หากไม่ได้เก็บเกี่ยวพืชมะเขือเทศก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งและมีผักที่ไม่สุกคุณสามารถใช้พวกมันเพื่อเตรียมของว่างที่อร่อยและเผ็ดร้อนสำหรับฤดูหนาว - มะเขือเทศยัดไส้สีเขียว

ขนมมะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่ช่วยปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติ ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง

มะเขือเทศเค็ม, กระป๋อง, ดองเช่นเดียวกับมะเขือเทศสดยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้มากมาย: ไลโคปีน, เควอซิติน, แมกนีเซียม, เหล็ก, แคลเซียม, ฟอสฟอรัสและไอโอดีน แต่โซลานีนที่เป็นส่วนประกอบที่เป็นอันตรายซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลไม้ดิบนั้นสามารถทำให้เป็นกลางได้อย่างง่ายดายโดยการให้ความร้อนหรือการลวก

สูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสีเขียว

สูตรที่ทำตามได้ง่ายในการเตรียมมะเขือเทศยัดไส้จะใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด ในกรณีนี้การเตรียมจะได้มีกลิ่นหอมเผ็ดและมีกลิ่นหอม ของว่างนี้เหมาะสำหรับเป็นของว่างไม่เพียง แต่สำหรับมื้อกลางวันในวันธรรมดาเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับมื้อเย็นตามเทศกาลด้วย สิ่งสำคัญคือการเลือกมะเขือเทศดิบขนาดกลางโดยไม่มีสัญญาณของการเน่าเปื่อยจุดหรือรูหนอนบนผิวหนังก่อนปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 5 กก
• น้ำ – 5 ลิตร
• พริกหยวก – 0.8 กก
• หัวกระเทียม – 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – ¾ ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง) – อย่างละ 1 พวง

1. เลือกมะเขือเทศสีเขียวทั้งผลที่เหมาะสม ล้างผักใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ใช้มีดคมๆ ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาทตรงกลางผัก
2. เตรียมส่วนผสมสำหรับการกรอก ล้างผักด้วยน้ำแห้งและสับละเอียด ปอกกระเทียมล้างและสับเป็นชิ้นโปร่งใส หั่นพริกหยวกโดยไม่มีเมล็ดแล้วก้านเป็นเส้นบาง ๆ ผสมส่วนผสมในชาม
3. ใช้ช้อนชาใส่มะเขือเทศกับไส้ผักที่เตรียมไว้
4. ใส่มะเขือเทศที่มีไส้ลงในขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวัง
5. ปรุงน้ำดอง ขั้นแรก ละลายเกลือและน้ำตาลทรายในน้ำ ต้มของเหลว ใส่ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์
6. หลังจากเดือด 2-3 นาที ปิดไฟแล้วยกกระทะออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วคนให้เข้ากัน
7. เทน้ำดองร้อนลงในขวดพร้อมมะเขือเทศยัดไส้
8. ปิดฝาภาชนะแก้วแล้วส่งชิ้นงานไปฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที
9. นำขวดออกจาก “เครื่องฆ่าเชื้อ” แล้วปิดด้วยฝาปิด ห่อขวดโหลด้วยช่องว่างในผ้าห่มอุ่นๆ โดยคว่ำขวดลงก่อน
10. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ย้ายตะเข็บไปยังที่เย็น ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง

มะเขือเทศยัดไส้ภายใต้ความกดดัน

ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ดองคุณไม่จำเป็นต้องมีขวดด้วยซ้ำเพราะผักปรุงในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียว (ถัง, กระทะ, กะละมัง) การเตรียมการนั้นดำเนินการโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติม มะเขือเทศมีรสเปรี้ยว ผักก็พร้อมในวันที่สาม

ส่วนประกอบ:

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 6 ลิตร
• น้ำส้มสายชู – 0.5 ลิตร
• มะเขือเทศ – 3 กก
• พวงเขียวขจี – 2 ชิ้น
• หัวกระเทียม – 2 ชิ้น
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น

1. เตรียมไส้. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกกระเทียมและปอกแครอท ล้างผักและทำให้แห้ง ล้างผักด้วยน้ำ บดกลีบกระเทียม แครอท พริกขี้หนู สมุนไพร และแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมสารละลายที่ได้
2. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ในมะเขือเทศแต่ละลูก ให้หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ มากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย
3. ยัดไส้มะเขือเทศด้วยไส้ที่เตรียมไว้
4. ใส่ผักที่ยัดไส้ลงในภาชนะหมักขนาดใหญ่
5. เตรียมน้ำเกลือเย็นโดยละลายเกลือ น้ำตาล ในน้ำ และเติมน้ำส้มสายชู
6. เทน้ำเกลือลงในชามพร้อมกับมะเขือเทศ วางจานไว้บนผักให้เล็กกว่าปริมาตรของภาชนะเล็กน้อย วางแรงดันไว้ด้านบน เช่น ขวดน้ำ ทิ้งชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิ +20+22 องศา

ความสนใจ!น้ำเกลือควรคลุมผักให้มิด

1. หลังจากผ่านไป 2-3 วันขนมก็พร้อมรับประทาน เก็บขนมนี้ไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้จอร์เจียแสนอร่อย

มะเขือเทศจอร์เจียนกรอบรสเผ็ดยัดไส้กระเทียม พริกเผ็ด ผัก และสมุนไพรเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์จอร์เจียนที่เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน รวมถึงเนื้อสัตว์หรือปลา และเป็นส่วนประกอบของสลัดหรือของว่างแยกกัน มะเขือเทศเหล่านี้ใส่เกลือลงในขวดโดยตรงแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเย็นอื่นๆ ตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• แครอท – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 2 ประตู
• มะเขือเทศ – 5 กก
• คื่นฉ่ายพวง – 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งพวง – 3 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง – 4 ชิ้น
• น้ำ – 3 ลิตร
• เกลือ – 6 ช้อนโต๊ะ

แผนการเตรียมของว่างมะเขือเทศรสเผ็ด:

1. เตรียมไส้ผัก. ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกล้างและขูดแครอทบนเครื่องขูดด้วยฟันขนาดใหญ่ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง สับก้านคื่นฉ่ายอย่างประณีตหรือบดในเครื่องปั่น สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและสมุนไพรที่ล้างแล้ว ผสมส่วนผสมไส้ทั้งหมดลงในชามจนเนียน
2. ล้างมะเขือเทศให้ดีโดยเปลี่ยนน้ำหลายครั้งในระหว่างกระบวนการ เช็ดผักให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาทลึก (2/3 ของผัก)

ความสนใจ!สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าคุณไม่ได้หั่นผักจนหมดไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถยัดไส้มะเขือเทศได้

1. ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ โรยหน้าด้วยร่มผักชีฝรั่งในแต่ละชั้น
2. ต้มน้ำในกระทะพร้อมเกลือ
3. เทของเหลวเดือดลงบนผักที่ยัดไส้ในขวด ปิดฝาภาชนะด้วยมะเขือเทศและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน
4. เมื่อครบเวลาแล้วให้นำชิ้นงานออกมาจัดเก็บ

อาหารเรียกน้ำย่อยยัดไส้มะรุม

อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีมะรุมและกระเทียมจะช่วยเสริมอาหารบนโต๊ะปีใหม่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สินค้า:

• มะเขือเทศ – 3 กก
• กระเทียม – 5 ฟัน
• มะรุม (ราก) – 0.5 กก
• น้ำตาลน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ -1 ลิตร
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ

ว่างเปล่า:

1. บดรากมะรุมที่ปอกเปลือกและกลีบกระเทียมในเครื่องปั่น
2. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วตามขวางตรงกลาง
3. เติมมะเขือเทศด้วยกระเทียมและมะรุมรสเผ็ด
4. ย้ายผัก หั่นหงายขึ้น ใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
5. เทน้ำเดือดลงบนผัก หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ต้ม เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู
6. เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำเกลือเดือด ปิดผนึกด้วยฝาปิด เย็น เอียงคว่ำลง

รสชาติของมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ดองสำหรับฤดูหนาวไม่สามารถเทียบเคียงกับสิ่งใดได้ โดยปกติแล้วเราจะคุ้นเคยกับการเห็นทั้งสองอย่างบนโต๊ะของเราและดูเหมือนว่ามะเขือเทศสีเขียวจะดึงดูดความสนใจได้อย่างไร เมื่อผลไม้สดสีเขียวดูแห้งและไม่น่ารับประทานจนไม่สามารถถือเป็นของว่างได้ แต่ถ้าคุณได้ลองมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียมในฤดูหนาวแล้วรสชาติของมันจะยังคงอยู่ในความทรงจำของคุณไปอีกนาน และคุณจะไม่สามารถปฏิเสธที่จะเตรียมของว่างง่ายๆเช่นนี้ได้

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
• พริกหยวก - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงขนาดกลาง 1 อัน
• กระเทียม - 2 หัวใหญ่;
• พริกขี้หนูแดง - 1 ฝัก;
• ใบกระวาน - 4 - 6 ชิ้น;
• พริกไทย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกผสม - 1 ชิป

น้ำเกลือต่อน้ำ 1.5 ลิตร:

• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 220 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม

ไม่จำเป็น:

• เม็ดแอสไพริน - 1 ชิ้น ต่อภาชนะ 1 ลิตร

วิธีเตรียมมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม:

1. ขอแนะนำให้เลือกพริกหยวกแดงสำหรับสูตรที่เสนอ ไม่ใช่เพราะสีนี้มีอะไรพิเศษ แต่เพราะมันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสมุนไพรสับและกระเทียมขาวสับละเอียด แต่คุณสามารถใช้พริกไทยผักกาดเหลืองก็ได้
คุณต้องสับส่วนผสมสำหรับไส้ให้ละเอียดมาก และถ้าคุณไม่มีเวลาเลยให้สับเฉพาะผักที่ล้างแล้วแล้วบดพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วและกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในเครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์แนบขนาดใหญ่ เพิ่มส่วนผสมพริกไทยเล็กน้อยลงในไส้ ผสมส่วนผสมที่บดให้เข้ากัน

2. สำหรับสูตรนี้สำหรับมะเขือเทศยัดไส้สีเขียวสำหรับฤดูหนาวที่คุณต้องฆ่าเชื้อในภาชนะ แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้หรือไม่มีหม้อต้มสองชั้น (สาเหตุอาจแตกต่างกัน) ให้ล้างภาชนะทั้งหมดด้วยโซดาแล้วล้างออกและต้องเตรียมยาเม็ดแอสไพรินด้วย
บันทึก: แอสไพรินในใบสั่งยานี้เปรียบเสมือนประกัน หากเพิ่งล้างจานแต่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้เติม 1 เม็ดต่อภาชนะลิตรก่อนม้วนขวด

3. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละลิตรให้ใส่พริกไทยเล็กน้อย (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกได้) พริกไทยร้อนแดงครึ่งฝักและใบกระวาน (หากเล็กคุณสามารถใช้ 2 ชิ้น)

4. ล้างมะเขือเทศสีเขียวให้สะอาดในน้ำเย็น หยิบผลไม้ทีละผลแล้วใช้มีดตัดเป็นรูปกากบาท แต่อย่าให้หมดเหมือนในภาพ

5. เติมมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยกระเทียมสับสำเร็จรูป พริกหยวกหวาน และสมุนไพร

6. วางผลไม้ที่ยัดไส้ไว้เพื่อไม่ให้ไส้หกออกมานั่นคือหงายด้านที่หั่นไว้ หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่แสดงว่าทำได้ยากมาก แต่คุณสามารถใช้ช้อนหรือที่คีบขนมได้

7. ฆ่าเชื้อฝาในลักษณะเดียวกับ

8. เมื่อคุณใส่มะเขือเทศลงในภาชนะ น้ำควรจะเดือดบนเตาอยู่แล้ว เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศยัดไส้สีเขียว
คำแนะนำ: คุณต้องเทน้ำเดือดช้าๆ (เป็นลำธารเล็ก ๆ ) เพื่อไม่ให้ภาชนะแตก การเล่นอย่างปลอดภัยและใส่ขวดโหลลงในชามก็คุ้มค่าเช่นกัน ท้ายที่สุดแล้ว ขวดอาจมีรอยแตกขนาดเล็ก และหากแตก น้ำเดือดจะเทลงในชาม
ปิดภาชนะแต่ละใบด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ ทิ้งโรลไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าจะเย็นตัวลง ซึ่งใช้เวลาประมาณ 1/2 ชั่วโมง

9. ในขณะเดียวกัน หลังจากผ่านเวลาข้างต้นแล้ว ให้เริ่มเตรียมน้ำเกลือ เนื่องจากปัจจุบันภาชนะบรรจุอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง จึงไม่จำเป็นต้องอธิบายปริมาณเกลือและเครื่องเทศต่อขวด สำหรับน้ำเดือด 1.5 ลิตร ให้คำนวณเกลือ 100 กรัม (หรือ 8 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล 220 กรัม และน้ำส้มสายชู 100 กรัม ในกรณีนี้คุณต้องต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลก่อนแล้วจึงเติมน้ำส้มสายชูตามสัดส่วนที่ระบุแล้วผสมและเทลงในขวด

10. ประกันให้เติมแอสไพรินตามสัดส่วนที่อธิบายไว้ข้างต้น

โดยไม่ต้องปิดไฟให้เทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ

หลังจากเย็บตะเข็บแล้ว จะต้องพลิกมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ในฤดูหนาวเพื่อตรวจสอบรอยรั่ว ในรูปแบบนี้ให้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากเย็นตัวแล้วสามารถเก็บตะเข็บไว้ในตู้เสื้อผ้าได้ แต่มะเขือเทศสีเขียวต้องใช้เวลาในการหมักนานกว่ามะเขือเทศสุก

โพสต์ต้นฉบับโดย Enigmatica

ขอบคุณสำหรับสูตรอย่างละเอียด!!

