ความหลากหลายของตัวเลือกสำหรับซุปนี้ไม่มากเท่ากับอาหารจานแรกที่มีชื่อเดียวกันซึ่งเตรียมจากเนื้อสัตว์และไส้กรอกหลากหลายชนิด ปลาโซลยานกาไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่อร่อยมาก และวันนี้เราจะบอกสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมปลาโซลยานกาที่มีกลิ่นหอมพร้อมรูปถ่าย ซุปซึ่งเคยเรียกว่า "selyanka" จะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงบนโต๊ะใด ๆ ทั้งในช่วงเทศกาลและทุกวัน

การเข้าสู่เทศกาลเข้าพรรษาเป็นเหตุการณ์ที่มีคุณค่าหลายประการ ประการแรกคือ การชำระล้างจิตวิญญาณ อย่างไรก็ตามในขณะที่ดูแลสภาพจิตใจของเราก็อย่าลืมโภชนาการที่เหมาะสมและสมดุลเพราะการงดอาหารไม่ควรทำให้ร่างกายเหนื่อยล้า

ด้วยอาหารถือบวชที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม เรารับประกันถึงสภาพร่างกายที่จำเป็นและสภาพร่างกายที่แข็งแรง สูตรที่นำเสนอสำหรับปลา Solyanka รวบรวมตามกฎและคำแนะนำของอาหารรัสเซียโบราณ

ปริมาณแคลอรี่ของปลา Solyanka

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของปลาโซลยานกาคำนวณต่อซุปสำเร็จรูป 100 กรัม สูตรนี้ใช้ปลาหอกสดและปลาแซลมอน ข้อมูลที่ให้ไว้ในตารางเป็นเพียงข้อมูลบ่งชี้และอาจมีความแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับประเภทของปลาที่ใช้

วิธีเตรียมปลา Solyanka กับมะกอกที่บ้าน

ปลาโซลยานกามักจะปรุงจากปลาหลายชนิด บางครั้งสดและรมควันก็รวมกัน ทางที่ดีควรเตรียมซุปโดยใช้ปลาที่มีกระดูกน้อยกว่า

เป็นเรื่องปกติที่จะเติมมะนาวผักดองและมะกอกลงในปลาโซยันกาซึ่งจะทำให้ซุปมีรสชาติที่โด่งดัง เรามาดูวิธีการเตรียมปลา Solyanka แสนอร่อยที่บ้านกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• หอกคอนสด - 200 กรัม
• ปลาแซลมอนสด - 200 กรัม
• เห็ด - 200 กรัม
• มะกอก - 20 ชิ้น
• มะกอก - 20 ชิ้น
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง (ดอง) - 5 ชิ้น
• น้ำเกลือดอง - 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่งสีเขียว
• ผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 1

หั่นปลาที่สะอาดและล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะพร้อมน้ำขวดแล้วตั้งไฟ นำโฟมออกจากของเหลวที่กำลังเดือดและลดความเข้มของความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ต้มปลาประมาณ 40 นาทีเพื่อให้ได้น้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้น อย่าลืมเกลือในปริมาณที่เราเลือกตามความต้องการของเราเอง

ขั้นตอนที่ 2

ในเวลาเดียวกันให้ปอกหัวหอมหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันแยกต่างหากแล้วทอดจนนิ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารโรยชิ้นผักด้วยแป้งปรุงอาหารต่อไปโดยคนอย่างต่อเนื่องและรอให้เป็นสีทองที่สวยงาม

ขั้นตอนที่ 3

กรองน้ำซุป เทลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของหัวหอม เติมน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม และใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน

เราเอาหลุมออกจากมะกอกใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะใส่เห็ดที่ปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วเตรียมอาหารจานไม่ติดมันต่อ

ขั้นตอนที่ 4

เทน้ำมันดอกทานตะวันหอมลงในกระทะ ใส่แตงกวาดองหรือเกลือสับละเอียดลงในภาชนะ ใส่ปลาต้มและมะเขือเทศบด โดยแบ่งออกเป็นส่วนเล็กๆ เราเคี่ยวอาหารนานถึงห้านาที จากนั้นจึงนำไปใส่ในน้ำซุปพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ พร้อมด้วยใบกระวานและสมุนไพรสับ หลังจากเดือดอีกครั้งห้านาที ให้ยกกระทะออกจากเตา

เราเริ่มเสิร์ฟผสมปลา วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลายชิ้นลงบนจานเติมน้ำซุปใส่มะกอกสมุนไพรสับและมะนาวฝาน เราเพลิดเพลินกับการสูดกลิ่นหอมเผ็ดร้อนของคอร์สแรก เราปิดท้ายมื้ออาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยพายที่ปรุงไว้ล่วงหน้า พายโบราณเหล่านี้ช่วยเสริมคุณสมบัติมากมายของโต๊ะถือบวช

คุณจะใช้เวลาในการเตรียมซุปปลาจากอาหารกระป๋องน้อยกว่าการปรุงอาหารจากปลาสดอีกด้วย ปลากระป๋องต้องใช้ความร้อนเพียงเล็กน้อย แต่ซุปกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างแปลกและอร่อย

วัตถุดิบ:

— ปลากระป๋อง (ปลาซันนี่, แซลมอน, ปลาซาร์ดีน) — 240 กรัม
— แตงกวาดอง — 2 ชิ้น
— หัวหอม — 2 ชิ้น
— มันฝรั่ง — 3 ชิ้น
— แครอท — 1 ชิ้น
— กะหล่ำปลีดอง — 200 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
— มะนาว — 1/2 ชิ้น
— มะกอก — 20 ชิ้น
— ใบกระวาน — 2 ชิ้น
— แชมเปญ — 200 กรัม
- เกลือ
- พริกไทย
— กรีน

1. Champignons สามารถใช้แช่แข็งได้ หากคุณมีเห็ดสดทั้งตัว ควรล้างและสับให้ละเอียด

2. เทน้ำลงในกระทะเราจะต้องใช้ประมาณ 3 ลิตรแล้วใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

3. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด เรามาเริ่มกันที่ผักกันก่อน ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมด้วยมีด และขูดแครอทหยาบ หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วล้างกะหล่ำปลีดอง

4. ในกระทะทอดหัวหอมและแชมปิญองเบา ๆ ในน้ำมันพืช จากนั้นใส่แครอทลงไปและเคี่ยวเป็นเวลา 4 นาที

5. ใส่มะเขือเทศบดลงในการทอดผักและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แตงกวาสับลงไปทอดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วใส่กะหล่ำปลี ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที

6. ใส่ผักในกระทะและปลากระป๋องลงในกระทะที่มีมันฝรั่งเกือบเสร็จแล้ว หากจำเป็น ให้เติมเกลือและพริกไทยลงในซุป

7. ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ใส่มะกอกและสมุนไพรสับ ปิดฝากระทะ นำออกจากเตาร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

ซุปปลากระป๋องพร้อมแล้ว เสิร์ฟตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

สูตรที่คล้ายกัน:

สูตรปลา Solyankaจากปลาแซลมอนสีชมพู

อาจเป็นได้ทั้งทีมที่ประกอบด้วยปลาหลายสายพันธุ์หรือเพียงชนิดเดียวในสายพันธุ์เดียว วันนี้เรามีเมนูโซยันกาง่ายๆ ที่ทำจากปลาแซลมอนสีชมพู ปลาทุกชนิดเหมาะสำหรับการผสมพันธุ์ ยกเว้นปลาแม่น้ำ เพราะ... มันมีรสชาติของแม่น้ำที่เด่นชัด เป็นการดีกว่าที่จะทำปลาโซลีกาในน้ำซุปปลา - วิธีนี้จะทำให้มีรสชาติและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ดังนั้นเพื่อเตรียมการผสมเราจะต้อง:

1) ปลาแซลมอนสีชมพู - 900 กรัมแช่แข็ง (มีหัว, คว้านไส้ออก),

2) น้ำ 2.5 ลิตร (น้ำซุป 2 ลิตร)

3) มะกอก - 1/2 กระป๋อง

4) ผักดอง - 2 ชิ้น

5) วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ

6) หัวหอม - 2 หัว

7) น้ำมะนาว 1/2 ลูก

8) แครอท - 1 ชิ้น

9) มันฝรั่ง - 3 ชิ้น

10) น้ำมันพืช - สำหรับทอด

11) ผักใบเขียวพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

12) พริกไทย - 5 ชิ้น

13) ใบกระวาน - 2 ชิ้น

14) กานพลู - 1 ชิ้น

15) เกลือ - 2/3 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร: ปลา Solyanka

1) ขั้นแรกเตรียมน้ำซุปปลา เราละลายปลาแซลมอนสีชมพู เอาเกล็ดออกจากผิวหนัง ตัดหัว ครีบ หาง แยกเนื้อออกจากหนังและกระดูกสันหลัง และเติมผลพลอยได้ทั้งหมดเหล่านี้: หัว หนัง ครีบ กระดูกสันหลังด้วยน้ำ แล้วนำ ต้ม

2) ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

4) ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่หัวหอมสับ แครอท พริกไทย กานพลู ใบกระวาน เกลือ แล้วทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยใช้ช้อนมีรูเอาเกล็ดออกเป็นครั้งคราว

5) ในขณะที่เรากำลังเตรียมน้ำซุป มาเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดกันก่อน แบ่งปลาออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (แต่ไม่เล็ก) แล้วเอากระดูกออก

6) หั่นหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ

7) ใส่น้ำมันพืชใส่กระทะใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

8) บีบน้ำออกจากมะนาว

9) ใส่มะเขือเทศบดและน้ำมะนาวลงในหัวหอม ผัดและตั้งไฟปานกลางประมาณห้านาที คนเป็นครั้งคราว

10) หั่นผักดองเป็นก้อนเล็ก ๆ

11) ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน

12) หั่นมะกอกเป็นวง

13) ระหว่างนี้เราได้เตรียมน้ำซุปไว้แล้ว เรากรองและเทกลับลงในกระทะอื่นหรือในอันเดียวกัน แต่ล้างแล้ว

14) ใส่มันฝรั่งก้อนลงในน้ำซุปที่กรองแล้วปล่อยให้เดือด

15) จากนั้นใส่เนื้อปลาและแตงกวาหั่นลูกเต๋า ปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที

17) หลังจากผ่านไป 10 นาที เทน้ำดองจากผักดองหรือมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงในซุป ใส่พริกไทยเล็กน้อย แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางอีกห้านาที

ฉันชอบดูรายการทำอาหารต่างๆ ในช่องทำอาหารพิเศษในช่วงสุดสัปดาห์ คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารที่น่าสนใจมากมาย คุณสามารถสอดแนมอาหารจานแปลก ๆ และเรียนรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ในโลกแห่งการทำอาหาร!

เมื่อได้ดูรายการทำอาหารเกี่ยวกับอาหารประเภทปลาอีกครั้ง ฉันก็ได้รับแรงบันดาลใจจากแนวคิดในการทำปลาเป็นคอร์สแรก ซุปปลาธรรมดาๆ ดูเรียบง่ายเกินไป และไม่อยากยืนใกล้เตาเป็นเวลาครึ่งวัน! และแล้วความคิดที่ยอดเยี่ยมก็เกิดขึ้นเพื่อทำอาหาร ปลาโซลยานกา- จานอร่อยน่าอัศจรรย์และยิ่งไปกว่านั้นเตรียมค่อนข้างง่าย! แต่คุณสมบัติดังกล่าวมีคุณค่ามากที่สุดในการทำอาหารในยุคของเราโดยผู้หญิงที่มีงานยุ่งซึ่งกำลังสร้างอาชีพอย่างแข็งขัน!

ฉันซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้วไปที่ห้องครัว - เพื่อทำปาฏิหาริย์!)))

อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ไม่รู้ Solyanka เป็นอาหารรัสเซียเพื่อเป็นข้อมูลอ้างอิง พวกเขาเตรียมการผสมโดยใช้เนื้อสัตว์ ปลา หรือน้ำซุปเห็ด และยิ่งเข้มข้นก็ยิ่งดี!

สูตร Solyanka ประกอบด้วยส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีและผักดองด้วย ส่วนผสมหลักสำหรับโซเลียนกาประเภทต่างๆ ได้แก่ เนื้อสัตว์ ปลา เนื้อรมควัน ไส้กรอก ผักดอง เคเปอร์ มะเขือเทศ แตงกวาดอง มะกอก มะนาว สมุนไพร ครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศต่างๆ

ส่วนผสมในการทำซุปปลา:

• น้ำ 2.5 ลิตร
• ฮาคแช่แข็งสด 1 ซาก
• ปลาทูรมควันเย็น 1 ตัว
• แตงกวาดอง 3 อัน
• 2-3 มันฝรั่ง
• 0.5 สแต็ค น้ำมะเขือเทศ
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ครีมเปรี้ยว
• มะนาว;
• มะกอกไม่จำเป็น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการปรุงปลา Solyanka?

ขั้นแรก เตรียมปลาและทำน้ำซุปจากมัน ละลายน้ำแข็งและล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัดครีบ. แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เทน้ำลงบนชิ้นปลาแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน โดยเอาโฟมออกเป็นระยะ

เนื่องจากเวลาในการปรุงเฮคและมันฝรั่งเกือบจะเท่ากัน เราจึงเตรียมมันฝรั่ง ล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน

เพิ่มมันฝรั่งก้อนลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด เมื่อฮอดจ์พอดจ์เดือด ให้เติมเกลือลงไป

มาเตรียมส่วนผสมที่เหลือกัน เอาหนังออกจากปลาทูรมควันและตัดครีบออก แยกเนื้อออกจากโครงกระดูก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ล้างแตงกวาดองแล้วหั่นเป็นก้อน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน

ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดหรือหั่นเป็นก้อน

ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืช

เพิ่มผักทอดลงในน้ำซุปพร้อมกับผักดอง ปลาแมคเคอเรลสับ และน้ำมะเขือเทศ

ปรุง solyanka จนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่สมุนไพรสับ พริกไทยดำป่น และใบกระวาน ตรวจสอบความเค็มและเติมเกลือหากจำเป็น

ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา ปลา Solyanka พร้อมแล้ว!

เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน ครีมเปรี้ยว และมะกอก น่าทาน!

สูตรปลา Solyanka ทีละขั้นตอน

หากครอบครัวของคุณไม่ชอบซุปปลาหรือแค่ซุปปลามากนัก ให้ลองทำสูตรปลาโซลยันกาดู ต้องขอบคุณปลาหลายชนิดในซุปปลารวมนี้ มันจึงกลายมาเป็นอาหารกลางวันที่วิเศษมาก

อร่อยและดีต่อสุขภาพการนำเสนอซุปที่แปลกตาและสวยงามนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ

เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมของคุณกลายเป็นน้ำส้มสายชูและมีรสเค็มมากเกินไป ให้ใช้แตงกวาถังแทนแตงกวาดอง คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสีเขียวรสเปรี้ยวได้ที่นี่

• การเตรียมซุปปลา
• เวลาเตรียม: 10 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ

ส่วนผสมสำหรับจานปลา Solyanka:

• — ปลาแซลมอนสันหลัง 400 กรัม
• — หอกคอน 200 กรัม
• — เนื้อปลาคอด 300 กรัม;
• — แตงกวาเปรี้ยว 2-3 ชิ้น;
• - มะเขือเทศเปรี้ยว 1-2 ชิ้น;
• — หัวหอม 1-2 ชิ้น;
• - กระเทียม 1 กานพลู;
• - มะเขือเทศบด 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• — น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว;
• — น้ำมันพืช 25 มล.
• - ใบลอเรล 1-2 ชิ้น;
• - ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
• - เกลือ 1-2 ช้อนชา;
• - น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• - เห็ดแห้งเพื่อลิ้มรส
• - มะนาวและสมุนไพรสำหรับเสิร์ฟ

วิธีการปรุงปลาโซลยานกา

ละลายกระดูกสันหลังปลาแซลมอนก่อนแล้วล้างออกให้สะอาด เติมน้ำ 4 - 5 แก้วลงในกระทะ แล้วลดสันลงไป จานสำเร็จรูปจะมีความหนาสม่ำเสมอเล็กน้อย คุณสามารถควบคุมความหนานี้ได้ด้วยปริมาณของเหลว เปิดไฟแล้วรอจนเดือด

ในเวลานี้ให้ล้างและหั่นเนื้อปลาค็อดออกเป็นส่วนๆ

ตัดหัวหอกออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาหัวออก ตัดกระดูกกระดูกสันหลังออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถใส่ปลาแซลมอนเพื่อหาไขมันได้

ใช้มีดตัดกระดูกเล็กๆ บนท้องของคอนหอกออก

จากนั้นหั่นเนื้อที่ได้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในปลาค็อด เกลือและพริกไทยปลาเล็กน้อย

นำโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิวของน้ำซุปแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15 นาที คุณสามารถเพิ่มเห็ดแห้ง (หนึ่งกำมือ) ที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในซุปปลานี้ได้

ตัดแตงกวาและมะเขือเทศเป็นเส้น หากแตงกวาของคุณมีขนาดไม่เล็กก็จะต้องตัดเปลือกออกเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนในการผสม

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันสักครู่ หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศบดลงไปปรุงต่ออีก 2-3 นาที

เทน้ำมะเขือเทศลงในส่วนผสมแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงไป เนื่องจากน้ำพริกและน้ำผลไม้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย คุณจึงสามารถเติมน้ำตาลได้เล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ)

นำสันออกจากน้ำซุป เย็นเล็กน้อยแล้วเอาเนื้อออกจากกระดูก

เทส่วนผสมจากกระทะพร้อมน้ำซุปปลา ใส่ปลาไพค์คอนและปลาคอดสับ

วางเนื้อปลาแซลมอนลงในกระทะ ใส่ใบกระวานและส่วนผสมของพริกไทย ลิ้มรสเกลือโซยานกาแล้วเติมเพื่อลิ้มรส

ปรุงปลา Solyanka อีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ปิดไฟแล้วใส่สมุนไพรสดและกระเทียมลงไป ปิดฝาแล้วปล่อยให้ฮอดจ์พอดจ์ชงเป็นเวลา 10 นาที

เสิร์ฟปลา Solyanka กับมะนาวและครีมเปรี้ยว

แฟน ๆ ของอาหารประเภทปลาจะชื่นชอบสูตรอาหารด้านล่างสำหรับการเตรียมปลาโซลยานกาที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารจานนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยกลิ่นหอมและความร่ำรวยที่ไม่มีใครเทียบได้และจะกลายเป็นอาหารจานโปรดในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณ

.

