Tzatziki เป็นซอสกรีกที่มีชื่อเสียงที่สุด ซึ่งเป็นซอสในตำนาน อะไรจะดีไปกว่าซอสเปรี้ยวกระเทียม ขนมปังโฮมเมดอุ่น ๆ มะกอกกรีกแท้ และไวน์หมู่บ้านท้องถิ่นสักแก้ว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ tzatziki เนื่องจากเป็นอาหารพื้นบ้านและเป็นอาหารประจำชาติ

ในภาษารัสเซีย ซอสนี้มักเรียกว่า "tzatziki" หรือ "tzatziki" แต่ไม่ได้เปลี่ยนสาระสำคัญ Tzatziki เป็นซอสเรียกน้ำย่อยแบบเบา ๆ ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะเป็นซอสสำหรับอาหารจานเนื้อหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระที่สามารถรับประทานด้วยช้อนหรือทาบนขนมปัง ซอสนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารทะเลและอาหารอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส - ทุกคนสามารถค้นหาส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของแต่ละบุคคล

ซอสกรีก Tzatziki

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตไม่หวานหนา – 0.5 ลิตร
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาสด – 2-3 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 1 พวง
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. Tzatziki สมบูรณ์แบบจากทุกด้าน - ปรุงอย่างเรียบง่าย ดีต่อสุขภาพ และเข้ากันอย่างลงตัวกับอาหารหลายจาน ในการเตรียมซอสนี้คุณต้องขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบแล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก
2. จากนั้นคุณจะต้องส่งกระเทียมผ่านการกดสับผักให้ละเอียดแล้วผสมทุกอย่างกับโยเกิร์ต ใส่เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
3. ทางที่ดีควรเสิร์ฟทาซซิกิแช่เย็น ตกแต่งด้วยกิ่งสมุนไพร มะกอกดำ และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ซอสนี้เหมาะสำหรับปลา อาหารประเภทเนื้อ และมันฝรั่ง

ซอสซาซิกิ (tzatziki)

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• คอทเทจชีส 100 กรัม
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• น้ำมะนาวและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ซอสของว่างยอดนิยมในกรีซนี้ทำจากกรีกโยเกิร์ตที่ไม่หวานและมีความหนามาก ไม่มีสัดส่วนที่เข้มงวด คุณสามารถเพิ่มอัลมอนด์บด น้ำส้มสายชู น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส และตกแต่งด้วยมะกอก
   

สูตร Tzatziki คลาสสิค

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม โยเกิร์ตไร้เชื้อไม่หวาน;
• กระเทียมขนาดใหญ่ 3-4 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• แตงกวาขนาดใหญ่ 1 อันหรือเล็ก ๆ หลายอัน
• น้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดแตงกวาที่ล้างให้สะอาดบนเครื่องขูดหยาบ ถ้ามีเปลือกหยาบก็ควรปอกแตงกวาก่อนจะดีกว่า
2. โอนมวลขูดลงในกระชอนหลังจากผสมกับเกลือแล้วบีบให้ละเอียดเพื่อให้น้ำทั้งหมดออกมาจากแตงกวา
3. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่ว่าหลังจากเติมโยเกิร์ตแล้วส่วนผสมจะมีความหนืด หากคั้นน้ำออกมาไม่ดี ซอสก็จะเป็นน้ำ
4. ผ่ากลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาลูกศรสีเขียวออก พวกมันคือสิ่งที่ทำให้จานใดก็ตามที่มีกระเทียมมีกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์
5. บดกลีบกระเทียมในครกไม้ เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อย
6. มวลควรกลายเป็นครีม และสุดท้าย ใส่โยเกิร์ต, ส่วนผสมแตงกวาคั้น, กระเทียม, เกลือ, น้ำส้มสายชู (จำเป็นต้องมีไวน์ และไม่ต้องใช้อย่างอื่น), น้ำมันมะกอก ลงในชามสลัด
7. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ซอสสามารถตกแต่งด้วยมะกอกและผักชีฝรั่งเล็กน้อย tzatziki ของเราพร้อมแล้ว ในฤดูร้อนให้เก็บไว้ในตู้เย็นสักพัก - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น ตอนนี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้แล้ว

ทาซซิกิสุดคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตไม่หวาน 500 กรัม
• แตงกวา 1-2 อัน
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทย,
• เกลือ,
• น้ำส้มสายชู (ไวน์หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะปกติ)
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. แตงกวาสำหรับซอสสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ - ตามต้องการรวมทั้งความจริงที่ว่าแตงกวาสามารถปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือกก็ได้
2. แตงกวาที่เตรียมไว้จะถูกใส่เกลือและบีบของเหลวส่วนเกินด้วยมือของคุณ ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งคือเมล็ดซึ่งมักจะถูกเอาออกจากแตงกวาก่อนที่จะเสียดสีหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ก็ไม่มีการใช้ส่วนที่ขมของแตงกวา
3. กระเทียมต้องปอกเปลือกและผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมแตงกวาโดยไม่ต้องบีบน้ำ ยิ่งใส่กระเทียมลงไป ขนมก็จะยิ่งเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น
4. ดังนั้น tzatziki ที่คมชัดยิ่งขึ้นสามารถนำมาทำบาร์บีคิวหรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ และนุ่มกว่า - เป็นของว่างอิสระ
5. ใช้น้ำมันมะกอกสำหรับซอส แต่สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้ เติมน้ำมันลงในแตงกวาและกระเทียม พร้อมด้วยโยเกิร์ต น้ำส้มสายชู พริกไทย และเกลือ
6. หลังจากเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้แล้ว ซอสจะผสมและลิ้มรส - ไม่ควรจืดชืด ดังนั้นหากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลือและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
7. ส่วนผสมเพิ่มเติม: คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับ มะกอก ผักชีฝรั่ง และมิ้นต์ลงในซาทซิกิได้ น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะนาว
8. ก่อนเสิร์ฟ ให้แช่ซอสไว้ในตู้เย็นนานถึง 2 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟบนจานหรือชาม
9. สิ่งสำคัญคือต้องเตรียม tzatziki ในเวอร์ชันแคลอรี่ต่ำโดยใช้โยเกิร์ตไขมันต่ำ - รสชาติของมันจะไม่แย่ลงและคุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างที่ยอดเยี่ยมได้โดยไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณ!
10. เตรียม tzatziki และเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยแบบกรีกที่ยอดเยี่ยม ทั้งชายและหญิงจะประทับใจโดยเฉพาะที่โต๊ะวันหยุด - มันสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องโหลดท้อง

สูตรง่ายๆสำหรับซอส Tzatziki

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ 250 มล.
• 2 แตงกวา
• น้ำมะนาว,
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
• กานพลูกระเทียม,
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วลงบนเครื่องขูดหยาบ (บีบน้ำออก) ผสมกับโยเกิร์ต เติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาและน้ำมะนาว บีบกระเทียมออกมาหนึ่งกลีบ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับ
2. เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้ว... อย่ากิน! ใส่ไว้ในตู้เย็น ปล่อยให้มันยืนกรานแล้วคุณก็นอนลงโดยมีแถบแตงกวาติดตาตามที่เราถาม

ซอสทาซซิกิโยเกิร์ตกรีก

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ต – 300 กรัม
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - ที่ปลายช้อนชา
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวา ขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดพร้อมกับผิวหนัง
2. หากคุณใช้แตงกวาขนาดใหญ่ที่สุกเกินไปสำหรับซอสคุณจะต้องตัดเนื้อที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ออก
3. เพื่อให้ได้ซอสสำเร็จรูปที่ข้นขึ้นแนะนำให้บีบแตงกวาผ่านผ้าขาวเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก
4. สับผักชีลาวอ่อนอย่างประณีตแล้วใส่แตงกวาสับลงในชาม
5. บีบกลีบกระเทียมผ่านการกด
6. เพิ่มพริกไทยดำป่น
7. ใส่โยเกิร์ตไขมันต่ำลงในชามพร้อมซอส
8. ผัดซอส เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว คนให้เข้ากันอีกครั้ง ลิ้มรสมัน ซอสทาซซิกิพร้อมแล้ว แต่คุณสามารถทำให้เย็นลงเล็กน้อยในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ
9. ซอสกรีกทาซซิกิสำเร็จรูปที่ทำจากโยเกิร์ต เสิร์ฟพร้อมกับผักตุ๋น อบ และทอด อาหารจานหลักที่มีเนื้อสัตว์และปลา ในกรีซ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพร้อมกับมะกอกและขนมปังปิ้ง

ซอสกรีก Tzatziki

ในกรีซ เครื่องปรุงรสนี้เสิร์ฟในวันธรรมดาและวันหยุดนักขัตฤกษ์ การเฉลิมฉลองเป็นเรื่องที่คิดไม่ถึงหากไม่มีลูกแกะย่าง ซึ่งเป็นเครื่องในที่เรียกว่า "kokoretsi" ซึ่งจะเสิร์ฟพร้อมกับ tzatziki เสมอ จัดทำขึ้นโดยใช้โยเกิร์ตหนา ๆ ซึ่งสามารถทำเองที่บ้านได้ โดยเติมกระเทียมหอม แตงกวาสด และน้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 100 กรัม
• กรีกโยเกิร์ต - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก - 25 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 5 ก้าน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หากต้องการทำซอสซาซิกิที่บ้าน ให้ใช้แตงกวาสดกรอบที่มีเนื้อแน่น ล้างออกให้สะอาดในน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ถ้าเปลือกหนา ให้เอาออกด้วยที่ปอกผัก แตงกวาอ่อนสามารถใช้กับผิวหนังได้ บดบนเครื่องขูดขนาดกลาง เกลือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 8-10 นาทีเพื่อให้แตงกวาปล่อยน้ำออกมา
3. วางแตงกวาขูดในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวที่เกิดขึ้นระบายออกเพื่อไม่ให้ซอสที่ทำเสร็จแล้วไม่เหลวหรือบีบน้ำด้วยมือของคุณ เพิ่มกรีกโยเกิร์ตลงในแตงกวาที่คั้นไว้
4. สามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ มันแตกต่างจากโยเกิร์ตรัสเซียตรงที่มีโครงสร้างที่นุ่มนวลและมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ ในระหว่างขั้นตอนการเตรียม เวย์จะถูกกรองเพื่อให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ
5. กรีกโยเกิร์ตมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก โดยได้มาจากการหมักด้วยแบคทีเรียของนมแพะหรือนมแกะธรรมชาติ ประกอบด้วยวิตามิน ธาตุอาหารรอง โปรตีน และแคลเซียมสูง
6. ถ้าคุณไม่มีกรีกในตู้เย็น แต่มีโยเกิร์ตไร้รสชาติแบบคลาสสิก ให้เทลงในกระชอนที่รองด้วยผ้าขาวบาง พับผ้ากอซเป็น 3-4 ชั้นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงจนเวย์หมด
7. ผสมโยเกิร์ตกับแตงกวา โยเกิร์ตกรีกหนาสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันหมู่บ้าน, มัตโซนีอาร์เมเนีย, ไอรัน, โยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ ปอกกระเทียม ขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียม
8. ปรับปริมาณกระเทียมตามรสนิยมของคุณ เพิ่มส่วนผสมโยเกิร์ต เทน้ำมะนาวลงไป คน. ล้างและทำให้ก้านผักชีลาวแห้ง อย่าใช้ลำต้นหนาแน่น สับละเอียดและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
9. เทน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันและลิ้มรส หากจำเป็น ให้ปรับเปลี่ยนตามดุลยพินิจของคุณ
10. Tzatziki พร้อมแล้ว วางในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หลังจากนั้น เสิร์ฟพร้อมกับโคลด์คัท เนื้อย่าง ปลา เฟรนช์ฟรายส์ แฮชบราวน์ ซูกินีทอด มะเขือยาว หรือขนมปังแผ่น
11. ชาวกรีกมักชอบดื่มอูโซ รากี หรือซิโปรูเย็นสักแก้วกับซอส วิธีการเสิร์ฟอาจแตกต่างกันไป - ในชาม ในเรือ น้ำเกรวี่ หรือวางบนใบผักกาดหอมหรือผักกาดขาวปลี
12. น่าเสียดาย แต่ซอสไม่ได้เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต มันไม่ได้ถูกเก็บรักษาไว้ ในตู้เย็นสามารถเก็บขนมไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทได้ไม่เกิน 2-3 วัน

ซอสซาซิกิ (tzatziki)

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง 2-3 หรือแตงกวาขนาดใหญ่ 1 อัน
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• คอทเทจชีส 100 กรัม
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• น้ำมะนาวและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแตงกวาแล้วขูดให้ละเอียดหรือหยาบ - มันเป็นเรื่องของรสนิยม สะดวกมากที่จะวางผ้ากอซบนจานขูดแตงกวาแล้วยกปลายผ้ากอซแล้วบีบน้ำออก
2. ใส่เนื้อแตงกวาลงในชามสลัด เทครีมเปรี้ยวผสมกับคอทเทจชีสลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในชามสลัด
3. สุดท้ายใส่น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว 2-3 หยด เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นั่นคือสูตรทั้งหมด
4. ซอสของว่างยอดนิยมในกรีซนี้ทำจากกรีกโยเกิร์ตที่ไม่หวานและมีความหนามาก ไม่มีสัดส่วนที่เข้มงวด คุณสามารถเพิ่มอัลมอนด์บด น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว ออริกาโนเพื่อลิ้มรส และตกแต่งด้วยมะกอก
   เนื่องจากเราไม่มีกรีกโยเกิร์ต เราจึงแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวที่มีไขมันอย่างน้อย 20% แล้วผสมกับคอทเทจชีส

ซอส Tzatziki กับ kefir

ฉันขอเสนอซอสกรีกทาซซิกิแบบด่วน เช่น ไม่มีการห้อยและบีบโยเกิร์ต แต่เตรียมโดยการผสมส่วนผสมที่เหมาะสม ซอสทาซซิกิเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทผัก เนื้อสัตว์ และปลา และมีรสชาติอร่อยแม้จะรับประทานคู่กับขนมปัง (พิต้า ขนมปังพิต้า)

วัตถุดิบ:

• Kefir (โยเกิร์ต) - 1 แก้ว;
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ถ้วย;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เกลือทะเลหรือเกลือหยาบ - 1 หยิก;
• น้ำมะนาว - มากถึง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยสีชมพูหรือพริกไทยชนิดต่างๆเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: kefir หรือโยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว แตงกวา มะนาว กระเทียม สมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศ
2. ขูดแตงกวาและกานพลูกระเทียม ใส่เกลือ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แตงกวาปล่อยน้ำออกมา
3. ผสม kefir (โยเกิร์ต) กับครีมเปรี้ยว
4. บีบน้ำจากแตงกวาขูดผ่านตะแกรงแล้วเติมส่วนที่หนาลงในซอส
5. ผัดซอสและแนะนำให้แช่ไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
6. เสิร์ฟทาซซิกิกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา หรือผักตามที่คุณต้องการ
7. เมื่อเสิร์ฟ ให้เติมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก สมุนไพรสับ และพริกไทยสีชมพูลงในซาซิกิเพื่อลิ้มรส

