มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยลูกพลัมเป็นสูตรมะเขือเทศกระป๋องที่น่าสนใจและแปลกตา แต่มีคำอธิบายที่สมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์สำหรับการผสมผสานผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งเหมาะสำหรับการดอง ดังนั้นทำไมไม่ลองรวมเข้าด้วยกันและเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยของว่างฟุ่มเฟือยเช่นนี้

ผู้เข้าร่วมการบรรจุกระป๋องทั้งสองคนต่างก็เสริมซึ่งกันและกันเท่านั้น มะเขือเทศจะมีรสที่ค้างอยู่ในคออย่างฉุนเฉียว ลูกพลัมเน้นความงามของพวกเขา ในขณะที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มะเขือเทศดองกับผลเบอร์รี่จะเป็นส่วนเสริมดั้งเดิมในการเตรียมฤดูหนาวสำหรับคุณและคนที่คุณรัก

ลองพิจารณาดู มะเขือเทศหลายชนิดด้วยลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารค่อนข้างเรียบง่าย แต่แต่ละสูตรมีความพิเศษและทุกคนสามารถเลือกสูตรอาหารที่ใกล้เคียงกับลำดับความสำคัญมากขึ้น

ผักและ ผลไม้สำหรับสูตรใดก็ได้ทางที่ดีควรเลือกแบบเนื้อแน่นหรือไม่สุกเล็กน้อย ของว่างจะมีสีที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกพลัม ของว่างที่น่าประทับใจที่สุดนั้นได้มาจากการใช้พันธุ์สีน้ำเงินหรือสีแดง แต่ถ้าคุณใช้พันธุ์สีเหลืองคุณสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกของคุณได้เพราะมันจะคล้ายกับมะเขือเทศสีเหลืองลูกเล็กมาก

ตามกฎแล้วอัตราส่วนของจำนวนผลิตภัณฑ์หลักคือ 1 ต่อ 2 แต่โดยเฉพาะสำหรับตัวคุณเองคุณสามารถทดลองในทิศทางเดียวหรืออย่างอื่นได้ มะเขือเทศควรมีเนื้อแน่นและหนาแน่น ควรใช้พันธุ์เล็ก

สูตร 1. มะเขือเทศดองคลาสสิกพร้อมลูกพลัม

สูตรพร้อมในเวลาเพียง 30 นาที เพื่อสิ่งนี้เราต้องการอ้างอิงจากโถขนาด 1 ลิตร:

คุณต้องเริ่มทำอาหารโดยการฆ่าเชื้อขวดโหล จากนั้นล้างผลิตภัณฑ์หลักให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ก่อนอื่นเลยเราเริ่มเติมเครื่องเทศลงในขวดใส่พริกไทยผักชีฝรั่งและกานพลูที่ด้านล่าง ต่อไปเราเพิ่มมะเขือเทศหนึ่งชั้นจากนั้นก็หัวหอมสับแล้วก็พลัมที่อยู่ด้านบน จะดีกว่าถ้าวางทุกอย่างเป็นชั้นๆ ซึ่งจะทำให้ขวดโหลดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น เติมน้ำเดือดทุกอย่างลงไปที่ขอบขวด หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาล หรือจะใช้น้ำผึ้งแทนก็ได้ นำน้ำดองไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู คนเล็กน้อย เทของเหลวกลับเข้าไปในขวด เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถปิดผนึกทุกอย่างสำหรับฤดูหนาวได้แล้ว

สูตร 2. มะเขือเทศกับลูกพลัมยัดไส้อัลมอนด์

อัลมอนด์ในจานนี้รวมกัน จะให้กลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวรวมถึงเนื้อหาเพิ่มเติมของธาตุและแร่ธาตุ

การเตรียมจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ต่อผลิตภัณฑ์ 1 ลิตร วัตถุดิบ:

เพื่อไม่ให้ลืมใส่ส่วนผสมใดๆ ลงในขวดระหว่างปรุงอาหาร ทางที่ดีควรวางทุกอย่างไว้บนโต๊ะตรงหน้าคุณ เทเครื่องเทศและกระเทียมทั้งหมดลงก้นขวดนึ่ง จากนั้นบรรจุมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งให้แน่น

ตอนนี้เรามาเริ่มแปรรูปลูกพลัมกันดีกว่า เราต้องเปลี่ยนหลุมพลัมกับอัลมอนด์ ทำ มันค่อนข้างง่าย– ใช้มีดคมๆ ตัดขอบของลูกพลัมออก แล้วใช้ไม้ดันหลุมออก และแทนที่มันเราจะส่งถั่ว และเติมลูกพลัมลงไปด้านบนและเพิ่มวงแหวนพริกไทยที่ส่วนท้าย เทน้ำเดือดลงบนอาหารแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลส่วนผสมสุดท้ายลงในขวด เทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่างแล้วปิด

