ในช่วงปีแรกของชีวิตของทารก นิสัยการรับรสและความชอบของเขาจะเกิดขึ้น ดังนั้นเมนูเนื้อสำหรับเด็กจึงไม่ควรแค่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังต้องหลากหลายอีกด้วย

เนื้อสัตว์และปลาเป็นแหล่งโปรตีน ธาตุเหล็ก และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ สิ่งเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถทดแทนได้ในเมนูประจำวันของเด็ก สำหรับเด็กเล็กอาหารจะเตรียมจากเนื้อสับและปลา - เนื่องจากรูปร่างและความสม่ำเสมอของอาหารพวกเขาจึงปลูกฝังทักษะการเคี้ยวครั้งแรกให้กับทารก อาหารดังกล่าวได้แก่ ชิ้นเนื้อสำหรับเด็ก, ลูกชิ้น และ ลูกชิ้น พวกเขาแตกต่างกันอย่างไร?

ลูกชิ้นเด็ก– อาหารที่ทำจากเนื้อสับหรือปลา ปั้นเป็นลูกเล็กๆ (โดยปกติจะมีขนาดเท่าแอปริคอทหรือลูกพลัม) ในการตีความที่แตกต่างกันพวกเขามีอยู่ในอาหารประจำชาติของเกือบทั้งโลก มักจะเติมธัญพืชลงในเนื้อสับโดยส่วนใหญ่มักใส่ข้าว, ขนมปัง, บางครั้งใส่หัวหอม, เครื่องเทศและไข่ ลูกชิ้นสำหรับเด็กตุ๋นกับซอสนึ่งหรืออบ ไม่ควรให้ลูกชิ้นทอดแก่เด็ก

ลูกชิ้น. จานนี้ได้ชื่อมาจากคำภาษาอิตาลี frittatella (ทอด) ลูกชิ้นสำหรับเด็ก– ลูกบอลขนาดเล็กขนาดเท่าเชอร์รี่หรือวอลนัท ทำจากเนื้อสับ ไก่ หรือปลา มักจะต้มในน้ำซุป ซุป หรือปรุงในอาหารจานหลัก เพิ่มหัวหอมเครื่องเทศและสมุนไพรสับละเอียดลงในเนื้อสับ ไม่ค่อยมีการเติมขนมปังที่แช่ในนมหรือน้ำลงในเนื้อสับ

ชิ้นเนื้อสำหรับเด็ก- ในอาหารรัสเซียสมัยใหม่ เนื้อทอดคือขนมปังแผ่นที่ทำจากเนื้อสับ ไก่ ปลา หรือผัก สำหรับเด็กมักจะเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ซีเรียล ผัก รวมถึงซอสหรือน้ำซุป

โดยมีลักษณะเหมือนฟันเคี้ยวซี่แรกของเด็ก (เช่น ตั้งแต่อายุประมาณ 1-1.5 ปี) เมนูสำหรับเด็กเติมเต็มด้วยอาหารจานเนื้อ เหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อลูกชิ้นและลูกชิ้นที่จัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษ ในวัยนี้ ทารกต้องการผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประมาณ 70-80 กรัมต่อวัน โดยสามารถแทนที่ด้วยปลาได้สัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง อาหารที่ทำจากเนื้อสับละเอียดมีความเหมาะสมทั้งรูปร่างและความสม่ำเสมอสำหรับทารกที่กำลังเรียนรู้ที่จะเคี้ยวในวัยนี้

สูตรเนื้อสับสำหรับเด็ก

ใน การทำอาหารสำหรับเด็กมีการใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่อไปนี้:

• เนื้อวัว;
• เนื้อลูกวัว;
• หมูไม่ติดมัน;
• กระต่าย.

ไม่ใช้เนื้อแกะ เนื้อม้า และเนื้อกวางในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

สัตว์ปีกเหมาะสมเท่านั้น:

• ไก่;
• ไก่งวง.

ห่านและเป็ดมีไขมันมาก ย่อยยาก และไม่เหมาะสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

สำหรับปลาสับ ให้ใช้ปลาทะเลพันธุ์ไขมันต่ำและขาว:

• ปลาชนิดหนึ่ง;
• เพียงผู้เดียว;
• พอลล็อค

จากปลาแม่น้ำเหมาะเท่านั้น:

• หอก;

เนื้อสับสำหรับ อาหารสำหรับเด็กจัดทำขึ้นจากเนื้อสัตว์สดหรือแช่เย็นเท่านั้น ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์แช่แข็ง เนื่องจากไม่สามารถควบคุมคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ ซึ่งเต็มไปด้วยการติดเชื้อ

คาร์บอเนต สะบัก หรือต้นขาจะดีที่สุด ต้องทำความสะอาดเนื้อด้วยฟิล์มและไขมันอย่างทั่วถึง ล้างให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันและความชื้นส่วนเกิน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วสับสองครั้ง สำหรับเด็กโตตั้งแต่ 2 ขวบขึ้นไป คุณสามารถบดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อได้ 1 ครั้ง

จากขนมปังขาวที่เติมลงในเนื้อสับคุณต้องเอาเปลือกออกแล้วแช่เนื้อในน้ำหรือนม มวลขนมปังในเนื้อสับไม่ควรเกิน 25 %

ในสัตว์ปีก เนื้ออก ต้นขา และน่องเหมาะสำหรับการจัดเตรียมอาหารประเภทเนื้อสับ เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกและผิวหนังอย่างระมัดระวัง และผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในการเตรียมอาหารประเภทปลา จะใช้เนื้อปลาที่ล้างกระดูกและเกล็ดออกแล้ว

การปรุงเนื้อสับเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานคนมาก ดังนั้นจึงอนุญาตให้เตรียมในปริมาณที่ค่อนข้างมากในคราวเดียวเตรียมเสบียงสำหรับใช้ในอนาคต - แช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่แบ่งส่วน อย่างไรก็ตามจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่ในส่วนลึกของช่องแช่แข็ง การละลายน้ำแข็งและการแช่แข็งซ้ำ ๆ เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับพวกเขา

ในเนื้อสับสำหรับ อาหารเด็กก่อนที่จะแช่แข็งจะเติมเฉพาะผักหรือซีเรียลเท่านั้น แต่ไม่มีการเติมเกลือหรือเครื่องเทศนมหรือไข่ จะทำทันทีก่อนเตรียมอาหารหลังจากละลายเนื้อสับ

วิธีทำอาหาร

วิธีดั้งเดิมที่สุดในการเตรียมอาหารจานเนื้อคือการทอด อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำอาหารทอดสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ในระหว่างกระบวนการทอดจะเกิดเปลือกซึ่งมีสารที่เป็นอันตรายต่อเด็กและทำให้ระบบทางเดินอาหารระคายเคือง ดังนั้นจึงใช้วิธีการทำอาหารต่อไปนี้ในครัวสำหรับเด็ก:

• การตุ๋น;
• การอบในเตาอบ
• นึ่ง

อนุญาตให้เด็กอายุเกิน 2 ปีทอดเนื้อชิ้นเล็กๆ เล็กน้อย จากนั้นจึงปรุงให้สุกโดยเคี่ยวในซอส ลูกชิ้นจัดทำในลักษณะเดียวกัน แต่วิธีการปรุงลูกชิ้นแบบดั้งเดิมคือการนึ่งในน้ำเค็มหรือซุปพร้อมผัก บางครั้งลูกชิ้นจะตุ๋นกับกะหล่ำปลีหรือผักอื่น ๆ ในน้ำเกรวี่หรือซอสเล็กน้อย

ชิ้นเนื้อสำหรับเด็ก

สามารถเสนอชิ้นแรกให้กับเด็กอายุ 1-1.5 ปีได้หากเขามีอะไรให้เคี้ยวอยู่แล้ว ลองพิจารณาตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมเนื้อชิ้นเนื้อ สัตว์ปีก และปลา เพื่อให้มีทางเลือกในการกระจายอาหารของลูกน้อย

เนื้อลูกชิ้นนึ่ง (จาก 1 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 100 กรัม
• ขนมปังขาว 20 กรัม
• นม 20 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้พร้อมกับขนมปังไร้เปลือกที่แช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยและเกลือตามชอบ ผสมให้เข้ากันจนเนียน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนึ่งประมาณ 20-25 นาที

เนื้อทอด (จาก 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมู 40 กรัมไม่มีไขมัน
• เนื้อวัว 50 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• หัวหอม 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

แช่ขนมปังในน้ำ สับเนื้อสองครั้ง ผสมเนื้อ ขนมปัง หัวหอมสับละเอียด เกลือ ปั้นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือที่เปียก จากนั้นนึ่งหรือในกระทะทรงลึกในเตาอบประมาณ 25-30 นาที
เนื้อสัตว์ยัดไส้ผัก (ตั้งแต่ 2 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 90 กรัม
• แครอท 10 กรัม
• กะหล่ำปลี 10 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• ไข่ต้ม 1 / 4 ฟอง;
• เนย 7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้มือเปียกแบ่งเนื้อสับเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ วางแครอทสับละเอียด, หัวหอม, กะหล่ำปลีและไข่ต้มสับไว้ตรงกลาง ห่อและบีบขอบของแฟลตเบรดแล้วทำให้ชิ้นเนื้อเรียบ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อเบา ๆ จากนั้นนำไปเข้าเตาอบหรือนึ่งจนสุกประมาณ 10-15 นาที

เนื้อ zrazy พร้อมข้าว (อายุ 2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ 90 กรัม (หมูหรือเนื้อวัว)
• ขนมปังขาว 20 กรัม
• ซีเรียล 30 กรัม (บัควีทหรือข้าว)
• หัวหอม 10 กรัม
• ไข่ต้ม 1 / 3 ฟอง
• สำหรับซอส:
• น้ำซุป 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 10 กรัม
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ต้มข้าว (หรือบัควีท) ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังขาวแช่น้ำแล้วบีบออก ปั้นเนื้อสับที่ได้ให้เป็นเค้กแบนแล้วใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละอัน: ข้าวต้ม (หรือโจ๊กบัควีท) ผสมกับหัวหอมและไข่สับละเอียด พับและบีบขอบแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับซอสให้ผสมน้ำซุปครีมเปรี้ยวและแป้ง ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นเทซอสและนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที

ไก่นึ่ง (ตั้งแต่ 1-1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 90 กรัมจากต้นขาหรืออก
• หัวหอม 10 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 10 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ขนมปังที่แช่ในนมแล้วส่งมวลที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง เพิ่มเนยละลายเบา ๆ ลงในเนื้อสับแล้วเติมเกลือ ปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียกและนึ่งเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถตุ๋นในนมในเตาอบประมาณ 20-25 นาที

เนื้อไก่งวง (จาก 1.5-2 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 100 กรัม (อกหรือขา)
• 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้มหนึ่งช้อน;
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• นม 10 มล.
• เกลือ;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อไก่งวงผ่านเครื่องบดเนื้อผสมข้าวสุกกับเนื้อสับใส่เกลือใส่ไข่นมและผสมให้เข้ากันจนเนียน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนึ่งประมาณ 20-25 นาที

เนื้อปลา (ตั้งแต่ 1-1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาไพค์คอน 100 กรัม (หรือปลาคอดหรือปลาโซล)
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังแช่ในนม ใส่เกลือ ใส่เนย ผสมและสร้างชิ้นเนื้อ วางชิ้นเนื้อในเตาอบ เติมน้ำ 1 / 3 หรือนึ่งประมาณ 10-15 นาที

ปลาทอดกับชีส (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• ชีสแข็ง 30 กรัม
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• เกลือ;
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังและหัวหอมแช่ในนม ใส่ชีสขูดละเอียด ไข่ และเกลือ ผสมมวลให้ละเอียด จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในแป้ง ทอดแต่ละด้านเบา ๆ และเคี่ยวจนซอสขาวนุ่ม (ดูสูตรซอสด้านล่าง)

ปลาสลิดทอด (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• ปลาไพค์คอน 300 กรัม (หรือปลาค็อดหรือปลาโซล)
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• คอทเทจชีส 30–40 กรัม
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• เกลือ;
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมขนมปังและหัวหอมแช่ในนม ใส่คอทเทจชีส ไข่ และเกลือ ผสมมวลให้ละเอียด ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนเป็นแป้ง ทอดแต่ละด้านเบา ๆ แล้วเคี่ยวในซอสขาวจนนุ่ม

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

มีทบอลทำจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาหลายประเภท มีขนาดเล็กมีรสชาติละเอียดอ่อนและสะดวกที่ทารกสามารถถือไว้ในมือและกินได้เพื่อฝึกทักษะความเป็นอิสระ ปรากฏในอาหารของเด็กตั้งแต่อายุหนึ่งขวบในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก (ตั้งแต่ 1–1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูไม่ติดมัน 40 กรัม
• เนื้อวัว 50 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• ไข่ขาว 1 ฟอง;
• เกลือ;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งแล้วผสมกับขนมปังที่แช่น้ำ ตีไข่ขาวให้ละเอียดแล้วผสมกับเนื้อสับ ปั้นเป็นลูกเล็กแล้วปรุงในน้ำเค็มเล็กน้อยพร้อมสมุนไพร

ลูกชิ้นนึ่งในโปแลนด์ (จาก 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูไม่ติดมัน 100 กรัม
• เนื้อไก่ 50 กรัม
• ไข่ขาว 1 / 2;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• เนยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนื้อหมูและไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ เกลือ เนย และผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในเนื้อสับ ผสมเนื้อสับแล้วปั้นเป็นลูกเล็ก ใส่ลูกชิ้นทีละช้อนชาลงในน้ำซุปหรือซุปที่เดือดแล้วปรุงจนนุ่มเป็นเวลา 15 นาที นอกจากนี้ยังสามารถนึ่งแล้ววางบนจานพร้อมกับเครื่องเคียงได้

ลูกชิ้นไก่ (1-1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 90 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้มหรือเกล็ดข้าวหนึ่งช้อนเต็ม
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• เกลือ;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดเนื้อจากผิวหนังและฟิล์มแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือข้าวต้มแล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับสมุนไพรแล้วผสมกับเนื้อ เพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในเนื้อสับแล้วผสมอีกครั้ง ม้วนเนื้อสับเป็นลูกบอลแล้วปรุงในน้ำซุปผัก (หรือนึ่ง) เป็นเวลา 15-20 นาที

ลูกชิ้นไก่เด็ก (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 100 กรัม
• มันฝรั่ง 50 กรัม
• นม 30 มล.
• น้ำซุปไก่ 200 มล.
• เกลือ;
• ใบกระวาน;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

ส่งอกไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นพร้อมกับนม ต้มมันฝรั่ง. ผสมเนื้อสับกับมันฝรั่งปั้นเป็นลูกเล็กแล้วต้มในน้ำซุปไก่ใส่เกลือและเพิ่มใบกระวานและสมุนไพร

น้ำซุปลูกชิ้นปลา (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อพอลลอค 60 กรัม (หรือเฮคหรือหอกคอน);
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 10 มล.
• เนย 5 กรัม
• ไข่ 1 / 4 ฟอง;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อด้วยขนมปังแช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อตีไข่ด้วยสมุนไพรในเครื่องปั่น รวมทุกอย่างใส่เนยผสมเนื้อสับ ปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ ปรุงลูกชิ้นในน้ำซุปผักเป็นเวลา 10-15 นาที

ลูกชิ้นปลาคอดสมุนไพร (จาก 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• ปลาค็อด 100 กรัม
• ขนมปังขาว 15 กรัม
• หัวหอม 5 กรัม
• ผักโขม 8 กรัม
• พาสลีย์;
• สลัด 10 กรัม
• เนย 1 ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนื้อปลาคอด พร้อมด้วยหัวหอม ผักโขม ผักกาดหอม และพาร์สลีย์ผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมกับขนมปังที่แช่น้ำไว้ ใส่เนยและไข่ลงในส่วนผสม ใส่เกลือ และผสมเนื้อสับให้ละเอียด ปั้นลูกชิ้นแล้วต้มในน้ำซุปผักหรือนึ่ง

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

ลูกชิ้นมีองค์ประกอบคล้ายกับชิ้นเนื้อทอด แต่ก็มีข้าวและผักเป็นจำนวนมาก การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ ธัญพืช และผักช่วยให้ดูดซึมโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้ดีขึ้น ลูกชิ้นมักเสิร์ฟพร้อมซอส

ลูกชิ้นด้วยวิธีพิเศษ (1.5–2 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูหรือเนื้อสับ 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ผักสับละเอียด 1 ช้อน: พริกหยวก, แครอท, หัวหอม, บวบ, มะเขือเทศ;
• ไข่ 1 / 4 ฟอง;
• แป้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

สับเนื้อสับร่วมกับผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ผสมกับไข่และแป้ง ใส่เกลือ ใส่สมุนไพร แล้วคนให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม วางลงในกระทะทรงลึก เติมน้ำ 1 / 3 แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ซอสแดงหรือซอสขาวแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีใต้ฝา

ลูกชิ้นคลาสสิก (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูหรือเนื้อวัว 50 กรัม
• ขนมปัง 10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
• แครอท 10 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับกองข้าว
• ไข่ 1 / 4 ฟอง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อด้วยหัวหอมและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ขนมปังที่แช่ไว้ในนมและข้าวที่ปรุงไว้ล่วงหน้าลงในเนื้อสับใส่ไข่และเกลือ ผสมเนื้อสับแล้วปั้นเป็นลูกชิ้น ทอดในน้ำมันเล็กน้อย เทซอสแดง และเคี่ยวในเตาอบหรือบนเตาที่มีฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที

เต้าหู้และลูกชิ้นปลา (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 60 กรัม
• ขนมปังขาว 30 กรัม
• นม 150 มล.
• คอทเทจชีส 30 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีม
• เขียวขจี;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

แช่ขนมปังในนมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อปลาผสมเนื้อสับที่ได้กับคอทเทจชีสและหัวหอมสับละเอียด ตีไข่ผสมกับเนื้อสับ ใส่เกลือและสมุนไพร วางในแม่พิมพ์หรือกระทะแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ผสมนมกับครีมเปรี้ยวจนได้เนื้อซอส เทส่วนผสมลงบนลูกชิ้นและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ลูกชิ้นปลา (1.5-2 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 80 กรัม (ปลาค็อด พอลล็อค หรือเฮค)
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• ไข่แดง 1 / 4 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนื้อพร้อมกับขนมปังที่แช่น้ำผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่แดง เนย และเกลือ แล้วผสมเนื้อสับ ปั้นลูกชิ้นแล้ววางลงในชามลึก เทไวท์ซอสลงไป 2 / 3 หลนด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 25-30 นาที

ซอสเด็ก

ซอสที่เข้าคู่กับอาหารจานเนื้อสำหรับเด็ก ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยให้การดูดซึมผลิตภัณฑ์ดีขึ้นและขยายความชอบด้านรสชาติของทารกอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักใช้ซอสในการเตรียมลูกชิ้น

ซอสนม (จาก 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• แป้ง 5 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมัน 10% หนึ่งช้อน;
• นม 20 มล.
• น้ำ 20–25 มล.

วิธีทำอาหาร:

ทอดแป้งในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่นมและน้ำแล้วนำไปต้ม รอจนส่วนผสมข้น ใส่ครีมเปรี้ยว รอจนเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ

ซีอิ๊วขาว (ตั้งแต่ 2 ปีขึ้นไป)

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 / 2 ช้อนชา
• น้ำซุปไขมันต่ำ 80 กรัม
• เนยหรือครีมหนัก 1 / 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ทอดแป้งในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เทน้ำซุป นำไปต้ม รอให้ส่วนผสมข้น ใส่เนยหรือครีม น้ำมะนาว รอให้ซอสเดือดแล้วปิดไฟ .

ซอสแดง (ตั้งแต่ 2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ใบกระวาน;
• น้ำ 1 / 2 แก้ว
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอท, ใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ จากนั้นเทน้ำลงไปแล้วใส่มะเขือเทศ, สับในเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มใบกระวานและเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

เครื่องเคียงสำหรับเด็ก

คุณควรเตรียมอะไรให้ลูกน้อยเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานเนื้อ? สำหรับเนื้อทอดและลูกชิ้น สิ่งที่ดีที่สุดคือผักต้มหรือตุ๋น ปลาทอดเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือสตูว์ผัก บัควีท ข้าว พาสต้าหรือมันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับลูกชิ้น ส่วนถั่วลันเตา ดอกกะหล่ำ และข้าวกับผักเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก

คุณอาจสนใจบทความ

เนื้อสับเตรียมจากเนื้อสับธรรมชาติหรือจากชิ้นเนื้อหรือเกี๊ยว ไขมัน เส้นเอ็น และฟิล์มถูกตัดออกจากเนื้อสัตว์สำหรับเนื้อสับ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เติมน้ำ ใส่เกลือ และนวดให้ละเอียด เนื้อสับนี้เตรียมเนื้อสับ เหล้ายินเซล และสเต็กสับตามธรรมชาติ

สำหรับเนื้อบดให้เติมขนมปังขาวที่ไม่มีเปลือกซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในน้ำหรือนมแล้วบีบออกแล้วเติมลงในเนื้อบดมวลจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งเค็มเติมน้ำและผสมให้เข้ากัน ขนมปังและน้ำในมวลชิ้นเนื้อควรมีปริมาณไม่เกิน 20-25 และ 30% ของปริมาณเนื้อสัตว์ตามลำดับ

ชิ้นเนื้อชิ้นเนื้อลูกชิ้นลูกชิ้นม้วน zrazy ลูกชิ้นซึ่งมีรูปร่างและขนาดแตกต่างกันเตรียมจากมวลชิ้นเนื้อ เนื้อทอดมีรูปร่างเป็นวงรีรูปไข่ปลายแหลม ลูกชิ้นมีรูปร่างกลมแบน ลูกชิ้นมีรูปร่างเป็นทรงกลม และลูกชิ้นมีรูปร่างเป็นลูกเล็ก

สำหรับโรคเกี่ยวกับลำไส้ขนมปังในก้อนเนื้อจะถูกแทนที่ด้วยโจ๊กข้าวเหนียวสำหรับโรคเบาหวานและโรคอ้วนจะถูกแทนที่ด้วยชีสกระท่อม เนื้อสับสำหรับ quenelles แตกต่างจากเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ โดยแทนที่จะเติมขนมปังจะเติมไข่ขาวเนยและนมลงไปและหลังจากผสมแล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน เกลือเนื้อสับสำหรับ quenelles เมื่อสิ้นสุดการตี

ต้องเตรียมเนื้อสับทันทีก่อนตัดและเตรียมจาน เพื่อไม่ให้เนื้อสับติดมือเมื่อตัดและได้รูปทรงที่ต้องการได้ง่ายกว่ามือของคุณควรชุบน้ำ

โทรเนื้อไอน้ำ

ส่งเนื้อเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมกับขนมปังขาวแช่ในนม ใส่เนย เกลือ และผสมให้เข้ากัน หั่นเนื้อสับเป็นลูกชิ้นแล้วนึ่ง วางบนตะแกรงอาบน้ำที่ชุบน้ำ เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปัง - 25 กรัม, นม - 30 มล., เนย - 5 กรัม

ZRAZA เนื้อนึ่งยัดไส้ไข่และแครอท

แผ่มวลชิ้นเนื้อที่ตีให้เข้ากันด้วยมือที่ชื้นบนเขียงวางไข่สับต้มผสมกับแครอทต้มสับละเอียดไว้ตรงกลางของขนมปังแผ่นเนื้อ เชื่อมต่อขอบของแฟลตเบรดให้มีรูปร่างเหมือนพายวางบนจาระบีของกระทะไอน้ำทาน้ำมันแล้วเทน้ำเย็นลงในกระทะ (1/3 ของปริมาตร) แล้วปรุง zrazy ใต้ฝาจนกระทั่ง ซื้อ (20-25 นาที) เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 25 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น, แครอท - 15 กรัม

เนื้อ ZRAZI พร้อมข้าวหรือโจ๊กบัควีท*

แผ่เค้กขนาดเล็กหนาประมาณ 1 ซม. จากเนื้อสับบนเขียงชุบน้ำ วางข้าวต้มไว้ตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้น ผสมกับหัวหอมผัดในเนยและไข่ต้มสุกสับ หรือโจ๊กบัควีทกับหัวหอมผัด บีบขอบของแฟลตเบรดให้มีรูปร่างเป็นวงรี ทอดในเนยเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 15 กรัม, ข้าว - 10 กรัม, หัวหอม - 7 กรัม, ไข่ - 1/4 ชิ้น, เนย - 7 กรัม (โจ๊กบัควีท - 20 กรัม)

เนื้อไก่ (ไก่)

ส่งเนื้อวัวหรือเนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นสองครั้ง: ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่นม, เนย, ตีทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่, กวนอย่างระมัดระวัง, ตีไข่ขาว, เกลือ หั่นเนื้อสับเป็นเกี๊ยวน้ำหนัก 20-25 กรัมแล้วนึ่งโดยวางบนตะแกรงในอ่างน้ำ เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, นม - 30 มล., เนย - 5 กรัม, ไข่ (สีขาว) - 1/2 ชิ้น

เควนเนื้อพร้อมปรุงด้วยไอน้ำ

รวมเนื้อสับสองครั้งกับคอทเทจชีสขูดผสมสับอีกครั้งใส่ไข่เนยตีใส่เกลือ สร้างเควนเนลจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วปรุงในอ่างน้ำ เนื้อ - 75 กรัม คอทเทจชีส - 30 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

ไก่นึ่ง

เอาผิวหนังออกจากอกและขาของไก่เอาเส้นเอ็นและฟิล์มออกแล้วเตรียมชิ้นเนื้อจากเนื้อไก่และขนมปังขาวบีบแช่แล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและนึ่ง คุณสามารถใส่ลงในกระทะขนาดเล็กที่ทาน้ำมัน เติมน้ำเล็กน้อย แล้วปิดฝาให้แน่นแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด ต้มจนสุก (15-20 นาที) เนื้อไก่ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, นม - 25 มล.

เนื้อนึ่ง

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับขนมปังขาวแช่น้ำแล้วบีบออกผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งตีให้เข้ากันด้วยน้ำเย็นแล้วค่อยๆปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วางบนตะแกรง เทน้ำลงในกระทะ ใต้ตะแกรง ปิดด้วยฝาและ | ใส่ไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลง การเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจะทำให้ชิ้นเนื้อนิ่มลง เนื้อ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 30 มล.

พุดดิ้งเนื้อ

ส่งเนื้อและขนมปังที่แช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งเติมเกลือเจือจางด้วยนมเพื่อให้มีความเหนียวข้นใส่ไข่แดงผสมแล้วค่อยๆใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงไป วางทุกอย่างลงในกระทะที่ทาเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังและไอน้ำ (นึ่งประมาณ 40-45 นาที) เนื้อสัตว์ - 50 กรัม ขนมปัง - 15 กรัม นม - 15 กรัม ไข่ - 1/2 ชิ้น เนย - 5 กรัม

ลูกชิ้นนึ่ง

จากเนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนลูกบอลกลม 2-3 ลูกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-3.5 ซม. ใส่ในกระทะเติมน้ำให้ถึงครึ่งหนึ่งของลูกชิ้นปิดฝาแล้วใส่ใน อบนาน 30 นาที เนื้อ - 90 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 90 มล.

เนื้อชิ้นนึ่งอบในซอสนม**

เตรียมเนื้อทอดนึ่งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น นำไปทอดในกระทะที่แบ่งส่วนหรือกระทะเล็กที่ทาน้ำมัน เทซอสนมลงไปแล้วอบในเตาอบ เนื้อ - 100 กรัม, ขนมปัง - 20 กรัม, น้ำ - 30 มล., ซอสนม - 30 กรัม

ม้วนเนื้อนึ่ง*

เตรียมมวลชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ วางบนผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ ในชั้น 5 ซม. วางไข่ต้มสุกสับละเอียดไว้ตรงกลาง ยกผ้ากอซขึ้นด้านหนึ่งเชื่อมต่อขอบของมวลชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ปรับระดับพื้นผิวของม้วนผ่านผ้ากอซให้เป็นรูปทรงกลมวางไว้บนตะแกรงของกระทะนึ่งแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที พร้อม (นำม้วนออกมาพร้อมกับตะแกรง เอาผ้ากอซออก หั่นเป็นชิ้น เนื้อ 100 กรัม ขนมปังขาว - 20 กรัม นม - 20 มล. ไข่ - 1/4 ชิ้น

ม้วนเนื้อนึ่งไส้ออมเล็ต**

เพิ่มไข่ดิบลงในส่วนผสมของชิ้นเนื้อและผสมให้เข้ากัน วางเนื้อสับบนผ้ากอซชุบน้ำเย็นแล้วเกลี่ยเป็นชั้น 1.5 ซม. แล้ววางไข่เจียวนึ่งที่ทำจากไข่และนมไว้ด้านบน เชื่อมต่อขอบของผ้ากอซเพื่อให้ขอบของม้วนทับซ้อนกัน โอนม้วนไปที่ชั้นวางของกระทะไอน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม (ประมาณ 30 นาที) สำหรับม้วน: เนื้อ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น สำหรับไข่เจียว: ไข่ - 1 ชิ้น, นม - 25 มล.

ลูกชิ้นเนื้อในซอสนม (ครีมเปรี้ยว)**

จากก้อนเนื้อทอดปั้นลูกชิ้นที่มีน้ำหนัก 20-30 กรัมทอดในเนยเบา ๆ โอนไปยังกระทะตื้นแล้วเทซอสนม (ครีมเปรี้ยว) ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที มวลลูกชิ้น - 100 กรัม, เนย - 5 กรัม, ซอส - 40 กรัม

ลูกชิ้นไอน้ำ

พวกเขาเตรียมจากมวลชิ้นเนื้อ วางลูกชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วไว้บนตะแกรงที่มีน้ำเดือด ปิดฝาแล้วนึ่งประมาณ 15 นาที

ลูกชิ้นเนื้อ*

ปั้นลูกบอลเล็ก ๆ จากเนื้อสับที่เตรียมไว้สำหรับทอดแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อย (ไม่เกิน 1/2 ความสูงของลูกชิ้น) แล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที เนื้อ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 30 มล.

ลูกชิ้นเนื้อในซอสครีมเปรี้ยว (นม)*

จากมวลชิ้นเนื้อทอดที่เติมไข่ดิบแล้วปั้นลูกชิ้นที่มีขนาดเล็กกว่าวอลนัทเล็กน้อยวางในกระทะที่ทาด้วยเนยเติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งแล้วปรุงในภาชนะปิดสนิทโดยต้มไฟต่ำประมาณ 10-15 นาที เทลูกชิ้นที่ปรุงสุกด้วยซอสครีม (นม) แล้วต้ม เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 15 กรัม, ไข่ - ชิ้น 1D, นม - 20 มล. ซอส - 50 มล.

ลูกชิ้นเนื้อเยลลี่*

เพิ่มน้ำมันพืช, ไข่, เกลือ, ตีให้เป็นชิ้นเนื้อ, ปั้นเป็นลูกชิ้นแล้วนึ่ง ละลายเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำซุปร้อนหรือน้ำซุปผักและความเครียด เทน้ำซุปหรือน้ำซุปผักเล็กน้อยกับเจลาตินที่ละลายแล้วลงในรูปแบบตื้นที่เย็นลงถึง 30°C ใส่ลูกชิ้นที่เย็นแล้ว เติมน้ำซุปหรือน้ำซุปที่เหลือ และปล่อยให้แข็งตัว เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 25 กรัม, นม - 30 มล., น้ำมันพืช - 5 กรัม, ไข่ - 1/3 ชิ้น, น้ำซุปผักหรือน้ำซุป - 150 มล., เจลาติน - 3 กรัม

กาเช่เนื้อต้ม**

ต้มเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งรวมกับซอสนมตีให้เข้ากัน คนให้เข้ากัน นำไปต้ม และใส่เนยก่อนเสิร์ฟ เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, นม - 15 มล., แป้งสาลี - 5 กรัม, เนย - 5 กรัม

ซูเฟล่ไก่ต้มอบ**

นำเนื้อไก่ต้มผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ใส่นม แป้ง ไข่แดง ผสมทุกอย่าง ใส่วิปปิ้งขาว วางส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบประมาณ 30-35 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ซูเฟล่ไหม้ ควรวางแบบฟอร์มลงในกระทะที่มีน้ำลึก ไก่ต้ม - 60 กรัม, นม - 30 มล., แป้ง - 3 กรัม, ไข่ - !/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

ซูฟเฟิลเนื้อ**

ตัดเนื้อโดยไม่มีฟิล์มและเส้นเอ็นเป็นชิ้นๆ แล้วเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ขนมปังขาวหรือแครกเกอร์ที่แช่ในน้ำเย็น ผัดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด ใส่น้ำซุป ไข่แดงบด และ คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมไข่ขาวที่ตีเป็นฟอง วางมวลนี้ลงในกระทะทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบปิดฝาในเตาอบหรือในอ่างน้ำ เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

พุดดิ้งเนื้อต้ม

ใส่เนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งรวมกับขนมปังขาวแช่ในนม ใส่เกลือ เจือจางด้วยนมจนได้เนื้อเหมือนโจ๊ก ใส่ไข่แดง ผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่วิปปิ้งขาวลงไป วางมวลที่ได้ลงในกระทะที่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังและไอน้ำจนพร้อม (เก็บในกระทะนึ่งประมาณ 20-25 นาที) เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 15 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

เนื้อต้ม (ไก่) น้ำซุปข้น

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงจนสุก ส่งเนื้อต้ม 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดใส่น้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วคนให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที เพิ่มเนยลงในน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้ว เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, น้ำ - 100 มล., เนย - 5 กรัม

ซูเฟล่เนื้อต้ม

ต้มเนื้อให้เย็นสับสามครั้งรวมกับซอสขาว (ครีมเปรี้ยวหรือนม) ผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงดิบ เติมเกลือ และค่อยๆ เติมสีขาวที่ตีแล้วลงในเนื้อบด ตีส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปทอดในกระทะที่ทาเนยแล้วปิดฝา นำไปตั้งบนไฟอ่อน เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ซอส - 35 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

ซูฟเฟิลเนื้อต้มไอน้ำ

มันแตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นตรงที่มวลที่เตรียมไว้สำหรับซูเฟล่ควรวางในรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้วนึ่งจนนุ่มในอ่างน้ำ

ไก่ต้มนึ่ง

ส่งเนื้อไก่ต้ม 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดรวมกับโจ๊กที่ปรุงสุกดีคนให้เข้ากันใส่ไข่แดงเนยละลายและวิปปิ้งขาว ผัดมวลที่เกิดขึ้นแล้วโอนไปยังรูปแบบที่มีจาระบีแล้วปรุงในอ่างน้ำ เทsouffléที่เสร็จแล้วด้วยเนย ไก่ต้ม - 100 กรัม, ข้าว - 10 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น, เนย - 8 กรัม

ปาเต้ตับ

เคี่ยวตับในกระทะใต้ฝาพร้อมกับหัวหอมและแครอทในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่ม เมื่อเย็นลง ให้สับแครอทและหัวหอมหลาย ๆ ครั้ง ใส่เกลือและวิปปิ้งเนย สร้างมวลตับเป็นม้วนและเย็น ตับ - 75 กรัม, แครอท - 15 กรัม, หัวหอม - 10 กรัม, เนย - 7.5 กรัม

พุดดิ้งตับกับแครอท

ผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อใส่แครอทต้มขูด, เนย, ไข่แดงดิบ, แครกเกอร์บด, เกลือ, ตีให้ละเอียด, ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้อย่างระมัดระวัง วางส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยและไอน้ำเป็นเวลา 40 นาที เมื่อเสิร์ฟ ราดด้วยเนยละลาย ตับ - 60 กรัม, แครอท - 20 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, แครกเกอร์บด - 10 กรัม, เนย - 5 กรัม

หมายเหตุถึงผู้ปกครอง

1. เนื้อแช่แข็งจะถูกละลายที่อุณหภูมิ 18~20°C อย่างช้าๆ ในเวลาเดียวกันน้ำเนื้อที่ปล่อยออกมาจะถูกดูดซึมกลับ 2. เนื้อจะสุกเร็วขึ้นและรสชาติดีขึ้นหากถูด้วยผงมัสตาร์ดในตอนเย็น

3. เพื่อให้เนื้อเหนียวและเหนียวคลายตัวได้ดีขึ้น แนะนำให้ใช้มีดด้านทื่อสับให้ทั่วเมล็ดพืช เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ำผลไม้เมื่อทอดเนื้อสัตว์ที่คลายตัวมาก ให้ม้วนแป้ง ไลซันไข่ (ไข่ผสมกับน้ำและนม) และเกล็ดขนมปัง

4. Schnitzels และสับจะนุ่มขึ้นหากคุณแปรงด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช 1-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

5. ชิ้นเนื้อสับจะหั่นได้ง่ายกว่าถ้าคุณเติมแป้งมันฝรั่งเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

6. ก่อนที่จะชุบเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปัง พวกเขาจะชุบไลซอนเน ทำให้เนื้อชิ้นมีรสชาติดีขึ้น

7. หากเมื่อปรุงน้ำซุปโฟมจมลงด้านล่างคุณควรเติมน้ำเย็นเล็กน้อย: โฟมจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและสามารถถอดออกได้ง่าย

8.น้ำซุปต้มสุกราดด้วยน้ำเดือดเท่านั้น

9. เพื่อให้ซุปที่มีบะหมี่โฮมเมดในน้ำซุปเนื้อมีความโปร่งใส ขั้นแรกให้จุ่มบะหมี่ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วต้มในน้ำซุปจนนุ่ม

10. เพื่อให้ซากนกเน่าได้ดีขึ้นให้ทำความสะอาดขนที่เหลือให้แห้งแล้วถูด้วยแป้งหรือรำข้าวในทิศทางจากขาถึงคอเพื่อยกขนที่เหลือ

11. หากในระหว่างการควักถุงน้ำดีถูกบดขยี้ให้รีบถูบริเวณที่มีน้ำดีด้วยเกลือแล้วล้างออกทันที

* -- สำหรับเด็กอายุมากกว่าสองปี

** - สำหรับเด็กอายุมากกว่าหนึ่งปีครึ่ง

Vladislav Gennadievich LIFLYANDSKY - แพทย์ศาสตร์บัณฑิต, ศาสตราจารย์

Viktor Veniaminovich ZAKREVSKY - ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์รองศาสตราจารย์

ลักษณะเฉพาะ: เนื้อหมูเป็นเนื้อที่มีไขมันค่อนข้างมากจึงไม่เหมาะเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์มื้อแรกสำหรับเด็ก

เนื้อหมู- เนื้อหมูบ้าน สามารถทอด ต้ม และตุ๋นได้ ห้ามรับประทานเนื้อหมูในศาสนายิวและศาสนาอิสลาม ในเวลาเดียวกัน สำหรับชาวฮินดู เนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์หลักประเภทหนึ่ง เนื่องจากวัวได้รับการยอมรับว่าเป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์ในศาสนาฮินดู

ใน 100 กรัม เนื้อหมูสมีพลังงาน 257 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบและคุณสมบัติทางโภชนาการของเนื้อหมู

• น้ำ - 61.06 ก
• โปรตีน - 16.88 ก
• ไขมัน - 21.19 ก
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม
• เถ้า - 0.87 ก

หมูอ่อนมีเนื้อแน่น สีชมพูอ่อน พื้นผิวด้านเล็กน้อย และแทบไม่มีฟิล์มบนพื้นผิวเลย เนื้อหมูเก่ามีเฉดสีแดงเข้มที่เข้มข้น สีเข้มมากของเนื้อเมื่อรวมกับฟิล์มจำนวนมากบนพื้นผิวบ่งบอกว่าหลังจากปรุงแล้วเนื้อสัตว์ดังกล่าวอาจแห้งและเหนียว ดังนั้นจึงไม่ควรซื้อ

สรรพคุณของเนื้อหมู

เนื้อหมูมีวิตามินบีจำนวนมาก แพทย์แนะนำให้รวมเนื้อหมูไว้ในอาหารของสตรีให้นมบุตร เนื่องจากโปรตีนมีผลดีมากต่อการผลิตน้ำนมแม่ ประโยชน์ของเนื้อหมูก็อยู่ที่การย่อยได้ ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าเนื้อหมูสามารถย่อยได้เป็นอันดับสองรองจากเนื้อแกะ ซึ่งมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารของร่างกายมนุษย์

ประกอบด้วยเนื้อหมูและน้ำมันหมู กรดอาราชิโดนิกและ ซีลีเนียมซึ่งช่วยให้บุคคลต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า ปรับปรุงการต่ออายุเซลล์ในร่างกายมนุษย์ น้ำมันหมูเป็น "ยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติ" ชนิดหนึ่ง เนื้อหมูยังช่วยเสริมสร้างกระดูกและกล้ามเนื้อของมนุษย์ ลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในร่างกายมนุษย์ และมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

เนื้อหมูเป็นอาหารที่แพ้เนื่องจากมีฮีสตามีน เนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่ดีอาจทำให้เกิดโรคพยาธิต่างๆได้

นักโภชนาการกล่าวว่าอันตรายจากเนื้อหมูไม่มีนัยสำคัญ หากคุณไม่เกินปริมาณรายวัน 200 กรัม คุณจะไม่รู้สึกถึงผลร้ายจากการกินเนื้อสัตว์นี้

เนื้อหมูในอาหารสำหรับเด็ก

เนื้อหมูก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์ใหม่สำหรับเด็กที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นคุณต้องเริ่มให้อาหารเสริมจากเนื้อหมูกับน้ำซุปข้นเนื้อครึ่งช้อนชา โดยจะรวมอยู่ในอาหารของเด็กหลังจากการแนะนำกระต่าย ไก่งวง และเนื้อวัวเป็นอาหารเสริม สำหรับมื้ออาหารสำหรับเด็ก ให้เลือกเนื้อหมูไม่ติดมัน

การเตรียมการและความสม่ำเสมอ

สำหรับเด็กเป็นเรื่องปกติที่จะบดเนื้อเป็นน้ำซุปข้นเมื่ออายุมากขึ้นก็สามารถสับละเอียดได้ และหลังจากผ่านไปห้าปีก็สามารถเสิร์ฟเนื้อเป็นบางส่วนได้

สูตรหมูสำหรับเด็ก

ลูกชิ้นหมู "ความนุ่ม"

วัตถุดิบ:

• หมูไม่ติดมัน - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ข้าว - 2/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน

สำหรับซอส:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี

การตระเตรียม:

1. บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อใส่ไข่ลงในเนื้อสับ
2. ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็ม
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ขูดแครอท
5. ผัดหัวหอมและแครอทสับในน้ำมันพืชด้วยเกลือและพริกไทยจากนั้นใส่เนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน
6. สร้างลูกชิ้นจากเนื้อสับ ม้วนแป้งแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังกระทะหรือกระทะ

ซอส:

1. ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะใส่แป้งคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแล้วค่อยๆเทนมลงไป
2. จากนั้นใส่ผักใบเขียวลงในซอสแล้วเติมเกลือเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วปิด
3. เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยลงในกระทะพร้อมลูกชิ้นแล้วราดซอสที่เตรียมไว้ด้านบน
4. หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

สตูว์เนื้อวัวกับหมู

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูไม่ติดมัน - 450 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1/2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1/2 ชิ้น
• แป้งที่ผ่านแล้ว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. จากนั้นเติมน้ำให้เนื้อและเคี่ยวเล็กน้อย เพิ่มมะเขือเทศบด ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที
3. หลังจากที่เนื้อตุ๋นแล้ว ให้ใส่หัวหอมทอดสับละเอียด รากพาร์สลีย์สับ แป้ง และเกลือลงในซอสที่เหลือ เทซอสลงบนเนื้อและเคี่ยวต่ออีก 25 นาที โดยเพิ่ม 5 นาทีก่อน จนถึงปลายใบกระวาน
4. เพิ่มครีมก่อนเสิร์ฟ

มีทโลฟกับพาสต้า

ส่วนผสม (ต่อมื้อ):

• หมูต้ม – 80 กรัม
• พาสต้าดูรัม - 25 กรัม
• เนย - 1 ช้อนชา
• ขนมปังโฮลวีต - 10 กรัม
• นม - 50 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. บดเนื้อต้มโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. เพิ่มขนมปังโฮลวีตแช่ในนม เกลือ และไข่ตีครึ่งฟองลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ต้มพาสต้า สะเด็ดน้ำในกระชอนและปรุงรสด้วยเนย
4. เราเปียกกระดาษเช็ดปากธรรมดาด้วยน้ำแล้วเกลี่ยเนื้อให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันหนา 1.5 ซม.
5. วางพาสต้าไว้ด้านบนและระดับ
6. เราเชื่อมต่อขอบของผ้าเช็ดปากเพื่อให้ขอบด้านหนึ่งของมวลทับซ้อนกันเล็กน้อย
7. วางม้วนพาสต้าที่ได้ไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน คว่ำตะเข็บลง แล้วนำผ้าเช็ดปากออก
8. แปรงพื้นผิวของมีทโลฟด้วยไข่ที่ตีที่เหลือแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะม้วนของเราในหลาย ๆ ที่ อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 220 องศา

อร่อย!

ดังนั้นเมื่ออายุได้หนึ่งขวบครึ่ง คุณสามารถเปลี่ยนอาหาร เลือกจากตัวเลือกต่างๆ ได้แล้ว เพื่อให้ลูกน้อยของคุณไม่เบื่อกับอาหารจานเนื้อ

เราขอนำเสนออาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ได้รับการคัดสรรซึ่งเหมาะสำหรับเด็กอายุ 1-1.5 ปี

ดังนั้นลูกน้อยของคุณซึ่งอายุ 12-18 เดือนจะต้องชอบอาหารจานเนื้อต่อไปนี้:

ซูเฟล่เนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ (ไก่งวง กระต่าย ฯลฯ)
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย

ต้มเนื้อจากนั้นตีเนื้อเสร็จแล้วในเครื่องปั่นโดยเติมน้ำซุปและไข่เทลงในกระทะใส่เนยแล้วระเหยจนกลายเป็นซูเฟล่

ซูเฟล่ไก่ต้มนึ่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ต้ม 200 กรัม
• ข้าว 2 ช้อนชา
• นม 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 2 ช้อนชา

ล้างข้าว ต้มจนนิ่ม เทนมลงไป ต้มประมาณ 8 นาที คนตลอดเวลา ผ่านเนื้อไก่ต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้งผสมกับโจ๊กข้าวที่ปรุงสุกดีแล้วนวดให้ละเอียดใส่ไข่แดงเนยละลาย 1 ช้อนชาและวิปปิ้งไข่ขาว ผสมมวลที่ได้วางไว้ในรูปแบบที่มีจาระบีแล้วต้มในอ่างน้ำ เทเนยที่เหลือลงบนซูเฟล่ที่ทำเสร็จแล้ว

ลูกชิ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 50 -70 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• เกล็ดขนมปังหรือเนื้อ 90 กรัม
• ขนมปังขาวชิ้นหนึ่ง
• นม 2 ช้อนโต๊ะ

เราส่งส่วนผสม (แช่ขนมปังในนม) สองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผสมในเครื่องปั่น ต้มน้ำในกระทะ (ใส่เกลือเล็กน้อย) วางลูกชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 20 นาที หรือใส่กระทะ เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที

ตับบด

วัตถุดิบ:

• ตับ 75 กรัม
• แครอทขนาดกลาง ½ ลูก
• หัวหอม ¼
• เนย ½ ช้อนชา

เคี่ยวตับที่เตรียมไว้ (ล้าง, สับ) กับหัวหอมและแครอทจนนุ่ม จากนั้นเราก็ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีในเครื่องปั่นโดยเติมเนยและเกลือเล็กน้อย

ลูกชิ้นนึ่ง/ชิ้นเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว 200 กรัม
• ขนมปังขาว 2 แผ่น
• นม 1/3 ถ้วย
• เนย 1 ช้อนชา

สำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสองปีเราทำลูกชิ้นจากเนื้อสับ เราส่งส่วนผสม (แช่ขนมปังในนม) สองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผสมในเครื่องปั่น จากนั้นใส่เนยหนึ่งชิ้นแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ทำลูกบอลแบนๆ แล้วนึ่งประมาณหนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องเตรียมอาหารจานเนื้ออะไรสำหรับเด็กอายุ 1 ถึงหนึ่งปีครึ่ง เมื่อลูกน้อยของคุณเรียนรู้ที่จะเคี้ยวได้ดี คุณสามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แทนการบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

อร่อย!

ซึ่งปรุงได้เร็วกว่า อย่างไรก็ตามเด็กอายุมากกว่า 3 ปีสามารถเสนอเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้อยู่แล้ว - เนื้อวัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากวิตามินและสารอาหารในนั้นเหมือนกับเนื้อลูกวัว

กฎที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารเนื้อวัวคือการเคี่ยวเนื้อวัวให้นานพอที่จะได้ความนุ่มที่จำเป็น เป็นการดีที่สุดที่จะหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะทำให้สุกเร็วขึ้นและทารกจะกัดและเคี้ยวได้ง่ายขึ้น เราได้เลือกสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับปรุงเนื้อวัวสำหรับเด็ก - เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมกับสลัดผัก โจ๊ก หรือน้ำซุปข้นผัก ตามกฎแล้ว สูตรเนื้อ (เนื้อทอด ลูกชิ้น ฯลฯ) สำหรับเด็กประกอบด้วยส่วนประกอบต่างๆ เช่น ผัก สมุนไพร และบางครั้งผลไม้

สตูว์เนื้อกับผัก

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว 200 กรัม
• แครอท 1/2 ลูก
• 20 ก รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• หัวหอม 1/2 หัว
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนชา เนย
• เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ ละลายเนยในกระทะ ใส่เนื้อลงไป ใส่เกลือแล้วทอดจนเกิดเปลือก ใส่หัวหอม แครอท ผักชีฝรั่ง (หรือขึ้นฉ่าย) สับละเอียด แล้วผัดเนื้อสัตว์และผักต่ออีก 10 นาที

จากนั้นเติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งใส่มะเขือเทศบดแล้วเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง (กำหนดระดับความพร้อมโดยใช้ส้อมแทง - เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกเจาะได้ง่าย)

หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะที่เคี่ยว (ในน้ำผลไม้ที่ได้) แล้วนำไปต้ม

เนื้อสโตรกานอฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อ 400 กรัม
• 3 แครอท
• 1 หัวหอม
• น้ำ 1 แก้ว
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

หั่นเนื้อเป็นก้อนหนา 0.5 ซม. ใส่น้ำมันในกระทะแล้วทอด จากนั้นเพิ่มแครอทขูดและหัวหอมแล้วทอดกวนเนื้อสัตว์และผักต่อไปอีก 5 นาที

เทน้ำลงบนเนื้อจนครอบคลุมเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศบด และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เมื่อเนื้อนิ่มให้ใส่ครีมและแป้งผสมกับเนยแล้วนำไปต้ม

เนื้อตุ๋นกับลูกพรุน

สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมและดีต่อสุขภาพ: ลูกพรุนช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว 500 กรัม
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนชา
• 10 ชิ้น ลูกพรุนแห้ง
• 2 ช้อนชา เนย
• น้ำ 2 แก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ


นำฟิล์มออกจากเนื้อ เคี่ยวในน้ำมันจนสุกครึ่ง ใส่หัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ มะเขือเทศบด และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นใส่ลูกพรุนที่ล้างแล้วซึ่งเอาเมล็ดออกแล้ว และเคี่ยวต่อจนสุก เสิร์ฟเนื้อพร้อมกับลูกพรุนและแครอท ราดซอสที่ใช้เคี่ยว

สตูว์เนื้อวัวเนื้ออาหาร

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว 250 กรัม
• 1 หัวหอม
• แป้ง 1 ช้อนชา
• น้ำซุป 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนชา เนย
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา
• เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เกลือเนื้อสีน้ำตาล ใส่หัวหอมสับละเอียด แป้ง และผัดทุกอย่างเข้าด้วยกัน จากนั้นย้ายเนื้อลงในกระทะเติมน้ำซุปใส่มะเขือเทศบดแล้วเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง


เสิร์ฟครีมเปรี้ยวกับจานที่ทำเสร็จแล้ว

เนื้ออบในกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่งและเห็ด

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว 200 กรัม
• หัวมันฝรั่ง 1 หัว
• 1 แชมเปญ
• ครีม 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย
• เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ปรุงรสเนื้อวัวด้วยเกลือ ตีให้เข้ากันแล้วทอดในกระทะร้อนจนสุก


ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น


ในกระทะแยกต่างหากหรือกระทะก้นลึกขนาดเล็ก ทอดมันฝรั่งทั้งสองด้าน โดยเติมเนย 1 ช้อนชา


ปอกเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันครึ่งช้อนชาในกระทะแล้วทอดเห็ดแชมปิญอง ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่ครีมและเคี่ยว คนตลอดเวลาจนสุกเต็มที่


วางเนื้อสับบนแผ่นฟอยล์และมันฝรั่งอยู่ด้านบน วางเห็ดทอดไว้บนมันฝรั่ง โรยทุกอย่างด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วกดขอบฟอยล์ให้แน่น


วางเนื้อและมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาแล้วปรุงประมาณ 30 นาที

เนื้อทอดในเกล็ดขนมปัง (หลังจาก 5 ปี)

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว 200 กรัม
• 2 ช้อนชา เกล็ดขนมปัง
• 2 ช้อนชา เนย
• นม 1/2 ถ้วย
• ไข่ 1/2 ฟอง
• เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตัดเนื้อออกจากกระดูก เอาไขมัน เส้นเอ็น และฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตีเบา ๆ

ผสมไข่ดิบกับนม เติมเกลือและชุบเนื้อที่เตรียมไว้ในส่วนผสมนี้ จากนั้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่ทาเนยทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อตุ๋นกับผักและเห็ด (ตั้งแต่ 5 ปี)

เนื้อวัวกับผักเป็นอาหารสากลที่ผสมผสานเนื้อสัตว์แสนอร่อย ผักที่อุดมด้วยวิตามิน และรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน อย่างไรก็ตามเนื่องจากจานนี้มีเห็ดจึงไม่แนะนำให้มอบให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี (แต่สามารถแยกเห็ดได้โดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ)

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว 100 กรัม
• หัวมันฝรั่ง 1 หัว
• แครอท 1/2 ลูก
• หัวหอม 1/2 หัว
• 2 แชมเปญ
• มะเขือเทศ 1/2 ลูก
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา เนย
• ผักใบเขียว: ใบผักกาดหอมผักชีลาวสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ปอกมันฝรั่ง แครอท หัวหอม และเห็ด หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะพร้อมเนย

ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบด หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ มันฝรั่งเป็นก้อน แล้วผัดในกระทะที่มีน้ำและน้ำมันเล็กน้อย


3. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะเขือเทศเป็นก้อนแล้วสับผักใบเขียว วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในกระทะเติมเกลือเทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-35 นาที
10

ต้มเนื้อจนนุ่มและตัดเส้นใยกล้ามเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำซุปผักเล็กน้อยแล้วเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเทซอสลงไปต้ม


เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยผักชีฝรั่ง

วิธีการเลือกเนื้อให้เหมาะสม

เพื่อให้อาหารจานเนื้อสำหรับเด็กมีประโยชน์ต่อลูกน้อยของคุณอย่างแท้จริง พวกเขาไม่เพียงต้องเตรียมอย่างถูกต้อง แต่ยังสามารถเลือกส่วนประกอบหลักได้ - เนื้อสัตว์ด้วย อาหารประเภทเนื้อสำหรับเด็กปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่คุณภาพสูงเท่านั้น แต่ในขณะเดียวกันการซื้อผลิตภัณฑ์เก่าหรือปนเปื้อนอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของเด็กอย่างไม่สามารถแก้ไขได้

ประการแรก คุณควรซื้อเนื้อวัวในตลาดเฉพาะเมื่อมีความมั่นใจอย่างแน่นอนว่าสัตว์ที่ขายเนื้อสัตว์นั้นปราศจากโรค เนื่องจากมีโรคที่บุคคลสามารถติดเชื้อได้ทางเนื้อสัตว์ แต่สินค้าที่มาถึงชั้นวางของร้านค้าปลีกขนาดใหญ่ได้รับการทดสอบแล้ว

การใช้นิ้วกดลงไปจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าเนื้อสดแค่ไหน หากมีหลุมสีแดงหลงเหลืออยู่ ซึ่งจากนั้นจะค่อยๆ เรียบเนียนขึ้น แสดงว่าคุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ อย่าลืมดมกลิ่นนั้นด้วย ไม่ควรมีกลิ่นเน่าหรือเปรี้ยว!

ตรวจสอบเนื้อวัวจากทุกด้าน: สี "ลายหินอ่อน" ที่มีเส้นไขมันสีขาวเป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ไม่ควรมีเมือกหรือเชื้อราบนผลิตภัณฑ์

ถามผู้ขายว่าเนื้อสัตว์มาจากไหน ยิ่งเดินทางไกลก็ยิ่งมีโอกาสได้รับการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะหรือสารอื่นๆ เพื่อรักษาอายุการเก็บรักษามากขึ้น

คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ที่ซื้อสดไว้ในตู้เย็นได้เพียง 2-4 วันที่อุณหภูมิ 0 ถึง +5 องศา