📌 วิธีที่ดีที่สุดซึ่งพิสูจน์แล้วโดยแม่บ้านมากกว่าหนึ่งชั่วอายุคนในการสร้างเปลือกสีทองในการอบคือ:

• ไข่ดิบ. ในการทาจาระบีพายขนาดใหญ่หรือพายทั้งแผ่นเพียงไข่เดียวก็เพียงพอแล้ว เป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถใช้ไข่แดงได้เท่านั้น - ในกรณีนี้เปลือกจะเป็นสีทองน่ารับประทาน หากคุณทาขนมอบด้วยโปรตีนวิปปิ้งเบา ๆ รับรองว่าเปลือกกรอบจะรับประกันได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในไข่ - น้ำตาลคาราเมลเมื่อถูกความร้อนและเค้กจะกลายเป็นสีแดงก่ำ
• น้ำเชื่อม. หากไม่มีไข่สามารถทาเค้กด้วยน้ำตาลปกติได้ ในการเตรียมน้ำเชื่อม คุณต้องใช้น้ำครึ่งแก้วและน้ำตาล 2 ช้อนชา
• เนย. ควรพันเนยด้วยมีดแล้วเดินไปบนแป้งดิบอย่างระมัดระวัง เนยละลายก็จะใช้ได้เช่นกัน
• น้ำมันพืชนอกจากนี้ยังช่วยให้ขนมอบมีความเงางาม เป็นการดีกว่าที่จะกลั่นไม่มีกลิ่น
• ชาหวานเข้มข้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างเอฟเฟกต์ของแป้งสีแดงก่ำ การแช่ชงสดควรมีสีน้ำตาลเข้ม ชาหนึ่งแก้วจะต้องใช้น้ำตาลอย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวไขมันจะทำให้พายมีความมันเงาและเร่งให้เปลือกเป็นสีทองเร็วขึ้น อย่างไรก็ตามต้องใช้ในชั้นที่บางมาก สำหรับแป้งที่ไม่หวาน สามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยมายองเนสคุณภาพสูง (ทำเองที่บ้านได้ดีที่สุด)
• น้ำนม– เมื่ออบ มันจะไหม้เล็กน้อย และเฉดสีน้ำตาลที่ต้องการจะปรากฏบนพื้นผิวการอบอย่างรวดเร็ว

📹 วิดีโอ - วิธีทำจาระบีสำหรับพาย

วิธีที่ดีที่สุดในการทาพายพายก่อนอบในเตาอบคืออะไรบล็อกเกอร์การทำอาหารที่มีชื่อเสียงจะบอกเรา

คุณย่าของเราทาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ด้วยขนห่านหรือขนนกพิราบก่อนอบ แปรงซิลิโคนสำหรับทำอาหารมีจำหน่ายแล้ว - สะดวกต่อการทาพายพายแม้แต่กับมือใหม่หัดทำขนมปัง

เมื่อไหร่จะดีกว่าที่จะอัดจาระบีขนมอบ - ก่อนหรือหลังการอบ?

แม่บ้านส่วนใหญ่จาระบีพายก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบ - และไม่มีอะไรที่น่ารังเกียจในเรื่องนี้ อย่างไรก็ตาม นักทำขนมมืออาชีพแนะนำให้ทาขนมอบเข้มข้น 5-10 นาทีก่อนที่จะพร้อม

อีกทางเลือกที่ดีคือการทาพายหรือขนมปัง 3-5 นาทีก่อนอบในเตาอบ ในช่วงเวลานี้จาระบีจะไม่มีเวลาดูดซับลงในแป้งได้อย่างสมบูรณ์ แต่จะไม่เหลืออยู่บนพื้นผิวมากเกินไปเพื่อไม่ให้ด้านบนไหม้

ในกรณีนี้ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเปลือกโลกจะไม่ไหม้ แต่จะเป็นสีน้ำตาลสวยงามจริงๆ

และถ้าคุณต้องการให้ขนมปังอบใหม่ๆ นุ่ม ขอแนะนำให้รักษาด้วยชาหวานหรือน้ำเชื่อมทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบ

อย่าทาพายระหว่างการอบ แป้งจะไม่ขึ้นฟู!

👉 คุณอาจสนใจ - 6 สูตรรวมถึงใน Pirozhkovy!

วิธีโรยขนมอบ: โรย 3 ครั้ง

การทาขนมปังหรือพายเพื่อให้ได้สีน้ำตาลทองนั้นดี แต่การทาหน้าขนมอบของคุณจะดูน่ารับประทานกว่ามาก! เราขอแนะนำให้คุณทำทั้งสองอย่าง

📌 ตัวเลือกท็อปปิ้งที่อร่อยและน่าตื่นเต้นที่สุดคือ:

• ผงน้ำตาล– เหมาะสำหรับพายหวาน มัฟฟิน และมัฟฟินทุกชนิด คุณสามารถซื้อผงสำเร็จรูปหรือทำเอง - บดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟ เพื่อให้ได้กลิ่นที่เย้ายวนใจ พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะเติมวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาลงในผง
• เครื่องเทศ- ยี่หร่า (สำหรับพายไส้ปลาหรือเห็ด), งาดำหรืออบเชย (สำหรับพายไส้ผลไม้ - แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์, พลัมหรือเชอร์รี่) พวกเขาจะดูดี มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับเครื่องเทศ - แม้จะในปริมาณเล็กน้อยบนขนมอบอุ่น ๆ พวกเขาก็ยังให้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น
• เกล็ดมะพร้าว. ขนมปังตกแต่งด้วยมันหรือโรยที่ด้านข้างของก้อนหวาน

วันนี้บ้านของฉันมีกลิ่นเหมือนขนมอบใหม่ๆ อีกแล้ว ฉันรักกลิ่นหอมนี้ เพื่อให้รู้สึกเข้มข้นขึ้น ฉันหยิบขนมปังสีแดงสดแล้วสูดกลิ่นหอมของมัน เธอมีกลิ่นของวัยเด็ก แล้วหน้าแดงล่ะ! เพื่อให้เป็นเช่นนั้น คุณสามารถใช้วิธีการต่างๆ พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีของเธอเอง ต้องการทราบวิธีการทาขนมปังเพื่อให้เปล่งประกายหรือไม่? จากนั้นฉันก็พร้อมที่จะเปิดเผยชิปทั้งหมดของฉันให้คุณ

ในการทำให้ด้านข้างของขนมปังเป็นสีดอกกุหลาบ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเคลือบมัน วิธีการที่แตกต่างกันเหมาะสำหรับแป้งที่แตกต่างกัน แต่ไข่ถือเป็นน้ำมันหล่อลื่นอเนกประสงค์ที่สุดเสมอ อีกไม่นานเราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติม แต่ตอนนี้มีคำถามที่สำคัญกว่า

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะต้องทาขนมปังซาลาเปาเมื่อใด คุณจะได้ทราบวิธีการเคลือบต่อไป

จะทาก่อนหรือหลังอบก็ได้ ฉันคิดว่าคุณแต่ละคนมีวิธีและเหตุผลที่คุณชื่นชอบ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบตัวเลือกแรกมากที่สุด แต่ลองดูทั้งสองอย่าง

เพื่อที่จะจินตนาการถึงผลลัพธ์ที่คาดหวังได้อย่างถูกต้อง ฉันขอเสนอให้พิจารณาตัวเลือกทั้งหมดด้วยตัวอย่าง วันนี้ฉันอบขนมปังแบบพิเศษด้วยการเคลือบที่แตกต่างกันเพื่อให้คุณเห็นว่าความมีเลือดฝาดของแต่ละวิธีแสดงออกอย่างไร

ทาแป้งขนมปังก่อนอบอย่างไรให้เงางาม?

ฉันนวดแป้งด้วยยีสต์เนื่องจากการเคลือบเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับมัน ซาลาเปาทั้งหมดออกมาอร่อย แต่ "ผิวสีแทน" ของแต่ละอันกลับแตกต่างกัน ดังนั้นฉันจึงทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ ชาหวาน ส่วนผสมของน้ำมัน ครีมเปรี้ยว นมอุ่น และน้ำมันพืช

ไข่

นี่คือสารเคลือบประเภทยอดนิยม เรียบง่าย และใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับขนมอบเพื่อให้มันเงา จำเป็นต้องทาไขมันด้วยไข่ก่อนอบเพื่อให้ในระหว่างการอบด้วยความร้อนการอบจะกลายเป็นสีทองและน่ารับประทาน

ไข่ใช้สำหรับหล่อลื่นซึ่งเขย่าและพื้นผิวของขนมปังถูกปกคลุมด้วยมวลไข่ เพื่อให้การอบสุกยิ่งขึ้นให้เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในมวลไข่ น้ำตาล (สำหรับไข่หนึ่งฟอง) ถ้าคุณอยากได้บลัชออนสีน้ำตาล ให้ใช้เฉพาะไข่แดง (ใส่น้ำตาลก็ได้)

ชาหวาน

บางครั้งสถานการณ์เกิดขึ้นเมื่อไม่มีไข่ในตู้เย็นและการอบจำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยบางสิ่ง และคำถามที่สมเหตุสมผล: "ถ้าไม่มีไข่จะทาขนมอบได้อย่างไร"

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการชงชาอย่างรวดเร็ว ทำให้หวาน และทาขนมปังด้วยชาหวาน บลัชจะเด่นชัดน้อยกว่าไข่ แต่ซาลาเปายังคงอร่อยและสวยงาม เติม 1 ช้อนชาลงในน้ำเดือดครึ่งแก้ว ใบชาแห้งและ 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า หลังจากเย็นแล้วคุณสามารถใช้

ยังไงก็ตามวิธีนี้ก็ดีเช่นกันเพราะคุณสามารถหล่อลื่นขนมอบไม่ติดมันด้วยชาดังกล่าว จำไว้ เขียนแล้วใช้!

น้ำมันพืช

คุณไม่ต้องคาดหวังอะไรมากจากน้ำมันพืช “ผิวไหม้” จะสวยสม่ำเสมอแต่ไม่มันวาว หมอกควันของขนมปังหลังจากการเคลือบเป็นเรื่องปกติ แต่มีข้อดีอย่างหนึ่ง - หลังจากการอบผลิตภัณฑ์จะนิ่มดังนั้นวิธีนี้จึงสมควรได้รับการจดจำในวันนี้

โดยวิธีการที่คุณสามารถหล่อลื่นพัฟและยืดแป้งด้วยน้ำมันพืชก่อนส่งไปยังเตาอบ อบแล้วจะเงาสวย

น้ำมันผสม

ฉันมักจะใช้เคลือบนี้ถ้าไม่มีไข่ ขนมอบนุ่มมากและค่อนข้างแดงก่ำ เพื่อเตรียมส่วนผสมของเนย คุณต้องการ 3 ช้อนโต๊ะ เนยที่อุณหภูมิห้องบด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำและ 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้ง. คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในมวลน้ำมันนี้ได้ น้ำตาลถ้าขนมอบมีรสหวาน หากคุณต้องการสีเปลือกที่สว่างขึ้น คุณต้องเพิ่มไข่แดงหนึ่งฟอง

ทาขนมอบด้วยเนยเคลือบได้สองครั้ง: ก่อนอบและ 5 นาทีก่อนความพร้อม

ครีมเปรี้ยว

โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างง่าย ถ้าในครัวไม่มีไข่ แต่มีครีมเปรี้ยวอยู่ จากนั้นคุณสามารถใช้และทาขนมอบด้วยครีมเปรี้ยวได้อย่างปลอดภัยก่อนอบ เปลือกไม่มันวาว แต่ค่อนข้างสวยงาม ครีมเปรี้ยวควรเป็นของเหลวเพียงพอเพื่อให้คุณสามารถใช้แปรงได้ง่าย หากครีมข้นเกินไป คุณสามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยหรือเจือจางด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย

นมอุ่น

ฉันยังใช้นมสำหรับทาขนมปังค่อนข้างบ่อย ฉันมีมันอยู่ในตู้เย็นเสมอ ดังนั้นฉันจึงทามันบ่อยๆ เราใช้นมอุ่นในการหล่อลื่นตามที่แสดงในทางปฏิบัติวิธีที่ดีที่สุดคือทาขนมอบด้วยนม 10-15 นาทีก่อนที่พวกเขาจะพร้อม (ระหว่างการอบ) เนื่องจากยิ่งขนมปังทาด้วยนมอบในเตาอบนานเท่าไหร่ กลายเป็น. แล้วพวกเขาก็อาจจะมอดไหม้ ดังนั้นนมจึงต้องจัดการอย่างประณีตมากขึ้นเพื่อไม่ให้ขนมอบเสีย

วิธีการทาขนมปังหลังจากอบให้เงางาม?

หากไม่มีส่วนผสมสำหรับทาขนมอบก่อนอบ (หรือคุณลืมทำสิ่งนี้) ก็สามารถหล่อลื่นขนมปังได้หลังจากทำอาหาร วิธีการทาขนมปังเพื่อให้มีสีแดงก่ำ?

น้ำ

ทันทีหลังอบ ขณะที่ซาลาเปายังร้อน คุณสามารถชโลมด้วยน้ำเปล่าได้ จะไม่มีพื้นผิวมัน แต่ซาลาเปาจะแดงก่ำและนุ่มขึ้น นี่เป็นรูปแบบการอบที่เข้าถึงได้มากที่สุดหลังจากทำอาหาร ดังนั้นคุณสามารถใช้มันได้ในบางโอกาส การเข้าถึงเป็นข้อดีอย่างมากในความคิดของฉัน

เนย

เพื่อให้ขนมนุ่มและมีกลิ่นหอมทันทีหลังจากการอบสามารถทาเนยได้ คุณสามารถละลายเนยและทาขนมปังด้วยแปรง หรือจะใช้ส้อมจิ้มขนมปังแล้วทาให้ทั่วขนมปังก็ได้

หลังจากทาน้ำมันแล้ว ควรคลุมขนมอบด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

น้ำเชื่อม

เราใช้วิธีนี้สำหรับขนมอบหวาน ในการเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับหล่อลื่นขนมอบหลังทำอาหารคุณต้องมี 5 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำตาลใน 5 ช้อนโต๊ะ น้ำและต้มประมาณ 1-2 นาที มวลน้ำตาลควรหนาเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ขนมปังร้อนชื้นเท่านั้น แต่ยังทำให้มันวาวและเป็นประกาย

น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง

และวิธีนี้เหมาะสำหรับขนมอบหวาน หล่อลื่นขนมอบด้วยน้ำผึ้งที่เราละลายในน้ำ เราใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นและ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง. ผสมและทาขนมปังด้วยน้ำน้ำผึ้ง นอกจากความจริงที่ว่าขนมจะมีสีแดงก่ำและหวานขึ้นแล้วยังมีกลิ่นเหมือนน้ำผึ้งอีกด้วย นี้มันอร่อยมาก!

นี่คือจุดสิ้นสุดของวันนี้ อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมาย ตอนนี้คุณรู้วิธีทาขนมปังเพื่อให้เปล่งประกาย แต่ฉันไม่ได้เคลือบอะไรเลยและมันก็เปลี่ยนเป็นสีแดงด้วยเพราะน้ำตาลในแป้งยีสต์ แม้ว่ามันจะแข็งไปหน่อย

เค้กโฮมเมดแสนอร่อยช่วยทั้งรสชาติและกลิ่นและถ้าแม่บ้านทำเคลือบที่สวยงามพายก็จะขอเข้าปากคุณทันทีที่เห็นพวกเขา การรู้วิธีทาจาระบีพายก่อนอบคุณไม่เพียง แต่ทำให้น่าดึงดูดยิ่งขึ้น แต่ยังปรับปรุงรสชาติของเปลือกโลกด้วย มาดูกันว่าช่างฝีมือที่บ้านใช้วิธีใด

ไข่.
การเคลือบไข่เป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดเหมาะสำหรับแป้งทุกประเภท พายสามารถทาด้วยไข่ผสมกับนมหรือน้ำโดยจะใส่น้ำตาลหรือไม่ใส่ก็ได้
สีที่เข้มข้นที่สุดและความเงางามให้ไข่แดง
คุณสามารถหล่อลื่นด้วยโปรตีนวิปปิ้ง
หากตีไข่แดงด้วยนมปริมาณเล็กน้อย ความเงาจะปานกลางมากขึ้น และสีของการอบที่เสร็จแล้วจะไม่สว่างมาก
เพื่อให้ได้สีที่สดใส แต่ไม่มีความเงาเด่นชัดให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่แดงและนม

ชา.
ใช้การเคลือบจากชาหากต้องการให้ได้เปลือกสีทองโดยไม่มีความมันวาว
สำหรับใบชาครึ่งแก้วให้เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะพายจะถูกทาด้วยองค์ประกอบที่เย็นลง
คุณยังสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในใบชาหวาน แต่เพื่อให้ความคงตัวยังคงเป็นของเหลว สีจะสว่างและด้าน

นมอุ่น.
นมอุ่นสามารถใช้ทาขนมอบได้ ไม่นานก่อนที่จะพร้อมทาพายด้วยนมและสีน้ำตาลในเตาอบ ฉันใช้แปรงสำหรับสิ่งนี้ - สะดวกและรวดเร็วมาก ถ้าพายหวานฉันก็ใส่น้ำตาลเล็กน้อย มันกลายเป็นเปลือกโลกที่น่ารับประทานเล็กน้อย

ส่วนผสมของไข่แดงน้ำมัน
หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการทาจาระบีพายเพื่อให้เปลือกมีความสว่าง มันวาว และอ่อนนุ่มในเวลาเดียวกัน คุณต้องบดเนยนิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะกับไข่แดงสองฟองแล้วใช้ส่วนผสมนี้
ในการทำให้เปลือกโลกมันวาว สว่าง แต่นุ่ม ให้ผสมไข่แดงกับน้ำมัน ในชามอุ่นใส่เนยนิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้มาการีนก็ได้) ใส่ไข่แดงหนึ่งหรือสองฟองแล้วบด เนยควรละลายให้หมด เคลือบนี้เหมาะสำหรับขนมอบใด ๆ

ส่วนผสมแป้ง-เนย
เนย - ส่วนผสมของแป้งใช้ในการเคลือบพาย แต่ถ้าเค้กหวานคุณต้องเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย เตรียมจากเนยหรือมาการีน น้ำ และแป้ง เนยนุ่มผสมกับน้ำเย็นเล็กน้อยเติมแป้งและถูทุกอย่าง

น้ำ.
วิธีที่ง่ายที่สุดคือการชุบขนมที่ทำเสร็จแล้วเล็กน้อยด้วยน้ำธรรมดา เปลือกจะนิ่มลงและเปลี่ยนสีเล็กน้อย

น้ำมันพืช
หลังจากที่คุณนำออกจากเตาอบแล้ว ให้ทาพายด้วยน้ำมันพืช ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้น้ำมันมะกอก พายจะเปลี่ยนไปและน่ารับประทานขึ้นทันที

น้ำเชื่อม.
น้ำตาลและน้ำ และทันทีที่คุณนำพายร้อนๆ ออกมา ให้เจิมทันที

สำหรับสีน้ำตาลทองที่ไม่มันวาว

คุณสามารถใช้ชาหวานเข้มข้น เติมน้ำตาลสองถึงสามช้อนโต๊ะลงในชาร้อนครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยและหล่อลื่นพายหรือขนมปังหวาน หรือเจือจางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับใบชาหวานให้เป็นของเหลว มันกลายเป็นสีเคลือบด้านที่สดใส

ครีมเปรี้ยวแป้งและเนยเหมาะสำหรับการทาขนมปังหวาน เพิ่มแป้งลงในครีมผสมจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อนและเทเนยละลายและแช่เย็น ผสมอีกครั้งและปิดขนมปังด้วยส่วนผสมนี้ก่อนนำเข้าเตาอบ คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลโดยตรงบนเคลือบ

เค้กโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพื่อให้การอบประสบความสำเร็จ ไม่เพียงแต่ต้องทำตามสูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องใส่จิตวิญญาณของคุณลงไปในกระบวนการทำอาหารด้วย สัมผัสสุดท้ายซึ่งจะทำให้ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารดูน่ารับประทานคือการใช้กระจก รู้วิธีทาพายสำหรับแป้งสีทองพนักงานต้อนรับไม่เพียง แต่จะทำให้สวยงามขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงรสชาติของเค้กโฮมเมดอีกด้วย บทความนี้แสดงส่วนผสมที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้กระจกที่สวยงามและมีประสิทธิภาพ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับเขาได้

น้ำ

วิธีการทาจาระบีพายสำหรับเปลือกที่นุ่มและไม่เข้มเกินไป? ด้วยเหตุนี้น้ำดื่มธรรมดาจึงเหมาะสม ควรชุบหรือโรยด้วยขนมอบสำเร็จรูป แต่ยังร้อนอยู่ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำพายให้อร่อย วิธีนี้สามารถใช้ได้หากไม่มีเวลาหรือต้องการเตรียมส่วนผสมสำหรับการหล่อลื่นหากไม่มีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในบ้านหรือหากพนักงานต้อนรับลืมที่จะรักษาพื้นผิวของแป้งทันทีก่อนอบ

เพื่อให้ได้เปลือกเค้กที่เรียบเนียนและมีสีสันคุณควรเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำ ควรเตรียมส่วนผสมดังกล่าวตามสัดส่วนต่อไปนี้: น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชาต่อน้ำดื่มหนึ่งช้อนโต๊ะ โรยเค้กด้วยน้ำเชื่อมนี้สองครั้ง: ในตอนท้ายของการพิสูจน์อักษรของแป้งและไม่นานก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ไข่ไก่

วิธีการทาจาระบีพายสีน้ำตาล? ผลิตภัณฑ์ทั่วไปและง่ายที่สุดสำหรับการเคลือบคือไข่ไก่ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ส่วนผสมนี้โดยไม่คำนึงถึงประเภทของแป้งที่ใช้

การเคลือบไข่ต้องการความแม่นยำในการทำงาน ท้ายที่สุดแล้วส่วนผสมที่ตกลงบนแผ่นอบสามารถติดพายได้ในระหว่างกระบวนการอบ

พื้นผิวการอบสามารถทาด้วยไข่ไก่ทั้งตัวหรือส่วนผสมของผลิตภัณฑ์นี้กับน้ำหรือนม เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ของเปลือกโลกที่เบาและเงางามคุณต้องตีโปรตีนด้วยไข่แดงด้วยส้อมเล็กน้อยแล้วทาลงบนแป้งก่อนทำอาหาร

หากคุณใช้ส่วนผสมของไข่กับน้ำ คุณจะได้พื้นผิวที่มันวาวและมีสีสันที่เข้มข้น และในกรณีที่ใช้โปรตีนและไข่แดงเจือจางด้วยนมเพื่อหล่อลื่นพายเปลือกสีทองที่ได้จะทำให้พนักงานต้อนรับมีความฉลาดและความนุ่มนวล สัดส่วนในทั้งสองกรณีเท่ากัน: สำหรับไข่ไก่หนึ่งฟอง - ของเหลวหนึ่งช้อนชา

ไข่ขาว

ไข่ไก่ไม่ได้ใช้ทั้งฟองเสมอไป บ่อยครั้งที่มีการใช้โปรตีนและไข่แดงแยกกันสำหรับการรักษาพื้นผิวของการอบ การใช้งานที่เป็นไปได้สำหรับส่วนประกอบเหล่านี้มีคำอธิบายด้านล่าง

หากคุณใส่ไขมันเค้กด้วยโปรตีน คุณจะได้แป้งที่กรอบและเปราะ ขั้นแรกควรใช้ส้อมตีเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถใช้ส่วนผสมของไข่ขาวกับน้ำดื่มเล็กน้อย ในกรณีนี้พื้นผิวการอบจะแข็งและเงางาม

ไข่แดง

วิธีการทาจาระบีพายสีน้ำตาล? ไข่แดงจะทำงานได้ดีกับงานนี้ เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้เปลือกโลกจะมีความสว่างและอิ่มตัวมากที่สุด ไข่แดงใช้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และผสมกับนมหรือเนย

หากใช้ไข่แดงทั้งตัว ให้ใช้ส้อมตีให้ฟูเล็กน้อยแล้วทาลงบนผิวแป้งก่อนอบ เปลือกในกรณีนี้จะมีสีทองและความสว่างที่เป็นเอกลักษณ์

หากทาเค้กด้วยไข่แดงผสมกับนมสีของพื้นผิวการอบจะอิ่มตัวน้อยลงและไม่มันวาว เปลือกจะนุ่ม และถ้าคุณเติมน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในส่วนผสมดังกล่าว ความเงาจะถูกลบออก เฉพาะความอิ่มตัวของสีจะยังคงอยู่

ตัวเลือกฟรอสติ้งที่น่าสนใจอีกอย่างคือส่วนผสมของไข่แดง 1 ฟองกับเนยนิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ในการเตรียม ให้บดส่วนประกอบที่ระบุด้วยส้อมจนเรียบ ถัดไป คุณต้องทามวลที่ได้บนพื้นผิวของเค้กเมื่อสิ้นสุดกระบวนการพิสูจน์อักษรแป้ง เปลือกที่เกิดขึ้นจะทำให้พนักงานต้อนรับพอใจด้วยความนุ่มนวลสีทองและความเงางามที่สวยงาม อนุญาตให้แทนที่เนยด้วยมาการีน

น้ำมันพืชหรือเนย

จะทาจาระบีพายก่อนอบอย่างไรเพื่อให้เปลือกโลกนุ่มผิดปกติ? ในการทำเช่นนี้ควรใช้น้ำมันทั้งเนยและผัก (ทานตะวัน, ข้าวโพด, มะกอก ฯลฯ ) พื้นผิวของพายจะไม่ส่องแสง แต่สีจะสว่างขึ้น

เมื่ออบทำจากพัฟหรือแนะนำให้ใช้น้ำมันพืชเพื่อหล่อลื่นพื้นผิว ผลิตภัณฑ์ครีมเหมาะสำหรับพายไร้เชื้อยีสต์หรือพายที่อุดมไปด้วย ควรละลายและทาจาระบีบนพื้นผิวการอบเมื่อพร้อม แต่ยังไม่มีเวลาให้เย็นลง นอกจากนี้เนยยังให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของพาย

ชาที่แข็งแกร่ง

และเปลือกโลกที่สดใสโดยไม่มีความมันวาว? ในกรณีนี้เหมาะสำหรับการรักษาพื้นผิวคุณสามารถใช้ทั้งการแช่แบบไม่หวานและการเติมน้ำตาลเล็กน้อย ในกรณีที่สองสีของเปลือกโลกจะเข้มขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะในของเหลว 100 มิลลิลิตร ด้วยวิธีแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นจำเป็นต้องทาจาระบีที่พื้นผิวของแป้งสองครั้ง: ทันทีก่อนอบและไม่กี่นาทีก่อนที่เค้กจะพร้อม

คุณยังสามารถเพิ่มความอิ่มตัวของสีด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ระบุหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชาหวานที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากันแล้วทาจาระบีที่พื้นผิวของพายด้วยมวลที่ได้เมื่อสิ้นสุดกระบวนการพิสูจน์อักษร

น้ำนม

จะทาพายได้อย่างไรถ้าไม่มีไข่? นมธรรมดายังดีสำหรับการเคลือบ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับขนมอบทุกประเภทโดยไม่คำนึงถึงประเภทของแป้งที่ใช้ นมต้องอุ่น พวกเขาควรทาจาระบีที่พื้นผิวของเค้กสักสองสามนาทีก่อนที่การอบจะพร้อม

เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการเคลือบ เปลือกของผลิตภัณฑ์การทำอาหารสำเร็จรูปจะเปล่งประกายน่ารับประทาน ถ้าเป็นเช่นนั้น ขอแนะนำให้เติมน้ำตาลลงในนม ในกรณีนี้พื้นผิวของเค้กจะไม่มันวาว แต่สีจะอิ่มตัวมากขึ้น

เนยกับแป้ง

อีกตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการเคลือบอาจเป็นส่วนผสมของเนยและแป้ง จะต้องเตรียมด้วยวิธีต่อไปนี้ แนะนำให้ผสมเนยละลายกับน้ำดื่มเย็นเล็กน้อย หลังจากที่คุณต้องใส่แป้งเล็กน้อยแล้วบดให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เคลือบนี้เหมาะสำหรับการทดสอบใด ๆ

หากเค้กหวานแนะนำให้เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้ สิ่งนี้จะทำให้เปลือกโลกมีสีทอง จำเป็นต้องรักษาพื้นผิวการอบด้วยการเคลือบทันทีก่อนเริ่มทำอาหาร อนุญาตให้แทนที่เนยด้วยมาการีน

ครีมเปรี้ยว

คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเป็นเคลือบ สำหรับพายที่มีไส้ไม่หวานอนุญาตให้ใช้มายองเนสได้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้กับพื้นผิวของแป้งก่อนอบ สิ่งสำคัญคือชั้นของครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเคลือบบางมาก

สำหรับการรักษาพื้นผิวของเค้กหวาน ส่วนผสมที่เตรียมดังต่อไปนี้เหมาะสมอย่างยิ่ง เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในครีมผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยละลายแล้วคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน การเคลือบดังกล่าวควรได้รับการปฏิบัติบนพื้นผิวของแป้งหลังจากการพิสูจน์อักษร โรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

บทสรุป

เพื่อให้เค้กโฮมเมดดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นคุณต้องใช้ไอซิ่ง วิธีการทาจาระบีพายสีน้ำตาล? สำหรับสิ่งนี้จะใช้น้ำ, ไข่ไก่, เนยหรือน้ำมันพืช, ใบชา, ครีมเปรี้ยวหรือนมผสมกัน ด้านนอกจะเปลี่ยนไปตามการเคลือบที่เลือก หล่อลื่นพื้นผิวการอบด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ อย่างนุ่มนวล อุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้คือแปรงซิลิโคนพิเศษ นุ่ม ใช้งานง่าย และไม่บดแป้งโดว์

ดีกว่าการอบจาระบี ตลอดเวลาทุกคนชอบขนมอบโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพื่อให้พาย, ขนมปัง, พายประสบความสำเร็จไม่เพียงพอที่จะปั้นตามสูตรเท่านั้นจำเป็นต้อง "ทำให้สุก" ใช้ "สัมผัสสุดท้าย" กับผลิตภัณฑ์ - ไอซิ่งซึ่งจะให้ พายไม่เพียงแต่หน้าตาน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย คุณจะทาจาระบีพายก่อนหรือหลังการอบได้อย่างไรและจะเกิดอะไรขึ้น ท้ายที่สุดแล้วผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งที่พวกเขาหล่อลื่น: พายจะมีสีแดงก่ำและน่ารับประทานมากขึ้นโดยมีเปลือกด้านที่อ่อนนุ่มหรือมันวาวและเป็นประกาย มีตัวเลือกการเคลือบที่หลากหลายสำหรับแป้งบางประเภท ไข่ไก่ การเคลือบยีสต์และพัฟเพสตรี้ที่ใช้กันทั่วไปและเรียบง่ายที่สุดคือไข่ไก่ ใช้ทั้งหมดหรือเฉพาะไข่แดง ด้วยการเติมนมครีมเปรี้ยวหรือน้ำรวมทั้งน้ำตาล การอบทาด้วยไข่แดงจะได้เปลือกที่สว่างที่สุดและเข้มข้นที่สุด เพื่อให้สีและความเงาปานกลางมากขึ้น ไข่แดงจะเจือจางด้วยนม หากคุณต้องการพายที่มีเปลือกที่สดใส แต่มีความมันวาวน้อยกว่า แนะนำให้ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมนมไข่แดง นมอุ่นยังใช้เป็นเคลือบซึ่งเหมาะสำหรับขนมอบทุกประเภท ในการทำเช่นนี้ ไม่กี่นาทีก่อนที่พายจะพร้อม ให้ใช้แปรงทาผิวพายด้วยนมอุ่นๆ แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งจนเป็นสีน้ำตาลทอง ขนมปังและพายหวานจะได้เปลือกที่น่ารับประทานและแวววาวปานกลางหากทาด้วยนมข้นหวาน หลังจากการอบพายแป้งข้าวไรย์จะ "อาบ" ในนมอุ่นซึ่งทำให้นิ่ม ชาหวาน เพื่อให้ขนมอบหวานได้เปลือกสีแดงก่ำโดยไม่มีความมันวาวคุณสามารถทาพายก่อนอบด้วยชาเข้มข้นหวาน ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะในใบชาร้อน 100 มล. หล่อลื่นขนมปังหรือพายด้วยส่วนผสมที่เย็นแล้ว ในฐานะ "แปรง" คุณสามารถใช้ถุงชา แม่บ้านบางคนเจือจางแป้งเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ในใบชาหวานและหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำยาเคลือบนี้ เป็นผลให้เปลือกโลกได้สีสว่างด้าน น้ำเปล่า เพื่อให้สีของเปลือกโลกปรากฏขึ้นเล็กน้อยและเปลือกโลกจะนิ่มลง คุณสามารถหล่อเลี้ยงพายสำเร็จรูปที่ยังร้อนอยู่ได้ด้วยน้ำเปล่า ขนมอบหวานพร้อมป้ายด้วยน้ำหวาน (หรือโซดาหวาน) เป็นผลให้ขนมปังและพายดังกล่าวได้รับเปลือกโลกที่สดใสและมันวาว ผักและเนย เพื่อให้ขนมอบมีเปลือกที่นุ่มผิดปกติพายจะถูกทาด้วยน้ำมันพืชใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นดอกทานตะวันมะกอกหรือข้าวโพด อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรคาดหวังว่าเปลือกโลกจะแวววาวจากการเคลือบนี้ น้ำมันพืชสามารถหล่อลื่นก่อนอบผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพัฟหรือแป้งยืด พายและเค้กที่ทำจากแป้งไร้เชื้อจะถูกทาด้วยเนยละลายทันทีหลังจากการอบ พายยีสต์หรือพายที่อุดมด้วยน้ำมันหล่อลื่นพร้อมแล้วดีที่สุด แต่ก็ยังร้อนอยู่ ส่วนผสมของเนยและไข่แดง สำหรับพายและพายทุกประเภท เนยไอซิ่งเหมาะ เตรียมดังนี้: ใส่ไข่แดงลงในเนยนิ่มหรือมาการีน (1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วบดจนเนียน การอบทาด้วยการเคลือบก่อนอบจะได้เปลือกที่ค่อนข้างนุ่มสว่างและมันวาว ส่วนผสมของเนยและแป้ง ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ก่อนการอบสามารถทาจาระบีด้วยส่วนผสมของแป้งและเนย ผสมเนยนิ่มกับน้ำเล็กน้อย (เย็น) ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วบด หล่อลื่นพายด้วยมวลนี้ก่อนอบ สำหรับพายหวานและพายต้องเพิ่มน้ำตาลลงในส่วนผสม เคลือบครีมเปรี้ยว ก่อนอบควรทาพายหวานและขนมปังที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวเนยและแป้งโรยน้ำตาลด้านบน ในการเตรียมเคลือบนี้ต้องผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งและรวมกับเนยละลายแช่เย็น คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน คุณชอบทาขนมอบด้วยอะไร