เบื่อ Borscht และซุปธรรมดาๆ ในชีวิตประจำวันหรือยัง? ต้องการอะไรที่เบาและอร่อยไหม? ลองทำซุปเห็ดแห้ง สตูว์เพื่อสุขภาพนี้จะทำให้แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็พอใจ

เห็ดมีประโยชน์อย่างไร?

นักโภชนาการหลายคนอ้างว่าเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ องค์ประกอบของพวกเขามีลักษณะคล้ายทั้งผักและผลไม้ นอกจากนี้ยังสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์!

เห็ดเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน และธาตุอาหารรองอื่นๆ (ไทโรซีน กลูตามีน และอื่นๆ) ทั้งหมดนี้จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ วิตามิน A, B, D, E, PP มีประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิตและระบบประสาท ด้วยส่วนประกอบที่มีอยู่ เห็ดจึงช่วยให้ผม เล็บ และผิวหนังอยู่ในสภาพดี

ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงดีต่อสุขภาพมากและสามารถรับประทานร่วมกับอาหารจานใดก็ได้หรือเป็นผลิตภัณฑ์อิสระ

วันนี้เรามาดูวิธีทำซุปเห็ดแห้งกัน

เล็กน้อยเกี่ยวกับซุปเห็ด

แพทย์กระตุ้นให้เรารับประทานอาหารที่ถูกต้อง ใส่ใจกับอาหารจากธรรมชาติและอาหารไขมันต่ำมากขึ้น และแน่นอน กินอาหารเหลวทุกวัน ดังนั้นซุปเห็ดแห้งจึงเป็นตัวเลือกในอุดมคติไม่เพียงแต่เพื่อความสดชื่นเท่านั้น แต่ยังช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินอีกด้วย

เป็นที่น่าสังเกตว่าเป็นการดีที่สุดที่จะใส่เห็ดแห้งลงในซุป แชมปิญองสดธรรมดาจะไม่สามารถทำให้อาหารจานนั้นมีกลิ่นหอมและของแห้งได้ แน่นอนว่าเมื่อเตรียมสตูว์ในฤดูหนาวแล้วคุณจะต้องจดจำวันฤดูร้อนเหล่านั้นเมื่อคุณเดินไปตามป่าเพื่อค้นหาเห็ดชนิดหนึ่งชานเทอเรลและเห็ดน้ำผึ้ง

มาดูกันว่าซุปอะไรที่สามารถทำจากเห็ดแห้งได้

สูตรซุปเห็ดแห้งและหัวหอม

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• เห็ดแห้ง
• เนย;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง คุณต้องล้างและทำความสะอาดส่วนผสมหลักก่อน หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เมื่อพร้อมแล้วให้นำออกจากเตา พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นเส้นเหมือนเส้นบะหมี่ ทอดเล็กน้อยในกระทะพร้อมกับหัวหอม

คุณต้องใส่เนยเล็กน้อยลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม

วางหัวหอมและเห็ดทอดบนจานเติมน้ำซุปแล้วโรยด้วยสมุนไพรเล็กน้อย

ซุปเห็ดแห้งสูตรที่คุณเห็นนั้นง่ายมากพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเชิญทุกคนมาที่โต๊ะได้แล้ว!

ซุปเห็ดกับบะหมี่โฮมเมด

เพื่อเตรียมสตูว์ดังกล่าว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: เห็ดพอร์ชินีแห้ง เนย แป้งหนึ่งแก้ว ไข่ ผักชีฝรั่ง เกลือตามชอบ

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ คุณต้องเริ่มต้นจากการล้าง ปอกเปลือก และปรุงเห็ด หลังจากที่ส่วนผสมนี้พร้อมแล้ว ให้กรองน้ำซุป ใส่เนย เกลือ แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน

ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดบนเตา คุณต้องเตรียมเส้นบะหมี่ โดยผสมเกลือ น้ำ แป้ง ไข่ดิบ และผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งในตู้เย็นเพื่อ "เย็น" เป็นเวลา 20-30 นาที หลังจากเวลานี้ให้ม้วนออกเป็นเส้น

ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ส่วนผสมของเห็ดและบะหมี่ลงในจานเทน้ำซุปที่ได้ลงไปแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ซุปเห็ดแห้งกับเกี๊ยว

คุณสามารถปรุงซุปเห็ดแห้งด้วยวิธีอื่นได้อย่างไร? ลองคอร์สแรกด้วยการเติมเกี๊ยวซ่า นี่เป็นสตูว์ง่ายๆ แต่อร่อยมาก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผักชีฝรั่ง (หลายก้าน);
• เห็ดแห้ง (50-60 กรัม)
• 1 หัวหอม;
• เนย;
• 1 แครอท;
• รากผักชีฝรั่ง
• เซโมลินา 150 กรัม
• 200 มล. ) นม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ.

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงซุปเห็ดแห้งกับเกี๊ยว คุณจะต้องแช่เห็ดในน้ำเย็นก่อน หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้ตั้งไฟอ่อนๆ พร้อมน้ำที่มีกลิ่นเห็ดเข้มข้น ปรุงจนเสร็จ หลังจากนั้นให้นำเห็ดออกจากกระทะ เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำซุปที่ได้จะต้องทำให้เครียด

ทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับ, แครอทและรากผักชีฝรั่งเล็กน้อยในกระทะแล้วเติมน้ำมัน

เพิ่มผลลัพธ์ผัดและเห็ดที่หั่นไว้ล่วงหน้าลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นซุปควรเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ในการเตรียมเกี๊ยวคุณต้องต้มนมเติมเซโมลินาลงไปแล้วปรุงประมาณ 10 นาทีคนตลอดเวลา หลังจากนั้น ให้โจ๊กเย็น ใส่เนยและไข่ แล้วผสมจนเนียน ต้มน้ำเค็มแล้วใส่เกี๊ยวที่เตรียมไว้ลงไป เมื่อสุกเต็มที่แล้ว ให้ใส่ลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ก่อนเสิร์ฟ ให้เติมเกี๊ยวลงในน้ำซุปเห็ด

