กลุ่มผลิตภัณฑ์แช่แข็งด่วน

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป– ลูกชิ้นชาวนา, ลูกชิ้น, เนื้อสับสำหรับลูกชิ้น

ผลิตภัณฑ์มันฝรั่งกึ่งสำเร็จรูป– มันฝรั่งทอด (หรือไม่ทอด) ทั้งเครื่อง, เครื่องเคียงสับ, เครื่องเคียง "Lyubitelskiy" สับละเอียด มันฝรั่งทอด (หรือไม่ทอด) ในรูปแบบทั้งหมดเป็นกับข้าวในรูปแบบตัด; มันฝรั่งทอด “Moskovskie” ลูกมันฝรั่ง

ผักทอด– บีทรูท, แครอททอด (หรือไม่ทอด)

ผลิตภัณฑ์ผักกึ่งสำเร็จรูป– น้ำสลัดบอร์ชท์ น้ำสลัดซุป แครอทผัด หัวหอมผัดสำหรับซุป หัวหอมผัดสำหรับอาหารจานหลัก รากขาวผัด หัวหอมสับ; ผลิตภัณฑ์ผักกึ่งสำเร็จรูปส่วนประกอบเดียว: แครอท, กะหล่ำปลีขาว, พริกหวาน, หัวบีท, รากสีขาวสับ, กลีบกระเทียมปอกเปลือก; ส่วนประกอบหลากหลาย: ส่วนผสมผักหมายเลข 1, 2, 3, ชุดสำหรับ Borscht, ซุป, สตูว์, โซลยานกากับพริกหวาน

ผลิตภัณฑ์น้ำซุปข้นผักกึ่งสำเร็จรูป– น้ำซุปข้นผักโขม, ผักชีฝรั่ง, แครอท, บวบ, ฟักทอง

ผลิตภัณฑ์ของหวานกึ่งสำเร็จรูป– แอปเปิ้ลทั้งครึ่ง สี่ส่วน ลวกในน้ำเชื่อม แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ในซอสแอปเปิ้ลกับน้ำตาล แอปเปิ้ลและแครอทสับในซอสแอปเปิ้ลกับน้ำตาล แอปเปิ้ลบดด้วยน้ำตาล แอปเปิ้ลและฟักทองหั่นบาง ๆ ในน้ำเชื่อม ฟักทองหั่นบาง ๆ ในฟักทองบดกับน้ำตาล สตรอเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่) ในสตรอเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่) น้ำซุปข้นกับน้ำตาล สตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาล

ผลไม้สับและผลิตภัณฑ์เบอร์รี่– น้ำซุปข้นจากผลไม้และผลเบอร์รี่หนึ่งหรือสองส่วนประกอบขึ้นไป รวม 90 รายการ

ผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูป– ผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้ที่มีไส้เนื้อสัตว์และผัก, ผลิตภัณฑ์แป้งขนมปังชนิดร่วนที่มีไส้นมเปรี้ยว

สลัด ของว่างจากผัก และเครื่องเคียง– สลัดกะหล่ำปลีแดง, สลัดบีทรูทกับมะรุม, อาหารเรียกน้ำย่อยผักกับมะเขือเทศ หัวบีท, แครอท, ในซอสนมและครีมเปรี้ยว, กะหล่ำปลีตุ๋น; มันฝรั่งบด; อาหารเรียกน้ำย่อยผักรสเผ็ด

ซุป– Krasnodar Borscht, Borscht พร้อมเนื้อ, ซุปกะหล่ำปลีดอง, rassolnik, โซลยานกาเนื้อทหารเรือ, ซุปตะวันออกพร้อมเนื้อ, ซุปชาวนา, ซุปผัก, ซุปเห็ด ซุปสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ก็ได้

จานเนื้อ– สตูว์เนื้อวัว, สตูว์เนื้อวัวเนื้อ, สโตรกานอฟเนื้อ, เนื้อสไตล์บ้าน, ลูกชิ้น, ครอกเก้กับน้ำซุป, ลูกชิ้น “สุขภาพ”, ลูกชิ้น, สเต็กเนื้อ, เนื้อทอดชาวนา, ไส้กรอก, ไส้กรอก, ไส้กรอกต้ม, เนื้ออบในเตาอบ, เนื้อในซอสนมหมัก , เนื้อในซอสครีมเปรี้ยว, เนื้อในซอสมะเขือเทศ, เนื้อหมัก, ไก่ต้มในซอสขาว, ตับในซอสครีมเปรี้ยว, ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ, ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว, ย่างสไตล์โฮมเมด, ผักตุ๋นกับเนื้อสัตว์, ม้วนกะหล่ำปลี พร้อมเนื้อและข้าว ฯลฯ .

แพนเค้กไส้– คอเคเซียน สไตล์ชาวนา พร้อมคอทเทจชีส คอทเทจชีสเสริมอาหาร พร้อมกะหล่ำปลี และไส้ผลไม้

เครื่องเคียง– โจ๊กบัควีทร่วน, ข้าวตุ๋นกับเนย (พร้อมมะเขือเทศ), กะหล่ำปลีตุ๋นสด, กะหล่ำปลีดอง, ถั่วลันเตา, แครอทต้มในซอสนม (พร้อมถั่วลันเตาในซอสนม), มันฝรั่งต้ม

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งด่วนและอาหารสำเร็จรูปจะบรรจุเป็นบางส่วนหรือตามน้ำหนัก

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปบรรจุในฟิล์มโพลีเมอร์จำนวน 4, 6 และ 10 ชิ้น, ครอกเก้ - ในกล่องกระดาษแข็ง 350 และ 500 กรัม, เนื้อสับสำหรับคร็อกเก้ - ในส่วน 250 กรัม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากมันฝรั่งและผัก บรรจุในกล่องกระดาษแข็งไม้หรือกระดาษลูกฟูกน้ำหนัก 20 กก. ของหวานหรืออาหารกลางวันผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและอาหารสำเร็จรูป - ในถุงพลาสติกฟิล์มขนาด 2, 3, 5 และ 10 เสิร์ฟ จานเนื้อสำเร็จรูป - ในแม่พิมพ์อลูมิเนียมฟอยล์ อย่างละ 2 มื้อ น้ำหนักการให้บริการเฉลี่ยสำหรับซุปคือ 200-220 กรัมสำหรับซุป - 100-300 กรัมขึ้นอยู่กับประเภทของจานการมีเครื่องเคียงและซอส

ปอเปี๊ยะบรรจุใน 1, 3, 5 เสิร์ฟหรือเป็นบล็อก 10-20 เสิร์ฟ ผลิตภัณฑ์แป้ง 4 ชิ้น ในถุงพลาสติกฟิล์ม

เงื่อนไขและระยะเวลาในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งด่วนและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแสดงไว้ในตาราง 19.

กะหล่ำปลีขาวแม้จะมีจำหน่าย แต่ก็เป็นผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุดชนิดหนึ่ง แม้ในสมัยโบราณกะหล่ำปลีมีคุณค่าสำหรับความจริงที่ว่ามันสามารถรับประทานได้ไม่เพียง แต่ดิบเท่านั้น แต่ยังหมักเค็มและตุ๋นและยังใช้ในการเตรียมอาหารที่หลากหลายตั้งแต่ไส้พายไปจนถึงเนื้อตุ๋น

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกะหล่ำปลีตุ๋น

กะหล่ำปลีตุ๋นมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์เกือบจะเหมือนกับกะหล่ำปลีสด ใบกะหล่ำปลีมีสารที่มีประโยชน์ค่อนข้างมาก ได้แก่ เส้นใย คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุและวิตามิน นอกจากนี้ผักกาดขาวยังทนต่อการเก็บรักษาในระยะยาวได้ดีและไม่ส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากเกินไป

สารอาหารในกะหล่ำปลีตุ๋น

• วิตามิน A, C, E;
• วิตามินพีพี;
• ฟอสฟอรัส;
• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• โพแทสเซียม.

ใบกะหล่ำปลีตุ๋นมีวิตามินพีพีซึ่งเป็นประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิตเนื่องจากช่วยขยายหลอดเลือดและทำให้อาการดีขึ้น
นอกจากนี้อาหารกะหล่ำปลียังมีแหล่งวิตามินซีที่ค่อนข้างสำคัญเพียง 200 กรัมเท่านั้นที่ให้ปริมาณรายวัน

วิตามินบี 2 ซึ่งเพียงพอในกะหล่ำปลีตุ๋น ช่วยทำให้การเผาผลาญพลังงานเป็นปกติ และปรับปรุงสภาพของเยื่อเมือก ผิวหนัง และเส้นผม

การรวมกันของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กแสดงถึงสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่ดีเยี่ยม

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีตุ๋นในการลดน้ำหนัก

กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นอาหารลดน้ำหนักที่ดีสำหรับการลดน้ำหนัก เนื่องจากความอิ่มตัวของเส้นใยจึงช่วยเร่งการเผาผลาญและกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ กะหล่ำปลีตุ๋นสามารถรับมือกับอาการท้องผูกได้ดีโดยขับของเสียและสารพิษออกจากร่างกายและทำลายไขมันสะสม

และโบนัสที่น่าพอใจอีกประการหนึ่งของประโยชน์ของกะหล่ำปลีตุ๋นสำหรับการลดน้ำหนักก็คือปริมาณแคลอรี่ต่ำ จานนี้ 200 กรัมมีเพียง 30.4 กิโลแคลอรี แน่นอนถ้าคุณปรุงด้วยน้ำมันพืช

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีตุ๋นสำหรับโรคต่างๆ

กะหล่ำปลีตุ๋นในน้ำมันพืชมักรวมอยู่ในอาหารของผู้สูงอายุตลอดจนในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัดที่ซับซ้อนและช่องท้อง
ช่วยฟื้นฟูการทำงานของลำไส้ได้อย่างรวดเร็ว และเนื่องจากองค์ประกอบของวิตามิน จึงมีประโยชน์ในการฟื้นฟูความแข็งแรงและเร่งการสมานแผล ลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนด้วยการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นอันตรายต่อใคร?

เนื่องจากความสามารถในการเพิ่มการผลิตน้ำย่อยจึงควรจำกัดการบริโภคไว้ที่:

• ด้วย enterocolitis;
• เพิ่มความเป็นกรด;
• ในระหว่างการกำเริบของโรคแผลในกระเพาะอาหาร;
• มีอาการกระตุกในลำไส้

คุณสามารถกินกะหล่ำปลีตุ๋นได้มากแค่ไหน?

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วอาหารจานนี้กระตุ้นให้เกิดการผลิตน้ำย่อยดังนั้นคุณควร จำกัด ตัวเองไว้ที่ 200-250 กรัมต่อวัน

วิธีปรุงกะหล่ำปลีตุ๋นเพื่อรักษาคุณประโยชน์

1. แยกใบแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
2. หั่นเป็นก้อนหรือฉีก
3. ผัดในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็ว ใส่เกลือ จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับประเภทของกะหล่ำปลี ดังนั้นควรตรวจสอบความพร้อมทุกๆ 5 นาที

สูตรอาหารกะหล่ำปลีตุ๋นเพื่อสุขภาพ

กะหล่ำปลีเป็นสิ่งที่ดีเพราะเข้ากันได้ดีกับผัก เห็ด เนื้อสัตว์และแป้งเป็นส่วนใหญ่ ด้วยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงไป คุณสามารถสร้างอาหารจานดั้งเดิมใหม่ได้ทุกครั้ง

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ด

ปอกเห็ดหั่นแล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, เกลือและเครื่องเทศ
สับกะหล่ำปลีและเพิ่มเห็ด เติมน้ำ ใส่ใบกระวาน 2-3 กลีบ กระเทียมบด 1 กลีบ แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม

พาสต้ากับกะหล่ำปลีตุ๋นสไตล์ฮังการี

สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กะหล่ำปลีขนาดกลางสับลงในกระทะใบเดียวกัน ใส่เกลือ ปาปริก้าหวาน และพริกขี้หนูแดงเล็กน้อย เติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวใต้ฝา ขณะที่กะหล่ำปลีกำลังตุ๋น ให้ต้มพาสต้า (อาจใช้เส้นพาสต้าหรือพาสต้าเส้นใหญ่อื่นๆ ก็ได้)

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ผสมให้เข้ากัน เทซอสมะเขือเทศ โรยสมุนไพรสดไว้ด้านบน

• อายุการเก็บรักษา: 3 วัน
• ดีที่สุดก่อนวันที่: 3 วัน
• อายุการเก็บรักษาในตู้เย็น: 3 วัน
• อายุการใช้งานของช่องแช่แข็ง: 6 วัน

ก่อนการถือกำเนิดของมันฝรั่งในยุโรป กะหล่ำปลีถือเป็นผักหลัก เธอไม่ถือว่าเป็นผักในต่างประเทศ แต่ถึงกระนั้น อดีตของเธอก็รวยมาก ผักนี้ปรากฎบนภาพวาดโบราณด้วยซ้ำ กะหล่ำปลีเริ่มต้นการเดินทางตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ และจากนั้นก็เริ่มแพร่กระจายไปทั่วยุโรป อาหารที่ปรุงจากผักนี้สามารถพบได้ในอาหารประจำชาติ มีอาหารมากมายที่ใช้กะหล่ำปลีในการเตรียม คุณสามารถเขียนรายการอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่กะหล่ำปลีม้วน ลูกชิ้น ไปจนถึงพาย ใบกะหล่ำปลีเหมาะสำหรับการบรรจุและกะหล่ำปลีฝอยเหมาะสำหรับสลัดต่างๆ เครื่องเคียงที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งคือกะหล่ำปลีตุ๋น

นักวิทยาศาสตร์ได้กล่าวไว้ในอดีตอันไกลโพ้นว่าผักชนิดนี้ช่วยรักษาจิตใจที่ดีและอารมณ์ดี ในเวลานั้นพวกเขาไม่สามารถหาองค์ประกอบของกะหล่ำปลีได้ แต่พวกเขาก็ชื่นชมมันตามประสบการณ์ส่วนตัว หลังจากผ่านไปหลายปี ผู้คนก็พบว่าผักนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อะไรบ้าง ปรากฎว่ามีวิตามินทั้งชุดที่บุคคลต้องการ เช่นเดียวกับแคลเซียม โพแทสเซียม และกรดโฟลิก หลายคนถึงกับใช้กะหล่ำปลีเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ เพื่อบรรเทาอาการไมเกรนหรือนอนไม่หลับ กะหล่ำปลีมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ บูรณะ และยาแก้ปวด ในการแพทย์พื้นบ้านไม่เพียงแต่ใช้ใบกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำผลไม้ด้วย กะหล่ำปลียังอุดมไปด้วยโปรตีน มีโปรตีนมากกว่าผักชนิดอื่นมาก กะหล่ำปลีสดสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน มักแนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักให้รับประทานกะหล่ำปลี เนื่องจากมีน้ำตาลน้อย ไม่มีแป้ง และมีแคลอรี่ต่ำ

เก็บกะหล่ำปลีตุ๋นอย่างไรและนานแค่ไหน

กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงยอดนิยมในประเทศของเรา จานนี้มีวิตามินซีมาก แต่หนึ่งวันหลังปรุงกะหล่ำปลีอาจสูญเสียวิตามินนี้ได้มากถึง 90%

กะหล่ำปลีตุ๋นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน แต่ควรรับประทานทันทีจะดีกว่าเนื่องจากรสชาติอาจเปลี่ยนไปหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง

กะหล่ำปลีตุ๋นสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน ตามกฎแล้วรสชาติของอาหารที่ปรุงสุกแล้วจะไม่ลดลงซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้สามารถเก็บไว้ได้นาน ก่อนที่จะใส่กะหล่ำปลีตุ๋นในช่องแช่แข็งคุณต้องใส่มันลงในภาชนะขนาดเล็กและไม่ควรใส่ถุง หากคุณต้องการละลายกะหล่ำปลีควรใช้ไมโครเวฟหรือน้ำอุ่นก่อนแล้วจึงอุ่นในกระทะหรือในเตาอบเท่านั้น

กะหล่ำปลีเป็นผักที่มีเอกลักษณ์ มันดูดีจากทุกมุมและเป็นผลิตภัณฑ์ลดความอ้วนในอุดมคติ หัวกะหล่ำปลีหลายชั้นกรอบในมือของเชฟผู้มีประสบการณ์กลายเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยในเวลาไม่กี่นาที พวกเขารู้ว่ากะหล่ำปลีตุ๋นนานแค่ไหนและจะทำให้รสชาติเข้มข้นที่สุดได้อย่างไร เรามาค้นหาความลับของพวกเขากันดีกว่า

ประโยชน์ของกะหล่ำปลี

ตัวช่วยที่ดีที่สุดสำหรับร่างกายของเราคือกะหล่ำปลี นี่คือสิ่งที่ช่วยให้คุณรักษาสมดุลปรับปรุงการทำงานของลำไส้และทำให้น้ำหนักเป็นปกติ การถนอมสารอาหารในนั้น โดยเฉพาะวิตามินซี ซึ่งพบได้ง่ายๆ ในที่นี้ในปริมาณที่มากเกินไปนั้น ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการตุ๋นกะหล่ำปลี ด้วยการใช้ความร้อนปานกลาง ปริมาณของกรดแอสคอร์บิกในผักจึงเพิ่มมากขึ้น วิตามินซี (แอสคอร์บิเจน) ไม่เพียงแต่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน แต่ยังมีคุณสมบัติต้านมะเร็งที่แข็งแกร่งอีกด้วย นอกจากนี้กะหล่ำปลียังมีแร่ธาตุจำนวนมากและสารประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย:

• กรดโฟลิกมีหน้าที่ในการไหลเวียนโลหิตและการสร้างกระบวนการเผาผลาญ
• โซเดียมและโพแทสเซียมช่วยให้แน่ใจว่าสามารถกำจัดของเหลวส่วนเกินได้
• โคลีนทำให้ปริมาณไขมันที่สะสมเป็นปกติ
• ไฟเบอร์มีส่วนช่วยในการทำงานที่เหมาะสมของลำไส้และกำจัดสารพิษออกจากลำไส้

กะหล่ำปลีเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่แนะนำโดยผู้เชี่ยวชาญเป็นอาหารประจำวันที่ช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินและทำให้การทำงานของร่างกายเป็นปกติ

เรื่องของรสนิยม

ระยะเวลาในการเคี่ยวกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ประการแรก การตั้งค่ารสนิยมส่วนบุคคลมีบทบาทที่นี่ ตามกฎแล้ว ประเภทของผลิตภัณฑ์ยังมีอิทธิพลต่อความพร้อม และหลายคนเชื่อว่าผักจะแสดงรสชาติที่แท้จริงเมื่อสีเข้มขึ้นเป็นสี "คาเฟ่โอเลต์" ในขั้นตอนของการให้ความร้อนนี้กะหล่ำปลีจะนิ่มอย่างเหมาะสมและมีรสเผ็ดเล็กน้อยปรากฏขึ้น

อย่างไรก็ตาม บางคนชอบทานแบบดิบเพียงครึ่งเดียวหรือเป็นส่วนผสมหนึ่งในสลัดวิตามิน ควรสังเกตว่ากะหล่ำปลีสดสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่มีกระเพาะอาหารแข็งแรงเท่านั้น ย่อยได้น้อยกว่าและอาจทำให้ท้องอืดได้ ผู้เชี่ยวชาญพิจารณาว่าเวอร์ชันตุ๋นนั้นอ่อนโยนและดีต่อสุขภาพที่สุดในกรณีนี้

เมื่อพิจารณาว่ากะหล่ำปลีสดเคี่ยวนานแค่ไหนและด้วยปริมาณส่วนผสมที่สดใสเพิ่มเติมผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่ทุกคนที่บ้านจะต้องประทับใจโดยไม่มีข้อยกเว้น

การเลือกกะหล่ำปลีที่ดีที่สุด

ระยะเวลาในการเคี่ยวกะหล่ำปลีนั้นขึ้นอยู่กับการเลือกผักเพื่อสุขภาพนี้อย่างถูกต้องและเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด คุณควรพิจารณาคำแนะนำหลายประการ:

• กะหล่ำปลีสุกคุณภาพสูงควรมีความหนาแน่นและเมื่อคุณบีบด้วยมือของคุณก็ไม่ควรทำให้เสียรูป แต่จะมีอาการกระทืบที่น่าพึงพอใจเท่านั้น
• ตรวจสอบผักควรมีลักษณะสะอาดโดยไม่มีข้อบกพร่องหรือจุดที่มองเห็นได้ซึ่งบ่งบอกถึงการพัฒนาของกระบวนการที่เน่าเสียง่าย
• บ่อยครั้งที่ผู้ขายเพื่อที่จะขายกะหล่ำปลีเก่าให้มีกำไรมากขึ้นให้เอาใบด้านบนออก สิ่งนี้สามารถกำหนดได้ง่าย ๆ โดยก้านซึ่งมีร่องรอยของการแตกหักอยู่
• กะหล่ำปลีหัวใหญ่ถูกตัดและขายครึ่งหนึ่งเพื่อความสะดวก ที่นี่คุณควรใส่ใจกับการตัดไม่ควรตากแดดจัดขอบสีขาวเหี่ยวเฉาและก้านสีเข้มขึ้นแสดงว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่สด

ตัวเลือกการรวมกัน

กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่จัดทำขึ้นในทุกครอบครัว คุณยายของเรารู้ว่าต้องเคี่ยวกะหล่ำปลีนานแค่ไหนและทำอย่างไรให้อร่อยที่สุด มีสูตรอาหารที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพมากมายโดยใช้ผักหลายชั้นนี้

กะหล่ำปลีดองมีมูลค่าเท่าไร? รสชาติของมันเทียบไม่ได้กับสิ่งอื่นใดและคุณประโยชน์จากการบริโภคก็เยี่ยมมาก อร่อยเสมอ อิ่มใจ ราคาไม่แพง

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีในรูปแบบใดก็ได้ - ดองและสด เสริมด้วยเห็ด สัตว์ปีก เนื้อวัว ข้าว ถั่ว และเครื่องเทศ กระบวนการตุ๋นอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความแตกต่างหลายประการและผลลัพธ์ที่ได้จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นั่นคือเหตุผลที่สูตรอาหารที่มีกะหล่ำปลีไม่น่าเบื่อมานานหลายทศวรรษและได้รวมรายละเอียดปลีกย่อยและกฎเกณฑ์หลายประการเพื่อการเตรียมที่ประสบความสำเร็จ

เตรียมทำอาหาร

การปรุงอาหารควรเริ่มต้นด้วยการเอาใบด้านบนออก เนื่องจากใบด้านบนจะหยาบเป็นพิเศษและอาจทำให้รสชาติของอาหารเสียได้ ถัดมาเป็นการทำลายล้าง ระยะเวลาในการเคี่ยวกะหล่ำปลีนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นที่สับ

สดสับเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือฉีกเป็นเส้นและต้องเรียงลำดับและล้างเปรี้ยว หากเค็มมากให้แช่น้ำไว้สักครู่แล้วบดชิ้นใหญ่ให้เป็นเส้นขนาดเท่ากัน คุณไม่สามารถเคี่ยวกะหล่ำปลีที่มีความเป็นกรดเกินไปได้ในระหว่างการอบด้วยความร้อน รสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น และจานที่เสร็จแล้วจะมีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษ

ใช้เวลานานแค่ไหนในการตุ๋นกะหล่ำปลี?

ส่วนใหญ่พวกเขาปรุงผักสีขาว แต่กะหล่ำดอกในรูปแบบนี้อร่อยไม่น้อย สิ่งสำคัญที่นี่คือสตูว์อย่างถูกต้องและใส่ใจเป็นพิเศษกับความแตกต่างบางประการ

• หัวกะหล่ำปลีอ่อนที่มีใบอ่อนจะต้องได้รับการบำบัดความร้อนเป็นเวลาสิบนาที แต่พันธุ์ฤดูหนาวที่หนาแน่นจะถูกเก็บไว้บนไฟได้ดีที่สุดเป็นเวลาสี่สิบนาทีหรือหนึ่งชั่วโมง
• ระยะเวลาในการเคี่ยวกะหล่ำปลีสดหรือดองนั้นจะขึ้นอยู่กับความนุ่มนวลสีและรสชาติของมันเสมอ - ถ้ามันเริ่มมืดลงลักษณะความขมและความอ่อนโยนของผักที่เสร็จแล้วจะปรากฏขึ้นก็ถึงเวลาปิดไฟ
• มันไม่คุ้มค่าที่จะยืดเวลาการตุ๋นซึ่งจะไม่ปรับปรุงรสชาติของผัก แต่ในทางกลับกันมันจะนิ่มลงอย่างสมบูรณ์กลายเป็นโจ๊กและสูญเสียวิตามินทั้งหมด
• การปรุงกะหล่ำปลีในเตาอบอร่อยมาก แต่ที่นี่คุณต้องตั้งอุณหภูมิต่ำเพื่อไม่ให้จานเดือด แต่เคี่ยวเป็นเวลาสี่สิบนาที
• ระยะเวลาในการตุ๋นดอกกะหล่ำจะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวและระดับวุฒิภาวะสำหรับผักสด 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

กะหล่ำปลีสามารถตุ๋นด้วยวิธีใดก็ได้ - ในหม้อหุงช้า, เตาอบหรือบนเตาในชามที่มีผนังหนามันจะดูกลมกลืนและอร่อยทุกที่

สูตรง่ายๆ

ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้เตรียมผัก ปอกหัวหอม แครอท หั่นตามต้องการ แล้วสับกะหล่ำปลี ในสูตรนี้คุณสามารถใช้แบบสดหรือแบบหมักได้

1. จานนี้ปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดายในกระทะธรรมดา ผัดหัวหอมใส่แครอทนำผักจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่กะหล่ำปลี น้ำเล็กน้อย และคนให้เข้ากัน ปิดฝาให้สนิทแล้วตั้งไฟปานกลาง
3. หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถเพิ่มเกลือลงในจานและลิ้มรสได้ ในขั้นตอนนี้เรายังตัดสินใจด้วยว่ากะหล่ำปลีเคี่ยวนานแค่ไหน - ผักอ่อนสามารถปิดได้แล้วปีที่แล้วจะต้องได้รับการบำบัดด้วยอุณหภูมิที่นานขึ้น
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบด กระเทียม และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารจานใหม่ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม (เห็ด ไก่) อย่าลืมปล่อยให้มันชง ระยะเวลาในการตุ๋นกะหล่ำปลีดองจะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล: ถ้าคุณชอบมันหนาแน่นและกรอบยี่สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว กะหล่ำปลีสีกาแฟคั่วอย่างดีสามารถตุ๋นได้หนึ่งชั่วโมง

รายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่น

การทำอาหารจานใดก็ตามมีความลับและเพื่อให้กะหล่ำปลีอร่อยจริงๆ คุณควรปฏิบัติตาม:

• มันจะน่ารับประทานมากถ้าคุณทอดผักสับในเนยก่อนแล้วจึงปรุงรสด้วยน้ำซุปและเคี่ยวภายใต้ฝาปิด
• ควรใส่เกลือลงในกะหล่ำปลีประมาณห้าถึงสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• แป้งธรรมดาทำให้อาหารจานนี้เข้มข้นและอร่อย ทอดแยกกันในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทองและเพิ่มอีกสองสามนาทีก่อนจะพร้อม
• เพื่อกำจัดกลิ่นกะหล่ำปลีฉุน ให้วางขนมปังดำเก่าๆ ไว้บนผักฝอย ระหว่างปรุงจะดูดซับกลิ่นทั้งหมดและป้องกันไม่ให้กระจายไปทั่วบ้าน