เป็นครั้งแรกที่ “เค้กปราก” ปรากฏในสาธารณรัฐเช็กในเมืองหลวงปราก ที่นี่เป็นที่ที่นักทำขนมคิดค้นขนมช็อกโกแลตชื่อดังระดับโลก แต่น่าแปลกใจที่ปรากไม่เป็นที่ต้องการเลย แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเห็นมันตามร้านขนมอบหรือร้านกาแฟ หลายคนเชื่อว่านี่เป็นเพราะความหวานใช้เวลานานมากในการเตรียม และเพื่อที่จะทำให้มันอร่อยและเข้มข้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก

ของหวานเวอร์ชันที่ทันสมัยกว่านี้ปรากฏในร้านอาหารในมอสโกซึ่งเชฟ Vladimir Guralnik มือผู้ชำนาญได้สร้างสรรค์เค้กปรากตามสูตรที่ดีที่สุด ของหวานนี้มีพื้นฐานมาจากของหวานยอดนิยมของชาวออสเตรีย “Sacher” โดยมีการเพิ่มการตีความของตัวเองเพื่อให้เหมาะกับความเป็นจริงในท้องถิ่น วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับเค้กปรากให้คุณทราบ แต่ละสูตรมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยรสชาติที่เข้มข้นและชั้นครีมที่หลากหลาย

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กปรากที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย (200 กรัม)
• ผงโกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ ล. (30 กรัม);
• เนย – 50 กรัม;
• ลูกอัณฑะ – 8 ชิ้น;
• แยมหนึ่งขวด;

• เนย – 225 กรัม;
• นม – 125 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ (200 กรัม);
• ลูกอัณฑะ – 1 ชิ้น;
• วานิลลิน – 1.5 กรัม;
• คอนยัค - 10 มล.;

• ช็อคโกแลต 3 แท่ง;
• เนย – 140 กรัม;

การตระเตรียม:

1. ก่อนที่คุณจะอบเค้กปรากตามสูตรง่ายๆ คุณต้องเอาไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เตรียมชามขนาดใหญ่ เทไข่ขาวลงไป เติมน้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง แล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางจนเกิดฟองสีขาวหนา

   

2. ใส่ไข่แดง น้ำตาล และวานิลลิน (น้ำตาลวานิลลา) ลงในชามเดียวแล้วผสมกับเครื่องผสม ควรมีขนาดเพิ่มขึ้นหลายเท่าและมีสีเหลืองซีด

   

3. ผสมแป้งร่อนกับผงโกโก้

   

4. ในชามที่มีไข่แดง ให้เติมแป้งและไข่ขาวทีละน้อยทีละน้อย เพิ่มทีละน้อยประมาณ 3 ครั้ง ผสมช้าๆ เพื่อให้มวลไม่ตกตะกอนมากเกินไป

   

5. ตั้งเตาอบไว้ที่ 220 องศา คุณควรใส่บิสกิตในเตาอบที่อุ่น
6. ละลายเนยให้เป็นส่วนผสมของเหลวแล้วพักให้เย็น เมื่อเนยเย็นแล้ว ให้ใส่ลงในแป้งแล้วผสม

   

7. เตรียมแบบฟอร์ม. ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ ห้ามทาจาระบีด้านข้าง เทแป้งของเราลงในแม่พิมพ์

   

   เมื่อคุณเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้ว แนะนำให้กระจายส่วนผสมที่ด้านข้างของแม่พิมพ์เล็กน้อยเพื่อให้มีตรงกลางน้อยลง ทั้งหมดนี้เพื่อให้ด้านบนไม่สูงมาก และเค้กของเราก็มีความสม่ำเสมอ สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณได้รับขนมอบแสนอร่อย

8. ตั้งเวลาอบประมาณ 30-40 นาที
9. เรานำเค้กสปันจ์ที่เตรียมไว้ออกมา นำออกจากพิมพ์แล้ววางลงบนตะแกรงโดยคว่ำกรวยลง ทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมงเพื่อให้ซึมเข้าไป

   

10. ตามสูตรของฉัน เราเตรียมครีมสำหรับเค้กปราก ในสูตรนี้ฉันเตรียมครีมชาร์ล็อตต์ การทำให้ชุ่มอร่อยอย่างเหลือเชื่อ
11. ปรุงน้ำเชื่อม วางกระทะบนไฟ เทนมลงไป แล้วเติมน้ำตาล ¼ ของ รอจนน้ำเชื่อมเดือดค่อยๆ กวน เมื่อเดือดให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

    

12. ตีไข่กับน้ำตาลทราย และเทน้ำเชื่อมเป็นเส้นบางๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจุดไฟ
13. น้ำเชื่อมควรข้นขึ้น ปิดมัน. ปล่อยให้เย็นและเครียด

    

14. ในชามแยกต่างหาก ตีเนยและเติมน้ำเชื่อมในส่วนเล็กๆ มิกเซอร์ด้วยความเร็วปานกลาง

    

15. ในตอนท้ายสุดให้เพิ่มคอนยัคและวานิลลิน เนื้อครีมจะฟูและหนา

    

    คุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงในครีมได้แล้วก็จะมีรสช็อกโกแลต

16. มาสร้างสรรค์ของหวานกันเถอะ ตัดบิสกิตตามยาวออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน

    

17. เราใช้ส่วนหนึ่งเคลือบด้วยแยมแล้วทาครีมทับอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร เราใช้เค้กชิ้นที่สองโดยด้านที่คุณจะวางไว้ด้านที่แช่แล้วทาแยมอีกครั้ง เรายังอัดจาระบีด้านบนของเค้กสุดท้ายด้วยแยม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเราได้เค้กที่สม่ำเสมอ วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

    

18. พร้อมเคลือบ ผสมเนยกับช็อกโกแลตแล้วละลายในอ่างน้ำ คุณควรได้รับมวลช็อคโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกัน

    

19. เทเคลือบลงบนขนมอบและกระจายอย่างเท่าเทียมกัน

    

20. ใส่ความหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถลองชิมได้

ฉันเตรียมสูตรเค้ก “ปราก” นี้พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ฉันทำขนมทรงสูงที่มีรสชาติแปลกตา ฉันแนะนำให้คุณลองทำอาหารเพราะคำพูดไม่สามารถสื่อถึงรสชาติที่ไร้ที่ติได้

สูตรเค้กปรากจาก Olga Matvey

วัตถุดิบ:

• 3 ชิ้น อัณฑะกลาง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย (200 กรัม)
• 150 กรัม นมข้น;
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% (200 กรัม)
• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง (300 กรัม)
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ (30 กรัม)
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;

• 400 กรัม เนย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้ (20 กรัม)
• 150 กรัม นมข้น;

การทำให้มีขึ้น:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค;

• ผงโกโก้ – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• นม – 400 มล.;

การตระเตรียม:

1. ใช้ชามแล้วใส่ไข่ขนาดกลาง 3 ฟองลงไป ตีให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่งแล้วตีต่อ

   

2. เค้กปรากสูตรนี้ทำด้วยครีมเปรี้ยว ดังนั้นประเด็นต่อไปคือการเพิ่มลงในส่วนผสมไข่ของเรา

   

3. นำนมข้นจืดครึ่งหนึ่งแล้วเติมลงในส่วนผสม ผสมด้วยความเร็วต่ำสุดเป็นเวลาหนึ่งนาที

   

4. ส่งแป้งและผงโกโก้ลงในแป้งผ่านตะแกรง นวดด้วยมือหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วขั้นต่ำ

   

5. จนกว่าแป้งจะผสมกับส่วนผสมไข่ของเราก็ควรเติมโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู

   

   คุณสามารถเพิ่มเบกกิ้งโซดาแทนเบกกิ้งโซดาได้ ผลลัพธ์จะเหมือนเดิม

6. เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว ก็สามารถเตรียมแม่พิมพ์ได้ นำกระดาษรองอบมาวางเรียงด้านล่าง ฉันมีแม่พิมพ์ขนาด 23 ซม. คุณสามารถเอาแบบที่คุณมีได้

   

7. เปิดเตาอบล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นได้ถึง 180 องศา
8. วางบิสกิตในเตาอบ การเตรียมการชุบ;
9. วางกระทะบนกองไฟแล้วเติมน้ำตาลและคอนยัคในสัดส่วนที่เท่ากัน น้ำตาลควรละลายในคอนยัค ถัดไปควรตั้งไฟให้น้อยที่สุด

   

   หากคุณคิดว่าคอนญักในปริมาณมาก ก็ไม่ต้องกังวลเรื่องนี้ เนื่องจากแอลกอฮอล์จะระเหยออกไปและคุณจะได้ลิ้มรสเพียงคอนยัคเท่านั้น แต่ไม่ใช่แอลกอฮอล์ ขนมหวานสามารถมอบให้กับเด็กได้

10. การทำให้ชุ่มของ Olga Matvey ควรเป็นเนื้อเดียวกันและข้นขึ้นเล็กน้อย

    

11. ตอนนี้เราเตรียมครีมสำหรับเค้กปราก นำเนยนุ่มแล้วใส่ลงในชามผสม เราไม่ใส่อะไรเลย แค่ตีเนยประมาณ 3-4 นาทีจนเนยขาวฟู

    

12. เพิ่มวานิลลินโกโก้และนมข้น 2 ครึ่ง ตีจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

    

13. เราจะเตรียมฟัดจ์ในอ่างน้ำ เตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด เทน้ำตาลที่ผสมกับโกโก้ลงในกระทะ ค่อยๆ เติมนมแล้วคนให้เข้ากัน
    

    กระทะด้านบนไม่ควรโดนน้ำโดยให้ก้นกระทะโดนน้ำ

    

14. เมื่อน้ำในกระทะด้านล่างเดือด โกโก้และน้ำตาลจะละลาย และฟัดจ์ก็จะเยิ้ม คนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นปิดเตา ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากันจนละลาย

    

15. เมื่อเค้กของเราพร้อมแล้ว ให้เปิดฝาลงเพื่อให้ได้ระดับ ขอแนะนำให้ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

    

16. แบ่งบิสกิตออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน เราวางหนึ่งในนั้นลงบนจานแล้วเทด้วยการทำให้ชุ่ม

    

17. ถัดไปหล่อลื่นด้วยครีมและอื่น ๆ ตามลำดับ (เค้ก + การทำให้ชุ่ม + ครีม)

    

18. เมื่อขนมขึ้นรูปเต็มที่แล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
19. วางของหวานบนตะแกรงแล้วเทเคลือบลงไป ทิ้งไว้สักพักให้แข็งตัว

    

ดังนั้นสูตรเค้กปรากทีละขั้นตอนจึงอร่อยมาก ชุ่มฉ่ำ ละเอียดอ่อน พร้อมโน๊ตคอนยัคเล็กน้อย รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน คุณเพียงแค่ต้องลองอบมันในครัวของคุณ

สูตรเค้กปรากจาก Alexander Seleznev

วัตถุดิบ:

• 6 ลูกอัณฑะเล็ก
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ½ ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาหรือสาระสำคัญ
• แป้งสาลี 120 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้;
• เนย 40 กรัม

น้ำเชื่อมสำหรับการทำให้ชุ่ม:

• 100 กรัม (ครึ่งแก้ว) น้ำตาล
• น้ำอุ่น 100 มล.
• คอนยัคที่ดี 50 มล.

• ไข่แดงอุ่น 3 ฟอง;
• น้ำเปล่า 100 มล.
• 200 กรัม นมข้น;
• ½ ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• 340 กรัม เนย;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ (30 กรัม);

• ครีมหนัก 200 มล.
• 300 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต

• 50 กรัม แยม (มี);
• 300 กรัม สตรอเบอร์รี่;

การตระเตรียม:

สูตรเค้กปรากนั้นซับซ้อนมาก ดังนั้นลองทำทีละขั้นตอนของฉันเลย

1. เรากำลังเตรียมบิสกิต ตีสามไข่แดง น้ำตาล เกลือ และวานิลลิน
2. เทแป้งที่ร่อนไว้พร้อมกับโกโก้
3. เพิ่มเนยละลายและเย็นลง
4. เตรียมแบบฟอร์ม. วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง ฉันใช้แม่พิมพ์ขนาด 22 ซม. แล้วเทแป้งลงในพิมพ์
5. อบประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิต้องมีอย่างน้อย 180 องศา;
6. เรามาเตรียมน้ำเชื่อมกันดีกว่า ตามสูตรของ Seleznev คุณต้องผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วรอจนกระทั่งเดือด จากนั้นเพิ่มคอนยัคและปรุงประมาณ 3-4 นาที
7. ครีมขนมหวานแสนอร่อยนั้นเตรียมได้ง่าย ผสมไข่แดงกับน้ำ ตีเล็กน้อย
8. เพิ่มนมข้นและวานิลลา วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วรอจนเดือด คน. ครีมควรข้นขึ้นเล็กน้อย
9. เรานำเค้กออกมาตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบถ้ามันแห้งแสดงว่าเค้กสปันจ์ก็พร้อม
10. เค้ก "ปราก" จากเชฟทำขนมผู้มีเกียรติน่าจะออกมาสูงและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นำบิสกิตมาหั่นเป็น 3 ส่วน
11. แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมแล้วเริ่มทาครีมและทาจาระบีที่ด้านข้างของเค้กด้วย
12. เค้กชั้นสุดท้ายควรแช่ด้วยแยมบางๆ และของหวานทั้งหมดควรเคลือบด้วยช็อคโกแลตละลายในครีมเดือด คุณต้องปรุงมันจนข้นขึ้นเล็กน้อย
13. เพื่อเป็นการตกแต่ง คุณสามารถใส่ผลไม้ลงบนเค้ก หรือเขียนชื่อขนมหวานด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง

ฉันจะแนบสูตรวิดีโอสำหรับเค้กปรากที่บ้านในบทความนี้เพื่อให้คุณสามารถนำทางได้ดีขึ้นระหว่างการเตรียม

ผลิตภัณฑ์ทำอาหารหลายชนิดมีประวัติเป็นของตัวเอง เค้ก "ปราก" ซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่จะอธิบายไว้ด้านล่างด้วยนมข้นก็ไม่มีข้อยกเว้น ปรากฏตัวครั้งแรกในสมัยโซเวียตโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร V. Guralnikov เค้กได้รับชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่สิ่งที่เป็นที่นิยมในเวลานั้นและได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่ชาวโซเวียต เค้กนี้ผลิตขึ้นอย่างเคร่งครัดตาม GOST แม้ว่าจะไม่มีการจดสิทธิบัตรก็ตาม นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามีผลิตภัณฑ์ขนมที่คล้ายกันอยู่แล้วในสาธารณรัฐเช็ก V. Guralnikov ได้เรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้จากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเชโกสโลวะเกียที่เดินทางมายังเมืองหลวงเพื่อแลกเปลี่ยนประสบการณ์ อย่างไรก็ตามการเตรียมของจริงเป็นเรื่องยากมาก (สูตรที่มีนมข้นอธิบายไว้ด้านล่าง) ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของสหภาพโซเวียตจึงคิดค้นเวอร์ชันที่เรียบง่ายโดยยืมเฉพาะบิสกิตช็อกโกแลตและเคลือบจากต้นฉบับ

เค้ก "ปราก" จาก Guralnikov

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• นมข้นดิบ - 1/2 กระป๋อง;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ - 30 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 10 กรัม;
• แป้ง - 200 กรัม

ใส่ไข่ขาวและไข่แดงลงในภาชนะทรงลึก ใส่น้ำตาล แล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ในช่วงเวลานี้มวลจะเบาลงและเพิ่มขึ้น 3 เท่า โซดาดับด้วยครีมเปรี้ยวแล้วเทลงในชาม วางนมข้นไว้ที่นั่นผสมแป้งและโกโก้ที่ร่อนแล้ว นวดจานอบทาด้วยไขมันแล้ววางแป้ง วางในเตาเย็นแล้วเปิดเครื่อง โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 o C อบประมาณ 45 นาที

ครีมอีกสูตรครับ

บิสกิตเย็นจะถูกตัดเป็นหลายส่วนแล้วเคลือบด้วยครีม สูตรง่ายๆ สำหรับเค้กปรากกับนมข้นต้องใช้ครีมที่ซับซ้อนน้อยกว่า ในการเตรียมเนยนุ่มหนึ่งซองผสมกับนมข้นจืดครึ่งกระป๋องและโกโก้ 30 กรัม ส่วนผสมนี้ใช้สำหรับเคลือบเค้ก หากต้องการเคลือบ ให้สับช็อกโกแลตแท่ง เติมนม 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วละลายโดยใช้ไฟอ่อน มวลที่ได้จะถูกเทลงบนเค้ก เค้กปรากสูตรโฮมเมดพร้อมนมข้นแนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์ไว้สองสามชั่วโมง

อร่อย!

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

เนื้อหา

แม่บ้านทุกคนที่อาศัยอยู่ในช่วงสหภาพโซเวียตมีสูตรอาหารที่อธิบายวิธีการอบเค้กปรากแบบคลาสสิกที่บ้านทีละขั้นตอน จนถึงทุกวันนี้ อาหารอันโอชะนี้เป็นที่นิยมในหมู่คนรักช็อกโกแลต เพราะขนมชิ้นเอกนี้มีมากมาย เช่น เค้กโกโก้ ครีมช็อคโกแลต และฟัดจ์ ค้นหาวิธีการเตรียมเค้กอย่างถูกต้องและอร่อย

ประวัติความเป็นมาของเค้กปราก

เช่นเดียวกับอาหารชื่อดังอื่นๆ เค้กปรากก็มีประวัติเป็นของตัวเอง บ่อยครั้งที่ชื่อของของหวานมีความเกี่ยวข้องกับเมืองที่ผลิตครั้งแรกหรือกับชื่อของผู้เขียนการทำอาหาร หลายคนอาจคิดว่าประวัติความเป็นมาของเค้กมีต้นกำเนิดมาจากเมืองปราก เมืองหลวงของสาธารณรัฐเช็ก แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเลย ผู้สร้างหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Vladimir Guralnik เชฟทำขนมที่ทำงานในร้านอาหารปราก หลังจากนั้นเขาก็ตั้งชื่อเค้กของเขา เป็นที่น่าสังเกตว่านอกเหนือจากของหวานของ Prague Guralnik แล้วเขายังได้สร้างอาหารจานหวานอีกมากมายซึ่งสูตรอาหารยังคงได้รับความนิยมจนถึงทุกวันนี้

วิธีทำเค้กปราก

ความลับหลักของเค้กแสนอร่อยคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ โปรดจำไว้ว่าคุณต้องใช้เฉพาะส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตร: คุณไม่สามารถแทนที่เนยด้วยมาการีนได้แนะนำให้ซื้อเฉพาะนมข้นจืดเท่านั้นไข่ควรเป็นเกรดสูงสุดและสดเท่านั้น คุณจะได้รับของหวานที่สมบูรณ์แบบโดยปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อ:

1. เมื่อเตรียมแป้งสำหรับปราก ให้ตีไข่ขาวแยกจากไข่แดง หากคุณคาดว่าจะได้เค้กสปันจ์ที่โปร่งสบาย ให้ทำให้ผ้าขาวเย็นลงก่อนที่จะตี และต้องแน่ใจว่าไม่มีไข่แดงสักหยดเข้าไป ไม่เช่นนั้นจะตีได้ไม่ดี
2. หากต้องการตีวิปปิ้งเบา ๆ ให้ละลายเนยเล็กน้อย
3. ผัดแป้งสำหรับปรากอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของโฟมโปรตีน คุณสามารถนวดในเครื่องทำขนมปังได้
4. หากเป็นไปได้ ให้ทิ้งบิสกิตที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ 6-15 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้นมาก
5. คุณสามารถเตรียมแป้งบิสกิตได้หลายวิธี เช่น ด้วยนมข้นหรือครีมเปรี้ยว ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว หากต้องการทำให้เค้กสปันจ์มีน้ำหนักเบาและมีรูพรุน แทนที่จะใช้วิปปิ้งไข่ขาว คุณสามารถเพิ่มโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในแป้งได้ ความโปร่งสบายมากขึ้นสามารถทำได้โดยใช้น้ำเดือดหรือแป้งที่ร่อนไว้ เนื่องจากแป้งที่อุดมด้วยออกซิเจนสามารถทดแทนการตีด้วยเครื่องผสมได้

ครีมเค้ก

ในการเตรียมครีมสำหรับเค้กปรากคุณต้องสร้างอ่างน้ำจากนั้นจึงปรุงส่วนผสมของไข่แดงและนมข้นลงไป เพิ่มเนยลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วตีทุกอย่าง คุณสามารถทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น: ผสมเนยกับนมข้นและโกโก้โดยไม่ต้องใส่ไข่แดง อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับครีมปรากคือส่วนผสมของไข่, นม, แป้ง, น้ำตาลและนมข้น, วิปปิ้งและเคี่ยวบนไฟอ่อน: เมื่อมวลเย็นลงจะต้องผสมกับโกโก้และเนยนุ่ม

หากคุณต้องการครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายก่อนอื่นคุณต้องตีเนยด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาวจากนั้นจึงเปลี่ยนอุปกรณ์เป็นกำลังขั้นต่ำแล้วตีวิปปิ้งต่อไปเติมโกโก้และนมข้นลงในมวลที่ได้ บางคนใช้ช็อกโกแลตละลายแทนผงโกโก้ หากไม่ได้มีไว้สำหรับเด็กคุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมหรือคอนยัคเล็กน้อยได้

บิสกิต

ในการอบเค้กสปันจ์สำหรับปราก ให้ใช้แม่พิมพ์ทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 20 ซม. ทาเนยหรือคลุมด้วยกระดาษรองอบ เนื่องจากแป้งอาจติดได้ ขอแนะนำให้กรอกแบบฟอร์มให้เต็มสองในสามเนื่องจากเค้กสปันจ์จะมีขนาดเพิ่มขึ้น เวลาในการอบในเตาอบที่ 180-200 องศาคือ 25-45 นาที แม้ว่าทิศทางใดก็ได้อาจแตกต่างกันไป แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับลักษณะของเทคนิคและสูตรอาหารของคุณ คุณสามารถอบเค้กสปันจ์ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูได้ภายใน 45 นาทีในโหมด "การอบ" สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าเปิดเครื่องขณะเตรียมบิสกิต

การตกแต่ง

หลังจากประกอบเค้ก แช่และเคลือบชั้นเค้กแล้ว ด้านบนของปรากจะถูกปิดด้วยแยมแอปริคอต (หรือแยมอื่น ๆ ที่มีรสเปรี้ยว) จากนั้นจึงเติมด้วยเคลือบช็อคโกแลตที่ทำจากโกโก้ ครีมเปรี้ยว เนย นม และน้ำตาล บางคนทำได้ง่ายกว่านั้นอีก - ละลายช็อคโกแลตแล้วเทลงบนด้านบนและด้านข้างของผลิตภัณฑ์ ชั้นบนสุดสามารถตกแต่งด้วยถั่ว ช็อคโกแลตขูด ผลไม้ เกล็ดมะพร้าว ผงหรือดอกกุหลาบที่ทำจากครีม โดยทั่วไปกับอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

สูตรเค้กปราก

หากคุณต้องการเพิ่มสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จอีกสองสามรายการลงในตำราอาหารของคุณ ลองดูวิธีการแนะนำในการทำเค้กช็อคโกแลตที่เรียกว่าปราก หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับของหวานประเภทนี้ โปรดทราบว่าต้นฉบับนั้นต้องใช้แรงงานมากในการเตรียม ดังนั้นเมื่ออบขนมอันละเอียดอ่อนเป็นครั้งแรก คุณสามารถทำให้สูตรเค้กปรากที่ง่ายที่สุดที่บ้านมีชีวิตชีวาขึ้นมาได้ที่บ้าน .

คลาสสิค

• เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 517 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ปรากเป็นเค้กที่ประกอบด้วยเค้กสปันจ์เนื้อนุ่ม บางเบา ละลายในปากพร้อมรสช็อกโกแลตเด่นชัด เมื่อคุณกำลังจะเสิร์ฟของหวานที่โต๊ะในวันหยุด ลองนำสูตรเค้กปรากสุดคลาสสิกมาใช้ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: ช็อกโกแลตฟัดจ์ที่ระบุในสูตรดั้งเดิมสามารถแทนที่ด้วยช็อกโกแลตเคลือบที่ทำง่ายกว่าได้

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้สำหรับเค้ก/ครีม – 30/10 กรัม
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• แป้ง – 110 กรัม;
• เนยสำหรับเค้ก/ครีม/เคลือบ – 30/200/50 กรัม
• นมข้น - 120 มล.;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
• น้ำดื่ม – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 70 กรัม;
• แยมแอปริคอท (สำหรับเคลือบ) – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำเค้กสปันจ์: ตีไข่ขาวที่แยกออกจากไข่แดงด้วยเครื่องตีจนได้ฟองฟู ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงครึ่งหนึ่งโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ตีส่วนผสมจนตั้งยอดคงที่
2. ในชามอีกใบ ตีไข่แดง 6 ฟองกับน้ำตาลครึ่งหลัง คุณควรได้มวลสีอ่อนที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนาเล็กน้อยซึ่งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
3. ใส่วิปปิ้งขาวลงในไข่แดง โดยค่อยๆ ตะล่อมจากล่างขึ้นบน
4. แยกแป้งกับโกโก้ผสมกัน ร่อนส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเติมลงในส่วนผสมไข่ในส่วนเล็กๆ โดยค่อยๆ เคลื่อนเบาๆ จากล่างขึ้นบน
5. ละลายเนย พักให้เย็น ใส่ลงในแป้ง แล้วเทลงด้านข้างชาม ผสมส่วนผสมอีกครั้งโดยขยับขึ้นจากนั้นเทส่วนผสมที่มีความหนืดลงในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. แนะนำให้ปิดด้านล่างของภาชนะด้วยกระดาษรองอบ
6. วางกระทะที่มีแป้งอยู่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมของสปันจ์เค้กโดยใช้ไม้จิ้มฟันแทงลงไป หากแท่งไม้ยังแห้งอยู่ คุณสามารถปิดเตาอบและทิ้งแม่พิมพ์ไว้ข้างใน โดยคว่ำแม่พิมพ์ลง นำเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วออกจากพิมพ์ แล้วตัดเป็น 3 ชั้น
7. ทำครีมสำหรับปราก: ในทัพพีหรือกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา ผสมไข่แดงให้ละเอียด ผสมกับน้ำดื่มหนึ่งช้อน ใส่นมข้น น้ำตาลวานิลลา วางส่วนผสมบนเตา ปรุงจนข้นโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา คุณสามารถตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันพร้อมแล้วโดยใช้ช้อนวางที่ด้านล่างของจาน หากรอยชัดเจนและมวลลอยช้าๆ ให้ยกกระทะออกจากเตา
8. ตีเนยที่เหลือไว้ที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้าด้วยเครื่องผสมจนฟูและเป็นครีม ค่อยๆ เติมครีมที่เย็นลงในของเหลวน้ำมันโดยไม่หยุดคน ใส่ผงโกโก้ที่ร่อนไว้ ตีจนส่วนผสมได้สีน้ำตาลอ่อนสม่ำเสมอ
9. ประกอบเค้ก: วางเค้กฟองน้ำหนึ่งชิ้นลงบนจานกลมขนาดใหญ่ หากต้องการคุณสามารถแช่ในน้ำเชื่อมเหลวซึ่งเป็นส่วนผสมของคอนยัคกับน้ำหรือน้ำกับน้ำตาล
10. วางส่วนผสมเนยครึ่งหนึ่งไว้บนฐานแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบน เกลี่ยครีมที่เหลือ จากนั้นวางเค้กที่เหลือ
11. เคลือบด้านบนและด้านข้างของชิ้นงานด้วยแยมบาง ๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
12. เตรียมไอซิ่งสำหรับเค้ก: ผสมช็อกโกแลตชิ้นกับเนยสับ ละลายทุกอย่างในอ่างน้ำ หลังจากได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วคุณสามารถนำจานออกจากเตาและทำให้เนื้อหาเย็นลงได้
13. ปิดเค้กด้วยไอซิ่ง เคลือบให้ทั่วทุกด้านและด้านบน หากต้องการ ให้ตกแต่งปรากด้วยผงขนม ครีม หรือของประดับตกแต่ง

ตาม GOST

• เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 519 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีเตรียมเค้กปรากด้วยนมข้นตาม GOST เพื่อให้ได้เหมือนในภาพ ให้ทำทุกอย่างทีละขั้นตอนตามที่ระบุไว้ในสูตร คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร: เมื่อเลือกผงโกโก้ให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับสัดส่วนมวลของไขมันในส่วนประกอบ: จะดีกว่าถ้ามีมากกว่า 15% - การมีเนยโกโก้ในองค์ประกอบจะทำให้จานมีรสชาติช็อคโกแลตเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 120 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลผง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลสำหรับบิสกิต/ชุบ – 150 กรัม/1 แก้ว
• น้ำตาลวานิลลาสำหรับบิสกิต/ครีม – 1 ซอง/1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ – 6 ชิ้น;
• เนย – 40 กรัม;
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• น้ำสำหรับครีม/การทำให้ชุ่ม – 100 มล./1 แก้ว
• ไข่แดง – 3 ชิ้น;
• ครีม (ไขมันสูงสุด) – 200 มล.
• แยมแอปริคอท – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ช็อคโกแลต (75%) – 300 กรัม
• คอนยัค – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งสปันจ์สำหรับเค้ก: ตีไข่ลงในชามลึก, ใส่เกลือ, น้ำตาลวานิลลา, น้ำตาลทราย ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมจนฟู
2. ละลายเนยโดยวางเนยลงในกระทะที่มีก้นหนา
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งและโกโก้ ร่อนทุกอย่างลงในส่วนผสมไข่ขาวที่มีน้ำตาลฟู ใช้ไม้พายคนส่วนผสมจากบนลงล่าง ขณะกวน ให้เทเนยละลายลงไป
4. วางแผ่นอบทรงกลมไว้ด้านล่างของถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเทแป้งลงไป ส่งชิ้นงานไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 30 นาทีให้เอาบิสกิตที่เสร็จแล้วออก
5. ในขณะที่เค้กสปันจ์กำลังอบ ให้เตรียมครีมสำหรับปราก: ตีไข่แดงในกระทะโดยใช้ที่ตี เติมน้ำต้มสุกลงในส่วนผสม ใช้งานปัดต่อไปเทนมข้นลงในสตรีมบาง ๆ วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้น คนตลอดเวลา เทน้ำตาลวานิลลาลงในมวลหวานที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้มวลเย็นลง
6. ใส่เนยที่นิ่มลงในชามผสม ตีจนเปลี่ยนเป็นสีขาว แล้วเติมโกโก้ เทส่วนผสมลงในครีมเย็นที่ข้นแล้ว
7. เตรียมการเคลือบสำหรับเค้ก: เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไป นำทุกอย่างไปต้มด้วยไฟอ่อน ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นเทคอนยัคลงไปและคนให้เข้ากัน
8. ตัดเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วตามยาวออกเป็น 3 ส่วน หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มขึ้นรูปเค้กได้: วางเค้กหนึ่งชั้นบนจานกลมแบน เทคอนญักที่ชุบไว้ลงไป แล้วเกลี่ยส่วนผสมครีมหวานที่ด้านบน วางเค้กชั้นที่ 2 ลงบนครีม เทสารเคลือบลงไปแล้วเคลือบด้วย ปิดเค้กด้วยชั้นเค้กที่เหลือ กดเบา ๆ แล้วเทส่วนผสมน้ำตาลคอนยัคลงไป
9. ทาพื้นผิวของเค้กด้วยแยมแอปริคอต และด้านข้างด้วยส่วนผสมครีมหวานที่เหลือ วางส่วนผสมไว้ในตู้เย็น
10. ทำเคลือบสำหรับปราก: เทครีมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หักช็อกโกแลตแท่งแล้วใส่ชิ้นส่วนลงในครีมที่กำลังเดือด ผัดทุกอย่างจนเนียน
11. เทเคลือบลงบนของหวานปัจจุบัน ประดับด้วยช็อคโกแลตขูด ครีมกุหลาบ หรือเชอร์รี่ค็อกเทล

ด้วยนมข้น

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 524 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

แม่บ้านหลายคนไม่ได้เตรียมปรากเพียงเพราะพวกเขาคิดว่ากระบวนการซับซ้อนและยาวนาน ใช่ การเตรียมเค้กเวอร์ชันคลาสสิกเป็นงานที่ลำบาก แต่ถ้าคุณมีหม้อหุงช้า การทำขนมปรากจะง่ายกว่ามากสำหรับคุณ เค้กสปันจ์ที่อบในหม้อหุงช้าจะมีความโปร่งไม่น้อยไปกว่าการอบในเตาอบ ทำทุกอย่างตามสูตรที่อธิบายไว้แล้วคุณจะได้ความละเอียดอ่อนที่สวยงามเหมือนในภาพ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 1.5-1.8 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ผงโกโก้สำหรับเค้ก/เคลือบ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร/40 ก.;
• แป้ง – 1.5 ถ้วย (ความจุ 200 กรัม)
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• นมข้น – 300 กรัม;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก/เคลือบ – 156/60 กรัม
• เนยสำหรับครีม/เคลือบ – 150/50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งบิสกิตสำหรับปราก: ตีไข่กับน้ำตาล แยกกันรวมครีมเปรี้ยวกับโซดา slaked ตีผสมกับนมข้นครึ่งหนึ่ง รวมทั้งสองมวลและตีด้วยเครื่องผสม หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่แป้งและผงโกโก้ลงไป ค่อยๆ เทแป้งลงในชามหลายเมนูอย่างระมัดระวัง หลังจากทาน้ำมันแล้ว อบบิสกิตเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยตั้งค่าโหมด "การอบ"
2. ทำครีมสำหรับปราก: ตีเนยนิ่ม 150 กรัมจากนั้นเติมนมข้นที่เหลือลงในมวลที่ได้แล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง
3. ตัดเค้กสปันจ์ที่เสร็จแล้วและแช่เย็นออกเป็นสองชั้น เคลือบชั้นล่างด้วยส่วนผสมที่ข้นด้วยเนย คลุมชิ้นงานด้วยเค้กสปันจ์ครึ่งหลัง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นก่อน
4. เตรียมเคลือบสำหรับปรากโดยคำนึงถึงสัดส่วนต่อไปนี้: ผสมโกโก้ 40 กรัมกับน้ำตาล 85 กรัม, ครีมเปรี้ยว 60 มล. และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำในกระทะตั้งไฟอ่อน นำส่วนผสมไปต้มรอจนเป็นก้อนหนา เพิ่มเนยอุ่น 50 กรัม
5. ฝนตกปรอยๆ เคลือบทั่วกรุงปรากทั้งด้านบนและทุกด้าน ตกแต่งตามต้องการ.

ด้วยครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 503 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ปรากทำที่บ้านได้ง่ายและถ้าคุณเตรียมตามสูตรที่ให้ไว้ด้านล่างคุณสามารถอบเค้กครีมเปรี้ยวได้ทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้าสิ่งสำคัญคือพวกมันจะออกมาดังในรูป - มีโครงสร้างเป็นรูพรุนหนาแน่น ขนมช็อคโกแลตอร่อยมาก - ไม่แย่ไปกว่าที่ขายในร้านขายขนมหรือร้านอาหาร

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาลสำหรับเค้ก/เคลือบ – 250/50 กรัม
• นมข้นสำหรับเค้ก/ครีม - 0.5/0.5 กระป๋อง
• แป้ง – 450 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวที่ไม่เป็นกรดสำหรับเค้ก/เคลือบ – 250/50 กรัม
• โกโก้สำหรับเค้ก/ครีม/เคลือบ – 5/3/4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงฟู – 2 ช้อนชา;
• เนยสำหรับครีม/เคลือบ – 250/50 กรัม
• น้ำเชื่อมเบอร์รี่หวาน – 100 มล.
• แยมเพื่อลิ้มรส (ควรมีรสเปรี้ยว) – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งสำหรับปราก: ตีไข่ด้วยเครื่องตีหรือปัดแล้วผสมกับน้ำตาล เพิ่มครีมเปรี้ยวนมข้นครึ่งกระป๋อง ผสมโกโก้ แป้ง ผงฟูแยกกัน เพิ่มส่วนผสมของส่วนผสมแห้งลงในมวลไข่หวานแล้วคนตลอดเวลา หากคุณใช้เครื่องผสม ควรรักษาความเร็วในการหมุนให้เหลือน้อยที่สุด
2. ทาน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วเทแป้งลงไป ปรุงบิสกิตบน "การอบ" เป็นเวลา 80 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน - ควรออกมาจากแป้งให้แห้ง
3. เตรียมครีม: ผสมเนยละลายเล็กน้อยกับโกโก้และนมข้นที่เหลือตีจนเนียน
4. ทำเคลือบ: ผสมน้ำตาลกับโกโก้และครีมเปรี้ยวในชามก้นหนา ปรุงเคลือบจนน้ำตาลละลาย นำกระทะออกจากเตา ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงในส่วนผสม รอจนละลาย ทำให้เคลือบเสร็จแล้วเย็นลง
5. นำฐานเค้กออกจาก multicooker และปล่อยให้เย็น ตัดบิสกิตตามยาวออกเป็น 4 ส่วน
6. ประกอบของหวาน: วางส่วนแรกของเค้กสปันจ์ลงบนจานแบน แช่ในน้ำเชื่อมเบอร์รี่ และเคลือบด้วยส่วนผสมของช็อกโกแลตหวาน ในการเปรียบเทียบ ให้ทำเค้กอีกสองชั้น เคลือบชั้นบนและด้านข้างของเค้กด้วยเคลือบ
7. ตกแต่งอาหารอันโอชะตามดุลยพินิจของคุณ: ครีมกุหลาบ, ช็อคโกแลตขูด

ด้วยแยมแอปริคอท

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 497 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

แม่บ้านที่สนใจวิธีเตรียมของหวานแสนอร่อยจะชื่นชอบสูตรนี้จากปราก - เค้กมีรสชาติดั้งเดิมด้วยการใช้คัสตาร์ดและแยมแอปริคอท โปรดจำไว้ว่าเคล็ดลับในการทำเค้กสปันจ์ให้ประสบความสำเร็จคือความเร็วและความแม่นยำ ดังนั้นควรเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า จากนั้นจึงเริ่มสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารช็อคโกแลตเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• แป้งเค้ก/ครีม – 150 กรัม/2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โกโก้สำหรับเค้ก/ครีม – 3/2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม;
• เนยสำหรับครีม/เคลือบ – 200/100 กรัม
• แยมแอปริคอท – 200 กรัม;
• นม – 500 มล.;
• ไข่แดง – 4 ชิ้น;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้ง: ดับโซดาผสมในชามที่มีแป้ง, ไข่, โกโก้, นมข้น ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน เทส่วนผสมลงในจานอบโดยทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้
2. วางแป้งในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำแม่พิมพ์ออกแล้วปล่อยให้บิสกิตเย็น
3. ในขณะที่สปันจ์เค้กกำลังอบ ให้เตรียมคัสตาร์ด: เทนมส่วนใหญ่ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าต้ม ในชามอีกใบบดไข่แดงผสมกับน้ำตาล เทนมร้อนลงในส่วนผสมไข่หวาน
4. เจือจางโกโก้ในนมที่เหลือ ใส่แป้ง ผัดให้แตกเป็นก้อน คนอย่างต่อเนื่อง เทส่วนผสมนมลงในส่วนผสมที่แห้ง ลดความร้อนและนำทุกอย่างให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ทำให้มวลเย็นลงจากนั้นใส่วานิลลินเนยนิ่มแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม
5. ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน
6. เตรียมเคลือบ: ละลายช็อคโกแลตสับในอ่างน้ำใส่เนยลงไป
7. คุณสามารถเริ่มประกอบได้: เคลือบเค้กด้านล่างด้วยคัสตาร์ดแล้วตามด้วยแยมแอปริคอท วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบนและเคลือบ ปิดเค้กด้วยสปันจ์เค้กที่เหลือ แล้วทาเคลือบให้ทั่วพื้นผิวและด้านข้าง ใส่ในตู้เย็นสามชั่วโมง ตกแต่งตามต้องการ

วีดีโอ

นี่ไม่ใช่แค่อาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นผลงานชิ้นเอกของต้นกำเนิดของหวานอย่างเค้กปราก ตอนนี้เรามาดูสูตรโฮมเมดที่เรียบง่ายสำหรับเค้กปรากด้วยครีมเปรี้ยว

• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ: 10 เสิร์ฟ
• เวลาทำอาหาร: 90 นาที

วัตถุดิบ

• ไข่ 2 ฟอง

• นมข้นจืด 1 กระป๋อง

• น้ำตาล 1 ถ้วย

• ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย

• แป้ง 3 ถ้วย

• ผงโกโก้ 5-6 ช้อนโต๊ะ

• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• การเตรียมแป้ง:

  1. ตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว
  2. ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วนมข้นจืดโซดาและโกโก้สามช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน
  3. ใส่แป้งแล้วนวดแป้งจนเป็นน้ำมูกไหลเล็กน้อยไม่หนา

• การเตรียมครีม:

  1. ผสมครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วกับนมข้นจืดครึ่งกระป๋อง
  2. เติมผงโกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะและผสมให้เข้ากันจนครีมมีสีช็อกโกแลตสม่ำเสมอ

• การเตรียมเค้ก:

  1. เทแป้งลงในจานอบทรงกลมแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 30-40 นาที
  2. ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วตัดเป็นสองชั้นเท่าๆ กัน ซึ่งสามารถทำได้ด้วยด้ายหรือมีด
  3. ทาจานของหวานด้วยครีมแล้ววางเค้กหนึ่งชั้นลงไปซึ่งควรเคลือบด้วยครีมและวางเค้กชั้นถัดไปลงไปซึ่งควรทาครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว
  4. ด้านบนของเค้กสามารถตกแต่งด้วยตาข่ายครีมที่เหลือ
  5. ปล่อยให้พรูนั่งประมาณ 8-12 ชั่วโมง

คุณค่าทางโภชนาการต่ออาหารจานสำเร็จรูป 100 กรัม:

• แคลอรี่: 290 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 7 กรัม
• ไขมัน: 8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 48 กรัม

เพลิดเพลินกับชาของคุณด้วยเค้กปรากแบบโฮมเมด!

หากคุณชอบสูตรนี้ คลิกที่ดาวแล้วแชร์กับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก!

สูตรเค้กปรากด้วยครีมเปรี้ยว เค้กที่อบด้วยมือของคุณเองเป็นความประหลาดใจที่น่ายินดีซึ่งคุณสามารถทำให้เด็กชายวันเกิดพอใจได้ มันจะกลายเป็นของตกแต่งสำหรับงานฉลองและเป็นวันหยุดที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน เค้กชนิดนี้ไม่มีสีย้อมหรือส่วนผสมที่เป็นอันตราย และทำค่อนข้างง่าย ชื่อของเค้กเสกสรรไปตามถนนที่งดงามของเมืองที่มีชื่อเดียวกันร้านกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ ที่พวกเขาเตรียมกาแฟหอมกรุ่นและปรนเปรอคุณด้วยเค้กปรากที่ไม่มีใครเทียบได้ จริงๆ แล้วสูตรดั้งเดิมมาจากสาธารณรัฐเช็ก แต่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ขนมที่เราชอบอย่างเห็นได้ชัด ส่วนผสมที่หาได้ยากถูกแทนที่ด้วยขนมที่ดีที่สุดในยุคโซเวียตด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายกว่า ตัวอย่างเช่น การปรุงแต่งในรูปแบบของเหล้า Benedict และ Chartreuse จะถูกลบออกจากรายการส่วนผสม ที่น่าสนใจในเวอร์ชันใหม่เค้กนี้อร่อยยิ่งขึ้นและได้รับความนิยมอย่างล้นหลามพร้อมกับ "นโปเลียน" และ "เมโดวิค" เค้กปรากพร้อมครีมเปรี้ยวสำหรับหม้อหุงช้าหรือเตาอบ: สูตรที่นำเสนอมีข้อดีหลายประการ ประการแรก คุณสามารถอบปรากได้ไม่เพียงแต่ในหม้อหุงช้าเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบด้วย (โดยการปรับเวลาในการอบ) ประการที่สองคุณจะได้ขนมช็อคโกแลตแสนอร่อยไม่แย่ไปกว่าร้านขายขนมทันสมัย ประการที่สาม คุณจะสร้างตัวเองให้เป็นแม่บ้านที่ยอดเยี่ยม เค้ก "ปราก" มีข้อเสียเปรียบอยู่ข้อหนึ่ง แต่ก็มีนัยสำคัญ - หมดเร็วมากและแขกยังคงขอเพิ่มต่อไป! ส่วนผสม: สำหรับแป้ง: แป้งสาลี – 450 กรัม; ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 3 ชิ้น; น้ำตาล – 250 กรัม; นมข้นจืด – 1/2 กระป๋อง; ครีมเปรี้ยว (สดไม่มีกรด) – 250 กรัม ผงฟู - 2 ช้อนชา; โกโก้ – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; สำหรับครีม: เนย - 250 กรัม; นมข้นจืด 1/2 กระป๋อง; โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เคลือบ: ครีมเปรี้ยว 50 กรัม; โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 50 กรัม เนย - 50 กรัม สำหรับแช่เค้ก: น้ำเชื่อมเบอร์รี่หวาน พร้อมแยม (แอปริคอทหรืออื่น ๆ เช่นบลูเบอร์รี่) ขั้นตอนการเตรียม: ในการเตรียมแป้ง ให้ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องตีหรือที่ตี (ควรละลาย) เพิ่มครีมเปรี้ยวเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสดและไม่มีรสเปรี้ยวเฉพาะในกรณีที่ตรงตามเงื่อนไขนี้บิสกิตก็จะอร่อย เติมนมข้นจืดลงไปครึ่งกระป๋อง แยกกันผสมผงฟูโกโก้ (5 ช้อนโต๊ะ) แป้งพรีเมี่ยมร่อน เค้กแป้งช็อคโกแลตปราก ค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมของส่วนผสมแห้งที่ได้ลงในมวลรวมแล้วตีต่อด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ แป้งเค้กปรากกับครีมเปรี้ยว หากคุณใช้แป้ง 500 กรัมตามที่ระบุในสูตร ฐานจะหนาแน่นเหมือนทรัฟเฟิล มันเข้ากันได้ดีกับครีมช็อคโกแลตที่มีเนยและโกโก้ ถ้าคุณชอบโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายเหมือนเค้กสปันจ์ ให้ใช้แป้งน้อยลง 100 กรัม ฉันตัดสินใจเลือกตัวเลือกแรกแล้ว วิธีการปรุงปรากในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ใส่น้ำมันลงในชามหลายหม้อหุงข้าวแล้วเทแป้งลงไป ปิดฝาเลือกคำสั่ง "อบ" เปิดผู้ช่วยของคุณเป็นเวลา 80 นาที มีคำแนะนำสำหรับการอบปรากในหม้อหุงข้าวของ Panasonic กำลังไฟ 670 วัตต์ หากเครื่องแรงกว่านี้จะต้องปรับเวลา (อบประมาณ 1 ชั่วโมง) ตรวจสอบความพร้อมของเค้กครีมเปรี้ยวด้วยแท่งไม้หรือไม้จิ้มฟันควรออกมาแห้งโดยไม่มีร่องรอยของแป้ง ในขณะที่เค้กช็อคโกแลตกำลังอบ ให้ทำครีม: ผสมเนยละลายกับนมข้นที่เหลือและโกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ) บัตเตอร์ครีมช็อกโกแลตกับนมข้น ตีจนเนียน สูตรเค้กฟองดองปราก ทำเคลือบช็อคโกแลตโดยผสมน้ำตาลที่เหลือกับครีมเปรี้ยวและผงโกโก้ ครีมเปรี้ยวที่มีครีมข้นจะทำงานได้ดีที่สุดในการเคลือบ การเคลือบในกรณีนี้มีโครงสร้างที่มีความหนาแน่นที่ดีและคงรูปร่างได้ดีโดยไม่ไหลออกจากพื้นผิว วางภาชนะขนาดเล็กไว้เหนืออ่างน้ำหรือตั้งไฟอ่อนมาก ปรุงเคลือบจนน้ำตาลละลาย วิธีทำกานาซสำหรับเค้ก นำกระทะออก ใส่เนยนิ่มที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน รอให้มันละลาย การเคลือบเสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย กานาชจะข้นขึ้นแต่อย่าใส่ในตู้เย็น สูตรเค้กปรากในเค้กช็อคโกแลตหลายเมนู - พื้นฐานของอนาคต "ปราก" จะต้องถูกลบออกจากชามหลายเมนูโดยใช้ตะกร้านึ่ง สูตรที่พิสูจน์แล้วของเค้กปราก แล้วคว่ำลงบนตะแกรงหรือพื้นผิวไม้ และพักให้เย็นสนิท ความสูงของเค้กที่อบในชามหลายใบอยู่ที่ประมาณ 7.5-8 ซม. เค้กเค้กปราก ตัดเค้กสปันจ์สำเร็จรูปออกเป็น 4 ชั้น โครงสร้างมีความหนาแน่น แต่อย่างที่คุณเห็นในภาพเป็นรูพรุน เค้กปรากแช่ในน้ำเชื่อม แช่ในน้ำเชื่อมเบอร์รี่ หากไม่มีการเคลือบ ของหวานจะแห้งเล็กน้อยเนื่องจากบัตเตอร์ครีมไม่ได้ให้ความชื้น มันจะแข็งตัวทันทีในตู้เย็น การเตรียมเค้กปราก เลเยอร์เค้กแต่ละชั้นด้วยครีม (ไม่ควรใส่ในตู้เย็นเช่นกัน) และประกอบเค้กเป็นชิ้นเดียว ด้านบนด้วยเคลือบช็อคโกแลต น้อยคนนักที่จะตกแต่งเค้กได้โดยไม่ทำให้จานที่อยู่ด้านล่างสกปรก เพื่อความสะดวก ก่อนประกอบเค้ก คุณควรวางถาดเค้กหรือจานกว้างด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ หลังจากออกแบบเสร็จแล้ว คุณสามารถ "ดึงออก" ได้อย่างง่ายดาย จานจะยังคงสะอาดอยู่ เค้กปรากที่เสร็จแล้วควรยืนค้างคืนในตู้เย็นและชง เค้กปรากตามสูตรที่เสนอออกมาอร่อยและน่ารับประทานมาก ความฝันของฟันหวานทุกคน! หากคุณกำลังเตรียมเค้กสำหรับวันเกิดหรือโอกาสพิเศษอื่น ๆ อย่าลืมพยายามเขียนข้อความให้สอดคล้องกับการเฉลิมฉลอง ด้วยวิธีนี้ผลงานชิ้นเอกของขนมของคุณจะกลายเป็นสิ่งพิเศษอย่างแท้จริง ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการทำ "หมึก" ที่กินได้แสนอร่อยสำหรับเค้กจากเนย (50 กรัม) และนมข้น (70 กรัม) ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้ น้ำมันควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่จำเป็นต้องปัดเพื่อไม่ให้มีน้ำส่วนเกินปรากฏ ครีมที่ได้สามารถนำมาใช้ทำจารึกโดยใช้เข็มฉีดยาขนมที่มีหัวฉีดแคบ หากเกิดขึ้นโดยที่คุณไม่มีเข็มฉีดยาสำหรับทำขนมที่บ้าน ให้ใส่ครีมลงในถุงอาหารหนาๆ ธรรมดา ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูเล็กๆ ที่มุมห้อง แล้วเริ่มเขียนตัวอักษร คุณยังสามารถจารึกบนเค้กที่ทำเสร็จแล้วโดยใช้ไข่ขาวสดวิปปิ้งกับน้ำตาล มีความสุขในการสร้างสรรค์ในครัว!