เมื่อกลับถึงบ้านจากถนนที่เปียกโชกจากฝนอันหนาวเหน็บในฤดูใบไม้ร่วง ไม่มีอะไรน่าปรารถนาไปกว่าส่วนหนึ่งของ "หู" ที่นึ่งด้วยไอน้ำอะโรมาติก เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีเตรียมฐานที่ "ถูกต้อง" ได้แก่ ชูส์เพสตรี้แบบโฮมเมดสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว ซึ่งมักจะทำในน้ำโดยไม่มีไข่ องค์ประกอบของมันเกือบจะเหมือนกับของปกติ แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มกว่าและไม่ฉีกขาดและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันปรุงเร็วกว่าปกติ

เราจะรับเฉพาะผลิตภัณฑ์ยอดนิยมเท่านั้น - สินค้าที่อยู่ในถังขยะเสมอ ควรใช้แป้งที่ดีที่สุดจากเมล็ดข้าวสาลีเพราะจะทำให้ขนมชูแบบโฮมเมดสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวนุ่มและในเวลาเดียวกันก็ค่อนข้างยืดหยุ่น การได้ร่วมงานกับเขาถือเป็นเรื่องน่ายินดีจริงๆ!

Choux Pastry สำหรับเกี๊ยว: สูตรสากล

วัตถุดิบ

• - 3 แก้ว + -
• — 1 ชิ้น + -
• - 1 แก้ว + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ + -
• — 2 หยิกหรือเพื่อลิ้มรส + -

วิธีทำชูว์เพสตรี้ที่ดีที่สุดสำหรับเกี๊ยวที่บ้าน

เมื่อเชี่ยวชาญสูตรนี้สำหรับขนมชูสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวซึ่งสามารถอ้างสิทธิ์ได้ดีที่สุดอย่างถูกต้องเราจะกำจัดความยากลำบากในการหาตัวเลือกฐานที่เหมาะสมตลอดไปไม่เพียง แต่สำหรับอาหารจานโปรดเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนักหนาและอื่น ๆ อาหารอันโอชะ

1. นำไข่ออกจากเปลือก เติมเกลือเล็กน้อย และตีสักครู่จนเกิดฟองเล็กน้อย
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและคนให้เข้ากัน ต้องทำอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน
3. ปรุงรสส่วนผสมด้วยน้ำมัน จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป ไม่ต้องกังวลว่ามันจะกลายมาเป็นเนื้อครีม - สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณเติมน้ำร้อนโดยไม่หยุดคน
4. เพื่อให้ได้ชูว์เพสตรี้ที่อร่อยอย่างแท้จริงสำหรับ "หู" โฮมเมดที่คุณชื่นชอบคุณต้องนวดด้วยมือเพราะมีเพียงคุณเท่านั้นที่จะรู้สึกได้เมื่อมันสมบูรณ์แบบ

หากก้อนแป้งติดมือแสดงว่ามีแป้งไม่เพียงพอ คุณต้องเพิ่มให้น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย 1-2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

1. ก่อนที่จะปั้นเกี๊ยวคุณต้องปล่อยให้ฐานแป้ง "พัก" เป็นเวลา 20-30 นาที ฟิล์มยึดจะป้องกันไม่ให้แห้ง

แป้งชูสำหรับเกี๊ยวตามสูตรนี้ออกมาได้พอดี - ยืดหยุ่นและในเวลาเดียวกันก็นุ่ม คุณสามารถใช้มันได้แม้กระทั่งกับเกี๊ยวแม้แต่กับ chebureki และเกี๊ยวที่ทำจากมันอร่อยมากจนคุณต้องเติมสารเติมแต่งอย่างแน่นอน!

ชูว์เพสตรี้สูตรดั้งเดิมพร้อมน้ำ

ในวันที่ถือศีลอด อาหารหลายชนิดจากโต๊ะและตู้เย็นกลายเป็นสิ่งต้องห้าม แต่ถึงแม้จะไม่มีไข่ คุณก็สามารถทำเกี๊ยวและอาหารประเภทแป้งอื่นๆ ได้อย่างดีเยี่ยม และสามารถเปลี่ยนเนื้อในนั้นได้อย่างง่ายดายเช่นด้วยเชื้อรา

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 3 แก้วเต็ม
• น้ำมันเมล็ดทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือดสด – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2/3 ช้อนชา

วิธีทำชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวด้วยมือของคุณเองอย่างง่ายดาย

1. เรานำภาชนะที่ลึกลงไปแล้วหว่านแป้งที่นั่นแล้วเติมเกลือลงไป
2. ส่วนผสมต่อไปที่เราใส่ลงใน "หม้อต้ม" ทั่วไปคือน้ำมัน เพิ่มลงในแป้งเค็ม
3. คุณต้องแนะนำน้ำต้มสุกใหม่อย่างระมัดระวังโดยเทลงในลำธารบาง ๆ ในเวลานี้สิ่งสำคัญคืออย่าหยุดกวนทุกอย่างให้ดี เพื่อให้ได้ชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวที่คุณต้องการและไม่พลาดรายละเอียดที่สำคัญ เราขอเสนอสูตรวิดีโอ

ก่อนที่จะขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย คุณต้องปล่อยให้ฐานเกี๊ยวเย็นลง เป็นความคิดที่ดีที่จะนวดอีกครั้งบนกระดานหรือเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งก่อนทำเช่นนี้