วิธีเตรียมซุปปลาให้อร่อย?

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาสด (ควรมีหลายพันธุ์) – 550 กรัม
• เนื้อปลารมควันใด ๆ – 260 กรัม
• – 2.2 ลิตร;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ไม่ว่าจะเป็นเคเปอร์ - 160 หรือ 60 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 90 กรัม;
• มะกอกและมะกอกดำ - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาวสด - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ในการเตรียมปลา Solyanka คุณสามารถนำเนื้อปลาอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือไม่มีกระดูกเล็กและไม่มีกลิ่นรุนแรงเช่นปลาเฮอริ่ง มิฉะนั้นคุณสามารถพึ่งพารสนิยมและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้ ต้องมีปลารมควันในจานนี้ด้วย หั่นเนื้อปลาสดและรมควันตามจำนวนที่ต้องการเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืชที่ไม่มีรสในกระทะแล้วใส่หัวหอม ผัดผักจนนิ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไป ตั้งไฟต่ออีกสองสามนาที คนให้เข้ากัน สับแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเสียดสีเทน้ำซุปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวในกระทะจนนิ่มประมาณห้านาที

ตั้งน้ำซุปปลาในกระทะจนเดือดแล้วใส่ชิ้นปลาสดและรมควันที่เตรียมไว้ลงไป หลังจากผ่านไปสามนาที ให้ใส่หัวหอมทอด มะเขือเทศ แตงกวา หรือเคเปอร์ แล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาห้านาที ปรุงรสจานด้วยเกลือแกงและพริกไทยป่นสด ใส่ใบกระวานและผักชีฝรั่งสด ปิดฝาจานแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบห้านาที

เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่ครีมเปรี้ยว มะนาวฝาน มะกอก และมะกอกดำในแต่ละจาน

วิธีทำซุปปลาปลาแซลมอนแสนอร่อยที่บ้าน?

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน – 350 กรัม;
• หัวปลาแซลมอน – 1 ชิ้น;
• น้ำกรอง - 2.8 ลิตร
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• แครอท – 80 กรัม;
• เคเปอร์ – 55 กรัม;
• มะเขือเทศสดหรือวางมะเขือเทศ – 250 หรือ 90 กรัม
• น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น - 55 มล.
• มะกอกหรือมะกอกดำ – 160 กรัม
• มะนาวสด - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสดใด ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เติมน้ำกรองลงในหัวปลาแซลมอน ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วและหัวหอมทั้งหมด ใส่ถั่วลันเตาและใบกระวานหลังจากต้มแล้วปรุงเนื้อหาเป็นเวลาสี่สิบถึงห้าสิบนาที หลังจากนั้นกรองน้ำซุปแล้วทิ้งผัก

ผัดหัวหอมที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันพืชไร้รสชาติ แล้วใส่มะเขือเทศสดขูดลงไป หรือวางมะเขือเทศ เคเปอร์ และเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาเจ็ดนาที

อุ่นน้ำซุปปลาที่เสร็จแล้วให้เดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อปลาแซลมอนทอดและเนื้อปลาแซลมอนหั่นบาง ๆ ลงไปแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นให้เติมเกลือ พริกไทย มะกอกดำ หรือมะกอกดำตามชอบ หั่นเป็นวงหากต้องการ ต้มส่วนผสมต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นปิดเตาแล้วทิ้งอาหารไว้สูงชันอีกสิบนาที ปรุงรสด้วย สมุนไพรสดสับ

เมื่อเสิร์ฟให้เพิ่มมะนาวฝานและครีมเปรี้ยวลงในจานแต่ละจานหากต้องการ

ปลาโซลยานก้า

5,103 คะแนน

ซุปปลาเทราท์

เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้รับหางปลาเทราท์เนื้อนุ่มที่ยอดเยี่ยม เราตัดสินใจปรุงซุปปลาโดยไม่ลังเลใจ นี่เป็นคอร์สแรกแสนอร่อย อิ่มอร่อย และอิ่มมาก ครอบครัวของคุณต้องชอบมันอย่างแน่นอน เราปฏิบัติต่อผู้กินเนื้อตัวยงด้วยการผสมของเรา เราคิดว่าพวกเขาจะปฏิเสธ แต่ทุกอย่างก็ถูกกินอย่างปัง)))

ปลาโซลยานกาเตรียมเร็วมาก - ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงคุณจะมีซุปหอมห้าลิตรเต็มบนเตา ส่วนผสมหลักสำหรับโซยันกาตามสูตรของเรา ได้แก่ ปลา มันฝรั่ง ผักดอง มะกอก หัวหอม วางมะเขือเทศ และแป้ง เราจะพูดถึงบางส่วนของพวกเขาตอนนี้

หั่นปลาเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อไม่ให้แตกระหว่างปรุง จากนั้นหากเวลาเอื้ออำนวย คุณสามารถแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วใส่กลับเข้าไปในส่วนผสม และหากไม่เป็นเช่นนั้น ให้วางปลาเทราท์ชิ้นเรียบร้อยลงบนจาน

บางทีส่วนผสมที่สำคัญที่สุดที่กำหนดรสชาติของอาหารทั้งหมดอาจเป็นแตงกวา ดังนั้นควรเลือกพวกมันด้วยความรับผิดชอบ ให้เลือกเฉพาะผักดองที่กรอบๆ แข็งๆ เท่านั้น ไม่เคยดองเลย น้ำส้มสายชูที่มีอยู่ในแตงกวาดองจะทำให้ซุปเสียหาย สำหรับแตงกวากรอบนั้น พวกมันจะยังคงหั่นเป็นชิ้นอย่างเรียบร้อยเมื่อสุก มันจะดูสวยงามน่าพึงพอใจและมันจะเป็นความสุขที่ได้ทานอาหารจานนี้

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งในการเตรียมปลา Solyanka คือการเตรียมหัวหอมทอดแตงกวาและวางมะเขือเทศ เรามีความลับเล็กๆ น้อยๆ 2 ข้อ ขั้นแรกเราเติมของเหลวจากมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะพร้อมผักที่ทอดแล้ว - มันจะเพิ่มรสชาติให้กับการทอด ประการที่สอง เพื่อให้ส่วนผสมข้น ให้เติมแป้งเล็กน้อยในตอนท้ายของการทอดผัก

คำสองสามคำเกี่ยวกับมะกอก - ซื้อหลุมเพราะคุณไม่ต้องการให้คนที่คุณรักหักฟัน ใส่มะกอกลงในส่วนผสมครั้งสุดท้ายเมื่อส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดสุกแล้ว เพื่อจะได้ไม่สุกเกินไปและยังคงรสชาติไว้ได้ เราไม่เทของเหลวออกจากมะกอกเราจะเพิ่มตามที่กล่าวไว้ข้างต้นในการทอดและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเราจะเท¼ถ้วยลงในส่วนผสม

คุณต้องใส่เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพราะเราจะใส่แตงกวาดองมะกอกและเคเปอร์ลงในส่วนผสมซึ่งค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว หากคุณใส่เกลือลงในจานตั้งแต่ต้น คุณอาจเสี่ยงที่จะใส่เกลือมากเกินไป

โดยสรุปฉันอยากจะบอกว่าปลาโซลยานกาเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวตลอดทั้งปี ในฤดูหนาวจะทำให้คุณอุ่นขึ้นและในฤดูร้อนจะไม่ใช่อาหารมื้อหนักเช่นเนื้อโซลยานกา จานนี้สามารถช่วยชีวิตที่ดีได้ในช่วงการถือศีลอดของการประสูติ

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน (หรือปลาสีแดงอื่น ๆ ) – 1.5 กก.
• มันฝรั่ง – 5 หัว;
• หัวหอม – 1 หัว;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะกอกหลุม - 1 กระป๋อง;
• ของเหลวจากมะกอก - ¼ถ้วย;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• แตงกวาดอง – 400 กรัม;
• เคเปอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่จำเป็น)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมซุปปลา:

ขั้นตอนที่ 1

ล้างปลาหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น ทันทีที่น้ำเดือด ให้เอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง ลดความร้อน ปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 2

ในขณะที่ปลากำลังทำอาหาร ให้ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ แล้วเตรียมผักสำหรับทอด เปิดขวดมะกอกแล้วเทของเหลวลงในแก้ว

ขั้นตอนที่ 3

สำหรับการทอดให้สับหัวหอมและแตงกวาอย่างประณีต ขั้นแรกทอดหัวหอมในน้ำมันพืชในกระทะลึกจนเป็นสีทองเล็กน้อยจากนั้นจึงใส่ผักดองลงไปทอดต่ออีก 3-5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะ ผสมกับผักให้เท่าๆ กัน แล้วทอดต่ออีก 2 นาที ตอนนี้เติมของเหลว 3 ช้อนโต๊ะจากมะกอกและแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที คนตลอดเวลาเพราะแป้งจะทำให้การทอดหนาและอาจไหม้ได้

ขั้นตอนที่ 4

ค่อยๆ เอาปลาที่ปรุงสุกออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังด้วยช้อนมีรู เมื่อเย็นลงแล้ว คุณสามารถแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วนำไปใส่ในภาชนะผสมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือใส่จานเมื่อเสิร์ฟ หากคุณไม่มีเวลาหรือไม่ต้องการแยกปลา คุณสามารถใส่ปลาทั้งตัวลงในจานที่มีส่วนผสมเมื่อเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 5

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือด ใช้ช้อนหรือทัพพีขนาดใหญ่ ค่อยๆ ย้ายการทอดจากกระทะไปยังกระทะหลายๆ ขั้นตอน และคนส่วนผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

ขั้นตอนที่ 6

เมื่อมันฝรั่งสุก ให้เทของเหลวที่เหลือจากมะกอกลงในซุป ใส่มะกอกและเคเปอร์ลงไป แล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ทันทีที่ส่วนผสมเดือดอีกครั้งให้ปิดเตา - จานของคุณพร้อม

ขั้นตอนที่ 7

เสิร์ฟปลาโซลีกากับมะนาวและสมุนไพรสับละเอียด

(ดู 31 ครั้ง, เข้าชม 1 ครั้งในวันนี้)

ขั้นตอนที่ 1: ตัดปลา

ส่วนเรื่องปลานั้น! คุณไม่จำเป็นต้องทานปลาแซลมอน ปลาสเตอเล็ตสด ปลาเพเลงกา หรือปลาสเตอร์เจียนสดเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ จะดีกว่าถ้าเอาหัวปลาทั้งตัวเพื่อให้น้ำซุปของเราเข้มข้นยิ่งขึ้น ดังนั้นเราจึงล้างปลาแซลมอนใต้น้ำไหลและใช้มีดแยกเนื้อออกจากผิวหนังกระดูกครีบและหัวบนเขียง วางเนื้อปลาลงในชาม และใส่ส่วนที่เหลือลงในกระทะก้นลึก

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมผัก

ใช้มีดปอกเปลือกแครอททั้งหมดแล้วปอกหัวหอมหนึ่งอัน หลังจากนั้นให้ล้างผักด้วยน้ำไหลแล้วพักไว้บนจานแบน

ขั้นตอนที่ 3: ขั้นตอนแรกของการเตรียมน้ำซุป

ดังนั้นหลังจากที่เราหั่นปลาแซลมอนแล้ว ให้เทน้ำเย็นที่บริสุทธิ์ลงในกระทะแล้วนำเนื้อหาทั้งหมดไปต้มบนไฟแรง สำคัญ:ใช้ช้อนมีรูขจัดโฟมที่เกาะอยู่บนพื้นผิวของน้ำซุปปลาออกอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะหายไปจนหมด

ขั้นตอนที่ 4: ขั้นตอนที่สองของการเตรียมน้ำซุป

หลังจากที่เราเอาโฟมทั้งหมดออกแล้ว ให้ใส่แครอทที่ปอกเปลือก หัวหอม และเครื่องเทศลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุป: ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์ เครื่องปรุงรสจะทำให้ปลาโซยันก้าของเรามีกลิ่นหอมอ่อนๆ และตอนนี้ลดความร้อนและปรุงน้ำซุปอีก 1 ชั่วโมง.

ขั้นตอนที่ 5: ขั้นตอนที่สามของการเตรียมน้ำซุป

และตอนนี้เป็นขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมของเหลวที่มีกลิ่นหอมของซุปของเรา! ใช้กระทะลึกที่สอง ด้านบนเราวางผ้ากอซกว้างพับหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ครอบคลุมกระทะทั้งหมด ตอนนี้ใช้ส้อมหรือช้อนมีรูเพื่อเกลี่ยน้ำซุปทั้งหมด เราจะไม่ต้องการชิ้นส่วนปลาและผักอีกต่อไป ดังนั้นด้วยจิตใจที่สงบเราจึงโยนทิ้งหมดหรือให้แมวกิน และตอนนี้ กรองน้ำซุปอย่างระมัดระวัง(เป็นลำธารเล็กๆ) ผ่านผ้าขาวบางลงในกระทะอีกใบ หากคุณกังวลว่าผ้ากอซอาจไม่ทนต่อแรงกดของน้ำซุป และไม่สะดวกที่จะถือด้วยมือ ให้ใช้ไม้หนีบผ้าธรรมดายึดผ้ากอซไว้ตามขอบ

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมหัวหอม

เรายังเหลือหัวหอมอีกสองหัว ดังนั้นเราจึงปอกมันด้วยมีดล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหลเย็นแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ บนเขียง ในขณะเดียวกัน เรากำลังอุ่นน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้ว! วางหัวหอมลงในภาชนะสำหรับทอดและ ผัดจนโปร่งใสกวนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พาย

ขั้นตอนที่ 7: เพิ่มผักอื่น ๆ ลงในกระทะ

หลังจากที่หัวหอมโปร่งใสแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศสดและเคเปอร์สับลงไปแล้วเตรียมผักของเราเพิ่มเติม 5 นาทีให้ใช้ไม้พายคนตลอดเวลา โดยวิธีการที่ฉันมักจะปอกมะเขือเทศเนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกมันจะขดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และรบกวนการเพลิดเพลินกับจาน ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ในชามทรงลึกเป็นเวลา 5 นาที หลังจากเวลานี้ สามารถใช้มีดหยิบผิวหนังออกได้อย่างง่ายดายและนำออกได้โดยไม่ยาก แล้วเคเปอร์ล่ะ? อันที่จริงสิ่งเหล่านี้เป็นดอกตูมที่ยังไม่ได้เปิดของพุ่มไม้กระโดดโลดเต้นซึ่งมีบ้านเกิดคือทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียกลาง ดอกตูมเหล่านี้มีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจมีรสเปรี้ยวเค็มและมีรสเปรี้ยวและฉุนเล็กน้อย เคเปอร์อร่อยมากและเหมาะกับเมนูของเรา!

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมเนื้อปลาแซลมอน

บนเขียง ให้ใช้มีดหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดประมาณ 1.5 x 1.5 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 9: เตรียมปลา solyanka

เราได้เตรียมอาหารจานร้อนของเราแล้ว วางผักผัดลงในกระทะพร้อมน้ำซุปที่กรองแล้วนำทุกอย่างไปต้มด้วยไฟแรง จากนั้นเปิดไฟปานกลางแล้วปรุงจานของเรา 15 นาทีจากนั้นจึงใส่ชิ้นปลาแซลมอนลงในส่วนผสมของซุป จากนั้นเราก็เตรียมการผสม อีก 5 นาที- ในตอนท้ายเราเติมเกลือ

ขั้นตอนที่ 10: เสิร์ฟปลา Solyanka

ปิดไฟแล้วใส่มะกอกลงในซุป ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้จานต้ม 10-15 นาที- ในขณะเดียวกัน บนเขียง หั่นมะนาวเป็นชิ้นด้วยมีดแล้วสับพาร์สลีย์ตามขนาดที่คุณชอบที่สุด เมื่อเราเทปลา Solyanka ลงในส่วนต่างๆ ตกแต่งจานด้วยมะนาวฝานแล้วโรยหน้าซุปด้วยสมุนไพร

น่าทาน!

- – หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมซุปปลาจากสเตอเล็ตหรือปลาสเตอร์เจียน คุณจะต้องถอดเครื่องใน ครีบ หาง และหัวออกจากตัวปลา จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง และเตรียมน้ำซุปโดยเติมปลาตัวเล็กที่ไม่ส่งกลิ่นรุนแรงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

- – การเลือกปลาแซลมอนที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ก่อนอื่นเราให้ความสนใจกับคุณสมบัติต่างๆ เช่น ผิวของปลาที่มันวาวและเรียบเนียน เนื้อควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น และกลิ่นควรจะน่าพึงพอใจ ดวงตาของปลาแซลมอนควรโปร่งใส ดังนั้นหากเห็นความแตกต่างต้องระวัง! เนื่องจากคุณไม่เพียงแต่จะเสียเงินเท่านั้น แต่ยังทำให้ปลา Solyanka เสียอีกด้วย

- – หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมอาหารจากปลาแซลมอนแช่แข็งสดใหม่ คุณจะต้องปฏิบัติตามกฎการละลายน้ำแข็งบางประการ ขั้นแรก ให้ย้ายปลาจากช่องแช่แข็งไปยังช่องแช่เย็นปกติและเก็บปลาแซลมอนไว้จนกว่าจะนิ่มเมื่อสัมผัส ใช้เวลาหนึ่งถึงสองวัน ไม่ควรละลายปลาในน้ำร้อนไม่ว่าในกรณีใด เพราะจะทำให้รสชาติเสียและปลาแซลมอนจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์