เรากำลังเตรียมพายพัฟกับไก่รมควันและชานเทอเรล - แสนอร่อย มีกลิ่นหอม โปร่งสบาย! ทั้งผู้ชายและเด็กจะต้องพอใจกับพายนี้ - ส่วนผสมของไส้ที่ผสมกันนั้นดูแปลกตาเล็กน้อย แต่อร่อยมาก พายนั้นเตรียมง่ายมาก ส่วนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดคือการทอดชานเทอเรลด้วยหัวหอม แต่มันยากไหม? พับไส้เป็นชั้นๆ ปิดพายแล้วเข้าเตาอบ! กว่าจะรู้ตัวก็ถึงเวลาใส่กาต้มน้ำแล้ว!

มาเริ่มกันเลย?

นำผลิตภัณฑ์จากรายการ

ผัดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันจนโปร่งแสงใส่ชานเทอเรลแช่แข็ง - ฉันมีของตัวเองฉันต้มมันก่อนแล้วจึงแช่แข็งแล้วห่อด้วย "ไส้กรอก" ในถุงแช่แข็ง จากนั้นฉันก็ละลายไส้กรอกนี้ในไมโครเวฟเล็กน้อย - เพื่อให้เห็ดสามารถหั่นได้ และตัดลงในไส้กรอกโดยตรงเท่าที่จำเป็น ทอดจนความชื้นระเหยไป

ละลายพัฟเพสตรี้ ใช้ 2/3 คลุมก้นถาด แล้วปั้นเป็นด้านข้างของพาย

ปล่อยให้ชานเทอเรลและหัวหอมเย็นลง

เอาผิวหนังออกจากขารมควัน ตัดเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณขนาดเท่ากับเห็ด

วางไก่ก่อน วางเห็ดชานเทอเรลไว้ด้านบน แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ปิดไส้ด้วยแป้งที่เหลือที่รีดไว้ ตัดหรือเจาะ แล้วทาด้วยไข่

อบพายพัฟกับไก่รมควันและชานเทอเรลในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง - ประมาณ 30-40 นาที ฉันมักจะใส่แป้งยีสต์ในเตาอบที่ยังเย็นอยู่โดยเปลี่ยนความร้อนได้ถึง 180 องศา

นี่คือความงามที่เราได้รับ!

หั่นพายเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ อาจใช้แทนอาหารกลางวันหรือของว่างในที่ทำงานและที่บ้านก็ได้ อร่อย!

ใครล่ะจะไม่ชอบพายชานเทอเรลทอดที่ไม่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้?

ในสูตรนี้ฉันอยากจะแสดงไส้ชานเทอเรลแสนอร่อยและไส้ที่ยอดเยี่ยมในความคิดของฉันซึ่งเป็นแป้งที่ดีที่สุดสำหรับพาย

ไส้มีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

ฉันชอบแป้งชูว์ยีสต์นี้มานานแล้ว มันง่ายและรวดเร็วมากที่จะทำ ไม่จำเป็นต้องรอให้มันเพิ่มขึ้นหลายครั้ง นวดและทำพายทันที แป้งมีความนุ่มและยืดหยุ่นมาก น่าใช้งาน พายขนาดเล็กทำให้พายพองได้สวยงามและในขณะเดียวกันแป้งในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็บาง พายที่ร้อนจากความร้อนจะมีเปลือกกรุบกรอบเล็กน้อย และเมื่อพวกเขายืน มันก็จะนุ่มนวลมาก พวกเขายังคงนุ่มนวลในวันรุ่งขึ้น ความสวยงามของแป้งนี้คือสามารถทอดและอบในเตาอบได้

ฉันทำไส้กรอก พายกับกะหล่ำปลี และแม้แต่โดนัททอดด้วยแป้งนี้ ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่างในสูตร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้สำหรับพายชานเทอเรล ปอกหัวหอมและแครอท

หั่นหัวหอมและขูดแครอท

ผัดเห็ดใส่เกลือเล็กน้อย

บดไส้ในเครื่องปั่น กันไว้.

สำหรับแป้ง ตอนนี้ฉันใช้ยีสต์สดเสมอ หากคุณคุ้นเคยกับการใช้ยีสต์แห้ง คุณก็ใช้ยีสต์สดได้เช่นกัน ร่อนแป้งใส่เกลือ

ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น (100 มล.)

เทส่วนผสมนี้ลงในแป้ง ใส่เนย ผัดแป้งเล็กน้อยด้วยไม้พาย

เติมน้ำเดือด 100 มล. นวดแป้ง คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป คุณควรได้ซาลาเปาเนื้อนุ่มที่ไม่ติดมือ

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ ฉันมักจะทำตามขนาด - 40 กรัม

วางไส้สองสามช้อนลงบนแป้งขนมปังแล้วบีบขอบ

ทอดพายชานเทอเรลในน้ำมันร้อน วางบนกระดาษเช็ดปาก

แป้งและไส้จำนวนนี้ได้ 10 พาย

และโดนัท 6 ชิ้น อร่อย.

เมื่อสุดสัปดาห์ที่ผ่านมา ฉันค้นพบความหมายลับของคำพูดที่ว่า “กินพายเห็ด หุบปากซะ” ถ้าพายเตรียมไว้อย่างดี ใช้เวลากลืนลิ้นไม่นานก็อร่อยมาก

พายกลายเป็นศูนย์กลางของอาหารค่ำวันเสาร์ที่เดชาและท่ามกลางความร้อนแรงมันมีความสวยงามผิดปกติด้วยผักใบเขียวฉ่ำจากสวนอบในสีเหลืองอำพันของชีสบนเปลือกด้านบน ทันทีที่ฉันหั่นเป็นพาย เขาก็ถอนหายใจเล็กน้อยและเริ่มลอยชีสที่ละลายแล้ว คลุมชานเทอเรลด้วยฟิล์มชนิดหนึ่งที่ทำให้ฉันน้ำลายสอ

โดยทั่วไปแล้วเย็นวันนั้นฉันก็พอใจกับตัวเอง ใช่ ฉันเกือบลืมไปแล้ว บางทีเหตุผลที่แป้งดูโปร่งมากอาจเป็นเพราะเย็นวันนั้นพวกเขานำไข่จากชนบทจริงมาให้ฉันหนึ่งกล่อง

วัตถุดิบ:

• สำหรับแป้งขนมชนิดร่วน:
• 300 กรัม แป้ง (1.5 ถ้วย)
• 150 กรัม เนย;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• 200 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• 1/2 ช้อนชา ซาฮารา;
• ไข่ 1 ฟอง

สำหรับการกรอก:

• 400 กรัม ชานเทอเรล;
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ชิ้น
• 200 กรัม น้ำนม;
• 200 กรัม ครีมเปรี้ยว
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 150 กรัม ชีสขูด
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือพริกไทย

ในชามผสมแป้ง, ผงฟู, เกลือและน้ำตาล ใส่เนยนิ่มแล้วผสมจนร่วน เพิ่มครีมและไข่แล้วคลุกแป้ง รีดแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ล้างเห็ดและทำให้แห้งเล็กน้อย

ในกระทะที่มีน้ำมันพืชทอดหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมสับ หลังจากผ่านไป 5-7 นาทีให้เพิ่มชานเทอเรลและระเหยของเหลวทั้งหมดด้วยไฟแรงสูง (10-15 นาที) ใส่เกลือ นำชานเทอเรลออกจากเตาแล้วใส่ในชาม

ปอกมันฝรั่ง

ในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชทอดมันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นจนสุกครึ่งหนึ่ง (7-8 นาที) เติมเกลือเล็กน้อย

ในกระทะผสม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งกับนมเล็กน้อย เพิ่มนมที่เหลือครีมเปรี้ยวและกระเทียมสับ 1 อัน นำไปต้มกวนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย ให้ยกลงจากเตา เพิ่มเกลือและพริกไทย

ทาถาดพายด้วยเนย ใช้มือเกลี่ยแป้งให้ทั่วด้านล่างและด้านข้างของกระทะ

วางมันฝรั่งเป็นชั้นแรก จากนั้นจึงใส่เห็ดทอด เทส่วนผสมนมและครีมเปรี้ยว วางชีสขูดและผักชีลาวสับละเอียดไว้ด้านบน

อบในเตาอบอุ่นถึง 200 C ประมาณ 25-30 นาที

ชานเทอเรลพาย

เมื่อมองดูชานเทอเรลสีเหลืองที่กระจัดกระจายบนชั้นวาง คุณอยากได้พายเห็ดจริงๆ เหรอ? เราขอเสนอพายพัฟที่อร่อยและสวยงามซึ่งเต็มไปด้วยชานเทอเรล! ในความคิดของฉัน ชาดำที่เข้มข้นและหวานพร้อมพายเห็ดที่นุ่มและเบานี้สามารถทดแทนอาหารกลางวันได้อย่างง่ายดาย

หากคุณไม่มีเวลามากพอในการทำพายในคราวเดียว คุณสามารถแบ่งกระบวนการออกเป็น 2 ขั้นตอน คือ เตรียมเห็ดทอดและหัวหอมสำหรับไส้ไว้ล่วงหน้า และในวันถัดไปก็ประกอบและอบพาย เราใช้ขนมพัฟแช่แข็งสำเร็จรูปสำหรับพาย สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารได้อย่างมาก แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้ยีสต์โฮมเมดได้มากที่สุด

สามารถแทนที่ชานเทอเรลด้วยแชมปิญองหรือเห็ดนางรมได้ ไส้เห็ดก็จะอร่อยมากเช่นกัน!

สารประกอบ

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป (ไม่มียีสต์หรือยีสต์) – 500 กรัม
• ชานเทอเรล – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัวใหญ่หรือ 2 หัวขนาดกลาง
• เนย – 30-40 กรัม (หรือน้ำมันพืชสำหรับทอด)
• พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะต่อไส้ + สำหรับรีดแป้ง (อีกประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ฟอง (สำหรับไส้) + 1 (สำหรับทาพาย)
• ฮาร์ดชีส – 50-60 กรัม

วิธีการอบพายชานเทอเรล

1. ละลายแป้งตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

2. เตรียมไส้เห็ดสำหรับพาย

• ล้างและทำความสะอาดชานเทอเรล วางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ สับเห็ดอย่างประณีต สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วสับผักชีฝรั่ง
• ละลายเนยในกระทะ (แต่คุณสามารถใช้น้ำมันพืชก็ได้) ใส่หัวหอมลงไปและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม เพิ่มชานเทอเรลลงในหัวหอม ทอดจนของเหลวระเหยหมด เกลือและพริกไทย. เย็น.
• เตรียมตัว การกรอก: ผสมไข่ ชีส (เครื่องขูดละเอียด) ครีมเปรี้ยว และแป้งเข้าด้วยกัน

3. ประกอบพาย

• โรยพื้นผิวสำหรับรีดแป้งด้วยแป้ง (โต๊ะ, ไม้นวดแป้ง) วางแป้งครึ่งหนึ่งลงไป (โรยแป้งด้านบนด้วย) แผ่ออกตรงกันข้ามกับคำแนะนำในทุกทิศทางตามขนาดของจานอบ (เพื่อให้ขอบของแป้งเพียงพอที่จะปิดด้านข้างของพาย)
• วางถาดพายด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ (ทำให้ง่ายต่อการเอาพายที่เสร็จแล้วออก) หากไม่มีกระดาษ ให้ทาแม่พิมพ์ด้วยผักหรือเนย
• วางเห็ดที่เย็นแล้วลงบนแป้ง โรยด้วยผักชีฝรั่ง ปิดด้านบนด้วยไส้ เรียบออกไส้
• แผ่แป้งครึ่งหลังออก ตัดรูในนั้นโดยใช้เครื่องตัดคุกกี้ ฉันใช้แม่พิมพ์ "เห็ด" เรากำลังอบพายเห็ด! ชั้นบนสุดของแป้งควรปิดไส้ให้มิด หากคุณแผ่ออกให้กว้างขึ้นให้ตัดส่วนเกินออกคุณสามารถอบขนมพัฟด้วยน้ำตาลจากแป้งที่เหลือและเห็ดที่ได้
• หากคุณมีแป้งยีสต์ให้คลุมพายที่ประกอบไว้ด้วยผ้าเช็ดปาก (เพื่อไม่ให้แห้ง) แล้วพักไว้ (20-30 นาที) ในที่อบอุ่น ระหว่างนี้แป้งจะขึ้นฟู หากแป้งไม่มียีสต์ ให้ไปยังขั้นตอนต่อไป

4. อบ

• เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส.
• แปรงด้านบนของเค้กให้เท่าๆ กันกับไข่ที่ตีแล้ว หากคุณไม่ได้เจาะรูที่ชั้นบนสุดของพาย ให้ใช้ส้อมแทงหลายๆ จุดเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินไหลออกมา (พายหายใจได้)
• อบจนมีกลิ่นเห็ดแรงและมีเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น พายของฉันอบใน 30 นาที แต่คุณเน้นที่กลิ่นและรูปลักษณ์
• ปิดพายที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถตัดมันได้

จะทำอย่างไรกับแป้งที่เหลือ - อบขนมพัฟ

เห็ดพัฟ (โรยด้วยน้ำตาล)

เห็ดจะไม่หายไปจากแป้งเช่นกัน ในขณะที่พายกำลังอบให้ยืนขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก (เพื่อไม่ให้แห้ง) จากนั้นวางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ (หรือบนกระดาษรองอบ) ทาด้วยไข่ โรยด้วยน้ำตาล แล้วนำเข้าเตาอบลมร้อน (220 C)

หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ลิ้นพัฟรูปเห็ดก็พร้อม

เศษแป้งสามารถรีดเป็นลูกบอล จากนั้นรีดใหม่ ตัดเป็นเส้น หรือตัดออกด้วยที่ตัดคุกกี้ อบแบบเดียวกับเห็ดในน้ำตาล

สำหรับผู้ที่ต้องการตกแต่งพายให้แตกต่างออกไป สามารถตัดแป้งชั้นที่สองเป็นเส้นๆ และด้านบนของพายสามารถตกแต่งด้วยเปียหรือเปียก็ได้ แต่ฉันคิดว่าตัวเลือกของเราเร็วกว่าและง่ายกว่า

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารแสนอร่อย: และสัตว์ปีก - อร่อยมาก!

การทำพายเห็ดในภาพ

ชานเทอเรลในกระชอน สิ่งที่คุณต้องทอดชานเทอเรล หั่นเห็ดเพื่อเติม
พื้นฐานของไส้เห็ดคือชานเทอเรลทอด ไส้ไส้เห็ด - สิ่งที่คุณต้องการ การเตรียมไส้สำหรับไส้เห็ด
วางฐานของพาย (ส่วนล่าง) วางเห็ดทอดกับหัวหอม โรยด้วยผักชีฝรั่ง ตอนนี้คุณสามารถกระจายไส้สำหรับอุดรูซึ่งจะยึดไส้ไว้ด้วยกัน
ชั้นบนสุดของพายมีรูในแป้งเป็นรูปเห็ด เราจะอบคุกกี้จากแป้งที่เหลือ พายอยู่ใต้ผ้าเช็ดปากพิสูจน์อักษรก่อนอบ
แปรงพายด้วยไข่หลังจากการพิสูจน์อักษร

พายหลายชั้นกับชานเทอเรลที่เตรียมตามสูตรจากเว็บไซต์ของเราไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย การเตรียมไม่ใช่เรื่องยากเลยเนื่องจากใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปในการเตรียมและรสชาติของมันช่างหอมหวานพร้อมกลิ่นครีมที่น่ารื่นรมย์จนไม่สามารถฉีกตัวเองออกไปได้ พายนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาหวานได้ ดังนั้นจึงสามารถใช้แทนมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น หรือใช้เป็นของว่างบนโต๊ะวันหยุดได้

รายการส่วนผสม

• ขนมพัฟสำเร็จรูป- 500 ก
• ชานเทอเรลสด - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนย - 40 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 50-60 กรัม
• พริกไทยดำ- 1/4 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ - สำหรับทาน้ำมัน
• แป้ง - สำหรับโรย
• น้ำมันพืช- สำหรับการทอด

วิธีทำอาหาร

ละลายแป้งตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ล้างเห็ดให้สะอาดและแห้ง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือก ล้าง และหั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ สับผักชีฝรั่ง

ตั้งน้ำมันพืชและเนยในกระทะ เพิ่มหัวหอมและทอดบนไฟอ่อนจนนิ่ม เพิ่มชานเทอเรลและทอดจนความชื้นระเหย เกลือพริกไทยและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาและพักให้เย็น

ในการเตรียมไส้ให้ผสมชีสขูดละเอียด, ไข่, ครีมเปรี้ยวและแป้งจนเนียน

โรยแป้งครึ่งหนึ่งของแป้งเบา ๆ แล้วคลึงให้มีขนาดเท่ากับกระทะเพื่อให้พายมีด้านข้าง วางแป้งลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางเห็ดไว้ด้านบนของแป้งแล้วโรยด้วยผักชีลาว เทไส้ลงไป แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกด้วย ใช้ที่ตัดคุกกี้รูปเห็ดเจาะรูเล็กๆ ลงไป ปิดไส้ด้วยแป้งแล้วกดแป้งให้ชิดกันตามขอบ ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว

วางแป้งพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาแล้วอบประมาณ 30 นาทีจนสุก จากนั้นนำออกจากเตาอบแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้นั่งสักพักก็เสิร์ฟได้

พายชั้นกับชานเทอเรลพร้อมแล้ว! ช่วยตัวของคุณเอง!