Tzatziki กับผักดอง

หากคุณปรุง tzatziki ด้วยแตงกวาดองมันจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นและมันจะไม่ทำให้เราเย็นเกินไปในฤดูหนาวเนื่องจากแตงกวาสดมีผลเย็นและเหมาะสำหรับฤดูร้อนมากกว่า

วัตถุดิบ:

• 250 กรัม ครีมเปรี้ยว 10-15% (โยเกิร์ตหนา 10% หรือส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและดื่มโยเกิร์ตไม่หวาน)
• ผักดองขนาดเล็ก 2 อัน
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• พริกไทยดำ
• กระเทียม 1-2 กลีบ (หรือ asafoetida ½ ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร:

1. โอนครีมลงในชาม
2. หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ (หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วบีบน้ำออก)
3. สับผักใบเขียวอย่างประณีต
4. ผสมทุกอย่างแล้วเติมกระเทียมหรืออาซาโฟเอทิดาที่บีบหรือขูดละเอียด
5. เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ (อย่างละประมาณ ½ ช้อนชา)
6. ใส่ซอสที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อใส่ลงไป
7. Tzatziki ทานคู่กับมันฝรั่ง (ทอด ต้ม อบ) หรือกับขนมปังสดก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
8. นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นสลัดหรือจิ้มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้อีกด้วย

ซอส Tzatziki กับนมเปรี้ยวและน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• กระเทียมอ่อน 6-8 กลีบ
• นมเปรี้ยว 500 มล. (ไขมัน 10%)
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูเกลือเพื่อลิ้มรส
• แตงกวาสด 1 อัน
• มะกอกดำพันธุ์กะลามอน

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดกระเทียมแล้วผสมกับน้ำมันมะกอก
2. ผสมกระเทียมกับนมเปรี้ยวและแช่เย็นไว้หลายชั่วโมง (เพื่อให้กระเทียมและน้ำมันมะกอกซึมเข้าไปในนม)
3. ก่อนเสิร์ฟ ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบ (เพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก)
4. ผสมแตงกวาขูดและนมจากตู้เย็นกับส่วนผสมที่เหลือ
5. วางมะกอกไว้ด้านบน
6. แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวให้ใช้โยเกิร์ตไขมันสูงแบบไม่หวานใส่ในผ้าขาวแล้วแขวนไว้ครึ่งวันเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกมา มันเกือบจะเหมือนกรีกโยเกิร์ต
7. สิ่งทดแทนครีมเปรี้ยวอีกอย่างหนึ่งคือนมเปรี้ยว "แอคทีเวีย" ที่ไม่หวาน
8. ใช่ และคุณไม่ควรเทน้ำแตงกวาออก คุณสามารถแช่แข็งและใช้สำหรับการดูแลผิวหน้าได้

Tzatziki (tzatziki) - ซอสกรีก

วัตถุดิบ:

• กรีกโยเกิร์ต 150 กรัม
• แตงกวาขนาดใหญ่ 1 อัน
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• สะระแหน่สองสามกิ่ง
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบดสด
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

วิธีการเตรียมซอสทาซซิกิ:

1. ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบแล้วบีบความชื้นส่วนเกินออก
2. สับกระเทียมโดยใช้มีดหรือเครื่องกด
3. บดผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง) หรือมิ้นต์
4. ใส่แตงกวา กระเทียมสับ และสมุนไพรต่างๆ ลงในโยเกิร์ต
5. ผสมกับน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว
6. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอส Tzatziki แบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 100 กรัม
• กรีกโยเกิร์ต - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก - 25 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 5 ก้าน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทำซอสทาซซิกิ คุณต้องใช้กรีกโยเกิร์ต แตงกวาสดขนาดกลาง กระเทียม เกลือ และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
2. เนื่องจากฉันมีแตงกวาขนาดใหญ่ที่มีผลยาวฉันจึงใช้เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น ลอกเปลือกออก
3. ตอนนี้คุณต้องขูดแตงกวาบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. ต่อไปควรบีบแตงกวา ฉันทำสิ่งนี้โดยใช้ตะแกรงและช้อนอันเล็ก กดแตงกวาขูดแล้วบีบน้ำออก
5. ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือลงในแตงกวาแล้วคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 1 นาที ดังที่คุณทราบเกลือดึงของเหลวออกมา หลังจากผ่านไป 1 นาที แตงกวาจะยังคงปล่อยของเหลวออกมาได้ง่าย
6. รวมโยเกิร์ต (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) และแตงกวาขูดและบีบ สัดส่วนของโยเกิร์ตจะสูงกว่าแตงกวาเล็กน้อย ผสม.
7. เราส่งกระเทียมผ่านการกดหรือใช้มีดสับให้ละเอียดแล้วกดอีกครั้ง เพิ่มกระเทียมลงในโยเกิร์ตและแตงกวา
8. ตอนนี้เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย (1 ช้อนชาหรือช้อนของหวานเพื่อลิ้มรส) ผสมและลิ้มรส เพิ่มเกลือลงในซอส
9. ย้ายลงเรือน้ำเกรวี่แล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปัง ผัก เนื้อสัตว์ และปลา

Tzatziki - ซอสกรีก

วัตถุดิบ:

• แตงกวาอ่อน 1-2 ลูก
• 5 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตกรีกหรือบัลแกเรีย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• กระเทียม 5-7 กลีบ
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• เกลือ (1/5 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้แห้งและเสียดสี
2. บางครั้งผิวหนังก็จะถูกเอาออก แต่คุณสามารถทิ้งไว้ได้
3. หากข้าวต้มมีน้ำมากเกินไป คุณสามารถสะเด็ดน้ำออกบางส่วนได้
4. บีบกระเทียมออกทั้งหมด
5. เพิ่มโยเกิร์ต (หรือครีมเปรี้ยว) (5 ช้อนโต๊ะ)
6. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอมระเหยมะกอก
7. บีบมะนาว (ประมาณ 1 ช้อนชา)
8. เติมเกลือ (1/5 ช้อนชา) แล้วคนให้เข้ากัน
9. เสิร์ฟเป็นเครื่องจิ้มสำหรับผัก ปลา มันฝรั่ง จิ้มให้เข้มข้นแล้วเพลิดเพลินกับอาหารกรีกพร้อมอูโซเย็นใส่น้ำแข็งสักแก้ว

ซอสกรีก tzatziki

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยวแช่เย็น – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือหยาบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกลือทะเล
• แตงกวาขนาดใหญ่ 1 อัน
• กระเทียม – 2 กลีบ
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 500 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ปิดตะแกรงด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้วทิ้งไว้ 30 วินาที วางในกระทะที่มีน้ำเดือด
2. นำตะแกรงออก วางโยเกิร์ตลงไป ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักค้างคืน
3. ปอกแตงกวา ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ตะแกรงผสมกับเกลือแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
4. บีบน้ำออกจากแตงกวาที่ผสมไว้ ใส่โยเกิร์ตลงในชาม ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว กระเทียมสับ แตงกวา ผักชีฝรั่งแห้ง และผักชีฝรั่ง
5. คนและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 0.5 กก.
• แตงกวาสด - 1 ใหญ่หรือ 2-3 เล็ก
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ,
• มะกอก - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สูตรซอสกรีกซาทซิกิประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: กรีกโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ตธรรมชาติอื่นๆ (เช่น ไม่หวาน) (ข้นเท่านั้น) แตงกวาสด กระเทียมสด เกลือ และน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ อ่านเพิ่มเติม:
2. โดยทั่วไปจานนี้ไม่มีสัดส่วนที่แน่นอน - ผัดตามที่คุณต้องการ รักกระเทียมมากขึ้น - ได้โปรด! ไม่อยากเติมน้ำมันก็ไม่ต้องเติม มันง่ายมาก!
3. ดังนั้นสิ่งแรกที่คุณต้องทำคือสับแตงกวาสดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด
4. ถ้าผิวหนังหนาให้เอาออก
5. แตงกวาของฉันมีน้ำมากเกินไป ฉันจึงคั้นเอาเนื้อที่บดแล้วออกมา แล้วเด็กๆ ก็รับน้ำจากฉันแล้วดื่มทันที
6. เพิ่มโยเกิร์ตธรรมชาติลงในเนื้อแตงกวาและเกลือเพื่อลิ้มรส
7. จากนั้นเราก็ใส่กระเทียมสดที่ปอกเปลือกแล้วลงไปซึ่งเราสับบนเครื่องขูดหรือสับด้วยมีดหรือผ่านการกด
8. ผสมทุกอย่างแล้วลิ้มรสเกลือและกระเทียม หากคุณขาดอะไรไปเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้หากต้องการ ในตอนท้าย สิ่งที่คุณต้องทำคือปรุงรสซอสด้วยน้ำมันมะกอกอะโรมาติก 1 ช้อนโต๊ะ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย
9. ซอสกรีก Tzatziki สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือแช่ไว้ในตู้เย็นก็ได้ ในกรณีที่สองมันจะข้นขึ้นอีกและกลิ่นทั้งหมดจะรวมกันเป็นอันเดียว
10. แต่เป็นไปได้ไหมที่จะให้มันพักจริงๆ เพราะ Tzatziki มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ?

เขาจะไม่มีวันลืมแสงแดดอันร้อนแรงของกรีก ชายหาดที่มีหาดทรายสีขาวและน้ำทะเลสีฟ้าใส ร้านเหล้าเล็กๆ ที่สะดวกสบาย และอาหารสไตล์บ้านที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และแน่นอนว่ารสชาติที่ไม่ธรรมดาของขนมกรีกยอดนิยม "tzatziki" (τζατζίκι) ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "tzatziki", "tzatziki"

ผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวส่วนใหญ่เชื่อว่าเป็นเรื่องยากที่จะหาอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับโต๊ะฤดูร้อน ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งมันคือ tzatziki ร่วมกับ - ที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและผลิตภัณฑ์เมดิเตอร์เรเนียนจากธรรมชาติคุณภาพสูงและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

บางคนเลือก tzatziki เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ กินกับขนมปังอุ่น ๆ และมีกลิ่นหอมนอกเหนือจากอูโซเย็น ๆ สักแก้ว tsipouro หรือ raki คนอื่น ๆ ชอบมันในรูปแบบของซอสเผ็ดสำหรับเนื้อย่าง - ไจโรหรือซูฟลากิ เช่นเดียวกับปลาทอดถ่าน เฟรนช์ฟรายส์ หรือซูกินี
และวันหยุดของชาวกรีกจะสมบูรณ์แบบได้อย่างไรหากไม่มีลูกแกะย่างน้ำลายและ "โคโคเรตซี" ที่น่าทึ่ง - เครื่องในแกะซึ่งเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับทาซาซิกิเท่านั้น!

ประวัติความเป็นมาของซอส

ว่ากันว่าแตงกวากับโยเกิร์ตจานนี้จัดทำโดยเชฟชาวกรีกโบราณสำหรับ "การประชุมสัมมนา" ที่มีชื่อเสียง

มันถูกเรียกว่าΜυττικό (mittiko) และสูตรในการเตรียมและผลิตภัณฑ์ที่ใช้ก็ไม่แตกต่างจากปัจจุบัน:

แตงกวา- ชื่อนี้ย้อนกลับไปในภาษากรีกโบราณ ἄγουρος (แตงกวา) และมาจาก ἄωρος (ไม่สุก) กล่าวคือ กินในรูปแบบที่ไม่สุก บางทีชาวกรีกอาจถือว่าผักชนิดนี้เป็นแตงดิบหรือแตงโมสีเขียว บิดาแห่งพฤกษศาสตร์ Theophrastus เพื่อนของอริสโตเติลจากเกาะเลสบอส บรรยายถึงแตงกวาสามสายพันธุ์ที่ชาวกรีกกินทั้งดิบและต้ม

โยเกิร์ต- พื้นฐานของซอสทาซซิกิคือกรีกโยเกิร์ตชื่อดังที่ทำจากนมแกะหรือนมแพะ ซึ่งเป็นสิ่งที่คุ้นเคยในหมู่พ่อครัวชาวกรีกโบราณ โดยมีหลักฐานจากการอ้างอิงมากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมหมักหมักที่ทำจากหนังไวน์แคนวาส

ประวัติความเป็นมาของชื่อ

พ่อครัวชาวไบแซนไทน์ซึ่งสืบทอดประเพณีของชาวกรีกโบราณหลายอย่างเริ่มเพิ่มไข่สับและชีสขาวลงในจานนี้ รวมถึงไวน์ขาวเล็กน้อย และตั้งชื่อให้ว่า Tzakisto

ต่อมาซอสนี้ก็ปรากฏในหมู่พวกเติร์กที่ยืมมาจากไบแซนไทน์ ในภาษาตุรกีเริ่มเรียกว่า dzhadzhik (cacik)

ในช่วงแอกของออตโตมัน ชื่ออาหารตุรกีปรากฏในหมู่ชาวกรีก และกลายเป็น tzatziki (τζατζίκι) ในปัจจุบัน

และถึงแม้ว่าชาวเติร์กจะเตรียม djadzhik จากผลิตภัณฑ์เดียวกันเกือบทั้งหมด: แตงกวาและโยเกิร์ต แต่ก็มีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงมีความบางกว่าและมีความคล้ายคลึงเล็กน้อยกับอาหารเรียกน้ำย่อยของกรีก แต่ค่อนข้างคล้ายกับซุปทาเรเตอร์เย็นของบัลแกเรีย

ของว่างที่คล้ายกับ tzatziki มีอยู่ในอิรักภายใต้ชื่อ Mast-o-khiar แต่เตรียมโดยใช้ Ayran นมเปรี้ยวในท้องถิ่น

ซอสแตงกวาที่คล้ายกันนี้ผลิตในอินเดียซึ่งเรียกว่าไรต์

แต่ตามที่นักชิมส่วนใหญ่ที่เคยลองทานทาซซิกิกรีกแบบดั้งเดิมแล้ว อาหารจานนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษ มีเอกลักษณ์ และอร่อย

แขกจำนวนมากในกรีซที่กลับมาจากการเดินทางพยายามเตรียมซอสทาซซิกิที่บ้านด้วยเสน่ห์ของความเรียบง่ายของสูตรอาหาร แต่มีน้อยคนที่จะได้ซอสแบบเดียวกับที่ลองทำ

ความลับของทาซซิกิที่แท้จริงอยู่ที่โยเกิร์ตที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ และแน่นอนในโยเกิร์ตที่ชาวกรีกใส่ลงในอาหารทุกจาน

โยเกิร์ตกรีก

ทำไมมันถึงมีประโยชน์?

ลักษณะเฉพาะและความแตกต่างระหว่างโยเกิร์ตรุ่นกรีกกับโยเกิร์ตชนิดอื่นคือมันถูกกรองเพื่อปรับปรุงความหนาแน่น มันถูกเรียกที่นี่ - strangisto yaurti (στραγγιστό γιαούρτι) ซึ่งหมายถึงโยเกิร์ตที่เครียด

ผลิตภัณฑ์นี้มีมวลหนาและมีโครงสร้างที่นุ่มนวลโดยมีความสอดคล้องกันโดยเฉลี่ยระหว่างโยเกิร์ตและชีสขาวตามปกติ

ในขณะที่ยังคงกลิ่นหอมของโยเกิร์ต แต่ก็มีรสชาติที่น่าพึงพอใจไม่ใช่รสเปรี้ยวทั่วไป แต่ในทางกลับกันชวนให้นึกถึงครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มีไขมัน - มากถึง 10% เท่านั้น

ด้วยการกรองผ่านผ้ากรองแบบพิเศษซึ่งปราศจากเวย์ โยเกิร์ตที่กรองแล้วจึงมีโปรตีนมากขึ้นและน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตน้อยลง

กรีกโยเกิร์ตจัดอยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์นมหมักธรรมชาติที่ได้จากการหมักนมด้วยแบคทีเรีย เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยไม่เพียงแต่โปรตีนเท่านั้น แต่ยังมีองค์ประกอบย่อยอีกมากมาย เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และสังกะสี รวมถึงวิตามินบี เอ และซี

มันใช้ที่ไหน.

ด้วยคุณสมบัติอันมหัศจรรย์จึงถูกกรอง กรีกโยเกิร์ตสมควรได้รับชื่อเสียงสูงสุดในตลาดโลกบดบังผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวยี่ห้ออื่นอีกมากมาย
ความนิยมของมันก็เพิ่มขึ้นเช่นกันเนื่องจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียนหรือเครตันเป็นที่นิยมไปทั่วโลกซึ่งแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้มีบทบาทนำอย่างหนึ่ง

ผู้บริโภคทั่วไปและเชฟชื่อดังทั่วโลกชอบกรีกโยเกิร์ตในการเตรียมอาหารแคลอรี่ต่ำ แทนที่ครีมหรือครีมเปรี้ยวทั่วไปซึ่งมีไขมันมากกว่ามาก
ในเวลาเดียวกันรสชาติของอาหารไม่เพียงแต่ไม่ทำให้แย่ลง แต่ยังได้รับความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษอีกด้วย และอีกหนึ่งคุณสมบัติของกรีกโยเกิร์ตนั้นมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อการปรุงอาหาร - มันไม่โค้งงอภายใต้อุณหภูมิสูงในขณะที่ยังคงรักษาเนื้อครีมที่เข้มข้น

ซูเปอร์มาร์เก็ตกรีกหรือร้านขายของชำขนาดเล็ก เบเกอรี่ หรือร้านขนมจะต้องมีการลดราคา ประหลาด yurtiหรือผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยบริษัทกรีกขนาดใหญ่ เช่น FAGE, ΜΕΒΓΑΛ, ΟΛΥΜΠΟΣ
พวกเขาไม่เพียงแต่ให้บริการแก่ผู้บริโภคชาวกรีกเท่านั้น แต่ยังมีสำนักงานในหลายประเทศในยุโรปและสหรัฐอเมริกาอีกด้วย

ในกรีซ ของหวานและไอศกรีมทำจากโยเกิร์ตและนำไปผสมกับซอสหลายชนิด
คนในท้องถิ่นเริ่มต้นวันใหม่ด้วยโยเกิร์ตผสมกับน้ำผึ้ง ถั่วและผลไม้ และอาหารเสริมเพื่อสุขภาพอื่นๆ เช่น ซีเรียลต่างๆ แยม น้ำเชื่อม
อาหารกรีกหลายชนิดไม่สามารถเตรียมได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้

ไม่มีการพูดถึง tzatziki: จัดทำขึ้นโดยใช้โยเกิร์ตกรองจากนมแกะหรือนมแพะเท่านั้น- และแน่นอนว่ายิ่งโยเกิร์ตดีและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

สูตร Tzatziki แบบคลาสสิก - วิธีเตรียมในกรีซ

เชื่อฉันเถอะขนมนี้น่าลอง! มันเตรียมง่ายมากและมีแคลอรี่ต่ำ และในขณะเดียวกันก็เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ ปลา หรือผักด้วย

แม้ว่าคุณจะอยู่ในช่วงควบคุมอาหารหรือทานอาหารมังสวิรัติก็ตามซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่อร่อยให้กับอาหารจานปกติของคุณโดยไม่ทำให้รูปร่างของคุณเสียเลย

การใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียม tzatziki ได้เหมือนกับที่ทำในร้านเหล้ากรีก
แต่ฉันจะเปิดเผยความลับเล็กๆ น้อยๆ ที่นี่: วิธีใช้กระเทียมในซอสเพื่อไม่ให้คนจำนวนมากส่งกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์

ในการทำซาทซิกิ คุณจะต้องมี:

• 500 กรัม โยเกิร์ตไร้เชื้อไม่หวาน;
• กระเทียมขนาดใหญ่ 3-4 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• แตงกวาขนาดใหญ่ 1 อันหรือเล็ก ๆ หลายอัน
• น้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมตัว:

1. ขูดแตงกวาที่ล้างให้สะอาดบนเครื่องขูดหยาบ ถ้ามีเปลือกหยาบก็ควรปอกแตงกวาก่อนจะดีกว่า
2. โอนมวลขูดลงในกระชอนหลังจากผสมกับเกลือแล้วบีบให้ละเอียดเพื่อให้น้ำทั้งหมดออกมาจากแตงกวา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่ว่าหลังจากเติมโยเกิร์ตแล้วส่วนผสมจะมีความหนืด หากคั้นน้ำออกมาไม่ดี ซอสก็จะเป็นน้ำ.
3. ผ่ากลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาลูกศรสีเขียวออก พวกมันคือสิ่งที่ทำให้จานใดก็ตามที่มีกระเทียมมีกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์
4. บดกลีบกระเทียมในครกไม้ เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อย มวลควรกลายเป็นครีม
5. และสุดท้าย ใส่โยเกิร์ต, ส่วนผสมแตงกวาคั้น, กระเทียม, เกลือ, น้ำส้มสายชู (จำเป็นต้องมีไวน์ และไม่ต้องใช้อย่างอื่น), น้ำมันมะกอก ลงในชามสลัด
6. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ซอสสามารถตกแต่งด้วยมะกอกและผักชีฝรั่งเล็กน้อย tzatziki ของเราพร้อมแล้ว

ในฤดูร้อนควรเก็บไว้ในตู้เย็นสักพัก, - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น ตอนนี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้แล้ว

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน! กาลี โอเร็กซี!

Ekaterina Aravani พูดถึงซอสยอดนิยมในกรีซ

“ Tzatziki” หรือ “tzatziki” ไม่เพียง แต่เป็นซอสกรีกที่มีชื่อเสียงที่คุณจะเสิร์ฟในร้านอาหารใด ๆ ในโลกเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ อีกด้วยเนื่องจากสูตรคลาสสิกประกอบด้วยแตงกวาสด!

ซอสที่เหมาะที่สุดนั้นเตรียมด้วยโยเกิร์ตโฮมเมดสดที่ไม่มีสารปรุงแต่งรส แต่ทุกวันนี้การซื้อโยเกิร์ตในซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้นง่ายกว่าการสร้างด้วยตัวเองมาก ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะทำซ้ำซอสเผ็ดฉ่ำที่มีพื้นเพมาจากกรีซในครัวของคุณให้ซื้อโยเกิร์ตคลาสสิก Activia - รสชาติของมันใกล้เคียงกับโฮมเมดมากกว่าที่อื่น
ซอสที่เตรียมไว้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เครื่องเคียงกับมันฝรั่ง หรือเพียงแค่เป็นของว่างอิสระ

ส่วนผสมสำหรับซอสกรีก Tzatziki:

• โยเกิร์ต 150 กรัม
• แตงกวาสด 2 อัน
• กระเทียม 1 กลีบ
• 3 ช้อนชา น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
• เกลือ 2-3 หยิบมือ
• ผักชีฝรั่ง

สูตรสำหรับซอสกรีก Tzatziki:

1) เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสที่เตรียมไว้แบ่งชั้น คุณต้องเอาของเหลวส่วนเกินออกจากแตงกวา ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผักในน้ำตัดหางทั้งสองข้างของแตงกวาแต่ละอันแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในภาชนะ ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วบีบน้ำออกจากมวลแตงกวา

2) ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดทับลงในภาชนะเดียวกัน เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช คุณยังสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันและงาได้สิ่งสำคัญคือคุณชอบรสชาติของซอส

3) ล้างผักชีลาวแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับเกลือ ไม่ควรใช้พาร์สลีย์ เนื่องจากกลิ่นหอมเผ็ดของพาร์สลีย์สามารถเอาชนะรสชาติเผ็ดๆ ของซอสได้

4) ขั้นตอนสุดท้ายในการสร้าง “Tzatziki” คือการเติมโยเกิร์ต แต่อย่าลืมผสมเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะเข้าด้วยกันทันที

5) เทส่วนผสมโยเกิร์ตรสเผ็ดลงในเรือน้ำเกรวี่แล้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยกิ่งพาร์สลีย์ ไม่แนะนำให้ปรุง Tzatziki เพื่อใช้ในอนาคตเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปรสชาติก็จะสูญเสียความเผ็ดร้อน

ทานให้อร่อย!