ตามที่นักประวัติศาสตร์กล่าวไว้ มัสตาร์ดเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่เก่าแก่ที่สุดหากไม่ใช่ที่เก่าแก่ที่สุด... เมื่อ 3,000 ปีก่อนเป็นที่รู้จักในประเทศจีนแล้ว

มัสตาร์ดเป็นที่นิยมในปัจจุบันเช่นเดียวกับเมื่อหลายพันปีก่อน อย่างไรก็ตาม มันกลายเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนในยูเครน ซึ่งแตกต่างจากยุโรป เพียงในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 เท่านั้น เหตุผลก็คือ: จนถึงตอนนั้น เรายังไม่มีน้ำส้มสายชู ซึ่งเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในการเตรียมเครื่องปรุงรส

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมัสตาร์ด

อย่างไรก็ตามมัสตาร์ดไม่เพียง แต่เป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นพืชรักษาโรคอีกด้วย แพทย์กล่าวว่าเมล็ดมัสตาร์ดวันละ 1 หยิบมือช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น บรรเทาอาการท้องผูก ทำความสะอาดผิวหนัง และในกรณีของโรคเบาหวาน จะช่วยลดน้ำตาลในเลือด เชื่อกันว่าผู้หญิงสามารถสืบพันธุ์ได้มากขึ้นหากเธอกินเมล็ดมัสตาร์ด

มัสตาร์ดเป็นไม้ล้มลุกประจำปีของตระกูลกะหล่ำ เมล็ดประกอบด้วยน้ำมันไขมัน (มากถึง 25%) ไมโรซิน และกรดไมโรนิก น้ำมันมัสตาร์ดมีประโยชน์อย่างยิ่ง - เป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด, หลอดเลือด, การเกิดลิ่มเลือดอุดตันและบรรเทากระบวนการอักเสบ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน A, D (ในน้ำมันมัสตาร์ดมีมากกว่าน้ำมันดอกทานตะวันถึง 1.5 เท่า) และ E รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ป้องกันการเกิดมะเร็ง ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ กระตุ้นการทำงานทางเพศและชะลอ เข้าสู่กระบวนการชราของร่างกาย

มัสตาร์ดแบบโต๊ะทำจากผงมัสตาร์ดโดยเติมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ

มัสตาร์ดที่ดีมีรสเผ็ดร้อนฉุนไม่มีความขมหรือความเป็นกรดมากเกินไปและมีกลิ่นเฉพาะตัวของพืชด้วย ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงไม่ควรมีรสชาติเหมือนน้ำส้มสายชู มีความหนาปานกลางและเป็นเนื้อเดียวกัน - มวลมัสตาร์ด "คงรูปร่าง" ได้ดีและไม่แพร่กระจาย

มัสตาร์ดมีสามประเภทที่ใช้เป็นวัตถุดิบในการปรุงรส:

• มัสตาร์ดขาว
• มัสตาร์ด Sarepta ซึ่งในยุโรปมักเรียกว่ามัสตาร์ดรัสเซีย
• มัสตาร์ดดำจากเมล็ดที่เตรียมมัสตาร์ด Dijon อันโด่งดัง

มัสตาร์ดเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสยอดนิยมในอาหารรัสเซีย มัสตาร์ดรัสเซียแตกต่างจากเครื่องปรุงรสของยุโรปตรงที่มีรสเผ็ดเป็นพิเศษ มัสตาร์ดร้อนเป็นที่ต้องการในโปแลนด์

ประเทศในยุโรปส่วนใหญ่ชอบมัสตาร์ดที่มีรสเผ็ดน้อยกว่า บางครั้งก็เกือบจะหวานและมีสารปรุงแต่งมากกว่า

มัสตาร์ดโต๊ะประเภทที่มีชื่อเสียงที่สุด:

• มัสตาร์ด Dijon มีชื่อเสียงที่สุดในยุโรป มัสตาร์ด Dijon มากกว่า 20 สายพันธุ์ผลิตในฝรั่งเศส หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือมัสตาร์ดกับไวน์ขาว
• มัสตาร์ดตามสูตรเก่า - เครื่องปรุงรสที่มีชื่อเหล่านี้ผลิตในอังกฤษ สูตรมัสตาร์ดอังกฤษแบบเก่าประกอบด้วยผงมัสตาร์ดที่ทำจากเมล็ดบดเล็กน้อย ผสมกับน้ำแอปเปิ้ล ไซเดอร์ หรือน้ำส้มสายชูเพื่อให้เป็นเนื้อครีม
• อเมริกันมัสตาร์ด - ทำจากเมล็ดมัสตาร์ดขาวที่มีน้ำตาลมาก นี่คือมัสตาร์ดชนิดที่บางที่สุด
• มัสตาร์ดรัสเซียเป็นเครื่องปรุงรสที่ร้อนแรงที่สุดและเข้มข้นที่สุดที่ทำจากผงมัสตาร์ดและเติมน้ำส้มสายชู

ประเภทของมัสตาร์ด

ชาวฝรั่งเศสที่แพร่หลายเรียนรู้ที่จะปรุงรสจากเมล็ดมัสตาร์ดในรูปแบบของเพสต์และครีม และใช้เมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาลและสีแดงสำหรับมัสตาร์ดแบบเผ็ด และมัสตาร์ดสีขาวสำหรับมัสตาร์ดอ่อน ตั้งแต่นั้นมา ผลิตภัณฑ์นี้ก็ถูกแบ่งออกเป็นพันธุ์ที่มีรสขมและอ่อน ในบรรดารสเผ็ด หนึ่งใน "เด็ดที่สุด" คืออาหารจีน เติมน้ำหรือเบียร์อ่อนลงไป ภาษาอังกฤษก็ร้อนพอๆ กัน - นอกจากน้ำแล้ว แป้งมัสตาร์ดยังมีแป้งสาลีและขมิ้นอีกด้วย ในเมืองดีฌง ประเทศฝรั่งเศส มีการผลิตมัสตาร์ดดิฌงซึ่งประกอบด้วยไวน์ขาว ราก และพริกไทย

