ดูสิ่งนี้ด้วย:

การผลิตไวน์หากคุณทำอย่างมีสติรวมถึงความรักและความหลงใหลเล็กน้อยไม่ช้าก็เร็วจะผลักดันให้คุณแสดงความปรารถนาที่ไม่อาจต้านทานได้ในเรื่องนี้เช่นการเต้นแอโรบิก แน่นอนว่าไม่ใช่ในแง่ของความหรูหราใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีประโยชน์กับไวน์ และในด้านการเคลื่อนไหว จากตัวอย่างที่เข้าใจได้และได้ผล - ไปจนถึงความลึกลับและน่าสนใจเช่นเดียวกับธรรมชาติของมนุษย์ เกี่ยวกับธรรมชาติของมนุษย์และจิตวิทยาของเขา ดูที่เว็บไซต์ http://my-self.ru อย่างไรก็ตาม หากเรากลับไปที่อุบายกับ ไวน์บลูเบอร์รี่บลูเบอร์รี่ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่ามันกลายเป็นไวน์ด้วยความยากลำบากและไม่เต็มใจ และถ้ามันเปลี่ยนไปก็ต้องขอบคุณผู้ผลิตไวน์อย่างเต็มที่ เป็นวัสดุที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเล่นแอโรบิก ยิ่งกว่านั้น ผลเบอร์รี่ธรรมดา (ตามตัวอักษร) ที่สุกบนพุ่มไม้เลื้อยในป่าสนน่าจะหาไม่พบ นี่คือ - สวนบลูเบอร์รี่ทั่วไปในช่วงกลางเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนสิงหาคมซึ่งคุณควรมองเข้าไปและเก็บบลูเบอร์รี่อย่างน้อยหนึ่งตะกร้าแม้จะมียุงจำนวนมากก็ตาม:

ประการแรกที่น่าสนใจในบลูเบอร์รี่คือการไม่สามารถหมัก (โดยไม่ต้องเตะที่เกี่ยวข้อง) ซึ่งผิดปรกติอย่างสมบูรณ์สำหรับผลเบอร์รี่และผลไม้ ท้ายที่สุดแล้วดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเข้าข้างเธอ - ความเป็นกรดค่อนข้างต่ำและปริมาณน้ำตาลที่ทนได้ สำหรับโคโลนีของยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งดูเหมือนจะมีอยู่ทุกหนทุกแห่งและเกือบตลอดเวลา นี่อาจเป็นต้นตอของปัญหา ด้วยเหตุผลบางอย่าง ผู้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มองไม่เห็นด้วยตาไม่ได้อยู่บนบลูเบอร์รี่ และถ้าเป็นเช่นนั้น ก็จะใช้ในปริมาณเล็กน้อย และคำตอบสำหรับความแปลกประหลาดนี้น่าจะหาได้จากแหล่งที่อยู่อาศัยของบลูเบอร์รี่ - ที่เชิงป่าที่เงียบสงบเสมอแม้ว่าลมจะพัดผ่านยอดต้นสนด้วยแอกก็ตาม บินออกจากป่าเพื่อนำสิ่งใหม่ ๆ มาสู่อุ้งเท้า ... กล่าวอีกนัยหนึ่งเห็นได้ชัดว่าปริศนานั้นอยู่ในความโดดเดี่ยวของโลกแห่งป่าไม้ซึ่งสิ่งที่มีแอลกอฮอล์หรือมากกว่าแอลกอฮอล์สามารถส่งได้โดยบุคคลที่ไม่สนใจ ทำให้ป่าสกปรกด้วยภาชนะทุกชนิด โชคดีที่บลูเบอร์รี่ยังคงเติบโตและสุกงอมรอผู้ผลิตไวน์อยู่ ทำไมต้อง "ของเขา"? ลองคิดดูสิ แม้ว่าวงจรหลักของการพัฒนาไวน์บลูเบอร์รี่จะขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีไวน์ทั่วไป แต่ก็มีคุณสมบัติบางอย่างที่นี่และควรให้ความสนใจ

ตั้งแต่สมัยโบราณนั่นคือจากช่วงเวลาที่ยุ่งเหยิงเมื่อไวน์บลูเบอร์รี่มีความชำนาญไม่มากก็น้อยก่อนที่จะบีบน้ำจากบลูเบอร์รี่พวกเขาคัดแยกอย่างระมัดระวังเอาผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปเน่าเสียและน่าสงสัยอื่น ๆ ออกและล้างด้วยน้ำเย็นเสมอ ในการคัดแยก ฉันคิดว่ามันชัดเจน: เบอร์รี่ที่ไม่ได้มาตรฐานสามารถทำสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาได้ทุกประเภทในไวน์ในอนาคต ตั้งแต่การให้เครื่องดื่มที่มีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอไปจนถึงการทำให้เสีย การล้างผลเบอร์รี่มักเกี่ยวข้องกับที่อยู่อาศัยของบลูเบอร์รี่ที่กล่าวถึงข้างต้น และควรปฏิบัติตามกฎการล้างล่วงหน้าที่มีมาอย่างยาวนานอย่างเคร่งครัด

มีกฎอีกข้อหนึ่งที่ไม่ปกติสำหรับการผลิตไวน์: ใช้เฉพาะน้ำผลไม้จากบลูเบอร์รี่เท่านั้น นั่นคือเปลือกและเนื้อของผลไม้เล็ก ๆ ที่เรียกว่าเนื้อไม่ได้มีส่วนร่วมในการหมักต่อไป ค่อนข้างเป็นไปได้ว่านี่เป็นเพราะความไร้ประโยชน์ของเนื้อบลูเบอร์รี่เนื่องจากไม่ได้มีส่วนช่วยในการหมักแม้ว่าผลไม้เล็ก ๆ จะให้น้ำผลไม้ก็ตาม แต่ก็เป็นไปได้เช่นกันที่เปลือกผลเบอร์รี่จะส่งผลต่อการต่อต้านของไวน์ต่อความชั่วร้ายทุกประเภท ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในสมัยก่อน หลังจากกดบลูเบอร์รี่แล้ว เยื่อกระดาษจะถูกเอาออกทันที เหลือเพียงน้ำผลไม้เท่านั้น ในเงื่อนไขของเราหากไม่มีการกดพิเศษควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ในครัวธรรมดาซึ่งตามกฎแล้วจะเก็บเค้กเบอร์รี่ไว้ให้มากที่สุดโดยแยกออกจากน้ำผลไม้ที่ค่อนข้างบริสุทธิ์