ซีเรียลเห็ด

ขอเชิญชวนผู้ที่รักทุกท่านลองซุปเห็ดแห้งอีกเมนูหนึ่ง สูตรของมันง่ายมาก เมนูนี้ใครๆ ก็ทำได้

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: แครอทขนาดเล็ก 1 อัน 10 ชิ้น เห็ดพอชินีแห้ง, มันฝรั่ง 4 หัว, หัวหอมเล็ก (หรือใหญ่ 1 หัว), บัควีท 120-150 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 1 อัน, เนย, ผักชีฝรั่ง, น้ำ

เพื่อให้บัควีทนิ่มต้องแช่น้ำไว้

เห็ดแห้งต้องเติมน้ำล้างหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงแล้วต้มจนนุ่ม ทำให้เย็นลงแล้วตัดเป็นเส้น

กรองน้ำซุปแล้วใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป ใช้ไฟอ่อน ผัดเห็ด หัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่งในเนย โยนมันทั้งหมดลงในน้ำซุปเติมบัควีทที่บวมแล้วเติมเกลือแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที

เพื่อให้คุณได้รับซีเรียลจริงคุณต้องใส่ครีมเปรี้ยว 200 กรัมหรือนมอบ 1 แก้วใหญ่ลงในซุปเห็ดของเราที่ทำจากเห็ดแห้งแล้วใส่ในเตาอบ

ภายใน 30 นาทีจานจะพร้อม

ซุปเห็ดแห้งกับขนมปังกรอบและถั่ว

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่ว 50 กรัม
• เห็ดแห้ง 50 กรัม
• 1 หัวหอม;
• วางมะเขือเทศ
• เนย;
• ขนมปังปิ้ง;
• เกลือ.

ตามปกติก่อนอื่นคุณต้องแช่เห็ดในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วจึงปรุง นำเห็ดออกจากน้ำซุปแล้วกรองของเหลว

ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่มะเขือเทศลงไป

ใส่ถั่วที่ปรุงสุกแล้ว เห็ดสับ และเห็ดทอดลงในน้ำซุปเห็ดที่กำลังเดือด ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 15-20 นาที

ก่อนที่จะกินซุปเห็ดแห้งนี้ คุณต้องใส่ขนมปังกรอบก่อน

ซุปครีมเห็ด

นำเห็ดแห้ง 50 กรัม แช่ไว้ 3 ชั่วโมง ปรุง เย็นและสับละเอียด

ปอกหัวหอม 2 หัวสับแล้วทอดในกระทะพร้อมกับเห็ดเป็นเวลา 5 นาที ใส่แป้งเล็กน้อยที่นี่ (30-40 กรัม) ผัดอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที

เทน้ำซุป 250 กรัมและนมในปริมาณเท่ากันลงในผักทอดแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง นำทุกอย่างไปต้มแล้วยกกระทะลงจากเตา

เมื่อน้ำซุปที่ได้เย็นลงเล็กน้อย ให้เติมพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นให้ตีในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ซุปข้นเห็ดแห้งพร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง

ซุปเห็ดแห้งแบบง่ายๆ

ซุปนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและคนรักเห็ด ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ดังนั้นมันจะมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

ในการจัดเตรียมคุณจะต้อง: เห็ดแห้ง (60 กรัม), หัวหอม, ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (สองสามช้อน), มันฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เนย, เกลือ

ทิ้งเห็ดแห้งที่ล้างไว้ล่วงหน้าไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน) หลังจากที่เห็ดดูดซับน้ำและนิ่มแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเติมน้ำจืดลงไป วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 50-60 นาที

หลังจากนั้นให้ทำให้เห็ดเย็นลงแล้วหั่นเป็นเส้นหรือเป็นชิ้น ๆ เพิ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเติมเกลือและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ในขณะเดียวกันให้เริ่มทอด ปอกเปลือกและสับหัวหอม วางลงในกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อมันฝรั่งพร้อม ใส่เห็ดและทอด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามซุป

อร่อย!

และในที่สุดก็...

ด้วยกลิ่นหอมอันประณีตและรสชาติที่ยอดเยี่ยมซุปเห็ดแห้งจะช่วยกระจายไม่เพียงแต่เมนูประจำวันเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นอาหารจานหลักในวันหยุดอีกด้วย ดังนั้นหากคุณชอบผลิตภัณฑ์นี้ ให้ปรุงตามสูตรของเรา คุณและคนที่คุณรักจะต้องพึงพอใจอย่างแน่นอน!

แม้ว่าวันนี้การหาคำแนะนำจากมืออาชีพไม่ใช่เรื่องยาก แต่เมื่อเชี่ยวชาญเทคนิคการอบแห้งอย่างใดอย่างหนึ่งที่เสนอ - ในอากาศบริสุทธิ์หรือในเตาอบ - คุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมอร่อย ๆ ในช่วงฤดูหนาวได้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมซุปคือเข้มข้น อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ ในการปรุงอาหารในหลักสูตรแรกคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน แต่ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศจำนวนมาก มิฉะนั้นคุณสามารถ "ขัดจังหวะ" กลิ่นและรสชาติดั้งเดิมของเห็ดได้ - และนี่คือสิ่งที่ควรใส่ใจอย่างแม่นยำ มุ่งเน้นไปที่

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

ขั้นตอนการเตรียมขนมค่อนข้างง่ายสูตรซุปที่ทำจากเห็ดแห้งไม่แตกต่างกันมากนัก ก่อนอื่นแม่บ้านสามารถตัดสินใจได้ว่าจะเพิ่มอะไรลงในซุป - ซีเรียลพาสต้าถั่วและผลิตภัณฑ์หลักที่จะเติมในรูปแบบใด - ทั้งหมดบดหรือสับ ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์เลย - น้ำซุปเห็ดมีรสชาติที่เด่นชัดมาก

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งสามารถพบได้ในอาหารประจำชาติของเกือบทุกชาติ ในเวลาเดียวกันหลายคนชอบอาหารจานนี้มากกว่าที่ปรุงจากของสดเนื่องจากมีรสชาติเห็ดที่เข้มข้นและกลิ่นหอมของซุปที่ทำจากเห็ดแห้ง

ในเวลาเดียวกันเห็ดแห้งยังคงรักษาคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดของเห็ดสด ข้อเสียประการเดียวของซุปดังกล่าวคือใช้เวลาปรุงอาหารนานขึ้นเนื่องจากต้องแช่ไว้ล่วงหน้า

ซุปทำจากเห็ดแห้งเช่นเดียวกับของสดมักเติมในน้ำผักปลาน้ำซุปเนื้อนมและครีม ซุปดังกล่าวจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณใส่ครีมเปรี้ยวลงในจานหลังปรุงอาหาร

จะดีกว่าถ้าใช้น้ำในปริมาณขั้นต่ำในการแช่ จากนั้นกรองเพื่อใช้ในการเตรียมซุป - วิธีนี้จะทำให้กลิ่นหอมเข้มข้นขึ้น

สูตรซุปดังกล่าวอาจซับซ้อนหรือเรียบง่ายมาก แต่คุณภาพหลักของซุปดังกล่าวคือกลิ่นหอมของเห็ดที่มีอยู่ในตัวทุกคน ต่อไปนี้เป็นคำอธิบายของซุปเห็ดแห้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุโรปและเอเชียหลายชนิด

วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง - 15 พันธุ์

ซุปที่ปรุงง่ายพร้อมรสชาติคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 150 กรัม;
• น้ำซุป -
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 หัว;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - สองสามหยิก;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

แช่เห็ดไว้ก่อน หั่นมันฝรั่ง

สับเห็ด ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อน

ผัดหัวหอม เห็ด และแครอทในชามหลายเมนูในโหมด "การอบ" จากนั้นเทน้ำเดือดสองลิตรแล้ววางมันฝรั่งเติมน้ำที่แช่เห็ดซีเรียลล้างแล้วปิดฝาแล้วปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาสองชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมครีม

การเตรียมซุปโปแลนด์แสนอร่อยนี้ใช้เวลาสองชั่วโมงครึ่ง แต่การมีส่วนร่วมโดยตรงของพนักงานต้อนรับในกระบวนการนี้จะใช้เวลาเพียงสิบห้านาทีเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 150 กรัม;
• น้ำซุป - 1.5 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 150 กรัม;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม; -
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตามเนื้อผ้าซุปจะเตรียมโดยไม่ต้องใส่ผักและใส่ข้าวบาร์เลย์มุก คุณสามารถใช้ซีเรียลอื่นได้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของซุปมากนัก

แช่เห็ดและข้าวบาร์เลย์มุกไว้ล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมง จากนั้นสับเห็ดใส่กระทะเติมน้ำซุปและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในชามที่แยกจากกัน ผสมครีมเปรี้ยวและแป้งทอดเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะพร้อมซุป เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกแล้วปรุงจนอย่างหลังพร้อม

เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ คุณยังสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยกจากกันและโรยหน้าด้วยชิ้นเห็ด

ซุปมีรสชาติคลาสสิกและการเติมบัควีทจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง -50 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ½ลิตร;
• มันฝรั่ง - 400 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• บัควีท - 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย - สองสามชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ใบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แช่เห็ดไว้สองสามชั่วโมง หั่นมันฝรั่ง.

สับเห็ดอย่างละเอียด เติมน้ำ 2 ลิตรและน้ำที่แช่เห็ดไว้ แล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อน ผัดหัวหอมและแครอทเป็นเวลาห้านาที

หลังจากปรุงเห็ดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ นำไปต้ม ลดไฟและปรุงเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นใส่ผักผัด นำไปต้มแล้วเติมบัควีต

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที

เกลือใส่พริกไทยและใบกระวาน ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที

ซุปแสนอร่อยนี้ใช้เวลาเตรียมหนึ่งชั่วโมง เค้าโครงมีไว้สำหรับสี่เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• เห็ดมอเรลแห้ง - 100 กรัม
• แชมปิญอง - 4 ชิ้น;
• น้ำซุป - 1 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 150 กรัม;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• เนย - 6 ช้อนโต๊ะ;
• หอมแดง - 150 กรัม;
• ไวน์มาเดรา - 50 มิลลิลิตร
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• คอลเลกชันสมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า - ½ช้อนชา;
• ครีม 33% - 200 กรัม;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ขนหัวหอมสีเขียว - สำหรับตกแต่ง
• ผักชีฝรั่งเกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทน้ำเดือดลงบนมอเรลแห้งแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำออกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

สับหัวหอมและผัดด้วยเนยสามช้อนโต๊ะจนนิ่ม ใส่กระเทียมสับและตั้งไฟเป็นเวลาหนึ่งนาที เพิ่มเห็ดสับแล้วทอดเป็นเวลาสิบนาที

เทน้ำซุปมอเรลสับแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เตรียมเนยและแป้งสามช้อนโต๊ะใส่ลงในซุปเทไวน์และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลายี่สิบนาที เพิ่มสมุนไพรและใบกระวานและเคี่ยวโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นนำใบกระวานออก ใส่ครีมและเคี่ยวโดยไม่ต้องเดือดนานสิบนาที

เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับหรือหัวหอมสีเขียว

การใช้นมทำให้ซุปนี้ไม่เพียงแต่แปลกตาเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• นม - 1 แก้ว;
• เห็ดแห้ง - 1 ถ้วย;
• ส่วนผสมข้าวขาวป่า - ¼ถ้วย;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

แช่เห็ดในน้ำเดือดสิบนาทีบีบและสับ ใส่มันฝรั่งสับแล้วปรุงจนสุกครึ่ง ใส่เห็ดสับ ข้าว ปรุงต่อ

เตรียมหัวหอมสับทอด, แครอทขูดแล้วใส่ในซุป

เทนมเกลือนำไปต้มลดไฟแล้วปรุงจนนุ่ม

เพิ่มสมุนไพร เนย และปล่อยทิ้งไว้สิบนาที

สูตรดั้งเดิมใช้เห็ดพอร์ชินีแห้ง หากไม่มีตามร้าน คุณสามารถแทนที่ด้วยเห็ดพอร์ชินีแห้งได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 100 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร
• แครอท - ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มันฝรั่ง - 3 หัว;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• โรสแมรี่สับสด - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
• มะเขือเทศตากแห้ง - 100 กรัม
• พาร์เมซาน - 50-100 กรัม;
• เกาลัด - 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แช่เห็ดไว้ล่วงหน้าในน้ำหนึ่งลิตรจนนิ่ม

หั่นมันฝรั่ง.

ในกระทะก้นหนา ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง ใส่มันฝรั่งสับและโรสแมรี่ ปรุงเป็นเวลาห้านาที กวนตลอดเวลา จากนั้นใส่เห็ดสับ กระเทียมสับ เติมน้ำที่แช่เห็ดไว้ แล้วปรุงจนสุก มันฝรั่งพร้อมแล้ว

บดยี่หร่าในครก

อบเกาลัดในเตาอบที่อุณหภูมิ 150°C สับละเอียดแล้วใส่ซุปพร้อมกับมะเขือเทศตากแห้งและยี่หร่าสับละเอียด อุ่นซุปเป็นเวลาห้านาทีโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือด และยกลงจากเตา

เมื่อเสิร์ฟโรยด้วย Parmesan ขูดและสมุนไพรสับ

ซุปง่ายๆ นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติเห็ดล้วนๆ โดยไม่มีรสชาติภายนอกใดๆ

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง -50 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ½ลิตร;
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 1 ใบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แช่เห็ดไว้สามถึงสี่ชั่วโมง

หั่นมันฝรั่ง.

สับเห็ดอย่างละเอียด เติมน้ำ 2 ลิตรและน้ำที่แช่ไว้ แล้วปรุงเป็นเวลาสามสิบนาที นำเห็ดออก และใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงในน้ำซุปเพื่อปรุง

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อน

ผัดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดลงไป เคี่ยวต่อ ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่ม

เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพร

เสิร์ฟพร้อมครีม

การผสมผสานระหว่างเห็ดหอมและเส้นก๋วยเตี๋ยวช่วยให้เราแนะนำซุปแสนอร่อยนี้แก่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือล้างสารพิษในร่างกาย

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง -100 กรัม
• เส้นก๋วยเตี๋ยว - 100 กรัม;
• พริกหยวกแดง - 100 กรัม;
• มิโซะวาง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ขิง - 1 เซนติเมตร;
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ½ลิตร;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสับ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แช่เห็ดไว้สามถึงสี่ชั่วโมงแล้วบีบ

แยกต้มเส้นก๋วยเตี๋ยว

โอนเห็ดไปที่กระทะ ต้มน้ำที่แช่ไว้แล้วเทลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบนาที จากนั้นใส่เส้นหมี่ พริกซอย มิโซะบด ซีอิ๊วขาว ขิงขูด แล้วนำไปต้ม ยกลงจากเตา

เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยต้นหอมสับ

ป่าคาร์เพเทียนมีชื่อเสียงมานานแล้วในเรื่องความอุดมสมบูรณ์ของเห็ด โดยเฉพาะเห็ดพอร์ชินี ดังนั้นอาหารท้องถิ่นจึงรวมซุปแสนอร่อยที่ใช้เห็ดไว้มากมาย ซุปเห็ดมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ และเส้นบะหมี่ก็ทำให้อิ่ม

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง -100 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำซุป - 1 ½ลิตร;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 250 กรัม:
• น้ำสำหรับบะหมี่ - 100 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 1 ใบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แช่เห็ดไว้ยี่สิบนาที

สับหัวหอม, ขูดแครอท, ผัดในน้ำมันเป็นเวลาสิบนาที

สับเห็ดที่บีบให้ละเอียด ใส่ในกระทะ ผัด ใส่น้ำซุปและน้ำที่แช่เห็ดไว้ ใส่เกลือ แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เตรียมเส้นบะหมี่จากแป้งและน้ำ ต้มในกระทะแยกต่างหาก

เพิ่มสมุนไพรสับและบะหมี่ต้มแล้วปล่อยให้มันต้ม

ซุปนี้จัดทำขึ้นในรัสเซียก่อนการกำเนิดของมันฝรั่ง มักจัดเตรียมไว้ระหว่างอดอาหาร และเติมน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อปรับปรุงรสชาติ

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง -300 กรัม
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - หัวหอมเล็ก 1 อัน;
• น้ำ - 1 ½ลิตร;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, น้ำผึ้ง, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แช่เห็ดข้ามคืน เอาออก บีบและหั่นเป็นชิ้น

ปอกหัวผักกาดแล้วหั่นเป็นก้อน

วางเห็ดลงในกระทะ เติมน้ำที่แช่เห็ดไว้ ใส่หัวหอมสับละเอียด แล้วปรุงโดยไม่ต้องต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่หัวผักกาดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและน้ำมันพืช

เมื่อเสิร์ฟให้ใส่สมุนไพรสับและน้ำผึ้ง

ซุปมีความน่าสนใจเนื่องจากการผสมผสานระหว่างรสชาติและกลิ่นของเห็ดหอมและเห็ดแชมปิญอง

ส่วนผสมสำหรับน้ำซุป:

• กระดูกไก่งวง -
• น้ำ - 10 แก้ว
• แครอท - 3 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น:
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมน้ำซุป:

• เนื้อไก่งวงที่เตรียมไว้ - 400 กรัม;
• น้ำซุปไก่งวง - 6 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ส่วนผสมข้าว - 1 ถ้วย;
• แชมปิญอง - 200 กรัม;
• เห็ดหอมแห้ง - 30 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โหระพาสด - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำซุป เทน้ำลงบนกระดูกไก่งวง, ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้ว, หัวหอมโดยไม่ต้องปอกเปลือก, พริกไทยสองสามเมล็ด, ก้านคื่นฉ่ายสับ, ใส่เกลือแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง ใจเย็นๆ เครียดๆ

เทน้ำซุปครึ่งแก้วลงบนเห็ดหอมแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที

เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มส่วนผสมข้าวและเห็ดหอมที่แช่ไว้

ผัดหัวหอมสับกับแชมปิญองหั่นบาง ๆ และกระเทียมสับ ใส่ซีอิ๊วขาวเกลือและพริกไทยแล้วใส่กระทะปรุงจนข้าวพร้อม

หั่นเนื้อไก่งวงเป็นก้อน สับโหระพาอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซุปพร้อมกับครีมและเนื้อไก่งวง ปรุงสักสองสามนาทีแล้วคุณก็พร้อมเสิร์ฟ

ซุปที่ปรุงง่ายซึ่งถูกใจผู้ชื่นชอบรสชาติของเห็ดชิตาเกะ

วัตถุดิบ:

• เห็ดหอมแห้ง - 100 กรัม;
• ขิง - ราก 2 เซนติเมตร
• น้ำ - 1 ลิตร
• ต้นขาไก่ - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แช่เห็ดไว้ก่อน หมักต้นขาไก่กับซีอิ๊ว น้ำตาล ขิงขูด และแป้งข้าวโพดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เลาะเนื้อ ทิ้งกระดูก และนำเนื้อกลับคืนสู่น้ำดอง

กรองเห็ดที่แช่น้ำไว้ สับเป็นชิ้น แล้วใส่ลงในน้ำหมักไก่ เทน้ำกรองที่แช่เห็ดแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ซุปสามารถตกแต่งด้วยต้นไผ่และถั่วงอก หากคุณไม่สามารถหาได้ คุณสามารถแทนที่ด้วยพาร์สลีย์สับได้

ซุปนั้นค่อนข้างเตรียมง่ายมีความนุ่มนวลและมีกลิ่นเห็ดเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• น้ำซุป - 1 แก้ว;
• เห็ดแห้ง - ½ถ้วย;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• ครีม - 1 แก้ว;
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แช่เห็ดในน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ปอกมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่เห็ดลงไป ต้ม.

สับหัวหอมแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง วางในกระทะแล้วปรุงจนมันฝรั่งสุก

เทครีมลงไปเป็นสตรีมบางๆ เพิ่มเกลือและพริกไทย นำออกจากเตาแล้วผสม

ตั้งไฟ เคี่ยวเล็กน้อยก็เสิร์ฟได้

ผู้ที่ได้ลองซุปนี้ไม่มีคำถามว่าทำไมจึงเสิร์ฟในวันหยุดที่ราชสำนัก

วัตถุดิบ:

• เห็ดหอมแห้งขนาดเล็ก - 20 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร
• โกจิเบอร์รี่แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไก่ (ซาก) - ประมาณ 1 กิโลกรัม
• น้ำมันงา - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ Shaoxing - 2 ช้อนโต๊ะ;
• รากขิง - 1 เซนติเมตร;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• ชุดเครื่องเทศจีน - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แช่เห็ดข้ามคืน (ขั้นต่ำ 6 ชั่วโมง) จากนั้นจึงถอดขาออก

ในกระทะก้นหนาตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดเครื่องเทศและโกจิเบอร์รี่, หมวกเห็ด, เทลงในน้ำเดือด, ลดไฟทันทีเพื่อไม่ให้น้ำเดือด ปรุงโดยไม่ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ไวน์ Shaoxing สามารถแทนที่ด้วยเชอร์รี่ไม่หวานแห้ง, โกจิเบอร์รี่กับ Barberry และเพื่อชดเชยการขาดกลิ่นของ Barberry Citrus ของ Goji คุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว (ในกรณีนี้จะต้องนึ่งและสะเด็ดน้ำก่อนเพื่อเอาออก ความขมขื่น)

หั่นไก่แล้วสับเป็นชิ้นใหญ่

ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด ทอดขิงที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ เป็นเวลาสองนาที (ประมาณ 2 นาที) เพิ่มชิ้นไก่และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่เนื้อหาของกระทะลงในซุป ปรุงเป็นเวลาสิบนาที เพิ่มไวน์ Shaoxing ปรุงต่ออีกสิบนาที นำออกจากเตา ใส่หัวหอมสับละเอียดมาก และปล่อยให้เคี่ยวจนทั่ว

ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมสับ

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 0.5 กิโลกรัม
• เห็ดแห้ง - 150 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ครีมไขมันต่ำ - 100 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช - 1 ช้อน;
• ใบกระวาน - 1 ใบ;
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แช่เห็ด.

ต้มน้ำซุปไก่ 1 ครึ่งลิตร ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่มันฝรั่งสับหยาบๆ

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนนิ่มใส่เห็ดสับแล้วทอด

เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้เอาไก่ออกแล้วใส่หัวหอมและเห็ดทอดลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลาห้านาที

ตากขนมปังขาวหั่นเต๋าในกระทะที่แห้ง

ใช้ช้อนมีรูเพื่อใส่สิ่งที่อยู่ในกระทะลงในภาชนะที่แยกจากกันและบดน้ำซุปข้น กลับไปที่กระทะ อุ่นเครื่อง.

เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ

ด้วยเห็ดแห้ง คุณสามารถเตรียมซุปแสนอร่อยได้ตลอดทั้งปี โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล การอบแห้งเป็นหนึ่งในวิธีที่ได้กำไรและสะดวกที่สุดในการเก็บเห็ดป่าอะโรมาติก: ใช้พื้นที่น้อยเก็บไว้เป็นเวลานานและหลังจากแช่แล้วเห็ดก็เกือบจะสด หากต้องการทำซุปเห็ดหม้อใหญ่ คุณจะต้องใช้เห็ดแห้งเพียงหยิบมือเดียวเท่านั้น มีสูตรซุปเห็ดแห้งมากมาย แต่คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ เพื่อที่จะเชี่ยวชาญสูตรทั้งหมด ความแตกต่างหลักเมื่อทำงานกับเห็ดแห้งคือการแช่เห็ดไว้แล้วจึงเตรียมจานตามรูปแบบปกติ ฉันได้เตรียมซุปเห็ดจำนวนเล็กน้อยไว้ให้คุณ พร้อมด้วยรูปถ่ายและคำแนะนำการทำอาหารโดยละเอียด ทำอาหารอร่อยตลอดทั้งปี!

วิธีทำซุปเห็ดแห้งแสนอร่อย: กฎทั่วไป

1. ก่อนปรุงน้ำซุป ให้แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นสะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนปรุง ช่วงนี้จะบวมและนิ่ม การแช่น้ำจะช่วยกำจัดเศษเล็กๆ ด้วย หากเห็ดมีรสขม ควรแช่ในนมจะดีกว่า ซึ่งจะทำให้ความขมหายไป

2. หลังจากแช่แล้ว ให้ล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำไหลแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

3. ของเหลวที่ได้รับหลังจากการแช่จะถูกกรองผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้น หากคุณมั่นใจในคุณภาพและรสชาติของ "เนื้อป่า" คุณสามารถปรุงซุปได้โดยตรงจากการชงนี้ หากเห็ดต่างๆ อาจมีเศษรสขม ควรสะเด็ดน้ำออกก่อนแล้วเตรียมน้ำซุปจากส่วนใหม่

4. หลังจากแช่เห็ดแล้ว ปริมาณเห็ดจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนนำไปปรุงอาหาร

5. สำหรับซุปเห็ดขนาด 3-4 ลิตร เห็ดแห้ง 1-2 กำมือก็เพียงพอแล้ว เนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นและเด่นชัดมาก

6. หากไม่สามารถรอจนเห็ดเปียกและบวมได้ ให้ใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งบนเตา หลังจากเดือดแล้วปรุงต่อประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นให้ของเหลวและเตรียมซุปตามสูตรต่อไป

7. คุณสามารถเพิ่มเห็ดแชมปิญองสดและมีกลิ่นหอมน้อยและเห็ดนางรมลงในเห็ดแห้งได้

8. ก่อนใส่ลงในซุปแนะนำให้ทอดเห็ดแห้งที่แช่ไว้ก่อน จะอร่อยที่สุดถ้าคุณใช้เนย คุณยังสามารถผัดเห็ดในน้ำมันพืช และเติมเนยหนึ่งชิ้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

9. เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง (สีขาว) เหมาะที่สุดสำหรับซุปบด ซุปเห็ดแสนอร่อยได้มาจากเห็ดน้ำผึ้งและเห็ดนม เห็ดที่กินได้เกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการปรุงซุปง่ายๆ

10. คุณสามารถเตรียมซุปโดยใช้ส่วนผสมเห็ดแห้งในน้ำหรือน้ำซุป (เนื้อ ไก่ ผัก) ในกรณีแรกกลิ่นหอมของเห็ดจะเข้มข้นมากขึ้นและในกรณีที่สองจานจะน่าพึงพอใจมากขึ้น

ซุปเห็ดแห้งแสนอร่อยพร้อมวุ้นเส้นและผัก

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับกระทะขนาด 4 ลิตร:

วิธีปรุงซุปโดยเติมเห็ดแห้งและวุ้นเส้น (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย):

ใช้กระแสน้ำแรงๆ เพื่อล้างเศษเห็ดออก จากนั้นใส่ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำดื่มลงไป แช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมลูกชิ้นสำหรับซุปได้ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดจนโปร่งใส
ขูดแครอทหยาบๆ แล้วใส่หัวหอมลงไป คน. ทอดจนนุ่ม
นำเห็ดที่บวมออกแล้วล้างให้สะอาด กรองการแช่ด้วยผ้าหนา ๆ แล้วหั่นเห็ดชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ วางชิ้นเห็ดลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมและแครอท คนให้เข้ากัน ทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-6 นาที คนให้เข้ากัน
เทส่วนผสมที่กรองแล้วลงในกระทะเติมน้ำตามปริมาตรที่ต้องการ วางบนไฟร้อนปานกลาง และหลังจากเดือด ใส่เห็ดและผักลงไป
ขณะที่ซุปกำลังเดือด ให้ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน วางไว้ในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนและเดือดตลอดเวลาจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม
เพิ่มวุ้นเส้นลงในซุปใส่เกลือและพริกไทย ปรุงจนวุ้นเส้นพร้อมประมาณ 3-5 นาที (ผู้ผลิตควรระบุเวลาการปรุงอาหารที่แน่นอนบนบรรจุภัณฑ์พาสต้า)
ปล่อยให้ซุปที่เสร็จแล้วต้มใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟร้อน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับจำนวนหนึ่งลงในจานแต่ละจาน

ซุปหอมจากเห็ดน้ำผึ้งแห้งหรือเห็ดอื่นๆ ในหม้อหุงช้า

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น (สำหรับชามหลายเมนูความจุ 2-3 ลิตร):

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. แช่เห็ดในน้ำบริสุทธิ์เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำล้างเห็ดแล้วสับถ้าจำเป็น ฉันมีเห็ดเล็ก ๆ เลยเหลือไว้ทั้งหมด

2. ใส่แป้งลงในชามหลายเมนูที่แห้ง ทอดในโหมด "ทอด" จนเป็นสีเหลืองทอง การย่างจะกำจัดรสชาติแป้งในซุป เทแป้งลงในชามแล้วเช็ดชามหลายเมนู

บันทึก:

แป้งไหม้เร็ว ดังนั้นคุณต้องคอยสังเกตและคนอย่างต่อเนื่อง

3. หั่นผัก: สับหัวหอมเป็นก้อน, แครอทเป็นเส้นหนาหรือครึ่งหนึ่งของวงกลม, มันฝรั่งเป็นก้อน

4. ใส่น้ำมันลงในหม้อหุงช้า ซุปเห็ดจะอร่อยกว่าเมื่อใช้เนย แต่จะไหม้เร็ว ดังนั้นให้ใช้เนยใสหรือเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนยธรรมดา เมื่อเนยละลายและร้อนแล้ว ให้ทอดแครอทและหัวหอม

5. ใส่แป้งลงในผักที่ผัดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วคนให้เข้ากัน วางเห็ดและมันฝรั่งที่เตรียมไว้ไว้ตรงนั้น

6. เทน้ำร้อนลงบนส่วนผสมแล้วปิดหม้อหุงข้าว ปรุงในโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับพลังของผู้เล่นหลายคน) ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15-20 นาทีให้เปิดฝาเติมเกลือและปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศ (อย่าลืมเอาใบกระวานออกจากจานที่ทำเสร็จแล้วจะเพิ่มความขม)

7. สามารถเตรียมซุปเห็ดในหม้อหุงช้าได้โดยเติมพาสต้าหรือซีเรียล จะถูกเพิ่ม 5-15 นาทีก่อนที่จะพร้อม ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเติมแป้ง

การทำซุปเห็ดแห้งใส่ไก่ (ใช้น้ำซุปไก่เป็นหลัก)

สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ใส่เห็ดแห้งลงในชามแล้วแช่ในน้ำเย็นหรือนม หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างเห็ดให้สะอาด ตัดชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็กหากต้องการ

2. ในเวลาเดียวกันให้ปรุงน้ำซุปจากเนื้อไก่ผักและเครื่องเทศ ควรใช้ไก่บ้านซึ่งเลี้ยงด้วยอาหารธัญพืชซึ่งมีกลิ่นหอมอร่อยและเป็นธรรมชาติมากกว่า ล้างไก่และวางในกระทะขนาดใหญ่

3. ปอกหัวหอมและรากแล้วส่งไปที่ไก่ เพิ่มพริกไทยและใบกระวานลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและขจัดฟองออก น้ำซุปควรเคี่ยวตลอดเวลาแต่เบาๆ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโฟมจะก่อตัวขึ้นอีกครั้งอย่าลืมเอาออกด้วยช้อนมีรูเพื่อให้น้ำซุปใสและสวยงาม

4. ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมผักที่เหลือได้ หากมันฝรั่งยังอายุน้อยสามารถเติมลงในซุปที่ไม่ได้ปอกเปลือกได้หลังจากล้างหัวด้วยแปรงเป็นครั้งแรก แน่นอนว่าเปลือกที่หยาบนั้นจำเป็นต้องปอกเปลือกออก ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น

5. สับแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผ่าครึ่ง สับแชมเปญเป็นชิ้น

6. ผัดแครอทในน้ำมันร้อน จากนั้นใส่เห็ดแห้งและสดลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที

7. กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว แยกไก่ออกจากกระดูก เอาหนังออก และสับเนื้อ ส่วนที่เหลือ (ราก เครื่องเทศ และหัวหอม) ไม่เหมาะสำหรับการปรุงต่อ

8. นำน้ำซุปกลับเข้าเตา ใส่มันฝรั่ง เห็ด และแครอทลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนอาหารนิ่ม จากนั้นใส่ไก่ลงในซุปเห็ดใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

9. ปล่อยให้ซุปที่เสร็จแล้วต้มใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง

ซุปเห็ดแห้งพร้อมข้าวและมันฝรั่ง

รายการส่วนผสมสำหรับจานสำเร็จรูปขนาด 3-4 ลิตร:

สูตรซุปพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ภารกิจแรกคือการแช่เห็ด ต้องทำ 1.5-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ใส่ส่วนผสมเห็ดลงในชาม เติมน้ำสะอาด 1.5-2 ลิตร ปล่อยทิ้งไว้จนบวม
นำเห็ดที่แช่ไว้ออกแล้วล้างออกหลาย ๆ ครั้ง กรองของเหลวที่เหลือหลังจากแช่ผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทลงในกระทะ เติมน้ำลงในซุปตามปริมาณที่ต้องการ โดยคำนึงว่าจะเติมส่วนผสมอื่นๆ ลงในซุปด้วย
สับผักค่อนข้างหยาบ มันฝรั่ง - เป็นชิ้นที่มีรูปร่างตามอำเภอใจ
แครอท - เป็นรูปวงกลม และหัวหอม - เป็นรูปวงแหวน หลังจากที่น้ำซุปเห็ดเดือดแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไป
ผัดหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นในน้ำมันที่ร้อนจัด ทันทีที่น้ำซุปเดือดหลังจากเติมมันฝรั่ง ให้เทผักที่ผัดแล้วลงในกระทะ
ผัดเห็ดในไขมันที่เหลือ เพิ่มลงในซุปทันที ปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที จนส่วนประกอบทั้งหมดสุกเกือบหมด
ซาวข้าวจนน้ำใสแล้วปล่อยให้สุก ปรุงซุปต่ออีก 7-10 นาที
เสิร์ฟซุปเห็ดร้อนๆ	ทำอาหารอย่างไร: 1. เทน้ำร้อน (1.5 ลิตร) ลงบนชิ้นเห็ดแล้วรอให้เห็ดพองตัวประมาณ 15-20 นาที นำเห็ดออก ล้าง สับให้ละเอียด แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง (อย่าให้แห้ง!) นำออกจากกระทะ อย่าเทยาออก แต่กรองออก 2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท ผัดกวนจนผักโปร่งแสงและนิ่ม 3. ใส่ครีมลงในกระทะ ตั้งส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-6 นาที 4. หากคุณใช้ชีสแปรรูป ให้ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ครีมชีสไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการเบื้องต้นใดๆ ชีสแปรรูปจะขูดได้ง่ายกว่าหากนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งไว้ล่วงหน้า 5. ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ปั่นผักกับครีมค่อยๆเติมของเหลวจากการแช่เห็ดลงไปจนกว่าคุณจะได้ความหนาตามที่ต้องการ คุณสามารถบดเห็ดแห้งร่วมกับผักได้ แต่คุณจะได้เนื้อที่ไม่เนียนจนเกินไป ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเห็ดทอดลงในซุปได้ 6. นำจานกลับเข้าเตา ใส่ชีส เครื่องเทศ รวมถึงกระเทียมสับและเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนชีสละลาย 7. เสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยขนมปังกรอบกรอบๆ สนุก!

อาหารที่ใช้เห็ดแห้งมีรสชาติดีมาก แม้ว่าจะอยู่ในสภาพแห้ง แต่ยังคงรักษาส่วนประกอบและรสชาติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ มีข้อดีอีกประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบแห้งคือความสะดวกและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ซุปที่ทำจากเห็ดแห้งมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ง่ายต่อการเตรียม แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างด้วย

ซุปเห็ดแห้ง – พื้นฐานการทำอาหาร

นอกจากขั้นตอนการทำอาหารในคอร์สแรกแล้ว ยังจำเป็นต้องเตรียมเห็ดอย่างเหมาะสมและคำนึงถึงลูกเล่นเล็กๆ น้อยๆ ด้วย รสชาติของคอร์สแรกจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง

• ทิ้งเห็ดแห้งไว้ทั้งหมดหรือบดในเครื่องปั่น จากนั้นใส่ลงในซุปในรูปแบบผง
• เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในถุงกระดาษหรือถุงกระดาษเท่านั้น และเก็บไว้ในที่แห้งเสมอ คุณยังสามารถใช้กล่องกระดาษแข็งได้ มิฉะนั้นเห็ดจะอิ่มตัวไปด้วยความชื้นซึ่งจะนำไปสู่การก่อตัวของเชื้อรา
• พืชหลายชนิดเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก แต่แม่บ้านมักชอบเห็ดพอร์ชินี จานแรกที่ใช้จะมีรสชาติมากที่สุด
• นอกจากผลิตภัณฑ์แห้งแล้วคุณยังสามารถเพิ่มเห็ดสดและเห็ดดองลงในซุปได้อีกด้วย
• โดยปกติแล้วจานสำเร็จรูปจะปรุงรสด้วยครีมและสมุนไพรสด แต่นี่เป็นไปตามคำขอของคุณ
• เมื่อปรุงซุปสิ่งสำคัญคืออย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป พวกเขาสามารถเอาชนะรสชาติเห็ดของจานได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นให้ใช้เฉพาะพริกไทยและใบกระวานเท่านั้น

ซุปเห็ดแห้ง--การเตรียมอาหาร

ต้องเตรียมเห็ดไว้ล่วงหน้าโดยไม่ต้องเติมเห็ดทั้งหมดลงในซุป

• แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง หากคุณไม่มีเวลารอเลยให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้บวมประมาณครึ่งชั่วโมง

• โดยปกติแล้วของเหลวที่เก็บเห็ดไว้ก็จะใช้สำหรับน้ำซุปด้วย ดังนั้นควรเติมน้ำสะอาดลงไป แต่ยังคงกรองผ่านตะแกรงก่อนที่จะเดือด

• ปรุงเห็ดในน้ำที่แช่ไว้เฉพาะในกรณีที่แน่ใจว่าเห็ดสะอาดเท่านั้น มิฉะนั้น ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดก่อนเติมลงในซุป
• หั่นเห็ดที่บวมเป็นก้อนหรือเส้น แล้วใส่ลงในน้ำซุป

วิธีทำซุปข้นจากเห็ดแห้ง

ซุปที่มีความคงตัวของน้ำซุปข้นเนื้อนุ่มกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ การเตรียมพวกมันไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำซุปพร้อม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ. คุณสามารถใช้น้ำซุปใดก็ได้ ถ้าทำจากไก่ น้ำซุปจะมีเนื้อครีมและนุ่มกว่า และถ้าคุณปรุงด้วยผักคุณก็จะได้อาหารจานฤดูร้อนที่สดชื่น

การตระเตรียม:

• เตรียมเห็ด. แช่ไว้ ล้างออก เนื่องจากซุปจะบดในตอนท้ายจึงไม่จำเป็นต้องหั่นออก

• เทน้ำซุปลงในกระทะ นำไปต้มแล้วใส่เห็ดลงไป

• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างแป้งออก

• เพิ่มลงในเห็ด เปิดไฟปานกลาง และปรุงมันฝรั่งจนนุ่ม หากผักนิ่มแสดงว่าสุกแล้ว

• ในขณะเดียวกันให้ปอกหัวหอมแล้วสับ

• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง แต่โปร่งใส

• เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้เทน้ำซุปลงไปบางส่วน คุณจะต้องการมันในภายหลัง
• เพิ่มหัวหอมทอดลงในเห็ดผัดด้วยช้อน ยกกระทะออกจากเตา

• ตั้งครีมให้ร้อนแล้วเทลงในภาชนะ

• ในขั้นตอนนี้ ให้เติมเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการ แต่ไม่ควรใช้มากเกินไป ผสมทุกอย่างด้วยช้อน

• ใช้เครื่องปั่นบดเนื้อหาของกระทะให้เป็นน้ำซุปข้น หากคุณไม่มีเครื่องบดแบบมือถือ ให้ใช้เครื่องเตรียมอาหารสับเป็นชิ้นๆ

• พยายามทำให้น้ำซุปมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ หากยังมีก้อนและจับตัวเป็นก้อน ให้เติมน้ำซุปแล้วคนส่วนผสมอีกครั้ง คุณยังสามารถใช้มันเพื่อปรับความหนาของซุปได้อีกด้วย

• เสิร์ฟซุปครีมเห็ดกับสมุนไพรและขนมปังกรอบ

• เพื่อให้ซุปมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวล เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ชีสแปรรูปขูดแล้วเคี่ยวบนเตาอีก 5 นาที
• ก่อนที่จะใส่พาสต้าลงในซุปเห็ด ให้ตั้งไฟในกระทะ วางกระทะบนไฟอ่อน ใส่พาสต้าแล้วปรุงจนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเข้ม ขั้นตอนนี้จะป้องกันไม่ให้เดือดและจะทำให้ซุปมีรสชาติดั้งเดิม
• เห็ดที่มีอายุปานกลางมีรสชาติเข้มข้นที่สุดและมีกลิ่นหอมแรงที่สุด ดังนั้นให้เลือกพืชเหล่านี้มาตากแห้ง พวกเขาจะทำให้อาหารจานแรกมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสชาติเห็ดที่สดใส

ในการเตรียมซุปจากเห็ดแห้งไม่เพียงต้องเตรียมส่วนผสมอย่างเหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงเทคโนโลยีของสูตรด้วย เมื่อถึงเวลานั้นเห็ดก็จะเผยกลิ่นหอมออกมาและอาหารก็จะอร่อยมาก อร่อย!

สำหรับวิธีอื่นในการปรุงเห็ดแห้งคอร์สแรกให้ดูวิดีโอ: