มายองเนสโฮมเมดใช้ทดแทนมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้าได้อย่างดีเยี่ยม ประการแรกมีสุขภาพดีกว่ามากเนื่องจากไม่มีสารกันบูด ประการที่สองมีราคาถูกกว่า และประการที่สาม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้

การทำมายองเนสที่บ้านนั้นง่ายมาก และที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็วมาก เวลาในการเตรียมมายองเนสโฮมเมดแสนอร่อยคือไม่เกินห้านาที

สิ่งที่ต้องทำมายองเนสจากที่บ้าน

ในการเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมด เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำมันพืช 400 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

อย่างที่คุณเห็นชุดผลิตภัณฑ์นั้นง่ายมาก เมื่อฉันทำมายองเนสเป็นครั้งแรกตามสูตรนี้ ฉันไม่เชื่อว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะผลิตสิ่งที่คล้ายกับมายองเนสได้

วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมด

เทน้ำมันพืชกลั่น 400 กรัมลงในแก้วปั่นทรงลึก คุณสามารถทดลองและเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เพิ่มไข่ไก่สดสองฟองลงในน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว แน่นอนว่าจะดีที่สุดถ้าไข่ทำเอง จากนั้นมายองเนสก็กลายเป็นสีเหลืองที่น่าพึงพอใจ ไข่ที่ซื้อในร้านจะทำให้มายองเนสขาวราวกับหิมะ

เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางสิ่งที่แนบมากับเครื่องปั่นลงในแก้ว

สิ่งสำคัญคือต้องวางหัวฉีดไว้ด้านล่าง จากนั้นมายองเนสจะตีเร็วขึ้น หากคุณไม่ลดระดับลงจนสุดในตอนแรกเครื่องปั่นจะผสมเนื้อหาของแก้วเป็นเวลานาน

เปิดเครื่องปั่น ใบมีดเครื่องปั่นจะตีไข่ก่อน จากนั้นน้ำมันจะค่อยๆ จับเข้าด้วยกัน และส่วนผสมจะเริ่มเปลี่ยนสีต่อหน้าต่อตาคุณ

ปัดจนส่วนผสมข้นสม่ำเสมอจนถึงความสม่ำเสมอของมายองเนส

ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถลิ้มรสมายองเนสโฮมเมดและเติมน้ำส้มสายชู เกลือ หรือพริกไทยได้ หากมีบางอย่างขาดหายไป

เพียงเท่านี้มายองเนสก็พร้อม คำอธิบายของสูตรใช้เวลานานกว่าการเตรียมการมาก

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถทดลองรสชาติของมายองเนสแบบโฮมเมดได้อย่างง่ายดาย เช่น เปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาว ใส่มัสตาร์ด (ได้โพรวองซ์) หรือกระเทียม

หลังจากทำมายองเนสแบบโฮมเมดแล้ว คุณจะไม่อยากซื้อมายองเนสในร้านเลย

ส่วนประกอบหลักของมายองเนสคือน้ำมันพืชและไข่ แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ที่ซื้อร้านค้าไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 18 องศา เป็นเวลา 45 วัน ถึง 6 เดือน เพื่อให้บรรลุการเก็บรักษาในระยะยาวจึงได้รวมสารกันบูดทางเคมีไว้ในองค์ประกอบ แต่คุณสามารถกินซอสที่หลายๆ คนชื่นชอบได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเพราะคุณสามารถเตรียมมายองเนสที่บ้านโดยใช้เครื่องปั่นจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที

เพื่อเตรียมซอสฝรั่งเศสยอดนิยมที่หลายๆ คนรู้จักกันในชื่อมายองเนส คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำมะนาว 15 มล.
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 10 กรัม
• เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ในการทำมายองเนสที่บ้านคุณจะต้องใช้เวลาไม่เกินห้านาที แต่เพื่อให้ทุกอย่างได้ผลคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารอย่างเคร่งครัด:

