ขนมเกาหลีกลายเป็นแขกประจำในเมนูของเราอย่างเงียบ ๆ และวันนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีปรุงมะเขือยาวเป็นภาษาเกาหลีที่บ้าน ของว่างรสเผ็ดที่ทำจากบลูเบอร์รี่พร้อมชุดเครื่องเทศแบบดั้งเดิมเป็นตัวแทนที่คุ้มค่าในอาหารเกาหลี ฉันขอเสนอสูตรของว่างโฮมเมดที่ดีที่สุด - ด้วยแครอท, พริก, ทอด, ทันทีสำหรับฤดูหนาว สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือก พับแขนเสื้อขึ้นแล้วลงมือทำ

มะเขือยาวดองพร้อมแครอทที่อร่อยที่สุดในเกาหลี

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรียกน้ำย่อยว่า Eggplant Heh ทำอย่างเร่งรีบจากสลัดแครอทเกาหลีสำเร็จรูป หากคุณไม่มีเวลาซื้อ ให้ใช้เครื่องปรุงรสเกาหลีแบบซอง ต้องขอบคุณน้ำดองแบบพิเศษทำให้อาหารจานนี้มีรสเผ็ดหวานและเปรี้ยว

• สีน้ำเงิน – 1 ชิ้น
• แครอท.
• พริกหยวก.
• กระเปาะ
• กระเทียม – 4 กลีบ
• ซีอิ๊ว-ช้อน
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสเกาหลี - 2 ช้อนใหญ่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย

วิธีเตรียมมะเขือยาว อิอิ:

1. หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นแผ่นที่มีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม. ซึ่งในทางกลับกันจะแบ่งออกเป็นเส้นทแยงมุม
2. ปรุงรสด้วยเกลือแล้วพักชามไว้ 20 นาที จากนั้นระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง สับแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษ สับพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก
4. รวมผักในชาม (โดยไม่ต้องใส่ผักสีน้ำเงิน) ใส่น้ำตาลและเกลือ ค่อยๆ จำด้วยมือของคุณแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วโรยเนื้อหาด้วยเครื่องปรุงรสเกาหลี
6. วางมะเขือยาวในน้ำเดือด ต้มสักสองสามนาที สะเด็ดน้ำและทำให้แห้งเล็กน้อย เพิ่มผักอื่น ๆ
7. ปรุงรสด้วยกระเทียมบดและซีอิ๊วขาว
8. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดเล็กแล้วเทใส่ผัก เทน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน และปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลง บนชั้นวางในตู้เย็น

มะเขือยาวผัดเกาหลีกับมะเขือเทศและพริกไทย

ฉันคิดว่าสูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุด ทอดสีน้ำเงินใส่ผักสดที่เหลือลงในสลัด เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อยทำให้รสชาติของของว่างรสเผ็ดแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ที่จำเป็น:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น
• พริกหวานและมะเขือเทศ - อย่างละสองสามชิ้น
• หัวหอมใหญ่.
• กลีบกระเทียม – 6 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• น้ำตาลทราย - ช้อนเล็ก
• พริกไทยดำ – เหน็บแนมขนาดใหญ่

วิธีทำขนมเกาหลี:

1. แบ่งสีน้ำเงินออกเป็นวงกลม ปอกเปลือกและเกลือ หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำออก วางบนผ้าเช็ดปากและปล่อยให้ความชื้นระบายออก
2. ทอดแก้วในน้ำมันที่ร้อนจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
3. หั่นผักที่เหลือด้วยวิธีเกาหลี - เป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มบลูเบอร์รี่ทอด
4. ตามด้วยกระเทียมสับละเอียด ถ้าคุณชอบผักใบเขียวให้เพิ่มในขั้นตอนนี้

ยัดไส้สีน้ำเงินสไตล์เกาหลี - วิดีโอ

มะเขือยาวเกาหลีสำเร็จรูป

เพียงวันเดียวก็มีของว่างอันแสนวิเศษอยู่บนโต๊ะ เผ็ดร้อนจนใครๆ ก็ปฏิเสธไม่ได้ ถ้าคุณชอบบวบ ให้วิ่งหาอันด่วนแล้วเพิ่มลงในสมุดบันทึกของคุณ

เอา:

