นักโภชนาการพูดถึงประโยชน์ของปลาอยู่ตลอดเวลา ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของคุณอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งและบ่อยกว่านั้น เราขอเสนอสูตรปลาคาร์พตุ๋นกับผัก จานนี้เรียบง่ายและสามารถทำได้ในกระทะ หม้อหุงช้า หรือนึ่ง ด้วยวิธีการให้ความร้อนนี้ คุณจะยังคงรักษาคุณประโยชน์และรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานของผลิตภัณฑ์เอาไว้

ปลาคาร์พตุ๋นผักตามสูตรนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่น่าจดจำ

วัตถุดิบ

ปลาคาร์พ 1 ชิ้น หัวหอม 4 ชิ้น) แครอท 1 ชิ้น มันฝรั่ง 500กรัม

• จำนวนเสิร์ฟ: 4
• เวลาทำอาหาร: 90 นาที

ปลาคาร์พตุ๋นในกระทะพร้อมผัก

ปลาคาร์พเป็นปลาที่มีขนาดใหญ่และมีไขมัน เหมาะสำหรับการตุ๋นหรือนึ่ง หากซากมีไม่ใหญ่มากก็สามารถปรุงได้ทั้งตัว แต่ชิ้นงานขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นบางส่วน เป็นการยากที่จะเอากระดูกทั้งหมดออกจากปลาแม่น้ำ แต่เมื่อเคี่ยวเป็นเวลานานกระดูกก็จะนิ่มสนิท

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พขนาดกลางหนึ่งตัวหนักประมาณกิโลกรัม
• หัวหอมสีขาว 4 หัว;
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• มันฝรั่งอ่อน – 0.5 กก.
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• เกลือและพริกไทยขาวบดสด

การตระเตรียม:

• ทำความสะอาดซากจากเกล็ดและควักไส้ให้ละเอียดจากนั้นล้างให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยเกลือ
• ล้างและปอกเปลือกผักให้สะอาด
• หั่นแครอทและมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอม
• เทน้ำมันลงในกระทะก้นหนาหรือกระทะลึกแล้ววางผักเป็นชั้น ๆ - หัวหอมครึ่งหัว, แครอท, มันฝรั่ง, เกลือในแต่ละชั้น
• จัดเรียงชิ้นปลาคาร์พเท่า ๆ กันด้านบนแล้วพริกไทย
• ชั้นสุดท้ายจะเป็นครึ่งหลังของหัวหอม
• เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง หากน้ำผักไม่เพียงพอให้เติมน้ำต้มสุก

จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นแบบเบา ๆ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ได้รสชาติจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

ปลาคาร์พตุ๋นพร้อมผักในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้ามีประโยชน์ในการเตรียมอาหารได้เกือบทุกชนิด แต่เหมาะที่สุดสำหรับการตุ๋น ด้วยความร้อนที่สม่ำเสมอ อุณหภูมิต่ำ และฝาปิดที่แน่นหนา วิตามินทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้ และอาหารยังคงชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พตัวเล็ก 2 ตัวหนักประมาณ 0.5 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• ต้นหอมสีขาว - 1 ชิ้น;
• มะนาวหรือมะนาว 2 ลูก
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่งสด.

การตระเตรียม:

• เทน้ำมันลงที่ด้านล่างของชามหลายเมนู
• ปอกแครอทและกระเทียมหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่ในชามแล้วเติมเกลือ
• ควักไส้ปลา เอาเกล็ดออก ล้างให้สะอาดแล้วถูด้วยเกลือ
• ปอกมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณไม่จำเป็นต้องปอกมะนาว
• ทำการตัดตามขวางบนซากแล้วใส่ผลไม้รสเปรี้ยวลงไปแล้วยัดท้องด้วย
• วางปลาคาร์พไว้บนเตียงผัก ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือ 1 ชั่วโมง 15 นาที

เสิร์ฟจานเสร็จพร้อมข้าวต้มหรือมันฝรั่งใหม่ หากคุณมีเวลาและความปรารถนาคุณสามารถทอดหมอนผักเล็กน้อยแล้วเติมปาปริก้าหวาน

ปลาคาร์พมีเนื้อนุ่มและมีรสหวานซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมมากมาย เช่นเดียวกับปลาอื่นๆ ปลาชนิดนี้ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีไม่สูงจนเกินไป ปลาคาร์พตุ๋นเป็นที่นิยมทั่วโลก มีหลายสูตรสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ ตัวเลือกที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ การตุ๋นปลาในครีมเปรี้ยวพร้อมผัก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้เนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอม และอร่อยยิ่งขึ้น

คุณสมบัติการทำอาหาร

การรู้ประเด็นสำคัญบางประการจะช่วยให้ปรุงสตูว์คาร์พในลักษณะที่เกือบทุกคนจะชอบอาหารจานเสร็จและแม้แต่นักชิมที่จู้จี้จุกจิกก็ยังพอใจกับมัน

• ขอแนะนำให้ซื้อปลาคาร์พทั้งเป็น รับรองว่าสดแน่นอน ปลาสดทำให้อาหารอร่อยที่สุด
• หากคุณไม่สามารถซื้อปลาคาร์พสดได้ ให้ตรวจสอบปลาอย่างละเอียดก่อนซื้อ ตาขุ่นมัว เหงือกดำ จุด เมือกบนตาชั่ง ควรหยุดคุณ หากขายซากโดยไม่มีหัวก็ควรระวัง นี่คือวิธีการกำหนดความสดของปลา มีความเป็นไปได้ที่จะถูกเอาออกเพื่อทำให้ผู้ซื้อเข้าใจผิด
• ปลาคาร์พมีกลิ่นคล้ายโคลนเล็กน้อยและมีน้อยคนที่ชอบ มะนาว สมุนไพร หัวหอม แครอท และกระเทียมจะช่วยขจัดกลิ่นและทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอม ครีมเปรี้ยวยังทำงานได้ดีกับงานนี้
• ก่อนจะปรุงปลาคาร์พ คุณต้องเอาเกล็ด เครื่องใน ตา และเหงือกออกก่อน ควรตัดหัวและหางออกเฉพาะในกรณีที่ปลาไม่พอดีกับกระทะหรือในแม่พิมพ์ ปลาคาร์พมักถูกเคี่ยวในสเต็ก บางครั้งใช้เฉพาะเนื้อปลาเพื่อจุดประสงค์นี้เท่านั้น
• หากคุณทำให้ถุงน้ำดีเสียหายขณะแปรรูปปลา คุณต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและโรยด้วยเกลือเพื่อไม่ให้เกิดความขมในภายหลัง
• แม่บ้านบางคนไม่ปรุงปลาคาร์พเพียงเพราะมันมีกระดูก ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ ก่อนปรุงอาหารก็เพียงพอที่จะทำการตัดแนวทแยงที่ด้านหลังตามขวางบ่อยๆ กระดูกจะถูกบดขยี้หลังจากผ่านความร้อนกระดูกจะนิ่มและการรับประทานปลาคาร์พจะเป็นที่พอใจและปลอดภัย

เทคโนโลยีในการเตรียมปลาคาร์พตุ๋นอาจแตกต่างกัน ก่อนจะเคี่ยวมักจะนำไปทอดเพื่อให้มีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้น คุณสามารถเคี่ยวในกระทะ ในเตาอบ หรือในหม้อหุงช้าได้ เวลาในการปรุงอาหารและลำดับขั้นตอนขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ

ปลาคาร์พตุ๋นในครีม

• ปลาคาร์พ – 1 กก.
• หัวหอม – 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 0.25 ลิตร
• น้ำ – 120 มล.;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องปรุงรสปลา – เพื่อลิ้มรส;
• แป้งน้ำมันพืช - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมปลาคาร์พโดยการทำความสะอาดและคว้านไส้ ตัดหัวและหางออก
• บีบน้ำออกจากมะนาวครึ่งลูกแล้วหั่นผลไม้ที่เหลือเป็นชิ้นครึ่งวงกลมบาง ๆ
• ถูเนื้อปลาคาร์พทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเครื่องปรุงรสปลาและเกลือ โรยน้ำมะนาวทุกด้าน คลุมด้วยมะนาวฝานแล้ววางบางส่วนไว้ในท้อง หมักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
• ตัดเป็นแนวทแยงเป็นชุดที่ด้านหลังของปลาคาร์พ หั่นเป็นสเต็ก. ชุบแป้งแล้ววางในกระทะที่มีน้ำมันเดือด
• ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน
• ทอดหัวหอมในกระทะแยกต่างหากแล้ววางลงบนชิ้นปลาคาร์พ
• เจือจางครีมด้วยน้ำเกลือและพริกไทยผสมกับสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ไธม์ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งใช้ได้ผลดี
• เทซอสครีมเปรี้ยวลงบนปลา
• ลดความร้อนและปิดฝากระทะด้วย
• หลนประมาณ 10 นาทีหลังจากครีมเปรี้ยวเดือด

