มาเตรียมฐานกัน บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องปั่น

ใส่เนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน ถ่ายโอนไปยังถาดสปริงฟอร์มแล้วกดลงไปตามด้านล่าง (ไม่จำเป็นต้องทำด้านข้าง)

วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาแล้วอบประมาณ 10 นาที ลบและเย็น

รวมชีส, อะมาเร็ตโต, อบเชย, น้ำซุปข้นฟักทอง และน้ำตาล ผสมด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน

เพิ่มไข่และไข่แดงทีละฟอง ผสมให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง

ย้ายครีมไปที่ฐานที่อบ

วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา ซึ่งด้านล่างมีแม่พิมพ์ที่มีน้ำเดือดอยู่แล้ว อบชีสเค้กประมาณหนึ่งชั่วโมง

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปรุงชีสเค้กในเตาอบมากเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจแตกได้เมื่อเย็นลง ค่อนข้างง่ายที่จะตรวจสอบว่าเค้กพร้อมแล้วหรือไม่ - ใช้ช้อนแตะด้านข้างของกระทะ: ควรเขย่าเฉพาะตรงกลางของชีสเค้กที่เสร็จแล้วเท่านั้น (ตรงกลาง 5-6 ซม.)

ทิ้งชีสเค้กที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีในเตาอบโดยปิดและเปิดออกเล็กน้อย จากนั้นนำออกและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจะดีกว่า

ก่อนเสิร์ฟ ให้ใช้มีดแทงด้านข้างของกระทะ ยกด้านข้างออก แล้วตักชีสเค้กใส่จาน

หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เตรียมแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับฐานชีสเค้ก: ขูดเนยแช่เย็นบนเครื่องขูดหยาบ

เติมน้ำตาล 1/2 ถ้วย

เพิ่มไข่ไก่สองฟองลงในเนยและน้ำตาล

เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วและนวดแป้งอย่างรวดเร็ว มันควรจะยืดหยุ่น แต่ยืดหยุ่นได้ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

มาเริ่มเตรียมไส้ชีสเค้กกันเถอะ: ปอกฟักทอง (หากมีเมล็ดต้องเอาออก) แล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 1 ซม. (หรือเป็นชิ้น ๆ ที่มีรูปร่างอื่น) ใส่ในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ 180 องศา ปรุงจนฟักทองนิ่ม (ของฉันอบใน 35 นาที)

ในระหว่างที่อยู่ในเตาอบ ฟักทองจะสุกสมบูรณ์และนิ่ม คุณจึงใช้ส้อมบดได้อย่างง่ายดาย (หรือจะบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมก็ได้)

ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น คุณยังสามารถบดคอตเทจชีสผ่านตะแกรง จากนั้นเติมน้ำตาลที่ส่วนท้ายแล้วผสมให้เข้ากัน

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งของแป้งควรมีขนาดใหญ่กว่านี้เล็กน้อย - มันจะไปด้านข้างของพายและส่วนที่เล็กกว่าจะไปที่ด้านล่าง แผ่แป้งส่วนที่เล็กออกตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์แล้วเรียงไว้ด้านล่าง (เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ของฉันคือ 21 ซม.) จากแป้งส่วนใหญ่เราปั้นไส้กรอกยาวแล้วใช้หมุดกลิ้งม้วนเป็นเค้กแบนยาวหนาประมาณ 6-8 มม. วางเรียงด้านข้างของแม่พิมพ์แล้วกดลงไปที่ด้านล่าง เราทำการเจาะหลายครั้งทั่วทั้งแป้งขนมชนิดร่วนและปิดทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์เทถั่วแห้งลงบนกระดาษฟอยล์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งขึ้นและเป็นฟอง วางฐานชีสเค้กขนมชนิดร่วนในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที เปิดเตาไว้ที่ 180 องศา

หลังจากเวลาผ่านไปให้นำกระทะออกจากเตาอบเอาฟอยล์พร้อมกับถั่วออก (ไม่จำเป็นต้องทิ้งถั่วออกไปพวกมันก็แห้งเล็กน้อยและจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของพวกเขา) และโรยคอทเทจชีสและไส้ฟักทองลงบนฐานทราย

วางชีสเค้กฟักทองในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง

ขนมอบที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนกระทั่งเย็นลงแล้วจึงเสิร์ฟได้

ชีสเค้กฟักทองที่อร่อยที่สุดแทบจะละลายในปากของคุณ!

น่าทาน!

ชีสเค้กเป็นของหวานของอาหารยุโรปที่ทำจากครีมชีส ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นฟิลาเดลเฟียชีส คุกกี้ขนมชนิดร่วน และสารปรุงแต่งต่างๆ
วันนี้เราขอนำเสนอการอบพายที่อร่อยละลายในปากโดยใช้ผลิตภัณฑ์ราคาประหยัดที่มีในตู้เย็นเกือบทุกเครื่อง สิ่งสำคัญที่คุณต้องการคือคอทเทจชีส คุกกี้ธรรมดา เนื้อฟักทอง และความปรารถนาดีที่จะทำชีสเค้กฟักทองกับคอทเทจชีส
เพื่อปรุงรสชีสเค้ก สูตรแนะนำวานิลลา - ตัวเลือกคลาสสิก ความเอร็ดอร่อยของส้มหรือมะนาวจะช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใสและคาดไม่ถึงให้กับขนมอบ คุณยังสามารถใช้อบเชยบด ขิง และมิ้นต์ก็ได้
ชีสเค้กสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยวิปครีม, คุกกี้ขูด, ถั่วสับ, โรยด้วยเกล็ดมะพร้าวหรือราดด้วยช็อคโกแลตเคลือบ
สูตรประกอบด้วยส่วนผสมสำหรับทำชีสเค้กฟักทองในแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม.

ง่าย

วัตถุดิบ

• ฟักทอง (ปอกเปลือก) – 500 กรัม
• คุกกี้ (ขนมชนิดร่วน) – 250 กรัม
• คอทเทจชีส – 300 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 60-70 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชย – 1/4 ช้อนชา;
• ผิวเลมอน – 1/4 ช้อนชา;
• วานิลลิน.

ชีสเค้กฟักทองสามารถเตรียมด้วยคอทเทจชีสโฮมเมดทั่วไป หรือกับนมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีสแบบเม็ดที่ซื้อจากร้าน

การตระเตรียม

บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเนยที่ละลายไว้แล้ว


ตีไข่ที่นี่แล้วถูส่วนผสมด้วยมือให้ทั่ว หากมวลมีความหนาแน่นและแตกสลายเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำมันได้อีกเล็กน้อย จากนั้นปั้นแป้งที่ได้ให้เป็นลูกบอล วางไว้ในตู้เย็น


หั่นฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วอบในเตาอบจนนิ่ม จากนั้นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น พักไว้ให้เย็นในตอนนี้


ในขณะเดียวกัน ให้เริ่มเตรียมซูเฟล่นมเปรี้ยว ใช้เครื่องผสมตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นก้อนฟู

ตีต่อไปใส่คอทเทจชีส


จากนั้นวานิลลาแป้งสองช้อนโต๊ะความสนุกและอบเชยบนปลายมีด สูตรชีสเค้กคอทเทจชีส - ฟักทองเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งมันฝรั่ง แต่สามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพดได้สำเร็จเช่นเดียวกัน สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติและความสม่ำเสมอของอาหารแต่อย่างใด เป็นผลให้คุณควรได้ครีมนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและเป็นเนื้อเดียวกัน


รวมน้ำซุปข้นฟักทองเย็นกับมวลนมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน


ควรใช้ถาดอบแบบสปริงฟอร์มเพื่อให้นำของหวานที่เสร็จแล้วออกมาในภายหลังได้ง่ายขึ้น ทาด้วยเนย กระจายแป้งคุกกี้ออกเป็นชั้นเท่า ๆ กันดังที่แสดงในภาพ


เทส่วนผสมคอทเทจชีสและฟักทองลงไปอย่างระมัดระวัง


อบชีสเค้กเป็นเวลา 40 - 45 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ชั้นบนสุดของขนมที่ทำเสร็จแล้วควรจะนุ่มและไม่กรอบ


วางชีสเค้ก 2 ชั้นพร้อมคอทเทจชีสและฟักทอง พร้อมด้วยแม่พิมพ์ นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวดี และหลังจากนั้นก็สามารถนำพายออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย ตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณ หั่นเป็นบางส่วนแล้วเสิร์ฟ

สำหรับคนรักชีสเค้กทุกคน เราขอเสนอของหวานชีสแสนอร่อยที่ประสบความสำเร็จอีกเวอร์ชันหนึ่ง คราวนี้เรากำลังสร้างเวอร์ชันฟักทองโดยเติมน้ำซุปข้นส้มลงในส่วนผสมหลัก มิฉะนั้นเราจะปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานในการเตรียมทั้งหมด - เราปล่อยให้ครีมชีสเป็นหลักในของหวานเราเก็บฐานของคุกกี้บดด้วยเนยละลายเราอบผลิตภัณฑ์ใน "อ่างน้ำ" ที่อุณหภูมิต่ำ ทุกอย่างเป็นเหมือนใน

ชีสเค้กฟักทองมีความอ่อนโยนมากด้วยเนื้อครีมและโทนสีเหลืองที่น่าพึงพอใจ รสชาติของฟักทองนั้นแทบจะมองไม่เห็นที่นี่ดังนั้นคุณจึงสามารถปฏิบัติต่อผู้ที่ไม่รักผลไม้ฤดูใบไม้ร่วงที่เป็นสากลได้อย่างปลอดภัยด้วยของหวานแสนอร่อยชิ้นนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปข้นฟักทอง - 250 กรัม (ฟักทองปอกเปลือกประมาณ 350 กรัม)
• อัลเมตต์ครีมชีสหรือที่คล้ายกัน - 500 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีม 33-35% - 150 มล.
• แป้งมันฝรั่ง - 10 กรัม;
• อบเชยป่น - ½ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - ซอง (8-10 กรัม)

สำหรับฐาน:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน (“ Jubilee”, “ Maria” ฯลฯ ) - 150 กรัม
• เนย - 70 กรัม;
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

สูตรชีสเค้กฟักทองพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. เราบดคุกกี้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง - วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้เครื่องปั่น แต่ก็เป็นไปได้ที่จะบดผลิตภัณฑ์ด้วยหมุดกลิ้งส่งผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในถุงแล้วเคาะด้วยค้อนสับ ฯลฯ เราปรับระดับการบดตามรสนิยม - คุณสามารถบันทึก "เศษ" ขนาดใหญ่หรือบดคุกกี้เป็นผงได้
   
2. เทเนยที่ละลายและเย็นลงบนเศษขนมปัง
   
3. เพิ่มผงโกโก้คลุกส่วนผสม เราวางถาดสปริงฟอร์ม (ในตัวอย่างของเราที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.) ไว้ด้านล่างด้วยกระดาษ parchment เทเศษที่ทาน้ำมันไว้ด้านล่างแล้วกระจายให้ทั่วบริเวณ เราบีบนิ้วของเราหรือตัวอย่างเช่นด้วยก้นแก้ว - เราสร้างเค้กที่มีความหนาเท่ากัน
   
4. วางแม่พิมพ์ที่มีฐานทรายเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา ทำให้เค้กเย็นลง
   
5. ในเวลาเดียวกันให้เตรียมชั้นฟักทอง รวมน้ำซุปข้นฟักทองที่เตรียมไว้และแช่เย็นไว้ก่อนหน้านี้กับวานิลลาและน้ำตาลปกติแล้วผสม วิธีทำน้ำซุปข้นมีอธิบายไว้ในสูตร
   
6. เพิ่มครีมชีสอุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมสีส้ม เพิ่มแป้งและอบเชย บดส่วนผสมโดยใส่เครื่องปั่นลงไปจนได้เนื้อเนียนและสม่ำเสมอ
   
7. เพิ่มไข่ทีละฟอง หลังจากนั้นให้คนส่วนผสมชีส-ฟักทองด้วยตะกร้อมือ (อย่าตี)
   
8. เทครีมลงไปและผสมส่วนผสมต่อไป
   
9. ห่อแม่พิมพ์ด้วยฐานที่อบและเย็นด้านนอกด้วยกระดาษฟอยล์หนา 3-4 ชั้น จากนั้นเทส่วนผสมชีสและฟักทองที่เตรียมไว้ลงบนเปลือก จำเป็นต้องใช้ฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำรั่วลงในภาชนะที่ถอดออกได้ เนื่องจากตามกฎแล้ว จะต้องอบชีสเค้กใน "อ่างน้ำ"
   
10. วางแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ในภาชนะทนความร้อนอีกใบที่มีขนาดใหญ่กว่า เติมน้ำเดือดลงในจานด้านล่าง - ของเหลวควรไปถึงตรงกลางกระทะชีสเค้ก เราใส่การออกแบบของเราในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา รักษาอุณหภูมิอบชีสเค้กฟักทองเป็นเวลา 60-80 นาที (เปิดเฉพาะไฟล่างเท่านั้น)
    
11. ในการตรวจสอบความพร้อมให้เขย่ากระทะเบา ๆ - ศูนย์กลางของขนมอบจะ "สั่น" เล็กน้อย (เช่นเยลลี่) แต่ชั้นฟักทองไม่ควรเป็นของเหลวและกระจาย! ทำให้ชีสเค้กเย็นลงในเตาอบที่ปิดอยู่โดยเปิดประตูเล็กน้อย วางผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้ชั้นที่สั่นไหวได้รับการแก้ไขอย่างสมบูรณ์ เราปล่อยของหวานแช่เย็นเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์
    

น่าทาน!