ในการทำไข่เจียวให้ฟูจริงๆ ต้องใช้แค่ส่วนผสมนมไข่และวิปปิ้งเท่านั้นในการเตรียมไข่เจียว ไข่เจียวอาจดูฟู แต่เฉพาะในระหว่างการปรุงอาหารและหลังจากย้ายลงจานแล้วมักจะจมลงแบนและไม่น่ารับประทาน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถใช้เทคนิคบางอย่างได้ เช่น เติมยีสต์หรือโซดาเล็กน้อย ผู้ที่ไม่ต้องการใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในไข่เจียวสามารถใช้ส่วนผสม "ลับ" อื่นได้นั่นคือแป้ง แต่ระวังและอย่าใช้มากเกินไป - แค่แป้งเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะ "จับกัน" ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้อย่างมีประสิทธิภาพและปล่อยให้คงรูปร่างของจานไว้หลังจากสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร

ดังนั้นเพื่อเตรียมไข่เจียวแสนอร่อย แน่นอนว่าเราจะต้องมีไข่และนม คุณสามารถเพิ่มชีส ไส้กรอก มะเขือเทศ ฯลฯ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

คำแนะนำ. ขอแนะนำให้ใช้นมอุ่นหรืออย่างน้อยที่อุณหภูมิห้อง ห้ามนำนมออกจากตู้เย็นโดยตรงไม่ว่าในกรณีใด

คุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่ายิ่งใช้ไส้มากขึ้นเป็นพื้นฐานสำหรับไข่เจียวก็จะยิ่งฟูและโปร่งน้อยลงเท่านั้นเนื่องจากน้ำหนักของมวลอาหารจะ "ดึง" ลง

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือตุน "เครื่องมือ" ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการปรุงอาหาร: เราจะต้องใช้เขียง มีด ที่ตี และแน่นอน กระทะ (ควรมีการเคลือบสารกันติด)

สูตรไข่เจียวอันเขียวชอุ่มในกระทะ

สูตรนี้ค่อนข้างง่าย แต่ไข่เจียวจะโปร่งเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในการจัดเตรียมเราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ 3 ฟองค่อนข้างใหญ่
• นม 50 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เนย.

ขั้นตอนแรกคือการตอกไข่ลงในชามที่ค่อนข้างลึก จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยลงไป แล้วตีเบาๆ เทนมลงในส่วนผสมไข่โดยใช้สายเล็กๆ แล้วคนให้เข้ากัน เทแป้งเป็นส่วนๆ หลังจากนั้นเราก็ผสมมวลนมไข่ให้ละเอียดจนข้นและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

ในกระทะที่อุ่น ละลายเนย เคลือบด้านข้างของกระทะด้วย และค่อยๆ เทส่วนผสมลงไป เก็บไว้บนไฟร้อนปานกลางจนแข็งตัวสนิท

คำแนะนำ. หากมีมวลมากเกินไปและไม่แข็งตัว ให้เอียงกระทะเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนที่เป็นของเหลวของมวลไหลลงมาและค้างไว้อีกสองสามนาที

สิ่งที่เหลืออยู่คือการย้ายจานที่เสร็จแล้วลงบนจานอย่างระมัดระวังแล้วคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้ อร่อย.

ไข่เจียวกับนมและชีส: วิดีโอ

การทำไข่เจียวแสนอร่อยเป็นอาหารเช้าเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน! และเกือบทุกคนรู้ดีว่าวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำคือการอบในเตาอบ แต่ผู้ที่ (ด้วยเหตุผลหลายประการ) ไม่มีโอกาสใช้เตาอบควรทำอย่างไร? มันง่ายมาก: ปรุงไข่เจียวที่อร่อยและฟูด้วยนมในกระทะ! อ่านสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายด้านล่างเพื่อเรียนรู้วิธีทำทุกอย่างอย่างถูกต้องและไม่ทิ้งอาหาร

ข้อมูลรสชาติจานไข่

ส่วนผสมสำหรับกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.:

• ไข่ (กลาง, C1) – 5 ชิ้น,
• นม – 150 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เนย - ชิ้นเล็ก ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงไข่เจียวกับนมในกระทะ

โดยทั่วไปกระบวนการเตรียมไข่เจียวจะไม่มีปัญหา เคล็ดลับทั้งหมดอยู่ที่อัตราส่วนที่เหมาะสมของนมและไข่ และอุณหภูมิในการทำความร้อนของเตา (กระทะ) เนื่องจากส่วนผสมไข่เจียวสุกเร็วมาก เราจึงตั้งกระทะบนเตาเพื่ออุ่นทันที ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีน้ำหนักมาก ซึ่งจะทำให้ไข่เจียวมีความฟูและมีรูพรุนมากที่สุด แต่ถ้าไม่มี ให้เลือกแบบที่มีผนังหนาและไม่ติด

ตอนนี้ล้างไข่และแบ่งไข่ทีละฟองลงในชามลึก เพิ่มเกลือและผสมเบา ๆ ด้วยที่ตี (หรือส้อม) ตีเบาๆ ไม่ต้องใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้

หากคุณวางแผนที่จะปรุงรสไข่เจียวด้วยเครื่องเทศ/เครื่องปรุงรส เราก็เพิ่มในขั้นตอนนี้ด้วย

ถึงเวลานี้กระทะควรจะอุ่นแล้ว นำเนยมาทาผนังและก้นกระทะให้ทั่ว และปล่อยให้เนยที่เหลือละลาย ไข่เจียวชอบเนยมาก จึงไม่แนะนำให้แทนที่ด้วยมาการีนหรือสเปรด

ทันทีที่เนยละลายหมด ให้คนไข่กับนมโดยใช้ที่ตี (ส้อม) แล้วเทส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะ

ปิดฝากระทะทันที คงจะดีถ้าฝาเป็นแบบโปร่งใสเพื่อให้คุณสามารถสังเกตกระบวนการปรุงอาหารได้ เพราะถ้าเปิดแม้แต่วินาทีเดียวไข่เจียวก็ร่วงหล่นทันที ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าด้านข้างของไข่เจียว "เซ็ตตัว" แล้ว ให้เปลี่ยนไฟไปที่ระดับต่ำสุด ถ้าไปตามเวลาเราให้ไข่เจียวประมาณ 2 นาที อุ่นเครื่องสูงสุดจากนั้นเปลี่ยนเป็นค่าต่ำสุดค้างไว้อีก 5 นาที จากนั้นคุณสามารถปิดเตาและนำไข่เจียวออกอย่างระมัดระวังโดยยังคงปิดเตาอยู่ อีก 5-10 นาที เก็บไข่เจียวไว้ใต้ฝาแล้วจึงเปิดออกได้

เมื่อไข่เจียวปรุงด้วยนมเย็นลง ไข่จะ "ย้อย" มากขึ้นเล็กน้อย แต่ยังคงความฟูอยู่ ค่อยๆ นำออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว หากต้องการ คุณสามารถปรุงไข่เจียวอุ่นๆ ด้วยเนยอีกชิ้น โรยด้วยสมุนไพร หรือเสิร์ฟพร้อมสลัดผักได้หากต้องการ ที่จริงแล้วสารเติมแต่งทั้งหมดนั้นเหมาะกับรสนิยมของคุณเท่านั้น! อร่อย!

O mlet ถือเป็นอาหารสำหรับเด็กแบบดั้งเดิม จัดทำขึ้นในโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียน คุณแม่เสนอให้ลูกเป็นอาหารเช้า แต่ผู้ใหญ่ก็สามารถชอบไข่เจียวได้เช่นกัน เพื่อเป็นความทรงจำในวัยเด็กหรือเพียงอย่างเดียว นม โดยเฉพาะนมไขมันต่ำสามารถทำให้ไข่เจียวเป็นอาหารที่มีประโยชน์ได้อย่างแท้จริง และการปรุงอาหารโดยใช้โปรตีนเพียงอย่างเดียวจะปราศจากคอเลสเตอรอล เราขอเชิญคุณเตรียมไข่เจียวนุ่ม ๆ ตามสูตรคลาสสิก เด็ก ๆ สามารถจัดการอาหารจานนี้ได้ นี่อาจเป็นอาหารจานแรกที่เด็กสาววัยรุ่นหรือเด็กนักเรียนเตรียมอย่างอิสระ

หากคุณต้องการให้ไข่เจียวของคุณโปร่งและนุ่ม ให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมตีไข่!

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• กรีนเนอรี่ - สำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนที่บ้าน

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด นับไข่ประมาณ 1.5 ฟองต่อมื้อ
2. ตอกไข่ใส่ชามสะอาดที่เตรียมไว้ ก่อนทำเช่นนี้อย่าลืมล้างใต้น้ำไหลเพื่อหลีกเลี่ยงโรค
3. ตีไข่ด้วยส้อม เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส เครื่องปรุงรส “khmeli suneli” เหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ แต่คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือส่วนผสมก็ได้ แน่นอน หากคุณทำอาหารให้เด็กๆ ก็สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
4. ตีไข่ด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ สามารถทำได้โดยใช้เครื่องผสมอาหาร: ซึ่งจะทำให้ไข่เจียวโปร่งสบายยิ่งขึ้น
5. เพิ่มนม หากคุณต้องการไข่เจียวที่ "หนาขึ้น" ให้เติมนม 0.5 ถ้วยที่มีปริมาณไขมัน 2.5% ขึ้นไป และถ้าคุณต้องการไข่เจียวที่นุ่มกว่านี้ ให้เติม 2/3 ถ้วย
6. ตีไข่กับนม
7. เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนทาให้ทั่วพื้นผิวด้านล่าง อุ่นกระทะเล็กน้อย
8. เทส่วนผสมลงในกระทะ
9. เมื่อขอบของไข่เจียวเริ่มอบและพองขึ้น ให้ปิดฝาจานไว้
10. ไข่เจียวจะเคี่ยวใต้ฝาไม่เกินห้านาที
11. เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าก้นไข่มีสีน้ำตาล ก็ถึงเวลาพลิกกลับ วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำเป็นส่วนๆ เช่น แบ่งเป็น 4 ส่วน เมื่อถึงจุดนี้ คุณสามารถใส่ชีสและสมุนไพรลงไปตรงกลางแล้วพับไข่เจียวลงครึ่งหนึ่ง ชีสจะละลายและรวมครึ่งหนึ่งของไข่เจียว อย่าลืมว่าชีสจะช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ในมื้อเช้าหรือมื้อเย็นของคุณ
12. เมื่อคุณพลิกไข่เจียวแล้ว ก็พร้อมรับประทาน
13. คุณสามารถเริ่มตกแต่งได้ ใช้แซนวิชชิ้นเล็กกับเนยและสมุนไพร ตัดเป็นแผ่นๆ ผักชีฝรั่งสับ มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ หรืออะไรก็ได้ตามจินตนาการของคุณ ไข่เจียวนี้สามารถรับประทานได้ไม่เพียงแต่เป็นมื้อเช้าหรือมื้อเย็นเท่านั้นแต่ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการสามารถทดแทนมื้อเที่ยงมื้อใหญ่โดยไม่มีเนื้อสัตว์ได้! อร่อย!

คำว่าไข่เจียวในอาหารของโลกหมายถึงอาหารที่ทำจากไข่และนมหรือจากไข่เท่านั้น โดยพื้นฐานแล้วจะเหมือนกัน แต่แตกต่างกันทั้งในด้านการเตรียมและองค์ประกอบของส่วนผสม และมีเพียงไข่เท่านั้นที่มีอยู่ในทุกรุ่น

เชื่อกันว่านี่คืออาหารจานหนึ่งของอาหารฝรั่งเศส ที่นั่นจานนี้เตรียมจากไข่ผสมแต่ไม่ตี ตามกฎแล้วทอดในเนยด้านหนึ่งจนข้นขึ้น จากนั้นจึงม้วนเป็นหลอดหรือแบ่งครึ่งแล้วเสิร์ฟ ก่อนกลิ้งคุณสามารถปรุงรสด้วยไส้บางส่วนได้

ในประเทศของเราเตรียมจากไข่ผสมซึ่งมักตีด้วยนม อบทั้งในเตาอบและในกระทะโดยปิดฝาโดยใช้ไฟอ่อนมากเพื่อให้เนื้อฟูมากขึ้น เมื่อปรุงด้วยวิธีนี้จะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นและดังที่กล่าวไปแล้วว่ามีความนุ่มมากขึ้น

นอกจากนี้ยังมีการเตรียมการในประเทศอื่นๆ เช่น ญี่ปุ่น จีน อิตาลี และประเทศบอลข่าน เมื่อคุณเดินทางบ่อยหรือเดินทางไปต่างประเทศเนื่องจากสายงานของคุณ เกือบทุกที่พวกเขาจะเสิร์ฟไข่เจียวเป็นอาหารเช้า นอกจากนี้ในโรงแรมหลายแห่งยังสามารถทอดให้ทุกคนสั่งได้ไม่ว่าจะต้องการอะไรก็ตาม สามารถสั่งพร้อมแฮม ไส้กรอก สมุนไพร และมะเขือเทศได้ และบ่อยครั้งที่คุณต้องยืนเข้าแถวเนื่องจากมีผู้คนมากมายที่ชอบเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและอ่อนโยนนี้!

วันนี้ฉันต้องการนำเสนอทางเลือกต่างๆในการเตรียมอาหารจานโปรดนี้และในเวอร์ชันต่างๆ และเนื่องจากไข่เจียวเป็นที่ชื่นชอบในหลายประเทศ มาปรุงแบบเดียวกับที่พวกเขาปรุงในประเทศใดประเทศหนึ่ง และที่นี่แน่นอน

ตามกฎแล้วตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกต้องใช้ส่วนผสมหลักเพียงสองอย่างเท่านั้น ได้แก่ นมและไข่ ดังนั้นเราจะพิจารณาตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายและได้รับความนิยมมากที่สุดนี้

• ไข่ - 4 ชิ้น
• นม - 120 มล
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทย แล้วตีให้เข้ากัน

2. เติมนมแล้วตีต่อจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะเทส่วนผสมที่ได้ลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที จากนั้นปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวจนสุก

สูตรไข่เจียวอันเขียวชอุ่มพร้อมนมและไข่ในกระทะ

เราจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม - 300 กรัม
• เนย - 1 ช้อนชา
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชาม เติมนม เกลือตามชอบ และเครื่องเทศตามต้องการ

2. ทาน้ำมันบนกระทะด้านสูงด้วยเนย

3. เทส่วนผสมลงไปแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อสุกแล้วและมีเปลือกไข่เล็กๆ เกิดขึ้นที่ด้านข้างของกระทะ ให้ปิดฝาและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก

ในการเตรียมไข่เจียวที่นุ่มฟู วิธีที่ดีที่สุดคือมีกระทะที่มีผนังหนาเพื่อให้ความร้อนในกระทะกระจายทั่วถึง ในกรณีนี้จะอบได้ดี ขึ้นและไม่ไหม้ที่ก้นหม้อ

หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น คุณสามารถอบในเตาอบได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ลำดับของการกระทำจะเหมือนกันทุกประการ สิ่งเดียวคือคุณต้องเตรียมแบบฟอร์มที่คุณจะอบไข่เจียวล่วงหน้าและเปิดเตาอบ อบที่ 190 องศา นาน 12 - 15 นาที เพื่อไม่ให้เป็นสีน้ำตาลมากเกินไป สามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ได้

ไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาล “รสชาติในวัยเด็ก”

ไข่เจียวสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ในกระทะเท่านั้น พวกเขาอบมันในเตาอบด้วย ถือว่าดีต่อสุขภาพและมีแคลอรี่น้อยกว่า

นี่คืออาหารสำหรับเด็ก ผู้ใหญ่ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร และผู้ที่ควบคุมอาหารสามารถรับประทานได้

เราเตรียมมันไว้แม้ตอนที่เรายังน้อยมากและไปโรงเรียนอนุบาล ตั้งแต่วัยเด็กหลายคนตกหลุมรักเขาและยังคงรักเขามาจนถึงทุกวันนี้

เราจะต้อง:

• ไข่ - 5 ชิ้น
• นม - 250 มล
• เนย - สำหรับทาจารบี
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่นมและเกลือ ตีด้วยส้อม (แต่อย่ามากเกินไป)

2. ทาเนยลงในจานอบที่มีขนาดเหมาะสม เทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

3. เปิดเตาอบที่ 190 องศา วางกระทะในเตาอบแล้วอบประมาณ 12 - 15 นาที

4. ปล่อยให้ไข่เจียวที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงไข่เจียวกับมะเขือเทศและชีสในเตาอบ

ตามสูตรพื้นฐาน คุณสามารถเตรียมไข่เจียวโดยใช้ส่วนผสมอื่นๆ ได้ และก็จะอร่อยไม่น้อย และนี่คือหนึ่งในสูตรอาหารที่เราบันทึกไว้เป็นพิเศษสำหรับบทความนี้

มันไม่เพียงบอกและแสดงให้คุณเห็นวิธีการทำทุกอย่าง แต่ยังให้ความลับหลักสามประการในการทำให้มันมีช่องโหว่มากมาย ด้วยเหตุนี้ไข่เจียวจึงขึ้นได้ดี และกินหมดในคราวเดียวจริงๆ

มันเติมเต็ม มีคุณค่าทางโภชนาการ และทำให้จิตใจของคุณสดใสอยู่เสมอในมื้อเช้า ยังช่วยให้คุณมีกำลังใจตลอดทั้งวันทำงาน

ลองสูตรนี้ แน่นอนคุณจะชอบมัน!

ด้วยนมและไข่กับบวบ

เราจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• นม - 0.5 ถ้วย
• บวบ – 1 ชิ้น (เล็ก)
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. หั่นบวบเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ถ้ายังเด็กก็สามารถผลัดผิวได้ หากผิวหยาบกร้านต้องทำความสะอาดก่อน

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วผัดบวบสับลงไปเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวจนสุก ระดับความพร้อมขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

3. ในขณะเดียวกัน ตีไข่ด้วยนมและเกลือโดยใช้ส้อมหรือที่ตี เพิ่มพริกไทยดำป่นหากต้องการ

4. เทบวบที่เสร็จแล้วเข้ากับส่วนผสมไข่แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 - 6 นาที

5. โอนไข่เจียวที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ สนุกกับการกิน!

ไข่เจียวดูน่ารับประทานและอร่อย!

ด้วยพริกหยวกและมะเขือเทศ

เราต้องการ (สำหรับ 2 - 3 เสิร์ฟ):

• ไข่ - 5 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• เนย - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง - 4 - 5 ก้าน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกหยวกและเอาก้านและเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ

2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ

3. ผัดพริกไทยและมะเขือเทศในเนยจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป

4. สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ผัก

5. ตอกไข่ลงในชามแล้วผสมด้วยส้อม แต่อย่าตีให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

6. ใส่ไข่ลงในส่วนผสมผักผัดและทอดในกระทะจนสุก

7. พับไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงครึ่งหนึ่ง วางบนจานและเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสดสับ

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมโดยใช้ผักเพียงชนิดเดียวเท่านั้น

ไข่เจียวกับชีส

เราจะต้อง (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):

• ไข่ - 4 ชิ้น
• เฟต้าชีส – 80 กรัม
• พริกหยวก - 0.5 ชิ้น
• เนย - 40 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ด้วยส้อม ตะแกรงชีส

2. ผสมไข่กับชีสและพริกไทยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนยลงไปแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ ทอดจนสุก

4. พับไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงครึ่งหนึ่ง เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

พร้อมผักโขมและชีสในเตาอบ

อาจต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมตัวเลือกนี้มากกว่าปกติ แต่ด้วยสูตรนี้ คุณจะสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารเช้าทุกวันได้

เราจะต้อง:

• ไข่ - 4 - 5 ชิ้น
• นม - 2/3 ถ้วย
• ผักโขม – 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• ถั่วใด ๆ - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีด้วยส้อม จากนั้นใส่ไข่แดง เครื่องเทศ และนม ผสมให้เข้ากันจนเนียน

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วทอดหัวหอมด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย

4. ล้างผักโขมให้สะอาด สะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เพิ่มหัวหอมและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาทีจนนิ่มลงเล็กน้อย

5. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ สำรองสองช้อนโต๊ะไว้สำหรับเสิร์ฟ

6. ใส่หัวหอมและผักโขมลงในพิมพ์ที่มีขนาดเหมาะสม โรยด้วยชีส เทส่วนผสมไข่ลงไปทุกอย่าง

7. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นาน 20 - 30 นาที นั่นคือจนสุก

8. ตัดจานที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ

9. เสิร์ฟโรยด้วยชีสขูดที่เหลือและถั่วสับ

สูตรง่ายๆกับคอทเทจชีส

เราจะต้อง;

• ไข่ - 4 ชิ้น
• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอมเขียว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วเติมเกลือ

2. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม

3. ผสมคอทเทจชีสกับไข่จนเนียน เพิ่มหัวหอมสับ

4. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนย และกระจายส่วนผสมที่ผสมไว้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ทอดด้วยไฟอ่อนปิดฝาจนสุก

หวานกับน้ำผึ้งและถั่ว

อาหารอันโอชะนี้จะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รับประทานอย่างมีความสุข

เราจะต้อง:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีมเปรี้ยว - 0 กรัม
• บิสกิต - 20 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. ตัดบิสกิตเป็นก้อนเล็กๆ ขนาด 6 - 8 มม. เพิ่มถั่วและน้ำผึ้งเจือจางด้วยนมร้อนลงไป

3. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม เพิ่มครีมและเกลือ ผสม.

4. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไป ปล่อยให้ละลาย

5. จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงไป ผัดและทอดบนไฟอ่อนจนส่วนผสมข้น

6. วางไส้บิสกิตและถั่วไว้ด้านบนของไข่เจียวแล้วทอดจนสุกโดยปิดฝาไว้สักครู่

7. เสิร์ฟร้อน.

ตอนนี้เรามาดูวิธีการเตรียมไข่เจียวในประเทศต่างๆทั่วโลก เรามาเริ่มกันที่รัสเซียกันก่อน

ในสมัยก่อนในรัสเซียเตรียมจากไข่ผสมกับนม ธัญพืชต่างๆ แป้ง หรือมันฝรั่งขูด และมันถูกเรียกว่าดราเคนา บางครั้งดราเคนาก็เตรียมจากส่วนประกอบที่เป็นของเหลวมากขึ้นและดูเหมือนไข่เจียวมากกว่า และบางครั้งก็มีความหนาแน่นมากกว่าและเหมือนขนมปังแผ่นมากกว่า

ลองดูบางส่วนของพวกเขา

นมเปรี้ยว Drachena

นี่เป็นไข่เจียวรัสเซียแบบหวานด้วย

เราจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น + 1 ชิ้น
• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนยหรือเนยใส - ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงให้ละเอียดด้วยน้ำตาล ทิ้งน้ำตาลไว้เล็กน้อยสำหรับโรย ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมฟูหนา

2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่ไข่แดงบด, เนยละลาย และวิปปิ้งขาว

3. ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งแล้ววางส่วนผสมที่ได้ให้เป็นชั้นที่เท่ากัน

4. แปรงด้วยไข่โรยด้วยน้ำตาลที่สำรองไว้เล็กน้อยแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

5. อบประมาณ 20 นาทีจนดราเคนาเป็นสีน้ำตาล

6. เสิร์ฟพร้อมแยม เนย หรือครีมเปรี้ยว

Drachena กับชีส

เราจะต้อง:

• ไข่ - 8 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• นม - 1 แก้ว
• เนยหรือเนยใส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขนมปังข้าวสาลีขนาดเล็ก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี

การตระเตรียม:

1. ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทนมลงไปแล้วรอจนกระทั่งขนมปังบวมจนหมด

2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

3. ใส่ไข่แดง ชีสขูด 80 กรัม และเกลือ ลงในเกล็ดขนมปัง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนานุ่มโดยใช้เครื่องผสมแล้วเติมลงในส่วนผสมที่ได้

5. ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้วเกลี่ยส่วนผสมที่ได้ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน โรยชีสขูดที่เหลือด้านบนแล้วราดด้วยเนยละลาย

6. เปิดเตาอบที่ 170 องศาแล้วอบดราเคนาจนเป็นสีเหลืองทอง

7. เสิร์ฟร้อนทันที เทน้ำมันลงไป และโรยด้วยสมุนไพรสับ Drachena ตกตะกอนอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรรับประทานทันที

Drachena กับโจ๊กลูกเดือย

ไข่เจียวรัสเซียนี้สามารถเตรียมได้ถ้าคุณมีโจ๊กเหลือจากมื้อเย็น

เราจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• นม - 1/3 ถ้วย
• โจ๊กลูกเดือย (หรือข้าว) - 150 กรัม
• เนย - สำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ลงในชาม เติมเกลือตามชอบ เติมนม แล้วตีให้เข้ากันด้วยส้อมหรือที่ตี

2. ใส่โจ๊กร่วนและผสมให้เข้ากันจนเนียน

3. ทาเนยลงในจานอบตามขนาดที่ต้องการแล้วเกลี่ยส่วนผสมที่ได้ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

4. นำเข้าอบในเตาอบอุ่นถึง 190 องศา จนสุกประมาณ 7 - 10 นาที

5. เสิร์ฟพร้อมเนย

ไข่เจียวฝรั่งเศส

การเตรียมอาหารจานนี้ในฝรั่งเศสมีความพิถีพิถันมาก มีความเห็นว่าเชฟชาวฝรั่งเศสตัวจริงจะต้องสามารถปรุงไข่เจียวจริงๆ ก่อนอาหารจานอื่นๆ ทั้งหมดได้

อาจมีเฉพาะในฝรั่งเศสเท่านั้นที่ควรมีกระทะพิเศษสำหรับการเตรียมซึ่งไม่มีอะไรปรุงเลย

คุณสมบัติพิเศษของการเตรียมการคือผลิตภัณฑ์ไม่มีนม เวอร์ชั่นฝรั่งเศสไม่ควรฟูจึงไม่ตีไข่และไม่มีฝาปิดเมื่อปรุงอาหาร ทอดด้านเดียวเท่านั้น และเมื่อใกล้จะสุกก็ม้วนเป็นหลอด

หากเตรียมไส้ให้เติมทันทีก่อนถึงเวลาห่อไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงในหลอด ขั้นตอนเบื้องต้นทั้งหมดที่มีการเติม เช่น การทอด การตุ๋น ฯลฯ จะดำเนินการแยกกัน

เราจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• เนย - 40 กรัม
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วใช้ส้อมตีเบาๆ ระวังอย่าให้เกิดฟอง

2. ในการเตรียมจาน ควรใช้กระทะที่มีก้นหนาเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึง อุ่นบนไฟแล้วเติมน้ำมัน รอให้เนยละลายแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไปทันที

3. หลังจากผ่านไปสองนาที โรยด้วยเกลือและพริกไทยให้เท่าๆ กัน ในระหว่างการทอด ควรเขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ฐานสุกเกินไป ทอดด้วยไฟปานกลางจนขอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ตรงกลางจะยังคงมีความหนืดเล็กน้อย

4. เมื่อพร้อมแล้ว ให้พับขอบทั้งสองไปทางตรงกลาง ปล่อยทิ้งไว้ 15-20 วินาที จากนั้นพับครึ่ง

5. ตักไข่เจียวใส่จานแล้วเสิร์ฟพร้อมผักสดและสมุนไพร

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วชาวฝรั่งเศสก็เตรียมไส้ต่างๆด้วย นอกจากนี้แต่ละจังหวัดก็มีการกรอกลายเซ็นของตนเอง ดังนั้นในเทือกเขาแอลป์พวกเขาจึงใช้ชีสที่มีชื่อเสียงของพวกเขาเป็นไส้ในแอปเปิ้ลนอร์มังดีในเกาลัดโพรวองซ์ในปัวตู - แน่นอนว่าเป็นทรัฟเฟิล แต่ในซาวอย ฉันเติมเสียงแตกเข้าไปอีก ทำให้ฉันประหลาดใจมาก

แต่เมื่อเติมไส้โปรดจำไว้ว่าไม่ควรผสมไส้กับไข่ ใส่ไว้ตอนท้ายเท่านั้นก่อนถึงเวลาม้วนไข่เจียวลงในหลอด ในกรณีนี้ไส้จะอิ่มตัวได้ดีกับกลิ่นของมันและกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ไข่เจียวฝรั่งเศสกับชีสและผัก

สูตรนี้ซับซ้อนกว่าสูตรแรกเล็กน้อย แต่จะยากกว่าแค่เรื่องจำนวนส่วนผสมเท่านั้น ทำให้ทุกคนที่บ้านประหลาดใจและการเตรียมอาหารเช้าเช่นนี้จะไม่ใช่เรื่องยากเลย

มันไม่ได้เป็น. สวย อร่อย น่าทาน และเรียบง่ายมาก!!!

Frittata - ไข่เจียวอิตาเลียนแบบดั้งเดิม

เราจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม (พาร์เมซาน)
• มะเขือเทศเชอรี่ - 5 - 6 ชิ้น
• พริกหยวก - 0.5 ชิ้น
• กระเทียมหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โหระพา – 2 – 3 ก้าน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม

2. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง Frittata ที่อร่อยมากทำจากพาร์เมซานชีส โดยหลักการแล้ว ชีสนี้ส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมฟริตทาทาแบบดั้งเดิม แต่ถ้าไม่มีชีสคุณสามารถใช้เนยแข็งชนิดใดก็ได้

3. หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่ออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน เอาเมล็ดและของเหลวออก ปล่อยให้แห้งประมาณ 15-20 นาที คุณสมบัติอย่างหนึ่งของการเตรียมไข่เจียวอิตาเลียนก็คือไส้ทั้งหมดที่เพิ่มระหว่างกระบวนการทอดไม่ควรมีของเหลว

4. หั่นต้นหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ คุณจะต้องมีขนาด 7 - 10 เซนติเมตร ทอดในน้ำมันมะกอก

5. ทาน้ำมันในกระทะอีกใบที่มีก้นหนา เทไข่ที่ตีแล้วลงไปทอดด้วยไฟอ่อน

6. หลังจากผ่านไปสองนาที ชั้นล่างสุดของฟริตทาทาจะเริ่มอบ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยได้ จากนั้นจัดวางหัวหอมทอด, กระเทียมหอม, มะเขือเทศและพริกสับให้เท่ากัน

7. จากนั้นปิดฝากระทะแล้วปรุงจนสุก เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไหม้ คุณสามารถเขย่ากระทะเบาๆ

บ่อยครั้งในขั้นตอนนี้แบบฟอร์มที่มีไข่เจียวจะถูกโอนไปยังเตาอบและอบที่นั่นจนสุก

คุณสามารถเตรียมฟริตทาทาที่มีไส้ต่างๆ ได้ ซึ่งรวมถึงผักต่างๆ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และแน่นอนว่าใส่พาสต้าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมด้วย

ตอร์ติญ่ามันฝรั่งสเปนกับมะเขือเทศ

ในสเปนพวกเขาเตรียมไข่เจียวของตัวเอง และอย่างที่คุณเข้าใจแล้ว พวกเขาปรุงโดยใช้มันฝรั่ง หากคุณมีมันฝรั่งต้มเหลืออยู่หลังอาหารเย็น ก็ถึงเวลาเตรียมตอร์ติญ่าแบบสเปนเป็นอาหารเช้า

เราจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• มันฝรั่งต้ม – 1 ชิ้น (ใหญ่)
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• มะกอก - 4 - 5 ชิ้น
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่งสด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นมันฝรั่งต้มและมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอกอุ่นในกระทะ

2. ในขณะที่ผักกำลังทอด ให้ตอกไข่ลงในชาม เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วตีเบาๆ จนเนียน

3. ใส่สมุนไพรโพรวองซ์ลงไปผัดอีกครั้ง

4. เทส่วนผสมไข่ลงบนผัก หั่นมะกอกเป็นครึ่งๆ วางด้านบนแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับ

5. ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2 - 3 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝา ทอดจนสุก

6. เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

สูตรบัลแกเรียกับพริกไทยและชีส

ไข่เจียวสามารถปรุงได้ทั้งในกระทะและในเตาอบ

เราจะต้อง (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):

• ไข่ - 4 ชิ้น
• เนย - 40 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• เฟต้าชีส – 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 3 - 4 ก้าน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทาจารบี

การตระเตรียม:

1. หั่นพริกหยวกเป็นเส้นแล้วทอดในเนยเล็กน้อย

2. ขูดชีส

3. ตอกไข่ใส่ชามผสมด้วยส้อมไม่ต้องตี ใส่ชีสขูดและพริกไทยทอดลงไปผัด

4. เทส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันพืชหรือบนถาดอบหากคุณอบจานในเตาอบ ทอดหรืออบจนสุก

5. พับไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงครึ่งหนึ่ง วางบนจาน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

หากอบในเตาอบบนถาดอบก็ควรหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหลังจากนั้นให้พับครึ่งเป็นรูปสามเหลี่ยม จากนั้นเสิร์ฟบนจานโรยด้วยสมุนไพร

ไข่เจียวเยอรมันกับมันฝรั่งและชีส

เราจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ชีส - 60 -70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 3 - 4 ก้าน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

จานนี้สามารถเตรียมได้ด้วยมันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งสด เราได้ดูวิธีการปรุงอาหารจากผักต้มแล้วเมื่อเราเตรียมตอติญ่าสเปน ดังนั้นเราจะใช้มันฝรั่งสดในสูตรนี้

1. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนนุ่มในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

2. ตีไข่ในชามแยกโดยใช้ส้อม เพิ่มชีสหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วเทลงบนมันฝรั่งทอด

3.นำมาซึ่งความพร้อม เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ ไข่เจียวบาง ๆ สามารถม้วนเป็นม้วนได้

ด้วยแครอทในภาษาโปแลนด์

เราจะต้อง:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 20 มล
• เนย - 20 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ใบผักกาดหอม
• ผักชีฝรั่ง - 2 - 3 ก้าน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นแครอทเป็นเส้น

2. ผัดแครอทกับเนย

3. ตีไข่กับเกลือโดยใช้ส้อม ทอดในกระทะแยกต่างหากพร้อมเนยที่เหลือ

4. วางใบผักกาดหอม แครอท ลงบนพื้นผิวทั้งหมดของไข่เจียว แล้วม้วนเป็นม้วน

5. เสิร์ฟพร้อมเนยละลายแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถใช้มะเขือเทศเป็นไส้ได้ ต้องทอดแบบเดียวกันแล้วห่อด้วยไข่เจียวทอด

ไข่เจียวโรมาเนียกับข้าวโพด

เราจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• นม - 60 มล
• เนย - 20 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง - 300 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 5 ชิ้น
• ผักใบเขียวสด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ระบายของเหลวออกจากข้าวโพดแล้วทอดในเนยเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

2. ผสมไข่กับนมและเกลือแล้วตีส่วนผสมด้วยส้อม

3. รวมข้าวโพดเข้ากับส่วนผสมไข่ วางมะเขือเทศเชอรี่ไว้ด้านบน และทอดในน้ำมันที่เหลือในกระทะ หรือจะอบในเตาอบก็ได้

4. วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับและข้าวโพด

ทามาโกะยากิญี่ปุ่น

• ไข่ - 3 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - เพื่อการหล่อลื่น

การตระเตรียม:

ในการเตรียมไข่เจียว ชาวญี่ปุ่นใช้กระทะทรงสี่เหลี่ยมพิเศษ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะม้วนขึ้น มีลักษณะเป็นม้วน หั่นเป็นวงกลม แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

1. ตีไข่ด้วยส้อม ใส่ซีอิ๊ว น้ำตาล และเกลือ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไปเป็นชั้นบางๆ เท่าๆ กัน รอจนกระทั่งเซ็ทตัวประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงม้วนเป็นม้วน โดยเลื่อนไปที่ขอบด้านใดด้านหนึ่ง คุณสามารถบิดมันด้วยไม้พายซิลิโคนหรือแท่งไม้ไผ่ได้

3. ทาจาระบีกระทะอีกครั้งแล้วเทชั้นใหม่ปล่อยให้ไหลไปใต้ลูกกลิ้ง ปล่อยให้มันทอดแล้วม้วนอีกครั้ง

4. ด้วยวิธีนี้ เทแป้งทั้งหมดออกแล้วม้วนทุกอย่างเป็นม้วนเดียว

5. จากนั้นค่อย ๆ ย้ายม้วนไปที่เสื่อไม้ไผ่เพื่อม้วนม้วนและอัดให้แน่นเล็กน้อยเพื่อให้ได้รูปทรงที่ต้องการ

6. หั่นเป็นชิ้นหนา 2 - 3 ซม. เสิร์ฟ

สูตรนี้ต้องเติมซีอิ๊วลงในส่วนผสมไข่ แต่คุณสามารถเตรียมไข่เจียวญี่ปุ่นได้ง่ายๆ โดยใช้ไข่และเกลือผสมกัน คุณยังสามารถเพิ่มไส้ต่างๆ ลงไปได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมกับไข่แล้วเททั้งหมดเข้าด้วยกันลงในกระทะ

ในญี่ปุ่นพวกเขายังเตรียมไข่เจียวอีกจาน - ออมูไรซ์ จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและง่ายดาย เพื่อเตรียมข้าวผัดเทไข่ที่ตีแล้วทอดจนสุก ข้าวห่อไข่มักปรุงโดยเติมไก่หรือเนื้อสัตว์ลงไป ความพิเศษของการเสิร์ฟคือรับประทานกับซอสมะเขือเทศ

ไข่เจียวไทย

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมตัวเลือกนี้คือเตรียมด้วยการเติมน้ำปลา บอกตามตรงฉันไม่เคยลองสิ่งนี้มาก่อน แต่คนที่มาเมืองไทยบอกว่าอาหารจานนี้อร่อยมาก

เราจะต้อง:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำปลา - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• เนยถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยขาวป่น - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ด้วยส้อมหรือที่ตี เติมน้ำปลา น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว และพริกไทย ผสมทุกอย่างจนเนียน

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เทส่วนผสมไข่ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

3. รอจนไข่เจียวเซ็ตตัวแล้วจึงม้วนครึ่งหรือม้วนแล้วเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ

เมื่อทอดพยายามอย่าให้สุกมากเกินไป ด้านในควรนุ่มมากและไม่แห้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไส้ต่างๆลงในไข่เจียวได้

คุณสมบัติและความลับของการปรุงไข่เจียว

วันนี้เรามาดูสูตรต่างๆ ในการเตรียมไข่เจียวกันดีกว่า เรามาดูกฎพื้นฐานในการเตรียมไข่เจียวกันดีกว่า

• ไข่ที่ใช้ประกอบอาหารต้องมีคุณภาพสูงและสด เนื่องจากอบเร็วมากและใช้เวลาปรุงอาหารสั้นมาก นี่เป็นกฎพื้นฐาน

ถ้าคุณเขย่าไข่ ไข่แดงในไข่เก่าจะห้อยลงมา นอกจากนี้ถ้าคุณใส่ไข่ลงไปในน้ำ ไข่ก็จะลอยขึ้นมา เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ไข่ดังกล่าวในการปรุงอาหาร

• ไม่ควรตีไข่ด้วยเครื่องผสม ซึ่งจะทำให้โปร่งเกินไป และไข่เจียวจะกรอบและไม่อร่อยนัก
• ตีไข่ด้วยส้อมหรือที่ตี แต่ไม่ควรเกิดฟอง
• ในบางสูตร ไข่จะแยกเป็นไข่ขาวและไข่แดง และทุกอย่างจะตีแยกกัน ตามกฎแล้วไข่แดงจะผสมกันและไข่ขาวจะถูกตีให้เป็นฟองที่แข็งแกร่ง
• ควรนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและเขย่าไข่เมื่ออยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• ในยุโรปตามกฎแล้วจะไม่เติมนมเลย
• เราเพิ่มนม และเมื่อมีนมอยู่ในส่วนผสมก็มักจะใช้สูตรที่อัตราส่วนนมและไข่เป็นหนึ่งต่อหนึ่ง เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด จึงวัดนมโดยใช้เปลือกไข่
• ไข่เจียวที่อร่อยกว่าจะได้มาจากนมที่มีไขมันจำนวนมากนมที่มีปริมาณไขมัน 3.2% ถือว่าเหมาะ
• นมที่เราเติมลงในไข่ควรอุ่นเล็กน้อยหรือที่อุณหภูมิห้อง
• ตามกฎแล้วจะไม่เติมแป้ง แต่บางครั้งก็มีข้อยกเว้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาต้องการได้อาหารจานที่มีความเข้มข้นมากขึ้น เราไม่ได้ใส่แป้งใดๆ ในสูตรของวันนี้
• นอกจากนี้ยังไม่มีการเติมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูอีกด้วย มีคนเสริมว่าวิธีนี้ไข่เจียวจะขึ้นดีขึ้น มันจะเพิ่มขึ้นอยู่ดีถ้าคุณทำตามสัดส่วนและปรุงตามสูตรซึ่งควรจะนุ่ม
• ในประเทศแถบยุโรป น้ำมันมะกอกมักใช้ปรุงอาหารมากที่สุด
• ในประเทศของเรา เราใช้เนยหรือเนยใสเป็นหลักในการทากระทะหรือแม่พิมพ์ ทำให้จานอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• กระทะสำหรับทอดไข่เจียวควรมีผนังหนาเพื่อให้สุกได้ทั่วถึงและไม่ไหม้ วิธีสุดท้าย คุณสามารถทอดมันในกระทะที่ไม่ติดได้
• หากต้องการให้ฟู อย่าเปิดฝาหรือประตูเตาอบระหว่างขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด ไม่เช่นนั้นก็จะหลุดออกไป
• บางครั้งต้องพลิกไข่เจียว ทำอย่างไร? เตรียมฝาแก้วขนาดเท่ากระทะ เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดกระทะแล้วพลิกกลับ หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะอีกครั้งบนไฟ หากจำเป็น ทาน้ำมันที่ก้นกระทะแล้วลากอย่างระมัดระวัง
• การกรอกสามารถเป็นอะไรก็ได้ และสิ่งนี้สามารถสังเกตได้อย่างสมบูรณ์แบบในสูตรอาหารของวันนี้ สิ่งเดียวที่ไม่ได้อยู่ในสูตรของวันนี้คือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แม้ว่าจะสามารถใช้งานได้อย่างแข็งขันก็ตาม ตัวอย่างเช่นในสูตรไข่เจียวบาวาเรียชื่อดังซึ่งไม่ได้อยู่ในบทความของเราก็มีไส้กรอกบาวาเรียอยู่ด้วย
• ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มแฮม เบคอน ไส้กรอก แฟรงก์เฟิร์ต ไส้กรอก ไก่ และเนื้อสัตว์ได้ในเกือบทุกสูตร
• จานยังสามารถหวานได้ และวันนี้เรามาดูสองสูตรดังกล่าว
• จริงๆ แล้วยังมีอีกหลายสูตรเลย สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่ากลัวที่จะใช้จินตนาการของคุณแล้วคุณก็สามารถสร้างไส้ด้วยตัวเองได้!
• ไข่เจียวสามารถปรุงได้ในกระทะ ในเตาอบ ในไมโครเวฟ ในหม้อต้มสองชั้น และในหม้อหุงช้า นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารโดยใส่ส่วนผสมไข่ลงในถุงอบแล้วต้มในกระทะน้ำร้อนจนนุ่ม ตัวเลือกแบบต้มและอบถือว่าดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารมากกว่า

ตอนนี้เราร่วมกับคุณได้เรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานอร่อยแล้วและยังสามารถเตรียมตัวเลือกต่างๆ ได้อีกด้วย เรามีไอเดียมากมายสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อย และฉันคิดว่าตอนนี้ทั้งครอบครัวคงจะมีความสุขที่ได้กินไข่เจียวใหม่ทุกเช้า!

อร่อย!

เมื่อคุณต้องเผชิญกับปัญหาเฉียบพลันของการไม่มีเวลาและในเวลาเดียวกันคุณต้องทำอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ สูตรไข่เจียวกับนมจะช่วยได้ ใช้เวลาเตรียมอาหารเพียง 10-15 นาทีและด้วยความช่วยเหลือจากจินตนาการของคุณและการเพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมลงในสูตรอาหารคุณไม่เพียงจะได้รับอาหารเช้าเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังได้สัมผัสกับความสุขที่แท้จริงจากอาหารจานอร่อยอีกด้วย

ไข่เจียวนักเรียน
นี่เป็นจานที่ง่ายและเร็วที่สุดในการเตรียม สำหรับไข่เจียวนักเรียนคุณจะต้อง:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
  
• นม – 3/4 ถ้วย;
  
• เกลือเพื่อลิ้มรส
  

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เทนมลงในชามลึก ใส่ไข่และเกลือ
   
2. ปัดส่วนผสมจนเนียน
   
3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและผนังด้านในของกระทะโดยใช้แปรงทาขนม
   
4. วางกระทะบนไฟ เมื่อน้ำมันร้อน ให้เทส่วนผสมนมไข่ลงไปแล้วปิดฝา
   
5. ปรุงไข่เจียวด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นลดไฟแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
   
6. เปิดฝา วางจานที่มีขนาดเท่ากระทะลงบนจานที่เตรียมไว้แล้วหมุนไข่เจียวลงไป จากนั้นค่อยๆ กลับเข้าไปในกระทะ โดยหงายด้านที่เป็นสีน้ำตาลขึ้น
   
7. ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟปานกลางต่ออีก 5 นาที
   

ไข่เจียวกับผักใบเขียว หัวหอม และมะเขือเทศ
การเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที และผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในสูตรมักมีอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคน ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ – 5 ชิ้น;
  
• นม – 1/2 ถ้วย;
  
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
  
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
  
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  
• พาสลีย์;
  
• เกลือเพื่อลิ้มรส
  

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างผักใบเขียวและมะเขือเทศ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ
   
2. อัดจาระบีด้านในกระทะด้วยน้ำมัน วางกระทะบนไฟแรงแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
   
3. วางมะเขือเทศลงในกระทะ เติมเกลือและผัดกับหัวหอมต่ออีก 5 นาที
   
4. ตีไข่กับนม เติมเบกกิ้งโซดาและเกลือ
   
5. เทส่วนผสมลงในกระทะพร้อมกับผัก โรยสมุนไพรด้านบน ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 7 นาที
   

ไข่เจียวพ่อค้า
สูตรอาหารดังกล่าวต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติม ได้แก่ ชีสแข็งและแฮม ดังนั้นคุณอาจต้องไปที่ร้านก่อนปรุงอาหาร แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะพิสูจน์ให้เห็นถึงต้นทุนและความคาดหวังทั้งหมด รายการสินค้าที่ต้องการ:

• ไข่ – 6 ชิ้น;
  
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
  
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
  
• แฮม – 100 กรัม;
  
• เนย – 30 กรัม;
  
• แอปเปิ้ลเขียว – 1/2 ชิ้น;
  
• พาสลีย์;
  
• เบกกิ้งโซดา - ที่ปลายมีด
  
• เกลือเพื่อลิ้มรส
  

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. หั่นแฮมเป็นก้อนเล็กๆ
   
2. ละลายเนยในกระทะแล้วทาด้านข้างของจานด้วย
   
3. ทอดแฮมจนเป็นสีเหลืองทอง
   
4. ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดเนื้อละเอียดหลังจากปอกเปลือกแล้ว
   
5. ปัดนมกับไข่ เกลือ และโซดา ใส่แอปเปิ้ลขูดลงในส่วนผสม
   
6. เทส่วนผสมวิปปิ้งลงในกระทะ ปิดฝาจานแล้วปล่อยให้ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 6-8 นาที
   
7. ขูดชีสแล้วโรยบนไข่เจียว ปิดฝากระทะแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนอีก 3 นาที
   
8. ก่อนเสิร์ฟโรยไข่เจียวที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับละเอียด
   

มีสูตรไข่เจียวมากมาย คุณสามารถคิดขึ้นมาเองได้ ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมเพื่อที่จะผสมผสานรสชาติเข้ากับส่วนผสมนมไข่อบได้สำเร็จ