ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์โฮมเมดได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในช่วงนี้ ประเด็นก็คือหลายคนเริ่มเปลี่ยนมาทานอาหารเพื่อสุขภาพ - พวกเขาทำโยเกิร์ตและเคเฟอร์เอง อบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง และลองทำไส้กรอกโฮมเมด เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าทั้งหมดนี้ซับซ้อน

ที่จริงแล้ว หากคุณมีหม้ออัดความดัน คุณสามารถจัดการกระบวนการนี้ได้อย่างง่ายดาย ในขณะเดียวกัน สตูว์ในหม้ออัดความดันที่เตรียมไว้ที่บ้านก็เทียบไม่ได้กับที่ซื้อจากร้าน

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนเริ่มบรรจุกระป๋อง

ก่อนที่จะเริ่มขั้นตอนการทำอาหาร การเรียนรู้วิธีปรุงสตูว์ในหม้ออัดความดันอย่างถูกต้องจะเป็นประโยชน์ โปรดทราบว่าคุณไม่สามารถเก็บรักษาเลือด อวัยวะภายใน เนื้อสัตว์เก่า หรือตัวแทนผู้ชาย - หมูป่าและวัวได้ เนื่องจากคุณจะได้สตูว์ที่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เนื้อกระป๋องที่ละลายน้ำแข็งหรือแช่เย็น

หากคุณฆ่าสัตว์ด้วยตัวเอง โปรดทราบว่าเนื้อสดจะต้องทำให้สุกในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วันจึงจะได้เนื้อชุ่มฉ่ำ

เพื่อถนอมเนื้อในหม้ออัดความดัน โดยปกติแล้วคุณจะต้องนำขวดโหลขนาดครึ่งลิตรมาใส่ในหม้อ ก่อนที่จะเติมเนื้อสัตว์ให้ล้างด้วยน้ำร้อนก่อนโดยเติมโซดาล้างทำให้แห้งและฆ่าเชื้อ

จากนั้นล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้ววางเนื้อทอดในภาชนะที่สะอาดม้วนขวดและต้มในหม้ออัดแรงดัน นี่เป็นวิธีที่ปลอดภัยและง่ายที่สุดในการปรุงเนื้อสัตว์ที่บ้านดังนั้นสูตรจะเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนที่ต้องรู้

สตูว์ไก่โฮมเมดในหม้ออัดแรงดัน

• ไก่ 1.5 กก.
• น้ำ 300 มล.
• เกลือ – 2.5 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ (ใบกระวาน สีดำ และออลสไปซ์)

ในการทำไก่กระป๋องโฮมเมดแสนอร่อย ให้หั่นนกเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือและเครื่องเทศ ใส่เนื้อปรุงรสลงในหม้ออัดแรงดัน เติมน้ำ 300 มล. จากนั้นปิดฝาหม้อความดันแล้ววางบนไฟแรง หลังจากที่เนื้อเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำสุดและเคี่ยวสตูว์เป็นเวลาสองชั่วโมง คุณจะรู้เรื่องการต้มได้ด้วยเสียงนกหวีดของหม้ออัดแรงดัน

จากนั้นนำขวดขนาดครึ่งลิตรมาฆ่าเชื้อ คุณจะต้องใส่สตูว์ที่เสร็จแล้วพร้อมกับของเหลวที่ได้ลงในภาชนะนี้แล้วปิดฝา

ขั้นตอนต่อไปคือการฆ่าเชื้อขวดสตูว์ในอ่างน้ำ วางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำเย็นแล้ววางภาชนะ เริ่มให้น้ำร้อนเมื่อเดือด - ฆ่าเชื้อต่อไปอีกสี่สิบนาทีแล้วม้วนขึ้น ควรเก็บผลิตภัณฑ์ที่ได้ไว้ในตู้เย็น

กระต่ายตุ๋นปรุงในหม้ออัดแรงดัน (วิธีที่ 2)

