📌 วิธีที่ดีที่สุดซึ่งพิสูจน์แล้วโดยแม่บ้านมากกว่าหนึ่งชั่วอายุคนในการสร้างเปลือกสีทองในการอบคือ:

• ไข่ดิบ. ในการทาจาระบีพายขนาดใหญ่หรือพายทั้งแผ่นเพียงไข่เดียวก็เพียงพอแล้ว เป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถใช้ไข่แดงได้เท่านั้น - ในกรณีนี้เปลือกจะเป็นสีทองน่ารับประทาน หากคุณทาขนมอบด้วยโปรตีนวิปปิ้งเบา ๆ รับรองว่าเปลือกกรอบจะรับประกันได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในไข่ - น้ำตาลคาราเมลเมื่อถูกความร้อนและเค้กจะกลายเป็นสีแดงก่ำ
• น้ำเชื่อม. หากไม่มีไข่สามารถทาเค้กด้วยน้ำตาลปกติได้ ในการเตรียมน้ำเชื่อม คุณต้องใช้น้ำครึ่งแก้วและน้ำตาล 2 ช้อนชา
• เนย. ควรพันเนยด้วยมีดแล้วเดินไปบนแป้งดิบอย่างระมัดระวัง เนยละลายก็จะใช้ได้เช่นกัน
• น้ำมันพืชนอกจากนี้ยังช่วยให้ขนมอบมีความเงางาม เป็นการดีกว่าที่จะกลั่นไม่มีกลิ่น
• ชาหวานเข้มข้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างเอฟเฟกต์ของแป้งสีแดงก่ำ การแช่ชงสดควรมีสีน้ำตาลเข้ม ชาหนึ่งแก้วจะต้องใช้น้ำตาลอย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวไขมันจะทำให้พายมีความมันเงาและเร่งให้เปลือกเป็นสีทองเร็วขึ้น อย่างไรก็ตามต้องใช้ในชั้นที่บางมาก สำหรับแป้งที่ไม่หวาน สามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยมายองเนสคุณภาพสูง (ทำเองที่บ้านได้ดีที่สุด)
• น้ำนม– เมื่ออบ มันจะไหม้เล็กน้อย และเฉดสีน้ำตาลที่ต้องการจะปรากฏบนพื้นผิวการอบอย่างรวดเร็ว

📹 วิดีโอ - วิธีทำจาระบีสำหรับพาย

วิธีที่ดีที่สุดในการทาพายพายก่อนอบในเตาอบคืออะไรบล็อกเกอร์การทำอาหารที่มีชื่อเสียงจะบอกเรา

คุณย่าของเราทาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ด้วยขนห่านหรือขนนกพิราบก่อนอบ แปรงซิลิโคนสำหรับทำอาหารมีจำหน่ายแล้ว - สะดวกต่อการทาพายพายแม้แต่กับมือใหม่หัดทำขนมปัง

เมื่อไหร่จะดีกว่าที่จะอัดจาระบีขนมอบ - ก่อนหรือหลังการอบ?

แม่บ้านส่วนใหญ่จาระบีพายก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบ - และไม่มีอะไรที่น่ารังเกียจในเรื่องนี้ อย่างไรก็ตาม นักทำขนมมืออาชีพแนะนำให้ทาขนมอบเข้มข้น 5-10 นาทีก่อนที่จะพร้อม

อีกทางเลือกที่ดีคือการทาพายหรือขนมปัง 3-5 นาทีก่อนอบในเตาอบ ในช่วงเวลานี้จาระบีจะไม่มีเวลาดูดซับลงในแป้งได้อย่างสมบูรณ์ แต่จะไม่เหลืออยู่บนพื้นผิวมากเกินไปเพื่อไม่ให้ด้านบนไหม้

ในกรณีนี้ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเปลือกโลกจะไม่ไหม้ แต่จะเป็นสีน้ำตาลสวยงามจริงๆ

และถ้าคุณต้องการให้ขนมปังอบใหม่ๆ นุ่ม ขอแนะนำให้รักษาด้วยชาหวานหรือน้ำเชื่อมทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบ

อย่าทาพายระหว่างการอบ แป้งจะไม่ขึ้นฟู!

👉 คุณอาจสนใจ - 6 สูตรรวมถึงใน Pirozhkovy!

วิธีโรยขนมอบ: โรย 3 ครั้ง

การทาขนมปังหรือพายเพื่อให้ได้สีน้ำตาลทองนั้นดี แต่การทาหน้าขนมอบของคุณจะดูน่ารับประทานกว่ามาก! เราขอแนะนำให้คุณทำทั้งสองอย่าง

📌 ตัวเลือกท็อปปิ้งที่อร่อยและน่าตื่นเต้นที่สุดคือ:

• ผงน้ำตาล– เหมาะสำหรับพายหวาน มัฟฟิน และมัฟฟินทุกชนิด คุณสามารถซื้อผงสำเร็จรูปหรือทำเอง - บดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟ เพื่อให้ได้กลิ่นที่เย้ายวนใจ พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะเติมวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาลงในผง
• เครื่องเทศ- ยี่หร่า (สำหรับพายไส้ปลาหรือเห็ด), งาดำหรืออบเชย (สำหรับพายไส้ผลไม้ - แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์, พลัมหรือเชอร์รี่) พวกเขาจะดูดี มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับเครื่องเทศ - แม้จะในปริมาณเล็กน้อยบนขนมอบอุ่น ๆ พวกเขาก็ยังให้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น
• เกล็ดมะพร้าว. ขนมปังตกแต่งด้วยมันหรือโรยที่ด้านข้างของก้อนหวาน

เค้กโฮมเมดแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ในร้านค้าสำเร็จรูปให้ดีขึ้นเสมอ - ทั้งในด้านรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ผู้หญิงทุกคนต้องการให้พายที่เตรียมไว้มี "รูปลักษณ์ที่ขายได้" โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการเตรียมขนมอบสำหรับโต๊ะเทศกาล ในการทำเช่นนี้ แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ลองทาจาระบีพายเพื่อให้เปล่งประกาย

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว

หล่อลื่นพายก่อนอบ

ในการทำให้พายเป็นประกาย สามารถทาจาระบีได้ก่อนที่จะนำเข้าเตาอบ ตัวเลือกต่อไปนี้เหมาะสำหรับการหล่อลื่นแป้งดิบ:

• ไข่แดงที่ตี - แยกออกจากโปรตีนแล้วตีด้วยส้อม (หรือปัด) จนเกิดฟองสีขาว พายที่ทาด้วยไข่แดงจะทั้งแวววาวและแดงก่ำ
• ด้วยไข่ที่ตี - หากคุณตีไข่ทั้งฟอง (สีขาวและไข่แดง) ด้วยส้อมพายก็จะเปล่งประกาย แต่สีจะอิ่มตัวน้อยลง
• ตีไข่กับเนย - ในกรณีนี้พายจะหอมและนุ่ม

หล่อลื่นพายที่ทำเสร็จแล้ว

มีหลายวิธีในการทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเปล่งประกาย สำหรับสิ่งนี้จะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม - ต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย เปลือกจะนิ่มลงและมีความเงาเล็กน้อย
• น้ำธรรมดายังสามารถทำให้แป้งนิ่มลงเล็กน้อยและทำให้พายมีแสงระยิบระยับ (แต่คุณไม่จำเป็นต้องทาไขมันมากเกินไป)
• น้ำตาลไอซิ่ง - น้ำตาลที่ละลายในน้ำอุ่นทาเป็นชั้นบาง ๆ บนพายที่ยังอุ่นอยู่ หลังจากการอบแห้งพวกเขาจะส่องแสงเหมือนแล็คเกอร์
• เนยทำให้แป้งมีรสชาติที่ละลายเล็กน้อยและเปลือกจะมันวาว

เราหล่อลื่นอย่างถูกต้อง

สิ่งสำคัญคือไม่เพียงแค่ต้องเลือกรุ่นของส่วนผสมสำหรับการหล่อลื่นที่เหมาะสม แต่ยังต้องใช้อย่างถูกต้องด้วย:

• ใช้ส่วนผสมที่มีการเคลื่อนไหวเบา ๆ เพื่อไม่ให้เปลือกโลกเสียรูป
• หากทาจาระบีพายก่อนอบคุณต้องทำอย่างรวดเร็ว - เพื่อไม่ให้แป้งตก นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับแป้งยีสต์
• คุณต้องกระจายการเคลื่อนไหวที่เบาและมั่นใจไปตามวงกลมทันทีตลอดความยาวทั้งหมด (เพื่อไม่ให้มีลายและจุดที่ไม่สม่ำเสมอ)
• แปรงควรชื้น แต่ไม่เปียกเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดรอยด้านข้างที่ไม่น่าดู
• หากไม่มีแปรงซิลิโคนพิเศษสำหรับทำขนม คุณสามารถใช้ผ้ากอซ ผ้าฝ้ายหรือขนไก่ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเศษด้ายหรือขนนกไม่หลุดร่วงบนพาย
• ชั้นของส่วนผสมควรบางจนแทบมองไม่เห็น - เพื่อให้พายเปล่งประกาย แต่รสชาติไม่เปลี่ยนแปลง (ไม่รบกวนรสชาติของไส้)

พร้อมเคลือบเงาสวยงาม ทำอย่างไรให้ได้ "ผิวสีแทน" ที่สวยงามจากการอบที่บ้าน? โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งยีสต์ เนื่องจากพัฟหรือมัฟฟินจะมีสีน้ำตาลในตัวของมันเอง คุณเพียงแค่ต้องทำให้ไฟใหญ่ขึ้น 5 นาทีก่อนที่การอบจะพร้อม

แต่พายยีสต์ที่ใช้กลยุทธ์นี้จะแห้งและอาจยังซีดอยู่ ดังนั้นเราจึงใช้ไข่ 1 ฟองมากกว่าที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสมและตีด้วยส้อมในชาม ไข่แดงยิ่งสว่างยิ่งดี!

เมื่อพายเข้ากันดีในเตาอบและเปลือกเริ่มจับตัวกัน ให้ใช้ขนนกหรือแปรงพิเศษทาขนมอบด้วยไข่ที่ตีแล้ว หากคุณทาไขมันก่อนนำเข้าเตาอบ ไข่จะไม่ยอมให้พายขึ้นฟู หากคุณเร่งรีบและอัดจาระบีล่วงหน้าพายสามารถชำระได้ ฉันทาขนมอบด้วยไข่ประมาณ 7 ถึง 10 นาทีก่อนที่จะทำเสร็จ

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มความร้อน: พายจะเป็นสีน้ำตาลสวยงาม

เกร็ดความรู้: หากคุณใช้ไฟล่างในเตาอบเท่านั้น ให้วางกระทะเหล็กหล่อหรือแม่พิมพ์ทนความร้อนที่มีน้ำใส่ไว้ด้านล่างเตาอบเมื่ออบพายหรือขนมปัง ไอน้ำจะให้ความชื้นจากนั้นเปลือกโลกด้านล่างจะนิ่มและด้านบนจะเป็นสีน้ำตาล

แน่นอนว่าไข่ที่ตีแล้ว (และดียิ่งกว่านั้น - ไข่แดงโฮมเมดสีสดใส โขลกกับนม 1 ช้อนชา) เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทาขนมอบ! แต่ถ้าไข่ทั้งหมดเข้าไปในแป้งหรือคุณอบเค้กไม่ติดมันแทนไข่คุณสามารถทาขนมอบด้วยชาเข้มข้นหวาน ในรุ่นที่ไม่ติดมัน ครีมเปรี้ยวหรือเฮฟวี่ครีมก็เหมาะเช่นกัน

และคุณมีเคล็ดลับอะไรในการทำขนมอบให้แดงก่ำและน่ารับประทาน? แบ่งปันในความคิดเห็นโปรด! ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งกับคำแนะนำของคุณ 🙂

แม่บ้านสามารถอวดอะไรได้บ้าง? ความสะอาดในบ้าน ความสะดวกสบาย ชีวิตที่มั่นคง ครอบครัวที่มีความสุข แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด การอบที่บ้านเป็นสัญญาณหลักที่แสดงลักษณะของพนักงานต้อนรับที่ดี วิธีการทาจาระบีพายสีน้ำตาล? ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์และเป็นข้อมูลอย่างมาก อ่านและจดจำ

บลัชออนมันวาว: เคล็ดลับทั้งหมดของการอบที่บ้าน

ไม่มีความลับใด ๆ ที่จานใด ๆ จะดูน่ารับประทานและน่าดึงดูดยิ่งขึ้นหากเสิร์ฟบนโต๊ะและตกแต่ง แสดงจินตนาการของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อโลกของขนมหวานไม่ได้จำกัด

มันเพิ่งเกิดขึ้นที่พาย, พาย, ครัวซองต์, ขนมปังและอาหารอื่น ๆ ควรมีเปลือกสีเหลืองอำพันที่มันวาวและน่ารับประทานเสมอ คุณคิดว่าสิ่งนี้ไม่สมจริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำขนมไม่ติดมันหรือไม่? ไม่เลย. ตอนนี้เราจะเปลี่ยนความคิดในการทำอาหารของคุณกลับหัวกลับหางและบอกวิธีทาพายก่อนอบ

มีตัวเลือกเสมอ

เริ่มจากคลาสสิกทั่วไปกันก่อน แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงไข่ไก่ แม่บ้านหลายคนใช้วิปปิ้งไข่แดงทาหน้าขนมอบ ผลที่ได้คือเปลือกสีแดงก่ำที่น่ารับประทานและเงามันที่น่าดึงดูดใจ

เมื่อใดควรทาพายด้วยไข่ คำถามนิรันดร์ แน่นอนก่อนการรักษาความร้อน ไข่แดงจะนำสีที่สว่างที่สุดมาสู่ขนมอบของคุณ แต่มีเคล็ดลับอื่น ๆ ที่บางครั้งนักทำขนมชื่อดังใช้

คุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟองได้ เพียงตีให้เข้ากันก่อนทาลงบนพื้นผิวอบ ในบางกรณีแนะนำให้กินโปรตีนเท่านั้น ดังนั้นการอบจึงรับประกันได้ว่าจะได้ความเงาที่น่าดึงดูด แต่สีทองจะค่อนข้างอ่อน

ขนมอบที่ไม่หวานก็น่าดึงดูดเช่นกัน ในกรณีนี้สามารถผสมโปรตีนของไข่หนึ่งฟองกับน้ำได้ 1 เซนต์ ล. ของเหลวคริสตัลก็เพียงพอแล้ว

หากคุณต้องการแสดงทักษะการทำอาหารของคุณในทุก ๆ ด้านและพูดให้ถูกตีด้วยอาวุธทำลายล้างด้านอาหาร เตรียมเคลือบไข่จากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไข่ไก่
• น้ำมัน;
• น้ำตาลทราย;
• น้ำ.

การตกแต่งหลักของพายคือเงามันวาวเปลือกที่น่ารับประทานและพื้นผิวสีแดงก่ำ

ความหลงลืมของเรามักจะเอาซี่ล้อ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าพายอยู่ในเตาอบแล้ว แต่ความเงางามและบลัชออนไม่ปรากฏขึ้น? คุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็กน้อย ไม่มีเล่ห์กลหรือกลอุบายใดๆ มีแต่ความคล่องแคล่วว่องไวและความเฉลียวฉลาด ละลายน้ำตาลทรายในนมแล้วถูไข่แดง ไอซิ่งนี้สามารถใช้ตกแต่งขนมอบได้ ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ ผลิตภัณฑ์ลูกกวาดจะไม่เพียงแต่นุ่มขึ้นและน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังจะได้เงาสีเหลืองอำพันที่ล้ำค่าอีกด้วย

ราวกับเวทมนตร์ ขนมอบกลายเป็น ...

คุณเคยดูในตู้เย็นและไม่พบไข่ในนั้นหรือไม่? ครัวเรือนต่างตั้งหน้าตั้งตารอพายแบรนด์ของคุณแล้วหรือยัง? ไม่มีปัญหา. ตอนนี้เราจะแบ่งปันข้อมูลลับเกี่ยวกับวิธีการทาพายหากไม่มีไข่

ชาไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น

เมื่อใช้ชาชงสดคุณสามารถมอบเปลือกสีทองให้กับขนมอบได้ จะไม่มีความมันวาว แต่นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญ แม่บ้านที่ชอบทำขนมอบไม่ติดมันหันไปใช้เคล็ดลับดังกล่าว

ในการเตรียมน้ำมันหล่อลื่นคุณจะต้องมีชาและน้ำตาลทราย ส่วนผสมจะเหลวมาก แต่สามารถแก้ไขได้ด้วยความช่วยเหลือของแป้ง วัสดุจำนวนมากสองสามช้อนโต๊ะจะทำสิ่งมหัศจรรย์

แม่น้ำนม

นมรับมือกับปัญหาใด ๆ ในการอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่เพียง แต่เพิ่มลงในแป้งเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นเครื่องเคลือบอีกด้วย เพื่อให้พื้นผิวการอบได้รับความมันวาวและความหยาบกร้านที่ต้องการนมจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ในแบบของคุณย่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว - ในอ่างน้ำ และเพื่อเพิ่มความหวานให้กับลูกกวาด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายหรือผงน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ

กระจกสากล: ความลับคืออะไร?

ในการเตรียมการเคลือบที่มีเอกลักษณ์และอร่อยมากเราต้องการชุดผลิตภัณฑ์แบบคลาสสิก:

• เนย;
• ไข่แดง.

ด้วยการตีคู่กันนี้ พื้นผิวการอบจะกลายเป็นสีเหลืองอำพันที่เข้มข้นและส่องแสงเมื่อโดนแสงแดดด้วยความมันวาวทุกด้าน เนยละลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วผสมกับไข่แดง

เคล็ดลับเล็กน้อย: มวลเนยไม่ควรร้อนมิฉะนั้นไข่อาจทำให้ตกใจ มวลดังกล่าวหล่อลื่นใด ๆ รวมถึงขนมอบที่ไม่หวาน ก่อนหรือหลังการอบ - ตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง

น้ำเป็นแหล่งกำเนิดของชีวิต

หากคุณไม่มีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นอยู่ในมือ น้ำเปล่าจะทำให้ขนมอบมีความเงาที่ต้องการ ต้องขอบคุณของเหลวคริสตัล พายและผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ จะนิ่มลง ใช่และสีจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย: มันจะอิ่มตัวมากขึ้น สามารถผสมน้ำกับแป้งและเนยที่ร่อนไว้ ของเหลวจะต้องเย็นและต้องร่อนแป้ง

การเปลี่ยนแปลงทันที

น้ำเชื่อมธรรมดาจะช่วยให้ขนมมีความเงางามและสีเหลืองอำพันสดใส ควรปิดพายด้วยจาระบีดังกล่าวหลังการอบร้อน แม้ว่าในกรณีพิเศษสามารถทำได้ระหว่างการอบ ใช้ขวดสเปรย์ในครัวจะดีกว่า

ในเวลาไม่กี่วินาที ผลงานชิ้นเอกในการทำขนมของคุณก็สามารถเปลี่ยนน้ำมันพืชบริสุทธิ์ได้ ให้ความสำคัญกับน้ำมันมะกอก อย่าลืมเกี่ยวกับอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของผึ้ง น้ำน้ำผึ้งหรือน้ำผึ้งบริสุทธิ์จะมีผลดีต่ออาหารอันโอชะที่เตรียมไว้ สีอำพัน ความแวววาวแวววาว และรสชาติเพิ่มเติม - สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ข้อดีของการใช้สารเคลือบดังกล่าว

หากคุณต้องการปกปิดข้อบกพร่องของพายหรือครัวซองต์ที่คุณทำ คุณสามารถใช้เกลซแบบหนาซึ่งทำจากแป้ง เนย และครีมเปรี้ยว แน่นอนว่าจะมองไม่เห็นสีแดงของการอบ แต่คุณสามารถมองเห็นเงาสะท้อนของคุณได้

วิธีจาระบีขนมอบ?

ทุกคนชอบขนมอบโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมตลอดเวลาทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพื่อให้พาย, ขนมปัง, พายประสบความสำเร็จไม่เพียงพอที่จะปั้นตามสูตรเท่านั้นจำเป็นต้อง "ทำให้สุก" ใส่ "สัมผัสสุดท้าย" บนผลิตภัณฑ์ - การเคลือบซึ่งจะทำให้ พายไม่เพียง แต่ดูน่ารับประทาน แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย

คุณจะทาจาระบีพายก่อนหรือหลังการอบได้อย่างไรและจะเกิดอะไรขึ้น
ท้ายที่สุดแล้วผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งที่พวกเขาหล่อลื่น: พายจะมีสีแดงก่ำและน่ารับประทานมากขึ้นโดยมีเปลือกด้านที่อ่อนนุ่มหรือมันวาวและเป็นประกาย

วิธีการทาขนมอบ

มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเคลือบสำหรับแป้งบางประเภท:

ไข่.

การเคลือบยีสต์และขนมพัฟที่พบมากที่สุดและง่ายที่สุดคือไข่ไก่ ใช้ทั้งหมดหรือเฉพาะไข่แดง ด้วยการเติมนมครีมเปรี้ยวหรือน้ำรวมทั้งน้ำตาล การอบทาด้วยไข่แดงจะได้เปลือกที่สว่างที่สุดและเข้มข้นที่สุด เพื่อให้สีและความเงาปานกลางมากขึ้น ไข่แดงจะเจือจางด้วยนม หากคุณต้องการพายที่มีเปลือกที่สดใส แต่มีความมันวาวน้อยกว่า แนะนำให้ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมนมไข่แดง

น้ำนม.

นมอุ่นยังใช้เป็นเคลือบซึ่งเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท ในการทำเช่นนี้ ไม่กี่นาทีก่อนที่พายจะพร้อม ให้ใช้แปรงทาผิวพายด้วยนมอุ่นๆ แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งจนเป็นสีน้ำตาลทอง ขนมปังและพายหวานจะได้เปลือกที่น่ารับประทานและแวววาวปานกลางหากทาด้วยนมข้นหวาน
หลังจากการอบพายแป้งข้าวไรย์จะ "อาบ" ในนมอุ่นซึ่งทำให้นิ่ม

ชาหวาน.

เพื่อให้ขนมอบหวานได้รับเปลือกสีทองโดยไม่มีความมันวาวคุณสามารถทาพายพายก่อนอบด้วยชาหอมหวาน ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะในใบชาร้อน 100 มล. หล่อลื่นขนมปังหรือพายด้วยส่วนผสมที่เย็นแล้ว ในฐานะ "แปรง" คุณสามารถใช้ถุงชา แม่บ้านบางคนเจือจางแป้งเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ในใบชาหวานและหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำยาเคลือบนี้ เป็นผลให้เปลือกโลกได้สีสว่างด้าน

น้ำเปล่า.

เพื่อให้สีของเปลือกโลกปรากฏขึ้นเล็กน้อยและเปลือกโลกจะนุ่มขึ้น คุณสามารถหล่อเลี้ยงพายสำเร็จรูปที่ยังร้อนด้วยน้ำเปล่า ขนมอบหวานพร้อมป้ายด้วยน้ำหวาน (หรือโซดาหวาน) เป็นผลให้ขนมปังและพายดังกล่าวได้รับเปลือกโลกที่สดใสและมันวาว

ผักและเนย

เพื่อให้ขนมอบมีเปลือกที่นุ่มผิดปกติพายจะถูกทาด้วยน้ำมันพืชไม่ว่าจะเป็นดอกทานตะวันมะกอกหรือข้าวโพด อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรคาดหวังว่าเปลือกโลกจะแวววาวจากการเคลือบนี้ น้ำมันพืชสามารถหล่อลื่นก่อนอบผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพัฟหรือแป้งยืด พายและเค้กที่ทำจากแป้งไร้เชื้อจะถูกทาด้วยเนยละลายทันทีหลังจากการอบ พายยีสต์หรือพายที่อุดมด้วยน้ำมันหล่อลื่นพร้อมแล้วดีที่สุด แต่ก็ยังร้อนอยู่

ส่วนผสมของเนยและไข่แดง

Butter glaze เหมาะสำหรับพายและพายทุกประเภท เตรียมดังนี้: ใส่ไข่แดงลงในเนยนิ่มหรือมาการีน (1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วบดจนเนียน การอบทาด้วยการเคลือบก่อนอบจะได้เปลือกที่ค่อนข้างนุ่มสว่างและมันวาว

ส่วนผสมของเนยและแป้ง

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ก่อนการอบสามารถทาด้วยแป้งและเนย ผสมเนยนิ่มกับน้ำเล็กน้อย (เย็น) ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วบด หล่อลื่นพายด้วยมวลนี้ก่อนอบ สำหรับพายหวานและพายต้องเพิ่มน้ำตาลลงในส่วนผสม

เปลือกน้ำฅาลครีมเปรี้ยว

ก่อนอบควรทาพายหวานและขนมปังที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวเนยและแป้งโรยด้วยน้ำตาลด้านบน ในการเตรียมเคลือบนี้ต้องผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งและรวมกับเนยละลายแช่เย็น คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน