ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ถือเป็นอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมถึงแม้จะพบสิ่งที่คล้ายคลึงกันในอาหารประจำชาติเกือบทุกชนิด มีหลักฐานทางประวัติศาสตร์ที่พิสูจน์ว่าใบกะหล่ำปลีถูกนำมาใช้เป็น "กระดาษห่อ" สำหรับเนื้อสับตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ ตั้งแต่นั้นมาสูตรก็ไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก ยังคงเป็นผักกาดขาว เนื้อสับ และเทคโนโลยีเคี่ยวเหมือนเดิม

วันนี้คุณจะพบตัวเลือกมากมายในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลี - ใช้ซาวอยและผักกาดขาวกับเห็ดและบัควีทในเตาอบและทอดในกระทะล่วงหน้า หากต้องการย้ายไปยังระดับ "ขั้นสูง" และอนุญาตให้ตัวเองทดลองทำอาหารได้คุณควรหาวิธีปรุงกะหล่ำปลีม้วนในเวอร์ชันคลาสสิก และรุ่นคลาสสิกคือม้วนกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อและข้าวในกะหล่ำปลี

ในหน้านี้คุณจะได้อ่านเกี่ยวกับ:

เพื่อให้เข้าใจได้ง่ายขึ้นนี่คือสูตรกะหล่ำปลีม้วนพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

ในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 2 อัน
• เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม (หมู, เนื้อวัว, ไก่หรือรวมกัน)
• ข้าว 1 ถ้วย;
• แครอทขนาดกลาง 2-3 อัน
• 2 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืชสำหรับทอดผัก
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีปรุงม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์และข้าว

การเลือกกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลี– งานไม่ใช่งานที่ง่ายที่สุด หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่น แต่ไม่แข็ง ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถแยกใบออกจากกันได้ ขนาดเป็นขนาดกลางจากหัวเล็กคุณจะได้ม้วนกะหล่ำปลีในปริมาณขั้นต่ำกะหล่ำปลีหัวใหญ่ก็ไม่เหมาะเช่นกันจากนั้นคุณสามารถทำกะหล่ำปลีม้วนขนาดเท่าหัวเดียวได้

ที่ตลาดในแผงขายผักบางครั้งพวกเขาจะขายใบกะหล่ำปลีตามน้ำหนัก - เหมาะสำหรับทำม้วนกะหล่ำปลีจากพวกเขา สบายมาก. อนิจจาปาฏิหาริย์ดังกล่าวไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนักดังนั้นจึงมีทางเดียวเท่านั้น: ตัดสินใจเลือกหัวกะหล่ำปลีที่เหมาะสมและทำงานกับสิ่งที่คุณมี

ใบกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลี

ดังนั้นให้เลือกกะหล่ำปลี ล้างหัวกะหล่ำปลี และเอาใบแข็งด้านบนออก

ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ ใช้ส้อมขนาดใหญ่แทงหัวกะหล่ำปลีแล้ววางลงในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที เลือกเวลาด้วยตัวเอง - ผ้าปูที่นอนด้านบนควรจะนุ่ม แต่ห้ามกระจุยไม่ว่าในกรณีใด

เอาหัวกะหล่ำปลีออกจากน้ำแล้วเอาใบด้านบนออกสองสามใบ ทันทีที่คุณรู้สึกว่าใบไม้ไม่ "เคลื่อนไหว" ได้อย่างอิสระให้หยุดไม่เช่นนั้นคุณจะฉีกมันทิ้ง

หากจำเป็น ให้เล็มส่วนที่หนาซึ่งอยู่ที่โคนใบกะหล่ำปลีออก

เราทำซ้ำขั้นตอนสำหรับชั้นถัดไปของใบไม้และหัวกะหล่ำปลีถัดไป - ทำเช่นนี้จนกว่าเราจะเอาใบขนาดกลางออกได้

เนื้อสับสำหรับม้วนกะหล่ำปลีคลาสสิก

เนื้อสำหรับม้วนกะหล่ำปลีล้าง ขจัดไขมันส่วนเกินและฟิล์มออก

บดในเครื่องบดเนื้อ เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้หากคุณฝึกเตรียมอาหารโฮมเมดจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้าน

ต้มข้าวจนสุกครึ่งหากคุณหุงข้าวสุกเต็มที่ หลังจากตุ๋นแล้วจะกลายเป็นก้อนคล้ายโจ๊ก ข้าวที่ปรุงไม่สุกจะ "เอา" น้ำส่วนใหญ่ออกจากเนื้อออกไปซึ่งจะทำให้แห้งและเหนียว

ใส่ข้าวลงในชามพร้อมเนื้อสับ
ควรทำความเข้าใจว่าจำนวน "1 แก้ว" ที่ระบุในรายการส่วนผสมในการเตรียมกะหล่ำปลีนั้นค่อนข้างจะเป็นไปตามอำเภอใจ คุณสามารถเติมข้าวได้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับว่าชอบไส้อะไรในกะหล่ำปลีม้วน ด้วยสัดส่วนเหล่านี้จะมีซีเรียลและแครอทที่มีหัวหอมมากกว่าเนื้อสัตว์และจานจะกลายเป็นผักมากกว่าเนื้อสัตว์ ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีม้วนแบบเข้มข้นและ "โหด" กว่านี้ คุณสามารถลดปริมาณข้าวหรือเพิ่มปริมาณเนื้อสับได้

ปอกแครอทแล้วเสียดสี
แครอทเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับกะหล่ำปลีม้วน ดังนั้นอย่าลดปริมาณลง อย่างไรก็ตาม มันจะช่วยเติมความหวานได้ ถ้ากลิ่นรสนี้ดูเหมือนไม่จำเป็นสำหรับคุณ ให้ใช้แครอทน้อยลง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
แหวนครึ่งวงหรือแหวนคู่ก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน สิ่งสำคัญคือรูปลักษณ์ของไส้ไม่รบกวนการรับรู้ด้านสุนทรียภาพของอาหาร

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่น ทอดแครอทจนนิ่ม

วางลงในชามพร้อมเนื้อสับและข้าว

ในกระทะเดียวกันให้ทอดหัวหอมในน้ำมัน– จนโปร่งแสงและนุ่มนวลเล็กน้อย
ใส่ในชาม อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย

ผสมไส้สำหรับม้วนกะหล่ำปลีให้เข้ากันซึ่งประกอบด้วยเนื้อสับข้าวแครอทและหัวหอม. คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสด สมุนไพรแห้งที่คุณชื่นชอบ เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศที่เหมาะสมได้

การสร้างแบบจำลองม้วนกะหล่ำปลี

วางใบกะหล่ำปลีที่ต้มและเตรียมไว้โดยให้ฐานหันเข้าหาคุณ ใส่เนื้อสับจำนวนเล็กน้อยลงไป

เราม้วนมันเป็นหลอดแล้วซ่อนขอบไว้ข้างใน

พร้อม. สวย?

การปรุงกะหล่ำปลีม้วนในกระทะ

วางกะหล่ำปลีม้วนลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา พยายามวางให้แน่นที่สุด กฎอีกข้อหนึ่งคือต้องวางตะเข็บโดยคว่ำด้านลง

เราเจือจางมะเขือเทศบดในน้ำ 2-3 แก้วเทลงในม้วนกะหล่ำปลี น้ำไม่ควรไปถึงชั้นบนสุดของกะหล่ำปลีม้วนประมาณ 2 นิ้ว นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศเล็กน้อย แยมพลัม ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไม่หวานลงในซอสเดียวกันได้ แม่บ้านบางคนตุ๋นกะหล่ำปลีโดยทอดในกระทะพร้อมแครอทและหัวหอม

วางบนเตา นำไปต้มและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 45-60 นาที ในที่สุดกะหล่ำปลีควรจะนิ่มสนิทและไส้ควรจะพร้อม

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสตามนั้น อร่อย!

และข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปรุงม้วนกะหล่ำปลี

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้สามารถกลายเป็นงานศิลปะได้เป็นอย่างดีหากคุณเข้าใกล้การเตรียมการด้วยจิตวิญญาณ เมื่อผสมส่วนผสมสำหรับเนื้อสับให้พยายามใช้ความรอบคอบสูงสุดในกระบวนการง่ายๆนี้ - และที่น่าแปลกก็คือไส้จะอร่อยเป็นพิเศษ เมื่อกลิ้งกะหล่ำปลีตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างราบรื่นและเรียบร้อย - จากนั้นรูปลักษณ์ภายนอกจะทำให้เกิดความพึงพอใจเป็นพิเศษซึ่งจะช่วยเพิ่มความสุขที่ได้รับจากกะหล่ำปลีโดยตรง เสิร์ฟอาหารในจานที่สวยงาม - และจานที่ง่ายที่สุดจะกลายเป็นงานรื่นเริง

อย่างไรก็ตามในภูมิภาคตะวันตกของยูเครน จานง่าย ๆ นี้ยังคงใช้เพื่อทดสอบความพร้อมของหญิงสาวในชีวิตครอบครัว: เชื่อกันว่าหากหญิงสาวไม่ทราบวิธีทำกะหล่ำปลีม้วนขนาดเท่านิ้วก้อยของเธอถ้า เธอไม่สามารถเตรียมเนื้อสับขนาดใหญ่ห่อด้วยใบกะหล่ำปลีได้อย่างรวดเร็วหากม้วนกะหล่ำปลีของเธอคลี่ออกในระหว่างกระบวนการตุ๋นหรือที่แย่กว่านั้นคือกระจุยเธอจะไม่เห็นเจ้าบ่าวที่ดีเหมือนหยาดหิมะในเดือนมกราคม ปรุงอาหารอย่างมีความสุข และขอให้ม้วนกะหล่ำปลีของคุณอร่อยอย่างสมบูรณ์แบบเสมอ!

จาน "ม้วนกะหล่ำปลี" ปรากฏในรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ในศตวรรษที่ 18 และ 19 ในเวลานี้ อาหารฝรั่งเศสมีอิทธิพลพิเศษต่อรัสเซีย ดังนั้นอาหารจานนกพิราบที่อบบนตะแกรงจึงได้รับความนิยมอย่างมาก จานนี้มีชื่อเรียกง่ายๆ ว่า "นกพิราบ" ต่อมาพวกเขาเริ่มปรุง "นกพิราบปลอม" ซึ่งเป็นใบกะหล่ำปลีที่เต็มไปด้วยเนื้อสับ

แต่ในตุรกีซึ่งเป็นบ้านเกิดที่เป็นไปได้ของม้วนกะหล่ำปลีม้วนกะหล่ำปลีของเราเรียกว่า sarma (จากคำกริยา sarmak ซึ่งหมายถึงการห่อ) และพวกมันคล้ายกับ dolma มาก - ใบองุ่นที่เต็มไปด้วยเนื้อและข้าว อย่างไรก็ตามหลังจากออกจากประเทศอิสลามม้วนกะหล่ำปลีก็เปลี่ยนไปมาก: แทนที่จะใส่เนื้อแกะพวกเขาเริ่มใส่หมูข้าวก็มักจะถูกแทนที่ด้วยบัควีทและใบองุ่นก็ถูกแทนที่ด้วยใบกะหล่ำปลี

พวกเขายังเพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศเช่นนี้ในกรีซสมัยใหม่ด้วย พวกเขาเรียกกะหล่ำปลีว่า "กะหล่ำปลีดอลมา" ราวกับยืนยันว่าชาวเติร์กเป็นผู้ประดิษฐ์อาหารจานนี้คนแรก อย่างไรก็ตาม อาหารอันโอชะนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศจีนเมื่อ 2,000 ปีที่แล้ว นี่คือเรื่องราวของนักวิทยาศาสตร์เงอะงะที่ตกลงไปในแม่น้ำซึ่งมีปลานักล่าอยู่ นักเรียนของครูกลัวเขามาก (ปลานักล่าจะไม่กินเขา) และตระหนักว่าต้องทำอะไร ชายหนุ่มคนหนึ่งห่อข้าวด้วยใบกะหล่ำปลีแล้วโยนลงไปในน้ำ ชายหนุ่มที่ยืนอยู่ใกล้ ๆ ตัดสินใจลองอาหารจานใหม่ด้วยตัวเอง ซึ่งกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่คาดคิด

มีข้อสรุปเพียงข้อเดียวจากข้างต้น: ในเวลาที่แตกต่างกันและในทวีปต่าง ๆ วิธีการทำอาหารง่ายๆปรากฏขึ้น - ห่อเนื้อสับเป็นใบใหญ่หรือใส่เนื้อสับในผักบางชนิด (ต่อมากลายเป็นที่รู้จักในนามการบรรจุ) และเมล็ดต้มเล็กน้อย . จานนี้เรียกว่าแตกต่างกัน แต่สาระสำคัญก็เหมือนกันเสมอ

ม้วนกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกเต็มไปด้วยเนื้อสับดิบ แต่เราเสนอสูตรสำหรับม้วนกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อต้มและข้าว

ในการเตรียมกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อต้มและข้าวคุณจะต้อง:

ผักกาดขาว – 250 กรัม
เนื้อ (ตามรสนิยมของคุณ) – 100 กรัม
ข้าว – 20 กรัม
แครอท – 30 กรัม
รูตาบากา – 30 กรัม
แป้งสาลี – 5 กรัม
ผักชีฝรั่ง – 5 กรัม
ครีมเปรี้ยว – 30 กรัม
เนย – 10 กรัม
น้ำซุปผัก – 75 กรัม

1.ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด ตัดก้านออกแล้วต้มทั้งหมดในน้ำเดือดเค็ม แต่ยังไม่สุก - ปรุงจนใบอ่อน นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำแล้วแยกออกเป็นใบเดี่ยว เคล็ดลับ: เพื่อให้กะหล่ำปลีม้วนนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้นคุณต้องตัดก้านอย่างระมัดระวังและพยายามอย่าทำให้ใบกะหล่ำปลีเสียหาย
2. ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน (ขนาดกลาง)
3. ล้างรูตาบากาแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
4.รวมแครอทและรูทาบากาเข้าด้วยกัน แล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีกับเนยในน้ำปริมาณเล็กน้อย
5.ล้างเนื้อ ต้ม และผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. ต้มข้าว.
7. สับผักอย่างประณีต
8.รวมเนื้อสับกับผัก ข้าว และสมุนไพร ผสมให้เข้ากันแล้วแบ่งออกเป็น 3 ส่วน

ทุกคนรู้ว่าม้วนกะหล่ำปลีคืออะไร ท้ายที่สุดพวกเขาก็เตรียมไว้ทุกที่ที่นี่ ในการปรุงอาหารจะใช้เนื้อสับและกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีอาจเป็นกะหล่ำปลีสดหรือดองหรือดองก็ได้ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่มีกะหล่ำปลีจีนและซาวอย

ในสูตรอาหารข้อหนึ่งฉันได้พูดถึงที่มาของชื่อที่น่าสนใจแล้ว แต่ฉันจะเตือนคุณที่นี่ด้วย มีความเชื่อกันทั่วไปว่าอาหารที่มีชื่อนี้ปรากฏภายใต้อิทธิพลของอาหารฝรั่งเศส มันถูกเตรียมจากนกพิราบซึ่งถูกย่างทั้งตัว แต่ต่อมาพวกเขาก็เริ่มเสิร์ฟ "นกพิราบปลอม" โดยห่อเนื้อสับด้วยใบกะหล่ำปลี จากนั้นชื่อที่น่ารักของอาหารจานนี้ก็ปรากฏขึ้น - ม้วนกะหล่ำปลี

อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้จัดทำขึ้นไม่เพียงที่นี่เท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมมากในประเทศบอลข่าน มีชื่อที่แตกต่างกัน - sarmale จานนี้โดยพื้นฐานแล้วจะเหมือนกัน อย่างไรก็ตามยังมีการเตรียม Dolma หรือในประเทศบอลข่าน - sarma ซึ่งเตรียมจานจากใบองุ่นซึ่งห่อไส้ที่ทำจากข้าวซึ่งอาจมีเนื้อสับต้ม

มีสูตรอาหารที่สามารถใช้ใบกล้าย สีน้ำตาล รูบาร์บ หัวบีท หรือชาร์ท (ชนิดย่อยของบีทรูท) โดยพื้นฐานแล้ว คุณสามารถใช้ใบไม้ที่กินได้ซึ่งมีขนาดใหญ่พอที่จะห่อไส้บางชนิดได้

ฉันมีสองสูตรในบล็อกของฉันอยู่แล้วที่ทำให้มันอร่อยและนุ่มมาก นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่พวกเขาเตรียมไว้ด้วย แต่ในกองสูตรอาหารของฉัน ฉันมีของอร่อยๆ มากกว่า ฉันจึงตัดสินใจรวมเป็นบทความเดียวเพื่อความสะดวกของคุณ

นอกจากนี้นอกเหนือจากสูตรอาหารแบบดั้งเดิมแล้วคุณจะพบกับสูตรอาหารสำหรับ sarmale จากประเทศบอลข่านและ sarma ด้วยเช่นกันหรือม้วนกะหล่ำปลีที่ทำจากใบองุ่น

เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารจานนี้มักปรุงจากผักกาดขาวปลี ใบของมันนุ่มอ่อนโยนและมีสีขาวเขียวที่น่ารื่นรมย์ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีความอ่อนโยนและอร่อยอยู่เสมอ และสวยงามน่าบูต

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว-ส้อมใหญ่
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ข้าวต้ม - 1 ถ้วย
• หัวหอม - 1 - 2 ชิ้น
• น้ำซุปเนื้อ - 1 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบๆ ต้มน้ำในหม้อ ใส่เกลือ แล้วใส่ใบลงไปในน้ำประมาณ 2 - 3 นาทีจนนิ่มเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำเย็นลงไปแล้วพักไว้สักครู่จนน้ำระบายออก จากนั้นเช็ดใบไม้ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

การห่อเนื้อสับด้วยใบดังกล่าวจะง่ายกว่า และผลิตภัณฑ์เองก็จะเล็กและเรียบร้อย

2. เมื่อใบเย็นลงเล็กน้อยแล้ว จะต้องตัดเส้นหนาและหยาบที่โคนใบออก

3.เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมอย่างละเอียดผสมกับเนื้อสับเกลือและพริกไทย หากเนื้อสับเป็นเนื้อให้เติมน้ำต้มสุก 2 - 4 ช้อนโต๊ะก็จะนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น นอกจากนี้อย่าลืมใส่ข้าวต้มและแช่เย็นด้วย ผัดเนื้อสับให้ละเอียดจนเนียน

อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้ - ไก่, ปลา, ไก่งวง ม้วนกะหล่ำปลีก็อร่อยเช่นกัน

4. วางเนื้อสับเสร็จแล้วบนส่วนสีเขียวกว้างของแผ่น ไส้ 1 ช้อนโต๊ะต่อแผ่นก็เพียงพอแล้ว

5. ม้วนแผ่นโดยห่อด้านยาวให้เท่าๆ กันทั้งสองด้าน แล้วม้วนเป็นม้วนให้เรียบร้อย

คุณจะได้กะหล่ำปลีม้วนใหญ่และเล็กซึ่งสัมพันธ์กันอย่างแน่นอน เด็ก ๆ ชอบผลิตภัณฑ์ชิ้นเล็ก ๆ เป็นพิเศษ พวกเขารับประทานอย่างเพลิดเพลิน

6. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในรูปแบบทนความร้อนแล้วเทน้ำซุปที่ผสมกับครีมเปรี้ยวซึ่งคุณต้องจำไว้ว่าต้องเติมเกลือเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นได้

หากไม่มีน้ำซุปเนื้อคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปผักหรือแค่น้ำต้มผสมกับครีมเปรี้ยวก็ได้

7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40-45 นาที

8. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งภายใต้ฝาฟอยล์ ปล่อยให้จานพักสักหน่อย

9. จากนั้นจัดเสิร์ฟโดยจัดใส่จานแล้วราดซอส

10 กินอย่างมีความสุข!

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและเตรียมได้ง่ายและสะดวก ตอนนี้เราจะดูสูตรอื่น ๆ ซึ่งง่ายต่อการเตรียม โดยใช้เป็นแนวทาง คุณสามารถเปลี่ยนสูตรนี้ได้โดยการใส่แครอทหรือมะเขือเทศลงในเนื้อสับหรือซอส หรือเติมเห็ดลงในไส้ซึ่งจะอร่อยมาก!

ม้วนกะหล่ำปลีสดกับเนื้อสับ

กะหล่ำปลียัดไส้สามารถต้มในน้ำหรืออบในเตาอบได้ เราจะเตรียมสูตรนี้โดยการอบในเตาอบ

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลีสด - หัว 1.5 กก
• เนื้อสับ - 450 กรัม
• น้ำซุปผักหรือไก่ - 400 มล
• มะเขือเทศกระป๋องหรือสด - 400 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การตระเตรียม:

ม้วนกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดทำจากกะหล่ำปลีอ่อนสด ดังนั้นฉันจึงพยายามปรุงอาหารจานนี้บ่อยขึ้นในฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อน หากคุณเตรียมอาหารในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว ให้คำนึงว่ากะหล่ำปลีจะค่อนข้างรุนแรงและคุณควรเพิ่มเวลาในการต้มและเตรียมอาหารโดยรวม

มีสูตรให้สำหรับกะหล่ำปลีอ่อน นำใบด้านบนออกแล้วล้างส้อมหากจำเป็น

1. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้เดือด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ให้ลดกะหล่ำปลีทั้งหมดลงไปปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นค่อยๆ นำออก ปล่อยให้น้ำไหลออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

2. วางส้อมในช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นนำกะหล่ำปลีออกแล้วตัดก้านออก

3. ใส่กะหล่ำปลีในน้ำเดือดอีกครั้งประมาณ 5 - 7 นาที นับเวลาหลังจากเดือด

หรือจะแยกชิ้นส่วนใบไม้ด้วยวิธีที่ง่ายกว่าก็ได้

4. ผสมเนื้อสับกับเกลือและพริกไทยหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปได้ ผักชีบด, ยี่หร่า, ปาปริก้า, สมุนไพรแห้ง - ออริกาโน, โรสแมรี่, โหระพาคงจะดี

5. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบ ตัดเส้นเลือดที่หยาบและหนาตรงกลางออก หากตรงกลางแผ่นยังหนาอยู่ ให้ใช้ค้อนทุบเบาๆ ผ่านฟิล์มยึด

6. วางเนื้อสับ 1.5 ช้อนเต็มในแต่ละแผ่นแล้วม้วนเป็นซอง แน่นอนว่าบางครั้งพวกเขาก็ติดปลายด้วยไม้จิ้มฟัน แต่ฉันไม่ทำอย่างนี้ ทุกอย่างก็ดำเนินไปด้วยดี

7. มาเริ่มเตรียมซอสกันดีกว่า เพื่อทำสิ่งนี้ เราเอามะเขือเทศไปจากฉัน ในฤดูร้อนคุณสามารถใช้มะเขือเทศสดได้ แต่สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศจะต้องฉ่ำและสุก หากมะเขือเทศยังไม่สุกก็จะมีของใช้ในบ้านมาช่วยเหลือ

หากไม่มีมะเขือเทศดังกล่าวก็จะมีการขายมะเขือเทศที่ปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเองแล้วขายในขวด ใช่ ฉันยังไม่ได้บอกว่าคุณต้องปอกมะเขือเทศ หากเป็นมะเขือเทศสด คุณจะต้องผ่ามะเขือเทศเป็นรูปกากบาทแล้วลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นแช่ไว้ในน้ำร้อนประมาณ 3 - 4 นาที จากนั้นเทน้ำลงไปเพื่อให้ผิวหนังลอกออกได้ง่ายมาก

มะเขือเทศกระป๋องไม่มีเปลือก และหากมีก็ต้องเอาออกด้วย โดยปกติแล้วจะสามารถถอดออกได้ค่อนข้างง่ายโดยไม่ต้องมีขั้นตอนเบื้องต้นใดๆ

8. เมื่อคุณจัดการกับมะเขือเทศและเอาเปลือกออกแล้ว จะต้องหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ

9. จากนั้นผสมมะเขือเทศ น้ำซุป และซีอิ๊วขาว ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

10. วางกะหล่ำปลีม้วนเสร็จแล้วในรูปแบบทนความร้อนที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วทาน้ำมันพืชโดยคว่ำตะเข็บลงเพื่อไม่ให้คลี่ออก

11. เทซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่วทุกอย่าง

12. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา หลนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

13. เสิร์ฟกะหล่ำปลีม้วนที่เสร็จแล้วเป็นบางส่วนบนจานตื้น เทซอส โรยด้วยสมุนไพรสับ และโรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวหากต้องการ

14. กินอย่างมีความสุข!

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่มีน้ำมะเขือเทศ แต่นอกจากเนื้อสัตว์แล้วเราจะใช้ข้าวและเห็ดด้วย

พร้อมเนื้อ ข้าว และเห็ดในน้ำมะเขือเทศ

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว - 1 ส้อม 1.5 กก
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ข้าว - 200 กรัม
• เห็ด (แชมปิญอง) – 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศพร้อมเนื้อ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยวสมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วล้างออกตามความจำเป็น

2. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้เดือด ใส่เกลือ และใส่กะหล่ำปลีลงไปประมาณ 5 - 7 นาที จากนั้นนำส้อมออก ปล่อยให้น้ำไหลออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วแยกออกเป็นใบ มีสองวิธีในการทำเช่นนี้ ให้ตัดก้านออกทันทีหรือตัดใบที่โคนออกแล้วค่อยดึงออกทีละใบ

ในทั้งสองกรณีควรตัดส่วนที่หนาตรงกลางแผ่นออก

3. ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็ม - 8 นาที

4. ล้างเห็ดและสับให้ละเอียด หากคุณมีเห็ดแช่แข็งแบบโฮมเมด ควรใช้เห็ดเหล่านี้ดีกว่า จากนั้นม้วนกะหล่ำปลีจะมีกลิ่นหอมของป่า

5. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งเล็กยิ่งดี

6. ทอดหัวหอมในน้ำมันจนเหลืองทองเล็กน้อย เพิ่มเห็ดสับแล้วทอดต่ออีก 3 นาทีโดยใช้ไม้พายกวน

7. จากนั้นนำแครอทที่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผัดกับหัวหอมและเห็ดต่ออีก 3 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากันผักจะได้ไม่ไหม้

8. ปล่อยให้ผักเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นนำไปผสมกับเนื้อสับและข้าวต้ม ผสมให้เข้ากันเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

9. วางใบกะหล่ำปลีลงบนโต๊ะ ใส่เนื้อสับ 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วค่อยๆ ม้วนเป็นซอง หากใบมีขนาดเล็กพอ คุณสามารถใช้ใบได้ครั้งละ 2 ใบ

10. วางกะหล่ำปลีม้วนลงในจานอบที่ทนความร้อน คว่ำตะเข็บลง แล้วเทน้ำมะเขือเทศลงไป

11. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลา 45-50 นาที แล้วเคี่ยวจนสุก คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยนำแม่พิมพ์ออกมาแล้วแกะม้วนกะหล่ำปลีออกหนึ่งม้วน เนื้อสับและข้าวจะต้องปรุงสุกให้สมบูรณ์

12. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับสด

13. กินอย่างมีความสุข!

พร้อมเนื้อต้มและข้าวในเตาอบ

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว – 500 กรัม
• เนื้อต้ม - 300 กรัม
• น้ำมันหมู - 60 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ขนมปังโฮลวีตขาว - 1 ชิ้น
• น้ำซุปเนื้อ - 2 ถ้วย
• เกลือพริกไทยป่นสีแดงและสีดำ
• ครีมเปรี้ยวสมุนไพรสดสำหรับเสิร์ฟ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. นำใบออกจากกะหล่ำปลีหัวใหญ่โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้ หากนำออกจากกะหล่ำปลีดิบ ควรนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 3 - 4 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้สะเด็ดน้ำและเย็นลง ตัดเส้นหยาบตรงกลางแผ่นออกเพื่อให้ห่อได้ง่ายขึ้น

2. วางใบไม้ลงบนโต๊ะแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยแดงป่น ปริมาณพริกไทยใส่เอง ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอาหารจานเผ็ดมากแค่ไหน หากคุณกำลังทำอาหารให้เด็กๆ ก็สามารถข้ามพริกไทยไปได้

3. สูตรจะใช้เนื้อต้มหรือตุ๋นอะไรก็ได้ที่มีหรือเตรียมง่ายกว่าก็ได้ จะเป็นอะไรก็ได้ คุณจะใช้เนื้อแกะ เนื้อวัว หมู หรือเนื้อสัตว์ต่างๆ ผสมกัน จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. เทน้ำเค็มเล็กน้อยลงบนข้าวแล้วต้มจนสุกครึ่งประมาณ 8 นาที

5. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดพร้อมกับน้ำมันหมูสับ

6. แช่ขนมปังในน้ำซุปเย็นๆ แล้วบีบให้แตกเป็นชิ้นๆ

7. ผสมเนื้อ หัวหอมทอดกับมันหมู และเกล็ดขนมปัง เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

8. ใส่เนื้อสับประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะลงในใบกะหล่ำปลีแต่ละใบ พับลงในซองแล้ววางในจานอบที่ทนความร้อน

9. เทน้ำซุปลงไป หากไม่มีน้ำซุปเนื้อคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปผักหรือไก่ได้

10. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบจนสุกประมาณ 40-45 นาที

11. เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับหรือตกแต่งจานด้วย หากต้องการให้เติมครีมเปรี้ยว

12. กินอย่างมีความสุข!

จากกะหล่ำปลีดอง

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากกะหล่ำปลีสดเท่านั้น แต่ยังมาจากกะหล่ำปลีดองด้วย ในการทำเช่นนี้เมื่อหมักกะหล่ำปลีให้วางใบกะหล่ำปลีทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างตรงกลางกระทะ พวกเขาจะหมักและสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้

ก่อนหน้านี้คุณยายของฉันก็เกลือกะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ ทั้งหมดโดยวางไว้ตรงกลางกระทะ จากนั้นจึงใช้หัวกะหล่ำปลีดังกล่าวในการเตรียมจาน

อย่างไรก็ตามมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและปรุงรสด้วยเนย

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลีดองหรือใบหัวเล็กๆ
• เนื้อสับ - 400 - 500 กรัม
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• ข้าว - 0.5 ถ้วย
• น้ำซุปเนื้อ - 2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว
• เนยใส - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างข้าวแล้วต้มประมาณ 10 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเกลือ

2. สับหัวหอม 3 หัวอย่างประณีตหรือบดในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงขนาดใหญ่

3.เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนื้อสับหัวหอมสับข้าวต้มเกลือและพริกไทยเติมน้ำต้มสุก 3 - 4 ช้อนโต๊ะ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

4. เตรียมใบกะหล่ำปลีดอง หากไม่ได้กำจัดความหนาออกก็จำเป็นต้องตัดออก จากนั้นวางเนื้อสับลงไปแล้วม้วนเป็นซอง

5. ปอกหัวหอมที่เหลือ 3 หัวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมัน

6. วางม้วนกะหล่ำปลีลงในกระทะทรงลึกหรือหม้อขนาดเล็ก โรยด้วยหัวหอมทอดแล้วเทน้ำซุปเนื้อ คุณยังสามารถใช้น้ำซุปผักได้ มันก็จะอร่อยเหมือนกัน

7. นำไปต้ม ลดความร้อนลงจนมีไฟไหลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไม่แนะนำให้ต้มแบบแอคทีฟ จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจนสุก

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เก็บตัวอย่างทั้งกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ควรพร้อม

8. เมื่อพร้อมแล้ว ให้เปิดฝาแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไปทุกอย่าง ปล่อยให้เดือดแล้วปิดทันที จากนั้นพักไว้สักครู่เพื่อให้จานซึมซาบ

9. เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวจากกระทะและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ม้วนกะหล่ำปลีเหล่านี้อร่อยมากในวันที่สอง พวกเขาอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ทั้งหมดและเพิ่มความแข็งแกร่ง เลยเตรียมสำรองไว้เผื่อจะได้ลองในวันที่สองด้วย

ม้วนกะหล่ำปลีเนื้อในสไตล์เยอรมัน

ในประเทศเยอรมนีพวกเขาเตรียมอาหารจานนี้ด้วยและเนื้อสับสามารถห่อได้ไม่เพียง แต่ในใบกะหล่ำปลีขาวเท่านั้น สามารถใช้กะหล่ำปลีซาวอยได้ นี่เป็นเรื่องจริงเช่นคุณสามารถปรุงอาหารเยอรมันด้วยกะหล่ำปลีที่เราคุ้นเคย

เราจะต้อง:

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ส้อมกะหล่ำปลี - 1.5 กก. (ขาวหรือซาวอย)
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• ลูกจันทน์เทศขูด - เหน็บแนม
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เนยใส - 100 กรัม (หรือผักหรือเนย)
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
• สมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

มันเกิดขึ้นที่เสิร์ฟมันฝรั่งต้มเป็นกับข้าว ดังนั้นให้คำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย และถ้าคุณต้องการเลี้ยงคนที่คุณรัก กะหล่ำปลีม้วนสไตล์เยอรมัน ต้มมันฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. หั่นใบกะหล่ำปลีแล้วต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง จากนั้นตักใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกิน จากนั้นทุบหรือตัดส่วนที่หนาของใบออก

2. เทน้ำลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และผสมให้เข้ากันจนเนียน

จำเป็นต้องใช้น้ำในเนื้อสับเพื่อทำให้ไส้มีความหนาแน่นน้อยลง มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณควรเติมน้ำเล็กน้อยให้กับเนื้อบดเกือบทุกครั้ง

3. วางใบไม้ลงบนโต๊ะแล้วโรยด้วยลูกจันทน์เทศสับเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและกลิ่นหอม

4. วางไส้ไส้กรอกลงบนแต่ละแผ่นแล้วห่อไว้ในซอง

5. ทอดม้วนกะหล่ำปลีในเนยใสหรือน้ำมันพืชทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

6. จากนั้นวางให้แน่นในกระทะที่มีด้านสูง หรือในจานอบที่ทนความร้อน เติมน้ำร้อนลงไปครึ่งหนึ่ง เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา

8. ปิดฝาแม่พิมพ์ และหากแม่พิมพ์ไม่มีฝาปิด ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น

9. เคี่ยวในเตาอบประมาณ 45 - 50 นาทีจนสุกเต็มที่

10. วางกะหล่ำปลีม้วนที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ และค่อยๆ ข้นซอสที่เหลือด้วยแป้งและปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ

11. เสิร์ฟพร้อมซอสที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

12. กินอย่างมีความสุข!

หากต้องการ ให้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มสุก

ซาร์มาเลโรมาเนียกับหมูและเนื้อรมควัน

สูตรอาหารที่น่าสนใจมากสำหรับม้วนกะหล่ำปลีซึ่งจัดทำในโรมาเนีย เรามาดูวิธีการเตรียมตัวกันดีกว่า

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว - ส้อม
• กะหล่ำปลีดอง – 400 กรัม
• หมูสับ - 500 กรัม
• ซี่โครงหมูรมควัน – 250 กรัม
• น้ำซุปเนื้อหรือผัก - 500 มล
• ข้าว - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• พริกแดงป่น

การตระเตรียม:

1. นำน้ำไปต้มในหม้อขนาดใหญ่ คุณจะต้องใช้น้อยกว่าครึ่งกระทะเล็กน้อย วางส้อมกะหล่ำปลีลงในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งหนึ่งของเวลาที่กำหนด ให้หันหัวกะหล่ำปลีไปอีกด้านหนึ่ง

2. ปิดน้ำแล้วปล่อยให้กะหล่ำปลีแช่ในน้ำเดือดต่ออีก 10 นาที จากนั้นนำหัวกะหล่ำปลีออกจากน้ำแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกและเย็น

3. ถอดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบแล้วตัดส่วนหนาที่โคนใบออก หรือใช้ค้อนทุบเบา ๆ คลุมด้วยฟิล์มยึด

4. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ใส่เนื้อสับแล้วทอดกับหัวหอมจนสีเปลี่ยนไปใช้ไม้พายแตกเป็นก้อน เติมน้ำร้อน เกลือ และพริกไทยหนึ่งแก้ว

6. จากนั้นใส่ข้าวลงไปผัดและปรุงทุกอย่างให้เข้ากันจนของเหลวดูดซึมหมดนั่นคือประมาณ 10 นาที ระหว่างนี้ข้าวจะสุกครึ่งหนึ่ง

7. ทำให้ไส้เย็นลงเล็กน้อยวางบนใบกะหล่ำปลีแล้วม้วนเป็นซอง

8. แล่เนื้อซี่โครงหมูรมควันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดกะหล่ำปลีดอง หรือไม่คน แต่เพียงเตรียมกะหล่ำปลีดองไว้ใส่ในจาน

9. วางในจานอบเป็นชั้น ๆ - ชั้นกะหล่ำปลีดองที่มีเนื้อจากซี่โครงจากนั้นก็ม้วนกะหล่ำปลีและอีกชั้นของกะหล่ำปลีดองกับเนื้อ

10. นำน้ำซุปไปต้มแล้วเทลงในพิมพ์

11. อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

12. Sarmale มักจะเสิร์ฟพร้อมกับมามาลิกา - โจ๊กข้าวโพด

เนื้อสัตว์ทุกชนิดสามารถใช้เป็นเนื้อรมควันได้ - แฮม, เบคอนและแม้แต่น้ำมันหมูรมควัน

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อและข้าวในกระทะ

เราจะต้อง:

• หมูสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น (ใหญ่)
• ข้าว - กำมือ
• กะหล่ำปลี - ส้อมเล็ก
• ขนมปังขาว - ชิ้น
• นม - 0.5 ถ้วย
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอมเขียว

การตระเตรียม:

1. ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่ในนม เมื่อขนมปังพองตัว ให้บีบเล็กน้อยแล้วสับ

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเนื้อสับ ขนมปัง ข้าวล้าง เกลือ และพริกไทย ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

3. นำใบออกจากกะหล่ำปลีแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที หากหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นและไม่สามารถเอาใบออกได้ ให้ใส่กะหล่ำปลีทั้งหัวในน้ำเดือด ต้มเป็นเวลา 10 นาที และหากกะหล่ำปลีหนาแน่นมากและใบแข็งก็ให้ปล่อยทิ้งไว้ในน้ำเดือดอีก 10 นาที

กำจัดเส้นเลือดที่แข็งออกจากใบ

4. วางเนื้อสับบนใบกะหล่ำปลีแล้วห่อในซอง

5. ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะลึกหรือหม้อขนาดเล็กแล้วทอดมะเขือเทศบดลงไปเป็นเวลา 2 นาที

6. วางกะหล่ำปลีม้วนเป็นแถวหนาแน่นแล้วเติมน้ำเดือดให้เต็ม

7. นำไปต้มเติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วปรุงใต้ฝาจนสุกเต็มที่ประมาณ 40 - 50 นาที ในช่วงเวลานี้ควรเตรียมทั้งกะหล่ำปลีและเนื้อสับ

อย่างไรก็ตามตามกฎแล้วหากกะหล่ำปลีพร้อมแล้วเนื้อสับก็พร้อมเช่นกัน

8. เสิร์ฟโรยด้วยต้นหอมหรือสมุนไพรสดสับ

9. กินอย่างมีความสุข!

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่ง นี่คือวิธีการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีในมอลโดวาและทำจากใบองุ่นสดหรือกระป๋อง แม้ว่าคุณจะสามารถปรุงด้วยกะหล่ำปลีได้

ซาร์มาสไตล์มอลโดวาพร้อมเนื้อและปลายข้าวข้าวโพด

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วม้วนกะหล่ำปลีเหล่านี้เตรียมจากใบองุ่น การซื้อสมัยนี้ไม่ใช่เรื่องยาก ใบกระป๋องมีจำหน่ายในแผนกพิเศษที่จำหน่ายขิงดอง สลัดเกาหลี และผักดองต่างๆ หรือในแผนกที่คล้ายกันในตลาด

อย่างไรก็ตามหากคุณไม่สามารถซื้อใบดังกล่าวได้ ให้ปรุงจากกะหล่ำปลีธรรมดา

เราจะต้อง:

• ใบองุ่น - 30 ชิ้น
• น้ำซุปเนื้อหรือผัก - 1.5 - 2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ถ้วย

สำหรับการกรอก:

• เนื้อหมู - 300 กรัม
• ปลายข้าวข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• เนยใส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด

การตระเตรียม:

1. เมื่อเตรียมอาหารจากปลายข้าวข้าวโพด ควรแช่ไว้ล่วงหน้า โดยทั่วไปเวลาในการแช่อย่างน้อย 3 - 4 ชั่วโมง หรือแช่ซีเรียลข้ามคืน

ในการแช่ คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้องลงบนซีเรียลแล้วปล่อยทิ้งไว้ตามเวลาที่ต้องการ จากนั้นสะเด็ดน้ำ

2. ต้มข้าวโพดปลายข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเกลือประมาณ 15 นาที หากมีน้ำเหลืออยู่ในโจ๊ก ให้สะเด็ดน้ำออกและปล่อยให้โจ๊กเย็นลง

3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดกับเนยใสหรือเนย

4. ใส่แครอทหั่นลูกเต๋าและรากผักชีฝรั่งลงไป คุณยังสามารถตัดมันเป็นเส้นเล็กๆ ก็ได้ ผัดกับหัวหอม กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

5. บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงขนาดใหญ่หรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือและพริกไทย.

6. หั่นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท ลวกด้วยน้ำเดือด พักไว้ในน้ำร้อนประมาณ 3 - 4 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วลอกผิวหนังออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

7. ผสมผักทอด ซีเรียลต้ม และเนื้อสัตว์เข้าด้วยกัน เพิ่มมะเขือเทศสับและสมุนไพรสับ สมุนไพรสับแล้ว 2 - 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ผสมไส้

8. หากใช้ใบองุ่นอ่อนควรนำไปลวก จากนั้นตัดก้านใบออกพร้อมกับเส้นเลือดที่หนาขึ้นที่โคนใบ

หากคุณใช้ใบองุ่นกระป๋อง คุณไม่จำเป็นต้องลวกมันอีกต่อไป และต้องตัดความหนาที่มีอยู่ออก

9. วางเนื้อสับเล็กน้อยในแต่ละแผ่นแล้วห่อในซองเล็ก

10. วางกะหล่ำปลีม้วนเป็นแถวหนาแน่นในกระทะปิดด้วยใบที่เหลือด้านบน

11. เทน้ำซุปเนื้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวโดยปิดฝาจนสุกประมาณ 45 - 50 นาที

12. เมื่อเสิร์ฟให้เทครีมเปรี้ยวลงบนม้วนกะหล่ำปลี สนุกกับการกิน!

ซาร์มากับเนื้อและข้าวในใบองุ่น

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับม้วนกะหล่ำปลีที่ทำจากใบองุ่น

เราจะต้อง:

• เนื้อแกะสับ - 0.5 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ข้าวเมล็ดยาว - 0.5 ถ้วย
• ใบองุ่น - 30 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยแดงและดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งและผักชี - พวงเล็ก ๆ
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. ซาวข้าวแล้วแช่ในน้ำเค็มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

2. จากนั้นต้มจนสุกครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำร้อนแล้วปล่อยให้เย็น

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งและผักชีอย่างประณีต ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นผักชี ให้แทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง

4. ใส่ข้าวเย็น หัวหอมสับ และสมุนไพรสับลงในเนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยเติมน้ำต้มเย็น 5-6 ช้อนโต๊ะ วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อสับมีความฉ่ำและนุ่มมากขึ้น

5. หากใช้ใบองุ่นสดต้องราดด้วยน้ำเดือด หากใบบรรจุกระป๋องก็ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเดือดอีกต่อไป บนใบทั้งสองใบ ให้ตัดส่วนที่หนาที่โคนใบออกแล้วตัดกิ่งออก

6. วางเนื้อสับซ้อนช้อนโต๊ะบนใบที่เตรียมไว้แล้วม้วนเป็นซอง

7. เตรียมแม่พิมพ์ที่มีผนังหนา วางด้านล่างด้วยใบองุ่น จากนั้นจัดวางซาร์มาให้แน่นแล้วคลุมทุกอย่างด้วยใบไม้ด้านบน

8. เทน้ำร้อนลงบนซาร์มาเพื่อให้ครอบคลุมชั้นบนสุดอย่างสมบูรณ์ ใส่ไฟนำไปต้ม ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนกระทั่งจานพร้อม

9. คุณสามารถเสิร์ฟซาร์มาด้วยครีมเปรี้ยว

เราดูวิธีการปรุงกะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อสัตว์ ในบทความก่อนหน้านี้ฉันได้ให้ไปแล้ว นี่คือสูตรปลาสับ

กะหล่ำปลียัดไส้ปลาในซอสไวน์ขาว

กะหล่ำปลียัดไส้ปรุงด้วยปลาเพียงตัวเดียวและเติมเห็ดบัควีทหรือข้าวแบบดั้งเดิมลงในไส้ด้วย วันนี้เราจะเติมไข่ลงในไส้และเตรียมซอสไวน์ขาว สูตรอร่อยมาก อย่าลืมจดไว้ด้วย

เราจะต้อง:

• เนื้อปลาไม่มีหนังและกระดูก - 500 กรัม
• ส้อมกะหล่ำปลี - 1 - 1.5 กก
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 600 กรัม
• ครีม - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำซุปปลา - 500 มล
• ไวน์ขาวแห้ง – 200 มล
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับปรุงแต่ง - ข้าวต้มหรือมันฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. บดปลาในเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มเกลือและพริกไทย

2. แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว เราต้องการไข่ขาวทั้งหมดและไข่แดงสองฟอง เพิ่มผ้าขาวลงในปลาสับ ค่อยๆเทครีมลงไปในขณะที่คนเนื้อสับอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. แยกใบออกจากกะหล่ำปลีโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้ โดยตัดก้านออกแล้วเอาใบออก หรือโดยการจุ่มหัวกะหล่ำปลีทั้งหัวลงในน้ำเค็มเดือดแล้วต้มต่ออีก 10 นาที

4. วาง 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะในแต่ละแผ่น เนื้อสับหนึ่งช้อนแล้วห่อม้วนในรูปแบบของซองยาว

5. ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้ววางม้วนกะหล่ำปลีลงไป โดยคว่ำด้านลง เทน้ำซุปใส่เกลือตามชอบแล้วไวน์ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยปิดฝา จากนั้นนำออกจากเตาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู สิ่งสำคัญคือต้องเก็บกะหล่ำปลีให้อบอุ่น

6.เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ระบายของเหลวออกจากม้วนกะหล่ำปลีแล้วกรองผ่านผ้าขาวม้าหากจำเป็น จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น จากนั้นพักให้เย็น

7. ตีไข่แดงสองฟอง เติมซอสที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นผสมกับซอสทั้งหมดคนเบา ๆ

8. ตั้งซอสให้ร้อนเล็กน้อย แต่อย่านำไปต้ม ลิ้มรสเกลือแล้วเติมและพริกไทยดำป่นหากจำเป็น

9. เสิร์ฟม้วนกะหล่ำปลีกับซอส เสิร์ฟข้าวต้มหรือมันฝรั่งเป็นกับข้าว

10. รับประทานอาหารอย่างมีความสุข

สูตรอาหารพร้อมผักยัดไส้และไข่

กะหล่ำปลีบางม้วนไม่สามารถปรุงด้วยไส้เนื้อสัตว์ได้ บางครั้งเพื่อบรรเทาทุกข์ หรือระหว่างอดอาหาร หรือเฉพาะผู้เป็นมังสวิรัติ คุณสามารถเตรียมอาหารถือศีลได้ และนี่คือหนึ่งในสูตรอาหารแสนอร่อย

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว – 250 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1/2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• ไข่ต้ม - 1 ชิ้น
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นม, ตัวเลือก
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วเคี่ยวในน้ำเกลือร้อน คำนวณประมาณว่าต้องใช้กี่ใบต่อปริมาณไส้ที่คุณจะเตรียม

กะหล่ำปลียัดไส้จะอร่อยและนุ่มมากหากคุณเคี่ยวใบกับนมร้อน

จากแต่ละใบให้ตัดเส้นเลือดที่หยาบออกเป็นรูปหนาที่โคนใบ หากกะหล่ำปลีแก่และใบกะหล่ำปลียังคงหนาในบริเวณที่ถูกตัดคุณสามารถใช้ค้อนทุบเบา ๆ ผ่านฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้เส้นใยเสียหาย

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย

3. ใส่แครอทและรากผักชีฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ แล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที

4. สับไข่ต้มให้เป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับผักแช่เย็น เพิ่มหัวผักกาดสับละเอียด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

5. ยัดไส้ใบกะหล่ำปลีที่มีส่วนผสมของผักและไข่ คุณสามารถม้วนเป็นซองจดหมายหรือ "หลอด" ที่บางกว่าเพื่อเปลี่ยนลุคปกติได้

6. วางในจานอบ เทนมที่เหลือจากการต้มใบกะหล่ำปลีลงไปถ้าคุณใช้ หากคุณแช่ใบไม้ในน้ำ ให้เติมน้ำหนึ่งแก้วหรือครึ่งหนึ่ง

7. วางครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน

8. เปิดเตาอบที่ 180 องศา สตูว์ม้วนกะหล่ำปลีในเตาอบจนกระทั่งกะหล่ำปลีพร้อม เวลาขึ้นอยู่กับว่ากะหล่ำปลีของคุณยังเด็กหรือแก่ สำหรับกะหล่ำปลีอ่อนการตุ๋น 30-35 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับกะหล่ำปลีเก่า อาจเพิ่มเวลาเป็นหนึ่งชั่วโมงได้

9. เสิร์ฟพร้อมซอสที่ได้จากครีมเปรี้ยวนมหรือน้ำ ประดับด้วยกิ่งสมุนไพรหรือสับแล้วโรยด้านบน

และโดยสรุปฉันต้องการเสนออีกสูตรหนึ่งซึ่งแตกต่างตรงที่ปรุงไม่ได้ในเตาอบหรือกระทะ แต่ในไมโครเวฟ เนื่องจากเราได้ย้ายไปที่ม้วนกะหล่ำปลีถือบวชแล้วเราจะทำต่อให้เสร็จ แม้ว่าจะสามารถปรุงด้วยเนื้อสัตว์ได้หากต้องการ

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ในไมโครเวฟ

เราจะต้อง:

• ใบกะหล่ำปลี - 10 ชิ้น
• ข้าวต้ม - 250 กรัม
• น้ำซุปผัก - 1 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• ข้าวโอ๊ต - 0.5 ถ้วย
• ไข่ต้ม - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. วางใบกะหล่ำปลีลงในจานที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที แล้วเปิดเครื่องอย่างเต็มกำลัง

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดลงไปแล้วล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. เตรียมเนื้อสับมังสวิรัติ โดยผสมข้าวกับซีเรียล เพิ่มมะเขือเทศสับและหัวหอมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

4. ตีไข่ด้วยส้อมแล้วคนให้เข้ากันกับเนื้อสับ ผสมทุกอย่างจนเนียน

5. ใส่ไส้ลงในใบกะหล่ำปลีที่เย็นแล้วลงไป อย่าลืมตัดเส้นเลือดที่หยาบและแข็งออกจากพวกมันไม่เช่นนั้นการห่อกะหล่ำปลีจะเป็นเรื่องยากและพวกมันก็จะใหญ่และน่าเกลียด

6. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในจานที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ เทน้ำซุปลงไป ปิดฝาแล้วปรุงโดยใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟสูงสุด

7. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศและสมุนไพรสด สนุกกับการกิน!

นั่นอาจเป็นทั้งหมดสำหรับวันนี้ตามสูตรอาหาร ผลลัพธ์ที่ได้คือการเลือกที่ดีซึ่งคุณสามารถเลือกสูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยม

หลายวิธีในการห่อม้วนกะหล่ำปลี

ฉันอยากจะดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการห่อกะหล่ำปลีมีหลายวิธี เพื่อไม่ให้อธิบายเป็นคำพูดว่าฉันทำอย่างไรฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอสั้น ๆ ในหัวข้อนี้

อย่างไรก็ตาม สามารถรีดเป็นม้วนที่ยาวกว่านี้ได้ และยังสามารถรีดเป็นม้วนที่มีขอบเปิดได้อีกด้วย

โดยวิธีการนี้สามารถทำผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าและใส่ในช่องแช่แข็งได้ และเมื่อคุณไม่มีเวลายุ่งกับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น คุณสามารถนำออกมา ละลายน้ำแข็งเล็กน้อย และปรุงอย่างรวดเร็ว แต่หลายคนคงทำแบบนี้!

ตอนนี้บางทีมันอาจจะเป็นเช่นนั้นอย่างแน่นอน ฉันคิดว่าบทความวันนี้จะช่วยคุณเตรียมม้วนกะหล่ำปลีแสนอร่อยโดยใช้สูตรง่ายๆ และผู้ที่มีสูตรอาหารเป็นของตัวเองอยู่แล้วอาจพบสิ่งใหม่ๆ ที่เป็นประโยชน์สำหรับตนเองในการคัดเลือกในปัจจุบัน

สิ่งที่เหลืออยู่คือ: "เตรียมม้วนกะหล่ำปลี!" นี่เป็นจานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก! ปรุงอาหารในรูปแบบต่างๆ และกินเพื่อสุขภาพ!

อร่อย!

ฉันขอเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับคอร์สที่สอง (หนึ่งในรายการโปรดของฉัน) - ม้วนกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อและข้าว พวกเขาสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ในหม้อหุงช้า - ไม่ว่าในกรณีใดม้วนกะหล่ำปลีจะน่าพึงพอใจและน่ารับประทานมาก

แม่บ้านบางคนไม่รับทำกะหล่ำปลีม้วนเพราะเชื่อว่าเป็นงานที่ยาวและยาก อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับหลักสูตรที่สองอาหารจานนี้ไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษในกระบวนการทำอาหาร - สิ่งสำคัญคือการรู้ความลับบางอย่าง ตัวอย่างเช่นต้องทำให้กะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อนิ่มก่อน - มีหลายวิธี (ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันชอบ)

วัตถุดิบ:

(2 กิโลกรัม) (1 กก.) (1 แก้ว) (3 ชิ้น) (2 ชิ้น ) (3 แก้ว) (1.5 ช้อนชา) (2 ชิ้น ) (8 ชิ้น) (3 ช้อนโต๊ะ) (4 ช้อนโต๊ะ) (1 พวง)

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีที่ฉันชอบในการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลี (ทามาราของฉันแนะนำให้ฉัน - ตอนนี้ฉันทำด้วยวิธีนี้เท่านั้น) ตามกฎแล้วแม่บ้านต้มใบกะหล่ำปลีให้นิ่มใช่ไหม? แต่วิธีนี้ใช้แรงงานค่อนข้างมากและคุณอาจถูกไฟไหม้ได้ง่าย หรือคุณสามารถแช่แข็งหัวกะหล่ำปลีได้จากนั้นแผ่นจะนิ่มหลังจากละลาย แต่นี่เป็นอีกวิธีหนึ่ง - นึ่งกะหล่ำปลีในไมโครเวฟ! เราเอาหัวกะหล่ำปลีเอาใบที่ชำรุดหรือชำรุดใส่ในถุงแล้วมัดให้แน่น อาจต้องใช้เวลาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับน้ำหนักของหัวกะหล่ำปลี แต่สำหรับ 1 กิโลกรัม จะใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที ในโหมดทั่วไป นั่นคือคุณเพียงแค่ใส่กะหล่ำปลีลงในถุงในไมโครเวฟแล้วปรุงที่นั่นด้วยโปรแกรมอุ่น ฉันใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการเตรียมหัวกะหล่ำปลีหนัก 2.5 กิโลกรัม

เรานำมันออกมาแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวในกระเป๋าเพื่อให้เหงื่อออกเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย คุณสามารถทำกิจวัตรเหล่านี้ได้ในตอนเย็นโดยปล่อยให้หัวกะหล่ำปลีเย็นจนถึงเช้า เมื่อเย็นลงแล้ว ให้เปิดถุงแล้วนำกะหล่ำปลีออกมา ผ้าปูที่นอนจะหลุดออกมาเองได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม้แต่ผ้าที่บอบบางและถูกบีบอัดมากที่สุดก็ตาม เราตัดเส้นเลือดแข็งที่ฐานของแผ่นออกไม่เช่นนั้นการม้วนกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังจะเป็นเรื่องยาก

ตอนนี้ได้เวลาเริ่มเติมกะหล่ำปลีม้วนแสนอร่อยของเราแล้ว ในการทำเช่นนี้ เราใช้เนื้อสับสำเร็จรูป (หมู ไก่ เนื้อวัว หรือผสม - แล้วแต่คุณต้องการ) หรือบดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

ข้าว. ตัวอย่างเช่นแม่ของฉันมักจะต้มกะหล่ำปลีม้วนไว้ล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่งเสมอ แต่ฉันไม่เห็นประเด็นใด ๆ ในเรื่องนี้ ฉันเพิ่งล้างซีเรียลให้สะอาดในน้ำ 5-7

รวมเนื้อสับและข้าวล้างลงในชาม นอกจากนี้เรายังสับแครอทที่ปอกเปลือก (บนเครื่องขูดหยาบ) หัวหอมและผักชีฝรั่ง (หั่นละเอียดมาก) ทิ้งผักและสมุนไพรไว้ครึ่งหนึ่ง แล้วเติมอีกครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับ

ผสมไส้สำหรับม้วนกะหล่ำปลีให้ละเอียด ใส่เกลือและชิมรส หากจำเป็นให้เติมเกลือเพิ่ม

ตอนนี้เราทำม้วนกะหล่ำปลี วางเนื้อสับสองสามช้อนโต๊ะบนใบกะหล่ำปลีแต่ละใบ (ยืดหยุ่นมาก) แล้วห่อเป็นซอง วางม้วนกะหล่ำปลีชั้นแรกลงในกระทะที่มีผนังหนาหรือหม้อเป็ด ฉันยังวางแผ่นที่ต่ำกว่ามาตรฐานหรือแผ่นเล็กเกินไปไว้ที่ด้านล่างของจานที่ไม่เหมาะกับเนื้อสับอีกต่อไป

ม้วนกะหล่ำปลีคลาสสิกพร้อมเนื้อและข้าวเป็นอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คน การผสมผสานระหว่างเนื้อสับฉ่ำ ใบกะหล่ำปลีอ่อน มะเขือเทศเข้มข้นและซอสครีมเปรี้ยวนั้นอร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ! อย่างไรก็ตาม ในการเตรียมอาหารจานยอดนิยมนี้ มีบางประเด็นที่ควรคำนึงถึงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งรวมถึงการต้มกะหล่ำปลี ไส้ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม และการขึ้นรูปม้วนกะหล่ำปลี ในคำแนะนำทีละขั้นตอนเราจะพิจารณารายละเอียดทุกขั้นตอน

กระบวนการที่ใช้เวลานานที่สุดในสูตรม้วนกะหล่ำปลีคือการเตรียมกะหล่ำปลี มีความจำเป็นต้องแยกใบออกจากหัวกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาดหรือทำให้เสียหาย ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี (โดยใช้การแช่แข็ง ไมโครเวฟ ใต้น้ำไหล ฯลฯ) แต่วันนี้เราจะใช้วิธีดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 0.5 กก.
• กะหล่ำปลี - 1 ใหญ่;
• ข้าว - ½ถ้วย;
• แครอท - 1 อันเล็ก;
• หัวหอม - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) - 3-4 ก้าน;
• น้ำมันพืช - 40-50 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - ประมาณ 400 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรกะหล่ำปลียัดไส้ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

1. นำใบที่เสียหายด้านบนออกจากกะหล่ำปลี ต่อไปเราใช้มีดกรีดลึกรอบก้านเพื่อแยกโคนใบออกจากหัวกะหล่ำปลี เลือกกระทะขนาดใหญ่ (ควรใส่กะหล่ำปลีให้เต็มหม้อ) แล้วเติมน้ำลงไป วางหัวกะหล่ำปลีบนมีดหรือส้อมแล้วจุ่มลงในของเหลวที่มีรสเค็มเดือด
   
2. ใบกะหล่ำปลีจะเริ่มแยกออกจากหัวกะหล่ำปลีทีละน้อย (เราช่วยด้วยส้อมอย่างระมัดระวัง)
   
3. เมื่อมีใบในกระทะ 3-5 ใบ ให้เอาหัวกะหล่ำปลีออกจากกระทะ ปรุงใบที่แยกไว้เป็นเวลา 1-2 นาที (จนนิ่มและยืดหยุ่น) จากนั้นใช้ช้อนมีรูเอาออก จากนั้นวางหัวกะหล่ำปลีลงในกระทะอีกครั้ง รอให้แยกใบ เป็นต้น เราทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าใบที่เหมาะสมทั้งหมดจะหมด
   

   การบรรจุสูตรม้วนกะหล่ำปลีพร้อมรูปถ่าย

4. ในขณะที่ใบกะหล่ำปลีเย็นตัวลง ให้เตรียมไส้เนื้อสำหรับม้วนกะหล่ำปลี ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ทอดหัวหอมสับละเอียดจนนิ่ม
   
5. ต่อไปเราจะเพิ่มแครอทลงในหัวหอม ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 3 นาที
   
6. เพิ่มส่วนผสมแครอทและหัวหอมลงในเนื้อสับแล้วบีบกลีบกระเทียมผ่านการกด เพิ่มสมุนไพรสับลงในส่วนผสม
   
7. ต้มข้าวจนสุกครึ่งแล้วใส่ลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์ เพื่อความชุ่มฉ่ำต้องแน่ใจว่าได้ใส่เนื้อมะเขือเทศลงในส่วนผสมไส้ ในการทำเช่นนี้ ให้แช่มะเขือเทศในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเอาเปลือกที่นึ่งออก บดเนื้อด้วยมีดหรือเปลี่ยนเป็น "น้ำซุปข้น" โดยใช้เครื่องปั่น
   
8. เกลือและพริกไทยส่วนผสมไส้ผสมให้เข้ากัน
   

   วิธีปรุงม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์และข้าว

9. การขึ้นรูปม้วนกะหล่ำปลี นำใบกะหล่ำปลีออกแล้วเอาส่วนที่แข็ง (ก้าน) ออกด้วยมีด วางส่วนหนึ่งของมวลเนื้อ (ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ) ปิดไส้ด้วยขอบด้านล่างของใบกะหล่ำปลี
   
10. จากนั้นเราก็งอด้านข้างไปที่เนื้อสับแล้วพับขอบด้านบน เราได้รับ "ซองจดหมาย" ที่ปิดสนิท จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรคุณจะได้กะหล่ำปลีม้วนประมาณ 9-10 ชิ้น
    
11. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะลึก เราทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราทั้งสองด้าน
    
12. ผสมครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดเจือจางด้วยน้ำเกลือเล็กน้อย เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนม้วนกะหล่ำปลี ของเหลวควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด (เติมน้ำหากจำเป็น) ปิดฝากระทะ
    
13. ม้วนกะหล่ำปลีสตูว์พร้อมเนื้อและข้าวประมาณ 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกับซอสและเติมสมุนไพร
    

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อและข้าวพร้อมแล้ว! อร่อย!