ปลาคาร์พตุ๋นในครีมเปรี้ยวมักเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าว มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ข้าว และผัก เมื่อใช้สูตรเดียวกันคุณสามารถตุ๋นปลาคาร์พทั้งตัวในครีมเปรี้ยวได้ แต่จะดีกว่าถ้าทำในเตาอบโดยอุ่นไว้ที่ 180 องศา วางปลาคาร์พทอดลงในพิมพ์ คลุมด้วยหัวหอมทอด เทซอสครีมเปรี้ยว แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-30 นาที

ปลาคาร์พตุ๋นกับผัก

• ปลาคาร์พ – 1 กก.
• แครอท – 150 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• หัวบีท – 150 กรัม;
• น้ำ – 0.25 ลิตร;
• ถั่วออลสไปซ์ – 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ทำความสะอาดปลาคาร์พและแล่มัน ใช้มีดกรีดบริเวณด้านหลังที่มีกระดูกเล็กๆ จำนวนมากโดยเฉพาะ ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง
• ปอกเปลือกหัวหอมออก ล้างเติมน้ำแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตา เมื่อน้ำซุปเย็นลงแล้วให้กรองออก
• ตัดหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ หรือครึ่งวง
• ขัดและหั่นแครอทเป็นวงกลม
• ปอกเปลือกหัวบีทหั่นเป็น 4 ส่วนหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• เทน้ำมันลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ วางผักครึ่งหนึ่งเป็นชั้นๆ ขอแนะนำให้ใส่แครอทในชั้นแรก หัวบีทในชั้นที่สอง และหัวหอมในชั้นที่สาม
• พริกไทยและเกลือเนื้อปลาคาร์พวางไว้บนเตียงผัก คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย
• วางผักที่เหลือสลับกันในลำดับเดียวกันเพื่อให้หัวหอมอยู่ด้านบน
• เทเปลือกหัวหอมยาต้ม - มันจะทำให้จานมีสีที่น่ารับประทาน
• วางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อของเหลวเดือด ให้ลดความเข้มของเปลวไฟลง เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้ 2 ชั่วโมง เติมน้ำหากจำเป็น

สามารถเตรียมอาหารตามสูตรนี้ได้ในหม้อหุงช้า ในกรณีนี้คุณต้องใช้น้ำเพิ่มขึ้นหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเท่า ใช้โปรแกรม “ดับไฟ” ซึ่งจะช่วยให้แม่บ้านสามารถทำธุรกิจได้ในขณะที่ปลาคาร์พและผักเคี่ยวเป็นมื้อเย็น จานออกมาบางเบาเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก มันไม่จำเป็นต้องมีกับข้าว

ปลาคาร์พตุ๋นกับผักและวางมะเขือเทศ

• ปลาคาร์พ – 1 กก.
• หัวหอม – 150 กรัม;
• มะเขือเทศ – 150 กรัม;
• แครอท – 150 กรัม;
• พริกหวาน – 0.25 กก.
• ผักชีฝรั่งสด – 100 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
• พริกไทยป่น - 20 มล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

• หั่นปลาคาร์พเป็นสเต็ก โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ทิ้งไว้ 20 นาที
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
• นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ปอกแครอท ขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ผ่ากลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดกลีบกระเทียมลงไปประมาณ 5 นาที
• เอากระเทียมออกแล้ววางชิ้นปลาลงในน้ำมันเดือด ทำให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
• ตั้งน้ำมันส่วนใหม่ให้ร้อนในกระทะแยกต่างหาก ใส่หัวหอมและแครอทลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
• เพิ่มพริกและมะเขือเทศลงในผัก เคี่ยวผักประมาณ 5 นาที
• ผสมมะเขือเทศบดกับพริกไทยบด เจือจางด้วยน้ำปริมาณเท่ากัน
• เพิ่มผักและนำไปต้ม
• เพิ่มชิ้นปลาคาร์พลงในผัก ปิดฝากระทะ หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ก่อนความพร้อม 5 นาที ใส่ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทย เกลือเล็กน้อยหากจำเป็น

ปลาคาร์พตุ๋นกับผักในซอสมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือไม่มีก็ได้ จะอร่อยเป็นของว่างเย็นๆ อีกด้วย

ปลาคาร์พตุ๋นกับเห็ด

• ปลาคาร์พ – 1 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• เห็ดดอง – 0.2 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - 0.3 ลิตร
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• อัลมอนด์สับ – 50 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
• แป้ง - เท่าที่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

• ปรุงรสซากปลาคาร์พที่ทำความสะอาดแล้ว โดยถอดหัวและหางออกหากจำเป็น ด้วยเกลือและพริกไทย
• ระบายน้ำดองออกจากเห็ด
• ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง
• ปลาคาร์พชุบแป้งทอดทั้งสองด้านโดยใช้เวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน
• ในกระทะที่สะอาด ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง แล้ววางปลาลงไป
• วางเห็ดไว้ด้านบน
• เติมไวน์
• วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้โรยด้วยอัลมอนด์สับ

ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารที่ปรุงตามสูตรนี้พร้อมกับแพนเค้กมันฝรั่ง

เนื้อปลาคาร์พตุ๋นมีความนุ่มและรสชาติดี สูตรอาหารมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ช่วยให้คุณค้นหาตัวเลือกที่เหมาะสมกับความต้องการของพนักงานต้อนรับมากที่สุด

onwomen.ru

ปลาคาร์พตุ๋น - สูตรอร่อยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1
สับหัวหอมหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ

2
โอนผักลงในกระทะ

3
ขูดมะเขือเทศและเพิ่มผัก เพิ่มน้ำมันพืชและเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที

4
ล้างปลาคาร์พ คว้านไส้ หั่นเป็นชิ้นๆ

5
ปรุงรสซอส ใส่กระเทียมสับละเอียด ใส่ซอสไว้ครึ่งหนึ่งในชาม

6
เจือครีมเล็กน้อยด้วยน้ำ

7
เพิ่มครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งลงในซอส

8
ใส่ปลา

9
ทาซอสอีกครึ่งหนึ่งให้ทั่วตัวปลา

10
เทครีมเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวประมาณ 12-15 นาที

สูตร “ปลาคาร์พตุ๋น” พร้อมแล้ว น่าทานจังเลย 😉
คำถามข้อเสนอแนะและความปรารถนา - เขียนในความคิดเห็นฉันยินดีที่จะตอบทุกคน

tvoirecepty.ru

ปลาคาร์พตุ๋นกับผักในมะเขือเทศ / อาหารปลาคาร์พ / TVCook: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การปรุงปลาคาร์พตุ๋นกับผักในมะเขือเทศ:

ขั้นตอนที่ 1: ทอดปลา

ล้างปลาให้สะอาด คว้านไส้ออกแล้วล้างออก เราไม่ต้องการหางและหัว ตัดปลาคาร์พที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยพริกไทยและเกลือเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
และทอดบนกระทะย่างร้อนหรือในกระทะธรรมดาจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน หากคุณทอดในกระทะธรรมดาให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป
วางชิ้นปลาคาร์พทอดไว้พักไว้ก่อน

ขั้นตอนที่ 2: ตุ๋นผัก

หากคุณปรุงบนกระทะย่าง ให้ใช้กระทะธรรมดาในขั้นตอนต่อไป ตั้งน้ำมันพืชลงไป (หรือถ้าคุณทอดปลาคาร์พในกระทะธรรมดาให้ใช้น้ำมันที่เหลือ) แล้วทอด สองกลีบกระเทียมสับละเอียด, หัวหอมสับและแถบพริกหยวก


เติมน้ำเล็กน้อย หรือประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ และเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟแรงสักสองสามนาที


เมื่อกระเทียม หัวหอม และพริกไทยอ่อนตัวลง ให้ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผสมผักให้เข้ากัน เคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที


ตอนนี้ใส่มะเขือเทศบด (และพริกไทยบดหากใช้) พริกไทยดำป่นและเกลือ เทน้ำต้มสุกประมาณหนึ่งแก้ว


เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน กวนเป็นเวลาหลายนาที ( 3-4 นาที) จนกระทั่งซอสผักข้นขึ้นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3: สตูว์ปลาคาร์พกับผักในมะเขือเทศ

ตอนนี้นำชิ้นปลากลับเข้าไปในกระทะ ปรุงรสด้วยกระเทียมสองกลีบที่เหลือ (ขูดหรือสับละเอียด) แล้วเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากัน 2 นาที.
ปิดไฟใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวปลาและผักในมะเขือเทศอีกครั้ง 10 นาทีจนกว่าจะพร้อมเต็มที่

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟปลาคาร์พตุ๋นพร้อมผักในมะเขือเทศ

ปลาคาร์พตุ๋นกับผักในมะเขือเทศนั้นดีทั้งร้อนและเย็น เสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักพร้อมกับกับข้าวที่คุณชื่นชอบ และเสิร์ฟเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ซึ่งแน่นอนว่าไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่จากการฝึกซ้อมแสดงให้เห็นว่ามีคนรักประเภทนี้มากมาย
อร่อย!

– นอกจากปลาคาร์พแล้วคุณยังสามารถปรุงปลาแม่น้ำตัวใหญ่อื่น ๆ โดยใช้สูตรนี้และจะไม่แย่ลงไปอีก

www.tvcook.ru

ปลาคาร์พตุ๋นกับผัก: สูตรในกระทะและในหม้อหุงช้า

ปลาคาร์พตุ๋นในกระทะพร้อมผัก

ปลาคาร์พเป็นปลาที่มีขนาดใหญ่และมีไขมัน เหมาะสำหรับการตุ๋นหรือนึ่ง หากซากมีไม่ใหญ่มากก็สามารถปรุงได้ทั้งตัว แต่ชิ้นงานขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นบางส่วน เป็นการยากที่จะเอากระดูกทั้งหมดออกจากปลาแม่น้ำ แต่เมื่อเคี่ยวเป็นเวลานานกระดูกก็จะนิ่มสนิท

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พขนาดกลางหนึ่งตัวหนักประมาณกิโลกรัม
• หัวหอมสีขาว 4 หัว;
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• มันฝรั่งอ่อน – 0.5 กก.
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• เกลือและพริกไทยขาวบดสด

การตระเตรียม:

• ทำความสะอาดซากจากเกล็ดและควักไส้ให้ละเอียดจากนั้นล้างให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยเกลือ
• ล้างและปอกเปลือกผักให้สะอาด
• หั่นแครอทและมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอม
• เทน้ำมันลงในกระทะก้นหนาหรือกระทะลึกแล้ววางผักเป็นชั้น ๆ - หัวหอมครึ่งหัว, แครอท, มันฝรั่ง, เกลือในแต่ละชั้น
• จัดเรียงชิ้นปลาคาร์พเท่า ๆ กันด้านบนแล้วพริกไทย
• ชั้นสุดท้ายจะเป็นครึ่งหลังของหัวหอม
• เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง หากน้ำผักไม่เพียงพอให้เติมน้ำต้มสุก

จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นแบบเบา ๆ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ได้รสชาติจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

ปลาคาร์พตุ๋นพร้อมผักในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้ามีประโยชน์ในการเตรียมอาหารได้เกือบทุกชนิด แต่เหมาะที่สุดสำหรับการตุ๋น ด้วยความร้อนที่สม่ำเสมอ อุณหภูมิต่ำ และฝาปิดที่แน่นหนา วิตามินทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้ และอาหารยังคงชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พตัวเล็ก 2 ตัวหนักประมาณ 0.5 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• ต้นหอมสีขาว - 1 ชิ้น;
• มะนาวหรือมะนาว 2 ลูก
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่งสด.

การตระเตรียม:

• เทน้ำมันลงที่ด้านล่างของชามหลายเมนู
• ปอกแครอทและกระเทียมหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่ในชามแล้วเติมเกลือ
• ควักไส้ปลา เอาเกล็ดออก ล้างให้สะอาดแล้วถูด้วยเกลือ
• ปอกมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณไม่จำเป็นต้องปอกมะนาว
• ทำการตัดตามขวางบนซากแล้วใส่ผลไม้รสเปรี้ยวลงไปแล้วยัดท้องด้วย
• วางปลาคาร์พไว้บนเตียงผัก ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือ 1 ชั่วโมง 15 นาที

เสิร์ฟจานเสร็จพร้อมข้าวต้มหรือมันฝรั่งใหม่ หากคุณมีเวลาและความปรารถนาคุณสามารถทอดหมอนผักเล็กน้อยแล้วเติมปาปริก้าหวาน

การตุ๋นช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการของอาหารไว้ เนื้อปลาคาร์พตุ๋นนุ่มมาก ก้างเล็กๆ แทบจะละลายได้เลย และผักก็เพิ่มรสชาติลงไป

ในบทความถัดไป: สูตรเค้กปลาแซลมอน

www.wday.ru

ปลาคาร์พตุ๋นกับผัก | มาสเตอร์ค็อก

คุณสามารถตุ๋นปลากับผักได้ แต่ปลาที่มีไขมันจะอร่อยกว่า ตามหลักการเดียวกับที่เราปรุงปลาคาร์พ เขาเตรียมปลายัดไส้สไตล์ยิว แต่ต้องใช้เวลานานในการปรุงสตูว์ที่ยัดไส้แค่ทำให้สตูว์เร็วขึ้นแต่ต้องคำนึงว่าเวลาที่ใช้ในการเคี่ยวนั้นใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมงมาก แต่เมื่อปลากำลังเคี่ยวอยู่ก็ไม่จำเป็นต้องดูแลมัน เพราะควรเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด และในเวลานี้คุณสามารถทำงานอื่นหรือผ่อนคลายก็ได้ แบบนี้!

ตอนนี้เรามาเริ่มต้นกัน หากปลามีขนาดเล็ก คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้โดยธรรมชาติก่อนแปรรูป (ทำความสะอาด เอาเนื้อในออก) ฉันเอาปลาคาร์พตัวใหญ่ชิ้นหนึ่งซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 1,800 กิโลกรัม มาแล่เป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เราเตรียมผัก - ปอกแครอท, หัวบีทและหัวหอม เราไม่ทิ้งเปลือกหัวหอม แต่ล้างให้สะอาด เราหั่นผักทั้งหมดเป็นวงความหนาตามใจชอบ ใช้กระทะหรือหม้อต้มที่มีกำแพงหนาแล้ววางผักเป็นก้อนที่ด้านล่างก่อน

จากนั้นเราก็วางปลาและด้านบนก็มีผักและเปลือกหัวหอมอีกชั้นหนึ่ง

แกลบจะทำให้ปลาของเรามีสีทองสวยงาม และโดยทั่วไปแล้วมันมีองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์มากมายรวมทั้งไอโอดีน เราวางปลาไว้บนแปลงผักแล้วคลุมด้วยผักคลุมด้านบน ตอนนี้เทปลาและผักของเราด้วยน้ำเย็นเพื่อให้น้ำครอบคลุมผักชั้นบนเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศ ออลสไปซ์ ใบกระวาน พริกไทยป่น และน้ำมันพืช

เกลือและน้ำตาลในกรณีนี้จำเป็นต้องเติมเบา ๆ ในตอนแรกและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้นที่จะได้ลิ้มรส ถ้าคุณเกลือทันที น้ำบางส่วนจะเดือดและปลาของคุณอาจจะเค็มมากเกินไป

ที่เหลือก็แค่นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นเพิ่มไฟให้เดือดจนเนื้อปลาเดือด (เดือดจนแทบจะสังเกตไม่เห็น) จากนั้นจึงปิดฝาไว้เล็กน้อย ดูเหมือนว่าจะเป็นเช่นนั้น ตอนนี้คุณสามารถว่างหรือว่างอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงได้แล้ว ถ้าปลามีกระดูกแข็งก็ต้องใช้เวลาทั้ง 4 ชั่วโมงเพื่อให้กระดูกนิ่ม

ปลาพร้อมเสิร์ฟสามารถเสิร์ฟแยกกันหรือเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ ได้แม้จะใส่ผักที่ตุ๋นก็ตาม และคุณสามารถทานได้ทั้งอุ่นและเย็น ทำไมต้องอบอุ่น? ว่ากันว่าการกินปลาร้อนๆ เป็นอันตราย ฉันไม่รู้จริงๆ ว่าทำไม แต่นี่คือสิ่งที่นักโภชนาการแนะนำ

©มาสเตอร์ค็อก

ปลาคาร์พ – 1800

แครอท - 2 ใหญ่

กระบอกบีท - 1 ใหญ่

หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว

ใบกระวาน - 4 ชิ้น

ถั่วออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้น

น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

masterkok.com

ปลาคาร์พกระจกตุ๋นในซอสมะเขือเทศ

• หมวดหมู่
  • สูตรคอร์สแรก
  • สูตรอาหารจานหลัก
  • สูตรเครื่องดื่ม
  • การเตรียมการและของว่าง
  • สลัด
  • สูตรอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์แป้ง
  • ซอสและน้ำหมัก
  • สูตรขนมหวาน
  • อาหารประจำชาติ
  • ของกินสำหรับวันหยุด
  • อาหารลดน้ำหนัก
  • อื่น

  สูตรอาหารจานแรก3703

  • บอร์ชท์
  • บอตวินยา
  • น้ำซุป
  • คาสปาโช่
  • คาปุสต์เนียค
  • คูเลช
  • ลักแมน
  • โอรอชก้า
  • ราสโซลนิก
  • บีทรูท
  • ซุปหวาน
  • โซลยานกา
  • คาร์โช
  • ชูร์ปา

  สูตรอาหารสำหรับคอร์สที่สอง21611

  • ผัก
  • ซูชิและโรล
  • ผลพลอยได้
  • จานซีเรียล
  • เนื้อสโตรกานอฟ
  • เบชบาร์มัค
  • เต้น
  • สเต็ก
  • เมนูไข่
  • บริโซล
  • บูเชนินา
  • จานบัควีท
  • จานกะหล่ำปลี
  • จานมันฝรั่ง
  • เมนูไก่
  • อาหารตับ
  • เมนูข้าว
  • จานถั่ว
  • จานถั่วเลนทิล
  • เครื่องเคียง
  • กะหล่ำปลียัดไส้โรล
  • เมนูเห็ด
  • สตูว์เนื้อวัว
  • โดลมา
  • ย่าง
  • หม้อปรุงอาหาร
  • ซราซี่
  • ทอด
  • ครอกเก้
  • ลาซานย่า
  • ลูล่าเคบับ
  • โฮมินี่
  • มูสซาก้า
  • เนื้อในภาษาฝรั่งเศส
  • อาหารประเภทผัก
  • ไข่เจียว
  • สับ
  • Paella
  • โพเลนต้า
  • ราตาตูย
  • ริซอตโต้
  • ม้วน
  • สเต็กตะโพก
  • เนื้อย่าง
  • สเต็ก
  • ลูกชิ้น
  • ตอติญ่า
  • ลูกชิ้น
  • ฟริแคสซี
  • ไก่ทาบาก้า
  • ชาโคคบิลี
  • ชาชลิค
  • ชนิทเซล
  • ไข่ดาว

  น้ำอัดลม(1836)

  • ไอราน
  • โกโก้
  • คิสเซล
  • ผลไม้แช่อิ่ม
  • น้ำมะนาว
  • มิลค์เชค
  • โมฮิโต้
  • สไบเทน
  • สมูทตี้
  • ช็อคโกแลตร้อน

  เครื่องดื่มแอลกอฮอล์(193)

  • ไวน์ Mulled
  • Limoncello
  • คอนยัค
  • บรั่นดี
  • มาร์ตินี่
  • ทิงเจอร์

  สูตรการเตรียม(1162)

  • มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว
  • เห็ดสำหรับฤดูหนาว
  • บวบสำหรับฤดูหนาว
  • การดอง
  • การอนุรักษ์
  • ฉี่
  • แตงกวาสำหรับฤดูหนาว
  • พริกไทยสำหรับฤดูหนาว
  • มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
  • สลัดสำหรับฤดูหนาว
  • การอบแห้งชิ้นงาน

  สูตรอาหารว่าง(7593)

  • บาสตูร์มา
  • แซนด์วิช
  • อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ
  • จูเลียน
  • อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดและผัก
  • อาหารเรียกน้ำย่อยจากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
  • อาหารเรียกน้ำย่อยปลาและกุ้ง
  • เจลลี่
  • คาเวียร์ผัก
  • คานาเป้
  • กิมจิ
  • โลบิโอ
  • ปาเตส
  • น้ำสลัด
  • เทอร์รีน
  • ขนมปังปิ้ง
  • ฟองดู
  • ฟอร์ชมัก
  • อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
  • ฮูมูส

  สลัด8727

  • สลัดวิเนเกรตต์
  • สลัดรังนกบ่น
  • สร้อยข้อมือทับทิมสลัด
  • สลัดกรีก
  • สลัดเห็ดเกลด
  • ยำปลาหมึก
  • สลัดกะหล่ำปลี
  • สลัดปูอัด
  • สลัดหอยแมลงภู่
  • สลัดทะเล
  • สลัดแครอท
  • สลัดแตงกวา
  • สลัดกะหล่ำปลีจีน
  • สลัดตับ
  • สลัดตับปลา
  • สลัดมะเขือเทศ
  • สลัดหัวไชเท้า
  • สลัดหัวไชเท้า

vpuzo.com

สูตรปลาคาร์พตุ๋นกับผัก

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาคาร์พตุ๋นแสนอร่อยพร้อมผักและเครื่องเทศมากมาย
ปลาคาร์พที่ปรุงเองที่บ้านจะเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับมื้อเย็นของครอบครัว
การผสมผสานระหว่างส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหารทำให้รสชาติของอาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว!

ไชโย!

คุณมีส่วนผสมครบแล้ว มาเริ่มทำอาหารกันเลย!

วัตถุดิบ

ส่วนผสม 0/17

ปลาคาร์พ – 1.5 กก

ออริกาโน – 1 ช้อนชา

มาจอแรม – 1 ช้อนชา

ใบกระวาน – 2 ชิ้น

หัวหอม – 3 ชิ้น

คื่นฉ่าย – 100 กรัม

แครอท – 150 กรัม

ต้นหอม – 1 ชิ้น

รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น

ไวน์ขาว – 300 มล

ลูกเกด – 50 กรัม

น้ำมันพืช

อัลมอนด์เกล็ด – 50 กรัม

มะนาว – 1 ชิ้น

พริกไทย

แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

5 / 5
1
1ชม. 30นาที 1ชม. 30นาที
88,71

ทำได้ดีมาก!

เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ หวังว่าคุณจะสนุกสนานไปกับเรา!

ขั้นตอน

ขั้นตอนที่ดำเนินการ: 0/0

ควักไส้ปลา ตัดครีบออก ถอดหัวและเหงือกออก แต่อย่าทิ้ง แล่ปลาคาร์พออกเป็น 2 ชิ้นที่สะอาด เอากระดูกทั้งหมดออก คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งกระดูกสันหลังไปเช่นกัน มันจะมีประโยชน์

หั่นเนื้อปลาคาร์พเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่เกลือ เครื่องเทศ โรยด้วยมะนาว และผสมกับหัวหอมสับ 1 หัว ปิดเนื้อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำซุปปลาด้วยเหตุนี้คุณต้องปอกผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควรแล้วโยนลงในกระทะ เพิ่มกระดูกสันหลังและหัวปลาลงในผักด้วย ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นกรองผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรง

ปรุงชิ้นปลาคาร์พที่หมักไว้ในน้ำซุปที่กรองด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม

ในกระทะที่มีน้ำมันพืชทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่เหลือ จากนั้นเติมไวน์ขาวลงไปต้มจนแอลกอฮอล์ออกมา จากนั้นเติมน้ำซุป 300 มล. สำหรับปรุงปลา เจือจางแป้งตามจำนวนที่ต้องการในน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อยแล้วเติมลงในกระทะในขณะที่ต้องคนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง

เพิ่มลูกเกดและเกล็ดอัลมอนด์ เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที

วางปลาในกระทะ เติมน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ ปรุงอาหารต่ออีก 3-4 นาทีแล้วจานก็พร้อมรับประทาน

ขั้นตอนที่ 1: ทอดปลา

ล้างปลาให้สะอาด คว้านไส้ออกแล้วล้างออก เราไม่ต้องการหางและหัว ตัดปลาคาร์พที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยพริกไทยและเกลือเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
และทอดบนกระทะย่างร้อนหรือในกระทะธรรมดาจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน หากคุณทอดในกระทะธรรมดาให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป
วางชิ้นปลาคาร์พทอดไว้พักไว้ก่อน

ขั้นตอนที่ 2: ตุ๋นผัก

หากคุณปรุงบนกระทะย่าง ให้ใช้กระทะธรรมดาในขั้นตอนต่อไป ตั้งน้ำมันพืชลงไป (หรือถ้าคุณทอดปลาคาร์พในกระทะธรรมดาให้ใช้น้ำมันที่เหลือ) แล้วทอด สองกลีบกระเทียมสับละเอียด, หัวหอมสับและแถบพริกหยวก


เติมน้ำเล็กน้อย หรือประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ และเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟแรงสักสองสามนาที


เมื่อกระเทียม หัวหอม และพริกไทยอ่อนตัวลง ให้ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผสมผักให้เข้ากัน เคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที


ตอนนี้ใส่มะเขือเทศบด (และพริกไทยบดหากใช้) พริกไทยดำป่นและเกลือ เทน้ำต้มสุกประมาณหนึ่งแก้ว


เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน กวนเป็นเวลาหลายนาที ( 3-4 นาที) จนกระทั่งซอสผักข้นขึ้นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3: สตูว์ปลาคาร์พกับผักในมะเขือเทศ

ตอนนี้นำชิ้นปลากลับเข้าไปในกระทะ ปรุงรสด้วยกระเทียมสองกลีบที่เหลือ (ขูดหรือสับละเอียด) แล้วเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากัน 2 นาที.
ปิดไฟใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวปลาและผักในมะเขือเทศอีกครั้ง 10 นาทีจนกว่าจะพร้อมเต็มที่

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟปลาคาร์พตุ๋นพร้อมผักในมะเขือเทศ

ปลาคาร์พตุ๋นกับผักในมะเขือเทศนั้นดีทั้งร้อนและเย็น เสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักพร้อมกับกับข้าวที่คุณชื่นชอบ และเสิร์ฟเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ซึ่งแน่นอนว่าไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่จากการฝึกซ้อมแสดงให้เห็นว่ามีคนรักประเภทนี้มากมาย
อร่อย!

นอกจากปลาคาร์พแล้วคุณยังสามารถปรุงปลาแม่น้ำขนาดใหญ่อื่น ๆ โดยใช้สูตรนี้และจะไม่แย่ลงไปอีก