มาต่อธีมของแพนเค้กกันดีกว่า วันหยุดมากมายรอเราอยู่ในไม่ช้า และเราไม่ได้พูดถึง Maslenitsa เท่านั้น ฉันแน่ใจว่าไม่ใช่ทุกคนที่เตรียมอาหารอันโอชะนี้บ่อย ดังนั้นฉันขอแนะนำให้เอาใจคนที่คุณรักด้วยแพนเค้กร้อนๆ

แพนเค้กและแพนเค้กจัดทำขึ้นในสมัยโบราณ แต่ในเวลานั้นไม่มีการแบ่งออกเป็นประเภทและวิธีการอบ เวลาผ่านไปและจำนวนสูตรอาหารในการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้เพิ่มขึ้นอย่างมาก ถึงกระนั้น แพนเค้กก็มาหาเราจากคนต่างศาสนา มันเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์สำหรับพวกเขา และสำหรับเรามันคือรสชาติในวัยเด็ก เราทุกคนจำรสชาติและกลิ่นหอมของแพนเค้กของคุณยายได้

ในบทความที่แล้วก็มี แต่วันนี้เรามาต่อหัวข้อที่อร่อยและน่าสนใจนี้กันดีกว่า แต่มาพูดถึงแพนเค้กคัสตาร์ดกันดีกว่า และเป็นคัสตาร์ดเพราะปรุงด้วยการเติมน้ำเดือดซึ่งต่างจากคัสตาร์ดทั่วไป มีความทนทานและยืดหยุ่นมากขึ้นเมื่ออบ ทำให้กระบวนการง่ายขึ้นมากสำหรับผู้เริ่มต้น สะดวกในการห่อไส้แพนเค้กเหล่านี้ แต่จะไม่กระจายและรักษารูปร่างได้ดี

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถเตรียมแพนเค้กทั้งคาวและหวาน เพื่อที่จะใช้กับไส้อื่นๆ ในภายหลังได้ คุณจะได้แพนเค้กที่อร่อยและเป็นลูกไม้ลายลูกไม้

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 500 มล
• แป้ง – 450ก
• น้ำเดือด – 250 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

บดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ

จากนั้นเท kefir ลงไปต้องอุ่นผสมทุกอย่าง

ในการเตรียมชูว์เพสตรี้สำหรับแพนเค้ก ส่วนผสมทั้งหมดต้องอุ่นก่อนจึงจะเข้ากันดียิ่งขึ้น

เพิ่มแป้งและนวดแป้ง

ก่อนนวดต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงก่อน ใส่แป้งลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่องจนก้อนหายไป

เทโซดาลงในน้ำเดือดคนให้เข้ากันและเทลงในแป้งเล็กน้อยคนตลอดเวลา

ตอนนี้เทน้ำมันพืชลงไปผัดแล้วปล่อยให้แป้งยืนประมาณ 10-15 นาที

ทาน้ำมันหมูหรือน้ำมันเล็กน้อยในกระทะร้อนก่อนทอดแพนเค้ก ใช้ทัพพีตักแป้งส่วนหนึ่งออกมาแล้วเทลงในกระทะ

เมื่อขอบแห้งและเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายพลิกแพนเค้ก

เสิร์ฟแพนเค้กกับแยมหวานหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสด

น่าทาน!

แพนเค้กกับนมเปรี้ยวและน้ำเดือด

ปัจจุบันหลายๆ คนเริ่มซื้อกระทะจุ่มสำหรับใช้ในบ้าน พวกเขาผลิตแพนเค้กที่บางมาก สะดวกและรวดเร็ว สูตรนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารแบบโบราณและกระทะแบบจุ่ม

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว (โยเกิร์ต) - 500 มล
• น้ำเดือด – 200 มล
• แป้ง - 6-8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ - 2 ชิ้น
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เหน็บแนม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เทนมเปรี้ยวลงในชาม

ตอกไข่ ใส่เกลือ น้ำตาล และผสมให้เข้ากัน

ใส่แป้งและโซดาลงไปผัด และเทน้ำเดือดน้อยกว่าหนึ่งแก้วเล็กน้อยลงในแป้งที่นวดแล้วผสมให้เข้ากัน

สำหรับกระทะแบบจุ่ม การยึดเกาะของแป้งกับพื้นผิวเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นคุณจึงต้องเติมน้ำมันเล็กน้อย หากคุณใช้กระทะธรรมดา ให้เติมน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

น้ำเดือดจะไม่ "ปรุง" ส่วนผสมอื่นๆ ซึ่งขัดกับความกลัวที่อาจเกิดขึ้นได้ สิ่งสำคัญคือต้องเทลงในแป้งอย่างถูกต้อง ช้าๆ และคนตลอดเวลา

เทแป้งลงในภาชนะอบพิเศษโดยใช้กระทะแบบจุ่มแล้วรอจนกระทั่งร้อนสนิท หากต้องการอบในกระทะธรรมดา ให้ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเริ่มทอด

อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ในกระทะจุ่มไฟฟ้า แพนเค้กจะเรียบเนียนและมีรูปทรงที่ถูกต้อง แต่ถ้าคุณมีกระทะธรรมดาที่ผ่านการทดสอบมานานหลายปีก็จะไม่แย่ลงไปอีก

แพนเค้กคัสตาร์ดสามารถรักษาความสดและความนุ่มได้ยาวนานซึ่งถือเป็นข่าวดี

น่าทาน!

วิธีทำแพนเค้กคัสตาร์ดด้วยเวย์ - สูตรจากคุณยาย

คุณยายรู้วิธีเสิร์ฟอาหารอร่อยและขนมอบของพวกเขารวมถึงแพนเค้กก็เป็นพิเศษ ในสูตรนี้เราเติมโซดา ดังนั้นสูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบแพนเค้กแบบบาง แต่ฉันสัญญากับคุณว่าด้วยเหตุนี้คุณจะอบแพนเค้กที่น่าพึงพอใจและอร่อยมากเช่นเดียวกับที่คุณยายของเราอบครั้งแล้วครั้งเล่า

วัตถุดิบ:

• เวย์ - 1 ลิตร
• แป้ง - 6-8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

แบ่งเวย์หนึ่งลิตรครึ่งหนึ่ง เทครึ่งหนึ่งลงในชาม และอีกส่วนหนึ่งลงในกระทะแล้ววางบนเตา นำไปต้ม เพิ่มแป้งและไข่ที่ร่อนลงในชามผสมแป้งความสม่ำเสมอควรเป็นเหมือนแพนเค้กครีมเปรี้ยวข้น

ค่อยๆ เทโซดาหนึ่งช้อนชาลงไปด้านบน อย่าคนส่วนผสมจนกว่าเวย์ส่วนที่สองจะเดือด

เลือกชามทรงลึกสำหรับเตรียมแป้ง เนื่องจากจะเพิ่มปริมาณได้มากในระหว่างกระบวนการ

เวย์ต้มแล้วเทลงในแป้งด้วยโซดาในกระแสบาง ๆ ทันทีในขณะที่ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว แป้งจะฟูและโปร่งสบาย

เทน้ำมันลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเริ่มอบ

ตอนเป็นเด็ก เราชอบกินแพนเค้กเหล่านี้กับน้ำผึ้งสดหรือแยมเชอร์รี่ รสชาติในวัยเด็ก!

สูตรแพนเค้กยีสต์คัสตาร์ดกับนม

กระบวนการเตรียมแพนเค้กนั้นไม่รวดเร็ว แต่คุณสามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าใส่ในตู้เย็นและอบในวันถัดไป เช่น สำหรับอาหารเช้า แพนเค้กที่อร่อยและละเอียดอ่อนมากจะทำให้คนที่คุณรักพอใจ

วัตถุดิบ:

• นม – 1 ลิตร
• แป้ง – 500 กรัม
• น้ำมันพืช – 130 มล. (สำหรับแป้ง + ทอด)
• เซโมลินา – 100 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยีสต์สด – 20 กรัม (ยีสต์แห้ง – 6-7 กรัม)
• เกลือ – 1 ช้อนชา

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นตอนแรกคือการอุ่นนม 3 ถ้วยจนอุ่น จากปริมาณนี้ ให้นำนมเล็กน้อยมาละลายยีสต์สด คุณสามารถใช้ยีสต์แห้งแทนยีสต์สดได้

ใช้ภาชนะทรงลึกจากนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารแป้งจะขึ้นอย่างมากเทนมที่เหลือใส่น้ำตาลและเกลือผสมเบา ๆ แล้วเทยีสต์ลงไป

หลังจากกวนเล็กน้อย ให้เติมเซโมลินา ผสมแล้วใส่แป้งลงในชาม โดยเติมในส่วนเล็กๆ กวนในแต่ละครั้งจนเนียน

ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ขอแนะนำให้คลุมด้วยผ้าสะอาดหรือฟิล์มยึดเพื่อหลีกเลี่ยงการตาก

อย่าลืมตรวจดูและคนแป้งที่ขึ้นฟูทุกๆ 40 นาที เพื่อไม่ให้แป้งไหลลงโต๊ะ

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้เอาผ้าออกแล้วพักแป้งต่ออีก 1 ชั่วโมง

เทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วผสม

นำนมหนึ่งแก้วไปต้ม แต่อย่าต้มแล้วเทลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ คนตลอดเวลา

หลังจากนั้นพักแป้งไว้อีก 30-40 นาที ในขณะที่แป้งขึ้นคุณต้องคนเป็นระยะ ๆ โดยให้ออกซิเจนอิ่มตัว มันดูโปร่งสบายมากและความสม่ำเสมอคล้ายกับโฟมสบู่วิปปิ้ง

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรก อบแพนเค้กจนแป้งเสร็จ

สูตรนี้เหมาะสำหรับสัปดาห์ Maslenitsa แพนเค้กมีสีน้ำตาลทองน่ารับประทานและอร่อยมาก

น่าทาน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมแพนเค้ก openwork แสนอร่อยด้วย kefir

เห็นครั้งเดียวดีกว่าฟังร้อยครั้ง ลองดูสูตรแพนเค้กคัสตาร์ดแสนอร่อยกับ kefir ซึ่งออกมานุ่มละเอียดอ่อนและอร่อยมาก

การปรุงแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูในนม

คัสตาร์ดแพนเค้กเป็นแพนเค้กที่ต้มด้วยน้ำเดือด อย่าลืมเตรียมแพนเค้กเหล่านี้สำหรับ Maslenitsa พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและกินได้เร็วยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• นม – 800 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำเดือด – 200 มล
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เทเกลือและน้ำตาลลงในชามลึก ตอกไข่และตีให้เข้ากัน

ต้องตีไข่จนฟองปรากฏและเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น

ร่อนแป้งลงในส่วนผสมไข่แล้วผสมทุกอย่าง

เมื่อแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้เติมนมแล้วผสมจนได้ครีมเปรี้ยวที่ข้นมากเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

จากนั้นเทนมที่เหลือลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน

ตั้งกระทะที่มีน้ำมันจำนวนเล็กน้อยบนเตาเพื่อให้ร้อน เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้งคนให้เข้ากันแล้วใส่น้ำมันพืชแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เทแป้งครึ่งทัพพีลงในกระทะที่อุ่นแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง

อบแพนเค้กจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

น่าทาน!

แพนเค้กถือบวชบนน้ำที่ไม่มีไข่ - สูตรง่ายๆ

สูตรนี้จะมีประโยชน์ไม่เฉพาะกับคนอดอาหารเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักด้วย แพนเค้กนุ่มรสชาติและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 500 มล
• ถุงชา – 1 ชิ้น
• แป้ง - 9-10 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เหน็บแนม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

วางถุงชาลงในแก้วแล้วเทน้ำเดือด 200 มล. ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 นาที

เทชาลงในชามลึกแล้วเติมน้ำเย็น 300 มล. ใส่น้ำตาล เกลือ และคนให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งและนวดแป้ง

เทน้ำมันพืชและผสม

ดับโซดาด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่แป้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

อบแพนเค้กในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

น่าทาน!

แน่นอนว่าเรากินอาหารจานนี้อย่างแพนเค้กมากที่สุดในช่วงสัปดาห์ Maslenitsa Maslenitsa ยังคงได้รับความนิยมอย่างมากหลังจากผ่านไปหลายปี และตัวละครหลักของวันหยุดนี้คือหุ่นไล่กาถือแพนเค้กเนยอยู่ในมือ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องอบแพนเค้กจำนวนมากและนำไปมอบให้กับครอบครัว เพื่อน และผู้คนที่เดินผ่านไปมา

อยู่ในอำนาจของเราที่จะรักษาประเพณีของปีที่ผ่านมา นี่เป็นของหวานที่ดีสำหรับชาร้อนลองจินตนาการถึงกลิ่นหอมของแพนเค้กอบสดใหม่พร้อมครีมเปรี้ยวสดหรือแยมหวาน ที่นี่ มุ่งเน้นไปที่รสนิยมและความชอบของคุณ โชคดีที่มีสูตรแพนเค้กจำนวนมากในบล็อกนี้เพียงแห่งเดียว สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือก

แพนเค้กที่ทำจากน้ำเดือดและนมจะมีรสชาติอร่อย บาง และยืดหยุ่น การทอดเป็นเรื่องน่ายินดีไม่ติดกระทะและไม่ฉีกขาด คุณสามารถเตรียมคัสตาร์ดแพนเค้กสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ได้อย่างง่ายดายภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง สำหรับ Maslenitsa คุณต้องเตรียมแพนเค้กตามสูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างอย่างแน่นอน บางชนิดจะมีรูและควรเสิร์ฟพร้อมซอสหวาน ในขณะที่แพนเค้กที่บางและหนาแน่นก็สามารถใช้เป็นไส้ได้

สูตร "นมดีไลท์"

แพนเค้กเหล่านี้ทำด้วยนม เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมนม แยม ช็อกโกแลตละลายหรือสเปรดช็อกโกแลต และแยม เด็ก ๆ ให้ความสำคัญกับพวกเขามากที่สุดเพราะพวกเขาไม่ใช่แค่แพนเค้กเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่คู่ควรกับโต๊ะอาหารของราชวงศ์ แล้วทำไมไม่สร้างพวกมันสำหรับกษัตริย์ เจ้าหญิงน้อย และเจ้าชายล่ะ?

ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• นมสดสองสามแก้ว
• แก้วน้ำเดือด
• ไข่ขนาดใหญ่สองสามฟอง
• แป้งสาลีหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งในสี่ถ้วย
• น้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน
• วานิลลินเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อย

ทำสิ่งนี้:

1. ตีไข่ลงในเครื่องปั่นแก้ว ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ เปิดโหมดความเร็วต่ำและตีส่วนผสมเบาๆ
2. เพิ่มแก้วนมน้ำมันพืชวานิลลินและแป้งซึ่งจะต้องร่อนหลายครั้งก่อน ตีอีกครั้งในโหมดเดียวกัน
3. เริ่มเติมนมที่เหลือทันทีเพราะแป้งจะหนามาก ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
4. เพิ่มความเร็วสูงสุดและเทน้ำเดือดลงในแป้งอย่างรวดเร็วซึ่งต้องตวงจากกาต้มน้ำทันทีแล้วเติมลงในแป้งทันที
5. รอสักครู่เพื่อพิสูจน์และเริ่มขั้นตอนการอบ

ยิ่งคุณเทแป้งลงในกระทะน้อยลงและยิ่งทาให้ทั่วกระทะเร็วเท่าไร แพนเค้กก็จะบางลงเท่านั้น

แพนเค้กบาง ๆ “ Magic openwork” พร้อมนมเปรี้ยว

เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยแพนเค้กฉลุบาง ๆ ที่ปรุงด้วยนมเปรี้ยวและน้ำเดือด การผสมผสานนี้ไม่เพียงแต่ให้ความโปร่งสบายและความละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังให้ความอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย ขอแนะนำให้ทาแพนเค้กที่อบสดใหม่ด้วยเนย จากนั้นเทใส่ไส้ผลไม้หรือโรยด้วยผลไม้สับละเอียดซึ่งควรตกแต่งด้วยไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก

ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• นมเปรี้ยวครึ่งลิตรหรือเครื่องดื่มนมหมักอื่น ๆ
• น้ำเดือดครึ่งขวดครึ่งลิตร
• แป้งสาลี 3 ขวดครึ่งลิตร
• น้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน
• ถุงริปเปอร์;
• วานิลลินเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อย
• ไข่ไก่สองสามฟอง

ทำสิ่งนี้:

1. ใช้เครื่องบดกาแฟบดน้ำตาลทรายให้เป็นผง
2. ผสมแป้งและผงฟู ผ่านตะแกรงหลายครั้ง
3. ตีไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาลผง เกลือ วานิลลา และตีให้เข้ากัน
4. เพิ่มแป้ง นวดแป้งให้ค่อนข้างแข็ง
5. เริ่มเจือจางด้วยนมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน นำส่วนผสมที่ได้เข้ากันกับวิปครีม
6. ปล่อยให้มันชงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. เทน้ำเดือดอย่างรวดเร็วแล้วคนให้เข้ากัน
8. คุณสามารถอบได้ทันที

แพนเค้กคัสตาร์ด

จานนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบแพนเค้กที่โปร่งนุ่มและฟู มีความหลากหลายมากจนถือได้ว่าเป็นทั้งของหวานและอาหารจานหลักหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหาก หากเพิ่มปริมาณน้ำตาลแล้วใช้ซอสหวานในการเสิร์ฟก็จะเป็นของหวาน แต่การลดน้ำตาลลง การเติมสมุนไพรสับ เครื่องเทศ ไส้กรอกสับละเอียด และชีสขูดจะทำให้พวกมันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของว่างแสนอร่อย

ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• นมอบหมักหนึ่งแก้ว (คุณสามารถใช้แก้วเป็นตวง)
• น้ำเดือดครึ่งแก้ว
• ไข่;
• ใช้เกลือและน้ำตาลวานิลลินในปริมาณที่คุณต้องการ
• แป้งหนึ่งแก้ว
• ริปเปอร์ครึ่งถุง

ทำสิ่งนี้:

1. ในชามตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ ไม่จำเป็นต้องตีแรง: ควรผสมส่วนผสมเบา ๆ
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งกับผงฟูแล้วกรองผ่านตะแกรง
3. ใส่นมอบหมักครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของไข่ เขย่าและเทลงในแป้ง คนจนเนียน
4. เทนมอบหมักที่เหลือลงในแป้งหนาที่ได้ ผสม.
5. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
6. จากนั้นเขย่าด้วยที่ตีแล้วเทลงในน้ำเดือด
7. เทน้ำมันลงไปคนให้เข้ากัน เริ่มอบทันที โดยตักแป้งครึ่งทัพพีลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้น

"แคลปเปอร์"

เพื่อเตรียมแพนเค้กเหล่านี้ คุณต้องให้เด็กๆ มีส่วนร่วม พวกเขาจะเพลิดเพลินไปกับขั้นตอนการเตรียมแป้งมากจนไม่ต้องสงสัยเลยว่าพวกเขาจะกลืนมันทั้งหมดและขอเพิ่ม แต่คุณไม่สามารถทิ้งมันไว้ตามลำพังได้เพราะสูตรนี้มีน้ำเดือดซึ่งต้องใช้ความระมัดระวังและความแม่นยำในการจัดการ แพนเค้กเหล่านี้มีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นแต่อ่อนโยน เนื่องจากความบางและยืดหยุ่นจึงสามารถใช้ห่อไส้ได้ อาจมีรสเค็มสำหรับผู้ใหญ่ และหวานสำหรับเด็ก

ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• ไข่ไก่สองสามฟอง
• แก้วน้ำเดือด
• นมหนึ่งแก้ว
• แป้งในปริมาณเท่ากัน
• น้ำมันพืชหนึ่งในสี่ถ้วย
• เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา

ทำสิ่งนี้:

1. คุณต้องเอาขวดขนาดสองลิตรมาตัดคอออก ในภาชนะนี้ เด็กๆ จะทุบแพนเค้กของเราโดยไม่เสี่ยงที่จะเปื้อนอะไรหรือตัวมันเอง
2. ตีไข่ลงไปใส่น้ำตาลเกลือและใช้เครื่องบดเริ่มตีส่วนผสมอย่างเข้มข้นจนเปลี่ยนเป็นสีขาว
3. เทนม เขย่าส่วนผสมเบา ๆ จนกระทั่งเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อกวนก้อนทั้งหมด
5. ตอนนี้ผู้ใหญ่ควรไปทำงานเพราะคุณจะต้องเทน้ำเดือดแล้วตีอย่างแรงเพื่อทำแป้ง คุณสามารถเริ่มทำขนมได้ทันที และนี่เป็นงานสำหรับผู้ใหญ่อีกครั้งเพื่อไม่ให้เด็กๆ ถูกไฟไหม้

“แพนเค้กซันนี่สำหรับปลา”

ในขั้นต้นสูตรนี้ได้รับการพัฒนาสำหรับการบรรจุแพนเค้กด้วยปลาหรือคาเวียร์ปลา แต่แม่บ้านที่มีทักษะพบทางออกและขยายรายการไส้ตั้งแต่ปูอัดไปจนถึงค็อกเทลทะเล และด้วยเหตุนี้จึงสะดวกและให้ผลกำไรในการให้บริการในงานปาร์ตี้หรือวันหยุด เตรียมตัวให้มากขึ้นเพราะแขกของคุณจะต้องเรียกร้องมากกว่านี้แน่นอน

ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• เครื่องเทศสำหรับปลาที่ไม่มีเกลือ - มากกว่าช้อนโต๊ะเล็กน้อย
• ไข่ไก่
• นมครึ่งแก้ว
• น้ำเดือดในปริมาณเท่ากัน
• แก้วแป้งที่ไม่มีสไลด์
• เกลือเล็กน้อย
• ขมิ้นบดหนึ่งในสี่ช้อนชา

ทำสิ่งนี้:

1. ตีไข่ลงในภาชนะ ใส่เครื่องเทศและเกลือ ผัดจนเม็ดเกลือละลาย
2. เพิ่มแป้งและนวดเป็นแป้งแข็ง
3. ค่อยๆเทนมอุ่นลงไปเจือจางให้เข้ากับครีมเปรี้ยวข้น
4. เทน้ำเดือดต้มแป้งโดยไม่ต้องหยุดตี
5. ปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเริ่มอบในกระทะที่ทาน้ำมันอย่างดีและอุ่น

วิธีปรุงแพนเค้กในน้ำเดือดด้วยนม (วิดีโอ)

แป้งแพนเค้กในน้ำเดือด (วิดีโอ)

ทำไมไม่ปรุงแพนเค้กที่ธรรมดาที่สุด แต่ลองเล่นซอกับการต้มแป้งซึ่งไม่เพียงเสี่ยงต่อการถูกไฟไหม้ แต่ยังทำให้แป้งเดือดด้วย และที่นี่ทุกอย่างเรียบง่าย: มีเพียงขนมชูเท่านั้นที่นุ่มและยืดหยุ่นมาก แม้แต่แพนเค้กที่บางที่สุดก็พลิกกลับได้ง่ายและไม่ฉีกขาด ไม่ค่อยติดกระทะ และยังนุ่มและยืดหยุ่นเป็นเวลาหลายวันติดต่อกันโดยไม่เสียรสชาติ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ที่ได้ลองแพนเค้กเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งจึงกลายมาเป็นแฟนๆ ของพวกเขาตลอดไป ลองแล้วคุณจะชอบทั้งรสชาติและขั้นตอนการทำอาหาร!

แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวไม่ใช่วิธีที่จะไม่ทิ้งอาหารที่เน่าเสีย แต่เป็นโอกาสที่จะอบแพนเค้กที่อร่อยกว่าปกติมากด้วยความเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเข้ากันได้ดีเช่นกับครีมเปรี้ยว

โดยทั่วไปแล้วหลายคนเชื่อว่าแพนเค้กที่แท้จริงควรทำจากนมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยวเท่านั้นและรอจนกระทั่งนมเปรี้ยวโดยเฉพาะ

วันนี้ฉันเสนอให้วิเคราะห์สูตรอาหารแพนเค้กนมเปรี้ยวยอดนิยมและประสบความสำเร็จหลายสูตรซึ่งใครๆ ก็สามารถทำได้แม้แต่ผู้ปรุงที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ตาม

แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวนั้นทำยากกว่าหรือเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะแตกสลายมากกว่า ดังนั้นจึงต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้สิ่งที่คุณต้องการ

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจความแตกต่างระหว่างนมเปรี้ยวกับนมเน่า เมื่อคุณได้กลิ่นนมเปรี้ยว คุณจะรู้สึกถึงกลิ่นที่เปรี้ยวจัดเป็นพิเศษ และกลิ่นของนมเน่าจะทำให้คนส่วนใหญ่รู้สึกปิดปาก ห้ามอบแพนเค้กบนเตานี้โดยเด็ดขาด

และแน่นอนว่าคุณไม่ควรลืม เพราะทุกขั้นตอนมีความสำคัญต่อความสำเร็จ ตั้งแต่การเลือกกระทะไปจนถึงการทาแพนเค้กที่เสร็จแล้ว

สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูทำด้วยนมเปรี้ยว

เริ่มต้นด้วยสูตรแพนเค้กคลาสสิกเพื่อให้บางและมีรู

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 200 กรัม
• รสเปรี้ยว – 400 มล
• โซดา - 1/4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ทุบและตีไข่สองฟองด้วยเครื่องผสม

2. ใส่นมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้ง

3. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมที่ได้

4. และตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

5. เทเบกกิ้งโซดาลงในชาม ดับทันทีก่อนน้ำส้มสายชู

การดับนั้นง่ายมากคุณเพียงแค่เทน้ำส้มสายชูลงในช้อนพร้อมโซดา โซดาจะฟู่และเป็นฟอง สิ่งนี้กำลังดับลง

6. เติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนเต็ม

7. และผสมแป้งด้วยช้อน

ตอนนี้ก็พร้อมแล้ว

8. เทแป้งลงในกระทะในส่วนต่างๆ โดยใช้ทัพพีแล้วปล่อยให้กระจายเป็นชั้นบางๆ โดยเอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆ

9. อบแพนเค้กประมาณ 30-40 วินาที จากนั้นกลับด้านและปล่อยให้อีกด้านอบต่ออีก 30 วินาที

10. หลังจากนั้นให้วางแพนเค้กลงบนจานทาด้วยเนยที่ด้านบนแล้วเทแป้งส่วนใหม่ลงในกระทะ

พร้อม. น่าทาน!

วิธีปรุงแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวและยีสต์

เพื่อให้แพนเค้กมีรูปรากฏ ต้องใช้เทคนิคหลายประการ: โซดาสลาคเหมือนในสูตรก่อนหน้า น้ำแร่ หรือยีสต์

วิธีการทั้งหมดนี้รวมกันเป็นหนึ่งเดียวด้วยความจริงที่ว่าการเติมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้เกิดฟองคาร์บอนไดออกไซด์ในแป้งซึ่งเมื่อแป้งถูกให้ความร้อนในกระทะจะบวมและแตกทำให้เกิดรูเดียวกันนี้ในแพนเค้ก

สูตรนี้เกี่ยวกับแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กที่มีรู

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• นมเปรี้ยว – 400 มล
• น้ำ – 200 มล
• น้ำมันพืช – 70 มล
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ลงในชามแล้วตีจนเกิดฟอง (สองสามนาที)

2. ใส่น้ำมันพืชลงในไข่

3. เทยีสต์ลงในชามแล้วเทนมเปรี้ยวและน้ำลงไป

4. แป้งผสมกับน้ำตาลและเกลือในชามแยกแล้วส่งไปยังชามทั่วไปเท่านั้น

5. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม เครื่องปั่น หรือที่แย่ที่สุดคือใช้ที่ตีเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ปิดชามด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้ยีสต์ "สุก"

6. เมื่อผ่านไป 40 นาที เราก็เริ่มอบแพนเค้ก

ไม่จำเป็นต้องคนแป้งต่อก่อนปรุงอาหาร

ตักแป้งด้วยทัพพีแล้วเทลงในกระทะร้อน ๆ ทาน้ำมันพืชให้ทั่วกระทะเป็นชั้นบาง ๆ อบแพนเค้กเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณจะได้แพนเค้กที่มีรูบางและสวยงาม ด้วยสิ่งเหล่านี้:

พร้อม. น่าทาน!

วิธีอบแพนเค้กแสนอร่อยที่ไม่มีไข่: สูตรนม 1 ลิตร

หากมีข้อห้ามสำหรับคุณด้วยเหตุผลบางประการคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่เหล่านั้น

ทั้งหมดที่เราต้องการคือ:

• นมเปรี้ยว - 1 ลิตร
• แป้ง - 2 ถ้วย (ถ้วย 250 มล.)
• โซดา - 2 ช้อนชา
• เนย - 60 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทนมลงในชามเติมเกลือน้ำตาลและโซดาคนให้เข้ากันและรอให้โซดาดับ คุณสามารถดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูได้ แต่นมเปรี้ยวจะจัดการเรื่องนี้ได้ด้วยตัวเองคุณเพียงแค่ต้องรอสักครู่

คุณจะบอกได้ว่าเบกกิ้งโซดาดับไปแล้วเพราะนมเริ่มเกิดฟองเล็กน้อย

2. ใส่แป้งลงในชามแล้วตีแป้งให้ละเอียดจนเนียน ในขณะที่กวนให้ใส่เนยละลาย

แป้งไม่ควรเหลวมากประมาณเหมือนครีมเปรี้ยว

3. เทแป้งที่เสร็จแล้วในส่วนเล็ก ๆ ลงในกระทะร้อนที่ทาน้ำมันพืชแล้วอบประมาณ 1 นาทีทั้งสองด้าน

หากแป้งไม่กระจายตัวดีก็สามารถทำให้แป้งบางลงได้โดยเติมนมเพิ่มเล็กน้อยดังนั้นอย่าเทนมหมดในคราวเดียวตอนเตรียมแป้ง เหลือ 100-150 มล. เพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วทาน้ำมันพืช และเทแป้งส่วนใหม่ลงในกระทะทันที

แพนเค้กคัสตาร์ดจากนมเปรี้ยวกับน้ำเดือด: สูตรวิดีโอ

เชื่อกันว่าแพนเค้กคัสตาร์ด (ปรุงโดยใช้น้ำเดือด) มีโครงสร้างที่แข็งแรงกว่า ไม่ฉีกขาดระหว่างปรุง และจะนุ่มกว่าแพนเค้กที่เตรียมด้วยวิธีปกติ

ฉันพบวิดีโอเพื่อการศึกษาสำหรับคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงแพนเค้กในน้ำเดือด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กกับนมเปรี้ยวที่ไม่มีโซดา

หากไม่สำคัญสำหรับคุณว่ามีรูในแพนเค้กหรือไม่ก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้โซดาและส่วนผสม "ฟอง" อื่น ๆ

สิ่งนี้จะทำให้แป้งมีความทนทานมากขึ้นและช่วยให้แม้แต่คนทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถอบแพนเค้กที่สวยงามและอร่อยได้

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว – 500 มล
• แป้ง - 160 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ในชามลึก ผสมไข่กับเกลือและน้ำตาล ปัด.

2. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในชาม

3. เริ่มเทนมลงในชามในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น

ขั้นแรกเราได้ความสม่ำเสมอของแป้งยืดหยุ่นและตีส่วนผสมต่อไปจนกว่าก้อนทั้งหมดจะหายไป หลังจากนั้นก็เติมนมที่เหลือและตีส่วนผสมในที่สุด

4. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้งที่เกิดขึ้นผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยช้อนแล้วปล่อยแป้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ "สุก"

5. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนอย่างทั่วถึงทาน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟปานกลาง

เทแป้งลงในกระทะให้พอเหมาะเพื่อให้แป้งกระจายเท่าๆ กันเป็นชั้นบางๆ เมื่อเอียงกระทะไปในทิศทางที่ต่างกัน

ใส่แป้งลงไปทีละน้อย จะดีกว่าถ้าทำแพนเค้กชิ้นเล็กๆ สองสามชิ้นก่อน แต่อย่าทำให้เสียแพนเค้กเลย

6. ด้านแรกแพนเค้กจะอบภายใน 30 วินาที จากนั้นคุณต้องพลิกกลับแล้วอบอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 15-20 วินาที

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานทาด้วยเนยแล้วเทแป้งส่วนใหม่ลงในกระทะ และต่อไปเรื่อยๆจนกว่าแป้งจะหมด

เมื่อเตรียมด้วยวิธีนี้แพนเค้กจะบางและอร่อย แต่ไม่มีรู

วิธีทำแป้งจากนมเปรี้ยวเพื่อทำแพนเค้กฟู

และสุดท้ายนี้อยากเสนอสูตรเด็ดอีกอย่างในการทำแพนเค้กฟูๆ บางคนคิดว่าหากต้องการให้แพนเค้กหนาขึ้น คุณแค่ต้องเทแป้งลงในกระทะมากขึ้น ไม่. ไม่ใช่แบบนั้น มีเทคนิคบางอย่างที่นี่

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว – 500 มล
• ไข่ - 5 ชิ้น
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 หยิก
• เนย - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่น ตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

2. จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลลงในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-4 นาที

3. ขั้นตอนต่อไปคือการละลายเนย

มันควรจะเป็นของเหลวแต่ไม่ร้อน

4. เทน้ำมันนี้ลงในไข่แล้วตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

5. ตีต่อไปโดยใส่หนึ่งในสามของแป้งที่เตรียมไว้ (100 กรัม)

6. เติมนมครึ่งหนึ่งลงไป คนส่วนผสมต่อจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ หลังจากนั้นเทส่วนที่สองของนมลงไปแล้วตีต่อแล้วเติมแป้งที่เหลือ

7. นำไข่ขาวที่เตรียมไว้และตีให้เข้ากันสักสองสามนาทีจนเกิดฟองที่โปร่งสบาย

8. เพิ่มโฟมที่ได้ลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ ด้วยช้อนจากบนลงล่างจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

9. เทแป้งที่เกิดขึ้นโดยตักส่วนลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งลงไปให้ทั่วกระทะ

อย่าพยายามเติมแป้งลงไปอีก เพราะระหว่างทอดแพนเค้กจะฟูขึ้น

10 แพนเค้กชิ้นนี้ทอดแต่ละด้านประมาณ 4 นาที การที่ถึงเวลาพลิกกลับจะบ่งบอกได้ว่าด้านบนหยุดส่องแสงแล้ว

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กเนื้อนุ่มเป็นเรื่องราวที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับการอบแป้งบาง ๆ

ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรแพนเค้กที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองซึ่งบางครั้งเธอก็เก็บเป็นความลับด้วยซ้ำ วันนี้เราจะบอกวิธีเตรียมแพนเค้กคัสตาร์ด - พวกมันสามารถเป็นลายเซ็นของคุณได้และคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วย นอกจากนี้เรายังจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำแพนเค้กคัสตาร์ดที่แปลกอยู่แล้วให้แปลกยิ่งขึ้นไปอีก

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนมเปรี้ยว คุณจะต้องการ:

• kefir ที่มีไขมันหรือนมเปรี้ยว - ครึ่งลิตร
• ไข่ดิบ - 3 ใหญ่หรือ 4 เล็ก
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไร
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• น้ำเดือด
• เนยสำหรับทาแพนเค้กที่เตรียมไว้

ตีไข่ลงในชามลึกเทนมเปรี้ยวใส่เกลือและน้ำตาล ผสมส่วนผสมด้วยการตี จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ในปริมาณที่แป้งกลายเป็นเหมือนแพนเค้ก ในเวลาเดียวกันให้เติมเบกกิ้งโซดาลงในแป้ง วางแป้งหนาไว้ประมาณห้านาทีแล้วต้มน้ำให้เดือด เทน้ำเดือดลงในแป้งแล้วคนตลอดเวลา คุณต้องการน้ำมากจนแป้งกลายเป็นครีมเปรี้ยวที่หายาก ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำมันพืชแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง สำหรับแพนเค้กชิ้นแรกให้ทากระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ต่อไป - พวกมันจะไม่ติดอีกต่อไปเพราะมีน้ำมันอยู่ในแป้ง

แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนมเปรี้ยวจะฟูและนุ่มมาก แบบดั้งเดิมสามารถเสิร์ฟพร้อมเนย ครีมเปรี้ยว แยม และน้ำผึ้ง และเราขอแนะนำให้คุณลองแพนเค้ก ในสมัยก่อนพวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากและปรุงด้วยปลาเป็นหลัก คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเป็นผงฟูได้ คุณสามารถอบแพนเค้กหวานหรืออบด้วยเนื้อสัตว์หรือผักก็ได้ สูตรสำหรับหนึ่งในขนมอบ:

1. หั่นไข่ต้มสองฟองเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. สับหัวหอมสีเขียว
3. ใส่แฮมสับละเอียด (50-70 กรัม)
4. ผสมทุกอย่างแล้วเติมเกลือ
5. ก่อนเทแป้ง ให้ใส่ผงฟูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วกระจายให้ทั่ว
6. ค่อยๆ เทแป้งลงในกระทะแล้วอบแพนเค้กตามปกติ

หากต้องการท็อปปิ้งรสหวาน ให้นำแอปเปิ้ล กล้วย ลูกแพร์ และผลเบอร์รี่ สับพวกมันด้วยและหากมีน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่จำนวนมากให้สะเด็ดน้ำในกระชอน

แพนเค้กคัสตาร์ดไม่เพียงแต่สามารถทำได้กับ kefir เท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับนมอีกด้วย ทำแป้งแพนเค้กธรรมดา แต่หนามากเท่านั้น ชงด้วยน้ำเดือดแล้วเติมโซดาเล็กน้อย สิ่งเดียวก็คือแพนเค้กดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการอบในนั้น - พวกมันบางมาก แต่ถ้ามีแพนเค้กอยู่บนโต๊ะ ก็จะมีของกินด้วยเสมอ

สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวหรือการมาถึงของแขก คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กคัสตาร์ดพร้อมนมได้ จานนี้ง่ายและเตรียมได้ง่ายซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง นอกจากนี้คัสตาร์ดแพนเค้กยังมีกลิ่นหอมและมีลักษณะละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ

ข้อได้เปรียบหลักของอาหารอันโอชะนี้คือความสามารถรอบด้าน - แพนเค้กสามารถเสิร์ฟพร้อมไส้ทั้งคาวและหวาน โครงสร้างทำให้ยืดหยุ่นได้ ดังนั้นไส้จะยังคงอยู่ในแพนเค้กเสมอและจานจะมีลักษณะสวยงาม

ทุกวันนี้สูตรการอบด้วยนมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์เป็นเรื่องธรรมดามาก จำเป็นต้องเพิ่มแป้งสาลีและไข่ลงในแป้ง

แพนเค้กเป็นอาหารยอดนิยมในหลายประเทศในยุโรปตะวันออก โดยปกติจะจัดเตรียมและเสิร์ฟพร้อมกับไส้ต่างๆ เช่น น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว แยม แยม คาเวียร์สีแดง ผลไม้ เนื้อสับและปลา และเห็ด แพนเค้กได้กลายเป็นอาหารวัฒนธรรมสลาฟที่แพร่หลายจนทุกวันนี้เป็นสัญลักษณ์หลักของสัปดาห์ Maslenitsa ดังนั้นความละเอียดอ่อนนี้จึงไม่ได้เป็นเพียงการรักษาชา แต่เป็นส่วนหนึ่งของชีวิตและประเพณีของชาวสลาฟ แม่บ้านทุกคนในยูเครน รัสเซีย และเบลารุสมีสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของเธอเอง

แน่นอนว่าขนมนี้แตกต่างไม่ใช่แค่ไส้เท่านั้น มีแพนเค้กหลายประเภท - ฟูและบางพร้อมแป้งสปันจ์และเตรียมโดยไม่ต้องใช้สปันจ์คัสตาร์ดและแบบธรรมดา

แป้งแพนเค้กสามารถทำได้โดยใช้ฐานต่างๆ:

• บนนม
• บนน้ำ
• บนเคเฟอร์;
• บนเซรั่ม

มีเพียงส่วนผสมบางอย่างเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ไม่สามารถปรุงแพนเค้กโดยไม่ใส่ไข่และแป้งสาลีได้ แม้ว่าปัจจุบันจะมีวิธีการสมัยใหม่ เช่น สูตรแพนเค้กที่ใช้แป้งมันฝรั่งแทนแป้งธรรมดา รสชาติของอาหารจานนี้จะแตกต่างจากปกติเล็กน้อย นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนของส่วนผสมให้ถูกต้องหากคุณตัดสินใจเปลี่ยนแป้งเป็นแป้ง ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะติดกระทะ

หนึ่งในวิธีการทั่วไปที่แม่บ้านยุคใหม่ใช้ช่วยให้คุณสามารถเตรียมแพนเค้กคัสตาร์ดด้วยนมหรือเคเฟอร์ วิธีนี้มีความโดดเด่นด้วยวิธีพิเศษในการเตรียมแป้งเนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยืดหยุ่นต่อการสัมผัสและมีลักษณะเป็นงานฉลุ ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้แพนเค้กจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเติมไส้ต่างๆ

ในการเตรียมคัสตาร์ดแพนเค้กอย่างเหมาะสม คุณต้องเพิ่มส่วนผสมที่ร้อนลงในแป้ง มักเป็นแก้วน้ำเดือดหรือนม บางครั้งส่วนผสมทั้งหมดจะถูกทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อน

คัสตาร์ดและแพนเค้กธรรมดาสามารถผ่านกรรมวิธีทางความร้อนประเภทต่างๆ ได้ วิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดคือการทอดในกระทะ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือไขมันสัตว์มากเกินไปเพื่อที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้ไม่มันเยิ้มมาก

วิธีที่ดีที่สุดคือทากระทะด้วยน้ำมันหมูจุ่มลงในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น การอบด้วยความร้อนแบบที่สองคือการอบในเตาอบ แต่ไม่เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านมากนักเพราะต้องใช้แรงงานค่อนข้างมาก บางครั้งแพนเค้กที่อบในกระทะแล้วจะถูกอบด้วยเนยครีมเปรี้ยวและสารปรุงแต่งอื่น ๆ

วิธีคลาสสิกในการทำแพนเค้กคัสตาร์ด

สูตรคลาสสิกสำหรับการรักษาเกี่ยวข้องกับการทำอาหารอันโอชะโดยใช้ kefir หรือนมเปรี้ยว แต่คุณสามารถใช้นมสดได้ - ในกรณีนี้ขนมจะมีรสชาติละเอียดอ่อนกว่า

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมสด 1,200 มิลลิลิตร
• 5 ไข่;
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 1.5 ถ้วย;
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• น้ำเดือด 100 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช

ก่อนอื่นคุณต้องใช้นม 300 - 400 มิลลิลิตรที่อุณหภูมิห้องแล้วค่อยๆ ตีไข่ทั้ง 5 ฟองลงไป ต้องนำนมที่เหลือไปต้ม ในขณะที่นมกำลังร้อนขึ้น ให้เติมแป้งลงในแป้งแพนเค้กแล้วตีให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม จากนั้นคุณจะต้องเริ่มเติมนมร้อนลงในส่วนผสมโดยค่อยๆ คนแป้งอย่างต่อเนื่อง

มันสำคัญมากที่จะต้องแน่ใจว่าก้อนละลายหมดเพื่อให้แพนเค้กออกมาอร่อย หากยังมีก้อนแป้งอยู่ก็สามารถกรองแป้งผ่านตะแกรงได้

สูตรนี้ยังต้องโรยแป้งด้วยเบกกิ้งโซดาด้วย ก่อนที่จะอบแพนเค้กคุณต้องดับโซดาด้วยน้ำเดือดแล้วเติมลงในแป้งแพนเค้ก ด้วยการดำเนินการนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะนุ่มนวลและโปร่งสบายยิ่งขึ้น มีความลับอีกประการหนึ่งของความละเอียดอ่อนอันแสนอร่อยนี้ - ก่อนที่จะเติมลงในนมจะต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงพิเศษเพื่อเพิ่มออกซิเจน และถ้าส่วนผสมที่เสร็จแล้วเหลวเกินไปคุณต้องใส่ไข่ลงไปสองสามฟอง

แพนเค้กต้องอบในกระทะที่มีก้นบาง ไม่ว่าแป้งจะผสมกับ kefir นมเปรี้ยวหรือนมสดหรือน้ำก็ตามวิธีที่ดีที่สุดคือใช้กระทะแบบพิเศษที่มีด้านต่ำ - เครื่องทำแพนเค้ก ก่อนเริ่มปรุงอาหารต้องตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมันพืชก่อน คุณยังสามารถใช้ไขมันสัตว์ - น้ำมันหมูหรือน้ำมันหมูได้

มันสำคัญมากที่จะไม่เติมน้ำมันมากเกินไปเพื่อว่าอาหารอันโอชะจะไม่มันเยิ้มและรสชาติไม่เป็นที่พอใจ เมื่ออบแพนเค้กจะต้องเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน หากผสมแป้งอย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์จะแยกออกจากผนังกระทะได้ง่าย

หลังการปรุงอาหารต้องทาแพนเค้กด้วยเนยบาง ๆ วิธีนี้จะเน้นรสชาติของแพนเค้กและป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกัน คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้สำหรับชายามเย็นหรือเป็นอาหารเช้า นอกจากไส้ทั่วไปเช่นครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งแยมแล้วคุณยังสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดแช่แข็งบดด้วยน้ำตาลได้ จานนี้จะอร่อยถ้าคุณโรยด้วยอบเชย นอกจากนี้สูตรแพนเค้กนี้ยังเหมาะกับการทำแพนเค้กอีกด้วย

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนมเปรี้ยว

แพนเค้กคัสตาร์ดที่ยอดเยี่ยมสามารถเตรียมด้วย kefir หรือนมเปรี้ยว สูตรนี้สามารถใช้ได้หากคุณมีนมที่ไม่ได้ใช้ที่บ้านซึ่งไม่เหมาะกับการบริโภคอีกต่อไป

ความละเอียดอ่อนนี้ไม่ด้อยไปกว่ารสชาติของแพนเค้กที่ทำจากนมสด

• เพื่อเตรียมขนมนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
• 5 ไข่;
• นมเปรี้ยว 1 ลิตร
• แป้งสาลี 600 กรัม
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำเดือด 2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช

เกลือ 0.5 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง จากนั้นแบ่งน้ำตาลออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แล้วตีไข่แดงและไข่ขาวด้วยน้ำตาลแยกกัน จากนั้นคุณต้องใส่ไข่ลงในนมเปรี้ยวแล้วตั้งส่วนผสมนี้ด้วยไฟอ่อนถึงอุณหภูมิ 65 - 70 องศา หากคุณจุ่มนิ้วก้อยลงในแป้งก็ไม่น่าจะรู้สึกเจ็บ หลังจากนั้นให้ใส่แป้งลงในแป้งที่ร้อนแล้วตีให้เข้ากัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องผสมหากคุณกำลังเตรียมแพนเค้กคัสตาร์ดด้วยนมที่มีรสเปรี้ยวหรือเคเฟอร์

แป้งควรมีความหนาสม่ำเสมอ คุณต้องเติมน้ำเดือด 1.5 - 2 ถ้วยตวงลงไป อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 90 องศา ในตอนท้ายคุณต้องดับแป้งด้วยโซดาที่ละลายในน้ำ สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการอบแพนเค้กด้วยวิธีปกติ - ในกระทะที่ทาน้ำมันพืช หากอาหารอันโอชะนิ่มเกินไปและติดกระทะ คุณจะต้องเพิ่มไข่ลงในแป้ง