แชมเปญสดไม่ใช่เรื่องน่าแปลกใจอีกต่อไปในฤดูหนาว แม้ในฤดูหนาวนี้ ก็สามารถหาเห็ดได้ง่ายในร้านค้าใดก็ได้ และคุณสามารถเลือกตุนเห็ดในฤดูร้อนและเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตในรูปแบบต่างๆ

ของขวัญจากธรรมชาติสามารถแช่แข็งหรือดองได้สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างให้ถูกต้อง และวิธีการแช่แข็งแชมเปญสดก็ไม่ใช่ปัญหาเพราะไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จุกจิกและไม่ก่อให้เกิดปัญหามากนัก

เห็ดเหล่านี้มีประโยชน์อย่างไร?

เห็ดชนิดนี้ยังสามารถอวดอ้างได้ กรดโฟลิค- ช่วยให้เพศสัมพันธ์เป็นปกติและรักษาสมดุลของฮอร์โมน ไม่พบในพืชและเนื้อสัตว์หลายชนิด

เนื้อหา วิตามิน A, Cและส่วนหนึ่ง วิตามินบีในแชมปิญองช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

ของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้ที่มีการใช้อย่างต่อเนื่องมีผลดีต่อเปลือกสมองปรับปรุงการทำงานและความจำ

คงจะดีไม่น้อยหากตุนปาฏิหาริย์เช่นนี้เพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพตลอดทั้งปี

มีอันตรายไหม

เตือนไว้ก่อน! แน่นอนว่าก่อนเตรียมเห็ดสำหรับหน้าหนาวคงมีคนสงสัยว่าเห็ดเหล่านี้ปลอดภัยจริงหรือไม่ ปรากฎว่าการแช่แข็งแชมเปญในตู้เย็นที่บ้านเป็นหนึ่งในวิธีการเตรียมที่มีประสิทธิภาพและปลอดภัยที่สุดที่แม่บ้านใช้

Champignons เป็นเห็ด saprophytic แหล่งโภชนาการหลักคือกลูโคสซึ่งจะถูกดูดซึมได้ดีที่สุด การไฮโดรไลซิสของเฮมิเซลลูโลสเป็นแหล่งโภชนาการรอง วัสดุที่ใช้สำหรับแชมปิญอง ได้แก่ ฟางข้าวสาลี ขี้เลื่อยต้นไม้ และก้านข้าวโพด โดยทั่วไปแล้ว เห็ดเหล่านี้กินเนื้อเยื่ออินทรีย์ที่ตายแล้ว ดังนั้นจึงไม่มีสารใดๆ ที่เป็นพิษหรือเป็นอันตรายต่อมนุษย์ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณสามารถแช่แข็งแชมปิญองได้!

การเตรียมแชมเปญก่อนแช่แข็ง

เห็ดแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านไม่ต้องการอะไรเป็นพิเศษ แต่การปฏิบัติตามกฎบางอย่างจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างได้อย่างถูกต้องและผลลัพธ์ที่ได้จะเกินคำชม:

ล้างและทำความสะอาดแชมปิญองแล้ว ตอนนี้คุณต้องจัดเตรียมทุกอย่าง กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้แรงงานมาก แต่มีเคล็ดลับอยู่บ้าง

วิธีแพ็คที่ถูกต้อง

ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนนี้ต้องมีทัศนคติที่แน่นอนและควรดำเนินการอย่างรวดเร็วจะดีกว่า ก่อนที่จะแช่แข็งแชมเปญที่บ้าน คุณควรฟังเคล็ดลับบางประการ:

เห็ดแช่แข็งอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี

วิธีเก็บรักษาเห็ดสด

เมื่อมีการขาดแคลนเวลาและการเก็บเกี่ยวจำนวนมากคำถามก็เกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งแชมปิญองแบบดิบเพราะมันจะธรรมดามาก ที่จริงแล้ว เห็ดจะต้องผ่านการเตรียมการตามที่อธิบายไว้ข้างต้น (การล้าง การทำความสะอาด การบรรจุ)

ไม่มีข้อจำกัดว่าเห็ดสดสามารถแช่แข็งได้หรือไม่ Champignons จัดทำในรูปแบบใดก็ได้ แต่เมื่อใส่ในถุงหรือภาชนะคุณต้องติดฉลากว่าเป็นเห็ดชนิดใดเพื่อว่าเมื่อนำออกจากช่องแช่แข็งคุณจะเข้าใจได้ว่าควรเตรียมอาหารประเภทใด หากหักคุณสามารถใส่ลงในเนื้อสับและทอดทั้งตัวได้

ผลิตภัณฑ์สามารถแช่แข็งในรูปแบบต้มได้ คุณจะต้องทำงานหนักขึ้นอีกเล็กน้อยที่นี่

การเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุก

ข้อดีของการเตรียมนี้คือเมื่อคุณนำออกจากช่องแช่แข็งคุณสามารถปรุงอาหารอร่อยได้ทันที

การเตรียมเห็ดต้มมีดังนี้:

• นำภาชนะที่จำเป็นโดยควรเคลือบไว้ (ถ้าคุณไม่มีก็ควรเป็นโลหะ)
• เทเห็ดด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์)
• แชมปิญองที่เตรียมไว้แล้วจะถูกโยนลงในกระชอน
• หลังจากเย็นลงแล้วนำไปใส่ถุงหรือภาชนะแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

การเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานถึง 6 เดือน แชมปิญองต้มแช่แข็งเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง บะหมี่ อาหารในหม้อ ฯลฯ

แช่แข็งด้วยน้ำซุป

หากหลังจากต้มผลิตภัณฑ์แล้วมือของคุณไม่ลุกขึ้นเพื่อเทของเหลวที่มีกลิ่นหอมออกมาก็สามารถแช่แข็งได้ มีเทคนิคบางอย่าง:

• ต้มแชมปิญองในน้ำเค็ม ปล่อยให้เย็น
• ควรวางถุงพลาสติกเกรดอาหารชนิดหนาไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้เพื่อให้ขอบขยายเกินขอบเขตของภาชนะ
• น้ำซุปถูกเทอย่างระมัดระวังพร้อมกับผลิตภัณฑ์มัดถุงและใส่ของทั้งหมดลงในช่องแช่แข็ง
• เมื่อของเหลวแข็งตัว ถุงจะถูกนำออกจากภาชนะและนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งในลักษณะอัดก้อน

การดำเนินการดังกล่าวไม่มีการใช้แรงงานคนมากนัก แต่มีพื้นฐานสำหรับซุปที่มีรสชาติ

แชมปิญองทอด

สามารถแช่แข็งแชมเปญในตู้เย็นที่บ้านทั้งดิบและต้มได้หรือไม่? แต่ถ้าคุณต้องการเตรียมของทอดด้วยล่ะ? ก็ไม่มีปัญหาเช่นกันเนื่องจากเห็ดในรูปแบบใด ๆ จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบ

การเตรียมการที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ:

หลังจากการทอดเห็ดที่แช่เย็นแล้วจะถูกใส่ในภาชนะและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ข้อได้เปรียบที่สำคัญของเห็ดทอดคือในระหว่างการแปรรูปน้ำจะระเหยและปริมาตรลดลง ดังนั้นจึงไม่กินพื้นที่ในช่องแช่แข็งเพิ่มเติม ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร - สามารถใส่เห็ดลงในกระทะได้ทันที ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือน

คุณสามารถทำจูเลียน สตูว์ ลาซานญ่า และอื่นๆ อีกมากมายจากแชมปิญองทอดแช่แข็ง และการทำเช่นนี้ง่ายมากในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ นี่เป็นวิธีการเก็บรักษาที่สะดวกมากด้วยการรักษาทั้งสารอาหารและรสชาติที่ยอดเยี่ยมไว้

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

Champignons มีราคาไม่แพงมาก: คุณสามารถซื้อได้ตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตามเห็ดสดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 4 วันดังนั้นคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งแชมเปญที่บ้านจะไม่ทำร้ายแม่บ้าน ประการแรก สิ่งนี้จะช่วยให้เธอสร้างเงินสำรองสำหรับฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่ผลิตภัณฑ์จากป่าไม้มีราคาถูกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวด้วย ประการที่สอง อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้ามากเกินไปหากไม่ได้ใช้เห็ดทั้งหมดเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ นอกจากนี้กระบวนการนี้ยังใช้เวลาไม่นานอีกด้วย

มีสองวิธีในการแช่แข็งแชมปิญองสดที่บ้าน: ทั้งชิ้นและหั่น แม่บ้านจะทำสิ่งที่ถูกต้องโดยการแช่แข็งเห็ดทั้งตัวและบางส่วนก็หั่นเห็ดไว้ก่อน ซึ่งจะช่วยให้เธอสามารถเตรียมอาหารในอนาคตที่ต้องใช้ทั้งเห็ดทั้งตัวและสับ ท้ายที่สุดแล้ว คุณไม่สามารถละลายน้ำแข็งแชมปิญองก่อนปรุงอาหารได้ และเมื่อแช่แข็งแล้วจะหั่นไม่ง่าย

ควรแช่แข็งแชมปิญองสำหรับฤดูหนาวในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ถุงหรือภาชนะหนึ่งใบมีปริมาณเพียงพอที่จะเตรียมอาหารจานเดียวเนื่องจากไม่สามารถแช่แข็งอีกครั้งได้

การแช่แข็งเห็ดทั้งตัว

ในการที่จะแช่แข็งแชมปิญองสดทั้งหมด คุณต้องเลือกเฉพาะขนาดกลางหรือชิ้นคู่เท่านั้น ดังนั้นเห็ดที่เก็บหรือซื้อในร้านค้าจึงต้องคัดแยกและคัดแยก

1. ล้างเห็ดให้ดีในน้ำอุ่น ขจัดสิ่งสกปรกและหญ้าที่เกาะอยู่
2. วางผ้าเช็ดตัวผ้าเช็ดปากหรือผ้าปูโต๊ะไว้บนโต๊ะวางเห็ดไว้บนนั้นทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำระบายและซึมเข้าสู่เนื้อผ้า เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะสามารถรักษาแชมปิญองให้เรียบเนียนและสวยงามเหมือนแชมปิญองสดเมื่อแช่แข็ง มิฉะนั้นน้ำที่ขยายตัวในช่วงแช่แข็งจะทำให้เห็ดเสียหายและหลังจากปรุงอาหารแล้วพวกมันก็จะเป็นน้ำ
3. ใส่เห็ดลงในถุงพลาสติก
4. ปล่อยอากาศส่วนเกินออกจากถุงและปิดผนึกให้แน่น หากกระเป๋าไม่มีอุปกรณ์ยึดแบบพิเศษ เช่น ซิป จะต้องปิดผนึกหรือผูกให้แน่นเป็นอย่างน้อย
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ถุงในช่องแช่แข็ง หากมีฟังก์ชั่นแช่แข็งอย่างรวดเร็วควรเปิดโหมดนี้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หากไม่มีคุณจะต้องรออีกต่อไป แต่จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

การเตรียมสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 12 เดือน คุณไม่ควรละลายน้ำแข็งเห็ดก่อนใส่จาน ยกเว้นในกรณีที่จำเป็นต้องจัดเรียงเห็ดให้สวยงามทีละชิ้นหรือเสียบไม้ ในกรณีนี้ คุณสามารถนำถุงเห็ดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าได้ แต่ไม่ควรปล่อยให้ละลายน้ำแข็งจนหมด เพียงรอจนกว่าเห็ดจะแยกออกจากกันได้ง่าย

เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดที่ปลูกเทียม ซึ่งหมายความว่าเห็ดมีขายตลอดทั้งปี เมื่อดูเผินๆ ปรากฎว่าพวกเขาไม่จำเป็นต้องเตรียมตัวอะไรเลย ฉันขอแตกต่าง: ประการแรกแชมปิญองยังมีราคาถูกกว่าเช่นในฤดูหนาว ประการที่สองมันเกิดขึ้นโดยธรรมชาติที่คุณต้องการเพิ่มเห็ดลงในจาน แต่คุณไม่ได้คิดที่จะซื้อมัน - จากนั้นการเตรียมจากช่องแช่แข็งจะช่วยได้ วิธีการแช่แข็งแชมเปญอย่างถูกต้อง?

• เวลาทำอาหารทั้งหมด – 3 ชั่วโมง 25 นาที
• เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ – 0 ชั่วโมง 25 นาที
• ต้นทุน - ประหยัดมาก
• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 22 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ – 3 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง – 0.5 กก

การตระเตรียม:

โดยปกติแล้วเพื่อที่จะแช่แข็งแชมปิญอง ฉันจะซื้อเฉพาะเห็ดที่สดที่สุดเท่านั้น มีสีขาวนวลไม่มีจุดสีน้ำตาลหรือรอยบุบ นอกจากนี้ฉันมักใช้เห็ดขนาดกลางบ่อยที่สุด - พวกมันมีความหลากหลายมากที่สุด

สำหรับวิธีการแช่แข็งใดๆ จะต้องล้างแชมเปญให้สะอาดด้วยน้ำเย็น มีแม่บ้านที่ชอบทำความสะอาดแม้กระทั่งแชมเปญ ฉันไม่ใช่หนึ่งในนั้น ฉันแค่ล้างมันให้สะอาด ใช้นิ้วลอกฟิล์มบางๆ ออกเล็กน้อย เห็ดที่ล้างแล้วควรนำไปตากให้แห้ง ไม่มีประโยชน์ที่จะแช่แข็งน้ำเพิ่มเติมเพราะแชมปิญองเองก็มีน้ำค่อนข้างมาก

วิธีแรกคือการแช่แข็ง Champignons สามารถแช่แข็งได้ทั้งตัว ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เห็ดที่ล้างแล้วและแห้งแล้วลงในถุงด้วยคลิปหนีบ ไล่อากาศออกจากถุงแล้วปิด

อย่าลืมเกี่ยวกับสติกเกอร์ที่คุณต้องระบุว่าเราแช่แข็งอะไรและเมื่อใด ท้ายที่สุดแล้ว มีเพียงวันนี้เท่านั้นที่ดูเหมือนจะเป็นไปไม่ได้ที่จะลืมข้อมูลนี้ และเมื่อช่องแช่แข็งเต็มก็จะเคลื่อนตัวลำบากมาก

เห็ดแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกับผักประมาณ 1 ปีที่อุณหภูมิ -18 องศา

ดังนั้นฉันจึงใช้แชมเปญแช่แข็งเมื่ออบปลาหรือสัตว์ปีก ด้วยเห็ดทั้งหมดนี้คุณสามารถเติมช่องว่างทั้งหมดบนถาดอบได้ นอกจากนี้เห็ดจะต้องถูกแช่แข็งโดยตรงโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเบื้องต้น

วิธีที่สองของการแช่แข็งแต่บ่อยกว่าแชมเปญทั้งหมด เราใช้เห็ดหั่นเป็นชิ้น มาทำอะไรแบบนี้กันเถอะ!

หั่นแชมเปญที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเรียบร้อย

เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดยอดนิยมที่สามารถพบได้ตามชั้นวางของในร้านตลอดเวลา แม่บ้านบางคนชอบที่จะเตรียมอาหารอร่อยๆ จากพวกเขา การเก็บรักษามีหลายวิธี: การเกลือการดองการทำให้แห้ง เพื่อความสะดวกในการใช้งานและการเก็บรักษาสารประกอบที่มีประโยชน์จึงถูกแช่แข็ง เห็ดสดมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น แต่เห็ดแช่แข็งจะอยู่ในมือเสมอ ดังนั้นเราจึงเสนอให้พิจารณาขั้นตอนโดยละเอียดของการแช่แข็งแชมปิญองสด

แชมปิญองสดมีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น ประกอบด้วยวิตามิน B, D, โทโคฟีรอล (E) และกรดนิโคตินิกจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย - เหล็ก, โพแทสเซียม, สังกะสี, ทองแดง, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แมงกานีส

ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 27 กิโลแคลอรี ที่สำคัญที่สุด แชมปิญองมีโปรตีนซึ่งทำหน้าที่แทนเนื้อสัตว์

การมีกรดทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากที่สุด ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย Omega-6, capric, palmitic, stearic, oleic, linoleic, myristic, palmitoleic

คุณสมบัติเชิงบวกของส่วนผสม

ด้วยองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติเชิงบวกดังต่อไปนี้:

• ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับโภชนาการอาหาร ช่วยให้คุณชดเชยการขาดสารอาหาร ทดแทนเนื้อสัตว์ในวันถือศีลอด การมีโซเดียมช่วยให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ในอาหารที่ไม่มีเกลือได้
• ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ ทำหน้าที่เป็นส่วนผสมป้องกันการอุดตันของหลอดเลือด
• ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
• ป้องกันการเกิดอาการปวดหัวและไมเกรน อาร์จินีนและไลซีน - ส่วนประกอบที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ - ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองและกระบวนการจดจำ

• ทำให้การทำงานของไต ตับอ่อน และระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
• ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษ
• ทำให้ระบบประสาทส่วนกลางสงบลง
• มันมีผลดีต่อเรตินาของดวงตาซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพของการมองเห็น
• เสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ปรับปรุงลักษณะเส้นผม เล็บ และฟัน
• น้ำผลไม้ที่สกัดจากเห็ดแชมปิญองมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อกำจัดจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันด้วยองค์ประกอบอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

วิตามินบี 9 หรือกรดโฟลิกที่มีอยู่ในแชมเปญส่งผลต่อพัฒนาการของเด็กในครรภ์ นั่นคือเหตุผลที่หญิงตั้งครรภ์แนะนำให้รวมเห็ดไว้ในอาหารของเธอ แต่ในปริมาณเล็กน้อย

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และหลากหลายทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นที่นิยม นักวิทยาศาสตร์ยังได้พิสูจน์ด้วยว่าแชมปิญองมีฟอสฟอรัสในปริมาณเท่ากันกับปลา

อันตราย

แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมด แต่ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์กับโรคต่อไปนี้:

• โรคตับอ่อนตับและอวัยวะย่อยอาหาร สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าการมีไคตินเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์เนื่องจากสารไม่ละลายในน้ำย่อย
• คุณไม่สามารถรวบรวมพวกมันไว้ใกล้ถนน สถานประกอบการอุตสาหกรรม หลุมฝังกลบ หรือหนองน้ำ เช่นเดียวกับเห็ดอื่นๆ พวกมันมีความสามารถในการดูดซับสารพิษได้อย่างรวดเร็ว จะไม่มีอะไรดีเกิดขึ้นหากคุณกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าว อย่างดีที่สุดเป็นพิษ;อย่างเลวร้ายที่สุดคือความตาย;

• ไม่ควรรวมอยู่ในอาหารสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี เห็ดเป็นอาหารหนักที่ทำให้ระบบทางเดินอาหารของเด็กแย่ลง หากคุณตัดสินใจที่จะให้ลูกของคุณลอง ส่วนนั้นควรจะน้อยที่สุด มิฉะนั้นความเสี่ยงในการชะลอการทำงานของระบบย่อยอาหารจะเพิ่มขึ้น
• เห็ดแชมปิญองช่วยลดการดูดซึมสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ของร่างกาย นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้บริโภคเห็ดชนิดนี้ในปริมาณที่น้อยที่สุด

โดยพื้นฐานแล้วเห็ดไม่มีข้อห้ามใด ๆ นอกเหนือจากการแพ้ส่วนประกอบของแต่ละบุคคล

นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าแชมปิญองนั้นมีรูปร่างหน้าตาคล้ายคลึงกับเห็ดมีพิษและเห็ดแมลงวันบางประเภทมาก ข้อควรระวังในการเก็บเห็ดในป่า เป็นเรื่องง่ายที่จะสร้างความสับสนให้กับแชมปิญองรุ่นเยาว์กับตัวแทนที่มีพิษ

การเตรียมแชมเปญสำหรับการแช่แข็ง

เพื่อให้เห็ดได้รับการเก็บรักษาอย่างดีในช่องแช่แข็งต้องเตรียมอย่างเหมาะสม:

1. หากต้องการเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ให้เลือกเห็ดสด ไม่มีรอยบุบ ร่องรอยความเสียหายหรือเน่าเปื่อย ขนาด – กลาง สี – ขาวสว่าง
2. ล้างแชมเปญใต้น้ำไหล ไม่ต้องทำความสะอาด
3. วางบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาด ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สิ่งสำคัญคือส่วนผสมจะต้องแห้งสนิทและความชื้นส่วนเกินจะถูกดูดซับเข้าสู่เนื้อผ้า เพื่อให้แห้งเร็วขึ้น คุณสามารถใช้กระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้งได้

นำส่วนที่กินไม่ได้ของเห็ดที่เตรียมไว้ออก – จุดยึดราก, ที่มืด

เราดำเนินการแปรรูปเห็ดเพิ่มเติมเพื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่บ้าน

ตัวเลือกในการเตรียมเห็ดดิบสำหรับฤดูหนาว

เพื่อที่จะรักษาความสดของแชมปิญอง จึงสามารถแช่แข็งได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาคุณสมบัติและกฎเกณฑ์หลายประการ ลองดูตัวเลือกทุกประเภทสำหรับการแช่แข็งเห็ดที่บ้านในเงื่อนไขง่ายๆ

แชมปิญองทั้งหมด

เห็ดทุกชนิดต้องผ่านกระบวนการแช่แข็ง ขอแนะนำให้แช่แข็งแชมปิญองขนาดเล็กทั้งหมด คุณสามารถเอาอันเล็กหรือกลางก็ได้ เตรียมผลิตภัณฑ์ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

เพื่อความปลอดภัยในช่องแช่แข็ง เราขอแนะนำให้ใช้ตะกร้านึ่ง พวกเขาทำจากพลาสติกอ่อนซึ่งช่วยให้คุณไม่เพียง แต่แช่แข็งส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังละลายและปรุงในไมโครเวฟหรือไอน้ำอีกด้วย

สำคัญ! ห้ามมิให้แช่แข็งผลไม้เห็ดดิบที่ไม่แห้งโดยเด็ดขาด น้ำจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว และเมื่อละลายน้ำแข็ง จะทำให้ส่วนผสมผักมีน้ำและไม่มีรส

วางผลิตภัณฑ์เป็นแถวเดียวที่ด้านล่างของภาชนะ วางภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่ในช่องแช่แข็งในช่องด้านบน กระบวนการแช่แข็งจะแตกต่างกันไปตามเวลาตั้งแต่ 4 ถึง 12 วัน

หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้นำแชมปิญองแช่แข็งใส่ถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งชั้นล่างสุด

ในการเตรียมอาหาร ไม่จำเป็นต้องละลายเห็ดแช่แข็งทั้งหมดก่อน มิฉะนั้นพวกมันจะกลายเป็นสีดำและทำลายรูปลักษณ์ของจานที่สองทั้งหมด

การแช่แข็งของจาน

Champignons ไม่ค่อยถูกแช่แข็งทั้งหมดเพราะจะต้องเลือกขนาดเป็นพิเศษ แต่คุณไม่สามารถหาเห็ดชนิดเดียวกันบนเคาน์เตอร์ได้เสมอไป สำหรับการแช่แข็งในจาน สามารถใช้แชมปิญองได้ทุกขนาด

มาดูขั้นตอนการแช่แข็งที่เหมาะสมทีละขั้นตอน:

• ล้างเห็ดสดใต้น้ำไหล แห้งดี
• หั่นเป็นแผ่นที่มีความหนาเท่ากัน โดยควรมีความหนาอย่างน้อย 3 มิลลิเมตร
• วางชั้นบาง ๆ อย่างระมัดระวังบนตัวเว้นระยะพลาสติกเพื่อไม่ให้แผ่นสัมผัสกัน เมื่อแช่แข็ง ส่วนผสมจะเปราะบางมากและอาจแตกหักได้

• วางถาดอาหารในช่องแช่แข็งที่ส่วนบนเพื่อการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
• หลังจากผ่านไป 3-5 ชั่วโมง ให้เทใส่ถุงพลาสติก ผูกอย่างระมัดระวังและใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง
• แนะนำให้ติดสติกเกอร์เล็กๆ บนถุงแต่ละใบเพื่อเขียนวันที่และเวลาแช่แข็ง วิธีนี้ทำให้คุณสามารถควบคุมอายุการเก็บรักษาได้อย่างง่ายดาย

Champignons ในจานสะดวกในการใช้ทำซุป ซอส มันฝรั่ง และสำหรับบรรจุขนมอบ

ก้อนเห็ด

การแช่แข็งเห็ดไม่ใช่เรื่องยากและขั้นตอนจะคล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณสมบัติที่โดดเด่นในการหั่น Champignons ถูกตัดเป็นก้อน วางบนเขียงไม้หรือเครื่องเกลี่ยพลาสติก วางบนชั้นบนสุดของห้องจนแข็งตัวสนิท ชิ้นงานที่ได้จะต้องวางในถุงพลาสติกแล้วนำกลับเข้าไปในที่เย็น

ไม่ควรเก็บเห็ดไว้ใกล้เนื้อสัตว์หรือปลา โครงสร้างเป็นรูพรุนดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างรวดเร็ว ขอแนะนำให้เลือกสถานที่จัดเก็บแต่ละแห่ง

แชมเปญจะคงรสชาติไว้หลังจากการละลายน้ำแข็งหรือไม่?

เมื่อต้องรับมือกับคำถามว่าจะแช่แข็งแชมปิญองสดได้อย่างไร จึงมีเรื่องใหม่เกิดขึ้น - เกี่ยวกับการรักษารสชาติของเห็ด ดังนั้น: ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติแม้จะละลายน้ำแข็งแล้ว หากคุณปฏิบัติตามกฎการละลายน้ำแข็งทั้งหมด:

1. เห็ดทั้งชุดไม่ละลายน้ำแข็ง ในปริมาณที่จำเป็นเท่านั้น
2. ตัวเลือกการละลายแบบเร่งไม่เหมาะกับผลิตภัณฑ์ มันควรจะช้า ในการทำเช่นนี้ให้วางแชมเปญบนจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้นหากเป็นไปได้
3. ไม่ควรละลายเห็ดเพื่อทำซุปหรืออบ พวกมันจะกลายเป็นสีดำและทำให้เสียรูปลักษณ์

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของช่องแช่แข็งโดยตรง ที่ -18 องศา – 6-8 เดือน และที่ -20 องศา – 12-18 เดือน

แม่บ้านหลายคนมักใช้เห็ดแชมปิญองในการเตรียมอาหารจานอร่อย อย่างไรก็ตาม การค้นหาผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป และบางครั้งก็มีราคาแพง เพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีเห็ดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเหล่านี้อยู่ที่บ้านตลอดทั้งปี ให้เรียนรู้วิธีแช่แข็งเห็ดแชมปิญองที่บ้าน

การเตรียมการดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก่อนที่จะเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมให้อ่านกฎและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งแชมเปญที่บ้านเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย

อย่าลืมพิจารณาเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เหล่านี้:

• เห็ดแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 เป็นเวลาหนึ่งปีหากไม่เคยอบเห็ดด้วยความร้อนมาก่อน
• ผลไม้ทอดหรือต้มจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งไม่เกิน 8 เดือน
• เห็ดแช่แข็งไม่สามารถละลายหรือแช่แข็งซ้ำได้ เมื่อคำนึงถึงกฎนี้ ขอแนะนำให้แบ่งส่วนออกเป็นถุงหรือภาชนะพิเศษในขั้นต้น
• เพื่อไม่ให้ละเมิดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ควรติดสติกเกอร์พร้อมวันที่วางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งไว้ในแต่ละบรรจุภัณฑ์
• คุณสามารถแช่แข็งแชมปิญองสดทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้

ฉันสามารถแช่แข็งแชมเปญดิบในตู้เย็นได้หรือไม่?

หากคุณไม่ทราบวิธีแช่แข็งเห็ดแชมปิญอง โปรดอ่านกฎการเตรียมเห็ด

ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์สดเพื่อแช่แข็งมีลักษณะดังนี้:

ก่อนอื่นให้ล้างเห็ดด้วยน้ำอุ่น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ขาและหมวกนึ่งเล็กน้อยเพราะจะทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นมาก

เมื่อล้างแชมเปญแล้ว ให้วางลงบนกระดาษหรือผ้าเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน นี่เป็นจุดสำคัญมากคุณอาจต้องเปลี่ยนผ้าเช็ดตัวหลายครั้งเนื่องจากหากมีความชื้นมากเกินไปเห็ดแช่แข็งจะมืดลงในระหว่างการละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหารทำให้สูญเสียรูปลักษณ์และคุณสมบัติทางอาหาร เพื่อให้แน่ใจว่างานไม่ได้ทำโดยเปล่าประโยชน์เวลาในการทำให้แห้งควรมีอย่างน้อย 20 นาที

เมื่อดูดซับความชื้นส่วนเกินแล้ว คุณสามารถปอกเห็ดได้ ใช้มีดคมๆ ขูดจุดด่างดำทั้งหมดออกจากฝา แยกก้านออกจากฝา เพราะจะทำให้การทำความสะอาดสะดวกยิ่งขึ้น ต้องแน่ใจว่าได้ถอดส่วนล่างของก้านออกแล้ว เนื่องจากก้านสัมผัสกับพื้น

หั่นเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนหรือชิ้นตามขนาดของคุณ โปรดทราบว่าหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คุณจะไม่สามารถหั่นแชมเปญเป็นรูปร่างและขนาดที่ต้องการได้อีกต่อไป ดังนั้นให้ทำทุกอย่างในคราวเดียว

สำหรับการแช่แข็งคุณสามารถใช้ถุงพลาสติกชนิดพิเศษหรือภาชนะพลาสติกได้ แจกแชมปิญองที่เตรียมไว้ลงในถุง บีบด้วยมือ ปล่อยอากาศออก แล้วมัดไว้เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม หากคุณเลือกภาชนะพลาสติกสำหรับแช่แข็ง ให้ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง

ก่อนที่จะแช่แข็งแชมเปญในตู้เย็น ให้พิจารณาคำแนะนำที่สำคัญนี้ก่อน

มีข้อแม้ประการหนึ่งในการละลายน้ำแข็งแชมปิญอง

ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งแชมปิญองเลย ควรใช้แบบแช่แข็งในการเตรียมอาหาร

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนสนใจว่าสามารถแช่แข็งแชมเปญดิบได้หรือไม่ เห็ดเหล่านี้มักปรุงสดใหม่

วิธีการแช่แข็งแชมเปญทั้งหมดอย่างถูกต้อง?

วิธีแช่แข็งแชมเปญทั้งตัวอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้อย่างไร? ก่อนอื่นเพื่อแช่แข็งเห็ดทั้งตัวคุณควรเลือกตัวอย่างที่สดและเล็กและเรียบร้อย

ทำตามสูตรภาพนี้เพื่อเตรียมแชมเปญแช่แข็ง:

1. หลังจากเตรียมเห็ดแล้ว เมื่อล้าง ปอกเปลือก และตากให้แห้ง ใส่ถุงและนำไปแช่ในตู้เย็น
2. หากตู้เย็นของคุณมีโหมดการแช่แข็งแบบเทอร์โบ ให้เปิดใช้งานเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง และคุณสามารถแช่แข็งแชมเปญทั้งหมดได้ในเวลาอันสั้น

การเตรียมแชมเปญสำหรับฤดูหนาว: แช่แข็งด้วยจาน

การเตรียมแชมเปญสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของการแช่แข็งในจานเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อใช้ในกระบวนการเตรียมอาหารที่ทำจากเห็ดต่อไป เห็ดแชมปิญองแช่แข็งในจาน เหมาะสำหรับทำซุปและเครื่องเคียง

ทำตามวิธีการเตรียมแชมเปญหั่นบาง ๆ แช่แข็งนี้:

1. เตรียมเห็ดสดและแข็งแรง ล้างใต้น้ำไหล ขจัดเศษซากทั้งหมดออก และใช้มีดขูดจุดด่างดำออก
2. ทำความสะอาดฝาและก้านของแชมเปญ
3. ใช้มีดคมๆ หั่นเห็ดพร้อมกับก้านเป็นชิ้นบางๆ
4. วางจานหั่นบาง ๆ ไว้บนผ้าแห้งที่สะอาด ควรใช้ผ้าวาฟเฟิลหรือเทอร์รี่ดีที่สุด ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อสะเด็ดน้ำ
5. กระจายฟิล์มยึดบนเขียงแล้ววางเห็ดที่หั่นเป็นชิ้นไว้ด้านบนโดยวางไว้ใกล้กัน
6. ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
7. จากนั้นจึงนำเห็ดแช่แข็งใส่ถุงโดยแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ
8. ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร เพียงแค่ใส่เห็ดลงในจาน

แชมปิญองหั่นบาง ๆ แช่แข็งหลังจากเดือด

คุณสามารถแช่แข็งแชมปิญองในฤดูหนาวได้ไม่เพียงแต่ดิบเท่านั้น แต่ยังต้มอีกด้วย วิธีการแช่แข็งแชมปิญองในฤดูหนาวอย่างถูกต้องหลังจากการต้มเบื้องต้น?

ทุกอย่างง่ายมาก:

1. ควรวางเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อยแล้วปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 10 นาที
2. จากนั้นควรใส่เห็ดแชมปิญองที่ต้มแล้วลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
3. สับเห็ดที่เย็นแล้ว
4. จากนั้นจะต้องทำให้แห้งเล็กน้อยโดยวางลงบนกระดาษหรือผ้าเช็ดมือ
5. เห็ดใส่ในภาชนะและแช่แข็ง

แชมปิญองทอดแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งเห็ดแชมปิญองทอดได้

ทอดด้วยวิธีปกติ:

1. เลือกตัวอย่างที่สดและแข็งแรงที่สุด
2. จากนั้นแช่ผักในน้ำอุ่นประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ผิวด้านบนนุ่มขึ้นดี และเศษซากและสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ จะถูกกำจัดออกได้ง่าย
3. จากนั้นใช้มีดบางๆ ค่อยๆ ดึงผิวหนังออกจากหมวก โดยตัดส่วนล่างของก้านที่เห็ดสัมผัสกับพื้นออก
4. ซับแชมเปญที่ทำความสะอาดและล้างเบา ๆ ด้วยกระดาษหรือผ้าเพื่อขจัดความชื้น
5. หั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้นบาง ๆ
6. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะร้อน ใส่แชมเปญลงไปผัดจนของเหลวระเหยหมด
7. เห็ดทอดแช่เย็นบรรจุในถุงและแช่แข็ง

ข้อดีของการเตรียมฤดูหนาวนี้คือไม่จำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเพิ่มเติม เพียงแค่ละลายน้ำแข็ง ให้ความร้อน และรับประทานเท่านั้น คุณยังสามารถรวมผลิตภัณฑ์ทอดในอาหารจานอร่อยอื่นๆ ได้ด้วย

วิธีแช่แข็งเห็ดแชมปิญองด้วยน้ำซุป

หากคุณกำลังเตรียมแชมเปญต้มคุณไม่สามารถเทน้ำซุปเห็ดได้ แต่ต้องแช่แข็งไว้เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยในฤดูหนาว วิธีแช่แข็งเห็ดแชมปิญองที่บ้านพร้อมน้ำซุป?

โดยทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนเหล่านี้:

1. เห็ดที่เตรียมไว้ - ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาดที่ต้องการ ปรุงจนนุ่ม
2. นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้กระทะและน้ำซุปเย็นลง
3. จากนั้นนำภาชนะมาวางในถุงโดยให้ขอบยื่นเลยด้านข้างของภาชนะ
4. เทน้ำซุปพร้อมกับเห็ดแชมปิญองต้มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
5. หลังจากแช่แข็งแล้ว ให้เอาน้ำซุปในรูปของก้อนถ่านพร้อมถุงออกจากภาชนะ มัดให้แน่นและเก็บก้อนนั้นไว้ในช่องแช่แข็ง

สูตรแชมปิญองแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวหลังลวก

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้สูตรแช่แข็งแชมปิญองดิบในฤดูหนาว คุณต้องลวกพวกมันก่อน การลวกช่วยให้คุณรักษาสีของแชมเปญสดโครงสร้างและรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นอกจากนี้วิธีการให้ความร้อนเบื้องต้นนี้จะทำความสะอาดแชมเปญจากสิ่งสกปรกให้มากที่สุด

ในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีแช่แข็งด้วยการลวกเบื้องต้น คุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่

ทำตามขั้นตอนนี้เพื่อลวกแชมเปญเพื่อแช่แข็งในฤดูหนาว:

1. เทน้ำลงในกระทะในอัตรา 5 ลิตร ต่อเห็ด 1 กิโลกรัม วางไว้บนไฟ
2. ในขณะที่น้ำร้อนให้เตรียมเห็ด ล้าง ลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาดที่คุณต้องการ
3. ทันทีที่น้ำเดือด ให้เทแชมเปญที่สับแล้วลงในกระทะแล้วรอจนกระทั่งเดือดอีกครั้ง
4. หลังจากที่น้ำเดือดเป็นครั้งที่สอง ให้รออีก 2 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรง
5. ใส่เห็ดลงในน้ำเย็นให้เย็น กรองอีกครั้งแล้วใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ใส่ลงในภาชนะและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง