เมื่อไหร่ก็ตามที่ฉันต้องการขนมแอปเปิ้ล สิ่งแรกที่ฉันนึกถึงคือ เวียนนา สตรูเดิ้ล ของหวานออสเตรียนี้สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เนื่องจากเป็นการยากที่จะเปรียบเทียบกับสิ่งอื่นใด แป้งกรุบกรอบอย่างเหลือเชื่อกับไส้ที่หอมกรุ่นจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ฉันปรุงสตรูเดิ้ลด้วยวิธีต่างๆ - ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของฉัน บางครั้งก็เป็นสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและอัลมอนด์ (หรือวอลนัท) และบางครั้งฉันก็ใช้คอทเทจชีส เชอร์รี่และวานิลลาสำหรับไส้ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณและความพร้อมของผลิตภัณฑ์บางอย่าง

ฉันคิดว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดในสตรูเดิ้ลก็คือแป้ง อย่าลืมทำแป้งสตรูเดิ้ลจริง ฉันรู้ว่าแม่บ้านหลายคนใช้ขนมพัฟที่ซื้อจากร้านเพื่อไม่ให้ยุ่งกับแป้ง แต่ในท้ายที่สุดคุณจะไม่ได้รับขนมออสเตรียแท้ๆ ยิ่งกว่านั้นการทำแป้งยืดทำได้ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 150 กรัม
• น้ำ - 75 มล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา

เนื้อหาของตัวเอง ©️ Garden&Garden Club

สำหรับการกรอก:

• แอปเปิ้ล - 600 กรัม
• ลูกเกด - 70 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• แครกเกอร์บด - 70 กรัม
• มาการีน - 30 กรัม
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา

ในการทาแป้ง:

• เนย - 50 กรัม

BATH + นักดื่มนก: 8 ไอเดียสร้างสรรค์ - ดึงดูดเพื่อนขนนก!

คุณเคยได้ยินเรื่อง birdbath มาก่อนหรือไม่? ปรากฎว่าพวกเขาได้รับการติดตั้งในสวนสำหรับผู้อยู่อาศัยที่มีขนนกตัวเล็ก ๆ เพื่อให้พวกเขาสามารถดับกระหายทำให้ตัวเองสดชื่นและในขณะเดียวกันก็ทำให้คุณพอใจด้วยการร้องเพลงที่สนุกสนาน! …

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก มาเตรียมแป้งสำหรับสตรูเดิ้ลกันก่อน ในการทำเช่นนี้ ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่น้ำมันพืช น้ำ และเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณและนวดแป้ง ควรนุ่มและยืดหยุ่น อย่าใส่แป้งเพื่อไม่ให้แป้งสูงชันมิฉะนั้นจะไม่ยืดได้ดี

เนื้อหาของตัวเอง ©️ Garden&Garden Club

2. ทำแป้งให้เป็นก้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืชแล้วนำไปแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์ม ในระหว่างนี้ให้เติมสตรูเดิ้ล

เนื้อหาของตัวเอง ©️ Garden&Garden Club

3. ละลายมาการีนชิ้นหนึ่งด้วยไฟอ่อนในกระทะ เทแครกเกอร์ที่บดแล้วลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลาด้วยช้อน

เนื้อหาของตัวเอง ©️ Garden&Garden Club

4. เทน้ำเดือดบนลูกเกดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ผสมน้ำตาลกับอบเชยป่น

เนื้อหาของตัวเอง ©️ Garden&Garden Club

5. ล้างแอปเปิ้ล ผ่าแกนด้วยมีด ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหากต้องการ ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นหรือตะแกรง โรยน้ำมะนาวลงบนแอปเปิ้ลเพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

เนื้อหาของตัวเอง ©️ Garden&Garden Club

6. วางผ้าเช็ดครัวขนาดใหญ่พอบนโต๊ะโรยด้วยแป้งเล็กน้อย นำแป้งออกจากตู้เย็น วางบนผ้าขนหนู โรยด้วยแป้งแล้วคลึงให้บางที่สุด

เนื้อหาของตัวเอง ©️ Garden&Garden Club

7. จากนั้นค่อย ๆ ยกแป้งขึ้นจากขอบด้านหนึ่งหยิบมันขึ้นมาด้วยมือของคุณแล้วเริ่มยืดแป้งไปในทิศทางต่าง ๆ ด้วยหมัดของคุณ ยืดแป้งอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน แป้งตามสูตรนี้ควรจะยืดหยุ่นมากและไม่ควรฉีกขาด แต่ถึงแม้ว่ามันจะแตกก็ให้ฉีกแป้งออกจากขอบแล้วยืดออกแล้วปิดผนึกส่วนที่ขาด วางแป้งที่ยืดออกบนผ้าขนหนู เป็นผลให้คุณควรได้แป้งโปร่งแสงบางมาก

เนื้อหาของตัวเอง ©️ Garden&Garden Club

8. ละลายเนยในไมโครเวฟหรือในกระทะ แปรงแป้งที่รีดด้วยเนยละลายโดยใช้แปรงขนม ทิ้งน้ำมันไว้สำหรับทาสตรูเดิ้ลก่อนอบ โรยแป้งให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ (ห่างจากขอบ 1-2 ซม.) ด้วยเศษขนมปังและส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชยป่น

เนื้อหาของตัวเอง ©️ Garden&Garden Club เนื้อหาของตัวเอง ©️ Garden&Garden Club

10. ใช้มือพันขอบแป้งด้านหนึ่งเข้าด้านในเล็กน้อย ใช้มือทั้งสองข้างดึงผ้าขนหนูจากปลายด้านหนึ่ง ยกผ้าขนหนูขึ้นแล้วเริ่มม้วนด้วย

เนื้อหาของตัวเอง ©️ Garden&Garden Club

11. แค่ยกผ้าขนหนูขึ้น ค่อยๆ เคลื่อนไปข้างหน้า แล้วแป้งที่มีไส้จะม้วนเป็นม้วนได้ง่าย

เนื้อหาของตัวเอง ©️ Garden&Garden Club

12. ถัดไป นำผ้าขนหนูที่ปลายทั้งสองข้างแล้วโอนสตรูเดิ้ลดิบลงในผ้าขนหนูโดยตรงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้และทาน้ำมัน บีบขอบของสตรูเดิ้ลแล้วทาพายด้วยเนยละลาย อบสตรูเดิ้ลด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-35 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อหาของตัวเอง ©️ Garden&Garden Club

13. ทำให้สตรูเดิ้ลเย็นลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟ

เนื้อหาของตัวเอง ©️ Garden&Garden Club

หากต้องการคุณสามารถโรยขนมสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผงแล้วตกแต่งด้วยวิปครีมและใบสะระแหน่

เนื้อหาของตัวเอง ©️ Garden&Garden Club

สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและลูกเกดพร้อม! ทานให้อร่อย!

หากคุณได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรอาหารของเรา แบ่งปันกับเพื่อน ๆ ของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

Odelinde/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• แป้ง 250 กรัม + สำหรับโรย
• 1 ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทาไขมัน;
• น้ำ 100 มล.
• แอปเปิ้ล 2 กก.
• 1 มะนาว;
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชย 2 ช้อนชา;
• ลูกเกด 150 กรัม
• เนย 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับสองสตรูเดิ้ล

การทำอาหาร

ร่อนแป้งลงในชาม ทำบ่อตรงกลาง ตีไข่ ใส่เกลือและน้ำมันพืช เทน้ำอุ่นและคนให้เข้ากัน เมื่อแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้นวดต่อด้วยมือของคุณ โยนมันลงบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้งแล้วจำให้ดีอีกครั้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีความยืดหยุ่น นุ่ม และ "นุ่ม"

ตัดเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทาด้วยน้ำมันพืช วางลูกบอลบนจานโดยเว้นระยะห่างกันเล็กน้อย ล้างชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำเดือดเช็ดให้แห้งแล้วปิดแป้ง นี้จะช่วยให้ความร้อนภายใน ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ลอกแอปเปิ้ลออกจากเปลือกและแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เติมความเอร็ดอร่อยขูดละเอียด น้ำมะนาวครึ่งลูกหรือทั้งลูก น้ำตาลปกติและวานิลลา อบเชย และลูกเกด ลูกเกดสามารถแช่ในน้ำเดือดและปล่อยให้บวมได้ ผัดให้ละเอียด เนื่องจากปริมาณของส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับสองสตรูเดิ้ล ในตอนแรก คุณสามารถทำไส้ได้เพียงครึ่งเดียว

