คุณต้องพิจารณาอะไรบ้างเมื่อเตรียมชิ้นหอก อะไรจะดีไปกว่าการเพิ่มเนื้อสับเพื่อให้ผลงานชิ้นเอกที่เสร็จแล้วมีความฉ่ำอร่อยและนุ่ม? วิธีการตัดหอก? คำถามทั้งหมดเหล่านี้จะกล่าวถึงในบทความโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

วัสดุที่จำเป็น

ควรตัดหอกด้วยถุงมือยางและสวมถุงมือผ้าฝ้ายไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ปลาหลุดมือและยึดแน่นยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ใช้มีดแคบที่ลับคมอย่างดีหรือเครื่องมือพิเศษในการทำความสะอาดปลา หากหอกมีกลิ่นแรง ให้โรยด้วยน้ำมะนาว เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นควรลวกหอกด้วยน้ำเดือดก่อนแล้ววางลงในชามน้ำอุ่นพร้อมน้ำส้มสายชูสองสามหยดเจือจางอยู่

ควรถอดเครื่องครัวทั้งหมดออกจากโต๊ะตัดและวางโพลีเอทิลีนบนเตาบนโต๊ะในครัว ล้างจานในอ่างล้างจาน เตรียมชามและเขียง ทำจากแก้วหรือพลาสติก (ไม่ใช่ไม้ เพราะจะดูดซับกลิ่นได้) คุณจะต้องใช้เกลือโรยหางด้วยเพื่อไม่ให้ปลาหลุดออกระหว่างทำงาน

ควรสังเกตว่าหอกสดทำความสะอาดได้สะดวกกว่าหอกแช่แข็ง หากคุณซื้อปลาแช่แข็ง ควรจัดการทันทีหลังจากที่เกล็ดละลายแล้ว

ขั้นตอน

1. ขั้นแรก ให้ล้างหอกใต้น้ำไหลเพื่อเอาเสมหะออก เทน้ำเดือดลงไป ทำความสะอาดโดยจับที่หางแล้วเอาเกล็ดออกจากหางถึงหัว (หรือเอาออกพร้อมกับผิวหนัง) ควรระวังอย่าให้ได้รับบาดเจ็บเนื่องจากหอกมีฟันแหลมคม
2. ถอดครีบออกโดยใช้มีดหรือกรรไกร สามารถดึงกระดูกออกได้ด้วยแหนบ ตัดกระดูกอ่อนระหว่างศีรษะและท้อง, ตัดผิวหนังบริเวณท้องถึงหาง, เจาะตื้น ๆ ใกล้ศีรษะ เพื่อไม่ให้อวัยวะภายในเสียหาย ถอดเครื่องในออกและเอาเหงือกออกด้วยมีด หากมีดกระแทกสิ่งใดสิ่งหนึ่งอย่างแรงและไม่ไปไกลกว่านี้ เพียงแค่เปลี่ยนมุมและทำความสะอาดต่อไป
3. หากมีของเหลวสีเหลืองหรือสีเขียวรั่วลงบนโต๊ะ แสดงว่าถุงน้ำดีได้รับผลกระทบ ในกรณีนี้คุณต้องล้างปลาให้สะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณที่มีน้ำดีเข้าไปเพื่อไม่ให้เนื้อมีรสขมเมื่อคุณเริ่มปรุง
4. ลอกผิวหนังและฟองอากาศ (ฟิล์มสีขาวตามสัน) ออก และขจัดลิ่มเลือดที่อยู่ด้านล่าง วางเนื้อปลาโดยหงายขึ้น จากนั้นใช้มีดสอดระหว่างหนังกับเนื้อ และผ่าหนังเป็นมุม ล้างปลาทั้งด้านนอกและด้านในแล้วบดปลาในเครื่องบดเนื้อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

คุณสมบัติของการเตรียมหอกสับ

เนื้อหอกเป็นแบบแห้ง ดังนั้นเพื่อที่จะทำอาหารที่มีแคลอรีสูงมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมู ปลาประเภทอื่นๆ ผัก นม ไข่ ขนมปังลงในเนื้อสับ จากนั้นเนื้อสับจะมีความนุ่มมากขึ้น

หอกสับสามารถใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย: ชิ้นเนื้อที่มีเปลือกกรอบ, พายสีทองสำหรับซุป, เกี๊ยวฉ่ำพร้อมครีมเปรี้ยว, ม้วนปลาหอม, ซูเฟล่ละเอียดอ่อน, พายแสนอร่อยและขนมอบพัฟกรอบ

ไพค์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรี่ต่ำมีไขมันประมาณ 1% โปรตีนของมันจะถูกย่อยภายใน 2.5-3 ชั่วโมง หอกทอดที่ไม่มีน้ำมันหมูเป็นเนื้อฉ่ำสามารถเสิร์ฟในงานเฉลิมฉลองหรืออาหารค่ำกับครอบครัวเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงหลากหลายตั้งแต่มันฝรั่งบดไปจนถึงข้าว เมื่อจัดโต๊ะควรตกแต่งชิ้นเนื้อด้วยสมุนไพรและมะนาวฝานแล้วเทครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศลงในชามแยกต่างหาก

พร้อมหัวหอมทอด

กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย โดยจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง: ใส่หัวหอมสับ, ไข่, เกลือ, เครื่องเทศลงในปลาสับแล้วทอดชิ้นเนื้อ คุณยังสามารถใช้มันฝรั่งดิบ ชีสขูด และสมุนไพรสับสดเป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพได้ หากคุณต้องการให้ชิ้นเนื้อมีไขมันมากขึ้น ให้เติมน้ำมันหมู ซูกินี และส่วนผสมอื่นๆ ลงในเนื้อสับเพื่อความชุ่มฉ่ำ หัวหอมทอดจะเพิ่มความนุ่มนวลให้กับผลิตภัณฑ์ทำอาหารสำเร็จรูป

ในการเตรียมหอกทอดกับหัวหอมทอดคุณจะต้อง: เนื้อ 1 กิโลกรัม, ก้อนขาว 2 ชิ้น, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอม 3 หัว, น้ำตาลครึ่งช้อนชา, นม 100 กรัม, ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกสำหรับทอด, เกลือและเครื่องเทศ

บดขนมปังแล้วแช่ในนมหรือน้ำกรอง ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมเนื้อปลากับไข่ 2 ฟอง (ควรตีก่อน) แล้วบีบขนมปัง เพิ่มเกลือและน้ำตาลผสมทุกอย่างกับหัวหอมทอด ตอนนี้คุณต้องสร้างลูกบอลจากมวลนี้แล้วทอดในน้ำมัน

อีกสูตรหนึ่งที่ใช้ส่วนผสมเดียวกัน: เนื้อตุ๋น คุณจะต้องใช้ใบกระวานและออลสไปซ์เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำคุณสามารถเพิ่มบวบหนุ่มขูดได้ วางลูกชิ้นสับกับผักลงในกระทะลึก, หัวหอม, พริกไทย, ใบกระวาน เทน้ำเดือดพอให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดของกระทะ เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงใต้ฝา

เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบด บัควีทหรือข้าว โรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว

กับน้ำมันหมู

ในการเตรียมชิ้นเนื้อกับน้ำมันหมูคุณต้องใช้เนื้อหอกครึ่งกิโลกรัม, ก้อน 200 กรัม, นม 1 แก้ว, น้ำมันหมูประมาณ 100 กรัม, หัวหอม 1 หัว, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ, เครื่องเทศ, แป้งและน้ำมันพืชสำหรับทอด

ควรบดก้อนและแช่ในนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผสมส่วนผสมทั้งหมดปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในน้ำมัน ขั้นแรก เพิ่มไฟให้สูงขึ้นจนได้เปลือกที่กรอบ จากนั้นจึงปิดลง ปิดฝากระทะ และเคี่ยวเนื้อทอดจนสุก หอกทอดสูตรที่เราให้ไว้พร้อมแล้ว!

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผัก มันบด หรือข้าว ตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่งหรือก้านผักชีฝรั่ง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีเนื้อหอก 500-600 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, หัวหอม 1-2 หัว, กระเทียม 2-3 กลีบ, ขนมปังขาวปิ้ง 100 กรัม, เกลือ สมุนไพรเพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีและเครื่องเทศบด: พริกไทยดำ, ขิง, ยี่หร่า สำหรับการทอด - น้ำมันดอกทานตะวัน

ปอกเปลือกและล้างกระเทียมและหัวหอมจะดีกว่าถ้าทำให้ผักแห้งและฉีกใบออก ผัดให้เข้ากันกับเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือใน) แล้วบดจนเนียน

เพิ่มขนมปังแช่น้ำและไข่แดง 1 ฟองลงในส่วนผสม ใส่เกลือ เพิ่มเครื่องเทศ และผสม เป็นการดีกว่าที่จะตีโปรตีนและเพิ่มลงในเนื้อสับแล้วเตรียมชิ้นเนื้อจากส่วนผสม (ขนาดประมาณลูกปิงปอง) ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน

เว็บไซต์ของเรามีสูตรทีละขั้นตอนสำหรับชิ้นเนื้อและรูปถ่ายของการเตรียมแต่ละขั้นตอน

ด้วยเซโมลินา

สำหรับเนื้อหอก 1 ชิ้นให้นำไข่ 1 ฟอง หัวหอม 1 หัว เซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาว เกล็ดขนมปัง พริกไทยดำ มะกอก เกลือ น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอม เซโมลินา และผักชีลาวสับละเอียด พริกไทยเกลือส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน ตีไข่และเติมเกลือเล็กน้อย วางแครกเกอร์ลงบนจาน ทำให้มือของคุณเปียกและสร้างก้อนเนื้อสับ โดยในแต่ละชิ้นคุณสามารถใส่มะกอกโดยไม่ต้องหลุมและไส้ บี้ให้แบนด้วยฝ่ามือของคุณ จุ่มลงในไข่ จากนั้นในเกล็ดขนมปัง

ทอดชิ้นเนื้อที่ได้ในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านประมาณ 15 นาที

สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้

อบในเตาอบ

เพิ่มก้อนสับกระเทียมและหัวหอมลงในเนื้อสับตีไข่ 2 ฟองมายองเนสเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน เราปั้นขนมปังแบนจุ่มแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปังขูดแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

ขั้นแรก อบชิ้นเนื้อทอดเป็นเวลาประมาณ 20 นาทีที่ 180 °C เทน้ำลงบนถาดอบ ทาเนยด้วยเนย แล้วนำเข้าเตาอบอีกสี่ชั่วโมง

หอกสับ 400 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ข้าวโอ๊ต 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมและหัวหอมสีเขียวครึ่งพวง, กระเทียม 2 กลีบ, แครกเกอร์ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ

ตอกไข่ใส่ชามใส่เนื้อสับ เติมน้ำ เกลือ ข้าวโอ๊ตสำเร็จรูป เกล็ดขนมปัง ผสมให้เข้ากันจนเนียน ใส่กระเทียมและหัวหอมสับ, กลีบกระเทียม ทิ้งให้ส่วนผสมขยายตัวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

วางลงในกระทะ เปิดใช้งานโหมด "การทอด" ปิดฝาหลังจากผ่านไป 10 นาที พลิกลูกชิ้นไปอีกด้านหนึ่ง ปรุงเนื้อทอดต่ออีก 5 นาทีโดยเปิดฝาไว้ ต้องขอบคุณข้าวโอ๊ตลูกชิ้นหอกสูตรที่ให้ไว้ที่นี่ทำให้ชุ่มฉ่ำและคงความนุ่มได้นานขึ้น

กับข้าว

เนื้อหอก 400 กรัม, ข้าวต้ม 250 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น, ไข่ 1 ฟอง, พริกไทย, เกลือ, ก้อนขาว 1 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง

ขูดแครอทสับหัวหอมผสมให้เข้ากันทอดส่วนผสมนี้ในกระทะเป็นเวลา 5 นาที พวกเขาส่งปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมทอดและแครอทลงในเนื้อสับ และเกล็ดขนมปังที่แช่ในน้ำหรือนมก่อนหน้านี้

เพิ่มข้าว, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ, เพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ผสม, ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ, จุ่มลงในเกล็ดขนมปัง ทอดด้วยไฟแรงทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และทอดใต้ฝาจนสุกเต็มที่

ด้วยคอทเทจชีส

สำหรับเนื้อสับคุณจะต้อง: เนื้อหอกแช่เย็น 800 กรัม, คอทเทจชีส 250 กรัม, ขนมปังขาวแห้ง, เกล็ดขนมปัง, ผักชีฝรั่งแห้ง, เกลือ, พริกไทยดำ, เนย 1 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมใส่ผักชีลาวแห้ง, คอทเทจชีส, พริกไทย, เกลือลงในเนื้อสับ ผสมเบา ๆ แล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดในเนยประมาณ 10 นาที ขั้นแรกให้เปิดฝาไว้ จากนั้นจึงปิดฝา เนื้อชิ้นพร้อมแล้ว หลังจากเย็นลงแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดและสมุนไพรได้

ความลับและความละเอียดอ่อนของการปรุงหอกทอด

1. ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเก็บเนื้อสับไว้ในอากาศเป็นเวลานาน โดยเฉพาะในฤดูร้อน พยายามปรุงเนื้อสับให้เร็วที่สุดโดยนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้
2. เพื่อให้เนื้อชิ้นนุ่มแนะนำให้ใส่น้ำมันหมูหมูหรือเนยเล็กน้อยลงในหอกสับ สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติและทำให้พวกเขาน่ารับประทานมากขึ้น
3. เพื่อให้หอกมีรสหวานคุณสามารถเพิ่มแครอทหรือมันฝรั่งขูดลงในเนื้อสับได้
4. อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศ! ผู้เริ่มต้นหลายคนเนื่องจากความรู้สึกที่มากเกินไปหรือขาดประสบการณ์จึงพยายามเพิ่มเครื่องเทศหลากหลายชนิดให้กับเนื้อสับซึ่งจะทำให้รสชาติของหอกจมลงไป ในกรณีนี้ สุภาษิตนี้เหมาะสม: “ความเรียบง่ายคือความงามที่ดีที่สุด”
5. ในปลาตัวใหญ่ คุณสามารถผ่าตับออกแล้วทอดแยกกับหัวหอม เพื่อให้คนที่คุณรักได้ทานอาหารที่น่ารับประทานมาก

บทสรุป

ความเรียบง่ายของสูตรคือกุญแจสู่รสชาติที่ยอดเยี่ยม อย่าพยายามเพิ่มส่วนผสมลงในชิ้นเนื้อให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้ "อุดตัน" รสชาติของปลาด้วย

เพลิดเพลินไปกับขั้นตอนการทำอาหารและการรับประทานชิ้นเนื้อทอด! ทานให้อร่อย!

ในการปรุงเนื้อปลาแสนอร่อยในหม้อหุงช้า คุณไม่จำเป็นต้องซื้อปลาราคาแพงและมีเกียรติ Pollock cutlets ในหม้อหุงช้าจะไม่แย่ลงและไม่อร่อยน้อยลง

นอกจากนี้ปลาตัวนี้ยังมีสุขภาพที่ดีอีกด้วย นักโภชนาการแนะนำให้ทิ้งพอลล็อคและบริโภคอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง ฉันจะไม่ยืนกรานให้คุณปฏิบัติตามคำแนะนำของนักโภชนาการเกี่ยวกับพอลลอคอย่างเคร่งครัด (นอกจากนี้ ฉันไม่ปฏิบัติตามด้วยตัวเอง) แน่นอนว่าจะกินกี่ครั้งต่อสัปดาห์ก็ขึ้นอยู่กับคุณ และฉันจะ "โยน" แนวคิดการเตรียมปลาทอดให้อร่อย

แทนที่จะใช้ไส้เนื้อสับแบบดั้งเดิม - ขนมปังแช่นม ปลาชิ้นของฉันใช้ข้าวโอ๊ต ในความคิดของฉัน พวกเขาทำให้มัน "เบาขึ้น" นุ่มขึ้น และชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เป็นเวลานานที่ฉันไม่กล้าที่จะเบี่ยงเบนไปจากคลาสสิกและแทนที่ขนมปังด้วยข้าวโอ๊ตรีด โอกาสช่วยได้ - ฉันพลิกปลา เตรียมนวดเนื้อสับต่อไป แต่... ที่บ้านไม่มีขนมปัง... ไม่มีเศษขนมปัง ข้างนอกเป็นฤดูหนาว น้ำค้างแข็งรุนแรง และฉันขี้เกียจเกินกว่าจะวิ่งไปที่ร้าน ที่นี่ฉันจำซีเรียลได้ ตั้งแต่นั้นมาบนโต๊ะของเรามักปรากฏพอลลอคทอดกับข้าวโอ๊ตปรุงในหม้อหุงช้า ฉันหวังว่าคุณจะชอบพวกเขาเช่นกัน

ที่นี่ในหม้อหุงช้าเฉพาะกับปลาสีแดงเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับลูกชิ้นปลา

1. พอลล็อค (เนื้อ) - 1 กก
2. ไข่ไก่ - 1-2 ชิ้น
3. หัวหอม - 1 ชิ้น
4. ข้าวโอ๊ต "Hercules" (ทันที) - ¾ถ้วย (ปริมาตร 250 มล.)
5. ครีม (นม) - 60 มล
6. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
7. พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
8. Rusks หรือแป้ง - สำหรับหายใจ
9. น้ำมันพืช - สำหรับทอด

1. ก่อนอื่นคุณต้องตัดซากพอลล็อคเป็นเนื้อแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันไม่ได้หั่นซาก แต่ซื้อเนื้อสำเร็จรูปเป็นก้อนสำหรับชิ้นเนื้อ สะดวกมากสำหรับฉันเพราะฉันไม่ชอบขั้นตอนการควักแยกกระดูก ฯลฯ จริงๆ แต่เนื้อในก้อนเนื้อมีข้อเสีย - เนื้อมีน้ำมากเกินไป ดังนั้นหลังละลายน้ำแข็งแล้วจึงต้องบิดพอลลอคออก เช่น ซักผ้า กำจัดของเหลว หัวหอมปอกเปลือกสามารถใส่ในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับปลาหรือคุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับในรูปแบบสับ (ฉันไม่ได้บดหัวหอมทันที) เรารับไข่ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน หากมีขนาดใหญ่อันเดียวก็เพียงพอแล้ว อันเล็ก - เอาสองอัน Hercules ตามที่ฉันได้ระบุไว้ในส่วนผสมแล้วควรปรุงอย่างรวดเร็ว ครีมของฉันคือ 10% แต่ถ้ามีไขมันมากกว่านี้ก็จะดียิ่งขึ้น ท้ายที่สุดแล้วพอลลอคไม่ใช่ปลาที่มีไขมัน และหากต้องการเพิ่มไขมันเล็กน้อยก็ควรใช้ครีมถึง 10 เปอร์เซ็นต์มากกว่านม ด้วยเกลือ พริกไทย เนย และแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ฉันหวังว่าทุกอย่างชัดเจนและไม่จำเป็นต้องอธิบาย

2. ใส่ไข่ (หรือไข่), ครีม (แช่เย็นตรงจากตู้เย็น), หัวหอมสับละเอียด (ถ้าไม่ได้หันกับปลา), เกลือและพริกไทยลงในพอลล็อค (หันแน่นอน) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนหรือมือ ในเวลาเดียวกันให้ยกเนื้อสับแล้วโยนลงไป ด้วยการกระทำเหล่านี้ เนื้อสับจึงดูดซับความชื้นทั้งหมด และชิ้นเนื้อของเราจะไม่ขาดระหว่างการทอด เป็นผลให้มวลไม่ควรเป็นของเหลว แต่เหนียว

3. จากนั้นใส่ข้าวโอ๊ตและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องยกและโยนอีกต่อไป ตอนนี้เราต้องการข้าวโอ๊ตรีดให้กระจายอย่างสม่ำเสมอในเนื้อสับ ต่อไปเช่นเดียวกับมวลเนื้อชิ้นอื่น ๆ เราจะให้เนื้อสับได้พักผ่อน ยิ่งไปกว่านั้น เกล็ดจะต้องได้รับเวลาในการ “บวม” ดังนั้นให้ปิดฝาชามหรือคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

4. ถึงเวลาทำชิ้นเนื้อ “บีบ” ชิ้นเนื้อสับออกแล้วปั้นเป็นชิ้นขนาดและรูปร่างที่คุณชื่นชอบ (ตามที่คุณคุ้นเคย) ม้วนชิ้นเนื้อในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง (ตามรสนิยมของคุณและตามที่คุณคุ้นเคย)

5. จากนั้นเทดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในชาม MV แล้วเปิดเครื่อง Oursson MP5010PSD มีโหมดปลาที่ยอดเยี่ยม การทอดปลาเป็นชิ้นๆ ไม่ว่าจะทอดเป็นชิ้นๆ ก็ทำได้ดีเยี่ยม ฉันเปิดโหมดนี้ ฉันจะปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้ ปล่อยให้น้ำมันอุ่นขึ้นสักครู่ จากนั้นเราก็จัดชิ้นเนื้อเพื่อไม่ให้แน่น (ฉันทำครั้งละ 4 ชิ้นส่วนที่เหลือจะนำไปทอดต่อไป) ทอดด้านหนึ่งประมาณ 10-15 นาที (โหมด "ปลา" ทอดอย่างประณีตจนชิ้นเนื้อจะไม่ไหม้ภายใน 15 นาที)

6. พลิกชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่งแล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที หากจำเป็นให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย เรานำชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วออกมา แต่ผู้เล่นหลายคนยังคงทำงานต่อไปและทอดการเตรียมต่อไปนี้ให้เรา

7. เสิร์ฟเนื้อพอลลอคกับข้าวโอ๊ต การเลือกเครื่องเคียงสำหรับพวกเขานั้นขึ้นอยู่กับคุณ ในครอบครัวของฉัน เราชอบมันบด (มันคลาสสิก) และกับข้าว (โดยเฉพาะหญ้าฝรั่น)

ปลาไพค์ทอดเป็นหนึ่งในอาหารประจำวันยอดนิยม ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำอาหาร แต่ผู้ที่มีประสบการณ์เช่นนี้มักจะตามใจคนที่รักด้วย หากมีสมาชิกในครอบครัวในบ้านที่ชอบตกปลาจานนี้ก็ให้ผลกำไรเช่นกันทำให้ทุกคนได้รับประทานอาหารเย็นที่อร่อยและน่าพึงพอใจโดยไม่ต้องเสียเงินกับสินค้าราคาแพง มันฝรั่งและผักทอดเหมาะสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับทอดหอกซึ่งจะไม่ทำลายคุณเช่นกัน

กระบวนการเตรียมชิ้นปลาจากหอกแตกต่างกันเล็กน้อยจากการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันจากเนื้อสับ แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะรับทำเพราะพวกเขากลัวว่าจานที่ได้จะแห้งและมีกลิ่นเฉพาะตัว ปัญหาเหล่านี้แก้ไขได้ง่ายหากคุณทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

• เพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของโคลน คุณสามารถแช่หอกในนมได้ สมุนไพรรสเผ็ดยังรับมือกับงานนี้: โหระพา, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง การใส่มันลงไปในเนื้อสับจะทำให้ชิ้นเนื้อมีรสชาติดี
• เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระดูกเล็กๆ เข้าไปในเนื้อสับ ให้นำหอกมาแล่เป็นชิ้นก่อน จากนั้นจึงหมุนด้วยเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง ครั้งแรกอาจมีกระดูกเหลืออยู่บ้าง
• เนื้อหอกไม่ใช่อาหารที่มีไขมัน นี่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร แต่ไม่ดีสำหรับนักชิมที่ชอบอาหารรสจัดจ้าน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์คั้นน้ำมากขึ้น ให้ใส่มันฝรั่งขูดและน้ำมันหมูสับในเครื่องบดเนื้อลงในเนื้อสับ
• หัวหอมยังช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับชิ้นเนื้อด้วย นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณต่อสู้กับกลิ่นเฉพาะได้อีกด้วย สามารถบดในเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ ไม่แนะนำให้ลดปริมาณของส่วนผสมนี้เมื่อเทียบกับปริมาณที่ระบุในสูตร
• เพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำ ให้ทอดในน้ำมันเดือดโดยใช้ไฟปานกลางถึงสูง เมื่อเป็นสีน้ำตาลให้ลดความรุนแรงของเปลวไฟแล้วปรุงชิ้นเนื้อในกระทะต่ออีก 10 นาทีหรือด้วยวิธีอื่น พวกเขาสามารถตุ๋นอบหรือนึ่งได้

เทคโนโลยีในการเตรียมเนื้อปลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร แต่หลักการทั่วไปจะยังคงเหมือนเดิม

สูตรคลาสสิกสำหรับลูกชิ้นหอก

• หอก – 1 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 20 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• แป้งสาลี - เท่าที่จำเป็น

• ทำความสะอาดหอก ตัด บดด้วยเครื่องบดเนื้อ
• เพิ่มหัวหอมสับละเอียดหรือสับละเอียดลงในปลาสับ
• ตอกไข่ใส่ชามใส่เนื้อสับ นวดเนื้อสับแล้วตีให้แน่นขึ้น
• ใส่เนยละลาย เกลือ และเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน
• ใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ปั้นปลาสับเป็นชิ้นเล็กๆ โดยจุ่มมือลงในน้ำเย็น ชุบแป้ง วางในน้ำมันเดือด
• ทอดด้วยไฟปานกลาง โดยเปิดฝาออก จนกระทั่งด้านล่างของชิ้นเนื้อทอดเป็นสีน้ำตาลดี
• พลิกกลับมีฝาปิดลดความร้อนและปรุงเป็นเวลา 10 นาที

หากคุณต้องการให้ชิ้นเนื้อนุ่มมากขึ้น หลังจากพลิกอีกด้านหนึ่งแล้ว ทอดสักครู่โดยไม่ลดไฟ จากนั้นเทส่วนผสมของนมและน้ำ (นม 50 มล. และน้ำ 100 มล.) ปิดฝาและเคี่ยวเพื่อลดความเข้มของเปลวไฟเป็นเวลา 7-8 นาที

หอกทอดกับเซโมลินา

• หอกสับ – 0.5 กก.
• ก้อน – 0.3 กก.
• นม – 150 มล.;
• เซโมลินา – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

• ทำให้ก้อนแห้งบดด้วยเครื่องปั่นเทนมอุ่น หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้บีบออกแล้วใส่ในชาม เพิ่มไข่ดิบผสมให้เข้ากัน
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นหลายส่วนแล้วสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หากคุณไม่มีอุปกรณ์ในครัว คุณสามารถขูดหัวหอมได้
• ผสมหอกสับกับหัวหอม, ก้อน, ไข่
• เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดด้วยมีด
• ใส่เกลือ เครื่องเทศ ครึ่งหนึ่งของเซโมลินาที่ระบุในสูตร ตีด้วยเครื่องผสม แล้วนวดด้วยมือ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
• ทำชิ้นเล็ก ๆ ปิ้งขนมปังในเซโมลินาที่เหลือแล้ววางในกระทะ
• ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5-6 นาที
• ปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงจนสุกที่อุณหภูมิต่ำ 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้

เนื้อเซโมลินามีความนุ่มและฟู ไม่เพียงแต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่เด็กๆ ยังรับประทานอย่างเพลิดเพลินอีกด้วย

หอกทอดกับน้ำมันหมูและกะหล่ำปลี

• เนื้อหอก – 0.6 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• ผักกาดขาว – 100 กรัม;
• ก้อน – 150 กรัม;
• นม – 100 มล.;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง - ตามความจำเป็น;
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น

• บดเนื้อหอกผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ปอกหัวหอมแล้วสับหยาบ
• ฉีกใบกะหล่ำปลี
• บดหัวหอมและกะหล่ำปลีผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน
• ใส่ไข่ เครื่องปรุงรส เกลือ คนอีกครั้ง
• รวมกับก้อนที่แช่ในน้ำอุ่น
• นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ
• ทอดทั้งสองด้านในกระทะและวางบนถาดอบ
• วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 15 นาที

ปลาหอกฉ่ำที่ทำตามสูตรนี้ไม่น่าจะทำให้ใครเฉยได้

หอกทอดกับคอทเทจชีส

• เนื้อหอก – 0.35 กก.
• คอทเทจชีส – 150 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เนย – 40 กรัม;
• เกล็ดข้าวโอ๊ตทันที – 60 กรัม;
• แป้ง – 50 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น

• ตรวจสอบเนื้อหอกอย่างระมัดระวังและเอากระดูกออกด้วยแหนบ สับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
• บดคอทเทจชีสด้วยส้อมแล้วผสมกับปลาสับ
• ใส่ไข่ เกลือ เครื่องเทศ นวดเนื้อสับตีให้เย็น
• หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันแล้วเอาออก
• ผสมแป้งกับข้าวโอ๊ตรีด
• ปั้นเป็นแพตตี้ แผ่ให้แบน วางเนยชิ้นเล็กๆ ไว้ตรงกลาง ยกขอบขึ้นแล้วปิดเนย
• ทอดชิ้นเนื้อในส่วนผสมของแป้งและข้าวโอ๊ตใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชเดือด
• ในทำนองเดียวกันให้ปั้นขนมปังแล้ววางชิ้นเนื้อที่เหลือลงในน้ำมันเดือด
• ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 6-7 นาที

เนื้อทอดที่เสร็จแล้วมีสีทองเข้ม ดูน่ารับประทาน และชุ่มฉ่ำมาก สูตรที่ผิดปกตินี้ควรค่าแก่การสังเกตสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพ แต่พวกเขาจำเป็นต้องปรุงชิ้นเนื้อตามนั้นไม่ใช่ในกระทะ แต่ในเตาอบหรือนึ่ง

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น ต้องนำปลาแช่แข็งออกจากตู้เย็นก่อนเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงจึงจะละลาย หากคุณไม่มีเวลาแต่ต้องทำอาหารตอนนี้ คุณสามารถละลายปลาในไมโครเวฟได้ภายใน 10-20 นาที ในโหมด "การละลายน้ำแข็ง" ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบและขนาดของปลา ล้างปลาที่ละลายน้ำแข็ง เอาเครื่องในและฟิล์มสีดำออกจากท้อง เอาหนังออก แยกเนื้อออกจากกระดูก

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยกระชอนละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น

ปอกหัวหอมและกระเทียมบดแล้วใส่เนื้อสับ

เพิ่มไข่ไก่ลงในเนื้อสับ

ผสมมวลให้เข้ากัน ถ้าคุณคิดว่าส่วนผสมมีความหนาแน่นและแห้ง ให้เติมไข่อีกฟองหรือแค่ไข่แดงลงไป ทิ้งเนื้อสับไว้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วปิดด้วยฟิล์ม

ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 3-4 นาที) ในแต่ละด้าน

วางชิ้นปลาที่ปรุงเสร็จแล้วโดยเติมข้าวโอ๊ตไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

หากคุณต้องการอาหารจานพิเศษมากขึ้น ให้อบชิ้นเนื้อในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้วางชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปแล้วลงในจานอบบนกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา

ทั้งปลาทอดและปลาอบที่ปรุงด้วยข้าวโอ๊ตจะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ทั้งครอบครัวของฉันรักพวกเขา และแม้แต่ลูกๆ ของฉันด้วย

อร่อย! ปรุงอาหารด้วยความรัก!

สูตรง่ายๆ สำหรับลูกชิ้นปลากับข้าวโอ๊ตรีดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรง่ายๆสำหรับปลาทอดกับข้าวโอ๊ตรีดจากอาหารของผู้เขียนพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายการเตรียมทีละขั้นตอน ทำง่ายๆ ได้ที่บ้านภายใน 1 ชั่วโมง มีพลังงานเพียง 171 กิโลแคลอรี

• อาหารประจำชาติ: อาหารของผู้เขียน
• ประเภทของจาน: หลักสูตรที่สอง
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 12 นาที
• เวลาทำอาหาร: นานถึง 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 171 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมสำหรับ 7 เสิร์ฟ

• เนื้อพอลล็อค 500 ก.
• ข้าวโอ๊ตเกล็ด Hercules 0.75 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ผสมพริกเพื่อลิ้มรส
• ไทม์ 5 ก.
• ออริกาโนแห้ง ออริกาโน 0.5 ช้อนชา
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• เกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เนื้อปลากับข้าวโอ๊ตรีดนั้นเตรียมง่ายมาก เนื้อชิ้นจะนุ่มและอ่อนโยน เนื้อปลาใด ๆ ที่เหมาะสำหรับชิ้นเนื้อ ฉันทำจากเนื้อปลาพอลลอค ขอแนะนำให้ใช้ Hercules ที่ไม่ต้องใช้เวลาปรุงนาน ฉันใส่หัวหอมลงในเนื้อสับ (ฉันลืมใส่ไว้ในภาพ) ไข่ เกลือทะเล ส่วนผสมของพริกไทย ออริกาโน และโหระพา (หรือที่เรียกว่าโหระพา) คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบและเกลือแกงธรรมดาได้ ฉันทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น
2. ขั้นตอนแรกคือการละลายเนื้อพอลลอคส์แล้วเช็ดให้แห้งจากความชื้นที่มากเกินไป เช่น ใช้ผ้ากระดาษ จากนั้นหมุนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ บดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับปลา
3. ฉันตอกไข่ใส่ปลาสับ ใส่ข้าวโอ๊ต เกลือทะเล ส่วนผสมของพริกไทย ออริกาโน และไธม์ และผสมมวลชิ้นเนื้อให้ละเอียด อย่างที่ฉันบอกไปแล้ว แทนที่จะใช้เกลือทะเล คุณสามารถใช้เกลือธรรมดาได้ และแทนที่จะใช้ส่วนผสมของพริกไทย โหระพา และออริกาโน ให้เติมเครื่องเทศที่คุณชอบ
4. ตอนนี้เราจะสร้างชิ้นเนื้อจากมวลชิ้นเนื้อ ฉันมีเจ็ดชิ้น
5. จากนั้นแต่ละชิ้นจะต้องชุบเกล็ดขนมปังแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทันที
6. ขั้นแรกให้ทอดเนื้อทั้งสองด้าน ไฟอยู่ในระดับปานกลาง
7. จากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดปิดฝากระทะแล้วนำชิ้นเนื้อให้พร้อม ในเวลาประมาณ 15-20 นาที
8. เนื้อปลาสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือผักก็ได้