“Kaurma lagman” หรือ lagman ทอดเป็นอาหารประจำชาติของอาหารอุซเบก ซึ่งยังได้รับความนิยมในประเทศอื่นๆ ในเอเชียกลาง เช่น ญี่ปุ่น จีน เติร์กเมนิสถาน คีร์กีซสถาน คาซัคสถาน และอื่นๆ ดังนั้นจึงมีอาหารจานนี้มากกว่าหนึ่งโหล

Lagman ในอุซเบกจัดทำขึ้นทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและสองขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลว หากเติมน้ำซุปเพิ่มเติม อาหารจะมีรสชาติเหมือนซุป แต่แตกต่างจาก lagman แบบคลาสสิกสูตรอาหารผัดไม่รวมน้ำเกรวี่จำนวนมาก

จานนี้ทำจากบะหมี่และน้ำเกรวี่หรือที่เรียกว่าวาจา โดยเติมเนื้อสัตว์ เครื่องเทศ และผักต่างๆ ตามกฎแล้วสำหรับ lagman อุซเบกแบบคลาสสิกจะใช้เนื้อแกะ แต่สำหรับการทอดเนื้อวัวหรือหมูอาจเหมาะสม

ส่วนผสมหลักคือบะหมี่ซึ่งการเตรียมการได้รับความสนใจเป็นพิเศษ แน่นอนว่าคุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ด้วยบะหมี่หรือพาสต้าที่ซื้อในร้านได้ แต่ถ้าคุณต้องการให้ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมมากที่สุด ก็ควรทำแป้งด้วยตัวเองจะดีกว่า

โดยทั่วไปสูตรไม่สามารถเรียกได้ว่าง่ายเนื่องจากการเตรียมใช้เวลามากกว่า 1 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ากับความพยายามและเวลาที่ใช้ไป

วิธีการปรุง lagman ทอด? เพื่อเตรียม lagman ทอด คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้ ปริมาณที่ออกแบบมาสำหรับ 4 เสิร์ฟ สำหรับบะหมี่:

• แป้งสาลี - 500 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100-150 มล.
• ไข่ - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำครึ่งแก้ว

หากคุณยังตัดสินใจที่จะไม่เสี่ยงกับการเตรียมบะหมี่ที่บ้านและต้องการใช้บะหมี่ที่ซื้อจากร้าน บะหมี่แบบหนาจะดีที่สุด จะต้องในอัตรา 100 กรัมต่อมื้อ ส่วนผสมสำหรับวัชจิ:

• เนื้อ - 500 กรัม;
• น้ำมันพืชหรือไขมัน - 150 มล.
• พริกหยวก - 5 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริก - 3 กรัม;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• ผักชี - 1 พวง;
• ซีร่า - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

กระบวนการทำอาหารสามารถแบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอนหลัก:

1. การทำบะหมี่.
2. การทำน้ำเกรวี่วจะ.
3. ตกแต่งจาน.

การทำบะหมี่

บะหมี่อุซเบกเรียกว่า "chuzma" มันถูกดึงออกมาด้วยมือด้วยวิธีที่ผิดปกติเนื่องจากมีรูปลักษณ์ที่พิเศษและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในการเตรียมแป้ง คุณต้องผสมแป้ง ไข่ น้ำ และเกลือเล็กน้อย ในตอนแรกแป้งจะหนืด แต่คุณไม่ควรใช้แป้งมากเกินไป เพราะแป้งมากเกินไปจะทำให้แป้งเหนียว คุณต้องนวดแป้งต่อไปจนกว่าจะมีความคงตัวที่ยืดหยุ่น หลังจากได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว แป้งจะก่อตัวเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

หลังจากที่แป้ง "พักแล้ว" จะต้องนำออกจากตู้เย็นทาน้ำมันแล้วให้มีรูปร่างเหมือนงู น้ำมันจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและฉีกขาดน้อยลงเมื่อยืดออก

กระบวนการที่ต้องใช้ความอุตสาหะและใช้เวลามากที่สุดคือการยืดเส้นบะหมี่ แป้งถูกตัดเป็นเชือกยาว 15-20 ซม. ซึ่งควรรีดและยาวให้เท่ากัน คุณสามารถดึงเชือกจากทั้งสองด้านแล้วยืดโดยเขย่าเล็กน้อยจนเส้นบะหมี่ยาวเกิน 1 ม. จากนั้นคุณต้องพับแป้งครึ่งหนึ่งแล้วยืดต่อเขย่าและบิดเล็กน้อยต่อไป เมื่อถึงความยาวที่ต้องการแล้ว แป้งจะพับอีกครั้งเป็น 2 ชั้น และต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเส้นบะหมี่บาง ชูมาที่เสร็จแล้วจะถูกโยนลงในน้ำเค็มที่เดือดแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาทีจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หลังจากนั้นจะต้องล้างด้วยน้ำเย็นและทาน้ำมันพืชเล็กน้อย น้ำที่ใช้ต้มเส้นบะหมี่จะใช้เป็นน้ำเกรวี่หากจำเป็น ดังนั้นอย่ารีบโยนทิ้งไป

เตรียมวาจา

ในการปรุงลามันทอดคุณจะต้องมีหม้อหรือกระทะที่มีด้านสูงและก้นหนา แครอทและมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน ส่วนหัวหอมและพริกหยวกหั่นเป็นเส้น ควรหั่นเนื้อเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 2x2 ซม. พริก กระเทียม และสมุนไพรสับละเอียด

เนื้อทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นจึงใส่หัวหอมแครอทและพริกหยวกลงไป ควรผัดผักจนสุกครึ่งหนึ่งและควรเติมมะเขือเทศ เครื่องเทศ และเกลือ ปล่อยให้เดือดประมาณ 7-10 นาทีจนของเหลวเดือด

มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงผักมากเกินไปไม่เช่นนั้นผักจะสูญเสียรสชาติและรูปลักษณ์ของจานจะไม่น่าดึงดูดใจ

น้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้วโรยด้วยผักชีปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที หลังจากใส่น้ำเกรวี่แล้ว คุณสามารถตกแต่งจานต่อได้

ถ้าเราพูดถึงสูตรคลาสสิกสำหรับลากมันทอดบะหมี่ที่ปรุงแล้วจะถูกผสมกับวาจวางบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด แต่จานนี้มีหลากหลายรูปแบบดังนั้นบ่อยครั้งจึงใส่ไข่เจียวลงในแลกแมนทอดด้วย ในการเตรียมมันคุณจะต้องแย่งไข่ 2 ฟองใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสทอดในน้ำมันพืชแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

เมื่อเตรียมอาหารอุซเบกนี้ อย่ากลัวที่จะทดลองกับเครื่องเทศ เพราะพวกมันจะช่วยทำให้อาหารของคุณละเอียดยิ่งขึ้นและเข้าใกล้ความเป็นเอเชียอย่างแท้จริง คุณสามารถใช้พริกไทยดำ กานพลู ผักชี ยี่หร่า และเครื่องเทศอื่นๆ

Lagman เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวเอเชียกลาง โดยเฉพาะในหมู่ชาวอุยกูร์และอุซเบก ปรุงจากบะหมี่โฮมเมด เนื้อสัตว์ (มักเป็นเนื้อแกะ) และผัก อาจเป็นซุปหรืออาหารจานหลักก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ในอุซเบกิสถานมักเตรียม lagman ทอด เราจะนำเสนอรูปถ่ายและสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ในบทความของเรา นอกจากนี้เรายังจะอธิบายทีละขั้นตอนถึงวิธีการปรุง lagman ทั้งเนื้อวัวและเนื้อแกะ

วิธีทำบะหมี่สำหรับคนลักแมน

หนึ่งในส่วนผสมหลักของ lagman คือบะหมี่โฮมเมด เมื่อเตรียมแป้งจะรีดแป้งด้วยมือบาง ๆ และมีความยาวสูงสุดครึ่งเมตร บางคนชอบปรุงเส้นบะหมี่โดยใช้ไม้นวดแป้ง รีดแป้งเป็นชั้นบางๆ แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ด้วยมีดหรือเครื่อง ลากมันทอดสามารถเตรียมได้จากพาสต้าสำเร็จรูป เช่น เฟตตูชินี่ นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

เรามีสามทางเลือกในการเตรียมบะหมี่สำหรับคนทอด:

1. เทน้ำ 180 มล. ลงในถ้วย ใส่ไข่ 1 ฟองและเกลือ 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากันแล้วเทมวลของเหลวที่ได้ลงในแป้งร่อน 500 มล. นวดแป้งให้แข็ง ทิ้งไว้ใต้ชามเป็นเวลา 30 นาที รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 2 มม. แล้วตัดด้วยเครื่องหรือมีดเป็นเส้นกว้าง 7 มม.
2. บะหมี่ไข่เตรียมจากแป้ง 200 กรัมและไข่ 2 ฟอง นวดแป้งแข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที หลังจากนั้นจึงวางลงบนโต๊ะใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งเพื่อแผ่ชั้นออก (ประมาณ 1 มม.) ชั้นแป้งถูกม้วนขึ้นแล้วตัดด้วยมีดเป็นเส้นหนา 7-8 มม.
3. เตรียมแป้งที่แข็งจากน้ำ ไข่ เกลือ และแป้ง รีดเป็นขนาด 8 มม. ทาด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรง แล้วตัดเป็นเส้นขนาด 8 มม. ใช้มือดึงแถบเป็นท่อบางและยาว

ต้มเส้นบะหมี่ในน้ำปริมาณมาก (เติมเกลือ 1 ช้อนชาต่อ 1 ลิตร) เป็นเวลา 4 นาที ควรล้างพาสต้าที่ดึงด้วยมือโดยใช้น้ำเย็นหลังปรุงอาหาร

"Kovurma Lagman" กับเนื้อแกะ

เส้นบะหมี่ที่เตรียมตามสูตรข้างต้นต้มจนเกือบสุก เทน้ำออกแล้วพักไว้ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียม lagman ทอดได้แล้ว สามารถดูสูตรพร้อมรูปถ่ายของอาหารจานนี้ได้ด้านล่าง มันดูอร่อยมาก

lagman ทอดทีละขั้นตอนจัดทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. เนื้อแกะ (500 กรัม) หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม.
2. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในปริมาณเท่ากันมีดสับกระเทียม (7 กลีบ)
3. ในกระทะที่มีน้ำมันพืชจำนวนมาก (110 มล.) ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมจากนั้นใส่เนื้อ, เกลือ, พริกไทยดำป่นและยี่หร่า (อย่างละ 1 ช้อนชา)
4. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ใส่มะเขือเทศสับละเอียด (4 ชิ้น) และกระเทียมลงในกระทะ เนื้อยังคงเคี่ยวอยู่ใต้ฝาต่อไปจนกระทั่งของเหลวระเหยไปเกือบหมด
5. ในกระทะแยก เตรียมไข่เจียว 4 ฟอง ตีด้วยเกลือเล็กน้อย
6. ไข่เจียวที่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับบะหมี่แล้วนำไปทอดในกระทะพร้อมซอส จานถูกเคี่ยวใต้ฝาอีก 5 นาทีผสมให้เข้ากันแล้วโรยด้วยสมุนไพร

Lagman ผัด: สูตรพร้อมเนื้อวัว

lagman เนื้อทอดก็อร่อยไม่น้อย ทีละขั้นตอนเตรียมจานตามลำดับต่อไปนี้:

1. วางเนื้อวัวที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที
2. เพิ่มหัวหอม (3 หัว) หั่นเป็นครึ่งวง, แครอทสับ (1 ชิ้น) และเกลือ (½ช้อนชา) ลงในเนื้อ ผักและเนื้อสัตว์เคี่ยวใต้ฝาอีก 40 นาทีหรือจนสุก
3. คราวนี้ให้หั่นฝักถั่ว (200 กรัม) พริกไทย กระเทียม (2 กลีบ) เพิ่มผักและเครื่องเทศ (ยี่หร่า, ผักชี, พริกไทยดำ) ลงในเนื้อหาของกระทะ
4. ต้มบะหมี่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที วางบะหมี่ในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์ใส่มะเขือเทศสับ (4 ชิ้น) เกลือเพื่อลิ้มรสปิดฝา
5. ลากมันทอดปรุงในกระทะเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีหรือจนกว่าบะหมี่จะสุก หากน้ำผลไม้ของคุณเองไม่เพียงพอคุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยได้

สูตร Lagman ทอดอุซเบก

จานนี้สามารถเตรียมได้จากเนื้อสับละเอียดหรือเนื้อสับ โดยรวมแล้วคุณจะต้องใช้ประมาณ 300-400 กรัม ในการเตรียมแลกแมนทอดคุณต้องทอดหัวหอมสับละเอียดก่อน จากนั้นใส่เนื้อสับและกระเทียม (7 กลีบ) รวมทั้งแครอท, มะเขือเทศหั่นเต๋า (2 ชิ้น), พริกไทย, คื่นฉ่ายและถั่วเขียวลงในหัวหอม ทันทีที่น้ำจากมะเขือเทศระเหยไป ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศบด (2 ช้อนโต๊ะ) และเครื่องเทศตามชอบ

ในกระทะอีกใบ ให้เตรียมไข่เจียวจากไข่ 2 ฟองและเกลือเล็กน้อย ต้มบะหมี่จนนุ่ม จากนั้นทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วผสมกับซอส วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจาน โรยหน้าด้วยไข่เจียวสับและสมุนไพร

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยคุณเตรียม lagman ทอดแสนอร่อย:

1. หากคุณต้องการให้อาหารจานนี้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น ให้ใช้แป้งสาลีดูรัมในการเตรียมบะหมี่
2. lagman ทอดสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด แต่คุณไม่ควรละเลยปริมาณของมัน ปริมาณซอสควรเท่ากับเส้นบะหมี่
3. คุณสามารถเพิ่มไม่เพียงแต่หัวหอม, กระเทียม, แครอทและมะเขือเทศลงในซอส แต่ยังรวมถึงผักอื่น ๆ อีกด้วย จะได้จานที่อร่อยมากหากคุณผัดมะเขือยาวบวบพริกดอกกะหล่ำและผักอื่น ๆ ร่วมกับเนื้อสัตว์

lagman ทอดจัดทำขึ้นในหลายครอบครัว เพราะอาหารจานนี้ใช้วัตถุดิบเพียงเล็กน้อยและใช้ความพยายามน้อยกว่า ความสะดวกหลักคือการจัดเก็บอาหาร ซอสและบะหมี่สุกสามารถแยกเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถอุ่นผลิตภัณฑ์และผสมให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ สูตร Lagman ทอดนั้นง่ายมาก ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจ

Lagman ผัด: สูตรอาหาร

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

1. เนื้อ 500 กรัม ในกรณีนี้คุณสามารถใช้เนื้อวัวหรือเนื้อแกะก็ได้
2. แครอท - หลายชิ้น
3. หัวหอม - สองหัว
4. พริกขี้หนู - หนึ่งฝัก
5. พริกหยวก - หนึ่งฝัก
6. ไข่ไก่หลายฟอง
7. กระเทียม 8 กลีบ
8. Zira และเกลือ - อย่างละช้อนชา
9. วางมะเขือเทศ 100 กรัม
10. เส้นบะหมี่ 400 กรัม
11. น้ำมันพืช 130 มิลลิลิตร
12. ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มผักชี ผักชีลาว และหัวหอมลงในจานได้

การเตรียมผลิตภัณฑ์

ดังนั้นวิธีการปรุง lagman ทอด? การเตรียมการทีละขั้นตอนจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด สิ่งสำคัญคือการรักษาความสม่ำเสมอ ขั้นแรก ให้ต้มบะหมี่ โดยควรต้มในน้ำเค็ม หลังจากปรุงอาหารแล้วต้องวางผลิตภัณฑ์ในกระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ หากจำเป็นให้ล้างเส้นด้วยน้ำเย็น เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกัน หลังจากที่ของเหลวส่วนเกินระบายออกแล้ว คุณสามารถย้ายเส้นบะหมี่ไปยังภาชนะอื่นและพักไว้ได้

เพื่อให้ได้ลามันทอดที่อร่อยคุณต้องเตรียมซอสอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ในพริกหยวกและพริก คุณต้องเอาก้านและเมล็ดทั้งหมดออก ควรปอกเปลือกแครอทและกระเทียม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องล้าง หลังจากนั้นควรหั่นพริกและแครอทเป็นก้อนเรียบร้อย กระเทียมสามารถผ่านการกดได้ ควรล้างเนื้อแกะหรือเนื้อวัวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 1 เซนติเมตร

การทำอาหาร

ควรปรุงลากแมนทอดในกระทะที่มีสารเคลือบกันติดและก้นค่อนข้างหนา วางภาชนะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน 120 มิลลิลิตรลงไป หลังจากให้ความร้อนกับไขมันพืชแล้วคุณต้องใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะ เมื่อทอดผลิตภัณฑ์แล้ว คุณสามารถเทพริก หัวหอม และแครอทที่สับไว้ก่อนหน้านี้ลงในภาชนะได้ ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องลวกอีก 5 - 10 นาที

เมื่อส่วนผสมทอดคุณสามารถเพิ่มยี่หร่าและเกลือหนึ่งช้อนชาลงในแล็กแมนทอดซึ่งเป็นสูตรที่ไม่ยากที่จะเชี่ยวชาญ หากต้องการสามารถปรุงรสจานด้วยพริกไทยดำเล็กน้อย หลังจากนั้นควรผสมซอสให้ละเอียด ในองค์ประกอบที่ใกล้เสร็จแล้วคุณต้องเพิ่มมะเขือเทศบดและกระเทียม ซอสพร้อมแล้ว ก็สามารถพักไว้ได้

ขับไข่ไก่ลงในภาชนะทรงลึกที่สะอาดและเติมเกลือเล็กน้อยลงไป ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องถูกตี ตั้งกระทะบนไฟและหลังจากตั้งน้ำมันพืชสองสามช้อนชาลงไปแล้วให้เทส่วนผสมของไข่และเกลือลงไป แพนเค้กที่ได้จะต้องทอดทั้งสองด้าน ไข่เจียวที่เสร็จแล้วควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นต้องใส่ผลิตภัณฑ์กลับเข้าไปในกระทะและผสมกับบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้ว ทุกอย่างต้องผัดอีกครั้งแล้วผสมกับซอสที่เตรียมไว้

ในการทำเลกมานทอดให้มีกลิ่นหอมและอร่อย คุณควรใช้บะหมี่โฮมเมดแทนเส้นที่ซื้อจากร้าน นี่คือกฎหลัก พาสต้าที่ซื้อในร้านจะเกาะติดกันหลังปรุงเสร็จ และไม่เพียงแต่จะเสียรูปลักษณ์ของอาหารที่ปรุงเสร็จเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย

Lagman ทอดในสไตล์อุซเบก

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

1. เนื้อแกะ 400 กรัม
2. เส้นหมี่ต้ม 550 กรัม
3. หัวหอม 1.5 หัว
4. กระเทียมสามกลีบ
5. ฝักพริกไทยเล็กน้อย
6. มะเขือเทศสด 4 ลูก
7. ผักกาดขาวปลี 100 กรัม
8. ถั่วเขียวสด 70 กรัม
9. ก้านคื่นฉ่าย 70 กรัม
10. ใบคื่นฉ่าย 20 กรัม
11. โป๊ยกั๊กสามกรัม
12. ผักชีฝรั่งสด
13. เกลือ.
14. ไข่ไก่ 5 ฟอง

การทำอาหาร Lagman ทอด: การเตรียมอาหาร

ดังนั้นวิธีการปรุง lagman ทอดในสไตล์อุซเบก? ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ ต้องปอกเปลือกหัวหอม, แครอท, พริกและกระเทียม หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องถูกบดขยี้ พริกและหัวหอมจะต้องหั่นเป็นครึ่งวง, กะหล่ำปลีจีนเป็นหมากฮอส, มะเขือเทศเป็นชิ้น, ก้านคื่นฉ่ายเป็นชิ้น

ควรหั่นเนื้อแกะเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ในกรณีนี้ คุณควรใช้ภาชนะที่มีก้นหนาพอสมควรและควรใช้แบบเคลือบสารกันติด

การเชื่อมต่อส่วนประกอบต่างๆ

ในเนื้อแกะที่เสร็จแล้ว คุณควรใส่กระเทียมสับ มะเขือเทศ วางมะเขือเทศ ถั่ว หัวหอมและเครื่องเทศ คื่นฉ่ายหนึ่งก้าน และพริกหยวก คุณต้องผัดส่วนผสมประมาณ 10 นาที

พริกหวาน แครอท และผักกาดขาวสามารถผัดได้

ควรรวมบะหมี่ต้มกับส่วนผสมที่เตรียมไว้หลังจากนั้นจึงใส่พริกไทยแครอทและผักกาดขาวปลีลงในจาน ควรผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียด ก่อนเสิร์ฟควรโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและใบคื่นฉ่ายก่อนเสิร์ฟ

แยกกันคุณต้องตีไข่ด้วยเกลือ คุณต้องใส่กระทะที่มีก้นบางบนไฟแล้วทำแพนเค้กบาง ๆ จากส่วนผสมที่ได้ ควรวางไข่เจียวหนึ่งชิ้นไว้ข้างๆ แลกแมนทอดแต่ละส่วน

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้ขอแนะนำให้ใช้ หากคุณต้องการทำ lagman อย่างรวดเร็วคุณสามารถต้มพาสต้าที่ซื้อจากร้านได้ อย่างไรก็ตามหลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้ติดกันและทำให้จานเสียในอนาคต คุณสามารถเก็บบะหมี่และซอสที่เตรียมไว้แยกกันในตู้เย็นได้

คุณเคยลองอุซเบก lagman แล้วหรือยัง? และไม่มีน้ำซุปเหรอ? แต่อ่านสูตรอาหารที่เราชื่นชอบในการทำแลกมานทอด - น่าสนใจอร่อยแบบตะวันออก

• เนื้อสัตว์ - 400-500 กรัม คุณสามารถใช้เนื้อวัวหรือเนื้อแกะได้
• หัวหอม - 2-3 ชิ้นขนาดกลาง
• แครอท - ขนาดกลาง 3 ชิ้นควรนำมาเป็นรูป "ถัง" ดีกว่าพวกมันชุ่มฉ่ำและหวาน
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้นเล็ก ๆ จะดีกว่าเมื่อมีแครอทใน lagman มากกว่ามันฝรั่งจากนั้นจานก็ออกมาทั้งสวยงามและ
• อร่อย;
• พริกหยวก - 1 ชิ้นใหญ่ ใช้ได้ทั้งสีแดงและสีเหลือง
• มะเขือยาว - 1 ชิ้นเล็ก ๆ หรือคุณสามารถใช้แช่แข็งในฤดูร้อนหรือซื้อแช่แข็งในแพ็คเกจ
• ผลิตภัณฑ์ แต่ในกรณีนี้ต้องแช่มะเขือยาวในน้ำเนื่องจากมะเขือยาวแช่แข็งมีรสเค็มมาก
• มะเขือเทศ - คุณสามารถใช้มะเขือเทศกระป๋องประมาณ 50 กรัมหรือมะเขือเทศก็ได้ แต่ต้องบดมะเขือเทศให้ละเอียดจนละเอียด
• ได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• กระเทียม - 3-5 กลีบเล็ก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ประมาณ 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - ประมาณ 20 กรัม;
• เกลือ - ไม่กี่หยิบมือประมาณ 15-20 กรัม
• เครื่องเทศ - พริกไทยร้อนแดงเป็นหลักเพื่อลิ้มรสอย่าลืมใช้ยี่หร่า - เครื่องเทศอุซเบกประมาณ 15 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 500 กรัม;
• น้ำ - 200 กรัม

ก่อนอื่นให้เตรียมแป้งแล้วจึงคลึงเส้นบะหมี่ออก สำหรับแป้ง ให้ผสมไข่ 2 ฟองกับน้ำ 200 กรัมในถ้วยตวง หลักการทำแป้งโดที่ดีคือของเหลวควรมีปริมาณแป้งเพียงครึ่งหนึ่ง

ผสมไข่กับน้ำแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน

ดูดีๆ ว่าคุณได้รับของเหลวกี่กรัม คูณจำนวนนี้ด้วยสองแล้วได้แป้งตามจำนวนที่ต้องการ ในกรณีของเราของเหลวคือ 250 กรัมตามลำดับแป้งคือ 500 กรัม

เติมเกลือลงในส่วนผสมของน้ำและไข่ แล้วเทลงในชามที่มีแป้ง

นวดแป้งควรจะนุ่ม แต่ไม่ควรติดมือ หากแป้งติดมือ ให้นวดต่อแต่อย่าเพิ่มแป้ง ไม่เช่นนั้นแป้งจะแข็งและเหนียว ปิดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ 30 นาที

ตอนนี้เรามาถึงเนื้อแล้ว หลังจากล้างเนื้อในน้ำไหลแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 2 ซม. x 2 ซม.

ทอดเนื้อเบา ๆ ในหม้อที่อุณหภูมิต่ำ กวนเป็นครั้งคราว แต่อย่าทอดจนเป็นสีแดง หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในหม้อแล้วปิดฝาหม้อเพื่อให้เนื้อมีไอน้ำและนิ่มลง

ในขณะที่เนื้อกำลังสุก มาทำผักกัน หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่เช่นนั้นจะต้มในหม้อ

เมื่อถึงจุดนี้เนื้อก็พร้อมแล้วใส่แครอทลงในหม้อผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทอดประมาณ 7 นาที คนเล็กน้อย

เพิ่มหัวหอมลงในหม้อและผสมทุกอย่างอีกครั้ง ตอนนี้คุณต้องผัดการทอดบ่อยขึ้นเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้

สับมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย

เพิ่มมะเขือเทศลงในหม้อและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ทอดประมาณ 5 นาที

วางมันฝรั่งลงในหม้อแล้วผสมอีกครั้ง

ขณะที่เรากำลังย่างอยู่ ให้สับพริกไทย มะเขือยาวและกระเทียม เตรียมยี่หร่าตามจำนวนที่ต้องการ

วางชิ้นที่เตรียมไว้ลงในหม้อแล้วใส่ยี่หร่า ตอนนี้เราจะไม่ผัดเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะเปลี่ยนของทอดทั้งหมดให้เป็นโจ๊ก แต่เราก็แค่ทิ้งทุกอย่างไว้ด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 5-7 นาทีการทอดก็พร้อมปิดไฟทิ้งหม้อต้มไว้บนเตาเพื่อไม่ให้เย็นลง

เอาล่ะมาเข้าเรื่องบะหมี่กันดีกว่า รีดแป้งเป็นชั้นเล็ก ๆ หนาประมาณ 2-3 มม. แป้งควรแผ่ออกอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องเติมแป้งและไม่ควรเกาะติดกับพื้นผิว

วางแป้งบนกระดานแล้วเริ่มตัดบะหมี่เส้นยาว

วางบะหมี่ไว้พักไว้ให้แห้งเล็กน้อย

เทน้ำลงในกระทะเพื่อปรุงบะหมี่ เมื่อน้ำเดือด ให้เติมเกลือลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ออกซิเจนออกจากน้ำ

วางบะหมี่ลงในกระทะและเติมน้ำมันเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นบะหมี่ติด ปรุงประมาณ 4-5 นาที เส้นบะหมี่สดสุกเร็ว

ใส่บะหมี่ที่เสร็จแล้วลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

เราปั้นจานเสร็จ วางบะหมี่บนจานขนาดใหญ่ วางเนื้อทอดไว้ด้านบน และโรยหน้าด้วยต้นหอมสับ

ลางทอดพร้อมเสิร์ฟแล้ว เรียกน้ำย่อย

สูตรที่ 2: lagman ทอดอุซเบก

มีสูตรอาหาร Lagman มากมายหลากหลาย - suyru, guiru, kovurma แต่ทั้งหมดรวมกันด้วยหลักการทั่วไป - บะหมี่ยืดจะเสริมด้วยน้ำเกรวี่เนื้อแสนอร่อย ยิ่งกว่านั้นถ้าคุณทำน้ำเกรวี่ lagman จะกลายเป็นอาหารจานแรกและถ้าคุณทอดโดยไม่ใช้น้ำซุปคุณจะได้ lagman ทอด นอกจากนี้ยังไม่มีชุดผักเฉพาะสำหรับน้ำเกรวี่ คุณสามารถใส่ผักและพืชตระกูลถั่ว เครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนมากลงไปได้ วิธีการปรุง lagman ที่บ้าน? เราจะบอกคุณ.

• เนื้อเนื้อวัว – 600 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• แครอท – 300 กรัม
• พริกหยวก – 200 กรัม
• มะเขือเทศ – 150 กรัม
• มะเขือยาว – 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• พริกแดงร้อน – 35 กรัม
• ยี่หร่า (จีระ) – 15 กรัม

• เส้นหมี่หนาปานกลาง - 700 กรัม
• ผักชีสด – 50 กรัม

ล้างเนื้อในน้ำไหลแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ

ทอดเนื้อในหม้อในน้ำมันดอกทานตะวันร้อน ๆ ในหม้อเบา ๆ จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝาให้แน่น

มาเตรียมผักสำหรับทำน้ำเกรวี่กัน ปอกแครอท หัวหอม และมันฝรั่ง แล้วล้างออกให้สะอาด

สับผักอย่างประณีต

ใส่หัวหอมสับลงในหม้อพร้อมเนื้อ

ทันทีที่หัวหอมโปร่งใส ให้ใส่แครอทลงในหม้อ ใส่มะเขือเทศลงไป และผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้เพิ่มมันฝรั่งสับลงในผัก

เมื่อผักเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่พริกหยวกและมะเขือยาวที่หั่นเป็นเส้นบางๆ ปรุงรสน้ำเกรวี่ด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่ยี่หร่า (ยี่หร่า)

ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้ออกซิเจนออกมาจากน้ำเทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในน้ำ ใส่บะหมี่ที่หักครึ่งลงในน้ำเดือด ต้มและเมื่อพร้อมแล้วให้สะเด็ดน้ำในกระชอน

เราปั้นจานเสร็จ วางบะหมี่ส่วนหนึ่งบนจานเสิร์ฟ ใส่น้ำเกรวี่เนื้อด้านบน และตกแต่ง Lagman อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยผักชีสับ เสิร์ฟบนโต๊ะ น่าทาน!

สูตรที่ 3: ลาคแมนแกะทอด

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำ – 180 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับซอส:

• เนื้อแกะหรือเนื้อวัว - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 130 กรัม
• หัวหอม – 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม
• กระเทียม – 30 กรัม
• ไข่ - 2-4 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• ซีร่า - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสีเขียว
• ผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุง lagman ทอด (kovurma lagman): เตรียมแป้งก่อน เติมเกลือหนึ่งช้อนชาและไข่หนึ่งฟองลงในน้ำอุ่น 180 มิลลิลิตร

ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแป้ง 500 กรัม นวดด้วยความเร็วต่ำให้เป็นแป้งแข็ง แป้งบะหมี่นี้สามารถนวดด้วยมือได้เช่นกัน ทิ้งแป้งที่นวดไว้ใต้ชามเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อพิสูจน์

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้คลึงแป้งเป็นชั้นหนา 2 มิลลิเมตร

ตัดเส้นบะหมี่. เส้นบะหมี่สามารถตัดได้โดยใช้เครื่องตัดเส้นบะหมี่หรือด้วยมือ

ใส่บะหมี่ที่เสร็จแล้วลงในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงจนนุ่ม ในการเตรียมลากมันตามสูตรนี้คุณสามารถใช้พาสต้าสำเร็จรูป (บะหมี่ สปาเก็ตตี้ พาสต้า ฯลฯ ) นำบะหมี่ที่สุกแล้วออกจากเตา ใส่ในกระชอน แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เติมน้ำมันพืช 10 กรัมลงในเส้นแล้วคลุกเคล้า

ตอนนี้เรามาเตรียมซอสกัน หั่นเนื้อแกะหรือเนื้อวัว 500 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยให้ด้านละ 0.5-1 เซนติเมตร

หั่นหัวหอม 500 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวงบาง ๆ

สับกระเทียม 8 กลีบอย่างประณีต

เทน้ำมันพืช 120 กรัมลงในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงไป

เพิ่มเนื้อสับ เติมเกลือหนึ่งช้อนชา ยี่หร่าหนึ่งช้อนชา และพริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา

ผสมให้เข้ากันแล้วเติมมะเขือเทศบด 100 กรัม หรือมะเขือเทศสดสับละเอียด 350 กรัม ผัดและเพิ่มกระเทียมสับละเอียด ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วพักไว้

ตอกไข่หนึ่งหรือสองฟองลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน

ตั้งน้ำมันหนึ่งหรือสองช้อนชาในกระทะแล้วเทไข่ที่ตีแล้วลงไปเป็นชั้นบางๆ ทอดทั้งสองด้าน

ตัดไข่เจียวที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เพิ่มบะหมี่ครึ่งหนึ่งลงในไข่เจียว ทอด กวนให้เข้ากัน

เพิ่มซอสครึ่งหนึ่ง ทอดประมาณ 5-7 นาที คนตลอดเวลา

วางลามันทอดที่เสร็จแล้วลงบนจานโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วเสิร์ฟพร้อมผักสด

สูตรที่ 4: lagman เนื้อทอดแสนอร่อย

ลักมานเป็นน้ำเกรวี่ผักที่มีเนื้อหนา เป็นเมนูที่น่าพึงพอใจมากจนคุณไม่สามารถกินมากเกินไปได้ ฉันให้ส่วนผสมสำหรับประมาณสี่เสิร์ฟ แต่ของเราต่างกันประมาณ 5-6 lagman ทอดเตรียมไว้อย่างรวดเร็วเพราะคุณไม่จำเป็นต้องต้มเนื้อก่อน ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นออก สูตรคลาสสิกเรียกร้องให้ใช้น้ำซุปเนื้อ แต่ไม่ได้เป็นเช่นนั้น ฉันใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการทำทุกอย่าง

• เนื้อวัว - 500 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 130 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ซีร่า - 1 ช้อนชา;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• พริก - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 8 ฟัน;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 80 กรัม;
• เซโมลินา - 1 แพ็ค;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

ฉันกำลังเตรียมอาหาร วันนี้ฉันตัดสินใจทำความสะอาดทุกอย่างให้เร็วขึ้น

เราหั่นเนื้อของเราตามเมล็ดข้าวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำไมต้องตามเส้นใย? วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้นและเนื้อนุ่มละลายในปากได้ในระยะเวลาอันสั้น

ในขณะที่กำลังหั่นเนื้อให้ตั้งกระทะลึกโดยควรมีก้นหนาบนไฟแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน 130 กรัมลงไปอย่าตกใจถ้าดูเหมือนว่ามีน้ำมันเยอะ ไม่เป็นเช่นนั้น

จึงตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนื้อในกระทะแล้วทอดจนได้สภาพประมาณเดียวกับในรูปโดยใช้ไฟปานกลาง

ในขณะที่เนื้อกำลังทอดให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อที่ปรุงสุกแล้วผสม ทอดหัวหอมจนนิ่มบางทีจนเป็นสีเหลืองทอง แต่อย่าผัดจนเกินไป

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้หั่นแครอทเป็นเส้น

เพิ่มเนื้อด้วยหัวหอมแล้วทอดจนนิ่ม

เรายังตัดพริกไทยเป็นเส้น

เพิ่มเนื้อด้วยผักแล้วทอดสักครู่
ขณะที่เราสับกระเทียม

เพิ่มกระเทียมลงในเนื้อผสมทุกอย่างแล้วทอดสักครู่

นี่เป็นภาพที่น่ารับประทานที่เราได้รับ

ตามกระเทียมให้ใส่มะเขือเทศบดและเครื่องเทศทันที นำไปต้มและลิ้มรสเนื้อ หากเนื้อวัวนิ่มและคุณพอใจกับทุกอย่าง ให้ตั้งไฟสักสองสามนาทีแล้วพักไว้ ถ้าไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็งไปหน่อยก็เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนสุก ฉันมีมะเขือเทศโฮมเมดและเติมน้ำเพียงเล็กน้อย ปิดฝาและลดไฟลงอ่อนจนเนื้อสุกมาทำเส้นบะหมี่กัน

ตั้งกระทะบนไฟแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ ตีไข่สองฟองในถ้วยเติมเกลือเล็กน้อยแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นเพื่อทอดฉันเติมพริกไทยอีกเล็กน้อย (ตามรสนิยม)

เป็นที่พึงปรารถนาว่าแพนเค้กไข่จะบาง นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ ทอดทั้งสองด้าน

ตัดแพนเค้กเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หรือชิ้นเล็กๆ ตามที่คุณต้องการ

ต้มน้ำในกระทะ ลดเส้นบะหมี่ลงแล้วปรุงจนนุ่มด้วยเกลือหนึ่งช้อนชา

เมื่อบะหมี่สุกแล้ว ให้ใส่ลงในกระชอน วางกระทะบนเตา เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ แพนเค้กไข่สับ และบะหมี่

ทอดตามที่คุณต้องการ

ในขณะที่เราปรุงและผัดบะหมี่กับไข่ น้ำเกรวี่ของเราก็เคี่ยวอยู่ วางบะหมี่ลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยเนื้อสัตว์และผัก

สูตรที่ 5: kaurma lagman ผัดกับเนื้อสัตว์

• เนื้อ 250 ก
• เส้นบะหมี่ 500 ก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• พริกหยวกแดง 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า 1 หยิก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตลาดขายบะหมี่พิเศษสำหรับลากมัน เรียกว่า "บะหมี่ลากมัน" หากไม่มี คุณสามารถเลือกบะหมี่เส้นใหญ่ก็ได้ เช่น ลิงกวินี เป็นต้น นอกจากนี้เรายังต้องการเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อแกะ) วางมะเขือเทศและผัก - หัวหอมและพริกหยวกแดง

ขั้นแรกให้เตรียมเนื้อ หั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้นอย่างที่ฉันทำ อุ่นหม้อต้มแล้วเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ (ฉันใช้ส่วนผสมของมะกอกและเนย - มันรสชาติดีกว่า) แต่ไขมันส่วนหางจะดีกว่า)) โยนชิ้นเนื้อลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง โดยไม่ให้เนื้อคั้นน้ำออกมา เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อคั้นน้ำออกมา คุณต้องทอดเป็นชิ้นๆ ในตอนท้ายจะเป็นการดีที่จะเพิ่มยี่หร่าเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในเนื้อแล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย (4-5 นาที) ใส่พริกหยวกแดงทอดทุกอย่างอีกครั้งกวนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศบดเกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะทอดเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำร้อน ปิดหม้อแล้วปรุงจนเนื้อสุกเต็มที่ แต่อย่าให้น้ำซุประเหยไปจนหมด โดยทิ้งของเหลวเล็กน้อย (ประมาณครึ่งแก้ว) ไว้ที่ก้นหม้อในตอนท้าย

เมื่อเนื้อสุกเต็มที่ ให้ต้มบะหมี่แยกกันในน้ำเค็ม แค่อย่าปรุงมากเกินไป! ไม่ต้องเติมน้ำมันลงในน้ำ! ระบายเส้นบะหมี่ที่เสร็จแล้วลงในกระชอน

เกือบทุกอย่างพร้อมแล้วและคุณสามารถให้บริการ lagman ได้ คุณสามารถเสิร์ฟได้สองวิธี: ใส่บะหมี่ลงบนจาน วางเนื้อไว้ด้านบนแล้วเทของเหลวลงไป หรืออีกทางเลือกหนึ่งที่อร่อยกว่า: ใส่บะหมี่ต้มลงในหม้อพร้อมเนื้อโดยตรง ผสมให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟทุกอย่างเข้าด้วยกัน อย่างไรก็ตามไม่มีความแตกต่างกันแต่ก็อร่อยอยู่แล้ว

สูตรที่ 6: lagman ทอดที่บ้าน

• บะหมี่สำหรับ lagman - 500 gr
• เนื้อแกะ – 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• ถั่วเขียว – 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ซีร่า - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

อาหารเอเชียกลางที่มีชื่อเสียงคือลามันทอด ผู้ชายจะชอบอาหารจานนี้เป็นพิเศษเพราะเนื้อฉ่ำที่มีเปลือกสีทองเข้ากันได้ดีกับผักตุ๋นและบะหมี่

ก่อนที่จะเตรียม lagman ทอด คุณต้องซื้อบะหมี่พิเศษก่อน คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง แต่จะใช้เวลามากกว่านี้

สำหรับสูตรดั้งเดิมคุณจะต้อง:

• บะหมี่ 700 กรัม
• เนื้อ 600 กรัม
• หัวหอมสองหัว;
• แครอทสองอัน;
• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยป่น
• สีเขียว.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. หัวหอมสับเป็นสี่เหลี่ยมแล้วผัดในหม้อพร้อมน้ำมันดอกทานตะวัน
2. เนื้อสับเป็นก้อนแล้วทอดกับหัวหอม
3. เพิ่มแครอทสับเป็นเส้น
4. จากนั้นใส่มะเขือเทศบด
5. เทน้ำ 1 ลิตรลงบนอาหาร เติมเกลือ พริกไทย และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีใต้ฝา
6. สับมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่ลงในน้ำเกรวี่แล้วปรุงจนนุ่ม
7. เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด
8. ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
9. ต้มบะหมี่แยกกัน
10. เส้นบะหมี่จะถูกวางลงบนจานและราดด้วยน้ำเกรวี่

เนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ได้แก่ เนื้อหมู เนื้อแกะ และเนื้อวัว

การทำอาหารในอุซเบก

คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารอุซเบก

จัดทำขึ้นจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อแกะหรือเนื้อวัว 400 กรัม
• บะหมี่ต้ม 500 กรัม
• หัวหอม (หัว);
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• มะเขือยาว 200 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• มะเขือเทศสี่ลูก
• พริกหวาน 2 อัน
• 2 แครอท
• ยี่หร่า 15 กรัม (จีระ);
• ผักชี;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอม, แครอท, มะเขือยาว, มะเขือเทศและมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน, พริกเป็นเส้น
2. กระเทียมสับ
3. เนื้อแกะสับเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันในกระทะที่มีก้นหนา ในตอนท้าย เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวในหม้อต้มปิด
4. ใส่หัวหอม แครอท และมะเขือเทศ
5. จากนั้นใส่มันฝรั่งและมะเขือยาวลงในอาหาร
6. ต่อมามีการเพิ่มพริกและยี่หร่า
7. ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มจนนิ่ม

lagman ถูกสร้างขึ้นในอุซเบกดังนี้: ส่วนหนึ่งของบะหมี่วางอยู่ในจานเสิร์ฟเนื้อและผักวางอยู่ด้านบนและตกแต่งด้วยผักชี

วิธีทำอาหารกับไก่

เนื้อไก่มีความนุ่มมาก ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงได้อย่างมากจานนี้ออกมาชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจ

ในการจัดเตรียม ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไก่ 300 กรัม
• พริกหยวก 150 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• ผักใบเขียว 30 กรัม
• มะเขือเทศ 100 กรัม
• แครอท 80 กรัม
• หัวหอม;
• มันฝรั่ง 100 กรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• ซอสมะเขือเทศ 30 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 20 กรัม
• เกลือ;
• น้ำ 200 มล.
• เส้นบะหมี่ 250 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ไก่ถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ทอดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาล
3. สับหัวหอม พริกไทย และกระเทียมอย่างประณีต
4. เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์และผสม
5. ทอดประมาณห้านาที
6. สับมะเขือเทศอย่างประณีต และขูดแครอทอย่างหยาบ
7. ใส่มะเขือเทศและแครอทลงไปพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
8. ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
9. มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน เพิ่มลงในหม้อ
10. เทมะเขือเทศ ซีอิ๊ว และน้ำลงในภาชนะ
11. ผลิตภัณฑ์มีรสเค็มและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
12. เพิ่มแป้งและคนเบา ๆ
13. เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
14. ต้มบะหมี่ลักมันในน้ำเค็ม

เสิร์ฟบะหมี่กับน้ำเกรวี่โรยด้วยสมุนไพร

อุยกูร์ ลากมาน

Lagman จัดทำขึ้นตามประเพณีของชาวตุรกีตะวันออก โดยมีการใช้เครื่องเทศบางชนิด ความละเอียดอ่อนของอาหารอยู่ที่การเตรียมซอสไซ เส้นบะหมี่ต้องปรุงด้วยการยืดเส้น

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับมัน:

• แป้งหนึ่งแก้ว
• เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ 300 กรัม
• หัวหอมสองหัว;
• หัวไชเท้า daikon ครึ่งลูก
• มะเขือยาว 300 กรัม
• ถั่วเขียว 200 กรัม
• พริกหยวกสองตัว (สีแดง);
• ก้านคื่นฉ่าย;
• มะเขือเทศสองลูก
• กระเทียมครึ่งหัว
• ผักชี;
• พริกไทยร้อน
• เกลือ;
• ผักชี;
• บะหมี่ 500 กรัมสำหรับ lagman

สูตรอาหาร:

1. กระเทียมบดผสมกับผักชี ผักชี พริกไทยป่น และเกลือ
2. เติมน้ำมันดอกทานตะวันร้อนสองสามช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสลาซาด้าพร้อมแล้ว
3. ตอนนี้เตรียมน้ำเกรวี่สาย ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อเป็นก้อนหนา 2 ซม.
4. ผักสับเป็นเส้น, ถั่วผ่าครึ่ง
5. ในหม้อต้ม ทอดเนื้อในน้ำมันดอกทานตะวันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
6. สลับกันเพิ่มหัวหอม พริก และคื่นฉ่ายลงในหม้อ ผลิตภัณฑ์มีรสเค็มและพริกไทย
7. จากนั้นใส่หัวไชเท้าหั่นเป็นเส้นถั่วและมะเขือยาวลงในชาม
8. เติมมะเขือเทศและเครื่องปรุงรสลาซ่าช้างลงไปพร้อมกับน้ำผลไม้
9. เติมน้ำ 150 มล.
10. หลนเป็นเวลา 15 นาทีใต้ฝา
11. ต้มเส้นบะหมี่จนนุ่ม

Lagman เสิร์ฟในสไตล์อุยกูร์ในชามหรือชามซุป

ลางมันทอด “Tsomyan”

ตอนนี้เรามาเตรียมสูตรที่ซับซ้อนสำหรับชาวอุยกูร์ที่เรียกว่า Tsomyan

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อ 300 กรัม
• บะหมี่ 800 กรัม
• หลอดกลาง
• พริกหยวกสองอัน
• ผักกาดขาว 120 กรัม
• คื่นฉ่ายสตริง 70 กรัม
• พวงผักใบเขียว 100 กรัม
• ถั่ว 100 กรัมในฝัก
• ซีอิ๊วขาวสองช้อนใหญ่
• วางมะเขือเทศ 40 กรัม
• พริกไทยร้อนครึ่งลูก
• กระเทียมสี่กลีบ
• Hajo ครึ่งช้อนเล็ก
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมัน.

สำหรับน้ำหมักเนื้อให้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยดำ
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่;
• ซีอิ๊ว 30 มล.
• น้ำ 50 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ต้มบะหมี่แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางขนาด 10 ซม.
2. เนื้อสับเป็นชิ้นใหญ่แต่บาง เกลือและพริกไทย
3. เติมไข่ดิบครึ่งฟอง แป้ง ซีอิ๊ว และของเหลว 50 มล. ลงไป ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกแดงและกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม คื่นฉ่ายและถั่วเป็นวง
5. สับกระเทียมและพริกไทยร้อนอย่างประณีต
6. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึกแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป
7. ทอดจนเปลือกปรากฏขึ้น
8. ใส่หัวหอมและคื่นฉ่ายลงในกระทะ
9. ปรุงรสอาหารด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสฮาดโจ
10. ทาซอสมะเขือเทศ. ผัดส่วนผสมเป็นเวลาสามนาทีกวน
11. จากนั้นใส่กะหล่ำปลี ถั่ว และพริกหยวก ทอดต่ออีกสองนาที
12. ใส่พริกเผ็ดและกลีบกระเทียมลงไป
13. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เพิ่มผักใบเขียว
14. เพิ่มบะหมี่ลงในเนื้อสัตว์และผัก ผัดและตั้งไฟไว้สองนาที

มีความลับอื่น ๆ สำหรับจานนี้:

1. สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงเส้นบะหมี่จนเกินไป มิฉะนั้นจะมีลักษณะคล้ายโจ๊ก ไม่ควรคนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เวลาทำอาหาร – 5-6 นาที ล้างบะหมี่เสร็จแล้วด้วยน้ำเย็นแล้วโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
2. หม้อและกระทะที่มีผนังบางไม่เหมาะสำหรับคนทอด
3. หากคุณไม่มีหม้อต้มหรือภาชนะที่มีผนังหนา คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อหุงช้าได้ โหมด "การทอด" และ "การตุ๋น" เหมาะสำหรับสิ่งนี้
4. ถ้าคุณใช้ข้าวแทนบะหมี่ คุณจะได้ Lagman ประเภทหนึ่งที่เรียกว่า Gan-fan

เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน ให้ใช้เครื่องเทศต่างๆ และทดลองกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