แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ซึ่งในสมัยโซเวียตทำขึ้นสำหรับปีใหม่ในเกือบทุกครอบครัวได้หยุดเป็นอาหารรื่นเริงแล้ว แต่ประเพณีก็คือประเพณีและยังมีผู้ชื่นชมขนมนี้อยู่

เมื่อฉันเห็นรูปถ่ายที่สวยงามมากของปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์บนอินเทอร์เน็ตและต้องประหลาดใจเมื่ออ่านว่าเป็นเค้กสลัด ฉันชอบสูตรสลัดที่แปลกมากนี้ แน่นอน ฉันจดบันทึก ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจลองดูว่าจะเกิดอะไรขึ้น

ส่วนผสมแทบไม่มีความแตกต่างกันยกเว้นเจลาติน แต่เพื่อให้เค้กสลัดสวยงามคุณต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีลวดลายหรือมีรูปร่างบางประเภท

วัตถุดิบ:ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 1 ชิ้น, หัวบีท 2 ชิ้น, มันฝรั่ง 3 ชิ้น, แครอท 3 ชิ้น, ไข่ 3 ฟอง, หัวหอม 0.5 หัว, เจลาติน 4 แผ่น, น้ำ 100 มล., 2 ช้อนชา น้ำเชื่อมเยลลี่หรือลูกเกดแดงมายองเนส 350-400 กรัม ปริมาณผักอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาด

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับปลาแฮร์ริ่ง หากมันฝรั่งเย็นลงในตู้เย็นอย่างดีก็สามารถหั่นได้ตามปกติแม้กระทั่งพันธุ์แป้งโดยไม่ติดกัน

ขึ้นอยู่กับหัวบีทในจานนี้มากพวกเขาควรจะหวานและมีสีสัน หัวบีทสามอันบนเครื่องขูดหยาบ

แครอทสามารถขูดหรือสับละเอียดได้ - ไม่สำคัญ

ดีกว่าที่จะขูดไข่

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลาสามนาที ฉันชอบวิธีนี้ถ้าใช้หัวหอมเพราะกำจัดความขมส่วนเกินออกไม่มีกรดเช่นเดียวกับการดองและที่สำคัญที่สุดคือถ้าสลัดนั่งกลิ่นของหัวหอมจะไม่ครอบงำรสชาติและกลิ่นของส่วนผสมอื่น ๆ ซึ่งโดยปกติแล้ว เกิดขึ้นเมื่อใช้หัวหอมสด

ฉันเพิ่งซื้อเจลาตินแบบแผ่น ฉันเคยได้ยินและอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้มานานแล้ว แต่ไม่มีวางจำหน่ายในร้านของเรา ข้อดีคือเตรียมง่ายกว่าและเร็วกว่านอกจากนี้ยังถือว่าบริสุทธิ์มากและให้ความชัดเจนเป็นพิเศษเมื่อเตรียมเยลลี่

หากคุณไม่มีแผ่นเจลาติน คุณสามารถใช้เจลาตินธรรมดาได้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็น (ปริมาณไม่สำคัญ หลักๆ คือคลุมแผ่นไว้) ปล่อยให้มันแช่ประมาณ 10 นาที

นำน้ำ 100 มล. พร้อมเยลลี่ลูกเกดแดงหรือน้ำเชื่อมจากแยมเปรี้ยวไปต้ม เคล็ดลับส่วนตัวของฉันเมื่อเตรียมแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ฉันยังใช้เยลลี่ลูกเกดแดงในวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมโดยคลุมแฮร์ริ่งเป็นชั้นบาง ๆ

ลองดูฉันแน่ใจว่าคุณจะประหลาดใจว่ารสชาติของอาหารจานนี้จะน่าสนใจยิ่งขึ้นเพียงใด

ดังนั้นน้ำที่มีเยลลี่จึงเดือดเจลาตินก็เปียกแล้วบีบจานออกจากน้ำแล้วใส่ในชามน้ำร้อนคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและปล่อยให้เย็นจนอุ่นเล็กน้อยจากนั้นผสมกับมายองเนสจนเนียน

ส่วนผสมทั้งหมดของเราจะต้องผสมในจานแยกกับมายองเนสเยลลี่ จากนั้นจึงเริ่มประกอบเป็นชั้นๆ ในแม่พิมพ์

วางแม่พิมพ์ซิลิโคนบนจานแบนแล้ววางหัวบีทและมายองเนสในชั้นแรก

ไข่จะเข้าไปอยู่ในชั้นที่สอง

คุณอาจสงสัยว่ารสชาติทั้งหมดเป็นอย่างไร? พูดตามตรงฉันไม่ได้รู้สึกถึงรสชาติที่แตกต่างกันมากนักยกเว้นว่าชั้นติดกาวเข้าด้วยกัน - ฉันตัดมันทั้งหมดด้วยมีดแล้ววางบนจานเหมือนเค้ก))

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero

คุณต้องเลือกปลาแฮร์ริ่งที่ใหญ่และอ้วนที่สุดรสเผ็ด ปลาเค็มเล็กน้อยก็เหมาะเช่นกัน แต่การเค็มแบบเผ็ดจะทำให้เนื้อปลามีความพิเศษเป็นพิเศษ

ผักทั้งหมดล้างและปอกเปลือกให้สะอาด ผักขนาดใหญ่ถูกตัดครึ่งหนึ่ง ผักขนาดเล็กเหลือทั้งหมด

ผักห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง อุณหภูมิ - 200 องศา หากคุณต้มมันฝรั่งและหัวบีทในแจ็คเก็ต อาจใช้เวลาน้อยลง แต่ผักอบเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องปอกผักก่อนอบ ไข่ต้มเป็นเวลา 10 นาที หัวหอมปอกเปลือก หั่นแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อ "ฆ่า" ความขมขื่น

ปลาเฮอริ่งทำความสะอาดและหั่นแล้ว เนื้อปลาสีขาวอมชมพูหั่นเป็นลูกเต๋า

หัวบีทที่เย็นแล้วจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ ทำเช่นเดียวกันกับแครอท มันฝรั่ง และไข่

ปิดชามแก้วทรงลึกด้วยฟิล์มแล้วกระจายหัวบีทให้ทั่วพื้นผิวด้านในของชาม คุณควรได้ชั้นเซนติเมตร

แม้ว่าวิธีการนี้อาจดูไม่ปกติสำหรับคุณ แต่การทำอาหารจานเก่าด้วยวิธีใหม่ก็น่าสนใจมาก

บีทรูทใช้ตาข่ายมายองเนสบาง ๆ หากมายองเนสมีรสเค็มเด่นชัดก็ไม่จำเป็นต้องโรยชั้นผักด้วยเกลือเพิ่มเติม

เทแครอทขูดลงไป ปรับระดับ ใส่มายองเนส

หัวหอมผสมกับปลาเฮอริ่งเทลงในชามสลัดแล้วโรยด้วยมายองเนส

ใส่มันฝรั่งลงไป จากนั้นทำซ้ำหลายๆ ชั้นผสมกันจนกว่าชามสลัดจะเต็ม

ปิดสลัดด้วยฟิล์มและจานแล้ววางน้ำครึ่งลิตรไว้ด้านบนเพื่อให้ผัก "บีบอัด" เล็กน้อย ชามสลัดถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

พวกเขาเปิดฟิล์ม พลิกชามสลัดและ “คว่ำ” ลงบนจาน จากนั้นค่อยๆ นำออก

แกะฟิล์มออกเผยให้เห็นเค้กสลัดจนหมด ใช้ลวดลายมายองเนสที่เป็นนามธรรมและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ปลาแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ถูกตัดด้วยวิธีใหม่ด้วยมีด ชิ้นเค้กสลัดดูเรียบร้อยและน่ารับประทาน

ฉันเคยทำปลาเฮอริ่งกับเจลาตินมาก่อน แต่ฉันพบตัวเลือกนี้ใน Odnoklassniki จาก Monica Berg ซึ่งฉันขอบคุณเธอมาก!
เค้กขนแฮร์ริ่งมีรสชาติอร่อยมากสวยงามและสามารถเสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ
แน่นอนฉันเปลี่ยนชุดสินค้าเล็กน้อย
ดังนั้น เพื่อเตรียมเค้กสลัดนี้ ฉันต้องการ:
ปลาแฮร์ริ่ง 1 ตัว (450 กรัม), หัวบีทต้ม 2 อัน, แครอทต้ม 2 อัน,
มันฝรั่งแจ็คเก็ต 2 ชิ้น, เจลาตินสำเร็จรูป 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 100 มล., มายองเนส 400 กรัม, เกลือ

