ตุรกีเป็นสัตว์ปีกที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกา ขณะนี้ในรัสเซียได้รับความนิยมน้อยกว่า แต่สามารถพบได้ในร้านขายของชำทั่วไปมากขึ้น เหตุใดเนื้อไก่งวงจึงสมควรได้รับความนิยมเช่นนี้? เนื้อสัตว์ดังกล่าวถือเป็นอาหารโดยย่อยได้ดีกว่าไก่โดยแทบไม่มีคอเลสเตอรอลเลย ตุรกีมีธาตุเหล็กและสังกะสีจำนวนมาก ซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน เนื่องจากไก่งวงมีกรดโฟลิกและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ จึงแนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์ สตรีให้นมบุตร และเด็กอายุมากกว่า 7 เดือน Risotto เป็นสัญลักษณ์ของภาคเหนือของอิตาลี มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ แต่มีข้าวอยู่เสมอ นอกจากข้าวแล้วอาจมีผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเลด้วย คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณต้องการ แต่ในสูตรนี้ เราจะบอกวิธีทำรีซอตโต้ไก่งวง

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำซุปลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง จากนั้นกรองและอุ่นอีกครั้ง

ใส่เนยครึ่งหนึ่งลงในกระทะหนาๆ แล้วเคี่ยวหัวหอมประมาณ 5 นาทีจนโปร่งแสง

เพิ่มข้าวและเกลือ เก็บไว้บนไฟอ่อนคนจนแต่ละเมล็ดอิ่มตัวด้วยน้ำมัน เทไวน์ขาว

หลังจากไวน์แล้ว ให้เริ่มเติมน้ำซุปร้อนด้วยทัพพี (คุณจะต้องใช้น้ำซุป 1 ลิตร)

ก่อนที่จะเติมทัพพีถัดไป ให้รอจนกว่าส่วนก่อนหน้าจะถูกดูดซับและระเหยไป อย่าลืมที่จะผัดข้าว กระบวนการนี้จะใช้เวลา 18-20 นาที ในนาทีที่ 10 ให้ใส่ไก่งวงและเกาลัดลงไป

ไม่ควรหุงข้าวเป็นโจ๊ก แต่ด้านในจะแข็งเล็กน้อย ลิ้มรสเพิ่มเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย

รีซอตโต้ควรจะชุ่มฉ่ำและมีเนื้อครีมมาก แต่ไม่มีน้ำมูกไหล

คนริซอตโต้กับเนยที่เหลือ. หากต้องการสร้างเนื้อครีม ให้เสิร์ฟริซอตโต้กับพาร์เมซานขูด

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมรีซอตโต้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องไปอิตาลีเพื่อลอง

ทานให้อร่อย!

เรานำเสนอสูตรอาหารจานอร่อยที่จะพิชิตทุกคนด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน

คุณอดไม่ได้ที่จะตกหลุมรักกับอาหารอิตาเลียนจานนี้ เตรียมตัวได้ง่ายมาก แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ จานนี้มีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจและน่ารับประทานมาก บันทึกสูตรและเพิ่มความอร่อยให้กับเมนูของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น

• ข้าว 250 กรัม
• เนื้อไก่งวง 100 กรัม
• น้ำซุป 500-750 มล
• 1 หัวหอม
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและกระเทียมแห้งเพื่อลิ้มรส

มาเริ่มกระบวนการกัน

1. ก่อนอื่นให้ต้มต้นขาไก่งวงในน้ำเค็มโดยเติมสมุนไพรลงไป จากนั้นปล่อยให้เย็นแล้วลอกเปลือกออก จากนั้นคุณต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด วางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อทอดจนนิ่ม ไฟควรจะปานกลาง
3. จากนั้นเราก็วางข้าวกับหัวหอม แต่ไม่จำเป็นต้องล้างมัน เราจำเป็นต้องรักษาแป้งทั้งหมดไว้และไม่รบกวนความคงตัวของรีซอตโต้จริง
4. เพิ่มกระเทียมแห้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ดำเนินกระบวนการทอดต่อไปอีกสองนาที
5. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วให้เทน้ำซุปสองทัพพีที่ไก่งวงของเราปรุงไว้ กวนอย่างต่อเนื่องปรุงจนดูดซับของเหลวได้ครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงเติมน้ำซุปอีกส่วนหนึ่ง จึงต้องเติมข้าวลงไปจนข้าวสุกเต็มที่
6. เมื่อสุกครึ่งหนึ่งแล้ว คุณต้องใส่เนื้อไก่งวงที่เตรียมไว้ลงไปและดำเนินการต่อ
7. ปิดไฟเมื่อข้าวเราสุก จากนั้นใส่เนยทันทีและผสมให้เข้ากัน
8. ใช้เครื่องขูดขูดชีสให้เป็นเม็ดละเอียดแล้วโรยลงบนจานที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและเสิร์ฟร้อน

คุณอาจจะชอบสูตรอาหารที่คุณจะพบได้จากเว็บไซต์ Recipe Ideas ของเรา

รีซอตโต้เป็นอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงพอๆ กับพาสต้าหรือพิซซ่า ตามเนื้อผ้าเตรียมจากข้าวประเภทแป้งพิเศษ - Arborio มักพบในร้านของเรา สาระสำคัญของการเตรียมริซอตโต้อยู่ที่กระบวนการและความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้น ไม่ใช่ส่วนผสมที่ประกอบเป็นอาหาร เช่น ไวน์หรือชีส นั่นคือแม่บ้านแต่ละคนมีสิทธิ์ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะปรุงริซอตโต้ด้วยอะไรไม่ว่าจะเติมไวน์เนยและชีสเตรียมจานตามน้ำซุปหรือน้ำ ฯลฯ

วันนี้ฉันกำลังทำรีซอตโต้ไก่งวง ฉันคิดว่าข้าวกลมค่อนข้างเหมาะกับอาหารจานนี้ ดังนั้นหากคุณไม่มี “ข้าวรีซอตโต้” ในครัว ให้ใช้ข้าวเมล็ดกลมแทน นอกจากข้าวแล้วฉันยังใช้เนื้อไก่งวงต้มและน้ำซุปตามลำดับจากไก่งวงตัวเดียวกัน ในบรรดาผักจะใช้เฉพาะหัวหอมและเครื่องเทศ - เกลือและกระเทียมแห้ง ฉันใช้น้ำมันมะกอกในการตุ๋นเพื่อทำให้อาหารจานนี้ละเอียดยิ่งขึ้น หรือพูดง่ายๆ ก็คืออาหารอิตาเลียน และแน่นอนเนยและชีส (ฉันใช้ชีสกึ่งแข็ง) - เพื่อความคงตัวของครีมที่มีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน

ส่วนผสมพร้อม! มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

ล่วงหน้าฉันต้มต้นขาไก่งวงบางส่วนในน้ำเค็มโดยเติมสมุนไพรแห้ง: โหระพา, มาจอแรมและใบโหระพา ด้วยวิธีนี้ข้าวจะถูกเคี่ยวทันทีด้วยของเหลวที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น

ต้มไก่งวงให้เย็น ถอดผิวหนังออก และแยกเนื้อออกจากกระดูก

แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

มาเตรียมส่วนผสมที่เหลือกันล่วงหน้าเลย สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเพื่อให้รีซอตโต้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ฉันหยิบบล็อกเล็ก ๆ ประมาณ 50 กรัม

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันมะกอกแล้วใส่หัวหอมทันที

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนุ่มอย่างแท้จริง

เพิ่มข้าวลงในหัวหอม ข้อควรระวัง: ไม่ได้ล้าง แต่ส่งตรงจากบรรจุภัณฑ์! ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ล้างแป้งทั้งหมดออกจากข้าวและไม่รบกวนความสอดคล้องที่ต้องการของริซอตโต้ในอนาคต เพิ่มกระเทียมด้วย ผัดและตั้งไฟไว้สองสามนาที

เทน้ำซุปสองสามทัพพีแล้วในที่สุดก็เริ่มหุงข้าวโดยคนตลอดเวลาในกระทะ ทำเช่นนี้เพื่อให้เมล็ดข้าวถูกัน ทำให้เปลือกแป้งกลายเป็นข้าวต้ม

ทันทีที่ข้าวดูดซับของเหลวไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เติมน้ำซุปอีกส่วนหนึ่ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าข้าวจะพร้อม

ข้าวจะเดือดมากขึ้นทุก ๆ นาที และอาหารของคุณก็จะเข้าใกล้สภาวะที่กำหนดมากขึ้น

เมื่อหุงได้ครึ่งทาง นั่นคือเมื่อข้าวสุกครึ่งหนึ่ง ให้ใส่เนื้อไก่งวงลงในกระทะ

ผัดและปรุงอาหารต่อ เทน้ำซุปอีกครั้ง คนให้เข้ากันและติดตามการเปลี่ยนแปลง

เมื่อข้าวพร้อม (ในที่นี้เราเน้นที่รสชาติและรสชาติของเรา เช่นเดียวกับโครงสร้างที่สม่ำเสมอของจาน) ปิดไฟแล้วใส่เนยลงในรีซอตโต้ แล้วคนให้เข้ากันในข้าว

จากนั้นใส่ชีสลงไปและคนอีกครั้ง โดยให้เป็นรูปเลขแปด

นี่เป็นรีซอตโต้ไก่งวงที่เป็นเนื้อเดียวกันเหนียวและแน่นอนว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

เสิร์ฟที่โต๊ะและสนุกกับชีวิตร่วมกับอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยที่เตรียมไว้ที่บ้าน :)

ริซอตโต้ตุรกีพร้อมแล้ว! อร่อย!

คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์ 50 นาที

1. ใส่เนื้ออกไก่งวงที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำเย็นในกระทะ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 25 นาที เราเอาโฟมออก นี่คือน้ำซุปในอนาคตของเรา สามารถเค็มเล็กน้อยได้ หากต้องการคุณสามารถโยนการ์นีช่อดอกไม้ได้ (มีวิดีโอดีๆ เกี่ยวกับสิ่งนี้บนเว็บไซต์นี้) เปล วิธีการเตรียมการ์นีช่อดอกไม้

2. ในเวลานี้หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ : หัวหอม, แครอท, คื่นฉ่าย บดกระเทียมด้วยมีดด้านข้าง เช็ดเห็ดพอร์โตเบลโลขนาดกลางด้วยผ้าเช็ดปาก ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
เปล วิธีการหั่นหัวหอม

3. ในกระทะ ตั้งเนยให้ร้อนครึ่งหนึ่งด้วยน้ำมันมะกอก ผัดกระเทียมแล้วเอาออก จากนั้นทอดหัวหอมด้วยไฟปานกลางจนนิ่มและโปร่งใส สิ่งที่ไม่ควรอนุญาตไม่ว่าในกรณีใด ๆ ก็คือการทำให้หัวหอมกรอบนั่นคือเปลี่ยนสี

4. ใส่ผักที่เหลือลงในกระทะ ผัดสักครู่จนผักนิ่มเล็กน้อย

5. จากนั้นเทข้าวลงในกระทะ โดยหมุนเป็นวงกลมอย่างรวดเร็วหนึ่งครั้ง ผสมกับหัวหอมและน้ำมัน จากนั้นจึงปรุงเป็นเวลาประมาณ 30 วินาที คนบ่อยๆ และอีกครั้ง โดยไม่ให้เปลี่ยนสี ตามหลักการแล้ว ข้าวทั้งหมดควรแช่ในน้ำมัน

6. ตอนนี้ถึงคราวของเนื้อแล้ว ใช้ช้อนมีรูตักออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก น้ำซุปยังคงเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนตลอด ใส่เนื้อไก่งวงลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน

7. เราข้ามเวทีพร้อมไวน์เพราะเราจะเตรียมรีซอตโต้เวอร์ชันไม่เมาซึ่งเด็ก ๆ ก็จะประทับใจเช่นกัน เริ่มเติมน้ำซุปร้อนๆ ใช้ทัพพีตักน้ำซุปออกแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับข้าวโดยเคลื่อนเป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว วางทัพพีไว้ข้าง ๆ แล้วใช้ช้อนไม้หรือไม้พายขนาดใหญ่แล้วใช้คนน้ำซุปและข้าว หลังจากผ่านไปประมาณสามสิบวินาที ให้ทำซ้ำอีกครั้ง ทำซ้ำในลักษณะนี้จนกระทั่งของเหลวเกือบทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่ข้าว เครื่องมือขวดเหล้า การเสิร์ฟไวน์อย่างเหมาะสมต้องเปิดขวดออกสามชั่วโมงก่อนดื่มเพื่อให้ไวน์สามารถ "หายใจ" และเปิดได้ ในทางปฏิบัติคุณต้องหันไปใช้ขวดเหล้าช่วย โถก้นกว้างใสนี้มีจุดประสงค์สองประการ ไวน์เก่าจะถูกเทออกไม่มากนักเพื่อให้หายใจได้ (โครงสร้างที่เปราะบางของพวกมันอาจได้รับผลกระทบจากการจัดการเพิ่มเติม) แต่เพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ในขวด ด้วยการเติมอากาศ ไวน์อ่อนจึงพร้อมดื่มได้ทันที

8. เพิ่มทัพพีน้ำซุปอีกครั้งแล้วผสมอีกครั้ง ผลจากการกวนข้าวกับน้ำซุปเดือดอย่างต่อเนื่อง แป้งชั้นนอกจะถูกแยกออกจากเมล็ดข้าว และช้อนไม้ช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้อย่างนุ่มนวลและเป็นธรรมชาติที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

9. เมื่อข้าวสุกประมาณครึ่งหนึ่งและน้ำซุปเหลืออยู่ประมาณครึ่งหนึ่ง ให้ใส่เห็ดลงในรีซอตโต้ จากนั้นจึงเติมน้ำซุปและคนต่อไป

10. เมื่อข้าวพร้อมสมบูรณ์ (นั่นคือข้าวจะนิ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ยังมีแกนแข็งที่ชัดเจน - สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจากการกวนและเติมน้ำซุปประมาณ 18-20 นาที) ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ มันอยู่คนเดียวโดยสิ้นเชิงเป็นเวลา 1 นาที

11. ใส่เนยเย็นเนยที่เหลือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วนวดมวลที่ได้ทั้งหมดอย่างรวดเร็วและเบา ๆ จนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด ตรวจสอบรสชาติ เติมเกลือและพริกไทยหากจำเป็น (ชีสและน้ำซุปมีเกลืออยู่แล้ว) จากนั้นเราก็วางริซอตโต้ลงบนจานอุ่นๆ ตกแต่งด้วยผักร็อกเก็ต (สามารถละเว้นผักร็อกเก็ตได้หากเด็กๆ กิน ซึ่งส่วนใหญ่ไม่พอใจกับพื้นที่สีเขียวนี้) แล้วเสิร์ฟทันที

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่งวง 500 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง 300 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่งขาว 150 กรัม
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• ข้าวเมล็ดยาว 150 g
• ถั่วหวานกระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• พริกไทยดำและถั่วลันเตา
• ใบกระวานและเกลือ
• น้ำมันมะกอก
• เขียวขจี

ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียมรีซอตโต้ไก่งวงที่ไม่ธรรมดา:

ล้างไก่งวง ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนิ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป ทำให้ "นกแห่งความสุข" ที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วตัดเป็นเส้น

ในกระทะลึก ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะกอก เพิ่มข้าวที่ล้างและแห้ง ผัดและให้ความร้อนเล็กน้อย เทน้ำซุปไก่งวงลงไปจนข้าวซ่อนอยู่ ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เพิ่มน้ำซุปตามความจำเป็น

ข้าวชนิดไหนให้เลือกสำหรับริซอตโต้? นักชิมจะไม่ทานข้าวเอเชียกลาง มีเพียง 3 พันธุ์อิตาเลียนเท่านั้นที่สามารถสร้างเนื้อสัมผัสพิเศษสำหรับอาหารจานนี้ได้ ได้แก่ คาร์นาโรลี่ ไวอาโลน นาโน และอาร์โบริโอ หากคาร์นาโรลีให้ความมันครีม แสดงว่าอาร์โบริโอมีความละเอียดอ่อนมาก หากคุณบังเอิญเห็นพันธุ์เหล่านี้วางขาย อย่าลืมซื้อและเก็บไว้สำหรับรีซอตโตเท่านั้น

ใส่เห็ดสับ พริกหยวกหวานชิ้น และหน่อไม้ฝรั่งลงในข้าว

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ปิดฝาต่ออีก 15 นาที เพิ่มกระเทียมสับ ไก่งวงเส้น และถั่วลันเตา ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา

คุณสามารถทำให้ตัวเองประหลาดใจได้ด้วยการทำรีซอตโต้กับข้าวดำป่า รสชาติของอาหารจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้นและรูปลักษณ์จะน่าสนใจยิ่งขึ้น

จานควรพักประมาณ 10-15 นาที วางจานไก่งวงลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยชีสแข็งและสมุนไพรชิ้นบาง ๆ

ไอเดียอร่อย:

สลัดตำแยเข้ากันได้ดีกับอาหารอิตาเลียน และสำหรับมื้อเย็นแบบอิตาเลียนอย่างแท้จริง ให้เสิร์ฟ sfincione ซึ่งเป็นขนมปังแผ่นมะเขือเทศซิซิลี