ทอดแครกเกอร์เบา ๆ ในกระทะร้อนที่แห้งและคนตลอดเวลา

วางผ้าฝ้ายผืนใหญ่บนโต๊ะแล้วโรยด้วยแป้ง จัดวางส่วนหนึ่งของการทดสอบที่นั่น เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่แบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง แต่จะยืดออกได้ยากกว่า ตีลูกบอลด้วยการตบมือแล้วพลิกหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นคลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งแล้วพลิกหลาย ๆ ครั้ง

แล้วค่อยๆ ยกขึ้นโดยโยนมันลงบนหลังมือของคุณ วางฝ่ามือทั้งสองข้างเข้าหากัน หมุนแป้งเป็นวงกลมบนหมัดของคุณแล้วยืดออกไปด้านข้าง มันควรจะบางมากโปร่งใสอย่างแท้จริง วางแป้งลงบนผ้าแล้วพยายามทำให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วดึงไปในทิศทางที่ถูกต้อง

ละลายเนยครึ่งหนึ่งแล้วทาแป้งด้วย โรยด้วยเกล็ดขนมปังและผงครึ่งหนึ่งไม่ถึงขอบสักสองสามเซนติเมตร กระจายแป้งครึ่งหนึ่งไปที่ปลายด้านหนึ่งของแป้ง

ใช้มือหรือผ้าพับด้านข้างของแป้ง ใช้ผ้าม้วนสตรูเดิ้ลตามที่แสดงในวิดีโอด้านล่าง วางช่องว่างบนกระดาษ parchment โดยให้ตะเข็บลง

หล่อลื่นสตรูเดิ้ลด้วยน้ำมันพืชแล้ววางบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 200 ° C เป็นเวลา 30-40 นาทีจนขนมเป็นสีน้ำตาล ทำสตรูเดิ้ลเดียวกันกับส่วนผสมที่เหลือ

วัตถุดิบ

• 3 แอปเปิ้ล;
• ½มะนาว;
• ลูกเกด 80 กรัม
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• 500 กรัม
• อัลมอนด์ป่น 3 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร

ปอกและแกนแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทน้ำมะนาว คุณสามารถแช่ลูกเกดในน้ำเดือดไว้ล่วงหน้าและปล่อยให้บวมได้ในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่นๆ

ละลายน้ำมันครึ่งหนึ่งในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่แอปเปิ้ลลงไป เพิ่มน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและคนให้เข้ากัน เคี่ยวผลไม้กวนเป็นครั้งคราวสักสองสามนาทีจนของเหลวระเหยออกจากพวกมัน ในตอนท้ายใส่น้ำตาลวานิลลาและลูกเกด

รีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยม รวมน้ำตาลที่เหลือ อบเชย และอัลมอนด์ ละลายเนยที่เหลือและใช้เกือบทุกอย่างในการทาแป้ง โดยเว้นที่ว่างรอบขอบของสี่เหลี่ยมผืนผ้าไว้เล็กน้อย โรยด้วยส่วนผสมของอบเชย

ปาดไส้แอปเปิ้ลตามขอบด้านสั้นของขนม หลีกเลี่ยงส่วนที่ไม่ได้ทาเนย ค่อยๆม้วนสตรูเดิ้ลขึ้นโดยบีบขอบตามทาง

วางช่องว่างบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาแป้งด้วยน้ำมันแล้วใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที

Themediterraneandish.com

วัตถุดิบ

• ลูกเกด 50 กรัม
• เนย 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม + สำหรับโรย
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศบด ¼ ช้อนชา;
• น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัทสับ 50 กรัม
• แป้งฟิโล 10 แผ่น.

การทำอาหาร

ตัดแอปเปิ้ลปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ หากต้องการลูกเกดสามารถเทน้ำเดือดล่วงหน้าและปล่อยให้บวมขณะเตรียมไส้

ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนยและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่แอปเปิ้ลลงไป ใส่น้ำตาล อบเชย ลูกจันทน์เทศ และน้ำส้ม คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที เพิ่มลูกเกดและลบจากความร้อน

วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ สะเด็ดน้ำจากแอปเปิ้ลแล้วผสมกับน้ำมันมะกอกที่เหลือ วางฟิโลหนึ่งแผ่นบนถาดอบ ทาเนยด้วยส่วนผสมของเนย แล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ทำเช่นเดียวกันกับแผ่นที่เหลือ

วางไส้ไว้ตรงกลางแป้ง วางให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า งอขอบด้านสั้นของแป้งลงบนไส้ อัดจาระบีที่ด้านบนด้วยส่วนผสมของน้ำมัน จากนั้นเริ่มจากขอบด้านยาว ม้วนสตรูเดิ้ลขึ้น

แปรงด้านบนด้วยส่วนผสมของน้ำมันและน้ำผลไม้ ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 ° C ประมาณ 35 นาที

yommy8008/depositphotos.com

วัตถุดิบ

• แป้ง 200 กรัม + สำหรับโรย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 75 มล.
• เนย 100–150 กรัม
• 3 แอปเปิ้ล;
• ลูกเกด 100 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

รวมแป้ง, เกลือ, น้ำมะนาวและไข่ ค่อยๆเทน้ำอุ่นเล็กน้อยนวดแป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ละลายเนย

แบ่งแป้งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วคลึงแต่ละชิ้นเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้ง ทาแป้งด้วยเนยละลาย จัดเรียงบนจาน วางซ้อนกันเป็นชิ้นๆ ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 2 ชั่วโมง

ลอกแอปเปิ้ลออกจากผิวและแกนแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลูกเกด น้ำตาล และเกล็ดขนมปังน้อยกว่าครึ่งหนึ่งและผสม ลูกเกดสามารถแช่ในน้ำเดือดและปล่อยให้บวมได้

วางบนโต๊ะโรยด้วยแป้งเย็น แปรงอีกครั้งด้วยเนยละลาย พับช่องว่างทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ

หล่อลื่นชั้นด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังที่เหลือ เกลี่ยแป้งให้ทั่วแป้ง ขอบให้สั้นไปหน่อย สร้างม้วนโดยเริ่มจากขอบยาว

ปูถาดรองอบด้วยกระดาษไขทาน้ำมัน วางสตรูเดิ้ลและปรุงรสด้วยน้ำมัน อบในเตาอุ่นที่ 180 ° C ประมาณ 40 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 130 ° C แล้วปรุงต่ออีก 25 นาที แปรงสตรูเดิ้ลด้วยน้ำมันอีก 2-3 ครั้งขณะอบ

olhaafanasieva/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• 3 แอปเปิ้ล;
• น้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา
• ลูกเกด 100 กรัม
• เนย 80 กรัม
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ + สำหรับโรย
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชย 1 ช้อนชา;
• ขนมปังพิต้าบางขนาดใหญ่ 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง 3-4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำมะนาว คุณสามารถแช่ลูกเกดในน้ำเดือดไว้ล่วงหน้าและปล่อยให้บวมได้ในขณะที่คุณเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ

ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่แอปเปิ้ลลงไป โรยด้วยน้ำตาลปกติและวานิลลา ใส่ลูกเกดและผสม เคี่ยวกวนสักครู่จนของเหลวระเหย นำออกจากเตาแล้วใส่อบเชย

ละลายเนยที่เหลือแล้วทาให้ทั่ว โรยด้วยเกล็ดขนมปัง ในเวลาเดียวกัน ให้เว้นระยะประมาณ 1-2 ซม. จากขอบกว้าง และ 5-7 ซม. จากขอบแคบ เกลี่ยมวลแอปเปิ้ลให้ทั่วเกล็ดขนมปัง

ปิดไส้ด้วยขอบแคบของขนมปังพิต้า จากนั้นม้วนสตรูเดิ้ลขึ้นโดยเริ่มจากปลายด้านกว้าง โอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาขนมปังพิต้ากับเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาล อบประมาณ 20 นาทีที่ 190 องศาเซลเซียส

NatashaBreen/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• เนย 125 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• โซดา ½ ช้อนชา;
• แป้ง 180 กรัม
• 2 แอปเปิ้ล;
• ลูกเกด 50 กรัม - ไม่จำเป็น;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม เพิ่มครีมเปรี้ยวน้ำตาลผงและโซดา ค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้งด้วยมือของคุณ ปั้นเป็นก้อนกลม แช่เย็น 1 ชม.

รีดแป้งที่แช่เย็นเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้งโดยให้ขอบสั้นเล็กน้อย เพิ่มลูกเกดหากต้องการ โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย

เริ่มจากขอบยาวบิดแผ่น บีบขอบและวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment คว่ำด้านตะเข็บลง อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที

สตรูเดิ้ลเป็นขนมแบบออสเตรียดั้งเดิมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 300 ปี เป็นความภาคภูมิใจของบรรดานักทำขนมและบัตรเข้าชมอันแสนหวานของออสเตรียและเวียนนา ชื่อ ˮstrudelˮ มาจากคำภาษาเยอรมัน ˮstrudelˮ (ˮwhirlwindˮ, ˮfunnelˮ, ˮtornadoˮ) และอธิบายรูปร่างและลักษณะของขนมนี้ ซึ่งเป็นม้วนแป้งบางๆ
เราจะอบแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลนี่เป็นหนึ่งในไส้ที่มีลักษณะเฉพาะและธรรมดาที่สุดและสำหรับเราสิ่งที่คุ้นเคยที่สุด - ส่วนผสมที่ทุกคนโปรดปรานของ "แอปเปิ้ล - ลูกเกด - อบเชย" ด้วยรสชาติที่เหลือเชื่ออย่างไม่น่าเชื่อ - แดดร้อนอบอุ่นฤดูร้อนแยกไม่ออก เชื่อมโยงกับความรู้สึกแบบเด็กๆ ของความสุขและความสงบอย่างแท้จริง และในกระบวนการผลิตแบบ "ยุโรป" เมื่อผสมผสานความงามและความกระชับเข้ากับประเพณีที่มีอายุหลายศตวรรษ รสชาตินี้จึงมีเสน่ห์ที่ไม่สิ้นสุด แม้แต่กระบวนการทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลก็มีความสุขอย่างไม่น่าเชื่อ กลิ่นหอม รสชาติ และเนื้อสัมผัส ชวนให้หลงใหล ดื่มด่ำกับบรรยากาศพิเศษ วังวนแสนหวาน ...

ในการทำ Apple Cinnamon Raisin Strudel คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

แป้งโด:
แป้ง 300 กรัม
น้ำ 100 มล
ไข่ 1 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น,
1 เซนต์ ล. บรั่นดี,
0.5 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู,
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การกรอก:
แอปเปิ้ล 700 กรัม (ควรมีรสเปรี้ยวและแข็ง เช่น รีเน็ตสีเขียวของ Simirenko เป็นต้น)
ลูกเกด 200 กรัม
เนย 100 กรัม
น้ำมะนาวครึ่งลูก
เกล็ดขนมปังขาว 50 กรัม
3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
1 ช้อนชา อบเชยป่น,
1 เซนต์ ล. แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. คอนยัค.
วิธีทาแป้งขณะอบ:
เนย 40 กรัม

วิธีการปรุงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับลูกเกดและอบเชย:

มาดูขั้นตอนการทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับลูกเกดและอบเชยกัน

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ร่อนแป้ง 200 กรัมลงในภาชนะที่ลึก ใส่น้ำ ไข่ น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู คอนยัค และเกลือ

นวดแป้งให้ละเอียด วางบนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดด้วยมือประมาณ 5-10 นาที ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือ (100 กรัม) แป้งที่ทำเสร็จแล้วน่าสัมผัสมาก - นุ่มเนียนเป็นพลาสติก

ห่อแป้งให้แน่นด้วยฟิล์มยึดแล้วพักไว้ 1-2 ชั่วโมง

ตอนนี้คุณสามารถทำการบรรจุ ลูกเกดที่ล้างและแห้งอย่างทั่วถึงเทคอนญักสองช้อนโต๊ะ

ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกนหั่นเป็นชิ้น

และเทแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืด

ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา อบเชย แป้ง เกล็ดขนมปัง และลูกเกดบีบลงในแอปเปิ้ล

เราผสมทุกอย่าง

และตอนนี้เราไปยังเวทีที่น่าสนใจที่สุด - เราจะสร้างสตรูเดิ้ล
เรากางผ้าขนหนูลินินที่สะอาดลงบนพื้นผิวการทำงาน ปัดฝุ่นให้ทั่วด้วยแป้ง

รีดแป้งบนผ้าขนหนูให้บางที่สุด แป้งที่เหมาะสมม้วนออกง่าย นุ่ม เชื่อง ไม่แน่น และจะไม่หดตัวเป็นก้อนอีก

และตอนนี้ใช้มือของคุณยืดแป้งเพื่อให้ชั้นบางมาก ลวดลายบนผ้าขนหนูควรมองเห็นได้ผ่านแป้ง

หล่อลื่นชั้นแป้งด้วยเนยนิ่ม (100 กรัม) โดยปล่อยให้แถบแป้งกว้างประมาณ 10 ซม. (ตามแนวยาวของชั้น) ไม่ถูกแตะต้อง นี่จะเป็นตะเข็บสตรูเดิ้ลในภายหลัง

เรากระจายไส้บนแป้งอย่างสม่ำเสมอเราปล่อยให้แถบสิบเซนติเมตรเดิมว่างเปล่าอีกครั้ง พับขอบด้านข้างของแป้งเข้าด้านใน แล้วม้วนขึ้น ยกผ้าขนหนูขึ้น เราเริ่มจากด้านที่ไส้อยู่ใกล้กับขอบ

ย้ายม้วนที่พับแล้วอย่างระมัดระวังไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

อบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที เรานำสตรูเดิ้ลที่อบออกจากเตาอบแล้วทาด้วยเนย (40 กรัม) แล้วนำกลับไปที่เตาอบอีกครั้ง

อบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง เรานำมันออกจากเตาอบจนหมด ปล่อยให้มันต้มและทำให้เย็นลงเล็กน้อย และคุณสามารถให้รางวัลตัวเองสำหรับความพยายามและความอดทนของคุณ - ในที่สุดก็สนุกกับผลลัพธ์ของความพยายามของคุณ ตัดชิ้นแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลหอมอบอุ่นออก ไอศกรีมจะรสชาติดีที่สุดเมื่อทานไอศกรีม: ไอศกรีมจะเพิ่มความแตกต่างของอุณหภูมิและทำให้รสเปรี้ยวของแอปเปิ้ลออกมาน่ารับประทานพร้อมกับความหวาน และไอศกรีมก็ละลายอย่างน่ารับประทานบนเปลือกสตรูเดิ้ลบาง ๆ อุ่น ๆ ... แต่ฉันจะพูดอะไรได้คุณต้องลองเร็ว ๆ นี้!

หากบ้านมีกลิ่นพาย อารมณ์จะดีขึ้นทันที และทุกคนก็วิ่งไปที่ห้องครัวทันที คราวนี้ม้วนแอปเปิ้ลรอคุณอยู่บนโต๊ะเรียกอีกอย่างว่าสตรูเดิ้ลออสเตรีย ในไส้มีแอปเปิล ถั่ว และลูกเกดจำนวนมาก เพื่อความงามควรโรยแป้งด้วยน้ำตาลผง

แอปเปิ้ลม้วน ภาพ: Oleg Kulagin/BurdaMedia

คุณจะต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 250 กรัม
• 3 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำอุ่น
• เกลือ,
• น้ำส้มสายชูสักสองสามหยด
• เนยสำหรับทาโรล

สำหรับการกรอก:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนลูกเกด,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะอัลมอนด์สับ
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 0.5 ช้อนชา อบเชย
• เนย 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งรวบรวมเป็นสไลด์แล้วทำเป็นช่อง ตอกไข่ลงไปในช่อง ใส่น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู แล้วนวดแป้งให้แข็ง เมื่อแป้งไม่ติดมือและเริ่มเดือดปุด ๆ ให้ใช้กระดานแห้งโรยแป้งแล้ววางแป้งโรยด้วยน้ำคลุมด้วยกระทะอุ่นแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
2. เตรียมไส้. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและเอาแกนออก สับให้ละเอียด กระจายผ้าเช็ดปากที่สะอาดบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งบาง ๆ เมื่อแป้งแห้ง ทาด้วยเนยละลาย
3. ผสมเกล็ดขนมปังกับน้ำตาลเล็กน้อย ผัดในเนยเบา ๆ แล้วโรยแป้ง วางไส้แอปเปิ้ลบนชั้นที่เท่ากัน โรยด้วยลูกเกด อัลมอนด์ และอบเชย ม้วนม้วน, บีบขอบ, โรยพื้นผิวด้วยเนยละลาย
4. อบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ +180°C ทาเนยสองสามครั้งขณะอบ ทำให้ม้วนเสร็จแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง