เด็กๆ ชอบอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของตนเองน้อยที่สุด สิ่งที่ "ไม่ชอบ" มากที่สุดในรายการนี้คือนมและคอทเทจชีส มีแคลเซียมจำนวนมาก ซึ่งจำเป็นต่อระบบกล้ามเนื้อและกระดูกที่เปราะบางของเด็ก แต่แม่ที่เอาใจใส่รู้ดีว่าถ้าลูกของเธอไม่กินคอทเทจชีสสดอย่างแน่นอน เขาก็คงไม่มีทางปฏิเสธชีสเค้กได้ เค้กนมเปรี้ยวเหล่านี้โรยด้วยน้ำตาลผงหรือราดด้วยซอสหวาน เหมาะสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือปรุงเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างยามบ่าย ชีสเค้กเป็นอาหารที่ทำ "รวดเร็ว" มาก เนื่องจากการเตรียมใช้เวลาไม่นานและรับประทานได้เร็วยิ่งขึ้นอีกด้วย

ทุกวันนี้แม่บ้านหลายคนมักจะดูนิตยสารผู้หญิงและเว็บไซต์ทำอาหารเพื่อค้นหาสูตรอาหารที่อร่อยและดั้งเดิมสำหรับอาหารจานต่าง ๆ รวมถึงชีสเค้ก แต่ในบรรดาตัวเลือกที่เสนอคุณสามารถค้นหาชื่ออื่นได้ - คอทเทจชีส นี่เป็นจานแยกหรือเหมือนกับชีสเค้กหรือเปล่า? ลองคิดดูสิ

คำนิยาม

ซีร์นิกิ(ชื่ออื่น ๆ - คอทเทจชีส) เป็นอาหารจานที่มีคอทเทจชีสเป็นส่วนประกอบหลัก แพนเค้กชีสยังประกอบด้วยแป้ง (เซโมลินา), ไข่, น้ำตาล, โซดาและวานิลลิน แม่บ้านบางคนใส่เนยและครีมเปรี้ยวลงไป ชีสเค้กอาจเป็นแบบคลาสสิกหรือมีสารปรุงแต่งต่างๆ: ผิวส้ม, ลูกเกด, ถั่ว, อบเชย, ฟักทองขูดหรือแครอทและอื่น ๆ (ขึ้นอยู่กับสูตรและจินตนาการของพ่อครัว)

การเปรียบเทียบ

แม้กระทั่งก่อนรัชสมัยของ Peter I มีชีสประเภทหนึ่งใน Rus' - ชีสนมเปรี้ยวซึ่งเราคุ้นเคยมากกว่าเหมือนคอทเทจชีสธรรมดา ดังนั้นอาหารทุกจานที่ใช้เป็นส่วนผสมหลักหรือส่วนผสมหลักอย่างใดอย่างหนึ่งจึงเรียกว่าชีส นี่คือที่มาของชื่อ "syrniki" ที่เรารู้จัก และพวกเขาก็กลายเป็นนมเปรี้ยวในเวลาต่อมาเมื่อชีสเริ่มถูกเรียกว่าคอทเทจชีส

มีอีกเวอร์ชันหนึ่งว่าทำไมจานคอทเทจชีสนี้จึงเรียกว่าทั้งชีสเค้กและคอทเทจชีส ตัวเลือกแรกพบได้ทั่วไปในยูเครนเนื่องจากคอทเทจชีสถูกแปลเป็นภาษายูเครนว่าเป็นชีส และจานนี้ส่วนใหญ่มักเรียกว่าคอทเทจชีสในรัสเซีย

เว็บไซต์สรุป

1. Syrniki และคอทเทจชีสเป็นอาหารจานเดียวกันซึ่งมีชื่อต่างกันสองชื่อ

เด็กๆ ชอบอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของตนเองน้อยที่สุด สิ่งที่ "ไม่ชอบ" มากที่สุดในรายการนี้คือนมและคอทเทจชีส มีแคลเซียมจำนวนมาก ซึ่งจำเป็นต่อระบบกล้ามเนื้อและกระดูกที่เปราะบางของเด็ก แต่แม่ที่เอาใจใส่รู้ดีว่าถ้าลูกของเธอไม่กินคอทเทจชีสสดอย่างแน่นอน เขาก็คงไม่มีทางปฏิเสธชีสเค้กได้ เค้กนมเปรี้ยวเหล่านี้โรยด้วยน้ำตาลผงหรือราดด้วยซอสหวาน เหมาะสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือปรุงเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างยามบ่าย ชีสเค้กเป็นอาหารที่ทำ "รวดเร็ว" มาก เนื่องจากการเตรียมใช้เวลาไม่นานและรับประทานได้เร็วยิ่งขึ้นอีกด้วย
ทุกวันนี้แม่บ้านหลายคนมักจะดูนิตยสารผู้หญิงและเว็บไซต์ทำอาหารเพื่อค้นหาสูตรอาหารที่อร่อยและดั้งเดิมสำหรับอาหารจานต่าง ๆ รวมถึงชีสเค้ก แต่ในบรรดาตัวเลือกที่เสนอคุณสามารถค้นหาชื่ออื่นได้ - คอทเทจชีส นี่เป็นจานแยกหรือเหมือนกับชีสเค้กหรือเปล่า? ลองคิดดูสิ

ชีสเค้กและนมเปรี้ยวคืออะไร?

ซีร์นิกิ(ชื่ออื่น ๆ - คอทเทจชีส) เป็นอาหารจานที่มีคอทเทจชีสเป็นส่วนประกอบหลัก แพนเค้กชีสยังประกอบด้วยแป้ง (เซโมลินา), ไข่, น้ำตาล, โซดาและวานิลลิน แม่บ้านบางคนใส่เนยและครีมเปรี้ยวลงไป ชีสเค้กอาจเป็นแบบคลาสสิกหรือมีสารปรุงแต่งต่างๆ: ผิวส้ม, ลูกเกด, ถั่ว, อบเชย, ฟักทองขูดหรือแครอทและอื่น ๆ (ขึ้นอยู่กับสูตรและจินตนาการของพ่อครัว)

ความแตกต่างระหว่างชีสเค้กและคอทเทจชีส

แม้กระทั่งก่อนรัชสมัยของ Peter I มีชีสประเภทหนึ่งใน Rus' - ชีสนมเปรี้ยวซึ่งเราคุ้นเคยมากกว่าเหมือนคอทเทจชีสธรรมดา ดังนั้นอาหารทุกจานที่ใช้เป็นส่วนผสมหลักหรือส่วนผสมหลักอย่างใดอย่างหนึ่งจึงเรียกว่าชีส นี่คือที่มาของชื่อ "syrniki" ที่เรารู้จัก และพวกเขาก็กลายเป็นนมเปรี้ยวในเวลาต่อมาเมื่อชีสเริ่มถูกเรียกว่าคอทเทจชีส
มีอีกเวอร์ชันหนึ่งว่าทำไมจานคอทเทจชีสนี้จึงเรียกว่าทั้งชีสเค้กและคอทเทจชีส ตัวเลือกแรกพบได้ทั่วไปในยูเครนเนื่องจากคอทเทจชีสถูกแปลเป็นภาษายูเครนว่าเป็นชีส และจานนี้ส่วนใหญ่มักเรียกว่าคอทเทจชีสในรัสเซีย

ImGist พิจารณาว่าความแตกต่างระหว่างชีสเค้กและคอทเทจชีสมีดังนี้:

Syrniki และคอทเทจชีสเป็นอาหารจานเดียวกันซึ่งมีชื่อต่างกันสองชื่อ

หยุดทำอาหารบ่อยๆ ในช่วงอากาศร้อน คุณต้องการของที่เบา ไม่มันมาก และเป็นของที่สามารถเตรียมได้เร็วและรับประทานได้เร็วพอๆ กัน และในเวลาอื่นคุณสามารถเตรียมชีสเค้กสำหรับตัวคุณเองและครอบครัวได้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเช่นนี้ในชั้นเรียนต้นแบบนี้

ความแตกต่างระหว่างชีสเค้กและคอทเทจชีส

หลายคนคงเคยได้ยินว่าชีสเค้กเรียกอีกอย่างว่าคอทเทจชีส เหมือนอาหารจานเดียวกันแต่ชื่อต่างกันจับอะไร? มาเจาะลึกประวัติศาสตร์กันสักหน่อย อันที่จริงแล้ว ชีสเค้กและคอทเทจชีสเป็นชื่อสองชื่อสำหรับอาหารจานเดียว

ก่อนหน้านี้ไม่มีแนวคิดเกี่ยวกับคอทเทจชีส ผู้คนเรียกมันว่าชีส ซึ่งหมายความว่าชีสนั้นเป็นดิบ เพราะนมเพียงแต่กลายเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักและถือเป็น "ผลิตภัณฑ์ดิบ" หลังจากนั้นไม่นาน แนวคิดของชีสและคอทเทจชีสก็เริ่มแยกออกจากกัน และของหวานที่ทำจากคอทเทจชีสก็เริ่มถูกเรียกว่าคอตเทจชีส แม้ว่าหลายคนจะยังคงเรียกพวกมันว่าชีสเค้กก็ตาม

วิธีทำชีสเค้กแสนอร่อย

วิธีทำชีสเค้กแสนอร่อย? ที่จริงแล้วทุกอย่างนั้นง่ายและเรียบง่ายมากและคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไขมันสองสามห่อ
• วานิลลินหนึ่งซอง;
• ไข่ไก่หนึ่งคู่
• ครีมเปรี้ยวขวดเล็ก
• โซดาและเกลือเล็กน้อย
• 1.5 -2 ช้อนน้ำตาลทรายขนาดใหญ่
• แป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร :

1. บดคอทเทจชีสในชามลึก แทนที่จะใช้คอทเทจชีสคุณสามารถใช้นมเปรี้ยวกับลูกเกดได้เฉพาะในกรณีนี้คุณจะต้องเอาน้ำตาลทรายออกแล้วเติมแป้งเป็นสองเท่า
   
2. ตอกไข่ลงไปใส่น้ำตาลทรายโซดาเกลือวานิลลิน
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เพิ่มแป้งและนวดแป้งด้วยมือของคุณ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสบดหรือขูดลงในแป้งจากนั้นชีสเค้กจะมีรสชาติผลไม้ คุณยังสามารถเพิ่มผลไม้แห้ง: ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ผลไม้หวาน
   
5. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
6. ทำให้มือเปียกน้ำ ปั้นชีสเค้กจากส่วนผสม ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เคลือบคอทเทจชีสแต่ละอันด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยน้ำตาลทรายด้านบน คุณไม่สามารถละเลงอะไรได้ แต่เสิร์ฟร้อนด้วย คุณสามารถทำความคุ้นเคยได้โดยดูวิดีโอหลายรายการที่แสดงด้านล่าง

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าคอทเทจชีสแตกต่างจากชีสเค้กอย่างไร และทั้งสองชื่อนี้มาจากไหน? ก่อนหน้านี้อาหารจานที่คุ้นเคยสำหรับเรานั้นจัดทำโดยชาวสลาฟเท่านั้น

นมเปรี้ยวคืออะไร และส่วนผสมอะไรที่ทำให้แตกต่างจากชีสเค้ก

เหล่านี้เป็นแพนเค้กนมเปรี้ยวที่มีไข่นมและแป้ง พวกเขาไม่ได้เติมโซดาเหมือนชีสเค้ก ความแตกต่างดูเหมือนจะเล็กน้อย แต่ข้อผิดพลาดคือเรารับรู้ว่าโซดาเป็นผงฟู ในความเป็นจริงโซดาเมื่อผสมกับคอทเทจชีสจะเกิดปฏิกิริยาแปลก ๆ ทำให้มันละลายในขณะที่ให้ความร้อน

ดังนั้นชีสเค้กจึงมีความคงตัวของ "ยาง" เล็กน้อยและสูญเสียรสชาติเมื่อเย็นลง ภายนอกมีความนุ่มเป็นสองเท่าและมีรสชาติเหมือนชีส ในสูตรคลาสสิกสำหรับคอทเทจชีสพวกเขาพยายามเพิ่มแป้งให้น้อยที่สุดหรือทำโดยไม่ใช้เลย เนื้อจะมีความคงตัวอยู่ด้านใน แต่จะคงรูปร่างไว้เมื่อทอด และไม่สลายเมื่อรับประทานเนื่องจากมีเปลือกหนา พวกเขาไม่ขยายตัวในระหว่างการอบร้อนและไม่สูญเสียรสชาตินมเปรี้ยว

ชื่อ "คอทเทจชีส" มาจากไหน?

ตามทฤษฎีแล้วบรรพบุรุษของชื่อคือคำว่า “ตวาร็อก” แปลว่า กระบวนการทำให้นมกลายเป็นของแข็ง แต่มีอีกรุ่นที่มาจากกิจกรรมนั้นเองและคำว่า “ทีวีอร์” เนื่องจากนมถูกทำให้แข็งตัวเป็นก้อน เตาอบและหลังการปั้นแล้วนำไปวางใต้เครื่องอัด ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้งเพื่อให้ได้มวลพลาสติกที่ไม่ปล่อยน้ำและไม่เสื่อมสภาพในห้องใต้ดิน

หากเราเบี่ยงเบนไปจากความเชื่อมโยงของชื่อกับภาษาสลาโวนิกของคริสตจักรเก่าคำว่า "ชีสนมเปรี้ยว" อาจปรากฏขึ้นหลังจากการหลั่งไหลเข้ามาของชีสพันธุ์ยุโรปในช่วงเวลาของ Peter I. ในช่วงเวลานี้เองที่แนวคิดที่แตกต่างกันสองประการ ได้ถูกนำเสนอเพื่อหลีกเลี่ยงความสับสน หลังจากนั้นชีสเค้กก็กลายเป็นคอทเทจชีส

นมเปรี้ยวทำครั้งแรกที่ไหน?

เป็นไปได้มากว่าอาระเบียถือเป็นบ้านเกิดของพวกเขาเพราะตามงานเขียนทางประวัติศาสตร์มีการเริ่มใช้นมเปรี้ยวที่นั่น ตามตำนานพ่อค้าชาวอาหรับ Kanan หยิบนมสดบนถนน แต่ในทะเลทรายมันมีรสเปรี้ยวเขาไม่มีอะไรจะกินเขาดื่มเวย์และกินนมเปรี้ยวสีขาว เขาชอบรสชาติและเมื่อมาถึงญาติของเขาก็ได้รับการสอนสูตรอาหารใหม่ จากการทดลองกับมวลใหม่ ผู้คนเรียนรู้ที่จะทำหม้อตุ๋น คอทเทจชีส เกี๊ยวขี้เกียจ ฯลฯ

หรือบางทีทุกอย่างอาจแตกต่างออกไป ในระหว่างการเก็บรักษา ชาวสลาฟสังเกตว่านมเกิดการแข็งตัว และเพื่อป้องกันตัวเอง พวกเขาจึงตัดสินใจไม่รับประทานนมดิบ ในประเทศแถบยุโรป คอทเทจชีสปรากฏขึ้นในเวลาต่อมามาก แต่หยั่งรากในเยอรมนีเท่านั้น ด้วยเหตุผลที่ไม่ทราบสาเหตุ เพื่อนบ้านชาวยุโรปไม่ชอบทำอาหาร แต่พวกเขากินมันอย่างมีความสุข

ตามข้อมูลจากประวัติศาสตร์โลก ประเทศสลาฟถือเป็นแหล่งกำเนิดของชีสเค้กและคอทเทจชีส

ตัวเลือกสูตรที่พบบ่อยที่สุด

การเตรียมคอทเทจชีสมีหลากหลายรูปแบบ บางคนคิดว่ามันเป็นของหวาน ในขณะที่บางคนคิดว่ามันเป็นกับข้าว พวกเขามีเพียงแค่ฐานนมเปรี้ยวทั่วไปและไม่ใช่ทั้งหมดที่จะเพิ่มแป้งครีมเปรี้ยวไข่และน้ำตาล

คอทเทจชีสประเภทยอดนิยมตามประเภทของการเตรียม:

• ในกระทะ
• ในเตาอบ
• ต้ม - เกี๊ยวขี้เกียจ (เดิมเรียกว่าชีสกระท่อม);
• ทอด - ใช้ช้อนจุ่มลงในน้ำมันเดือดชวนให้นึกถึงเกี๊ยวขี้เกียจทอด
• นึ่ง - มวลถูกรีดเป็นลูกบอลและวางในเรือกลไฟ

นอกจากนี้ยังมีสารเติมแต่งที่แตกต่างกัน เช่น ผลไม้ สมุนไพร ฯลฯ จะถูกเติมลงในมวลดิบ

สูตรคลาสสิกสำหรับคอทเทจชีส

ตามสูตรนี้ทำได้หลายแบบเพียงแค่เติมไส้ลงไป แป้งนี้เหมาะสำหรับการจัดเตรียมทุกประเภท

1. ถูชีสกระท่อม (ควรทำเอง);
2. เพิ่มไข่, น้ำตาลทราย, ครีมเปรี้ยว, แป้งและเกลือ;
3. ผสมส่วนผสมและปั้นเป็นม้วน
4. ตัดลูกกลิ้งเป็นวงกลม
5. ปิ้งแก้วด้วยแป้งแล้วทอด

ถ้าทำแบบไม่หวานก็ไม่ต้องเติมน้ำตาล

คอทเทจชีสของรัสเซียทำให้กลายเป็นของหวานยอดนิยมยี่สิบอันดับแรกทั่วโลก และโรงงานในเคียฟก็อบชิ้นที่ใหญ่ที่สุดด้วยน้ำหนัก 140 กก. คอทเทจชีสใช้วัตถุดิบ 150 กิโลกรัม และไข่ 750 ฟองในการทำ

มีสูตรคอทเทจชีสมากมายพอๆ กับแม่บ้าน ดังนั้นหากคุณไม่สามารถลอกเลียนแบบคอทเทจชีสของเพื่อนหรือเชฟชื่อดังได้ก็อย่าอารมณ์เสีย แต่มีเพียงจิตวิญญาณชาวสลาฟเท่านั้นที่สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ ไม่เช่นนั้นพวกเขาจะเต็มร้านขนมทั่วโลก

อร่อย!