มัสตาร์ดเนื้อนุ่มไม่ทำให้น้ำตาไหล แต่เน้นเฉพาะรสชาติของอาหารจานหลักเท่านั้น ได้แก่มัสตาร์ดเยอรมันจากดุสเซลดอร์ฟ รสหวานอมเปรี้ยวแบบฝรั่งเศส และรสอเมริกันไลท์ มัสตาร์ดประเภทนี้เสิร์ฟพร้อมสลัด ปลา และอาหารทะเล รวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อเย็น

มัสตาร์ดแบบโต๊ะที่ขายในร้านของเราเหมาะกับอาหารที่ย่อยยาก คุณสามารถทำน้ำสลัดเผ็ดเองได้โดยการต้มผงมัสตาร์ดกับน้ำเดือดและเติมน้ำมันพืช พริกไทย เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และกานพลูเพื่อเพิ่มรสชาติ ใส่ส่วนผสมทีละอย่าง คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ปล่อยทิ้งไว้ 2-3 วันเพื่อให้สุก เก็บมัสตาร์ดในขวดแก้วที่ปิดสนิทที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกินหกเดือนนับจากวันที่ผลิต

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรถูกพาตัวไปกับมัสตาร์ด พืชชนิดนี้เป็นพิษ ในกรณีที่ให้ยาเกินขนาด บุคคลอาจมีอาการหายใจถี่ หัวใจเต้นช้า หรือแม้แต่หมดสติได้ ควรใช้มัสตาร์ดด้วยความระมัดระวังสำหรับแผลในกระเพาะอาหาร, กระเพาะและลำไส้อักเสบเฉียบพลัน, การขยายตัวของหลอดเลือด, ภูมิแพ้ต่อมัสตาร์ดและไตอักเสบ

สูตรมัสตาร์ด

มีสูตรการทำมัสตาร์ดมากมาย เราขอแนะนำให้คุณเตรียมมัสตาร์ดของคุณเองโดยใช้สูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสูตรหนึ่งที่มีให้

มัสตาร์ดโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ห้องแห้ง 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไหม้หนึ่งช้อน

เทมัสตาร์ดแห้งลงในกระทะเทน้ำส้มสายชูเดือดใส่น้ำตาลทรายเทน้ำตาลที่ไหม้แล้วคนให้เข้ากันวางบนเตาต้มกวนเทลงในชามแล้วคนให้เข้ากันจนเย็น
หากมัสตาร์ดข้นเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูร้อนได้

มัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในผงมัสตาร์ด ผัดและเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูเย็น มีความจำเป็นต้องคนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและยิ่งดีเท่าไรก็จะได้ประโยชน์ทั้งในด้านรสชาติและความแข็งแกร่ง

บางคนอ้างว่าซอสมัสตาร์ดเป็นสิ่งเดียวที่ทำจากพืชที่ชาวสวนธรรมดามักปลูกกัน แต่ยังมีมัสตาร์ดสลัดด้วย - และไม่เพียงแต่เมล็ดที่ใช้ในการผลิตผงมัสตาร์ด ซอสเผ็ด หรือเครื่องปรุงรสเท่านั้น

ใบไม้สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์สดในการเตรียมสลัดรวมถึงบรรจุกระป๋องในฤดูหนาว

พืชผักมีความหลากหลายมากจนคุณมักจะสูญเสียความอุดมสมบูรณ์ไป ชาวสวนสมัยใหม่ปลูกมัสตาร์ดสลัดโดยใช้พันธุ์ต่าง ๆ และบรรลุเป้าหมายที่แตกต่างกัน บางคนชอบบรรจุกระป๋อง ในขณะที่บางคนชอบทำสลัดฤดูร้อนสดๆ ที่มีรสเผ็ด โรงงานแห่งนี้มีชื่ออื่น - ผักกาดหอมมัสตาร์ด ผักกาดหอมพันธุ์ต่างจากพันธุ์ป่า: มีลักษณะทั้งใบและมีขนาดสั้น และตอนนี้คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับพืชมัสตาร์ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแล้ว

พันธุ์ยอดนิยม

• 
  มัสตาร์ดสลัดเป็นความหลากหลายที่เติบโตเร็วและเน่าเสียด้วยการเก็บเกี่ยวผักใบเขียว พืชมีใบดอกกุหลาบขนาดใหญ่และแผ่ออกเล็กน้อยและใบรูปไข่ยาว เส้นผ่านศูนย์กลาง 32 ซม. ทำให้ดวงตาเบิกบานด้วยสีเขียวอ่อนและความเรียบเนียน สลัดนี้มีรสเปรี้ยวและเผ็ด น้ำหนักหนึ่งซ็อกเก็ตคือ 80 กรัมกับ 1 ตร.ม. m คุณสามารถเก็บแตรได้ 2 กิโลกรัม
• กระ
  พันธุ์นี้ออกเร็วและให้ผลผลิตเขียวชอุ่มภายในหนึ่งเดือน พืชเติบโตได้สูงถึง 30 ซม. และหนัก 170 กรัม พันธุ์นี้มีใบสีเขียวเข้มขนาดใหญ่มีรอยย่นเล็กน้อยและมีเส้นสีแดง รสชาติของมัสตาร์ดมีรสเผ็ดเล็กน้อย ใบมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ฝ้ากระให้ตั้งแต่ 1 ตร.ม. เก็บเกี่ยวได้ 3.6 กก.
• มุชตาร์ดา
  โรงงานแห่งนี้เติบโตเร็วมาก ผักใบเขียวจะเก็บเกี่ยวภายใน 25 วัน ดอกกุหลาบมีความสูง 20 ซม. เพื่อให้ได้ผลผลิตมากขึ้น มัสตาร์ดจะหว่านทุกๆ 15 วันจนถึงวันที่ 15 สิงหาคม เนื่องจากใบผักกาดหอมมีรสเผ็ดจึงใช้ในการเตรียมเครื่องเคียงและสลัดผัก เริ่มต้น 1 ตร.ม. m เก็บได้ 3 กก.

• มัสแตง
  พันธุ์นี้มีระยะเวลาการทำให้สุกโดยเฉลี่ย ระยะเวลาการก่อตัวคือ 35 วัน ดอกกุหลาบมีใบใหญ่สีแดงเขียวทั้งใบ มีความสูง 30 ซม. ดอกกุหลาบหนัก 60 กรัม มี 1 ตร.ม. คุณสามารถรวบรวมผักใบเขียวรสเผ็ดและฉ่ำได้ 4 กิโลกรัม
• น่ารัก
  พันธุ์นี้ให้ผลผลิตเร็วมากภายใน 20 วันในสภาพเรือนกระจก และหากดินเปิด คุณจะต้องใช้เวลาหนึ่งเดือน พืชมีรูปร่างเป็นดอกกุหลาบตั้งตรงมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. ใบมีสีเขียวอ่อนและมีรูปร่างเป็นวงรีเคลือบด้วยขี้ผึ้ง มีความอ่อนโยนและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ รวมถึงมีรสชาติฉุนเล็กน้อยที่น่าพึงพอใจ เริ่มต้น 1 ตร.ม. m คุณสามารถเก็บใบผักกาดได้ 3.4 กก.
• แข็งแรง
  เรายังพอใจกับมัสตาร์ดสลัด Vigorous ชาวสวนก็ฝึกฝนความหลากหลายนี้เช่นกัน ในสลัดกับซอสมายองเนส ความร้อนของเครื่องเทศนี้จะหายไป แต่กลับทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามัสตาร์ดสลัดก็เป็นผู้รักษาเก่าเช่นกัน ความจริงก็คือพืชชนิดนี้มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์: วิตามินซี, แมกนีเซียม, เหล็ก, โพแทสเซียมและแร่ธาตุอื่น ๆ อีกมากมายตลอดจนวิตามิน, โปรตีน, เส้นใย, เมือกและไขมันมัสตาร์ดและน้ำมันหอมระเหย

มัสตาร์ดใบมีแคลอรี่น้อย ดังนั้นจึงเป็นพืชอาหารและโดยทั่วไปมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ มัสตาร์ดสลัดมี:

• ต้านการอักเสบ;
• ป้องกัน;
• ผลการทำความสะอาด

นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

ใบมัสตาร์ดมีความสามารถในการกระตุ้นความอยากอาหารมีผลดีต่ออวัยวะย่อยอาหารการเผาผลาญและช่วยลดน้ำหนักส่วนเกิน

อันตรายและข้อห้าม

แม้ว่าพืชชนิดนี้จะอุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและมหภาค และยังเป็นที่รู้จักในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานใบมัสตาร์ด:

• หากมีการแพ้พืชเป็นรายบุคคล
• สำหรับโรคถุงน้ำดีและไต
• หากคุณกำลังทานยาที่ทำให้เลือดบางลง
• ในขณะที่รับประทานแคลเซียม
• มีแผลในทางเดินอาหาร
• เมื่อมีโรคหัวใจขั้นรุนแรง

ไม่แนะนำให้สตรีมีครรภ์รับประทานเครื่องเทศในปริมาณมาก มิฉะนั้นอาจเกิดอาการบวมได้ โดยทั่วไปแล้วมารดาให้นมบุตรควรลืมพืชชนิดนี้เนื่องจากทารกอาจมีอาการแพ้ได้
รสชาติของมัสตาร์ดสลัดชวนให้นึกถึงมะรุม สลัดผักสด และซอสมัสตาร์ด มันมีรสเผ็ดดังนั้นการเตรียมการดองจึงทำให้เราพึงพอใจด้วยรสหวานและในขณะเดียวกันก็เผ็ด

ต้องขอบคุณมัสตาร์ดสลัดสลัดสดจากผักปลาและเนื้อสัตว์มีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม ใบของมันยังเหมาะสำหรับแซนวิชการตกแต่งอาหารสำเร็จรูปสามารถรับประทานกับไข่ต้มและเติมในซุปได้ นอกจากนี้มัสตาร์ดสลัดสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวและเสิร์ฟเป็นจานแยกได้ ใบสลัดมัสตาร์ดดองเค็มอร่อยมาก

ผู้ขาย - 15 ธันวาคม 2558

มัสตาร์ดมีหลายประเภทและหลายประเภท ด้วยเหตุนี้จึงเรียกว่าตระกูลสายรุ้ง ลองพูดคุยสั้น ๆ เกี่ยวกับสิ่งที่โด่งดังและโด่งดังที่สุด

จากความหลากหลายที่มีอยู่มัสตาร์ดสีขาวที่เรียกว่ามีความโดดเด่นแม้ว่าในความเป็นจริงแล้วสีของมันจะเป็นสีเหลืองก็ตาม มันไม่เผ็ดอย่างที่พูด - "ใช้ช้อนกินได้"

พันธุ์ต่อไปคือ Sarpet หรือมัสตาร์ดสีน้ำตาล มีการใช้กันอย่างแพร่หลายและแพร่หลายที่สุด คุณมักจะพบมันบนชั้นวางของร้านค้าทั่วโลก รสชาติของมัสตาร์ดนี้มีรสชาติที่ฉุนกว่าและแตกต่างจากมัสตาร์ดสีขาวตรงที่คมชัดและมีกลิ่นหอมมากกว่ามาก

และมัสตาร์ดอีกหลากหลายชนิด - สีดำ สีของมัสตาร์ดนั้นมีสีน้ำตาลอมแดง เผ็ดที่สุดต้องกินอย่างระมัดระวัง เป็นการดีกว่าที่จะไม่โหลดท้องที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารรสเผ็ดกับความหลากหลายนี้ โปรดทราบว่ามัสตาร์ดดำหรือเค้กเป็นปุ๋ยที่ดีเยี่ยมที่ใช้ในการเกษตร

ในการปรุงอาหาร มัสตาร์ดใช้ปรุงเครื่องปรุงรสและซอสต่างๆ มากมาย "ชั่วร้าย" หรือร้อนแรงที่สุดคือมัสตาร์ด "รัสเซีย" ที่เรียกว่า แต่พันธุ์ "อเมริกัน" และยุโรปหลายพันธุ์นั้นนุ่มนวลและละเอียดอ่อนกว่ามาก

สำหรับแม่บ้านที่ชอบคนจรจัดในครัวมีการสร้างสูตรการทำมัสตาร์ดแบบโฮมเมดมากมาย ด้วยการเตรียมที่บ้านด้วยมือของคุณเองคุณสามารถมั่นใจได้ถึงประโยชน์ 100% และไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย เมื่อเก็บมัสตาร์ดคุณควรจำไว้ว่ามันกลัวแสงแดดโดยตรงและควรเก็บไว้ในขวดแก้วสีเข้มและเก็บไว้ในที่เย็นเสมอ ผงมัสตาร์ดแห้งจะถูกเก็บไว้ในถุงถักนิตติ้ง

ให้เราพิจารณารายละเอียดเกี่ยวกับมัสตาร์ดประเภทที่มีอยู่และประวัติศาสตร์ในอดีต มีข้อดีอะไรบ้าง และแตกต่างกันอย่างไร?

เรียกอีกอย่างว่ามัสตาร์ดฝรั่งเศสหรือจริง สายพันธุ์นี้ปลูกในทุ่งนาของฝรั่งเศสและอิตาลี เมล็ดมัสตาร์ดฝรั่งเศสมีกลิ่นอ่อน ๆ ใช้ทำมัสตาร์ดโต๊ะที่มีชื่อเสียง (มัสตาร์ด Dijon หรือซอส Ravigot) ซึ่งครอบครองเคาน์เตอร์มัสตาร์ดจำนวนมากในทุกประเทศทั่วโลก

- มีต้นกำเนิดจากรัสเซียเรียกอีกอย่างว่า "มัสตาร์ดสีน้ำเงิน"

รัสเซีย คาซัคสถาน ยูเครน คอเคซัส แม้แต่ไซบีเรียและตะวันออกไกลเป็นสถานที่เพาะปลูกหลักบางแห่ง พืชไม่พิถีพิถันเป็นพิเศษเกี่ยวกับดินและองค์ประกอบของดิน คุณสมบัติด้านรสชาติใกล้เคียงกับสีดำมาก ส่วนใหญ่มักพบขายในรูปแบบของแป้งและยิ่งสีอ่อนลงคุณภาพก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

แม้ว่าจะเรียกว่าภาษาอังกฤษ แต่ก็มีสาขาที่มีความหลากหลายนี้เพียงพอในรัสเซียและยูเครน การไม่มีกลิ่นทำให้ต้องใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมในการเตรียมเครื่องปรุงรสและซอส ดังนั้นคุณภาพจึงต่ำกว่าพันธุ์ก่อนมาก มีการเพาะปลูกเพื่อการผลิตน้ำมันมัสตาร์ดเป็นหลัก

ได้รับความนิยมตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 18 ในเมืองดิฌง (เมืองหลวงของเบอร์กันดี) ผู้ผลิตต่างแข่งขันกันอย่างดุเดือดเพื่อค้นหาเครื่องปรุงรสดั้งเดิมที่มีรสชาติอร่อย ตั้งแต่ "น้ำตาอันขมขื่น" ไปจนถึงรสชาติที่เบาที่สุดและเกือบจะหวาน สูตรปัจจุบันสำหรับมัสตาร์ด Dijon ถูกคิดค้นขึ้นในปี 1850 ผู้ผลิต MaChé มีร้านของตัวเองในดีฌง และยังคงผลิตเครื่องปรุงรสที่มีรสชาติแปลกใหม่ต่อไป มัสตาร์ดดิจองมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก แต่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอ

มัสตาร์ดเนื้อหยาบจากเมืองโมซ์ - เมืองในฝรั่งเศส

สิ่งที่ทำให้คุณสนใจเธอทันทีคือการนำเสนอที่ไม่ได้มาตรฐานของเธอ ทุกวันนี้ในบ้านเกิดของมัน เช่นเดียวกับในสมัยก่อน มันถูกบรรจุในขวดเซรามิกขนาดเล็กที่มีฝาไม้ก๊อกและตราประทับขี้ผึ้งสีแดง ลักษณะที่ปรากฏนี้ทำให้มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในฝรั่งเศสพระภิกษุปลูกมัสตาร์ดและพวกเขาเป็นผู้ปรับเปลี่ยนสูตรที่เป็นประโยชน์ ปีของการสร้างมัสตาร์ดนี้แตกต่างกันไปจากหลายแหล่งและเป็นการยากมากที่จะบอกว่าใครถูก เช่นเดียวกับในมัสตาร์ด Dijon มีการใช้เมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาล Brassica juncea ที่นี่ แต่กระบวนการเตรียมการนั้นมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ เมื่อปอกเปลือกเมล็ด เปลือกในมัสตาร์ด Dijon จะถูกทิ้งไป และเปลือกจะถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญของผลิตภัณฑ์ทันที เมล็ดถูกแช่ในแอลกอฮอล์ที่มีความแรงสูงถึง 13 องศา (โดยปกติคือเวอร์มุต) เค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ จากนั้นนำไปบดและรวมกับแกลบ มัสตาร์ดนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม นุ่มกว่า แม้ว่าจะค่อนข้างเผ็ดก็ตาม รูปลักษณ์ที่ไม่ธรรมดาดึงดูดความสนใจ - เน้นโครงสร้างแบบละเอียด มันเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลาย แต่สร้างความประทับใจเป็นพิเศษกับเนื้อทอด

ปัจจุบันแคนาดาเป็นผู้ส่งออกเมล็ดมัสตาร์ดหลัก มีตลาดที่ดีในยุโรปกลาง เนื่องจากมีการเพาะปลูกมัสตาร์ดน้อยมาก

มัสตาร์ดหวานบาวาเรียหรือ “มัสตาร์ดสำหรับไส้กรอกขาว”

เยอรมนีเป็นที่รู้จักของทุกคนว่าเป็นแหล่งกำเนิดของไส้กรอกบาวาเรีย และไส้กรอกเนื้อลูกวัวขาวมิวนิกอันโด่งดัง - Weisswurst - ได้สร้างความประทับใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์และไส้กรอกอย่างแน่นอน การไม่มีมัสตาร์ดที่นี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้! มัสตาร์ดบาวาเรียเพิ่มความพิเศษให้กับรสชาติ ดังนั้นในประเทศเยอรมนี และไม่เพียงแต่ในประเทศเยอรมนีเท่านั้น จึงถูกเรียกว่า "มัสตาร์ดสำหรับไส้กรอกขาว"

นี่เป็นความพิเศษที่ใครๆ ก็พูดได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะเฉพาะของเมืองเครโมนาในแคว้นลอมบาร์เดีย ชาวอิตาเลียนเป็นนักชิมและอาหารอิตาเลียนมีชื่อเสียงในหมู่อาหารหลายชนิดของโลก ความคิดของพวกเขาในการประดิษฐ์ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารจากผลไม้ที่เสริมคุณค่าด้วยมัสตาร์ดนั้นเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจและน่ายินดีอย่างยิ่ง เมื่อมองผ่านประวัติศาสตร์ "การทำอาหาร" ของกรุงโรมโบราณ คุณจะให้ความสนใจกับรสชาติที่แปลกประหลาด "ครองราชย์" ที่นั่น ส่วนผสมที่เข้ากันไม่ได้ เพื่อค้นหาความสมดุลระหว่างเปรี้ยวและหวาน มัสตาร์ดผลไม้เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของสิ่งนี้ถึงแม้ว่ามันจะเกิดขึ้นด้วยเหตุผล "ขอทาน" มากกว่าเมื่อชาวอิตาลีในช่วงแห่งความอดอยากพยายามที่จะรักษาทุกสิ่งที่ได้รับจากธรรมชาติเป็นเวลานานขึ้น ในศตวรรษเหล่านั้น เมื่อน้ำตาลไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับครอบครัวทั่วไปและถือเป็นผลไม้หรูหรา ผลไม้รสหวาน (แอปริคอท ลูกแพร์ เชอร์รี่) ได้รับการแปรรูปโดยใช้องุ่น ผลไม้ถูกเอาออกจากน้ำเชื่อม และซอสปรุงรสด้วยมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู จากนั้นนำไประเหยบนไฟจนกลายเป็นแยมหนา วิธีการเตรียมมัสตาร์ดผลไม้มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในปัจจุบัน ในตอนแรกผลไม้จะมีน้ำตาลแล้วจึงบรรจุขวดในน้ำเชื่อมรสเปรี้ยว มัสตาร์ดนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ แต่กลิ่นไวน์เมื่อรวมกับมัสตาร์ดผลไม้ที่ฉุนปานกลางเข้ากันได้อย่างลงตัวกับชีสแข็งของอิตาลีนานาชนิด

มัสตาร์ดเสฉวน ยาฉ่อย หรือผักดองเสฉวน- ใช้ในอาหารจีนด้วย ความหลากหลายของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้นั้นแตกต่างจากที่เราคุ้นเคยมาก ที่นี่ปลูกสลัดหลายชนิด โดยสามารถรับประทานได้ทั้งใบและก้าน แม้จะดูไม่น่ารับประทานนัก แต่มัสตาร์ดเสฉวนก็เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่อร่อยที่สุด มันยังขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติทางยา โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลเชิงบวกต่อความอยากอาหาร

ก้านมัสตาร์ดสดดองราดด้วยน้ำพริกแล้วหมักในเหยือกดินเผาทรงสูงสูงได้ถึง 60 ซม. เหยือกนี้ผลิตขึ้นโดยใช้เทคนิคพิเศษ จะต้องเป็นทั้งชิ้นและผักสามารถสกัดได้โดยการทุบเท่านั้น Ya choy มีจำหน่ายทั่วไปในร้านค้าจีนหรือร้านขายของชำ ขายในรูปแบบของฝัก (ชิ้น) ปิดผนึกอย่างแน่นหนา ก่อนใช้ให้ล้างพริกส่วนเกินออก มัสตาร์ดเสฉวนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มพอสมควร - ควรคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อเติมลงในสลัด

มัสตาร์ดจีน (Brassica juncea)- พันธุ์นี้มีลำต้นสีน้ำตาลอ่อนยับและมีใบสีเขียวเข้มอ่อน ในภาษากวางตุ้งเรียกว่า เกย์ชอย หรือ สลัดหัวกะหล่ำเกย์ เช่นเดียวกับมัสตาร์ดเสฉวนมันไม่ได้มีลักษณะที่น่าดึงดูดใจมากนัก แต่ในการปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือไม่ต้องมอง แต่ต้องลอง มัสตาร์ดจีนมีรสเค็มหวานรุนแรงพร้อมรสขมชวนให้นึกถึงมัสตาร์ดสลัด Brassica juncea มีสองชนิดย่อย: หวานและเค็ม แม้ว่าชื่อจะ “หวาน” แต่กลับมีรสเค็มทั้งคู่ เพียงว่าอันที่สองซึ่ง "เค็ม" นั้นอิ่มตัวด้วยเกลือมากจนมองเห็นผลึกได้ ขายบรรจุในบรรจุภัณฑ์พลาสติก ก่อนใช้งานต้องแน่ใจว่าได้ล้างเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน จากนั้นแนะนำให้นึ่งประมาณ 10 นาที หลังจากหั่นเป็นชิ้นบางๆ เช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสทุกประเภท มัสตาร์ดจีนเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมูหรือสัตว์ปีก

เมื่อไปช้อปปิ้งทุกคนควรเข้าใจก่อนว่าต้องซื้ออะไร เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์เฉพาะคุณต้องอ่านส่วนประกอบและวันหมดอายุอย่างละเอียด คุณควรซื้อมัสตาร์ดชนิดใด มัสตาร์ดชนิดใดมีรสชาติดีกว่า? ลองพิจารณาไม่ใช่ผู้ผลิต แต่เป็นวิธีการผลิตหลักสองวิธี

อย่างแรกคือมัสตาร์ดที่ทำจากธัญพืช ถือว่ามีประโยชน์มากกว่า

อย่างที่สองทำจากผงมัสตาร์ด มันฉุนกว่า แต่กลิ่นไม่น่าพึงพอใจ ส่วนใหญ่มักไม่มีกลิ่นหอม ปัญหาของผงมัสตาร์ดคือผู้ผลิตประหยัดได้มาก เมื่อกดเมล็ดพืช น้ำมันจะถูกสกัดซึ่งเป็นที่ต้องการแยกต่างหาก และเตรียมผงจากส่วนที่เหลือของเค้กซึ่งใช้เป็นเครื่องเทศสำคัญมายาวนานในการเก็บเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ให้สดเป็นเวลานาน ในการเตรียมเครื่องปรุงรสมัสตาร์ด ให้เติมน้ำมันราคาถูก (ถั่วเหลืองหรือทานตะวัน) ลงในผงนี้ ในการผลิตสมัยใหม่ น่าเสียดายที่คุณแทบไม่เคยพบผลิตภัณฑ์เลยหากไม่มีการเติมสารเพิ่มความคงตัวและสีย้อม และมัสตาร์ดก็ไม่มีข้อยกเว้น สีย้อมในองค์ประกอบทำให้เกิดความกังวลเป็นพิเศษ ดังนั้นควรซื้อพันธุ์ที่ขมิ้นให้มัสตาร์ดมีสีเหลืองสวยงาม ควรให้ความสนใจกับน้ำส้มสายชูที่มีอยู่ ควรซื้อแบบที่ใช้แอปเปิ้ลหรือไวน์จะดีกว่า

“ เครื่องเทศแห่งประชาชาติ” - นั่นคือสิ่งที่เรียกว่ามัสตาร์ด และด้วยเหตุผลที่ดีเนื่องจากมีพืชชนิดนี้ถึง 40 ชนิดและปลูกในหลายประเทศทั่วโลก อย่างไรก็ตาม มีการใช้เครื่องเทศเพียงสามประเภทเท่านั้น: ดำ ขาว และน้ำตาล

ประวัติความเป็นมาของมัสตาร์ด

ชาวกรีกโบราณเริ่มใช้มัสตาร์ดในอาหาร ในยุโรปได้รับความนิยมจากกองทหารโรมัน: พวกเขาใช้มัสตาร์ดร่วมกับน้ำองุ่นดิบ ส่วนผสมนี้เรียกว่าการเผาต้องและในรูปแบบนี้เริ่มแพร่กระจายไปทั่วยุโรป นี่คือวิธีที่มัสตาร์ดเกิดขึ้นในภาษาของประเทศต่าง ๆ (มัสตาร์ดในภาษาอังกฤษ, moutarde ในภาษาฝรั่งเศส, musztarda ในภาษาโปแลนด์)

ในยุคกลาง มีตำแหน่งหนึ่งของพระภิกษุมัสตาร์ดซึ่งควรจะเตรียมมัสตาร์ดสำหรับมื้ออาหาร พวกเขายังขายให้กับพ่อค้าและประชาชนทั่วไปด้วย ต่อมาสมเด็จพระสันตะปาปาจอห์น XXII ทรงแนะนำตำแหน่งชายมัสตาร์ด - ผู้ยิ่งใหญ่ moutardier du Pape

ในภาคตะวันออก มัสตาร์ดถือเป็นยาโป๊ที่มีฤทธิ์แรง เมื่อชาวยุโรปรู้เรื่องนี้ พวกเขาเริ่มใช้มันไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น (หรืออย่างที่ฮิปโปเครติสใช้ในสมัยของเขาเพื่อใช้เป็นยา) แต่ยังใช้เป็นพืชที่ช่วยบรรเทาความหนาวเย็นของผู้หญิงอีกด้วย ผดุงครรภ์ยังใช้เพื่อกำจัดทารกในครรภ์ด้วย

Diana_Taliun_shutterstock

มัสตาร์ดมีหลายประเภทและต่างก็มีรสชาติที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ในรัสเซียและยูเครน พวกเขาทำให้อากาศร้อนมาก ไม่มีมัสตาร์ดในประเทศใดในยุโรปที่สามารถเทียบเคียงได้ ตามมาตรฐานของเรา มัสตาร์ดที่ร้อนแรงที่สุดของพวกเขาถือว่าเกือบจะอ่อนแอหากไม่ได้ไม่มีรสเลย

• มัสตาร์ดดิฌง (ฝรั่งเศส)เป็นมัสตาร์ดที่ขายดีที่สุดในโลก ใช้เมล็ดมัสตาร์ดดำในการเตรียม มีรสหวานเนื้อครีมและมีสีเหลือง แบรนด์มัสตาร์ด Dijon ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Maille ซึ่งผลิตใน Dijon ตั้งแต่ปี 1747 เมื่อต้นศตวรรษที่ 19 Maille ผลิตมัสตาร์ด 24 สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน
• มัสตาร์ดอินเดียหรือมัสตาร์ด Sarpetรสชาติอ่อนกว่าประเภทอื่นๆ เทือกเขาหิมาลัยถือเป็นบ้านเกิดของมัน ในอังกฤษเรียกว่ามัสตาร์ดสีน้ำตาล มัสตาร์ดครีโอลทำจากมันซึ่งสร้างขึ้นในรัฐลุยเซียนาโดยผู้อพยพจากประเทศเยอรมนี คุณใช้เมล็ดมัสตาร์ดอินเดียดองในน้ำส้มสายชู จากนั้นจึงเติมมะรุมขูดลงไป มัสตาร์ดจีนร้อน (มัสตาร์ดที่ร้อนแรงที่สุด) ทำจากเมล็ดเดียวกัน
• มัสตาร์ดขาวมีพื้นเพมาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ชื่ออื่นคือ "ภาษาอังกฤษ" และทั้งหมดเป็นเพราะการผลิตเริ่มขึ้นในอังกฤษในศตวรรษที่ 17 ชาวอังกฤษทำลูกบอลมัสตาร์ดผงแล้วหย่อนลงในไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูก่อนรับประทาน
• มัสตาร์ดอังกฤษยี่ห้อยอดนิยม ได้แก่ : Colman's และ Durham Mustard- มันทำมาจากส่วนผสมของเมล็ดมัสตาร์ดสีขาวและสีดำ โดยเติมแป้ง รากขมิ้นป่น และน้ำ
• คนอเมริกันชอบผสมมัสตาร์ดขาวกับน้ำตาล รากขมิ้น และน้ำส้มสายชู มัสตาร์ดอเมริกันสีเหลืองไม่ใช่เพื่ออะไรที่ได้รับชื่อเช่นนี้ แตกต่างจากพันธุ์อื่นด้วยสีเหลืองสดใส
• นอกจากนี้ยังมี มัสตาร์ดเยอรมัน (ดุสเซลดอร์ฟ)- มันคล้ายกับ Dijon แต่มีกลิ่นหอมแรงและมีรสหวาน นอกจากนี้ชาวเยอรมันยังชอบฮันนี่มัสตาร์ด (น้ำผึ้ง น้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชเติมลงในมัสตาร์ดทั่วไป)

ชื่อทั่วไปว่า "มัสตาร์ด" ใช้กับพืชหลายชนิด มีหลายอย่างที่เหมือนกัน แต่ก็มีความแตกต่างบางประการเช่นกัน พันธุ์มัสตาร์ดมีความหลากหลาย - ผู้เพาะพันธุ์ได้ทำการปรับเปลี่ยนลักษณะทางธรรมชาติของตนเอง

มัสตาร์ดขาว: ความหลากหลายก

ก้านและใบของมัสตาร์ดขาวมีขนแข็ง และฝักมีเมล็ดสีเหลืองฟางทรงกลม มัสตาร์ดประเภทนี้มีถิ่นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในรัสเซียพืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักเมื่อสามศตวรรษก่อน ปัจจุบันมัสตาร์ดขาวมักปลูกเป็นปุ๋ยพืชสดซึ่งเป็นปุ๋ยธรรมชาติสำหรับดิน สายพันธุ์นี้เป็นพืชน้ำผึ้งที่ดีเยี่ยมซึ่งผู้เลี้ยงผึ้งมีมูลค่าสูง เมล็ดใช้เพื่อให้ได้น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ

มัสตาร์ดขาวพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ :

มาสค็อต
อ้างอิง
เซลันดา
แคโรไลน์

คำอธิบายของมัสตาร์ดขาวพันธุ์แคโรไลนา

พันธุ์นี้เหมาะสำหรับปลูกในที่ราบกว้างใหญ่และป่าที่ราบกว้างใหญ่ พืชให้ผลผลิตสูงทั้งสำหรับมวลสีเขียวและเมล็ด ความหลากหลายมีความต้านทานต่อความแห้งแล้งสูง ผักใบเขียวพร้อมใช้งานหลังจาก 40-45 วัน แต่สามารถเก็บเมล็ดได้ 3 เดือนหลังงอก

มัสตาร์ด Sarepta พันธุ์ต่างๆ

มัสตาร์ด Sarepta (สีเทาหรือรัสเซีย) เป็นของสกุลกะหล่ำปลี ทางตะวันออกของจีนถือเป็นแหล่งกำเนิดของพืชชนิดนี้ ในรัสเซียมัสตาร์ดประเภทนี้เริ่มปลูกเพื่อให้ได้น้ำมัน - โรงงานแห่งหนึ่งถูกสร้างขึ้นในเมือง Sarepta ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ "แบรนด์" เนื่องจากมัสตาร์ดปลูกโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษและมีคุณภาพสูง ในไม่ช้ามันก็มีชื่อเสียงไปทั่วยุโรป (ที่นั่นพวกเขาเรียกว่ามัสตาร์ดรัสเซีย) ปัจจุบันในรัสเซีย มัสตาร์ด Sarepta ยังคงปลูกเพื่อผลิตน้ำมันหอมระเหยที่บริโภคได้ ผงมัสตาร์ด อาหารสัตว์ และเชื้อเพลิงราคาถูก ต่างจากมัสตาร์ดสีขาวตรงที่ลำต้นของพืชไม่มีขน - มันถูกแทนที่ด้วยการเคลือบข้าวเหนียว สีของเมล็ดมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีเหลืองเข้ม

มัสตาร์ดรัสเซียพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

วันครบรอบปี
อาเรกาโต
ชาวสลาฟ
กระ
ซัดโก
ดอนสกายา 5
ซาเรีย
แข็งแรง
ใบสีเขียว
น่ารัก
มัสแตง

คำอธิบายของมัสตาร์ด Sarepta พันธุ์ Slavyanka

ฤดูปลูกคือ 75-96 วัน พุ่มไม้กึ่งปิดมีความสูงเฉลี่ย ดอกไม้จะถูกรวบรวมในช่อดอกเรโมส ฝักไม่มีขนอ่อน ข้างในมีเมล็ดกลมสีเหลือง ผลผลิตของพันธุ์เป็นมาตรฐาน

มัสตาร์ดดำพันธุ์ต่างๆ

มัสตาร์ดดำมีผลผลิตต่ำกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับสายพันธุ์ก่อนหน้า ลำต้นของพืชมีขนสั้น แต่ไม่ตลอดลำต้น - เฉพาะที่ด้านล่างเท่านั้น มัสตาร์ดประเภทนี้ปลูกเพื่อให้ได้น้ำมันและผงเป็นหลัก (เมล็ดจะบดด้วยเปลือก) มีเพียงเมล็ดมัสตาร์ด Dijon เท่านั้นที่ต้องทำความสะอาดซึ่งจะทำให้สีจางลง

คำอธิบายของพันธุ์มัสตาร์ดสีดำโซเฟีย

มัสตาร์ดโซเฟียหลากหลายเป็นที่นิยมมาก พืชมีความสูงเฉลี่ย (สูงถึง 140 ซม.) ใบไม้มีสีเขียวอ่อน ฝักมีความยาวและความกว้างปานกลาง เมล็ดมีสีน้ำตาลและใช้เวลาประมาณ 100 วันจึงจะสุกเต็มที่ ผลผลิตเป็นค่าเฉลี่ยสำหรับพันธุ์นี้

สลัดมัสตาร์ดหลากหลายชนิด

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้พัฒนามัสตาร์ดพันธุ์สลัด - พวกเขามีใบที่มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น อัตราการเจริญเติบโตสีเขียวเร็วมาก ใช้ในการเตรียมเครื่องเคียงและสลัด กินเฉพาะใบอ่อน (บางครั้งหน่ออ่อน) ผักใบเขียวไม่เพียงรับประทานสดเท่านั้น แต่ยังตุ๋นแห้งต้มดองทอด บางพันธุ์มีรากที่หนาซึ่งกินได้ (ดองหรือใส่ในจาน) ความสูงของพืชไม่เกิน 30-60 ซม. พันธุ์ยอดนิยม:

โวลนุชกา
มด
ใบแดง

คำอธิบายของมัสตาร์ดใบหลากหลาย Volnushka

อัตราการสุกของผักใบเขียวไม่เกินหนึ่งเดือน (25-27 วัน) ใบมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน พวกเขาทาสีเขียว ผลผลิตของพันธุ์นั้นสูง (สามารถเก็บเกี่ยวพืชพรรณได้ถึง 3 กิโลกรัมจาก 1 ตร.ม.) กลิ่นหอมของใบเป็นที่พอใจ

มัสตาร์ด: ชนิดและพันธุ์สำหรับเขตภูมิอากาศต่างๆ

มีสองสายพันธุ์ที่แพร่หลายมากที่สุดในรัสเซีย: สีเทาและสีขาว (พันธุ์แรกมีอิทธิพลเหนือกว่า) มัสตาร์ดสีน้ำเงินปลูกในไซบีเรียตะวันตก ภูมิภาคโวลก้า และคอเคซัสเหนือ มัสตาร์ดขาวถูกหว่านในเขตปลอดดินดำ - พืชถูกใช้เป็นอาหารสัตว์ มัสตาร์ดในไซบีเรียยังปลูกในแปลงสวน - พันธุ์ทั้งหมดเหมาะสำหรับปุ๋ยพืชสด (โดยปกติแล้วดินจะได้รับการฟื้นฟูหลังมันฝรั่ง)

มัสตาร์ดพันธุ์เกือบทั้งหมดที่ปลูกในรัสเซียมีความทนทานต่อสภาพและโรคที่ไม่เอื้ออำนวย พวกเขามีผลผลิตที่ดี ในหลายกรณี พืชถูกใช้เป็นปุ๋ยชีวภาพ

©
เมื่อคัดลอกเนื้อหาของไซต์ ให้เก็บลิงก์ที่ใช้งานไปยังแหล่งข้อมูลไว้