1. ตอกไข่ลงในแก้วทรงลึก (เช่น จากเครื่องปั่น) แล้วตีจนเนียน
2. จากนั้นเริ่มเติมน้ำมันกลั่นในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีส่วนผสมต่อไปด้วยเครื่องปั่น ในตอนแรกคุณต้องเติมเพียง ¼ ช้อนชา และเมื่อเนยครึ่งหนึ่งตีให้เข้ากันกับไข่แล้ว คุณสามารถเพิ่มได้ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. มวลถูกตีและข้น - ถึงเวลาเติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาวและเครื่องเทศอื่น ๆ เอาชนะทุกอย่างอีกครั้ง หากจำเป็น ลิ้มรส ปรับรสชาติโดยเติมขนมหวาน เกลือ หรือเครื่องเทศอื่นๆ ตีอีกครั้งและมายองเนสก็พร้อม

ลำดับการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันเล็กน้อย: เทน้ำมันลงในแก้ว ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ตีไข่ จากนั้นค่อยๆ กดไข่ลงไปที่ด้านล่างโดยใช้อุปกรณ์เครื่องปั่น และเริ่มตี โดยยกส่วนผสมขึ้นเมื่อมวลข้นขึ้น วิธีการเตรียมนี้ต้องใช้ทักษะบางอย่าง

จากไข่นกกระทา

ไข่นกกระทามีสุขภาพดีกว่าไข่ไก่มากเนื่องจากมีวิตามิน A, B1, B2 สูงกว่าสองถึงสามเท่าดังนั้นจึงสามารถกลายเป็นพื้นฐานสำหรับมายองเนสวิตามินซึ่งจะรวมถึง:

• ไข่นกกระทา 6 ฟอง
• น้ำมันพืช 100 มล.
• มัสตาร์ด 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น 7 กรัม
• น้ำมะนาว 10 มล.
• เกลือ 4 กรัม
• น้ำตาล 4 กรัม

วิธีเตรียมมายองเนสจากไข่นกกระทาทีละขั้นตอน:

1. ด้วยความเร็วสูง ตีไข่นกกระทาด้วยเกลือ มัสตาร์ด น้ำตาล และพริกไทยป่นในเครื่องปั่นประมาณหนึ่งนาที
2. ใช้งานเครื่องปั่นต่อไปโดยเริ่มเติมน้ำมันพืชทีละช้อนชาจากนั้นสามารถเพิ่มปริมาณเป็น 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. เทน้ำมะนาวลงในวิปปิ้งซอสที่เกือบพร้อมแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

มายองเนสมังสวิรัติในเครื่องปั่น

มายองเนสเป็นซอสที่ทำจากน้ำมันพืชตีเป็นอิมัลชัน เช่น "น้ำมันในน้ำ"

ส่วนใหญ่แล้วไข่จะถูกใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ แต่ถึงแม้จะไม่มีไข่คุณก็สามารถเตรียมมายองเนสโฮมเมดที่อร่อยและเข้มข้นได้ซึ่งคุณจะต้อง:

• น้ำมันกลั่น 300 มล.
• อควาฟาบา 100 มล. (สามารถแทนที่ด้วยนมถั่วเหลือง 150 มล.)
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป 20-30 กรัม
• น้ำมะนาว 30-45 มล. (หรือน้ำส้มสายชูไวน์)
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำตาล 3-5 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะขนาดที่เหมาะสม ผสมน้ำมันกับอควาฟาบา (นมถั่วเหลือง) จากนั้นตีส่วนผสมสักครู่ด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มลงในอิมัลชันที่มีฟอง
2. เพิ่มส่วนผสมซอสที่เหลือและตีต่อด้วยความเร็วสูงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ผลลัพธ์ที่ได้คือมายองเนสมังสวิรัติแสนอร่อยเกือบครึ่งลิตร

วิธีทำโปรวองซ์ที่บ้าน?

ไม่ว่าจะมีชื่อใหม่ปรากฏบนฉลากบรรจุภัณฑ์มายองเนสกี่ชื่อ แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบโปรวองซ์ GOST ของเขาในปี 1950 สันนิษฐานว่ามีส่วนผสมต่อไปนี้ในซอส: น้ำมันพืช ไข่แดงสด น้ำส้มสายชู 5% มัสตาร์ดสำเร็จรูป น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ

ไม่มีส่วนประกอบของแป้ง สารเพิ่มความข้น รสชาติ หรือสารกันบูด ดังนั้นจึงมีรสชาติดีกว่าและง่ายกว่าในการเตรียมโพรวองซ์ที่คุณชื่นชอบด้วยตัวเอง

• น้ำมันกลั่น 150 มล.
• ไข่แดงไก่ 2 ฟอง;
• มัสตาร์ดโต๊ะสำเร็จรูป 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 15 มล.
• น้ำตาล 5 กรัม
• เกลือแกง 2-3 กรัม

ความคืบหน้า:

1. ตีไข่แดงลงในขวดครึ่งลิตร ใส่น้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ด ตีมวลนี้จนเนียนและผลึกเกลือและน้ำตาลทั้งหมดละลายหมด
2. ถัดไปตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงต่อไปเติมน้ำมันพืชทั้งหมดในส่วนเล็ก ๆ เทน้ำส้มสายชูลงในมายองเนสที่เกือบจะพร้อมแล้วตีต่ออีกประมาณหนึ่งนาที เพื่อป้องกันไม่ให้มายองเนสแยกออกจากกัน ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน มันอาจจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องหรือคุณสามารถทำให้ไข่แดงและเนยเย็นลงเพื่อให้ซอสตีเร็วขึ้น
3. วางไว้โดยตรงในขวดครึ่งลิตรที่ใช้มายองเนสเตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ข้นขึ้น จากนั้นจึงใช้ปรุงสลัดและเตรียมอาหารจานอื่นๆ ได้

มายองเนสกระเทียมดั้งเดิม

มายองเนสดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมของกระเทียมและสมุนไพรที่ชุ่มฉ่ำเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไก่อบในเตาอบ สูตรนี้ใช้โหระพาและผักชีฝรั่ง แต่คุณสามารถใช้สมุนไพรอื่นๆ ตามรสนิยมของคุณได้

รายการและปริมาณส่วนผสม:

• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมันกลั่น 200 มล.
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• ใบโหระพา 10 กรัม
• กระเทียม 12 กรัม
• น้ำมะนาวและเกลือเพื่อลิ้มรส

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ตีไข่ไก่ด้วยส้อมจนเนียน แล้วเทลงในแก้วสำหรับเครื่องปั่น จากนั้นตีไข่ในเครื่องปั่นพร้อมค็อกเทล (วน) ค่อยๆเติมน้ำมันพืชและน้ำมะนาว
2. เพิ่มกระเทียมกดผ่านการกดสมุนไพรสับละเอียดเกลือและเครื่องเทศลงในมวลหนาโปร่งสบายคนให้เข้ากันด้วยช้อน

ทำเองไม่ใส่ไข่

มายองเนสโฮมเมดที่ไม่มีไข่ไม่เพียงแต่จะไม่ติดมันเท่านั้น แต่ยังทำจากนมวัวด้วย

ในการทำซอสขนาด 500 มล. คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในสัดส่วนต่อไปนี้:

• น้ำมัน 300 มล.
• นม 150 มล.
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 20 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำมะนาว 30 มล. หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• น้ำตาล 3-4 กรัม
• เครื่องเทศ.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนเนยและนมให้เป็นอิมัลชั่นสีขาว การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่กี่วินาทีอย่างแท้จริง
2. เพิ่มเกลือน้ำมะนาวและมัสตาร์ดลงในส่วนผสมที่ได้ ตีทุกอย่างประมาณสองนาทีด้วยความเร็วสูง มวลควรข้นขึ้น
3. ในขั้นตอนสุดท้าย ให้เติมน้ำตาลและเครื่องเทศ เอาชนะทุกอย่างอีกครั้ง วางมายองเนสที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรทีละขั้นตอนในการทำชีสกระท่อม

มายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่ไม่ได้หมายความว่าผู้ที่ควบคุมอาหารหรือควบคุมน้ำหนักควรปฏิเสธสลัดที่ใส่ซอสนี้ คุณสามารถหาทางเลือกในการบริโภคอาหารที่ง่ายกว่าได้เสมอและทำมายองเนสจากคอทเทจชีสที่บ้าน

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องดำเนินการ:

• คอทเทจชีส 200 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• นม 60 มล.
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 60 มล. (คุณสามารถผสมได้ในสัดส่วนที่เท่ากัน)
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 20 กรัม
• น้ำมะนาว 15 มล. หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• เกลือเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ในเครื่องปั่นตีคอทเทจชีส ไข่แดง และนมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตีคอทเทจชีสต่อไปเทน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
3. หากคอทเทจชีสแห้งเล็กน้อยและมีธัญพืชเหลืออยู่ในมายองเนส คุณสามารถบดซอสผ่านตะแกรงละเอียดได้

คุณจะต้องเก็บมายองเนสนมเปรี้ยวเช่นเดียวกับโฮมเมดอื่น ๆ ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วันถึงหนึ่งสัปดาห์

ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู

เพื่อเพิ่มรสชาติให้เติมน้ำมะนาวลงในมายองเนส แต่สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูได้ รสชาติของการแต่งกายที่เสร็จแล้วจะไม่เพียง แต่จะไม่ประสบกับสิ่งนี้เท่านั้น แต่ในทางกลับกันมันจะยิ่งเข้มข้นขึ้นอีกด้วย สิ่งสำคัญคืออย่าใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา แต่ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกแอปเปิ้ลหรือไวน์แทน

ส่วนผสมของมายองเนสกับน้ำส้มสายชู:

• ไข่ไก่ดิบ 2 ฟอง;
• น้ำมันพืชกลั่น 250 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 5 มล.
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำตาล 5 กรัม
• พื้นดินออลสไปซ์ 3 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตีไข่พร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (ยกเว้นน้ำมัน) ด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
2. จากนั้นเทน้ำมันกลั่นลงไปอีกห้าหรือหกครั้งโดยไม่หยุดตีด้วยความเร็วสูงสุด
3. เมื่อน้ำสลัดมีความหนาและหนืดสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวให้นำไปใส่ในขวดแก้วแล้วแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

มายองเนสเป็นน้ำสลัดที่ต้องมีบนโต๊ะปีใหม่ทุกปี ใช้ในสลัดต่างๆ รวมถึงสลัดโอลิเวียร์อันเป็นที่ชื่นชอบ วันนี้กลายเป็นที่นิยมในการเตรียมมายองเนสที่บ้าน เราตัดสินใจที่จะบอกสูตรอาหารง่ายๆ สองสามข้อที่จะช่วยคุณสร้างซอสยอดนิยมนี้ที่บ้าน

มายองเนสไข่แดง

แม่บ้านหลายคนใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมพร้อมอุปกรณ์ติดตั้งที่เหมาะสมเพื่อเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมด เราขอแนะนำให้ใช้วิธีเก่าๆ ที่ดี คือ การตีมายองเนส

วัตถุดิบ:

ไข่แดง 1 ฟอง

1/2 ช้อนชา มัสตาร์ด

น้ำตาลอีกหยิบมือ

เกลือหนึ่งหยิบมือ

น้ำมันมะกอก 100 มล

1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมมายองเนสเราต้องมีไข่แดงหนึ่งฟองซึ่งเราตีให้เข้ากันด้วยมัสตาร์ดเกลือและน้ำตาล ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือรวมกันในอัตราส่วน 1: 1) ลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เสร็จแล้ว ความลับของมายองเนสนี้คือคุณต้องตีไม่เร็วเกินไปและไม่ช้าเกินไป ทันทีที่มวลที่ได้เริ่มเกาะติดที่ปัดก็ถือว่ามายองเนสพร้อมแล้ว หากต้องการทำให้สีสว่างแต่ไม่ขาว (จำไว้ว่ามายองเนสโฮมเมดจะไม่ขาวสมบูรณ์แบบเหมือนมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า) ให้เติมน้ำมะนาว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย

มายองเนสไข่ทั้งฟอง

www.เครดิต

หากคุณเป็นผู้หญิงยุคใหม่และไม่อยากยุ่งกับการตีเราขอเสนอสูตรมายองเนสที่สามารถเตรียมโดยใช้เครื่องปั่นได้ภายในเวลาเพียงหนึ่งนาที

วัตถุดิบ:

น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล

0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด

0.5 ช้อนชา เกลือ

0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

วิธีทำอาหาร

การทำมายองเนสแบบโฮมเมดในเครื่องปั่นเป็นงานที่ค่อนข้างง่าย ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบความสม่ำเสมอ ปริมาณน้ำมัน และรายละเอียดอื่นๆ เพียงเทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วใส่เครื่องปั่นลงไป ความลับอยู่ที่สิ่งที่แนบมาอย่างแม่นยำซึ่งในช่วงเวลาสั้น ๆ จะทำให้ส่วนผสมกลายเป็นมายองเนสที่เราต้องการ

มายองเนสนม

www.เครดิต

มีมายองเนสที่ทำจากนม แถมยังหนาขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์และมีรสชาติเหมือนกับมายองเนสไข่แบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

นม 150 มล. ไขมัน 2.5%

น้ำมันดอกทานตะวัน 300 มล

2-3 ช้อนชา มัสตาร์ด

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันแล้วตีด้วยเครื่องปั่น (ไม่ใช่เครื่องผสม!) จนกระทั่งเกิดอิมัลชันหนา ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และน้ำมะนาวลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว ตีต่ออีก 5 วินาที น่าแปลกที่แม้ไม่มีไข่ คุณก็ยังได้มายองเนสจริงๆ

มายองเนสไข่นกกระทา

www.เครดิต

นักชิมชอบทดลองและเตรียมมายองเนสโดยใช้ไข่นกกระทา สูตรของเขานั้นง่ายมากเช่นกัน

วัตถุดิบ

ไข่นกกระทา 6 ฟอง

น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล

0.5 ช้อนชา เกลือ

0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า

0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด

พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ผสมไข่ เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และพริกไทย แล้วตีด้วยเครื่องปั่นสักครู่ จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันทีละน้อยจนมายองเนสข้น เติมน้ำมะนาวลงในมายองเนสที่เตรียมไว้ ตีอีกครั้งแล้วผสมกับสมุนไพร ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในตู้เย็นเพื่อให้ข้นขึ้น ข้อแตกต่างระหว่างสูตรนี้กับมายองเนสมาตรฐานคือใช้ไข่นกกระทาแทนไข่ไก่ พวกเขาบอกว่าพวกเขาอ่อนโยนและมีสุขภาพดีมากขึ้น แต่ที่นี่เป็นการดีกว่าที่จะพึ่งพารสนิยมของคุณเอง

สวัสดีผู้อ่านที่รัก!

แน่นอนว่าคุณเคยได้ยินเกี่ยวกับอันตรายของมายองเนสต่อมนุษย์มากกว่าหนึ่งครั้ง เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มี (ซึ่งสะสมในร่างกายทำให้เกิดโรคร้ายแรง) สารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว สารปรุงแต่งรสชาติ สีผสมอาหาร และเครื่องปรุง

อาวุธเคมีของจริงต่อร่างกาย!

แต่ในโลกสมัยใหม่ ไม่มีงานฉลองใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์จากอุตสาหกรรมอาหาร: ใช้สำหรับปรุงรสสลัดและใช้สำหรับอบอาหารจานเนื้อ

อย่างไรก็ตาม ตามกฎของ PP (โภชนาการที่เหมาะสม) มายองเนสเป็นหนึ่งในห้าอันดับแรกของผลิตภัณฑ์ที่ถูกแบน และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย

ผู้ชื่นชอบซอสนี้ควรทำอย่างไรซึ่งไม่สามารถปฏิเสธการใส่มายองเนสเป็นอาหารได้?

