อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

เนื้อหา

ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับการปิกนิกอย่างสนุกสนาน แต่วันหยุดพักผ่อนในธรรมชาติโดยไม่มีเคบับที่หอมกรุ่นจะเป็นอย่างไร? ตามเนื้อผ้าอาหารจานนี้เตรียมจากเนื้อสัตว์ แต่ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ประเภทปลาผักและเห็ดเป็นที่นิยม Champignons เป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับมัน เห็ดเหล่านี้ต่างจากเนื้อสัตว์ตรงที่หมักและปรุงอย่างรวดเร็ว ชิชเคบับที่พวกเขาทำนั้นอร่อยมาก หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของเห็ดหอมเหล่านี้ อย่าลืมมอบอาหารจานอร่อยให้กับคนที่คุณรัก

สูตรหมักสำหรับเคบับแชมปิญอง

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมจานเห็ด วิธีหมักแชมเปญที่บ้านเพื่อทำบาร์บีคิว? ความลับที่สำคัญที่สุดของอาหารจานอร่อยคือน้ำดอง รูปแบบของมันแตกต่างกัน - ตั้งแต่มายองเนสกับเครื่องเทศ, kefir ไปจนถึงผักดองที่ซับซ้อน การเลือกน้ำดองขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ เทคโนโลยีในการเตรียมชิชเคบับเห็ดนั้นเหมือนกับเวอร์ชั่นเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้อาหารจานของคุณน่าทึ่ง ให้ปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน:

1. เลือกแชมปิญองขนาดกลางที่มีฝาปิด หากเห็ดที่อยู่ตรงหน้าคุณมีสีเข้มและเป็นน้ำ แสดงว่าเห็ดเหล่านั้นไม่ใช่ความสดประการแรก เห็ดชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับการปรุง
2. สำหรับการร้อยเกลียว ให้เลือกซื้อไม้เสียบแบบบาง เพราะบาร์บีคิวหรือเตาย่างก็ใช้ได้เช่นกัน
3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความร้อนจากไฟต่ำ มิฉะนั้นจานจะไม่ทอด แต่จะไหม้

หมักเห็ดบนตะแกรงด้วยซีอิ๊ว

อาหารที่ทำจากแชมเปญนั้นอร่อยและอร่อย เห็ดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ หากคุณกำลังดูรูปร่างของตัวเองหรือเป็นมังสวิรัติ อย่าลังเลที่จะรวมเคบับ "เผ็ด" ไว้ในอาหารของคุณด้วย มีแคลอรี่ต่ำ มีคุณค่าทางโภชนาการ และละลายในปาก วิธีการหมักแชมเปญเพื่อย่าง? ใช้สูตรด้านล่าง

ส่วนผสมสำหรับเคบับรสเผ็ด:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันลินสีด
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา ผงขิง;
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่นสีเขียว

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างและปอกเปลือกเห็ดแชมปิญอง ปล่อยให้แห้ง
2. ผสมน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ ซีอิ๊ว และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน
3. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
4. วางเห็ดดองในตะแกรงบนถ่านร้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที
5. เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วด้วยซีอิ๊วหรือเทอริยากิ

ส่วนผสมในการทำซอสเทอริยากิ:

• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ข้าวแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงบดสด
• กระเทียมบด 1-2 กลีบ

คำอธิบายการกระทำทีละขั้นตอน:

1. วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะเคลือบฟันขนาดเล็ก
2. ตั้งส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนจนน้ำผึ้งละลาย
3. ทำให้ซอสที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงและเสิร์ฟ

วิธีหมักแชมเปญด้วยมายองเนสอย่างรวดเร็ว

คุณวางแผนที่จะปรุงเคบับชิชเห็ด แต่คุณมีเวลาไม่เพียงพอจริงๆ หรือ? หมักแชมเปญกับมายองเนส โดยจะใช้เวลา 30 นาที เห็ดที่ปรุงสุกจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม น้ำหมักมายองเนสจะป้องกันไม่ให้แห้งระหว่างปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์สำหรับบาร์บีคิว “Juicy”:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2-3 ลูก
• มายองเนส 200 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ส่วนผสมพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพามะนาว

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างเห็ดแล้วปล่อยให้แห้ง
2. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 3 ซม.
3. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมมายองเนส เกลือ และส่วนผสมของพริกไทย
4. ใส่เห็ดและมะเขือเทศลงในภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟัน เทน้ำดองลงไป และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. หมักทิ้งไว้ 15-20 นาที
6. วางผักที่เตรียมไว้บนไม้เสียบ สลับแชมเปญกับมะเขือเทศ
7. ทอดผักดองบนถ่านประมาณ 20-30 นาที
8. ตกแต่งจานเสร็จด้วยใบโหระพาเลมอน และเสิร์ฟพร้อม “ซอสเผ็ด” หรือ “ซอสกระเทียม”

ในการสร้างซอสร้อนคุณจะต้อง:

• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดอเมริกัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูองุ่น
• พริกไทยร้อน 1 ฝักเล็ก
• 2 ช้อนชา น้ำผึ้งดำ
• 1 ช้อนชา เกลือหิมาลัย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในชามเคลือบฟัน ผสมน้ำผึ้งกับน้ำมันมะกอกให้เข้ากัน ใส่มัสตาร์ดอเมริกัน น้ำส้มสายชูองุ่น และเกลือ
2. ล้างพริกไทย, ตากให้แห้ง, สับละเอียด, ใส่ลงในซอส

ส่วนผสมในการทำซอสกระเทียม:

1. มายองเนส 200 กรัม
2. กระเทียม 5 กลีบ
3. ใบโหระพามะนาว;
4. 2 ช้อนชา น้ำมะนาว.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักให้แห้ง
2. ปอกกลีบกระเทียม
3. สับผักใบเขียวและกระเทียม
4. เติมน้ำมะนาว ใบโหระพาสับ และกระเทียมลงในมายองเนส ผสมให้เข้ากัน

ด้วยครีมสำหรับทอดบนเสียบไม้

หากคุณมีเวลาว่างเอาใจคนที่คุณรักด้วยเคบับ "Tender" แสนอร่อย เห็ดสำหรับอาหารจานนี้หมักในครีมซึ่งทำให้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ เตรียมจานหนึ่งวันก่อนไปปิกนิก เพราะแชมปิญองจะแช่ไว้ข้ามคืน ในการเตรียมเคบับ "Tender" ให้ใช้:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• พาสลีย์.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดและทำให้แห้ง
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่หนา 3 ซม.
3. ผสมครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย
4. ใส่แชมปิญองและหัวหอมลงในชามพลาสติกทรงลึกหรือเคลือบฟัน เทน้ำดองลงไปเพื่อให้ผักปิดสนิท
5. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
6. วางผักดองลงบนไม้เสียบไม้ สลับเห็ดกับหัวหอม แล้วทอดบนถ่านเป็นเวลา 20-30 นาที
7. ตกแต่งจานเสร็จด้วยผักชีฝรั่งสับ และเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวคลาสสิกหรือซอส "มะเขือเทศ"

ส่วนผสมสำหรับซอสครีมเปรี้ยวคลาสสิก:

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ช้อนชา เกลือทะเล
• ช้อนชา ซาฮารา;
• ช้อนชา พริกไทยขาว.

การตระเตรียม:

• ในภาชนะแก้วตีครีมกับเกลือน้ำตาลและพริกไทย

ในการทำซอสมะเขือเทศ ให้ใช้:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• ช้อนชา เกลือ;
• พาสลีย์.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักชีฝรั่ง สะเด็ดน้ำ สับละเอียด
2. ในชามแก้วผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดด้วยไม้พาย
3. เพิ่มเกลือและผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมที่ได้

สูตรน้ำมะนาวสำหรับปรุงบนแคมป์ไฟ

หากคุณรักอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ลองปรุงเคบับของ Hellas อาหารที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นสมุนไพร หากต้องการเรียนรู้วิธีการหมักเห็ดแชมปิญองสำหรับบาร์บีคิวสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน โปรดดูสูตรด้านล่าง เพื่อเตรียมเฮลลาส ให้ใช้:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 1 มะนาว
• น้ำมันมะกอก 10 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ
• สมุนไพรสด - โหระพา, โรสแมรี่, มาจอแรมและผักชีฝรั่ง;
• 1 ช้อนชา พริกไทยสีชมพู
• 2 ช้อนชา เกลือทะเล

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างแชมเปญและทำให้แห้ง
2. ปอกกระเทียมแล้วสับ
3. ล้างผัก สะเด็ดน้ำ สับละเอียด
4. ล้างมะนาวแล้วเช็ดให้แห้ง
5. ขูดความสนุกบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบน้ำออกจากเนื้อ
6. ในชามแก้ว ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียม สมุนไพร พริกไทย และเกลือ
7. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนเห็ด และแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
8. วางเห็ดดองบนไฟแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที
9. ตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพรสด และเสิร์ฟพร้อมซอส Tzatziki หรือ Aioli

ส่วนผสมสำหรับซอส Tzatziki:

• แตงกวา 1 ลูกเล็ก
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. โยเกิร์ตไม่หวาน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
• ช้อนชา เกลือทะเล

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวา ตากให้แห้ง ขูดบนเครื่องขูดละเอียด
2. ปอกกระเทียมแล้วสับ
3. ในภาชนะแก้ว ตีโยเกิร์ตกับน้ำมันมะกอก ใส่แตงกวา กระเทียม น้ำมะนาว และเกลือลงในส่วนผสมที่ได้

หากต้องการทำซอสอัลยอลี ให้ใช้:

• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
• ช้อนชา เกลือทะเล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมแล้วบดในครก
2. เทน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมของกระเทียมเป็นเส้นบาง ๆ โดยถูส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
3. เพิ่มน้ำมะนาวเกลือ

วิดีโอ: วิธีหมักและปรุงแชมเปญด้วยถ่าน

เคบับที่ชุ่มฉ่ำและปรุงอย่างโอชะทำให้ผู้ปรุงอาหารรู้สึกภาคภูมิใจเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดนี่ไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานเดียว แต่เป็นสัญลักษณ์ของการปิกนิกที่ประสบความสำเร็จ การเตรียมการของมันคือศีลระลึกทั้งหมด! พ่อครัวแต่ละคนมีสูตรและลูกเล่นของตัวเองตั้งแต่การเลือกเห็ดไปจนถึงระดับการเผาถ่านในกองไฟ ดูวิดีโอด้านล่างแล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีหมักแชมเปญบนบาร์บีคิวถ่าน เมื่อเปิดร้านเหล่านี้ คุณจะเพิ่มความมั่งคั่งด้านอาหารของคุณและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยอาหารจานใหม่แสนอร่อย

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

แชมเปญย่างเป็นอาหารที่น่ารับประทานและอร่อยมาก มีสูตรหมักมากมาย จานนี้สามารถเสิร์ฟให้กับแขกทุกคนได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นมังสวิรัติ จานนี้เหมาะสำหรับการปิกนิก มันอิ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่มีแคลอรี่มากเท่ากับเนื้อสัตว์ทั่วไป จะไม่มีใครเพิกเฉยหากลองใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับชาร์โคลสักครั้ง

วิธีปรุงเห็ดบนตะแกรง

ทุกคนสามารถปรุงแชมปิญองบนตะแกรงซึ่งเป็นสูตรน้ำดองที่ง่ายมาก โดยธรรมชาติแล้ว จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและกฎการเตรียมการ:

1. จำเป็นต้องหมักเห็ดก่อนอบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ในระหว่างการอบร้อนน้ำผลไม้ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ภายใน
2. น้ำดองอาจประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่างเช่นเดียวกับส่วนประกอบธรรมดา (เกลือในครัว, ส่วนผสมพริกไทยและน้ำมันพืช)
3. จานนี้ปรุงบนตะแกรงหรือเสียบไม้
4. เห็ดจะถูกอบประมาณ 5 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด

สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับแชมปิญองชิชเคบับบนตะแกรงไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย นอกจากนี้ยังเตรียมได้ค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดายและมีรสชาติที่น่าทึ่ง

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้รสชาติของส่วนประกอบหลักหยุดชะงัก คุณไม่ควรใส่เครื่องเทศมากเกินไป

สินค้าที่ต้องการคือ:

1. แชมปิญอง - 1 กก.
2. น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
3. ส่วนผสมเกลือและพริกไทยในครัว
4. น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 100 มล.
5. ผักใบเขียว - 1 พวงขนาดกลาง

ตามสูตรน้ำดองนี้การเตรียมแชมเปญบนตะแกรงนั้นง่ายมาก ควรทำกิจวัตรต่อไปนี้:

• ต้องล้างเห็ดทำความสะอาดหากจำเป็นและทำให้แห้งเล็กน้อย
• เมื่อความชื้นส่วนเกินระบายออก คุณจะต้องใส่ส่วนผสมหลักลงในภาชนะสำหรับหมัก เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นเติมน้ำส้มและน้ำมันพืช รวมทั้งสมุนไพรสับที่ล้างแล้ว ผสมให้เข้ากันแล้วหมักไว้ 30 นาที
• หลังจากเวลาผ่านไป ควรนำเห็ดไปพันบนไม้เสียบหรือวางบนเตาย่างบาร์บีคิวแล้วทอดบนถ่านที่ลุกเป็นไฟ

หมักด้วยมายองเนส

เมื่อทำน้ำดองจากมายองเนสคุณจะได้เห็ดที่น่ารับประทานและมีสีดอกกุหลาบ เพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นคุณต้องใส่กระเทียมและเห็ดปรุงรสเล็กน้อยในการเตรียม สินค้าควรมีขนาดกลาง จานประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

1. เห็ดสด - 1 กก.
2. น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
3. กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น
4. ส่วนผสมเกลือและพริกไทยในครัว - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว
5. ซอสมายองเนสและเครื่องปรุงรสเห็ด

ในน้ำมันพืช

ในการทำเห็ดแชมปิญองที่มีกลิ่นหอมและอร่อยบนตะแกรง คุณสามารถเตรียมน้ำดองจากน้ำมันมะกอก โดยเติมโหระพาและสมุนไพรอิตาลีเล็กน้อย และน้ำมะนาวจะทำให้การเตรียมการมีรสชาติเด่นชัดยิ่งขึ้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับหมักคือ:

ผลิตภัณฑ์หมักตามสูตรนี้ค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดาย:

• ล้างและทำให้เห็ดแห้ง ใส่ในภาชนะแล้วเติมเครื่องเทศแห้ง รวมทั้งน้ำมันและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
• ปล่อยให้ชิ้นงานต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แล้วจึงค่อยๆ ร้อยเข้าไปบนไม้เสียบ
• การปรุงอาหารเสร็จสิ้นโดยใช้ถ่านที่ลุกเป็นไฟเป็นเวลา 10 นาที

พร้อมไส้ชีส

สิ่งที่โปรดปรานของการปิกนิกอาจเป็นแชมเปญที่ปรุงด้วยไฟและยัดไส้ด้วยชีส จานนี้มีรสชาติที่น่าทึ่งและเตรียมง่ายและรวดเร็วมาก สำหรับการปรุงอาหารคุณควรเลือกเฉพาะชิ้นงานขนาดใหญ่เท่านั้นเนื่องจากชิ้นเล็ก ๆ จะหลุดเข้าไปในตะแกรงและทำให้ไม่สะดวกต่อสิ่งของ จานประกอบด้วยชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. แชมเปญขนาดใหญ่ - 1 กก.
2. ชีสชนิดแข็ง - 150 กรัม
3. เนย - 100 กรัม
4. เครื่องเทศและสมุนไพร รวมถึงพริกไทยป่นและเกลือในครัว

การเตรียมจานค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• ทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรก ล้างออกให้สะอาด เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วตัดก้านออก
• ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดใหญ่
• ตั้งเนยคุณภาพสูงให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง
• รวมชีสและเนย คุณสามารถเพิ่มกระเทียมบด สมุนไพรแห้ง สมุนไพรสับ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้หากต้องการและลิ้มรส
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วบรรจุไส้ลงในฝาเห็ด
• วางฝาโดยหงายไส้ไว้บนตะแกรงแล้วปรุงบนถ่านที่ลุกเป็นไฟเป็นเวลา 10 นาที (ชีสต้องละลาย)

การอบในกระดาษฟอยล์

เคบับเห็ดสามารถตกแต่งได้ตามที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือการมีจินตนาการ ในสูตรนี้ควรอบเห็ดด้วยกระดาษฟอยล์ ด้วยเหตุนี้เห็ดจึงยังคงความชุ่มฉ่ำและอร่อยมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ไส้หมวกอาจเป็นอะไรก็ได้ที่เจ้าของต้องการ: ผัก, ชีส, ไส้กรอก, เนื้อสับและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ทักทายเพื่อน! ฤดูร้อนที่รอคอยมานานมาถึงแล้ว และฤดูร้อนก็ใกล้เข้ามาแล้ว ซึ่งหมายความว่าฤดูบาร์บีคิวก็มาถึงแล้ว! ดังนั้นวันนี้เราจะทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ด้วยถ่านหิน แต่ไม่ใช่จากเนื้อสัตว์ แต่มาจากเห็ด เมื่อลองกับข้าวนี้ครั้งหนึ่งตอนนี้การปิกนิกเพียงครั้งเดียวจะไม่สมบูรณ์แบบหากไม่มีอาหารจานนี้รสชาตินุ่มและชุ่มฉ่ำเพียงแค่แช่ในน้ำดองต่างๆ!

ดังนั้นหากคุณยังไม่ทราบวิธีหมักแชมเปญเพื่อทอดบนตะแกรงฉันแนะนำให้อ่านสูตรเคบับเห็ดชุดนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วคุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงเวลาในการแช่ซอสและมันก็อร่อยมากมันบินจากโต๊ะเร็วกว่าเนื้อสัตว์! และถ้าคุณใส่ผักบนไม้เสียบเห็ด คุณจะได้อาหารจานแยกอิสระ! เชื่อฉันเถอะว่ากลิ่นหอมเพียงอย่างเดียวทำให้คุณคลั่งไคล้ได้ ไม่ต้องพูดถึงรสชาติ...

วิธีปรุงแชมเปญบนตะแกรงด้วยมายองเนส

มันกลายเป็นของว่างที่อร่อยมากและกลิ่นหอมก็วิเศษมาก! หากคุณกำลังไปปิกนิกและจะย่างเนื้อบนไฟฉันขอแนะนำให้เตรียมแชมเปญ - นี่เป็นอาหารจานเด็ดและผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้จะต้องยินดีเป็นอย่างยิ่ง!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แชมปิญอง - 350 กรัม
• มายองเนส (โฮมเมด) - 2 ช้อนโต๊ะ โกหก
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ โกหก
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เห็ดต้องมีขนาดกลาง ก่อนอื่นเราต้องทำความสะอาดพวกมันให้ดีจากดินแล้วล้างออกจากนั้นจึงวางไว้บนผ้าเช็ดครัวเพื่อทำให้แห้งจากความชื้น

2. มาเริ่มเตรียมน้ำดองกันดีกว่า เพิ่มซีอิ๊วหนึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือครึ่งช้อนชา, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสและมายองเนสโฮมเมด 2 ช้อนโต๊ะลงในชามผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

3. ตอนนี้ฉันจะเปิดเผยเคล็ดลับเล็กน้อย เราจะหมักอาหารเรียกน้ำย่อยในอนาคตไว้ในถุงพลาสติก - สะดวกมาก รวดเร็วและไม่ยุ่งยาก เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องล้างจานและมือเพิ่มเติม แล้วจึงล้างทุกอย่าง ใส่ซอสลงในถุง

4. ต่อไปส่งแชมเปญมัดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากันแล้วพลิกกลับเพื่อให้ "สหายขาว" ทั้งหมดจุ่มลงในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงโดยไม่ต้องแกะถุงพลาสติก

5. หลังจากเวลาผ่านไป ให้มัดไว้บนไม้เสียบแล้วส่งไปที่ถ่าน พลิกอีกด้านหนึ่งทุกๆ 2 นาที เมื่อเห็ดเลื่อนผ่านไม้เสียบได้ง่าย อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อม!

หากคุณมีบริษัทขนาดใหญ่ ฉันแนะนำให้คุณเพิ่มปริมาณส่วนผสมหลาย ๆ ครั้ง เนื่องจากอาหารจานนี้รับประทานได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์!

อร่อย!

หมักรสเผ็ดกับซีอิ๊ว

น้ำดองรุ่นถัดไปของเราไม่มีมายองเนสและเติมซีอิ๊วในขณะที่ของว่างที่ทำเสร็จแล้วยังออกมาอร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม กลิ่นมันบ้าและฉันก็ไม่ได้พูดเกินจริง!

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดแชมเปญและล้างออกให้สะอาด เช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้น โอนไปยังภาชนะทรงลึกที่เราจะหมัก

2. ตอนนี้เราต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

น้ำมันพืชสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกได้อย่างปลอดภัย

3. จากนั้นเติม 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา โรยด้วยเครื่องปรุงรสเห็ด 2 ช้อนชา แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถโรยพริกไทยดำเล็กน้อย สามารถเปลี่ยนเครื่องปรุงรสได้ตามความต้องการ เช่น ฮอปส์ - ซูเนลี ฉันไม่ใส่เกลือเพราะซีอิ๊วมีรสเค็ม

4. คนให้เข้ากันจนเห็ดแต่ละตัวอยู่ในน้ำดองแล้วพักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อให้เห็ดของเราแช่ไว้อย่างเหมาะสม

5. ทันทีที่ไฟดับและพร้อมสำหรับการทอด ให้ค่อยๆ ใส่เห็ดแต่ละชนิดลงบนไม้เสียบแล้วส่งไปทอด โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว

6. เวลาทำอาหารมักใช้เวลาประมาณ 10-20 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ และหากเคบับมังสวิรัติพร้อมก็จะนุ่มและเลื่อนไปบนไม้เสียบได้ง่าย นำออกจากถ่านหินแล้วเลี้ยงบริษัทด้วยของว่างแสนอร่อย!

สูตรง่ายๆกับน้ำมันหมู

และตอนนี้ฉันจะแบ่งปันความละเอียดอ่อนที่แท้จริงกับคุณ - เห็ดบนไฟกับน้ำมันหมูมันเป็นสิ่งที่เหลือเชื่อ คนรักมันหมูจะต้องชอบสูตรนี้...

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง - 500 กรัม
• น้ำมันหมู - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกผสม – เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องมีฝาปิดเท่านั้นเพื่อให้เห็ดและน้ำมันหมูติดกัน และถ้ามีขา ส่วนผสมแต่ละอย่างก็จะอยู่บนไม้เสียบแยกกันและเราไม่ควรยอมให้เป็นเช่นนี้

2. บอกตามตรงว่าคุณไม่จำเป็นต้องหมักเห็ดเลย แค่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยก็อร่อยแล้ว แต่ฉันก็ยังทดลองอยู่บ่อยๆ ฉันชอบการผสมผสานแบบคลาสสิกของน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมันพืช เกลือและพริกไทย นั่นคือส่วนผสมทั้งหมด และรสชาติของของว่างที่ทำเสร็จแล้วก็น่าทึ่งมาก! หลังจากหมักเห็ดแล้ว เราก็ปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาที แม้ว่าเห็ดจะนั่งค้างคืนก็ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น

3. จากนั้นเราจะต้องสลับเกลียวฝาและน้ำมันหมูเข้ากับไม้เสียบไม้ โปรดทราบว่าน้ำมันหมูควรมีขนาดใหญ่กว่าฝาเห็ดเล็กน้อยหากชิ้นมีขนาดใหญ่กว่านี้มากก็จะเริ่มไหม้ไฟ

สำคัญ! คุณสามารถปรุงอาหารด้วยไม้เสียบไม้ได้ แต่ต้องแช่น้ำไว้ก่อนเพื่อไม่ให้รูปร่างเปลี่ยนระหว่างการปรุงอาหารและไม่ไหม้

เคบับประเภทนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่คุณต้องมุ่งเน้นไปที่น้ำมันหมู ทันทีที่มันนุ่มและไขมันละลายเริ่มหยด อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อม! และอย่าลืมหมุนไม้เสียบไม้เป็นระยะ หากคุณชื่นชอบอาหารทอด ก็ควรเก็บเห็ดไว้บนถ่านต่ออีกสักหน่อย

เอาล่ะ! ไฮไลท์ของโปรแกรมหรือปิกนิคก็พร้อมแล้ว...

เคบับเผ็ดกับสมุนไพรหอม

จานนี้เป็นของจริงสำหรับครอบครัวของเรา เราชอบเห็ดมากและเมื่อปรุงบนถ่านก็จะอร่อยเกินจะพรรณนา ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก นุ่มและชุ่มฉ่ำ!

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง – 1 กก
• น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สมุนไพรโปรวองซ์ (แห้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทยมะนาว - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา (ไม่รวมด้านบน)

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างเห็ด ปอกหมวกแล้วเช็ดให้แห้ง

2. มาดูการหมักกันดีกว่า เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์, เกลือ, พริกไทยมะนาว, กระเทียมกดลงในแชมปิญอง, คุณยังสามารถโรยด้วยส่วนผสมของพริกเล็กน้อย จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันจน “จุดเด่นของโปรแกรม” ทั้งหมดถูกเคลือบด้วยน้ำดองและไม่เสียหาย

3. ปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ทุกอย่างเปียกโชกอย่างทั่วถึง

4. ถึงเวลาที่จะเสียบไม้แล้วส่งไปที่ไฟซึ่งควรจะเหมือนกับเนื้อสัตว์ทุกประการ

5. เป็นการยากที่จะบอกเวลาทอดที่แน่นอน เนื่องจากทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของฝาและอุณหภูมิของถ่านหิน แต่ใช้เวลาประมาณ 15 นาที สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีอะไรไหม้ มีแต่สีน้ำตาลเท่านั้น

เพียงเท่านี้จานของเราก็พร้อม เรียบง่าย และอร่อย!

สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วดูแลครอบครัว!

น้ำดองจีนกับน้ำส้มสายชู

อันที่จริงนี่เป็นสูตรง่าย ๆ แม้จะมีชื่อ แต่รายการส่วนผสมนั้นกว้างกว่าของว่างรุ่นก่อนเล็กน้อยเล็กน้อย

สินค้าที่ต้องการ:

• เห็ดสด (แชมปิญอง) - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนชา
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 50 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 3-4 กลีบ

การตระเตรียม:

1. เตรียมเห็ด ฉันจะไม่หยุดอยู่แค่นี้ สูตรต่างๆ ได้กล่าวไว้ข้างต้นแล้ว

2. ใส่น้ำมันกลั่น ซีอิ๊วลงในชามลึก แล้วใส่กระเทียม มัสตาร์ด และมายองเนสผ่านการกดกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

หากต้องการก็สามารถแทนที่มัสตาร์ดด้วยมัสตาร์ดเกรนได้

3. ใส่น้ำดองที่เตรียมไว้ลงในแชมปิญองและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ฝาทั้งหมดอยู่ในซอสและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

4. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดเห็ดบนตะแกรงแม้ว่าสูตรนี้เหมาะสำหรับเตาอบหรือหม้อทอดอากาศก็ตาม

อร่อย!

ทำกับข้าวด้วยไฟด้วยชีสและเบคอน

ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับกับข้าวที่เพื่อนของฉันแบ่งปันกับฉัน อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นน่าสนใจมากให้ความสนใจกับมันไม่เพียง แต่สามารถเตรียมได้ที่ปิกนิกเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟบนโต๊ะรื่นเริงอีกด้วย ทุกคนจะพอใจกับการรักษานี้!

วัตถุดิบ:

• Champignons (ขนาดกลาง) - 10 ชิ้น
• เบคอน - 10 ชิ้น
• ครีมชีส - 10 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมอาหารจานนี้เราต้องการเห็ดขนาดใหญ่คุณจะพบว่าทำไมในภายหลัง เราล้างมันใต้น้ำไหลและให้เวลาพวกมันให้แห้ง เราแยกขาและวางไว้ข้างๆ เราต้องการแค่หมวกเท่านั้น

หากเป็นไปได้ ให้ลอกฝาออก เนื่องจากบริเวณนี้เป็นบริเวณที่มีจุลินทรีย์ (จุลินทรีย์) เข้มข้นที่สุด

2. ตอนนี้เราต้องเติมเห็ดแต่ละตัวด้วยชีส 1 ช้อนชา หากคุณไม่มีครีมที่บ้าน ให้ขูดชีสแข็งๆ

3. จากนั้นวางฝาที่ยัดไส้แต่ละอันไว้บนแถบเบคอนแล้วห่อไว้โดยใช้ไม้จิ้มฟันยึดไว้ กลายเป็นเห็ดในเบคอน

สำคัญ! เพื่อป้องกันไม่ให้ไม้จิ้มฟันไหม้ ให้แช่น้ำไว้สักครู่

4. ด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องห่อแชมเปญแต่ละอัน

5. จุดไฟถ่านล่วงหน้าแล้วรอให้ถ่านหมด ในการเตรียมอาหารจานนี้เราจะต้องมีเตาย่างบาร์บีคิวหากคุณไม่มีคุณสามารถวางเตาย่างธรรมดาบนตะแกรงได้ ตอนนี้วางชิ้นที่ห่อเบคอนไว้บนตะแกรง

6. ทอดฝาเห็ดในแต่ละด้านนานถึง 10 นาที จนเบคอนเป็นสีน้ำตาล

นั่นคือทั้งหมด! อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว! ปฏิบัติต่อแขกของคุณ พวกเขาจะยินดีและเตรียมพร้อมที่จะรับฟังคำชมการทำอาหารมากมาย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงชิชเคบับจากแชมปิญองและผักบนตะแกรง

จานง่ายๆ ที่ยอดเยี่ยมที่ปรุงได้รวดเร็วและมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ความลับหลักของการปรุงอาหารคือผักสด เคบับที่น่ารับประทานสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือแยกจานได้ จากนั้นอย่าลืมใส่หัวหอมดองด้วย

ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิธีการปรุงแชมเปญบนกองไฟด้วยมะเขือเทศ มะเขือยาว บวบและข้าวโพดในวิดีโอซึ่งผู้เขียนแสดงโดยละเอียด ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

ไฟจราจรผักก็ดูน่าอร่อยน่ารับประทานมากใช่ไหมล่ะ?

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน!

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาแห่งความสนุกสนานและผ่อนคลาย ในฤดูร้อนทุกคนจะออกไปข้างนอก เพื่อนและญาติแทบรอไม่ไหวที่จะไปปิกนิกและลองเห็ดทอดจากกองไฟ

บางคนไม่รู้วิธีปรุงอาหารบนตะแกรง แต่ตอนนี้ก็ไม่ใช่ปัญหาเลยเพราะตอนนี้แม่บ้านและเจ้าของทุกคนได้เรียนรู้วิธีปรุงแชมเปญที่อร่อยและฉ่ำบนตะแกรง

สูตรน้ำดอง 4 อันดับแรกต่อไปนี้มีไว้สำหรับแชมปิญองโดยเฉพาะเนื่องจากส่วนผสมในนั้นจะทำให้เห็ดมีรสชาติละเอียดอ่อนหรือในทางกลับกันคือเผ็ด ก่อนอื่นเรามาดูสูตรน้ำดองก่อนแล้วค่อยมาดูขั้นตอนการทอดเห็ดแชมปิญองบนถ่าน

เราต้องการทราบทันทีว่าสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเหล่านี้ทั้งหมดนั้นง่ายมากและแม้แต่ "กาน้ำชา" ในการปรุงอาหารก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้!

สูตรที่ 1: น้ำดองแบบดั้งเดิมที่พบมากที่สุด - แม้แต่เด็กก็สามารถเตรียมได้!

ดังนั้นวิธีการหมักแชมเปญเพื่อทอดบนตะแกรงตามสูตรนี้? ขั้นแรกล้างเห็ดสดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้มีน้ำและความชื้นมากเกินไป

เพื่อปกป้องสุขภาพของคุณ ให้ปอกแชมเปญ โดยปกติแล้วมีเพียงฝาปิดเท่านั้นที่ยืมตัวเองไปสิ่งนี้ ใต้ชั้นบนสุดซึ่งมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจำนวนมากที่สุดจะทวีคูณ

จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วเริ่มหมัก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือและพริกไทยลงในเห็ดแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส ความลับหลักในการเตรียมน้ำดองแบบคลาสสิกคือการเติมมายองเนสในปริมาณที่พอเหมาะ

แม้ว่าดูเหมือนว่าคุณจะมีไม่เพียงพอก็อย่าเพิ่มมากเกินไป - ปล่อยให้น้อยไป แต่เพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป เกลือและพริกไทยเป็นเครื่องเทศที่จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับน้ำดอง

ปิดกระทะแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่มืดและไม่อบอุ่นมาก (ต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย) ผัดเห็ดเพื่อไม่ให้มายองเนสระหว่างเห็ดแห้งเพียงอย่างเดียว เมื่อผ่านไป 2 ชั่วโมง สามารถนำเห็ดแชมปิญองมาเสียบไม้ได้

หากคุณมีหม้อทอดอากาศและตัดสินใจที่จะทอดเห็ดบนนั้น ให้วางถาดอบก้นลึกเพื่อให้น้ำส่วนเกินไปอยู่ที่นั่น แต่เวลาในการปรุงเคบับเห็ดจะเพิ่มขึ้นเป็นประมาณ 20 นาที

สูตรที่ 2: รสเผ็ด

แชมปิญองทอดพร้อมน้ำดองบนตะแกรงเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ด น้ำดองรสเผ็ดเป็นศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง มันจะทำให้แชมปิญองมีรสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอ เซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณด้วยมัน!

วิ่งไปที่ร้านในนาทีนี้แล้วซื้อ:

• น้ำส้มสายชูถั่วเหลือง 1-2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• 4 ช้อนโต๊ะผักหรือน้ำมันมะกอก
• ซูเนลาเล็กน้อย (เครื่องเทศฮอปพิเศษ);
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ปริมาณแคลอรี่: 432 กิโลแคลอรี

การปรุงเห็ดด้วยน้ำดองนี้ไม่ต่างจากเห็ดครั้งก่อน ปอกเห็ดแล้วผสมในกระทะพร้อมเครื่องเทศตามรายการข้างต้น ขั้นตอนการหมักใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถทอดแชมเปญบนตะแกรงได้ไม่เกินห้านาที

เพื่อให้เห็ดมีรสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้นคุณสามารถเตรียมซอสเพิ่มเติมได้ หากต้องการทำสิ่งนี้ ให้ทำดังนี้:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดอเมริกัน
• 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยแดงร้อนแดงป่น;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูองุ่น
• น้ำผึ้งสองสามช้อนชา (ไม่หวาน)
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหิมาลัย 1 ช้อนชา

ส่วนผสมทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นต้องผสมในชามแยกต่างหากแล้วเทซอสลงบนเห็ดแชมปิญองทอด

สูตรที่ 3: จีน

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดแบบจีนโดยเฉพาะ หากคุณต้องการปรุงเห็ดดองแสนอร่อยหนึ่งกิโลกรัมบนตะแกรงให้ใช้:

• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6%;
• ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 50 มล.
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 4 กลีบ
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 450 กิโลแคลอรี

ทำความสะอาดแชมปิญอง ตากให้แห้ง แล้วใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่ กดกระเทียมตามความดันแล้วใส่เห็ดลงไป ผสมส่วนผสมที่เหลือแล้วใส่ส่วนผสมนี้ลงในกระทะ ทอดแชมเปญบนตะแกรงเป็นเวลา 10 นาที ในหม้อทอดอากาศ เวลาจะคงอยู่นานถึง 20 นาที

สูตรที่ 4: น้ำดองที่น่าสนใจและอร่อยที่สุด - ครีม

ครีมหมักมีความละเอียดอ่อนที่สุดในบรรดาส่วนผสมอื่นๆ เพื่อนของคุณจะรักมัน 100% และตอนนี้คุณจะพบวิธีทำอาหารแล้ว! ก่อนอื่นคุณต้องเตรียม:

• เนย 150 กรัม
• ครีม 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันสูง)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 642 กิโลแคลอรี

สำหรับเห็ด ให้ทำแบบเดียวกับที่เราพูดถึงก่อนหน้านี้: ทำความสะอาด ล้าง ตากให้แห้ง ใส่ในกระทะ

มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน ละลายเนยในกระทะแล้วผสมกับครีม เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในเห็ดแล้วทิ้งไว้ 2.5 ชั่วโมง

โรยด้วยเกลือหรือพริกไทย เห็ดเหล่านี้สามารถปรุงด้วยหม้อทอดไร้อากาศเป็นเวลา 10 นาที และบนถ่านย่าง - เพียง 5 นาที การปรุงน้ำดองนี้ทำได้เร็วที่สุดบนตะแกรงมากกว่าเห็ดชนิดอื่น

ดังนั้นเราจึงดูน้ำหมักที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ 4 ประเภทและตอนนี้เราจะพูดถึงสิ่งที่สำคัญที่สุด - กระบวนการทอดแชมเปญบนถ่าน!

การปรุงแชมเปญบนตะแกรงนั้นง่ายและรวดเร็วมาก

ในการปรุงแชมเปญบนตะแกรงคุณต้องมี:

• แชมเปญปอกเปลือกสด
• หนึ่งในน้ำดองข้างต้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ซอสพิเศษซึ่งอธิบายไว้ข้างต้นในสูตรที่สอง (สามารถใช้ได้กับน้ำหมักทุกประเภท)

เวลาทำอาหาร: 5-20 นาที

ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 450 กิโลแคลอรี (ขึ้นอยู่กับน้ำดอง)

สูตรการปรุงแชมเปญบนตะแกรงนั้นง่ายมากตอนนี้คุณจะเห็นเอง ขั้นแรก ใส่เห็ดทั้งหมดลงในกระทะกว้างๆ จากนั้นเติมน้ำดองและผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดผสมตามสัดส่วนกับแชมเปญ

ปิดฝาทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ทุกอย่างเปียกโชก แต่คุณต้องเปิดกระทะและตรวจสอบเป็นระยะ - หากเห็ดมีสีทองและสวยงามแสดงว่าเห็ดหมักแล้ว

ปรุงเห็ดแชมปิญองบนเตาถ่านแบบเปิดเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟเคบับบนโต๊ะพร้อมซอสต่างๆ

1. ซื้อเฉพาะถ่านหินจากไม้เผาดีเท่านั้น
2. ขอแนะนำให้ปรุงเห็ดบนตะแกรงเพราะมันเร็วกว่าและรสชาติของควันจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับจาน
3. ซื้อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับหมักเสมอและเห็ดก็สดใหม่เท่านั้นเพราะส่วนผสมเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะเน่าเสียเร็วมาก
4. ทำทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัด - ไม่รองรับกิจกรรมสมัครเล่นใด ๆ
5. อย่าลืมกลับไม้เสียบไม้ที่มีเห็ดแชมปิญองย่างบนตะแกรง (คำแนะนำสำหรับผู้ที่ใช้ตะแกรงเป็นครั้งแรกและไม่เคยทอดอะไรเลย!)

เราหวังว่าคุณจะเคบับเห็ดแสนอร่อยและเป็นวันหยุดที่ดี!

• มายองเนส 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม 7-8 กลีบ
• พวงเขียวขจี;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

ลำดับ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเลือกแชมเปญ ควรใช้ขนาดกลางและขนาดใหญ่ อันเล็กไม่พอดีกับไม้เสียบเหมาะสำหรับทำอาหารที่บ้านด้วยไม้เสียบเท่านั้น
2. ก่อนที่จะหมักเห็ดคุณต้องล้างพวกมันแล้วลอกเปลือกออกจากฝา
3. ใส่มายองเนสลงในภาชนะทรงลึก บีบกระเทียมผ่านการกดหรือเสียดสี
4. สับผักอย่างประณีตโดยใช้มีด
5. เพิ่มเห็ดลงในซอสเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. เมื่อการเตรียมทั้งหมดเสร็จสิ้นให้ปิดฝาเคบับในอนาคตด้วยฝาปิดภาชนะแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
7. หลังจากเวลาผ่านไปเห็ดจะถูกพันบนไม้เสียบแล้วทอดประมาณ 15-20 นาที ในระหว่างการทอดต้องแน่ใจว่าได้พลิกไม้เสียบไม้เพื่อให้แชมปิญองเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดกับเนื้อสัตว์ มันฝรั่งอบ และผักสดได้

ครีมเปรี้ยวกับซีอิ๊ว

การผสมผสานที่น่าสนใจเช่นน้ำดองที่แปลกตาจะทำให้แชมปิญองเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดบนโต๊ะอย่างแน่นอน การเตรียมการจะใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมดอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับหมักเห็ดแชมปิญอง 1 กิโลกรัม

• 150 กรัมครีมเปรี้ยว 20%;
• ซีอิ๊ว;
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 3 กลีบ
• เครื่องปรุงรสสมุนไพรโปรวองซ์;
• เกลือสินเธาว์
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม

1. ก่อนปรุงอาหารต้องล้างและทำให้แห้งเห็ดโดยไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก
2. ใส่ครีมเปรี้ยวในภาชนะแยกต่างหาก ใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน
3. จากนั้นผักชีฝรั่งจะถูกสับละเอียดแล้วใส่ครีมเปรี้ยว
4. เพิ่มกระเทียมสับลงไปที่นั่นด้วย
5. ในที่สุดเทซีอิ๊วลงในส่วนผสมและทุกอย่างผสมจนเนียน
6. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมกับเห็ด
7. เมื่อเตรียมเสร็จแล้ว ให้ปิดฝากระทะแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืด
8. เวลาหมักขั้นต่ำคือ 45 นาที แต่ยิ่งนาน เคบับเห็ดก็จะยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

น้ำดองด่วน - น้ำมะนาวกับซีอิ๊ว

เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 40-45 นาที Champignons ที่หมักตามสูตรนี้จะดึงดูดผู้อดอาหารและเป็นมังสวิรัติ

สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• ซอส 100 มล.
• น้ำคั้นสดจากมะนาว 1 ลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ ออริกาโนช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

การตระเตรียม

ล้างและทำให้เห็ดแห้ง เทลงบนซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว โรยด้วยเครื่องปรุงรส เกลือ และพริกไทย จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝา ต้องขอบคุณน้ำมะนาวที่ทำให้แชมเปญหมักได้เร็วมาก คุณสามารถเสียบเห็ดลงบนไม้เสียบไม้ได้หลังจากผ่านไปเพียง 20 นาที แต่ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกหัก

ระยะเวลาในการปรุงเห็ดคือประมาณ 15 นาที ขึ้นอยู่กับความร้อนและขนาดของเห็ด ผักที่เตรียมไว้สามารถเอาออกจากไม้เสียบได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือผักก่อนหน้านั้นคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

หมักมายองเนสและน้ำมะนาวกับใบโหระพา

ต้องขอบคุณใบโหระพาเห็ดจึงมีกลิ่นหอมมากและน้ำดองสามารถใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์และปลาที่ปรุงบนตะแกรง

ส่วนผสมสำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม

• มายองเนส 200 มล.
• น้ำมะนาว 1/2;
• เกลือพริกไทยดำ
• ใบโหระพา 50 กรัม

เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ เห็ดจะถูกล้าง ตากให้แห้ง และใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด ในชามแยกต่างหาก ผสมมายองเนสกับใบโหระพาสับละเอียดแล้วบีบน้ำมะนาวลงไป จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยตามชอบและผสม จากนั้นเทน้ำดองลงบนเห็ด

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง เห็ดแชมปิญองก็พร้อมปรุง ใบโหระพาจะทำให้เห็ดมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติแปลกตาที่จะดึงดูดนักชิมทุกคน

ทำอาหารแชมปิญองบนตะแกรง

ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สูตรอาหารใดก็ได้ แต่ในการปรุงแชมเปญบนตะแกรงคุณสามารถใช้เห็ดทุกขนาดได้ ชิ้นใหญ่ก็หั่นได้ แต่จะไม่ชุ่มฉ่ำ

หลังจากหมักเห็ดจนหมดแล้วก็วางบนตะแกรงแล้วทอดประมาณ 7-15 นาที หากเห็ดแชมปิญองลูกเล็กใช้เวลาปรุงน้อยกว่า อย่าลืมกลับด้านระหว่างการทอด เมื่อพวกมันเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน คุณสามารถนำตะแกรงออกจากตะแกรง แล้วเทเห็ดที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรหรือหัวหอมดอง