุณเองจากลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง

สำคัญ! ภาชนะ อุปกรณ์ตกแต่ง และอุปกรณ์ทั้งหมดต้องปลอดเชื้ออย่างสมบูรณ์ เนื่องจากการปนเปื้อนเพียงเล็กน้อยอาจกลายเป็นแหล่งพัฒนาของจุลินทรีย์ต่างถิ่นได้ การเข้าสู่สาโทไม่เพียงส่งผลต่อกระบวนการหมักเท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูปเสียอีกด้วย

ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มทำไวน์ที่บ้านสิ่งเหล่านี้จะถูกล้างและราดด้วยน้ำร้อน

สูตรง่ายๆ

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• บลูเบอร์รี่ - 8 กก.
• น้ำ - 4 ลิตร
• ลูกเกด - 200 กรัม
• น้ำตาล - 2 กก.

ลำดับการกระทำทีละขั้นตอน

การทำไวน์บลูเบอร์รี่นั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคืออย่าเบี่ยงเบนจากลำดับของการกระทำด้านล่างและปฏิบัติตามอย่างชัดเจน

1. นวดบลูเบอร์รี่ที่ล้างไว้ล่วงหน้าจนได้เนื้อเดียวกันแล้วเทใส่ขวด

2. เพิ่มลูกเกด (ยีสต์ไวน์หรือแป้งเปรี้ยว) และน้ำตาล 0.6 กก. ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน คอถูกมัดด้วยผ้ากอซที่พับเป็นหลายชั้นและตัวภาชนะจะถูกย้ายไปยังที่มืดและอบอุ่น ในอนาคตจะต้องกวนมวลที่เกิดขึ้นอย่างน้อยวันละครั้งด้วยไม้หรือมือที่สะอาด

3. หลังจากผ่านไป 3-4 วัน สัญญาณของการหมักจะปรากฏขึ้นอย่างชัดเจน เช่น ฟองฟู่ ​​ฟู่ และมีกลิ่นเฉพาะตัว ส่วนที่แยกออกจากกันของน้ำจะถูกระบายออกและส่วนที่เหลือของเยื่อกระดาษจะถูกบีบออกผ่านผ้าก๊อซ

4. น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทกลับเข้าไปในขวดที่ล้างแล้ว ควรเติมไม่เกิน 3/4 ของปริมาตร ส่วนที่เหลือของเยื่อกระดาษจะถูกเทด้วยน้ำอุ่นและผสมเป็นเวลา 15-20 นาทีจากนั้นจึงบีบผ้าโปร่งอีกครั้ง จากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกโยนทิ้งไปและของเหลวที่ได้จะผสมกับน้ำผลไม้ในปริมาตรหลัก

5. สาโทเติมน้ำตาล 0.6 กก. ติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือยางที่มีรูนิ้วบนขวดและย้ายภาชนะไปยังที่มืดที่มีอุณหภูมิคงที่อย่างน้อย 18 องศาเซลเซียส .

6. หลังจาก 5 วัน น้ำตาลที่เหลือ (0.8 กก.) จะถูกเพิ่มลงในสาโท ในการทำเช่นนี้น้ำผลไม้ 0.5 ลิตรจะถูกระบายออกซึ่งน้ำตาลทรายจะเจือจางในภายหลัง น้ำเชื่อมที่ได้จึงถูกเทกลับเข้าไปในขวด และติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมืออีกครั้งที่คอ

7. หลังจาก 25–55 วัน การหมักควรหยุดลง การพิจารณานี้ค่อนข้างง่าย: ซีลน้ำจะหยุดไหล (ถุงมือจะยุบ) ไวน์บลูเบอร์รี่จะจางลง และชั้นของตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของขวด ไวน์ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเทโดยใช้หลอดบาง ๆ ลงในจานที่สะอาดเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ที่ด้านล่าง

8. หากต้องการเครื่องดื่มสำเร็จรูปสามารถทำให้หวานหรือทำให้แรงขึ้นได้ ควรจำไว้ว่าไวน์บลูเบอร์รี่เสริมจะเก็บไว้ได้นานขึ้น แต่จะแข็งขึ้นและสูญเสียรสชาติไปบางส่วน

9. ขวดบรรจุจนสุดจุกและบิดให้แน่น

10. ไวน์โฮมเมดสำเร็จรูปถูกย้ายไปยังที่เย็นและมืดซึ่งมีอุณหภูมิ 5-16 องศาเซลเซียสและทิ้งไว้ที่นั่นเป็นระยะเวลา 2 ถึง 3 เดือน หลังจากเวลานี้เครื่องดื่มจะปรุงรสมากขึ้นซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติและกลิ่นหอม

อายุการเก็บรักษาของไวน์ดังกล่าวคือ 3 ปีและป้อมปราการอยู่ที่ 10-12 องศา