พบวิธีแก้ปัญหาแล้ว! นี่คือการทำมายองเนสของคุณเองจากส่วนผสมที่มีอยู่ที่บ้าน

และฉันต้องการนำเสนอสูตรมายองเนสโฮมเมดที่ง่ายที่สุดซึ่งแม่บ้านธรรมดาที่สุดสามารถจัดการได้และการเตรียมจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที

บันทึกไว้ในบันทึกย่อของคุณและอย่าลังเลที่จะใช้มัน!

คุณต้องทำอะไรเพื่อทำมายองเนสแบบโฮมเมด?

ในการทำมายองเนสที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 150-160 มล.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• มัสตาร์ดหนา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็นแทนน้ำส้มสายชู)

ส่วนผสมสองอย่างสุดท้าย ได้แก่ น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด เป็นทางเลือกและค่อนข้างไม่พึงประสงค์ด้วยซ้ำ เหตุใดจึงต้องแสบท้องและรบกวนตับอ่อนอีกครั้ง? และหากคุณยังเป็นผู้แสวงหาความตื่นเต้น ให้ใช้เพียงหนึ่งในสองผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในการเตรียมมายองเนสจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน นั่นคือไข่ที่เก็บไว้ในตู้เย็นจะต้องอุ่นบนฝ่ามือหรือวางบนโต๊ะล่วงหน้าสองสามชั่วโมง

รายการส่วนผสมด้านบนแสดงไข่ 1 ฟอง เนื่องจากสูตรมายองเนสนี้มีไว้สำหรับหนึ่งหรือสองครั้ง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถอุ่นไข่ 1 ฟองบนฝ่ามือได้ 1-2 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ในการเอาชนะคุณจะต้องมีเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแบบแช่รวมถึงภาชนะทรงลึก

สูตรมายองเนสง่ายๆ: ขั้นตอนการเตรียม

การรักษาความสงบเรียบร้อยในการเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดเป็นสิ่งสำคัญมาก คุณจะได้มายองเนสที่มีความหนาจริงๆ และไม่เหนียวเหนอะหนะ

วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมด? ในการทำเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามแผนอย่างเคร่งครัดและจดจำความแตกต่างบางประการ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องใส่ 1 ช้อนชาลงในชามก้นลึก น้ำตาลและ 0.5 ช้อนชา เกลือ แล้วเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวัน 150-160 มล. ลงในชาม (ถ้วยตวงจะช่วยได้)
3. และในตอนท้ายสุดก็ใส่ไข่ไก่ ไข่แดง และไข่ขาวลงไป
   คุณต้องพยายามรักษาไข่แดงให้คงเดิมและกลม
4. เมื่อใช้เครื่องปั่นแบบแช่ (และเป็นที่ต้องการ) คุณจะต้องวางส่วนที่เป็นทรงกลมที่ตัดไว้บนไข่แดงโดยตรงนั่นคือปิดให้สนิท
   คุณจะต้องนำเครื่องผสมอาหารไปวางบนไข่แดงโดยตรงด้วย
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือเปิดเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมด้วยกำลังสูงสุด และดูว่าส่วนผสมในชามขาวขึ้นและขาวขึ้นในทันทีอย่างไร
6. ตีต่ออีก 2 นาที
7. เพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์

หลังจากตรวจสอบรสชาติแล้วคุณสามารถเพิ่มเกลือน้ำตาลหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วตีอีกเล็กน้อย

มายองเนสโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

เนื่องจากสูตรมายองเนสโฮมเมดไม่มีสารกันบูดจึงสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน และยิ่งใช้ไข่ในการเตรียมมากเท่าไหร่อายุการเก็บรักษาก็จะสั้นลงเท่านั้นเนื่องจากใช้ไข่ดิบซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้

ดังนั้นจึงควรเตรียมมายองเนสดังกล่าวเพียงครั้งเดียวเท่านั้นสำหรับวันนี้และเดี๋ยวนี้

ปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสโฮมเมด

เนื่องจากสูตรมายองเนสนี้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันจึงไม่สามารถเรียกว่าแคลอรี่ต่ำได้ มีพลังงาน 615 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ด้านล่างนี้เป็นตารางโดยละเอียดสำหรับการคำนวณค่าพลังงานของมายองเนส:

ใช่ มายองเนสแบบโฮมเมดอยู่ไกลจากผลิตภัณฑ์อาหาร แต่คุณจะไม่กินมันด้วยช้อน แต่แค่ปรุงรสอาหารจานโปรดของคุณเบา ๆ

ดังนั้นในฐานะตัวเลือกการแต่งกายที่ปลอดภัย (เมื่อเทียบกับคู่ที่ซื้อจากร้านค้า) สูตรมายองเนสแบบโฮมเมดนี้จึงเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านที่ใส่ใจสุขภาพของตนเอง

ใช้มันปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดีและสวยงาม!

ส่งต่อความผอม!

คุณต้องการลดน้ำหนักโดยไม่ต้องอดอาหารหรือไม่? คุณต้องการความช่วยเหลือและกำลังใจในการมีร่างกายที่แข็งแรงและเพรียวบางหรือไม่?

ถ้าอย่างนั้นเรามาทำความรู้จักกันดีกว่า :) ฉันชื่อ Daria Khimchenko ฉันเป็นผู้เขียนโครงการและนักโภชนาการ-นักโภชนาการที่ผ่านการรับรองนอกเวลา

เขียนจดหมายระบุเป้าหมายของคุณและข้อความ "ส่งต่อสู่ความผอม" ทางอีเมล

วันนี้มาทำอาหารกันเถอะ 3 ตัวเลือกสำหรับมายองเนสโฮมเมด- หนึ่งในซอสยอดนิยม

หลายคนเชื่อว่ามายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายมากและมีความจริงบางประการในเรื่องนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้โดยไม่มีข้อจำกัดและไม่ได้คำนึงถึงว่าซอสที่ซื้อจากร้านค้านั้นทำมาจากอะไร

เกิดอะไรขึ้นถ้ามายองเนส ปรุงอาหารที่บ้านหากไม่มี "เคมี" จากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ และในขณะเดียวกันก็ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นในทางที่ผิด เราก็จะไม่เพียงได้รับ ซอสอร่อยและนุ่มแต่ยังเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์อีกด้วย

ในการทำมายองเนสแบบโฮมเมดเราจะต้อง:

รายการส่วนผสม:

มายองเนสมะกอก “โปรวองซ์”

• ไข่ 1 ฟอง
• 200 มล. น้ำมันพืช
• 50 มล. น้ำมันมะกอก
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 1/2 ช้อนชา มัสตาร์ด
• พริกไทยขาว (ไม่จำเป็น)

มายองเนสบนไข่แดงกับน้ำมะนาว

• ไข่แดง 3 ฟอง
• 250 กรัม น้ำมันพืช
• น้ำมะนาว 1 ลูก (2 ช้อนโต๊ะ)
• 1.5 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด

มายองเนสที่ไม่มีไข่กับนม

• 150 มล. น้ำนม
• 300 มล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว (น้ำส้มสายชู)
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด

มายองเนสโฮมเมด สูตรมายองเนส 3 ขั้นตอนที่บ้าน:

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย มาเริ่มกันเลย มายองเนสมะกอก "โปรวองซ์"สำหรับสิ่งนี้เราจะใช้เครื่องปั่นแบบแช่

ค่อยๆ ตีไข่ลงในแก้วปั่น ระวังอย่าให้ไข่แดงเสียหาย

เทน้ำมันที่คุณชื่นชอบลงไป (ดอกทานตะวัน ข้าวโพด เรพซีด เมล็ดฝ้าย ฯลฯ) ฉันใช้ดอกทานตะวันกลั่น

ใส่น้ำมันมะกอก ตามสูตรไม่ควรเกิน 1/4 ของปริมาณน้ำมันทั้งหมด ไม่เช่นนั้นมายองเนสจะมีรสขม

ใส่มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Dijon ลงในแก้ว

ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยขาว

เทน้ำส้มสายชูไวน์ขาวลงไป คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชูได้

จากนั้นยกเครื่องปั่นขึ้นและคนอย่างแรงจนได้ซอสที่เนียน

ยิ่งพลังของเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมของคุณมากเท่าไร การเตรียมมายองเนสก็จะยิ่งง่ายและสะดวกยิ่งขึ้นเท่านั้น

มายองเนสมะกอกโปรวองซ์ของเราพร้อมแล้ว ใช้เวลาเตรียมเพียง 3 นาที

เทไข่แดงสดโดยเฉพาะไข่ทำเองลงในแก้วหรือชามทรงสูงใส่มัสตาร์ดสำเร็จรูปเติมเกลือและน้ำตาล

เปิดเครื่องผสมและตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 30 วินาที

จากนั้นโดยไม่หยุดตีให้เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นในส่วนเล็ก ๆ ในหลาย ๆ ขั้นตอนตีให้เข้ากันในแต่ละครั้งและมวลจะเริ่มข้นและเบาลง

ความหนาของมายองเนสโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันที่คุณเติม

ยิ่งน้ำมันมากเท่าไร มายองเนสก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้เติมน้ำมะนาวแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งจนได้ซอสที่เนียน

หลังจากเติมกรดแล้ว มวลก็จะยิ่งเบาลง

ฉันใช้เวลา 6 นาทีในการเตรียมมัน

เนื่องจากการใช้ไข่แดงจากไข่ในประเทศ มายองเนสจึงได้สีครีมสีเหลืองและมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งเหมาะกับมายองเนส

ฉันทราบว่าในการเตรียมมายองเนสให้สำเร็จคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องดังนั้นอย่าลืมนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

ตอนนี้เรามาเตรียมอันง่าย ๆ กันดีกว่า มายองเนสไร้ไข่กับนม

เทนม น้ำมันพืชลงในชามเครื่องปั่น ใส่มัสตาร์ด เติมเกลือและน้ำตาล

ลดเครื่องปั่นลงไปที่ก้นแก้วแล้วตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุดจนได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน

มายองเนสที่บ้านเตรียมอย่างรวดเร็วภายในไม่กี่นาทีต้องเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดไม่เกิน 3 วันดังนั้นคุณจึงไม่ควรเตรียมในปริมาณมากเพื่อใช้ในอนาคต

จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไปตีอีกเล็กน้อย

ซอสนี้ใช้เวลาเตรียมไม่ถึง 3 นาที

มายองเนสเวอร์ชันนี้ไม่มีความแตกต่างในด้านรสชาติและความสม่ำเสมอจากที่ซื้อจากร้านค้าเลย

เพื่อน ๆ ฉันแสดงสูตรพื้นฐานในการทำมายองเนส 3 สูตรให้คุณดู

แต่ซอสนี้มีอนุพันธ์มากมาย

มายองเนสสามารถผสมกับโยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, เพิ่มแตง, สมุนไพร, กระเทียม, ปาปริก้า, มะกอก, เคเปอร์, ผิวเลมอนรวมถึงมะเขือเทศ, หัวหอมและพริกหวาน

มายองเนสไม่เพียง แต่เป็นน้ำสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมอาหารจานเย็นจากเนื้อสัตว์ปลาสัตว์ปีกสำหรับอาหารจานร้อนบางชนิดและยังเตรียมขนมอบทุกชนิดอีกด้วย

ลองทำมายองเนสที่บ้านและเลือกรสชาติที่คุณชื่นชอบ

เพื่อไม่ให้พลาดสูตรวิดีโอใหม่ๆ ที่น่าสนใจ - ติดตามไปที่ช่อง YouTube ของฉัน คอลเลกชันสูตร👇

👆สมัครสมาชิกใน 1 คลิก

ดีน่าอยู่กับคุณ เจอกันใหม่ พบกับสูตรใหม่!

มายองเนสโฮมเมด 3 สูตรมายองเนสที่บ้าน - สูตรวิดีโอ:

มายองเนสโฮมเมด 3 สูตรมายองเนสที่บ้าน - รูปภาพ: