เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมว่าทำไมหัวบีทถึงมีประโยชน์ต่อมนุษย์และเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งพวกมันในฤดูหนาว ก่อนอื่นเรามาใส่ใจกับสีของผักนี้กันก่อน มีสีแดงสดเนื่องจากมีเบทาอีน ซึ่งสามารถปกป้องร่างกายมนุษย์จากโรคหลอดเลือดหัวใจ ในสมัยก่อนผู้คนรักษาโรคต่างๆ ของระบบไหลเวียนโลหิตด้วยผักรากนี้

ผักนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ขาดธาตุเหล็กในร่างกาย หากต้องการเติมเต็มด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์อย่างต่อเนื่องคุณควรคิดถึงการแช่แข็งหัวบีทสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงสภาพของระบบทางเดินอาหารได้อย่างมาก เด็กที่แพ้ผลิตภัณฑ์ใดๆ จะต้องรับประทานผักรากนี้

นอกจากนี้ยังสามารถรักษาโรคต่างๆ ของต่อมไทรอยด์ ปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและสมอง บีทรูทยังให้เครดิตกับความสามารถในการป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง คนที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงควรรวมผักนี้ไว้ในอาหารอย่างแน่นอน - ความดันจะค่อยๆ กลับคืนสู่ภาวะปกติ

เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ที่เป็นโรคเบาหวานจำเป็นต้องแยกผักออกจากการบริโภค มันมีซูโครสจำนวนมาก

ซึ่งควรรวมถึงผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะและมีความดันโลหิตต่ำด้วย (การรับประทานผักรากจะช่วยลดความดันโลหิตลงไปอีก) ตอนนี้เรามาดูวิธีแช่แข็งหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติและคุณประโยชน์ตลอดทั้งปี

การเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาว - สูตรการแช่แข็งในรูปแบบต่างๆ

เมื่อได้สัมผัสกับปัญหานี้แล้ว เราไม่สามารถพลาดที่จะพูดถึงอีกเรื่องหนึ่ง - เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งหัวบีทดิบในฤดูหนาว? ไม่ต้องสงสัยเลย! ผักที่เป็นเอกลักษณ์นี้ถูกแช่แข็งทั้งต้มและดิบ ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการเตรียมผักรากที่ต้มแล้ว

หัวบีทต้มแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งที่ดีเพราะคุณจะประหยัดเวลาในภายหลัง - คุณไม่จำเป็นต้องปรุงพวกมันเพราะพร้อมรับประทานแล้ว สูตรนั้นง่าย: ขั้นแรกให้ปรุงผักที่ล้างไว้ล่วงหน้า จากนั้นเมื่อเย็นแล้วให้ปอกเปลือก ผักที่ปรุงสุกดีควรมีเปลือกที่สามารถถอดออกได้ง่าย

เมื่อคุณปอกเปลือกผักรากแล้ว คุณต้องสับมันโดยใช้เครื่องขูดธรรมดา แม่บ้านบางคนชอบหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือเป็นเส้นๆ จากนั้นเราก็นำชิ้นผักที่เตรียมไว้ใส่ลงในถุงพลาสติกแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง อะไรก็ตามที่ไม่พอดีกับกล้องก็สามารถทำเป็นชิ้นๆ ได้ - บนเว็บไซต์ของเรา คุณจะพบสูตรอาหารที่จำเป็น

หัวบีทดิบสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง - วิธีทำอาหาร

ผักดิบจะต้องล้างใต้น้ำไหลแล้วปอกเปลือก ขั้นต่อไปคือการบด มีหลายทางเลือก: คุณสามารถขูดหัวบีทบนเครื่องขูดแบบละเอียดหรือหยาบ หั่นเป็นเส้น แหวน หรือก้อน หรือแม้แต่บดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น ใส่หัวบีทสับลงในถุง คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกหรือภาชนะขนาดเล็กเป็นภาชนะได้

บีทรูทมีวิตามิน กรดอะมิโน และแร่ธาตุมากมาย เป็นหนึ่งในสถานที่แรกๆ ในการให้แมกนีเซียม โซเดียม คลอรีน ฟอสฟอรัส และแคลเซียมแก่ร่างกาย ผักรากมีไอโอดีนจำนวนมาก ดังนั้นจึงต้องรวมหัวบีทไว้ในอาหารโดยเฉพาะในฤดูหนาว

การแช่แข็งเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว ผักแช่แข็งจะเก็บวิตามินและสารอาหารได้มากกว่าผักที่เก็บไว้ในห้องเย็นและห้องใต้ดิน แต่เพื่อให้อาหารแช่แข็งมีสุขภาพที่ดีคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างของการเตรียมด้วย มาดูวิธีแช่แข็งหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

มีการเก็บเกี่ยวหัวบีทเพื่อใช้ในอนาคตในรูปแบบต่างๆ หนึ่งในนั้นคือน้ำแข็ง

ข้อดีของวิธีนี้:

1. กระบวนการแช่แข็งใช้เวลาและความพยายามน้อยกว่า
2. ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมอาหาร
3. สารที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผักรากแช่แข็ง
4. คุณจะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ไม่เหมือนส่วนผสมที่ซื้อจากร้านค้า

รายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการ

ก่อนแช่แข็งให้เตรียมภาชนะ ต้องสะอาดและแห้ง ภาชนะหรือถุงพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้ง (พิเศษสำหรับแช่แข็งหรือบรรจุภัณฑ์ทั่วไป) มีความเหมาะสม

เนื่องจากผักรากสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อแช่แข็งอีกครั้งจึงแนะนำให้แช่แข็งในส่วนเล็ก ๆ ซึ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมอาหาร

รากผักสำหรับแช่แข็งจะต้องสด สุก ขนาดเล็ก ผิวเรียบเป็นเบอร์กันดีสม่ำเสมอ โดยไม่มีความเสียหายหรือร่องรอยการเน่าเปื่อย หัวบีทพันธุ์แรกที่มีรสชาติต่ำไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

อ้างอิง. อย่าใช้หัวบีทที่มีรากเล็กๆ จำนวนมากที่รากหลัก เพราะนี่เป็นสัญญาณบ่งบอกว่าพวกมันแข็งแกร่งอยู่ข้างใน

ยอดของพืชรากที่เลือกจะถูกตัดและล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นด้วยแปรง

การเก็บเกี่ยวหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ

หัวบีทเหมาะสำหรับการแช่แข็งทั้งแบบดิบและหลังการอบด้วยความร้อน (ต้ม, อบ, ตุ๋น)

ผักรากแช่แข็งทั้งชิ้น (เป็นก้อน, เป็นเส้น) ขูดหรือเป็นน้ำซุปข้น ขึ้นอยู่กับอาหารจานที่คุณวางแผนจะปรุงในอนาคต สำหรับซุปและอาหารเรียกน้ำย่อยเกาหลีหัวบีทจะถูกขูดสำหรับสลัดและน้ำสลัด vinaigrette พวกเขาจะหั่นเป็นก้อนหรือเส้นสำหรับอาหารลดน้ำหนัก - เป็นชิ้นใหญ่สำหรับหม้อปรุงอาหารและอาหารเด็กที่พวกเขาบดเป็นน้ำซุปข้น

เมื่อแช่แข็งผักทั้งราก ข้อเสียเปรียบหลักคือต้องละลายน้ำแข็งให้หมดก่อนใช้ ผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วจะถูกเติมลงในอาหารบางจานโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

รากผักสามารถแช่แข็งได้เองหรือผสมกับผักอื่นๆ

หัวผักกาดดิบ

วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดคือแช่แข็งหัวผักกาดดิบ สามารถแช่แข็งทั้งชิ้น หั่นเป็นชิ้น หรือขูดก็ได้

ในบันทึก! หัวผักกาดดิบแช่แข็งจะสูญเสียสีระหว่างการปรุงอาหาร

บีทรูทที่ล้างแล้วจะถูกปอกเปลือกล้างอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ผักรากที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกแช่แข็งทั้งตัว โดยก่อนหน้านี้ใส่ในถุงแยกต่างหาก หรือสับหรือขูด รากผักที่สับแล้วจะถูกใส่เป็นส่วนๆ ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ถ้าคุณไม่ต้องการให้ผักที่สับกลายเป็นก้อน ควรแช่แข็งไว้ ​​2 ขั้นตอน ขั้นแรกให้วางชิ้นส่วนบนถาดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นนำชิ้นส่วนที่แช่แข็งใส่ถุง อากาศจะถูกสูบออกจากชิ้นส่วนแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

บีทรูทสับดิบสามารถผสมกับแครอทดิบได้ ชุดนี้ใช้สำหรับเตรียม Borscht

หัวผักกาดต้ม

หัวผักกาดต้มแช่แข็งทั้งหมดหรือสับ (สับ, ขูด)

ผักรากที่ล้างแล้วไม่ได้ทำความสะอาดเติมน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม เพื่อป้องกันไม่ให้สีตก ความเดือดในกระทะจึงแทบจะมองไม่เห็นเลย นอกจากนี้ เพื่อรักษาสี ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไปในน้ำ

ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด: แทรกซึมเข้าไปในเนื้อของผักรากที่ทำเสร็จแล้วได้อย่างง่ายดาย. บีทรูทที่ปรุงสุกแล้วจะถูกเทลงในน้ำเย็นและทำให้เย็นลง จากนั้นจึงลอกผิวออก ผักรากที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกใส่ทั้งถุงและแช่แข็ง ไม่ว่าจะบดด้วยมีดหรือขูดบรรจุเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนกลายเป็นน้ำแข็งต่อกัน พวกเขาจะถูกแช่แข็งเป็นสองขั้นตอนเหมือนกับหัวบีทดิบ

หัวผักกาดอบ

แทนที่จะต้มผักในน้ำ คุณสามารถอบในเตาอบได้ โดยล้างและห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ (180–200 °C)

ผักขนาดเล็กจะพร้อมภายใน 40–45 นาที จากนั้นหัวบีทจะเย็นลงปอกเปลือกและแช่แข็งในลักษณะเดียวกับที่ต้ม

บีทรูทบด

หัวบีทถูกแช่แข็งในฤดูหนาวในรูปแบบของน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้ให้ต้มหรืออบผักที่ล้างรากแล้ว แต่ไม่ปอกเปลือกในเตาอบ หัวบีทที่เสร็จแล้วจะถูกปอกเปลือกและบดในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง มวลที่ได้จะถูกวางในถาดน้ำแข็งและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

เมื่อลูกบาศก์ถูกแช่แข็ง พวกมันจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะหรือถุงเดียวและจัดเก็บไว้ถาวร น้ำซุปข้นแช่แข็งใช้ในการเตรียมหม้อตุ๋น ข้าวต้ม และอาหารทารก

บีทรูท

ใบบีทใช้สำหรับสลัดและซุป หากต้องการแช่แข็งให้ล้างและทำให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้น ใส่ในถุงหรือภาชนะ แต่หลวมๆ เพื่อไม่ให้ทุกอย่างกลายเป็นก้อนน้ำแข็ง และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เก็บบีทรูทได้นานแค่ไหนและจะละลายน้ำแข็งได้อย่างไร

เก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 °C และต่ำกว่า อายุการเก็บรักษาคือ 8 ถึง 10 เดือน

ละลายรากผักบนชั้นวางในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่สามารถใช้การละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วได้เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอาหารจากนั้นจะดูจืดชืดและไม่มีรส

ถ้าคุณใส่รากผักลงในซุปหรือซอส คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง แต่ควรสังเกตว่าสุกเร็วกว่าของสด ดังนั้นจึงควรเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือตุ๋น

เมื่อแช่แข็งหัวผักกาด ให้พิจารณาความแตกต่างบางประการ:

บทสรุป

หัวบีทแช่แข็งเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สะดวกสำหรับการเตรียมอาหารต่างๆ มีการจัดทำขึ้นหลายวิธีซึ่งแต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง สำหรับซุปและซอสจะดีกว่าถ้าแช่แข็งผักรากสับดิบและสำหรับสลัดให้ใส่หัวบีทต้มสับ

ขอแนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์เป็นส่วนเล็กๆ โดยใช้ฟังก์ชัน "แช่แข็งด่วน" การปฏิบัติตามกฎการเก็บเกี่ยวง่ายๆ จะทำให้คุณได้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและมีคุณภาพสูงตลอดฤดูหนาว

1. ล้างผลไม้หวานให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. ต้มหัวบีทจนนุ่ม
3. เรานำผักที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำเดือดแล้วทำให้เย็น
4. ปอกเปลือกผักรากที่เย็นแล้ว ควรถอดออกได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก หากลอกเปลือกออกได้ยาก แสดงว่าบีทรูทสุกได้ไม่ดี
5. บดหัวบีทต้มโดยใช้เครื่องขูดละเอียด (ถ้าคุณต้องการเตรียมสลัด) หรือเครื่องขูดหยาบ (ถ้าผักจะถูกแช่แข็งสำหรับ Borscht)
6. ใส่หัวบีทขูดลงในภาชนะหรือถุงพลาสติกธรรมดา จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในช่องแช่แข็ง
7. ในฤดูหนาวเรานำผักแช่แข็งออกจากตู้เย็น ให้เวลาละลาย และนำไปใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ

คุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้ที่ต้องการจากผักแช่แข็ง แต่ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจทำอะไรกับรากผัก อย่าลืมกฎง่ายๆ ในการแช่แข็งและละลายน้ำแข็ง คำแนะนำการทำอาหารง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณรักษาความสดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้เป็นเวลานาน

บีทรูทสดสามารถสับได้หลายวิธี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของแม่บ้านและวัตถุประสงค์ของชิ้นงานนั้นเอง อย่างไรก็ตาม ควรหั่นหัวบีทเป็นเส้น ลูกบาศก์ หรือขูดจะดีกว่า

บางครั้งรากผักก็บดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร แม้ในรูปแบบนี้ beets ก็สามารถเก็บไว้ได้นานหากแช่แข็งอย่างถูกต้อง

ภาชนะสำหรับแช่แข็ง

การแช่แข็งหัวผักกาดที่เหมาะสมสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการวางมวลหัวบีทสับลงในภาชนะหรือถุงที่แยกจากกันนั่นคือเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ถูกจัดวางเป็นบางส่วนในตอนแรก

ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งแล้วละลายรากผักอีกครั้ง เป็นผลให้มันจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมด คุณต้องละลายน้ำแข็งให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในแต่ละครั้ง

การละลายน้ำแข็ง

มันสำคัญมากไม่เพียงแต่จะต้องแช่แข็งหัวบีทอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องด้วย ขอแนะนำให้ทำอย่างหลังอย่างช้าๆ

เป็นการดีกว่าที่ผลิตภัณฑ์จะเริ่มค่อยๆละลายในตู้เย็น โดยนำออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางไว้ตรงกลางหรือชั้นล่างสุดของตู้เย็น

คุณสามารถละลายหัวบีทด้วยวิธีอื่นได้ ในการทำเช่นนี้ เพียงทิ้งภาชนะที่มีรากผักสับไว้ในบ้านที่อุณหภูมิห้องที่เหมาะสมที่สุด วิธีนี้จะเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็งให้เร็วขึ้นเท่านั้น แต่สิ่งสำคัญคืออย่าเอารากผักออกจากถุงหรือภาชนะในตอนนี้

ไม่แนะนำให้อุ่นผักแช่แข็งในไมโครเวฟ มีความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์จะได้รับแสงมากเกินไปในสภาวะที่ร้อน สิ่งนี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่ารากหวานนั้นไม่เหมาะกับการปรุงอาหาร

หัวบีทดิบสำหรับฤดูหนาว: สูตรแช่แข็งแบบโฮมเมด

เป็นเรื่องปกติที่จะแช่แข็งไม่เพียง แต่หัวบีทต้มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหัวบีทดิบด้วย ผักรากสดแช่แข็งไม่มีรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แย่ไปกว่าผลิตภัณฑ์ปรุงสุกแช่แข็ง

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือเวลาที่แม่บ้านต้องใช้เวลาในฤดูหนาวในการเตรียมผัก (ต้ม ตุ๋น ฯลฯ ) สำหรับกระบวนการทำอาหาร

วิธีการแช่แข็งหัวบีทดิบ

1. เราล้างผักใต้น้ำไหล
2. เราปอกเปลือกมัน
3. ในทางใดทางหนึ่ง (สามอันบนเครื่องขูด, ตัดด้วยมีด, เลื่อนในเครื่องปั่น ฯลฯ ) เราสับผักราก
4. วางหัวบีทลงในภาชนะ (ภาชนะ ขวดพลาสติกหรือถุงพลาสติก) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งหัวบีทสำหรับฤดูหนาวไม่ได้เกี่ยวข้องกับอะไรที่ซับซ้อน นี่เป็นขั้นตอนง่ายๆ ที่ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและมีจำหน่ายบนชั้นวางตลอดทั้งปี ดังนั้นจึงดูไม่มีประโยชน์ที่จะจัดเก็บเป็นพิเศษสำหรับฤดูหนาว แต่ถ้าการเก็บเกี่ยวเติบโตได้ดีแต่ไม่ได้ผล ก็ไม่มีอะไรเหลือให้ทำนอกจากพยายามแช่แข็งพืชราก ปรากฎว่ามีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ "ที่บ้าน"

สารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อแช่แข็งหรือไม่?

อาจเป็นวิธีที่คุ้มค่าที่สุดในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว ประการแรกนั้นง่ายและรวดเร็วมาก (ต่างจากการอนุรักษ์ที่ต้องยืนบนเตาเป็นเวลานาน) ประการที่สอง ไม่ต้องเปลืองทรัพยากรเพิ่มเติม เพราะตู้เย็นของคุณยังใช้งานได้ตลอดทั้งปี และประการที่สามในกรณีนี้สารที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดที่ผลิตภัณฑ์จากพืชนี้อุดมไปด้วยจะถูกเก็บรักษาไว้ หัวบีทก็ไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้

สำคัญ! เพื่อรักษา "ความมั่งคั่ง" ทั้งหมดให้สูงสุด คุณควรพยายามแช่แข็งโดยเร็วที่สุดหลังจากนำออกจากสวนแล้ว- ยิ่งเร็วยิ่งดี!

แน่นอนว่าการบอกว่าวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ในผักแช่แข็งนั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด ตัวอย่างเช่น การสูญเสียวิตามินซีในหัวบีทแช่แข็งจะอยู่ที่ประมาณ 25% และวิตามินบี 1 ในปริมาณเกือบเท่ากันซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินบี 1 เช่นกัน อย่างไรก็ตามอย่างที่พวกเขาพูดกันนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเปรียบเทียบกับ

ไม่ต้องสงสัยเลย ผักที่เก็บจากสวนจะดีต่อสุขภาพมากกว่าผักที่ละลายน้ำแข็งมากแต่ในฤดูหนาวไม่มีที่ไหนที่จะได้ผักสดตามความหมายที่แท้จริงของคำนี้ ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม สิ่งที่เรากินนั้นถูกเก็บไว้มากกว่าหนึ่งวัน เพื่อให้ผักสามารถคงอยู่ได้จนถึงฤดูหนาว โดยปกติแล้วจะมีการเก็บเกี่ยวล่วงหน้าและเตรียมการเป็นพิเศษเพื่อป้องกันการเน่าเปื่อยและการเกิดเชื้อรา สิ่งนี้ไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่คาดหวังเสมอไป ดังนั้นบนชั้นวางคุณมักจะพบผลไม้ที่มีอาการเน่าเปื่อยเชื้อราและมีจุดดำซึ่งบ่งบอกถึงการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม ปรากฎว่าผักแช่แข็งสดใหม่จากเดชาของคุณเองแม้จะสูญเสียวิตามินไปทั้งหมด แต่ก็ยังดีต่อสุขภาพมากกว่าผักที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดในช่วงกลางฤดูหนาว

และหากคุณพิจารณาว่าหัวบีทที่เก็บไว้ในสภาพที่ไม่ชัดเจนหลังจากเริ่มมีอากาศหนาวเย็นก็ทำให้ราคาเพิ่มขึ้นอย่างมากก็ชัดเจนว่าการแช่แข็งผักรากนี้ไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาที่เลวร้ายที่สุด!

การเตรียมหัวบีทเพื่อการแช่แข็ง

มีสูตรบีทรูทแช่แข็งมากมายอย่างไรก็ตาม ในกรณีใด ๆ เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว จะต้องเตรียมผักอย่างเหมาะสม ก่อนอื่นคุณต้องเลือกพืชรากที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เฉพาะตัวอย่างที่อายุน้อย สด แน่น สุกเต็มที่ และควรเป็นตัวอย่างที่มีเบอร์กันดีสีเข้มขนาดไม่ใหญ่มาก โดยไม่มีรอยโรค การเน่าเปื่อย หรือข้อบกพร่องอื่นใดแม้แต่น้อยเท่านั้นจึงเหมาะสมสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

สำคัญ! หัวบีทพันธุ์แรกไม่มีคุณภาพรสชาติที่สูงมากการเพาะปลูกมีวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน- ทำให้ตลาดอิ่มตัวหลังจากขาดวิตามินเป็นเวลานาน หัวบีทเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง!

นอกจากนี้คุณควรหลีกเลี่ยงการใช้รากผักที่มีขนบนพื้นผิวในการแช่แข็งเพราะผักเหล่านี้มักจะแข็งเกินไป

เราตัดหัวผักกาดที่เลือกจากทั้งสองด้าน: โดยที่ยอดอยู่ - ใต้ฐาน, ด้านล่าง - ออกจากส่วนหนึ่งของพวยกา

ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและทำความสะอาดให้สะอาดด้วยแปรง ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาเปลือกออกพยายามใช้มีดจับเฉพาะชั้นบนสุดเท่านั้น (ควรใช้ที่ปอกมันฝรั่งซึ่งเรียกว่า "แม่บ้าน" แทนมีด)

ขั้นตอนเบื้องต้นเสร็จสิ้นแล้ว ขณะนี้เราดำเนินการตามวิธีการเก็บเกี่ยวที่เลือก

วิธีการแช่แข็ง

มีหลายวิธีในการแช่แข็งหัวบีท- ดิบหรือต้มทั้งหมดหรือเป็นชิ้นเดี่ยว ๆ หรือเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมผัก ฯลฯ คุณสามารถใช้ตัวเลือกต่าง ๆ หลายแบบพร้อมกันได้เนื่องจากแต่ละตัวเลือกเหมาะสำหรับอาหารจานเดียว: คุณไม่สามารถทำ vinaigrette ได้ จากหัวบีทขูดและคุณไม่สามารถใส่หัวบีทต้มในบอร์ชได้

เธอรู้รึเปล่า? ในพงศาวดารรัสเซียโบราณมีการกล่าวถึงหัวบีทในศตวรรษที่ 10-11 ตามตำนานเหล่าฮีโร่เชื่อว่าไม่เพียงแต่รักษาโรคภัยไข้เจ็บได้หลายอย่าง แต่ยังให้ความแข็งแกร่งอีกด้วย

สด

ดังนั้นต่อหน้าเราเราจึงปอกเปลือกหัวบีทแล้ว สามารถแช่แข็งได้ทั้งตัวโดยตรง ในการทำเช่นนี้ให้วางผักรากแต่ละชนิดไว้ในถุงพลาสติกแยกกันและวางไว้ในช่องแช่แข็ง ข้อเสียของวิธีนี้คือก่อนใช้งานจะต้องละลายผักรากดังกล่าวให้หมดก่อนในขณะที่สามารถเพิ่มหัวบีทสับลงในอาหารบางจาน (เช่น Borscht) โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง แต่ก็มีข้อดีเช่นกัน: คุณมีคำแนะนำที่เป็นไปได้มากมายในการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

แต่บ่อยครั้งที่หัวบีทถูกแช่แข็งในฤดูหนาวในรูปแบบบดคุณสามารถหั่นรากผักเป็นวง สับเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเสียดสี - ขึ้นอยู่กับตัวเลือกในการตัดผักที่คุณคุ้นเคยมากกว่า (ตัวอย่างเช่นใน "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ที่มีชื่อเสียงแม่บ้านเกือบทุกคนมีรูปแบบของตัวเอง การหั่นหัวบีท - บางคนชอบขูด บางคนชอบหั่นบาง ๆ และบางคนชอบชิ้นใหญ่มาก) ถ้าคุณชอบมันบดละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นและแช่แข็งน้ำซุปข้นที่เกือบจะข้นได้

ตอนนี้เราวางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ (ชิ้น, มวลขูด) ลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะบรรจุอาหารพิเศษแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หากตู้เย็นของคุณมีฟังก์ชัน "แช่แข็งด่วน" ได้ก็ดี แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้หัวบีทปล่อยน้ำออกมา!

สำคัญ! แทนที่จะใช้ภาชนะพิเศษสำหรับแช่แข็งคุณสามารถใช้ถ้วยพลาสติกธรรมดาปิดด้วยฟิล์มยึดด้านบนแล้วยึดด้านข้างด้วยแถบยางยืด

หัวบีทดิบ (หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ) ใช้เป็นการเตรียม Borscht เป็นทางเลือกคุณสามารถแช่แข็งหัวบีทผสมได้เนื่องจากกฎในการเตรียมผักรากเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวนั้นเหมือนกันทุกประการ ก็เพียงพอที่จะบรรจุผักในลักษณะที่หนึ่งหน่วยบริโภคสอดคล้องกับปริมาณส่วนผสมที่ต้องการซึ่งคุณมักจะใช้ในการปรุงอาหารจานเด่นจากนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณจะต้องเพิ่มลงใน Borscht โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเท่านั้น แต่วิธีนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน สิ่งที่คุณปรุงสามารถเรียกว่า Borscht ได้ตามเงื่อนไขเท่านั้น

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมการเตรียม Borscht ด้วยวิธีอื่นเราจะอธิบายไว้ด้านล่าง

ต้ม

บีทรูทต้มเช่นเดียวกับหัวบีทดิบสามารถแช่แข็งทั้งหมดหรือสับได้- ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบที่จะหั่นเป็นชิ้นในขั้นตอนการเตรียมการหรือก่อนการใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

สำคัญ! เป็นการดีกว่าที่จะปรุงหัวบีทโดยไม่ปอกเปลือกดังนั้นพวกมันจะคงสีไว้ ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้จึงไม่ควรตัดออกที่เหง้า

ต้มน้ำให้เดือด ใส่รากผักลงไป ปรุงจนสุก หัวบีทปรุงเป็นเวลานานทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดของผัก คุณสามารถตรวจสอบระดับความพร้อมได้โดยการเจาะรากผักด้วยมีด (มีดควรเข้าไปในเนื้อกระดาษได้ง่าย) หรือเพื่อประสบการณ์ที่มากขึ้น แม่บ้านระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ด้วยการบีบหัวบีทด้วยสองนิ้ว (ผักรากที่ต้มจะสูญเสียความแข็งเดิม)

บีทรูทต้มเย็นจะปอกเปลือกได้ง่ายกว่าบีทรูทดิบมากตอนนี้คุณสามารถใส่ผักทั้งรากลงในถุงหรือเมื่อแช่แข็งผักดิบให้หั่นด้วยวิธีที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์ที่บรรจุหีบห่อจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง โดยควรใช้โหมด "แช่แข็งอย่างรวดเร็ว"

คุณควรเปิดโหมดนี้หากคุณมีอยู่สองสามชั่วโมงก่อนที่จะโหลดหัวบีทซึ่งในกรณีนี้จะได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ

หัวผักกาดต้มใช้สำหรับทำน้ำสลัดสลัด และอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นอื่นๆ

สำคัญ! บีทรูทจะสูญเสียสีอันเป็นเอกลักษณ์เมื่อสุก หากต้องการเก็บรักษาไว้ใน Borscht มีวิธีเดียวเท่านั้น: ก่อนอื่นให้ตุ๋นผักรากด้วยการเติมกรด - ซิตริกหรืออะซิติก

เทหัวบีทดิบขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในหม้อพร้อมน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา (ขึ้นอยู่กับผักรากขนาดกลาง 1 ชนิด) น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำจนแทบไม่ท่วมผัก นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ปล่อยให้เย็น ใส่ในขวดแก้วโดยแบ่งตามกระทะ Borscht ปกติของคุณ (ประมาณบีทรูทขนาดกลาง 1 หัวต่อ 3-4 ลิตร) แล้วแช่แข็งพร้อมกับน้ำเกลือ วันก่อนใช้งาน (ควรเป็นตอนเย็น) ให้นำออกจากช่องแช่แข็งและจัดเรียงชั้นล่างสุดของตู้เย็นใหม่เพื่อให้ของเหลวละลาย

ด้วยน้ำสลัดนี้ Borscht จะมีสีแดงเข้มและมีรสเปรี้ยวจัด เฉพาะหัวบีทเท่านั้นที่ควรเป็น vinaigrette นั่นคือเบอร์กันดีสีสดใส: ผลไม้ที่ถูกตัดสีชมพูมีแถบสีขาวจะไม่ให้ผลเช่นนี้!

น้ำซุปข้น

บีทรูทบดมักจะถูกแช่แข็งหากครอบครัวมีเด็กเล็ก อย่างไรก็ตามผู้ใหญ่ก็ชอบอาหารจานนี้เช่นกัน สำหรับสูตรนี้ บีทรูทที่ต้มในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้นจะถูกบดในเครื่องปั่น ใส่ในขวดแก้วขนาดเล็ก (ครั้งละหนึ่งมื้อ) แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง โดยควรใช้วิธีแช่แข็งแบบซุปเปอร์

วิธีแช่แข็งหัวบีท

น่าแปลกที่ไม่เพียงแต่รากของหัวบีทจะเหมาะสำหรับเป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยอดด้วยดังนั้นนี่จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีค่าอย่างแท้จริง

เธอรู้รึเปล่า? หากเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึง Borscht ธรรมดาที่ไม่มีผักบีทรูทคุณสามารถปรุง Borscht สีเขียวจากยอดซึ่งมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ได้และจะไม่เลวร้ายไปกว่ารุ่นที่รู้จักกันดีจากสีน้ำตาล นอกจากนี้สมุนไพรทั้งสองชนิดสามารถใช้ได้ทั้งสดและแช่แข็ง

เทคโนโลยีการแช่แข็งมีดังนี้:

ควรคัดแยกใบ ตรวจสอบอย่างรอบคอบ เสียหาย และควรดึงออกที่แข็งเกินไป จากนั้นล้างกรีนใต้น้ำไหล วางบนผ้าแห้งแล้วปล่อยให้แห้งสนิท (พลิกเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่ามีความสม่ำเสมอ)

ใบแห้งไม่ได้ถูกตัดอย่างประณีตด้วยมีด(จริงๆ แล้ว วิธีเดียวกับที่คุณหั่นสีน้ำตาลเมื่อเตรียมบอร์ชท์สีเขียว)

ท็อปปิ้งที่เตรียมไว้จะถูกบรรจุในถุงแบ่งส่วนและแช่แข็งในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น (ยิ่งแช่แข็งได้ลึกและเร็วเท่าไรก็ยิ่งดี)

บีทรูทแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในเรื่องนี้ ผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างว่าผักแช่แข็งเก็บไว้ได้เพียง 3-4 เดือน บ้างก็มั่นใจว่าสามารถบริโภคได้ตลอดเวลาตลอดทั้งปี ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรพยายามเตรียมการอย่างเต็มที่ก่อนที่หัวบีทอ่อนจะสุกบนเตียง เมื่อเพลิดเพลินกับมันจนพอใจแล้ว คุณสามารถเตรียมของสดสำหรับฤดูหนาวหน้าได้ และไม่มีประโยชน์ที่จะเก็บผักในช่องแช่แข็งไว้จนถึงฤดูร้อนหน้า

เมื่อพิจารณาว่าโดยปกติแล้วการเตรียมการจะทำในต้นฤดูใบไม้ร่วงและผักอ่อนจะปรากฏบนชั้นวางภายในเดือนมิถุนายน เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าระยะเวลาที่เหมาะสมในการใช้รากผักแช่แข็งคือ 7-8 เดือน และในช่วงเวลานี้พวกเขาจะรักษาคุณภาพไว้ได้อย่างสมบูรณ์เว้นแต่คุณจะพยายามแช่แข็งอีกครั้ง

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

การละลายน้ำแข็งบีทรูทอย่างเหมาะสมนั้นมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าการแช่แข็งที่เหมาะสม

สำคัญ! ผักควรแช่แข็งโดยเร็วที่สุดและละลายน้ำแข็งให้ช้าที่สุด เงื่อนไขทั้งสองนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ไว้สูงสุด

ตัวเลือกที่ดีที่สุด- วันก่อน นำผักที่เตรียมไว้ตามจำนวนที่ต้องการออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางไว้บนชั้นวางของตู้เย็นด้านบน (หรือด้านล่างถ้าคุณต้องการเร็วกว่า) ตัวเลือกแบบเร่งด่วน - การละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง - ได้รับอนุญาตเป็นทางเลือกสุดท้าย แต่คุณไม่ควรใช้น้ำร้อนหรือเตาไมโครเวฟโดยเด็ดขาด

อีกทางเลือกหนึ่งคือวางรากผักลงในจานโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง วิธีนี้เหมาะสำหรับบีทรูทดิบแช่แข็งและบีทรูทที่เตรียมไว้หากคุณต้องการเพิ่มลงในซุปหรือซอส โปรดทราบว่าสำหรับความพร้อมขั้นสุดท้ายจะใช้เวลาน้อยกว่าผลิตภัณฑ์สดมากดังนั้นโดยปกติแล้วการเตรียมการดังกล่าวจะถูกเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหารหรือตุ๋น

เธอรู้รึเปล่า? โหมด "แช่แข็งด่วน" (หรือ "แช่แข็งมาก") เป็นโบนัสเพิ่มเติมของตู้เย็นราคาแพงสมัยใหม่ แนวคิดก็คือคุณสามารถปิดเทอร์โมสตัทได้ด้วยตนเอง ทำให้คอมเพรสเซอร์ทำงานอย่างต่อเนื่อง ซึ่งจะทำให้ห้องเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในกรณีนี้การแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่วางไว้ใน "ช่องแช่แข็ง" จะไม่ดำเนินการแบบค่อยเป็นค่อยไป โดยเริ่มจากชั้นบนและค่อยๆ เคลื่อนลึกลงไป (นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในตู้เย็นทั่วไป) แต่เกือบทั้งหมด ซึ่งรับประกันความปลอดภัยสูงสุดของทั้งหมด สารอาหารที่มีอยู่ในนั้น

แต่ต้องละลายหัวบีทต้มซึ่งมักใช้ในสลัดก่อนไม่เช่นนั้นน้ำจะไหลลงในจานโดยตรงและทำลายวันหยุดทั้งหมดของคุณ

เคล็ดลับที่สำคัญที่สุดทั้งหมดได้รับการกล่าวไปแล้วไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่ขอย้ำอีกครั้งเพื่อเสริม:

1. ควรเตรียมผักต่างๆ แยกกัน โดยให้เพียงพอต่อการใช้ในแต่ละครั้ง
2. ไม่ควรนำผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วไปแช่แข็งอีกครั้งไม่ว่าในกรณีใด ลองหาวิธีใช้ดู หรือถ้าคุณเป็นแม่บ้านที่แย่จริงๆ ก็ทิ้งมันไป แต่อย่าวางยาพิษตัวเองหรือครอบครัวด้วยอาหารที่ไม่เหมาะสม
3. หากอุปกรณ์ของคุณมีโอกาสดังกล่าว ให้ใช้ฟังก์ชัน "หยุดนิ่งเป็นพิเศษ" (อาจเรียกว่า "เร็ว" หรือ "ลึก") ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะถูก "บรรจุกระป๋อง" ทันทีราวกับแช่แข็ง "มีชีวิต" ในรูปแบบเดิม
4. สำหรับการแช่แข็งที่เหมาะสม ต้องใช้อุณหภูมิอย่างน้อยลบ 10°C อุณหภูมิที่เหมาะสมคือลบ 18°C
5. หากคุณกำลังจะเตรียมบีทรูทต้ม ไม่ควรปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร
6. สามารถแช่แข็งหัวบีทได้เฉพาะพันธุ์โต๊ะเท่านั้นพันธุ์ต้นไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
7. ควรเลือกเฉพาะผักรากที่สด อายุน้อย และไม่เสียหายเท่านั้น
8. ยิ่งเวลาผ่านไปน้อยลงระหว่างการนำหัวบีทออกจากสวนและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็จะยังคงอยู่ในชิ้นงานมากขึ้น
9. หากเก็บเกี่ยวหลายครั้งในระหว่างฤดูกาล แนะนำให้ทำเครื่องหมายวันที่เก็บไว้ในแต่ละส่วนเพื่อให้คุณสามารถใช้ผักที่ก่อนหน้านี้ก่อน และทิ้งผักที่สดไว้ไว้ใช้ในครั้งถัดไป

หัวบีทแช่แข็งไม่ใช่ตัวเลือกที่คุ้นเคยสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเก็บรักษาสารที่เป็นประโยชน์ในผักได้มากกว่าการเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้องที่ไหนสักแห่งในห้องใต้ดินหรือโกดังเก็บผัก สิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎพื้นฐานและปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด จากนั้นคุณจะมีอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมรากผักที่มีคุณค่าที่สุดบนโต๊ะของคุณตลอดทั้งปี!

บทความนี้เป็นประโยชน์หรือไม่?
ไม่เชิง

บีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงต้องรวมไว้ในอาหารของคุณ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว เพราะในช่วงเวลานี้ของปี ร่างกายจะได้รับวิตามินน้อยกว่าในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงอย่างมาก

แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบทำผักนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากต้องการต้มหัวบีท ใช้เวลาทำอาหารนานมาก! และต้องล้างสถานที่ทำงานหลังจากนั้น

แต่หัวบีทสามารถแช่แข็งได้ ข้อดีของวิธีการเก็บเกี่ยวนี้คืออะไร?

• คุณเพียงแค่ต้องอุทิศเวลาให้กับหัวบีทเพียงครั้งเดียวเตรียมสำหรับฤดูหนาวแล้วล้างทุกอย่างในครัว แต่จากนั้นคุณก็สามารถนำหัวบีทหนึ่งถุงที่หั่นแล้วตามสูตรที่ต้องการแล้วใส่ลงในจาน อย่างที่พวกเขาพูดด้วยการเคลื่อนไหวของมือเพียงครั้งเดียว!
• สารที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในหัวบีทแช่แข็ง แต่ถ้าไม่มีห้องพิเศษสำหรับเก็บผักราก (ห้องใต้ดินห้องใต้ดิน) การเก็บหัวบีทในอพาร์ทเมนต์เป็นเวลานานก็ไม่สมจริง มันจะยังคงเริ่มงอก เน่าเปื่อย หรือเสื่อมสภาพ
• ในฤดูหนาวหัวผักกาดในตลาดจะมีราคาแพงกว่าในฤดูใบไม้ร่วงมาก และไม่ใช่ความจริงที่ว่าจะมีคุณภาพสูง บ่อยครั้งในฤดูหนาวจะมีการขายหัวบีทแบบแช่แข็งหรือมีจุดดำ แสดงว่าหัวบีทเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว

การเตรียมหัวบีทเพื่อการแช่แข็ง

บีทรูทถูกแช่แข็งทั้งดิบและต้ม

แต่ไม่ว่าในกรณีใดหัวบีทที่มีไว้สำหรับแช่แข็งจะต้องไม่มีข้อบกพร่อง การปลูกพืชรากควรมีความเรียบ แข็งแรง และมีสีเบอร์กันดีสีเข้ม

คุณไม่ควรแช่แข็งหัวบีทที่มีขนาดใหญ่มากรวมถึงหัวบีทที่มีขนมาก (รากบาง) ที่หาง เชื่อกันว่าหัวบีทดังกล่าวแข็งมากซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้

ฐานของยอดบีทรูทถูกตัดออกโดยเหลือส่วนของหางไว้

ผักรากล้างให้สะอาดด้วยแปรง

วิธีการแช่แข็งหัวบีทดิบ

แม้ว่าเชื่อกันว่าหัวบีทดิบแช่แข็งเปลี่ยนสีระหว่างการปรุงอาหาร แต่วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากความเรียบง่าย

หัวบีทที่ล้างแล้วจะถูกปอกเปลือกและล้างให้สะอาดอีกครั้ง

วางบนกระดาษชำระแล้วรอจนกระทั่งน้ำหมดและหัวบีทแห้ง

วิธีที่ 1. หัวบีทถูกตัดเป็นก้อน แถบหรือชิ้น ขึ้นอยู่กับความชอบของแม่บ้านและผักที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหารอะไร

บีทรูทสับจะถูกใส่ในถุงเล็กๆ ซึ่งมีไว้สำหรับแช่แข็งอาหารโดยเฉพาะ และปิดผนึกหรือมัด โดยไม่ลืมที่จะสังเกตว่าบีทรูทนั้นดิบ

หากคุณไม่ต้องการให้ชิ้นบีทแช่แข็งติดกัน บีทรูทจะถูกแช่แข็งในสองขั้นตอน

ขั้นแรกให้วางหัวบีทที่หั่นแล้วเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ระหว่างนี้หัวบีทจะแข็งตัว

จากนั้นวางในถุงเล็ก ๆ โดยอากาศจะถูกสูบออกมาและปิดสนิท ถุงที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วิธีที่ 2. หัวบีทจะถูกขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียดแล้วใส่ในถุงเพื่อให้มีรูปร่างแบน หรือวางในภาชนะพลาสติก ปิดภาชนะอย่างดี เซ็นชื่อ และใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งหัวบีทต้ม

วิธีที่ 1. ผักรากที่ล้างแล้วจะถูกอบโดยตรงในเปลือกในเตาอบจนนิ่ม

ลอกผิวออกแล้วพักให้เย็นสบาย

หั่นหัวบีทตามความต้องการของคุณ ตัวอย่างเช่นสำหรับ vinaigrette ควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จะดีกว่าและในอาหารเรียกน้ำย่อยหัวบีทจะดูดีกว่าถ้าหั่นเป็นเส้น

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทสับกลายเป็นก้อนใหญ่ก้อนเดียวในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง พวกเขาจะถูกแช่แข็งในสองขั้นตอน

ในการทำเช่นนี้ให้วางหัวบีทในชั้นเดียวบนจานแบนและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ชิ้นบีทรูทจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกน้ำแข็งและจะไม่เกาะติดกันอีกต่อไป

หลังจากนั้น บีทรูทจะถูกบรรจุลงในถุงที่แบ่งส่วน ปิดผนึกอย่างแน่นหนา พร้อมเซ็นชื่อเพื่อระบุว่าบีทรูทต้มแล้ว และใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีที่ 2. บีทรูทที่ล้างแล้วแต่ไม่ปอกเปลือกจะถูกวางในกระทะเติมน้ำเย็นแล้ววางบนเตา

ปรุงจนเสร็จ

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทสูญเสียสีคุณต้องตรวจสอบการเดือด - แทบจะมองไม่เห็นเลย แม่บ้านบางคนเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำ ซึ่งช่วยรักษาสีของหัวบีท

บีทรูทที่ปรุงสุกจะถูกแช่ในน้ำเย็นทันทีแล้วปอกเปลือก

หัวบีทที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกหั่นเป็นก้อนหรืออย่างอื่น

ตรึงตามหลักการเดียวกับในตัวเลือกแรก

แม่บ้านบางคนสนใจว่าสามารถแช่แข็งหัวบีทที่ปรุงโดยไม่ต้องปอกเปลือกได้หรือไม่

แน่นอนคุณสามารถ. แต่หัวบีทดังกล่าวจะมีสารอาหารน้อยกว่าเล็กน้อยถึงแม้ว่าจะไม่ส่งผลต่อรูปลักษณ์ของผักก็ตาม

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทสูญเสียสีที่เข้มข้น ให้ต้มด้วยไฟอ่อน และล้างหัวบีทที่ต้มแล้วด้วยน้ำเย็นจัดอย่างรวดเร็ว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนกระทั่งเย็นสนิท เทคนิคนี้จะทำให้หัวบีทมีสีเดิม ทดสอบแล้วในทางปฏิบัติ!

วิธีที่ 3. บีทรูทที่ต้มและเย็นแล้วจะถูกขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียดแล้ววางในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กหรือถุงพลาสติกหนา

ปิดให้สนิท ปิดหรือมัดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บต่อไป

วิธีแช่แข็งบีทรูทบด

น้ำซุปข้นนี้เตรียมไว้สำหรับอาหารทารก

หัวบีทที่ล้างแล้วโดยไม่ต้องปอกเปลือกต้มจนนุ่ม

ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วลอกผิวออก

หั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องปั่น

วางในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกขนาดเล็ก ปิดให้สนิทแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

น้ำซุปข้นนี้จะถูกเติมลงในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ทั้งแบบแช่แข็งและแบบละลายน้ำแข็ง

อายุการเก็บรักษาของหัวบีทแช่แข็งไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามคือ 8-10 เดือน

วิธีการละลายหัวบีท

บีทรูทจะถูกละลายน้ำแข็งในส่วนบวกของตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง เช่น บีทรูทขูดที่คุณต้องการใช้สำหรับสลัด

หัวบีทดิบแช่แข็งจำเป็นต้องได้รับการบำบัดความร้อนเพิ่มเติม แต่คุณต้องจำไว้ว่าหัวบีทแช่แข็งจะปรุงได้เร็วกว่าหัวบีทสดมาก สามารถเพิ่มลงในจานระหว่างการปรุงอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า

และหัวบีทแช่แข็งในรูปแบบต้มจะถูกวางไว้ในจานที่เตรียมไว้ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

คำนำ

เราทุกคนมักกินอาหารและการเตรียมอาหารต่างๆ ที่มีหัวบีท ผักนี้มีอยู่ในเกือบทุกครัว เราคุ้นเคยกับมันมากจนบางครั้งเราไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราแค่ไหน! และเพื่อให้ได้วิตามินทั้งหมดที่เราต้องการตลอดทั้งปี เราจะมาหาวิธีแช่แข็งหัวบีทในฤดูหนาวกัน

1 ประโยชน์ที่ทุกคนมี - หัวบีทป้องกันโรค

ผักนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ขาดธาตุเหล็กในร่างกาย หากต้องการเติมเต็มองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์อย่างต่อเนื่องคุณควรคิดถึงการแช่แข็งที่บ้าน นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงสภาพของระบบทางเดินอาหารได้อย่างมาก เด็กที่แพ้ผลิตภัณฑ์ใดๆ จะต้องรับประทานผักรากนี้

นอกจากนี้ยังสามารถรักษาโรคต่างๆ ของต่อมไทรอยด์ ปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและสมอง บีทรูทยังให้เครดิตกับความสามารถในการป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง คนที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงควรรวมผักนี้ไว้ในอาหารอย่างแน่นอน - ความดันจะค่อยๆ กลับคืนสู่ภาวะปกติ

เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ที่เป็นโรคเบาหวานจำเป็นต้องแยกผักออกจากการบริโภค มันมีซูโครสจำนวนมาก

ซึ่งควรรวมถึงผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะและมีความดันโลหิตต่ำด้วย (การรับประทานผักรากจะช่วยลดความดันโลหิตลงไปอีก) ตอนนี้เรามาดูวิธีแช่แข็งหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติและคุณประโยชน์ตลอดทั้งปี

2 การเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาว - สูตรการแช่แข็งในรูปแบบต่างๆ

เมื่อได้สัมผัสกับปัญหานี้แล้ว เราไม่สามารถพลาดที่จะพูดถึงอีกเรื่องหนึ่ง - เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งหัวบีทดิบในฤดูหนาว? ไม่ต้องสงสัยเลย! ผักที่เป็นเอกลักษณ์นี้ถูกแช่แข็งทั้งต้มและดิบ ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการเตรียมผักรากที่ต้มแล้ว

หัวบีทต้มแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งที่ดีเพราะคุณจะประหยัดเวลาในภายหลัง - คุณไม่จำเป็นต้องปรุงพวกมันเพราะพร้อมรับประทานแล้ว สูตรนั้นง่าย: ขั้นแรกให้ปรุงผักที่ล้างไว้ล่วงหน้า จากนั้นเมื่อเย็นแล้วให้ปอกเปลือก ผักที่ปรุงสุกดีควรมีเปลือกที่สามารถถอดออกได้ง่าย

เมื่อคุณปอกเปลือกผักรากแล้ว คุณต้องสับมันโดยใช้เครื่องขูดธรรมดา แม่บ้านบางคนชอบหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือเป็นเส้นๆ จากนั้นเราก็นำชิ้นผักที่เตรียมไว้ใส่ลงในถุงพลาสติกแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง อะไรก็ตามที่ไม่พอดีกับกล้องก็สามารถทำเป็นชิ้นๆ ได้ - บนเว็บไซต์ของเรา คุณจะพบสูตรอาหารที่จำเป็น

หัวบีทดิบ 3 หัวสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง - วิธีการเตรียม

ผักดิบจะต้องล้างใต้น้ำไหลแล้วปอกเปลือก ขั้นต่อไปคือการบด มีหลายทางเลือก: คุณสามารถขูดหัวบีทบนเครื่องขูดแบบละเอียดหรือหยาบ หั่นเป็นเส้น แหวน หรือก้อน หรือแม้แต่บดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น ใส่หัวบีทสับลงในถุง คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกหรือภาชนะขนาดเล็กเป็นภาชนะได้

สามารถแช่แข็งหัวบีทในขณะที่ยังคงรักษาผลประโยชน์ไว้ได้หรือไม่?

แม่บ้านหลายคนมักมีคำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งหัวบีทโดยรักษาผลประโยชน์ไว้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป? ท้ายที่สุดแล้ว ผักชนิดนี้เป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง

เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมว่าทำไมหัวบีทถึงมีประโยชน์ต่อมนุษย์และเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งพวกมันในฤดูหนาว ก่อนอื่นเรามาใส่ใจกับสีของผักนี้กันก่อน มีสีแดงสดเนื่องจากมีเบทาอีน ซึ่งสามารถปกป้องร่างกายมนุษย์จากโรคหลอดเลือดหัวใจ ในสมัยก่อนผู้คนรักษาโรคต่างๆ ของระบบไหลเวียนโลหิตด้วยผักรากนี้

โดยทั่วไปแล้ว หัวบีทมักใช้สำหรับทำบอร์ชท์และสลัด ดังนั้นรูปทรงการตัดจึงจะมีความเหมาะสม
คุณได้ตัดสินใจเกี่ยวกับรูปร่างและขนาดแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นเรามาเริ่มกันเลย

ก. การเก็บเกี่ยวหัวบีทดิบเป็นเส้นหรือฟาง
ตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ ที่มีความยาวเท่ากัน มีหลายทางเลือกสำหรับการบด คุณสามารถตัดด้วยมีด บนเครื่องขูดแบบพิเศษ หรือบดในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมอุปกรณ์แนบที่เหมาะสม

ใส่หลอดลงในถุงซิปล็อค (ควรใช้ช้อนจะดีกว่า) ปล่อยอากาศออกให้มากที่สุด เซ็นชื่อบนฉลาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระบุว่าบีทรูทเป็น RAW และตั้งวันที่แช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งหัวบีทดิบสำหรับฤดูหนาว?

หัวบีทเหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับการทำบอร์ชท์

ใช้เครื่องขูดขูดหัวบีทให้มากที่สุดเท่าที่คุณเห็นสมควร โดยส่วนตัวแล้วฉันขูดหัวผักกาดส่วนใหญ่ทั้งหมดเพื่อแช่แข็งเนื่องจากฉันเตรียม Borscht ในหนึ่งสัปดาห์และการเตรียมแบบแช่แข็งเช่นนี้ช่วยฉันได้มาก

กระบวนการขูดหัวบีทนั้นไม่รวดเร็วดังนั้นคุณสามารถใช้ความช่วยเหลือเพิ่มเติมได้ - ใช้เครื่องเตรียมอาหาร เทคนิคนี้จะสับผักเร็วขึ้นหลายเท่าและจะกระเด็นน้อยลงมาก

พูดถึงพวกเขา. หากคุณขูดหัวบีทด้วยตนเองคุณก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงพวกมันได้ ดังนั้นเพื่อไม่ให้ล้างห้องครัวและเครื่องใช้อื่น ๆ จากจุดบีทรูทหลังเวลาผ่านไป ให้สวมผ้ากันเปื้อนแล้วคลุมด้วยผ้าหรือผ้าเช็ดตัวเครื่องใช้ในครัวที่สามารถกระเด็นได้ มือของคุณจะเปื้อนจากการทำงานกับหัวบีท ถุงมือทางการแพทย์หรือพลาสติกจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้

และเพื่อขจัดน้ำบีทรูทออกจากผิวและเครื่องใช้ในครัวมีวิธีการรักษาพื้นบ้านง่ายๆ - ส่วนผสมของน้ำมะนาวและเกลือ ถูเขียงด้วยส่วนผสมนี้ แล้วล้างด้วยผงซักฟอก ถูมือของคุณด้วยส่วนผสมนี้ในลักษณะเดียวกันแล้วล้างด้วยสบู่

การแช่แข็งหัวผักกาดทั้งหมด

สามารถแช่แข็งหัวบีททั้งหมดเพื่อใช้ในอนาคตได้หรือไม่? แน่นอนคุณสามารถเตรียมรากผักสดและต้มได้ด้วยวิธีนี้

ไม่ควรปอกเปลือกผักรากสด ลำต้นและยอดยังมียอดเหลืออยู่ ผักโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งหรือหั่นจุ่มลงในน้ำหรือน้ำซุปโดยไม่ลืมที่จะทำให้ของเหลวเป็นกรด เมื่อบีทรูทสุกแล้ว ให้นำออกมาพักให้เย็น ปอกผักรากแล้วสับให้มีรูปร่างตามเทคโนโลยีของอาหารที่เตรียมไว้ ในขณะเดียวกันสีของรากผักชิ้นและน้ำซุปก็จะเข้มข้น

บีทรูทต้มเป็นก้อนสามารถนำมาใช้ทำสลัดได้ โดยเฉพาะน้ำสลัดวิเนเกรตต์

ง่ายมาก: ตัด ใส่ในถุง ปล่อยอากาศออกและแช่แข็ง แล้วเซ็นชื่อบนฉลาก อย่าลืมละลายน้ำแข็งก้อนดังกล่าวก่อนใส่ลงในสลัด

วางหัวบีทสุกในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นหรือก้อน ตากให้แห้งบนตะแกรง เกลี่ยเป็นชั้นบางๆ ที่อุณหภูมิ 70-80 °C เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท

บ้าน " อาหารทะเล » สามารถแช่แข็งหัวบีทตลอดฤดูหนาวได้หรือไม่? หัวบีทแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งสดที่บ้าน

บ่อยครั้งที่การเก็บเกี่ยวหัวบีทจำนวนมากเติบโตบนกระท่อมฤดูร้อน เพื่อรักษาไว้ ควรใช้ช่องแช่แข็ง ห้องใต้ดินหรือระเบียงเย็นจะไม่ให้ผลลัพธ์นี้ เทคโนโลยีการแช่แข็งเป็นเรื่องง่าย นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้เป็นระยะเวลานานโดยสารอาหารส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ ควรจำไว้ว่าหลังจากการเก็บเกี่ยวยิ่งผักอยู่ในช่องแช่แข็งเร็วเท่าไรก็จะยิ่งรักษาวิตามินได้มากขึ้นเท่านั้น ก่อนอื่นจะมีการตรวจสอบพืชรากอย่างระมัดระวังและนำตัวอย่างที่เสียหายออก

การเตรียมการและกฎเกณฑ์สำหรับการแช่แข็ง

เพื่อแช่แข็งหัวบีทสำหรับฤดูหนาวที่บ้านจะต้องดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• สำหรับพืชรากอ่อนยอดหัวบีทจะถูกตัดที่ฐาน
• ล้างผักใต้น้ำแล้วปอกเปลือกด้วยเครื่องขูด
• เอาเปลือกออกด้วยมีด

พันธุ์ต้นไม่สามารถแช่แข็งได้

ในระหว่างการดำเนินการ ประเด็นต่อไปนี้จะถูกนำมาพิจารณา:

1. 1. การแช่แข็งจะดำเนินการในส่วนเล็ก ๆ ปริมาณนี้ควรจะเพียงพอสำหรับเตรียมกระทะบอร์ชท์หรือภาชนะใส่น้ำสลัดวิเนเกรตต์
2. 2. ไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำเนื่องจากผลิตภัณฑ์สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
3. 3. หากผักซ้อนกันทั้งหมด แนะนำให้ติดตั้งฟังก์ชัน "แช่แข็งด่วน" ในตู้เย็น
4. 4. การเก็บอาหารในช่องแช่แข็งไม่ควรเกิน 5-8 เดือน

วิธีการแช่แข็ง - ประสบการณ์ของแม่บ้าน

มีวิธีการแช่แข็งหลายวิธีขึ้นอยู่กับสภาพของหัวบีท ส่งผลต่อผักดิบ ต้ม หรือบด ยอดบีทรูทก็ไม่ถูกโยนทิ้งไปเช่นกัน

คุณสามารถใส่หัวบีททั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ บางครั้งตัวเลือกต่างๆ จะถูกรวมเข้าด้วยกันเพื่อให้สามารถปรุงอาหารประเภทต่างๆ ได้ในเวลาเดียวกัน

สินค้าสดใหม่

บ่อยครั้งที่การเตรียมวัตถุดิบจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งทั้งหมด ทำให้งานง่ายขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้ล้างและวางในถุงพลาสติก เวลาใช้งานต้องละลายผักก่อน

ตัวเลือกที่ดีคือผลิตภัณฑ์สับ ทำได้โดยใช้เครื่องขูดและมีดซึ่งใช้หั่นเป็นก้อน จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ขูดใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง นี่คือการตัดที่ใช้ใน Borscht อย่างแน่นอน

ต้ม

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ดิบ หัวบีทต้มจะถูกแช่แข็งทั้งหมดหรือสับ เพื่อให้หัวบีทต้มคงสีไว้

ผักรากใช้เวลาปรุงนาน หากต้องการตรวจสอบความพร้อมให้ใช้มีดหรือส้อม เมื่อใบมีดเลื่อนเข้าไปในเนื้อผักอย่างง่ายดาย ผักก็พร้อม

จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นลง จะใส่ถุงทั้งหมดหรือขูดก็ได้ จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งหัวผักกาดด้วยน้ำเกลือ มีสูตรพิเศษสำหรับสิ่งนี้ หัวบีทถูกขูดและเทลงในหม้อที่มีน้ำมันพืชอุ่น เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% และน้ำตาล 1 ช้อนชา ปิดฝาด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำไปตุ๋นเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเย็นลงแล้ว ส่วนผสมจะถูกใส่ลงในขวดและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ก่อนใช้งานควรรอจนกว่าน้ำเกลือจะละลายน้ำแข็ง

เพื่อให้รากผักใน Borscht คงสีไว้จะต้องตุ๋นด้วยกรด นี่อาจเป็นน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก

น้ำซุปข้น

ในการเตรียมน้ำซุปข้นคุณต้องใช้เครื่องปั่น จากนั้นกระบวนการทั้งหมดจะเหมือนกับการแช่แข็งการตัดปกติโดยสิ้นเชิง

วิธีนี้ใช้หากมีเด็กเล็กในครอบครัว เมื่อแบ่งส่วนผสมออกเป็นขวดโหล พวกเขาพยายามเลือกปริมาตรเท่ากับ 1 เสิร์ฟ

บีทรูท

จากส่วนบนของรากผักจะได้ Borscht ซึ่งชวนให้นึกถึง Borscht สีเขียวที่มีสีน้ำตาล

สูตรการแช่แข็งท็อปส์ซูแสดงอยู่ในตาราง

รูปถ่าย	คำอธิบาย
	ใบไม้ที่ดีที่สุดจะถูกเลือกและล้างใต้น้ำไหล
	จากนั้นนำไปตากแห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
	ในขั้นตอนสุดท้าย วัสดุจะถูกใส่ลงในถุงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

บีทรูทเป็นผักเพื่อสุขภาพที่ควรรวมอยู่ในอาหารของคุณอย่างแน่นอน ทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน มันจะทำให้คุณอิ่มด้วยวิตามิน A, P, กลุ่ม B, ไอโอดีน, ทองแดง, โพแทสเซียม, สังกะสีรวมถึงกรดโฟลิก, กรดแอสคอร์บิกและเบต้าแคโรทีน

ด้วยเหตุนี้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดจึงเป็นปกติ ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจะลดลง ความเป็นไปได้ของการเกิดหลอดเลือดจะลดลง และระบบภูมิคุ้มกันจะแข็งแรงขึ้นอย่างมาก

• หากเก็บไว้ไม่ถูกต้องผักรากดิบจะเริ่มเน่าและแตกหน่อในขณะที่หัวบีทแช่แข็งจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ไม่เปลี่ยนแปลงตลอดทั้งปี
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับอาหารจานแรก สตูว์ หรือซอสจะพร้อมในช่องแช่แข็งเสมอ
• ในฤดูร้อนคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพได้ในราคาไม่แพง แต่ในฤดูหนาวต้นทุนจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

กำลังเตรียมการแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งรากผักแบบดิบหรือต้มได้ และคุณยังสามารถเตรียมท็อปปิ้งแยกต่างหากสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย ก่อนเก็บเกี่ยว ควรเลือกผักที่มีสีเข้มเบอร์กันดีที่ไม่มีร่องรอยของการเน่าเปื่อย การเน่าเสีย หรือรอยแตกในผิวหนัง หลีกเลี่ยงผักขนาดใหญ่เพราะอาจจะแข็งหลังจากการละลายน้ำแข็ง

ก่อนเก็บเกี่ยว ให้ล้างราก ตัดยอด รากออก และลอกเปลือกออก ล้างผักอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้ง

วิธีแช่แข็งหัวบีทดิบสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งหัวบีทดิบถือเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่ง่ายและสะดวกที่สุด เนื่องจากใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด เมื่อเลือกที่จะแช่แข็งผักดิบคุณต้องตัดสินใจทันทีว่าจะใช้อาหารจานใดและเลือกวิธีการเตรียมขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

แช่แข็งทั้งหมด

ผักดิบที่ปอกเปลือกแล้วสามารถแช่แข็งได้ทั้งตัว ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ผักรากแห้งแต่ละชนิดลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง วิธีการนี้มีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - การละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ใช้เวลานาน และข้อดีหลักๆ ก็คือ สามารถใช้ได้กับทุกจาน

การแช่แข็งเป็นก้อนแถบ

บ่อยครั้งในฤดูหนาวผักจะถูกเตรียมในรูปแบบสับเพื่อใช้ในสลัดอาหารจานแรกและสตูว์ผักในภายหลัง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. ตัดหัวบีทที่ล้างและปอกเปลือกที่เตรียมไว้เป็นก้อนเส้นใหญ่หรือวงกลม
2. วางชิ้นส่วนบนถาดที่คลุมด้วยฟิล์มยึดในชั้นเดียวและส่งแบบฟอร์มนี้ไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. เมื่อหัวบีทแข็งตัวเล็กน้อย ชิ้นต่างๆ จะถูกบรรจุในถุงและปิดผนึกอย่างแน่นหนา เพื่อปล่อยอากาศส่วนเกินออกมา
4. วางชิ้นผักในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ในภายหลัง

ความสนใจ!มีวิธีที่ง่ายกว่าในการแช่แข็งชิ้นบีทรูท ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่วัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงในถุงหรือภาชนะเป็นสัดส่วน (ในปริมาณที่จำเป็นสำหรับอาหารจานเดียว) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งโดยไม่ต้องแช่แข็งอย่างรวดเร็วก่อน

หัวบีทขูดแช่แข็ง

หากคุณต้องการแช่แข็งหัวบีทขูดสำหรับฤดูหนาวเพื่อเตรียมอาหารจานแรกในอนาคตคุณไม่ควรสงสัยว่าสามารถเตรียมการดังกล่าวได้หรือไม่ แต่อย่าลังเลที่จะขูดรากผักแล้วใส่ในถุงในช่องแช่แข็ง

ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับ แครอท และพริกลงในการเตรียมได้ ใส่ผักลงในถุงสำหรับอาหารจานเดียวที่เสร็จแล้วและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง นี่คือวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ผักกึ่งสำเร็จรูปสำหรับ Borscht

หัวบีทต้มแช่แข็ง

การแช่แข็งผลิตภัณฑ์ดิบมีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง - สีบีทรูทที่เข้มข้นจะหายไประหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นคุณสามารถเตรียมหัวบีทต้มสำหรับฤดูหนาวได้ ในเวลาเดียวกันสามารถเตรียมรากผักได้ทั้งแบบหรือแบบสับก็ได้

กระบวนการแช่แข็งหัวผักกาดต้มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้:

1. เตรียมรากผักที่ล้างด้วยแปรง

ความสนใจ!เป็นการดีกว่าที่จะปรุงผักโดยไม่ปอกเปลือกโดยไม่ต้องตัดเหง้าและ "หาง" ออก ดังนั้นมันจึงคงสีและรสชาติที่เข้มข้นไว้

1. ใส่รากผักลงในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีท

ความสนใจ!คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผักได้โดยใช้มีดแทง หากมีดแทงเข้าไปในเยื่อกระดาษได้ง่าย คุณสามารถเอาหัวบีทออกได้ คุณยังสามารถกำหนดระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้ด้วยการบีบรากผักด้วยสองนิ้ว (สิ่งสำคัญคืออย่าให้ไหม้) ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสูญเสียความแข็ง

1. นำผักออกจากกระทะแล้วพักให้เย็น
2. มีดปอกเปลือกหัวบีทที่เย็นแล้วตัดเหง้าและ "หาง" ออก
3. ตอนนี้คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ลงในถุงทั้งหมดแล้วแช่แข็งได้

คุณยังสามารถสับผักเป็นก้อน แถบ แหวน ขูดและแช่แข็งในรูปแบบนี้ บรรจุในถุงหรือภาชนะ

ความสนใจ!เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นบีทรูทแข็งตัวด้วยกัน ให้ใช้วิธีการแช่แข็ง "ด่วน" โดยวางผักก้อนและชิ้นต่างๆ ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำของที่เตรียมไว้ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

บีทรูทบด

ด้วยการบดหัวบีทที่ปอกเปลือกต้มแล้วในเครื่องปั่นคุณสามารถเตรียมพื้นฐานสำหรับการป้อนผักสำหรับทารกในฤดูหนาว ก็เพียงพอที่จะกระจายเยื่อกระดาษลงในภาชนะหรือถุงขนาดเล็กแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ท็อปส์ซูบีทแช่แข็ง

ไม่เพียงแต่เนื้อหัวบีทเท่านั้นที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย แต่ยังมียอดที่ใช้ในการแพทย์พื้นบ้านหรือเติมลงในซุปสีเขียวแทนสีน้ำตาล ดังนั้นบีทรูทจึงสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้ สำหรับสิ่งนี้:

1. จัดเรียงใบสีเขียว กำจัดส่วนที่แข็งและเสียหายออก
2. ล้างผักใต้น้ำไหล
3. เช็ดท็อปส์ซูให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
4. สับผักด้วยมีดแล้วใส่บางส่วนลงในถุง
5. วางส่วนผสมในช่องแช่แข็งและใช้หัวบีทแช่แข็งตามต้องการ