มีเหตุผลคือประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณจักรวาล แต่เนื่องจากรสชาติจืดชืด เด็กๆ จึงมักปฏิเสธที่จะรับประทาน เราได้รวบรวมรายการที่เหมาะกับเมนูสำหรับเด็กและรสชาติที่เด็กๆ จะต้องประทับใจอย่างแน่นอน

ไข่เจียวกับผักโขม

วัตถุดิบ:ไข่ - 3 ชิ้น, นม - 0.5 ถ้วย, ผักโขม - 100 กรัม, เนย - 1 ช้อนชา, น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม- ล้างผักโขม แห้ง สับและผัดในเนย เติมน้ำ ตีไข่กับนม ใส่เกลือ แล้วเทลงในกระทะพร้อมกับผักโขม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ผักโขมและชีส

วัตถุดิบ:ผักโขม - 200 กรัม, ชีสขูด - 100 กรัม, กะหล่ำปลีขาว - 3 ใบ, เกลือ, พริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม- ต้มผักโขมจนนิ่ม เย็น สับและผสมกับชีสขูด เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
เทน้ำเดือดลงบนใบกะหล่ำปลีแล้วตัดส่วนที่หนาออก ห่อไส้ชีสและผักโขมใส่ในกระทะที่มีผนังหนาเทนมเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที

หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับไก่และผักโขม

วัตถุดิบ:มันฝรั่ง - 600 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น, ผักโขม - 150 กรัม, เนื้อไก่ - 200 กรัม, แครอท - 100 กรัม, เนย - 50 กรัม, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม- ต้มมันฝรั่งและแครอทแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่เกลือเติมไข่ 2 ฟองแล้วผสมจนเนียน
บดไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมกับผักโขมสับละเอียด ใส่เกลือและพริกไทย ตีไข่และผสมให้เข้ากัน
ทาจาระบีแม่พิมพ์ โรยด้วยเกล็ดขนมปัง แล้ววางส่วนผสมมันฝรั่งครึ่งหนึ่ง วางผักโขมสับไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยมันฝรั่งบดที่เหลือ ปรับระดับพื้นผิววางเนยสองสามชิ้นไว้ด้านบนแล้วอบประมาณ 40 นาทีที่ 190 องศา
ภาพถ่าย: “Depositphotos

ผักโขมเป็นไม้ล้มลุกอายุหนึ่งและสองปีสูงถึง 50 ซม. มีลักษณะคล้ายสีน้ำตาลที่เติบโตในทุกทวีป มีการปลูกครั้งแรกในเปอร์เซีย “นายพลท่ามกลางความเขียวขจี” นั่นคือสิ่งที่เรียกกันในโลกอาหรับ ซึ่งพืชชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างมากและมีบทความที่อุทิศให้กับพืชชนิดนี้ ผักถูกนำไปยังยุโรปในศตวรรษที่ 13 เสิร์ฟที่โต๊ะในราชสำนักในฝรั่งเศส และตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 กษัตริย์รัสเซียเริ่มใช้มัน ผักโขมกับขนมปังกรอบเป็นอาหารของขุนนางและเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ชนชั้นกลางก็เข้าถึงได้

ทัศนคติต่อผักโขมนี้ค่อนข้างสมเหตุสมผล - เป็นหนึ่งในสิบผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ในแง่ของปริมาณโปรตีนจากผัก ผักโขมอยู่ในอันดับที่สองรองจากถั่วลันเตา

ผักโขมเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารอเมริกันและยุโรป ซึ่งไม่เพียงรวมอยู่ในสลัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซุป อาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ และแม้แต่สมูทตี้ (เครื่องดื่มผลไม้หนากับนม) ในรัสเซียไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชความเป็นไปได้ที่จะรวมไว้ในอาหารของเด็กหรืออาหารที่สามารถปรุงจากผักโขมสำหรับเด็กได้

ผักโขมสด 100 กรัมพบสารอาหารต่อไปนี้:

• โปรตีน 2.9 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 3.6 กรัม
• ไขมัน 0.4 กรัม
• ใยอาหาร 1.3 กรัม
• เถ้า 0.4 กรัม
• น้ำ 91.4 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการของผัก 100 กรัมคือ 23 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยว เดกซ์ทรินและแป้งเพียง 0.1 กรัม/ผักใบเขียว 100 กรัม โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็น 10 ชนิด และกรดอะมิโนไม่จำเป็น 8 ชนิด

ผักโขมมีวิตามินมากมาย: , PP, K, ไนอาซิน, ไบโอติน, วิตามินส่วนใหญ่ (B2, B4, B1, B3, B6, B9, B5), เบต้าแคโรทีน

แร่ธาตุในใบสีเขียวของพืชค่อนข้างกว้าง

• โซเดียม;
• ฟอสฟอรัส;
• โพแทสเซียม.

ธาตุขนาดเล็กที่พบในผัก:

• ทองแดง;
• ซีลีเนียม;
• แมงกานีส.

ผักอุดมไปด้วยแคลเซียมและธาตุเหล็ก แต่การดูดซึมของพวกมันถูกขัดขวางโดยออกซาเลตและกรดไฟติกซึ่งมีอยู่ในผักโขม และยังมีออกซาเลตมากกว่าผักชนิดอื่นๆ ดังนั้นร่างกายจึงดูดซึมแคลเซียมที่มีอยู่ในผักใบเขียวได้ไม่เกิน 5% การดูดซึมของแคลเซียมในผักโขมต่ำที่สุดในบรรดาผักทั้งหมด

ผลประโยชน์

ผักโขมมีคุณประโยชน์มากมาย นั่นคือสาเหตุว่าทำไมจึงถูกนำมาใช้ในอาหารหลายประเภททั่วโลก

พืชที่เรียบง่ายนี้ผสมผสานคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดเข้าด้วยกัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผักโขมจึงเข้ามาแทนที่ในอาหารหลายชนิดทั่วโลก เมื่อถึงต้นฤดูปลูกจะมีใบสีเขียวสดใสพร้อมรับประทาน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่สำคัญที่สุดของผักโขม:

1. ไฟโตนิวเทรียนท์ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ (กรดแอสคอร์บิก ลูทีน วิตามินอี) ช่วยกำจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย ช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเยื่อเมือก ช่วยในการรักษา ส่งเสริมการสมานแผล และป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง ผักโขมรวมอยู่ในอาหาร
2. วิตามินบีที่เกือบจะครบชุดมีบทบาทสำคัญในการรับประกันการทำงานของระบบประสาท การกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ และการพัฒนาอวัยวะสำคัญอย่างเหมาะสม ผักมีประโยชน์ในสถานการณ์ที่ตึงเครียดและเพิ่มความเครียดทางจิตใจในเด็กนักเรียน
3. ผักโขมถือได้ว่าเป็นหนึ่งในแหล่งหลักของวิตามินบี 9 (กรดโฟลิก) ซึ่งเมื่อรวมกับแร่ธาตุแล้ว มีความสำคัญต่อการสังเคราะห์เซลล์เม็ดเลือดและการป้องกันในเด็ก
4. ในใบผัก 100 กรัม ปริมาณธาตุเหล็ก (สำคัญสำหรับการป้องกันและรักษาโรคโลหิตจาง) เท่ากับ 1/4 ของความต้องการรายวัน
5. ผักโขมเป็นอันดับสองรองจากปริมาณแคโรทีนที่มีอยู่ วิตามินนี้มีความสำคัญต่อการมองเห็นปกติในเด็ก สารแคโรทีนอยด์ซีแซนทีนซึ่งไม่ค่อยพบในอาหารชนิดอื่นก็มีผลดีต่อการมองเห็นเช่นกัน
6. องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของผักช่วยเสริมสร้างโครงกระดูก ฟัน ป้องกันโรคกระดูกอ่อนในเด็ก โรคกระดูกพรุน (เพิ่มความเปราะบางของกระดูกเนื่องจากแร่ธาตุไม่ดี)
7. แมงกานีสและฟอสฟอรัสเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญในสมองและช่วยเพิ่มความสามารถทางปัญญาของเด็ก
8. วิตามินและแร่ธาตุในผักโขมช่วยเพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในเด็ก และช่วยให้ฟื้นตัวจากการติดเชื้อได้เร็วขึ้น
9. ผักโขมมีผลในเชิงบวกต่อการย่อยอาหารและฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อยช่วยกำจัดปัญหาและสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาลำไส้ที่แข็งแรง ด้วยการกระตุ้นการหลั่งของต่อมน้ำลายและตับอ่อน ทำให้ผักโขมสามารถย่อยได้ง่าย
10. เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ เด็กจึงสามารถรับประทานผักเพื่อสุขภาพนี้ได้
11. วิตามินพีพีและกรดแอสคอร์บิกช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและป้องกันเลือดออกเพิ่มขึ้น

อันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้

เพื่อความปลอดภัยในการบริโภคผักขม คุณภาพ และความสดของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากเมื่อเก็บไว้นานกว่า 2 วัน สารพิษจะสะสมอยู่ในใบ

จานที่ปรุงสดใหม่มีประโยชน์มากที่สุดไม่แนะนำให้บริโภคหลังทำความร้อน

ผักโขมมีกรดออกซาลิก ซึ่งเมื่อรวมกับแคลเซียมจะทำให้เกิดออกซาเลต ซึ่งเป็นสารประกอบที่สามารถสร้างนิ่วในไตที่ขัดขวางการไหลของปัสสาวะ ดังนั้นผักโขมจึงมีข้อห้ามสำหรับเด็กที่เป็นโรคระบบทางเดินปัสสาวะ

การรับประทานผักโขมยังมีข้อห้ามสำหรับโรคต่อไปนี้:

• การละเมิดความสมดุลของเกลือน้ำในร่างกาย
• โรคไขข้อ;
• โรคตับ

ผักโขมมีปริมาณโปรตีนสูงอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ในบรรดาอาการต่างๆ ได้แก่ ปวดท้อง, คลื่นไส้, อาเจียน, อุจจาระหลวมมาก่อน; อาจมีผื่นที่ผิวหนังด้วย

ดังนั้นหากไม่ปรึกษาผู้แพ้อาหารคุณไม่ควรแนะนำผักโขมในอาหารของเด็กที่ผักชนิดนี้ได้รับผลกระทบจากญาติสนิท

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

การเลือกโรงงานที่มีคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญมาก ใบผักโขมควรมีสีเขียวสด สด ไม่กระด้างกระเดื่อง โดยไม่มีความเสียหายหรือเน่าเปื่อย ไม่ควรซื้อใบเหลือง ซีด หรือเปื้อน

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใบอ่อนยาวไม่เกิน 5 ซม. เนื่องจากมีกรดออกซาลิกน้อยกว่า

หากผักโขมเติบโตในแปลงของตัวเอง ควรเก็บใบในช่วงบ่าย เนื่องจากปริมาณวิตามินซีในใบเปลี่ยนแปลงไปในระหว่างวัน หากในตอนเช้าคือ 85 มก. จากนั้นตอนเที่ยงจะเป็น 110 มก./100 ก.

แนะนำให้เก็บผักโขมไว้ในช่องแช่ผักของตู้เย็น โดยใส่ไว้ในถุงพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ ไม่ควรวางผักโขมไว้ใกล้แอปเปิ้ลหรือกล้วย เพราะจะทำให้ผักเริ่มเน่าเร็วขึ้น อายุการเก็บรักษาผักโขมในตู้เย็นไม่ควรเกิน 2 วัน

หากต้องการเก็บระยะยาวสามารถแช่แข็งใบไม้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณควร:

• ล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำไหล
• แห้งบนผ้ากระดาษ
• แบ่งออกเป็นส่วน ๆ (สำหรับการใช้ครั้งเดียว);
• ใส่ไว้ในถุงพลาสติกในช่องแช่แข็ง

ผักโขมสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน แต่ไม่ต้องแช่แข็งซ้ำ

ควรใส่ลงในอาหารของทารกเมื่อใดและอย่างไร

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญจากต่างประเทศและรัสเซียเกี่ยวกับอายุในการแนะนำผักโขมในโภชนาการสำหรับทารกนั้นแตกต่างกัน:

• ผู้ผลิตจากต่างประเทศผลิตอาหารหลากหลายสำหรับเด็กที่มีผักโขม แนะนำให้ใช้ตั้งแต่ 4-6 เดือน บริษัท Humana ของเยอรมันผลิต "มันฝรั่งและผักโขม" บริษัท HiPP ผลิต "ผักโขมกับมันฝรั่งในครีม" โดยนำเสนอสำหรับเด็กทารกหลังจาก 4 เดือน
• ผู้เชี่ยวชาญชาวรัสเซียเชื่อว่า การให้ผักใบเขียวเหล่านี้แก่เด็ก ๆ หลังจากผ่านไป 8 เดือนจะดีกว่า เมื่อเด็กได้บริโภคผักใบอื่นไปแล้ว นอกจากนี้การแนะนำควรเริ่มต้นด้วยผักโขมที่ผ่านการอบด้วยความร้อนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำซุปข้นผักหรือซุป

คุณสามารถใช้อาหารสำเร็จรูปสำหรับเด็กจาก บริษัท อเมริกัน Gerber "Rabbit Stew with Spinach" หรือบริษัท จาก Slovenia Organicstar ซึ่งผลิต "ผักโขม, ข้าว" อาหารสำเร็จรูปเหล่านี้แนะนำสำหรับทารกหลังจาก 8 เดือน

สำหรับการทดสอบครั้งแรก 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หลังจากนี้แม่ควรติดตามปฏิกิริยาของทารกต่อผักชนิดใหม่ ในกรณีที่ไม่มีผลที่ไม่พึงประสงค์หรือแสดงอาการภูมิแพ้ ปริมาณจะค่อยๆ เพิ่มเป็น 50 กรัม แนะนำให้รับประทานผักโขมสัปดาห์ละสองครั้งไม่บ่อยนัก

แต่แม่สามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพให้ลูกน้อยที่บ้านได้ด้วยตัวเอง สมุนไพรสดและแช่แข็งเหมาะสำหรับสิ่งนี้:

• ควรล้างผักสดที่ไม่มีใบเหลืองหรือซีดจาง (ไม่แช่น้ำ) ใต้น้ำไหล โดยเอาก้านหนาออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• เพิ่มผักโขมในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อลดการสูญเสียสารอาหารเนื่องจากอุณหภูมิ
• หากใช้ผักแช่แข็งพวกเขาจะเติมทันที (โดยไม่ละลาย) ลงในจานที่เตรียมไว้ (ซุปหรือสตูว์) ในตอนท้ายของการเตรียม ในกรณีนี้การสูญเสียวิตามินเพียง 5% ในระหว่างการละลายน้ำแข็งเบื้องต้น การสูญเสียสารอาหารจะอยู่ที่ 35%
• เมื่อใช้สมุนไพรสด ใบ 2-3 ดอก (3-5 กรัม) ก็เพียงพอสำหรับครั้งแรก

เด็กสามารถได้รับอาหารที่ปรุงสดใหม่เท่านั้นเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษาเกลือไนเตรตจะเกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ

ผักโขมที่ไม่มีการบำบัดด้วยความร้อนสามารถมอบให้กับเด็กอายุ 2 ปีขึ้นไปได้ แนะนำให้เพิ่มผักใบเขียวลงในสลัดในอัตราส่วน 50 กรัมต่อสลัด 200 กรัม

สูตรอาหารเด็ก

ผักโขมสามารถใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์และผักได้ เพิ่มลงในจานที่เสร็จแล้วโดยเคี่ยวแยกต่างหากในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มลงในจานที่เสร็จแล้วกรองผ่านกระชอน

สำหรับเด็ก คุณแม่สามารถเตรียมเนื้อสัตว์หรือผักบด ซูเฟล่ หรือซุปบดกับผักโขมได้ เด็กอายุมากกว่า 2-3 ปีอาจชอบไข่เจียวและพายสี (สีเขียว) คุณแม่สามารถเสนอใบผักโขมให้เด็ก ๆ ไส้ต่างๆ - กับหัว, กับชีสหรือผัก

ไข่เจียวผักโขม

การตระเตรียม:

• ล้างและเช็ดใบ 50 กรัมบนผ้ากระดาษ
• ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย 1 ช้อนชา เนยและเพิ่มผักโขมสับละเอียด
• เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที ไม่เกินนั้น
• ตีไข่ 2 ฟองให้เข้ากันกับนม 250 มล. และเกลือเล็กน้อย
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

หม้อปรุงอาหารนมเปรี้ยวและชีสพร้อมผักโขม

การตระเตรียม:

• เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะเป็น 250 กรัม l., 2 ฟองและผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• สับใบผักขมที่ล้างและแห้ง 200 กรัมอย่างประณีต
• หั่นชีสแข็ง 50 กรัมเป็นก้อน
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือ
• ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ลงไป
• อบด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 45 นาที

ซูเฟล่นึ่ง

จานนี้อาจเหมาะกับเด็กทารกที่ยังเคี้ยวอาหารไม่เก่ง การตระเตรียม:

• อบสมุนไพรสด 1 ดอกกุหลาบในกระทะที่มีฝาปิดบนไฟอ่อน เติมน้ำเล็กน้อย (หรือใบแช่แข็ง 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเติมน้ำ)
• บดเนื้อไก่ต้ม 100-120 กรัมด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ไข่แดง 2 ฟองเกลือและนมเล็กน้อย (30 มล.)
• ตีส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน
• ตีไข่ขาวที่เหลือจนเป็นฟองใส่เนื้อผสมให้เข้ากัน
• ทาจานอบด้วยเนย
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์เติม 2/3 ของปริมาตร
• ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้ววางในหม้อต้มสองชั้นปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• หากคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถนำภาชนะใส่น้ำ ใส่แม่พิมพ์ซูเฟล่ลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C เป็นเวลา 30 นาที
• หลังจากเย็นตัวแล้ว ซูเฟล่จะถูกดึงออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

แทนที่จะใช้ไก่ คุณสามารถใช้ปลาและคอทเทจชีสสำหรับอาหารจานนี้ได้

ซุปผักโขม

การตระเตรียม:

• ล้างเนื้อไก่ 100 กรัมด้วยน้ำไหล
• ใส่เนื้อลงในกระทะเติมน้ำ 300 มล. แล้วปรุงน้ำซุป
• ล้างและทำให้แห้งใบผักโขม 100 กรัมต้มเป็นเวลา 5 นาทีในกระทะสะเด็ดน้ำ
• ถูผักโขมผ่านกระชอน
• เพิ่มนม (200 มล.) เนย (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้
• เจือจาง 2 ช้อนโต๊ะในน้ำปริมาณเล็กน้อย ล. แป้งและเทส่วนผสมลงในน้ำซุป
• นำซุปกลับไปต้มและข้น
• เพิ่มผักโขมบดใส่เกลือและหลังจากเดือดแล้วให้นำออกจากเตา
• เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มชีสแข็งขูด ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และขนมปังกรอบกรอบ

สรุปสำหรับผู้ปกครอง

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของผักโขมจะกำหนดผลเชิงบวกที่หลากหลายของผักต่อร่างกาย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ผักนี้ถูกบังคับให้อยู่บนโต๊ะของพระมหากษัตริย์และขุนนาง

ควรนำผักโขมเข้าสู่อาหารทารกในปีแรกของชีวิต แร่ธาตุและวิตามินที่มีอยู่ในผักใบเขียวเหล่านี้จะช่วยให้อวัยวะและระบบของร่างกายเด็กมีรูปร่างและทำงานได้อย่างถูกต้อง

ในทางกลับกัน ผักโขมไม่สามารถถือเป็นพืชที่ไม่เป็นอันตรายได้ มีข้อห้ามในการใช้งานซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาด้วย ผักโขมจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเด็กหากรับประทานอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามกฎการทำอาหารเท่านั้น

ฤดูผักโขมจะเริ่มในฤดูใบไม้ผลิ และนี่เป็นโอกาสอันดีที่จะกระจายอาหารของลูกน้อย ท้ายที่สุดแล้ว ผักขมมีประโยชน์ต่อเด็กมากเพราะ... มันมีวิตามินและโปรตีนจำนวนมาก นอกจากวิตามินซี บี 1 และบี 2 แล้ว ยังมีวิตามินที่ไม่ค่อยพบในผักอื่นๆ เช่น บี 6 บี 3 พี พีพี อี เค เอช กรดโฟลิก และวิตามินดี 2 ป้องกันโรคกระดูกอ่อนอีกด้วย!

ผักโขมมีแร่ธาตุหลายชนิด รวมถึงไอโอดีนและธาตุเหล็กในปริมาณมาก ตลอดจนโพแทสเซียมและทองแดง

แช่แข็งหรือสด?
ผักโขมสามารถใช้ได้ทั้งสดหรือแช่แข็ง ควรใช้ใบผักขมแช่แข็งดีกว่าสับ เพราะ... ใบไม้มักจะถูกแช่แข็งในรูปของลูกบอลที่แบ่งส่วนซึ่งสะดวกมากเมื่อปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามรสชาติของผักโขมแช่แข็งสับนั้นด้อยกว่าผักโขมใบอย่างมากดังนั้นฉันจึงไม่แนะนำให้ซื้อ

เมื่อเลือกผักโขมสดคุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าใบของมันมีสีเขียวสดใสและกรอบ หากใบอ่อนและไม่มีชีวิตชีวาผักโขมก็ไม่คุ้มที่จะซื้อ

ควรปรุงผักโขมสดให้เร็วที่สุดเพราะ... เมื่อเก็บไว้นานจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ หากคุณยังไม่ได้ใช้ผักโขมทันที คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อชะลอกระบวนการเหี่ยวแห้ง แต่ขอแนะนำว่าอย่าเก็บกรีนไว้นานเกิน 2 วัน

คุณสามารถป้อนผักโขมให้ลูกน้อยได้เมื่อใด?
ผักโขมสามารถรับประทานได้ในปริมาณเล็กน้อยในช่วง 7-8 เดือน โดยเติมลงในผักบดหรือโจ๊ก เมื่อคุณอายุมากขึ้น คุณสามารถทำอาหารผักโขมได้หลากหลายโดยการเตรียมซุป ไข่เจียว อาหารจานหลัก และพายจากผักโขม

สำคัญ:เด็ก ๆ ควรได้รับอาหารผักโขมเมื่อเตรียมสดใหม่เท่านั้น!

ราวีโอลี่กับผักโขม

วัตถุดิบ:
แป้ง - 450 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
หญ้าฝรั่น - เหน็บแนม
น้ำ - 210 มล

การกรอก :
ผักโขม - 200 กรัม
ริคอตต้าชีสหรือคอทเทจชีสนิ่ม - 100 กรัม
กระเทียม - 2 กลีบ
หัวหอม - ½หัว
ผิวเลมอนครึ่งลูก
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร:
1. เพิ่มไข่และเกลือลงในน้ำ นวดส่วนผสมแป้งและไข่ให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น นวดแป้งประมาณ 15-20 นาที ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

2. หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นๆ แต่ต้องเอาหน่อเขียวออกด้วย ทอดกระเทียมในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง เอากระเทียมออกจากกระทะ เพราะจะไม่จำเป็นอีกต่อไป เพราะ... มันทำให้น้ำมันมีกลิ่นหอม ทอดหัวหอมสับละเอียดครึ่งหนึ่งในน้ำมันนี้จนโปร่งใส

3. เพิ่มผักโขมลงในหัวหอมขูดผิวมะนาวครึ่งลูก (ไม่จำเป็นต้องใช้) แล้วระเหยของเหลวประมาณ 5-7 นาที

4. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

5. พักผักโขมให้เย็น แล้วผสมกับชีสหรือคอทเทจชีส

6. กลับมาที่การทดสอบอีกครั้งแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แผ่ส่วนหนึ่งออกเป็นชั้นหนา 2 มม. แล้ววางส่วนเล็ก ๆ ของไส้ไว้ในช่วงเวลาเท่า ๆ กัน (ประมาณขนาดราวีโอลี่ที่ต้องการและเว้นที่ว่างไว้ด้านข้าง)

7. หลังจากวางไส้ทั้งหมดแล้ว ให้คลุมทุกอย่างด้วยแป้งที่รีดเป็นชั้นที่สอง (ความหนาเท่ากับชั้นแรก) แล้วใช้นิ้วกดแป้งเบา ๆ รอบ ๆ ไส้ เพื่อเอาฟองอากาศที่ไม่จำเป็นออก

8. ใช้มีดหรือมีดธรรมดาตัดราวีโอลี่สี่เหลี่ยมออก ตรวจสอบว่าขอบมีการปิดผนึกอย่างดี

9. ปรุงราวีโอลี่ในน้ำเค็มปริมาณมาก โดยเติมกิ่งโหระพาลงไป ไม่เกิน 3-4 นาทีจนกระทั่งราวีโอลี่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ราวีโอลี่ควรจะแน่นเล็กน้อย

เสิร์ฟพร้อมครีมหรือเนย

ผักโขมเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยวิตามินช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินและความเป็นพิษในหญิงตั้งครรภ์และอาหารที่ใช้ผักโขมก็น่าสนใจและดีต่อสุขภาพ

ผักโขมหลากหลายชนิด - ผักโขมชนิดไหนดีกว่าสำหรับการปลูก, ดีต่อสุขภาพ, และชนิดไหนมีรสชาติดีกว่า?

ผักโขมมีหลากหลายพันธุ์ - ประมาณ 20 ชนิด อย่างไรก็ตามผักขมในสวนมีเพียง 12 ชนิดเท่านั้นที่เติบโตในโซนตรงกลาง สำหรับการปลูกชาวสวนชอบเลือกพันธุ์ที่ไม่โอ้อวดมากที่สุด - Virofle, Godry, Victoria, Matador และ Virtuoso ผักโขมทุกพันธุ์มีสุขภาพดีพอ ๆ กันและมีรสชาติคล้ายคลึงกันมีความโดดเด่นด้วยการเจริญเติบโตเร็วและประเภทของใบ

คุณสามารถปลูกผักโขมได้เกือบทุกที่ตั้งแต่เรือนกระจกในฤดูหนาวไปจนถึงขอบหน้าต่างของอพาร์ทเมนต์ของคุณเอง สิ่งที่คุณต้องมีคือจัดให้มีแสงสว่างในห้องและให้แน่ใจว่าอุณหภูมิมีความผันผวนระหว่าง 15 o-18 o C

ถ้าคุณไม่มีเวลาทำสวนคุณสามารถซื้อผักโขมในร้านค้าขนาดใหญ่ได้ตลอดเวลาโดยขายในสองรูปแบบ - สด (ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ) และแช่แข็ง (ในลูกบอลแบ่งส่วน)

ในบันทึก: ยิ่งผักโขมอายุน้อย ก็มีกรดออกซาลิกน้อยลง ดังนั้นจึงมีความขม ดังนั้นควรเลือกใบที่มีสีเขียวฉ่ำและไม่มีจุดที่เห็นได้ ผักโขมดังกล่าวจะมีรสชาตินุ่มและนุ่มนวลและไม่รู้สึกถึงความขมขื่น

อย่างไรก็ตาม หลายคนสับสนระหว่างผักโขมกับสีน้ำตาลซึ่งเป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา แต่ถ้าคุณมองใกล้ ๆ คุณจะสังเกตเห็นว่าผักเหล่านี้มีรูปร่างและสีต่างกัน และเมื่อชิมแล้ว ความแตกต่างก็ชัดเจน - สีน้ำตาลมีรสเปรี้ยว และผักโขมมีรสขมเล็กน้อย

องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ

ผักโขมมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายและในขณะเดียวกันก็มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ผักโขม 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 23 แคลอรี่

คุณค่าทางโภชนาการของผักโขม 100 กรัม:

• 91.6 ก. – น้ำ.
• 2.9 กรัม – โปรตีน
• 0.3 กรัม – ไขมัน
• 2 กรัม – คาร์โบไฮเดรต
• 1.3 กรัม – ใยอาหาร
• 0.1 กรัม – กรดอินทรีย์
• 1.8 ก. – เถ้า

วิตามินที่มีอยู่ในผักโขม (ต่อ 100 กรัม):

• 55 มก. – วิตามินซี
• 18 มก. – โคลีน
• 4.5 มก. – เบต้าแคโรทีน
• 1.2 มก. – วิตามินพีพี
• 750 mcg – วิตามินเอ
• 80 ไมโครกรัม – วิตามินบี 9
• 482.9 ไมโครกรัม – วิตามินเค

มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในผักโขม (ต่อ 100 กรัม):

• 20 ไมโครกรัม – ไอโอดีน
• 106 มก. – แคลเซียม
• 774 มก. – โพแทสเซียม
• 82 มก. – แมกนีเซียม
• 24 มก. – โซเดียม
• 83 มก. – ฟอสฟอรัส
• 13.51 มก. – เหล็ก
• 13 ไมโครกรัม – ทองแดง
• 1 ไมโครกรัม – ซีลีเนียม
• 0.897 มก. – แมงกานีส

ประโยชน์และสรรพคุณทางยาของผักโขม

จำการ์ตูนเกี่ยวกับ Popeye the Sailor Man ได้ไหม? ผักโขมให้พละกำลังมหาศาลแก่เขาและค่อนข้างสมเหตุสมผล - ผักชนิดนี้มีสารที่มีประโยชน์มากมาย

ประโยชน์ของผักโขม:

1. การบริโภคผักโขมเป็นประจำจะช่วยเพิ่มผลผลิตและฟื้นฟูร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ และหากคุณมีแนวโน้มที่จะเกิดความเครียด ผักโขมจะช่วยคลายความตึงเครียดและทำให้จิตใจสงบลง
2. แพทย์แนะนำให้บริโภคผักโขมสำหรับโรคกระเพาะและโรคโลหิตจาง - ยาขับปัสสาวะ, ยาชูกำลัง, ต้านการอักเสบและยาระบายจะกลายเป็นตัวช่วยในการรักษาที่ขาดไม่ได้
3. ผักโขมมีไอโอดีนจึงมีประโยชน์มากสำหรับโรคต่อมไทรอยด์
4. ควรให้ความสนใจกับผักโขมแม้ว่าคุณจะควบคุมอาหารก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ต่ำและความเข้ากันได้กับอาหารอื่นๆ จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้
5. และหนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของผักโขมคือการมีลูทีนอยู่ในองค์ประกอบซึ่งเป็นสารที่จำเป็นต่อดวงตา ลูทีนมีผลดีต่อจอประสาทตาและบรรเทาอาการเมื่อยล้าของดวงตา

เป็นอันตรายต่อสุขภาพของผักขมและข้อห้ามในการใช้

ผักโขมมีกรดออกซาลิกและเป็นอันตรายต่อสุขภาพในปริมาณมาก ดังนั้นจึงควรซื้อเฉพาะใบผักโขมอ่อนเท่านั้นและไม่ควรเก็บไว้นานกว่า 48 ชั่วโมง ทางเลือกสุดท้ายคือสามารถแช่แข็งผักขมได้ ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้สองสามเดือน

1. ผู้ที่เป็นโรคลำไส้เล็กส่วนต้นตับและไต
2. ผู้ป่วยที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร
3. ผู้ป่วยโรคไขข้อและโรคเกาต์

เด็กอายุเท่าไหร่ที่สามารถให้ผักโขมได้?

ผักโขมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากสามารถรวมอยู่ในอาหารของเด็กได้ตั้งแต่ 8 เดือนตั้งแต่อายุยังน้อย คุณควรจำกัดปริมาณผักโขม - สัปดาห์ละสองครั้งก็เพียงพอแล้ว

หมายเหตุ:ใส่ใจกับความสดของผักโขม - กรดออกซาลิกส่วนเกินอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ดังนั้นให้ใช้เฉพาะใบอ่อนเท่านั้น นมทำให้กรดออกซาลิกเป็นกลางได้อย่างสมบูรณ์แบบ - คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารสำหรับเด็กได้โดยเฉพาะเมื่อมีการนำผักโขมเข้าสู่อาหารของทารกเป็นครั้งแรก

ผักโขมแทบไม่มีกลิ่นหรือรสเลย ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ในน้ำซุปข้นเท่านั้น แต่ยังใส่ในซุปและสลัดต่างๆ ได้ด้วย

น้ำซุปข้นผักโขมสำหรับลูกน้อย

นี่เป็นจานที่ง่ายที่สุดในการเตรียมสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไป คุณสามารถเพิ่มนมและเนยเล็กน้อยลงในผักโขม

ปลากับผักโขมในไข่เจียวสำหรับเด็กอายุมากกว่า 2 ปี

ในจานนี้จะดีกว่าถ้าใช้เนื้อปลาคอดหรือปลาเฮค และคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง มะเขือเทศเชอรี่ และมะกอกลงไปเพื่อรสชาติ จานนี้มีสุขภาพดีและอร่อยมาก

ผักโขมสำหรับสตรีมีครรภ์ ผู้ป่วยเบาหวาน และผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

1. ในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามที่อธิบายไว้ข้างต้นแนะนำให้รวมผักโขมไว้ในอาหารของสตรีมีครรภ์เพราะ ไอโอดีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จำเป็นต่อต่อมไทรอยด์และการรักษาระดับฮอร์โมนให้คงที่และการบริโภคผักโขมทุกวันจะช่วยให้หญิงตั้งครรภ์สามารถรับมือกับอาการเป็นพิษได้
2. ในระหว่างตั้งครรภ์ ผู้หญิงหลายคนประสบปัญหาอันไม่พึงประสงค์ เช่น ผมร่วง ผมเปราะ และกระดูกเปราะ วิตามินเคที่มีอยู่ในผักโขมจะช่วยรักษาแคลเซียมในร่างกายและส่งเสริมการดูดซึมนอกจากนี้วิตามินนี้จำเป็นสำหรับการแข็งตัวของเลือดตามปกติ - ป้องกันเลือดออกและช่วยในการรักษา diathesis เลือดออก (เงื่อนไขที่เส้นเลือดฝอยสูญเสียเลือดและผิวหนังถูกปกคลุมไปด้วยจุดด่างดำหรืออีกนัยหนึ่งนี่คือสิ่งที่เรียกว่า เลือดออกใต้ผิวหนัง) การได้รับวิตามินเคในปริมาณที่เพียงพอทำให้ตับของเราสามารถผลิตโปรทรอมบิน ซึ่งเป็นสารที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการแข็งตัวของเลือดตามปกติ สรุปง่ายๆ ว่าวิตามินเคจำเป็นต่อร่างกายของเรา!
3. ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรวมผักโขมไว้ในอาหารด้วย การใช้งานมีประโยชน์ต่อการบีบตัวและปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหาร ผู้ป่วยโรคเบาหวานจำนวนมากประสบปัญหาทางเดินอาหาร และผักโขมจะช่วยรักษาเสถียรภาพของลำไส้
4. ผู้ที่แพ้ผักโขมควรระวัง การแพ้อาหารเป็นเรื่องเฉพาะบุคคลดังนั้นจึงแนะนำให้ปรึกษาแพทย์และรับประทานผักโขมในปริมาณเล็กน้อย

ผักโขมในอาหาร

อาหารที่มีผักโขมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย คุณสามารถทำสลัด หม้อปรุงอาหาร ซุป และแพนเค้กได้มากมายจากผลิตภัณฑ์นี้ ผักนี้เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดและสามารถแทนที่การขาดรสชาติด้วยเครื่องเทศต่างๆ

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว ผักโขมเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำมาก ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นพิเศษ ผักโขมจึงกลายเป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้!

หมายเหตุ:การรับประทานผักโขมอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2-3 ครั้งจะช่วยลดน้ำหนักและปรับปรุงสุขภาพร่างกายของคุณได้ กฎหลักของการรับประทานอาหารดังกล่าว– แนะนำอาหารต้มและอบในอาหารของคุณ ไม่รวมอาหารทอดและหวาน และ กินผักโขมอย่างน้อย 150 กรัมต่อวัน

ผักโขมสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง:

• มันฝรั่งกับชีสและผักโขม
• ซุปผักโขม
• พายเนื้อกับผักโขม
• ผักโขมผัดหัวหอม
• ผักโขมกับมะเขือเทศ
• ม้วนไก่กับผักโขม
• ข้าวผักโขมกับชีส
• แพนเค้กผักโขม

ผักโขมเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารหลายชนิดทั่วโลก โดยใส่ในซุป สลัด และยังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเด็กอุตสาหกรรมด้วย แต่ในประเทศของเรายังไม่แพร่หลายมากนัก

เมื่อแม่ของทารกพบว่าผักโขมมีสุขภาพดีอย่างยิ่ง เธอก็มีคำถามทันทีว่า ผักโขมมีวิตามินกี่ชนิด ทารกสามารถรับประทานผักโขมได้หรือไม่ และอายุเท่าไร พืชชนิดนี้มีทุกสิ่งมากมาย ทั้งวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และสารต้านอนุมูลอิสระ มีสารที่มีประโยชน์และจำเป็นมากมาย

ผักโขมกลายเป็นที่รู้จักในประเทศของเราเมื่อไม่นานมานี้ และจนถึงขณะนี้มีเพียงคุณแม่บางคนเท่านั้นที่รวมผักโขมไว้ในอาหารของทารก พืชมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมมากมายที่เก็บรักษาไว้ระหว่างการให้ความร้อนและการแช่แข็ง องค์ประกอบของผักโขมทำให้การเลี้ยงทารกเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้อย่างแท้จริง

• พืชสีเขียวนี้มีวิตามินจำนวนมากที่จำเป็นต่อพัฒนาการของเด็ก ได้แก่ A, B2, D, C, B6, K, E, PP
• องค์ประกอบขนาดเล็ก เช่น ซีลีเนียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม สังกะสี แมงกานีส ทองแดง ไอโอดีน เหล็ก มีส่วนช่วยให้ร่างกายของทารกเติบโตและแข็งแรงขึ้น
• ผักโขมมีโปรตีน ใยอาหาร แคโรทีนอยด์ลูทีน สารต้านอนุมูลอิสระ และฟลาโวนอยด์สูง

พืชเนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นจึงมีข้อบ่งชี้หลายประการสำหรับร่างกายของเด็ก

• เสริมสร้างการป้องกันร่างกายของเด็ก
• รักษาโรคโลหิตจาง
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
• บรรเทาอาการท้องผูก
• ส่งเสริมการสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง
• ป้องกันการเกิดโรคกระดูกอ่อน
• มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ
• ร่างกายของเด็กดูดซึมได้ง่าย

คุณสามารถกินผักโขมได้เมื่ออายุเท่าไหร่?

ด้วยองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ผักโขมจึงเป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเด็กทารก

กุมารแพทย์เชื่อว่าสามารถให้ผักโขมแก่ทารกได้ในรูปน้ำซุปข้น เริ่มตั้งแต่ 7-8 เดือน ค่อยๆ เพิ่มปริมาณเป็น 50 กรัม แต่ไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์

เมื่อเก็บไว้ ผักโขมจะปล่อยเกลือไนเตรตที่เป็นอันตรายออกมา ดังนั้นเด็ก ๆ จะได้รับเฉพาะอาหารที่ปรุงสดใหม่เท่านั้น

วิธีใส่ผักโขมในอาหารทารกอย่างถูกต้อง

เพื่อไม่ให้ทำร้ายเด็ก คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• คุณควรซื้อผักโขมสดหรือแช่แข็งสดเท่านั้น อย่าลืมเอาใบเก่าออกซึ่งอาจมีสารที่เป็นอันตราย
• เก็บผักโขมไว้ในตู้เย็นเท่านั้น และห้ามวางไว้ที่อุณหภูมิห้องเด็ดขาด เนื่องจากปริมาณสารอาหารจะลดลงอย่างรวดเร็วหากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม

อายุการเก็บรักษาสมุนไพรสดในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน หากต้องการเก็บได้นานถึง 3 เดือน ผักโขมจะต้องแช่แข็ง

• เริ่มให้อาหารเสริมด้วยการป้อนน้ำผักโขมเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ โดยค่อยๆ เพิ่มปริมาณ ในขณะเดียวกันก็ติดตามความเป็นอยู่ของทารกด้วย เมื่อสัญญาณแรกของปัญหา ให้ยกเลิกน้ำผลไม้ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น หากทุกอย่างเรียบร้อยดีและไม่มีอาการแพ้น้ำผลไม้ คุณสามารถลองดูแลลูกน้อยของคุณด้วยน้ำซุปข้นผักโขมหนึ่งช้อนเต็ม
• ผักโขมสำหรับทารกจะต้องปรุงด้วยการเติมนม ซึ่งจะทำให้กรดออกซาลิกที่มีอยู่ในผักใบเขียวเป็นกลาง
• ผักโขมมีข้อห้ามสำหรับเด็กที่เป็นโรคไตหรือระบบทางเดินปัสสาวะ

คุณสามารถซื้อน้ำซุปข้นผักโขมที่เตรียมในอุตสาหกรรมได้ แต่ควรทำเองที่บ้านจะดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากพื้นที่สีเขียวนี้สามารถเข้าถึงได้ทั้งสดและแช่แข็ง

สูตรน้ำซุปข้นผักโขมสำหรับทารก

เวลาในการปรุงผักโขมควรจำกัดไว้เพียงไม่กี่นาที เนื่องจากการสัมผัสกับความร้อนจะทำลายสารที่เป็นประโยชน์บางอย่าง

วัตถุดิบ

• ผักโขม – 100 กรัม;
• นม - ½ถ้วย;
• เนย – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำน้ำซุปข้นผักโขมสำหรับเด็กทารก

• ล้างผักขม เอาก้านที่หยาบออก เคี่ยวในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำไม่เกิน 15 นาที
• นำออกจากเตาแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
• เพิ่มนมและเนย
• ตั้งไฟเล็กน้อย เติมเกลือเล็กน้อย
• หากน้ำซุปข้นกลายเป็นของเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงไปแล้วตั้งไฟจนข้น (อย่าต้ม)

ผักโขมบดเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ เช่น มันฝรั่งหรือฟักทอง

ซุปข้นเนื้อสัตว์และผักและซูเฟล่กับผักโขมมักเตรียมไว้สำหรับเด็กและเติมลงในซุป สำหรับคำถามที่ว่า ทารกสามารถรับประทานผักโขมได้หรือไม่ คำตอบคือ ได้