เนื้อลูกวัวเนื้อชุ่มฉ่ำเป็นหนึ่งในอาหารที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับเมนูประจำวันและวันหยุด

สูตรคลาสสิก

เนื้อลูกวัวทอดที่มีเปลือกอร่อยนั้นเตรียมได้ง่ายมาก

ตัดเนื้อ ลอกฟิล์มออก แล้วบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังแช่ในนม ขูดหัวหอมและเพิ่มเนื้อสับ ปรุงรสตามชอบ ตอกไข่ลงไป เนื้อสับต้องผสมให้เข้ากันแล้วตีในชามขนาดใหญ่หรือนวดบนเขียงขนาดใหญ่ พักส่วนผสมไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในกระทะจนสุก

เนื้อลูกวัวสับรสชาติดี

ชิ้นเนื้อสับแตกต่างจากชิ้นเนื้อสับในด้านเนื้อสัมผัสและความชุ่มฉ่ำที่น่าสนใจ ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้มีดที่คมและหนัก รวมถึงส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง:

• เนื้อสันในเนื้อลูกวัว 400 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• ผักชีฝรั่ง 5-7 ก้าน;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ไข่ 1 ฟอง;
• พริกไทยและเกลือ
• ทานตะวันหรือเนยใสสำหรับทอด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 145 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ทำความสะอาดเนื้อจากไขมันส่วนเกินและฟิล์มล้างให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วสับมีดให้ละเอียด สับกระเทียม หัวหอม และสมุนไพร แล้วใส่ลงในเนื้อ พริกไทยและเกลือเป็นมวลที่สับใส่ไข่แล้วนวดให้ละเอียด ควรตีมวลชิ้นเนื้อเพื่อให้โปร่งและนุ่มนวลยิ่งขึ้น ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปแล้วไม่จำเป็นต้องรีดในแป้งซึ่งทำให้ไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อรูปร่างน้อยที่สุดอีกด้วย ทอดในกระทะบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาที และในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 0 C นำไปจนสุก (ประมาณ 15 นาที) เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อชิ้นสีแดงก่ำและฉ่ำพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นข้าวต้มและผักสด

เนื้อลูกวัวนึ่งอาหาร

ชิ้นเนื้อนึ่งอาจกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและดูแลรูปร่างของพวกเขา สามารถเตรียมได้จากส่วนผสมง่ายๆ นี้:

• เนื้อลูกวัว 500 กรัม
• นม 100 มล.
• ขนมปังค้าง 30-40 กรัม
• พริกไทยและเกลือ

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 205 กิโลแคลอรี/100 กรัม

บดเนื้อลูกวัวล้างใต้น้ำไหลและล้างฟิล์มโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นรวมกับขนมปังที่แช่ในนมก่อนหน้านี้ปรุงรสและใส่เกลือให้กับเนื้อสับ ต้องนวดมวลให้ละเอียดซึ่งจะช่วยให้ชิ้นเนื้อไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร ชิ้นเนื้อถูกสร้างขึ้นด้วยมือจุ่มลงในน้ำ ปรุงชิ้นเนื้อนึ่งเป็นเวลา 30 นาทีในหม้อนึ่งหลังจากทาตะแกรงด้วยน้ำมันพืช

ทอดไอน้ำสำหรับอาหารสำหรับเด็ก

เนื้อลูกวัวนึ่งสำหรับเด็กเหล่านี้จะเป็นทางออกที่ดีสำหรับเมนูของพวกเขา ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีส่วนผสมง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่าง:

• เนื้อลูกวัว 400 กรัม (ล้างไขมันและฟิล์ม)
• บวบขนาดเล็ก 1 อัน
• 1 หัวหอม;
• เกลือ;
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นขาตั้งหวด

เวลาทำอาหารสำหรับชิ้นเนื้อ: 50-60 นาที

จำนวนแคลอรี่: 128.

หั่นเนื้อ หัวหอม และบวบเป็นชิ้นๆ แล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เกลือเนื้อสับแล้วตีให้ละเอียดบนเขียง วางชิ้นเนื้อที่ปั้นด้วยมือเปียกบนถาดนึ่งแล้วปรุงทันทีที่น้ำเดือดประมาณ 20-35 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นชิ้น) เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือสมุนไพร

เนื้อลูกวัวอบในซอสครีม

รสชาติดั้งเดิมและความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อที่ปรุงในเตาอบด้วยซอสครีมไม่สามารถทำให้นักชิมไม่แยแสได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อลูกวัวสับละเอียด 500 กรัม;
• 1 หัวหอมใหญ่
• ครีม 300 มล. สำหรับซอส
• นม 100 มล.
• 3-4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ semolina;
• เนยใส 30 มล. หรือน้ำมันดอกทานตะวัน
• เครื่องเทศที่ชอบ, พริกไทย, เกลือ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 260 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ขูดหรือสับหัวหอมในเครื่องปั่นแล้วใส่เนื้อสับ

เพิ่มเซโมลินา เครื่องเทศ และเกลือ ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้บวม ปั้นชิ้นเนื้อกลมเล็ก ๆ จากส่วนผสมของชิ้นเนื้อแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

วางชิ้นเนื้อไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย แล้วเทครีมอุ่นๆ ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เนื้อลูกวัวสับเนื้อชุ่มฉ่ำปรุงในเตาอบ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับข้าวหรือพาสต้า

1. ด้วยการเติมผักลงในเนื้อสับ เช่น ฟักทอง กะหล่ำปลี ดอกกะหล่ำ บวบ คุณสามารถทำอาหารที่มีแคลอรีสูงน้อยลงและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับอาหารสำหรับเด็ก
2. การเพิ่มพริกหวานหลากสีชิ้นเล็ก ๆ และสมุนไพรสับลงในชิ้นเนื้อจะช่วยเพิ่มความสว่างให้กับจาน
3. ไข่จะป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกระหว่างการทอด แต่จะทำให้จานนุ่มน้อยลง และคุณสามารถเปลี่ยนไข่ได้ด้วยการตีเนื้อสับให้ละเอียดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับชิ้นเนื้อนึ่งคุณควรให้ความสำคัญกับส่วนที่มีไขมันน้อยกว่าของซากซึ่งจะลดปริมาณแคลอรี่ของจานเล็กน้อยโดยไม่กระทบต่อรสชาติ
5. สำหรับการทอดคุณควรเลือกใช้ส่วนของซากที่มีไขมันเช่นที่คอหรือสะบัก
6. คุณควรส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งซึ่งจะทำให้เนื้อมีความโปร่งสบายและอ่อนโยน
7. คุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทอดและอบในเตาอบมีความฉ่ำมากขึ้นได้โดยการเติมน้ำเย็น 100 กรัมหรือน้ำแข็งบด 1 กำมือลงในเนื้อสับ
8. คุณสามารถทอดชิ้นเนื้อได้ไม่เพียง แต่ในน้ำมันพืชเท่านั้น แต่ยังทอดในเนยละลายด้วย
9. สำหรับการชุบเกล็ดขนมปังจะดีกว่าถ้าใช้เกล็ดขนมปังแบบโฮมเมดแทนที่จะซื้อจากร้านค้าซึ่งก็เพียงพอที่จะบดขนมปังแห้งในเครื่องปั่น
10. เนื้อลูกวัวเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ เช่น หมู ไก่ ไก่งวง ซึ่งสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับได้
11. เนื้อสับที่ปรุงสุกสามารถแช่แข็งได้ แต่ในกรณีนี้คุณไม่ควรใส่หัวหอมล่วงหน้า

อร่อย!

เนื้อลูกวัวทอดสามารถจัดเป็นอาหารจานเดียวได้ เนื้อของสัตว์เล็กนั้นนุ่มกว่าเนื้อวัวมาก อีกทั้งยังมีไขมันน้อยกว่าอีกด้วย ในบทความของเราเราจะพูดถึงการเตรียมอาหารจานฉ่ำและอร่อยมาก

ตัวเลือก

เนื้อลูกวัวทอดสามารถทำได้ในวิธีดั้งเดิม ในการทำเช่นนี้เพียงผสมเนื้อสับกับไข่แล้วเติมขนมปังที่แช่ในนมและเครื่องเทศ มีสูตรอื่นๆ อีกอย่างน้อยหลายสิบสูตร ทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบด้านการทำอาหารของพนักงานต้อนรับและครอบครัวของเธอ หากต้องการคุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้จากเนื้อทั้งตัวไม่สับหรือจากเนื้อชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในเนื้อลูกวัวได้ - มันฝรั่ง, เซโมลินา, เนื้อสับประเภทอื่น ดังนั้นจินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงไม่มีขีดจำกัด ในประเทศต่างๆ ของโลก เนื้อลูกวัวจะถูกเตรียมแตกต่างกัน ด้านล่างนี้เราจะนำเสนออาหารจานนี้ในประเทศเป็นหลัก

ชิ้นเนื้อสับ: ส่วนผสม

จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายและราคาไม่แพงเพื่อทำชิ้นเนื้อลูกวัว ก่อนที่จะสร้างจาน ให้ตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อสันในเนื้อลูกวัว - 400 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี - 5 ก้าน;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• แป้งสำหรับหายใจ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ, หัวหอม, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

เนื้อสับ: วิธีการปรุงอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและไขมัน จากนั้นคุณต้องสับมันให้เป็นเนื้อหยาบด้วยมีดคมๆ
2. หลังจากนั้นควรวางเนื้อลูกวัวลงในชามขนาดใหญ่และผสมกับไข่ให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ถัดไปคุณต้องสับผักชีฝรั่งกระเทียมและหัวหอมใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในเนื้อสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วนวดให้ละเอียดอีกครั้ง
4. จากนั้นคุณจะต้องปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือของคุณม้วนแป้งใส่ในกระทะร้อนแล้วทอดจนสุก
5. สุดท้ายควรวางผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบอุ่น เวลาทำอาหาร - 5-10 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา
6. เนื้อลูกวัวของเราพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมผักตุ๋นหรือผัดได้

เนื้อซี่โครงลูกวัวเนื้อนุ่ม: ส่วนผสม

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณเติมน้ำมะนาวและเนยลงในชิ้นเนื้อลูกวัว ตามสูตรระบุว่าจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยมากขึ้น คุณสามารถดูสิ่งนี้ได้ด้วยตัวเองหากคุณซื้อส่วนผสมต่อไปนี้ในร้าน:

• เนื้อซี่โครง - หนึ่งกิโลกรัม
• เนย - 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม;
• แป้งสาลี - 50 กรัม;
• น้ำมะนาว - 20 กรัม;
• ออลสไปซ์, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เนื้อซี่โครงลูกวัวเนื้อนุ่ม: วิธีการปรุงอาหาร

1. ก่อนอื่นต้องตัดเนื้อซี่โครงออกเป็นสิบสองชิ้นเท่าๆ กัน
2. จากนั้นคุณต้องผสมแป้งพริกไทยและเกลือ ถัดไปม้วนชิ้นเนื้อในอนาคตลงในส่วนผสมที่ได้
3. หลังจากนั้นจะต้องวางผลิตภัณฑ์ทำอาหารในกระทะที่อุ่นแล้วทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน สามารถกำหนดความพร้อมได้โดยการเจาะส้อมด้วยส้อม หากได้น้ำใสและไม่ชมพูแสดงว่าพร้อมแล้ว
4. ถัดไปคุณต้องอุ่นน้ำเนื้อในกระทะพร้อมกับครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาว การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณสามนาที ซอสที่ได้สามารถเทลงบนจานได้

