แป้งถั่วชิกพีซึ่งเพิ่งปรากฏบนชั้นวางกำลังได้รับความเคารพมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีวิธีใช้มากมาย มันทำจากถั่วชิกพีหรือถั่วแกะซึ่งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในหมู่ชาวเอเชียและแอฟริกา สำหรับพวกเขาแล้ว นี่เป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักของอาหารท้องถิ่น แป้งสามารถคั่วได้ โดยทำจากถั่วชิกพีที่อบไว้ล่วงหน้า หรือแบบดิบบดจากถั่วสดแห้งก็ได้ หากต้องการก็สามารถทำได้ที่บ้าน

แป้งถั่วชิกพี: สรรพคุณที่เป็นประโยชน์

หลายคนสามารถชื่นชมคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้จากประสบการณ์ของตนเอง แป้งนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร การทำให้งาม และการควบคุมอาหาร เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน รวมถึงผู้ที่เป็นมังสวิรัติ เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก ทำความสะอาดทางเดินอาหารอย่างอ่อนโยน ขจัดของเสียและสารพิษ

สารประกอบ

แป้งถั่วชิกพีอุดมไปด้วยโปรตีนมาก เนื้อหามีตั้งแต่ 20 ถึง 30% ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย และไขมันอยู่ในช่วง 6-9% ที่น่าพึงพอใจคือองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลาย โพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี และทองแดงมีอยู่ในปริมาณมากที่สุด มีวิตามินบี, อี, โฟลิก, กรดนิโคตินิกและแพนธีนอลิก, เส้นใยที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง (360 กิโลแคลอรี) ซึ่งมีส่วนทำให้อิ่มตัวอย่างรวดเร็ว

การทำอาหาร

ในการปรุงอาหารของอินเดียและหลายประเทศในแอฟริกา แป้งถั่วชิกพีถูกนำมาใช้ทุกที่ เตรียมซุปโจ๊กแพนเค้กขนมหวานซอสและใช้สำหรับหายใจ ตัวแทนที่โดดเด่นที่สุดถือเป็นขนมพุดลาและลัดดู ชาวแอฟริกันปรุงอาหารฟาลาเฟลและฮัมมูส แป้งถั่วชิกพีสามารถผสมกับแป้งอื่นๆ เพื่อให้ได้แป้งประเภทต่างๆ มีรสเนยและถั่วและเข้ากันได้ดีกับอาหาร เพื่อทดแทนไข่ 1 ฟองในสูตร คุณสามารถผสมแป้ง 1 ช้อนชากับน้ำในปริมาณเท่ากันได้

คนที่เป็นโรค celiac มักได้ยินว่าถั่วชิกพีเป็นแป้งที่ปราศจากกลูเตนได้ดีเยี่ยม โรคนี้เกี่ยวข้องกับการแพ้โปรตีนในธัญพืชบางชนิด ในกรณีนี้ถั่วชิกพีจะไม่เพียง แต่ทดแทนแป้งสาลีที่ใช้แบบดั้งเดิมได้อย่างสมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์อีกด้วยเนื่องจากแป้งที่ทำจากแป้งนั้นถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

วิทยาความงาม

การใช้ถั่วลูกแกะและแป้งเป็นประจำในอาหารของคุณสามารถปรับปรุงสภาพของระบบทางเดินอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญทำให้ร่างกายอิ่มด้วยธาตุเหล็กและแคลเซียมซึ่งจะส่งผลดีต่อสภาพเส้นผมผิวหนังและเล็บทันที

สำหรับใช้ภายนอก แป้งถั่วชิกพีจะใช้ในรูปแบบของมาสก์หน้าพิเศษ สบู่ขัดผิว และส่วนผสมในการล้าง

สูตรมาส์กนั้นง่ายมาก ควรเจือจางแป้งหนึ่งในสี่ถ้วยด้วยน้ำปริมาณเท่ากันเติมน้ำผึ้งธรรมชาติและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทาให้ทั่วใบหน้า หลังจากผ่านไป 15-20 นาที คุณสามารถล้างมาส์กธรรมชาติออกด้วยน้ำอุ่นได้ ผิวจะนุ่มและสดชื่นขึ้น ช่วยในการต่อสู้กับฝีและกระบวนการอักเสบอื่นๆ

เพื่อให้ได้สบู่ถั่วชิกพีธรรมชาติ คุณต้องผสมแป้งหนึ่งแก้วกับน้ำเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่ข้น ทาลงบนผิว นวดเบาๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น ส่วนผสมนี้ไม่เพียงแต่ทำความสะอาดผิวเท่านั้น แต่ยังช่วยบำรุงอีกด้วย

การควบคุมอาหารและยา

คุณสมบัติการรักษาหลายอย่างของถั่วชิกพีเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ มันถูกใช้เป็นยาสมานแผลที่ดีเยี่ยม ยาต้มช่วยการทำงานของตับ และแนะนำให้ใช้ซุปเหลวสำหรับโรคปอด

การมีเส้นใยพืชที่ละลายน้ำได้จำนวนมากในแป้งถั่วชิกพีช่วยให้คุณสามารถกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้ และเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำจะช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ ทำความสะอาดผนัง และกำจัดของเสียและสารพิษที่สะสมอยู่

เนื่องจากมีธาตุเหล็กสูง คุณจึงสามารถกำจัดโรคโลหิตจางได้ การรับประทานแป้งถั่วชิกพีมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงหลังรอบประจำเดือนเพื่อฟื้นฟูจำนวนเซลล์เม็ดเลือดแดงในเลือด

การเสริมสร้างผนังหลอดเลือดเกิดขึ้นเนื่องจากการมีกรดแอสคอร์บิกและวิตามินซีช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ถั่วชิกพียังใช้รักษาต้อกระจกและลดความดันในลูกตา

นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานถั่วชิกพีที่แช่ไว้ก่อนข้ามคืนและบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น โดยจะรับประทานในปริมาณเล็กๆ ตลอดทั้งวัน ผสมกับสลัด ซีเรียล หรือซุป ระยะเวลาของหลักสูตรคือ 7-8 วัน หลังจากพักหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถเรียนหลักสูตรอื่นได้

แป้งถั่วชิกพี: สรรพคุณและอันตราย

แม้จะมีข้อดีและคุณประโยชน์มากมาย แต่ก็มีข้อห้ามหลายประการที่ควรคำนึงถึงระหว่างการสมัคร

• การปรากฏตัวของถุงน้ำดีอักเสบและ thrombophlebitis
• สำหรับการอักเสบของระบบทางเดินอาหาร
• หากมีโรคไตอักเสบเฉียบพลันหรือโรคเกาต์

นอกจากนี้ยังควรพิจารณาข้อเท็จจริงที่ว่าถั่วชิกพีอยู่ในตระกูลถั่วและอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและมีแก๊สได้

การทำขนมจากถั่วอาจดูแปลก! แต่แม้แต่คนที่ขี้ระแวงที่สุดก็ควรลองอาหารที่ไม่ได้ทำจากข้าวสาลี แต่ทำจากแป้งถั่วชิกพีอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เพื่ออะไร? ลองคิดดูสิ

แฟน ๆ ของโภชนาการอาหารเป็นคนแรกที่เลือกแป้งถั่วชิกพี:ปรากฎว่าแม้ว่าปริมาณแคลอรี่จะใกล้เคียงกับข้าวสาลี แต่ของหวานโดยเฉลี่ยหนึ่งหน่วยบริโภคก็ต้องการน้อยกว่า นอกจากนี้ไม่มีกลูเตน (กลูเตน) ในแป้งถั่วชิกพี ซึ่งเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน มีคนแบบนี้ค่อนข้างมาก แต่น่าเสียดายที่มีเด็กอยู่หลายคน ด้วยแป้งถั่วชิกพี คุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมหวานแสนอร่อยโดยไม่ต้องกลัวผลที่ตามมา

แน่นอนว่าแป้งถั่วชิกพีนั้นมีรสชาติที่แตกต่างจากแป้งสาลีทั่วไปพื้นผิวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นแตกต่างกันอย่างแม่นยำยิ่งขึ้น: ออกมาละเอียดอ่อนและนุ่มนวลยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกอย่างจากแป้งถั่วชิกพี เช่น คัพเค้กและมัฟฟิน พาย แพนเค้ก แพนเค้ก บราวนี่ และอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นอย่าลืมเตรียมแป้งนี้ให้มากกว่านี้

แป้งสามารถเตรียมได้จากถั่วชิกพีดิบหรือต้มในเรื่องนี้มีประโยชน์ที่จะรู้ว่าแป้งต้ม (นี่คือสิ่งที่เราจะเตรียมที่บ้าน) ไม่มีรสชาติของถั่วดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกลัวอย่างยิ่งว่าของหวานจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ รสชาติเยี่ยมมาก! ความสุขอันบริสุทธิ์

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 24 ชั่วโมง เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ – 30-40 นาที
ผลผลิตสำเร็จรูป: 200 กรัม

วัตถุดิบ

• ถั่วชิกพี 230-240 กรัม
• โซดา 1-1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

เทน้ำเย็นลงบนถั่วแล้วเติมโซดาลงไป ทิ้งถั่วไว้ในน้ำข้ามคืนเพื่อให้บวม



ในตอนเช้า ให้สะเด็ดน้ำและล้างถั่วชิกพีใต้น้ำไหล วางถั่วลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนไฟ
เมื่อน้ำในกระทะเริ่มเดือดโฟมจะปรากฏขึ้น - จำเป็นต้องรวบรวม



ปรุงถั่วตั้งแต่ตอนที่เดือดประมาณ 7-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างถั่วชิกพี เติมน้ำจืด แล้วตั้งกระทะบนไฟ
ปรุงถั่วเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง หากน้ำเดือดระหว่างปรุง ให้เติมทีละน้อย
ปรุงถั่วชิกพีจนนุ่ม ความพร้อมของมันนั้นง่ายมากที่จะระบุ: ถั่วควรจะยังคงอยู่ทั้งหมด แต่ถ้าคุณบดมันด้วยนิ้วของคุณ มันจะนิ่มและอ่อนโยนอยู่ข้างใน



สะเด็ดถั่วชิกพีต้มแล้ววางลงบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน



รอให้ถั่วเย็นแล้วจึงบดให้ละเอียด



วางน้ำซุปข้นที่ได้ไว้บนถาดอบ พยายามกระจายเป็นชั้นคู่



ตากถั่วชิกพีให้แห้งที่อุณหภูมิ 80 องศา ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5-6 ชั่วโมง ในบางครั้งคุณจะต้องคนถั่วบดให้เข้ากันเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ
เมื่อน้ำซุปข้นแห้ง มันก็จะแตกตัวเป็นเศษส่วนเล็กๆ น้ำซุปข้นแห้งแตกสลายอย่างง่ายดาย



ตอนนี้เศษที่ได้จะต้องบดในเครื่องบดกาแฟ



จากนั้นร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อเอาส่วนที่ยังไม่ได้สีออก สามารถบดอีกครั้งในเครื่องบดกาแฟได้



ส่งผลให้ได้แป้งที่นุ่ม ละเอียด ไร้น้ำหนักมาก
ควรเก็บแป้งถั่วชิกพีไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้ดูดซับความชื้นจากสิ่งแวดล้อม

แป้งถั่วชิกพี (ฮัมมูส) เป็นผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว นี่คือคุณค่าหลัก มันทำจากถั่วตุรกีหรือเนื้อแกะซึ่งเรียกว่าถั่วชิกพี (Cicer Arietinum) ชื่อสามัญคือถั่วโวลก้า

ข้อมูลทางประวัติศาสตร์

แป้งถั่วชิกพีทำจากพืชในตระกูลถั่ว ตามประเพณีทางวัฒนธรรม ผู้คนได้รวมมันไว้ในอาหารของพวกเขามานานกว่า 7,500 ปีแล้ว แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะไม่คุ้นเคยกับโต๊ะของชาวสลาฟมาก่อน แต่ก็มีการบริโภคมากที่สุดในโลก ถั่วชิกพีปลูกในพื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่ในอินเดียและไทย ผลิตภัณฑ์นี้มาหาเราจากตะวันออกและเกี่ยวข้องกับอาหารตุรกี และความต้องการของผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพก็แพร่กระจายไปทั่วทวีปยุโรป

การกล่าวถึงคุณสมบัติอันมีค่าของแป้งถั่วชิกพีรวมอยู่ในบทความของผู้รักษาและจักรพรรดินีไบเซนไทน์โซอี้ (978-1050) จากบริบท: “...นำเนื้อคอสตูม หมากฝรั่ง เปลือกแตงโมแห้งมาบดให้ละเอียด ละลายในน้ำส้มสายชู เมื่อทาหน้าทันที ในวันที่สอง ให้ล้างหน้าด้วยถั่วชิกพีหรือแป้งถั่วเลนทิล” - วิธีรักษาริ้วรอย

ในอียิปต์ในระหว่างการขุดค้นพบจิตรกรรมฝาผนังตั้งแต่สมัยอาเคนาเทนเป็นรูปฟาโรห์ที่มีกิ่งถั่วชิกพี ชาวเมืองโบราณเชื่อในผลบวกของพืชตระกูลถั่วต่อความแรง

Thomas Keller มีชื่อเสียงจากอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์ของเขา ในปี 2010 เขาคำนึงถึงความต้องการของผู้ที่แพ้กลูเตน และออกแป้งไร้กลูเตนให้พวกเขา เพื่อให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับผลงานชิ้นเอกของเขา

เทคโนโลยีการผลิตแป้งถั่วชิกพี

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า มีการใช้โรงสีพิเศษ โดยผ่านถั่วชิกพีและบดเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน (garbanzo, besan) ส่วนการเจียรจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่ต้องการใช้งาน แป้งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบขนม เตรียมอาหารจานหลักและของว่าง มีรสถั่วที่น่าพึงพอใจและมีแป้งน้อยกว่า

วิธีทำอาหารที่บ้าน?

การทำแป้งไร้กลูเตนที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก: ถั่วชิกพีแช่น้ำแล้วตากให้แห้ง (10-14 ชั่วโมง) ในขั้นตอนสุดท้ายพวกเขาจะเผาในเตาอบ บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

องค์ประกอบทางเคมี

• ไอโซฟลาโวน
• โพแทสเซียม.
• ฟอสฟอรัส.
• สังกะสี.
• ทองแดง.
• แมกนีเซียม.
• แคลเซียม.
• เหล็ก.
• แคโรทีน.
• วิตามินอี
• วิตามินเค
• วิตามินซี.
• กรดอะมิโน (รวมทั้งจำเป็น) - 18 ชนิด
• วิตามินบี (บี1, บี2, พีพี, บี5, บี6, บี9)

ถั่วชิกพีเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเนื้อมันและมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ นี่คือคลังเก็บไฟเบอร์ที่แท้จริง

ยกเว้นคุณสมบัติด้านรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่ก็มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

ผู้ที่รับประทานผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำ:

• ลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย
• ปรับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ
• ทำให้ความดันโลหิตกลับสู่ปกติ
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือดให้แข็งแรง
• ทำให้กระบวนการอักเสบราบรื่นขึ้น
• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียและหยุดกระบวนการสลายตัวที่เน่าเปื่อย
• ปรับกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
• ฟื้นฟูเซลล์ในร่างกาย ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
• ยืดอายุเยาวชนและอายุยืนยาว

คุณสมบัติการรักษา

1. เพิ่มภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างการทำงานของอุปสรรคของร่างกาย
2. ทำให้ระบบประสาทสงบลง มีคุณสมบัติในการระงับประสาทและทำให้การนอนหลับเป็นปกติ ปรับปรุงการทำงานของสมองช่วยเพิ่มความจำ
3. ละลายหินในร่างกาย
4. ปรับปรุงคุณภาพเลือด ป้องกันโรคโลหิตจาง
5. ขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย
6. กระตุ้นความเงางามสุขภาพดีและเสริมสร้างเส้นผมให้แข็งแรง
7. เนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมาก ช่วยขจัดสารพิษ ผลิตภัณฑ์ที่สลายตัว และสิ่งสกปรกได้อย่างอ่อนโยน
8. ช่วยสร้างเซลล์ใหม่ในร่างกาย
9. คืนความอ่อนเยาว์ด้วยคอลลาเจนที่ผลิต
10. ส่งเสริมการพัฒนาร่างกายอย่างเหมาะสมในระหว่างการเจริญเติบโต
11. มุ่งความสนใจ แป้งดังกล่าวบ่งชี้ถึงโรคเส้นโลหิตตีบ
12. ปรับปรุงการทำงานของปอด ป้องกันโรคปอด
13. มีผลในเชิงบวกต่อการบรรเทาอาการของวัยหมดประจำเดือนให้เรียบและเติมเต็มร่างกายด้วยธาตุเหล็กหลังรอบประจำเดือน

กลูเตนเป็นโปรตีนหรือกลูเตนที่มีความยืดหยุ่น จะมีประโยชน์หรืออาจเป็นอันตรายก็ได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณของอาหารในแต่ละวัน มีประเภทของผู้ที่เป็นโรคลำไส้เล็กซึ่งสารนี้ในองค์ประกอบนี้เป็นอันตราย นี่เป็นเพราะโรคทางพันธุกรรม (โรคแพ้กลูเตน) ซึ่งมีลักษณะของการแพ้กลูเตน แป้งถั่วชิกพีสามารถทำให้ขนมอบแบบดั้งเดิมมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการของผู้ที่เป็นโรคหายาก

ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยเฉพาะ ดัชนีน้ำตาล (35 หน่วย) ปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำไม่ทำให้น้ำตาลพุ่งพรวด

ข้อเท็จจริง!แป้งปราศจากกลูเตนถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในโภชนาการการกีฬา คืนความแข็งแรงได้ดีสร้างเนื้อเยื่อใหม่หลังการบาดเจ็บและรอยแตกลาย

• จังหวะ.
• หัวใจวาย.
• หลอดเลือด
• ความดันโลหิตสูง
• ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ
• โรคโลหิตจาง
• ภาวะขาดเลือด
• ภาวะซึมเศร้า.
• การทำงานของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกบกพร่อง
• โรคข้ออักเสบ
• โรคไขสันหลังอักเสบ
• โรคกระดูกพรุน

อันตรายของผลิตภัณฑ์ต่อร่างกาย

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ระบบย่อยอาหารของคนในวงแคบไม่ได้รับการยอมรับเสมอไป แต่ขอแนะนำให้ทุกคนใช้ด้วยความระมัดระวัง หากมีผลิตภัณฑ์มากเกินไปในอาหาร อาจเกิดแก๊สในกระเพาะและทำให้ท้องไส้ปั่นป่วนได้ เมื่อรวมส่วนผสมต่าง ๆ เข้าด้วยกัน ควรคำนึงว่ากะหล่ำปลี ลูกแพร์ และแอปเปิ้ลเข้ากันไม่ได้กับถั่วชิกพี

แป้งที่มีองค์ประกอบที่มีคุณค่าไม่สามารถใช้กับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ กระบวนการอักเสบในกระเพาะปัสสาวะ และแผลในกระเพาะอาหารได้

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! ถั่วชิกพีเป็นสารก่อภูมิแพ้

วิธีใช้แป้งถั่วชิกพีอย่างถูกต้อง

1. เพื่อให้การอบจากผลิตภัณฑ์นี้ประสบความสำเร็จ จะต้องผสมกับแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งมันฝรั่ง นี่จะทำให้แป้งมีความโปร่งสบาย
2. ใช้เป็นผลิตภัณฑ์เดี่ยวหรือใช้ร่วมกับไข่
3. แฟลตเบรดที่เรียกว่า "farinata" หรือ "Faina Faina" จัดทำขึ้นจากมัน
4. เมื่อเจือจางด้วยน้ำในสัดส่วนที่เท่ากันก็สามารถทดแทนไข่ได้
5. ใช้เป็นสารเพิ่มความข้นที่ดีสำหรับซุปและซอส

หากจำเป็นสามารถแช่แข็งแป้งได้

เก็บในตู้เย็น ในภาชนะพลาสติกหรือถุงสุญญากาศ ไม่ให้อากาศเข้า

สูตรอาหารที่บ้าน

1. ขัดผิว.ส่วนผสมของการบดข้าวโพด (2 ส่วน), แป้งถั่วชิกพี (3 ส่วน), เกล็ดข้าวโอ๊ต (1 ส่วน) จะช่วยขจัดชั้น corneum ออกจากผิวหนังอย่างระมัดระวัง ส่วนผสมทั้งหมดรวมกับนม นวดร่างกายโดยใช้ข้าวต้ม
2. มาส์กผม.น้ำมะนาว คอทเทจชีส ไข่ขาว แป้งถั่วชิกพี - ผสมจนเนียน หลังการเตรียม ชโลมลงบนเส้นผม (30 นาที) ล้างออกตามปกติ
3. มาส์กผิวขาวนมวัว (1 ช้อนชา) ผสมกับเบซาน (2 ช้อนชา) และน้ำมะนาวครึ่งลูก ผลลัพธ์ที่ได้คือมาส์กที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกสภาพผิว
4. ซุป.ถั่วหนึ่งแก้วต้มในน้ำสองลิตรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เติมน้ำมันคื่นฉ่าย อัลมอนด์ และหัวไชเท้าลงในถั่วที่ปรุงสุกแล้ว ใช้สำหรับโรคนิ่วในไต
5. การชงถั่วชิกพีสับหนึ่งช้อนเต็มเทน้ำต้มสุก (1 ถ้วย) พวกเขายืนกราน ดื่ม 50 มล. วันละสามครั้งก่อนอาหาร
6. เค้ก.แป้งนวดในน้ำร้อน ปั้นเค้กและใช้เป็นลูกประคบเพื่ออุ่นข้อต่อที่เจ็บ
7. ขนมปังแผ่นแบบดั้งเดิมของอินเดียแป้งถั่วชิกพี (200 กรัม) ข้าวสาลี (50 กรัม) น้ำ (200 กรัม) เครื่องเทศ (ขิง พริกขี้หนู ขมิ้น กระเทียม ผักชี) นวดแป้งแล้ว ผัดผัก (200 กรัม) แล้วใส่ลงในแป้ง วางในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

วิดีโอ: สูตรขนมปังถั่วชิกพีพร้อมผัก

หากคุณสงสัยว่า “วิธีทำแป้งถั่วชิกพี” แน่นอนว่าคุณคงจะรู้ว่าถั่วชิกพีคืออะไร ดังนั้นฉันจะไม่อธิบายที่นี่ ฉันขอบอกว่าสำหรับฉันถั่วชิกพีเป็นราชาแห่งพืชตระกูลถั่ว))) คุณสามารถทำฮัมมูส ฟาลาเฟล ซุป พิลาฟมังสวิรัติ และอาหารอื่นๆ อีกมากมายจากถั่วชิกพีทั้งตัว...

แต่บางครั้งคุณต้องใช้แป้งถั่วชิกพี ตัวอย่างเช่น สำหรับทำแป้ง แป้งพิซซ่า หรือพาย... และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้รวมสูตรอาหารที่น่าสนใจคล้ายกับไข่เจียวไว้ด้วย “ไข่เจียว” นี้อร่อยมาก!

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญสำหรับหลาย ๆ คนที่ต้องรู้ว่าแป้งถั่วชิกพีไม่มีกลูเตน! ดังนั้นอาหารที่ทำจากมันสามารถและควรรับประทานโดยผู้ที่แพ้กลูเตน และในแป้งถั่วชิกพีเช่นเดียวกับในถั่วชิกพีเอง มีธาตุและวิตามินมากมาย- เหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน B, A, E, K นอกจากนี้ถั่วชิกพียังสะสมซีลีเนียมในร่างกาย - ซึ่งสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม

คุณสามารถทำแป้งถั่วชิกพีด้วยตัวเองที่บ้านได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย- และตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าอย่างไร

มีวิธีที่ซับซ้อนมากมายในการทำแป้งถั่วชิกพีทางออนไลน์ ตัวอย่างเช่นต้มถั่วชิกพีจากนั้นบดถั่วชิกพีต้มในเครื่องปั่นจากนั้นกระจายมวลถั่วชิกพีให้เท่า ๆ กันบนถาดอบอบมวลนี้ในเตาอบหรือในเครื่องอบแห้งและเมื่อมวลแห้งคุณจะต้องแตกมันออกเป็น เป็นชิ้นๆ แล้วบดเป็นแป้งในที่สุด! สำหรับฉันนี่เป็นวิธีที่เข้มงวดมาก!

ฉันรู้ทางเลือกที่ง่ายกว่า!

วิธีที่ 1

คุณเพียงแค่ต้องนำถั่วชิกพีมาบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดอาหาร จากนั้นกรองผ่านเศษส่วนขนาดใหญ่และรับแป้งถั่วชิกพีเอง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับอาหารคาวที่ทำจากแป้งถั่วชิกพี

วิธีที่ 2

ถั่วชิกพีต้องอบในเตาอบร้อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงบดและร่อนตามวิธีที่ 1

ทำไมคุณต้องอบถั่วชิกพีในเตาอบ?

ประการแรกหลังจากนี้ถั่วชิกพีจะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่มีลักษณะเฉพาะ ถั่วชิกพีดิบนั้นเหมือนกับถั่วธรรมดามากกว่า แต่ถั่วชิกพีแปรรูปมีรสชาติที่แปลกมากชวนให้นึกถึงถั่วจริงๆ ดังนั้นแป้งนี้จึงสามารถนำไปใช้ทำขนมอบหวานได้เช่นกัน)

ประการที่สองหลังจากการเผาในเตาอบถั่วชิกพีจะแข็งขึ้นและในขณะเดียวกันก็เปราะบางมากขึ้น ช่วยให้เครื่องบดกาแฟจัดการได้ง่ายขึ้น!

คุณต้องร่อนถั่วชิกพีอย่างแน่นอน- เมื่อฉันทำแป้งถั่วชิกพีเป็นครั้งแรก ฉันขี้เกียจเกินกว่าจะร่อนแป้ง และไร้ประโยชน์ เนื่องจากแป้งถั่วชิกพีที่มีอนุภาคขนาดใหญ่ไม่ได้ "จับ" นั่นคือฉันเก็บไข่เจียวถั่วชิกพีจากกระทะเป็นชิ้น ๆ)))

ถ้าคุณไม่รำคาญเลยคุณสามารถซื้อแป้งถั่วชิกพีในร้านได้ ตัวอย่างเช่น แป้งจากกลุ่มผลิตภัณฑ์ Garnets:

แป้งนี้ราคาประมาณ 80 รูเบิล สำหรับ 500 กรัม ยอมรับมาก!

ใช่ คุณต้องเก็บแป้งถั่วชิกพีไว้ในภาชนะปิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่มืดและแห้ง แป้งถั่วชิกพีที่เตรียมไว้ที่บ้านจะคงคุณประโยชน์ทั้งหมดไว้เป็นเวลา 6 เดือน แต่แม้ผ่านช่วงนี้ไปก็ไม่เสื่อมลงอย่างแน่นอนแต่กลับมีประโยชน์น้อยลง)

นั่นคือทั้งหมดที่ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับแป้งถั่วชิกพี! ทำอาหารมังสวิรัติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยใช้แป้งถั่วชิกพี!

ความเป็นไปได้ของแม่บ้านยุคใหม่ที่ชื่นชอบขนมอบแสนอร่อยนั้นแทบจะไร้ขีดจำกัด บนชั้นวางของตู้ของเธอเต็มไปด้วยขวดโหลที่เต็มไปด้วยแป้งหลากหลายชนิด: ข้าวสาลี, ข้าว, บัควีต, ข้าวโอ๊ตบด, ข้าวโพด การมีแป้งถั่วชิกพีในครัวแสดงให้เห็นว่าแม่บ้านดังกล่าวไม่เพียง แต่ชื่นชมรสชาติของขนมอบเท่านั้น แต่ยังใส่ใจในประโยชน์ของมันด้วย กลิ่นถั่วชิกพีที่มีลักษณะเฉพาะของแป้งถั่วชิกพีที่ซื้อในร้านทำให้หลายคนนึกถึงการทำแป้งถั่วชิกพีของตัวเอง

วิธีแรกที่ชัดเจน: การบดถั่วชิกพีแห้งนั้นค่อนข้างใช้พลังงานและใช้แรงงานมาก ถั่วชิกพีแห้งนั้นแข็งและสับยาก สำหรับงานนี้ คุณจะต้องมีเครื่องบดสับหรือเครื่องบดกาแฟที่มีใบมีดที่คม ทนทาน และทนทาน มวลที่บดแล้วจะต้องร่อนอย่างระมัดระวังโดยคืนอนุภาคที่เหลือในตะแกรงไปที่ชามของอุปกรณ์ แต่วิธีนี้ไม่ได้ช่วยขจัดปัญหากลิ่นถั่วแต่อย่างใด

วิธีที่สองในการทำแป้งถั่วชิกพีที่บ้านอาจดูซับซ้อนกว่าเมื่อมองแวบแรก แต่ในทางปฏิบัติปรากฎว่าเวลาที่ใช้ไปนั้นได้รับการชดเชยมากกว่าด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน กลิ่นถั่วที่น่าพึงพอใจ และเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายของขนมอบสำเร็จรูป

ขั้นตอนการเตรียมแป้งถั่วชิกพี

เราล้างถั่วชิกพีในกระชอนนำไปใส่ชามหรือกระทะแล้วเติมน้ำในอัตราส่วนไม่น้อยกว่าสองต่อหนึ่ง ทิ้งชามถั่วชิกพีแช่ไว้ข้ามคืน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะไม่ได้รับความร้อนจากหม้อน้ำ เตา หรือแสงแดด ไม่เช่นนั้นอาจทำให้ถั่วชิกพีเกิดรสเปรี้ยว

เช้าวันรุ่งขึ้น ล้างถั่วชิกพีให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เติมน้ำจืดปริมาณมากแล้ววางบนเตาเพื่อปรุงอาหาร

เมื่อน้ำเดือดจะเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งจะต้องเอาออกให้หมดโดยใช้ช้อนมีรู

หลังจากเอาโฟมทั้งหมดออกแล้ว ปรุงจนนุ่มด้วยไฟอ่อน (เวลาปรุงอาหารทั้งหมดสำหรับถั่วชิกพี TM "Agro-Alliance" หลังจากแช่ไว้ประมาณ 40 นาที) ถั่วชิกพีที่พร้อมในขณะที่รักษารูปร่างภายนอกไว้ แต่ข้างในนิ่ม คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยการบีบถั่วด้วยมือ

วางถั่วชิกพีที่เสร็จแล้วลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออก แล้ววางบนพื้นผิวเรียบที่คลุมด้วยผ้าหรือกระดาษชำระ วิธีนี้จะกำจัดความชื้นส่วนเกินและทำให้ถั่วชิกพีเย็นลง

วางถั่วชิกพีที่ระบายความร้อนได้ดีลงในชามของเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารแล้วบดจนเนียน คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อบดถั่วชิกพีในตอนแรกได้ ในกรณีนี้ ให้ใช้มีดที่เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หรือข้ามมวลถั่วชิกพีหลายๆ ครั้ง

วางมวลถั่วชิกพีบดบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ ระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 100 องศาเซลเซียสในโหมดการพาความร้อน ควรเปิดประตูเตาอบทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อให้การควบแน่นระเหยไป เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ไม้พายหรือช้อนโต๊ะได้ กวนมวลการอบแห้งเป็นระยะด้วยไม้พายหรือช้อนเดียวกันเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยเร็วขึ้น

เราบดมวลถั่วชิกพีแห้งอีกครั้ง คราวนี้ในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องทำลายเอกสาร เป้าหมายของเรา: เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นผงละเอียด ในการทำเช่นนี้ ให้ร่อนถั่วชิกพีที่บดแล้วตามเครื่องบดกาแฟ แล้วบดเมล็ดที่ติดอยู่ในตะแกรงซ้ำแล้วซ้ำอีก