ในที่สุดน้ำผลไม้ก็บีบออกมาและตอนนี้คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาตรโดยประมาณ: เท่าไหร่ที่จะออกมาเป็นลิตร นี่เป็นสิ่งสำคัญในการคำนวณสัดส่วนของน้ำและน้ำตาลที่จะเติมเพื่อลดความเป็นกรดของน้ำผลไม้ในทางกลับกันเพื่อสร้างเงื่อนไขสำหรับการหมัก สำหรับน้ำ (สะอาดเย็นไม่ใช่จากก๊อก) สิ่งที่ดีที่สุดในความคิดของฉันคือสัดส่วนของน้ำผลไม้คือ 1: 4 (นั่นคือน้ำหนึ่งส่วนจะถูกเติมลงในน้ำผลไม้สี่ส่วน) แม้ว่าจะมีสัดส่วนที่แตกต่างกันก็ตาม ในแหล่งต่างๆ บางครั้งอาจเป็น 1:1 หรือมากกว่านั้น แต่ฉันจะไม่เสี่ยงกับการทำให้น้ำผลไม้ผอมลงอย่างรุนแรงโดยคำนึงถึงจุดอ่อนของไวน์บลูเบอร์รี่

เช่นเดียวกับน้ำตาล: น้ำตาล 1 ส่วนต่อน้ำผลไม้ 4 ส่วนเป็นสัดส่วนที่ยอมรับได้สำหรับการทำไวน์โต๊ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ภายหลังคุณสามารถทำให้ไวน์หวานได้โดยไม่ลำบาก แต่! หากคุณเทน้ำตาลทั้งหมดที่วัดได้ในคราวเดียว ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ขั้นสุดท้ายของไวน์จะต่ำ สำหรับบางคนสิ่งนี้จะดี และใครที่ไม่ใส่น้ำตาลลงในสาโทจะดีกว่าถ้าพูดทุก ๆ สองสัปดาห์ในช่วงระยะเวลาการหมักทั้งหมดซึ่งสามารถยืดได้ถึงหลายเดือน

ตอนนี้ใคร ๆ ก็พูดว่าสาโทบลูเบอร์รี่ประกอบด้วยน้ำผลไม้เทลงในขวดที่เหมาะสมและปิดด้วยซีลน้ำ เผื่อว่าถึงเวลาที่ต้องดูแลสิ่งที่จะทำให้เกิดการหมักสาโท นั่นคือ - การเตรียมแป้งเปรี้ยว โดยปกติแล้ว ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ตุนยีสต์สำหรับเพาะเลี้ยงไวน์ นั่นคือ ยีสต์ที่ปลูกเป็นพิเศษสำหรับการผลิตไวน์ และฉันลงคะแนนให้กับคำแนะนำนี้ด้วยสองมือ หากคุณมีเวลาและต้องการค้นหายีสต์นี้
หากไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งและที่สำคัญที่สุดคือไม่มียีสต์ที่ "มีวัฒนธรรม" มากนัก ก็ควรปลูกด้วยตัวเอง แม้ว่าจะไม่ได้ "เพาะเลี้ยง" มากนัก แต่ก็สามารถเปิดตัวสาโทตามอำเภอใจได้ ตัวอย่างเช่น หากพืชผลราสเบอร์รี่ยังคงได้รับการเก็บรักษาไว้ในช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยวบลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ที่เก็บมาใหม่ๆ สองแก้ว (กล่าวคือ เก็บมาสดๆ) จะเพียงพอสำหรับการเริ่มต้นสำหรับ 5-7 หรือแม้กระทั่ง 10 ลิตรของสาโท ฉันจัดการกับ chokeberry ในปริมาณที่เท่ากันซึ่งมักจะเริ่มสุกในเดือนสิงหาคม

ดังนั้นควรบด chokeberry (หรือราสเบอร์รี่) 400 กรัมโดยไม่ต้องล้างผลเบอร์รี่ในชามที่เหมาะสมก่อน

จากนั้นเติมน้ำตาลและน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะเท่ากับครึ่งหนึ่งของผลเบอร์รี่ที่ใช้แล้ว (200-250 มล.)

จากนั้นควรย้ายสตาร์ทเตอร์ในอนาคตไปยังขวดที่เหมาะสม โดยประการที่เหมาะจะใส่เชื้อไม่เกินสองในสาม ควรเสียบคอขวดให้แน่นด้วยสำลีก้านและควรถอดขวดออกเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่มืดที่มีอุณหภูมิคงที่ 20-22 องศาเซลเซียส หนึ่งสัปดาห์มีเวลาเพียงพอสำหรับการหมักแป้งเปรี้ยว และแม้ว่าตามกฎแล้วจะมีการจัดเตรียมก่อนการเก็บผลเบอร์รี่โดยตรงสำหรับไวน์ แต่ในกรณีของบลูเบอร์รี่คุณสามารถทำได้ตรงกันข้าม ประการแรก บลูเบอร์รี่สาโทซึ่งยืนอยู่ใต้ซีลน้ำ ไม่น่าจะเริ่มเคลื่อนที่ได้เองในระหว่างการเตรียมแป้งเปรี้ยว โดยยังคงทำให้หวานและเจือจางด้วยน้ำเป็นหลัก ประการที่สองและที่สำคัญกว่านั้นด้วยเวลาในการเก็บเกี่ยวบลูเบอร์รี่เองมันเป็นไปไม่ได้ที่จะคาดเดาเสมอไป - พวกมันไม่ได้เติบโตในสวน ในขณะที่ "ชีวิต" ของแป้งสาลีสำเร็จรูปนั้นสั้น - สองสามวันหลังจากการหมักหนึ่งสัปดาห์ ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำสิ่งสำคัญเช่นคุณภาพของสตาร์ทเตอร์ นั่นคือเกี่ยวกับความจริงที่ว่าแอลกอฮอล์และการหมักอื่น ๆ (เช่นอะซิติก) ไม่ควรเกิดขึ้น สิ่งนี้ถูกกำหนดโดยความรู้สึกของกลิ่นเท่านั้น ซึ่งไม่น่าสับสนระหว่างกลิ่นแอลกอฮอล์กับกรดอะซิติกหรือกรดแลคติก