เนื้อลูกวัวของเราก็พร้อมแล้ว ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมจะประดับโต๊ะใดก็ได้ เนื้อนี้เหมาะสำหรับทั้งผู้สูงอายุและเด็กเล็ก มันมีผลดีต่อร่างกายในโรคของระบบทางเดินอาหาร ในกรณีนี้ควรนึ่งจะดีกว่า

เนื้อลูกวัวนึ่ง: ส่วนผสม

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ไข่ - ชิ้นเดียว
• มันฝรั่ง - หนึ่งหัว
• หัวหอม - ชิ้นเดียว
• เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เนื้อลูกวัวนึ่ง: วิธีการปรุงอาหาร

1. เนื้อลูกวัวสับเนื้อสับนั้นเตรียมได้ง่ายแม้กับแม่บ้านมือใหม่ ก่อนอื่นคุณต้องสับหัวหอม, ขูดมันฝรั่งแล้วรวมกับเนื้อ
2. จากนั้นใส่เซโมลินา ไข่ และเครื่องเทศลงในส่วนผสม
3. หลังจากนั้นคุณจะต้องปั้นผลิตภัณฑ์ด้วยมือเปียกใส่ในหม้อต้มสองชั้นแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยให้น้ำเดือดอย่างเข้มข้น

ลูกชิ้นแบบดั้งเดิม: ส่วนผสม

• เนื้อลูกวัวสับ - 500 กรัม
• ไข่ - ชิ้นเดียว
• มันฝรั่ง - ชิ้นเดียว
• นม - หนึ่งแก้ว
• ก้อน - หนึ่งในสาม
• หัวหอม - ชิ้นเดียว
• พริกไทย, เกลือ, น้ำมัน – เพื่อลิ้มรส

เนื้อทอดแบบดั้งเดิม: วิธีการปรุงอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องเทนมลงบนเศษขนมปัง จากนั้นควรทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้บวม
2. จากนั้นบดหัวหอมและมันฝรั่งในเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นต้องผสมส่วนผสมกับเนื้อสับ ขนมปัง และเครื่องเทศ
3. หลังจากนั้นควรวางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังบนกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาที
4. ตอนนี้ต้องนำผลิตภัณฑ์กลับคืนสู่กระทะที่เติมน้ำร้อนแล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิดประมาณ 40 นาที

หลังจากนี้ เนื้อลูกวัวทอดของเราก็จะสุกในที่สุด สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำอาหารได้โดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก

เนื้อลูกวัวและเนื้อหมู: ส่วนผสม

• เนื้อลูกวัวสับ - 400 กรัม
• หมูสับ – 300 กรัม
• นม - 250 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช - 50 มิลลิลิตร
• เนย - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• ซาลาเปาสีขาว - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• มาจอแรมแห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา

เนื้อลูกวัวกับหมู: วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมเนื้อสับประเภทต่างๆ
2. หลังจากนั้นคุณจะต้องสับและทอดหัวหอม
3. จากนั้นทำให้ขนมปังในนมนิ่มลง
4. จากนั้นคุณจะต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มผักชีฝรั่งและมาจอแรมตีไข่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วนวดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
5. จากนั้นคุณจะต้องปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียก
6. หลังจากนั้นให้คลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทาด้วยน้ำมัน
7. ถัดไปคุณต้องเปิดเตาอบที่ 190 องศา
8. จากนั้นคุณจะต้องวางชิ้นเนื้อไว้ประมาณ 20-25 นาที

เนื้อลูกวัวชิ้นของเราจึงพร้อมเข้าเตาอบแล้ว อบด้วยอุณหภูมิต่ำดูน่ารับประทานเป็นพิเศษ

ทอดแอฟริกัน: ส่วนผสม

ชื่อเมนูนี้ฟังดูไม่ธรรมดาเลย อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ในการจัดเตรียม:

• เนื้อลูกวัว (เนื้อสับ) - 200 กรัม
• เนย - 20 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เห็ดสด - เพื่อลิ้มรส;
• แตงกวา - 30 กรัม;
• มะเขือยาว - 30 กรัม;
• มะเขือเทศ - 40 กรัม;
• มันฝรั่ง - 60 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 30 กรัม;
• น้ำมะเขือเทศ - 30 กรัม

ทอดแอฟริกัน: วิธีการปรุงอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องทอดชิ้นเนื้อ ทำได้ในกระทะที่มีเนยร้อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยดำลงในเนื้อได้
2. หลังจากนั้นเห็ดและมะเขือยาวจะทอดในน้ำมัน
3. จากนั้นเคี่ยวแตงกวาและมันฝรั่งสับเล็กน้อย
4. จากนั้นมะเขือเทศลูกเล็กจะถูกลวกด้วยน้ำเดือดและเอาเปลือกออก
5. ตอนนี้ผสมผักทั้งหมดให้ละเอียด

เสิร์ฟชิ้นเนื้อที่มีสีน้ำตาลดีที่โต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงที่เป็นผัก สามารถราดจานด้วยส่วนผสมของเนื้อสัตว์และน้ำมะเขือเทศ

1. อย่าใช้ขนมปังเนื้อนุ่มในการปรุงอาหาร มันจะทำให้เนื้อชิ้นมีรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์
2. มีเพียงพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์เท่านั้นที่ผสมไข่กับเนื้อสับ ทำให้เนื้อแข็งเกินไป
3. เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและน่ารับประทานควรทำเนื้อสับด้วยตัวเองจะดีกว่า
4. แทนที่จะบิดเนื้อ ควรสับเป็นชิ้นเล็กๆ จะดีกว่า จะใช้เวลานานกว่า แต่ชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำกว่า

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเนื้อลูกวัวทอดแล้ว ภาพถ่ายจะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำมันได้โดยไม่ยาก ตัวเลือกอาหารข้างต้นหลายอย่างสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามไส้ต่างๆ เช่น ชีสขูด ผัก หรือส่วนผสมอื่นๆ มันจะกลายเป็นเรื่องผิดปกติและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง บางคนชอบชีสละลาย บางคนชอบลูกชิ้นทอดจนกรอบ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลองและคุณจะสามารถทำให้ครอบครัวคนที่คุณรักและเพื่อน ๆ พอใจด้วยอาหารจานใหม่ที่น่าสนใจ ทานให้อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

หากคุณกำลังพยายามลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูป แต่คุณไม่สามารถจินตนาการถึงเมนูประจำวันของคุณหากไม่มีเนื้อทอดและลูกชิ้นสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ฉันจะไม่เพียงแต่บอกวิธีการปรุงเนื้อลูกวัวทอดเท่านั้น แต่ยังบอกคุณด้วยว่าต้องเพิ่มอะไรเพื่อทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มด้วย
ดังนั้นเนื้อสับจึงเตรียมจากเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ - จากเนื้อลูกวัวอ่อนซึ่งถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อลดปริมาณแคลอรี่เพิ่มเติม ฟักทองดิบจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ และนำมาเกือบในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง - เท่ากับเนื้อสับ, เกือบเท่ากับฟักทอง คุณไม่สามารถรู้สึกได้เลยเมื่อทอดเสร็จแล้ว แต่เป็นฟักทองที่ให้ความชุ่มฉ่ำและมีสีสันสดใสน่ารับประทาน ไข่แดงเป็นอาหารแคลอรี่สูงและไม่ใช่ทุกคนจะทนได้ดี ดังนั้นแทนที่จะใส่ไข่ทั้งฟองจึงใส่วิปโปรตีนลงในเนื้อสับเท่านั้น ดูสิ่งนี้ด้วย.
คุณสามารถเลือกวิธีการเตรียมฟักทองชิ้นเนื้อลูกวัว: อบในเตาอบบนถาดอบ, ทอดในน้ำมัน, นึ่ง ในสูตรนั้นจะมีการรีดชิ้นเนื้อในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมัน แน่นอนว่าตัวเลือกนี้ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ แต่เมื่อพิจารณาว่าเราได้ลดปริมาณแคลอรี่ลงอย่างมากแล้ว คุณก็สามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้

วัตถุดิบ:

- เนื้อลูกวัว (เนื้อไม่มีกระดูก) - 300 กรัม
- ฟักทองดิบ – 200 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ไข่ขาว – 1 ชิ้น;
- ขนมปัง – 1 ชิ้น;
- ปาปริก้า, โหระพาหรือโหระพา, โหระพา - ครึ่งช้อนชา;
- เกล็ดขนมปังหรือข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืชกลั่น - ต้องใช้เท่าไหร่ในการทอด

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เตรียมทุกอย่างสำหรับเนื้อสับ: ปอกฟักทองหั่นเป็นชิ้น ๆ (โดยวิธีคุณสามารถใช้แช่แข็งได้) หั่นหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน เราทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

เราจะใส่ทุกอย่างลงในเครื่องบดเนื้อ สลับผลิตภัณฑ์เพื่อให้ดันเนื้อสับได้ง่ายขึ้น

ตีไข่ขาวด้วยส้อมจนเกิดฟอง - วิธีนี้จะทำให้ผสมกับผลิตภัณฑ์ที่บดเร็วขึ้น

แช่ขนมปังขาวในน้ำ บีบออกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลังเนื้อ ขนมปังจะทำความสะอาดสกรูและมีดจากเนื้อสับที่เหลือ และจะกักเก็บน้ำเนื้อไว้ในระหว่างการทอด ชิ้นเนื้อจะมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เพิ่มขนมปังและวิปปิ้งไข่ขาวลงในเนื้อสับและผสม

ลองใช้เครื่องเทศที่ไม่เผ็ดเพื่อไม่ให้เกิดความอยากอาหาร เพิ่มปาปริก้าบดและโหระพาลงในเนื้อสับ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อให้ได้เนื้อสับที่มีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นแนะนำให้ตีมวลชิ้นเนื้อ - วางไว้ในชามหรือบนโต๊ะ 15-20 ครั้ง หลังจากนั้นให้คลุมด้วยฟิล์มหรือปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที สิ่งเหล่านี้ก็อร่อยมาก

ก่อนทอด ให้ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นกลมเล็กๆ หรือชิ้นรูปไข่

คุณสามารถใช้ข้าวสาลีบดหรือแครกเกอร์ไรย์ แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด หรือข้าวโอ๊ตเป็นส่วนผสมได้ ในสูตรนั้น ชิ้นเนื้อจะม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง - นี่เป็นชนิดที่ประหยัดที่สุดในการชุบเกล็ดขนมปัง และชิ้นเนื้อจะมีเปลือกกรอบ

ตั้งน้ำมันให้พอร้อนในกระทะ วางชิ้นเนื้อในระยะห่างเพื่อให้น้ำมันพืชเดือดรอบๆ แต่ละชิ้นและมีสีน้ำตาลเท่ากันทุกด้าน ไฟอยู่ในระดับปานกลาง หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที เปลือกสีทองจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง ต้องพลิกชิ้นเนื้อและปรุงสุกในอีกด้านหนึ่ง หากคุณมีเวลาไม่มากก็สามารถทำอาหารได้

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อลูกวัวสับสูตรที่มีรูปถ่ายฟักทองกับข้าวใดก็ได้ แต่เนื่องจากเราเกือบจะเป็นอาหารแล้วกับข้าวจึงเบา เราทำผักสดหั่นบาง ๆ หรือสลัดเบา ๆ แล้วเสิร์ฟ อร่อย!

สูตรสำหรับชิ้นเนื้อที่ฉันเตรียมไว้ค่อนข้างง่าย เรียกได้ว่าคลาสสิคเลยทีเดียว หากไม่ใช่เพียงเคล็ดลับเดียวในกระบวนการทำอาหารที่ทำให้ฉันหลงรักการทำอาหารชิ้นเนื้อ
จุดเริ่มต้นค่อนข้างธรรมดา คุณต้องใช้เนื้อสับจำนวนหนึ่ง ฉันมีเนื้อลูกวัวสับนี้ เมื่อถึงเวลาที่เนื้อชิ้นสุก มันก็พร้อมแล้ว
เพื่อบรรเทาความรู้สึกผิดชอบชั่วดีและแสดงความเคารพต่อประเพณีการทำชิ้นเนื้อของคุณยาย ฉันจึงแช่ขนมปังขาวสองสามชิ้น น้อยมาก. ที่ 2 กก. พวกเขาไม่รู้สึกเหมือนเนื้อสับด้วยซ้ำ

ฉันยังเพิ่มมันฝรั่งสองสามลูกเพื่อสงบสติอารมณ์ของฉันด้วย เนื่องจากมีน้อยมากฉันจึงถูมันฝรั่งบนเครื่องขูดแบบละเอียด จากจุดนี้ไปเนื้อชิ้นจะกลายเป็น "ขี้เกียจ" - ในขั้นตอนนี้ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะหยิบเครื่องปั่นออกมาแล้วล้าง

ฉันใช้หัวหอมค่อนข้างมากสำหรับชิ้นเนื้อ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้เนื้อชิ้นกลายเป็นชุ่มฉ่ำ ที่นี่ไม่ใช่เพราะความเกียจคร้าน แต่โดยคำนึงถึง "สิ่งที่ดีที่สุด" ฉันแค่สับหัวหอมอย่างประณีต ถ้าคุณใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูด น้ำหัวหอมส่วนใหญ่จะไหลออกมาหมด

ต่อไปก็บีบแล้วเติมขนมปังลงในชามเดียวกัน

และไข่หนึ่งใบ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมมายองเนส (คุณสามารถใส่ไข่อีกฟองแทนได้)

ฉันคนอีกครั้ง จากนั้นฉันก็เติมเกลือและพริกไทยตามจำนวนที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้ แต่ฉันใส่พริกไทย

หลังจากนั้นเนื้อสับจะต้อง "ตีออก" สำหรับเรากระบวนการนี้เกิดขึ้นเช่นนี้ - เนื้อสับถูกแยกเป็นชิ้นแล้วโยนลงบนโต๊ะด้วยแรง หลังจากนั้นเนื้อสับจะมีลักษณะและรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย
เราใช้เวลาและความพยายามเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยในการแกะสลักชิ้นเนื้อด้วยตัวเอง เกล็ดขนมปังข้าวสาลีมาช่วยฉันในกระบวนการนี้

ฉันปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

ก่อนหน้านี้ฉันได้เตรียมถาดอบไว้แล้ว - ฉันคลุมด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันพืชเล็กน้อยบนกระดาษรองอบ

นี่คือที่ที่ฉันวางชิ้นเนื้อของฉัน

ในขณะเดียวกันเตาอบก็อุ่นได้ถึง 225 องศาแล้ว และฉันวางถาดอบไว้ที่นั่นเป็นเวลา 15 นาทีก่อนเริ่ม

หลังจากเวลานี้ฉันก็นำออกมาและพลิกชิ้นเนื้อกลับด้าน

และนำไปอบต่ออีก 20 นาที เวลาช่วยให้ฉันควบคุมตัวจับเวลาไมโครเวฟได้ ดังนั้นฉันจึงไม่เสียสมาธิกับนาฬิกา แต่ยังคงทำชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับที่เหลือต่อไป ฉันวางชิ้นเนื้อเหล่านี้ไว้บนกระดานหรือจานเพื่อนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ในขณะเดียวกัน 20 นาทีของเราก็ผ่านไปแล้ว ฉันนำชิ้นเนื้อออกจากเตาอบแล้วนำไปใส่ในกระทะแก้วเพื่อเคี่ยว ดังที่คุณคงเดาได้แล้วว่าพวกมันจะถูกตุ๋นอีกครั้งในเตาอบอีก 20 นาที

ดังนั้นฉันจึงเตรียมเนื้อสับ 2 กิโลกรัมในเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมเนื้อสับอย่างสบาย ๆ ส่วนชั่วโมงที่สองใช้เวลาส่วนใหญ่ในการทำชิ้นเนื้อ
ข้อดีหลักของการทำอาหารด้วยวิธีนี้คือในช่วง 2 ชั่วโมงนี้ ฉันไม่ได้ยืนเหนือกระทะหรือเตาเลยแม้แต่นาทีเดียว และไม่ได้ใช้กระทะ - ด้วยเหตุนี้ฉันมีชิ้นเนื้อสำเร็จรูป 24 ชิ้น (และตามที่คุณเข้าใจในเตาอบพวกมันจะมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า) จำนวนชิ้นแช่แข็งเท่ากัน "เผื่อไว้" เตาที่สะอาด ถาดอบที่สะอาด (เราใช้กระดาษรองอบ) นั่นคือเมื่อนำชิ้นเนื้อออกจากเตาอบในกระทะแล้วฉันจะไม่ย้ายไปที่อ่างล้างจานเพื่อล้างจาน แต่ทำธุระของฉันอย่างใจเย็น นี่เป็นการสรุปเรื่องราวทอดของฉัน ฉันคิดว่ามันชัดเจนว่าทำไมฉันถึงเรียกเนื้อชิ้นเหล่านี้ว่าขี้เกียจ อร่อย!

เวลาทำอาหาร: PT02H00M 2 ชม

ฉันชอบทำอาหารด้วยเนื้อสับ คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายได้! ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมชิ้นเนื้อทอดหลายประเภทเพียงอย่างเดียวได้ คุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนส่วนผสมเล็กน้อย วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณว่าฉันปรุงเนื้อลูกวัวและผักที่อร่อยและฉ่ำได้อย่างไร สูตรไม่ซับซ้อนและใช้งานง่ายอย่างแน่นอน เพื่อความชัดเจน ฉันจะอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดทีละขั้นตอนและถ่ายภาพทีละขั้นตอน

สำหรับสูตรเนื้อสับฉันจะต้อง:

• เนื้อลูกวัว - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง (ขนาดเล็ก) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เนย (นิ่ม) - 50 กรัม;
• นม - 120 กรัม
• ก้อนหรือขนมปัง - 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

โปรดทราบว่าผลผลิตของจานสำเร็จรูปคือ 15 ชิ้นขนาดกลาง

วิธีการปรุงเนื้อลูกวัวทอด

มาเริ่มกันเลย. ฉันเติมขนมปังด้วยนม ฉันหั่นเนื้อและผักเป็นชิ้น

ฉันบดมันในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงกลาง ฉันยังส่งขนมปังที่แช่ไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย ฉันเพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เนื่องจากฉันไม่ได้ใช้น้ำมันหมูในสูตร ฉันจะเพิ่มเนยลงในมวลที่ได้เพื่อความชุ่มฉ่ำ ฉันผสมเนื้อสับที่ได้ให้เข้ากันดีมาก หลังจากนวดทุกอย่างก็พร้อมสำหรับการอบ

ใช้ฝ่ามือที่ชุบน้ำหมาด ๆ ปั้นเป็นรูปทรงวงรี

ฉันตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดเนื้อลูกวัวที่ขึ้นรูปด้วยไฟอ่อน เวลาในการทอดประมาณ 20 นาที