ปรากฎว่าเค้กไม่ใช่ของหวานทั้งหมด ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับหนึ่งในนั้นซึ่งส่วนใหญ่ถือได้ว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดูดีบนโต๊ะวันหยุด

เค้กตับเป็นอาหารที่อร่อยและมีแคลอรีสูงที่ดูและรับประทานได้อย่างประสบความสำเร็จและมีศักดิ์ศรีทั้งในวันหยุดและวันธรรมดาเช่นเป็นอาหารเช้า

การเตรียมไม่ใช่เรื่องยากและไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษ

เค้กตับนั้นเรียบง่าย รวดเร็ว อร่อย และน่าพึงพอใจ

สูตรเค้กตับไก่ไม่มีมายองเนส

มาเริ่มเตรียมเค้กตับด้วยการอบแพนเค้กกันดีกว่า

ในการอบแพนเค้กตับคุณต้องมีตับไก่ 700 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอม 1 หัว, นม 1 แก้วและแป้ง 1 แก้ว, เครื่องปรุงรสและเกลือ

เตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กตับ

ตอกไข่ 2 ฟองลงในชาม เทนมครึ่งแก้ว เติมเครื่องปรุงรส 1 ช้อนชา และแป้งครึ่งแก้ว คนให้เข้ากัน

บดตับในเครื่องปั่น ใส่หัวหอมและบดให้ละเอียด

รวมตับกับแป้งผสม

ใส่แป้งเกลือครึ่งช้อนชากำหนดตามความหนาเติมนมเล็กน้อยหากจำเป็น

ผัดแป้งตับเติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

การอบแพนเค้กตับ

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะเทแป้งตับเหลวลงไป

ทอดแพนเค้กด้านหนึ่ง พลิกและทอดอีกด้านหนึ่ง

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน

การทำไส้

สำหรับการเติมให้ปอกแครอทสามลูกและหัวหอม 1 หัว

ขูดแครอทและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชใส่แครอท

เมื่อหัวหอมและแครอทนิ่ม ให้เติมเกลือและเครื่องปรุงรสครึ่งช้อนชา ปิดฝาแล้วตั้งไฟทิ้งไว้บนเตาจนกระทั่งผักสุก

เตรียมซอส

บีบกระเทียม 1 กลีบใหญ่ลงในครีมเปรี้ยว 20% ผ่านการกดกระเทียม

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วเติมผักส่วนหนึ่งลงในซอส ส่วนที่สองของผักจะใช้ในการตกแต่งเค้ก

การทำเค้ก

เคลือบแพนเค้กชิ้นแรกด้วยซอส

วางผักทอดไว้เป็นชั้น

ในทำนองเดียวกัน ให้วางเค้กทุกชั้น เคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยซอส

ตกแต่งเค้ก

ในการตกแต่งเค้ก ให้ใช้ไข่แดงสับละเอียดและไข่ต้มสีขาว สมุนไพรที่เหลือ และพริกหยวกแดง

วางไข่และสมุนไพรไว้

ตัดธนูออกจากพริกไทย คุณสามารถทำอะไรก็ได้

ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อแช่

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กตับแสนอร่อยพร้อมตับเนื้อ

เค้กตับเนื้อทำเอง อร่อย ทำง่าย

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้

เราเตรียมอาหาร ล้างผัก ล้างตับ

ตัดตับเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในตับตีไข่, เกลือ, พริกไทยแล้วใส่แป้งลงไปกวน

วางแป้งแพนเค้กตับลงในกระทะที่อุ่นแล้วเตรียมแพนเค้กโดยทอดทั้งสองด้าน

• สับหัวหอมอย่างประณีต
• วางในกระทะเพื่อทอดในน้ำมันพืช
• ขูดแครอท
• เพิ่มหัวหอมและคนให้เข้ากัน
• เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก

ในการเตรียมซอสให้ใส่สมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมบดลงในมายองเนสผสมทุกอย่าง

เพิ่มผักแช่เย็นลงในซอสแล้วผสม

ประกอบเค้ก เคลือบแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยซอสและผัก

ตกแต่งเค้กตับที่เสร็จแล้วด้วยผักใบเขียวและดอกกุหลาบจากแครอทสด

สูตรเค้กตับหมูทีละขั้นตอนง่ายๆ

มาดูกันว่าสูตรการทำเค้กตับหมูจะแตกต่างออกไปหรือไม่

เราเตรียมรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและเริ่มต้นใช้งาน

การปรุงแพนเค้กตับ

1. เราล้างตับหมู
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งหรือบดในเครื่องปั่น
3. ตีไข่ 2 ฟอง
4. เทนม
5. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. ปัดทุกอย่างได้ดี
7. เพิ่มแป้งและผสมทุกอย่างอีกครั้ง
8. ตั้งกระทะให้ร้อน
9. เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย
10. เราอบแพนเค้กจากแป้งที่เตรียมไว้เหมือนแพนเค้กแป้งธรรมดา
11. วางของที่เสร็จแล้วลงบนจานให้เย็น

เตรียมไส้

1. หั่นหัวหอมให้ละเอียดที่สุด
2. ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. เราส่งไปที่กระทะที่หัวหอมทอด
5. ทอดจนแครอทนิ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง
6. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

รวบรวมเค้กของเรา

1. เพิ่มกระเทียมบดผ่านการกดกระเทียมลงในมายองเนส
2. ทาเป็นชั้นบาง ๆ ที่ด้านล่างของจานที่เตรียมไว้ซึ่งเราจะประกอบเค้ก
3. วางแพนเค้กชิ้นแรกแล้วทาด้วยมายองเนสเป็นชั้น
4. วางผักทอดเป็นชั้นบางๆ ลงบนมายองเนส
5. คลุมด้วยแพนเค้กมายองเนสและผักถัดไปในลำดับเดียวกัน
6. ด้วยวิธีนี้เราจึงจัดวางแพนเค้กที่ได้ทั้งหมด
7. แบ่งผักที่ทอดไว้แล้วออกเป็นส่วนเล็กๆ ตามจำนวนแพนเค้ก
8. ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยมายองเนสหนาๆ

ตกแต่งเค้ก

1. ปอกไข่ต้ม
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
3. แยกไข่แดงและไข่ขาวบนเครื่องขูดละเอียด

4. ตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยผ้าขาวและทำขอบรอบขอบ

5. เติมไข่แดงตรงกลางเค้ก

6. หั่นแครอทต้มเป็นเส้นบางๆ ม้วนเป็นรูปดอกกุหลาบแล้วตกแต่งเค้ก

7. เราคลุมดอกกุหลาบแครอทด้วยก้านผักชีลาว

นี่เป็นเค้กตับที่สวยงามและอร่อยมาก

วิธีทำเค้กตับด้วยไข่เจียว - สูตรวิดีโอ

1. ก่อนปรุงอาหารให้ทำความสะอาดตับจากฟิล์มล้างออกให้สะอาดแล้วเทนมประมาณ 1 - 2 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขมออกจากตับ
2. คุณสามารถใช้สูตรนี้เพื่อใช้เป็นไส้เค้ก - ผสมคอตเทจชีส 400 กรัมกับแซนวิชชีสเนื้อนุ่ม 200 กรัม ใส่กระเทียมบด สมุนไพรสับละเอียด พริกไทยดำและแดง
3. สำหรับซอสแทนมายองเนสคุณสามารถใช้ครีมที่มีปริมาณไขมัน 20% ขึ้นไปได้
4. เค้กจะได้รสชาติดั้งเดิมมากหากคุณโรยด้านข้างและโรยหน้าด้วยขนมปังกรอบข้าวไรย์บด
5. เค้กจะอร่อยมากถ้าคุณใส่เห็ดสับละเอียดลงในไส้ขณะทอดแครอทและหัวหอมแล้วเคี่ยวให้เข้ากัน
6. ในการเตรียมอาหารจานที่มีตับไก่คุณสามารถใช้ 3 ช้อนโต๊ะแทนแป้ง รำข้าว 1 ช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนและแทนที่จะทำมายองเนสให้ทำซอสจากคอทเทจชีสไขมันต่ำผสมกับไข่แดงและมัสตาร์ด
7. ก่อนเสิร์ฟจำเป็นต้องปล่อยให้เค้กแช่และชงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง โดยควรแช่ในตู้เย็น

ตัวอย่างการตกแต่งเค้กตับ

ตกแต่งด้วยแตงกวา ชีส แฮม โรยหน้าด้วยต้นหอม แครอท ไข่ ตกแต่งด้วยแครอท หัวบีท สมุนไพร โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ ต้นหอม มายองเนส ตกแต่งด้วยชีสและมะกอก ประดับด้วยสมุนไพรและพริกหวาน

หากคุณชอบสูตรอาหาร แบ่งปันกับเพื่อน ๆ ของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น

หลายคนพูดอย่างไม่ประจบสอพลอเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ ว่ากันว่าไม่ว่าคุณจะปรุงตับมากแค่ไหน ตับก็ยังคงแห้งและเหนียว และความขมโดยธรรมชาติของมันสามารถทำลายอาหารได้หมด หรือบางทีพวกเขาไม่รู้วิธีปรุงตับให้อร่อย?

ในบรรดานักชิม ตับเนื้อลูกวัวมีคุณค่าเป็นพิเศษ โดยสีของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีแดง ซึ่งมีความอร่อยและอ่อนโยนที่สุด ตับเนื้อลูกวัวนั้นอร่อยเป็นพิเศษจากการทอดหรืออบ แต่ต้องเคี่ยวด้วยความระมัดระวัง - หลังจากการตุ๋นเป็นเวลานานมันจะเหนียว ตับที่ใหญ่ที่สุดคือเนื้อวัวถึง 5 กก. มีสีเข้มมีรสขมและมีรสรุนแรงเล็กน้อย คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของตับเนื้อได้โดยการแช่ในนมสักสองสามชั่วโมงเท่านั้น กระบวนการนี้ไม่เพียงแต่กำจัดความขมขื่นของตับเท่านั้น แต่ยังทำให้ตับนุ่มและนิ่มลงอีกด้วย ตับหมูแตกต่างจากตับของสัตว์อื่นๆ ตรงที่จะมีรูพรุนเมื่อหั่น มีน้ำหนักมากถึง 2.5 กก. มีสีตั้งแต่สีแดงเข้มถึงสีน้ำตาลเข้ม มันไม่นุ่มเท่าเนื้อลูกวัว แต่ก็ไม่มีฟิล์มที่หยาบเหมือนเนื้อวัวด้วย อย่างไรก็ตาม ก่อนปรุงอาหารจะต้องแช่นมด้วยเพื่อขจัดความขมและทำให้นุ่มและนิ่ม

แม่บ้านบางคนกลับเลือกตับนก ตับไก่งวงมีแคลอรี่ต่ำกว่าและด้อยกว่าตับไก่อย่างมากในแง่ของปริมาณวิตามิน แต่ก็ไม่ได้ดีต่อสุขภาพและอร่อยไม่น้อย ตับสัตว์ปีกที่สดและมีคุณภาพสูงมีสีน้ำตาล พื้นผิวมันเงาและเรียบเนียน

ไม่ว่าคุณจะเลือกตับแบบใดก็ตาม พยายามซื้อผลิตภัณฑ์สดมากกว่าแช่แข็ง กลิ่นตับสดมีรสหวานรสเปรี้ยวเป็นสัญญาณของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ พื้นผิวของตับที่คุณเลือกควรเรียบ ยืดหยุ่น ปราศจากคราบ ความเสียหาย หรือรอยขีดข่วน ก่อนปรุงอาหารให้แกะฟิล์มออกทันที ขั้นแรก ล้างตับด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำไปแช่ในน้ำอุ่นสักครู่ หลังจากนำขึ้นจากน้ำแล้ว ให้ตัดตับส่วนหนึ่งออกด้านหนึ่งแล้วแยกฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง หากต้องการกำจัดฟิล์มบนตับหมู ให้ล้างด้วย จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที อย่าลืมเอาเส้นเลือดและเส้นเลือดขนาดใหญ่ออก

ในการปรุงตับให้อร่อย ให้หั่นเป็นส่วนๆ แช่ในนมเย็นเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำออกมาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระธรรมดา ไม่มีนมเหรอ? ใช้เบกกิ้งโซดาธรรมดา. โรยแต่ละชิ้นด้วยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น อาหารตับเค็มจะดีกว่าเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

การปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้และเตรียมสูตรอาหารของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงตับให้อร่อย และผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้จะปรากฏบนโต๊ะของคุณบ่อยขึ้น

ตับหมูตุ๋นในครีม

วัตถุดิบ:
ตับหมู 400 กรัม
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
1 ช้อนชา แป้ง,
นม 100 กรัม
น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แช่ตับในนมเป็นเวลา 30 นาที เมื่อครบเวลาให้เอาตับออกแล้วบีบนมส่วนเกินออก เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่น น้ำมันพืชใส่หัวหอมสับละเอียดและตับที่เตรียมไว้ ทอดเป็นเวลา 10 นาที แยกแป้ง มัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวลงในถ้วยหรือแก้ว เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 10 นาที เพิ่มกระเทียมกดผ่านการกดผักชีฝรั่งสับเครื่องเทศให้เป็นมวลรวมและเคี่ยวจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

สไตล์ตับสโตรกานอฟ

วัตถุดิบ:
ตับลูกวัว 500 กรัม
2-3 หัวหอม
ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
แป้งสำหรับปัดฝุ่น

การตระเตรียม:
ล้างตับ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในนมเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืช จากนั้นนำหัวหอมออกจากกระทะแล้วทอดตับในน้ำมันพืชเดียวกันหลังจากคลุกแป้งแล้วไม่เกิน 5 นาทีในแต่ละด้าน เพิ่มครีมเปรี้ยวและหัวหอมลงในตับคนให้เข้ากันเคี่ยวสักครู่โดยไม่มีฝาปิดเพื่อให้ของเหลวระเหยและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีปิดฝา ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ชนิทเซลตับ

วัตถุดิบ:
ตับเนื้อ 200 กรัม
แครกเกอร์ 200 กรัม
แป้ง 100 กรัม
น้ำมันพืช - สำหรับทอด
สำหรับแป้ง:
ไข่ 2 ฟอง
เกลือ 1 หยิบมือ
ครีม 20 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) แป้ง
สำหรับซอสขาว:
ครีม 100 มล.
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เตรียมตับ หั่นเป็นชิ้น เกลือ และพริกไทย แล้วพักไว้ ในการเตรียมแป้ง ให้นำไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เกลือไข่แดง ใส่ครีม แป้ง และค่อยๆ ใส่วิปปิ้งขาวลงในส่วนผสม เตรียมภาชนะแยกต่างหากสำหรับใส่แป้งและเกล็ดขนมปัง จุ่มชิ้นตับในแป้ง จุ่มในแป้ง แล้วม้วนในเกล็ดขนมปัง วางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน ในการเตรียมซอส ให้เทครีมลงในกระทะร้อน ใส่กระเทียมสับ เกลือ แล้วนำไปต้ม เทซอสขาวลงบนชนิทเซลที่ทำเสร็จแล้ว

ตับในเคลือบมันฝรั่งและชีส

วัตถุดิบ:
ตับ 300 กรัม
ไวน์แดงแห้ง 150 มล.
2 มันฝรั่ง
ไข่ 1 ฟอง
ชีสแข็ง 100 กรัม
น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทำความสะอาดตับและแช่ในไวน์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ขูดมันฝรั่งและชีสบนเครื่องขูดหยาบผสมใส่ไข่และผสมให้เข้ากัน ทำให้ตับแห้ง ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นนำส่วนผสมของมันฝรั่งมาวางบนฝ่ามือ วางชิ้นตับลงบนส่วนผสมแล้วปิดด้วยส่วนผสม บีบพายที่ได้เล็กน้อยแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ทอดตับ "ใต้ขน" ด้วยไฟปานกลางเพื่อให้ทั้งมันฝรั่งและตับทอดทั้งสองด้านอย่างทั่วถึง

ตับอบในหม้อ

วัตถุดิบ:
ตับ 500 กรัม
8 มันฝรั่ง
2 หัวหอม
1 แครอท
มะเขือเทศ 1-2 ลูก
4 ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, กระเทียม, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ ทอดในน้ำมันแล้วใส่ในหม้อเซรามิก เพิ่มมันฝรั่งหั่นบาง ๆ , มะเขือเทศ, หัวหอม, แครอท, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน และปิดด้วยน้ำซุปร้อนหรือน้ำ ปิดหม้อด้วยตับและผักที่มีฝาปิด ใส่ในเตาอบและเคี่ยวที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20-30 นาที เมื่อเสิร์ฟให้โรยตับลงในหม้อด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร

อาหารเรียกน้ำย่อยตับร้อนกับเห็ด

วัตถุดิบ:
ตับ 400 กรัม
เห็ดสด 200 กรัม
1 หัวหอม
เนย, ซอสครีมเปรี้ยวและชีส - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตัดตับที่เตรียมไว้เป็นเส้น ล้างและต้มเห็ด สะเด็ดน้ำในกระชอนและหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมแล้วทอดในเนยเล็กน้อย ทอดตับและเห็ด ใส่หัวหอม ใส่ส่วนผสมลงในจานอบ เทซอสครีมเปรี้ยวด้านบน โรยด้วยชีสขูด แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180°C เป็นเวลา 30 นาที

หัวตับ

วัตถุดิบ:
ตับ 1 กิโลกรัม
เนย 200 กรัม
2 หัวหอม
เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มตับที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มจนนิ่ม ใส่ใบกระวานและพริกไทย ผ่านตับที่เสร็จแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับเนยละลาย หากต้องการให้เพิ่มหัวหอมทอดสับลงในหัวตับที่เตรียมไว้

ตับไก่งวงในซอสชีส

วัตถุดิบ:
ตับไก่งวง 500 กรัม
ชีสแข็ง 100 กรัม
เนย 75 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
ครีม 150 มล. 30%
นม 150 มล.
ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง,
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2 ก้าน

การตระเตรียม:
ล้างตับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดตับจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเกลือพริกไทยเทไวน์แล้วทอดต่อจนไวน์ระเหยหมด จากนั้นวางตับลงบนจาน ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดแป้งลงไป ใส่ครีมที่เจือจางด้วยนมลงในกระทะผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นให้ใส่ชีสขูดละเอียดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันจนชีสละลายหมด วางตับลงในกระทะแล้วตั้งให้ร้อนพร้อมกับชีสเป็นเวลา 1 นาที โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

แพนเค้กตับ “อ่อนโยน”

วัตถุดิบ:
ตับใด ๆ 500 กรัม
1 แครอท
1 หัวหอม
3 ไข่
นม 100 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
ผักใบเขียว 10 กรัม
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดร่วมกับหัวหอมเป็นเวลา 2 นาที โอนผักลงในชามหรือเครื่องปั่น ล้างตับให้ดีและทำความสะอาดท่อน้ำดีและฟิล์ม วางตับลงในชามพร้อมผัก ใส่ไข่ เกลือและพริกไทยตามชอบ เติมเครื่องเทศและสมุนไพรหากต้องการ จากนั้นใส่แป้งและแป้งเทใส่นมเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและมายองเนสแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น แป้งสำเร็จรูปควรมีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยว อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

ลูกชิ้นตับ

วัตถุดิบ:
ตับลูกวัว 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
ไขมัน 30 กรัม
แครกเกอร์ 60 กรัม
แป้ง 20 กรัม
ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ส่งตับดิบผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่, เนย, แครกเกอร์, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งสับ และผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งแล้วต้มในน้ำเค็ม เสิร์ฟลูกชิ้นตับกับน้ำซุป กะหล่ำปลีทอด หรือซุปกะหล่ำปลี

ภาวะน้ำเกลือในตับ

วัตถุดิบ:
ตับ 700 กรัม
น้ำมันหมู 300 กรัม
1 หัวหอม
ไข่ 2 ฟอง
กระเทียม 2 หัว
1 กอง semolina,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
บดตับดิบในเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนย ผสมตับกับไข่ กระเทียมสับ และเซโมลินา แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้เซโมลินาบวม เพิ่มน้ำมันหมูสับละเอียด, เครื่องเทศ, หัวหอม, ผสมให้เข้ากันแล้วใส่มวลที่ได้ลงในถุงพลาสติก (หรือดีกว่านั้นอีก 2-3 ชิ้นเพื่อไม่ให้แตก) จุ่มในน้ำอุ่นแล้วปรุงเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง คุณสามารถใช้ลำไส้แทนถุงและอบเกลือตับในเตาอบ

พายตับ “Lakomka”

วัตถุดิบ:
ตับ 600 กรัม
8 มันฝรั่ง
ไข่ 4 ฟอง
3 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. แครกเกอร์บด,
เนยหรือมาการีน, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เลื่อนตับผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มมันฝรั่งสับหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมมันฝรั่งบดกับตับใส่ไข่และหัวหอมทอดผัดใส่เกลือและพริกไทย สร้างมวลที่ได้เป็นพายม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดบนไฟอ่อนจนสุก

ตับทอด

วัตถุดิบ:
ตับไก่ 500 กรัม
ครึ่งถ้วย ข้าวต้ม,
1 หัวหอม
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
นม, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นตับเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่ในนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นบดตับร่วมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ข้าวไข่แป้งและเครื่องเทศลงในมวลที่ได้ วางส่วนผสมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านด้วยไฟแรง วางชิ้นทอดในกระทะลึก เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

ตับม้วนกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
ตับ 500 กรัม
1 หัวหอม
แอปเปิ้ล 300 กรัม
เบคอนรมควัน 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว
แป้ง, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นำฟิล์มออกจากตับหั่นเป็นชิ้น ๆ ตีเบา ๆ ใส่แอปเปิ้ลชิ้นละชิ้นแล้วม้วนเป็นม้วนห่อด้วยเบคอนเส้นบาง ๆ แล้วมัดด้วยด้าย ทอดม้วนเสร็จแล้วในน้ำมันร้อน โอนไปยังกระทะสำหรับเคี่ยว เติมน้ำซุปหรือน้ำร้อน เช่นเดียวกับหัวหอมสับและทอด แล้วเคี่ยวจานภายใต้ฝาปิด หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เติมเกลือและเครื่องเทศ และเคี่ยวต่อจนสุก นำม้วนที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปลงในจานแยก เอาด้ายออก และใส่ครีมเปรี้ยวที่ผสมกับแป้งลงในน้ำซุป เสิร์ฟม้วนกับซอส

สลัดตับไก่อุ่น ๆ

วัตถุดิบ:
ตับไก่ 200 กรัม
1 แครอท
1 หัวหอม
พริกหวาน 1 อัน
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างตับ แห้งและสับละเอียด หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นเส้น พริกหวานเป็นวงหรือครึ่งวง ในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะทอดตับประมาณ 3-5 นาทีใส่ผักสับเกลือและพริกไทยแล้วทอดจนนุ่มกวนเป็นครั้งคราว 8-10 นาที

ตอนนี้คุณรู้เคล็ดลับการปรุงตับให้อร่อยแล้ว เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

สวัสดี คุณรักตับไหม? ตับเป็นหนึ่งในอาหารที่ฉันชอบปรุง

ประการแรก มันถูกเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ประการที่สองเมื่อเตรียมอย่างถูกต้องก็จะอร่อยมาก

เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์นี้ดูดซึมได้ดีจากร่างกายและอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ

ดังนั้นฉันจะให้คำแนะนำในสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อให้แน่ใจว่าจานตับไม่แห้งและเหนียว

วิธีการเลือกตับที่ถูกต้อง

ขั้นแรกให้เลือกตับในร้าน ควรมีกลิ่นหอมหวาน ไม่เสียหาย หรือมีภาชนะขนาดใหญ่ และพื้นผิวควรยืดหยุ่นและเรียบเนียน ควรใช้ชิ้นแช่เย็นแทนที่จะแช่แข็ง ใส่ใจกับสี:

ไก่ - ควรมีสีน้ำตาลเบอร์กันดีมีพื้นผิวมันวาวและมีกลิ่นหอมหวาน

เนื้อวัว - มีสีของเชอร์รี่สุกมีเลือดสีแดงเข้มและมีกลิ่นหวานเป็นฟิล์มสีขาวที่แยกออกจากเนื้อสัตว์หลักได้ง่าย

หมูมีสีน้ำตาล มีผิวเรียบไม่มีจุด

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ แต่มีประโยชน์ในการปรุงตับ

ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้เอาฟิล์มออกแล้ว ล้างตับในน้ำเย็น จากนั้นลวกด้วยน้ำเดือด เรานำมันออกจากน้ำวางบนกระดานแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นคุณต้องใช้นิ้วหัวแม่มืองัดมันแล้วแยกฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง

ต้องเอาเส้นเลือดและภาชนะขนาดใหญ่ออกไม่เช่นนั้นจะส่งผลต่อความนุ่มของจานที่ทำเสร็จแล้ว พวกเขายังอาจทำให้เกิดความขมขื่น คุณจะต้องมีมีดคมที่นี่ ตัดเป็นชิ้นตามภาชนะและท่อน้ำดี

เพื่อให้นุ่ม ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในนมเย็นประมาณ 30-40 นาที หลังจากนั้นก็ให้แห้ง

เพื่อให้ตับมีความโปร่งและอ่อนนุ่มในระหว่างการทอดควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้มีความหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร

เพื่อความชุ่มฉ่ำและนุ่มต้องทอดในกระทะที่มีไฟแรงดีนาน 5 นาทีในแต่ละด้าน สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปไม่เช่นนั้นมันจะยาก แนะนำให้จุ่มแป้งแต่ละชิ้นไว้ล่วงหน้า สิ่งนี้ทำให้เกิดเปลือกที่น่ารับประทาน

แนะนำให้เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนื่องจากเกลือจะดูดซับความชื้นและอาจทำให้แห้งได้

ครีมและครีมเปรี้ยวยังช่วยให้เกิดความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลหากเติมในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร คุณต้องเคี่ยวเป็นเวลาไม่เกิน 20 นาที

ตอนนี้เรารู้วิธีเลือกและแปรรูปตับอย่างถูกต้องก่อนปรุงอาหารแล้ว ถึงเวลาลงมือทำอาหารเองแล้ว ฉันได้เลือก 5 สูตรอาหารง่ายๆ และรวดเร็วที่ฉันชื่นชอบสำหรับการเตรียมอาหารตับที่บ้านทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ตับสโตรกานอฟสูตรคลาสสิก

หนึ่งในสูตรยอดนิยมสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้

ส่วนผสม:

• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ
• พริกไทย
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

สับหัวหอมอย่างประณีต
ทำความสะอาดตับจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นก้อน
ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
ใส่ตับ เกลือ และพริกไทย ทอดทุกด้าน
เพิ่มครีมเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

คุณสามารถเตรียมข้าว พาสต้า หรือมันฝรั่งบดเป็นกับข้าวได้ ปริมาณส่วนผสมที่ระบุสามารถเสิร์ฟได้ 5-6 ที่

ซูเฟล่ตับเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

บางทีอาจเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของฉันเมื่อตอนเป็นเด็ก และที่สำคัญไม่มีปัญญาพิเศษอะไรด้วย ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ซูเฟล่นี้ไม่เพียงแต่สามารถเตรียมได้จากตับเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังเตรียมจากตับอื่นๆ รวมทั้งจากหมู ไก่ และแม้แต่ปลาด้วย หากคุณได้เนื้อสับแห้งนิดหน่อยก็ไม่ต้องอารมณ์เสีย เพิ่มนมหรือเนยลงไปแล้วคนอีกครั้ง

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• ก้อน (สีขาว) 2–3 ชิ้น
• ครีม - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แป้ง - 3-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

บดตับ แครอท และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตีไข่ จากนั้นใส่ตับแล้วเทครีมลงไป ใส่เกลือ เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน มวลควรมีลักษณะเหมือนแพนเค้ก

ทาจานอบด้วยน้ำมัน (ไม่จำเป็นต้องทาแม่พิมพ์ซิลิโคน) อบที่ 180 องศา 40-45 นาที
ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด (ต้องเจาะซูเฟล่ ถ้าไม้จิ้มฟันแห้ง แสดงว่าซูเฟล่ก็พร้อม)

ซูเฟล่ที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นหรืออุ่น ซูเฟล่สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ หรือทาบนขนมปังได้เหมือนปาเต้ หรือเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่น ข้าว บัควีท พาสต้า หรือมันฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้

ตับไก่แสนอร่อยในครีมเปรี้ยว - อาหารเย็นที่อ่อนโยนและรวดเร็วสำหรับครอบครัว

คุณจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาทีในการเตรียมอาหารจานต่อไปและผลลัพธ์จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างตับ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนโปร่งใส

เพิ่มตับ เกลือ และทอด กวนประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นใส่ครีมและเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

เสิร์ฟจานเสร็จพร้อมกับเครื่องเคียง แต่ควรเลือกผักเบา ๆ สำหรับสิ่งนี้เพราะตับไก่ในครีมเปรี้ยวน่าพอใจมาก

หัวตับไก่ - ง่ายเหมือนพาย

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ก็รับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน เพราะมันละลายในปากของคุณเลยทีเดียว การทำอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นง่ายและรวดเร็ว และหากคุณตกแต่งแซนวิชหรือคานาเป้ด้วยวิธีดั้งเดิม คุณสามารถใช้พวกมันเป็นอาหารจานเพิ่มเติมบนโต๊ะวันหยุดได้

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 800 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี

การตระเตรียม:

ทอดตับในเนยจนสีเปลี่ยนไป เพียงไม่กี่นาที. นำออกจากกระทะ
หั่นแครอทและหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ ทอดในน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดตับจนหัวหอมโปร่งใส
นำตับกลับเข้าไปในกระทะ ปิดฝา แล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
ใช้เครื่องปั่นตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หรือบดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ
ใส่เนยสับละเอียดลงในหัวร้อน ใส่เกลือ ผัดและปล่อยให้เย็นในตู้เย็น
หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถทาเนื้อครีมที่ได้ลงบนแซนด์วิชได้

ตับหมูทอดพร้อมข้าว

เนื้อชิ้นเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงในตัวเอง และเมื่อรวมกับข้าวก็จะอิ่มมากเช่นกัน จานนี้สามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้อย่างง่ายดายและไม่จำเป็นต้องเตรียมกับข้าวเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ข้าว - 1.5 ถ้วย
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

2. หั่นตับเป็นก้อนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ต้มข้าวใส่ตับแล้วคนให้เข้ากัน

4. ใส่หัวหอมทอดและเครื่องเทศตามชอบ คลุกเคล้าอีกครั้ง

5. วางชิ้นเนื้อเช่นแพนเค้กแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาที

ควรเสิร์ฟผักสดพร้อมกับชิ้นเนื้อและตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมอาหารตับอย่างรวดเร็วและอร่อยแล้วและจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณที่จะเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นในวันหยุด ตับที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะกลายเป็นความสุขในการทำอาหารและสุนทรีย์ที่คุณต้องการปรุงซ้ำแล้วซ้ำเล่าโดยเพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมที่ผิดปกติ

รสชาติที่ยอดเยี่ยม การออกแบบดั้งเดิม ประโยชน์มากมาย - อะไรอีกที่สำคัญสำหรับพ่อครัวตัวจริง?

วิธีที่ดีที่สุดที่จะทำให้ผู้คนตื่นเต้นคือการเสิร์ฟเค้กที่โต๊ะอาหารว่างและอย่าบอกว่ามันทำจากตับ ลองจินตนาการถึงความประหลาดใจของแขกเมื่อมองดูใกล้ๆ และพบว่าดอกไม้สีแดงบน “ของหวาน” นั้นทำจากมะเขือเทศเชอรี่ จุดสีขาวสวยงามที่ทำให้การออกแบบโดยรวมมีชีวิตชีวาอย่างน่าอัศจรรย์นั้นมาจากมายองเนส และใบไม้ที่อยู่ด้านข้าง ไม่ใช่ครีมเลย แต่เป็นผักชีฝรั่งจริงๆ! ในความคิดของฉัน แง่มุมนี้เพียงอย่างเดียวก็คุ้มค่าที่จะใช้เวลาสักหน่อยในการทำเค้กตับสีสันสดใสอร่อยสำหรับมื้อเย็นคืนนี้

มีสูตรมากมาย จะไม่จมอยู่ในนั้นค้นหา "ของคุณ" และเลือกสิ่งที่ดีที่สุดได้อย่างไร? มีคำแนะนำเดียวเท่านั้นคือลองและทดลองดู ด้วยการลองผิดลองถูก คุณจะพบสิ่งที่เหมาะกับคุณทุกประการ ฉันช่วยได้เพียงสิ่งเดียวเท่านั้น - เพื่อบอกคุณเกี่ยวกับสูตรเค้กตับที่ฉันเตรียมเองลองชิมแล้วและพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้

ในการเตรียมเค้กตับ ควรใช้เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) หรือตับไก่ อนิจจาหมูมีรสขมอย่างไร้ความปราณีซึ่งรู้สึกได้ชัดเจนเป็นพิเศษในเค้ก หากคุณสามารถเข้าถึงตับห่าน (อา!) หรือตับเป็ด (อืมมม!...) ได้ไม่จำกัด คุณสามารถรับประทานได้ตามสบาย เค้กที่คุ้มค่ามากก็ทำจากตับไก่งวงเช่นกัน

นี่คืออะไร - สูตรเค้กตับ +:

เค้กตับแบบง่ายๆ

สูตรอาหารเป็นพื้นฐานที่คุณเพียงแค่ต้องฝึกฝน เพื่อที่คุณจะได้เริ่มทำด้วยตัวเองและเสิร์ฟเค้กในแบบที่คุณชอบเป็นการส่วนตัว สร้างสรรค์ด้วยการเติมไส้และ "ครีม" เพิ่มและนำส่วนผสมออก

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก:

• ตับ 0.5 กก.
• นม 0.5 ลิตร
• 5 ไข่;
• 2 หัวหอม;
• แป้ง 1 ถ้วย;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมของ “ครีม”:

• 3 หัวหอมเล็ก
• มายองเนส 100 กรัม
• น้ำมันพืช;
• ไข่ต้ม 1 ฟองสำหรับตกแต่ง

ทำอาหารอย่างไร

เราล้างตับสำหรับเค้กอย่างดี เอาฟิล์มและความน่าเกลียดอื่น ๆ ออก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น
ปอกหัวหอมพักไว้ 3 หัวหั่น 2 เป็น 4 ส่วนแล้วใส่ตับลงในชาม ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตีไข่ลงในส่วนผสมของตับและหัวหอม ใส่เกลือและพริกไทย ผัด เทนมลงไป และค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน
ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะหนากว่าแป้งแพนเค้กทั่วไปเล็กน้อย อย่าลืมให้ "พักผ่อน" เล็กน้อย - เมื่อกลูเตนละลายการทอดแพนเค้กจะง่ายกว่ามากพวกมันจะแข็งแกร่งและยืดหยุ่นมากขึ้น

ใส่น้ำมันลงในกระทะที่ร้อนดีแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีทองเล็กน้อย ทิ้งไว้ให้เย็น

ในขณะเดียวกันให้ทำไส้ - หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง

รวบรวมเค้ก: แพนเค้กตับ, มายองเนสเล็กน้อย, หัวหอมส่วนหนึ่ง, แพนเค้กอีกครั้ง, มายองเนส, หัวหอม - และอื่นๆ จนกว่าแพนเค้กจะหมด
เคลือบชั้นบนสุดด้วยมายองเนสแล้วตกแต่งด้วยไข่ต้มขูด ก่อนเสิร์ฟ ควรแช่เค้กไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง แล้วจึงค่อยเลี้ยงแขกได้!

เค้กตับกับเห็ด

ถ้าคุณทำเค้กตับบ่อยๆ ฉันแน่ใจว่าคุณต้องการความหลากหลาย แพนเค้กเหล่านี้มีรสชาติอร่อยและอ่อนโยน แต่บางครั้งมันไม่เจ็บเลยที่จะเจือจางความอ่อนโยนนี้ - ทำไมไม่ลองวันนี้แล้วใส่แชมปิญองลงในแป้งล่ะ?

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก:

• ตับ 400 กรัม
• 3 ไข่;
• แป้ง 1/2 ถ้วย;
• นม 1 แก้ว
• แชมเปญ 300 กรัม
• น้ำมันพืช;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 2 หัวหอมใหญ่
• มายองเนส 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำเค้กตับและเห็ด

ล้างแชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันพืชจนความชื้นส่วนเกินระเหยออกไปและได้สีทองที่น่าพึงพอใจ
เราทิ้งเห็ดสวยงามไว้สองสามตัวเพื่อการตกแต่งแล้วนำไปทิ้งทันที

เราผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย และนม ผัดและเพิ่มแป้ง ผสมอีกครั้ง - เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่เห็ดลงไป
ทอดในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันไว้ทั้งสองด้าน
ทิ้งแพนเค้กที่เสร็จแล้วไว้ให้เย็น

ในเวลานี้ให้หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ทอดจนคาราเมลเป็นสีทอง เย็นแล้วผสมกับมายองเนสและกระเทียมสับ
หล่อลื่นแพนเค้กด้วย "ครีม" ที่เกิดขึ้นตกแต่งด้านบนและด้านข้างโดยให้เห็ดพักไว้ก่อนหน้านี้ เสิร์ฟหลังจาก 3-4 ชั่วโมง

เค้กตับกับเยลลี่ลูกเกดเผ็ด

ชั้นเบอร์รี่ทำให้ตับมีรสชาติที่เป็นอิสระค่อนข้างสดชื่นอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณปรับแต่งเล็กน้อยคุณจะไม่เพียงได้รับของว่างแสนอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดเท่านั้น แต่คุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกที่เกือบจะหายไปจากโต๊ะทันที

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กตับ:

• ตับ 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 0.5 ถ้วย;
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

ส่วนผสมไส้:

• มายองเนส 100 กรัม
• น้ำลูกเกดคั้นสด 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน "ไม่มีสไลด์";
• 1/3 ช้อนชา กระวาน;
• 1/3 ช้อนชา อบเชย;
• 1/3 ช้อนชา พริกแดงร้อน
• 1/3 ช้อนชา ออลสไปซ์บด

สูตรเค้กตับกับเยลลี่

อันดับแรก - เยลลี่ คุณต้องใช้กระทะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะที่คุณวางแผนจะทอดแพนเค้ก
ก่อนเตรียมเค้ก 3-5 ชั่วโมง ให้เติมน้ำเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเจลาตินแล้วปล่อยให้บวม

ในขณะเดียวกันผสมน้ำลูกเกดกับเครื่องเทศเติมเกลือหากจำเป็น
ละลายเจลาตินด้วยไฟอ่อนจนเนียนจากนั้นใส่ลงในมวลลูกเกดในกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากันเทลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็น

ผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับเกลือ, พริกไทย, ใส่ไข่และครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นปล่อยให้แป้ง "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่นดีทั้งสองด้านจนเป็นสีทองเล็กน้อย อย่าลืมทาน้ำมันกระทะตามความจำเป็น

หลังจากที่แพนเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้เคลือบด้วยมายองเนส อย่าลืมใส่เยลลี่ลูกเกดไว้ตรงกลาง - บนแพนเค้กโดยไม่ต้องทามายองเนส
ทามายองเนสด้านบนและด้านข้างของเค้กหากต้องการ ตกแต่งด้วยสมุนไพร ไข่ต้ม และผัก

เค้กตับกับแป้งบัควีท

ถ้าปรุงตับแบบทอดธรรมดาจะเสิร์ฟกับอะไร? ในครอบครัวของฉันพวกเขาชอบบัควีทเป็นกับข้าว - สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเมล็ดนี้ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อแสดงบนเวทีเดียวกันกับตับโดยเน้นรสชาติและเผยให้เห็นแฝงของมันปรับสมดุลรสชาติขมเล็กน้อยและให้ ความรู้สึกอร่อย เบา ความอิ่ม

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• 5 ไข่;
• ตับ 1 กิโลกรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งบั๊ควีท;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• นม 300 มล.
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช;
• มายองเนส, กระเทียม

สูตรเค้กตับด้วยแป้งบัควีท

ล้างตับทำให้แห้งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ นม เกลือ และพริกไทย ผสมและค่อยๆ ใส่แป้งและแป้งลงไป ปล่อยให้แป้งนั่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นทอดแพนเค้กในกระทะที่ร้อนดีและทาน้ำมันเทมวลตับเล็กน้อยแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

ทำให้แพนเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วทาด้วยมายองเนสผสมกับกระเทียมสองสามกลีบ แช่ไว้และเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นๆ

เค้กตับในหม้อหุงช้า

ในยุคของความเร็วที่บ้าคลั่งและความปรารถนาที่จะลดเวลาในการแก้ไขปัญหาในชีวิตประจำวัน ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ หันมาทำอาหารในหม้อหุงช้า ในความคิดของฉันเค้กตับที่อบด้วยวิธีนี้สูญเสียรสชาติ - มันน่าเบื่อควบคุมไม่ได้และเป็นกลางมากกว่า อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าปริมาณน้ำมันเมื่อเทียบกับรุ่นในกระทะมีขนาดเล็กมาก นอกจากนี้การอบยังดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดเสมอ ดังนั้นเค้กชนิดนี้จึงมีสิทธิ์ที่จะมีอยู่เป็นทางเลือกหนึ่ง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ตับ 500 กรัม
• 3 ไข่;
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• แป้ง 1/3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช;
• มายองเนส 50 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ไข่ต้ม 2 ฟอง

วิธีการปรุงเค้กตับในหม้อหุงช้า

หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "การอบ"
ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วทอดด้วย

ล้างตับ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น วางในชาม เพิ่มหัวหอมและแครอท บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่, เกลือและพริกไทย, แป้งแล้วคลุกแป้งที่ไม่หนามาก

ใส่น้ำมันลงในถ้วยมัลติคุกเกอร์ เทแป้งลงไปแล้วปิดฝา ปรุงอาหารในโหมด "อบ" เป็นเวลา 60 นาที

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากหม้ออเนกประสงค์ และหลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ตัดเป็น 2-3 ชั้นของเค้ก
ผสมกระเทียมบดกับมายองเนสแล้วทาบนเค้ก นอกจากนี้เรายังอัดจาระบีด้านบนและด้านข้างด้วย "ครีม" แล้วโรยด้วยไข่ขูด เสิร์ฟ 2-3 ชั่วโมงหลังจากแช่เค้กแล้ว

ม้วนตับ

ใช่นี่ไม่ใช่เค้ก แต่เป็นโรล แต่ปรุงในเตาอบและดูสวยงามบนจาน จะใช้เวลาน้อยกว่าเล็กน้อยในการสร้าง แต่ผลลัพธ์จะไม่แย่ลง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ตับ 500 กรัม
• เคเฟอร์ 100 มล.
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 2 ไข่;
• แป้ง 1 ถ้วย;
• 2 หัวหอม;
• เกลือพริกไทย
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

การเตรียมรูเล็ต

ล้างตับ ตากให้แห้ง เอาฟิล์มออก แล้วบดให้เข้ากันกับหัวหอมในเครื่องปั่น ใส่ไข่, kefir, เกลือ, พริกไทย และผงฟู ผสมแป้งและบดจนเนียน เทแป้งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 15 นาที

ในขณะที่ม้วนอบให้ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมบีบ

นำเปลือกออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยชีสและสมุนไพรอย่างสม่ำเสมอ ม้วนขึ้นทันที โดยแยกออกจากกระดาษ แล้วนำกลับเข้าเตาอบต่ออีก 3-5 นาที หั่นเป็นชิ้นเมื่อเย็นลง

เหตุผลที่จะเพ้อฝัน

สูตรอาหารที่ระบุไว้สำหรับเค้กตับไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ของวิธีการเปลี่ยนอาหารจานธรรมดา คุณสามารถเพิ่มลงในไส้ได้อย่างปลอดภัย:
— แครอททอดและแครอทเกาหลี
- แอปเปิ้ลคาราเมล ซอสแอปเปิ้ล และแอปเปิ้ลที่เพิ่งหั่นเต๋าหรือขูด
- แครนเบอร์รี่ lingonberries และผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวอื่น ๆ
- มะเขือยาว บวบ มะเขือเทศ และผักอื่นๆ อีกมากมายที่เข้ากันได้ดีกับตับ
- ถั่วและเมล็ด;
- ลูกพรุน, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง

เปลี่ยนข้อเสียให้เป็นข้อได้เปรียบ

บ่อยครั้งที่คุณสามารถเจอความคิดเห็นและความคิดเห็นว่าเค้กตับนั้นแย่มากตกแต่งและเสิร์ฟเป็นของว่างที่สวยงาม ความคิดเห็นที่แตกต่างกันเป็นสิ่งจำเป็น ความคิดเห็นที่แตกต่างกันเป็นสิ่งสำคัญ แต่เรามาทำความเข้าใจกันดีกว่า ข้อโต้แย้งที่พบบ่อยที่สุดคือการใช้มายองเนส ไม่มีใครโต้แย้งว่าซอสอุตสาหกรรมนั้นยังห่างไกลจากอุดมคติและมีองค์ประกอบของระบบเป็นระยะของ Mendeleev ซึ่งไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ใครบอกว่าเค้กตับต้องเคลือบด้วยมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า ตอนนี้เกือบทุกคนมีเครื่องปั่นในห้องครัว แต่การหาไข่ น้ำมันพืช มัสตาร์ดและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนเต็มไม่ใช่ปัญหาเลย - สร้างสรรค์ ตีให้เข้ากัน รับผลิตภัณฑ์โฮมเมดเพื่อสุขภาพซึ่งคุณสามารถใช้เตรียมของว่างได้ . และอย่าบ่นเกี่ยวกับสิ่งที่น่ารังเกียจที่ซ่อนอยู่ในแพ็คเกจมายองเนสที่ซื้อในร้าน การบ่นนั้นเป็นอันตรายมากกว่าการกินมัน

อย่างไรก็ตามมายองเนสบางส่วนสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - เพียงผสมเข้าด้วยกันแล้วเคลือบแพนเค้กด้วย "ครีม" ที่ได้ รสชาติจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แต่ปริมาณไขมันจะลดลงและจิตใจของคุณจะพอใจ

ข้อโต้แย้งทั่วไปประการที่สองจากหมวดหมู่ "Baba Yaga ต่อต้าน" คือการคุยโวเกี่ยวกับการทอด ปรากฎว่าเค้กตับต้องทอด! โอ้! ข้อโต้แย้งที่สมเหตุสมผลมาถึงจุดนี้แล้ว ฉันอยากจะถามทันทีว่าคนไม่กินของทอดจริงๆเหรอ? มันฝรั่งที่มีเปลือกที่น่ารับประทาน, ชิ้นเนื้อสีน้ำตาลทอง, แพนเค้กอันเขียวชอุ่มพร้อมแอปเปิ้ล - ทุกอย่างอยู่ในเหวทุกอย่างผิดหรือเปล่า? เมื่อมีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับปริมาณของทอดมากในจานเดียว คุณต้องตอบแบบประชดด้วยการถามว่าบุคคลนั้นจะกินเค้กทั้งชิ้นคนเดียวหรือไม่ ไม่จำเป็นต้องกินทุกอย่างในคราวเดียว กินชิ้นเดียว ทานคู่กับสลัดผักเบา ๆ แล้วคุณจะมีความสุข

ประโยชน์ของตับ

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้รับความนิยมมากนักในกลุ่มประชากรส่วนใหญ่ และไร้ผล! มีข้อดีมากมายซึ่งฉันขอเสนอให้พูดถึงสักหน่อย

เคราตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของตับ กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ ช่วยให้ร่างกายกำจัดสิ่งที่น่ารังเกียจและทิ้งขยะ ไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของกรดโฟลิกซึ่งหาได้ยากมากในอาหาร - ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่กำหนดให้หญิงตั้งครรภ์ทุกคนในรูปแบบของการเตรียมทางเภสัชวิทยา สารต้านอนุมูลอิสระเป็นอีกเรื่องหนึ่ง ขณะนี้ผู้ที่มีสติทุกคนกำลังมองหายาแก้พิษต่อผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม และตับอาจมีสารเหล่านี้ในปริมาณสูง ใครในวัยเด็กไม่อิ่มตับ “เพื่อฮีโมโกลบิน”? สำหรับฉันดูเหมือนว่าฉันรู้มาตั้งแต่แรกเกิดว่าผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณธาตุเหล็กเป็นประวัติการณ์ ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการทำงานของร่างกายมนุษย์ ฉันจะไม่พูดถึงวิตามินและแร่ธาตุจำนวนหนึ่ง - ดังนั้นทุกอย่างชัดเจน

ยังไงก็ตามเมื่อกลับมาที่หัวข้อหลักของการสนทนาฉันจะบอกว่าการพึมพำเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่สูงของเค้กตับก็ค่อนข้างขัดแย้งกันเช่นกัน ตับนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำและเป็นอาหาร 100 กรัมมีเพียง 100 กิโลแคลอรี ด้วยเหตุนี้นักโภชนาการจึงพัฒนาอาหารตับที่มีประสิทธิภาพ

ดังนั้นตับจึงอร่อย ดีต่อสุขภาพ และราคาถูก ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณอย่าลังเลและรีบไปที่ห้องครัวอีกต่อไป - ปรุงอาหาร ชื่นชมยินดี และรักโลกรอบตัวคุณ ทันทีที่คุณเรียนรู้ที่จะทำเช่นนี้อย่างจริงใจ ตับก็จะรักคุณเช่นกัน คุณจะเห็น!

การตกแต่งและการนำเสนอ

เช่นเดียวกับแพนเค้กเค้กตับเค้กสามารถเรียกร้องสิทธิ์ในการเสิร์ฟด้วยวิธีที่แปลกและน่าสนใจ ชีสขูด, การแกะสลักและการใช้ผัก, ทะเลที่มีผักใบเขียวและสมุนไพรต่างๆ, มะกอก, ถั่วลันเตา, เมล็ดทับทิม - แสดงจินตนาการเล็กน้อยแล้วเค้กจะเปล่งประกายด้วยสีสันที่น่าทึ่ง! เมื่ออบ "เค้ก" ให้ทำเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันทั้งหมดตั้งแต่ใหญ่ที่สุดไปจนถึงเล็กที่สุด: เคลือบด้วยครีมคุณจะได้ต้นคริสต์มาสที่สามารถวางบนโต๊ะปีใหม่ได้ วงกลมแพนเค้กสามเส้นผ่านศูนย์กลาง - และตุ๊กตาหิมะที่สนุกสนานก็เกือบจะพร้อมแล้ว ใช้แม่พิมพ์รูปหัวใจประกอบขนมแบ่งส่วนสำหรับวันวาเลนไทน์ได้อย่างง่ายดาย

อย่างไรก็ตาม การให้บริการแบบแบ่งส่วนเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ "เป็นมิตร" กับแพนเค้กด้วยเหตุผลบางประการ การทอดแพนเค้กง่ายกว่ามาก - คุณจะได้แพนเค้กขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากันโดยใช้วงแหวนที่จำกัดสำหรับไข่เจียว ซึ่งคุณสามารถพับเป็นเค้กตับที่เรียบร้อยได้ อย่าน่าเบื่อและซ้ำซากจำเจ สร้างสรรค์และตกแต่งโลกให้สดใส น่าสนใจยิ่งขึ้น สนุกยิ่งขึ้น!

คุณสามารถเตรียมอาหารที่น่าสนใจและอร่อยจากตับได้มากมาย เค้กตับเป็นสิ่งที่ดีที่สุด ขนาดคนที่ไม่ชอบตับยังกินแก้มทั้งสองข้างเลย

เค้กตับ - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

แม่บ้านหลายคนไม่กล้าทำเค้กตับเพราะเชื่อว่าใช้เวลานานและลำบาก ใช่คุณจะต้องคนจรจัด แต่ในความเป็นจริงแล้วทุกอย่างไม่น่ากลัวอย่างที่คิด

แพนเค้กเค้กทำจากตับไก่ เนื้อวัว หรือหมู แน่นอนว่าควรใช้เครื่องในไก่เพราะตับสัตว์ปีกจะสุกเร็วขึ้นและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ล้างตับส่วนเกินทั้งหมดจะถูกเอาออกและผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ครีมเปรี้ยวและแป้งลงในฐานแป้งที่ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กกลายเป็นยาง ให้เติมไข่ในอัตรา 1 ฟองต่อเครื่องใน 200 กรัม

แพนเค้กอบจากแป้ง ระวังอย่าให้หนาเกินไป

เมื่อแพนเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้เริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด แครอทปอกเปลือกจะถูกส่งผ่านรูขนาดใหญ่ของเครื่องขูด จากนั้นนำผักไปผัดจนนิ่มและเย็น

ใช้มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวสำหรับซอส บีบกระเทียมลงไปผ่านการกดแล้วผสม

จากนั้นวางแพนเค้กลงบนจานแบนทาด้วยซอสมายองเนส - กระเทียมแล้ววางไส้ผัก ปิดด้วยแพนเค้กชิ้นถัดไปแล้วทำซ้ำหลายชั้น นี่คือวิธีการประกอบเค้กจนกระทั่งแพนเค้กและไส้หมด

คุณสามารถใช้ผัก ไข่ หรือข้าวโพดในการตกแต่งได้

คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดเป็นชิ้นหรือหัวหอมสีเขียวเป็นชั้นก็ได้

สูตรที่ 1 เค้กตับ (สูตรทีละขั้นตอน) จากตับเนื้อ

วัตถุดิบ

ตับเนื้อ – 400 กรัม;

ไข่สามฟอง;

สมุนไพรสด;

200 มล. ) นม;

น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.

แป้ง 100 กรัม

หัวหอมสองหัว;

เกลือทะเล

แครอทสองอัน;

ออลสไปซ์บดเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างตับใต้ก๊อก ตัดฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราส่งเครื่องในผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

2. ใส่ไข่ลงในส่วนผสมของตับเกลือและพริกไทยแล้วค่อยๆใส่แป้งคลุกแป้งโดยไม่ใช้โค้ก ตอนนี้เทนมแล้วเขย่าให้เข้ากัน

3. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่น ใช้ทัพพีตักแป้งแล้วเทลงในกระทะ เกลี่ยให้ทั่วด้านล่างอย่างรวดเร็วแล้วอบแพนเค้กทั้งสองข้าง ข้างละสองนาที ทำให้แพนเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง

4. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด สับแครอทปอกเปลือกและล้างอย่างหยาบ ผัดผักในน้ำมันดอกทานตะวันจนนิ่ม

5. วางแพนเค้กบนจานแบนทาด้วยมายองเนสแล้ววางผักทอด ปิดด้วยแพนเค้กชิ้นที่สองแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ ดังนั้นเราจึงรวบรวมเค้กทั้งหมด ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 2 เค้กตับ (สูตรทีละขั้นตอน) จากตับไก่

วัตถุดิบ

ตับไก่ – 600 กรัม;

เกลือ;

ไข่ดิบสามฟอง

พาสลีย์;

ไข่ต้มสามฟองสำหรับตกแต่ง

หัวหอมใหญ่สองหัว

กระเทียม - สามกลีบ;

แครอทขนาดใหญ่สองตัว

แป้ง – 80 กรัม;

แครอทต้มเล็ก

น้ำมันพืชกลั่น - 50 มล.;

มายองเนส – 300 กรัม;

ครีมเปรี้ยว 20% – 100 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างตับไก่ให้สะอาด และล้างถุงน้ำดี (ถ้ามี) และฟิล์ม ตัดเครื่องในเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชาม เพิ่มไข่ ครีมเปรี้ยวและแป้ง บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เกลือและผสม

2. ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ เราใช้ทัพพีแป้งเล็กน้อยเทลงในกระทะแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวโดยพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

3. ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่แพนเค้กเริ่มดึงออกจากผนัง ให้ใช้ไม้พายพลิกกลับแล้วทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ปอกหัวและสับให้ละเอียด ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ทอดผักด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสิบนาที ในตอนท้ายพริกไทยและเกลือ พักให้เย็นแล้วแบ่งเป็นกองเท่าๆ กันตามจำนวนแพนเค้ก

5. บีบกระเทียมที่ปอกแล้วลงในมายองเนสแล้วผสม

6. วางแพนเค้กชิ้นแรกลงบนจานแบน เคลือบด้วยซอสมายองเนสกระเทียมแล้วกระจายผักทอด ปิดด้วยแพนเค้กอันที่สองแล้วประกอบเค้กโดยทำซ้ำหลายชั้น

7. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวต้ม เราขูดมันแยกกันและวางไว้ในจานที่แตกต่างกัน

8. ทาซอสด้านบนและด้านข้างของเค้กตับด้วยซอส โรยไข่แดงไว้ด้านบนแล้วโรยด้านข้างด้วยไข่ขาว เราทำดอกกุหลาบจากแครอทต้มแล้วตกแต่งเค้กด้วย เราวางกิ่งก้านของพืชพรรณไว้ด้านข้าง ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรที่ 3 เค้กตับ (สูตรทีละขั้นตอน) กับชีสละลาย

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช;

นมหนึ่งแก้ว

แป้งครึ่งแก้ว

ไข่ไก่สองฟอง

การกรอก 1

สี่หัวหอม;

น้ำมันพืช;

แครอทสองอัน

การกรอก 2

ชีสแปรรูป 100 กรัม

พวงผักชีฝรั่ง;

กระเทียม - สองกลีบ

วิธีทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดตับเนื้อจากเส้นเลือดและฟิล์ม ตัดเครื่องในเป็นชิ้น ๆ แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ตีไข่ลงในส่วนผสมของตับ ใส่เกลือและเขย่า เทนมลงไปแล้วตีต่อไปจนเนียน เพิ่มแป้งและนวดแป้งโดยไม่มีก้อน

2. ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันพืชลงไป ตั้งไฟให้ร้อน เทส่วนผสมตับลงไปประมาณครึ่งทัพพีแล้วทอดจนแพนเค้กเริ่มหลุดออกจากผนัง จากนั้นใช้ไม้พายพลิกกลับอย่างระมัดระวังแล้วทอดต่ออีกสามนาที ทอดแพนเค้กทั้งหมดให้เย็น

3.เตรียมไส้แรก เราทำความสะอาดและล้างแครอทและหัวหอม ส่งแครอทผ่านรูขนาดใหญ่ของเครื่องขูด สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง ตักใส่จานพักให้เย็น

4. เตรียมไส้ที่สอง ชีสสามอย่างประณีต ล้างผักให้แห้งและสับ เพิ่มลงในชีส บีบกระเทียมปอกเปลือกตรงนี้ เพิ่มมายองเนสและผสม

5. วางแพนเค้กบนจานแบนทาด้วยมายองเนสแล้ววางไส้ผักกระจายให้ทั่วแพนเค้ก ปิดด้วยแพนเค้กอันที่สองแล้วทาด้วยไส้ชีส เรายังคงประกอบเค้กแบบนี้ต่อไปโดยสลับไส้ ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ จากนั้นจึงตัดและเสิร์ฟ

สูตรที่ 4 เค้กตับ (สูตรทีละขั้นตอน) พร้อมมะเขือเทศและไข่เจียว

วัตถุดิบ

ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม

พริกไทยดำ;

ไข่สี่ฟอง;

หัวหัวหอมสีขาว

แป้ง 100 กรัม

นม 150 มล.

มะเขือเทศสองลูก

ไข่นกกระทาสองฟอง

มะกอกดำ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างตับ เอาส่วนเกินทั้งหมดออกแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น เพิ่มไข่และแป้งลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลืออยู่เลย เทนมสองสามช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ

2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อย ตักมวลตับแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง ปิดฝาแล้วทอดเป็นเวลาสามนาที จากนั้นค่อยพลิกกลับและทอดด้วยระยะเวลาเท่ากัน

3. ตีไข่สามฟองกับนมที่เหลือ เขย่าอย่างแรงด้วยการปัด ทอดไข่เจียวบาง ๆ จากส่วนผสมที่ได้

4. ล้างมะเขือเทศ เช็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

5. ตอนนี้ประกอบเค้กตามลำดับต่อไปนี้: แพนเค้กตับ, ทาด้วยมายองเนส, ไข่เจียว, ทาด้วยมายองเนส, มะเขือเทศชิ้น ทำซ้ำหลายชั้นตามลำดับนี้จนกว่าคุณจะหมดแพนเค้กตับ ตกแต่งเค้กตามที่คุณต้องการแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรที่ 5 เค้กตับ (สูตรทีละขั้นตอน) ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

ตับหมู 400 กรัม

น้ำมันพืช;

ไข่สองฟอง;

พริกไทยดำ;

ไข่สองฟอง;

ชีสแข็ง 70 กรัม

หัวหอมสองหัว;

แครอทสองอัน;

กระเทียม - สามกลีบ

วิธีทำอาหาร

1. เราผ่านตับที่ล้างและทำความสะอาดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เราทำความสะอาดหัวหอม สับละเอียดครึ่งหนึ่งแล้วเติมลงในส่วนผสมของตับ นอกจากนี้เรายังตีไข่ใส่เกลือและพริกไทยแล้วเติมแป้งทีละน้อยตีทุกอย่างให้เข้ากัน

2. เทแป้งตับที่ได้ลงในชามที่ทาน้ำมัน เราติดตั้งลงในอุปกรณ์ ปิดฝา แล้วเริ่มโปรแกรม "อบ" ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที เอาเปลือกออกโดยใช้ตะกร้านึ่ง พลิกกลับและปรุงต่ออีกสิบนาที

3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ปอกแครอทแล้วสับผ่านรูขนาดใหญ่ของเครื่องขูด ผัดผักในน้ำมันพืชใส่พริกไทยและเกลือจนนิ่ม

5. นำเค้กตับที่เสร็จแล้วออกจากชาม พักให้เย็นบนตะแกรง แล้วผ่าครึ่งตามยาว

6. วางเปลือกด้านล่างบนจานแบน เคลือบด้วยซอสมายองเนสกระเทียม และกระจายไส้ผักครึ่งหนึ่งให้เท่าๆ กัน ปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง

7. ผสมไส้ผักที่เหลือกับซอสแล้วทาพื้นผิวของเค้กด้วยส่วนผสมที่ได้ โรยชีสขูดละเอียดด้านบนให้ทั่วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อแช่ไว้

สูตร 6 เค้กตับ (สูตรทีละขั้นตอน) กับมะเขือยาว

วัตถุดิบ

นมครึ่งแก้ว

ตับเนื้อครึ่งกิโลกรัม

หัวหอม;

ไข่สองฟอง;

แป้งสาลีหนึ่งแก้ว

ผงฟู;

น้ำมันพืช 30 มล.

ซอฟท์ชีส 150 กรัม

มะเขือ;

วอลนัท 50 กรัม

กระเทียมสองกลีบ

ผักชีฝรั่งและผักชี

วิธีทำอาหาร

1. บิดตับที่เตรียมไว้ด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่ลงในมวลผลลัพธ์เทนมและน้ำมันพืชใส่เกลือและผงฟู เพิ่มแป้งทีละน้อยแล้วนวดแป้งโดยไม่ต้องจับเป็นก้อนโดยมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว เตรียมแพนเค้กบาง ๆ จากแป้ง

2. อบมะเขือยาวในเตาอบ กดไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกและสับ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก และสับละเอียด สับวอลนัทอย่างประณีต ผ่านกระเทียมผ่านการกด สับผักใบเขียว เพิ่มมายองเนสลงในผักแล้วคนให้เข้ากัน

3. ประกอบเค้ก เคลือบแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยไส้ อัดจาระบีด้านข้างด้วยมายองเนส โรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยชีสขูดละเอียด ปล่อยให้แช่ประมาณครึ่งชั่วโมง

มายองเนสสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็ม

คุณสามารถโรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยแครกเกอร์ข้าวไรย์ได้

แป้งสามารถถูกแทนที่ด้วยรำหรือแป้ง

ไส้จะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่เห็ดทอดลงไป