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียวจาก Vali M.V.B

2-3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)

เติม:

น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%

บดผักเพื่อใส่เครื่องบดเนื้อ หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง ใส่ส่วนผสมผักลงไปแล้วปิด วางในขวดอย่างระมัดระวัง เทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศสองครั้งเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สาม

เทน้ำดองเดือดใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศเขียวดอง

มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก
แครอท - 0.5 กก
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
กระเทียม - 1 หัว
พริกขี้หนูแดง - 1-2 ชิ้น

วิธีการเตรียมมะเขือเทศเขียวดอง

ทำน้ำเกลือ: น้ำ 2 ลิตร, เกลือหยาบ 100 กรัม ต้มและเย็น

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
สับผักชีฝรั่งและผักชีลาว สับกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกด

ผสมผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยกับแครอท
หั่นมะเขือเทศเป็นซีก ไม่ใช่ตามยาวแต่เป็นแนวขวาง แต่อย่าให้ตลอด
เติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมผักแล้วใส่ในกระทะ (เคลือบฟัน) แล้วเติมน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน
ปิดฝา แต่เพื่อให้คุณสามารถกดทับด้านบนได้

หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก สามารถวางเรียงเป็นแถวรอบๆ กระทะได้

เกลือประมาณ 3-4 วัน
จากนั้นสับเทน้ำมันแล้วโรยด้วยต้นหอม

มะเขือเทศสีเขียวสไตล์จอร์เจียน

ส่วนผสมสูตร
มะเขือเทศ - หนึ่งกิโลกรัม

ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
กระเทียม - 50 กรัม
น้ำ - 3 แก้ว
ใบกระวาน - อย่างละหนึ่งชิ้น ต่อขวด
พริกแดงร้อนเล็กน้อย - หนึ่งชิ้น
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

1. แทงมะเขือเทศแข็งๆ ขนาดไม่ใหญ่มากในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

2. หั่นกลีบกระเทียมออกเป็น 4 ส่วน ตัดฝักพริกไทยตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นครึ่งวง

3. เทน้ำลงในกระทะ ต้มให้เดือด ใส่ขึ้นฉ่ายและพาร์สลีย์เป็นช่อ ต้มต่อประมาณ 3-5 นาที จากนั้น

ลบสีเขียวและเย็น เพิ่มเกลือลงในน้ำซุป

4. วางมะเขือเทศลงในขวดโหลที่สะอาดและลวกเป็นแถวหนาแน่น เติมช่องว่างด้วยก้านผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง รวมถึงกระเทียมและพริกไทย เติมขวดโหลที่เติมไว้ด้านบนด้วยน้ำเกลืออุ่น ปิดผนึกและวางในที่แห้งและเย็น

5. มะเขือเทศจะพร้อมภายในประมาณ 2 สัปดาห์

มะเขือเทศดอง

ตัวเลือกที่ 1

นำมะเขือเทศสีเขียวลูกใหญ่
ก้านผักชีฝรั่ง
กระเทียม

พริกขี้หนูแดง

การเตรียมน้ำเกลือ -

สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร ไม่เดือด
เกลือหยาบ 70 กรัม

หั่นมะเขือเทศตามยาว ไม่ให้ยาวจนสุด

กระเทียม - ถ้ามีขนาดใหญ่ให้หั่นกานพลูออกเป็นหลายส่วน

พริกไทย - แหวน

คื่นฉ่าย - กิ่งไม้

เราใส่มะเขือเทศแต่ละชิ้นหลายชิ้น

กระเทียม 2-3 ชิ้น พริกไทย (ปรับความร้อนเพื่อลิ้มรส)

เราใส่คื่นฉ่ายพับหลายครั้ง คุณสามารถพันมะเขือเทศด้วยด้ายเพื่อป้องกันไม่ให้มันแพร่กระจาย

วางกิ่งขึ้นฉ่ายไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ถังหรือขวดโหล จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศ คื่นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ควรมีขึ้นฉ่ายอยู่ด้านบน

เติมน้ำเกลือแล้วกดทับ

โถขนาด 3 ลิตร - น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร

มะเขือเทศควรหมักเมื่อหยุดเดือดและน้ำเกลือใส แสดงว่าพร้อมแล้ว

สามารถนำมาใช้.

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว:

สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มและเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดด้วยฝาปิด

มะเขือเทศที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเทน้ำมันพืชหรือไม่ใส่ก็ได้

ตัวเลือกที่ 2

หั่นมะเขือเทศสีเขียวลงครึ่งหนึ่ง ใส่กระเทียมและพริกแดงร้อนในแต่ละชิ้น
วางในภาชนะ โรยหน้าด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ยี่หร่า องุ่น ลูกเกด และใบเชอร์รี่) ใส่ใบกระวานและออลสไปซ์ เทลงในน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เกลือ
น้ำเกลือ: ต่อน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยเกลือกองหนึ่ง

ตัวเลือก 3

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น,
กระเทียม – 3 – 4 หัว
หัวหอม - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
ใบกระวาน – 2 – 3 ชิ้น,
ถั่วออลสไปซ์ – 3-4 ชิ้น
น้ำ – 2 ลิตร
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ พริก และสมุนไพรให้สะอาด
2. ปอกกระเทียมและหัวหอม
3. เทน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อ ตวงเกลือและน้ำตาล ทรายใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดนำไปต้ม น้ำเกลือพร้อมแล้ว
4. ตัดมะเขือเทศบริเวณใกล้ก้านเป็นรูปกากบาท
5. ตัดก้านหนาออกจากพวงผักใบเขียวแล้วสับผักใบเขียวให้ละเอียด
6. ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมกับสมุนไพร
7. ผ่าครึ่งพริกไทยร้อนเอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียดใส่กระเทียมลงในผักใบเขียว มันกลายเป็นไส้มะเขือเทศที่ยอดเยี่ยม เรายัดมะเขือเทศลงไปด้วย
8. ใส่มะเขือเทศลงในขวดขนาด 3 ลิตรให้แน่นแล้วโรยด้วยก้านสมุนไพร (ก้านหนาที่ถูกตัดออก!) ใส่หัวหอมและกลีบกระเทียมพริกขี้หนู
9. เติมน้ำเกลือลงในขวด มัดขวดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 - 3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น

ตัวเลือก 4

เผ็ดและมีกลิ่นหอม

มะเขือเทศสีเขียว 2 กก.
แครอท 0.5 กก.
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
กระเทียม 1 หัว
พริกขี้หนูแดง-1-2

สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 2 ลิตร
เกลือหยาบ 100 กรัม ต้มให้เย็น

สูตรอาหารว่าง:

แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

สับกระเทียมอย่างประณีต

สับพริกแดงให้ละเอียดด้วย

ผสมผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยกับแครอท - ไส้มะเขือเทศสีเขียวพร้อม

เราผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่ง ไม่ใช่ตามยาว แต่ขวาง แต่ไม่ใช่ตลอดทาง เราหั่นมะเขือเทศลูกใหญ่หลายครั้งเพื่อให้แช่ในน้ำเกลือได้ดีขึ้น

เติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมผัก วางไว้ในกระทะเคลือบฟันแล้วเติมน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน

ปิดด้วยจานหรือฝาปิดแล้วกดขี่ด้านบน

หากมีไส้เหลืออยู่ ให้วางไว้ระหว่างมะเขือเทศ

เกลือประมาณ 3-4 วันก็กินได้แล้ว หากคุณต้องการม้วนสำหรับฤดูหนาว คุณต้องใส่มันลงในขวดโดยตรงแล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อนๆ เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในขวดแต่ละลิตร ฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น.

ก่อนเสิร์ฟให้เทมะเขือเทศที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียวเค็ม

ส่วนผสมสูตร
มะเขือเทศสีเขียว - หนึ่งกิโลกรัม
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
กระเทียม - 50 กรัม
น้ำ - 3 แก้ว
พริกแดงร้อนเล็กน้อย - หนึ่งชิ้น
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมสูตร

1. ล้างมะเขือเทศเนื้อแน่นขนาดไม่ใหญ่มากในน้ำเย็นแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

2. เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจำนวนมาก ต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นนำผักออกและพักให้เย็น เพิ่มเกลือลงในน้ำซุป

3. หั่นกลีบกระเทียมออกเป็นสี่ส่วน ตัดฝักพริกไทยตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นครึ่งวง

4. วางมะเขือเทศลงในขวดโหลที่สะอาดและลวกเป็นแถวหนาแน่น เติมช่องว่างด้วยก้านผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว รวมทั้งกระเทียมและพริกไทยเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ใบกระวานหนึ่งใบในแต่ละขวด

5. เติมขวดโหลที่เติมไว้ด้านบนด้วยน้ำเกลืออุ่น ปิดผนึกแล้ววางไว้ในห้องที่เย็นและแห้ง

6. มะเขือเทศจะพร้อมภายในประมาณ 2 สัปดาห์

มะเขือเทศยัดไส้แครอทและกระเทียม

เอามะเขือเทศสีเขียวสุกเกือบขาว...
ตัดออกแต่ไม่หมด...
ตรงกลางมะเขือเทศเราใส่พาร์สลีย์หลายก้าน แครอทดิบ 1 ชิ้น และกระเทียม 1 กลีบ... แล้วก็มะเขือเทศทั้งหมด..

จากนั้นเติมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาที...

หลังจากนั้นไม่นาน ให้สะเด็ดน้ำแรกออกแล้วเติมน้ำเดือดอันที่สอง... ก่อนเทครั้งที่สอง ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะลงในขวด ล. เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%...ก็แค่นั้น...
มะเขือเทศออกหวาน... สำหรับใครที่อยากได้มะเขือเทศที่ไม่หวานมาก สามารถพิจารณาสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลอีกครั้งได้ นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน...

มะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้ว

สำหรับ 3 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม สมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่
(หรือลูกเกด)
100 กรัม หัวหอม (ผมใส่ทุกขวดครับ
สับหัวหอมครึ่งลูก)
กระเทียม 1 หัว
เติม:
น้ำ 3 ลิตร
9 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
5 ถั่วออลสไปซ์
น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
น้ำมันพืช (ทานตามอัตรา
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อโถลิตร)

มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถปรุงร่วมกับมะเขือเทศอื่นได้
ไส้ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

น้ำ 1.5 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
ขั้นแรกใส่สมุนไพร กระเทียม และน้ำมันพืชลงในขวด จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอมอยู่ด้านบน เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียม

การบรรจุ (สำหรับขวดสามลิตร):
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยเกลือกองหนึ่ง
0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
หั่นมะเขือเทศหลายๆ ที่ ติดกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในช่องเหล่านี้ ฉันหั่นมะเขือเทศทั้งหมดออกครึ่งหนึ่ง และมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด พลิกขวดโหลที่ปิดสนิทคว่ำลง คลุมด้วยผ้าหนาๆ (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วทิ้งไว้จนเย็น
สามีของฉันชอบมะเขือเทศยัดไส้กระเทียม ในด้านรสชาติ ในบรรดามะเขือเทศกระป๋อง ผู้ชายให้คะแนนเป็นอันดับหนึ่ง

ตัวเลือกอื่น:

สำหรับน้ำ 5 ลิตร: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 300 กรัม, พริกไทย 5 ชิ้น, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ - ถังที่มีภูเขา บดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ สีเขียว - ตัด ผสมทั้งหมดนี้แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นแนวขวางโดยไม่มีหางแล้วเติมไส้ลงไป ใส่มะเขือเทศลงในขวด ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป ต้มน้ำดองเทใส่ขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศสีเขียวเมา

ไส้ (สำหรับขวดขนาด 7 - 700 กรัม):
น้ำ 1.5 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
กระเทียม 2 กลีบ
พริกไทยดำออลสไปซ์ 10 เม็ด
5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
2 ช้อนโต๊ะ วอดก้าหนึ่งช้อน
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
พริกแดงร้อนเล็กน้อย
เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที แล้วม้วนขึ้น ขวดเก็บได้ดีแม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศสีเขียวมี “ความอร่อย”

เติม:
น้ำ 1 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 3 ช้อนชา
100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
พริกหวาน
วางมะเขือเทศและพริกหยวกลงในขวด เทน้ำเดือดสองครั้ง ต้มน้ำเกลือครั้งที่สามแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศออกมาอร่อยมาก
ฉันใส่มะเขือเทศเหล่านี้ด้วยน้ำมะเขือเทศ แต่ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ฉันทำน้ำจากมะเขือเทศเติมเกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยบนปลายมีดต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นฉันก็เติมน้ำผลไม้ลงในมะเขือเทศเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) 1 เม็ดต่อขวดลิตรแล้วปิดฝาทันที

มะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน “ปาฏิหาริย์”

เติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
7-8 ชิ้น ใบกระวาน
ถั่วออลสไปซ์ 20 อัน
กานพลู 10 ชิ้น
อบเชย
10 กรัม เจลาติน
0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 6%
แช่เจลาตินในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้า 40 นาที ทำไส้ ต้ม ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วต้มไส้อีกครั้ง เทไส้ลงบนมะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที
ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาตินมาก่อน แต่ฉันได้ยินคำวิจารณ์ที่ดี ดังนั้นฉันจึงปิดสองส่วน: มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจเลยที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ปาฏิหาริย์" มันอร่อยมากและแฟนของฉันก็พอใจกับพวกเขาด้วย

มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

เติม:
น้ำ 2.5 ลิตร
100 กรัม เกลือ
200 กรัม ซาฮาร่า
125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
เครื่องเทศ:
ผักชีฝรั่ง
ผักชีฝรั่ง
พริกหยวก
สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบแล้วใส่ในขวดพร้อมเครื่องเทศ ครั้งแรกเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที ครั้งที่สองเมื่อเติมเสร็จแล้ว เติมแอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดลิตรแล้วม้วนขึ้น
นี่เป็นสูตรของเพื่อนร่วมงานของฉัน มันทำให้มะเขือเทศอร่อยมาก

ฉันใช้สูตรนี้เพื่อครอบคลุมมะเขือเทศสองประเภท: แบบไส้และในน้ำมะเขือเทศ ฉันเติมเกลือ น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อยลงในมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ว ต้มนาน 5 นาที มะเขือเทศที่วางอยู่ในขวดเทน้ำต้มสุกฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวในมะเขือเทศและกะหล่ำปลีมากกว่า (โดยทั่วไปฉันชอบซอสมะเขือเทศ)

มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำเกลือสีชมพู

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
ออลสไปซ์
ผักชีฝรั่ง
แอปเปิ้ล
บีท
ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ลฝานบางๆ และหัวบีทปอกเปลือก 2 ชิ้นเล็กๆ ลงในขวดโหล สีที่หลากหลายของน้ำเกลือและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีท อย่าใส่หัวบีทเกิน 2 ชิ้น มิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำนี้แล้วต้ม เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ฉันทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมมันลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด เพื่อนที่ทำงานเลี้ยงมะเขือเทศแสนอร่อยให้ฉัน
มะเขือเทศชนิดเดียวกันนั้นสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวบีทและมันก็อร่อยมากด้วย

มะเขือเทศสีเขียวเค็มในถัง (มะเขือเทศดอง)

สำหรับน้ำต้มและแช่เย็น 8 ลิตร
400-500 กรัม เกลือ
เครื่องเทศ:
สำหรับ 10 กก. มะเขือเทศสีเขียว
200 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม ผักชีฝรั่ง
10-15 กรัม พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
100-120 กรัม ใบแบล็คเคอแรนท์หรือเชอร์รี่

คุณสามารถใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสุก และสีน้ำตาลได้ แต่ต้องแยกออกจากกัน ฉันให้สูตร: วิธีดองมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสีเขียวที่ใส่เกลือตามปกติจะค่อนข้างแข็งเมื่อเสร็จแล้ว หากต้องการ คุณสามารถแก้ไขได้ด้วยการลวกผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีก่อนนำไปเกลือ วางผลไม้ที่ล้างแล้วให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ (ถังหรือจานอลูมิเนียม) พร้อมด้วยเครื่องเทศซึ่งวางไว้ที่ด้านล่างของถัง

โรยตรงกลางและด้านบนด้วยน้ำตาล เมื่อวางมะเขือเทศให้เขย่าจานเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้หลังจากเติมแล้ว ยิ่งผลสุกและมีขนาดใหญ่ น้ำเกลือก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ปิดฝาให้แน่นในชามที่เติมมะเขือเทศไว้หรือวางวงกลมไม้โดยกดไว้ด้านบน เก็บในที่เย็น หลังจากผ่านไป 40-50 วัน มะเขือเทศเค็มก็พร้อมรับประทาน

มะเขือเทศสีเขียวกับน้ำตาลในมะเขือเทศ (มะเขือเทศหวาน)

10 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม ใบลูกเกดดำ
10 กรัม ออลสไปซ์
5 กรัม อบเชย
4 กก. มะเขือเทศสุกสำหรับมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ)
3 กก. ซาฮาร่า
เกลือ – เพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ)
นี่เป็นวิธีที่ผิดปกติในการดองมะเขือเทศ: คุณต้องใช้น้ำตาลแทนเกลือ นำมะเขือเทศสีเขียว (หรือสีน้ำตาล) จัดเรียงและวางในถัง ดังนี้: ใบลูกเกด, ออลสไปซ์, อบเชย, มะเขือเทศด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล จึงทำการติดตั้งโดยไม่ต้องถึงขอบภาชนะ 20 เซนติเมตร ปิดชั้นบนสุดของมะเขือเทศด้วยใบลูกเกดแล้วเทมะเขือเทศบด (จากมะเขือเทศสุก) ด้วยน้ำตาล วางแรงกดไว้ด้านบน สำหรับวิธีการดองนี้ คุณสามารถลวกมะเขือเทศสีเขียวในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีได้ สูตรนี้สามารถใช้ทำมะเขือเทศกระป๋องในขวดได้

มะเขือเทศสีเขียว (สด)

เลือกมะเขือเทศที่มีเปลือกหนา ตัดให้ใหญ่กว่าสลัดเล็กน้อย ใส่ในขวดโหลขนาด 0.5 และ 0.7 ลิตร เติมน้ำเย็นและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที ม้วนขึ้น.
มะเขือเทศเหล่านี้เหมาะสำหรับทำสลัดในฤดูหนาว เปิดขวด สะเด็ดน้ำ เอามะเขือเทศออก ใส่เกลือ, น้ำมันพืช, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร - สลัดมะเขือเทศสดพร้อม

มะเขือเทศสีเขียวกับองุ่น

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
หัวหอม
กานพลู, ถั่วออลสไปซ์สีดำ
ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ลงในขวด โรยหน้าด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ วางพวงองุ่นไว้ด้านบน เติมน้ำเกลือเติมน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดโหล (3 ลิตร) เป็นเวลา 15 นาที

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียว 3 กก
พริกหยวก 1 กก
แครอท 1 กก
หัวหอม 1 กก
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
น้ำเกลือ:
350 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน
100 กรัม เกลือ
300 กรัม ซาฮาร่า
100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
สับผัก ใส่ในภาชนะที่ไม่เกิดออกซิไดซ์ ผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง (6-8) จนกว่าน้ำจะไหลออกมา จากนั้นต้มประมาณ 30 นาที วางสลัดในขวด เติมแอสไพริน 1 เม็ดต่อขวดลิตร แล้วม้วนขึ้น หากไม่มีแท็บเล็ตต้องฆ่าเชื้อมะเขือเทศดังกล่าวเป็นเวลา 10-15 นาที

คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว

3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. แครอท
1 กก. หัวหอม
5-6 ชิ้น พริกหยวก
คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
เติม:
น้ำตาล 1 ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร)
บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย แล้วทิ้งไว้ในภาชนะสแตนเลสเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง จากนั้นต้มประมาณ 30-40 นาที ใส่คาเวียร์ลงในขวด เติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียว

5 กก. มะเขือเทศ
1 กก. หัวหอม
1 กก. พริกหยวก
200 กรัม กระเทียม
พริกไทยร้อน 3-4 ฝัก
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
เติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
20 กรัม เกลือ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
หั่นมะเขือเทศครึ่งบนเพื่อเอาแกนออก เติมส่วนผสมผักที่สับละเอียดหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อลงในหลุมที่เกิด ฆ่าเชื้อ: ขวดลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที ขวดขนาด 3 ลิตร - 25-30 นาที แล้วม้วนฝาขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ – 2

สำหรับไส้ (สำหรับ 5 ขวดสามลิตร):
2-3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
เติม:
น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%
บดผักเพื่อใส่เครื่องบดเนื้อ หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง ใส่ส่วนผสมผักลงไปแล้วปิด วางในขวดอย่างระมัดระวัง เทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศสองครั้งเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สามเทน้ำดองเดือดใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ก็สามารถทำได้ด้วยวิธีนี้เช่นกัน ยัดมะเขือเทศในลักษณะเดียวกัน วางลงในกระทะ เติมน้ำเกลือแล้วกดทับด้านบน อีกไม่กี่วันมะเขือเทศยัดไส้ก็พร้อมรับประทานแล้ว

เลโชมะเขือเทศสีเขียว

3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. หัวหอม
1.5 กก. แครอท
1 กก. พริกหยวก
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 1 ลิตร
น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี 0.5 ลิตร
เกลือเพื่อลิ้มรส
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นมะเขือเทศและพริกเป็นชิ้นใหญ่ และหัวหอมเป็นครึ่งวง วางผักในชามด้วยน้ำมันอุ่น ใส่ซอสมะเขือเทศ และคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เลโชพร้อมแล้ว ใส่เลโชร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เคล็ดลับและสูตรอาหารจาก Nadezhda

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวยอดนิยมและดั้งเดิมของเรานั้นดอง อร่อยมาก ในตลาดมีขายในถังไม้ขนาดใหญ่ตลอดทั้งปี
มะเขือเทศสีเขียวไม่สุก ควรมีขนาดใหญ่และมีเนื้อ
ก้านคื่นฉ่าย
กระเทียม
พริกแดง
น้ำเกลือ
สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร (จากก๊อก)
เกลือ 70 กรัม (หยาบ)

เราหั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งตามยาว แต่อย่าให้หมด ถ้ากระเทียมมีขนาดใหญ่ให้หั่นพริกไทยเป็นวง ๆ (ฉันทำเช่นนี้ด้วยกรรไกรจะสะดวกมาก)
ในมะเขือเทศแต่ละลูกเราใส่กระเทียมหลายชิ้นพริกไทย 2-3 วง (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหนหรือมีเด็กอยู่ในบ้าน) นอกจากนี้เรายังยัดกิ่งคื่นฉ่ายไว้ที่นั่นพับอย่างไร้ความปราณีหลาย ๆ ครั้งและ รักษาความงามทั้งหมดนี้ด้วยด้ายแกนธรรมดาห่อมะเขือเทศหลาย ๆ ครั้งในทิศทางที่ต่างกัน (ถ้าคุณระวังคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ด้าย) ความสวยงามของตลาดยัดพริกแดงในลักษณะที่ยื่นออกมาจากมะเขือเทศ ลิ้นสีแดง (ล้อเล่น) -ชอบยิ้ม..
วางก้านคื่นฉ่ายไว้ที่ด้านล่างของกระทะ หรือขวดโหล (หรืออาจเป็นถัง) วางมะเขือเทศไว้ด้านบน พริกไทยอีกชิ้นที่ด้านข้าง (สำหรับผู้ที่ชอบ) จากนั้นคื่นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ชั้นบนสุดเป็นขึ้นฉ่าย
เราเจือจางเกลือลงในน้ำแล้วเทมะเขือเทศลงไป โถขนาด 3 ลิตรใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร
เมื่อมะเขือเทศเดือดเกินไป ให้หยุดเดือด น้ำเกลือจะใส แค่นั้นแหละ ผักดองก็พร้อมแล้ว หากคุณใช้มันทันที คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีก และถ้าคุณต้องการประหยัดให้สะเด็ดน้ำเกลือต้มแล้วเทมะเขือเทศลงไปทันที คุณสามารถปิดด้วยฝาพลาสติกหรือฝาเหล็กก็ได้ โดยสามารถเก็บไว้ได้ทันที เป็นเวลานานมาก แม้กระทั่ง 2 ปีก็ตาม

มะเขือเทศเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันตามที่คุณต้องการ
น่าทาน!

สลัดฤดูหนาว

สูตรนี้มีมะเขือเทศสีเขียวในน้ำดอง
มะเขือเทศสีเขียว 5 กก
หัวหอม 0.5 กก
พริกหยวกแดง 1 กก
คื่นฉ่าย 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
พริกไทยร้อน 2 ฝัก
กระเทียม 100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล
น้ำส้มสายชู 250 มล
เกลือ
สับทุกอย่างเพื่อลิ้มรสเติมเกลือเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ใส่ลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงแล้ว แสงอาทิตย์ไม่อบอุ่นอีกต่อไป และชาวสวนจำนวนมากก็มีมะเขือเทศพันธุ์ปลายที่ยังไม่สุกหรือยังมีสีเขียวอยู่เลย อย่าอารมณ์เสีย คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศที่ไม่สุกในฤดูหนาวได้มากมาย

วันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมมะเขือเทศสีเขียวเค็มยัดไส้ไส้สำหรับฤดูหนาว วิธีการเตรียมนั้นง่ายมากและสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมการที่บ้านได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• สลัดพริกไทย - 600 กรัม;
• แครอท - 300 กรัม;
• กระเทียม – 150 กรัม;
• เกลือ – 3.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

เพื่อเตรียมการเตรียมฤดูหนาว คุณสามารถเลือกมะเขือเทศที่มีสีเขียวทั้งหมดหรือที่เรียกว่า "นมสุก" ซึ่งก็คือมะเขือเทศที่ยังไม่สุกเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือระดับวุฒิภาวะ (หรือยังไม่บรรลุนิติภาวะ) นั้นใกล้เคียงกัน

ควรเลือกพริกแดงแล้วมะเขือเทศยัดไส้จะดูสวยงามมากขึ้น

ลองเลือกแครอทที่มีรสหวานและฉ่ำ

วิธีดองมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

เรามาเริ่มเตรียมส่วนผสมกันก่อนเลยเรามาเตรียมส่วนผสมสำหรับไส้กันก่อน

ปอกกระเทียมแล้วบดกลีบด้วยเครื่องปั่น

เราจำเป็นต้องปอกแครอทด้วยมีดหรือใช้เครื่องปอกผัก หั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่แล้วบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดได้)

หั่นพริกไทยสลัดลงครึ่งหนึ่ง เอาก้านที่มีเมล็ดออกแล้วบดในเครื่องปั่น เป็นการดีกว่าที่จะบีบของเหลวส่วนเกินที่ปล่อยออกมาเมื่อบดพริกไทยแล้วสะเด็ดน้ำ

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งควรสับละเอียดโดยใช้มีด

ตอนนี้เราใส่ส่วนผสมไส้ทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ เติม ½ ช้อนโต๊ะ เกลือและผสม

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรก (ดินที่เกาะอยู่)

จากนั้นใช้มีดผ่ามะเขือเทศตรงกลาง (แต่อย่าผ่าจนหมด) ใช้ช้อนชาผ่าเป็นชิ้นเราต้องขูดและเอาเนื้อบางส่วนออกจากมะเขือเทศ

จากนั้นให้ใส่มะเขือเทศลงในไส้ที่เตรียมไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัวผ่านการตัด

เตรียมน้ำเกลือ เพียงละลาย 3 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็น (ไม่ต้ม) เกลือ.

เติมมะเขือเทศของเราด้วยน้ำเกลือแล้วกดด้านบนเล็กน้อย ในกรณีของฉัน ใช้จานแบนก็เพียงพอแล้วเพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศทั้งหมดแช่อยู่ในน้ำเกลือจนหมด

มะเขือเทศสีเขียวเค็มของเรายัดไส้กระเทียมและสมุนไพรจะถูกดองเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นเราก็นำกระทะที่เตรียมไว้ไปเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น คุณสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในห้องใต้ดินได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

เราใช้มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้รสเผ็ดปานกลางที่อร่อย เนื้อแน่น เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลัก นอกจากนี้บางครั้งฉันก็ทำสลัดจากมะเขือเทศยัดไส้ฉันสับมะเขือเทศพร้อมกับไส้ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

ส่วนใหญ่มักจะดองมะเขือเทศสีแดงขนาดกลางปกติ มีคนเพียงไม่กี่คนที่ทดลองใช้มะเขือเทศประเภทและพันธุ์ต่างๆ แต่เปล่าประโยชน์! คุณควรลองมะเขือเทศสีเขียวอย่างแน่นอน พวกมันไม่มีรสชาติเหมือนกับมะเขือเทศที่เราคุ้นเคย คุณต้องลองด้วยตัวเองเพราะรสชาตินี้ไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถเตรียมได้ในฤดูร้อนดังนั้นในฤดูหนาวจึงมั่นใจได้ว่าจะมีความหลากหลายทั้งโต๊ะรื่นเริงและโต๊ะทุกวัน เห็นด้วยมะเขือเทศชนิดนี้จะเพิ่มความแปลกประหลาดมากกว่าแตงกวาดองสีแดงธรรมดาหรือแม้แต่กะหล่ำปลีดอง

สามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลัก เนื้อสัตว์ หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหาก หากของว่างกินได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อนหน้า คุณสามารถนำติดตัวไปปิกนิกได้คงจะอร่อยมาก!

วันนี้เราจะเตรียมสูตรมะเขือเทศสี่สูตรสำหรับฤดูหนาว สูตรหนึ่งจะมาจากจอร์เจีย รุ่นที่สองจะเป็นของว่าง รุ่นเผ็ด และรุ่นคลาสสิก มะเขือเทศทั้งหมดจะถูกยัดไส้ ในแต่ละกรณีไส้จะแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย

หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์บดที่ต้องผ่านกระบวนการใช้ความร้อนด้วย ควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่จะดีกว่า หากคุณหั่นละเอียดเกินไปในระหว่างการปรุงอาหารอาหารจะไม่เพียง แต่เสียรูปร่างเท่านั้น แต่ยังจะกลายเป็นโจ๊กได้ง่ายอีกด้วย

ขวดบิดต้องค่อยๆ เย็นลง ด้วยเหตุนี้จึงมักห่อผ้าไว้เพื่อให้อุณหภูมิค่อยๆ ลดลง ไม่ควรวางกระป๋องร้อนบนพื้นเย็น กระเบื้อง คอนกรีต หรือพื้นผิวที่คล้ายกันไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

สำหรับการบรรจุกระป๋องควรเลือกมะเขือเทศ (แตงกวา, พริก, บวบ) ที่มีขนาดเท่ากันจะดีกว่าเพื่อให้สะดวกไม่เพียง แต่ใส่ในขวดเท่านั้น แต่ยังนำออกจากที่นั่นด้วย

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือการเลือกใช้โถ คอควรมีขนาดที่คุณสามารถสอดมือเข้าไปข้างในได้ง่าย ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องโยนมะเขือเทศลงไปแล้วบีบให้แน่น ซึ่งในกรณีนี้ไม่น่าจะสำเร็จ

ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงบนผัก แต่ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ อย่างน้อยที่สุดคุณก็ต้องลวกพวกมันด้วยน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียทั้งหมด

เพื่อให้ได้รสชาติที่ผิดปกติ เผ็ด และบางครั้งก็ฉุน คุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งต่างๆ ลงในแต่ละขวดได้ ตัวอย่างเช่นใบลูกเกด, โอ๊ค, มิ้นต์, เชอร์รี่, โป๊ยกั้ก, วานิลลาและแม้กระทั่งอบเชย ไม่ต้องกังวล มันจะไม่หวาน แต่เรารับประกันว่าคุณจะมีอะไรผิดปกติ!

วัตถุดิบ	ปริมาณ
มะเขือเทศสีเขียว	- 1850 ก
ดอกคาร์เนชั่น	- 12 ชิ้น
ชิลี	- 3 พ็อด
กระเทียม	- 2 หัว
เกลือ	- 50 ก
ผักชีฝรั่ง	- 1 พวง
ออลสไปซ์	- 15 ชิ้น
น้ำส้มสายชู	- 125 มล
แครอท	- 1 ชิ้น
น้ำ	- 1650 มล
เมล็ดผักชีฝรั่ง	- 15 ก
พริกไทยดำ	- 18 ชิ้น

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาว หากคุณทำในปริมาณน้อย ก็ไม่น่าจะอยู่ได้จนถึงฤดูหนาว ดังนั้นควรเตรียมให้มากเป็นสองเท่า

วิธีทำอาหาร:

1. เราเลือกขวดโหลขนาด 1,500 มล. และฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิด
2. ในแต่ละขวดใส่กานพลูสามกลีบ ออลสไปซ์ 5 เม็ด พริกไทยดำ 6 เม็ด เมล็ดผักชีลาว 5 กรัม ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง ฝักพริก 1 ฝัก
3. ล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นวง
4. ปอกเปลือกหัวกระเทียม ตัดปลายแห้งออก
5. ตัดแต่ละชิ้นออกเป็น 2 ส่วนตามยาว
6. ล้างมะเขือเทศและหั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็น 2/3;
7. ใส่แหวนแครอทและกระเทียมหนึ่งชิ้นลงในช่องว่าง
8. วางมะเขือเทศลงในขวดและอัดให้แน่น
9. ต้มน้ำประมาณสองลิตรเทมะเขือเทศปิดฝา (อย่าขัน!) ด้วยฝาปิดแล้วทิ้งไว้สี่สิบนาที
10. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งหลังจากผ่านไปสี่สิบนาที
11. ครั้งที่สองเทน้ำจากขวดลงในกระทะใส่เกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาล
12. ต้มส่วนผสม ปล่อยให้คริสตัลละลาย เทลงบนมะเขือเทศ บิดและห่อคว่ำลงจนเย็นสนิท

คำแนะนำ: หากมีคนในครอบครัวของคุณกินมะเขือเทศเพียงคนเดียว คุณสามารถใส่มะเขือเทศลงในขวดขนาด 500-1,000 มล. เพื่อไม่ให้เสีย

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว “เผ็ด”

สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดเราขอแนะนำให้ลองมะเขือเทศยัดไส้รสเผ็ด ซึ่งคุณแต่ละคนสามารถเตรียมในครัวของคุณเองได้แล้ว

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 73 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ถอดกระเทียมออก ปอกเปลือกแต่ละกลีบ ตัดปลายแห้งออก
2. หั่นกระเทียมแต่ละกลีบเป็นชิ้น
3. ล้างพริกหั่นเป็นเส้นหรือวงแหวนพร้อมกับเมล็ดพืช
4. ผสมกระเทียมกับพริกไทย
5. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดด้วยน้ำไหล
6. หั่นผักแต่ละชิ้นลงครึ่งหนึ่งแต่อย่าให้หมด
7. ใส่กระเทียมและพริกไทยในปริมาณสูงสุดในแต่ละรอยแตก
8. ฆ่าเชื้อขวดและฝาตามจำนวนที่ต้องการล่วงหน้า
9. ใส่พริกไทยดำเล็กน้อย ผักชีฝรั่งสองสามก้าน และใบกระวานสองสามใบที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด
10. วางมะเขือเทศลงในขวดบีบให้แน่นที่สุด
11. ต้มน้ำหนึ่งลิตรเทลงในขวดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ยี่สิบนาที
12. หากหลังจาก "หก" แล้วยังมีน้ำเหลืออยู่ อย่าเทออกไม่ว่าในกรณีใด ๆ ให้ปล่อยไว้ในกระทะ
13. หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำจากขวดกลับเข้าไปในกระทะ
14. เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงในน้ำ
15. นำไปต้มและสามารถเทลงในขวด
16. ขันขวดให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

เคล็ดลับ: เมื่อทำงานกับพริกควรสวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งจะดีกว่า และสำหรับล้างและสับและสำหรับใส่มะเขือเทศด้วย

มะเขือเทศยัดไส้ผักชีฝรั่งและมัสตาร์ด “Zostolnye”

มัสตาร์ดทำให้มะเขือเทศมีความเผ็ดร้อนและแปลกประหลาด ดังนั้นเพื่อกระจายตัวเลือกของว่างตามปกติของคุณ คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกต่อไปนี้

เวลาเท่าไหร่ - 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 76 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ ตัดฝาออกแล้วใช้ช้อนเอาตรงกลางของผลไม้ออก
2. สับตรงกลางด้วยมีดคม
3. ปอกเปลือกรากผักชีฝรั่งล้างและขูดด้วยเครื่องขูด
4. ปอกกระเทียมตัดปลายแห้งออกแล้วใส่กานพลูแต่ละอันไว้ใต้ที่กด
5. ล้างใบโหระพาและผักชีฝรั่งแล้วสับละเอียด
6. ผสมแกนมะเขือเทศ กระเทียม สมุนไพร และรากผักชีฝรั่ง
7. เติมมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยส่วนผสม
8. กลับฝามะเขือเทศแล้วต่อเข้ากับฐานโดยใช้ไม้จิ้มฟัน
9. ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน และออลสไปซ์เล็กน้อยที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด
10. ใส่มัสตาร์ดสามสิบกรัมในแต่ละขวด
11. เทน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที
12. จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชูและเกลือลงไป
13. นำไปต้ม เทใส่ขวด ขันให้แน่น และเอาออกให้เย็น

เคล็ดลับ: สามารถใช้โหระพาหรือโรสแมรี่แทนโหระพาได้

“จอร์เจียน” ยัดไส้มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ในความเป็นจริงหลังจากอ่านรายการส่วนผสมแล้วคุณไม่สามารถพูดได้ทันทีว่านี่คือมะเขือเทศตามสูตรจอร์เจีย แต่เราขอรับรองกับคุณว่าสูตรนี้เป็นแบบจอร์เจียและคุณไม่ควรพลาด!

ระยะเวลาเท่าไร – 40 นาที + 4 วัน

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 23 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแครอทปอกเปลือกสับด้วยเครื่องขูดหยาบ
2. นำเปลือกและรากออกจากหัวล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. ล้างคื่นฉ่ายปอกเปลือกและหั่นเป็นวง
4. ปอกกระเทียม ตัดรากออก แล้วกดแต่ละกลีบ
5. ล้างผักชีฝรั่งแล้วสับให้ละเอียด
6. ผสมแครอท, หัวหอม, กระเทียม, แฮร์ริ่ง, ผักชีฝรั่ง;
7. เกลือส่วนผสมและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
8. ล้างมะเขือเทศและทำให้แห้ง
9. สำหรับผลไม้ขนาดใหญ่ให้ตัดเป็นรูปกากบาทลึก สำหรับผลไม้เล็ก ๆ ตัดครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว
10. ยัดมะเขือเทศด้วยส่วนผสมที่ได้
11. ใส่พริกและผักชีลาวในแต่ละขวด
12. ใส่มะเขือเทศลงในขวดให้แน่นแล้วอัดให้แน่นที่สุด
13. ใส่น้ำลงในกระทะ เติมเกลือ นำไปต้มแล้วเทลงบนมะเขือเทศ
14. ปิดฝาแล้ววางบนโต๊ะหรือขอบหน้าต่างเป็นเวลาสี่วัน
15. จากนั้นขันสกรูที่ฝาแล้ววางขวดโหลไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

เคล็ดลับ: หากต้องการเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเซเลอรี่ คุณสามารถสับโดยใช้ที่ขูดได้

กฎข้อแรกและสำคัญที่สุดในการบรรจุกระป๋องคือการฆ่าเชื้อขวด สิ่งนี้จะต้องทำไม่เพียง แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำร้อนลวกหรือเผาตัวเอง (หากทำหมันในเตาอบ) แต่ยังต้องระวังให้มากด้วย! หากขวดโหลสกปรกหรือมีผลิตภัณฑ์/สิ่งของอื่นๆ หลงเหลืออยู่ ภาชนะที่บรรจุอยู่นั้นมักจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว

ต้องวางผลิตภัณฑ์ในขวดที่ยังร้อนอยู่ - นี่เป็นหนึ่งในกุญแจสำคัญในการบรรจุกระป๋องที่เหมาะสมและอร่อย

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกควรเลือกผลไม้ที่มีเนื้อหนาและมีเปลือกหนา จากนั้นพวกมันจะนิ่มอยู่ข้างในเปลือกหนาจะไม่แตกและดังนั้นน้ำจะไม่ไหลออกมาจากด้านใน

เฉพาะผักสดเท่านั้นจึงเหมาะที่จะใส่ขวดโหล หากมะเขือเทศเน่าเสียที่ไหนสักแห่งหรือมีร่องรอยของการกระแทกรอยขีดข่วนหรือข้อบกพร่องอื่น ๆ ควรใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในสลัดหรือซุปหรือของว่างที่จะรับประทานทันทีหรือตลอดทั้งวัน

อย่าลืมลองมะเขือเทศดองซึ่งยัดไส้ด้วยผัก สมุนไพร และเครื่องเทศนานาชนิด นึกไม่ถึงว่าจะอร่อยแค่ไหน! คุณจะชอบมันมากจนครั้งต่อไปคุณจะทำสองหรือสามส่วน