สูตรที่ 3: มะเขือเทศกับลูกพลัมกระป๋องไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรสำหรับผู้ที่ต่อต้านน้ำส้มสายชูในการเตรียมฤดูหนาว กรดอะซิติลซาลิไซลิกใช้เป็นสารกันบูดโดยใช้ 1 เม็ดต่อลิตรของการเตรียม

ส่วนผสมต่อลิตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:

สูตรการทำอาหารก็ไม่แตกต่างจากที่อื่น ขั้นแรกให้ใส่เครื่องเทศและกระเทียมจากนั้นมะเขือเทศและลูกพลัมเทน้ำเดือดแล้วตั้งไฟให้ส่วนผสมร้อนแล้วสะเด็ดน้ำ ก่อนเติมน้ำ ให้เติมน้ำตาล เกลือ และแอสไพริน ทุกอย่างสามารถปิดได้ ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์กระป๋อง

สูตรที่ 4: มะเขือเทศกับลูกพลัมในเยลลี่

หลายคนคุ้นเคยกับมะเขือเทศและหัวหอมหมักในเยลลี่ แต่ มันน่าสังเกตว่าสูตรนี้จะดูน่าสนใจและน่ารับประทานมากขึ้น ในการจัดเตรียม เราจำเป็นต้องมีชุดส่วนผสมต่อไปนี้ต่อโถขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ – 1.8 กก.
• พลัม – 500 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัวเล็ก;
• พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน

สำหรับการกรอก:

ก่อนอื่นเทน้ำเย็น 200 มล. ลงในเจลาตินเพื่อให้มีเวลาบวมในขณะที่เราทำงานกับผัก หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม แต่ไม่บางเกินไป ประมาณครึ่งเซนติเมตร นำหลุมออกจากลูกพลัมแล้วแบ่งครึ่ง

ในขวดโหลเป็นชั้นๆ เพิ่มมะเขือเทศและลูกพลัมขั้นแรกให้ใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงไปด้านล่าง เทน้ำเดือดลงไปแล้วพักไว้ เทน้ำจากขวดลงในกระทะและอย่าลืมเกลือและน้ำตาล ทันทีที่น้ำเดือด ให้เทเจลาตินลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดฝา จากนั้นคุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที เราปิดฝาขวดและของขบเคี้ยวกระป๋องก็พร้อม

เป็นที่น่าสังเกตว่า อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศกระป๋องโดยลูกพลัมมีจำนวนจำกัดและมีอายุไม่เกินสองปี ดังนั้นจึงจำเป็นต้องติดฉลากขวดด้วยปีเตรียมเพื่อไม่ให้สับสนในอนาคตและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ และอย่ากลัวที่จะทดลองสูตรเพื่อที่คุณจะได้เลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

เพื่อชดเชยการขาดผักสดในช่วงฤดูหนาว ในฤดูร้อน หลายคนจึงเตรียมมะเขือเทศ อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ต้องการกระจายการบรรจุกระป๋องก็มีสูตรมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดาที่คุณสามารถใช้เพื่อเอาใจคนที่คุณรักและเพื่อนฝูงในช่วงฤดูหนาว

เมื่อเลือกผักและผลไม้เพื่อเตรียมการจำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเพราะตามกฎแล้วลูกพลัมจะมีรสหวานเข้มข้น เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ออกมาเหนียวเกินไป มะเขือเทศไม่ควรเหมือนกัน

จะดีกว่าถ้าผลมีขนาดเล็กและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มะเขือเทศควรมีผิวที่หนา สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวสามารถเลือกผักและผลไม้ได้หลากหลาย

ทุกคนมีโอกาสที่จะตัดสินใจเลือกตามความชอบของตนเอง

เตรียมส่วนผสม

แม้ว่าสูตรทั้งหมดจะใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน แต่แต่ละสูตรก็มีขั้นตอนการเตรียมเฉพาะ:

1. ต้องล้างพลัมมะเขือเทศและสมุนไพรให้สะอาดและทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง
2. ในการเตรียมการคุณควรเลือกน้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะที่มีความแรงสูงถึง 9% ล่วงหน้า
3. ส่วนผสมเพิ่มเติมทั้งหมด (ผักและผลไม้) ต้องล้างและทำให้แห้ง
4. สูตรอาหารส่วนใหญ่ต้องใช้กระเทียม คุณสามารถเพิ่มได้ตามความชอบส่วนตัว แต่ 2 กลีบก็เพียงพอสำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด

วิธีปรุงมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรต่าง ๆ มากมายในการเตรียมมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากทุกคนมีรสนิยมเป็นของตัวเอง จึงจะเขียนเฉพาะรายการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดด้านล่าง

สูตรดองคลาสสิก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 1.7 กิโลกรัม
• ลูกพลัม 0.5 กิโลกรัม
• มะรุม 1-2 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 7-8 ใบ
• พริกไทยดำ 6-8 เม็ด
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่ผักและผลไม้ลงไปให้แน่น
2. เพิ่มน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และเกลือ (ต้องเติมเกลือก่อนเติมน้ำตาล)
3. คนของเหลวให้ละเอียดแล้วเทลงในภาชนะที่มีผลไม้
4. วางใบและพริกไทยไว้ด้านบน
5. ปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติก
6. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงแล้ว ให้ม้วนขึ้นด้วยฝากระป๋อง
7. วางผลิตภัณฑ์ที่ได้ไว้ในที่ที่แสงแดดส่องไม่ถึงเป็นเวลา 60-70 วัน

มะเขือเทศหมักกับลูกพลัม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• ลูกพลัม 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• พริกไทยดำ 6-8 เม็ด
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน;
• 2 กลีบกระเทียม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มิลลิลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างขวดแก้ว (สามลิตร)
2. วางหัวหอม หั่นเป็นวงหรือครึ่งวง อัดให้แน่นที่ก้น
3. วางก้านผักชีลาวและกลีบกระเทียมไว้ด้านบน
4. เทลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้ส่วนผสมที่เกิดขึ้นต้มประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
5. เทเนื้อหาของภาชนะลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
6. ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาหลายนาที
7. วางผักและผลไม้ไว้ในขวดเดียวกัน
8. เทน้ำดองเดือดลงบนผลไม้
9. ม้วนภาชนะแล้วทิ้งไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิต่ำซึ่งแสงแดดส่องไม่ถึง

สูตรสมุนไพร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 1.2 กิโลกรัม
• ลูกพลัม 0.4 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2-3 หัว
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
• มะรุม 1-2 ใบ;
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบลอเรล 2 ใบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน
2. ล้างผักใบเขียว
3. ใส่ผักชีฝรั่งที่มีใบมะรุม กลีบกระเทียม พริกไทย และใบลอเรลลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. วางผักและผลไม้ไว้ด้านบน
5. หั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วใส่ในภาชนะระหว่างผลไม้
6. เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมที่ได้
7. เทของเหลวออก
8. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้อีกครั้ง
9. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้ว ให้เทของเหลวที่สองลงในหม้อขนาดเล็กแล้วต้ม
10. เติมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เกลือ และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในน้ำเดือด
11. คืนของเหลวกลับเข้าไปในภาชนะพร้อมกับผลไม้
12. ม้วนขึ้นแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มประมาณ 2-3 ชั่วโมง
13. วางผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงในสถานที่ที่มีอุณหภูมิต่ำซึ่งแสงแดดส่องไม่ถึง

ด้วยลูกพรุน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 1.3 กิโลกรัม
• ลูกพรุน 0.4 กิโลกรัม
• ออลสไปซ์ 5-7 ถั่ว;
• ผักใบเขียวใด ๆ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างขวดแก้วขนาดสามลิตร
2. ใส่มะเขือเทศที่สะอาดและผลไม้แห้งเข้าไปข้างใน
3. เติมเกลือเติมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์แล้วคนให้เข้ากัน
4. เทของเหลวลงบนผลไม้
5. วางกรีนที่คุณเลือกไว้ด้านบน
6. ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาพลาสติกเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
7. ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ
8. วางผลิตภัณฑ์ไว้ในสถานที่ที่มีอุณหภูมิต่ำ ห่างจากแสงแดด

มะเขือเทศกระป๋องกับพลัมเชอร์รี่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พลัมเชอร์รี่ 0.5 กิโลกรัม
• ผักใบเขียวใด ๆ
• ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว;
• กานพลูแห้ง 2 ชิ้น;
• กระเทียม 2 หัว
• 1 พริกหยวก;
• ลอเรล 1 ใบ;
• เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. วางสมุนไพร กลีบกระเทียม และเครื่องเทศที่เลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. วางมะเขือเทศ พลัมเชอร์รี่ และพริกหยวกหลายชิ้นไว้ด้านบน
3. เทน้ำเดือดลงบนมวล
4. ปิดฝาภาชนะด้วยพลาสติกแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เทของเหลวลงในกระทะขนาดเล็ก
6. ใส่เกลือ ใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ และใบกระวาน แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหลายนาที
7. คืนของเหลวที่เกิดกลับไปที่ผักและผลไม้
8. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้ว ให้เก็บรักษาต่อโดยการม้วนภาชนะขึ้น
9. พลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม
10. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้วางภาชนะในสถานที่ที่มีอุณหภูมิต่ำซึ่งแสงแดดส่องไม่ถึง

ไม่มีน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• ลูกพลัม 0.5 กิโลกรัม
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• กานพลูแห้ง 2 ชิ้น;
• ลอเรล 1 ใบ;
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 0.15 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในฤดูหนาว ผักกระป๋องมีบทบาทสำคัญในอาหารของเรา โต๊ะใดก็ตามจะสว่างและหรูหราทันทีหากคุณเปิดขวดมะเขือเทศและสลัดสับอย่างระมัดระวัง วันนี้มีสูตรเยอะมาก แต่ถ้าคุณต้องการลองอะไรใหม่ ๆ สดใสและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มะเขือเทศกระป๋องกับลูกพลัมก็เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ

ทำไมต้องคละ

จริงๆ แล้วทำไมต้องใส่ผลไม้หลายชนิดไว้ในขวดเดียว? ทำไมคุณไม่สามารถทำมะเขือเทศและผลไม้แช่อิ่มแยกกันได้? ในความเป็นจริงการแบ่งประเภทดูหรูหรากว่ามากและไม่เพียงแต่สามารถเป็นของว่างแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งที่ดีที่สุดบนโต๊ะอีกด้วย มะเขือเทศกระป๋องพร้อมลูกพลัมอาจเป็นไฮไลท์ที่เน้นรสนิยมและบุคลิกภาพของคุณ

น้ำดองรสเผ็ดทำหน้าที่สองอย่างพร้อมกัน ผักและผลไม้สามารถอยู่รอดได้ตลอดฤดูหนาวและผลไม้ก็มีรสชาติเผ็ดร้อนอย่างน่าทึ่ง นอกจากมะเขือเทศและลูกพลัมแล้ว หัวหอมใหญ่และกลีบกระเทียมอาจซ่อนอยู่ในขวดด้วย สามารถจัดวางหุ่นนิ่งอันงดงามบนจานได้ - คุณจะได้องค์ประกอบที่สดใสและอร่อย

มาเริ่มเตรียมตัวกันเลย

มะเขือเทศกระป๋องพร้อมลูกพลัมไม่ใช่สูตรยอดนิยมแม้ว่าวิธีการบรรจุมะเขือเทศกระป๋องนี้จะค่อนข้างสมเหตุสมผลก็ตาม มะเขือเทศและลูกพลัมเป็นผักดองที่วิเศษมาก ทำไมไม่ผสมให้เข้ากันล่ะ? ชิ้นงานจะได้รับประโยชน์จากการตีคู่เท่านั้น จะดีมากถ้าคุณทานมะเขือเทศลูกเล็ก พวกเขาได้รับรสชาติและสีที่เผ็ดร้อน ลูกพลัมยังช่วยแต่งสีให้กับน้ำดองด้วย

ดังนั้นในการเตรียมของว่างนี้คุณต้องเลือกมะเขือเทศลูกเล็กและหนาแน่น ตัวเลือกในอุดมคติคือครีม มะเขือเทศเชอร์รี่ก็เยี่ยมเช่นกัน แต่ทิ้งชิ้นใหญ่และเนื้อไว้สำหรับสลัด ตอนนี้สำหรับส่วนผสมที่สอง มะเขือเทศกระป๋องกับลูกพลัมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลัก และความหวานที่นี่ก็ไม่จำเป็น คุณต้องการลูกพลัมเนื้อแน่น คุณสามารถทานลูกพลัมที่ไม่สุกและมีรสเปรี้ยวได้เล็กน้อย ตัวเลือกในอุดมคติคือพลัมเชอร์รี่หรือหนาม ราคาถูกกว่าลูกพลัมที่ปลูกมากซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญเช่นกัน

สเปกตรัมสี

เมื่อมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในฤดูหนาว คุณสามารถเล่นกับเฉดสีต่างๆ เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ ที่น่าสนใจมากยิ่งขึ้น ลูกพลัมสีน้ำเงินและสีแดงจะทำให้มะเขือเทศมีสีที่เข้ากัน สีเหลืองนั้นดูเป็นกลางแต่ก็ดูน่ารับประทานมากเช่นกัน เพิ่มความสามารถในการหยิบมะเขือเทศที่มีเฉดสีต่างกัน แต่ละขวดสามารถมีรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองได้ แต่ที่นี่ไม่จำเป็นต้องใช้ผักใบเขียวเพื่อไม่ให้รสชาติดั้งเดิมของลูกพลัมกลบไป

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

อัตราส่วนของส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แต่แม่บ้านส่วนใหญ่มักรับประทานลูกพลัมและมะเขือเทศในอัตราส่วน 1:1 เพื่อให้ง่ายต่อการนำทาง เราขอนำเสนอตัวเลขเหล่านี้ โถลิตรจะต้องใช้ส่วนผสมผลไม้ประมาณ 0.5 กก. และน้ำดอง 0.5 ลิตร เมื่อคุณเติมขวดโหลที่ปลอดเชื้อทั้งหมดแล้ว จะเห็นได้ชัดว่าคุณต้องเตรียมน้ำเกลือในปริมาณเท่าใด

เตรียมน้ำดอง

แม่บ้านแต่ละคนสามารถมีสูตรมะเขือเทศและลูกพลัมกระป๋องของตัวเองได้ แม้แต่การปรับเปลี่ยนเล็กน้อยก็สร้างความแตกต่างอย่างมากในรสชาติ ใบกระวานและออลสไปซ์รวมถึงกานพลูเหมาะเป็นเครื่องปรุงรส ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องใช้น้ำ 950 มล. คุณจะต้องเติมเกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเต็ม น้ำส้มสายชูจะถูกใช้เป็นสารกันบูด นอกจากนี้ยังจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจานอีกด้วย คุณจะต้องใช้ 50 มล. ตามจำนวนที่กำหนด

มาเริ่มทำอาหารกัน

ต้องล้างมะเขือเทศและลูกพลัมให้สะอาด ตอนนี้ความลับหลัก มะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กมีเปลือกค่อนข้างแข็งแรง แต่ลูกพลัมมักจะแตก ดังนั้นเราจึงใช้ไม้จิ้มฟันและเจาะเข้าไป จำคำแนะนำ: อย่าลืมทานลูกพลัมที่ไม่สุก ความหวานและอ่อนโยนก็จะกลายเป็นข้าวต้ม ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ สิ่งนี้จะปรับปรุงการแลกเปลี่ยนน้ำผลไม้ระหว่างผลไม้ แต่ถ้าลูกพลัมแตกเล็กน้อย อย่าเสียใจไป นี่เป็นสิ่งที่พบบ่อยที่สุดสำหรับพวกมัน

ตามสูตรนี้คุณจะได้มะเขือเทศและลูกพลัมกระป๋องที่อร่อยที่สุดเมื่อคุณเตรียมการด้วยความรักและห่วงใยครอบครัวของคุณ ฉะนั้นจงทำใจให้พ้นความกังวลและความคิดอื่น ๆ

เราดำเนินการทีละขั้นตอน

ก่อนอื่น วางใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวด มะเขือเทศและลูกพลัมอยู่ด้านบน ตอนนี้ต้มกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงในขวด จำเป็นสำหรับการเตรียมผลไม้สำหรับกระบวนการบรรจุกระป๋องรวมถึงการฆ่าเชื้อ

เมื่อน้ำเย็นลงถึงสถานะอุ่น ให้ระบายของเหลวออก อย่าลืมวัดปริมาตรเพื่อที่คุณจะได้รู้ว่าคุณจะต้องใช้น้ำดองมากแค่ไหน

ความคิดเห็นของแม่บ้านแตกต่างกันที่นี่ บางคนทำซ้ำขั้นตอนการเทน้ำเดือดสองครั้ง แต่ครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทุกอย่างถูกต้อง

จำเป็นต้องใช้ของเหลวที่ระบายออกเพื่อเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเดือด (10%) เพื่อให้มีน้ำดองเพียงพอ ใส่น้ำตาลและเกลือแล้วปรุงสักครู่เพื่อละลายผลึกให้หมด

เติมน้ำส้มสายชูทั้งหลังจากปิดไฟและเติมลงในขวดโดยตรง มันขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ

ในขณะที่กำลังปรุงอาหารน้ำดองสามารถแบ่งออกเป็นขวดใส่พริกไทยและกานพลู

น้ำดองร้อนเทลงในขวด

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนขวดที่มีฝาปิดพิเศษเพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศกระป๋องกับลูกพลัมจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจและทำให้แขกของคุณพอใจ

เสิร์ฟ

เมื่อปรากฏบนโต๊ะ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะกระตุ้นความสนใจของแขกเสมอ ควรอธิบายให้ทุกคนฟังทันทีว่านี่ไม่ใช่ของหวาน หลังจากข้อความดังกล่าวมะเขือเทศจะถูกบริโภคด้วยความอยากอาหารอย่างมากกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกของขบเคี้ยวและชีส อย่างไรก็ตาม วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ขวดลิตรในการปิดผนึกโดยเฉพาะถ้าคุณมีครอบครัวเล็ก นี่เป็นเหตุผลมากกว่า เนื่องจากมีของเหลือน้อยกว่าและลูกพลัมจะไม่ยับเมื่อคลี่ออก

ควรเสิร์ฟอาหารอะไรกับมะเขือเทศและลูกพลัมกระป๋อง? รีวิวบอกว่าเหมาะสำหรับทุกวัน ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่งทอดหรือมันบด ไก่อบ หรือหมู อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับปลาและชีส

แทนที่จะได้ข้อสรุป

มะเขือเทศหมักเป็นของว่างยอดนิยมชนิดหนึ่งในหลายครอบครัว แม่บ้านมักจะคิดหาวิธีกระจายความหลากหลายและทำให้มันผิดปกติอยู่เสมอ การเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้นั้นสมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเหล่านี้ทั้งหมดพวกเขาได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมนั่นคือพวกเขาไม่เพียง แต่เป็นของตกแต่งเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างอิสระอีกด้วย หากคุณตัดสินใจที่จะแสดงจินตนาการและกระจายสูตรอาหารที่น่าเบื่อ นี่คือวิธีการสำหรับคุณโดยเฉพาะ ความคิดเห็นระบุว่าแม้แต่ผู้ชายที่ระวังการทดลองดังกล่าวก็ยังพูดถึงมะเขือเทศกับลูกพลัมเป็นอย่างดีและขอให้ปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก และตามปกติแม่บ้านแต่ละคนก็จะมีรสนิยมที่แตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับชนิดของมะเขือเทศ ปริมาณเกลือ และเครื่องเทศ

หลังจากผักอุดมสมบูรณ์ในฤดูร้อนมันเป็นเรื่องยากที่จะคุ้นเคยกับตารางฤดูหนาวที่ขาดแคลน ดังนั้นแม่บ้านจึงพยายามตุนผักและผลไม้นานาชนิดเพื่อสร้างความสุขให้กับครอบครัวด้วยรสชาติฤดูร้อน มะเขือเทศกระป๋องกับลูกพลัมเป็นอาหารที่แปลกตา แต่อร่อยและน่าจดจำมาก ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีต่างๆในการเตรียมมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมมะเขือเทศดองและลูกพลัมที่อร่อยและสวยงามสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกเฉพาะผลไม้ที่มีเนื้อหนาแน่นเท่านั้น มะเขือเทศและลูกพลัมจะต้องมีผิวที่หนาไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิน้ำดองที่สูงได้ อย่าลืมตรวจสอบผลไม้ว่าเน่าเสียและเสียหายหรือไม่

ไม่จำเป็นต้องมะเขือเทศลูกใหญ่ เป็นที่พึงปรารถนาที่ผลไม้จะผ่านคอขวดโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม ผักขนาดกลางเหมาะสำหรับการดอง

อย่างไรก็ตามหากคุณตั้งใจจะทำ adjika หรือซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและลูกพลัม ผลไม้ขนาดใหญ่ที่สุกก็สมบูรณ์แบบ

ก่อนที่จะใส่มะเขือเทศลงในขวด ให้ทำหลายๆ รูใกล้ๆ ก้าน วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ผลไม้แตกเมื่อเทน้ำเกลือร้อน

เพื่อให้การเตรียมอาหารของคุณดูน่ารับประทานและน่าดึงดูด คุณสามารถเสริมผักในขวดด้วยหัวหอม พริกหวานสีๆ และสมุนไพรต่างๆ

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจเตรียมอะไรสำหรับฤดูหนาว - ผักต่างๆ adjika หรือซอสมะเขือเทศ การเตรียมผักสำหรับกระบวนการบรรจุกระป๋องเป็นสิ่งสำคัญ

หากต้องการเตรียมตัว ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. จัดเรียงมะเขือเทศและลูกพลัม ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล และตากให้แห้ง
2. เพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งตามต้องการ แต่ไม่ว่าในกรณีใดจำเป็นต้องซักและทำให้แห้ง
3. ปอกกระเทียมแล้วสับหากต้องการในสูตร
4. หลังจากล้างแล้วจะต้องหั่นพริกร้อนหรือพริกหวานเป็นเส้นแล้วเอาแกนและเมล็ดออก
5. เมื่อใช้น้ำส้มสายชูต้องใส่ใจกับสูตร ต้องระบุให้ชัดเจนว่าใช้น้ำส้มสายชูสาระสำคัญหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ทำตามสัดส่วนสูตรเป๊ะๆ น้ำส้มสายชูส่วนเกินจะทำให้มะเขือเทศมีรสเปรี้ยวและไม่อร่อย

เมื่องานบรรจุกระป๋องเสร็จสิ้น ต้องแน่ใจว่าได้กลับหัวขวดโหลแล้ว ซึ่งจะช่วยระบุกระป๋องที่รีดไม่ดีได้อย่างรวดเร็ว หากคุณสังเกตเห็นว่ามีเสียงฟู่หรือรั่วใต้ฝา ให้เปิดขวด สะเด็ดน้ำออก และต้มน้ำดอง หลังจากนั้นให้เติมกลับเข้าไปแล้วม้วนชิ้นงานอีกครั้ง

สูตรมะเขือเทศดองกับลูกพลัม

แม่บ้านมือใหม่สามารถดองมะเขือเทศกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวได้ ส่วนผสมขั้นต่ำและความสะดวกในการบรรจุกระป๋องช่วยให้เตรียมได้ง่าย

มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม พลัมประมาณ 500-700 กรัม หัวหอม (1 ชิ้น) กระเทียม 2 กลีบ ถั่วลันเตา 2-3 เม็ด และสมุนไพรตามชอบก็เพียงพอแล้ว

ใส่เครื่องเทศ กลีบกระเทียม และหัวหอมใหญ่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศและลูกพลัมลงไป เติมน้ำเดือดลงในขวดที่เติมแล้วปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที

หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เทของเหลวที่ได้ลงในกระทะแล้วเตรียมน้ำดอง สำหรับของเหลวหนึ่งลิตรเกลือ 30 กรัมน้ำตาล 80-90 กรัมน้ำส้มสายชู 30 กรัม 9% ก็เพียงพอแล้ว

วางทุกอย่างบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น การเก็บรักษาควรคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรมะเขือเทศดองและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเค็มกับลูกพลัมสามารถเตรียมในขวดแก้ว ควรเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ที่อุณหภูมิเย็นเท่านั้น - ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ใส่มะเขือเทศและลูกพลัมลงในขวด ระหว่างนั้นจะมีใบเชอร์รี่, มะรุม, ลูกเกด, พริกไทยดำสองสามชิ้น, ร่มผักชีฝรั่งสองสามอัน

เติมเนื้อหาทั้งหมดของขวดด้วยน้ำเกลือ ในการเตรียม ให้ละลายน้ำตาลหนึ่งแก้วและเกลือหนึ่งแก้วครึ่งในน้ำเย็น 9 ลิตร น้ำเกลือจำนวนนี้เพียงพอสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรจำนวนแปดขวด

ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง ในวันที่สอง เราจะย้ายชิ้นงานไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร การดองจะพร้อมภายในหนึ่งเดือน

ซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศและลูกพลัม

สูตรการทำซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศพลัมนั้นง่ายมาก หากต้องการคุณสามารถเติมเต็มรสชาติด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด

รายการส่วนผสมมีดังนี้:

• มะเขือเทศสุกสีแดงลูกใหญ่ – 2 กก.
• ลูกพลัมสุก - 1 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ แล้วตามด้วยน้ำเย็น เอาผิวหนังออกและตัดก้านออก
2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นวง
3. วางมะเขือเทศและหัวหอมบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
4. ทำให้ผักที่เตรียมไว้เย็นลงแล้วบดให้ละเอียด (ผ่านตะแกรงหรือเครื่องปั่น)
5. เทน้ำ (150 มล.) ลงบนลูกพลัมแล้วต้มเป็นเวลาสามนาที ถูผ่านตะแกรง
6. เพิ่มน้ำซุปข้นพลัมลงในน้ำซุปข้นผัก
7. ปรุงจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง
8. ใส่เกลือ น้ำตาล ม้วนด้วยฝากระป๋อง

สูตรมะเขือเทศรสเผ็ดและซอสพลัม

หากคุณไม่ชอบซอสมะเขือเทศที่มีรสหวาน คุณสามารถทำซอสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวได้ ส่วนประกอบซอส:

• มะเขือเทศสุกและฉ่ำ - สองสามกิโลกรัม
• ลูกพลัมสุก ควรมีสีน้ำเงิน – มากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• พริกหยวก – 700-800 กรัม;
• พริกแดงร้อน – 150-200 กรัม แต่ถ้าคุณใช้พริกขี้หนูเขียวแนะนำให้เพิ่มปริมาณเป็น 300 กรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• เกลือ – 100-120 กรัม;
• น้ำตาล - เต็มแก้ว

ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเมล็ดออกจากผลไม้

วางทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ ผสมและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้ผสมส่วนผสมให้เย็น ถูผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น

เกลือน้ำซุปข้นผัก ใส่น้ำตาล แล้วตั้งไฟอีกครั้ง ต้มซอสประมาณห้าถึงเจ็ดนาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

adjika หอมทำจากมะเขือเทศและลูกพลัม

คงไม่มีใครที่ไม่อยากเพลิดเพลินกับ adjika ในฤดูหนาว ของว่างรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย เพื่อเตรียม adjika ที่บ้านคุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พลัมเปรี้ยว – 1 กก.
• มะเขือเทศสีแดงลูกใหญ่ - ประมาณสองกิโลกรัม
• หัวหอมขนาดกลางคู่หนึ่ง
• กระเทียมสองหัวใหญ่
• พริกไทยร้อนหรือพริกสองฝัก
• ปาปริก้าบดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือสองช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)

ล้างผลไม้และเอาหลุมออก ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมกระเทียมพริกไทย

บดมะเขือเทศ ครีม หัวหอม และพริกร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงมวลที่ได้เป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟปานกลาง เพิ่มเครื่องเทศปรุงประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วต้มต่ออีกห้านาที

เกลือน้ำซุปข้นผักที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำตาล หาก adjika ที่ได้มีกรดไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

กระจาย adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

เงื่อนไขในการจัดเก็บอาหารถนอมอาหาร

เพื่อให้ชิ้นงานสามารถรักษาคุณภาพไว้ได้เป็นระยะเวลานานจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์

1. อาหารกระป๋องควรเก็บในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ
2. ไม่ควรให้แสงแดดและแสงสว่างในเวลากลางวันส่องเข้ามาในห้อง
3. สัญญาณเชิงบวกคือความชื้นและความสะอาดในระดับสูง

การปฏิบัติตามขั้นตอนการจัดเก็บการเตรียมฤดูหนาวจะช่วยรักษาคุณภาพไว้เป็นระยะเวลานานขึ้น

การเตรียมที่เป็นเอกลักษณ์ แต่อร่อยคือมะเขือเทศกับลูกพลัมในน้ำดองสำหรับฤดูหนาว หากคุณไม่เคยสร้างของว่างแบบนี้มาก่อนก็ถึงเวลาแก้ไขแล้ว ลูกพลัมจะเพิ่มความหวานให้กับน้ำดอง และมะเขือเทศจะดูดซับเข้าไป ทำให้ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น คุณสามารถเสริมรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้โดยใช้น้ำผึ้ง แต่ไม่มีกลิ่นหอมแรงแทนน้ำตาลทราย เลือกลูกพลัมที่มีเนื้อแน่นพันธุ์หวาน พลัมเชอร์รี่ไม่เหมาะสำหรับทำอาหารตามสูตร - มันจะทำให้น้ำดองมีรสเปรี้ยวมาก

วัตถุดิบ

คุณจะต้องมีขวดขนาด 1 ลิตรสองใบ:

• ลูกพลัม 0.5 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกไทยดำ 20 เม็ด
• น้ำ 1.2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
• กระเทียม 6 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

1. ล้างลูกพลัมในน้ำและเอาเมล็ดออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดผ่าครึ่งผลไม้ตามรอยตัด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปิดผนึกผลไม้ด้วยเมล็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเก็บแยมไว้ในอพาร์ตเมนต์

2. ล้างผักชีฝรั่งและวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ล้างแล้ว ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะ เราจะเตรียมสารกันบูดโดยการบรรจุซ้ำ วางมะเขือเทศที่ล้างแล้วไว้บนผักชีฝรั่ง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้พันธุ์ "Slivka" และสำหรับมะเขือเทศ - ลูกพลัมหลุมกรอกขวดโหลไปด้านบน

3. นำน้ำไปต้มในกระทะหรือกาต้มน้ำแล้วเทลงในภาชนะตามขอบ ปิดฝาโลหะแล้วปล่อยให้นึ่งเป็นเวลา 20 นาที

4. หลังจากนั้นให้เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะโดยเปลี่ยนฝาโลหะเป็นฝาปิดท่อระบายน้ำ

5. ปอกกระเทียม ล้างกานพลูในน้ำทันที แล้วหั่นเป็นชิ้นใส่ขวด ใส่พริกไทยดำลงไปพร้อมกับพริกไทย

6. เทเกลือ, น้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออก, เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ในขั้นตอนนี้ สามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มอีกครั้ง