ตอนนี้ ในความเป็นจริง มันเป็นไปได้ที่จะรบกวนสาโทบลูเบอร์รี่ซึ่งไม่มีชีวิตอย่างแน่นอนในแง่ของกระบวนการใด ๆ ซึ่งภายใต้ผนึกน้ำกำลังรอให้การหมักสุก เพื่อให้การหมักดำเนินไปอย่างแข็งขันควรเทสาโทลงในชามเหล็กหรือเคลือบที่เหมาะสมและให้ความร้อนสูงถึง 40-45 องศา

จากนั้นผสมสารตั้งต้นลงในสาโทที่อุ่นแล้วเทสาโทที่หมักแล้วอีกครั้งลงในเหยือกหรือขวดปิดด้วยซีลน้ำ หากคุณเก็บสิ่งที่จำเป็นในสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการหมัก - ในห้องที่มีอุณหภูมิคงที่ 18-23 องศาเซลเซียส ไวน์บลูเบอร์รี่ในอนาคตจะเข้าสู่ขั้นตอนการหมักอย่างรวดเร็วในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ในกรณีที่รุนแรงในหนึ่งวันหรือ สอง. ครึ่งหนึ่งของงานจึงกล่าวได้ว่าเสร็จสิ้นแล้ว เหลือเพียงการดำเนินการอย่างต่อเนื่อง ในขณะที่ระลึกว่าบลูเบอร์รี่ใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับไวน์ มันหมายความว่าอะไร?

ซึ่งหมายความว่าหลังจากการหมักน้ำผลไม้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จำเป็นต้องทำการกรองแบบหยาบ - ผ่านกระชอนหรือตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อกำจัดแกลบเริ่มต้น

จากนั้น - เริ่มป้อนยีสต์ซึ่งในกรณีของไวน์บลูเบอร์รี่ควรเกิดขึ้นเป็นประจำไม่ว่าในกรณีใด ๆ ในการกรองแต่ละครั้งในช่วงระยะเวลาการหมัก เป็นเวลานานแล้วที่ผู้ผลิตไวน์ใช้แอมโมเนียมคลอไรด์เป็นอาหารเสริมโปรตีน นอกจากนี้ยังเป็นแอมโมเนียซึ่งไม่ควรสับสนกับแอมโมเนียโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากแม้แต่แอมโมเนียที่มองเห็นได้ซึ่งแตกต่างจากแอมโมเนียคือสารสีขาวที่เป็นผงและไม่ใช่ของเหลวใส . . สำหรับการตกแต่งครั้งเดียวต้องใช้ผงในปริมาณที่เล็กมาก - ไม่เกิน 0.5 กรัมต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร ผงจะเจือจางในน้ำผลไม้เล็กน้อย จากนั้นจึงเติมสารละลายสำเร็จรูปลงในส่วนหลักของน้ำผลไม้ด้วยวิธีที่เหมาะสมเท่านั้น น้ำสลัดด้านบน ควบคู่ไปกับการเติมน้ำตาลส่วนเล็กๆ ที่เลื่อนออกไป ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น กระตุ้นการหมักอย่างมีนัยสำคัญ แม้ว่าภายนอก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากกิจกรรมสั้นๆ มันอาจไม่แสดงออกมาในทางใดทางหนึ่ง สำหรับบลูเบอร์รี่นี่เป็นเรื่องปกติ

การกรองไวน์ในอนาคตอย่างละเอียด - นั่นคือการเทจากจานหนึ่งไปยังอีกจานหนึ่งโดยใช้ท่อหรือสายยางโดยไม่ส่งผลกระทบต่อตะกอนที่เกิดขึ้น - มักจะดำเนินการตามเวลามาตรฐาน: ทุกๆ 10-12 วัน ไวน์บลูเบอร์รี่ได้รับการชี้แจงด้วยความยากลำบากและตัวอย่างเช่นการไม่มีตะกอนหลังจากการกรองครั้งต่อไปไม่ควรผ่อนคลาย - มันจะปรากฏขึ้นอย่างแน่นอน ...

ตัวอย่างเช่นแม้ในรูปแบบของการเคลือบบาง ๆ ที่ด้านล่างหรือบนผนังของจาน ดังนั้นการกำจัดไวน์ออกจากตะกอนอาจใช้เวลาหลายเดือนและไม่มีปัญหาในการปิดจุกขวดให้แน่น

อย่างไรก็ตาม ตรงกับเดือนพฤษภาคม มันถึงเงื่อนไขที่จำเป็นภายใต้การผนึกน้ำ นั่นคือสถานะของไวน์ชั้นเลิศซึ่งรสชาติของผลเบอร์รี่ป่าแม้ว่าจะรู้สึกห่างไกล อาจเป็นเพราะไวน์บลูเบอร์รี่ถูกเรียกว่าใกล้เคียงกับไวน์องุ่นเพราะสำเนียงของเครื่องดื่มอันสูงส่ง "เสียง" สว่างกว่าและชัดเจนกว่า? อาจจะ. แต่ไวน์นี้คุ้มค่าที่จะลอง

ไวน์บลูเบอร์รี่มีสีที่เข้มข้นมากและมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าสนใจซึ่งมีอยู่ในเครื่องดื่มองุ่นบางชนิด แต่ในระหว่างขั้นตอนการเตรียม คุณอาจพบว่าสาโทจะหมักได้ไม่สมบูรณ์และช้ามาก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ โปรดอ่านกฎต่อไปนี้:

• จัดเรียงผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บลูเบอร์รี่สุกมากเกินไปในเครื่องดื่มเพราะจะทำให้ไวน์เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลได้ง่าย
• ในกระบวนการนี้ต้องบดผลเบอร์รี่สุกด้วยการบด
• ทันทีที่ได้รับเยื่อกระดาษจะต้องบีบออก
• คุณไม่สามารถเจือจางน้ำผลไม้ด้วยน้ำมากกว่าสองครั้ง
• เพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตที่ดีที่สุดของเชื้อรายีสต์จำเป็นต้องเติมแอมโมเนียลงในไวน์ (0.4 กรัมต่อไวน์ 1 ลิตร)
• ใช้ยีสต์บริสุทธิ์เท่านั้นในการหมัก

สูตรไวน์บลูเบอร์รี่

• ผลเบอร์รี่ - 3 กก.
• น้ำ - 4.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1.6 กก.
• น้ำผึ้ง - 300 กรัม

การทำอาหาร:

ผลเบอร์รี่จะต้องคัดออกอย่างระมัดระวังโดยปล่อยให้ผลสุกเท่านั้น ล้างด้วยกระชอนแล้วบดให้ละเอียดอย่าทิ้งผลเบอร์รี่ทั้งหมดไว้ในมวล นำส่วนผสมที่ได้มาใส่ขวดแก้วสะอาดขนาด 10 ลิตร จากนั้นเติมน้ำอุ่น (3 ลิตร) ใช้ผ้าก๊อซแทนฝาปิดแล้วใส่ขวดไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 4 วัน

การทำไวน์บลูเบอร์รี่ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ไวน์บลูเบอร์รี่ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ที่บ้านในขวดแก้วที่ปิดสนิท เครื่องดื่มมีอายุ 3 ปี

สูตรที่ 2 ไวน์บลูเบอร์รี่

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• บลูเบอร์รี่ 4 กก.
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 กิโลกรัม
• แอมโมเนียมคลอไรด์, ผง.

การทำอาหาร:

ล้างบลูเบอร์รี่เพื่อแยกเนื้อออกจากน้ำผลไม้ แล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทน้ำบลูเบอร์รี่ลงในภาชนะ เติมน้ำ น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน เทบลูเบอร์รี่ที่ได้ลงในขวดที่ไวน์จะหมัก ปิดด้วยซีลน้ำ

เรากำลังเตรียมการเริ่มต้น บดโชกเบอร์รี่ในครก ใส่น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) และน้ำ (250 มล.) เทสตาร์ทเตอร์ลงในขวด เสียบคอด้วยสำลี วางสตาร์ทเตอร์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่มืด ควรยืนอยู่ที่อุณหภูมิ 21-24 องศาเซลเซียส
เทสาโทของเราลงในกระทะเคลือบให้ความร้อนสูงถึง 45 C หลังจากนั้นเทสตาร์ทเตอร์แล้วเทสาโทลงในขวดอีกครั้งปิดด้วยซีลน้ำ เก็บสาโทไว้ที่อุณหภูมิคงที่ 20-23C

นำการกรองเครื่องดื่มหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คือผ่านกระชอน นอกจากนี้ในระหว่างการทำความสะอาดจำเป็นต้องทำตามขั้นตอนบังคับเช่น "การให้อาหารยีสต์" นั่นคือสำหรับ 1 ลิตรให้ใช้แอมโมเนีย - ผง 0.5 กรัมเจือจางในส่วนเล็ก ๆ ของสาโทแล้วฉีดเข้าไปในภาชนะหลักด้วยเข็มฉีดยา

มีความจำเป็นต้องทำการกรองไวน์บลูเบอร์รี่อย่างละเอียดทุกๆ 10-12 วันโดยการเทของเหลวจากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่ง แต่นี่เป็นสิ่งจำเป็นมากเพื่อไม่ให้สัมผัสกับสิ่งตกค้าง

ดังนั้นหากคุณยังไม่เคยลองไวน์บลูเบอร์รี่ที่น่าอัศจรรย์นี้ คุณควรลองชิมดู แน่นอนว่าเครื่องดื่มจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณเป็นคนเตรียมเอง

ดูด้วยตัวคุณเองว่าไวน์บลูเบอร์รี่โฮมเมดอร่อยแค่ไหน แต่ก่อนหน้านั้น อย่าลืมทบทวนสูตรให้ดี ทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการทำอาหาร หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก ลองปรึกษาผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์และเริ่มต้นได้เลย การทำอาหาร. หลังจากนั้น เรากำลังรอคำติชมและความคิดเห็นของคุณ คุณยังสามารถเพิ่มสูตรการทำอาหารสากลของคุณได้อีกด้วย

พบข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก Shift+Enterหรือ

บลูเบอร์รี่มีรสชาติที่ดีและมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ คุณลักษณะเหล่านี้ทำให้สามารถสร้างไวน์ชั้นเลิศที่มีความคล้ายคลึงกับองุ่นได้ การเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นงานที่ค่อนข้างยากเนื่องจากความผิดพลาดเพียงเล็กน้อยสามารถลบล้างความพยายามทั้งหมดได้ นอกจากนี้ผลไม้เล็ก ๆ นี้หมักได้ไม่ดีดังนั้นในระหว่างกระบวนการผลิตจึงไม่ควรละเมิดเทคโนโลยีและละเลยอาหารที่สะอาด ด้วยวิธีนี้ไวน์บลูเบอร์รี่จะมีคุณภาพสูงและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง

คุณสมบัติกระบวนการ

ในการสร้างไวน์ คุณต้องใช้บลูเบอร์รี่สุกเท่านั้น จะดีที่สุดหากรวบรวมทันทีก่อนที่จะเริ่มการเตรียมการ ในขณะเดียวกันผลเบอร์รี่โกหกสามารถใช้ได้เฉพาะเมื่อเก็บมาไม่เกิน 24 ชั่วโมงที่แล้ว ขั้นแรก ต้องคัดแยกบลูเบอร์รี่อย่างละเอียด เอาผลเบอร์รี่ที่เน่า สุกเกิน ขึ้นรา และมีขนาดเล็กเกินไปออกจากมวลทั้งหมด หลังจากนั้นควรล้างส่วนที่เลือก

โดยธรรมชาติแล้วผลเบอร์รี่และผลไม้ใด ๆ จะถูกเคลือบด้วยสีขาวบาง ๆ ซึ่งรวมถึงยีสต์ป่า พวกมันเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาการหมัก ดังนั้นจึงสำคัญมากสำหรับการผลิตไวน์ อย่างไรก็ตามควรล้างบลูเบอร์รี่จะดีกว่าเพราะหากไม่ทำเครื่องดื่มจะได้รับรสขมซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมาก คุณสามารถแทนที่ด้วยยีสต์ไวน์พิเศษหรือแป้งเปรี้ยวที่ทำด้วยมือของคุณเองจากลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง

สำคัญ! ภาชนะ อุปกรณ์ตกแต่ง และอุปกรณ์ทั้งหมดต้องปลอดเชื้ออย่างสมบูรณ์ เนื่องจากการปนเปื้อนเพียงเล็กน้อยอาจกลายเป็นแหล่งพัฒนาของจุลินทรีย์ต่างถิ่นได้ การเข้าสู่สาโทไม่เพียงส่งผลต่อกระบวนการหมักเท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูปเสียอีกด้วย

ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มทำไวน์ที่บ้านสิ่งเหล่านี้จะถูกล้างและราดด้วยน้ำร้อน

สูตรง่ายๆ

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• บลูเบอร์รี่ - 8 กก.
• น้ำ - 4 ลิตร
• ลูกเกด - 200 กรัม
• น้ำตาล - 2 กก.

