ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าใครคือผู้แต่งซอสยอดนิยม แต่ตำนานทั้งสองเกี่ยวกับการประดิษฐ์นี้นำไปสู่ ​​French Mahon ในศตวรรษที่ 18 ในปี ค.ศ. 1756 (ในบางแหล่ง - ในปี ค.ศ. 1757) สงครามเจ็ดปีเริ่มต้นขึ้น และเมืองนี้ถูกอังกฤษยึดครอง กองทหารฝรั่งเศสภายใต้การนำของจอมพล หลุยส์ ฟรองซัวส์ อาร์ม็อง ดู เปลสซี ดยุกแห่งริเชอลิเยอ ประสบปัญหาการขาดแคลนเสบียง และเมื่อเหลือเพียงน้ำมันพืช ไข่ และมะนาว และไข่เจียวก็ค่อนข้างน่าเบื่อ ริเชอลิเยอจึงสั่งให้แม่ครัวเตรียมสิ่งใหม่ เมื่อวันที่ 28 พฤษภาคม พ่อครัวได้เตรียมซอสที่ใช้น้ำมันพืช ซึ่งดูหรูหรามากสำหรับ Richelieu ในตำนาน มันถูกเรียกว่ามายองเนส - นั่นคือมายองเนส

อีกเรื่องหนึ่งย้อนกลับไปในปี 1782 เมื่อ Duke Louis แห่ง Crilen ยึด Mahon จากอังกฤษคืนได้ ในระหว่างงานเลี้ยงหลังการสู้รบ ผู้เข้าร่วมงานได้ลิ้มลองซอสที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอันโด่งดังในพื้นที่

มายองเนสคลาสสิกเตรียมจากน้ำมันพืช น้ำ ไข่หรือไข่ผง นมผง น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเครื่องเทศ

อนึ่ง

กวีชาวโรมันโบราณ Virgil เขียนเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสที่ทำจากส่วนผสมของกระเทียม ไข่ และน้ำมันมะกอก ซอสนี้เรียกว่า "อาลี-โอลี" หรือ "อาโอลี" ( "ไอโอลี") ซึ่งถือเป็น "ปู่ทวด" ของมายองเนสคนทำอาหารยังคงใช้มันอยู่ในปัจจุบัน

นอกจากส่วนผสมที่รวมอยู่ในมายองเนสแล้ว ซอสโปรวองซ์ยังเพิ่มมัสตาร์ดอีกด้วย

7 ซอสยอดนิยม

1. ทาร์ทาร์

ในฝรั่งเศส ซอสทาทาร์ (ตามที่แปล) ปรุงด้วยไข่แดงต้มเสิร์ฟพร้อมปลาและอาหารทะเลรวมถึงของว่างจากเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ

มายองเนส 100 กรัม ไข่ (ไข่แดง) – 1 ชิ้น ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง 0.5 ช้อนชา เกลือ พริกไทย แตงกวาดอง เคเปอร์ ทารากอนสด หอมแดง กุ้ยช่าย

บดไข่แดงผสมกับเกลือ พริกไทยดำ น้ำมะนาว และไวน์ เพิ่มมายองเนส มัสตาร์ด น้ำมันมะกอก และอาจเป็นน้ำตาลผง จากนั้น - ทารากอน, เคเปอร์สับ, ผักชีฝรั่ง, กุ้ยช่ายฝรั่ง, แตงกวาสับและหอมแดงสับละเอียด

2. พันเกาะ

ซอสอเมริกันสำหรับสลัดและแฮมเบอร์เกอร์

วัตถุดิบ

มายองเนส 100 กรัม ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำพริก 1 ช้อนชา ปาปริก้าสับ ผักดอง มะกอก

ผสมมายองเนสและซอสมะเขือเทศ ใส่พริกเผา และผักดองสับละเอียด

3. ไอโอลี

ซอสฝรั่งเศสในโพรวองซ์ นีซ สเปน และอิตาลี เสิร์ฟพร้อมกับปลา ปลาหมึก ผักต้ม ไข่ต้ม และมันฝรั่งทอด จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันเกือบทั้งหมดรวมทั้งมายองเนสด้วย

วัตถุดิบ

กระเทียม 4 กลีบ, ไข่ (ไข่แดง) 1 ชิ้น, น้ำมันพืช 1 ถ้วย, เกลือ, น้ำมะนาว, น้ำ 2 ช้อนชา

บดกระเทียมในชาม ใส่ไข่แดงและน้ำมันพืช บดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ และเทน้ำเย็นเล็กน้อย ซอสควรจะหนา

4.ซอสเขียว

วัตถุดิบ

ต้มใบผักกาดหอมที่ล้างแล้ว ผักโขม ทารากอน และพาร์สลีย์ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออก สะเด็ดน้ำ สับละเอียด ถูผ่านตะแกรงละเอียด ผสมผักใบเขียวที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะกับมายองเนส เติมน้ำส้มสายชูและเกลือเพื่อลิ้มรส ซอสโอ้ สวยงามมากเหมาะแก่การตกแต่งเมนูปลาเย็น

ซอสพริก

วัตถุดิบ

มายองเนส 600 กรัม คาเวียร์สีแดง 150 กรัม กุ้ง 150 กรัม (กระป๋อง) เห็ดพอร์ชินีต้มหรือแชมปิญอง 100 กรัม

สับกุ้งและเห็ดให้ละเอียด แล้วผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ซอสนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไข่ต้ม เนื้อไม่ติดมัน เนื้อเกม และเนื้อตุ๋น

และอะไรอีก?

ดังที่คุณทราบมายองเนสเป็นซอสที่มีแคลอรีสูงและโปรดจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่จะไม่หายไปแม้ว่าจะอบเนื้อสัตว์ ปลา และผักแล้วก็ตาม จึงขอเชิญชวนให้ลองน้ำจิ้มอื่นๆที่อร่อยไม่แพ้กัน

เพสโต้

ซอสอิตาเลียนทำเป็นน้ำสลัดพาสต้า แต่สามารถเสิร์ฟบนแครกเกอร์หรือขนมปังได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

ถั่วไพน์นัท 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 100 กรัม, ใบโหระพาสด 300 กรัม, พาร์เมซานชีส 50 กรัม, เกลือ ¼ ช้อนชา, พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา

บดใบโหระพาด้วยเกลือ กระเทียม ถั่ว และชีสในครก และค่อยๆ เติมน้ำมันบริสุทธิ์พิเศษลงไป คุณสามารถเตรียมซอสในเครื่องปั่นได้

ในออสเตรีย มีการเติมเมล็ดฟักทองลงในเพสโต้

ชัทนี่

ซอสอินเดียเสิร์ฟพร้อมข้าวและซีเรียลต่างๆ

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ล 6 ชิ้น เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกด 2 ช้อนชา หัวหอม 1 ชิ้น กระเทียม 2 กลีบ ขิงสด 2 ช้อนชา พริกแดง แท่งอบเชย กานพลู 5 ชิ้น ขมิ้น น้ำตาลอ้อย 2 ช้อนโต๊ะ ล.

บดส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน

ทซาซิกิ

ซอสกรีกนั้นเหมาะสมเสมอไป แต่จะดีเป็นพิเศษในวันที่อากาศร้อนและเป็นอาหารประเภทปลา

วัตถุดิบ

โยเกิร์ตนมแพะหรือแกะ 400 กรัม กระเทียม 2 กลีบ น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ, พริกไทย, แตงกวาสด 1 ชิ้น, น้ำส้มสายชูองุ่น 1 ช้อนโต๊ะ l. สะระแหน่สดสำหรับตกแต่ง

บดแตงกวาผสมกับโยเกิร์ตใส่น้ำมันเกลือและพริกไทย หากต้องการให้เติมน้ำมะนาว ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง สะดวกในการเตรียมซอสทันทีในรูปแบบเหมือนกระทะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น

โบโลเนส

นี่เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในอิตาลี ซอสเนื้อที่ซับซ้อนถูกคิดค้นขึ้นในเมืองโบโลญญา ซอสเสิร์ฟพร้อมพาสต้าพร้อมกับชีสขูด

วัตถุดิบ

เนื้อสับ 250 กรัม หมูสับ 250 กรัม นม 300 มล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล., เนย 25 กรัม, หัวหอม 1 ชิ้น, แครอท 1 ชิ้น, คื่นฉ่าย 1 ก้าน, แพนเช็ตต้าหรือเบคอน 90 กรัม, ไวน์แดงแห้ง 300 มล., มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ ล., มะเขือเทศกระป๋อง, ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง 2 ช้อนชา, เกลือ 0.5 ช้อนชา, พาร์เมซานชีส 100 กรัม

ยิ่งเคี่ยวซอสนานก็ยิ่งอร่อย เชฟชาวอิตาลีปรุงอาหารโบโลเนสเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

เทน้ำมันลงในกระทะทรงลึกขนาดใหญ่ ใส่กระเทียมสับ แพนเช็ตต้า (เบคอน) และผักสับ ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 8 นาที ใส่ทั้งเนื้อสับ ทอด เทนมและไวน์ตามลำดับ ปล่อยให้เดือด ใส่มะเขือเทศบด มะเขือเทศ และเครื่องเทศลงไป นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงใต้ฝาปิดที่มีรูเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา เสิร์ฟชีสขูดในจานแยกต่างหาก

ไม่มีข้อโต้แย้งและในขณะเดียวกันก็เป็นที่นิยมในโลกมากกว่าซอสมายองเนส อาจเป็นไปได้ว่ามายองเนสแบบโฮมเมดนั้นเหนือกว่าคู่แข่งทางอุตสาหกรรมอย่างแน่นอน ไม่ไม่ใช่อย่างนั้น เขาเพียงแค่ทำให้เขาล้มลง ลืมไปนานแล้วคือเวลาที่ความไม่เต็มใจที่จะทำมายองเนสแบบโฮมเมดนั้นเกิดจากความซับซ้อนของกระบวนการเมื่อจำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่แดงนั้นมีอุณหภูมิเท่ากับน้ำมันพืชผสม มวลอย่างหนาแน่นเทน้ำมันลงไปเป็นกระแสบาง ๆ เป็นต้น จริงๆ แล้วมันไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนนัก แต่กระบวนการนี้ง่ายขึ้นมากตั้งแต่ผู้คนเริ่มใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม

ยิ่งกว่านั้นโลกแห่งมายองเนสยังกว้างใหญ่จนผู้ที่รักการสำรวจโลกผ่านอาหารปฏิเสธผลิตภัณฑ์นี้ นอกจากมายองเนสธรรมดาแบบง่ายๆ ซึ่งคุณสามารถเตรียมด้วยมัสตาร์ดธรรมดาที่มีระดับความฉุนต่างกัน พร้อมมัสตาร์ดโฮลเกรน ใช้มะนาวเป็นกรด น้ำส้มสายชูหรือบัลซามิกประเภทต่างๆ น้ำมันพืช น้ำมันมะกอก ส่วนผสม และอื่นๆ - ความหลากหลายที่ดีใช่ไหม? – มีซอสหลายชนิดที่ใช้มายองเนสเป็นหลัก อัลยอลีรสเผ็ดกระเทียม ทาร์ทาร์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทปลา รีมูเลด... นอกจากนี้ ให้ลองเติมอะไรลงในมายองเนสด้วย เช่น ฉันใส่ผงวาซาบิลงไป และมันก็ออกมาดีมาก! แล้วถ้าใส่เห็ดพอร์ชินีแบบผงลงไปจะได้มายองเนสแบบไหนล่ะ!..

จะมี 4 อย่าง: มายองเนสไข่ทั้งฟองที่ง่ายและเร็วที่สุด, มายองเนสนม, อัลโอลีและมายองเนสวาซาบิ

1. มายองเนสไข่ทั้งฟองที่ง่ายและเร็วที่สุด

ฉันไม่ได้ให้สูตรมายองเนสกับน้ำมันเป็นสตรีมบางๆ โดยเฉพาะ... เวอร์ชันพื้นฐานของฉันนั้นเรียบง่าย เตรียมโดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มจากไข่ทั้งฟอง และอุณหภูมิของส่วนผสมแต่ละอย่างไม่สำคัญเลยแม้แต่น้อย

ไข่ 1 ฟอง
น้ำมันพืช 200 กรัม
2-3 ช้อนชา น้ำมะนาว/น้ำส้มสายชู
1-1.5 ช้อนชา มัสตาร์ดใด ๆ
เกลือพริกไทย

ตอกไข่ใส่แก้วปั่นหรือโถครึ่งลิตรเพื่อให้ไข่แดงไม่เสียหาย เทน้ำมันทั้งหมดไว้ด้านบน ใช้เครื่องปั่นเพื่อ “เหยียบ” ไข่แดงและเริ่มให้ส่วนผสมทะลุโดยไม่ต้องขยับเครื่องปั่น เมื่อคุณเห็นว่าส่วนผสมได้เป็นเนื้อเดียวกันและข้นขึ้นแล้ว ให้เลื่อนเครื่องปั่นขึ้นและลงเพื่อให้ได้ซอสที่เนียน จำไว้ว่ายิ่งคุณใช้น้ำมันน้อย มายองเนสก็จะยิ่งข้นน้อยลงเท่านั้น
เมื่ออิมัลชันพร้อม ให้เติมมัสตาร์ด น้ำมะนาว และเครื่องเทศตามชอบ แล้วผสมให้เข้ากัน/ปั่นอีกครั้ง

มายองเนสนี้เตรียมโดยไม่มีไข่ และมีรสชาติคล้ายกับมายองเนสที่เราเคยขายในขวดเล็กขนาด 250 มล. ที่เรียกว่ามายองเนสมาก เนื้อของมันหนาและแน่นกว่ามายองเนสรุ่นแรก

นม 70 มล
น้ำมันพืช 140 มล
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว/น้ำส้มสายชู
1 ช้อนชา มัสตาร์ดใด ๆ
เกลือพริกไทย

ในกรณีนี้จะดีกว่าถ้าคุณใช้นมและเนยที่อุณหภูมิเท่ากันโดยประมาณ ขั้นตอนการเตรียมการคล้ายกับขั้นตอนก่อนหน้า: ผสมนมและเนยตีด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนได้อิมัลชันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเติมกรดและมัสตาร์ด

3.ซอสไอโอลี.

Aioli มีชื่อเสียงและโด่งดังมาก ฉันชอบที่สุดกับกระเทียมอ่อน - ไม่มีซอสอะไรดีไปกว่านี้สำหรับกุ้งทอด!

น้ำมันพืช 160 มล
ไข่ 1 ฟอง
2-3 ส. กระเทียม
1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว/น้ำส้มสายชู
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทย

เตรียมมายองเนสง่ายๆ จากนั้นใส่กระเทียมบดหรือกดลงไป ควรปล่อยให้ซอสต้มสักสองสามชั่วโมงจะดีกว่า

4.มายองเนสวาซาบิ

ซอสที่น่าสนใจและเผ็ดมาก ทานได้ทั้งปลาและเนื้อสัตว์ ฉันทามันบนเค้กขนมที่ทำจากแพนเค้กบวบ - มันเจ๋งมาก ลองมัน!

ผัก 200 มล
ไข่ 1 ฟอง
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงวาซาบิ
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว/น้ำส้มสายชู
เกลือพริกไทย

เจือจางวาซาบิด้วยน้ำจนเนื้อเนียน ทำมายองเนสง่ายๆ โดยเติมวาซาบิบดลงในไข่และเนยก่อนจะผสมให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสมายองเนสด้วยกรด เกลือ และพริกไทยตามชอบ ปริมาณวาซาบิสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณสำหรับอาหารรสเผ็ด

อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมายองเนสแบบโฮมเมด

ขั้นแรกมาเตรียมมายองเนสโฮมเมดจากธรรมชาติซึ่งมีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ก่อนเริ่ม 20-30 นาที ให้วางผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดไว้บนโต๊ะในครัว แล้วปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในชามพลาสติกทรงสูง แล้วเติมไข่ไก่ เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และน้ำมะนาว โดยไม่ต้องผสม ให้เก็บส่วนผสมในรูปแบบนี้ไว้สองสามนาทีเพื่อให้ส่วนผสมเกิดปฏิกิริยา หลังจากนั้น ใส่เครื่องปั่นลงไปที่ฐานของแก้ว แล้วเปิดเครื่องด้วยความเร็วสูงสุด

หลังจากนั้นไม่กี่วินาทีมวลสีขาวเหมือนหิมะจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง แต่เราไม่หยุดกระบวนการตีทุกอย่างจนได้เนื้อครีมที่ข้นชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวที่เข้มข้น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินสองนาที ทันทีที่มายองเนสพร้อม ให้โอนไปยังขวดครึ่งลิตรที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดด้วยพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น 20–30 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมมีความหนาแน่นมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมกระเทียมและสมุนไพร

ในขณะเดียวกันใช้มีดทำครัวปอกหัวหอมแล้วล้างพร้อมกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งใต้น้ำเย็น จากนั้นเราก็เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว วางทีละชิ้นบนเขียงแล้วเตรียมต่อ เพียงแค่สับผักใบเขียวอย่างประณีต เราทำเช่นเดียวกันกับกลีบกระเทียมหรือบีบด้วยการกดแบบพิเศษลงในชามขนาดเล็ก

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมซอสมายองเนส

หลังจากผ่านไป 20-30 นาที เมื่อมายองเนสละลายแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็นแล้วเทส่วนผสมสีขาวเหมือนหิมะครึ่งหนึ่งลงในชามใบเล็ก เรายังส่งสมุนไพรสับและกระเทียมไปที่นั่นด้วย ผสมทุกอย่างด้วยช้อนโต๊ะจนเนียนและเสิร์ฟความมหัศจรรย์ที่เกิดขึ้นบนโต๊ะในเรือน้ำเกรวี่

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟซอสมายองเนส

ซอสมายองเนสเสิร์ฟเย็นในภาชนะที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อการนี้ โดยสามารถรับประทานคู่กับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา อาหารจากเนื้อสัตว์ อาหารเรียกน้ำย่อย เดรสสลัด แซนด์วิชเป็นชั้นๆ กับผลิตภัณฑ์ไส้กรอกหรือชีส หรือเพียงแค่รับประทานกับขนมปัง อร่อย รวดเร็ว ราคาไม่แพง และดีต่อสุขภาพ! สนุก!
อร่อย!

หากต้องการ คุณสามารถตีมายองเนสแบบโฮมเมดในชามลึกโดยใช้ที่ตีปกติ

บ่อยครั้งที่ผักใบเขียวและกระเทียมบดเป็นเนื้อเดียวกันในเครื่องปั่นแล้วผสมกับมายองเนสเท่านั้น

คุณชอบซอสอะโรมาติกรสเผ็ดกว่านี้ไหม? เพิ่มเครื่องเทศลงในปาฏิหาริย์สีเขียว เช่น ยี่หร่าแห้ง ผักชี โรสแมรี่ ปาปริก้า ออริกาโน ฮ็อปซูเนลี พริกไทยหลายชนิด: ขาว ออลสไปซ์ ดำ แดง พริก หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด

ชุดผักจะเสริมอย่างสมบูรณ์แบบด้วยผักชี ต้นหอม และใบโหระพา

มายองเนสโฮมเมดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 สูงสุด 3 วันและซอสจากนั้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสองวัน แต่ควรกินทันทีจะดีกว่าเพราะหลังจากนั้นไม่นานผักใบเขียว ปล่อยน้ำออกมาจะทำให้เกิดการหมักซึ่งอาจนำไปสู่พิษได้

ไม่เหมาะ แต่การเปลี่ยนมายองเนสโฮมเมดที่เป็นไปได้คือทำจากโรงงาน ทางเลือกที่ดีสำหรับมะนาวคือน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสำหรับไวน์ขาว น้ำมันดอกทานตะวันคือน้ำมันมะกอก และกระเทียมสดคือผงกระเทียม

มายองเนสมีคนเกลียดชังมากมาย แต่ยังคงเป็นซอสเย็นๆ ที่พบบ่อยที่สุด

ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้ก็กินแบบนั้นแหละทาบนขนมปัง บางคนใช้กับมะเขือเทศหรือแตงกวา แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถเตรียมซอสมายองเนสแสนอร่อยที่บ้านได้ ซึ่งเหมาะทั้งเป็นน้ำสลัดและเป็นอาหารเสริมในอาหารจานหลัก มีหลายสูตรและคุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ ทุกคนรู้จักซอสทาร์ทาร์และไอโอลี ทำไมไม่ลองทำอาหารที่แปลกใหม่กว่านี้ดูล่ะ?

ตัวเลือกที่ง่ายและอร่อยที่สุด

วิธีที่ง่ายที่สุดคือเตรียมเอง สามารถเสิร์ฟแยกเป็นน้ำสลัดหรือใช้เป็นส่วนผสมสำหรับพาสต้ากับชีสได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มายองเนสคุณภาพใด ๆ
• ครีมเปรี้ยว
• ผงกระเทียม.
• พริกไทยดำ.
• สมุนไพรแห้งใด ๆ เพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมตามสัดส่วนเพื่อลิ้มรส หากคุณต้องการปรุงรสพาสต้าด้วยซอสนี้ ให้ผสมกับชีสแข็งขูดละเอียด แล้วเติมลงในพาสต้าที่ปรุงสดใหม่

ตัวเลือกที่มีมัสตาร์ด

ซอสมัสตาร์ดสามารถพบได้ทุกที่ และส่วนใหญ่มักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารทะเล ไก่ หรืออาหารจานด่วน มันเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับเฟรนช์ฟรายส์ โดยสามารถแทนที่ซอสมะเขือเทศแบบปกติได้สำเร็จ

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• มายองเนส 1 1/4 ถ้วย;
• มัสตาร์ดหนึ่งในสี่แก้ว (หวาน)
• ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสสมุนไพรแห้งสากล 1-2 ช้อนชา
• มะรุมขูด 2 ช้อนชา;
• ซอสร้อน 1 ช้อนชา (โดยเฉพาะทาบาสโก)
• กระเทียม 1 กลีบใหญ่สับละเอียด

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ทางที่ดีควรปล่อยซอสมายองเนสไว้สัก 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติเข้ากัน เก็บอย่างเคร่งครัดในตู้เย็น

ตัวเลือกด้วยมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว

มายองเนสนี้เป็นสากลและมีส่วนผสมมากมาย ด้วยรสชาติที่หลากหลายนี้ จึงเหมาะสำหรับทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นเบอร์เกอร์ ไก่ทอด รวมถึงสลัด คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่างได้มากขึ้นหรือน้อยลงตามรสนิยมส่วนตัวของคุณ

ซอสนี้ทำง่ายเป็นพิเศษถ้าคุณมีบัตเตอร์มิลค์ที่เหลือจากการอบหรือทำแพนเค้ก Buttermilk แทนที่ครีมเปรี้ยวในสูตรนี้ ทุกสิ่งทุกอย่างก็ถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเติมจานด้วยบลูชีสขูดละเอียดได้

ส่วนผสมสำหรับสูตรคลาสสิก:

• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตกรีก
• มายองเนสครึ่งแก้ว
• ปาปริก้า 1/8 ช้อนชา;
• ผงมัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• เกลือชา 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/8 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ;
• 1 ช้อนชาสับหัวหอมสีเขียวสด
• ผักชีฝรั่งแห้ง 1/4 ช้อนชา (หรือช้อนชาสับสด)

ในชามขนาดกลางผัดครีมเปรี้ยวและมายองเนสจนเนียน เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ปรับปริมาณให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ควรเก็บซอสมายองเนสสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น

ตัวเลือกสำหรับเฟรนช์ฟรายส์

มีคนไม่กี่คนที่กินเฟรนช์ฟรายส์หรือแฮมเบอร์เกอร์โดยไม่มีซอสรสเข้มข้น ผู้ชื่นชอบอาหารจานด่วนส่วนใหญ่จะจำกัดตัวเองให้ผสมซอสมะเขือเทศและมายองเนสในปริมาณเท่าๆ กัน โดยไม่ต้องคำนึงถึงรสชาติที่ผสมผสานกันให้น่าสนใจยิ่งขึ้น

ซอสมายองเนสดั้งเดิมสำหรับมันฝรั่งมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มายองเนส 1/4 ถ้วย;
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา

ในชามขนาดเล็ก ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรับสัดส่วนเพื่อลิ้มรสตามต้องการ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดได้ 3 วัน (ในตู้เย็น)

ตัวเลือกคลาสสิกหรือทาร์ทาร์

คุณต้องการมายองเนส ผักดอง และน้ำมะนาวเพื่อสร้างซอสโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับสูตรปลาที่คุณชื่นชอบ

เพียงผสมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 1 แก้ว;
• แตงกวาดองหวาน 1/4 ถ้วย;
• น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ

ตัวเลือกกระเทียมหรืออัลยอลี

ผลิตภัณฑ์นี้แตกต่างจากที่กล่าวมาข้างต้นเล็กน้อยตรงที่แนะนำให้เตรียมตั้งแต่ต้นแทนที่จะใช้มายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า ไม่เช่นนั้นรสชาติของซอสที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เข้มข้นเท่านี้ ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 2 กลีบกระเทียมบด
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• ไข่แดง 2 ฟอง;
• น้ำมันมะกอก 1 แก้ว
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดธัญพืช 2 ช้อนชา;
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

ปั่นกระเทียม เกลือ และไข่แดงในชามขนาดเล็กของเครื่องเตรียมอาหารจนกระทั่งส่วนผสมเนียน ขณะที่เครื่องทำงาน ให้ค่อยๆ ใส่น้ำมันผ่านฟางแล้วตีจนได้มายองเนสที่ข้นเหนียว วางผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในชาม

ผสมน้ำมะนาวและมัสตาร์ด แล้วเทส่วนผสมลงในมายองเนส เติมน้ำเพื่อลิ้มรส ปิดพื้นผิวชามด้วยพลาสติกแรปแล้ววางในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ

ความคงตัวที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่น่าพึงพอใจของมายองเนสทำให้พ่อครัวและแม่บ้านมืออาชีพสร้างซอสต่างๆ ตามนั้น การทดลองทำอาหารด้วยชุดส่วนผสมเพิ่มเติมทำให้เกิดสูตรอาหารมากมาย ปัจจุบันซอสมายองเนสไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงเท่านั้น แต่ยังเป็นผลมาจากจินตนาการที่สร้างสรรค์ของผู้แต่ง

สูตรซอสซีซาร์สลัด

ซีซาร์สลัดที่หลายคนชื่นชอบคือขนมปังกรอบกรอบที่ล้อมรอบด้วยใบผักกาดหอมและเนื้อไก่ อย่างไรก็ตามความลับที่แท้จริงของสลัดชื่อดังนั้นอยู่ที่ซอสมายองเนสมหัศจรรย์สำหรับซีซาร์ซึ่งให้กลิ่นหอมและรสชาติที่พิเศษเฉพาะตัว เพื่อที่เราจะต้องดำเนินการ:

• ไข่ (ดิบ) – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะนาวครึ่งลูก
• มายองเนส – 100 กรัม;
• - ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เริ่มจากความลับเล็กๆ แต่สำคัญกันก่อน ต้องต้มไข่แต่ควรทำแบบพิเศษ ขั้นแรกเราเจาะเปลือกไข่ที่ปลายทู่ด้วยเข็ม ต้มน้ำ ใส่ไข่ลงไป 1 นาที เอาออก พักให้เย็นโดยไม่ต้องใช้น้ำเย็น รอ 10 นาที จนเย็นลงเล็กน้อย
2. แบ่งไข่ต้มลงในถ้วยลึกผสมกับน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูก ต้องเลือกโปรตีนจากเปลือกอย่างระมัดระวัง
3. ตีในเครื่องปั่นหรือตีด้วยมือ
4. เพิ่มซอสวูสเตอร์ อย่างไรก็ตามการหาขายไม่ใช่เรื่องง่ายคุณต้องลอง ปัดทุกอย่างอีกครั้งโดยเทน้ำมันอย่างระมัดระวัง เป็นผลให้เราควรได้รับความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวเหลว
5. เพิ่มส่วนผสมวิปปิ้งลงในมายองเนสและผสมให้เข้ากัน ซอสมายองเนสดั้งเดิมสำหรับซีซาร์สลัดพร้อมแล้ว

ในทำนองเดียวกัน หากคุณไม่สามารถซื้อซอสวูสเตอร์ได้ คุณสามารถเตรียมซอสมายองเนสกับมัสตาร์ดหรือชีสได้

ซอสพาสต้ารสชาติเข้มข้น

ด้วยความช่วยเหลือของซอสมายองเนสสำหรับพาสต้าคุณสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานใหม่ที่มีกลิ่นหอม ชุดผลิตภัณฑ์แบบมินิมอล และทำนองที่คุณจะได้รับเมื่อรวมเข้าด้วยกัน คุณจะต้องการ:

• มายองเนส – 100 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบขนาดกลาง
• พริกไทยดำป่น (บดก่อนเตรียมซอส) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เรามาเตรียมซอสกันดีกว่า:

1. นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วส่งกลีบผ่านเครื่องบด สามารถบดโดยใช้ด้านแบนของใบมีดกว้างได้
2. ใส่กระเทียมบดลงในชาม
3. วางมายองเนสของเราลงในชามพร้อมกระเทียมแล้วโรยด้วยพริกไทย เกลือมวลผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ซอสนี้เข้ากันได้ดีไม่เฉพาะกับอาหารอิซมาการองเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับมันฝรั่งอบและบวบทอดอีกด้วย เป็นเรื่องที่คุ้มที่จะบอกว่าเมื่อเห็นแวบแรกซอสมายองเนสแบบธรรมดานั้นไม่ง่ายเลย อย่าลืมว่ามายองเนสอาจแตกต่างกันไป โดยเลือกซอสที่คุณมักใช้ทำน้ำสลัด รสชาติที่คุ้นเคยซึ่งเสริมด้วยกระเทียมจะทำให้คุณเพลิดเพลินอย่างแท้จริง

ซอสมายองเนสสำหรับไก่

ซอสไก่ที่ง่ายและรวดเร็ว   เติมเต็มเนื้อสัตว์ปีกที่นุ่มละมุนด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ชาวฝรั่งเศสเชื่อว่าไก่ปรุงรสด้วยซอสที่เตรียมไว้อย่างดีจะต้องถูกใจทุกคนอย่างแน่นอน ในการเตรียมซอสมายองเนสคุณต้องมี:

• มายองเนส (67%) – 150 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ซอสมะเขือเทศ – 60 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงขนาดกลาง
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทมายองเนสและซอสมะเขือเทศลงในชามเซรามิกก้นลึก
2. บดกระเทียมแล้วใส่ลงในชาม
3. เกลือและพริกไทย.
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วคนอีกครั้ง เครื่องปรุงรสพร้อมแล้ว

ซอสพิซซ่า

หากคุณเอาใจคนที่คุณรักด้วยพิซซ่าโฮมเมด คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีซอสพิซซ่ามายองเนสที่โปร่งสบายซึ่งทำให้จานมีกลิ่นครีมที่นุ่มนวล ด้วยน้ำเกรวี่นี้ รสชาติของพิซซ่าจะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ๆ และผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้าไปจะได้รสชาติที่ค้างอยู่ในคอ สำหรับซอสที่คุณต้องทำ:

• มายองเนส – 150 กรัม;
• ครีม 20% – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศ – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. ผสมมายองเนสและครีมลงในชาม เพิ่มซอสมะเขือเทศ
2. เกลือพริกไทยใส่มวลทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ตีให้เข้ากันแล้วนำไปลงเรือน้ำเกรวี่ โปรดทราบว่าพิซซ่าจะต้องร้อนเมื่อคุณราดซอส

สูตรชาวาร์มา

Shawarma จะออกมาจืดชืดและแห้งหากไม่มีซอสในปริมาณมาก อาหารตะวันออกที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศต้องใช้วิธีพิเศษในการทำน้ำเกรวี่ เราขอแนะนำให้เลือกใช้ซอสมายองเนสกระเทียมสำหรับ Shawarma ,  เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับไส้ คุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 7 กลีบขนาดกลาง
• kefir - 4 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น (ดำและแดง) – เพื่อลิ้มรส;
• ผักชี แกง สมุนไพรแห้ง (ใส่ตามชอบ)

กระบวนการทำอาหาร:

1. กดกระเทียมที่ปอกเปลือกหรือสับให้ละเอียดมาก วางในชามลึก
2. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในกระเทียมโดยเริ่มจากสมุนไพร โอนไปยังเครื่องปั่นและตี เทลงในเรือน้ำเกรวี่
3. ปล่อยให้ซอสที่ทำเสร็จแล้วพักไว้ 30 นาทีแล้วจึงเติมลงในเนื้อหาของ Shawarma

เราแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรเล็กๆ น้อยๆ สำหรับซอสที่ใช้มายองเนส แม่บ้านที่อยากรู้อยากเห็นจะต้องทำอะไรบางอย่างขึ้นมาเองอย่างแน่นอน เพิ่มส่วนผสมพิเศษ และรับซอสสูตรดั้งเดิม ข้อดีของการทำอาหารคือช่วยให้คุณสร้างสรรค์ผลงานศิลปะได้อย่างแท้จริงจากผลิตภัณฑ์ธรรมดาๆ