ปลา เนื้อ ผัก และไก่สามารถอบในเตาอบได้ง่ายๆ หรือใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​เช่น ห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ ม้วนด้วยกระดาษ parchment หรือใส่ในซองพิเศษ ผู้ช่วยแต่ละคนมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง ดังนั้นเลือกสิ่งที่เหมาะกับคุณ!

ฟอยล์ กระดาษรองอบ และปลอกอบปรากฏในครัวของเราเมื่อไม่นานมานี้และได้รับความรักและความเคารพจากแม่บ้านอย่างรวดเร็ว เพราะไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการโยนเนื้อหรือปลาลงในอุปกรณ์ที่กล่าวมาข้างต้นปรุงรสให้ละเอียดด้วยเครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบและส่งผลงานสร้างสรรค์ในอนาคตเข้าเตาอบร้อนโดยลืมมันไปซักพัก คุณจะไม่ยอมปล่อยให้ตัวเองฟุ่มเฟือยกับการต้มและทอดอย่างแน่นอน คุณจะต้องระวังวิธีการเหล่านี้อยู่เสมอ การอบด้วยเตาอบแบบธรรมดาถือเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ง่ายที่สุดไม่ใช่เพื่ออะไร และการใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกหุ้มจะทำให้กระบวนการง่ายยิ่งขึ้น

ประการแรกคุณสามารถปรุงเกือบทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์และปลอกแขน: ผัก, เนื้อสัตว์, ปลา, ไก่, เนื้อสับและส่วนผสมต่างๆ เช่น หมูกับมันฝรั่ง หรือปลากับบวบ นั่นคือแม่บ้านไม่ต้องคิดว่าจะเสิร์ฟกับข้าวอะไรกับผลิตภัณฑ์หลัก - อบพร้อมกัน! เชฟไม่แนะนำให้จัดการกับซีเรียลดิบเท่านั้นซึ่งต้องใช้น้ำปริมาณมากในการบวม ประการที่สองในการปรุงอาหารด้วย "เสื้อเชิ้ต" สุญญากาศประเภทต่าง ๆ คุณไม่จำเป็นต้องมีความสามารถพิเศษในการทำอาหาร - อาหารใด ๆ ในนั้นจะออกมาอร่อยนุ่มและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากปรุงด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง และประเด็นที่น่าพึงพอใจประการที่สามที่เกี่ยวข้องกับผู้ช่วยในครัวก็คือพวกเขาปกป้องแผ่นอบและเตาอบจากจาระบีซึ่งในระหว่างการอบปกติจะถูกพ่นไปทุกทิศทางและก่อให้เกิดคราบสกปรกบนอุปกรณ์ที่ยากต่อการทำความสะอาด โดยทั่วไปแล้ว แขนเสื้อ กระดาษฟอยล์ และกระดาษหนังถือเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมของมนุษยชาติ สิ่งสำคัญคือการเลือกอุปกรณ์ที่มีคุณภาพและปลอดภัยที่สุดและเรียนรู้วิธีจัดการอย่างถูกต้อง

ที่สำคัญคือแขนเสื้อพอดี!

ปลอกอบเหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่เก่งในการทำอาหารและไม่ใช่แฟนตัวยงของครัว เป็นท่อที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารพิเศษที่สามารถทนต่ออุณหภูมิความร้อนตั้งแต่ +200°C ถึง +230°C (ควรระบุบนบรรจุภัณฑ์) แขนเสื้อมีความกว้างโดยเฉลี่ย 33 ซม. และมีความยาวได้ดังนั้นคุณจึงสามารถอบอกไก่หนึ่งตัวหรือเนื้อแกะทั้งขาลงไปได้ วิธีที่สะดวกที่สุดคือการตัดส่วนที่ต้องการออก มัดไว้ด้านหนึ่ง เติมด้วยเนื้อหาที่อร่อย แล้วติดไว้ที่ปลายอีกด้านหนึ่ง จะได้ "ขนม" ที่ดี จากนั้นอย่าลืมใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ รูด้านบนเพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินออกมาจากปลอกระหว่างทำอาหาร เพื่อไม่ให้พองเหมือนบอลลูนและไม่สัมผัสผนังเตาอบ สิ่งนี้เสี่ยงที่พลาสติกอาจละลายและฉีกขาด (ด้วยเหตุผลเดียวกัน อุปกรณ์นี้ไม่สามารถใช้กับไฟแบบเปิด - ย่างหรือบาร์บีคิว) หากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขง่ายๆ ดังกล่าว คุณจะได้อาหารจานอร่อย นุ่มนวล และนุ่มนวล เนื่องจากไม่เพียงแต่จะปรุงในน้ำผลไม้เท่านั้น แต่ยังอยู่ภายใต้อิทธิพลอันทรงพลังของไอน้ำร้อนที่ไหลเวียนอยู่ภายใน นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องเติมไขมันก่อนปรุงอาหาร - ผลิตภัณฑ์จะชุ่มฉ่ำอยู่แล้ว นอกจากนี้ความแน่นของปลอกยังช่วยให้สามารถใช้น้ำหมัก ไวน์ และของเหลวอื่นๆ ที่สามารถช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้ หากคุณต้องการให้เนื้อหรือปลาไม่เพียงแค่นุ่ม แต่ยังกรอบ ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ตัดพลาสติกด้านบนแล้วปล่อยให้ขนมมีสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม เพียงจำไว้ว่าอาหารในอุปกรณ์ที่ปิดสนิทจะอบได้เร็วกว่าที่ไม่มีอาหารเลย สมมติว่าเนื้อแกะชิ้นใหญ่ใช้เวลาปรุงในเตาอบโดยเฉลี่ย 3 ชั่วโมง และใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมงในการปรุงในเตาอบ

เตรียมไม้ตีกลองไก่งวงในกระทะย่าง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เกลือและพริกไทยเนื้อโรยด้วยปาปริก้าแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช หลังจากนั้นให้วางไว้ในปลอกอบที่ผูกไว้ด้านหนึ่งแล้วเติมส่วนผสมต่อไปนี้: เทไวน์ขาวแห้งประมาณหนึ่งแก้ว ใส่พริกหยวกสีแดงและสีเหลืองชิ้น หน่อไม้ฝรั่ง มะเขือเทศสดและตากแห้ง เขย่าเนื้อหาของปลอกเบาๆ มัดอีกด้านหนึ่ง ใช้ไม้จิ้มฟันแทง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ +200° C เป็นเวลา 15-20 นาที คุณสามารถอบอาหารที่แบ่งส่วนด้วยวิธีนี้หรือใส่ขาหลายๆ อันไว้ที่ปลอกในคราวเดียวก็ได้

จานฟอยล์

ฟอยล์อาหารจะต้องทาน้ำมันก่อนปรุงอาหารต่างจากปลอกอบ มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะติดมัน นอกจากนี้ยังไม่สามารถสัมผัสกับกรดแก่เช่นน้ำส้มสายชูได้และการเติมไวน์และน้ำหมักเหลวลงในจานอบจะเป็นปัญหา แต่แผ่นอลูมิเนียมก็มีข้อดีนะ! สามารถทนต่ออุณหภูมิได้สูงถึง +600° C คุณจึงสามารถห่อมันฝรั่ง หัวบีท ปลา หรือเนื้อสัตว์ลงไปได้อย่างปลอดภัย แล้วโยนลงในถ่านโดยตรงหรือวางไว้บนเตาย่างบาร์บีคิว นี่เป็นอุปกรณ์เดียวที่สามารถบรรลุผลดังกล่าวได้ สิ่งสำคัญคือการวางผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น (เนื้อหมู มันฝรั่ง หรือไก่ทั้งตัว) ลงบนกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วพยายามปิดผนึกให้แน่นที่สุดเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมา หากคุณเติมแผ่นอบด้วยชิ้นส่วนที่แบ่งส่วน ให้ปิดด้านบนด้วยอลูมิเนียมหลายชั้นแล้วจับขอบ ในกรณีนี้จานจะสุกเร็วขึ้นและนุ่มขึ้น

ปรุงปลาเทราท์ทะเลบนเตียงผักในกระดาษฟอยล์ ในการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดซากจากเครื่องในเกล็ดและครีบแล้วทำการตัดลึกสามครั้งในแต่ละด้าน โรยแต่ละรอยเว้าและพื้นผิวของปลาด้วยน้ำมะนาว และโรยด้วยเกลือทะเล หลังจากนั้นให้ม้วนปลาเทราท์ลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ในเวลานี้ทาฟอยล์ด้วยน้ำมันพืชแล้ววางผักสับที่มีสีต่างกันเป็นสองแถว: พริกหวานสดใส, มะเขือยาว, หัวหอม, บวบ, มะเขือเทศ เกลือผลไม้แล้วทาน้ำมันพืช วางปลาทอดไว้ระหว่างแถวผัก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น แล้วอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ +200° C หลังจากทำอาหารแล้ว ให้วางผักบนจานก่อน จากนั้นจึงนำชิ้นปลาติดกระดูกออกให้มากที่สุด .

กระดาษไม่ใช่เรื่องง่าย

แม่บ้านบางคนที่ยึดมั่นในการปรุงอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมไม่ชอบปลอกอบพลาสติกและอลูมิเนียมฟอยล์ หากคุณอยู่ในหมวดหมู่นี้ กระดาษหนังก็เป็นทางเลือกของคุณ อาหารทุกชนิดก็อบได้อย่างสมบูรณ์แบบเช่นกัน เพื่อจุดประสงค์นี้เท่านั้น จะดีกว่าถ้าใช้กระดาษไม่บางธรรมดา (มันรั่ว) แต่เป็นผู้ช่วยที่มีการเคลือบซิลิโคนซึ่งจะไม่ยอมให้น้ำผลไม้อันมีค่าไหลผ่านแม้แต่หยดเดียว กระดาษ parchment สามารถพับลงในถาดอบแบบเปิดด้านบนได้ หรือจะม้วนขอบของกระดาษแล้วยึดให้แน่นด้วยที่เย็บกระดาษธรรมดาเหมือนที่เชฟทำ โดยทั่วไปแล้วผู้เชี่ยวชาญชอบกระดาษแปลก ๆ และเชื่อว่าอาหารในนั้นจะมีรสชาติอร่อยนุ่มกว่าและเป็นธรรมชาติมากกว่ากระดาษฟอยล์หรือปลอก เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะปรุงปลาทั้งตัวด้วยอุปกรณ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมนี้ อย่างไรก็ตาม เนื้อหรือผักใน "เชิ้ต" ที่เป็นแผ่นหนังก็ใช้ได้ดีเช่นกัน

ปรุงขาแกะในกระดาษ parchment ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดเจาะเนื้อแล้วเติมเกลือกระเทียมสับและโรสแมรี่ จากนั้นโรยเนื้อแกะด้วยมัสตาร์ด เกลือ และโรยด้วยปาปริก้า หลังจากนั้นให้วางเนื้อบนแผ่นหนังที่ทาน้ำมันแล้ววางมันฝรั่งชิ้นใหญ่ (หรือชิ้นเล็ก ๆ ) ไว้ข้างๆ เกลือแล้วโรยด้วยน้ำมัน วางกิ่งไธม์หรือโรสแมรี่ไว้ด้านบน คลุมด้วยกระดาษรองอบแผ่นที่สอง บิดปลายและยึดให้แน่นด้วยที่เย็บกระดาษ ควรอบขาแกะที่อุณหภูมิ +200° C อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับปลอกอบขนมหลายครั้ง เห็นลดราคา แต่ไม่เคยซื้อเลย ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าทำไม เธออาจจะอยู่ร่วมกันอย่างเงียบ ๆ โดยไม่มีเขา หรืออาจจะไร้ประโยชน์?

เมื่อไม่นานมานี้ ฉันเจอกล่องแบบนี้บนเคาน์เตอร์ร้านอีกครั้ง (โดยปกติแล้วซองอบจะขายในแผนกเดียวกับฟอยล์ กระดาษ parchment ฟิล์มยึด ฯลฯ )

“ทำไมไม่ลองคิดดูล่ะ” นอกจากนี้ต้นทุนยังต่ำ หากคุณไม่ชอบมันจะไม่เสียใจอันขมขื่นกับการเสียเงิน ฉันก็เลยทำ

นี่คือสัตว์ชนิดใด?

สำหรับผู้ที่อาจไม่เคยเจอปลอกอบขนม ฉันจะบอกคุณสั้นๆ ว่ามันคืออะไร

2. ไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม ไม่ควรปล่อยให้ท่อสัมผัสกับผนังหรือหลังคาของเตาอบโดยตรง และยิ่งไปกว่านั้นคือสัมผัสกับเปลวไฟ มิฉะนั้นอาจระเบิดได้ ควรวางปลอกไว้บนถาดอบ/แม่พิมพ์/กระทะที่เย็น (ไม่ใช่บนตะแกรง!) และจำไว้ว่ามันจะพองตัวระหว่างการอบ

3. อุณหภูมิเตาอบก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน แนะนำ - สูงถึง 200 องศา ในบางกรณี - สูงถึง 230" ในความคิดของฉัน 200" ก็เพียงพอแล้วสำหรับการเตรียมอาหารจานใดก็ได้ ท้ายที่สุดคุณไม่สามารถอบขนมพัฟในนั้นได้;)

4. การกำหนดความยาวของปลอกอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญเมื่อเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง สิ่งนี้มีลักษณะอย่างไรในทางปฏิบัติ? เช่น ฉันอยากจะอบปลา (ฉันจะแบ่งปันสูตรนี้กับคุณในหัวข้อถัดไป) ฉันกำหนดขนาดของปลาด้วยตา เพิ่มอีก 20 เซนติเมตร แล้วตัดความยาวนั้นออกจากม้วน

ฉันผูกปลายแขนเสื้อด้านหนึ่งถอยห่างจากขอบ 10 เซนติเมตร จากนั้นฉันก็จัดวางผลิตภัณฑ์สำหรับการอบ และใช้สายรัดจากชุดอีกครั้งเพื่อยึดปลายอีกด้านหนึ่งของปลอก มันกลายเป็นของขวัญชนิดหนึ่ง))

5. คุณต้องจำเกี่ยวกับข้อควรระวังด้านความปลอดภัย เมื่อคุณนำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ คุณควรระมัดระวังในการเปิดปลอก ท้ายที่สุดแล้ว คุณสามารถถูกไอน้ำเผาได้

6. ก่อนที่จะใส่ถาดอบที่มีปลอกเข้าเตาอบควรเจาะหลาย ๆ ครั้งก่อน ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา ไอน้ำส่วนเกินจะเล็ดลอดออกมาระหว่างการปรุงอาหาร หากคุณต้องการได้เปลือกที่น่ารับประทานบนจานที่เสร็จแล้ว 15 นาทีก่อนปรุงอาหารควรตัดและเปิดปลอกแขนโดยจำจุดที่ 5

เป็นอันตรายหรือไม่?

น่าเสียดายที่ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ มันเป็นเรื่องของวัสดุที่ใช้ทำปลอกอบ นี่คือโพลีเอทิลีนเทเรฟทาเลต (PET) บางคนคิดว่ามันอันตรายมาก ในขณะที่บางคนมั่นใจว่ามันไม่ปล่อยสารที่เป็นอันตรายออกมาเมื่อถูกความร้อน

ความคิดเห็นของฉัน

เราไม่ต้องการเข้าใกล้ทุกสิ่งที่ส่งผลกระทบต่อชีวิตและสุขภาพของเราโดยไม่ใช้ความคิดไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ในทางกลับกัน คุณอาจเป็นบ้าได้ถ้าคุณฟังทุกอย่างที่พูดและเขียน

หยุดซื้อนมที่ซื้อจากร้านค้า (เพราะกลับใส่ถุงและขวดที่เป็นอันตรายอีกครั้ง) อย่าใช้แชมพู (SLS พาราเบนและสารทดแทนทุกชนิดที่ทำให้เกิดโรคต่างๆ รวมถึงโรคหน้าต่าง) หยุดทำงานที่คอมพิวเตอร์และใช้ โทรศัพท์มือถือ (ยังไม่มีคุณประโยชน์ทางรังสี) ยังไม่ได้นำมา) เป็นต้น และอื่น ๆ

ดังนั้นฉันจึงพยายามรักษาจุดยืนที่เป็นกลาง ฉันยังได้เน้นย้ำถึงข้อดีที่ฉันเห็นจากการใช้ปลอกหุ้มด้วย

เหตุผลสามประการในการปรุงอาหารในซองอบ

1. คุณสามารถปรุงปลา เนื้อ สัตว์ปีก และผักในนั้นได้ แยกกันหรือรวมกัน - ทางเลือกของคุณ มันฝรั่งกับเนื้อสับ, ปลาพร้อมผัก, มีทโลฟ, หมูต้ม, บัควีทพร้อมเนื้อ, ขาในซอส... รายการดำเนินต่อไปเป็นเวลานานมาก!

2. รสชาติของอาหาร มันเป็นอะไรบางอย่างระหว่างอบและนึ่ง ฉ่ำหอมสุขภาพดี เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ ผู้ลดน้ำหนัก และผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหาร

3. สะดวกกว่าในกระดาษฟอยล์ ปลอกสุญญากาศมากขึ้นดังนั้นจานจึงมีกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ น้ำไม่ไหลออกมาซึ่งดีกว่าทั้งสำหรับจานเองและสำหรับพนักงานต้อนรับ - ไม่จำเป็นต้องล้างถาดอบ นอกจากนี้ปลอกยังมีความโปร่งใส คุณจึงสามารถกำหนดระดับความพร้อมได้ด้วยสายตา

คุณใช้ปลอกอบหรือไม่?

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero

แม่บ้านยุคใหม่มีโอกาสที่ดีที่จะอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์อบในเตาอบที่เรียบง่าย แต่สะดวก เมื่อร้านค้ายังขาดแคลน เราก็คิดค้นสิ่งประดิษฐ์ต่างๆ ในห้องครัว ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถอบไก่บนขวดและในถุงแป้งได้ ตอนนี้คุณสามารถหาฟอยล์ ปลอกพิเศษ ถุง หรือกระดาษรองอบสำหรับการอบในร้านค้าได้แล้ว ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อเทียบกับการทอดในกระทะหรือการอบแบบไม่มีฝาปิดก็มีข้อดีหลายประการ

ประโยชน์ของการอบในซอง กระดาษฟอยล์ หรือกระดาษรองอบ

ประการแรก ภายใต้การกระทำของไอน้ำที่เกิดขึ้นภายใน เนื้อ ปลา หรือไก่จะถูกอบในน้ำผลไม้ของตัวเองและไม่จำเป็นต้องเติมไขมัน เช่น จานจะนุ่มชุ่มฉ่ำและเป็นอาหารมากขึ้น

ประการที่สองเมื่ออบในเตาอบโดยใช้ปลอกหรือฟอยล์อาหารจะคงองค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์ซึ่งถูกทำลายระหว่างการทอด

ประการที่สาม เครื่องเคียงซึ่งสามารถวางไว้ในซองหรือฟอยล์ถัดจากผลิตภัณฑ์หลัก จะถูกอบอย่างสมบูรณ์แบบและจะดูดซับน้ำจากอาหารจานหลักได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ประการที่สี่ ความแน่นของการอบทำให้คุณสามารถเพิ่มซอส น้ำหมัก และเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ได้อย่างปลอดภัย ปรับปรุงและเพิ่มรสชาติของจาน รสชาติของเนื้อสามารถปรับปรุงได้โดยการเติมไวน์แดงหรือน้ำแอปเปิ้ลลงบนปลอกโดยตรง ไก่สามารถเคลือบด้วยน้ำผึ้งหรือโรยด้วยน้ำส้มได้ ไวน์ขาว น้ำมะนาว หรือครีมเข้ากันได้ดีกับปลา

ประการที่ห้า การอบในเตาอบช่วยเพิ่มเวลาและช่วยให้แม่บ้านทำอย่างอื่นได้ในเวลานี้

ประการที่หก เมื่ออบโดยใช้ซอง ฟอยล์ หรือกระดาษรองอบ ไขมันและน้ำผลไม้จะไม่กระเด็นไปทั่วเตาอบ และช่วยลดความยุ่งยากในการทำความสะอาดห้องครัวได้อย่างมาก

ประการที่เจ็ด อาหารจะสุกได้เร็วกว่าบนถาดอบเล็กน้อย หากคุณอบหมูต้มชิ้นใหญ่โดยไม่มีปลอกจะใช้เวลา 2 ชั่วโมงในขณะที่ในปลอก 1-1.5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ประการที่แปด เมื่ออบในซองหรือฟอยล์ เนื้อ ปลา หรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะไม่สุกหรือแห้ง แต่อบได้อย่างสวยงามและสม่ำเสมอ ทำให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง

ประการที่เก้าในปลอกฟอยล์หรือกระดาษ parchment คุณสามารถอบทั้งหมดหรือตัดเป็นบางส่วนซึ่งสะดวกมาก

แล้วคุณควรเลือกอะไรเพื่อทำให้อาหารจานนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด?

คุณสมบัติเมื่ออบด้วยกระดาษฟอยล์ ซอง และกระดาษรองอบ

แม่บ้านทุกคนจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติบางอย่างของผู้ช่วยในครัวแต่ละคนอย่างแน่นอน

ฟอยล์อบ มันทำจากอลูมิเนียมบาง ๆ ซึ่งเป็นโลหะที่ใช้งานอยู่ เมื่อรวมกับอากาศ อลูมิเนียมจะถูกเคลือบด้วยฟิล์มป้องกันออกไซด์ ซึ่งป้องกันไม่ให้ออกซิไดซ์ แต่กรดและด่างจะละลายฟิล์มนี้ ส่งผลให้มีการปล่อยเกลืออะลูมิเนียมที่เป็นอันตรายออกมา แต่ข้อดีของฟอยล์ก็คือแผ่นอลูมิเนียมสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงถึง 600 ͦ C ดังนั้นเฉพาะในกระดาษฟอยล์เท่านั้นจึงจะสามารถอบมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์แสนอร่อยบนถ่านหินได้

วิธีใช้ฟอยล์อบขนมอย่างถูกต้อง

1. เมื่ออบด้วยกระดาษฟอยล์ ให้หลีกเลี่ยงกรดและด่าง:

• อย่าเทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหมักลงบนเนื้อสัตว์หรือปลาที่วางในกระดาษฟอยล์สำหรับการอบ
• เมื่ออบอย่าปิดแป้งที่เติมผงฟูลงไป

1. ก่อนที่จะใส่เนื้อสัตว์หรือปลาในกระดาษฟอยล์จะต้องทาน้ำมันดอกทานตะวันก่อนมิฉะนั้นอาหารจะติด
2. หากคุณอบเป็นจำนวนมากและยกตัวอย่างเนื้อใช้ถาดอบทั้งหมดแนะนำให้ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นแล้วจับขอบเพื่อไม่ให้ของเหลวรั่วไหลออกมา
3. ปรากฎว่าคุณจำเป็นต้องรู้ว่าควรห่ออาหารด้วยกระดาษฟอยล์ด้านใด แผ่นฟอยล์มีด้านมันเงาด้าน ด้านที่เป็นมันเงาจะสะท้อนความร้อนที่เกิดจากเตาอบได้ดีกว่า ดังนั้น สินค้าจึงควรสัมผัสกับด้านที่เป็นมันเงา อีกทั้งอาหารไม่ติดด้านมันเงาอีกด้วย ดังนั้นคุณจึงต้องกางฟอยล์โดยให้ด้านมันหันเข้าหาโต๊ะ ด้านมันหันเข้าหาอาหาร แล้วม้วนเป็นซองหรือปิดด้วยฟอยล์ชั้นที่ 2 (ด้านมันเงาเข้าด้านใน)
4. ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้ฟอยล์เมื่ออบอาหารในไมโครเวฟ เมื่ออะลูมิเนียมสัมผัสกับผนังเตาหลอม ประกายไฟจะปรากฏขึ้นและเตาหลอมอาจเสียหายได้
5. เวลาในการอบในกระดาษฟอยล์จะสั้นกว่าบนถาดอบที่เปิดอยู่

ปลอกแขนหรือถุงอบ หนึ่งในผู้ช่วยในครัวที่พบบ่อยที่สุด ปลอกหุ้มทำจากฟิล์มทนความร้อน ซึ่งเป็นวัสดุโพลีเอทิลีนพทาเลท (PTEF) นี่คือโพลีเอทิลีนเกรดอาหารคุณภาพสูงซึ่งไม่ปล่อยสารอันตรายเมื่อถูกความร้อนและสามารถทนอุณหภูมิได้สูงถึง 220 ° C

วิธีใช้ปลอกแขนอย่างถูกต้อง

1. ก่อนอื่น ซื้อถุงอบหรือถุงคุณภาพสูงและได้รับการรับรอง
2. ควรวัดความยาวของแขนเสื้อเล็กน้อยโดยเผื่อการผูกไว้ทั้งสองด้าน แม้ว่าปัจจุบันจะมีถุงอบขนมที่ปลายด้านหนึ่งปิดผนึกอยู่ และมีเพียงถุงที่สองเท่านั้นที่ต้องยึดให้แน่น วิธีที่สะดวกที่สุดคือผูกปลายด้านหนึ่งของแขนเสื้อ เติมแขนเสื้อให้แน่น และยึดปลายอีกด้านหนึ่งด้วยไม้หนีบผ้า
3. อย่าลืมว่าอุณหภูมิสูงทำให้ปลอกหุ้มบวมในเตาอบ และหากวางปลอกไม่ถูกต้อง ปลอกจะสัมผัสกับผนังและอาจแตกได้
4. ไม่ควรวางปลอกหรือถุงไว้บนตะแกรง แต่วางบนถาดอบหรือจานอบแบบแบนอื่นๆ
5. เมื่ออบในซอง อุณหภูมิเตาอบไม่ควรเกิน 200 ° C
6. คุณไม่สามารถใช้โหมดย่างได้
7. เมื่อให้ความร้อนแก่ปลอกหรือถุง หากมีกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์ สีเปลี่ยนไป หรือถุงเริ่มแตกและแตก แสดงว่าไม่ปลอดภัยที่จะใช้
8. หากคุณต้องการได้เปลือกที่สวยงามน่ารับประทาน 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุด ตัดปลอกด้วยกรรไกร หันขอบออกแล้วอบอีกเล็กน้อย
9. ในการตรวจสอบความพร้อมของจานคุณต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงเนื้อหรือปลาผ่านปลอก หากไม้จิ้มฟันเลื่อนได้อย่างราบรื่นและไม่มีน้ำสีแดงไหลออกมา คุณสามารถปิดเตาอบได้
10. เวลาในการคั่วแบบปลอกขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อ ไก่ หรือปลา แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะเร็วกว่าแบบไม่มีปลอก หมูต้มชิ้นหนึ่งหนัก 2 กก. จะต้องอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง ไก่ - 1 ชั่วโมง สำหรับผัก 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว และปลาจะอบเร็วขึ้นอีก - 30 นาที

กระดาษหนัง สำหรับการอบเป็นที่รักของแม่บ้านที่มุ่งมั่นเพื่อความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเมื่อเตรียมอาหารและกลัวที่จะปรุงด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ช่วยในครัวคุณเพียงแค่ต้องเลือกให้ถูกต้อง

วิธีใช้กระดาษ parchment อย่างถูกต้อง

1. กระดาษจะต้องมีการเคลือบซิลิโคนที่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงและไม่ให้ของเหลวผ่านได้
2. กระดาษ parchment มีสีน้ำตาลและสีขาว คุณภาพเหมือนกัน มันเป็นเรื่องของรสนิยมเท่านั้น
3. กระดาษรองอบขายเป็นแผ่นขนาดเท่าถาดอบ ดังนั้นเมื่ออบพาย คุณควรเกลี่ยกระดาษบนถาดอบ และสำหรับการอบเนื้อสัตว์ ปลา ผัก หรือสัตว์ปีก คุณอาจต้องใช้กระดาษสองแผ่นซึ่งติดไว้สะดวก ด้วยที่เย็บกระดาษเครื่องเขียนทั่วไป

ดังนั้น ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะเลือกปลอก กระดาษฟอยล์ หรือกระดาษรองอบ ไม่ว่าในกรณีใด ตัวช่วยทั้งหมดนี้จะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นและช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อย ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม

มีตัวเลือกต่างๆ มากมายสำหรับวิธีการปรุงอาหารในเตาอบ: ถาดอบและฟอยล์; กระถาง; รูปทรงทุกชนิด - แก้ว โลหะ และเซรามิก และเมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาก็คิดการอบในซองในเตาอบด้วย!

ปลอกแขนนี้เป็นนกชนิดใดและปรุงอย่างไร?

ลองคิดดูสิ!

ดูเหมือนว่าการทำอาหารในถาดอบจะเป็นเรื่องง่าย: ติด มัด และปรุง! แต่มีความแตกต่างบางอย่างที่สำคัญที่ต้องรู้

ก่อนอื่น เรามาดูกันว่าเหตุใดคุณจึงควรใช้สายยางสำหรับอบขนม อะไรคือข้อดีเหนือคลังแสงของเตาอบ โลหะ แก้ว และเซรามิกอื่นๆ

ข้อดีและข้อเสีย:

อาหารที่ปรุงในซองจะมีคุณค่าทางอาหารมากกว่าการอบในเตาอบแบบเปิด เกือบจะเหมือนคู่รักเลย และรสชาติ!...ต้องลอง! มันฝรั่งที่ปลอกไก่มีรสชาติอร่อยกว่าการย่างในกระทะที่ใช้ส่วนผสมเดียวกันถึงสิบเท่า
- และในกระถางเซรามิกก็มีประโยชน์มากกว่า - ดินเหนียวเป็นวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าปลอก

อาหารจะไม่ไหม้บนปลอกเหมือนบนถาดอบ - ไม่มีอะไรติดมัน เหมือนตัวมันเองกับอะไรก็ตาม
- แต่อาจมีใครโต้แย้งเกี่ยวกับประโยชน์ของการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ด้วยโพลีเอทิลีนเทเรฟทาเลตซึ่งใช้ในการผลิตปลอก แม้ว่าวัสดุจะเป็นเกรดอาหาร แต่ก็ยังมีคุณสมบัติทางเคมีอยู่

ปลอกสุญญากาศ - ผลิตภัณฑ์ปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง ความแน่นหนาเกือบหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์สูงกว่าในกระดาษฟอยล์มาก ผลิตภัณฑ์อบได้เร็วและดีขึ้น เนื้อ ปลา และสัตว์ปีกมีความนุ่ม มีคุณค่าทางโภชนาการ มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อย
- แต่ไม่น่าจะได้เปลือกสีน้ำตาลทอง - หากสามารถเปิดฟอยล์ได้เมื่อสิ้นสุดการอบ ปลอกจะเปิดออกเมื่อจานพร้อมสมบูรณ์ แม้ว่าเมื่อจานพร้อมแล้ว ก็สามารถตัดปลอกและอบต่อจนเป็นสีน้ำตาลได้

คุณไม่จำเป็นต้องขูดคราบมันออกจากกระทะหรือกระทะ เตาอบและจานชามยังคงสะอาดอยู่
- ถึงปลอกจะแตกแต่ก็ยังต้องล้างถาดอบ :)

ดังนั้นวิธีการที่? คุณตัดสินใจที่จะลองทำอะไรบางอย่างด้วยหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นเรามาเรียนรู้กฎกัน

การปรุงอาหารในซองอบ:

• เราตัดแขนเสื้อให้ยาวพอที่จะใส่อาหารได้ โดยเหลือปลายว่างไว้ 20 ซม.
• เราวางผลิตภัณฑ์ไว้ภายในซอง ปล่อยอากาศออก และบิดปลายให้เรียบร้อยโดยใช้คลิปพิเศษ
• วางปลอกบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ เพื่อไม่ให้พื้นผิวของปลอกสัมผัสกับพื้นผิวด้านในของเตาอบ
• อุณหภูมิในการอบไม่ควรเกิน 200C มิฉะนั้นปลอกอาจแตกได้ นอกจากนี้ปลอกต้องไม่สัมผัสกับไฟ

สูตรปลอกแขนอบ

เว็บไซต์มีสูตรอาหารดังกล่าวอยู่มากมาย คุณสามารถดูได้จากลิงก์โดยคลิกที่รูปภาพ

ไก่กับมันฝรั่งในแขนเสื้อ

เป็ดกับแอปเปิ้ลในแขนเสื้อของเขา

การแปรรูปผัก, เนื้อสัตว์, ปลา, เห็ด, เครื่องเคียงด้วยความร้อนเกิดขึ้นในน้ำผลไม้ของตัวเอง แม่บ้านชอบสูตรอาหารในเตาอบในซองเพราะขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น: - ใช้น้ำมันพืชน้อยลงคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไขมันเลย - คุณประโยชน์มากขึ้น แคลอรี่น้อยลง และล้างจานได้ง่ายขึ้น - คงความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ ลดความเสี่ยงของการไหม้ - ส่วนผสมทั้งหมดเคี่ยว สำหรับเปลือกโลกแผ่นอบที่มีเนื้อหาควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อยโดยไม่ต้องเคลือบ วิธีการใช้ปลอกอบอย่างถูกต้อง? 1. กระเป๋าแต่ละใบมีคลิปสำหรับยึดปลายกระดาษหรือพลาสติกสำหรับเครื่องใช้ในครัวต่างๆ

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

มันคุ้มค่าที่จะใส่ใจกับการปฏิบัติตาม หากคลิปของคุณหมด ให้ผูกปลายทั้งสองข้างด้วยปมหรือด้าย 2. เพื่อป้องกันไม่ให้วัสดุระเบิดเนื่องจากอุณหภูมิสูง คุณควรเจาะรูเล็กๆ หลายๆ รูบนพื้นผิวก่อนเพื่อให้อากาศและไอน้ำระบายออกไป และตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระเป๋าที่พองลมไม่ได้สัมผัสกับผนังด้านข้างและด้านบน 3. ด้านล่างควรมีแผ่นโลหะ แผ่นอบ กระทะทรงลึก หรือภาชนะอื่นๆ ที่มีก้นแข็ง อย่าวางถุงอาหารไว้บนตะแกรงย่าง