ลำดับการกระทำทีละขั้นตอน

การทำไวน์บลูเบอร์รี่นั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคืออย่าเบี่ยงเบนจากลำดับของการกระทำด้านล่างและปฏิบัติตามอย่างชัดเจน

1. นวดบลูเบอร์รี่ที่ล้างไว้ล่วงหน้าจนได้เนื้อเดียวกันแล้วเทใส่ขวด

2. เพิ่มลูกเกด (ยีสต์ไวน์หรือแป้งเปรี้ยว) และน้ำตาล 0.6 กก. ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน คอถูกมัดด้วยผ้ากอซที่พับเป็นหลายชั้นและตัวภาชนะจะถูกย้ายไปยังที่มืดและอบอุ่น ในอนาคตจะต้องกวนมวลที่เกิดขึ้นอย่างน้อยวันละครั้งด้วยไม้หรือมือที่สะอาด

3. หลังจากผ่านไป 3-4 วัน สัญญาณของการหมักจะปรากฏขึ้นอย่างชัดเจน เช่น ฟองฟู่ ​​ฟู่ และมีกลิ่นเฉพาะตัว ส่วนที่แยกออกจากกันของน้ำจะถูกระบายออกและส่วนที่เหลือของเยื่อกระดาษจะถูกบีบออกผ่านผ้าก๊อซ

4. น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทกลับเข้าไปในขวดที่ล้างแล้ว ควรเติมไม่เกิน 3/4 ของปริมาตร ส่วนที่เหลือของเยื่อกระดาษจะถูกเทด้วยน้ำอุ่นและผสมเป็นเวลา 15-20 นาทีจากนั้นจึงบีบผ้าโปร่งอีกครั้ง จากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกโยนทิ้งไปและของเหลวที่ได้จะผสมกับน้ำผลไม้ในปริมาตรหลัก

5. สาโทเติมน้ำตาล 0.6 กก. ติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือยางที่มีรูนิ้วบนขวดและย้ายภาชนะไปยังที่มืดที่มีอุณหภูมิคงที่อย่างน้อย 18 องศาเซลเซียส .

6. หลังจาก 5 วัน น้ำตาลที่เหลือ (0.8 กก.) จะถูกเพิ่มลงในสาโท ในการทำเช่นนี้น้ำผลไม้ 0.5 ลิตรจะถูกระบายออกซึ่งน้ำตาลทรายจะเจือจางในภายหลัง น้ำเชื่อมที่ได้จึงถูกเทกลับเข้าไปในขวด และติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมืออีกครั้งที่คอ

7. หลังจาก 25–55 วัน การหมักควรหยุดลง การพิจารณานี้ค่อนข้างง่าย: ซีลน้ำจะหยุดไหล (ถุงมือจะยุบ) ไวน์บลูเบอร์รี่จะจางลง และชั้นของตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของขวด ไวน์ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเทโดยใช้หลอดบาง ๆ ลงในจานที่สะอาดเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ที่ด้านล่าง

8. หากต้องการเครื่องดื่มสำเร็จรูปสามารถทำให้หวานหรือทำให้แรงขึ้นได้ ควรจำไว้ว่าไวน์บลูเบอร์รี่เสริมจะเก็บไว้ได้นานขึ้น แต่จะแข็งขึ้นและสูญเสียรสชาติไปบางส่วน

9. ขวดบรรจุจนสุดจุกและบิดให้แน่น

10. ไวน์โฮมเมดสำเร็จรูปถูกย้ายไปยังที่เย็นและมืดซึ่งมีอุณหภูมิ 5-16 องศาเซลเซียสและทิ้งไว้ที่นั่นเป็นระยะเวลา 2 ถึง 3 เดือน หลังจากเวลานี้เครื่องดื่มจะปรุงรสมากขึ้นซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติและกลิ่นหอม

อายุการเก็บรักษาของไวน์ดังกล่าวคือ 3 ปีและป้อมปราการอยู่ที่ 10-12 องศา

อะไรจะผ่อนคลายไปกว่าไวน์บลูเบอร์รี่สักแก้วหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน สัมผัสรสชาติเปรี้ยวชวนให้นึกถึงองุ่นเบอร์กันดีจากระยะไกล เติมสีสันให้กับเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าไวน์ขาวหรือไวน์แดง ขั้นตอนการทำไวน์โฮมเมดเป็นความคิดสร้างสรรค์ที่น่าสนใจและเป็นวิธีการเก็บวิตามินจากผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย หากไม่มีวิธีเก็บไว้ในรูปแบบอื่น ไวน์จะช่วยเสริมสร้างพละกำลังเอาชนะโรคต่างๆ ได้ หากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม

และการเพิ่มพืชรสเผ็ดช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มเพื่อการบำบัดที่ดียิ่งขึ้น ซึ่งมักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์อันเหลือเชื่อของบลูเบอร์รี่ เป็นคลังเก็บวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กตามธรรมชาติ สารต้านอนุมูลอิสระมีบทบาทในการ "ชุบตัวแอปเปิ้ล" ทำให้อนุมูลอิสระสงบลง ในการแพทย์พื้นบ้านใช้สำหรับโรคของลำไส้, ไต, ผิวหนัง, เบาหวาน ฯลฯ ทุกคนรู้ถึงผลกระทบของทารกในครรภ์ต่อการมองเห็น สามารถระบุคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ไม่รู้จบ
ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรไวน์บลูเบอร์รี่แบบโฮมเมด

รสชาติเหมือนสีแดง ที่น่าสนใจคือแทบไม่มีรสชาติของผลเบอร์รี่อยู่เลย

เนื่องจากมีความเป็นกรดต่ำ ส่วนใหญ่จึงใช้ทำไวน์แห้ง เงื่อนไขหลักสำหรับ "ความคิดสร้างสรรค์" คือความสะอาดของห้อง อาหารและวัตถุดิบชั้นเลิศ ดังนั้นเราจึงดำเนินการโดยตรงกับกระบวนการเอง สองสูตรพิเศษจากเทพเจ้าแห่งไวน์ - Dionysus

1 สูตร

คุณจะต้องการ:

• บลูเบอร์รี่ 4 กก.
• น้ำ 6 ลิตร
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• ยีสต์ไวน์ 5 กรัม

ในศตวรรษที่ 21 ที่ก้าวหน้าของเรา คุณไม่จำเป็นต้องวิ่งเข้าไปในป่าพร้อมกับตะกร้าเพื่อค้นหาบลูเบอร์รี่ แม้ว่าคุณจะชอบเดินในธรรมชาติ คุณก็สามารถเดินเล่นในป่าได้ ประโยชน์ต่อสุขภาพอีกสองอย่าง: ปลดปล่อยและผ่อนคลายจิตใจที่ทำงานตลอดเวลา และทำให้ปอดของคุณชุ่มฉ่ำด้วยออกซิเจน สำหรับคนพลุกพล่านที่ใช้ชีวิตเร่งรีบในเมืองใหญ่และเล็ก การเยี่ยมชมร้านค้าหรือตลาดก็เพียงพอแล้ว

1. ผลเบอร์รี่จำเป็นต้องคัดออกอย่างระมัดระวัง กำจัดใบ ก้าน กิ่งก้าน และเศษขยะ ระวังอย่าให้ผลไม้สุกเกินไป ซึ่งอาจทำให้รสชาติของไวน์บลูเบอร์รี่เสียได้
2. หลังล้าง เช็ดให้แห้ง
3. จากนั้นคุณควรนวดโดยการบดเท่านั้น แต่อย่าใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
4. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำ (3l) และน้ำตาล จนกว่าจะเย็นลง คุณสามารถเพิ่มสะระแหน่สับหรือผิวเลมอนได้ สิ่งนี้จะทำให้ไวน์โฮมเมดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
5. ผสมทุกอย่างในชามที่ฆ่าเชื้อ ปิดด้วยผ้าก๊อซ แล้วทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่น (20–27 องศา) เป็นเวลา 2 สัปดาห์
6. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดให้ระบายไวน์บลูเบอร์รี่เล็ก ๆ เติมน้ำ 3 ลิตรปิดภาชนะด้วยการล็อคน้ำและทิ้งไว้อีก 3 สัปดาห์ในที่เดียวกัน
7. เท "น้ำหวาน" ของเราลงในขวด (ระบายอย่างระมัดระวังแยกออกจากตะกอน) และวางในที่เย็น (10-16 องศา) เพื่อให้สุกอีกเดือน

มีสูตรไวน์บลูเบอร์รี่มากมายที่บ้าน คุณสามารถใช้น้ำตาลไม่เพียง แต่ยังรวมถึงน้ำผึ้งด้วย

2 สูตร

อะไรที่คุณต้องการ:

• บลูเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม
• น้ำผึ้ง 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 1.7 กก.
• น้ำ 4.5 ลิตร

1. เช่นเดียวกับในสูตรแรก นวดผลเบอร์รี่ ดีกว่าไม่ได้ด้วยมือของคุณ แต่ด้วยสากไม้ คุณยังสามารถใช้เครื่องครัวสำหรับทำน้ำซุปข้น เราอย่าลืมว่าทุกอย่างต้องปลอดเชื้ออย่างยิ่งเพื่อป้องกันตนเองจากการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในเครื่องดื่มของเรา
2. จากนั้นเติมมวลที่ได้ด้วยน้ำ 3 ลิตรปิดคอจานด้วยผ้ากอซแล้วหมักทิ้งไว้ 4 วัน
3. หลังจากนั้นระบายของเหลวและเพิ่มน้ำเชื่อมอุ่นสำเร็จรูปลงในสาโทของเราด้วยปริมาณน้ำตาล น้ำผึ้ง และน้ำ 1.5 ลิตรตามที่ระบุในสูตร
4. เราปิดขวดด้วยซีลน้ำและหมักทิ้งไว้ 1 เดือน
5. หลังจากวันหมดอายุ ไวน์จะถูกกรองและบรรจุขวด เรายืนอยู่อีก 2 เดือนในที่เย็น

อายุการเก็บรักษาของไวน์บลูเบอร์รี่นานถึง 3 ปี เป็นการดีกว่าที่จะเก็บยาอายุวัฒนะไว้ในถังไม้โอ๊คในห้องใต้ดิน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสนี้ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ในภาชนะแก้วในที่เย็น

ไวน์โฮมเมดส่วนใหญ่ทำจากองุ่น แต่ผลเบอร์รี่ป่ายังทำเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอีกด้วย ผู้ผลิตไวน์หลายรายชอบใช้บลูเบอร์รี่เป็นวัตถุดิบในการทำไวน์ แม้ว่าผลเบอร์รี่จะหมักได้ไม่ดีก็ตาม สูตรสำหรับไวน์บลูเบอร์รี่นั้นไม่ซับซ้อนดังนั้นทุกคนสามารถทำซ้ำที่บ้านได้หากต้องการ หากคุณศึกษารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการ แอลกอฮอล์จะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในตอนท้าย

เทคโนโลยีการทำอาหาร: รายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่าง

ในการรับไวน์บลูเบอร์รี่โฮมเมดคุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน:

• สำหรับการผลิตเครื่องดื่มจะใช้เฉพาะบลูเบอร์รี่สดซึ่งเป็นที่พึงปรารถนาที่จะรวบรวมไม่เร็วกว่าหนึ่งวัน ต้องย้ายบลูเบอร์รี่: กิ่งไม้, เศษ, ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียจะถูกลบออก
• ผู้ผลิตไวน์ทราบดีว่าผลเบอร์รี่และผลไม้มีจุลินทรีย์ที่มีชีวิตซึ่งมีส่วนร่วมในการหมัก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงพยายามไม่ล้างส่วนผสมสำหรับเครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ บลูเบอร์รี่ยากขึ้นเล็กน้อย ไม่มีใครรู้ว่าผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างจะมีพฤติกรรมอย่างไรในระหว่างการหมัก ดังนั้นผู้ผลิตไวน์จึงแนะนำให้ล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมดให้สะอาดก่อนเริ่มกระบวนการ
• เมื่อทำไวน์บลูเบอร์รี่ที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความปลอดเชื้อเพื่อไม่ให้แบคทีเรียเข้าไปในเครื่องดื่ม ผู้ผลิตไวน์ควรใช้ถุงมือแพทย์แบบใช้แล้วทิ้ง พวกเขาจะปกป้องไวน์จากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและผิวของมือจะไม่เปลี่ยนเป็นบลูเบอร์รี่
• ในบางสูตรสำหรับไวน์โฮมเมดจากผลเบอร์รี่ก่อนอื่นคุณต้องรอจนกว่าเนื้อจะหมักแล้วจึงบีบน้ำออกมา แต่สถานการณ์จะแตกต่างออกไปเล็กน้อยสำหรับบลูเบอร์รี่ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ทันทีซึ่งบลูเบอร์รี่จะถูกนวดด้วยค้อนไม้ก่อนแล้วจึงผ่านผ้าขี้ริ้ว ในกรณีนี้จะมีน้ำผลไม้น้อยลง แต่ด้วยวิธีนี้ความเสี่ยงของปัญหาการหมักจะลดลง
• สัดส่วนที่เหมาะสมของน้ำและน้ำบลูเบอร์รี่: 2 ลิตรต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• เพื่อให้การหมักมีประสิทธิภาพมากขึ้น ผู้ผลิตไวน์บางรายเติมแอมโมเนีย (แอมโมเนีย 0.4 มล. ต่อลิตรของปริมาณที่ต้องดื่ม) ลงในภาชนะที่ใส่แป้งเปรี้ยวสำหรับไวน์
• ไวน์ไม่เพียง แต่ทำจากผลเบอร์รี่สดเท่านั้น แต่ยังทำจากแยมบลูเบอร์รี่ด้วย นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำไวน์บลูเบอร์รี่แบบโฮมเมด

สูตรดั้งเดิม

วิธีทำไวน์บลูเบอร์รี่ที่บ้าน: สูตรที่ยาว แต่ค่อนข้างง่าย

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่บริสุทธิ์ 2 กิโลกรัม
• ลิตรน้ำ
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• ยีสต์ไวน์ - 2 กรัม (คุณสามารถใช้แป้งเปรี้ยวไวน์ 50 มล. แทนได้)

ไวน์บลูเบอร์รี่โฮมเมด สูตร:

1. เรียงผลเบอร์รี่, ล้าง, ถือไว้ในอ่างน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น บดบลูเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น บีบน้ำโดยใช้ผ้าโปร่งหลายชั้น
2. เทน้ำต้มบลูเบอร์รี่ลงในน้ำบลูเบอร์รี่
3. เทน้ำตาลทรายและยีสต์ไวน์ 300 กรัมลงในน้ำผลไม้ (เจือจางตามที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์)
4. ล้างขวดแก้วให้สะอาด ปล่อยให้แห้ง เทน้ำบลูเบอร์รี่กับน้ำตาลลงไป สวมถุงมือยางจากด้านบนโดยก่อนหน้านี้เจาะรูนิ้วเดียวด้วยเข็มบาง ๆ บางคนชอบใช้ซีลน้ำ
5. น้ำผลไม้จะหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นใช้สายยางระบายของเหลวบางส่วนลงในภาชนะขนาดเล็ก เจือจางน้ำตาลที่เหลือ เทกลับเข้าไปในขวด
6. ห้องที่จะเตรียมไวน์ควรอุ่น (ไม่ต่ำกว่า +20 และไม่สูงกว่า +25C)

หมายเหตุ! หากคุณต้องการได้ไวน์จากบลูเบอร์รี่ คุณต้องมีความอดทนพอสมควร เครื่องดื่มโฮมเมดบลูเบอร์รี่หมักนานประมาณ 6 สัปดาห์ อาจเกิดขึ้นได้ว่ากระบวนการล่าช้า ในกรณีนี้ ของเหลวจะถูกเทลงในขวดอีกขวดอย่างระมัดระวังเพื่อให้กระบวนการเสร็จสิ้น

1. เมื่อการหมักหยุดลง ไวน์จะถูกส่งผ่านตัวกรองแล้วเทลงในภาชนะสะอาดที่มีฝาปิด การตกตะกอนของเครื่องดื่มสามารถอยู่ได้ตั้งแต่ 3 ถึง 12 เดือน ตลอดเวลาทุกๆ 3-4 สัปดาห์ไวน์จะถูกระบายออกจากตะกอน
2. เมื่อแอลกอฮอล์หมดขวดแล้วปิดด้วยก๊อกหรือฝาปิด เป็นการดีกว่าที่จะเก็บไวน์ไว้ในที่เย็น ๆ หลีกเลี่ยงร่างจดหมาย อายุการเก็บรักษา - สามปี

สูตรไวน์ลูกเกด

สูตรอื่นสำหรับทำไวน์บลูเบอร์รี่ที่บ้านโดยไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ 4 กก.
• น้ำสะอาด 2 ลิตร
• ลูกเกด (120 กรัม);
• น้ำตาลทราย 1 กก.

วิธีทำไวน์บลูเบอร์รี่ ขั้นตอนที่หนึ่ง

1. มันสำคัญมากที่จะต้องจัดเรียงผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังโดยเลือกบลูเบอร์รี่ที่สุกฉ่ำโดยไม่มีความเสียหาย
2. ผลเบอร์รี่ควรล้างด้วยน้ำไหล
3. บดบลูเบอร์รี่ จากนั้นบีบน้ำออกโดยใช้ผ้าก๊อซหรือตะแกรง บางคนใช้คั้นน้ำผลไม้
4. เทน้ำผลไม้ลงในขวดที่สะอาดโรยด้วยลูกเกดที่ยังไม่ล้าง เติมน้ำตาล (มากกว่าแก้วเล็กน้อย)
5. ใส่ผ้ากอซที่คอของภาชนะพับหลาย ๆ ครั้งแล้วแก้ไข ใส่ขวดเป็นเวลา 3-4 วันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง เนื้อหาในขวดควรคนอย่างสม่ำเสมอด้วยไม้/ช้อน

การหมัก

1. สัญญาณแรกของการหมักควรปรากฏขึ้น: กลิ่นเฉพาะ ฟองบนพื้นผิว จากนั้นควรกรองของเหลวและเทลงในขวดอื่น
2. เทน้ำลงในสาโท เติมน้ำตาล 300 กรัม เขย่าขวดเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด ใส่ถุงมือหรือติดตั้งซีลกันน้ำ เดินในห้องมืดและอบอุ่น
3. หลังจากผ่านไป 5-6 วันให้เทของเหลวเล็กน้อยออกจากขวดเจือจางน้ำตาลที่เหลืออยู่แล้วเทกลับ การหมักจะดำเนินต่อไปเป็นเวลา 1-2 เดือน

ขั้นตอนสุดท้าย

1. จากนั้นไวน์บลูเบอร์รี่อายุน้อยจะถูกระบายออกจากตะกอน กรอง เทลงในภาชนะที่สะอาด
2. ภาชนะปิดฝาให้แน่นวางไว้เป็นเวลา 2.5-3 เดือนเพื่อให้อยู่ในห้องที่ไม่มีแสงแดด
3. ควรดื่มไวน์อย่างระมัดระวังเดือนละครั้งเพื่อกำจัดอนุภาคของตะกอน หลังจากเวลาผ่านไปไวน์โฮมเมดแสนอร่อยยังคงบรรจุขวดและส่งไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

หมายเหตุ: ต้องใช้บลูเบอร์รี่กี่ลูกในการทำไวน์ 30 ลิตร โดยปกติแล้วจะใช้ผลเบอร์รี่ 30 กิโลกรัมต่อแอลกอฮอล์ 30 ลิตร

ไวน์น้ำผึ้งเบอร์รี่ป่า

ตามสูตรนี้จะได้ไวน์หวานหรือกึ่งหวานที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีความแรงประมาณ 12 องศาซึ่งสามารถบริโภคได้ในรูปแบบธรรมชาติหรือใช้เป็นพื้นฐานในการทำไวน์บด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• บลูเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล 1.2 กก.
• น้ำผึ้งดอกไม้ 200 มล. (คุณสามารถใช้มะนาว);
• ยีสต์ไวน์ 2.5 กรัม (หรือไวน์สตาร์ทเตอร์ 60 มล.)

วิธีทำไวน์บลูเบอร์รี่กับน้ำผึ้ง:

1. จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่, บด, เทน้ำต้มสองแก้ว (ไม่ร้อน) ลงในเยื่อกระดาษ กรองเนื้อผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้
2. เทน้ำที่เหลือลงในกระทะใส่น้ำผึ้งและน้ำตาลต้มไฟอ่อน
3. เพิ่มยีสต์เจือจางและน้ำเชื่อมที่ได้ลงในน้ำเบอร์รี่ซึ่งต้องทำให้เย็นลงก่อน
4. เทของเหลวลงในขวดแก้วที่มีซีลกันน้ำวางไว้ในที่มืด ในตอนท้ายของกระบวนการ ไวน์อายุน้อยจะถูกกรองเพื่อไม่ให้สัมผัสกับตะกอนที่ด้านล่าง เทลงในภาชนะใหม่ ปิดฝาและทิ้งไว้อีกสองสามเดือน
5. ระบายไวน์ที่ใสสะอาดออกจากตะกอน ตัวกรอง และขวด

ไวน์เสริมโฮมเมด

คุณสามารถทำไวน์เสริมจากบลูเบอร์รี่ที่บ้านโดยใช้สูตรที่ค่อนข้างง่าย

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ป่าหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• น้ำบริสุทธิ์ (แก้ว);
• วอดก้าคุณภาพดีหนึ่งลิตรที่มีความแรง 40%

การทำอาหาร:

1. จัดเรียงบลูเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ล้างด้วยการแตะ
2. เทผลเบอร์รี่ลงในขวดแก้ว ใส่น้ำตาล เทน้ำและวอดก้า ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาให้สนิท

หมายเหตุ! คุณสามารถเทแอลกอฮอล์โฮมเมดด้วยแอลกอฮอล์ไวน์จะออกมาแรงขึ้น

1. ให้ความอบอุ่นเป็นเวลา 4 สัปดาห์ เขย่าขวดเป็นครั้งคราว
2. หลังจากหนึ่งเดือน กรองเครื่องดื่ม ใส่ขวด ปิดให้สนิท เก็บไวน์บลูเบอร์รี่เสริมฤทธิ์ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

หมายเหตุ! ไวน์โฮมเมดที่ทำตามสูตรนี้คล้ายกับทิงเจอร์วอดก้าหรือเหล้าเสริม คุณสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่หรือแบล็กเคอแรนท์ลงในบลูเบอร์รี่ได้

บลูเบอร์รี่มือขวา

มือขวาบลูเบอร์รี่เรียกอีกอย่างว่า "ซันเบอร์รี่" หรือ "ซันเบอร์รี่" ใช้ทำแยม แยม และไวน์

สูตรไวน์บลูเบอร์รี่มือขวา:

ผลเบอร์รี่สุกบดด้วยค้อนเพิ่มน้ำตาล (1 ช้อนชาต่อเนื้อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) หมักทิ้งไว้ 3-4 วัน จากนั้นเทน้ำ (ต้องใช้น้ำบริสุทธิ์ 10 ลิตรต่อสาโท 1 ลิตร) เทน้ำตาล (ใช้น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันสำหรับเยื่อกระดาษ 1 กิโลกรัม) ไวน์ในอนาคตจะถูกวางไว้ใต้ผนึกน้ำเพื่อเริ่มการหมัก ไม่กี่เดือนหลังจากสิ้นสุดกระบวนการ ไวน์จะถูกกรองและบรรจุขวด

หมายเหตุ: การผสมผสานของผลเบอร์รี่หลายชนิดทำให้รสชาติมีความหลากหลาย ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น ลองทำไวน์จากลูกเกดแดงและบลูเบอร์รี่รสชาติของเครื่องดื่มจะทำให้ประหลาดใจและมีความสุขอย่างแน่นอน