ขั้นแรก มาเตรียมเจลาตินกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวม
จากนั้นปอกเปลือกผักแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เกลือผักขูดเล็กน้อย
เอาผิวหนังและกระดูกออกจากปลาเฮอริ่งแล้วสับเนื้อให้ละเอียด

ปิดแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึด (ฉันเอากระทะแก้วที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16-17 ซม.)
ตอนนี้เรากลับมาที่เจลาตินอีกครั้ง ฉันละลายมันในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำจนละลายหมด แต่อย่านำไปต้ม!
รวมกับมายองเนสและผสมให้เข้ากัน
แบ่งเจลาตินมายองเนสออกเป็น 4 ส่วน

วางหัวบีทชั้นแรกที่ผสมกับมายองเนส 1 ส่วน อัดให้แน่นและได้ระดับ

ชั้นที่สองคือปลาเฮอริ่งผสมกับมายองเนส 2 ส่วน
คุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้ (ดองหรือลวกด้วยน้ำเดือด) แต่ฉันไม่ชอบหัวหอมในเสื้อคลุมขนสัตว์

ชั้นที่สามคือแครอทผสมกับมายองเนส 3 ส่วน

ชั้นที่สี่คือมันฝรั่งผสมกับมายองเนสสุดท้ายที่ 4
ในความเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

จากนั้นวางเค้กสลัดลงบนจานแล้วลอกฟิล์มออก

แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุด สลัดนี้จะออกมาชุ่มฉ่ำเสมอไม่หนักเกินไปและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และในสูตรของเราเราขอแนะนำให้คุณเตรียมเป็นเค้ก แขกและคนที่คุณรักจะต้องประทับใจ

เราจะใช้มายองเนสโฮมเมดในสลัด ดูสูตร

สินค้าที่จำเป็น

• แฮร์ริ่ง – 1 ชิ้น
• มันฝรั่งต้ม – 3 ชิ้น
• ไข่ต้ม – 3 ชิ้น
• แครอทต้ม – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น

สำหรับบีทรูทซูเฟล่

• เจลาติน – 10 กรัม
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวผักกาดต้ม – 2 ชิ้น

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอม โอนไปยังถ้วยเล็กแล้วหมัก ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือ น้ำตาล เล็กน้อย แล้วเทไวน์หรือน้ำส้มสายชูคลาสสิกลงไปเล็กน้อย ผสมทุกอย่างแล้วหมักทิ้งไว้
2. แช่เจลาตินในน้ำ
3. เตรียมมายองเนสโฮมเมดตามสูตร
4. หยิบจานแล้ววางแม่พิมพ์โลหะลงไป เตรียมชั้นแรก - ปอกเปลือกและขูดมันฝรั่ง แล้วตักใส่จาน เราปรับระดับมันฝรั่งและบดให้แน่นเล็กน้อย เราบดมันฝรั่งและทำมายองเนสเป็นตาข่าย
5. นำเมล็ดออกจากปลาแฮร์ริ่งอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้บนมันฝรั่ง กะทัดรัดเบา กรองหัวหอมแล้ววางลงบนปลาเฮอริ่ง เราวาดตารางมายองเนสไว้ด้านบน
6. จากนั้นปอกเปลือกไข่และเสียดสี วางบนหัวหอมแล้วกดเบา ๆ เช่นกัน ด้านบนเรายังทำมายองเนสเป็นตาข่าย
7. ปอกแครอทแล้วเสียดสี วางบนไข่
8. สะเด็ดน้ำเกือบทั้งหมดจากเจลาตินแล้วตั้งไฟให้ร้อน คนตลอดเวลารอจนกว่าจะละลาย นำออกจากเตา
9. ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นบดในเครื่องปั่น เพิ่มมายองเนสตีอีกเล็กน้อยแล้วเทเจลาตินลงไป ตีอีกครั้ง เทเยลลี่ที่ได้ลงบนสลัด ใส่ในตู้เย็นให้เย็นและใส่ ก่อนเสิร์ฟ ให้นำแบบฟอร์มออกอย่างระมัดระวังและตกแต่งสลัด

อร่อย!