ฉันโพสต์สูตรนี้เพราะฉันจะพูดถึงช็อกโกแลตมาสติกซ้ำๆ ในสูตรอาหารอื่นๆ ของฉัน ฉันเชื่อว่าช็อกโกแลตมาสติคประสบความสำเร็จมากที่สุดในบรรดามาสติคทั้งหมดที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน ภาพถ่ายแสดงเค้กและช็อคโกแลตชิ้นแรกๆ ของฉันที่กำลังทำอยู่ ตอนนั้นฉันเพิ่งเริ่มคุ้นเคยกับมาสติก พยายามค้นหา "ของฉัน" ในที่สุดฉันก็เริ่มซื้อขนมสำเร็จรูป แต่ถ้าบางครั้งฉันต้องปิดเค้กโฮมเมดฉันก็เตรียมสีเหลืองอ่อนตามสูตรนี้

ส่วนผสมสำหรับ “ช็อกโกแลตมาสติกโฮมเมดสำหรับคลุมเค้ก”:

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน:

สูตรสำหรับ "ช็อกโกแลตมาสติกแบบโฮมเมดสำหรับคลุมเค้ก":

ทำไมบางครั้งสำหรับบ้านและสีเหลืองอ่อนนี้โดยเฉพาะ!
มันง่ายในบางครั้ง - เพราะเรากินมาสติกมากเกินไปแล้ว
สำหรับตัวฉันเองเท่านั้น - เพราะสีเหลืองอ่อนแบบโฮมเมดไม่ได้ทำให้ประหลาดใจ ไม่ว่าเราจะเตรียมมันมากแค่ไหน ในช่วงเวลาดีๆ เราอาจเจอมาร์ชแมลโลว์ "พิเศษ" หรือผงบด "นี่หรือนั่น" หรือผลิตภัณฑ์ตัวใดตัวหนึ่งได้รับความร้อนมากเกินไป... และนั่นก็คือสีเหลืองอ่อนอีกต่อไป ยืดออกเช่นกันหรือแยกออกจากกันในมือของเราหรือมีรูพรุนเกินไป (เค้กดูแย่มาก) เมื่อเปรียบเทียบกับพื้นหลังทั่วไป chokomastika มีความเสถียรมากกว่าเนื่องจากช็อคโกแลต
ดังนั้นเราจึงต้องแน่ใจว่าได้ร่อนน้ำตาลผงแล้วเทลงในชามที่มีก้นกว้าง
เทมาร์ชเมลโลว์ที่ด้านล่างของภาชนะ 2 ช้อนชา น้ำ (จะไม่ติดจานหลังจากละลาย) เติมช็อคโกแลต 1 ช้อนชา น้ำและ 1 ช้อนชา เนย.
วิธีการทำความร้อน - อ่างน้ำหรือไมโครเวฟ - ทางเลือกของคุณ

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นช็อกโกแลตจะแข็งตัว ทันทีที่ช็อกโกแลตไหลออกมา ให้นำออก คน และถูส่วนผสมลงในชาม มีชิ้นไหนบ้าง? อุ่นเครื่องอีกครั้งเล็กน้อย ถูอีกครั้ง ฯลฯ
ขั้นแรกฉันละลายช็อกโกแลตด้วยไมค์ จากนั้นจึงใส่มาร์ชเมลโลว์ลงไป และบดช็อกโกแลตต่อไปเพื่อไม่ให้แข็งตัว ดังนั้นมาร์ชแมลโลว์จึงมีขนาดเพิ่มขึ้นและนิ่มลงจึงนำไปใส่น้ำตาลผง ต่อไปคือช็อคโกแลต ผสม. ฉันเคยนวดสีเหลืองอ่อนด้วยมือ ตอนนี้ฉันใช้เครื่องผสม (ที่ตีเกลียว) เส้นประสาทและของเสียน้อยลง

ผสมส่วนผสมจนเนียน หากคุณยกเกลียวขึ้น สีเหลืองอ่อนจะแขวนเป็นเกลียว
เราหล่อลื่นพื้นผิวของโต๊ะ (แผ่นซิลิโคนจะทำให้งานง่ายขึ้นมากเราจะหล่อลื่นด้วยน้ำมันด้วย) แล้วเทออกขูดสีเหลืองอ่อนด้วยช้อนจาระบีที่มือของเราด้วยน้ำมันแล้วนวดสีเหลืองอ่อนยืด มัน. ตามธรรมเนียมแล้ว การนวดเหมือนแป้งจะไม่ได้ผล แต่เชื้อจะติดมือคุณทันที โดยวิธีการที่ฉันขยำสีเหลืองอ่อนโดยใช้เสื่อ (กับพรม) และคุณไม่จำเป็นต้องทำให้มือของคุณสกปรกเป็นพิเศษ ไม่ว่ามวลจะดูเหลวไปสักแค่ไหนและคุณต้องกลิ้งเป็นผงบางส่วน เราไม่ทำเช่นนี้
สำหรับผู้ที่นวดด้วยมือก็สมเหตุสมผลที่จะไม่ทำให้ชามสกปรก แต่ต้องทาน้ำมันที่พื้นผิวการทำงานทันทีโดยเทผงลงในกองแล้วจึงส่วนที่เหลือ ขั้นแรกด้วยไม้พาย/ช้อน จากนั้นใช้มือนวดสีเหลืองอ่อนลงในน้ำมัน

เราทรมานสีเหลืองอ่อน (หรือเรา) และยัดแพนเค้กก้อนเหนียวนี้ลงในถุงพลาสติก ห่อให้แน่น (โดยไม่ต้องให้อากาศเข้า) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ฉันมีทุกอย่างในโหมด "จนถึงเช้า"
ในตอนเช้าเป็นการยากที่จะจดจำสีเหลืองอ่อนซึ่งเป็นก้อนเนื้อแน่นที่นวดยาก ปล่อยให้นั่ง (ในถุง!) สักครู่ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นหลังจากหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันแล้ว ให้นวดแล้วคลึงออก
สีเหลืองอ่อนส่วนนี้เพียงพอสำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-21 ซม. และสูง 5-6 ซม. สามารถเก็บ Shokomastic ในตู้เย็นได้สองสามสัปดาห์ ฉันไม่ได้เก็บมันไว้อีกต่อไป ถึงกระนั้น มันมีน้ำมันอยู่ และมีแนวโน้มว่าจะมีอายุมากขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ช็อกโกแลตมาสติกร้อนเกินไปและอย่าม้วนเป็นชั้นบางมาก ฉันม้วนมันลงบนเสื่อ ปัดแป้งด้วยแป้ง ย้ายไปที่เค้ก นำเสื่อออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้วยมือที่ทาแป้งเล็กน้อย
ตามทฤษฎี คุณสามารถทำได้โดยการหล่อลื่นมือด้วยน้ำมัน จากประสบการณ์ส่วนตัวฉันสามารถพูดได้ว่าถ้ามีลวดลายของการเคลือบเค้ก (พิมพ์ด้วยแผ่นพิเศษ) จะดีกว่าถ้าทาแป้งด้วยแป้งสีเหลืองอ่อน (จะทำให้สีเหลืองอ่อนเร็วขึ้น) ถ้าเคลือบเรียบเป็นน้ำมัน บนพื้นผิวเรียบ แป้งจะเหลือเพียงเล็กน้อยแต่ยังมีร่องรอยอยู่ พวกมันจะมองไม่เห็นบนลวดลาย บางคนเช็ดแป้งมาสติกด้วยวอดก้า ซึ่งไม่ได้ช่วยอะไรกับช็อกโกแลตเสมอไป
และตอนนี้ฉันอยากจะร้องเพลงสรรเสริญเสื่อซิลิโคนสักหน่อย

ประการแรก การทำเครื่องหมายเส้นผ่านศูนย์กลางบนเสื่อเป็นสิ่งสำคัญ เราวัดความสูงและเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้ก บวกเส้นผ่านศูนย์กลางและความสูง 2 ค่า แล้วเราจะได้เส้นผ่านศูนย์กลางของชิ้นสีเหลืองอ่อนที่เราต้องแผ่ออก เราพบมันบนเสื่อ เผื่อไว้ 1 ซม. แล้วคลี่ออก คำถามที่ว่าเรามีสีเหลืองอ่อนที่รีดไว้เพียงพอสำหรับคลุมเค้กหรือไม่ก็หายไปเอง
ข้อดีประการที่สองคือเสื่อจะช่วยให้เราถ่ายโอนสีเหลืองอ่อนลงบนเค้กได้อย่างสะดวกสบาย
ประการที่สาม ในขณะที่ฟองดองอยู่บนเสื่อ เราสามารถปรับตำแหน่งของฟองดองให้สัมพันธ์กับเค้กได้ โดยตรวจสอบว่าขอบของฟองดองไปถึงก้นเค้กหรือไม่ หากมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้น ให้ย้ายเสื่อด้วยสีเหลืองอ่อน

ถอยอีกครั้ง หากเราต้องการให้สีเหลืองอ่อนวางบนเค้กอย่างสม่ำเสมอ ให้ปรับระดับพื้นผิวของเค้กให้ทั่วด้วยการเคลือบ ฉันทำสิ่งนี้ได้อย่างไรสามารถดูได้ในสูตรของฉัน http://www.povarenok.ru/recipes/show/848 88/ (เราลบช่องว่างในลิงก์)

ทันทีที่เค้กได้รับการประมวลผลและบรรจุในสีเหลืองอ่อนเราก็ส่งไปที่ตู้เย็น ช็อกโกแลตจะแข็งตัว ผุกร่อน และเป็นรูปเป็นร่างในที่สุด เมื่อช็อกโกแลตมาสติกแข็งตัว มันจะไม่แข็งตัว (คุณไม่สามารถเคาะมันได้) และไม่แข็งตัวด้วยน้ำมันที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ เมื่อถูกกัด ความหนาแน่นของโชโคมาสติกแช่แข็งอาจมีลักษณะคล้ายกับมาร์ซิปันสดหรือมาร์ชแมลโลว์เนื้อนุ่ม
อย่างไรก็ตาม shokomastika เก็บภาพพิมพ์ได้ดี เค้กของฉันในรูปภาพเป็นตัวอย่างของสิ่งนี้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องม้วนมันลงบนเสื่อเรียบ ๆ วางเสื่อที่มีลวดลายไว้ด้านบนแล้วปิดผนึก จากนั้นพลิกเสื่อกลับด้าน เอาแผ่นรองเรียบออก และใช้แผ่นรองที่มีลวดลาย เกลี่ยสีเหลืองอ่อนลงบนเค้ก
พื้นผิวของช็อกโกแลตมาสติคมีความมันเล็กน้อยซึ่งทำให้ยากต่อการทาสีพื้นผิวด้วยสีเหลว แต่เมื่อสีเหลืองอ่อนบนเค้กแข็งตัวก็เป็นไปได้ที่จะ "ทาแป้ง" เค้กด้วยสีแห้งหรือเพิ่มความเงางามด้วยแคนดูริน วิธีทำ (เค้กสามชั้นอยู่ด้านล่างของสูตร)
ฉันเกือบลืมไปว่าไวท์ช็อกโกแลตมาสติกมีสีที่ลงตัวกับสีผสมอาหาร สิ่งหนึ่งที่ต้องคำนึงถึง: สีเหลืองอ่อนนั้นมีสีเหลืองและเมื่อผสมกับสีย้อมก็สามารถให้สีได้ มันเกิดขึ้นฉันต้องการสีฟ้าช็อคโกแลตสีเหลืองอ่อน แต่ฉันมีสีเขียวขุ่น! แต่ทาสีแดง เหลือง เขียว ก็ไม่มีผลข้างเคียง! ถึงกระนั้นฉันก็ได้เรียนรู้วิธีที่ยากลำบากว่าการทาสีเจลด้วยสีเหลืองอ่อนจะดีกว่า

กฎทั่วไปสำหรับการเตรียมและใช้การตกแต่งเค้กสีเหลืองอ่อน

1. น้ำตาลผงสำหรับสีเหลืองอ่อนควรบดละเอียดมาก หากมีผลึกน้ำตาลอยู่ ชั้นจะฉีกขาดเมื่อกลิ้ง คุณอาจต้องใช้น้ำตาลผงมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร ขึ้นอยู่กับประเภทของขนม ดังนั้นคุณจึงต้องตุนล่วงหน้าในปริมาณมาก หากสีเหลืองอ่อนยังคงเหนียวเป็นเวลานานในระหว่างการผสมคุณจะต้องผสมผงจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

2. ไม่ควรเคลือบสีเหลืองอ่อนกับฐานที่เปียก - บนเค้กที่เปียกโชก, ครีมเปรี้ยว ฯลฯ สีเหลืองอ่อนละลายอย่างรวดเร็วจากความชื้น ดังนั้นจึงต้องมี "ชั้นบัฟเฟอร์" ระหว่างฟองดองกับเค้ก นี่อาจเป็นมาร์ซิปันหรือบัตเตอร์ครีมบางๆ หากคุณใช้บัตเตอร์ครีม ก่อนที่จะทาสีเหลืองอ่อน คุณต้องพักเค้กไว้ในตู้เย็นจนกว่าครีมจะแข็งตัว

3. หากต้องการติดส่วนต่าง ๆ ของรูปสีเหลืองอ่อนหรือติดกาวตกแต่งบนเคลือบสีเหลืองอ่อนบริเวณที่ติดกาวควรชุบน้ำเล็กน้อย

4. เมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานานสีเหลืองอ่อนจะแห้ง รูปร่างบางอย่างเช่นดอกไม้ถ้วยช้อนจานโต๊ะและเก้าอี้ควรจัดทำไว้ล่วงหน้าและปล่อยให้แห้งได้ดี

5. ต้องติดตัวเลขสามมิติ เช่น ดอกไม้ เข้ากับเค้กไม่นานก่อนเสิร์ฟ ไม่เช่นนั้นหากติดและวางเค้กไว้ในตู้เย็น เค้กจะเริ่มดูดซับความชื้นจากสิ่งแวดล้อมและร่วงหล่น

6. ความสนใจ! หากมีความชื้นสูงในห้อง เค้กที่เคลือบด้วยสีเหลืองอ่อนอาจถูกปกคลุมไปด้วยความชื้นที่ควบแน่นหลังจากนำออกจากตู้เย็น ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เสิร์ฟทันทีจากตู้เย็นไปที่โต๊ะ หากคุณยังต้องใช้เวลาก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากซับความชื้นออกจากสีเหลืองอ่อนได้อย่างระมัดระวัง หรือวางเค้กไว้ใต้พัดลม

7. ฟิกเกอร์ Marshmallow สามารถตกแต่งด้วยสีผสมอาหารด้านบนได้

8. หากสีเหลืองอ่อนเย็นลงและเริ่มแผ่ออกมาได้ไม่ดี คุณสามารถอุ่นมันเล็กน้อยในไมโครเวฟหรือในเตาอบร้อนได้ เธอจะกลายเป็นพลาสติกอีกครั้ง

9. คุณสามารถเก็บมาสติกที่ไม่ได้ใช้ไว้ในตู้เย็น (1~2 สัปดาห์) หรือในช่องแช่แข็ง (1~2 เดือน) หลังจากห่อด้วยฟิล์มพลาสติก

10. ควรเก็บตัวเลขสีเหลืองอ่อนที่แห้งเสร็จแล้วไว้ในกล่องที่ปิดสนิทในที่แห้ง ฟิกเกอร์เหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน

Marshmallows เป็นขนมหวานสัญชาติอังกฤษ-อเมริกัน พวกเขาไม่มีอะไรเหมือนกันกับมาร์ชเมลโลว์ของเราแม้ว่าชื่อ "มาร์ชเมลโลว์" มักจะแปลเป็นภาษารัสเซียว่า "มาร์ชแมลโลว์"

Marshmallow - ลูกอมมาร์ชเมลโล่ (soufflé)

ฟองดอง Marshmallow น่าใช้มาก

ได้รูปทรงที่ต้องการได้ง่ายและไม่เหนียวมือ ม้วนออกมาได้ดีและทาสีให้สม่ำเสมอ

Marshmallows เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสีเหลืองอ่อน!

เมื่อซื้อขนม ชื่อไม่จำเป็นต้องเป็น "Marshmallows" ก็เพียงพอแล้วที่ชื่อจะมีชุดค่าผสม "..mallows.." หรือ "..mallow.." ตัวอย่างเช่น "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows" เป็นต้น ในรัสเซีย มาร์ชเมลโลว์ผลิตโดยบริษัทเนสท์เล่ - "Bon Pari, Tutti-frutti soufflé" และ "Bon Pari soufflé"

สองวิธีในการทำมาร์ชแมลโลว์สีเหลืองอ่อน

วิธีที่ 1

สารประกอบ:

• มาร์ชเมลโลว์ - 90-100 กรัม (ลูกอมมาร์ชเมลโลว์หนึ่งห่อ)
• น้ำมะนาวหรือน้ำ - ~ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลผง - ~ 1-1.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

มาร์ชแมลโลว์มักขายมากกว่าหนึ่งสี

ทางที่ดีควรซื้อมาร์ชเมลโลว์สีขาว แบ่งมาร์ชเมลโลว์ตามสี - วางครึ่งสีขาวลงในชามใบหนึ่ง และอีกครึ่งสีชมพูในอีกชามหนึ่ง เติมน้ำมะนาวหรือน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมาร์ชเมลโลว์ที่มีสีเดียวกันแล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟ (10-20 วินาที) หรือในอ่างน้ำจนกระทั่งปริมาณเพิ่มขึ้น

หากคุณต้องการแต้มสีเหลืองอ่อนด้วยสีผสมอาหาร ควรเพิ่มหลังจากที่คุณนำมาร์ชเมลโลว์ที่บวมและละลายออกจากไมโครเวฟแล้ว ณ จุดนี้คุณจะต้องเพิ่มสีย้อมและผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

จากนั้นใส่น้ำตาลผงที่ร่อนไว้ในส่วนต่างๆ แล้วคนส่วนผสมด้วยช้อนหรือไม้พาย เมื่อใช้ช้อนคนยาก ให้วางส่วนผสมลงบนโต๊ะที่โรยด้วยน้ำตาลผง แล้วใช้มือนวดต่อไปจนกระทั่งสีเหลืองอ่อนไม่ติดมือ

ห่อสีเหลืองอ่อนที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มยึด (ฟิล์มควรติดแน่นทุกด้านกับสีเหลืองอ่อนเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในถุง) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

นำสีเหลืองอ่อนที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็นวางไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ

จากสีเหลืองอ่อนที่เสร็จแล้วคุณสามารถสร้างรูปทรงดอกไม้ใบไม้หรือปิดเค้กด้วยแผ่นสีเหลืองอ่อนที่รีดเป็นแผ่นบาง ๆ

วิธีที่ 2

สารประกอบ:

• มาร์ชแมลโลว์ - 100 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - 200-300 กรัม (คุณอาจต้องการผงมากหรือน้อย)
• สีผสมอาหาร

การตระเตรียม:

วางมาร์ชเมลโลว์ลงในพิมพ์ ใส่เนย และไมโครเวฟประมาณ 15-20 วินาที

มาร์ชแมลโลว์ควรเพิ่มปริมาณ

เติมน้ำตาลผง 50-100 กรัมผสม

หากคุณสร้างรูปทรงที่มีสี ให้แบ่งมวลที่ได้และเพิ่มสีผสมอาหาร

ใส่น้ำตาลผงลงไปจนกว่าคุณจะได้มวลที่ใกล้เคียงกับดินน้ำมัน

สีเหลืองอ่อนพร้อมแล้ว คุณสามารถม้วนออกและตัดรูปทรงต่างๆได้

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกทำให้แห้งภายใน 24 ชั่วโมง

ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น

หากคุณมีสีเหลืองอ่อนเหลืออยู่ ให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หากเค้กเคลือบด้วยครีมก็ควรตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์สีเหลืองอ่อนก่อนเสิร์ฟ

สูตรช็อกโกแลตมาสติกที่ได้ผลเสมอ!

ฉันพยายามหลายครั้งเพื่อสร้างสีเหลืองอ่อนธรรมดาและ "สิ่งของ" ทุกประเภทจากนั้น ใช่ มันได้ผล แต่.....
ฉันไม่รู้บางทีมือของฉันอาจไม่ได้มาจากที่นั่น... แต่ฉันไม่ชอบกระบวนการนี้จริงๆ เพราะทุกสิ่งรอบตัวถูกปกคลุมไปด้วยน้ำตาลผง ตอนนี้มันติดอยู่ที่มือของฉันและสีเหลืองอ่อนที่เสร็จแล้ว และดอกกุหลาบทุกชนิดก็แข็งตัวเหมือนหินและไม่มีรสชาติ

แต่อยากเนรมิตความสวยงามทุกรูปแบบให้เรียบง่าย อร่อย และสวยงาม!!

และฉันก็พบสิ่งที่ฉันกำลังมองหา! ตอนนี้ผมแนะนำคุณด้วย!!!

มันเป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้ทำ ไม่มีสิ่งสกปรก
มันขึ้นรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบและได้รูปทรงที่ต้องการ และในขณะเดียวกันก็อร่อยมากด้วย (ฉันกินนิดหน่อยในขณะที่กำลังทำอยู่)
ฉันทำดอกกุหลาบเหล่านี้เมื่อวานนี้ - ตอนนี้พวกมันอยู่ในตู้เย็นของฉันและถึงแม้พวกมันจะยังไม่แข็งตัวเลยนั่นคือพวกมันยังไม่แข็งเหมือนหินและถ้าคุณใช้พวกมันบนเค้กพวกมันก็จะกินได้อย่างดีที่สุด

ลองด้วย!!! คุณจะไม่เสียใจ!!!

- 100 กรัม (สีไม่สำคัญ) - 90 ก (30%) – 40 มล - 1/2-1 ช้อนโต๊ะ ล. - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. — 90-120 ก

สูตร "ช็อคโกแลตสีเหลืองอ่อนและดอกกุหลาบจากนั้น (ปรากฏเสมอ)"

นำออกจากเตา ใช้ช้อนคนตลอดเวลาค่อยๆเติมน้ำตาลผงที่ร่อนไว้ เมื่อมวลมีความหนาและยืดหยุ่นเกินไปและไม่สะดวกในการคนด้วยช้อนอีกต่อไปให้ทำด้วยมือ ใส่น้ำตาลผงลงไปจนส่วนผสมรู้สึกเหมือนแป้งอุ่น แน่น และยืดหยุ่น มันไม่ได้ติดมือเลย ในทางกลับกัน มือของคุณยังคงสะอาดแต่มันเยิ้ม ม้วนส่วนผสมเป็นลูกบอลแล้ววางบนกระดาษรองอบ สีเหลืองอ่อนพร้อมแล้ว มันดูอบอุ่น นุ่มนวล และอ่อนโยนมาก คุณสามารถเก็บมันไว้ในตู้เย็นโดยปิดสนิท และอุ่นมันในระดับไมโครเล็กน้อยก่อนใช้งานครั้งต่อไป เท่านั้นแหละ!!! กุหลาบพร้อม!!!

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบสูตรมาติกามาร์ชเมลโลว์ ฉันขอแนะนำสูตรนมมาติกาง่ายๆ ได้เลย

นำน้ำตาลผงหนึ่งแก้ว นมผงหนึ่งแก้ว และนมข้นหนึ่งกระป๋อง ส่วนผสมทั้งหมดถูกนวดให้มีสภาพใกล้เคียงกับดินน้ำมันอ่อน คุณสามารถใช้ผงโกโก้เป็นสีย้อมที่ง่ายที่สุดได้ โดยคุณจะได้สีช็อคโกแลตเข้มข้นไม่มากก็น้อย

ชมการทำการทดสอบดอกกุหลาบจากนมสีเหลืองอ่อนจาก

ฉันตัดสินใจลองสูตรอาหารสีเหลืองอ่อนจากนิตยสารฉันชอบมันพูดได้เลยว่าเพราะ "สุขภาพ" หรือความปลอดภัยของส่วนผสมสำหรับเด็ก -) ใกล้จะถึงวันเกิดลูกชายของฉันฉันอยากได้ของที่สวยงามและสำหรับบางคน เหตุผลที่ฉันคิดถึงสีเหลืองอ่อน แต่ฉันทำอาหารไม่เป็น อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยสูตรมาร์ชแมลโลว์ แต่อย่างใดฉันไม่พบว่ามันน่ารับประทานเมื่อมอง...
ตรงกลางหนาขอบขาดซ่อมได้ แต่ฉันรีบฉันอยากจะเห็นว่าในทางปฏิบัติเป็นอย่างไร -)))

และสุดท้ายลองดู...

Mastic เป็นมวลขนมที่มีน้ำตาลและสารเพิ่มความข้นใช้สำหรับตกแต่งเค้ก มีสูตรการทำสีเหลืองอ่อนที่บ้านมากมาย สูตรทั้งหมดทำได้ค่อนข้างง่ายและสามารถนำไปใช้ในการตกแต่งแบบเรียบง่ายหรือแกะสลักรูปสวยงามเพื่อตกแต่งของหวานได้

สีเหลืองอ่อนใช้ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมเป็นมวลหวานที่มีน้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ ซึ่งค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัวเอง สีเหลืองอ่อนที่สดใสและสวยงามสำหรับเค้กที่บ้านทำจากสารทำให้ข้นตามธรรมชาติพร้อมน้ำตาล

มีสองประเภทหลัก - เจลาตินและนมสีเหลืองอ่อนซึ่งแต่ละประเภทมีองค์ประกอบและวิธีการใช้ของตัวเอง มวลนมนั้นง่ายมาก ใช้น้ำตาลผง นมข้นจืด หรือนมผงในการทำ มวลนี้เป็นพลาสติกมาก ใช้งานง่าย สีเหลืองอ่อนสามารถใช้สำหรับตกแต่งและแกะสลักตัวเลขได้

เจลาตินสีเหลืองอ่อนที่ทำที่บ้านต้องใช้เวลาในการเตรียมมากขึ้น มันสำคัญมากที่จะต้องคำนึงถึงเวลาในการชุบแข็งเพื่อให้สีเหลืองอ่อนยืดหยุ่นและไม่แข็ง

จากการทำขนมเหล่านี้ด้วยการเติมส่วนผสมอื่น ๆ จึงมีการผลิตมาร์ซิปันโปรตีนช็อคโกแลตและของตกแต่งประเภทอื่น ๆ สูตรสำหรับทั้งหมดจะแตกต่างกันนอกจากนี้คุณสามารถใช้สีย้อมธรรมชาติซึ่งจะทำให้ขนมดูสดใสและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

เค้กที่บ้านมีหลายสูตร มีสองประเภทหลัก - ที่ใช้นมและมาร์ชเมลโลว์ (ซูเฟล่สีขาว) ทาสีได้ง่ายในเฉดสีที่ต้องการ

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสม เช่น ช็อคโกแลต น้ำผึ้ง หรือไข่ขาว ลงในส่วนผสมได้ นอกจากนี้มวลสีเหลืองอ่อนจะถูกแยกออกจากกัน เพื่อวัตถุประสงค์เช่น:

• น้ำตาลสำหรับปิดขนม ปั้นหุ่นจำลอง ปั้นหุ่นธรรมดา
• ดอกไม้ที่มีความเป็นพลาสติกดีม้วนออกง่ายแห้งเร็วซึ่งใช้สำหรับแกะสลักดอกไม้และของประดับตกแต่ง
• การสร้างแบบจำลองซึ่งแห้งช้ามากซึ่งใช้ในการสร้างรูปร่างที่ซับซ้อน (สีเหลืองอ่อนด้านนอกแห้งด้านในยังคงนุ่มอยู่เป็นเวลานาน)

ในระหว่างการผลิตจะต้องคำนึงถึงมวลที่ใช้ด้วย สำหรับการปกปิดจะใช้สีเหลืองอ่อนที่มีสารเพิ่มความข้นจำนวนมากซึ่งจะทำให้คุณได้ชั้นบางและพลาสติก พวกเขาจะไม่ฉีกขาดช่วยให้คุณสร้างพื้นผิวที่เรียบเนียนและสวยงามสำหรับของหวาน

สำหรับการสร้างแบบจำลองจะใช้มวลที่มีสารเพิ่มความข้นเล็กน้อยซึ่งช่วยให้วัสดุสามารถรักษาความเป็นพลาสติกและความเหนียวได้เป็นเวลานาน ทำให้ง่ายต่อการสร้างรูปทรงที่สวยงามโดยไม่ต้องกังวลว่าสีเหลืองอ่อนจะแห้งเร็วหรือเริ่มแตกสลาย

พวกเขามีความโดดเด่นตามองค์ประกอบ สีเหลืองอ่อน 5 ประเภทหลัก:

• จากมาร์ชเมลโลว์
• ทำจากช็อคโกแลต
• โปรตีนเป็นหลัก
• สีเหลืองอ่อนนม
• องค์ประกอบของเจลาติน

การตกแต่งที่ทันสมัยและสวยงามทำจากสีเหลืองอ่อนที่ทำจากมาร์ชแมลโลว์ ซึ่งจะต้อง ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำสะอาด - 60 มิลลิลิตร
• มาร์ชเมลโลว์ (ควรเป็นสีขาว) – 200 กรัม
• เม็ดสีใด ๆ
• น้ำตาลผงป่นละเอียด

ก่อนอื่นต้องอุ่นลูกอมในอ่างน้ำก่อน จากนั้นจึงผสมกับส่วนผสมที่เหลือ นวดมวลให้ละเอียดเมื่อไม่เกาะติดนิ้วคุณสามารถเริ่มสร้างแบบจำลองได้ เมื่อกลิ้งแนะนำให้โรยพื้นผิวโต๊ะเบา ๆ ด้วยผง

เพื่อเตรียมส่วนผสม จำเป็นต้องใช้:

• น้ำตาลผงป่นละเอียดมาก - 125 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - แท่ง 100 กรัม;
• ครีม (เหมาะ 30%) – 50 มิลลิลิตร
• เนย - ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก – 10 มิลลิลิตร

อุ่นช็อกโกแลตด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากัน ก่อนการสร้างแบบจำลองสีเหลืองอ่อนจะถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยซึ่งจะต้องห่อด้วยฟิล์มยึด

ใช้สำหรับโปรตีนสีเหลืองอ่อน ส่วนผสมเช่น:

• โปรตีนสด
• น้ำตาลไอซิ่ง – 500 กรัม;
• น้ำเชื่อมกลูโคส – 2 ช้อนโต๊ะ

นอกจากนี้ คุณสามารถใช้น้ำผึ้งหรือช็อกโกแลตก็ได้ โดยปริมาณจะปรับระหว่างการปรุงอาหาร ช็อคโกแลตอาจเป็นสีขาวหรือสีเข้มก็ได้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ คุณเพียงแค่ต้องตัดสินใจทันทีว่าต้องการร่มเงาแบบใดก่อนที่จะทำดอกไม้หรือของประดับตกแต่งจากสีเหลืองอ่อน

หลังจากนวดแล้วให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ก่อนที่จะแกะสลักคุณต้องนวดอีกครั้งคุณสามารถเพิ่มผงเล็กน้อยได้หากสีเหลืองอ่อนเกาะติดกับนิ้วของคุณ

ใช้สำหรับมวลนม ส่วนผสมเช่น:

• นมผง – 160 กรัม;
• สีย้อมของเฉดสีที่ต้องการ
• คอนยัค - ช้อนชา;
• นมข้น – 200 กรัม;
• ผง – 160 กรัม;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นสีย้อมและน้ำมะนาวมวลควรยืดหยุ่น จากนั้นจึงค่อย ๆ เติมน้ำผลไม้และสีย้อมลงไป

นมสีเหลืองอ่อนมักมีโทนสีเบจเป็นไปไม่ได้ที่จะได้สีขาว แต่ด้วยความช่วยเหลือของเม็ดสี คุณจะได้เฉดสีอื่นที่สดใสหรือสีพาสเทลที่ตรงกับแนวคิดและการออกแบบในอนาคตของเค้ก

เพื่อให้ได้มวลเจลาตินคุณจะต้องมี ส่วนผสมเช่น:

• เจลาติน – 10 กรัม;
• สีย้อม;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา;
• ผง – 200 กรัม;
• น้ำ – 60 มิลลิลิตร

เจลาตินแช่แล้ว หลังจากที่ละลายในน้ำคุณจะต้องเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือยกเว้นสีย้อมและคนให้เข้ากันจนยืดหยุ่น เม็ดสีจะถูกเติมลงในสีเหลืองอ่อนที่เสร็จแล้ว หากยืดหยุ่นไม่เพียงพอ สามารถเพิ่มปริมาณน้ำมะนาวได้

คุณสมบัติของการระบายสีสีเหลืองอ่อนบนเค้ก

สีเหลืองอ่อนที่ทำขึ้นสามารถทาสีได้ทุกสีซึ่งใช้อาหารแห้งธรรมชาติและสีย้อมเจล เพื่อให้มวลมีเฉดสีตามที่ต้องการ ปริมาณสีย้อมเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นจึงนวดมวลอย่างเข้มข้นเพื่อให้ได้สีที่สม่ำเสมอและสวยงาม

เมื่อใช้องค์ประกอบแบบแห้งคุณต้องผสมเม็ดสีกับน้ำก่อน (สองสามหยดก็เพียงพอแล้ว) จากนั้นจึงคนสีที่ได้ ควรเพิ่มลงในสีเหลืองอ่อนทีละหยดในสถานที่ต่าง ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าสีสม่ำเสมอ

ไม่มีสีย้อมสีดำตามธรรมชาติ โดยปกติแล้วจะต้องใช้เม็ดสีเทียมเพื่อให้ได้สีที่ต้องการ

กฎสำหรับการทำงานกับสีเหลืองอ่อนบนเค้ก

ก่อนที่คุณจะทำสีเหลืองอ่อนที่บ้านและใช้ในการตกแต่งเค้กคุณต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการทำงานกับมวลด้วย สิ่งนี้จะไม่เพียงช่วยให้คุณเข้าใจความคิดทั้งหมดของคุณได้อย่างถูกต้อง แต่ยังทำให้ผลิตภัณฑ์ขนมสวยงามอย่างแท้จริงและรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามของของหวานตามระยะเวลาที่กำหนด

กฎหลักสำหรับการใช้สีเหลืองอ่อนคือ หลักการดังต่อไปนี้

1. เมื่อใช้น้ำตาลผงคุณต้องแน่ใจว่าบดละเอียดมากไม่เช่นนั้นมวลจะเริ่มฉีกขาดเมื่อกลิ้ง
2. สีเหลืองอ่อนไม่สามารถใช้กับพื้นผิวที่เปียกได้ รวมทั้งครีม เนื่องจากสีเหลืองจะละลายและตัวขนมจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามไป ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้เฉพาะกับชั้นมาร์ซิปันหรือบัตเตอร์ครีมเท่านั้นหลังจากเก็บขนมไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัว
3. เมื่อแกะสลักรูปปั้น คุณมักจะต้องติดแต่ละส่วนเข้าด้วยกัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทำให้พื้นผิวเปียกชื้นเล็กน้อยจากนั้นจึงยึดร่างสีเหลืองอ่อนเข้าด้วยกัน
4. สีเหลืองอ่อนแห้งในอากาศซึ่งใช้ในการแกะสลักตัวเลขและของประดับตกแต่งต่างๆ แต่ควรสร้างดอกไม้ขนาดใหญ่และวางบนเค้กในตอนท้ายสุดเพื่อไม่ให้มีเวลาดูดซับความชื้นจากอากาศโดยรอบ หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎง่ายๆนี้ ดอกไม้และกลีบดอกสีเหลืองอ่อนอาจร่วงหล่นและสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด
5. บางครั้งอาจเกิดการควบแน่นปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของมวลสีเหลืองอ่อนจากตู้เย็น ถอดออกได้ง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องใช้ผ้าเช็ดปากธรรมดาหรือเช็ดพื้นผิวให้แห้งด้วยแสงจากพัดลม
6. บางครั้งมวลจะสูญเสียความเป็นพลาสติกซึ่งสามารถแก้ไขได้ง่าย ในการทำเช่นนี้จะต้องได้รับความร้อน
7. เก็บส่วนผสมสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น ห่อด้วยฟิล์มให้แน่น เวลาเก็บรักษาในตู้เย็นนานถึงสองสัปดาห์ในช่องแช่แข็ง - นานถึงสองเดือน
8. ตุ๊กตาสีเหลืองอ่อนสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานในการทำเช่นนี้จะต้องวางไว้ในภาชนะที่แห้งและปิดสนิท เวลาในการจัดเก็บเป็นเวลาหลายเดือน
9. สีเหลืองอ่อนสามารถระบายสีได้โดยใช้สีผสมอาหาร ซึ่งส่วนใหญ่มักใช้กับมวลมาร์ชแมลโลว์

จะต้องจัดการสีเหลืองอ่อนอย่างถูกต้องและระมัดระวังหากเทคโนโลยีการสร้างแบบจำลองหรือการจัดเก็บถูกละเมิดมวลจะเริ่มสลายและสูญเสียรูปร่างเมื่อตกแต่งของหวาน คุณไม่ควรคลุมเค้กเปียกด้วยสีเหลืองอ่อน และเมื่อปรุงอาหารคุณควรใช้ผงบดละเอียดเท่านั้น

ในที่สุด

สีเหลืองอ่อนใช้ในการตกแต่งของหวานหรือปั้นรูปปั้นบนเค้ก ส่วนผสมต่างๆ ถูกนำมาใช้ในการทำส่วนผสม แต่น้ำตาลผงยังคงเป็นส่วนผสมหลัก คุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลต น้ำผึ้ง โปรตีนหรือนม สีย้อมธรรมชาติและสีสังเคราะห์เพื่อให้ได้เฉดสีที่ต้องการเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

คุณแม่ลูกสอง. ฉันดูแลบ้านมามากกว่า 7 ปีแล้ว - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันลองวิธีการ วิธีการ เทคนิคต่างๆ อยู่เสมอ ซึ่งจะทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น และเติมเต็มมากขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เวทย์มนตร์ในการอบขนมในช่วงวันหยุดโดยใช้จินตนาการของคุณเราขอแนะนำให้คุณใช้ช็อกโกแลตมาสติกและเราจะบอกรายละเอียดวิธีทำอย่างถูกต้องในสูตรด้านล่าง

สูตรมาร์ชแมลโลว์ช็อคโกแลตฟองดองสำหรับคลุมเค้ก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 230 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง – 2 ชิ้น (ละ 100 กรัม)
• – 180 กรัม;
• ครีมหนัก - 80 มล.;
• เนย – 40 กรัม

การตระเตรียม

เราหักดาร์กช็อกโกแลตทั้งสองแท่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงในภาชนะโลหะ จากนั้นเราใส่ในอ่างน้ำ คนชิ้นช็อกโกแลตบ่อยๆ จนกระทั่งละลายหมด นำภาชนะที่ใส่ช็อกโกแลตออก วางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน แล้วใส่มาร์ชแมลโลว์ชิ้นที่หั่นเป็น 2-3 ชิ้น ตอนนี้คนบ่อยเท่าที่คุณกวนชิ้นช็อคโกแลตจนส่วนผสมเหล่านี้เกิดเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเนย เฮฟวี่ครีมสดตามจำนวนที่ต้องการ และหลังจากคนให้เข้ากัน ให้ตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นจึงพักทุกอย่างไว้ ถัดไปทันที แต่แบ่งออกเป็นหลายวิธีต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำตาลผงที่ร่อนแล้ว เมื่อความแรงในการกวนสีเหลืองอ่อนด้วยช้อนหมดลงให้ย้ายไปที่โต๊ะแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนเหมือนแป้งหนาทึบ คลุมสีเหลืองอ่อนด้วยฟิล์มยึดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงม้วนออกบางๆ แล้วใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

สูตรช็อคโกแลตสีเหลืองอ่อนแบบโฮมเมดกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต – 150 กรัม;
• น้ำผึ้งเหลวอ่อน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

หักไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าที่จะเป็นไปได้ แล้วใส่ลงในภาชนะที่เหมาะสม ไมโครเวฟ เปิดเตาอบเป็นเวลา 60 วินาที จากนั้นนำออกมาผสมให้เข้ากัน และหากช็อกโกแลตยังละลายไม่หมด ให้เอากลับเข้าไมโครเวฟอีก 30 วินาที (ทำซ้ำจนกว่าไวท์ช็อกโกแลตจะละลายหมด) ตอนนี้ใส่ช็อคโกแลตเหลวลงในภาชนะนี้ด้วยน้ำผึ้งเหลวทีละช้อนแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันทันที เมื่อเติมน้ำผึ้งทั้งหมดแล้ว เราจะไม่หยุดกวนสีเหลืองอ่อนของเราจนกว่าจะเข้าสู่ขั้นตอนการทำให้เย็นลงและมีความหนาแน่นเหมือนแป้ง จากนั้นเราก็จุ่มลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง