หากคุณกำลังวางแผนวันหยุดใหญ่และตั้งใจจะเสิร์ฟอาหารที่น่าประทับใจและมีราคาแพงเราขอแนะนำให้เตรียมปลาสเตอร์เจียนทั้งตัว ปลาสเตอร์เจียนสามารถยัดไส้และอบได้ และตกแต่งอย่างสวยงามเมื่อเสิร์ฟ ดังนั้นวิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งหมด? ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก แต่ก็เป็นไปได้แม้กระทั่งที่บ้าน

สูตรการอบปลาสเตอร์เจียนทั้งหมดในเตาอบ

ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบสูตรที่ 1

ในการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวคุณจะต้อง:

• ซากปลาสเตอร์เจียน;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• พริกไทยขาว;
• ไธม์;
• ผักชีฝรั่งแห้ง;
• มะนาวหนึ่งลูก
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ไวน์ (ขาวแห้ง);
• ผักชีฝรั่งสด.

1. ในการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวคุณต้องนำซากตัวใหญ่ตัวหนึ่งมาเทน้ำเดือดแล้วทำความสะอาด จากนั้นนำเนื้อในออก ล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง ถูปลาสเตอร์เจียนด้วยเกลือและพริกไทยต่างๆ โรยด้วยโหระพาและผักชีฝรั่งแห้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้เครื่องเทศครอบงำรสชาติของปลาสเตอร์เจียน
2. โรยปลาสเตอร์เจียนทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำมะนาว แล้วใช้แปรงทาน้ำมันดอกทานตะวัน เลือกถาดอบทรงลึกที่มีขนาดเหมาะสม ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ (พับเป็นสองชั้น) แล้วเคลือบด้วยน้ำมันพืช จากนั้นวางปลาสเตอร์เจียนลงไป
3. เทไวน์ขาวแห้ง ½ ถ้วยลงบนปลาสเตอร์เจียน ไวน์โต๊ะธรรมดาที่ไม่มีกลิ่นหอมจะดีที่สุด ปิดผนึกปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวด้วยกระดาษฟอยล์และวางถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 2000C เป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกเพื่อให้ด้านบนของปลาสเตอร์เจียนยังคงเปิดอยู่ และทาน้ำมันดอกทานตะวันอีกครั้ง
4. ปิดเตาอบและอบปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวต่อ โดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 1800C จนกระทั่งสุกเต็มที่ ค่อยๆ ย้ายปลาสเตอร์เจียนที่เสร็จแล้วใส่จานเสิร์ฟ และโรยหน้าด้วยมะนาวฝานบางๆ และก้านพาร์สลีย์สดที่สวยงาม

ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ - สูตรกับปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:

• ซากปลาสเตอร์เจียน;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• ครีม;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• พริกไทยดำ;
• เนื้อปลาแซลมอน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ?

1. ในการเตรียมปลาสเตอร์เจียนยัดไส้ทั้งตัว ให้ทำความสะอาดปลาตัวเดียวที่ท้องและด้านข้าง แล้วเอาเครื่องในออกทั้งหมด สำหรับไส้ให้ผสมไข่ 1 ฟองกับครีม 10 กรัมเกลือและพริกไทย 1 ช้อนชา
2. ใช้เครื่องปั่นผสมเนื้อปลาแซลมอนสามร้อยกรัมกับส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้จนเนียน
3. จากนั้นยัดไส้ปลาสเตอร์เจียนทั้งหมดแล้วเย็บ วางปลาสเตอร์เจียนบนถาดอบขนาดใหญ่ ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 2000C เป็นเวลา 60 นาที ตกแต่งปลาสเตอร์เจียนที่เสร็จแล้วตามที่คุณต้องการ

ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ - สูตรพร้อมไวน์แห้ง

คุณกำลังวางแผนการเฉลิมฉลองครั้งใหญ่ แต่คุณไม่รู้วิธีปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวใช่ไหม? เราจะช่วยคุณในเรื่องนี้! จานนี้ดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะวันหยุด จะไม่มีใครเพิกเฉยต่ออาหารจานที่ดูร่ำรวยนี้

ในการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลาสเตอร์เจียนทั้งหมด;
• เกลือและพริกไทยดำ
• พริกไทยขาว;
• ไธม์;
• มะนาว;
• ผักชีฝรั่งแห้ง;
• ผักชีฝรั่งสด;
• ไวน์ขาวแห้ง;

วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ?

1. เรามาเอาปลาสเตอร์เจียนตัวใหญ่กันเถอะ เราลวกด้วยน้ำเดือดและเริ่มลอกเกล็ด หากทำความสะอาดเกล็ดได้ยาก ให้ลวกปลาสเตอร์เจียนด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง ทำความสะอาดด้านในและล้างซากให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ผสมเกลือพริกไทยดำและขาว ใช้ส่วนผสมที่ได้กับปลาสเตอร์เจียนที่สะอาดและแห้ง
2. ใส่ผักชีฝรั่งแห้งและโหระพาลงไป แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นรสชาติของเครื่องปรุงรสอาจเกินรสชาติของปลาได้
3. บีบน้ำมะนาวแล้วเทน้ำนี้ให้ทั่วปลาสเตอร์เจียน อย่าลืมเทน้ำมะนาวลงบนตัวปลาด้วย ใช้แปรงทาน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันให้ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัว วางแผ่นอบขนาดใหญ่ที่มีผนังสูงพร้อมฟอยล์อาหารเป็นสองชั้นแล้วเคลือบฟอยล์ด้วยน้ำมันพืช วางปลาสเตอร์เจียนที่เตรียมไว้บนถาดอบที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้
4. เท 100 กรัม ลงบนปลาสเตอร์เจียนทั้งตัว ไวน์ขาวแห้งโดยไม่มีสารปรุงแต่งรสหรืออะโรมาติกใด ๆ (เพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของปลา) เราคลุมซากของปลาสเตอร์เจียนทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงในภาชนะที่อุ่นที่อุณหภูมิ 190-210 องศา เตาอบ. อบปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวเป็นเวลา 6-8 นาที นำฟอยล์ออกจากด้านบนของปลาสเตอร์เจียนทั้งหมดแล้วทาน้ำมันพืชอีกครั้ง
5. นำปลาสเตอร์เจียนทั้งหมดกลับไปที่เตาอบแล้วอบต่อไปโดยลดอุณหภูมิเตาอบลง 10-15 องศาจนสุกเต็มที่ วางปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวลงบนจานทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ และตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรและมะนาวฝานบางๆ

ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ - สูตรพร้อมไส้

ในการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวเราจะต้อง:

• ปลาสเตอร์เจียนทั้งหมด;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ครีม;
• เนื้อปลาแซลมอน;
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน

วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ?

1. ในการเตรียมปลาสเตอร์เจียนทั้งตัว ให้บด 250-350 กรัมในเครื่องปั่นจนเนียน เนื้อปลาแซลมอนไม่มีกระดูกใส่ไข่ที่ตีด้วยครีม
2. ถูปลาสเตอร์เจียนทั้งหมดด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเติมไส้ที่เตรียมไว้
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหลออกมา ให้เย็บบริเวณท้องของปลาสเตอร์เจียน
4. วางปลายัดไส้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190-210 องศา หลังจากอบปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวแล้ว ให้เอาด้ายออกอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนจานขนาดใหญ่ ตกแต่งปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวด้วยสมุนไพร มะนาวฝาน และผัก

ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ - สูตรสำหรับงูพิษ

ในการอบปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวคุณจะต้อง:

• ปลาสเตอร์เจียน - สองกิโลกรัม
• แครอท - สองชิ้น;
• ไข่ไก่ - ชิ้นเดียว;
• หัวหอม - ชิ้นเดียว;
• มะนาว - หนึ่งชิ้น;
• พริกแดง - ชิ้นเดียว;
• ลูกเกดแดง - สามร้อยกรัม;
• มะกอก - หนึ่งขวด;
• เจลาติน - หนึ่งแพ็ค;
• แป้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - ก้านหลายอัน;
• ใบผักกาดหอม - ไม่กี่ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 2-3 ก้าน;
• พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม

วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ?

1. ก่อนที่จะอบปลาสเตอร์เจียน ก่อนอื่นเราต้องเตรียมปลาแอสปิคก่อน เราเอาจานแล้ววางผักใบเขียวลงไป
2. เตรียมเยลลี่สำหรับปลาสเตอร์เจียน เทสาหร่ายสีเขียวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที
3. จากนั้นล้างแครอทและมันฝรั่งให้เข้ากันต้มและเย็นแล้วหั่นปลาดาวหรือม้าน้ำออกจากพวกมันวางบนจานกว้างแล้วเทเยลลี่ปลาสเตอร์เจียนอีกส่วนหนึ่งจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ตอนนี้สำหรับปลาสเตอร์เจียนเราเตรียมไส้หัวหอมและแครอท ปอกผักแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นเราก็ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วปล่อยให้เคี่ยวโดยเติมเกลือ
5. จากนั้นต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเค็มคลุกให้ละเอียดแล้วใส่แป้งไข่และผักชีลาวสับละเอียด
6. ในการอบปลาสเตอร์เจียน ให้ปอกเปลือกและเอาเครื่องในและเหงือกออก ล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น และเติมเกลือลงไป จากนั้นเราก็ใส่ไส้ในปลาและเย็บบริเวณท้อง
7. จากนั้นวางปลาสเตอร์เจียนบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาห้าสิบนาทีที่อุณหภูมิ 200 0 C
8. ปลาที่เสร็จแล้วทำให้เย็นลงวางบนจานที่สวยงามด้วยงูพิษแล้วตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวมะกอกและลูกเกดแดง
9. เมื่อจานปลาสเตอร์เจียนพร้อมคุณสามารถใส่ adjika กับปลาลงในจานได้

ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ - สูตรพร้อมเห็ด

ในการอบปลาสเตอร์เจียน คุณจะต้อง:

• ปลาสเตอร์เจียน;
• เครื่องเทศ;
• ครีมเปรี้ยว
• เห็ด;
• น้ำมันพืช;
• ปลอกอบหรือฟอยล์

วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ?

1. ก่อนที่จะอบปลาสเตอร์เจียนจะต้องทำความสะอาดและล้างก่อนจากนั้นจะต้องทำให้แห้งหรือเช็ดด้วยผ้าขนหนู คุณสามารถอบปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวหรืออบเป็นบางส่วนก็ได้ แต่จะอบเป็นชิ้นเร็วกว่ามาก ดังนั้นสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลามาก แต่ต้องการเตรียมอาหารจานเด็ดอย่างรวดเร็วและอร่อยโดยไม่ต้องกังวลกับรูปลักษณ์ของมัน
2. ตัดปลาสเตอร์เจียนเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นตามธรรมเนียมแล้ว ให้ทาสเต็กด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ผสมกับน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ เกลือและสมุนไพร มาจอแรมหรือโหระพา หรืออื่นๆ เล็กน้อยตามชอบ คุณสามารถทิ้งปลาไว้หมักในส่วนผสมนี้เป็นเวลาสองสามชั่วโมงในที่เย็น
3. คุณสามารถสร้างซองจดหมายสำหรับปลาสเตอร์เจียนแต่ละชิ้นหรือพับให้แน่นทีละชิ้น แต่เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ด้านล่างของฟอยล์จะต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมัน (คุณสามารถใช้น้ำมันพืชใดก็ได้) แต่ถ้าปลาสเตอร์เจียนมีไขมันคุณก็ไม่ควรทำเช่นนี้มันจะไม่ไหม้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
4. ก่อนอื่นคุณต้องล้างแชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นผัดกับหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือสับในเครื่องปั่น ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวผักจนสุกเต็มที่คุณเพียงแค่ต้องทอดผักเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง กระบวนการนี้จะใช้เวลาสักครู่
5. เราใส่ส่วนผสมของเห็ดและหัวหอมลงบนปลาสเตอร์เจียน จากนั้นผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วเทลงไปด้านบน อบปลาในตู้อุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที สองสามนาทีก่อนที่จะปิด ให้ฉีกฟอยล์เพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวบนปลาสเตอร์เจียน ถ้าคุณชอบชีส ให้โรยสเต็กด้วยชีสแข็งขูด จะทำให้สเต็กชุ่มฉ่ำและน่าประทับใจยิ่งขึ้น แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ชีส เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งปลาสเตอร์เจียนด้วยสมุนไพร

ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ - สูตรในครีม

ในการปรุงปลาสเตอร์เจียนในเตาอบคุณจะต้อง:

• ซากปลาสเตอร์เจียน;
• ครีม 20%
• ครีมเปรี้ยว 20%;
• พริกไทยเกลือ
• แชมปิญอง.

วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ?

1. เมื่อซื้อปลาสเตอร์เจียน คุณต้องเลือกปลาอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่ามันสด คุณต้องคำนวณล่วงหน้าว่าคุณจะมีแขกกี่คนและจากนี้ให้ซื้อปลาสเตอร์เจียนตามจำนวนที่ต้องการ
2. เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณขอให้สับปลาสเตอร์เจียนเป็นชิ้นที่ต้องการในร้าน การทำเช่นนี้ที่บ้านเป็นเรื่องยากโดยเฉพาะหากปลามีขนาดใหญ่ ปลาสเตอร์เจียนสับนั้นง่ายต่อการแปรรูปและปรุงในเตาอบ อย่างไรก็ตาม ควรควบคุมกระบวนการหั่นในร้าน เนื่องจากปลาอาจมีคาเวียร์เพื่อให้คุณได้มัน
3. ที่บ้านล้างปลาสเตอร์เจียนแต่ละชิ้นให้ดีแล้วเอาผิวหนังออก ทำตามขั้นตอนนี้ด้วยมีดที่คมมาก ทิ้งผิวหนังและครีบไว้ที่หางและหัวซึ่งจะเป็นการตกแต่งสำหรับอาหารจานเสร็จ ควรระมัดระวังเป็นพิเศษในการล้างศีรษะและถอดเหงือกออก
4. เตรียมแบบฟอร์มสำหรับการอบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ นี่อาจไม่ใช่ถาดอบแบบแบน แต่เป็นกระทะขนาดใหญ่หรือจานหม้อปรุงอาหาร แม่พิมพ์ต้องเคลือบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เปิดเตาอบที่ 180 0C
5. ชิ้นปลาสเตอร์เจียนจะต้องเค็มและปรุงรสด้วยพริกไทยตามรสนิยมของคุณ ปลาสเตอร์เจียนมีรสชาติพิเศษของตัวเอง จึงไม่ต้องใช้เครื่องเทศพิเศษใดๆ วางชิ้นปลาลงในกระทะที่เตรียมไว้ จำเกี่ยวกับหางและหัว - ต้องวางบนถาดอบด้วย เพื่อให้ปลาสเตอร์เจียนมีรสชาติเผ็ดร้อนในเตาอบ ให้โรยชิ้นปลาด้วยคอนญักเล็กน้อย
6. ตอนนี้ทำซอส นำครีมและครีมเปรี้ยวมาผสมในอัตราส่วน 3/1 เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนปลาสเตอร์เจียนในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15-20 นาที
7. เตรียมเครื่องเคียง. สตูว์เห็ดแชมปิญอง (คุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นได้)
8. เมื่อปลาสเตอร์เจียนพร้อมในเตาอบแล้ว ให้วางมันลงบนจานใบใหญ่ ปลาสเตอร์เจียนที่เสร็จแล้วสามารถวางบนใบผักกาดหอมในรูปแบบของปลาทั้งตัวได้อย่างสวยงาม

วิดีโอพร้อมสูตรการทำปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัว

11.04.2018

ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่น่าทึ่งทั้งในด้านรสชาติและองค์ประกอบของมัน ผู้เชี่ยวชาญเรียกมันว่าคลังวิตามินที่แท้จริง นักชิมที่แท้จริงประการแรกต่างชื่นชมรสชาติของปลาสเตอร์เจียน ในบทความวันนี้เราจะพูดถึงการทำอาหารปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ

ปลาสเตอร์เจียนไม่ใช่ปลาราคาถูก แต่บางครั้งคุณก็สามารถที่จะปรุงอาหารจานนี้ได้ ปลาสเตอร์เจียนเตรียมในรูปแบบต่างๆ บางคนอบทั้งชิ้นโดยใส่หรือไม่มีไส้พร้อมซอสต่างๆ เราขอแนะนำให้คุณปรุงปลาสเตอร์เจียนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งหมด

คำแนะนำ! คุณต้องหั่นปลาอย่างระมัดระวังเนื่องจากปลาสเตอร์เจียนมีเปลือกที่แหลมคม เพื่อให้กำจัดได้ง่ายขึ้น ให้ลวกปลาสเตอร์เจียนด้วยน้ำเดือดก่อน

วัตถุดิบ:

• ซากปลาสเตอร์เจียน – 1 ชิ้น;
• เกลือ, ส่วนผสมของพริกไทยป่น;
• น้ำมะนาวคั้นสด
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก ให้ละลายซากปลาสเตอร์เจียนตามธรรมชาติ
2. เพื่อไม่ให้กระดองมีคมได้รับบาดเจ็บ เราจะใช้ถุงมือตัดปลา
   


3. ฉีกหน้าท้องออกอย่างระมัดระวังและเอาเครื่องในออก ล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำไหล
   
4. ถูปลาสเตอร์เจียนทุกด้านด้วยเกลือหยาบแล้วทิ้งไว้ห้านาที
5. จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
6. ถูปลาสเตอร์เจียนอีกครั้งด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกไทยป่น
7. วางปลาสเตอร์เจียนไว้บนฟอยล์อลูมิเนียมโดยพับครึ่ง
   
8. เทน้ำมะนาวคั้นสดลงบนซากปลา หล่อลื่นหลังให้ทั่วด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
9. ห่อปลาสเตอร์เจียนให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 35-40 นาที


10. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนด ให้แกะกระดาษฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง แล้วนำปลาสเตอร์เจียนไปไว้ในเตาอบต่ออีก 10 นาที
    
11. ปลาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะมีกลิ่นหอมและอร่อย
12. ก่อนเสิร์ฟ ปลาสเตอร์เจียนมักจะตกแต่งด้วยสมุนไพร ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส มะเขือเทศเชอรี่ และมะนาวฝาน
    
13. เนื้อปลาสเตอร์เจียนกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอ่อนโยน

ในบันทึก! แน่นอนคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ได้ แต่เชฟมืออาชีพไม่แนะนำให้ขัดจังหวะรสชาติดั้งเดิมของปลาสเตอร์เจียน นอกจากเกลือและส่วนผสมของพริกไทยป่นแล้ว คุณสามารถใช้โหระพา กระเทียมแห้ง และโหระพาได้

ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้ผักจะเป็นของตกแต่งที่สวยงามสำหรับโต๊ะรื่นเริง คุณสามารถจัดงานเลี้ยงรับรองได้อย่างปลอดภัย เพื่อไม่ให้ปลาสเตอร์เจียนเสียและทำได้ง่ายมากให้ทำตามสัดส่วนทั้งหมดที่ระบุในสูตร

วัตถุดิบ:

• ซากปลาสเตอร์เจียนมีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก.
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 2 โต๊ะ ช้อน;
• แครอท - ผักรากใหญ่ 1 อัน
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียวขน - 1 พวง;
• หัวมันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง;
• เกลือ, ส่วนผสมของพริกไทยป่น;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

การตระเตรียม:

1. ในขณะที่ปลาสเตอร์เจียนกำลังละลายน้ำแข็ง มาเตรียมส่วนผสมอื่นๆ กันดีกว่า เราทำความสะอาดรากแครอทแล้วล้างให้สะอาด ขูดแครอทบนเครื่องขูดด้วยรูขนาดใหญ่
2. ล้างหัวหอมสีเขียวและผักชีลาว เช็ดให้แห้งแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
3. ปอกหัวมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นก้อน
4. ต้มผักจนนิ่ม
5. สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งต้มแต่ไม่ใช่ทั้งหมด ทิ้งของเหลวไว้บ้าง
6. ใช้วิธีที่สะดวกบดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้น
7. เพิ่มไข่ไก่ลงในน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ ใส่แป้งสาลีพรีเมียมร่อนและหัวหอมสับ
8. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
9. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ
10. ตั้งน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ในกระทะ
11. เพิ่มแครอทและหัวหอมและเคี่ยวจนสุก
12. ถึงเวลาที่จะตัดซากปลาสเตอร์เจียนออก เราตัดส่วนครีบออกทำความสะอาดเหงือกและอวัยวะภายใน
13. เราล้างปลาสเตอร์เจียนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
14. ถูปลาสเตอร์เจียนทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่นและเกลือ
15. มาเริ่มการบรรจุปลากัน วางไส้ในท้องเป็นชั้นๆ
16. ก่อนอื่นมามันฝรั่งบดจากนั้นกระจายส่วนผสมแครอทหัวหอมและผักชีลาวสดสับด้านบน
17. วางแผ่นอบด้วยแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ วางปลาสเตอร์เจียนไว้บนนั้นแล้วห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์
18. เราจะอบในรูปแบบนี้เป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 200°
19. จากนั้นค่อยๆ คลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง และเคี่ยวปลาสเตอร์เจียนในเตาอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง
20. เสิร์ฟปลาสเตอร์เจียนอบกับซอสที่คุณชื่นชอบและก้านสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานบางๆ เพื่อปรุงรสได้

อาหารสำหรับราชวงศ์

การอบปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบเป็นกระบวนการง่าย ๆ แต่มีลักษณะเฉพาะบางประการ เราขอนำเสนอสูตรการทำปลาสเตอร์เจียนที่เป็นเอกลักษณ์อีกอย่างหนึ่งให้กับคุณ ทุกคนจะพอใจกับอาหารจานนี้โดยไม่มีข้อยกเว้น

วัตถุดิบ:

• ซากปลาสเตอร์เจียนมีน้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม
• เกลือ, ส่วนผสมของพริกไทยป่น;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศบด – 10 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันร้อยละ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนยนิ่ม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ½โต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เราเริ่มตัดปลาสเตอร์เจียน แน่นอนว่าต้องละลายเนื้อปลาก่อน
2. เราแช่ปลาสเตอร์เจียนในน้ำเดือดประมาณ 5-7 วินาทีอย่างแท้จริง
3. จากนั้นล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
4. หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวจะถูกลอกออกโดยไม่มีปัญหาใดๆ เราเอาครีบเหงือกและเอาอวัยวะภายในออก
5. ล้างและทำให้ซากปลาสเตอร์เจียนแห้งอีกครั้ง
6. ถูซากปลาสเตอร์เจียนให้เท่าๆ กันด้วยเกลือหยาบแล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นเป็นเวลา 40 นาที
7. ต้มไข่ไก่ให้สุก ทำให้พวกเขาเย็น ปอกเปลือก และเอาไข่แดงออก
8. รวมไข่แดงต้มกับครีมเปรี้ยว
9. ผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิกตามจำนวนที่ต้องการรวมทั้งลูกจันทน์เทศบดและเนยนิ่มลงในส่วนผสมที่ได้
10. ผสมส่วนผสมเหล่านี้จนได้มวลที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
11. วางกระทะทนความร้อนด้วยกระดาษ parchment อัดจาระบีด้วยเนยนิ่ม
12. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วเทลงบนซากปลาสเตอร์เจียน
13. หล่อลื่นปลาสเตอร์เจียนให้เท่าๆ กันด้วยซอสที่เตรียมไว้และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
14. เราจะอบปลาสเตอร์เจียนเพียง 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 190°
15. อาหารเลิศรสจำเป็นต้องเสิร์ฟด้วยวิธีพิเศษ เราจึงใส่สมุนไพรและผักสดลงไป

นุ่มและหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันเนื้อปลาสเตอร์เจียนที่นุ่มก็มีรสชาติที่น่าทึ่งและไม่มีกระดูกเล็ก ๆ เกือบทั้งหมด ตั้งแต่สมัยโบราณนี่เป็นหนึ่งในข้อบังคับและ อาหารจานโปรดบนโต๊ะหลวง. โชคดีที่ตอนนี้อาหารอันโอชะดังกล่าวมีให้สำหรับเราแล้ว เสิร์ฟง่ายๆ ฉันเสนอสามทางเลือกให้คุณในการเตรียมปลาสเตอร์เจียน - ทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ และในรูปแบบของสเต็กทอดในกระทะ

เครื่องครัว:เขียง, ที่บดกระเทียม, แผ่นอบ, มีด, ด้ายหนาหรือไม้เสียบ, ชาม

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ด้านบนของผิวหนังหนา ปลาสเตอร์เจียนยังถูกปกคลุมไปด้วยเมือกลื่นที่ต้องล้างออก ในการทำเช่นนี้ให้ล้างออกโดยไม่ต้องตัดโดยใช้น้ำอุ่นแตะแล้วขัดเบา ๆ ด้วยแปรงหรือผ้าที่มีพื้นผิวที่มีฤทธิ์กัดกร่อน
2. เราฉีกเปิดท้อง เราทำความสะอาดอวัยวะภายในและต้องแน่ใจว่าได้เอาเหงือกออก ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกเพราะต้องขอบคุณมันและหนามที่ทำให้ปลาดูสง่างามบนโต๊ะ ด้วยเหตุผลเดียวกันเราจึงทิ้งส่วนหัวและครีบไว้ หลังจากการอบผิวจะนุ่มขึ้นและการเอาออกจากจานก็ไม่ใช่เรื่องยาก
   
3. ปอกหัวหอมขนาดกลาง 4-5 หัวแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหรือครึ่งวงตามใจชอบ ผ่านหัวกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดกระเทียมหรือสับละเอียด ใส่ทุกอย่างลงในชาม
   
4. เราตัดความสนุกจากมะนาวสามถึงสี่ลูกขึ้นอยู่กับขนาด เรายังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชาม ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสีดำและสีขาวแล้วโรยเกลือสองสามช้อนชา
   
5. เราล้างผักชีลาว หัวหอมสีเขียว และผักชีฝรั่งไว้ใต้ก๊อกน้ำ สับและใส่ในชาม เทผักหรือน้ำมันมะกอกประมาณหนึ่งในสามแก้วแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
   
6. ถูด้านในของปลาด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่หัวหอม-มะนาวสับลงไป เราเย็บท้องด้วยด้ายหนาหรือยึดด้วยไม้เสียบ คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันติดไว้ได้หลายแห่ง และต้องแน่ใจว่ามัดด้วยด้าย
   
7. หั่นมะนาวที่เหลือเป็นวง เราทำหมอนจากชิ้นส่วนบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้ววางปลาสเตอร์เจียน โรยเกลือบนผิวปลาเล็กน้อย แล้ววางมะนาวบางส่วนไว้บนตัวปลา แล้วปล่อยไว้บางส่วนพร้อมเสิร์ฟ
   
8. วางถาดอบในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180-190° ประมาณ 1.5 ชั่วโมง เมื่อผ่านไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้หล่อลื่นผิวด้วยน้ำมันเพื่อว่าหลังจากการอบจะได้ความเงางามที่สวยงาม
   
9. เรานำความงามของเราออกมา ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและมะนาวที่เหลือ แล้ววางไว้ตรงกลางโต๊ะ
   

สูตรวิดีโอ

ดูว่าคุณสามารถปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบได้อย่างอร่อยและรวดเร็วแค่ไหนในสูตรวิดีโอ

ตัวเลือกการทำอาหาร

จะได้ปลาสเตอร์เจียนที่อร่อยมากหากยัดไส้ด้วยเห็ดและขนมปังกรอบ. ในการทำเช่นนี้คุณต้องทอดแชมเปญ 700-800 กรัมที่หั่นเป็นชิ้นพร้อมหัวหอมสับสองหรือสามชิ้นแล้วพักให้เย็น หั่นขนมปังขาวสามหรือสี่ชิ้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตากให้แห้งในกระทะหรือเตาอบแล้วใส่เห็ดลงไป เกลือ พริกไทย และยัดไส้ปลาที่ควักไส้ออก ขันเกลียวให้แน่นวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร:ประมาณหนึ่งชั่วโมง.
จำนวนเสิร์ฟ: 4.
เครื่องครัว:กระดาษฟอยล์ เขียง จานอบหรือถาดอบ มีด

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. นำเนื้อชิ้นหนึ่งที่มีน้ำหนักประมาณ 1-1.3 กก. แล้วหั่นเป็นสเต็กสี่ชิ้น นอกจากนี้เรายังตัดแต่ละชิ้นออกเป็นสี่ส่วน แต่ไม่ใช่ทั้งหมด จำนวนสเต็กและชิ้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อและความปรารถนาส่วนตัว แต่ตัวเลือกนี้จะดูสวยงามบนจานและมีลักษณะคล้ายเคบับ
   
2. วางจานอบหรือถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์และทาน้ำมันด้วยน้ำมัน หากต้องการ ให้หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสองหรือสามหัวเป็นวงแหวนหนาครึ่งเซนติเมตรแล้ววางเป็นหมอน ปลาจะดูดซับกลิ่นหัวหอมและตัวแหวนก็จะนุ่มและอร่อยมาก คุณยังสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยเครื่องเทศได้อีกด้วย
3. โอนปลาลงในแม่พิมพ์ ราดสเต็กแต่ละชิ้นด้วยน้ำมะนาวคั้นสด จากนั้นตามด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส เกลือและปรุงรสด้วยมะนาว พริกไทยขาวและดำ และเครื่องเทศจากปลา กระจายทุกอย่างเท่าๆ กันในแต่ละชิ้น โดยทั่วไปคุณสามารถผสมทุกอย่าง เคลือบปลา และหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาที
   
4. วางปลาสเตอร์เจียนในเตาอบและอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180°
   
5. วางชิ้นดอกกุหลาบบนจานและโรยหน้าด้วยก้านผักชีฝรั่งสดและมะนาวครึ่งวง เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวกับมันฝรั่ง
   

สูตรวิดีโอ

วิธีปรุงปลาสเตอร์เจียนในเตาอบเป็นชิ้น ๆ ดูสูตรทีละขั้นตอนในวิดีโอ

ตัวเลือกการทำอาหาร

• เพื่อให้ได้ทั้งปลาอร่อยและเครื่องเคียงในคราวเดียวให้นำมันฝรั่งในอัตราสองหรือสามชิ้นต่อมื้อ
• ปอกเปลือกและตัดหัวตามที่คุณต้องการ ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือหลอดหรือชิ้นหนา
• ผสมมันฝรั่งกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเช่นเดียวกับเกลือและเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับลงไปได้
• หมักชิ้นปลาสเตอร์เจียนแยกกันเป็นเวลา 20 นาทีในครีมเปรี้ยวหรือซอสมายองเนสกับเครื่องเทศปลา เกลือ และน้ำมะนาวคั้น
• วางมันฝรั่งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือในแม่พิมพ์ และมีปลาสเตอร์เจียนอยู่ด้านบน
• อบประมาณ 40 นาทีที่ 180-190°
• ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งและเสิร์ฟพร้อมสลัดผัก

เวลาทำอาหาร: 40 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 2-3.
เครื่องครัว:กระทะ มีด ไม้พาย เขียง ชามหรือภาชนะ จาน กระดาษเช็ดมือ

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่น ปลาสเตอร์เจียนจะต้องควักไส้ออกก่อน ในการทำเช่นนี้เราฉีกท้องออกแล้วนำอวัยวะภายในทั้งหมดออก ตัดครีบ หัว และหางออก แต่เราทำเช่นนี้เพื่อให้มีเนื้อเหลืออยู่เล็กน้อยเนื่องจากเมื่อนั้นจะสามารถปรุงซุปปลาจากพวกเขาได้ อย่าลืมเอาเหงือกออกจากศีรษะด้วย
   
2. เราล้างซากใต้ก๊อกน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นสเต็กหนา 2-3 เซนติเมตร
   
3. เกลือชิ้นส่วนทั้งหมดในแต่ละด้าน ปรุงรสด้วยพริกไทยขาวและพริกไทยดำ แล้วผสมด้วยมือของคุณเพื่อกระจายเครื่องเทศให้ทั่วทั้งพื้นผิว คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้: กระเทียมแห้ง, มัสตาร์ดขาว, มาจอแรม, โหระพา หมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
   
4. ก่อนทอดสองสามนาทีให้โรยด้วยน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูก
   
5. เทแก้วแป้งลงในชามลึก ม้วนแต่ละชิ้นเข้าไปทุกด้าน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในแป้งได้
   
6. ตั้งกระทะให้ร้อนดี ด้านล่างเทน้ำมันพืชแล้วละลายเนย 30-40 กรัมลงไป ส่วนผสมนี้จะทำให้ปลาทอดมีรสชาติดีขึ้นมาก
   
7. วางปลาลงในน้ำมันที่ร้อนจัดเพื่อให้เปลือกแข็งตัวทันที ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองแล้วกลับด้าน ด้านที่สองจะใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อย ดังนั้นหลังจากผ่านไป 2-3 นาที เปลือกที่สวยงามจะก่อตัวขึ้น และคุณสามารถใส่สเต็กลงบนจานได้
   

เสิร์ฟพร้อมอะไร.

ในความคิดของฉันที่ถูกต้องที่สุดกับข้าวสำหรับปลาสเตอร์เจียนทอดและปลาอื่น ๆ คือมันฝรั่งบด แต่ คุณสามารถหั่นมะเขือเทศสดสองสามลูกเป็นชิ้นได้ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ เทน้ำมัน และโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด โรยสเต็กด้วยหัวหอมสับและโรยหน้าด้วยใบผักชีฝรั่ง

ปลาสเตอร์เจียนที่อบในเตาอบเป็นอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด ตำรับอาหารมักจะสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนจึงสามารถอวดเวอร์ชันที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองได้ แม้จะมีเรื่องนี้ แต่ก็มีกฎทั่วไปบางประการที่ไม่สามารถละเลยได้ไม่เช่นนั้นปลาพันธุ์สูงศักดิ์จะแห้งและไม่มีรส

1. ก่อนอื่นควรจำไว้ว่าไม่แนะนำให้ใส่ปลาด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากเกินไปเนื่องจากในกรณีนี้รสชาติและกลิ่นของปลาสเตอร์เจียนจะหายไป อย่างไรก็ตามแม้ว่าจะไม่มีพวกมัน แต่อาหารก็จะดูจืดชืดเล็กน้อยดังนั้นทุกอย่างจึงควรในปริมาณที่พอเหมาะ
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาสเตอร์เจียนที่อบในเตาอบแห้ง ควรปรุงด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกอบ
3. ปลาสเตอร์เจียนที่โตเต็มวัยจะมีเนื้อนุ่มแต่มีไขมัน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน แต่หากคุณอบปลาสเตอร์เจียนรุ่นเยาว์ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน เพราะปลาอาจจะแห้งเล็กน้อย
4. ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณควรรู้เกี่ยวกับสภาวะอุณหภูมิด้วย ระยะเวลาในการปรุงปลาขึ้นอยู่กับเตาอบและขนาดของปลา ซากขนาดใหญ่สามารถอบเป็นบางส่วนได้

สูตรอาหารสำหรับเตรียมปลาสเตอร์เจียนนั้นเกี่ยวข้องกับการตกแต่งจานเสร็จซึ่งช่วยให้คุณทำให้มันเป็นของราชวงศ์อย่างแท้จริง ตามกฎแล้วจะใช้มะนาวสมุนไพรมะกอกหรือมะกอกดำซอสครีมหรือมัสตาร์ดบาง ๆ เพื่อจุดประสงค์นี้

ตัวเลือกการทำอาหารนี้เกี่ยวข้องกับการอบปลาในกระดาษฟอยล์ คุณจะได้ปลาสเตอร์เจียนอันงดงามที่อบในเตาอบ

สามารถปรุงปลาทั้งตัวในเตาอบได้

วัตถุดิบ:

• ปลาสเตอร์เจียน - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 10-15 กรัม
• สมุนไพรสด - 1 พวงเล็ก
• พริกไทย, เกลือ, โรสแมรี่, ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส

ล้างปลาทั้งตัวที่ยังไม่ได้ผ่า จากนั้นใส่ในสารละลายเกลือเข้มข้นเย็นประมาณ 15-20 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด ซึ่งจะกำจัดกลิ่นโคลนโดยเฉพาะ จากนั้นนำซากไปใส่ในกระชอนแล้วลวกด้วยน้ำเดือดหลายครั้ง วิธีนี้จะทำให้เกล็ดหลุดออกได้ง่ายขึ้นและไม่กระเด็นออกจากกัน ปลาที่สะอาดและควักไส้ออกแล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็นที่สะอาด

เครื่องเทศที่เลือกผสมกับเกลือแล้วถูบนตัวปลา มายองเนสและมัสตาร์ดผสมในภาชนะที่แยกจากกันและซอสที่ได้จะถูกทาบนปลาสเตอร์เจียนทั้งภายในและภายนอก วางแหวนมะนาว กิ่งสมุนไพร และใบกระวานไว้ภายในซาก แล้วใช้ไม้จิ้มฟันติดพุง

จานอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมันวางปลาสเตอร์เจียนที่เตรียมไว้ไว้ด้านบนโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่น วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C และอบประมาณ 15-20 นาที

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำภาชนะออกจากเตาอบ และนำฟอยล์ชั้นบนสุดออก ปลาที่เกือบจะเสร็จแล้วจะถูกเทลงในน้ำที่ปล่อยออกมาแล้วทาด้วยเนย หลังจากนั้นปลาสเตอร์เจียนจะถูกนำไปอบในเตาอบอีกประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาลไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ จานเสร็จตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร มันฝรั่งต้มเหมาะเป็นกับข้าว

คุณสามารถอบปลาสเตอร์เจียนได้ไม่เพียง แต่ในกระดาษฟอยล์เท่านั้น แต่ยังเป็นชิ้น ๆ เพิ่มเห็ดและผัก คุณสามารถใช้สเต็กได้

วัตถุดิบ:

• ปลาสเตอร์เจียน - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม - 2 หัว;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 200 กรัม
• แชมเปญ - 200 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศ

ปลาสเตอร์เจียนที่อบในเตาอบสามารถทำจากสเต็กปลาสเตอร์เจียนสำเร็จรูปได้ จากนั้นเวลาในการเตรียมปลาจะลดลงอย่างมาก หากคุณซื้อซากทั้งตัวก่อนปรุงอาหารควรแช่ในสารละลายเค็มเข้มข้นแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้าก่อนปรุงอาหาร จากนั้นจึงคว้านไส้และหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3-4 ซม.

จานที่จะอบปลานั้นจะต้องทาน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้ววางสเต็กที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน หัวหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้ววางลงบนปลา จากนั้นโรยด้วยพริกไทยใส่ใบกระวาน 2 ใบเทไวน์แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

แชมปิญองที่ล้างและแห้งแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่หากเห็ดไม่ใหญ่มากคุณสามารถผ่าครึ่งได้ พริกไทยปอกเปลือกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ พริกและเห็ดจะถูกสุ่มวางไว้บนชั้นหัวหอม และมะเขือเทศเชอรี่ที่ผ่าครึ่งจะถูกวางไว้ด้านบนในลักษณะที่วุ่นวาย

เปิดเตาอบที่ 180°C แล้วใส่ภาชนะที่มีปลาสเตอร์เจียนอยู่ นำเข้าอบประมาณ 10 นาที แล้วนำออกมา โรยด้วยไวน์ แล้วทิ้งไว้ต่ออีก 5-10 นาที ตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยส้อม หากใส่ลงในชิ้นที่ใหญ่ที่สุดได้ง่าย แสดงว่าจานนั้นพร้อมแล้ว

สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงปลาสเตอร์เจียนมากเกินไปไม่เช่นนั้นปลาจะแห้งและสูญเสียรสชาติที่น่าทึ่งส่วนใหญ่ไป ขอแนะนำให้เสิร์ฟปลาที่เตรียมตามสูตรนี้พร้อมกับไวน์ขาวแห้งและผักที่ใช้อบ

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับอาหารค่ำเพื่อสุขภาพแสนอร่อยหรืองานฉลองราชวงศ์คือปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบ ปลาชนิดนี้มีสารที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์จำนวนมาก ปลาสเตอร์เจียนสามารถเตรียมได้ในทางใดทางหนึ่ง แต่การอบเท่านั้นที่ช่วยให้คุณรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์สูงสุดในปลาได้ นอกจากนี้เนื้อนุ่มยังมีมันค่อนข้างมากจึงไม่ทำให้แห้งในเตาอบ

ความลับของการปรุงปลา

1. ในการปรุงอาหารควรใช้ปลาสดหรือแช่เย็นจะดีกว่า หากขายปลาสเตอร์เจียนแบบแช่แข็ง คุณควรตรวจสอบอย่างละเอียด ซากควรมีสีสม่ำเสมอ เหงือกสีน้ำตาลเข้ม มีเมือกในปริมาณปานกลาง และมีกลิ่นคาวตามปกติ
2. ก่อนที่จะอบ ปลาสเตอร์เจียนจะถูกล้าง ทำความสะอาด และเอาเครื่องในออก เพื่อรับมือกับเกล็ดที่แข็งของปลา ซากปลาจึงถูกราดด้วยน้ำเดือดก่อน vizig (คอร์ด, สายหลัง) จะถูกลบออกโดยใช้แผลเป็นวงกลมที่โคนหาง
3. หากปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ หัวและหางจะไม่ถูกเอาออก แต่จะตัดเฉพาะเหงือกและครีบเท่านั้น
4. คุณสามารถปกปิดกลิ่นแปลกๆ ของปลาได้ด้วยการถูด้วยส่วนผสมของผักชีฝรั่งแห้ง ไธม์ และพริกไทยดำ
5. เพื่อให้เนื้อปลาสเตอร์เจียนสุกอร่อยอบและไม่แห้งคุณควรใช้ซากที่มีน้ำหนักไม่เกิน 3 กิโลกรัม
6. ฉันควรอบปลานานแค่ไหน? เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของปลาสเตอร์เจียน: ซากตัวเล็กจะอบใน 25-30 นาที ซากตัวใหญ่จะอบใน 45-60 นาที
7. ปลาสเตอร์เจียนมีรสชาติอร่อยในตัวมันเอง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศมากเกินไป ปรุงรสจานอบด้วยพริกไทยดำ กระเทียม น้ำมะนาว โหระพา โหระพา และสมุนไพรสดก็เพียงพอแล้ว

ย่างปลาสเตอร์เจียนทั้งตัว

ปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัวในเตาอบ สูตรนี้ใช้ได้ผลแม้กระทั่งกับผู้ปรุงอาหารมือใหม่

สำหรับการเสิร์ฟ 4-5 ครั้ง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาสเตอร์เจียน 2 กก.
• 1 มะนาว
• มายองเนสไขมันต่ำ 80 กรัม
• ผักใบเขียว 50 กรัม: ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน

1. ปลาที่ควักไส้และล้างแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ
2. ผักใบเขียวสับละเอียดและผสมกับมายองเนส
3. ปลาสเตอร์เจียนถูกยัดด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นผนังหน้าท้องเชื่อมต่อกับไม้จิ้มฟัน
4. ปลาจะถูกถ่ายโอนไปยังแผ่นฟอยล์โดยหงายหลังขึ้น
5. มีการตัดตามขวางแบบตื้นตามแนวกระดูกสันหลังของปลาสเตอร์เจียน ใส่มะนาวฝานครึ่งหนึ่งลงในรูที่เกิด
6. ปลาเทน้ำมันและน้ำจากมะนาวที่เหลือแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง
7. วางปลาสเตอร์เจียนไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที
8. ปลาที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากกระดาษฟอยล์แล้วนำไปวางบนจานแบน

ปลาสเตอร์เจียนปรุงสุกทั้งตัวในเตาอบดูเหมาะสมบนโต๊ะวันหยุด

สูตรปลายัดไส้

อาหารอันโอชะนี้เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความมีน้ำใจของครอบครัว สามารถใช้ปลาสีแดงเป็นไส้ได้และปลาสเตอร์เจียนสามารถแทนที่ด้วยสเตอเล็ตได้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง:

• ปลาสเตอร์เจียนขนาดเล็ก 1 ตัว (มากถึง 1 กก.)
• เนื้อปลาแซลมอน 250 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• ไข่ดิบ 1 ฟอง;
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทอด.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. สับแครอทและหัวหอมแล้วผัดในน้ำมันจนนิ่ม
2. ปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นกว้างแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
3. ผสมผักทอด ไข่ และปลาแซลมอน
4. ปลาสเตอร์เจียนทำความสะอาดและล้างแล้ว มีการตัดตื้น ๆ หลายครั้งในเยื่อกระดาษ ซากเค็มและปรุงรส
5. ไส้ปลาและผักจะถูกจัดวางอย่างเท่าเทียมกันภายในปลาสเตอร์เจียน
6. ปลาทั้งสองส่วนเชื่อมต่อกันด้วยไม้เสียบขนาดเล็ก
7. ปลาสเตอร์เจียนวางบนถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลา 50 นาที

ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้เสิร์ฟเย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยหน้าด้วยมะกอกและมะนาว

ชิ้นปลาสเตอร์เจียน

สเต็กปลาสเตอร์เจียนเนื้อนุ่มที่หุ้มด้วยเปลือกชีสแสนอร่อยเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับการรับประทานอาหารประจำวันและเมนูวันหยุดของคุณ

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับ 4-6 เสิร์ฟ:

• ปลาสเตอร์เจียนขนาดกลาง 1 ตัว
• 2 หัวหอม;
• ดัตช์ชีส 150 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันพืช 20 มล.
• ครีมเปรี้ยว 40 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำป่น

วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนในเตาอบเป็นชิ้น ๆ ?

1. ทำความสะอาดท้องของปลาสเตอร์เจียน ผิวหนังและเกล็ดออก และตัดหัวและหางออก
2. ซากถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ปลาสับใส่เกลือ พริกไทย และโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ในรูปแบบนี้ให้หมักปลาสเตอร์เจียนในตู้เย็นเป็นเวลา 25 นาที
4. จานอบทาน้ำมันด้วย
5. หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นวงขนาดใหญ่แล้ววางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เติมเกลือเล็กน้อย
6. ชิ้นปลากระจายอยู่ด้านบนอย่างสม่ำเสมอ แต่ละคนทาด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยชีสขูด
7. จานได้รับความร้อนถึง 190°C เป็นเวลา 35 นาที

ปลาสเตอร์เจียนปรุงในเตาอบเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ

ปลาสเตอร์เจียน "ราชวงศ์"

ความลับไม่เพียงอยู่ในรสชาติของปลาสเตอร์เจียนเท่านั้น แต่ยังอยู่ในการนำเสนอที่ถูกต้องด้วย: มีการใช้ส่วนผสมต่าง ๆ จำนวนมากในการตกแต่ง
สำหรับการเสิร์ฟ 6-8 ครั้ง คุณจะต้อง:

• ซากปลาสเตอร์เจียน 2.5 กรัม
• แชมเปญสด 600 กรัม
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม;
• 1 มะนาว
• น้ำมันมะกอก 120 มล.
• ครีม 100 มล. ไขมัน 20%;
• เกลือ;
• ผักชีแห้ง 3 กรัม

สำหรับการลงทะเบียน:

• ผักสด: หัวไชเท้า, มะเขือเทศเชอรี่, แตงกวา;
• กั้งต้ม;
• มะนาว;
• แครนเบอร์รี่;
• มะกอก;
• ใบผักกาดหอม;
• ผักชีฝรั่งสด.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. แชมปิญองสับหยาบแล้วทอดในน้ำมันจนของเหลวระเหยหมด
2. เพิ่มหัวหอมสับลงในเห็ดสีน้ำตาล และหลังจากผ่านไป 2 นาที ใส่แครอทขูด
3. เนื้อหาของกระทะใส่เกลือพริกไทยและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ในตอนท้ายใส่ครีมและผสม
4. มะนาวหั่นเป็นครึ่งวง
5. ปลาสเตอร์เจียนได้รับการทำความสะอาด คว้านไส้และล้าง หัวและหางไม่ได้ถูกตัดออก
6. มีการตัดหลายครั้งภายในซากและใส่ชิ้นมะนาวเข้าไป
7. ปลาสอดไส้เห็ดและปรุงรสด้วยผักชี หน้าท้องถูก "เย็บ" ด้วยไม้จิ้มฟัน
8. ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้นแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกแล้วอบปลาจนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 15 นาที)

ปลาสเตอร์เจียน “ราชสำนัก” เสิร์ฟบนถาดสวยงาม ตกแต่งด้วยผักสด สมุนไพร เบอร์รี่ มะกอก และกุ้งเครย์ฟิช

ปลาสเตอร์เจียนในผัก

ปลาที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก สูตรปลาสเตอร์เจียนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการโดยการเพิ่มผักใหม่

ส่วนผสมสำหรับ 5 เสิร์ฟ:

• ปลาสเตอร์เจียน 500 กรัม (เนื้อ);
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• 4 หัวหอม;
• 2 แครอท
• 1 พริกหยวก;
• น้ำมะเขือเทศ 200 มล.
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
2. มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลางแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที
3. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง, พริกและแครอทเป็นเส้น ผักทอดในน้ำมันจนเป็นสีทอง
4. วางมันฝรั่งต้มครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบและเกลือ
5. วางชิ้นส่วนของปลาสเตอร์เจียนไว้ด้านบน
6. จากนั้นใส่ผักทอดและมันฝรั่งที่เหลือ
7. เนื้อหาของแผ่นอบเทน้ำมะเขือเทศ
8. จานนี้อบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 40 นาที

ด้วยรูปลักษณ์และรสชาติอาหารเรียกน้ำย่อยปลาสเตอร์เจียนที่น่ารับประทานจึงเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง สูตรอาหารที่คัดสรรมาจะช่วยให้คุณเลี้ยงดูครอบครัวได้อย่างรวดเร็วและน่าพึงพอใจและทำให้แขกของคุณประหลาดใจ