เพื่อเตรียมกระต่ายกระป๋อง คุณต้องแช่เนื้อในน้ำเพื่อให้เลือดแห้งสนิทก่อน จากนั้นสะเด็ดน้ำทิ้งให้สะเด็ดน้ำแล้วจึงตัดซาก

เตรียมขวดโหลและเติมเครื่องเทศลงไป จากนั้นเติมเนื้อให้แน่นโดยเหลือขอบประมาณ 1-1.5 ซม. วางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของหม้อความดันแล้ววางขวดไว้ด้านบน เทน้ำเย็นลงไปจนน้ำถึงขอบคอด้านล่าง

ปล่อยให้น้ำเดือด จากนั้นปรุงสตูว์เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นคุณก็สามารถวางขวดโหลไว้บนชั้นวางในตู้กับข้าว และเพลิดเพลินกับสตูว์กระต่ายแสนอร่อยได้ตลอดฤดูหนาว

สตูว์เนื้อ

สตูว์เนื้อก็ทำง่ายและสะดวกไม่แพ้กันในการเตรียมในหม้ออัดแรงดัน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อวัว – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

ในการเตรียมสตูว์แสนอร่อยในหม้ออัดความดัน ให้เตรียมเนื้อ ขั้นแรกให้ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณ 3x3

เทน้ำมันลงไปที่ด้านล่างของหม้ออัดความดันและให้ความร้อนอย่างดี จากนั้นทอดเนื้อใส่หัวหอมเคี่ยวประมาณ 20 นาทีใส่พริกไทยเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เมื่อสตูว์พร้อมแล้วก็สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือม้วนเป็นขวดก็ได้

ในการทำเช่นนี้ ให้วางเนื้อในขวดโหลเป็นชั้นๆ ติดต่อกัน โดยบดให้แน่นเล็กน้อย วางให้ห่างจากด้านบนของขวดไม่เกิน 3 มล. หลังจากวางไข่แล้ว ให้เทน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารลงบนสตูว์ โดยต้องแน่ใจว่าน้ำนั้นปิดเนื้อในขวดไว้จนมิด

จะดีที่สุดถ้าคุณเทน้ำจนน้ำเริ่มไหลออกจากขวด ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดช่องว่างอากาศระหว่างขวดและฝา จากนั้นขันสกรูโดยมีฝาปิดแล้วจัดเก็บไว้บนชั้นวางของในตู้กับข้าว

สตูว์ที่ปรุงในหม้ออัดความดันจะอร่อยมากทำจากเนื้อสัตว์ทุกชนิดและจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

สตูว์หมูโฮมเมดเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่าง ใช้ในการเตรียมซุปเข้มข้น เติมซีเรียลและมันฝรั่ง หรือรับประทานกับขนมปัง วิธีการบรรจุกระป๋องยอดนิยมช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ รสชาติ และกลิ่นของเนื้อสัตว์ในระยะยาว ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ได้รับความนิยมอย่างมาก

วิธีการปรุงหมูตุ๋น?

สตูว์หมูเป็นเนื้อตุ๋นกระป๋องที่มีขายทุกที่ เมื่อพิจารณาถึงแหล่งกำเนิดที่น่าสงสัยของการเตรียมการที่ซื้อจากร้านค้าจะเป็นการดีกว่าที่จะปรุงสตูว์ด้วยตัวเอง เทคโนโลยีนั้นง่ายมาก: ชิ้นเนื้อหมูตุ๋นกับน้ำมันหมูเป็นเวลาสี่ชั่วโมงหลังจากนั้นใส่ในขวดที่สะอาดฆ่าเชื้อและปิดฝา

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 3 กก.
• น้ำมันหมู - 500 กรัม;
• เกลือ - 15 กรัม;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
2. บดน้ำมันหมูแล้วละลาย
3. เพิ่มเนื้อหมูและเครื่องเทศลงในน้ำมันหมู
4. หลนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
5. ใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
6. ใช้ผ้าขนหนูรองก้นหม้อน้ำแล้ววางขวดโหล
7. หมูตุ๋นที่บ้านผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

สตูว์หมูโฮมเมด - สูตรในกระทะ

หมูตุ๋นที่บ้านเตรียมไว้หลายวิธี หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือในกระทะ ใส่หมูลงในขวดแล้วเคี่ยวในกระทะที่มีน้ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมง การอบด้วยความร้อนนี้ช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และไม่จำเป็นต้องขนย้าย เนื่องจากตอนแรกใส่ไว้ในภาชนะที่ถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 2 กก.
• น้ำมันหมู - 100 กรัม;
• เกลือ - 25 กรัม;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ตัดเนื้อหมูและน้ำมันหมูเป็นก้อน
2. เติมเกลือและคนให้เข้ากัน
3. วางลอเรล พริกไทย และเนื้อสัตว์ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ
4. ปิดฝาขวดแล้ววางในกระทะที่มีน้ำ
5. หมูตุ๋นที่บ้านปรุงเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

หมูตุ๋นในหม้อนึ่งความดัน

สตูว์หมูในหม้อนึ่งความดันมีคุณภาพไร้ที่ติ ในหน่วยนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกฆ่าเชื้อและเตรียมไปพร้อมๆ กัน ซึ่งช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง เจ้าของหม้อนึ่งความดันจะต้องใส่เนื้อกระป๋องที่ม้วนแล้วลงในเครื่อง เติมน้ำ และเมื่อตั้งอุณหภูมิและความดันแล้ว ให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลา 40 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 2 กก.
• น้ำมันหมู - 100 กรัม;
• เกลือ - 25 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 8 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การตระเตรียม

1. สับหมูและน้ำมันหมู
2. ใส่น้ำมันหมู เนื้อ กระเทียม และใส่กระเทียมลงในขวดโหลที่สะอาด
3. เกลือและม้วนขึ้น
4. วางขวดโหลลงในหม้อนึ่งความดัน เทน้ำลงไป ปิดฝา และตั้งค่าความดันเป็น 1 atm
5. เพิ่มอุณหภูมิเป็น 110 องศา
6. สตูว์หมูโฮมเมดในหม้อนึ่งความดันใช้เวลาปรุงอาหาร 40 นาที

สตูว์หมูโฮมเมดในเตาอบ

หมูตุ๋นในเตาอบเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุด ข้อดีของสิ่งนี้ก็คือในเตาอบเนื้อจะสุกในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยยังคงความชุ่มฉ่ำและไม่ไหม้ ด้วยการตุ๋นในเตาอบในขวดทำให้ความเป็นไปได้ที่จะละเมิดความเป็นหมันจะถูกกำจัดและอายุการเก็บรักษาของการเตรียมการจะเพิ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 5 กก.
• น้ำมันหมู - 1 กก.
• เกลือ - 35 กรัม;
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• มาจอแรม - 10 กรัม

การตระเตรียม

1. สับเนื้อหยาบและปรุงรส
2. วางลอเรลและเนื้อสัตว์ไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ
3. ละลายน้ำมันหมูและเติมไขมันในขวดโหล
4. วางขวดโหลในเตาเย็นบนถาดอบที่โรยด้วยเกลือ
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
6. สตูว์หมูอบโฮมเมดใช้เวลาเตรียม 3 ชั่วโมง

หมูตุ๋นในหม้อหุงช้า

หมูตุ๋นในหม้อหุงช้ามีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและคล้ายเยลลี่เกิดจากการเคี่ยวในชามหลายเมนูเป็นเวลานาน ส่วนหลังมีก้นแบบไม่ติดซึ่งช่วยปกป้องเนื้อหมูไม่ให้แห้งและไหม้ เนื้อตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองภายใต้ฝาปิดสุญญากาศและไม่ต้องใช้ของเหลวเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 2.2 กก.
• เกลือ - 30 กรัม;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในชามแล้วเคี่ยวใน "การอบ" เป็นเวลา 20 นาที
2. ปรุงรสและปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 5 ชั่วโมง

หมูตุ๋นในหม้ออัดความดัน – สูตร

สูตรหมูตุ๋นที่บ้านโดยใช้หม้ออัดความดันจะกลายเป็นงานที่น่าเบื่อ หากคุณมีหมูสด ผู้ช่วยสมัยใหม่ของคุณจะเตรียมอาหารภายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง สิ่งที่คุณต้องมีคือหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นวางหม้อความดันลงในกระทะ เลือกเวลาและโปรแกรม "เยลลี่"

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 2.5 กก.
• เกลือ - 35 กรัม;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อ ปรุงรส และวางในหม้ออัดความดัน
2. ปิดฝา.
3. หมูตุ๋นปรุงในหม้ออัดแรงดันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมด "เยลลี่"

ขาหมูตุ๋น – สูตร

ขาหมูตุ๋นเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ประณีตและเป็นที่ต้องการมากที่สุด ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติทางโภชนาการของเนื้อสัตว์อีกด้วย ในระหว่างการรักษาความร้อน สนับมือจะปล่อยน้ำผลไม้ที่อุดมไปด้วยคอลลาเจนตามธรรมชาติ ซึ่งเมื่อแช่แข็งจะกลายเป็นเนื้อเยลลี่จริงๆ

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 850 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 9 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 40 กรัม;
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

การตระเตรียม

1. สับเนื้อขาและเติมเกลือ
2. วางเรียงเป็นชั้นๆ ในขวด สลับกับกระเทียมและพริกไทย ด้านบนด้วยลอเรล
3. วางขวดโหลไว้ในเตาเย็น
4. อบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 150 องศา
5. เก็บในเตาอบที่ปิดอยู่อีก 30 นาที

สตูว์หมูสับทำเอง

หมูตุ๋นสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารอันโอชะได้หากเตรียมจากเนื้อสับ เทคนิคการเสิร์ฟนี้สะดวกมาก เนื่องจากชิ้นงานสามารถทาบนขนมปังหรือใช้เป็นไส้ขนมอบได้ เพื่อความเผ็ดเนื้อสับสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยการเพิ่มเติม สูตรนี้ใช้คอนยัคเป็นสารแต่งกลิ่น

วัตถุดิบ:

• แฮม - 1.5 กก.
• เบคอนรมควัน - 250 กรัม
• น้ำซุป - 380 มล.
• กลายเป็นไขมัน - 120 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 80 กรัม;
• คอนยัค - 50 มล.

การตระเตรียม

1. บดแฮมและเบคอนในเครื่องบดเนื้อ
2. ตีไข่ ใส่แป้ง น้ำซุป คอนญัก
3. เทส่วนผสมลงในเนื้อสับ
4. ทาจารบีขวดแล้วใส่เนื้อสับลงไป
5. หมูสับตุ๋นที่บ้านเตรียมในห้องอบไอน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สตูว์หัวหมูโฮมเมด

สตูว์หัวหมูเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการถนอมเนื้อให้อร่อย การซื้อซากส่วนหนึ่งนั้นทำกำไรได้มาก มีเนื้อสัตว์มากมายรสชาติไม่แย่ไปกว่าพันธุ์แพงและราคาถูกกว่ามาก สูตรก็ง่ายเช่นกัน: เนื้อตุ๋นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงใส่ในขวดและฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• หัวหมู - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• เกลือ - 80 กรัม;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การตระเตรียม

1. แยกเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกอ่อนแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. เทน้ำลงบนเนื้อ เติมเกลือและลอเรล
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
4. แบ่งสตูว์ออกเป็นขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
5. ปิดฝาแล้วแช่เย็น

คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายที่บ้าน เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีปรุงซุปเห็ดในหม้อหุงช้าจากเห็ดแช่แข็งและแห้ง นอกจากนี้ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทดลองทำอาหารที่บ้านคือการเตรียมการต่างๆ - ทั้งสำหรับฤดูหนาวและเพื่อความสนุกสนานและความหลากหลาย สำหรับอาหารดังกล่าว คุณสามารถใช้ส่วนผสมได้หลากหลาย รวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย คุณสามารถทำสตูว์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมจากเนื้อสัตว์ได้ และส่วนประกอบหลักสำหรับการเตรียมการดังกล่าวอาจเป็นไก่ ห่าน หรือหมู ฉันจะแบ่งปันวิธีการปรุงสตูว์ไก่แบบโฮมเมดในหม้อนึ่งความดัน เตาอบ หม้อหุงช้า หม้อความดัน และกระทะธรรมดา

วิธีการปรุงสตูว์ไก่ในหม้อนึ่งความดัน?

ในการเตรียมสตูว์ไก่แบบโฮมเมด คุณจะต้องตุนซากนกหนึ่งตัว พริกไทยดำห้าเม็ด ใบกระวานสองสามใบ และน้ำซุปไก่หนึ่งแก้ว

เอาหนังออกจากไก่ ล้างออก เช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้น เทลงในขวดลิตรที่สะอาดและแห้งจนถึงคอ วางพริกไทยดำและใบกระวานที่ด้านล่างของขวด ต้มเนื้อด้วยน้ำซุปข้นแล้วปิดฝากระป๋องให้แน่น (ใช้ประแจเย็บ) วางขวดที่ปิดผนึกไว้ในหม้อนึ่งความดัน ปั๊มแรงดัน 1 หรือ 1.5 กก. ลงไปแล้วตั้งแก๊ส นอกจากอุณหภูมิภายในหม้อนึ่งความดันแล้ว แรงดันก็จะเริ่มสะสมเช่นกัน เอาไป 125 กก. แล้วปิดเครื่อง เมื่อหม้อนึ่งความดันเย็นลง ความดันจะค่อยๆ ลดลงและยังคงอยู่ที่ระดับที่สูบครั้งแรก 1.5 กก.
สตูว์ไก่แบบโฮมเมดในหม้อนึ่งความดันพร้อมแล้ว

วิธีการปรุงสตูว์ไก่ในกระทะ?

หั่นไก่ล้าง แยกเนื้อออกจากกระดูกและเอาผิวหนังออกหากต้องการ ผิวจะทำให้สตูว์ที่เสร็จแล้วมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น สามารถใช้ไขมันภายในแทนได้ หั่นไก่เป็นส่วนๆ ใส่เกลือ พริกไทย (คุณสามารถใช้พริกไทยป่นธรรมดาก็ได้) และใบกระวาน คนเนื้อและใส่ในขวดแก้ว (ครึ่งลิตรหรือลิตร)

จากนั้นวางกระป๋องเนื้อลงในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ผ้าปิดก้นกระป๋อง เทน้ำจนถึงคอขวด ปิดฝาแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (ขวดครึ่งลิตร) หรือสองถึงสองชั่วโมงครึ่ง (ขวดลิตร) หลังจากเดือด
จากนั้นนำขวดโหลออกแล้วม้วนฝาที่โดนน้ำร้อนลวกขึ้น เก็บสตูว์ที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็น

วิธีการปรุงสตูว์ไก่ในเตาอบ?

ในการเตรียมสตูว์โฮมเมดแสนอร่อยในเตาอบ ให้เตรียมไก่ (ทั้งขาหรือทั้งขา) เกลือ พริกไทยดำป่น ใบกระวาน และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามชอบ

หั่นไก่เป็นชิ้นๆ เอากระดูกออก และถ้าต้องการก็เอาหนังออก ใส่ไก่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ควรเป็นครึ่งลิตร) ปิดภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์ ห่อให้แน่นแล้วเจาะรูเล็กๆ ลงไป ทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง ระหว่างนี้เนื้อจะปล่อยน้ำออกมาเพื่อนำไปปรุง
วางขวดบนถาดอบที่โรยด้วยเกลือแล้ววางในเตาเย็น เปิดเตาอบเพื่ออุ่นอุณหภูมิปานกลาง
เมื่อเนื้อหาในขวดเริ่มเดือด (ฟองอากาศเริ่มลอยขึ้นในขวด) ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมง

เพื่อให้สตูว์เก็บไว้ได้ดีขึ้นแม่บ้านบางคนแนะนำให้เติมมันไก่ที่ปรุงแล้วซึ่งใช้ไขมันต่ำจากเนื้อในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการปรุงอาหาร ก่อนที่สตูว์จะสุกในเตาอบประมาณยี่สิบนาที ให้หั่นไขมันเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในกระทะ โอนแคร็กไปยังจานแยกเกลือและพริกไทยกับไขมันแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อน หลังจากนำขวดออกจากเตาอบแล้ว ให้เติมไขมันเดือดลงไปที่คอขวด จากนั้นจึงม้วนขึ้นทันที ไขมันจะช่วยปกป้องเนื้อสัตว์จากการสัมผัสกับอากาศ ส่งผลให้สตูว์สามารถเก็บไว้ได้นานถึงห้าปี

วิธีการปรุงสตูว์ไก่ในหม้อหุงช้า?

ในการเตรียมการเตรียมนี้ ให้ตุนซากไก่ เกลือ พริกไทยดำ และใบกระวานหนึ่งอัน ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

แบ่งซากออกเป็นส่วนๆ เอากระดูกออก และเอาผิวหนังออก หากต้องการ วางเนื้อลงในชามหลายเมนูและตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลาสี่ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มน้ำได้ครึ่งแก้ว แต่ไม่จำเป็น
ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหารใส่เกลือและพริกไทยใส่เนื้อใส่ใบกระวานลงไป
หลังจากเสียงบี๊บ ให้วางสตูว์ร้อนๆ ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ ทิ้งขวดไว้ใต้ผ้าห่มจนกระทั่งเย็น ชิ้นงานดังกล่าวสามารถจัดเก็บได้ตามปกติเป็นเวลาสามเดือนเพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นจึงควรดำเนินการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

วิธีการปรุงสตูว์ไก่ในหม้อความดัน?

ในการเตรียมสตูว์โฮมเมดในหม้ออัดความดัน คุณต้องเตรียมไก่ เกลือ พริกไทย และใบกระวาน

หั่นไก่เป็นส่วนๆ ใส่เกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวานลงไปผัด ใส่ส่วนผสมนี้ลงในหม้ออัดแรงดันแล้วเติมน้ำ ปิดฝาหม้อความดันแล้ววางบนไฟ ซึ่งควรลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดหลังการต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นค่อยๆ ปล่อยไอน้ำออกและวางเนื้อลงในขวดโหลฆ่าเชื้อที่ร้อนจัด ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาสี่สิบนาที จากนั้นม้วนขึ้นให้เย็นแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

และฉันจะบอกคุณว่าฉันปรุงหมูตุ๋นที่บ้านด้วยหม้ออัดแรงดันได้อย่างไร แต่หลังจากปรุงอาหารใน "หม้อมหัศจรรย์" ฉันยังต้องแน่ใจว่าได้นำผลิตภัณฑ์ไปผ่านกระบวนการแปรรูปเพิ่มเติมด้วย ซึ่งจะกล่าวถึงรายละเอียดในสูตร

หากคุณฆ่าเชื้อเพิ่มเติม จะรับประกันการเก็บรักษาสตูว์ไว้ในระยะยาว แม้ว่ามันจะไม่ได้อยู่กับเรานานกว่าหกเดือนก็ตาม โดยปกติแล้วฉันจะไม่จัดหาสิ่งของจำนวนมาก แต่มีหนึ่งหรือสองหรือมากที่สุดสามขวดแล้วฝากไว้กับสามีในเมืองเมื่อฉันอยู่ที่เดชาด้วยตัวเอง การกินสตูว์เป็นสิ่งที่คาดเดาไม่ได้ - เขาสามารถกินได้ภายในหนึ่งสัปดาห์หรืออาจจะในสองสามเดือน ไม่ว่าในกรณีใด ขณะที่ฉันกินมัน ฉันจะเติมเสบียงของฉัน เมื่อรู้ว่ามีขวดเนื้ออยู่ในตู้เย็น ฉันไม่กังวลว่าสามีจะหิวตอนฉันไม่อยู่

ส่วนผสมสตูว์

1. หมู (ไม่มีกระดูก) - 1.5-2 กก
2. ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
3. พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น
4. เกลือ - ในอัตรา 1 ช้อนชาต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

1. เตรียมหมูไม่มีกระดูก ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ วันนี้ฉันทำสตูว์จากสันคอหมูหนัก 1 กิโลกรัม 200 กรัม แน่นอนว่าต้องล้างเนื้อให้สะอาด หากมีไขมันมากควรตัดออกจะดีกว่า แม้ว่าอย่างที่พวกเขาพูดใครก็ตามที่ชอบมัน

2. หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชามอเนกประสงค์ทันที ใส่พริกไทย ใบกระวาน (ชิ้นใหญ่สามารถหักได้) และเกลือ ผสมทุกอย่างเพื่อให้เกลือกระจายทั่วถึง ปิดฝาหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ ล็อคที่จับแล้วเลือกโหมด "ถั่ว" ในเมนู (อย่าปล่อยให้สิ่งนี้ทำให้คุณประหลาดใจ Oursson MP5010PSD ในโหมดนี้ปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบและละเอียดอ่อนไม่เพียงแต่พืชตระกูลถั่วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อตุ๋นจาก เนื้อใดก็ได้) “การเลือกผลิตภัณฑ์” เปลี่ยนเป็น “ปานกลาง” เราลดระดับความดันลงเหลือ 3 (ค่าเริ่มต้นคือ 6) เราทิ้งเวลาไว้ 2 ชั่วโมง

3.หลังจากสัญญาณแล้วให้เปิดฝาแล้วตรวจสอบความพร้อมและเกลือ

4. ใส่หมูพร้อมของเหลวลงในขวดฆ่าเชื้อ (ฉันมีขวดขนาด 750 กรัม 1 ขวด) แล้วปิดด้วยฝาที่ร้อน (ต้มในน้ำ) จากนั้นเพื่อที่จะเก็บขวดสตูว์ไว้เป็นเวลานานและไม่กลัวที่จะกินในภายหลังจึงต้องฆ่าเชื้อ มีสองตัวเลือก อย่างแรกอยู่ในอ่างน้ำประมาณ 30-60 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของขวด) บนเตาในกระทะ แต่หากขวดไม่ใหญ่และใส่ในหม้อหุงช้าได้ คุณสามารถใช้โหมด "สตูว์" ได้ ทางเลือกที่สองคือวางขวดโหลลงในหม้อทอดอากาศเป็นเวลา 15-20 นาที ที่อุณหภูมิ 150 องศา และความเร็วพัดลมสูง แต่หม้อทอดอากาศไม่ใช่ฝาหม้อทอดอเนกประสงค์ Redmond แบบเดียวกับฝาหม้อทอด แต่เป็นแบบ "ร้อนกว่า" ขนาดใหญ่ ฉันมักจะใช้วิธีนี้ เพราะในความคิดของฉัน มันง่ายกว่าและเร็วกว่าใน "Hotter" หลังจากขั้นตอนนี้ ให้ปิดฝาให้แน่นแล้วคลุมขวดโหลด้วยผ้าห่มเพื่อให้ค่อยๆ เย็นลง เราเก็บสตูว์ไว้ในตู้เย็น (หรือในห้องใต้ดิน)

เนื้อตุ๋นเป็นอาหารกระป๋องที่หลายๆ คนชื่นชอบ ซึ่งเก็บไว้ได้นานและสะดวกในการพกพาไปบนท้องถนนหรือในชนบท เนื้อสำเร็จรูปจะช่วยพนักงานต้อนรับได้ตลอดเวลาหากแขกมาถึงโดยไม่คาดคิดหรือไม่มีเวลาเตรียมอาหารเย็นอย่างหายนะ เด็กๆ ชอบเนื้อที่นุ่มและอร่อย โดยเคี้ยวมันลงบนแก้มทั้งสองข้างอย่างเพลิดเพลินพร้อมกับมันฝรั่ง น่าเสียดายที่ตอนนี้การซื้อสตูว์คุณภาพสูงค่อนข้างเป็นปัญหา ผู้ผลิตพยายามประหยัดเงินโดยการเพิ่มวัตถุปรุงแต่งรสที่ใช้ไม่ได้ สารเพิ่มรสชาติ สารเพิ่มความข้น และสารกันบูด ทางออกที่ดีที่สุดในสถานการณ์นี้คือการเตรียมอาหารกระป๋องทำเองเมื่อสามารถควบคุมการปรุงอาหารทุกขั้นตอนและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ได้อย่างเต็มที่

ส่วนผสมสำหรับสตูว์ไก่ในหม้ออัดความดัน

• ไก่ 1.5 กก.
• เกลือ 2.5 ช้อนชา
• น้ำดื่ม 250 มล.
• ใบกระวาน 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมสตูว์ไก่ในหม้ออัดความดัน:

1. ล้างไก่ให้สะอาดและแห้ง

2. หั่นเนื้อสัตว์ปีกเป็นชิ้นเล็กๆ

3. ใส่เกลือพริกไทยและใบกระวานลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ใส่เนื้อหมักลงในหม้ออัดความดัน เติมน้ำดื่มเย็นๆ

5. ปิดฝาหม้อความดันแล้วเปิดเตาด้วยไฟสูง

6. หลังจากที่น้ำเดือด เมื่อวาล์วบนฝาหม้อความดันสูงขึ้น ให้ลดความร้อนบนเตาให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง

7. ในขณะที่กระบวนการเคี่ยวอยู่ระหว่างดำเนินการ จำเป็นต้องเตรียมขวดขนาดครึ่งลิตรสำหรับเก็บเนื้อสำเร็จรูปไว้ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างขวดให้สะอาดใต้น้ำไหลและโซดาจากนั้นจึงนำไปตากให้แห้งในเตาอบ

8. เปิดหม้อความดันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดการบาดเจ็บจากไอน้ำที่สะสมอยู่ภายใน

9. ใส่เนื้อร้อนและน้ำซุปที่ได้ลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝา

10. วางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำแล้ววางบนเตา

11.เมื่อน้ำในกระทะร้อนได้ถึง 37-40 องศา ให้วางกระป๋องสตูว์ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังเพื่อให้ระดับของเหลวขึ้นถึงเอวของกระป๋อง

12. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลาสี่สิบนาที จากนั้นค่อยๆ นำออกจากน้ำแล้วม้วนฝาขึ้น

คุณสามารถเก็บอาหารกระป๋องสำเร็จรูปไว้ที่อุณหภูมิห้องในตู้ครัวได้ เช่นเดียวกับอาหารกระป๋องทั่วไป

บ้าน สตูว์ไก่ในหม้อความดัน- การเตรียมการที่ค่อนข้างเป็นมิตรกับงบประมาณซึ่งสามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก มันถูกเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลานานเว้นแต่ว่าครัวเรือนจะรับประทานโดยเร็วที่สุด สะดวกในการนำขวดเนื้อตุ๋นติดตัวไปด้วยระหว่างทางไปในชนบท การปรุงอาหารในหม้อความดันจะเข้ามาแทนที่อุปกรณ์อุตสาหกรรมที่มีอุณหภูมิสูง ด้วยเหตุนี้ จึงสร้างสภาวะความดันและอุณหภูมิที่ต้องการได้ เนื้อที่ได้จะนุ่มและมีกลิ่นหอม และเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารทารกและอาหารลดน้ำหนัก