karaoke-k3.ru แพนเค้ก, แพนเค้ก, ซาลาเปา, มัฟฟิน, เกี๊ยว, พาย, คุกกี้, เค้ก, คชาปุรี
สัญญาณของสินค้าคุณภาพดี
เนื้อสดเป็นสีแดง ไขมันอ่อน มักเป็นสีแดงสด ไขกระดูกเติมเต็มส่วนท่อทั้งหมดของกระดูกไม่ล้าหลังขอบ เมื่อตัดเนื้อจะมีความหนาแน่นยืดหยุ่นได้โพรงในร่างกายที่เกิดจากการกดจะถูกปรับระดับอย่างรวดเร็ว กลิ่นเนื้อสด หอม เนื้อ ลักษณะของสัตว์ชนิดนี้
เนื้อแช่แข็งมีพื้นผิวเรียบที่ปกคลุมด้วยน้ำค้างแข็งซึ่งมีคราบสีแดงเหลืออยู่เมื่อสัมผัสด้วยนิ้ว พื้นผิวที่ตัดเป็นสีเทาอมชมพู ไขมันเป็นสีขาว ในเนื้ออาจมีสีเหลืองอ่อน เส้นเอ็นมีความหนาแน่นสีขาวบางครั้งมีโทนสีเทาอมเหลือง
เนื้อที่ละลายจะชื้น (ไม่เหนียวเหนอะหนะ) น้ำเนื้อแดงใสไหลออกมาจากมัน ความสม่ำเสมอไม่ยืดหยุ่น โพรงในร่างกายที่เกิดจากการกดไม่ได้ปรับระดับ กลิ่นเป็นลักษณะเฉพาะของเนื้อสัตว์แต่ละประเภท คุณภาพของไอศกรีมหรือเนื้อแช่เย็นสามารถกำหนดได้โดยใช้มีดเหล็กอุ่นซึ่งควรสอดเข้าไปในความหนาของเนื้อแล้วจึงกำหนดลักษณะของกลิ่นของน้ำเนื้อที่เหลืออยู่บนมีด
ความสดของเนื้อยังกำหนดโดยการทดสอบการปรุง - ต้มเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ในหม้อใต้ฝาและกลิ่นของไอน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหารจะถูกกำหนด หากตรวจพบกลิ่นเปรี้ยวหรือเน่า ไม่ควรใช้เนื้อสัตว์
ไส้กรอก.
ไส้กรอกต้ม แฟรงค์เฟิร์ต วีเนอร์ ต้องมีเปลือกที่สะอาด แห้ง ไม่มีรา ติดกับเนื้อสับอย่างแน่นหนา ความสม่ำเสมอของการตัดมีความหนาแน่นฉ่ำ สีเนื้อสับเป็นสีชมพูสม่ำเสมอสีไขมันเป็นสีขาว กลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์มีความน่าพอใจ เฉพาะสำหรับแต่ละพันธุ์ โดยไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ
ในปลาสดเกล็ดจะเรียบเป็นมันเงาติดแน่นกับซากเหงือกมีสีแดงหรือชมพูสดตาโปนโปร่งใส เนื้อแน่น ยืดหยุ่น แยกออกจากกระดูกได้ยาก เมื่อกดด้วยนิ้ว โพรงในร่างกายจะไม่ก่อตัว และถ้ามันเกิดขึ้น มันก็จะหายไปอย่างรวดเร็ว ซากปลาที่โยนลงไปในน้ำจะจมลงอย่างรวดเร็ว กลิ่นของปลาสดสะอาดเฉพาะเจาะจงไม่เหม็นอับ
ในปลาที่ไม่เป็นพิษเป็นภัยแช่แข็ง เกล็ดจะพอดีกับซาก เรียบ ตาโปนหรืออยู่ที่ระดับวงโคจร เนื้อหลังจากการละลายมีความหนาแน่นไม่ล้าหลังกระดูกกลิ่นเป็นลักษณะเฉพาะของปลาชนิดนี้ไม่มีสิ่งเจือปน
ปลาเน่ามีตาขุ่นมัว เกล็ดไม่มีเงา เต็มไปด้วยโคลน มีเสมหะเหนียว ท้องมักบวม ทวารหนักยื่นออกมา เหงือกมีสีเหลืองหรือสีเทาสกปรก แห้งหรือเปียก มีการปล่อยสีน้ำตาลกลิ่นเหม็น ของเหลว. เนื้อจะหย่อนยานและหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย จุดขึ้นสนิมมักปรากฏบนพื้นผิวซึ่งเป็นผลมาจากการเกิดออกซิเดชันของไขมันในอากาศ ในปลาที่แช่แข็งเป็นลำดับที่สอง จะสังเกตเห็นพื้นผิวที่หมองคล้ำ ดวงตาที่จมลึกลงไป และสีของเนื้อที่หั่นนั้นเปลี่ยนไป
ไม่ควรใช้ปลาดังกล่าวเป็นอาหาร เพื่อตรวจสอบคุณภาพที่ดีของปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งการแช่แข็งคุณสามารถใช้การทดสอบด้วยมีด ใส่มีดที่อุ่นในน้ำเดือดเข้าไปในกล้ามเนื้อด้านหลังศีรษะและกำหนดลักษณะของกลิ่น นอกจากนี้ยังใช้การทดสอบการทำงาน ปลาชิ้นหนึ่งหรือเหงือกที่นำออกมาต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยและกำหนดลักษณะของกลิ่น
นมและผลิตภัณฑ์จากนม
นมสดมีสีขาวมีสีเหลืองเล็กน้อย (นมพร่องมันเนยมีลักษณะเป็นสีขาวมีโทนสีน้ำเงินเล็กน้อย) กลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจหวานเล็กน้อย นมที่อ่อนโยนไม่ควรมีตะกอน สิ่งเจือปน รสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ
คอทเทจชีสมีสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย สม่ำเสมอทั่วทั้งมวล เนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนเป็นเนื้อเดียวกัน รสชาติและกลิ่นเป็นนมเปรี้ยว ไม่มีรสและกลิ่นแปลกปลอม ในสถานรับเลี้ยงเด็กอนุญาตให้ใช้ชีสกระท่อมหลังการอบชุบด้วยความร้อนเท่านั้น ข้อยกเว้นคือคอทเทจชีสที่ได้จากครัวที่ทำจากนมและการประชุมเชิงปฏิบัติการเรื่องอาหารสำหรับทารกเฉพาะที่โรงงานนม
ครีมควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอหนาโดยไม่มีโปรตีนและไขมันสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อยรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์สดความเป็นกรดต่ำ ครีมเปรี้ยวในสถานรับเลี้ยงเด็กมักใช้หลังการให้ความร้อน
เนยมีสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน สม่ำเสมอทั่วทั้งมวล มีกลิ่นและรสเฉพาะที่สะอาด ปราศจากสิ่งแปลกปลอม หากมีชั้นสีเหลืองบนพื้นผิวของน้ำมันซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ของการเกิดออกซิเดชันของไขมัน ควรทำความสะอาดก่อนใช้น้ำมัน ชั้นน้ำมันที่ปอกเปลือกแล้วไม่เหมาะกับอาหารสำหรับเด็ก แม้ว่าจะละลายแล้วก็ตาม
ความสดของไข่เกิดจากการส่องไข่หรือดูผ่านหลอดกระดาษแข็ง คุณยังสามารถใช้วิธี เช่น แช่ไข่ในสารละลายเกลือ (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ในเวลาเดียวกัน ไข่สดในสารละลายเกลือจะจมลง และไข่ที่เก็บไว้นานแบบแห้งจะลอยตัว
เรากินอะไร วิธีการตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ Leonid Rudnitsky
จะกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างไร?
จะกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างไร?
เป็นที่ทราบกันดีว่าคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนแปลงไปในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว ดังนั้นในการเตรียมอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้นาน จึงต้องแน่ใจว่าอาหารนั้นมีคุณภาพดี ประเมินรสชาติ สี กลิ่น และรูปลักษณ์
เนื้อคุณภาพสูงที่หั่นเกือบแห้ง หากคุณกดด้วยนิ้วของคุณหลุมที่ได้จะเลื่อนระดับออกอย่างรวดเร็ว เพื่อตรวจสอบคุณภาพของเนื้อสัตว์ด้วยกลิ่นก็เพียงพอที่จะติดมีดหรือส้อมอุ่น ๆ เข้าไปซึ่งจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์หากเนื้อเสีย น้ำซุปปรุงจากเนื้อไม่เป็นพิษเป็นภัยมีกลิ่นหอมมากและไขมันลอยอยู่ในรูปของจุดขนาดใหญ่
ปลาคู่ที่อ่อนโยนเรียบเป็นมันเงามีเกล็ดแน่นตาโปร่งใสโปนเหงือกเป็นสีแดงสดท้องไม่บวมเนื้อแทบจะไม่แยกออกจากกระดูก เมื่อแช่ในน้ำปลาที่ไม่เป็นพิษเป็นภัยจะไม่จมน้ำซุปที่ปรุงจากมันมีความโปร่งใสและมีกลิ่นหอม
ไข่สำหรับควบคุมคุณภาพดูที่แสง ไข่ที่อ่อนโยนจะมีสีส้มอ่อน ไข่ที่เน่าเสียจะมีจุดด่างดำ สามารถตรวจสอบความสดของไข่ได้ง่ายๆ โดยการเทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแก้วน้ำแล้วหย่อนไข่ลงไป ไข่สดจะจมลงสู่ก้นบ่อ ไข่ที่ค้างจะลอย
แป้งที่อ่อนโยนถ้าคุณหยิบมันขึ้นมา ซีเรียลและแป้งที่เน่าเสียมีกลิ่นเหม็นอับและมีรสขม
สีเขียวของมันฝรั่งแตกหน่อบ่งบอกถึงการก่อตัวของสารพิษในนั้น - โซลานีน
ต้องต้มนมสดโดยไม่คำนึงถึงอายุการเก็บรักษา ดื่มนมที่ยังไม่ต้มจากขวดและถุงเท่านั้น
จุดสีน้ำตาลและสีน้ำเงินด้านในกระป๋องไม่ใช่สัญญาณของการเสื่อมสภาพ อาหารกระป๋องจากกระป๋องที่มีคราบดังกล่าวสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัว
ปุ๋ยแร่ธาตุหากใช้อย่างไม่เหมาะสมจะถูกแปลงในผักเป็นไนเตรตและไนไตรต์ที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ที่บ้านเป็นไปไม่ได้ที่จะตรวจพบพวกมัน ดังนั้น หากไม่มั่นใจว่าผักได้ผ่านการควบคุมสุขาภิบาลสำหรับการมีอยู่ของไนเตรตและไนไตรต์แล้ว ขอแนะนำ:
ต้มกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, แครอท, หัวบีทและผักที่ละเอียดกว่าที่ถูกตัดออกสารที่เป็นอันตรายมากขึ้นจะผ่านเข้าไปในน้ำซุป
ผักกาดหอม ผักโขม หัวไชเท้า ต้นหอม ใส่น้ำ 1-2 ชั่วโมงก่อนใช้ เปลี่ยนหลายครั้ง
รวมในอาหารพร้อมกับผักอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามิน C, E, A (ไขมันที่บริโภคได้, เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, เนย, ชีส, ไข่แดง, น้ำมันพืช, พืชตระกูลถั่ว) ซึ่งต่อต้านผลกระทบที่เป็นอันตรายของไนเตรตและไนไตรต์
โปรดทราบว่าไนเตรตและไนไตรต์มีการกระจายอย่างไม่สม่ำเสมอในผัก ตัวอย่างเช่น ในมันฝรั่งและแตงกวา - ใกล้กับผิวน้ำ ในกะหล่ำปลีและแครอท - ใกล้กับตรงกลาง จากมันฝรั่งและแตงกวาควรลอกเปลือกออกเป็นชั้นหนาและควรทิ้งกะหล่ำปลีก้านและใบที่อยู่ติดกัน
ด้วยการเก็บรักษาในระยะยาว เนื้อหาของไนเตรตและไนไตรต์ในผักจะลดลง (ในผักที่วางทิ้งไว้ในฤดูหนาวจะตรวจไม่พบ) การบรรจุกระป๋อง รวมถึงการหมักและการทำเกลือ ส่งผลให้ปริมาณไนเตรตและไนไตรต์ลดลง
ในกระป๋องที่เติมน้ำส้มสายชูและแตงกวาที่ปิดสนิทในวันที่สองเนื้อหาของไนเตรตจะลดลงอย่างรวดเร็วและตรวจไม่พบไนไตรต์เลยหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ มีไนเตรตเล็กน้อยในแตงกวาเค็มเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม หลังจากที่แตงกวาดอง ปริมาณสารอันตรายในแตงกวาจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ในกะหล่ำปลีดองเนื้อหาของไนเตรตและไนไตรต์ลดลงอย่างรวดเร็วในช่วงสัปดาห์แรก
จากหนังสือ วิธีเอาชนะนิสัยไม่ดี โดย ดีพัค โชปราวิธีกำหนดประเภทร่างกายของคุณ ตอนนี้คุณได้รับคะแนนรวมสามคะแนนแล้ว คุณสามารถกำหนดประเภทร่างกายของคุณได้ แม้ว่าจะมีเพียงสาม doshas โปรดจำไว้ว่าอายุรเวทแยกแยะความแตกต่างของชุดค่าผสมสิบแบบและตามประเภทร่างกาย 10 แบบ ถ้าหนึ่งในสาม
จากหนังสือ สามวาฬแห่งสุขภาพ ผู้เขียน Yuri Andreevich Andreevเหตุใดนักวิชาการและหนูจึงกลายเป็นคนติดสุรา หรือวิธีการกำหนดไซต์ของคุณอย่างถูกต้องแม่นยำในผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลาย ฉันต้องการเริ่มการสนทนาที่ยากและใหญ่โตเกี่ยวกับโภชนาการของเราด้วยภาพดังกล่าว เกิดแล้วไม่อยากจากไป
จากหนังสือ กายภาพบำบัดข้อและกระดูกสันหลัง ผู้เขียน Leonid Vitalievich Rudnitskyคุณภาพน้ำ ความเป็นกรดและด่าง เลือดประกอบด้วยน้ำเกือบ 90% และเป็นเลือดที่มีหน้าที่ในการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายทั้งหมด น้ำประกอบด้วยไฮโดรเจน 2/3 และออกซิเจน 1/3 กล่าวอีกนัยหนึ่ง โมเลกุลของน้ำเกิดขึ้นจากการรวมกันของอะตอมไฮโดรเจนสองอะตอมและ
จากหนังสือสลัดไดเอท 500 สูตรสลัดสำหรับการลดน้ำหนัก ผู้เขียน Svetlana Alexandrovna Khvorostukhinaน้ำหนักปกติ: จะตรวจสอบได้อย่างไร สาเหตุหลักของโรคอ้วนนักโภชนาการพิจารณาถึงภาวะโภชนาการที่ไม่ดีและการใช้ชีวิตอยู่ประจำ ดังนั้น หากจำเป็นและต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน คุณจำเป็นต้องจัดระเบียบการรับประทานอาหารอย่างเหมาะสมและ
จากหนังสือปฐมพยาบาลเด็ก คู่มือสำหรับทั้งครอบครัว ผู้เขียน Nina Bashkirovaวิธีการตรวจสอบ scoliosis ในเด็ก 1. ตรวจสอบเด็กในลำดับที่แน่นอน ก่อนอื่นให้ตรวจสอบด้านหน้า ด้านหลัง และด้านข้างเท่านั้น2. มุมมองจากด้านหน้า โดยปกติศีรษะไม่ควรเบี่ยงไปด้านใดด้านหนึ่ง ไหล่ต้อง
จากหนังสือ ยิมนาสติกทางเดินหายใจ โดย A.N. Strelnikova ผู้เขียน มิคาอิล นิโคเลวิช เชตินินคุณภาพของการหายใจ ก่อนอื่นมาพูดถึงคุณภาพของการหายใจก่อน การหายใจเข้าในยิมนาสติกระบบทางเดินหายใจของ Strelnikov มีเสียงดัง คม สั้น กระฉับกระเฉง เหมือนถูกยิง เหมือนกับการฉีด ตอนนี้ ขณะอ่านบรรทัดเหล่านี้ ให้ปรบมือ 4 ครั้ง และในขณะเดียวกันก็ปรบมือดังลั่นทั้งห้อง
จากหนังสือ ไขมันขั้นต่ำ กล้ามเนื้อสูงสุด! โดย Max Lisคุณภาพของอาหาร สุขภาพและกล้ามเนื้อของร่างกายนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารที่ดูดซึมมากนักแต่ขึ้นกับคุณภาพของอาหาร หรือมากกว่า ขึ้นอยู่กับประโยชน์และประโยชน์ คนที่กินดีมักไม่ค่อยแข็งแรงและร่าเริง สีผิวหมองคล้ำ ขาดความเด่นชัด
จากหนังสือ ประวัติความหลอกลวงของเรา กินอย่างไร รักษาอย่างไร ไม่ให้ฉายแสงเพื่อให้มีสุขภาพที่ดี ผู้เขียน ยูริ กาฟริโลวิช มิซุนคุณภาพอาหาร อาหารเป็นตัวกำหนดองค์ประกอบของเลือด คุณภาพของ "วัสดุก่อสร้าง" สำหรับการสร้างเซลล์ใหม่ อาหารเส้นใยหยาบธรรมชาติให้ทั้งการทำความสะอาดทางชีวกลศาสตร์และทางชีวเคมีเนื่องจากอนุมูลอัลคาไลน์ในอาหารสด นาง
จากหนังสือ Orthotrophy: พื้นฐานของโภชนาการที่เหมาะสมและการอดอาหารเพื่อการรักษา ผู้เขียน เฮอร์เบิร์ต แมคกอลฟิน เชลตันคุณภาพของยา จนถึงปัจจุบันมีการสร้างยา 3665 ชนิด ตามที่แพทย์กำหนด เรานำมาผสมกัน ไม่มีใครสามารถพูดได้ว่าพวกเขาโต้ตอบกันอย่างไรเช่นเดียวกับวิธีที่พวกเขาโต้ตอบร่วมกับสารประกอบที่มีลักษณะทางชีวภาพ เริ่มแรก
จากหนังสือโภชนาการ ผู้เขียนคุณภาพและปริมาณของอาหาร ผมเชื่อว่าธรรมชาติ "ประดิษฐ์" มนุษย์ให้กินดีอยู่ดี ฉันไม่เชื่อในการปฏิบัติของ "มื้อเล็ก ๆ ทีละน้อย" หรือ "มื้อเล็ก ๆ แต่บ่อยครั้ง" การย่อยอาหารไม่ได้เป็นเพียงกระบวนการทางเคมีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลไกบางส่วนด้วย ปกติกระเพาะอาหารที่แข็งแรง
จากหนังสือ Live Long! สูตรอายุรเวทเพื่อสุขภาพและอายุยืน ผู้เขียน Valery Sokratovich Poluninคุณภาพของอาหาร โภชนาการเป็นวิธีดำเนินโครงการชีวิตบางอย่าง อาหารผักที่มีชีวิตเป็นอาหารของพระเจ้า มีผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่สามารถเตรียมอาหารให้กับบุคคลได้ดีกว่าธรรมชาติหรือไม่ สำหรับอาหาร อาหารธรรมดาจะดีกว่า ถ้าอาหารซับซ้อน
จากหนังสือ Ginger - ผู้รักษาสากล ผู้เขียน Olga Vladimirovna Romanovaวิธีการกำหนดประเภทของรัฐธรรมนูญของคุณตามอายุรเวทบุคคลที่มี doshas ในร่างกายมีความสมดุลความอยากอาหารที่ดีเนื้อเยื่อและอวัยวะขับถ่ายทำงานได้ตามปกติและจิตวิญญาณจิตใจความรู้สึกเต็มไปด้วยความสามัคคีเป็นคนที่มีสุขภาพดี อายุรเวทแนะนำ สาม
จากหนังสือชีวิตของคุณอยู่ในมือคุณ วิธีทำความเข้าใจ เอาชนะ และป้องกันมะเร็งเต้านมและรังไข่ เขียนโดย Jane Plantคุณภาพและประโยชน์ ไปตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตของชำ - ชั้นวางเต็มไปด้วยรากหลายชนิดและภาชนะจำนวนมากที่มีผงสี และในบรรดากระปุกและถุงน่ารักๆ มากมาย ที่มาพร้อมกลิ่นหอมๆ รับรองเลยค่ะ
จากหนังสือปกป้องร่างกายของคุณ - 2. โภชนาการที่เหมาะสม ผู้เขียน Svetlana Vasilievna Baranovaวิธีการระบุมะเร็งรังไข่ มะเร็งสามารถส่งผลกระทบต่อหนึ่งหรือทั้งสองรังไข่ สามารถเกิดขึ้นและอยู่ในร่างกายได้ระยะหนึ่ง โดยมักพบในระหว่างการผ่าตัด เช่น การตัดมดลูก แพทย์มักจะระบุถึงอาการเริ่มต้นของมะเร็งรังไข่กับผู้อื่น
จากหนังสือ 300 สูตรบำรุงผิว หน้ากาก ปอกเปลือก การยก. ต่อต้านริ้วรอยและสิว ต่อต้านเซลลูไลท์และรอยแผลเป็น ผู้เขียน Maria Zhukova-Gladkovaคุณภาพของอาหาร โภชนาการเป็นวิธีดำเนินโครงการชีวิตบางอย่าง อาหารผักที่มีชีวิตเป็นอาหารของพระเจ้า มีผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่สามารถเตรียมอาหารให้ตัวเองได้ดีกว่าธรรมชาติไหม สำหรับอาหาร อาหารจานง่ายๆ เป็นที่ชื่นชอบ ถ้าจาน
จากหนังสือของผู้เขียนคุณภาพของเครื่องสำอาง ฉันแพ้เครื่องสำอางหลายอย่าง เป็นผลให้คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีการสอบสวน Oksana อายุ 24 ปีฉันได้รับเครื่องสำอางราคาแพงมากจาก บริษัท ที่มีชื่อเสียงมาก ฉันใช้มันอย่างมีความสุข แต่หลังจากครึ่งเดือนปัญหาผิวก็เริ่มซึ่งฉัน
อ่าน:
|
คุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีคือความไร้เงื่อนไขเมื่อรับประทานเข้าไป รับประกันคุณภาพที่ดีโดยการปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมหรือโดยการทำความสะอาดวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากสิ่งสกปรก ตามผลการทดสอบในห้องปฏิบัติการ หากพบว่าวัตถุดิบหรือผลิตภัณฑ์มีสารที่เป็นอันตราย เช่น สารเคมีที่เป็นพิษ เชื้อโรค ฯลฯ วัตถุดิบหรือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจถูกปฏิเสธ
ในการผลิตอาหาร ส่วนสำคัญของการดำเนินงานทางเทคโนโลยีเกี่ยวข้องกับการแยกสารที่มีประโยชน์ของสื่อที่ผ่านกระบวนการออกจากสิ่งเจือปนแปลกปลอม เช่น อนุภาคดินอนินทรีย์ ซากโครงกระดูกของพืชและสัตว์ ผลิตภัณฑ์ได้รับการยอมรับว่าเหมาะสมหากเนื้อหาของสิ่งเจือปนจากต่างประเทศไม่เกินมาตรฐานที่กำหนดไว้
ในระหว่างการบริโภค ผลิตภัณฑ์อาหารส่งผลต่อประสาทสัมผัสภายนอกที่สำคัญของบุคคล: การมองเห็น กลิ่น สัมผัส การได้ยิน และอาจทำให้เกิดความเจ็บปวดได้เช่นกัน
ความสวยงามของผลิตภัณฑ์อาหารคือความงามของรูปทรงและสีของผลิตภัณฑ์ ตลอดจนการตกแต่งอย่างมีศิลปะ ในการรับรู้ทางสายตาของผลิตภัณฑ์อาหารเหลว ความสนใจเป็นพิเศษคือสีและความโปร่งใส และผลิตภัณฑ์ในรูปของวัตถุแข็งมีลักษณะเป็นรูปทรงเรขาคณิต รูปร่าง ความเงา ลักษณะสวยงาม ฯลฯ
คุณภาพรสชาติของผลิตภัณฑ์อาหารถูกกำหนดโดยคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส: ความหวาน ความสด กลิ่น เนื้อสัมผัส ฯลฯ เมื่อบริโภค ผลิตภัณฑ์อาหารทำให้เกิดความรู้สึกดังต่อไปนี้ในบุคคล: ความนุ่มนวลและความแข็ง ความอ่อนโยนและความแข็งแรง ความหยาบและความหยาบกร้าน ความชุ่มฉ่ำ และ กระทืบ ฯลฯ ความซับซ้อนของความรู้สึกเหล่านี้และกำหนดความชอบของผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารนี้หรือการปฏิเสธ
46. การรักษาความปลอดภัยและการปฐมพยาบาลในกรณีเกิดอุบัติเหตุระหว่างการเดินทาง ความปลอดภัยไม่ได้ขึ้นอยู่กับความซับซ้อนของเส้นทางมากนัก แต่ขึ้นอยู่กับการเตรียมตัวสำหรับการเดินป่า ขึ้นอยู่กับระเบียบวินัยของผู้เข้าร่วม ก่อนอื่นคุณต้องให้ความสนใจกับการเลือกผู้เข้าร่วมในทริปวันหยุดสุดสัปดาห์ เป็นที่พึงปรารถนาว่าในกลุ่มเดียวกันนั้นมีคนที่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในด้านอายุและสมรรถภาพทางกายโดยมีความสนใจร่วมกัน
ระหว่างการเดินป่าตลอดเส้นทาง ทุกคนต้องปฏิบัติตามกฎอนามัยและสุขอนามัยอย่างเคร่งครัด ทำทุกอย่างที่จำเป็นเพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษ โรคหวัด และการบาดเจ็บประเภทต่างๆ หากจำเป็น นักท่องเที่ยวจะทำการปฐมพยาบาลผู้ประสบภัยโดยใช้ชุดปฐมพยาบาลและวิธีการชั่วคราว การรับรองความปลอดภัยของผู้เข้าร่วมแต่ละคนเป็นเงื่อนไขบังคับและสำคัญที่สุดในการจัดงานท่องเที่ยว เนื่องจากในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงสุขภาพและชีวิตของผู้เข้าร่วมในการเดินทาง สาเหตุของการเกิดอุบัติเหตุสามารถเป็นได้ทั้งวัตถุประสงค์และตามอัตวิสัย: สาเหตุเชิงวัตถุประสงค์รวมถึงการพัฒนาเชิงลบและเป็นอันตรายของกระบวนการและปรากฏการณ์ทางธรรมชาติบางอย่าง (หิมะถล่ม โคลน น้ำท่วม ดินถล่ม ฟ้าผ่า เป็นต้น) เหตุผลส่วนตัวจะแสดงตามกฎในการยอมรับการตัดสินใจที่ไม่ถูกต้องและไม่รู้หนังสือโดยผู้นำของการรณรงค์ในสถานการณ์ที่รุนแรง เป็นความซับซ้อนของเหตุผลส่วนตัวที่นำไปสู่การสร้างสถานการณ์ฉุกเฉินซึ่งเต็มไปด้วยอุบัติเหตุกับผู้เข้าร่วม ในบรรดาข้อกำหนดสำหรับผู้นำการเดินทางหรือการทัศนศึกษา การปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยเป็นสิ่งสำคัญและรวมถึง: แนวคิดที่ชัดเจนเกี่ยวกับลักษณะทางสรีรวิทยาของบุคคล ความสามารถในการสำรวจภูมิประเทศได้อย่างอิสระ ความรู้เกี่ยวกับกระบวนการทางธรรมชาติที่เป็นอันตราย ความสามารถในการให้การปฐมพยาบาลที่มีประสิทธิภาพ ความพร้อมของชุดปฐมพยาบาล ความรู้เกี่ยวกับสรีรวิทยาของมนุษย์ช่วยให้คุณจัดผู้เข้าร่วมในการเดินทางได้อย่างถูกต้อง การเคลื่อนไหวดำเนินการตามรูปแบบดั้งเดิม: 45 นาที - การเคลื่อนไหว พัก 15 นาที ฯลฯ ซึ่งช่วยให้หลีกเลี่ยงความเครียดทางร่างกายและประสาทระหว่างผู้เข้าร่วม ความรู้ที่ซับซ้อนเช่นเดียวกันนี้รวมถึงการปฏิบัติตามระบอบอาหารและการดื่มซึ่งช่วยชดเชยต้นทุนกำลังและพลังงานที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ในปริมาณที่เพียงพอ ระหว่างการเดินทาง ผู้นำต้องตรวจสอบสภาพร่างกายของผู้เข้าร่วม พร้อมระบุสัญญาณแรกของการเจ็บป่วย หากจำเป็น ผู้นำจะลดความเร็วของการเคลื่อนไหวหรือสั่งหยุด ให้หยุด
ผลิตภัณฑ์อาหาร - ผลิตภัณฑ์ที่มนุษย์ใช้สำหรับอาหารในรูปแบบธรรมชาติหรือแปรรูป
การจำแนกประเภท:
1. ตามแหล่งที่มาของการรับ:
· สัตว์;
ผัก;
สังเคราะห์
2. โดยการทำงานในร่างกาย (ตาม Petrovsky):
พลาสติก (เนื้อ, ปลา, นม, ไข่);
พลังงาน (ขนมปัง แป้งและผลิตภัณฑ์จากธัญพืช ไขมันและผลิตภัณฑ์ดังกล่าว)
สารกระตุ้นทางกฎระเบียบหรือทางชีวภาพ (ผัก ผลไม้ ผลเบอร์รี่ น้ำมันปลา);
รสชาติ (เครื่องเทศ ผักรสเผ็ด)
คำศัพท์ที่ใช้ในการตรวจสอบความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์
ตาม SanPiN 2.3.2.560-96 ปัจจุบันมีการใช้คำศัพท์ต่อไปนี้:
1. คุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารเป็นชุดของคุณลักษณะที่กำหนดคุณสมบัติของผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์อาหารและรับรองความปลอดภัยต่อมนุษย์
2. ใบรับรองคุณภาพ - เอกสารที่ผู้ผลิตยืนยันที่มาของผลิตภัณฑ์อาหารและการปฏิบัติตามข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแล
3. ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร - การไม่เป็นอันตรายต่อคนรุ่นปัจจุบันและอนาคต กำหนดโดยการปฏิบัติตามผลิตภัณฑ์อาหารตามข้อกำหนดของกฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัย
4. คุณค่าทางโภชนาการ - สารที่ซับซ้อนของผลิตภัณฑ์อาหารที่ให้ความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลในด้านพลังงานและสารอาหารพื้นฐาน
5. คุณค่าทางชีวภาพ - ตัวบ่งชี้คุณภาพของโปรตีนในอาหารซึ่งสะท้อนถึงระดับที่องค์ประกอบของกรดอะมิโนตรงกับความต้องการของร่างกายสำหรับกรดอะมิโนสำหรับการสังเคราะห์โปรตีน
6. ประสิทธิภาพทางชีวภาพ - ตัวบ่งชี้คุณภาพของส่วนประกอบไขมันของผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งสะท้อนถึงเนื้อหาของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
7. ค่าพลังงาน - ปริมาณพลังงานที่ปล่อยออกมาในร่างกายมนุษย์จากสารอาหาร อาหาร เพื่อให้แน่ใจว่าการทำงานทางสรีรวิทยา
ตามคุณภาพผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็น:
1. อ่อนโยน - ผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกับการรับและการผลิตของรัฐอย่างเต็มที่ มาตรฐานและเมื่อรับประทานเข้าไปไม่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิสภาพในร่างกาย
· มาตรฐาน (สอดคล้องกับข้อกำหนดมาตรฐานของรัฐอย่างเต็มที่);
ไม่ได้มาตรฐาน (ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานของรัฐ แต่ไม่ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลงและไม่มีคุณสมบัติในการทำให้เกิดโรค)
2. เหมาะสมตามเงื่อนไข - ผลิตภัณฑ์ที่มีข้อบกพร่องที่ทำให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพและไม่อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์โดยไม่ผ่านการบำบัดล่วงหน้า เพื่อทำให้เป็นกลางหรือปรับปรุงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส (เพิ่มขึ้นเนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนเท่านั้น) ตัวอย่างผลิตภัณฑ์: นมเปรี้ยว เนื้อบังคับฆ่า หรือเนื้อ Finnose (มีตัวอ่อน ตัวอ่อน 3 ตัวต่อ 40 ซม. 2) เนื้อหั่นเป็นชิ้นไม่เกิน 2.5 กก. หนาไม่เกิน 8 ซม. ต้มอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมงพร้อมฝาปิดแน่นน้ำซุปไม่ได้ใช้ เนื้อสัตว์ใช้ในการแปรรูปรอง
3. คุณภาพต่ำ - มีข้อเสียที่ไม่อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์อาหาร เพราะมันอาจทำให้เสียชีวิตได้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถใช้เลี้ยงปศุสัตว์ได้ (โดยการตัดสินใจของสัตวแพทย์) การกำจัด การทำลาย (การเผาไหม้ การฝังศพ)
4. สินค้าลอกเลียนแบบ - ผลิตภัณฑ์ที่มีการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติตามธรรมชาติเพื่อหลอกลวงผู้ซื้อหรือผู้บริโภค (เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เนื้อสัตว์ น้ำผลไม้ ไวน์)
5. ตัวแทนเสมือน - ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตแทนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ (โปรตีนคาเวียร์ กาแฟข้าวบาร์เลย์ ชาแครอท)
การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์ตามความเสถียรในการจัดเก็บ:
1. เน่าเสียโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - มีอายุการเก็บรักษาในตู้เย็น (ผลิตภัณฑ์ที่เติม, หัว - ตับ, kodbass ต้ม, ตับ - ไส้กรอกเลือด);
2. เน่าเสียได้เร็ว - นานขึ้น (ในตู้เย็น) สามารถแช่แข็งได้ (เนื้อสัตว์ ปลา ผลิตภัณฑ์จากนม)
3. สินค้ายั่งยืน (ไม่เน่าเสียง่าย) ไม่ต้องใช้ตู้เย็น ความชื้นไม่เกิน 15% (น้ำตาล ซีเรียล)
วิธีการตรวจ:
●
สารเคมี (สภาพแวดล้อม ph การรวมจากต่างประเทศ);●
ทางกายภาพ (t, ความหนืด, ความโปร่งใส, ความหนาแน่น);●
ประสาทสัมผัส (สี, รส, กลิ่น);●
กล้องจุลทรรศน์ (โครงสร้างทางสัณฐานวิทยา, โครงสร้างเส้นใย);●
แบคทีเรีย (ระดับการปนเปื้อนของจุลินทรีย์);●
ชีวภาพ;●
Radiometric (ระดับของการปนเปื้อนกัมมันตภาพรังสี)ขั้นตอนของการตรวจสอบผลิตภัณฑ์:
1. ทำความคุ้นเคยกับเอกสาร
2. การตรวจสอบภาชนะภายนอกด้วยการประเมินสภาพและการเปิดโดยบังคับ (อย่างน้อย 10%) และแต่ละสถานที่ที่มีการปนเปื้อน
3. การศึกษาทางประสาทสัมผัส (หาก 3 คะแนนแรกไม่ตรงกัน ให้ไปที่ข้อ 4)
4. การสุ่มตัวอย่าง (เราเลือกตัวอย่างโดยเฉลี่ยซึ่งควรกำหนดลักษณะของสถานะของชุดทั้งหมด)
5. การวิจัยและข้อสรุปในห้องปฏิบัติการ
โดยสรุปแพทย์ตัดสินใจ: สถานะของคุณภาพดี คำแนะนำสำหรับการใช้งาน
คุณภาพ- หนึ่งในคุณสมบัติพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ซึ่งมีอิทธิพลต่อความต้องการของผู้บริโภคและความสามารถในการแข่งขันอย่างเด็ดขาด
คุณภาพคือชุดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่กำหนดความสามารถในการตอบสนองความต้องการบางอย่างตามวัตถุประสงค์
คุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์อาหารที่สามารถตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของบุคคล มีความปลอดภัยต่อสุขภาพ และมีความน่าเชื่อถือระหว่างการเก็บรักษา ได้แก่ คุณค่าทางโภชนาการ คุณสมบัติทางกายภาพและรสชาติ และอายุการเก็บรักษา
คุณค่าทางโภชนาการเป็นสมบัติที่ซับซ้อนซึ่งประกอบด้วยพลังงาน คุณค่าทางชีวภาพ คุณค่าทางสรีรวิทยา คุณภาพดี และการย่อยได้ของผลิตภัณฑ์อาหาร
ค่าพลังงานมีลักษณะเป็นพลังงานที่ร่างกายได้รับในกระบวนการเมแทบอลิซึม เพื่อสร้างเนื้อเยื่อและกระบวนการเผาผลาญอาหาร ส่วนประกอบทั้งหมดของผลิตภัณฑ์มีความจำเป็น และความต้องการพลังงานส่วนใหญ่จะได้รับความพึงพอใจจากโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต
ค่าพลังงานของอาหารแสดงเป็นกิโลจูล (kJ) หรือกิโลแคลอรี (kcal) ต่อ 100 กรัม
จากการศึกษาพบว่าในระหว่างการออกซิเดชันในร่างกายมนุษย์ โปรตีน 1 กรัมจะปล่อย 4.1 กิโลแคลอรี (16.7 กิโลจูล) ไขมัน 1 กรัม - 2.3 kcal (37.7 kJ); คาร์โบไฮเดรต - 3.75 kcal (15.7 kJ)
ร่างกายมนุษย์ได้รับพลังงานมากที่สุดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของแอลกอฮอล์และกรดอินทรีย์
ค่าพลังงานสามารถคำนวณได้จากการรู้องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์
ข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่ใส่ลงในฉลากของผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยผู้ซื้อในการคำนวณอาหารที่สมดุล
คุณค่าทางชีวภาพมีลักษณะเป็นองค์ประกอบโปรตีนและเนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุ การใช้พลังงานของคนทันสมัยมีน้อยและมีค่าประมาณ 2500 กิโลแคลอรี ดังนั้นคุณค่าทางชีวภาพของอาหารจึงมีความสำคัญเป็นพิเศษ
คุณค่าทางสรีรวิทยาคือความสามารถของผลิตภัณฑ์ที่มีผลต่อระบบย่อยอาหารระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือดของบุคคลต่อความต้านทานของร่างกายต่อโรคติดเชื้อ ตัวอย่างเช่น กรดแลคติกและยาปฏิชีวนะที่หลั่งโดยจุลินทรีย์ของผลิตภัณฑ์กรดแลคติกช่วยป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียเน่าเปื่อยที่ส่งผลต่อความชราของร่างกาย ไฟเบอร์และเพกตินเป็นตัวควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้
คุณค่าทางประสาทสัมผัสนั้นโดดเด่นด้วยตัวบ่งชี้คุณภาพเช่นลักษณะที่ปรากฏรสชาติกลิ่นความสม่ำเสมอ ในผลิตภัณฑ์ที่สดและเก็บไว้เพียงเล็กน้อย จะมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากกว่า ผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ สีหมองคล้ำ เนื้อหยาบหรือนุ่มเกินไปจะย่อยได้น้อยลงและอาจมีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์
การย่อยได้เป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญของคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ ขึ้นอยู่กับลักษณะที่ปรากฏ รสชาติ กิจกรรมและองค์ประกอบของเอนไซม์ การย่อยได้ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความเป็นอยู่ที่ดี อายุ ภาวะโภชนาการและปัจจัยอื่นๆ มากมาย
การย่อยได้ของโปรตีนที่มีสารอาหารผสมคือ 84.5%, คาร์โบไฮเดรต - 94.5, ไขมัน - 94%
เฉพาะอาหารที่ร่างกายย่อยเท่านั้นที่ใช้ในการฟื้นฟูพลังงาน ผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ แต่มีสารอาหารที่ขาดไม่ได้ เนื่องจากเป็นแหล่งของวิตามินและธาตุอาหารที่สำคัญต่อร่างกาย
ผลิตภัณฑ์ลิ้มรส (เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส) ไม่มีค่าพลังงานสูง แต่ปรับปรุงรสชาติ กลิ่น จึงอำนวยความสะดวกในการดูดซึม
คุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีนั้นมีลักษณะเฉพาะด้วยตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัสและเคมี ผลิตภัณฑ์อาหารต้องไม่เป็นอันตรายและปลอดภัย ผลิตภัณฑ์อาหารไม่ควรมีสารประกอบที่เป็นอันตราย (ตะกั่ว ปรอท) สารพิษ (มีพิษ) จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค สิ่งเจือปน แก้ว ฯลฯ
ความคงอยู่ของผลิตภัณฑ์อาหารคือความสามารถในการรักษาคุณภาพโดยไม่สูญเสียอย่างมีนัยสำคัญในช่วงระยะเวลาหนึ่งที่กำหนดโดยมาตรฐานหรือเอกสารกำกับดูแลอื่นๆ
การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับความปลอดภัย โดยเฉพาะอาหารที่เน่าเสียง่าย (นม ปลา เนื้อสัตว์)
ตามคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหารแบ่งออกเป็นชั้นเรียน:
- สินค้าเหมาะสมกับการใช้งานตามวัตถุประสงค์ สินค้าเหล่านี้เป็นสินค้ามาตรฐานที่สามารถขายได้โดยไม่มีข้อจำกัด
- สินค้ามีเงื่อนไขเหมาะสมกับการใช้งานตามวัตถุประสงค์ สินค้าที่เหมาะสมตามเงื่อนไขสามารถขายได้ในราคาลด ส่งเพื่อการแปรรูปทางอุตสาหกรรมหรือสำหรับอาหารสัตว์
- สินค้าเป็นอันตราย ไม่เหมาะสำหรับการใช้งานตามวัตถุประสงค์ เหล่านี้คือของเสียที่ไม่ใช่ของเหลวที่ไม่ต้องขายและไม่สามารถส่งไปแปรรูปทางอุตสาหกรรมหรือสำหรับอาหารสัตว์ได้ สามารถทำลายหรือกำจัดได้ตามกฎเกณฑ์บางประการ
ในการค้าส่งและขายปลีก สินค้าขายสินค้าที่เหมาะสมกับการใช้งานตามวัตถุประสงค์
เมื่อทำการประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร สามารถระบุความเบี่ยงเบนต่างๆ จากข้อกำหนด (ข้อบกพร่อง) ที่ระบุหรือที่คาดไว้ได้
ข้อบกพร่องในสินค้าอาจเป็นเพียงเล็กน้อย สำคัญหรือสำคัญยิ่ง
สิ่งเล็กน้อยไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อทรัพย์สินของผู้บริโภค ความปลอดภัย อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ สิ่งเหล่านี้อาจทำให้ขนาดและรูปร่างของผักและผลไม้มีความคลาดเคลื่อน ข้อบกพร่องที่สำคัญทำให้รูปลักษณ์แย่ลงส่งผลต่อการใช้ผลิตภัณฑ์ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ ตัวอย่างเช่นรอยแตกน้ำตาบนเปลือกขนมปัง ขนมปังดังกล่าวไม่สามารถขายได้ แต่สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นได้ ไม่อนุญาตให้ขายสินค้าที่มีข้อบกพร่องร้ายแรง (การวางระเบิดอาหารกระป๋อง)
ข้อบกพร่องสามารถชัดเจนและซ่อนเร้น สำหรับข้อบกพร่องที่ซ่อนเร้น ไม่มีกฎเกณฑ์ วิธีการ และวิธีการตรวจสอบ หรือการใช้งานไม่เหมาะสม
ข้อบกพร่องในสินค้าอาจซ่อมแซมได้หรือไม่สามารถซ่อมแซมได้ ข้อบกพร่องที่ถอดออกได้คือข้อบกพร่องหลังจากการกำจัดซึ่งผลิตภัณฑ์สามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ (ทำความสะอาดขอบสีเหลืองของเนย)
ข้อบกพร่องร้ายแรงไม่สามารถกำจัดได้ (กลิ่นขนมปัง)
การไล่ระดับคุณภาพ- การแบ่งประเภทสินค้าอย่างสม่ำเสมอ พันธุ์ ประเภท ฯลฯ ตามข้อกำหนดด้านคุณภาพที่กำหนดไว้
วิธีการชิม- การประเมินตัวชี้วัดคุณภาพที่ได้จากการทดสอบผลิตภัณฑ์อาหารและน้ำหอม
ตัวบ่งชี้คุณภาพเดียว- แสดงถึงคุณสมบัติอย่างหนึ่งที่ประกอบขึ้นเป็นคุณภาพของผลิตภัณฑ์
คุณภาพของผลิตภัณฑ์- ชุดคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่กำหนดระดับความสามารถในการตอบสนองความต้องการที่กำหนดไว้และโดยนัย
ชุดคุณสมบัติผู้บริโภคของสินค้า (GOST R 5103-99)
การจัดการคุณภาพ— กิจกรรมประสานงานเพื่อกำกับและควบคุมองค์กรโดยคำนึงถึงคุณภาพ
วิธีการกำหนดตัวชี้วัดคุณภาพผลิตภัณฑ์- วิธีการที่กำหนดมูลค่าเชิงปริมาณของตัวบ่งชี้คุณภาพของสินค้า
ข้อบกพร่อง- การไม่ปฏิบัติตามสินค้าที่มีข้อกำหนดบังคับที่กำหนดโดยกฎหมายหรือในลักษณะที่กำหนดโดยมันหรือเงื่อนไขของสัญญาหรือวัตถุประสงค์ที่มักจะใช้สินค้าประเภทนี้หรือวัตถุประสงค์ที่ผู้ขายได้รับแจ้ง โดยผู้บริโภคในตอนท้ายของสัญญาหรือตัวอย่างและ (หรือ) คำอธิบายเมื่อขายสินค้าตามตัวอย่างและ (หรือ) ตามคำอธิบาย
การประกันคุณภาพ— ส่วนหนึ่งของการจัดการคุณภาพที่มุ่งสร้างความมั่นใจว่าจะเป็นไปตามข้อกำหนดด้านคุณภาพ
วิธีการทางประสาทสัมผัส- ขึ้นอยู่กับการใช้ข้อมูลที่ได้รับจากการวิเคราะห์ความรู้สึกและการรับรู้โดยใช้ประสาทสัมผัสของมนุษย์ - การมองเห็น กลิ่น การได้ยิน การสัมผัส การลิ้มรส
การวางแผนคุณภาพ— ส่วนหนึ่งของการจัดการคุณภาพที่มุ่งสร้างวัตถุประสงค์ด้านคุณภาพและกำหนดกระบวนการปฏิบัติงานที่จำเป็นของวงจรชีวิตผลิตภัณฑ์และทรัพยากรที่เกี่ยวข้องเพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ด้านคุณภาพ
ตัวบ่งชี้คุณภาพผลิตภัณฑ์- ลักษณะเชิงปริมาณของคุณสมบัติตั้งแต่หนึ่งอย่างขึ้นไปของผลิตภัณฑ์ โดยพิจารณาตามเงื่อนไขการใช้งานหรือการบริโภคบางประการ
นโยบายคุณภาพ— ความตั้งใจโดยรวมและทิศทางขององค์กรในด้านคุณภาพที่กำหนดขึ้นอย่างเป็นทางการโดยผู้บริหารระดับสูง
ตัวบ่งชี้ผู้บริโภคของคุณภาพผลิตภัณฑ์- ลักษณะเชิงปริมาณของคุณสมบัติผู้บริโภคตั้งแต่หนึ่งรายการขึ้นไปของผลิตภัณฑ์ โดยพิจารณาตามเงื่อนไขการบริโภค
การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส- ใช้ประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารในการกำหนดสี รสชาติ กลิ่น เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหาร
ประเภทสินค้า- การไล่ระดับของสินค้าบางประเภทตามตัวชี้วัดคุณภาพและ (หรือ) การปรากฏตัวของข้อบกพร่องที่กำหนดไว้ในเอกสารกำกับดูแล
ข้อบกพร่องที่สำคัญของผลิตภัณฑ์- ข้อบกพร่องที่แก้ไขไม่ได้หรือข้อบกพร่องที่ไม่สามารถกำจัดได้โดยไม่มีต้นทุนหรือเวลาที่ไม่สมส่วน หรือมีการระบุซ้ำแล้วซ้ำอีก หรือปรากฏขึ้นอีกครั้งหลังจากการกำจัด หรือข้อบกพร่องอื่นที่คล้ายคลึงกัน
ข้อกำหนดด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์- การแสดงออกของข้อกำหนดบางอย่างในรูปแบบของบรรทัดฐานเชิงปริมาณหรือเชิงคุณภาพที่จัดตั้งขึ้นตามลักษณะเฉพาะของสินค้าซึ่งสร้างความเป็นไปได้ในการตรวจสอบคุณภาพของสินค้าเมื่อใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้
ควบคุมคุณภาพ— ส่วนหนึ่งของการจัดการคุณภาพที่มุ่งตอบสนองความต้องการด้านคุณภาพ
ระดับคุณภาพสินค้า- ลักษณะสัมพัทธ์ของคุณภาพของสินค้าที่ได้มาจากการเปรียบเทียบค่าของตัวบ่งชี้คุณภาพของสินค้าที่ประเมินกับตัวบ่งชี้ที่สอดคล้องกันของตัวอย่างฐาน (ค่าฐาน)
การเสื่อมสภาพของคุณภาพของสินค้า- การลดลงของตัวบ่งชี้คุณภาพของสินค้าอย่างน้อยหนึ่งตัวที่เกิดจากข้อบกพร่องในวัตถุดิบ ข้อบกพร่องในวัสดุหรือผลิตภัณฑ์ ความเสียหาย เช่นเดียวกับการละเมิดเทคโนโลยีการผลิต เงื่อนไขการจัดเก็บ กฎการขนส่งและการดำเนินงาน
การก่อตัวของคุณภาพของผลิตภัณฑ์— การจัดตั้ง การจัดหา และการสนับสนุนระดับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการในทุกขั้นตอนของวงจรชีวิต: การผลิต การส่งมอบ การจัดเก็บ และการบริโภค
วิธีการของผู้เชี่ยวชาญ- การกำหนดตัวบ่งชี้คุณภาพตามความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติ - ผู้เชี่ยวชาญ ใช้ในกรณีที่วิธีอื่นไม่สามารถกำหนดตัวบ่งชี้คุณภาพได้เนื่องจากข้อมูลไม่เพียงพอ ความจำเป็นในการพัฒนาวิธีการทางเทคนิคพิเศษ ฯลฯ
วิธีด่วน- การกำหนดตัวบ่งชี้คุณภาพและลักษณะอื่น ๆ ของสินค้าโดยใช้วิธีการที่ง่ายและรวดเร็วในเวลาที่สั้นกว่าวิธีการทั่วไป
