หลังจากเอารังเมล็ดออกแล้ว แอปเปิ้ลจะถูกหั่นและต้ม กรองน้ำซุป, แอปเปิ้ลบด, ผสมกับน้ำซุป, น้ำตาลและกรดซิตริกแล้วเติมแล้วนำไปต้ม จากนั้นค่อยๆ ใส่ซีเรียลที่ร่อนไว้แล้วปรุงโดยคนเป็นเวลา 15-20 นาที ส่วนผสมถูกทำให้เย็นลงที่ 40 o C และตีจนเกิดฟองหนาซึ่งเทลงในแม่พิมพ์และทำให้เย็นลง เมื่อออกเดินทาง มูสสามารถราดด้วยผลไม้ธรรมชาติหรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่ (20 กรัมต่อมื้อ) เพื่อเพิ่มผลผลิตของจานตามนั้น

ข้อกำหนดด้านคุณภาพ:

มูสควรได้รับการตีให้เข้ากันมีความยืดหยุ่นสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อน รสชาติและกลิ่นเข้มข้นของแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์

คำถามทดสอบตัวเอง:

หัวหอมต้มกับหัวปลาเฮอริ่งหรือไม่?

ผักถูกตัดเป็นเส้นหรือไม่?

พวกเขาใช้แอปเปิ้ลในหัวปลาเฮอริ่งหรือไม่?

ปาเต้ให้ผลผลิต 120g?

ผักสำหรับซุปหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือไม่?

แป้งเกี๊ยวต้มหรือเปล่า?

ผลผลิตเกี๊ยว 1 เสิร์ฟ 75g?

สตูว์เนื้อวัวทำจากเนื้อหมูหรือไม่?

น้ำหนักสตูว์เนื้อวัว p/f 20 กรัม?

คุณตัดสตูว์เนื้อวัวจากขอบหนาและบางหรือไม่?

คุณใช้กรดซิตริกสำหรับมูสแอปเปิ้ลหรือไม่?

แอปเปิ้ลสับละเอียดหรือไม่?

งานห้องปฏิบัติการหมายเลข 3

หัวข้อ: การเตรียมชุดอาหารกลางวันสำหรับมื้อที่ 5

เป้าหมายของงาน:ทำซ้ำและรวบรวมความรู้ทางทฤษฎีในหัวข้อ "ลักษณะของอาหาร" ฝึกทักษะในการเตรียมอาหารชุดสำหรับอาหารที่ 5 การปฏิบัติตามระบบการรักษาความร้อนกฎการเสิร์ฟ

เครื่องมือ อุปกรณ์ และเครื่องใช้:กระทะสำหรับทำซุป, กระทะสำหรับต้มเครื่องดื่ม, กระทะสำหรับต้มมันฝรั่ง 1 อัน, เขียง "OV", "OS", มีดเชฟ, ช้อนมีรู, ช้อนเท, อุปกรณ์สำหรับเสิร์ฟชุดอาหารกลางวัน

ออกกำลังกาย 1 : เมื่อเตรียมงานห้องปฏิบัติการจำเป็นต้องเขียนสูตรและเทคโนโลยีการทำอาหารจาก Collection of Recipes

ซุปโรสฮิปและแอปเปิ้ล (สูตรหมายเลข 180)

ชีสเค้กมันฝรั่งกับคอทเทจชีส (สูตรที่ 189)

เครื่องดื่มส้ม (สูตรหมายเลข 229)

ภารกิจที่ 2:ในระหว่างการทำงานในห้องปฏิบัติการจำเป็นต้อง: เตรียมอาหารโดยคำนึงถึงข้อกำหนดด้านคุณภาพ ดำเนินการนายหน้าซื้อขายหลักทรัพย์

สลัดมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสด (สูตรที่ 166)

มะเขือเทศและแอปเปิ้ลที่ไม่มีผิวหนังและเมล็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นวางในกองแล้วตกแต่งด้วยสลัดผักสดหรือหัวหอมสีเขียวสับละเอียด ก่อนเสิร์ฟให้เทครีมเปรี้ยวลงบนสลัด

ข้อกำหนดด้านคุณภาพ:

ลักษณะที่ปรากฏ: มะเขือเทศและแอปเปิ้ลที่ไม่มีผิวหนังและรังเมล็ดถูกตัดเป็นชิ้นซ้อนและตกแต่งด้วยสลัดผักสดหรือหัวหอมสีเขียวสับละเอียด รสชาติ – มะเขือเทศ แอปเปิ้ล มีกลิ่นหอมของสมุนไพรสด ความสม่ำเสมอของแอปเปิ้ลมีความหนาแน่น ความสม่ำเสมอของมะเขือเทศมีความนุ่มนวล สีของมะเขือเทศเป็นสีแดงสด สีเขียวเป็นสีเขียวฉ่ำ

ซุปโรสฮิปและแอปเปิ้ล (สูตรหมายเลข 180)

แอปเปิ้ลปอกเปลือกและเมล็ดสับละเอียดแล้วคลุมด้วยน้ำตาล แอปเปิ้ลสับจะถูกวางไว้ในที่เย็น

การปอกเปลือกแอปเปิ้ลและสะโพกกุหลาบที่เตรียมไว้เทลงในน้ำร้อนต้มประมาณ 5-10 นาทีในภาชนะที่ปิดสนิทโดยตั้งไฟอ่อนแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงแล้วกรอง นำน้ำซุปที่ได้ไปต้มเติมแอปเปิ้ลบดและน้ำตาลแล้วต้มประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นจึงต้มและนำไปต้ม

ข้อกำหนดด้านคุณภาพ:

ลักษณะที่ปรากฏ: ซุปเทลงในจานอาหารค่ำทรงลึก, แอปเปิ้ลสับและต้มให้เข้ากัน, เสิร์ฟขนมปังกรอบขนมปังข้าวสาลีแยกกัน ความสอดคล้อง: น้ำซุปข้นปานกลาง, แอปเปิ้ลนุ่ม; รสชาติ – หวานปานกลาง; กลิ่น - แอปเปิ้ล, โรสฮิป

ชีสเค้กมันฝรั่งกับคอทเทจชีส (สูตรที่ 189)

ในมันฝรั่งบดต้มเย็นที่อุณหภูมิ 40-50 C ใส่ไข่ (เหลือไข่ 1/10 ฟองไว้สำหรับหล่อลื่น) แป้งและผสม สำหรับชีสเค้กมวลมันฝรั่งจะก่อตัวเป็นลูกบอล (2 ชิ้นต่อหนึ่งมื้อ) ทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าและเติมนมเปรี้ยวสับ ชีสเค้กที่ขึ้นรูปแล้วทาด้วยไข่แล้วอบ เสิร์ฟชีสเค้กกับครีมเปรี้ยว

ข้อกำหนดด้านคุณภาพ:

ลักษณะที่ปรากฏ: ในรูปแบบของชีสเค้ก; รสชาติมีความเค็มปานกลาง สีบนพื้นผิวเป็นสีทอง กลิ่นของมันฝรั่ง คอทเทจชีส; รสชาติ: คอทเทจชีสไม่มีรสเปรี้ยว ความสม่ำเสมอ:

4.เครื่องดื่มส้ม (สูตรหมายเลข 229)

ผิวส้มที่ปอกเปลือกออกจะถูกสับละเอียด เทน้ำร้อน ต้มประมาณ 5 นาที แล้วพักไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากกรองแล้ว ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำซุป นำไปต้ม เทน้ำส้มที่คั้นแล้วลงไปให้เย็น

ข้อกำหนดด้านคุณภาพ:

ลักษณะที่ปรากฏ - เทลงในแก้ว; รสชาติหวานปานกลางส้มเด่นชัด ความสม่ำเสมอเป็นของเหลว กลิ่น: ส้ม; สีส้ม.

คำถามทดสอบตัวเอง:

สำหรับสลัด มะเขือเทศและแอปเปิ้ลที่ไม่มีผิวหนังและรังเมล็ดถูกตัดเป็นเส้นหรือไม่?

สลัดตกแต่งด้วยผักกาดหอมสับละเอียดหรือหัวหอมสีเขียวหรือไม่?

เมื่อเตรียมซุปแอปเปิ้ลปอกเปลือกและเมล็ดสับละเอียดแล้วคลุมด้วยน้ำตาล?

เวลาทำซุปต้องใส่แอปเปิ้ลสับในที่เย็นหรือไม่?

มีแป้งข้าวโพดอยู่ในซุปหรือเปล่า?

ใส่ไข่ลงในมันฝรั่งบดต้มแล้วทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 60-70 C หรือไม่

สำหรับชีสเค้ก ส่วนผสมของมันฝรั่งปั้นเป็นลูกบอล (1 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) หรือไม่

ชีสเค้กที่ขึ้นรูปแล้วทาด้วยไข่แล้วอบ พวกเขาขายชีสเค้กกับครีมเปรี้ยวหรือไม่?

พวกเขาขายชีสเค้กกับนมข้นหรือเปล่า?

สับผิวส้มอย่างประณีตแล้วเติมน้ำเย็น?

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล - 500 กรัม;
• เซโมลินา - 75 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม;
• กรดซิตริก - เหน็บแนม;
• น้ำ - 750 มล.

เวลาทำอาหารคือ 1.5 ชั่วโมงโดย 1 ชั่วโมงจะเย็นลงในตู้เย็น

อัตราผลตอบแทน: 3 เสิร์ฟ

ปรากฎว่าจากชุดผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและราคาถูกที่สุดคุณสามารถเตรียมของหวานชั้นเลิศ - มูสจากแอปเปิ้ลสดได้ ความละเอียดอ่อนที่สม่ำเสมอและโปร่งสบาย รสชาติที่ถูกใจ และกลิ่นหอมจะช่วยให้อาหารจานนี้ประสบความสำเร็จแม้บนโต๊ะวันหยุด และมูสแอปเปิ้ลกับเซโมลินาซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งระบุไว้ทีละขั้นตอนด้านล่างจะช่วยที่ดีสำหรับผู้ปกครองที่ลูก ๆ ไม่ชอบกินโจ๊กเซโมลินา มูสแตกต่างจากเซโมลินาที่เราคุ้นเคยมาก โดยที่เด็กๆ จะได้เพลิดเพลินกับของหวานโปร่งสบายนี้อย่างเพลิดเพลิน จากนั้นพวกเขาจะขอเพิ่มอย่างแน่นอน

วิธีทำมูสแอปเปิ้ล

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด อย่างที่คุณเห็นมันง่ายมาก จะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลหวานหรือเปรี้ยวหวาน แทนที่จะใส่น้ำตาลวานิลลา คุณสามารถใส่วานิลลินเล็กน้อยได้ กรดซิตริกสามารถถูกแทนที่ด้วยมะนาวฝาน

วางกระทะน้ำบนกองไฟ เทกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำหรือเติมมะนาวฝานแล้วนำไปต้ม ในขณะที่น้ำกำลังเดือด จะต้องล้าง หั่น และปอกเปลือกแอปเปิ้ล ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดผิว

เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่แอปเปิ้ลลงไปและปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที แอปเปิ้ลควรจะนิ่มสนิท

เทแอปเปิ้ลลงในกระชอนแล้วเทน้ำที่ต้มกลับเข้าไปในกระทะ

วางกระทะกลับบนไฟแล้วนำของเหลวไปต้ม จากนั้นเทเซโมลินาลงในกระแสบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา ปรุงเซโมลินาต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาทีจนข้น

ถูแอปเปิ้ลผ่านกระชอนหรือตะแกรง (เอาเปลือกออก) วางซอสแอปเปิ้ลที่ได้ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และต้มทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่ จากนั้นเพิ่มน้ำซุปข้นนี้ลงในเซโมลินา

เพิ่มน้ำตาลวานิลลาแล้วตีส่วนผสมของเซโมลินาและซอสแอปเปิ้ลด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองบาง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที

เทมูสที่ได้จากแอปเปิ้ลที่มีเซโมลินาลงในภาชนะที่เหมาะสมและแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะข้นค่อนข้างดีหลังจากนั้นก็สามารถตกแต่งและเสิร์ฟมูสแอปเปิ้ลบนเซโมลินาได้ ผลไม้เบอร์รี่สดหรือแช่แข็งหรือแยมเบอร์รี่ (เช่นเชอร์รี่) เหมาะเป็นของตกแต่ง รสชาติของของหวานนี้อุดมไปด้วยช็อคโกแลตขูดซึ่งสามารถโรยบนมูสได้

เพลิดเพลินกับรสชาติที่น่ารื่นรมย์ของมูสแอปเปิ้ลกับเซโมลินา! สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยคุณในการเตรียมอาหาร

อร่อย!

การลงทะเบียนบนเว็บไซต์

ก่อนที่จะใช้ FOODCOST ผู้ใช้จะต้องลงทะเบียน ลิงค์ไปยังแบบฟอร์มลงทะเบียน

ในหน้าต่างที่เปิดขึ้น ให้เลือกแท็บ การลงทะเบียนและกรอกแบบฟอร์มให้ครบทุกช่อง:

1. ระบุ ชื่อและ นามสกุล.
2. คิดแล้วเข้า. เข้าสู่ระบบซึ่งควรมีเฉพาะตัวอักษรละตินเท่านั้น

ความสนใจ!!!

อย่าใช้ที่อยู่อีเมลของคุณในการเข้าสู่ระบบ!
การใช้อักษรซีริลลิกและอักขระพิเศษในการเข้าสู่ระบบ ไม่ได้รับอนุญาต!

3. โปรดระบุที่อยู่อีเมลจริงที่สามารถติดต่อคุณได้
4. รหัสผ่านอาจมีตัวอักษรละตินและตัวเลข

ความสนใจ!!!

การใช้อักขระซีริลลิกในรหัสผ่าน ไม่ได้รับอนุญาต!

5. ป้อนรหัสผ่านอีกครั้ง
6. เลือกโปรไฟล์หลักของคุณเพื่อปรับแต่งอินเทอร์เฟซให้เหมาะสมที่สุดแล้วคลิกปุ่ม การลงทะเบียน

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการลงทะเบียน ข้อความพร้อมลิงก์เพื่อเปิดใช้งานบัญชีของคุณจะถูกส่งไปยังที่อยู่อีเมลของคุณ หากไม่มีการเปิดใช้งานบัญชี บัญชีของคุณจะยังคงใช้งานไม่ได้!

การอนุญาตบนเว็บไซต์

ในการเริ่มใช้บริการ FOODCOST ผู้ใช้จะต้องเข้าสู่ระบบ เชื่อมโยงไปยังแบบฟอร์มการอนุญาต อยู่ที่แผงด้านบนของเว็บไซต์ การคลิกที่ลิงค์นี้จะเป็นการเปิดหน้าต่างการรับรองความถูกต้อง

ค้นหาสูตรอาหาร

หากต้องการเปิดแบบฟอร์มค้นหาสูตรอาหาร ให้คลิกปุ่ม ค้นหาสูตรอาหารที่แผงด้านบนของเว็บไซต์

ในหน้าต่างที่เปิดขึ้นคุณต้องระบุพารามิเตอร์สูตรที่ต้องปฏิบัติตาม

1. ชื่ออาหาร- คำหรือวลีที่รวมอยู่ในชื่ออาหาร
2. กลุ่มเมนู- เลือกจากรายการกลุ่มเมนูที่มีจาน

อนึ่ง...

เมื่อเลือกตัวเลือกนี้ การเลือกจะทำจากกลุ่มส่วนที่ระบุเท่านั้น แบ่งจานคอลเลกชันสูตรอาหารของเรา

หากคุณต้องการรวมทุกส่วนของคอลเลกชันสูตรอาหารในการค้นหา ให้ตั้งค่าสถานะ ค้นหาในช่องว่างและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป. ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องระบุกลุ่มเมนู!

3. เน้นคุณสมบัติเพิ่มเติมของสูตรอาหาร:
ฟรีสูตรอาหาร TTK และ TTK สำเร็จรูป (แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยี) ซึ่งเข้าถึงได้ฟรี (โดยไม่ต้องสมัครสมาชิก) สำหรับผู้ใช้ที่ได้รับอนุญาตเท่านั้น!!! สูตรอาหารของโรงเรียนและคำแนะนำทางเทคนิคสำเร็จรูป (แผนที่เทคโนโลยี) สำหรับโรงเรียนอนุบาล (สถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน) และโรงเรียน สูตรอาหารโภชนาการทางการแพทย์และคำแนะนำทางเทคนิคสำเร็จรูป (แผนที่เทคโนโลยี) สำหรับโภชนาการทางการแพทย์ อาหารถือบวช สูตรอาหารและ TTK สำเร็จรูป (แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยี) และ TC (แผนที่เทคโนโลยี) ของอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารในการเตรียมการซึ่งไม่มีการใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์
4. องค์ประกอบของจาน- หากจำเป็น ให้เลือกผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้เตรียมอาหารจากรายการ
5. อาหารประจำชาติ- จากรายการคุณสามารถเลือกอาหารที่ตรงกับจานนั้นได้

หลังจากระบุพารามิเตอร์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้วให้คลิกปุ่ม ค้นหาสูตร

หากต้องการล้างพารามิเตอร์ตัวกรองทั้งหมดอย่างรวดเร็ว ให้คลิกปุ่มรีเซ็ต

หากเมื่อสร้างคำขอคุณระบุไว้ ส่วนเมนูกลุ่มที่คุณเลือกจากส่วนนี้จะเปิดขึ้น แบ่งจานและรายการอาหารที่มีคุณสมบัติตรงตามที่กำหนดก่อนหน้านี้

หากคุณใช้การค้นหาในทุกส่วน (ทำเครื่องหมายที่คุณสมบัติ ค้นหาในช่องว่างและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) คุณจะเห็น รายการทั่วไปสูตรอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่มีคุณสมบัติตรงตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้

ค้นหาไซต์

เว็บไซต์จะถูกค้นหาในทุกส่วน รวมถึงสูตรอาหาร ข่าวสาร เอกสารด้านกฎระเบียบ ไดเรกทอรีผลิตภัณฑ์ และไดเรกทอรีของบริษัท

หากต้องการเรียกสตริงการค้นหา ให้คลิกปุ่ม อยู่ที่แผงด้านบนของไซต์

ในบรรทัดที่เปิดขึ้น ให้ป้อนคำค้นหาแล้วกด Enter

เหตุผลในการใช้งาน

การรวบรวมสูตรอาหารถูกรวบรวมบนพื้นฐานของการศึกษาการควบคุมและเปรียบเทียบอย่างเหมาะสมกับอะนาล็อกอื่น ๆ โดยมีสูตรอาหารที่ใช้บ่อยที่สุดในการปฏิบัติสมัยใหม่

สูตรอาหารที่เผยแพร่ในคอลเลกชันสามารถนำมาใช้อย่างถูกกฎหมายและประสบความสำเร็จในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ เนื่องจากเป็นไปตามกฎหมายและข้อบังคับที่มีผลใช้บังคับในปัจจุบันทั้งหมด

เอกสารกำกับดูแลเกี่ยวกับการรับรองและมาตรฐานที่บังคับใช้ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียรวมถึงมาตรฐานอุตสาหกรรม (ชุดขององค์กรธุรกิจโดยไม่คำนึงถึงความเกี่ยวข้องของแผนกและรูปแบบการเป็นเจ้าของการพัฒนาหรือการผลิตผลิตภัณฑ์บางประเภทที่มีวัตถุประสงค์ของผู้บริโภคที่เป็นเนื้อเดียวกัน) มาตรฐานองค์กร ทางวิทยาศาสตร์และเทคนิค และมาตรฐานอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง

มาตรฐานต่างๆ ได้รับการพัฒนาและอนุมัติโดยองค์กรต่างๆ โดยอิสระ ตามความต้องการในการใช้งานเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของชีวิต สุขภาพของมนุษย์ และสิ่งแวดล้อม เมื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ในคอลเลกชัน ผู้ผลิตมีสิทธิ์ในการเปลี่ยนแปลงสูตรอาหาร ขยายรายการส่วนประกอบ ในขณะที่หลีกเลี่ยงการละเมิดกฎอนามัย ระบอบเทคโนโลยีของการผลิตผลิตภัณฑ์ หรือการเสื่อมสภาพของคุณสมบัติของผู้บริโภค และคุณภาพ

ทุกอย่างไม่ชัดเจนใช่ไหม...

การเรียนรู้การทำงานกับบริการ FOODCOST ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้ความเอาใจใส่และความอุตสาหะในระดับหนึ่ง ข้อมูลอ้างอิงประเภทต่างๆ จะช่วยในเรื่องนี้ โดยมีลิงก์อยู่ในศูนย์สนับสนุนผู้ใช้

ข้อมูลอ้างอิงประกอบด้วย

MUSS, mousse, m. (มูสฝรั่งเศส) (การทำอาหาร) -

จานหวานที่ทำจากผลไม้วิปเป็นโฟม

มวลเบอร์รี่นมหรือช็อคโกแลต

พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov

คุณรู้ไหมว่าของหวานที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ - มูสเบอร์รี่จากเซโมลินา? อาหารประจำชาติหลายแห่งก็มีอาหารจานนี้ในแบบของตัวเอง และคุณแม่และคุณย่าของคุณก็อาจจะปรุงด้วยเช่นกัน แม้จะมีความเรียบง่าย แต่ของหวานนี้ก็สมควรได้รับความสนใจเนื่องจากมีข้อดีมากมาย! มีความนุ่มและนุ่ม ทำจากส่วนผสมที่หาได้ทั่วไป เตรียมง่าย เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหาร

มันดูไม่เหมือนโจ๊กกับแยมเลยสิ่งสำคัญคือการต้มซีเรียลและตีมูสให้เข้ากันแล้วรสชาติของเซโมลินาจะแยกไม่ออก

สตรอเบอร์รี่สามารถถูกแทนที่ด้วยบลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, ลูกเกดแดง, แบล็กเบอร์รี่, เชอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ผลไม้สดหรือกระป๋อง... แม้แต่ผลไม้แช่อิ่มก็ยังทำ: ปรุงเซโมลินาในส่วนประกอบ "ของเหลว" ของผลไม้แช่อิ่มแล้วเอาผลไม้ออก จากนั้นจึงเปลี่ยนให้เป็นน้ำซุปข้น เราจะลองไหม?

มูสสตรอเบอร์รี่กับเซโมลินา

คุณจะต้องการ:

น้ำ - 500 มล.

เซโมลินา - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำตาล - 4 - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

สตรอเบอร์รี่ (หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ) - 300 กรัม (มันบด - 1 แก้ว 240 มล.)

น้ำตาลวานิลลา (ไม่จำเป็น)

· ต้มน้ำและปรุงเซโมลินา คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลานานเพื่อให้เมล็ดต้มได้ดี - ฉันลดไฟลงเพื่อให้พองและไหลออกมาเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที หลังจากเริ่มทำอาหารประมาณ 10 นาทีฉันก็เติมน้ำตาล คนให้เข้ากันไม่ไหม้ ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นโจ๊กหนาๆ มีเมล็ดนุ่มจนแทบสังเกตไม่เห็น

· ขณะที่เซโมลินากำลังทำอาหาร ฉันจะทำน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่จะต้องละลายและบดในเครื่องปั่น ฉันถูมันผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและธัญพืชออก คุณจะต้องมีน้ำซุปข้นหนึ่งแก้ว (220 มล.) จาก 300 กรัม คุณมักจะได้สตรอเบอร์รี่แช่แข็งเพิ่มอีกเล็กน้อย

· เซโมลินาที่ปรุงสุกแล้วจะต้องทำให้เย็น คุณสามารถใส่กระทะลงในชามน้ำเย็นแล้วคนเป็นครั้งคราว

· ใช้เครื่องผสม ตีเซโมลินาที่เย็นแล้ว น้ำตาลวานิลลา และน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ จนฟูและโปร่ง - ฉันตีเป็นเวลา 10 นาทีด้วยความเร็วสูงสุด

เทลงในถ้วย ชาม แจกันที่แบ่งส่วน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หรือนานกว่านั้นถ้าเป็นไปได้ ในระหว่างนี้มูสจะข้นขึ้น

หากคุณไม่อดอาหาร คุณสามารถเสิร์ฟของหวานนี้กับนมหรือวิปครีมได้

อร่อย!

มูสแอปเปิ้ลกับเซโมลินา

แอปเปิ้ล, แอปริคอต 300 หรือแครนเบอร์รี่ 150, น้ำตาล 150, เซโมลินา 80-100 น้ำ 600-750.

แอปเปิ้ลถูกตัดเอาเมล็ดออกแล้วต้ม กรองน้ำซุปแล้วแอปเปิ้ลถูและผสมกับน้ำซุป ใส่น้ำตาล, กรดซิตริก (ถ้าจำเป็น) แล้วนำไปต้ม

จากนั้นเติมเซโมลินาลงในสตรีมบาง ๆ แล้วกวนปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที ส่วนผสมถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 30-40 C วิปปิ้งแล้วเทลงในแม่พิมพ์

มูสยังเตรียมด้วยแอปริคอต แครนเบอร์รี่ รวมถึงผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ

วัตถุดิบ:

นม - 1 ลิตร

ช็อคโกแลต (นมหรือขม - ตามรสนิยมของคุณ) - 100 กรัม

เซโมลินา - 100 กรัม;

น้ำตาล - 150 กรัม;

น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา;

เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

วันนี้เราขอเสนอสูตรขนมง่ายๆ แต่อร่อยมากให้คุณทราบ ผลลัพธ์จะมาไม่นาน ไปทำงาน!

เทนมลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน แล้วนำนมไปต้ม ตอนนี้คุณต้องเพิ่มช็อคโกแลตลงในนมร้อน ผสมให้เข้ากันเพื่อละลายช็อคโกแลตทั้งหมด

เทเซโมลินาลงในนมเดือดและช็อกโกแลตเป็นเส้นบางๆ โดยไม่ต้องยกกระทะลงจากเตา ในเวลาเดียวกันคุณต้องคนทุกอย่างอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน และหลังจากเซโมลินาแล้ว ให้ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา

คุณต้องปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีจนกระทั่งมวลข้น มาทำให้มันเย็นลงกันเถอะ ใส่เนย เอาชนะทุกสิ่งได้ดี คุณสามารถตีมันด้วยเครื่องผสมหรือตีด้วยมือก็ได้

มาเตรียมชามหรือแม่พิมพ์ที่เราจะเทมูสที่ได้ลงไป ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง มูสที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตขูดได้
ดังนั้นเราจึงเตรียมอาหารอันโอชะอีกอย่างหนึ่ง ที่เหลือก็แค่ลองดู อร่อย!

http://www.ottocom.ru/kulinarij/deserti/035.php

ฉันมักจะเตรียมมูสผลไม้และเบอร์รี่ต่างๆ พวกเขาไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ตัวอย่างเช่นเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยม ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ มูสแอปเปิ้ล สูตรที่ฉันจะบอกคุณวันนี้สามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปี แต่จะมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วง ในเวลานี้มีการเก็บเกี่ยวสดมากมาย ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้เตรียมมูสสำหรับเด็กที่ไม่ชอบโจ๊กเซโมลินาทั่วไป ความสม่ำเสมอของมูสทำให้ไม่รู้สึกถึงเซโมลินาอย่างแน่นอน นี่เป็นอาหารอันโอชะที่โปร่งสบายนุ่มนวลและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และในขณะเดียวกันก็เป็นมื้ออาหารที่น่าพึงพอใจและครบถ้วน ฉันจัดจานนี้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เตรียมตัวและสนุกได้เลย!

สารประกอบ:

• แอปเปิ้ลปอกเปลือก 1 กก
• น้ำตาล (150 กรัม
• เซโมลินา 150 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร

มูสแอปเปิ้ลกับเซโมลินา

วิธีการเตรียมมูสด้วยเซโมลินานั้นค่อนข้างง่ายและมีรูปแบบเดียวกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือจำนวนส่วนผสม ฉันกำลังเตรียมมูสกับแอปเปิ้ล

ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนและเมล็ดออก ฉันใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะ ฉันเทน้ำลงในแอปเปิ้ล ระดับน้ำควรอยู่ตรงกลางผลแอปเปิ้ล

ปิดฝาแล้ววางบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม แอปเปิ้ลควรจะเกือบต้ม

เมื่อแอปเปิ้ลเดือด ฉันจะบดแอปเปิ้ลด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เติมน้ำและน้ำตาลที่เหลือ ผสมให้เข้ากันแล้วนำส่วนผสมแอปเปิ้ลไปต้ม

ตามที่ฉันได้เขียนไปแล้ว เรากำลังเตรียมมูสแอปเปิ้ลกับเซโมลินา และตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะเพิ่มเข้าไป เทเซโมลินาลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ลในกระแสบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา

ปรุงโจ๊กแอปเปิ้ลเซโมลินาจนข้นประมาณ 5 นาที ในขณะเดียวกันก็ต้องคนให้เข้ากัน โจ๊กที่ทำเสร็จแล้วค่อนข้างหนา แต่ไม่หนาแน่นเนื่องจากซอสแอปเปิ้ล

ฉันนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในกระทะ ฉันคนโจ๊กเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนแห้ง

ฉันย้ายโจ๊กแอปเปิ้ลเซโมลินาไปยังภาชนะอื่นแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่หรือในชามที่มีน้ำแข็ง เย็นจนอุ่นและกวนเป็นครั้งคราว

ถึงเวลาปรุงอาหารขั้นตอนสุดท้าย และนี่คือขั้นตอนที่ฉันชอบมากที่สุด ใช้เครื่องผสมตีโจ๊กที่เย็นแล้วให้เป็นก้อนฟู หลังจากนี้คุณจะได้มูสตามที่เราต้องการ