สูตรยอดนิยมของครอบครัวสำหรับขนมชูสำหรับเกี๊ยว

แม้แต่ผู้ชายที่อยู่ห่างไกลจากความซับซ้อนของครัวก็สามารถเสี่ยงกับการทำอาหารจากทุกยุคทุกสมัยและผู้คนด้วยวิธีนี้ มันง่ายมากจนคุณต้องทึ่ง! สิ่งสำคัญคือการรักษาอัตราส่วนอาหารและอย่าให้ "หู" ติดไฟมากเกินไปเพราะตามสูตรนี้ขนมชูจะนุ่มและเกี๊ยวก็สุกทันที

วัตถุดิบ

• แป้งสาลีขาว – 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ขนาดกลาง – 2 ชิ้น
• น้ำเดือด – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ประมาณ 0.5 ช้อนชา

วิธีนวดแป้งเกี๊ยวชูด้วยมือของคุณเองอย่างรวดเร็ว

ร่อนแป้งแห้งผ่านตะแกรง ในสไลด์แป้งที่เรามีที่ด้านล่างของภาชนะ เราทำ "ปล่องภูเขาไฟ" แล้วเทน้ำมันลงไป ในขั้นตอนนี้เราเทน้ำ (น้ำเดือด) เท่านั้น ค่อยๆ คนให้เข้ากัน

เมื่อฐานแป้งเย็นลงเล็กน้อย ที่เหลือก็แค่เติมส่วนผสมไข่เค็มลงไป แป้งจะไม่เป็นเนื้อเดียวกันทันที - นี่เป็นเรื่องปกติ เราไม่ยอมแพ้และนวดมันโดยไม่เปลืองแรง ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีเราก็จะได้ "ขนมปัง" ที่ยืดหยุ่นและเป็นประกายเล็กน้อย เราทิ้งไว้ใต้แผ่นฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อ "พัก" เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นคุณสามารถทำอะไรกับมันได้ตามใจและท้องของคุณ!

เกี๊ยวเป็นแป้งที่มีไส้ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเนื้อสับปรุงในน้ำเดือด เป็นอาหารจานโปรดของหลายๆ คนเนื่องจากมีรสชาติที่ถูกใจและเตรียมง่าย

เป็นที่ทราบกันดีว่าการทำเกี๊ยวเริ่มต้นด้วยแป้งดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงอยากรู้ว่าจะทำให้นุ่มและยืดหยุ่นได้อย่างไร ขนม Choux สำหรับเกี๊ยวมีวิธีการเตรียมหลายวิธี และถ้าคุณทำอย่างถูกต้อง มันจะไม่ฉีกขาดหรือติดมือคุณ มันจะม้วนออกง่าย และเกี๊ยวจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่ม

และที่สำคัญคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาอยู่ในครัวมากนัก

คุณยายของเราใช้สูตรนี้สำหรับทำชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวและแม่บ้านยุคใหม่ยังคงใช้มันอย่างเพลิดเพลิน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 0.5 กก.
• 2 ไข่;
• 1 กอง น้ำเดือด
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 กรัม
• เกลือ.

ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 243 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ขั้นแรกคุณต้องเทแป้งในรูปแบบของสไลด์ลงบนโต๊ะหรือกระดานกลิ้งกว้างแล้วทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลางซึ่งคุณเพิ่มส่วนผสมที่เหลือทีละรายการ แม่บ้านหลายคนไม่ใช้น้ำมันพืชในการปรุงอาหาร แต่จะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

มวลที่ได้จะต้องผสมอย่างระมัดระวังจนเนียนและปล่อยให้ชงในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อให้ยืดหยุ่นมากขึ้น

หลังจากนั้นคุณสามารถรีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ ได้อย่างปลอดภัยซึ่งมีความหนาที่เหมาะสมที่สุดซึ่งควรอยู่ที่ประมาณ 2 มม. ใช้งานง่ายและไม่ฉีกขาด

ชูว์เพสตรี้แบบง่ายๆ ใส่ไข่ในเครื่องทำขนมปัง

คุณยังสามารถทำตั๊กแตนตำข้าว เกี๊ยว และ chebureki จากแป้งนี้สำหรับเกี๊ยว - มันมีความยืดหยุ่นสูงและปั้นได้ง่ายและหลังจากปรุงแล้วจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 440 กรัม
• น้ำต้มร้อน 170 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม
• เกลือ;
• ไข่ 1 ฟอง

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 25 นาที

เทน้ำต้มสุกลงในถังจากเครื่องทำขนมปัง ใส่น้ำมันดอกทานตะวันและเกลือ ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งทั้งหมด นวดด้วยโปรแกรมพิเศษประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมลงบนฟิล์ม ห่อ ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิ 18-25 องศา แล้วเริ่มทำเกี๊ยวที่ละเอียดอ่อนที่สุดได้เลย

สูตรขนมชูแบบไม่มีไข่

ในช่วงเข้าพรรษาคุณสามารถปรุงเกี๊ยวถือบวชได้เช่นกับเห็ดหรือปลา แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียมแป้งถือบวชอย่างถูกต้อง - จากนั้นจานจะออกมาอร่อยมาก สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• 3 กอง แป้งสาลี
• น้ำมันดอกทานตะวัน 75 มล.
• 1.5 สแต็ค น้ำร้อน

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 195 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ขั้นแรกร่อนแป้งแล้วใส่เนยลงไปผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเติมน้ำเดือดลงในสตรีมเล็ก ๆ กวนแป้งด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง โรยโต๊ะหรือกระดานกลิ้งขนาดใหญ่ด้วยแป้งแล้วจัดวางมวลที่ได้

นวดด้วยมือจนยืดหยุ่น ต่อไปคุณจะต้องห่อด้วยฟิล์มกระดาษแก้วให้แน่นแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ คุณสามารถเริ่มขยายเลเยอร์สำหรับการสร้างแบบจำลองได้

ตัวเลือกสากล

ชูว์เพสตรี้อเนกประสงค์นี้มีความยืดหยุ่น น้ำหนักเบา ไม่ฉีกขาดหรือติดมือ และที่สำคัญที่สุดคือได้เกี๊ยวที่อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ;
• 3 กอง แป้ง;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 กอง น้ำ.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 225 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ตอกไข่ลงในชามใบใหญ่ใส่เกลือตีด้วยส้อมใส่น้ำมันพืชและแป้งร่อน ผสมให้เข้ากันเทลงในน้ำเดือดนวดด้วยช้อนก่อนจากนั้นจึงใช้มือกลิ้งบนกระดาน

หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งขณะนวดได้ พักแป้งที่เสร็จแล้วไว้พักไว้โดยใช้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าสะอาดคลุมไว้ และหลังจากผ่านไป 15 นาที ก็สามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้

วิธีทำเกี๊ยวด้วยชูส์เพสตรี้

ขั้นตอนที่สำคัญไม่แพ้กันในการเตรียมจานคือการสร้างแบบจำลองและการปรุงเกี๊ยวอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 400 กรัม
• เนื้อสับ 500 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทย;
• ใบกระวาน

เวลาทำอาหาร – 10-20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จคือประมาณ 275 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ในการเตรียมเกี๊ยวแสนอร่อยด้วยชูส์เพสตรี้ คุณควรปฏิบัติตามกฎที่สอดคล้องกันหลายประการ:

1. หลังจากนวดแป้งแล้วพักไว้ประมาณ 10-30 นาทีจนเย็นสนิท ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้: เนื้อสับที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ถือเป็นการแบ่งประเภทซึ่งประกอบด้วยหมู 20% เนื้อวัว 45% และเนื้อแกะ 35% บดเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อควรเป็น 2 ครั้งใส่เครื่องเทศลงในเนื้อสับเกลือและพริกไทยรวมทั้งเนยชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. จากนั้นรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ซึ่งมีความหนาประมาณ 2 มม.
3. ตอนนี้เรามาดูการแกะสลักโดยตรงกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีที่เธอชอบ: คุณสามารถใช้แม่พิมพ์พิเศษสำหรับเกี๊ยวหรือตัดวงกลมเล็ก ๆ โดยใช้แก้วแล้วปั้นด้วยมือ
4. เติมเกี๊ยวด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ - ในการทำเช่นนี้ให้ม้วนเป็นลูกบอลด้วยมือแล้ววางไว้บนวงกลมหรือแค่ใช้ช้อนชา
5. จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจอย่างระมัดระวังว่าขอบติดกาวเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นเกี๊ยวก็จะแตกสลายในน้ำเดือด
6. วางเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือด หลังจากเติมพริกไทย (ประมาณ 4-5 ชิ้น) และใบกระวานสองสามใบ ปรุงอาหารกวนเป็นเวลาไม่เกิน 7 นาทีจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

เทคนิคการทำอาหาร

แม่บ้านเกือบทุกคนเก็บอาหารจานพิเศษนี้อย่างเกี๊ยวไว้ในช่องแช่แข็งจำนวนเล็กน้อย ดูเหมือนว่าการเตรียมมันเป็นเรื่องง่ายมาก แต่ที่นี่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็มีความลับหลายประการที่ทำให้เกี๊ยวมีรสชาติเข้มข้นและน่าพึงพอใจ:

1. ต้องนวดแป้งเป็นเส้นรอบวงโดยให้ไปในทิศทางเดียวกันตลอดเวลา ควรเลือกแป้งให้เป็นสีขาวที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และต้องแน่ใจว่าร่อนแป้งหลายครั้ง ไม่จำเป็นต้องเกียจคร้านในการนวดแป้งและแนะนำให้เอาจากขอบไปตรงกลางอย่างต่อเนื่อง - ยิ่งกระบวนการนี้ใช้เวลานานเท่าใดก็จะยิ่งยืดหยุ่นและนุ่มนวลมากขึ้นเท่านั้น
2. หลังจากนวดแล้วคุณต้องปล่อยให้แป้งพักเพียงพอ - กฎนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าแป้งมีกลูเตนซึ่งจะพองตัวเมื่อเวลาผ่านไปและให้ความยืดหยุ่นที่จำเป็น
3. ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อสับเพื่อเติมเกี๊ยวและมักใช้ปลาน้อยกว่า ในวันที่อดอาหาร เกี๊ยวสามารถเติมเห็ดหรือผักได้ เพื่อให้ไส้มีความชุ่มฉ่ำมากขึ้นแนะนำให้ใส่เนยลงไปคุณต้องใส่เครื่องเทศกระเทียมหรือหัวหอมและเกลือ
4. เพื่อให้เกี๊ยวมีขนาดเท่ากันจึงใช้แม่พิมพ์พิเศษในการสร้างแบบจำลอง - เครื่องทำเกี๊ยวหรือแก้วตัดวงกลมเล็ก ๆ ในเวอร์ชันที่สอง ไส้จะถูกวางไว้ในวงกลมที่ตัดออกแต่ละวง และบีบให้เป็นรูปทรงพระจันทร์เสี้ยวที่ดูเหมือนหู ปลายเชื่อมต่อถึงกัน

คุณสามารถกินเกี๊ยวโดยมีหรือไม่มีน้ำซุปที่ต้มก็ได้และวิธีที่ดีที่สุดคือใช้ช้อนเพราะเมื่อคุณแทงด้วยส้อมน้ำจะไหลออกมา

คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้ด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งเทลงในชามเล็กๆ เนย หรือซอสมะเขือเทศ

สูตรอื่นสำหรับแป้งเกี๊ยวชูอยู่ในวิดีโอหน้า

คนรักเกี๊ยวรู้ดีว่าแป้งเกือบจะมีบทบาทสำคัญในรสชาติของอาหารจานสำเร็จรูป และบางทีชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวก็เรียกได้ว่าดีที่สุดและอร่อยที่สุด มันนุ่ม เบา และคุณสามารถใช้ไส้อะไรก็ได้ทั้งคาวและหวาน คอทเทจชีส, เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, เนื้อสัตว์ - ตัวเลือกดั้งเดิมเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับชูส์เพสตรี้

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสากล: แป้งไม่เพียงเหมาะสำหรับทำเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทำเกี๊ยวและแม้แต่สำหรับนักหนาและตั๊กแตนตำข้าวด้วย และที่สำคัญคือ ชูว์เพสตรี้นั้นน่าพึงพอใจมากและใช้งานง่าย: นุ่มและยืดหยุ่นได้ ม้วนออกมาได้ดี และด้วยความยืดหยุ่น การทำเกี๊ยวและเกี๊ยวจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ

หากคุณเชื่อมโยงชื่อ "choux pastry" กับสิ่งที่เตรียมยากซึ่งมือใหม่ไม่น่าจะรับมือได้ เรารับประกันได้ว่าจะไม่เป็นเช่นนั้นเลย การเตรียมแป้งเกี๊ยวนั้นไม่ยากไปกว่าแป้งเกี๊ยวทั่วไป และข้อแตกต่างที่สำคัญคือเติมน้ำร้อน (ไม่ใช่แค่ร้อน แต่เป็นน้ำเดือด) ลงในแป้งเพื่อต้มแป้ง และเป็นการกลั่นเบียร์ที่ทำหน้าที่ "มหัศจรรย์" ทั้งหมด โดยปรับปรุงคุณลักษณะของแป้ง

โดยทั่วไป หากคุณไม่มีสูตรอาหารประจำครอบครัวสำหรับทำแป้งเกี๊ยวและเกี๊ยวให้สำเร็จ แต่กำลังมองหาอยู่ อย่าลืมเตรียมชูว์เพสตรี้ด้วย เป็นไปได้มากว่าคุณไม่จำเป็นต้องผ่านตัวเลือกใหม่ ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ ผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อยมาก!

วัตถุดิบ

• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• น้ำเดือด 1 ถ้วย
• แป้ง 3 ถ้วย (บวกอีกเล็กน้อยสำหรับปัดฝุ่นโต๊ะ)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยว

เราจะทำแป้งในชามก่อน ดังนั้นให้เลือกชามที่กว้างพอที่จะนวดแป้งได้สะดวก ตีไข่หนึ่งฟองแล้วเติมเกลือลงไป

ตีไข่ด้วยส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกันมากหรือน้อย

เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วลงในชามแล้วใช้ส้อมคนส่วนผสมที่มีอยู่แล้วในชาม ต้องร่อนแป้งก่อนเติม

ต้มกาต้มน้ำแล้วตวงน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เติมน้ำเดือดลงในชามแล้วคนแป้งอย่างรวดเร็ว

จากนั้นจึงเติมแป้งที่เหลืออีกสองถ้วยลงในส่วนต่างๆ แล้วนวดแป้งในชามก่อนเป็นเวลา 2-3 นาที โดยใช้ส้อมหรือช้อน จากนั้นเราก็ไปนวดกันบนโต๊ะ

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วเปิดแป้งออก ใช้มือทั้งสองข้างนวดชูว์เพสตรี้เบาๆ แต่เข้มข้นประมาณ 4-5 นาที

คุณจะสังเกตได้ว่าแป้งจะเปลี่ยนโครงสร้างอย่างไรตลอดกระบวนการนวดทั้งหมด ในตอนแรกมันเป็นปมและไม่สม่ำเสมอ จากนั้นก็ยิ่งเท่ากัน แต่ก็ยังไม่ยืดหยุ่นมากนัก ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งที่เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งมีความนุ่มและยืดหยุ่นอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ในการทำเช่นนี้ เราจำเป็นต้องจัดการแป้งอีกครั้งหนึ่ง ซึ่งเราต้องการถุงที่สะอาด ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ใส่ถุงแล้วปิดให้แน่น

ทิ้งแป้งไว้ในถุงประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกมานวดต่ออีก 30 วินาที เพียงเท่านี้ ชูว์เพสตรี้ก็พร้อมและสามารถนำไปใช้เพิ่มเติมได้ตามจุดประสงค์ - สำหรับทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยวด้วยไส้ที่คุณชื่นชอบ

หรือคุณสามารถแช่แข็งแป้งได้โดยเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะจำเป็น ดังนั้นหากต้องการคุณสามารถเตรียมส่วนที่สองได้ทันที แม้ว่าแน่นอนว่าจะสะดวกกว่าในการแช่แข็งไม่ใช่ตัวแป้ง แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัน แต่ถ้าคุณมีเวลา จำกัด การแช่แข็งแป้งก็เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดี

หากคุณต้องการทำเกี๊ยวที่อร่อยที่สุด ให้เลือกสูตรขนมชูจากตัวเลือกของเรา ซึ่งเป็นสากลสำหรับเกี๊ยว นักหนา โพสท่า เกี๊ยว

มันกลับกลายเป็นว่าน่าอัศจรรย์มาก - แป้งพลาสติกที่ประสบความสำเร็จนี้ไม่เพียงแต่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมเท่านั้น แต่ยังม้วนออกมาเป็นสภาพบางเฉียบอย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย นอกจากนี้แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดจากแป้งนี้ได้ - แป้งไม่ฉีกขาดขอบติดกันได้ง่ายและผลิตภัณฑ์จะไม่แตกเมื่อต้มหรือนึ่ง

• แป้งสาลี - 350 กรัม
• น้ำ - 200 มล
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 หยิก

ทำหลุมแล้วเทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงไป ผสมทุกอย่างด้วยช้อนหรือส้อม (หรือมือก็ได้หากต้องการ)

ตอนนี้เทน้ำเดือดลงบนแป้ง ต้องขอบคุณการใช้น้ำเดือดแทนน้ำเย็นที่ทำให้การบวมของกลูเตนดีขึ้นซึ่งในทางกลับกันจะปรับปรุงคุณภาพของแป้งที่ทำเสร็จแล้ว - มันสามารถจัดการและยืดหยุ่นได้มากขึ้น จากนั้นปล่อยให้แป้งที่ต้มแล้วเย็นลงจนเป็นอุ่น

ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือ (50 กรัม) แล้วนวดแป้งให้หนาแต่นุ่มที่ไม่เหนียวมือ หากจำเป็น ให้เติมแป้งเพิ่ม เนื่องจากมีความชื้นต่างกัน ปิดชามด้วยผ้าเช็ดปากหรือคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ตอนนี้แป้งชูพร้อมทำงานแล้ว - คุณสามารถปั้นได้

หากคุณยังไม่มีสูตรแป้งเกี๊ยวซ่าและเกี๊ยวสูตรโปรด อย่าลืมลองสูตรนี้ดู ขอให้มีความสุขกับเกี๊ยวแสนอร่อย!

สูตรที่ 2: ชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

ปรากฎว่านุ่มฟูไม่เหนียวมือและพื้นผิวอื่น ๆ และไม่จำเป็นต้องเติมแป้งเมื่อทำแบบจำลองและนวด สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนในการเตรียมขนมชูซึ่งคุณสามารถทำไม่เพียงแต่เกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเกี๊ยวด้วย วันนี้ฉันอยากจะแนะนำสูตรการทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง แน่นอนว่าเราจะเตรียมชูส์เพสตรี้ไว้

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำเดือด - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ.

ไส้เกี๊ยว:

• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

รีดชูว์เพสตรี้โดยไม่ต้องเติมแป้ง แป้งเป็นพลาสติกและไม่ติดกับพื้นผิว เราตัดวงกลมสำหรับเกี๊ยวในอนาคต

สำหรับการเติมให้ต้มมันฝรั่งแล้วทอดหัวหอมในกระทะ เกลือและพริกไทย เรานำทุกอย่างไปสู่สถานะน้ำซุปข้น ไส้เกี๊ยวกับมันฝรั่งพร้อมแล้ว!

ปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งในน้ำเค็มจนสุก เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มเนยละลายเล็กน้อย

สูตรที่ 3: แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว - ชู

สูตรที่เสนอสำหรับชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดของสูตรที่ฉันเคยลอง เตรียมจานอย่างรวดเร็ว เกี๊ยวทำง่าย แป้งไม่เปียก และรสชาติก็สมบูรณ์แบบ

• น้ำ 2 แก้ว
• แป้ง 3-4 ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• ไส้เกี๊ยว - อะไรก็ได้

มาเริ่มเตรียมชูวเพสตรี้สำหรับเกี๊ยวโดยการนำน้ำไปต้มในกระทะ เทน้ำเดือด 2 ถ้วยลงในภาชนะที่เราจะนวดแป้ง ใส่แป้ง 1-1.5 ถ้วย

ใช้เครื่องผสมที่ความเร็วสูงนวดแป้งโดยไม่ต้องจับเป็นก้อน

ใส่เกลือน้ำมันพืชและแป้งที่เหลือ นวดแป้งด้วยมือของคุณ

แป้งจะร้อนนิดหน่อย แต่ก็เป็นเรื่องปกติ - แค่อดทนไว้ นวดจนแป้ง “ติดมือ” มันควรจะหนาแน่นแต่นุ่มนวล

ห่อแป้งลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ฉันใช้เครื่องในเป็นไส้ซึ่งก่อนหน้านี้ฉันต้มจนนุ่มและผสมกับหัวหอมทอดเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราทำเกี๊ยวตามปกติ แป้งปั้นง่ายมาก สามารถเปรียบเทียบได้กับดินน้ำมัน เราทำเกี๊ยวและปรุงในน้ำเค็มประมาณ 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับไส้ที่เลือก)

เทเกี๊ยวเสร็จแล้วด้วยเนยหรือน้ำมันพืชพร้อมหัวหอมทอด

สูตรที่ 4: แป้งสากลสำหรับเกี๊ยว, เกี๊ยว, พอซ

• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 3 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำเดือด 1 ถ้วย

ใส่เกลือลงในไข่แล้วตีด้วยส้อม

จากนั้นใส่แป้ง 3 ถ้วยและน้ำมันพืช 1 ช้อน

ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเดือด 1 ถ้วย (ไม่ต้องกลัวจะไม่มีกาว)

ผสมกับช้อน

จากนั้นนวดด้วยมือ (ถ้าจำเป็นให้เติมแป้งเล็กน้อย)

เตรียมเกี๊ยวพร้อมไส้

สูตรที่ 5: ชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวกับเชอร์รี่ (พร้อมรูป)

• น้ำ - 250 กรัม
• แป้ง - 4 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

แป้งครึ่งหนึ่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ร่อนลงในชามขนาดใหญ่

ต้มน้ำและเติมเกลือ

ทำรูเล็ก ๆ ในแป้งที่ร่อนแล้วเทน้ำเดือดเป็นเส้นบาง ๆ นวดแป้งด้วยส้อมหรือเครื่องผสมพร้อมแนบแป้ง

เทน้ำมันลงในแป้งแล้วนวดต่อ

เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งด้วยมือ แป้งควรจะยืดหยุ่น นุ่ม และไม่เหนียวมือ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งเหลืออยู่

ก่อนทำเกี๊ยว ให้วางแป้งลงในโพลีเอทิลีนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที แป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้น เก็บได้นานแต่ต้องแช่ตู้เย็น เวลาทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยว ให้รีดแป้งบนพื้นผิวที่ไม่ต้องโรยแป้ง เพราะ... แป้งหลุดออกง่าย

ในการเตรียมเกี๊ยวและเกี๊ยวกับเชอร์รี่มันฝรั่งหรือคอทเทจชีส ให้แผ่เป็นชั้นหนา 3-4 มม. พร้อมผลเบอร์รี่และแยมจะดีกว่าถ้าหนาขึ้น - หนา 4-5 มม. เพื่อไม่ให้ไส้รั่ว แก้วสำหรับการสร้างแบบจำลองสามารถตัดออกด้วยแก้วหรือรูปทรงอื่นที่มีคอกลมที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ด้วยความหนาของชั้น 3-4 มม. ปริมาณแป้งของเราจึงได้เกี๊ยวซ่าประมาณ 25 ชิ้น

สูตร 6 ทีละขั้นตอน: แป้งชูสำหรับเกี๊ยว

• แป้ง - ข้าวสาลี, พรีเมี่ยม - 4 ถ้วยไม่มีสไลด์
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น (ไม่มีก็ได้)
• เกลือ - เหน็บแนม

เรามาเริ่มเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยวซ่าหรือเกี๊ยวด้วยน้ำเดือดกันดีกว่า ในขณะที่กำลังเดือด ให้ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย ผู้ที่ไม่กินไข่ (หรือพยายามไม่กินไข่อย่างฉัน) ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป ตอนนี้ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่

ใช้ส้อมทำบ่อตรงกลางแป้งแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไป ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือวิธีการนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว เราดำเนินการอย่างรวดเร็ว ผสมแป้งกับน้ำเดือดให้ละเอียดด้วยส้อมและอย่าหยุด

เพิ่ม (หรือไม่เพิ่ม) ไข่ที่ตีแล้วใช้ส้อมนวดเกี๊ยวหรือแป้งเกี๊ยวให้ทั่ว สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเทไข่ลงในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ไข่ขาวจับตัวเป็นก้อน

กวนชูว์เพสตรี้ต่อสำหรับเกี๊ยวกับเชอร์รี่ มันฝรั่ง หรือเกี๊ยวด้วยส้อมจนเย็นลงเล็กน้อย (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเร็ว) จากนั้นจึงนวดด้วยมือต่อไป

เมื่อชูพาสเพสตรี้สำหรับเกี๊ยวเซ็ตตัวตามภาพ...

เราวางมันไว้บนโต๊ะแล้วนวดต่อไปบนโต๊ะ แป้งเกี๊ยวไม่ติดอะไรเลยจึงไม่จำเป็นต้องโรยแป้งด้วย

นวดก้อนเป็นเวลา 10 นาทีจนเนียน สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวอย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเองนั้นง่ายมาก

อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังจะทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยวคุณควรทำแป้งไว้ล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเย็น ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง คนเป็นเวลา 30 วินาทีทุกๆ 15 นาที หากคุณทิ้งชูร์เพสตรี้โดยไม่ใช้ผ้าเช็ดตัว ก็จะมีเปลือกบางๆ ปกคลุมอยู่

เพียงเท่านี้คุณก็รู้วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวหรือเกี๊ยวแล้ว!

สูตรที่ 7 ง่าย ๆ: คัสตาร์ดแสนอร่อยที่ใกล้กับเกี๊ยวมากเกินไป

แป้งเกี๊ยวที่ "ถูกต้อง" มีความสำคัญพอๆ กับไส้ แม้แต่ไส้ที่อร่อยที่สุดก็ไม่สามารถรักษาเกี๊ยวได้ถ้ามันแข็งหรือในทางกลับกันฉีกขาดระหว่างปรุงอาหาร แต่การนวดแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย คุณต้องนวดประมาณ 10-15 นาทีไม่น้อยจนเกินไปจึงจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ และนี่เป็นเรื่องยากทางร่างกายโดยเฉพาะเด็กผู้หญิงที่บอบบาง แต่มีทางออกที่ดี - เตรียมชูส์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยว จัดทำได้เร็วและง่ายกว่ามากและรสชาติก็ไม่ด้อยกว่ารุ่นคลาสสิก

• แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยม) – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำสะอาด – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่หมวดที่เลือก – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือแกง (ละเอียด) – ½ ช้อนชา
• แป้งเล็กน้อยสำหรับคลึงแป้งและขึ้นรูปเกี๊ยว

แบ่งแป้งทั้งหมดที่มีไว้สำหรับทำแป้งออกครึ่งหนึ่ง ร่อน 1.5 ถ้วยแรกลงในชามลึกเป็นกอง

เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในแป้ง แม้ว่าคุณจะเตรียมเกี๊ยวที่มีไส้หวาน แต่แป้งก็จำเป็นต้องมีเกลือ จะทำให้ไม่จืดจางและเน้นรสชาติของไส้ ใช้เกลือละเอียดหรือเกลือละเอียดพิเศษเพื่อไม่ให้มีเม็ดแป้งอยู่ในแป้งที่เสร็จแล้ว

ทำความหดหู่เล็กน้อยในกองแป้งแล้วเทน้ำมันพืชไร้กลิ่นดอกทานตะวันหรือมะกอกสักสองสามช้อนโต๊ะ - มันไม่สำคัญ น้ำมันจะทำให้แป้งยืดหยุ่นและไม่เหนียวมือ

ต้มน้ำดื่มที่สะอาด เทน้ำหนึ่งถ้วยครึ่งลงในบ่อพร้อมกับน้ำมัน

ผสมชูว์เพสตรี้อย่างรวดเร็วและทั่วถึง ในตอนแรกมันจะรวมตัวกันเป็นก้อน แต่คุณต้องกำจัดมันออกไปอย่างแน่นอน มวลจะออกมาประมาณเหมือนแป้งแพนเค้ก - หนา แต่ไม่แข็ง ทำให้ฐานคัสตาร์ดสำหรับแป้งเกี๊ยวเย็นลงเล็กน้อย เนื่องจากขั้นตอนต่อไปคือการเติมไข่ และอุณหภูมิสูงจะทำให้ไข่ขาวจับตัวเป็นก้อน ดังนั้นให้พักประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นตีไข่ลงในชามหรือชามเล็กๆ เขย่าด้วยส้อมเพื่อผสมไข่ขาวกับไข่แดง

เทไข่ลงในส่วนคัสตาร์ดที่เย็นลงเล็กน้อยของแป้ง

คน. ในตอนแรกอาจดูเหมือนเป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุความสม่ำเสมอ แต่อย่าหยุดและผสมแป้งโดยใช้ที่ตีหรือไม้พาย คุณสามารถเชื่อมต่อเครื่องผสมและตีแป้งด้วยความเร็วขั้นต่ำได้

ร่อนแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวการทำงานหรือเขียงขนาดใหญ่ (ขึ้นอยู่กับบริเวณที่คุณคุ้นเคยกับการนวดแป้ง)

วางส่วนผสมคัสตาร์ดไว้ตรงกลางเนินดิน นำแป้งจากขอบแล้วเลื่อนไปตรงกลางนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณอาจต้องใช้แป้งมากกว่าที่สูตรกำหนดเล็กน้อย ดังนั้นควรเตรียมส่วนผสมนี้ติดตัวไว้ นวดแป้งจนรู้สึกเหมือนติ่งหูของคุณ แป้งไม่ควรติดมือ แต่ควรระวังในการเติมแป้งเพราะแป้งที่แข็งมากจะทำให้ม้วนออกได้ยากและเกี๊ยวจะเหนียวและไม่มีรส

ใช้แป้งสำเร็จรูปตามจุดประสงค์ - ทำเกี๊ยวด้วยไส้ที่คุณชื่นชอบ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเกี๊ยวอีกด้วย ฉันทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง หัวหอมทอด และไส้สตรอเบอร์รี่แสนหวาน แป้งนี้แผ่ออกมาบางมากโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม บีบได้ดีและไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหาร เกี๊ยวที่ทำจากมันสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้ และแป้งสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในช่องหลักของตู้เย็นได้ 1-2 วันก่อนเตรียมเกี๊ยวซ่าชุดใหม่

ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ ผสมแป้งด้วยช้อน

เมื่อเทน้ำทั้งหมดลงไปแล้วเราก็นวดด้วยมือต่อไป (ระวังอย่าให้ไหม้เพราะถึงเวลานั้นแป้งจะไม่ร้อนมากอีกต่อไป แต่อุ่นมาก) นวดจนได้ก้อนแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน เรียบเนียน และยืดหยุ่นอยู่ในมือ

หากคุณทำผิดสัดส่วนเล็กน้อยและแป้งเหนียว ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย ในทางกลับกันหากมันร่วนให้เติมน้ำเล็กน้อย

แนะนำให้ม้วนออกทันทีในขณะที่แป้งยังอุ่นอยู่และทำเกี๊ยว ก่อนที่จะมีเวลาให้เย็นและแห้ง คุณสามารถม้วนเป็นแผ่นบางๆ ก่อน แล้วเกี๊ยวจะติดกันอย่างสมบูรณ์ รีดแป้งส่วนหนึ่งออก โรยส่วนที่สองด้วยแป้งเพื่อไม่ให้แห้งใส่ในชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

ขนมชูไม่ใช่อาหารอิสระ มันทำเกี๊ยว นักหนา มันติ และเอแคลร์ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่รู้วิธีทำแป้งเกี๊ยวในน้ำเดือดใช่ไหม? ตอนนี้เราจะบอกคุณทุกอย่าง เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการทำอาหาร!

ข้อมูลทั่วไป

มีสูตรแป้งเกี๊ยวหลายสิบสูตร แม่บ้านแต่ละคนมี "ลายเซ็นต์" ของตัวเอง แต่ไม่ช้าก็เร็วก็ถึงเวลาที่คุณอยากจะลองอะไรใหม่ๆ หากคุณไม่เคยทำแป้งเกี๊ยวในน้ำเดือดมาก่อน แสดงว่าคุณพลาดอะไรไปมาก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำ น้ำมันพืช แป้งและเกลือเล็กน้อย เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหาร คุณสามารถใช้ยีสต์ นม ไข่ และอื่นๆ เพิ่มเติมได้

เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอคุณต้องชงด้วยน้ำเดือด แป้งและน้ำหรือนมผสมกันบนไฟโดยตรง

การทำแป้งเกี๊ยวในน้ำเดือด (ไม่มีไข่)

วัตถุดิบ:

• น้ำ 2/3 แก้ว
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• แป้ง 3 ถ้วย

วิธีเตรียมแป้งเกี๊ยวในน้ำเดือด:

1. เทแป้งตามจำนวนที่ระบุลงในชามลึก ใส่เกลือ
2. เราสร้างความหดหู่เล็กน้อยในสไลด์ ค่อยๆเทน้ำลงไป
3. เราใช้ช้อนในมือแล้วเริ่มนวดแป้งโดยเลื่อนจากตรงกลางไปยังขอบ หากจำเป็นคุณสามารถเติมน้ำได้
4. เมื่อแป้งมีความหนาสม่ำเสมอคุณต้องวางลงบนโต๊ะ นวดด้วยมือโดยเติมแป้งตามต้องการ
5. ใส่ชูว์เพสตรี้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาเริ่มเตรียมเกี๊ยวซ่า

ด้วยนม

รายการสินค้า:

• ไข่สองฟอง;
• แป้ง - 6 แก้ว;
• นม 0.5 ลิตร
• เกลือ.

แป้งเกี๊ยวในน้ำเดือดทำดังนี้:

1. เทนมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมแป้ง (1.5 ถ้วย) เกลือ.
2. ตีไข่ลงในชามเดียวกัน ผสมส่วนผสม
3. วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟโดยเปิดไฟอ่อน อย่าลืมคนแป้งด้วยช้อน
4. ทันทีที่ส่วนผสมข้นขึ้น ให้ปิดไฟแล้วยกกระทะออกจากเตา เพิ่มแป้งที่เหลือ
5. ผสมแป้ง มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่น ปั้นให้เป็นลูกบอลแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู พักแป้งไว้ 40 นาที จากนั้นคุณสามารถทำเกี๊ยวสำหรับทั้งครอบครัวได้

วัตถุดิบ:

• ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• น้ำเดือด - 1 แก้ว;
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 3 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชาม. เกลือ. ตีด้วยส้อม
2. ใส่แป้งอย่างระมัดระวังตามปริมาณที่กำหนด เพิ่มน้ำมัน ผสมส่วนผสม เทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ไม่ต้องกังวลว่ามันจะมีความสม่ำเสมอเหมือนกาว สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น
3. เราเริ่มนวดแป้งด้วยช้อนแล้วด้วยมือของเรา หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ในน้ำเดือด ความคิดเห็นเกี่ยวกับเรื่องนี้เป็นบวกอย่างมาก

เกี๊ยวขนมชู

ชุดร้านขายของชำ:

• เนื้อสับ 0.5 กก. (เนื้อวัว + หมู)
• น้ำเดือด 2/3 ถ้วย;
• แป้ง 320 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• หลอดกลาง
• เนย 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• 1 ช้อนชา ผักชี;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ใส่เนื้อสับลงในถ้วย คุณสามารถบดมันเล็กน้อยด้วยส้อม
2. ปอกหัวหอม บดเนื้อและเพิ่มลงในเนื้อสับ เรายังใส่กระเทียมสับ ผักชีลาว และผักชีลงไปด้วย เรายังเกลือและพริกไทยเนื้อสับด้วย ผสมส่วนผสม
3. เทน้ำเดือดลงในกระทะด้วยน้ำมันพืช เกลือ. ผัดด้วยช้อน
4. เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในถ้วยด้วยแป้ง มาเริ่มนวดแป้งกัน เพื่อให้ยืดหยุ่นได้คุณต้องนวดด้วยมือให้ละเอียด ในตอนท้ายของกระบวนการให้คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว แป้งควรพักประมาณ 15-20 นาที
5. ถึงเวลาที่จะเริ่มทำเกี๊ยวซ่า ตัดแป้งออกเป็นหลายชิ้น แผ่ออกเป็นแต่ละอันบาง ๆ ไม่ต้องเติมแป้ง จึงไม่เกาะติดกระดาน เราตัดแผ่นม้วนเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 5 x 5 ซม. วางเนื้อสับเล็กน้อยไว้ตรงกลางแต่ละแผ่น
6. เราปั้นเกี๊ยวโดยใช้นิ้วบีบแป้งที่ด้านข้าง มาใช้จินตนาการและทักษะการทำอาหารของเรากันเถอะ ส่วนผสมตามปริมาณข้างต้นได้เกี๊ยวซ่าเกือบ 100 ชิ้น
7. วางกระทะที่มีน้ำเค็มตั้งไฟ เรากำลังรอจุดเดือด เราเริ่มโยนเกี๊ยว เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ตั้งเวลาไว้ 5-7 นาที เราใส่มันลงบนจานและดูแลครัวเรือน

สิ่งที่จะเสิร์ฟเกี๊ยวด้วย

ผู้คนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน บางคนชอบซอสหวาน ในขณะที่บางคนชอบรสเผ็ด เกี๊ยวที่ทำจากชูส์เพสตรี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำ

ความลับในการทำอาหาร

คุณต้องการให้เกี๊ยวของคุณชุ่มฉ่ำและมีรสชาติหรือไม่? จากนั้นทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

• ปริมาณแป้งที่ระบุในสูตรอาจไม่ถูกต้อง เพิ่มจนกว่าคุณจะได้ความสอดคล้องที่ต้องการ
• เมื่อปรุงแป้งบนไฟอาจมีก้อนปรากฏขึ้น แต่คุณไม่ควรทำลายพวกเขา ในระหว่างการประมวลผลขั้นต่อไป ชูว์เพสตรี้จะมีรูปลักษณ์ที่สมบูรณ์แบบ
• ปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัย หลังจากเติมน้ำเดือดลงในแป้งแล้วใช้ช้อนนวดแป้ง มิฉะนั้นคุณจะเผามือของคุณ
• กระบวนการนวดแป้งควรใช้เวลาอย่างน้อย 15-20 นาที การประหยัดเวลาในกรณีนี้จะไม่เหมาะสม
• หากสูตรกำหนดให้ใช้ไข่ ก็ให้เติมไข่ลงในแป้งเมื่อเย็นลงแล้ว

สรุปแล้ว

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าแป้งเกี๊ยวทำในน้ำเดือดได้อย่างไร สูตรอาหารที่มีอยู่ในบทความนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านทั้งที่มีประสบการณ์และมือใหม่