อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

แม่บ้านทุกคนจะต้องการข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงกึ๋นไก่ ผลพลอยได้นี้มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย และใช้ในอาหารทารกและสำหรับการลดน้ำหนัก คุณสามารถทำซุป สลัด และน้ำซุปได้ หลักสูตรที่สองจากกระเพาะอาหารมีความหลากหลาย - ย่าง, ตุ๋น, อบ

การทำกึ๋นไก่

สำหรับแม่บ้านหลายๆ คน สูตรการปรุงกึ๋นไก่นั้นซับซ้อนเนื่องจากขาดความรู้ การแปรรูปเครื่องในใช้เวลานานเนื่องจากประกอบด้วยกล้ามเนื้อสี่ชั้นและเนื้อเยื่อเมือก การปรุงอาหารใช้เวลา 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งจากนั้นเสริมด้วยการตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยวหรือทอดกับหัวหอมแครอทและรากที่มีกลิ่นหอม

แนะนำให้เตรียมเครื่องในสดเพราะสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองวัน สำหรับการปรุงอาหารคุณควรเลือกช่องแช่เย็นซึ่งมีความยืดหยุ่นสัมผัสได้ชื้นเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมหวาน ไม่จำเป็นต้องกินกระเพาะที่ลื่นและหย่อนคล้อยซึ่งมีกลิ่นเปรี้ยวและไม่พึงประสงค์ - คุณจะไม่สามารถทำของว่างอร่อยๆ จากพวกมันได้เพราะมันไม่สด

หากพ่อครัวซื้อเครื่องในแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง กระบวนการที่ช้านี้จะรักษารสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการไว้ ก่อนปรุงอาหารควรลอกฟิล์มกระเพาะอาหาร คราบน้ำดีบนพื้นผิวออก และล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ปรุงโดยใช้ไฟปานกลางใต้ฝาปิด ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ และเกลือลงในน้ำซุป คุณสามารถใช้กระทะ เตาอบ กระทะทอด หรือปรุงอาหารในหม้อขนาดใหญ่ได้

อาหารประเภทกึ๋นไก่

การค้นหาสูตรที่เหมาะสมสำหรับกึ๋นไก่จะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์เนื่องจากมีข้อเสนอมากมาย เครื่องในสามารถต้ม ตุ๋น อบ และทอด ใช้เดี่ยวหรือใช้ร่วมกับหัวใจและตับจากไก่ตัวเดียวกัน พ่อครัวมือใหม่ควรเลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนหรือสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายซึ่งจะช่วยให้พวกเขาเข้าใจความลับของการแปรรูป

มันอร่อยมากและรวดเร็วในการปรุงอาหารจากเครื่องใน, สตูว์, สตูว์ด้วยครีมเปรี้ยวหรือทอดในเกล็ดขนมปัง คุณสามารถอบกึ๋นกับชีสหรือทำสลัดจากอาหารทอดได้ เข้ากันได้ดีกับซีเรียลและพาสต้า และเพิ่มความอิ่มให้กับซุปผักและสลัด การเติมเห็ดลงในเครื่องในทำให้อาหารจานนี้ละเอียดยิ่งขึ้น และครีมเปรี้ยวก็ทำให้นุ่มและอ่อนโยน ผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์นี้สามารถใช้ร่วมกับเครื่องเทศหลายชนิด เช่น สมุนไพร ออลสไปซ์ ผักชีฝรั่งแห้ง และผักชี

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 95 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีการปรุงสะดือไก่อย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้า การใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูจะช่วยลดเวลาในการผลิตให้เหลือน้อยที่สุด ในขณะเดียวกันก็รักษาคุณประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ทั้งหมด อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นที่น่าพอใจมากนุ่มละมุนอวลไปด้วยกลิ่นหอมของหัวหอมและแครอทสด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในจานได้

วัตถุดิบ:

• กระเพาะไก่ – 0.75 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• แก้วน้ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างท้องและวางไว้ที่ด้านล่างของชาม เพิ่มหัวหอมก้อน, แครอทขูด, เติมน้ำ, เกลือและพริกไทย
2. ปรุงในโหมดหลนเป็นเวลา 40 นาที

บนกระทะ

• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 98 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

การปรุงกึ๋นไก่ในกระทะร่วมกับหัวหอม แครอท และเครื่องเทศนั้นอร่อยมาก อาหารเรียกน้ำย่อยตุ๋นมีกลิ่นหอมมีสีที่น่ารับประทานและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง จะเป็นการถูกต้องหากเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบด ซีเรียลต้ม หรือพาสต้าร่วมกับครีมเปรี้ยวหรือ หากต้องการคุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสับได้

วัตถุดิบ:

• กระเพาะไก่ – 0.75 กก.
• หัวหอม – 50 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• น้ำ – 1.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาทีจนนุ่มและโปร่งใส
2. ตัดกึ๋น ใส่หัวหอมพร้อมกับแครอทขูด แล้วเทน้ำเดือดลงไป
3. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เติมเกลือและพริกไทย 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ในครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 15 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 107 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรด้านล่างจะช่วยให้คุณทราบวิธีการปรุงสะดือไก่ตุ๋นในครีมอย่างถูกต้อง จานที่นุ่มและอ่อนโยนนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเนื่องจากการผสมผสานระหว่างรสชาติครีมของครีมเปรี้ยวกับแครอทและหัวหอมทอด ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเสิร์ฟอาหารจานเนื้อกับมันฝรั่งอบหรือต้ม, พืชตระกูลถั่วหรือโจ๊กซีเรียลในน้ำ

วัตถุดิบ:

• กระเพาะไก่ – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 30% - แก้ว;
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 2 ถั่ว;
• น้ำซุป – 400 มล.;
• น้ำมันพืช – 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงบนสะดือ เติมเกลือ และปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
2. ผัดหัวหอมสับเป็นครึ่งวงกับแครอทขูดจนโปร่งใส ใส่เครื่องในที่สับแล้วเทน้ำซุปลงไป
3. หลนเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟอ่อน ใส่ครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดและเครื่องเทศ
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ยกลงจากเตา

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 118 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงกึ๋นไก่กับหัวหอมมีให้ในรูปแบบที่เข้าถึงได้ด้านล่างนี้ การปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดจะช่วยให้คุณสร้างผลพลอยได้นี้ได้อย่างถูกต้อง ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งจะไม่สร้างปัญหาใด ๆ แม้แต่กับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ ความเผ็ดเผ็ดทำได้โดยการใช้กลีบกระเทียม และหัวหอมทอดจะเพิ่มความนุ่มนวล

วัตถุดิบ:

• สะดือไก่ - 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• แก้วน้ำ;
• น้ำมันพืช – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดสะดือในน้ำมันเป็นเวลา 15 นาที ใส่หัวหอมสับ
2. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่เกลือ พริกไทย ใส่กระเทียม และเทน้ำลงไป
3. เคี่ยวโดยเปิดฝาไว้จนกระทั่งน้ำระเหยหมด

กับเห็ด

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 143 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

มันจะอร่อยมากถ้าคุณปรุงกึ๋นไก่ตุ๋นกับเห็ด เห็ดทุกชนิดเหมาะเป็นสารเติมแต่ง - พอร์ชินี, ชานเทอเรล แต่สูตรเกี่ยวข้องกับการนำแชมปิญองตามปกติแล้วหั่นเป็นชิ้น ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งพร้อมกลิ่นหอมของเห็ดและความอิ่มเอมที่เพิ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• สะดือไก่ - 0.7 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แชมเปญ – 250 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - ครึ่งกิโลกรัม;
• น้ำมันพืช – 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นสะดือเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมเคี่ยวส่วนผสมในน้ำมันบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. เกลือและพริกไทยใส่ชิ้นเห็ดเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เทครีมเปรี้ยวทิ้งไว้ 10 นาทีปล่อยให้มันชง

ทอด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 128 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ชิ้นเนื้อที่ทำจากกระเพาะไก่มีรสชาติอร่อยและทอดได้ดี มีกลิ่นหอมเข้มข้นและมีเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ มีเนื้อแน่นและยืดหยุ่น ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นเนื้อ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟพร้อมกับบัควีทข้าวต้มหรือพาสต้าในซอสมะเขือเทศหรือครีมและครีมเปรี้ยวกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• กระเพาะไก่ – 1 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ขนมปังขาว – 30 กรัม;
• นม – 30 มล.;
• น้ำมันพืช – 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงบนขนมปัง บีบออกหลังจากผ่านไป 5 นาที ผสมกับไข่ เกลือ และพริกไทย
2. รวมกับโพรงหัวหอมและกระเทียมบดในเครื่องปั่น
3. ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ซุป

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 29 ​​กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ซุปกึ๋นไก่มีแคลอรีต่ำและเป็นสารอาหาร และสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะสอนวิธีเตรียมซุป นอกจากนี้ยังใช้ตับและหัวใจซึ่งทำให้ซุปที่ปรุงเสร็จแล้วมีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้น เป็นการดีที่จะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว, กรูตองส์ขนมปังขาวกรอบ, ขูดด้วยกระเทียม แม้แต่เด็กๆ ก็ยังได้เพลิดเพลินกับน้ำซุปร้อนๆ อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 2,500 มล.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 10 มล.
• วุ้นเส้น – 50 กรัม;
• ผักใบเขียวแห้ง – 2 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• สะดือไก่ – 100 กรัม;
• หัวใจ – 100 กรัม;
• ตับไก่ – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงบนเครื่องในและปรุงจนสุกครึ่ง - ประมาณ 20 นาที
2. ใส่มันฝรั่งก้อน ส่วนผสมหัวหอม-แครอททอด กระเทียมบด
3. เพิ่มเกลือและพริกไทยปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. ใส่วุ้นเส้น ใบกระวาน สมุนไพร ปรุงต่ออีก 5 นาที

วิธีการปรุงกึ๋นไก่

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 114 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สำหรับสูตรต่อไป คุณจะต้องต้มกึ๋นไก่เพื่อที่จะเปลี่ยนให้มีรสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอม เหมาะสำหรับรับประทานบนโต๊ะในวันหยุด มันจะดูมีชีวิตชีวาและมีสีสันเนื่องจากการเติมแครอท ถั่วแดงกระป๋อง และเครื่องเทศ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกได้ดีกว่า แต่คุณสามารถใช้มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวตามปกติได้เสมอ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ถั่วแดงกระป๋อง – 80 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.
• โพรง - ครึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มโพรงในน้ำเค็มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงแล้วทำให้เย็นลงในน้ำซุปโดยตรงแล้วหั่นเป็นเส้น
2. ขูดแครอทสำหรับเตรียมสลัดเกาหลี สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดน้ำมันครึ่งหนึ่งผสมกับส่วนผสมเนื้อต้ม
3. ใส่ถั่ว เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำมัน

กึ๋นไก่กับมันฝรั่งในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 145 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรพร้อมรูปถ่ายต่อไปนี้จะแจ้งให้ผู้ปรุงอาหารทราบถึงวิธีปรุงเครื่องในไก่กับมันฝรั่งสำหรับมื้อเย็นร้อนๆ เครื่องเคียงและอาหารจานหลักเตรียมไว้พร้อมๆ กัน ดังนั้นแม่บ้านจะช่วยประหยัดเวลา ขนมอบจะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น มีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้น และช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มได้นาน

วัตถุดิบ:

• สะดือไก่ - 0.6 กก.
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมไขมัน 20% - แก้ว;
• กระเทียม – 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดสะดือเป็นชิ้น, มันฝรั่งเป็นก้อน, หัวหอมเป็นครึ่งวง, บดกระเทียม
2. ใส่อาหารลงในถุงอบ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วเทครีมลงไป
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 องศา

ย่าง

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 164 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นร้อนๆ คือกึ๋นไก่ย่าง ซึ่งคุณผสมมันฝรั่ง แครอท และแชมปิญองเข้าด้วยกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่ยอดเยี่ยมและเข้มข้นซึ่งจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพึงพอใจด้วยกลิ่นหอมและคุณค่าทางโภชนาการที่เพิ่มขึ้น อาหารดังกล่าวอาจกลายเป็นทางเลือกในการดูแลแขกที่จะชื่นชอบในโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• กระเพาะไก่ – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• แชมเปญ - 0.9 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว;
• ครีม - แก้ว;
• น้ำ - ครึ่งลิตร
• ผักใบเขียว - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นท้องออกเป็น 3 ส่วน ทอดด้วยไฟแรงจนของเหลวระเหย ใส่มันฝรั่งก้อนลงไป เคี่ยวประมาณ 10 นาที
2. เพิ่มชิ้นเห็ด, หัวหอมครึ่งวง, แครอทขูด, หลนเป็นเวลา 5 นาที
3. จัดเรียงในหม้อ โรยด้วยเครื่องเทศ และเทครีมลงไป
4. ปิดฝา ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา และอีก 40 นาทีที่ 150 องศา

วิธีปรุงกึ๋นไก่ให้นุ่ม

ปัญหาหลักสำหรับพ่อครัวทุกคนคือการทำให้กระเพาะไก่นุ่มได้อย่างไร ตอบโดยผู้เชี่ยวชาญที่ให้คำแนะนำต่อไปนี้:

1. เนื้อนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการสามารถหาได้ง่ายโดยการให้ความร้อนในระยะยาว - ต้มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงสตูว์หรือทอดในครีมเปรี้ยวครีมหรือมายองเนส
2. เพื่อให้แน่ใจว่าสะดือยังคงนุ่มหลังปรุงอาหาร จึงทำความสะอาด ล้างให้สะอาด และเติมน้ำเย็นไว้ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำออกเติมน้ำส่วนใหม่ให้สูงเหนือผิวเนื้อสัตว์เพียง 5 ซม. แล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยเติมรากและเครื่องเทศลงไป
3. ฟิล์มภายในช่วยให้เครื่องมีความแข็งแกร่ง หากคุณซื้อกระเพาะที่ซื้อจากร้านค้าก็ไม่มี แต่เวอร์ชันฟาร์มจะต้องทำความสะอาดด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเย็นในแต่ละช่องทำแผลด้วยมีดคม ๆ เขย่าเนื้อหาออกแล้วล้างด้วยน้ำเดือดแล้วเอาฟิล์มออก สิ่งที่เหลืออยู่คือการต้มเคี่ยวเบียร์หรือทอดเครื่องในที่เตรียมไว้ในกระทะ

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

กึ๋นไก่เป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคน และมีเหตุผลสำหรับมัน อาหารจากโพรงนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพเตรียมง่ายและไม่ทำให้งบประมาณเสียหาย แต่ปัญหาคือ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงกึ๋นไก่อย่างถูกต้อง ปรุงอาหารเพื่อให้มีความนุ่มนุ่มและมีกลิ่นหอมโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการ อนิจจาบ่อยครั้งที่แม่บ้านที่ยังไม่คุ้นเคยกับห้องครัวอย่างเต็มที่ก็ยอมแพ้และแยกโพรงออกจากเมนูหลักโดยสิ้นเชิงโดยพิจารณาว่าพวกมันยากเกินไปและไร้รสชาติ และไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์ วันนี้เราขอเชิญชวนให้คุณร่วมคิดและจดจำวิธีการปรุงกึ๋นไก่ของเรา เพื่อให้ได้กึ๋นไก่ที่นุ่มและอร่อยอยู่เสมอ มีกลิ่นหอมที่มีกลิ่นหอมของคุณและครอบครัว และกลายเป็นรายการที่ต้องมีในเมนูประจำวันของคุณ

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์เครื่องในอื่นๆ กึ๋นไก่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อของโพรงนั้นอุดมไปด้วยโปรตีนจากสัตว์ครบถ้วน ประกอบด้วยธาตุเหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม และอาหารที่เตรียมจากโพรงก็เป็นแหล่งวิตามินบี วิตามินอี และกรดโฟลิกที่ดี ในเวลาเดียวกันปริมาณไขมันต่ำของโพรงทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญในอาหารที่มุ่งลดน้ำหนัก ข่าวลือยอดนิยมกล่าวถึงคุณสมบัติทางยาของเยื่อบุภายในของโพรงไก่ที่เรียกว่า "เยื่อหุ้มกระเพาะอาหาร" โดยเชื่อว่าเป็นยาที่ไม่ธรรมดาและมีประสิทธิภาพสำหรับความผิดปกติของกระเพาะอาหารและลำไส้ แต่แน่นอนว่าคุณและฉันสนใจรสชาติและคุณภาพการทำอาหารของกึ๋นไก่มากกว่า

คุณถามอะไรที่สามารถเตรียมจากกระเพาะไก่ได้? โอ้มีเป็นร้อย! กระเพาะจะต้มและตุ๋น อบและทอด โดยใช้เพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับเครื่องในอื่น ๆ ซุปก๋วยเตี๋ยวพร้อมเครื่องในและกึ๋นอบกับชีส กึ๋นไก่ตุ๋นกับครีมเปรี้ยวและกึ๋นทอดในเกล็ดขนมปัง สตูว์ที่ละเอียดอ่อนที่สุดกับกึ๋นไก่และสลัดแสนอร่อยพร้อมเครื่องใน คุณไม่สามารถแสดงรายการทุกอย่างได้ การใช้โพรงในการทำอาหารและความเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้ขยายออกไปอย่างมาก ช่องจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษให้กับซีเรียลและพาสต้า ช่องจะเพิ่มความอิ่มให้กับอาหารประเภทผัก เห็ดจะทำให้กึ๋นไก่ของคุณมีรสชาติดีขึ้น และผลิตภัณฑ์นมหมักจะทำให้กึ๋นนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น เพิ่มความเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับเครื่องเทศเครื่องเทศและสมุนไพรมากมายและคุณเองจะประหลาดใจกับรสชาติและกลิ่นหอมใหม่ ๆ มากมายที่สามารถเปล่งประกายได้มากที่สุดเมื่อเห็นแวบแรกอาหารที่ไม่โอ้อวดที่ทำจากกึ๋นไก่

เราจะบอกวิธีปรุงกึ๋นไก่ และเราขอเสนอเคล็ดลับและความลับที่สำคัญที่สุดและสูตรอาหารที่น่าสนใจซึ่งจะบอกวิธีปรุงกึ๋นไก่ให้คุณอย่างแน่นอน

1. เมื่อเลือกกึ๋นไก่สำหรับอาหารของคุณ ควรใส่ใจกับความสดใหม่เป็นพิเศษ ช่องแช่เย็นจะนุ่มและอร่อยที่สุด อายุการเก็บรักษาสั้นและเพียง 48 ชั่วโมง อย่าลืมสัมผัสและดมกลิ่นของโพรงก่อนซื้อ ช่องสดจะยืดหยุ่น ชุ่มชื้นเล็กน้อยเมื่อสัมผัส ขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอมหวาน หากคุณได้รับการเสนอให้อ่อนนุ่มเกินไปโพรงที่หย่อนยานสัมผัสลื่นและน่าอายด้วยกลิ่นเปรี้ยวและไม่พึงประสงค์ปฏิเสธที่จะซื้อเพราะคุณจะไม่ได้รับอาหารจานอร่อยจากโพรงที่เหม็นอับ

2. ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารจานที่คุณเลือก ต้องเตรียมกึ๋นไก่อย่างเหมาะสม หากคุณซื้อกระเพาะแช่แข็งมา ให้ละลายน้ำแข็งล่วงหน้าโดยวางไว้ในช่องด้านล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 10 - 12 ชั่วโมง วิธีการละลายน้ำแข็งที่ช้าและอ่อนโยนนี้จะช่วยให้คุณรักษารสชาติและคุณภาพทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ได้อย่างเต็มที่ มักเกิดขึ้นที่ฟิล์มในกระเพาะอาหารยังคงอยู่บนพื้นผิวด้านในของกระเพาะอาหารซึ่งจะต้องถูกลบออกทั้งหมด ตรวจสอบโพรงอย่างระมัดระวังเพื่อดูว่ามีน้ำดีรั่วเหลืออยู่หรือไม่ อย่าลืมตัดกระเพาะที่มีคราบน้ำดีสีเหลืองติดอยู่ออก เพราะน้ำดีเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำลายอาหารของคุณด้วยความขมได้ ล้างโพรงที่ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงทุกด้านโดยใช้น้ำอุ่น

3. ในการเตรียมสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย คุณอาจต้องใช้กึ๋นไก่ต้ม เพื่อให้โพรงที่ต้มนุ่มนุ่มและชุ่มฉ่ำคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆบางประการ ใส่กึ๋นไก่ที่ล้างสะอาดและล้างสะอาดแล้วลงในชามลึก ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง สะเด็ดน้ำ ล้างโพรงอีกครั้ง แล้วใส่ในกระทะก้นลึกที่มีก้นหนา เติมน้ำร้อนในช่องเพื่อให้ครอบคลุมอย่างน้อยห้าเซนติเมตร ตั้งน้ำให้เดือดโดยใช้ไฟแรง ค่อยๆ ขจัดโฟมออก ลดไฟลงเหลือปานกลาง ปิดฝากระทะ แล้วปรุงเครื่องในเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ และเกลือเล็กน้อยตามชอบ ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 20 - 30 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เครื่องในน้ำซุปเย็นลง

4. กึ๋นไก่กับหัวหอมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ อร่อยมาก ต้มจนนุ่ม เย็น และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ 700 กรัม โพรง หั่นหัวหอมแดงเล็ก ๆ สองหัวเป็นครึ่งวง ในชามลึก ผสมเครื่องในและหัวหอม เติมน้ำตาลทรายแดง ½ ช้อนชา คนให้เข้ากัน ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมบด 2 กลีบ และพริกแดงป่น 1/2 ช้อนชา ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว นำออกจากเตาแล้วเทหัวหอมลงในกระเพาะทันที เติมซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูไวน์อย่างดีหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดและแช่เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีสับละเอียดและต้นหอม

5. การเตรียมสลัดกึ๋นไก่สูตรดั้งเดิมของเกาหลีจะยากขึ้นเล็กน้อย แต่สลัดนี้คุ้มค่ากับความพยายาม! ต้มจนนุ่ม เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ 400 กรัม กึ๋นไก่ อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันพืช 1 ช้อน ใส่หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นครึ่งวง แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เครื่องในและผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ผัดต่ออีกสองสามนาที นำออกจากเตา ปอกเปลือกและขูดหัวมันฝรั่งขนาดกลางสองหัวโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นบางๆ ต้มแถบมันฝรั่งในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำเล็กน้อย เตรียมน้ำสลัดแยกกัน โดยผสม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนข้าวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน, น้ำมันงา 2 ช้อนชา, กระเทียมบด 2 กลีบ, น้ำตาลผง 1 ช้อนชา, เกลือ และพริกแดงตามชอบ วางช่องที่มีหัวหอมลงในชามสลัด ใส่หลอดมันฝรั่งต้มและ 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีสดสับละเอียดหนึ่งช้อน เทน้ำสลัดลงไป ผสมเบาๆ แล้วพักไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

6. การเตรียมกึ๋นไก่ที่นุ่มที่สุดตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยวเป็นเรื่องง่ายมาก ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 500 กรัม กึ๋นไก่ อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยหนึ่งช้อน เมื่อน้ำมันร้อนจัดเสร็จแล้ว ให้ใส่เครื่องในลงไปผัดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำซุปไก่ เกลือ และพริกไทยดำหนึ่งแก้วเพื่อลิ้มรส ปิดฝากระทะและเคี่ยวเครื่องในด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที เมื่อครบเวลาให้เติม 150 กรัม ครีมเปรี้ยวและ 50 กรัม โยเกิร์ตธรรมชาติไขมันต่ำ ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที

7. กึ๋นไก่ตุ๋นกับเบียร์ที่ปรุงง่ายกลายเป็นเมนูที่อร่อยและน่าพึงพอใจมาก ลอกฟิล์มออก ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 500 กรัม กระเพาะไก่ ในกระทะก้นลึก ตั้งไฟให้เข้ากัน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มและ 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน เพิ่มหัวหอมสับละเอียดหนึ่งหัวหอมแล้วทอดจนโปร่งแสงสักสองสามนาที จากนั้นเพิ่มเครื่องในและทอดกวนเป็นเวลาห้านาที โรยทุกอย่างด้วยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะผัดและทอดต่ออีกสองสามนาที เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัด เทไลท์เบียร์ 1 แก้วและน้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลช้อนมัสตาร์ด 1 ช้อนชา คน นำไปต้ม ลดไฟลงที่ระดับต่ำสุด และเคี่ยวเครื่องในใต้ฝา คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มน้ำซุปไก่อีกเล็กน้อยหากจำเป็น เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและผักสด

8. กึ๋นไก่ตุ๋นพร้อมผักตามสูตรฤดูร้อนจะทำให้คุณพึงพอใจกับความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ทำความสะอาดกึ๋นไก่ 1 กิโลกรัมในน้ำไหลให้สะอาดและล้างให้สะอาด อุ่นน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะลึก ใส่เครื่องใน เติมเกลือเล็กน้อย แล้วทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่าหนึ่งแก้ว แล้วเคี่ยวเครื่องในที่ปิดไว้ด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันเตรียมผัก: หั่นแครอทหนึ่งลูกเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมหนึ่งลูกเป็นครึ่งวง หั่นบวบเล็ก ๆ หนึ่งลูกเป็นก้อน และพริกหวานหนึ่งลูกเป็นเส้นยาว 200 กรัม แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อยแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่ง หลังจากต้ม 5 นาที หลังจากครึ่งชั่วโมง เพิ่มหัวหอมและแครอท พริกไทยดำเล็กน้อย และมาจอแรมแห้งลงในโพรง คนและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่บวบและพริกหยวก ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที จากนั้นใส่บรอกโคลีต้มและกระเทียมสับ 1 กลีบ ผสมเบา ๆ แล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝาอีกประมาณ 5 - 7 นาทีจนสุก นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดตามรสนิยมของคุณ

9. กึ๋นไก่อบลูกพรุนจะให้กลิ่นหอมน่ารับประทานและรสชาติที่ถูกใจพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อย แช่น้ำเย็น 500 กรัมล่วงหน้าเป็นเวลาสามชั่วโมง ลูกพรุนแห้ง. กึ๋นไก่สะอาดหนึ่งกิโลกรัม ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ อุ่นน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่หัวหอม 1 หัว หั่นเป็นครึ่งวง แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กึ๋น เกลือ และพริกไทยตามชอบ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางลูกพรุนครึ่งหนึ่งลงในจานอบที่ทาน้ำมัน วางเครื่องในที่ทอดกับหัวหอมไว้ด้านบนของลูกพรุน และปิดด้วยลูกพรุนที่เหลือด้านบน หั่นแครอทเล็กๆ 2 ชิ้นเป็นวงบางๆ แล้ววางลงบนลูกพรุน แยกกันโดยผสมน้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย และโยเกิร์ตไขมันต่ำ 1/2 ถ้วย เทส่วนผสมนี้ลงบนกระเพาะลูกพรุนแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180⁰ เป็นเวลา 40 นาที

10. การเตรียมกึ๋นไก่อบชีสแสนอร่อยไม่ใช่เรื่องยากเลย ทำความสะอาด ล้าง และต้มกึ๋นไก่ไว้ล่วงหน้า 1 กิโลกรัม หั่นโพรงเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในชามสำหรับดองเพิ่มหัวหอม 1 หัวหั่นเป็นครึ่งวงแครอท 1 อันหั่นเป็นเส้นบาง ๆ khmeli-suneli 1 ช้อนชาเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เททุกอย่างด้วย kefir หรือโยเกิร์ตไขมันต่ำหนึ่งลิตรแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง วางช่องที่หมักด้วยวิธีนี้ลงในจานอบที่ทาน้ำมัน เทน้ำดองที่เหลือแล้วโรย 150 กรัมที่ด้านบน Parmesan ขูดละเอียด โรยทุกอย่างด้วยเนยละลายจำนวนเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180⁰เป็นเวลา 20 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีสับละเอียดและต้นหอม

และเว็บไซต์ "Culinary Eden" บนหน้าเว็บยินดีที่จะเสนอแนวคิดที่น่าสนใจและสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะบอกวิธีปรุงกึ๋นไก่ให้คุณอย่างแน่นอน

ครอบครัวของเราชอบเครื่องในไก่และโดยเฉพาะเครื่องในไก่ ฉันมักจะเตรียมอาหารที่หลากหลายจากพวกเขา ดังนั้นวันนี้เราจะทำอาหารกับคุณ กึ๋นไก่ตุ๋นกับหัวหอมและผัก สำหรับฉัน นี่เป็นเพียงการทำอาหารในวันธรรมดาเท่านั้น จัดเตรียมได้รวดเร็ว อร่อย และราคาไม่แพง

การตระเตรียม

ล้างกระเพาะไก่ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น นอกจากนี้จำเป็นต้องคัดแยกออกในกรณีที่ยังมีอนุภาคของชั้นในของกระเพาะอาหารเหลืออยู่ ต้องนำฟิล์มนี้ออกจนหมด ไม่เช่นนั้นจานอาจเสียหายได้เนื่องจากจะมีรสขม

แน่นอนคุณสามารถปรุงกึ๋นไก่ตุ๋นในกระทะทรงลึกได้ แต่ฉันชอบปรุงในหม้อเป็ดมากกว่า มันสะดวกกว่าสำหรับฉัน ตัดท้องเป็นชิ้นเล็กๆ เราเอาหม้อเป็ดไปตั้งไฟแล้วปล่อยให้อุ่นพอประมาณแล้วจึงเทลงไป ใส่กระเพาะไก่ลงในหม้อเป็ดที่มีน้ำมันอุ่นๆ แล้วคนหลายๆ ครั้ง เติมเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เช่น ยี่หร่า ปิดฝา ลดไฟและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว

ในขณะที่กึ๋นกำลังตุ๋น ให้เตรียมผัก ล้างแครอทในน้ำแล้วปอกเปลือก ปอกหัวหอมแล้วล้างออก แต่แค่ล้างมะเขือเทศในน้ำก็แค่นั้นแหละ ผ่าครึ่ง เอาก้านออก แล้วเอาเมล็ดออก

เราจะใส่แครอทลงไปในเนื้อเป็ดย่างก่อน แน่นอนว่าแครอทสามารถขูดได้ แต่เมื่อเคี่ยวเป็นเวลานานพวกมันจะกลายเป็นโจ๊กดังนั้นฉันจึงหั่นเป็นก้อน แครอทที่หั่นในลักษณะนี้จะดูสวยงามมากขึ้นในจานที่ทำเสร็จแล้ว ใส่ในหม้อเป็ด ผสมและปิดฝา

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และหั่นพริกหยวกเป็นชิ้นเล็กๆ เปิดลูกเป็ด ผสมเครื่องในกับแครอทแล้วใส่ลงไป จากนั้นผสมอีกครั้ง อย่าปิดฝาทันทีปล่อยให้หัวหอมเคี่ยวเล็กน้อยกวนมวลทั้งหมดหลาย ๆ ครั้ง ความจริงก็คือว่าหากคุณปิดฝาทันที หัวหอมจะปล่อยน้ำออกมาจำนวนมากและจะกระจายออกไปทั้งหมด โดยสูญเสียรูปร่างเดิมไป

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในหม้อเป็ด ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อย คนหนึ่งครั้งหรือสองครั้ง ได้เวลาใส่มะเขือเทศบด เกลือ และเครื่องเทศ ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดสองสามกลีบลงไปได้ เคี่ยวต่ออีกไม่กี่นาทีเท่านั้น กึ๋นไก่ตุ๋นพร้อมหัวหอมและผักก็พร้อม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด อร่อย!

วัตถุดิบ

• 800 กรัม – กระเพาะไก่;
• 2 ชิ้น – แครอท;
• 3-4 ชิ้น – หัวหอม;
• 2 ชิ้น – พริกหยวก;
• 1-2 ชิ้น – มะเขือเทศ;
• 50 กรัม – วางมะเขือเทศ;
• 3-4 กลีบ – กระเทียม;
• เกลือ เครื่องเทศ ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

กึ๋นไก่เป็นผลพลอยได้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร พวกเขาใช้ในการทำกบาลใช้ทำสลัดเสิร์ฟเป็นจานร้อนกับข้าวหรือเป็นจานอิสระ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ แม่บ้านหลายคนค่อนข้างไม่ไว้วางใจเรื่องท้อง เนื่องจากเห็นว่าท้องแห้งและเหนียวเกินไป

อย่างไรก็ตาม เหตุการณ์การทำอาหารดังกล่าวเกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากการเตรียมที่ไม่ดีและการเตรียมเครื่องในที่ไม่เหมาะสม การทอดกระเพาะก็ไม่มีข้อยกเว้น และบ่อยครั้งหากทำไม่ถูกต้อง กระเพาะจะกลายเป็น "ยาง" เพื่อให้จานนี้ออกมาอร่อยและไม่ทำให้ผิดหวังจากความพยายามและเวลาที่เสียไปคุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีทำอาหารเท่านั้น

เกณฑ์การคัดเลือก

เพื่อให้โพรงทอดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพต้องเลือกอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับกลิ่นของมัน - เครื่องในสดมีกลิ่นหอมหวานและไม่ปฏิเสธ หากโพรงมีกลิ่นเหม็น ก็ไม่มีเหตุผลที่จะหวังว่ากลิ่นจะหายไปในระหว่างการให้ความร้อน ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว กระบวนการทางชีววิทยาที่ไม่อาจย้อนกลับได้ได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ดังนั้นจึงไม่ควรซื้อไม่ว่าในกรณีใด

เกณฑ์ที่สองในการเลือกกระเพาะคือรูปร่างหน้าตา ตามหลักการแล้วผลิตภัณฑ์ควรมีสีชมพูเข้มและให้ความชุ่มชื้นเล็กน้อย หากท้องดูค่อนข้างแห้ง เป็นไปได้มากว่าสภาพการเก็บรักษาจะถูกละเมิด ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียความชื้นไปมาก

หากขายเครื่องในตู้เย็นคุณต้องใส่ใจกับวันหมดอายุซึ่งในกรณีนี้คือเพียง 48 ชั่วโมงเท่านั้น ไม่แนะนำให้ซื้อกึ๋นดองด้วย เนื่องจากผู้ขายที่ไร้ยางอายมักพยายามปกปิดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุด้วยน้ำดอง

ดังนั้นไม่ว่าช่องดองจะดูน่ารับประทานแค่ไหน แต่ก็เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อมัน

คุณสมบัติของการเตรียมการ

กึ๋นไก่ส่วนใหญ่วางขายโดยทำความสะอาดแล้ว อย่างไรก็ตาม การตัดเฉือนในโรงงานมักจะไม่เพียงพอ กระเพาะอาหารที่ทำความสะอาดไม่ดีเริ่มมีรสขม มีรสที่ไม่พึงประสงค์และเคี้ยวยาก ด้วยเหตุนี้จึงต้องเตรียมอย่างรอบคอบก่อนทอด คุณต้องทำความสะอาดกระเพาะอาหารดังนี้: ก่อนอื่นควรล้างด้วยน้ำเย็น ตัดตามยาว และลอกออกจากฟิล์มแข็งด้วยตนเอง

จากนั้นคุณจะต้องเอาไขมันที่อยู่ด้านในของโพรงออกอย่างระมัดระวัง หากมีปัญหาเกิดขึ้นกับการแยกฟิล์มไขมันสีเหลืองและไม่สามารถฉีกออกได้ในกรณีนี้คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนท้องและสะเด็ดน้ำออกอย่างรวดเร็ว หลังจากขั้นตอนนี้ แผ่นไขมันควรจะแยกตัวออกได้โดยไม่ยาก หลังจากถ่ายทำเสร็จแล้ว คุณจะต้องเอากระดูกอ่อนเล็กๆ ออกแล้วล้างท้องอีกครั้งด้วยน้ำอุ่น ทันทีก่อนทอดจะต้องวางในกระทะที่เติมน้ำเกลือปริมาณมากแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

วิธีการทอด

มีหลายวิธีในการทอดกึ๋นไก่ แต่ละรายการมีค่าใช้จ่ายน้อยที่สุดและช่วยให้คุณได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

กึ๋นผัดหัวหอม

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เครื่องในครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะใหญ่
• หัวหอมขนาดกลาง 1-2 หัว;
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• เกลือและเครื่องเทศ

เทคโนโลยีการเตรียมกระเพาะด้วยหัวหอมนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ให้ตัดช่องที่ทำความสะอาดไว้ล่วงหน้าและต้มเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางไว้บนกระทะที่อุ่นใส่หัวหอมสับเป็นวงขนาดใหญ่และแครอทขูด จากนั้นเนื้อหาของกระทะจะถูกใส่เกลือและพริกไทยแล้วจึงนำไปตั้งไฟและปิดฝา ทอดกระเพาะประมาณ 10-15 นาทีจนแครอทและหัวหอมปล่อยน้ำออกมา

จากนั้นจึงเติมเครื่องเทศ เช่น ใบโหระพา ไธม์ ออริกาโน หรือเครื่องปรุงรสไก่อื่นๆ หลังจากนั้นโพรงจะถูกเคี่ยวในน้ำผลไม้จนสุกเต็มที่ หากทำทุกอย่างถูกต้องผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานอร่อยและนุ่มนวลที่สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งข้าวมันฝรั่งหรือพาสต้าได้

เพื่อให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำและเข้มข้นยิ่งขึ้น จึงราดด้วยครีมเปรี้ยวและซอสขิง โดยทำดังนี้:

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• แตงกวาดองสองอัน
• มะรุมสองช้อนใหญ่
• ขิงสด 50 กรัม หรือ 1 ช้อนชา ผลิตภัณฑ์แห้ง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

จากนั้นใส่แตงกวาสับละเอียดขิงสับและมะรุมลงในกระเพาะที่เพิ่งผัดกับหัวหอมและแครอท จากนั้นปิดฝากระทะเคี่ยวประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที หากสังเกตลำดับและสัดส่วนอย่างเคร่งครัด ช่องจะมีรสชาติเหมือนเห็ดมาก

กึ๋นผัดกระเทียม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เครื่องใน 1 กิโลกรัม
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทย.

เทน้ำมันพืชลงในกระทะเหล็กหล่อแล้ววางไฟ หลังจากที่อุ่นเครื่องแล้วให้เพิ่มช่องที่ทำความสะอาดและล้างไว้ก่อนหน้านี้แล้วทอดด้วยไฟปานกลางใต้ฝาเป็นเวลา 30-40 นาที ในระหว่างขั้นตอนการทอดจะต้องกวนกระเพาะอาหารและเพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม อาหารที่เตรียมไว้จะเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นเครื่องเคียงหรือเป็นจานแยกวางบนใบผักกาดหอมขนาดใหญ่ ไม่แนะนำให้อุ่นเครื่องในที่เสร็จแล้วซ้ำเพราะอาจทำให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำและรุนแรงขึ้น

โพรงทอดกับเห็ด

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• เครื่องใน 1 กิโลกรัม
• แชมเปญ 450 กรัม
• ซอสทาบาสโก 5 กรัม;
• ขมิ้น 10 กรัม
• หัวหอมใหญ่สองหัว
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 120 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เกลือและพริกไทยดำป่น

ก่อนอื่นให้เติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางลงบนกองไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ใส่โพรงที่ทำความสะอาดและล้างแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในน้ำ

เครื่องในที่สุกแล้วจะถูกใส่ในกระชอนและปล่อยให้เย็น ในเวลานี้แชมปิญองที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในกระทะที่มีน้ำมันร้อนทอดจนนุ่มแล้ววางบนจาน จากนั้นปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เทลงในกระทะที่อุ่น ใส่น้ำมันพืช ใส่เครื่องใน และทอดเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นเทเห็ดลงในท้องใส่เกลือใส่พริกไทยป่นและซอสทาบาสโกคลุกเคล้าให้เข้ากันปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 3-5 นาที หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืชอีกครั้ง จากนั้นใส่ขมิ้นสับหรือกระเทียมบดลงในกระทะและเคี่ยวต่อไปอีก 7 นาที หลังจากนั้น สับผักชีลาวให้ละเอียด เพิ่มลงในกึ๋นและเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที

ควรเสิร์ฟจานทันทีหลังการเตรียม ไม่แนะนำให้ปล่อยให้เย็นลงและอุ่นอีกครั้ง คุณสามารถใช้ซีเรียล มันบด และพาสต้าเป็นกับข้าวได้ จานนี้เข้ากันได้ดีมากกับซอสครีมหรือครีมเปรี้ยว

โพรงทอดในแป้ง

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• คอนยัค 30 มล.
• ไข่หนึ่งฟอง;
• แป้ง 5 ช้อนใหญ่
• นม 1/4 ถ้วย;
• ขิงขูด 1 ช้อนใหญ่
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• มัสตาร์ดสองช้อนเล็ก
• ครีม 200 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• บรอกโคลีแช่แข็ง 0.2 กก.
• เครื่องในครึ่งกิโลกรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย.

ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ไม่ได้ด้อยคุณค่าทางโภชนาการเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ชั้นหนึ่งมากนัก และบางครั้งก็เหนือกว่าด้วยซ้ำ มีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าซึ่งทำให้แม่บ้านบางคนมองพวกเขาด้วยความรังเกียจ แต่ถ้าคุณรู้เคล็ดลับในการเตรียมเครื่องใน อาหารที่ทำจากเครื่องเหล่านี้จะออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพ “สะดือ” ไก่ประกอบด้วยโปรตีนหนึ่งในสี่มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายมีไฟเบอร์ซึ่งเติมเต็ม แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ไม่สูงเกินไป แต่มีเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อหนาแน่นหลายชั้น ความผิดพลาดของพ่อครัวอาจส่งผลให้อาหารจานนี้ดูเหนียวและไม่มีรสได้ หากคุณรู้วิธีปรุงกึ๋นไก่อย่างถูกต้อง กึ๋นไก่จะยังคงนุ่มชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน

คุณสมบัติการทำอาหาร

หากคุณกำลังจะทำอาหารจานอร่อยจากเครื่องในไก่ คุณต้องรู้วิธีปรุงกึ๋นไก่ให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ ครึ่งหนึ่งขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก เครื่องในตุ๋นในครีมเปรี้ยวมักจะนุ่มกว่าทอดหรือต้มในน้ำเสมอ อย่างไรก็ตาม สูตรไม่ใช่ทุกอย่าง มีหลายวิธีในการปรุงกึ๋นไก่เพื่อให้นุ่มและอร่อย ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดก็ตาม

• เครื่องในจากลูกนกจะสุกเร็วขึ้นและนุ่มกว่านกตัวเก่า เมื่อซื้อควรเลือกช่องที่มีสีชมพูและมีขนาดเล็ก
• เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมอาหารจานอร่อยจากเครื่องในที่ค้างอยู่ หลีกเลี่ยงสะดือไก่ที่มีสีเข้มและมีกลิ่นเปรี้ยว กลิ่นกระเทียมควรแจ้งเตือนคุณด้วยความช่วยเหลือผู้ขายที่ไร้ยางอายพยายามปกปิดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของเนื้อสัตว์ที่หายไป
• ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สดและแช่เย็นจะยังคงชุ่มฉ่ำกว่าเมื่อปรุงสุก - เลือกตามชอบ หากคุณต้องใช้กึ๋นแช่แข็ง ให้ปล่อยให้ละลายในตู้เย็น เครื่องในที่ละลายน้ำแข็งโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันจะยังคงชุ่มฉ่ำกว่าการละลายกะทันหันในไมโครเวฟหรือโดยใช้น้ำร้อน
• ฟิล์มสีขาวอาจทำให้ท้องแข็งได้ ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในฟาร์มสัตว์ปีกเฉพาะนั้นจะถูกกำจัดออกไป แต่ก็มีตัวอย่างที่ถูกเก็บรักษาไว้ทั้งหมดหรือบางส่วน ในกรณีนี้จะต้องฉีกหรือตัดด้วยมีดล้างท้องก่อนการรักษาความร้อน
• หากคุณแช่กึ๋นไก่ในน้ำเย็นสักหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนปรุง กึ๋นไก่จะยังคงนุ่มอยู่หลังปรุงเสร็จ
• ความลับหลักในการเตรียมกระเพาะไก่เนื้อนุ่มคือระยะเวลาในการให้ความร้อน หากนำเครื่องในมาจากนกแก่จะต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งหรือสองชั่วโมง หลังจากนี้ก็ยังแนะนำให้ดับไฟเหล่านั้น ยิ่งคุณปรุงกึ๋นนานเท่าไร ความนุ่มก็จะมากขึ้นเท่านั้น

หากคุณต้องการทำเมนูกึ๋นไก่อร่อยๆ ก็ต้องอดทน การอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณจะให้รสชาติที่ต้องการกับเครื่องในโดยใช้เครื่องเทศหอม ผัก ซอสและส่วนผสมอื่นๆ ทางเลือกของพวกเขาขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ

กึ๋นไก่กับหัวหอมและแครอทในกระทะ

• กระเพาะไก่ – 1 กก.
• หัวหอม – 75 กรัม;
• แครอท – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• น้ำ – 0.4 ลิตร;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หากจำเป็น ให้ทำความสะอาดเครื่องใน โดยเอาไขมันและฟิล์มด้านในออก ล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบ่ง "สะดือ" แต่ละส่วนออกเป็นประมาณ 4 ส่วน
• นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูดหยาบ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่หัวหอมลงไป ทอดด้วยไฟอ่อนจนโปร่งใส
• เพิ่มกึ๋นและแครอทลงในหัวหอม คลุมด้วยน้ำ
• ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเครื่องในเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เพิ่มเกลือและพริกไทยแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

หนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดในการทำกึ๋นไก่ช่วยให้คุณได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงกับข้าวและอาหารเย็นแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว

กึ๋นไก่ในเบียร์ในหม้อหุงช้า

• กระเพาะไก่ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 150 กรัม;
• แป้ง – 20 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• มัสตาร์ดดิจอง - 20 มล.;
• เบียร์ – 0.25 ลิตร;
• น้ำหรือน้ำซุปไก่ - 0.25 ลิตร
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเครื่องในไก่และทำให้แห้ง หากมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นหลายชิ้น
• ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในชามอเนกประสงค์แล้วเปิดเครื่องเป็นเวลา 15 นาทีในโหมด "ทอด" หากอุปกรณ์ของคุณไม่มีโปรแกรมดังกล่าวให้เลือกโหมดการอบ - ผลลัพธ์จะเหมือนกัน
• เมื่อเนยละลายหมดแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงไป รอจนกลายเป็นสีทอง
• เพิ่มเครื่องในและรอจนกว่าโปรแกรมจะเสร็จสิ้น
• โรยด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
• ผสมเบียร์กับน้ำซุป เจือจางมัสตาร์ดกับน้ำตาล เกลือ และพริกไทยในปริมาณเล็กน้อยของส่วนผสมนี้
• เพิ่มมัสตาร์ดลงในเครื่องในคนให้เข้ากัน
• เทส่วนผสมเบียร์และน้ำซุปที่เหลือลงไป
• ลดฝาหม้อหุงข้าวลงและเปิดใช้งานโหมด "สตูว์" ตั้งเวลาได้ 60–90 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของท้อง

กึ๋นที่ปรุงในเบียร์มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมีรสชาติที่ฉุนและสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง บัควีท พาสต้า และข้าว

กึ๋นไก่กับมันฝรั่งในเตาอบ

• กระเพาะไก่ – 0.6 กก.
• มันฝรั่ง – 0.6 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ซอสมะเขือเทศ – 20 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 60 มล.
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 50 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างกระเพาะ เติมน้ำ แล้วตั้งบนเตา นำไปตั้งไฟปานกลาง ลดไฟ และเคี่ยวประมาณ 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของเครื่องใน 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมคุณสามารถโยนใบกระวานและถั่วดำและออลสไปซ์สองสามลูกลงในกระทะ
• ล้างมันฝรั่งและต้มจนสุกครึ่งโดยไม่ต้องปอกเปลือก
• ทำให้มันฝรั่งและกึ๋นต้มเย็นลง
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นกลม
• ตัดท้องเป็นแผ่นหรือก้อน
• บดกระเทียมด้วยการกดแบบพิเศษผสมกับครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบด
• ล้างและสับผักใบเขียวด้วยมีด
• ปอกหัวหอมและสับละเอียด
• ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ชิ้นมันฝรั่งลงไป
• โรยมันฝรั่งด้วยหัวหอม จากนั้นสมุนไพรและเครื่องเทศสับ
• วางเครื่องในไก่ในชั้นถัดไป เกลือ ปรุงรส แล้วทาด้วยซอสที่เตรียมไว้
• เปิดเตาอบ เมื่ออุณหภูมิในนั้นสูงถึง 180 องศา ให้วางแม่พิมพ์ที่มีมันฝรั่งและเครื่องในไก่ลงไป
• อบประมาณ 30 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยชีสขูด
• นำกระทะกลับไปที่เตาอบอีก 10 นาที

กระเพาะอาหารที่อบด้วยครีมเปรี้ยวจะนุ่มและอ่อนโยน มันฝรั่งเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับจาน ชีสจะคลุมด้วยเปลือกที่น่ารับประทานทำให้คุ้มค่ากับโต๊ะรื่นเริง

กระเพาะไก่พร้อมผักในหม้อหรือกระทะ

• กระเพาะไก่ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 150 กรัม;
• พริกหยวก – 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 40 มล.
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• น้ำ (สำหรับดับเพลิง) – 0.2 ลิตร
• เครื่องปรุงรสสากลด้วยผักแห้ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ใส่กระเพาะไก่ที่ล้างสะอาดแล้วลงในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มจนนิ่ม เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วพักให้เย็น สับหยาบหากต้องการ หากท้องไม่ใหญ่ก็สามารถทิ้งให้หมดได้
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ล้างพริกไทย ตัดก้านออก แล้วเอาเมล็ดออก หั่นผักตามยาวออกเป็น 4 ส่วนแล้วหั่นเป็นเส้นไม่บางเกินไป
• ขูดและขูดแครอทอย่างหยาบ
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วลอกเปลือกออก ใช้มีดแกะซีลบริเวณใกล้ก้านออก หั่นเนื้อมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดประมาณ 1 ซม.
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อหรือกระทะก้นหนาแล้วใส่หัวหอมลงไป
• เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่แครอทและผัดผักด้วยกันอีกสองสามนาที
• เพิ่มพริกและมะเขือเทศ เคี่ยวสักครู่หรือสองนาที
• วางโพรง ทอดพร้อมกับผักเป็นเวลา 5 นาที
• ผสมซีอิ๊วกับครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำแล้วเทของเหลวที่เกิดขึ้นลงบนเครื่องในและผัก
• ลดความร้อนและเคี่ยวกึ๋นกับผักเป็นเวลา 20 นาที
• เพิ่มเครื่องปรุงรสและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวจากหม้อต้มไม่เดือดจนหมด เติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น

ตามสูตรนี้ กึ๋นไก่ไม่เพียงแต่นุ่ม แต่ยังชุ่มฉ่ำอีกด้วย สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้กับข้าว แต่ควรเสริมด้วยมันฝรั่งหรือพาสต้าจะดีกว่า พวกเขาจะยังคงอร่อยอยู่แม้ว่าจะเย็นลงแล้วและสามารถเสิร์ฟแทนอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นได้ หากคุณไม่ทอดผักก่อน แต่เคี่ยวพร้อมกับเครื่องในทันที คุณจะได้อาหารจานหลัก

กึ๋นไก่ในครีม

• กระเพาะไก่ – 0.5 กก.
• น้ำซุปไก่หรือน้ำ - 0.25 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว - 0.25 ลิตร
• น้ำมันพืช - 40 มล.;

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากล้างและทำให้แห้งกึ๋นไก่แล้ว หั่นแล้วทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 5 นาที อย่าปิดฝากระทะในเวลานี้ ควรตั้งความเข้มของเปลวไฟไว้ที่ปานกลางหรือสูง
• ลดความร้อนและเติมน้ำซุปให้เต็มท้อง หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
• เกลือและปรุงรสเครื่องในเทครีม เคี่ยวต่อไปโดยไม่ปิดฝาอีกประมาณ 20–30 นาที ในช่วงเวลานี้พวกมันจะนิ่มนวลอย่างสมบูรณ์

สูตรสำหรับกึ๋นไก่ตุ๋นนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิกเนื่องจากแม่บ้านใช้มันมาเป็นเวลานานและพ่อครัวหลายคนชอบตัวเลือกง่ายๆนี้

กึ๋นไก่กับเห็ด

• กระเพาะไก่ – 0.7 กก.
• แชมเปญสด – 0.25 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
• น้ำซุปไก่หรือเห็ด - 0.2 ลิตร
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผลพลอยได้จากไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ล้างเห็ด ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ผสมครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งกับน้ำซุป หากจำเป็นก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำต้มสุกได้
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกแล้วใส่หัวหอมครึ่งวงลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มสะดือไก่แล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีพร้อมกับหัวหอม
• เทครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำซุป
• ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเครื่องในเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• เพิ่มเกลือและพริกไทยใส่เห็ดและครีมเปรี้ยวที่เหลือคนให้เข้ากัน
• ปิดฝาเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

กึ๋นไก่ที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติพิเศษเป็นพิเศษ พวกเขาจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับคนรักเห็ดเท่านั้น เป็นการยากที่จะปฏิบัติต่ออาหารจานนี้โดยไม่ได้รับความเคารพ สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลได้และแขกของคุณจะพึงพอใจ

กึ๋นไก่ในซอสครีมรสเผ็ด

• กระเพาะไก่ – 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 150 มล.
• แตงกวาดอง – 100 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• มะรุมขูด – 20 กรัม;
• ขิงขูด – 5 กรัม;
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและปอกเปลือกผักสด
• ขูดรากมะรุมและขิงแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด
• หลังจากล้างกระเพาะแล้ว ให้ต้มจนนิ่มในน้ำเกลือ ทำให้เย็นลงแล้วหั่นเป็นก้อน
• ขูดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต
• ตัดแตงดองเป็นชิ้นเล็กๆ
• ในน้ำมันที่อุ่นให้ทอดหัวหอมและแครอทใส่เครื่องในลงไปแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
• ผสมครีมเปรี้ยวกับส่วนผสมที่เหลือเทซอสที่ได้ลงบนเครื่องในไก่
• หลนเป็นเวลา 10 นาทีใต้ฝา

กึ๋นไก่จานนี้มีรสเผ็ดดั้งเดิม สูตรจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทดลองในครัว

หากคุณรู้วิธีปรุงกึ๋นไก่ให้นุ่มและนุ่ม เมนูครอบครัวของคุณก็จะมีอาหารราคาไม่แพง แต่น่าพึงพอใจ รสชาติอร่อย และดีต่อสุขภาพที่ทำจากเครื่องในเหล่านี้เสมอ