• อันเล็กสีน้ำเงิน - สองสามชิ้น
• แครอท.
• คื่นฉ่าย – สองสาขา
• หัวหอมใหญ่.
• ก้านผักชีฝรั่ง.
• พริกขี้หนู.
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 50 มล.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนใหญ่
• ผักชี - ช้อนเล็ก
• เมล็ดมัสตาร์ด - ปริมาณเท่ากัน
• พริกไทยร้อนป่น – ½ช้อนชา
• เกลือ ถั่วลันเตาและพริกไทยดำอย่างละ 2-3 เม็ด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมหรือแบ่งตามยาว เพิ่มเกลือและทิ้งไว้ 20 นาที
2. ลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แบ่งพริกเป็นวง และสับกลีบกระเทียมให้ละเอียด
4. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดเกาหลี สับผักอย่างประณีต
5. รวมส่วนผสมสำหรับน้ำดองลงในชาม คน.
6. วางผักลงในชามแล้วเทน้ำดองลงไป ปิดฝาโดยตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมผักทั้งหมด
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ลองและเพลิดเพลิน

มะเขือยาวเกาหลีรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

สามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่บ้านโดยคงรสชาติไว้ทั้งหมด ฉันเสนอสูตรที่ง่ายที่สุด

• สีฟ้าตัวเล็ก – 2 กก.
• หัวหอม – 3 หัว
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ – 3 ชิ้น
• หัวกระเทียม.
• สำหรับน้ำดอง:
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - แก้ว
• น้ำตาลทราย – 4 ลำ
• ผักชี, พริกไทยดำ, พริกป่น, น้ำ - ช้อนเต็ม

การตระเตรียม:

1. แบ่งสีน้ำเงินออกเป็น 4 ส่วน ต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที แช่เย็น.
2. สับผักที่เหลือเป็นเส้นและครึ่งวง บดกระเทียมให้เป็นน้ำซุปข้น
3. ทำน้ำดองจากส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตร
4. เทลงบนผักรวม กดลงไป แช่ทิ้งไว้ หมักไว้ 6 วัน
5. หลังจากเวลาผ่านไป ให้กระจายส่วนผสมลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อ ม้วนและจัดเก็บ

มะเขือยาวสไตล์เกาหลี “Kadicha” - สูตรจริง

เอา:

• สีน้ำเงิน – 2 ชิ้น
• พริกเขียว-ฝัก
• มะเขือเทศ.
• พริกหยวก.
• กระเปาะ
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น
• ก้านกระเพรา-พวง
• ผักชีบด – เพื่อลิ้มรส
• ซีอิ๊ว-ช้อนใหญ่
• น้ำมันสำหรับทอด.

การเตรียมสลัดทีละขั้นตอน:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นใส่เกลือแล้วจำไว้เล็กน้อยด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นล้างออกเพื่อขจัดความขมขื่น บีบให้ละเอียด (หรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก)
2. สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันจนโปร่งแสง ใส่มะเขือเทศสับที่คล้ายกันลงในกระทะ ทอดต่อไป.
3. เพิ่มแถบพริกหวานและพริกขี้หนูหั่นเป็นวง ทอดประมาณ 2-3 นาที
4. ถึงเวลาสำหรับมะเขือยาว วางไว้ในกระทะพร้อมผัก ทอดเป็นเวลา 15 นาที ไม่ต้องปรุงอีกต่อไป อย่าลืมที่จะคนเนื้อหา
5. จากนั้นปิดฝาส่วนผสมแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาทีสุดท้าย
6. ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยเกาหลีด้วยเครื่องปรุงรสจากรายการสูตรอาหาร และเพิ่มกระเทียมสับ เทซอสลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน
7. ปล่อยให้เดือดแล้วปิดไฟ ปิดฝาอาหารเรียกน้ำย่อยไว้เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าไปในมะเขือยาว

วิธีการเลือกมะเขือยาว

หากคุณไม่อยากเสียของว่าง ให้เลือกอันสีน้ำเงินอย่างมีความรับผิดชอบ ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับสี

• ตัวอย่างที่สุกเกินไปจะเปลี่ยนสีเป็นสีเทาเขียวหรือเหลืองน้ำตาล ผักที่ไม่สุกสามารถระบุได้ด้วยก้านสีเขียว ส่วนผักสุกจะมีสีเข้มขึ้น
• เพื่อให้สลัดออกมาดี ให้เลือกชิ้นงานที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งปราศจากคราบและจะได้รูปทรงกลับคืนมาอย่างรวดเร็วเมื่อกด
• ทุกคนรู้ดีว่ามะเขือยาวสุกมีรสขม นี่คือโซลานีนซึ่งเป็นสารอันตรายเนื่องจากสารสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ จึงไม่กินอาหารดิบ คุณสามารถเอาโซลานีนออกได้โดยการใส่เกลือลงในผักแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำคั้นออกมา นอกจากน้ำผลไม้แล้วผักยังสูญเสียความขมอีกด้วย ฉันแนะนำให้คุณอย่าละเลยการจัดการที่เป็นประโยชน์นี้

สูตรวิดีโอการปรุงมะเขือยาวในภาษาเกาหลี ทำมันและสนุกไปกับมัน

อาหารเกาหลีครองใจคนทั้งโลกด้วยอาหารคาวและบางครั้งก็เผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ บางทีอาหารยอดนิยมในภูมิภาคเอเชียอันห่างไกลก็คือแครอทเกาหลี สูตรสามารถดูได้ที่ลิงค์ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดีทั้งในตัวมันเองและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประเภทผักที่ซับซ้อนกว่า ตัวอย่างเช่น มะเขือยาวกับแครอทเกาหลี: สลัดที่เตรียมได้ง่ายซึ่งไม่น่าอายที่จะเสิร์ฟทั้งมื้อกลางวันในวันปกติและบนโต๊ะวันหยุด มะเขือยาวที่หมักและทอดทำให้ส่วนผสมผักนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ ส่วนเครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลีก็เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเกาหลี ฉันได้เตรียมสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่สะดวกสบายพร้อมรูปถ่ายไว้ให้คุณเพื่อให้คุณเห็นภาพกระบวนการเตรียมขนมนี้ เมื่อรวมกับขั้นตอนการหมักแล้วการเตรียมจะใช้เวลาประมาณสองวัน แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรมากไปกว่าการกระทำของคุณ อีกเหตุผลหนึ่งในการทำขนมมะเขือยาวก็คือคุณประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร เครื่องเทศในองค์ประกอบมีผลดีต่อความอยากอาหารและกระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหาร แต่ควรระวังปริมาณเครื่องปรุงรสด้วย สำหรับผู้ที่แพ้ง่าย ควรลดปริมาณลงจะดีกว่า มารู้สึกเหมือนเป็นเชฟเกาหลีและเตรียมขนมประจำชาติที่หอมกรุ่นกันเถอะ! และถ้าคุณชอบสลัดเกาหลีรสเผ็ด ฉันแนะนำให้ทำสลัด funchose สไตล์เกาหลีพร้อมแครอท

ในการเตรียมมะเขือยาวเผ็ดเกาหลี คุณจะต้อง:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก 4 ชิ้น (600-700 กรัม)
• พริกหวาน 2 อัน (150 กรัม)
• 2 หัวหอม (250 กรัม)
• 1 แครอท (100 กรัม)
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• 2 ช้อนโต๊ะ. พร้อมเครื่องเทศมากมายสำหรับแครอทเกาหลี
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• 4-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด
• 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำมะเขือม่วงสูตรเกาหลีที่อร่อยที่สุด

1. ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง ตัดแต่ละครึ่งเป็นเส้นหนาประมาณ 0.5 ซม.

2. ใส่ผักสับลงในชามเติมเกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน จุดสำคัญ: คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือมากนัก มะเขือยาวจะแข็งและทำให้อร่อยน้อยลง

3. ปิดชามด้วยมะเขือยาวด้วยจานแล้วกดทับไว้หนึ่งวัน

4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เปิดชามแล้วดูว่ามะเขือยาวปล่อยน้ำออกมาแล้ว

5. บีบมะเขือยาวเป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง (เช่น ใช้ผ้ากอซ หรือบีบด้วยมือให้แน่น)

6. ขั้นตอนต่อไป: ขูดแครอทเกาหลี แถบแครอทควรยาวใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ

7. และอีกหนึ่งส่วนผสมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยของเรา: หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นบางๆ

8. ในชามแยกต่างหาก ผสมแครอทและพริกเกาหลีแล้วทิ้งไว้

9. กลับมาที่มะเขือยาวกัน ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืช อย่าเทน้ำมันที่ใช้ทอดมะเขือยาวออก

10. ปล่อยให้มะเขือยาวเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ลงในสลัดเกาหลี ผสมผักให้ละเอียด

11. สับหัวหอมอย่างละเอียด (ควรเป็นก้อนตามภาพ) วางหัวหอมลงในกระทะที่ว่างแล้วทอดเล็กน้อย หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืชอีกเล็กน้อย

12. ดูหัวหอม: มันควรจะกรอบ ถ้าความหลากหลายมีรสขม ความขมก็ควรหายไป

13. ถึงคราวที่หัวหอมจะใส่ลงไปในสลัด

14. ช่วงเวลาที่เผ็ดร้อนที่สุดของสูตรมะเขือยาวเผ็ดเกาหลี เทเครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลีลงในชามพร้อมผัก คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปรุงรสต่อไปนี้: ยี่หร่า + ผักชี + ปาปริก้า + พริกไทยดำป่น + พริกไทยร้อนแดง

15. เติม 1/4 ช้อนโต๊ะลงในชาม น้ำและ 4 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องมีน้ำส้มสายชูสักหยด เคล็ดลับ: ถ้าคุณเติมน้ำเดือด สลัดจะหมักเร็วขึ้นเล็กน้อย

16. เพิ่มผักใบเขียวลงในชามแล้วคนให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเตรียมพร้อมสำหรับงานเลี้ยง

17.กดขนมด้วยจาน คุณสามารถติดตั้งการกดขี่ในรูปแบบของขวดเหมือนตอนต้นสูตร ทิ้งทุกอย่างหมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ถ้าจะให้ดีควร 12 ชั่วโมง ยิ่งหมักส่วนผสมนานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

18.เปิดจาน มะเขือยาวพร้อมแครอทแสนอร่อยในภาษาเกาหลีพร้อมแล้ว! เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น อร่อย!

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากมะเขือยาวกับแครอทเกาหลีสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่อนข้างดี หากไม่ผ่านการฆ่าเชื้อก็จะอยู่ได้ 1-2 เดือนหากเก็บไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่ถ้าคุณต้องการเล่นอย่างปลอดภัย คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดผักกาดหอมและปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางขวดที่เติมไว้ในกระทะด้วยน้ำเย็น (โดยที่สลัดยังเย็นอยู่) เราปิดฝาขวดและหลังจากต้มน้ำในกระทะแล้วฆ่าเชื้อในอัตราขวด 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 30 นาที เราขันฝาให้คว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บสลัดไว้ในตู้เสื้อผ้าได้จนถึงฤดูหนาว

สลัดเกาหลีมีหลายประเภทและทั้งหมดก็อร่อยมาก ฉันทำสูตรนี้สำหรับสลัดมะเขือยาวเกาหลีมานานแล้วและฉันชอบมันมาก สลัดต้องใช้เวลาในการเตรียมและปรุง แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าทึ่ง ฉันขอแนะนำให้กับทุกคน

เพื่อเตรียมสลัดมะเขือยาวเกาหลีเราจะต้อง:

4 มะเขือยาว
1 แครอท
1 หัวหอม;
2 พริกหยวก;
กระเทียม 3 กลีบ

1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
ผักชีฝรั่ง 1 พวงผักชีฝรั่ง;
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์

1-2 ช้อนชา ถั่วผักชี;
เกลือพริกไทยดำป่นและแดง - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืชสำหรับทอด - เพื่อลิ้มรส

หั่นมะเขือยาวล่วงหน้าเป็นเส้นกว้าง 1.5-2 ซม. โรยด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะนวดเบา ๆ ด้วยมือแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

ในวันถัดไปสับผักใบเขียวและกระเทียมใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้น้ำออกมา

เราตัดพริกไทยเป็นเส้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง

บดผักชีในครก ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลีโรยด้วยผักชีและพริกไทย

ใส่พริกหยวก หัวหอม น้ำผึ้ง และส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียมลงในแครอท

บีบมะเขือยาวให้เข้ากันแล้วทอดในน้ำมันพืช จากนั้นปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก

เพิ่มมะเขือยาวทอดและน้ำส้มสายชูไวน์ลงในส่วนผสมผัก ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง (แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน สลัดก็จะยิ่งอร่อยขึ้น)

สลัดเกาหลีกับมะเขือยาวที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ดูสดใสและน่ารับประทานมาก!

อร่อย!

มะเขือยาวสไตล์เกาหลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากผักเย็น ๆ ซึ่งจะทำให้โต๊ะของคุณน่ารับประทานและมีรสชาติมากยิ่งขึ้น มันเป็นสิ่งที่ดีทั้งเป็นอาหารจานอิสระและเป็นส่วนเสริมของอาหารประเภทเนื้อหรือมันฝรั่งบด ในครอบครัวของเรา มะเขือยาวชนิดนี้ “บินหนีไป” ในพริบตา นั่นคือเหตุผลที่เราชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้

ขนมชิ้นนี้มีอะไรดี? ประการแรกความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมการนั้นเรียบง่ายและเข้าถึงได้สำหรับทุกคนอย่างแน่นอนทั้งผู้ที่ปลูกพืชผลในแปลงของตนและผู้ที่ไม่มีโอกาสดังกล่าว ตอนนี้คุณสามารถซื้อผักได้ในร้านค้าใดก็ได้และทุกเวลาของปี อย่างที่สอง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมง่ายมาก คุณจะพบ “สูตรด่วน” สำหรับเตรียมมะเขือยาวสไตล์เกาหลีที่มีแครอท หัวหอม และกระเทียมอยู่ด้านล่าง แล้วดูเองว่าขั้นตอนการทำอาหารนั้นไม่ยากแม้สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มทำ เรียนรู้พื้นฐานการทำอาหาร ผักดองสามารถเก็บไว้ได้นานและนี่ก็เป็นข้อดีอีกอย่างหนึ่งที่กล่าวมาข้างต้น คุณสามารถนำเสนอมะเขือยาวสไตล์เกาหลีแสนอร่อยสำหรับปีใหม่และในวันที่ 8 มีนาคมและแม้แต่วันหยุดเดือนพฤษภาคมหากคุณมีโอกาสซื้อ การให้เป็นสิ่งที่ดีแม้จะเล็กน้อยแต่ก็ยังเป็นความสุขให้กับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก คุณสามารถมั่นใจได้ว่าของว่างดังกล่าวจะไม่มีใครสังเกตเห็นโดยได้รับการทดสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง ดังนั้นเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและสูตรมะเขือยาวเกาหลีที่อร่อยที่สุดกำลังรอคุณอยู่

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 ชิ้น ใหญ่หรือ 4-5 ชิ้น เฉลี่ย,
• แครอท 2 ¢ 3 ชิ้น ใหญ่,
• หัวหอม 3 ÷ 5 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• เมล็ดงา – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล. + 2 ช้อนโต๊ะ ล. + 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนชา + 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1/4 ช้อนชา
• ปาปริก้าแดงป่น – 1/4 ช้อนชา
• ผักชีบด – 0.5 ช้อนชา
• ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี – 0.5 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - 1/4 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล ตัดหางออก แล้วใช้มีดคมๆ หั่นเป็นก้อนยาวบางๆ

วางมะเขือยาวลงในภาชนะทรงลึกขนาดใหญ่ สำหรับฉันมันเป็นกระทะ และเพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือ.

ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ "สีน้ำเงินเล็กน้อย" (ซึ่งมักเรียกกันว่ามะเขือยาว) จะปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะต้องสะเด็ดน้ำออกและจะต้องบีบแท่งออกจากของเหลวด้วย

วางไว้ในกระทะทรงลึกพร้อม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชอุ่น ทอดภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ขณะที่มะเขือยาวกำลังทอด คุณสามารถปรุงกับผักอื่นๆ ได้ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่

ทุกคนสามารถปรับปริมาณหัวหอมได้เอง ฉันรักมันดังนั้นฉันจึงใช้มันค่อนข้างมาก ในกระทะที่มี 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชผัดหัวหอมเบา ๆ ประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้มันยังคงกรอบเล็กน้อย แต่ไม่ขม

ปอกเปลือกและสับแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี

วางมะเขือยาวร้อนๆ ลงในภาชนะขนาดใหญ่ แล้วใส่แครอทลงไป ใส่ผักชีบด ลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำ ปาปริก้าแดง และเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี

ใส่กระเทียมผ่านการกดกระเทียม, น้ำส้มสายชู, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือและผสมส่วนผสมทั้งหมด

ผัดเมล็ดงาอย่างรวดเร็วในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืชคนตลอดเวลา ทันทีที่รู้สึกถึงกลิ่นหอมของงาคุณต้องยกกระทะออกจากไฟทันที เพิ่มเมล็ดงาและหัวหอมทอดลงในส่วนผสมมะเขือยาวและแครอท

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ผักแต่ละชิ้นดูดซับน้ำดองรสเผ็ดและเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของอาหารเกาหลี

ก่อนเสิร์ฟ วางมะเขือยาวสไตล์เกาหลีลงในจานและตกแต่งด้วยสมุนไพร อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับทุกโต๊ะ!

ขนมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้แต่ไม่นานเพียงสัปดาห์เดียวเท่านั้น

เราปรุงอย่างรวดเร็วและกินอย่างมีความสุข!

ในบรรดาการเตรียมฤดูหนาวบนชั้นวางของแม่บ้านที่เอาใจใส่ คาเวียร์มะเขือยาวมีความภาคภูมิใจ แต่นี่ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะรักษาสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว สำหรับผู้ที่ชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ด สูตรมะเขือยาวเกาหลีก็น่าลอง

อาหารเกาหลีมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่เผ็ดร้อน เช่น พริกแดงและผักชี สามารถปรุงอาหารได้ขั้นต่ำที่จำเป็นเพื่อเตรียมผักให้พร้อม ดังนั้นส่วนผสมจึงถูกบดให้ละเอียดโดยใช้มีดหรือเครื่องขูด

ในการปรุงมะเขือยาวสไตล์เกาหลีนั้นจะต้องเตรียมเกลือไว้ล่วงหน้า อย่างที่คุณทราบเนื้อมะเขือยาวมีโซลานีนซึ่งทำให้มีรสขม ผักที่โรยด้วยเกลือเริ่มปล่อยน้ำออกมาและความขมขื่นก็ออกมา

ผักควรมีผิวที่หนาโดยไม่มีร่องรอยของความเสียหายหรือเน่าเปื่อย มะเขือม่วงที่เพิ่งเก็บมาใหม่จะมีหางสีเขียวที่ไม่แห้ง หากก้านมีสีอ่อนและมีสีน้ำตาลควรงดใช้ผักดังกล่าว

ในการเตรียมของว่างควรใช้ลูกสีน้ำเงินที่มีความยาวไม่เกิน 15 ซม. ซึ่งไม่ขมมากนัก

สลัดมะเขือยาวกับซีอิ๊ว

เพื่อเตรียมมะเขือยาวรสเผ็ดในภาษาเกาหลี ผัก จำนวน 4 ชิ้น ตัดตามยาววางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อยังคงแน่นและสามารถตัดได้ หากต้องการให้ต้มผัก แต่ในกรณีนี้ต้องวางมะเขือยาวไว้ใต้ที่กดหลังปรุงอาหารเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออก

หั่นผักที่เสร็จแล้วเป็นก้อนบาง ๆ แต่ยาวแล้วใส่ในชามสลัด

เพิ่ม 6 กลีบสับ

และต้นหอมสับเตรียมไว้ล่วงหน้า

บีบน้ำมะนาวทั้งลูกแล้วเทลงในสลัด

เทซีอิ๊วขาว (ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ) ลงบนผัก โรยด้วยพริกแดงเล็กน้อยและงาคั่วก่อน 2 ช้อนชา

ผัดสลัดและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาสองชั่วโมง

มะเขือยาว อิอิ

ขนมเกาหลีรสเผ็ดพบเห็นได้ทั่วไปในพื้นที่ของเรา คุณสามารถเตรียมเฮมะเขือม่วงสไตล์เกาหลีได้อย่างรวดเร็วโดยใช้เครื่องปรุงรสพิเศษ (เช่น แครอท) จานนี้เป็นสลัดเผ็ดของมะเขือยาวแครอทหัวหอมและพริกหวานซึ่งมีรสหวานอมเปรี้ยวด้วยน้ำดองแบบพิเศษ สัดส่วนของผักถูกกำหนดไว้ประมาณ 1:1 นั่นคือหนึ่งหน่วยของผลไม้แต่ละชนิด และการหั่นเป็นเส้นบางๆ ก็สอดคล้องกับอาหารเกาหลี

เตรียมสีน้ำเงิน: หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ หนาไม่เกิน 0.5 มม. หั่นแต่ละจานตามแนวทแยงเป็นเส้น โรยด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วพักไว้ 20 นาที

ในขณะที่มะเขือยาวปล่อยน้ำออกมา ให้สับแครอทโดยใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ

ตัดหัวหอมอย่างสวยงามเป็นครึ่งวง

ตัดเป็นชิ้นบางๆ ด้วย

วางผักลงในชามทั่วไปเติม 0.5 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือในปริมาณเท่ากัน นวดเบา ๆ ด้วยมือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำที่จะออกในช่วงเวลานี้ โรยผักด้วยเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี (2 ช้อนโต๊ะ)

ตอนนี้ได้เวลาจัดการกับมะเขือยาวแล้ว บีบน้ำจากบลูเบอร์รี่ที่หั่นเป็นเส้นแล้วต้มเป็นเวลา 2 นาที เมื่อน้ำไหลออกแล้วให้วางลงในชามพร้อมผัก ใส่กระเทียมสับ 4 กลีบและซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมน้ำสลัด: ตั้งน้ำมันครึ่งแก้วในกระทะแล้วเทลงในผัก ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะผสมสลัดแล้วปล่อยให้แช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล คุณสามารถแทนที่ด้วยแอลกอฮอล์ 6% ได้

ลักษณะเฉพาะของมะเขือยาวที่ปรุงอย่างรวดเร็วของเกาหลีเหล่านี้คือส่วนผสมของสลัดทั้งหมดเท่านั้นที่นำไปแปรรูปเท่านั้น ผักที่เหลือจะถูกเติมดิบ

ของว่างรสเผ็ด

ความลับของขนมนี้อยู่ที่การมีอายุมากขึ้น ยิ่งเก็บไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงควรรับประทานผักในวันหลังปรุงอาหารจะดีกว่า กะหล่ำปลีขาวจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับสลัดมะเขือยาวเกาหลี

ก่อนอื่นคุณควรเริ่มเตรียมแครอทและกะหล่ำปลีก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ขูดแครอท 3 หัวและกะหล่ำปลีสับ (500 กรัม) ลงในเส้นบะหมี่เส้นเล็ก ผสมให้เข้ากันในชามทั่วไปแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส นวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ระบายน้ำผลไม้ที่ปรากฏ

เพิ่มเครื่องเทศให้กับผัก:

• กระเทียมสับ 5 กลีบ
• พริกไทยป่นร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชี - ที่ปลายมีด;
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

ผัดและหมักทิ้งไว้สองชั่วโมง

มาทำมะเขือยาวกันดีกว่า ปอกเปลือกผัก 1 กิโลกรัมด้วยมีดคมๆ หรือเครื่องปอกผัก (คุณไม่จำเป็นต้องเอาออกหากผลไม้ยังอ่อนอยู่) แล้วหั่นเป็นแท่งตามความยาวของกล่องไม้ขีด ความหนาไม่ควรเกิน 1 ซม. ผสมกับเกลือแล้วทิ้งไว้ 40 นาที หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ระบายของเหลวออก ทอดสีน้ำเงินในน้ำมันในกระทะแล้วปล่อยให้เย็น

และตอนนี้ขั้นตอนสุดท้ายของสูตรมะเขือยาวเกาหลีคือการรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันโรยด้วยน้ำมันแล้วปล่อยให้ใส่

หากต้องการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารค่ำวันหยุดวันพรุ่งนี้ คุณควรเตรียมอาหารวันนี้

มะเขือยาวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

หากต้องการเพลิดเพลินกับสลัดไม่เพียงแต่ตามฤดูกาล คุณสามารถเตรียมมะเขือยาวเกาหลีสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อได้อย่างง่ายดาย อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นเตรียมได้อย่างรวดเร็วโดยส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการสับผัก ต้องขอบคุณการรักษาความร้อนและการเติมน้ำส้มสายชูทำให้สลัดสามารถเก็บไว้ได้ดีเป็นเวลานาน

ขั้นแรกให้เตรียมสีน้ำเงิน - หั่นผลไม้เล็กขนาดใหญ่ 10 ผลพร้อมเปลือกเป็นเส้นยาว ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแล้วพักไว้

ตอนนี้มาเตรียมส่วนผสมที่เหลือ:

• ขูดแครอท 5 อันบนเครื่องขูดเกาหลี
• ตัดหัวหอม 5 หัวเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• พริกหยวกจำนวน 10-15 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) แบ่งออกเป็นสองซีกและสับละเอียด
• สับพริกแดงร้อน 1 เม็ดอย่างประณีต

ผัดผักทั้งสี่สับในน้ำมันโดยเริ่มจากหัวหอม แล้วค่อย ๆ เพิ่มเข้าหากัน

กลับไปที่มะเขือยาว: เทของเหลวที่ผักปล่อยออกมาแล้วใส่สีน้ำเงินเล็ก ๆ ลงในหม้อต้มทั่วไปพร้อมส่วนผสมที่เหลือ เติมน้ำครึ่งแก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและพริกไทยสองสามลูก นำไปต้มและเคี่ยว ปรับไฟเป็นไฟอ่อน เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ระหว่างปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวในหม้อต้มปิดผักไว้จนมิดเมื่อใช้ช้อนกด ถ้ามันระเหยไปก็เติมเพิ่มอีกนิดหน่อย

เพิ่ม 0.7 ช้อนโต๊ะลงในหม้อต้ม น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ 8 กลีบ และผักชีฝรั่งสับ 1 พวง หลนต่อไปอีก 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน

มะเขือยาวในน้ำดอง

กระบวนการเตรียมมะเขือม่วงดองในภาษาเกาหลีสามารถแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน:

รวมส่วนผสมสลัดทั้งหมดแล้วหมักทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราวในช่วงเวลานี้

ของว่างที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวควรฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

มะเขือยาวไส้แครอท

มะเขือยาวยัดไส้เกาหลีไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูสวยงามมากอีกด้วย ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะนำอาหารเรียกน้ำย่อยมาวางบนโต๊ะวันหยุด

ดังนั้นให้ล้างมะเขือยาวสองกิโลกรัม ใช้ส้อมแทงแล้วหั่นตามยาวโดยไม่ต้องเอามีดแทงให้หมด (ผักควรจะเปิดออกเหมือนเดิม) ต้มผลไม้ทั้งผลในน้ำเค็ม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องพลิกกลับเนื่องจากผักจะลอยและไม่สุก ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด ถ้าเข้าง่ายก็ถึงเวลาเอาออก วางมะเขือยาวต้มไว้ใต้การกดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สำหรับการกรอก:

1. สับผักชีฝรั่ง ผักชี และขึ้นฉ่ายอย่างประณีต
2. ขูดแครอท 0.5 กก. บนเครื่องขูดแบบพิเศษ
3. นำน้ำมัน (100 มล.) ไปต้มในกระทะแล้วเทลงในแครอท
4. ใส่แครอทปรุงรสเกาหลี กระเทียมสับ 5 กลีบ และสมุนไพรลงไป เกลือและพริกไทย - ขึ้นอยู่กับความชอบ

ใส่ไส้ลงในผักแล้วใส่มะเขือม่วงกับแครอทเกาหลีลงในกระทะหรือชามลึกให้แน่น

ทำน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ, น้ำส้มสายชู - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำเกลือลงในผักที่ยัดไส้แล้วปิดด้วยจานเพื่อให้พอดีกับชาม วางแรงกดไว้ด้านบนของจาน หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหนึ่งวันและอีกสองวันในตู้เย็น

การใช้สูตรมะเขือยาวเกาหลีที่อธิบายไว้ข้างต้นคุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงแสนอร่อยสำหรับมื้อเย็นได้ สลัดมะเขือยาวรสเผ็ดหลากหลายชนิดจะเป็นสิ่งที่น่ายินดีในโต๊ะปีใหม่ ทำให้มันไม่ยากเลยสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับเครื่องเทศ ระวังและน่ารับประทาน!